JAJANAN SEHAT
A. Penger Pengertia tian n makana makanan n jajanan jajanan Makanan Makanan jajanan jajanan adalah adalah jenis jenis makanan makanan yang disajika disajikan n dan diperjua diperjuall belikan belikan oleh pedagang pedagang kaki lima, lima, toko-toko toko-toko makanan makanan maupunsw maupunswalay alayan. an. Makanan jajanan tersebut sangat bervariasi, baik dalam bentuk,rasa, aroma, dan harga. Makanan jajanan yang mengandung zat gizi,dikemas dan diolah secara aman memiliki daya tarik tersendiri bagimasyarakat (Anonim, 2!". B. Jenis Jenis makan makanan an jajana jajanan n #enis makanan dibagi menjadi $ kelompok % &. Makanan Makanan utama utama seperti seperti mie ayam, ayam, bakso bakso kuah, kuah, bubur bubur ayam, nasi nasi goreng, goreng, lontong sayur, gado-gado, siomay, soto ayam. 2. 'nac 'nack kca cami mila lam m sepe seperti rti kue, kue, onde onde-o -ond nde, e, pisa pisang ng gore goreng ng,, dona donat, t, jell jelly y, biskuit, permen, brondong jagung. !. )olonga )olongan n minuman minuman seperti seperti air putih, putih, es teh manis manis,, es jeruk, es dawe dawet, t, es campur, es cream, es cendol. $. *uah + buahan buahan seper seperti ti mangga, mangga, pisan pisang, g, jeruk, jeruk, dll. dll. C. Bahay Bahaya a makan makanan an jajan jajanan an &. #ajanan #ajanan yang yang dijual dijual di pinggir pinggir jalan jalan dapat dapat tercemar tercemar oleh timbal timbal (b" (b" yang berasal dari sisa pembakaran atau asap kendaraan bermotor. eracunan b kronik kronik ditandai ditandai dengan depresi, depresi, sakit sakit kepala, kepala, sulit sulit berkonse berkonsentras ntrasi, i, daya ingat terganggu, dan sulit tidur. )ejala yang timbul mual, muntah, sakit perut hebat, kelainan ungsi otak, anemia berat, kerusakan ginjal, bahkan kematian dapat terjadi dalam waktu &-2 hari. 2. Makanan Makanan yang yang tidak bersih bersih dapat dapat tercemar tercemar bakteri bakteri /-coli. /-coli. )anggua )angguan n yang diseb disebabk abkan an oleh oleh bakter bakterii ini ini adalah adalah sakit sakit perut, perut, diare diare,, dan gangg ganggua uan n pencernaan lainnya. !. #ajan #ajanan an yang yang mengg mengguna unakan kan orma ormalin lin dan boraks boraks dapat dapat menga mengakib kibatk atkan an gangguan pencernaan, seperti sakit perut akut, muntah-muntah, depresi sistem sistem syara, syara, serta serta kegagala kegagalan n peredara peredaran n darah. darah. 0ormalin 0ormalin dan boraks boraks biasa biasanya nya diguna digunakan kan untuk untuk pengaw pengawet et mayat, mayat, pemba pembasmi smi kecoa kecoa,, dan pengh penghila ilang ng bau. bau. 1ala 1alam m dosis dosis tingg tinggi, i, ormal ormalin in menyeb menyebab abkan kan kejan kejanggkejan kejang, g, tidak tidak bisa bisa kenci kencing ng,, muntah muntah darah darah,, kerusa kerusakan kan ginja ginjal, l, bahka bahkan n kematian. $. #aja #ajana nan n deng dengan an pewa pewarn rna a rhod rhodam amin in dapa dapatt meng mengak akib ibat atka kan n gang ganggu guan an ungsi hati. . #ajan #ajanan an yang yang mengan mengandu dung ng vetsi vetsin n (Mono (Mono sodiu sodium m gluta glutamat matM' M')" )" dapat dapat menyebabkan sindrom restoran china. D. Penc Penceg egah ahan an
encegahan jajan sembarangan antara lain % &. 'arapan pagi di rumah. 2. 'ekolah mengusahakan pemberian makanan ringan atau makan siang di lingkungan sekolah. !. embekalan orang tua kepada anaknya $. 3idak membawa uang yang berlebihan . Mengetahui kandungan makanan yang di konsumsi E. Tips aman memilih makanan &. Amati warnanya, mencolok atau tidak Makanan atau jajan yang mengandung rodhamin * (zat pewarna" warnya akan
lebih
mencolok
dibandingkan
makanan
atau
jajan
yang
menggunakan bahan alami. 2. 4icipi rasanya #ika jajan rasanya sudah agak asam jajanan tersebut sudah tidak layak di konsumsi. !. *au aromanya #ika aromanya masih bagus maka jajanan tersebut masih layak dikonsumsi. $. Amati komposisinya Amati komposisi jajanan tersebut jika jajanan banyak mengandung zatzat kimia yang berbahaya sebaiknya jajan tersebut tidak dikonsumsi. . erhatikan kualitasnya #ajan yang baik untuk dikonsumsi yaitu jajan yang tidak mengandung zatzat yang berbahaya.Akan lebih baik lagi jika jajanan tersebut terbuat dari bahan-bahan yang alami dan tidak mengandung penyedap rasa maupun zat pengawet lainnya. 5. 3erdatar di *6M #ajan yang layak untuk dikonsumsi yaitu jajan yang sudah mendapat izin dagang dari *6M. F. Syarat jajanan sehat Makanan jajanan sehat adalah makanan yang memiliki ciri sebagai berikut% &. *ebas dari lalat, semut, kecoa dan binatang lain yang dapat membawa kuman penyakit. 2. *ebas dari kotoran dan debu lain. !. Makanan yang dikukus, direbus, atau digoreng menggunakan panas yang cukup artinya tidak setengah matang. $. 1isajikan dengan menggunakan alas yang bersih dan sudah dicuci lebih dahulu dengan air bersih. . ecuali makanan jajanan yang di bungkus plastik atau daun, maka pengambilan makanan lain yang terbuka hendaklah dilakukan dengan menggunakan sendok, garpu atau alat lain yang bersih, jangan
mengambil makanan dengan tangan. 5. Menggunakan makanan yang bersih, demikian pula lap kain yang digunakan untuk mengeringkan alat-alat itu supaya selalu bersih.
VITAMIN Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. 3anpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktiitas hidup
dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan
memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita. 7itamin juga berperan dalam berbagai macam !ngsi tubuh lainnya, termasuk regenerasi kulit, penglihatan, sistem susunan syara dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah. 3ubuh membutuhkan jumlah yang berbeda untuk setiap vitamin. 'etiap orang punya kebutuhan vitamin yang bereda Anak-anak, orang tua, orang yang menderita penyakit atau wanita hamil membutuhkan jumlah yang lebih tinggi akan beberapa vitamin dalam makanan mereka sehari-hari. "acam#macam Vitamin $. Vitamin A F!ngsi vitamin A dalam penglihatan normal pada cahaya remang, ungsi kekebalan tubuh pada manusia dan hewan.
S!m%er vitamin A seperti % susu, ikan, sayuran berwarna hijau dan kuning, hati, buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah, wortel, pisang, pepaya, dan lain-lain". Penyakit
yang
&itim%!lkan
aki%at
kek!rangan
'itamin
A%
rabun senja,katarak,ineksi saluran pernapasan, menurunnya daya tahan tubuh, kulit yang tidak sehat, dan lain-lain. (. Vitamin D F!ngsi
vitamin
1
adalah
membantu
pembetukan
tulang
dan
pemeliharaan tulang bersama vitamin A dan vitamin 4, pertumbuhan dan perkembangan gigi dan gusi, mencegah lu. S!m%er vitamin 1 adalah minyak ikan, susu, telur, keju, dan lain-lain Penyakit
yang
ditimbulkan
akibat
kekurangan
vitamin
1
8
gigi akan lebih mudah rusak, otok bisa mengalami kejang-kejang, pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huru 6 atau 9. ). Vitamin E F!ngsi vitamin / sebagai antioksidan untuk mencegah kanker dan penyakit jantung, Menjaga kesehatan sara dan otot, Meningkatkan pembekuan darah secara normal. S!m%er vitamin / adalah daging, ikan, ayam, kuning telur, kacangkacangan, ragi, minyak tumbuh-tumbuhan, havermut. Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin / adalah bisa mandul baik pria maupun wanita, gangguan syara dan otot, dll *. Vitamin + F!ngsi vitamin sebagai pembekuan darah dan pembentukan tulang. S!m%er vitamin
adalah susu, telur, daging, sayuran segar, buah-
buahan. Penyakit
yang
ditimbulkan
akibat
kekurangan
vitamin
8
darah sulit membeku bila terlukaberdarahlukapendarahan, pendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya. ,. Vitamin C F!ngsi vitamin 4 sebagai menjaga stamina tubuh, mencegah inek si. S!m%er vitamin 4 adalah jeruk, nanas, rambutan, pepaya, tomat.
Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin 4 % lelah, lemah, kurang nasu makan, kulit menjadi kuning, rambut rontok. -. Vitamin B •
Vitamin B$ F!ngsi 'itamin B$ adalah S!m%er 'itamin B$ adalah kacang-kacangan, termasuk sayur kacang-kacangan, semua daging organ, daging tampa lemak, dan kuning telur. :nggas dan ikan juga merupakan sumber tiamin yang baik. Dampak +ek!rangan adalah *eri-beri dapat terjadi karena kekurangan thiamin dalam jangka panjang.)ejala kekurangan yang lain adalah irama jantung yang tidak normal, gagal jantung, kelelahan, susah berjalan, kebingungan dan kelumpuhan.
•
Vitamin B( /i%0la'in1 F!ngsi Vitamin B( sebagai koenzim. ;ibolavin membantu enzim untuk menghasilkan energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia S!m%er 'itamin B( ;ibolavin terdapat luas di dalam makanan hewani dan nabati, antara lain susu, keju, ayam, hati, daging, brokoli, bayam, jamur, dan sayuran berwarna hijau. enggunaan serealia tumbuk atau hasil-hasil serealia yang diperkaya meningkatkan konsumsi ribolavin. Dampak +ek!rangan 'itamin B( ekurangan ribolavin dapat menyebabkan gejala seperti iritasi, kulit merah dan keretakan kulit dekat dengan sudut mata dan bibir seperti
halnya sensitivitas yang berlebihan terhadap sinar
(photophobia" .
3anda-tanda awal kekurangan ribovloin antara lain mata panas dan gatal, tidak tahan cahaya, kehilangan ketajaman mata, bibir, mulut serta lidah sakit dan panas, pembesaran kapiler darah di sekeliling mata. 1i samping itu dapat pula mengakibatkan bayi lahir sumbing dan gangguan pertumbuhannya.
•
Niasin Asam Nik0tinat1 Vitamin B) F!ngsi Niasin Vitamin B)1 sebagai =iasin membantu kesehatan kulit, sistem syara dan sistem pencernaan. S!m%er Vitamin B) adalah hati, ginjal, ikan, daging, ayam dan kacang tanah. 'usu dan telur mengandung sedikit niasin tetapi kaya triptoan. 'ayur dan buah tidak merupakan sumber niasin. Dampak +ek!rangan Niasin Vitamin B)1 ada
tahap
awal
tanda-tanda
kekurangan
niasin
adalah
kelemahan otot, anoreksia, gangguan pencernaan dan kulit memerah. ekurangan berat menyebabkan ellagra (penyakit kekurangan niacin", menunjukkan gejala seperti dermatitis, diare dan dementia •
Asam Pant0tenat Vitamin B,1 F!ngsi Asam Pant0tenat Vitamin B,1 bermanaat dalam mencegah tubuh dari kejang dan mati rasa. >alu gangguan sakit kepala dan gangguan pencernaan pun dapat diatasi. 3anpa vitamin *, tubuh akan mengalami lelah dan lemas. >emak, protein dan karbohidrat tidak akan diproses dalam metabolisme secara optimal jika vitamin * tidak terpenuhi secara baik S!m%er Asam Pant0tenat Vitamin B,1 'umber alami asam pantotenat ini lebih banyak dikandung pada daging. 'eperti daging ikan, daging ayam, daging sapi dan daging hati. :ntuk sumber makanan lainnya seperti sayuran dan buah-buahan juga banyak mengandung vitamin *. 'eperti brokoli, asparagus, dan kubis. emudian untuk buahnya ada alpukat, dan buah pisang.
•
Vitamin B- Piri&0ksin2 Piri&0ksal2 &an Piri&0ksamin1 F!ngsi Vitamin B7itamin *5 berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak. 7itamin *5 membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. 'elain itu juga berperan dalam produksi sel darah merah. membantu tubuh untuk mensintesis asam amino nonesensial. untuk membuat protein, membantu keseimbangan hormon
seks,
anti-depresi
dan
diuretic
alami,
membantu
mengendalikan reaksi alergi. 7itamin *5 berperan dalam bentuk osorilasi > dan M sebagai koenzim terutama dalam
transaminasi, dekarboksilasi, dan reaksi lain yang berkaitan dengan metabolisme protein. 1ekarboksilasi yang bergantung pada > menghasilkan berbagai bentuk amin, seperti epinerin, norepinerin,
dan
serotonin.
>
juga
berperan
dalam
pembentukan asam ala-aminolevulinat, yaitu precursor hem dalam hemoglobin. S!m%er Vitamin B- 7itamin *5 paling banyak terdapat di dalam khamir, kecambah gandum, hati, ginjal, serealia tumbuk, kacangkacangan, kentang, dan pisang. susu, telur, beberapa sayuran hijau dan buah berwarna ungu, ragi, bekatul, biji + bijian mengandung sedikit vitamin * 5. 7itamin *5 di dalam bahan makanan hewani lebih mudah diabsorpsi daripada yang terdapat didalam bahan makanan nabati. 1aging, ikan dan unggas (itik, ayam dll" merupakan sumber utama vitamin *5. Dampak +ek!rangan Vitamin B6rang yang mempunyai kadar vitamin * 5 rendah, menunjukkan gejala seperti lemah, siat lekas marah dan susah tidur. 'elanjutnya gejala kegagalan pertumbuhan, kerusakan ungsi motorik dan kejang-kejang, anemia, penurunan pembentukan antibody, peradangan lidah, serta luka pada bibir, sudut-sudut mulut dan kuit. ekurangan vitamin * 5 berat dapat menimbulkan kerusakan pada system sara pusat. •
Bi0tin Vitamin B31 F!ngsi Bi0tin Vitamin B31 Manaatnya dapat mencegah penuaan dini pada rambut atau uban, rambut rontok dan kebotakan.
;adang
kulit
dapat
dicegah
juga
dengan
mengkonsumsi biotin atau disebut dermatitis. #ika pada bayi dinamakan cradle cap. S!m%er Vitamin B3 terdapat dalam banyak jenis makanan dan di dalam tubuh dapat disintesis oleh bakteri saluran cerna. 'umber yang baik adalah hati, kuning telur, serealia, khamir, kacang kedelai, kacang tanah, sayuran dan buah-buahan tertentu (jamur, pisang, jeruk, semangka, strawberi" ragi, dan sarden. acangkacangan (almond, kacang tanah, kemiri, kenari" dan mentega kacang. Ada juga, kedelai, biji-bijian, kembang kol. 1aging dan buah-buahan merupakan sumber yang kurang baik. Dampak +ek!rangan Bi0tin Vitamin B31
ekurangan
biotin
jarang
terjadi
pada
manusia.
)ejala
kekurangan pada manusia atau hewan dapat terjadi jika memakan putih telur mentah berasal lebih dari 2$ butir telur sehari. )ejala kekurangan biotin dapat muncul pada pasien rumah sakit yang menggunakan inus.
nasu
makan,
mual,
depresi,
kelemahan
dan
kelelahan. 1osis tambahan biotin diberikan pada pasien untuk mencegah deisiensi, slain itu dapat menimbulkan kulit kering, dermatitis, ineksi jamur, ruam, rambut yang rapuh, serta kerontokan pada rambut. )ejala lebih buruk bisa terjadi jika tidak diobati yaitu depresi ringan, adanya gangguan mental, gejala nyeri otot, sampai parestesia dan hyperesthesias. •
F0lat Asam F0lat2 F0lasin2 Pte0ril "0n0gl!tamat1 Vitamin B4 F!ngsi Vitamin B4 0olat merupakan bagian dari dua koenzim yang penting dalam sintesa sel-sel baru. 0olat dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah dan sel darah putih dalam sumsum tulang dan untuk pendewasaannya. 0olat berperan sebagai pembawa karbon tunggal dalam pembentukan hem. 'uplementasi olat dapat banyak
menyembuhkan
anemia
parnisiosa,
namun
gejala
gastrointestian, dan gangguan sara tetap bertahan. S!m%er 'itamin B4 terdapat luas dalam bahan makanan terutama dalam bentuk poliglutamat. 0olat terutama terdapat didalam sayuran hijau (istilah olat berasal dari kata latin folium, yang berarti daun hijau", hati, daging tanpa lemak, serealia utuh, biji-bijian, kacang-kacangan, dan jeruk. 7itamin 4 yang ada pada jeruk menghambat kerusakan olat. •
Vitamin B$( F!ngsi Vitamin B$( berperan dalam aktiitas dan metabolisme sel-sel tulang. 7itamin * &2 juga dibutuhkan untuk melepaskan olat, sehingga dapat membantu pembentukan sel-sel darah merah. S!m%er Vitamin B$( hanya ditemukan di dalam daging hewan dan produk-produk hewani. 6rang yang hanya makan sayuran (vegetarian" dapat melindungi diri sendiri melawan deisiensi (kekurangan" dengan menambah konsumsi susu, keju dan telur.
satu harinya. :ntuk seorang vegetarian yang tidak memakan semua produk dari hewan dapat memperoleh sumber vitamin * &2 dari susu kedelai atau ragi yang sudah ditumbuhkan dalam lingkungan yang kaya akan vitamin * &2. Dampak +ek!rangan Vitamin B$( ekurangan vitamin * &2 dapat menyebabkan kekurangan darah (anemia", yang sebenarnya disebabkan oleh kekurangan olat. 3anpa vitamin *&2, olat tidak dapat berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. )ejala kekurangan lainnya adalah sel-sel darah
merah
menjadi
belum
matang
(immature",
yang
menunjukkan sintesis 1=A yang lambat. ekurangan vitamin * &2 dapat
juga
mempengaruhi
sistem
syara,
berperan
pada
regenerasi syara peripheral, mendorong kelumpuhan. 'elain itu juga dapat menyebabkan hipersensiti pada kulit .
