SATUAN ACARA PENYULUHAN PENINGKATAN PENGETAHUAN TENTANG JAJANAN SEHAT
OLEH: TINGKAT 2.2 REGULER SAYU KOMANG SUKERTIWIYANI(P07120013070) NI MADE ARTHA RINI
(P07120013071)
NI KADEK YULLY LEONI
(P07120013045)
POLTEKKES KEMENKES DENPASAR JURUSAN KEPERAWATAN 2014
SATUAN ACARA PENYULUHAN PENINGKATAN PENGETAHUAN TENTANG JAJANAN SEHAT PADA ANAK SEKOLAH DASAR NO II TUMBAKBAYU KECAMATAN MENGWI KABUPATEN BADUNG 2014
I. LATAR BELAKANG Makanan jajanan adalah makanan atau minuman yang tidak diolah dalam rumah tangga melainkan diperoleh melalui cara membeli sebagai makanan jadi yaitu dari berbagai sumber, seperti pedagang keliling, rumah tangga, toko atau kedai makanan. Dalam produk makanan jajanan banyak ditemukan penggunaan bahan tambahan makananan yang membahayakan kesehatan. Pengunaan bahan tambahan yang berbahaya, cepat atau lambat dapat menurunkan daya tahan tubuh, begitu pula pada kemampuan belajar. Apalagi konsumsi makanan sehat sebagai penyeimbang sangat kurang. Makanan seperti keripik, biskuit, permen dikenal sebagai makanan yang kurang mengandung zat gizi dan mengandung bahan tambahan makananan berbahaya seperti bahan pengawet, bahan pewarna, bahan pemanis dan penambah cita rasa. Makanan manis yang dikombinasikan dengan warna-warni menarik sungguh membuat anak-anak tertarik. Apalagi kalau makanan tersebut empuk dan kenyal. (Kompasiana, 2 Oktober 2013) Di Indonesia masih banyak permasalahan yang terkait dengan penggunaan bahan tambahan makananan. Meskipun sudah diatur melalui SK Menteri Kesehatan RI No. 235/ Menkes/ Per/ VI/ 79 dan direvisi melalui SK Menteri Kesehatan RI No. 722/ Menkes/ Per/ IX/ 88 mengenai Bahan Tambahan Makanan (BTM), penyalahgunaan pemakaian zat pengawet, zat pewarna dan zat pemanis masih sering ditemukan. Menurut Kepala BPOM, Dr. Roy A Sparringa, M.App.Sc tahun 2014 ditargetkan 10 persen sekolah dari total 180.000 SD dan MI yang akan dilakukan pengawasan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS). Target di tahun 2014 ini 18.000 sekolah SD/MI terkait PJAS sudah dapat memenuhi syarat seperti tidak ada bahan berbahaya, tidak ada bahan tambahan pangan, bebas dari kontaminasi ligam berat dan higiens. Di tahun 2013, BPOM sudah mampu menurunkan jumlah persentase PJAS yang tidak memenuhi syarat dan
hasil uji PJAS dari tahun 2009 sampai 2013
mengalami peningkatan yaitu 57.36 persen menjadi 80.79 persen yang memenuhi syarat. PJAS yang mengandung bahan berbahaya 9 persen sekarang jumlahnya sudah menurun dan cukup membaik yaitu 6 persen. Selain itu konsentrasi bahan tambahan pangan pun sudah
menurun. Pengawasan PJAS dilakukan melalui sampling pengujian laboratorium terhadap penggunaan bahan berbahaya seperti rhodamin B, borax, formalin, methanyl yellow dan adanya cemaran mikroba. Sampling PJAS dj 2013 dari 884 sekolah SD dan Madrasah Ibtidaiyah di 30 kota jumlahnya 5.566. Dan hasilnya yang tidak memenuhi syarat ada 1.730 atau 31,08 persen. Kegiatan pengawasan, pembinaan dan pengawalan PJAS ini menurut Roy diperkirakan dapat melindungi 2.837.831 siswa, 169.930 pedagang PJAS dan 5.675.662 orangtua siswa. (Health Liputan 6, 9 Januari 2014) Sedankan di Bali, dari pengawasan rutin yang menyasar sejumlah sekolah dasar (SD) di Bali dengan menggunakan mobil keliling, BBPOM Bali kembali menemukan sejumlah sampel jajanan anak sekolah (JAS) masih mengandung zat pewarna berbahaya Rhodamin B. Pengawasan dengan mobil keliling yang dilakukan mulai bulan Januari hingga April tahun 2012 yang telah menyasar 45 SD di Bali, dari 496 sampel yang kami uji langsung, 8 sampel terbukti tidak memenuhi syarat. Dari kedelapan sampel tersebut 7 sampel mengandung Rhodamin B dan 1 sampel mengandung boraks, Dari kedelapan jajanan yang tidak memenuhi syarat tersebut dua sampel ditemukan di Denpasar, empat sampel di Kabupaten Jembrana dan dua sampel lagi dari Kabupaten Karangasem. Jajanan yang tidak memenuhi syarat karena mengandung zat pewarna berbahaya Rhodamin B, ditemukan pada jenis makanan dan minuman seperti hangkue, es, kue apem dan masih banyak lagi. Sedangkan yang mengandung boraks kami temukan pada satu sampel makanan yakni tempe goreng tepung. Dari hasil temuan tersebut, BBPOM Bali juga telah langsung memusnahkan hasil temuan sekaligus memberikan pembinaan pada seluruh jajaran sekolah dan mengimbau agar pihak sekolah juga ikut membina para pedagang di sekitar sekolah. Ada tiga unsur yang diterapkan dalam kegiatan pengawasan jajanan anak sekolah dengan menggunakan mobil uji keliling, yakni pengambilan sampel, pengujian sampel di tempat dan pembinaan di komunitas sekolah. Namun untuk menjangkau seluruh sekolah dasar di Bali, kami akui masih cukup kesulitan karena minimnya mobil uji keliling. Setidaknya hingga pertengahan tahun untuk SD di masing-masing kabupaten di Bali rata-rata baru sekali dilakukan pengawasan. (Bali Post, 13 Juni 2012) Sedangkan data yang diperoleh dari wawancara siswa kelas 4 dan 5 SD No. 2 Tumbak bayuh, Kecamatan Mengwi Kabupaten Badung dan observasi lingkungannya ditemukan 35 dari 53 siswa pernah dan sering membeli jajanan setiap pulang sekolah dimana banyak pedagang kaki lima yang menjajakan berbagai macam jajanan.
II. TUJUAN A. Tujuan Umum Setelah di berikan penyuluhan selama 45 menit, diharapkan siswa memiliki peningkatan pengetahuan tentang jajanan yang sehat
B. Tujuan khusus a. Siswa dapat menjelaskan pengertian jajanan sehat. b. Siswa dapat menjelaskan pengertian pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna. c. Siswa dapat membedakan dan memberi contoh pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan dan alami. d. Siswa dapat menyebutkan bahaya pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna. e. Siswa mampu memberikan contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan. f. Siswa mampu memberikan contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna alami.
III.
MATERI Dalam penyuluhan ini akan disampaikan beberapa hal dalam peningkatan pengetahuan tentang jajanan yang sehat. 1. Pengertian jajanan sehat 2. Pengertian pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna. 3. Perbedaan dan contoh pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan dan alami. 4. Bahaya pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan. 5. Contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan. 6. Contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna alami.
IV.
METODE Metode yang digunakan dalam penyuluhan peningkatan pengetahuan tentang jajanan yang sehat adalah: 1. Ceramah 2. Tanya jawab
3. Games 4. Menyanyi
V.
ALAT/MEDIA/BAHAN/SUMBER 1. Alat
: Meja, kursi, microphone, saoud system, proyektor,lcd, kertas,
pulpen. 2. Media
: Leaflet, laptop, slide/power point, alat permainan, video.
3. Bahan
: Steroform, gambar makanan, jawabannya, jajan.
4. Sumber
:
http://kesehatan.kompasiana.com/ibu-dan-anak/2013/10/02/jajanan-taksehat-racun-pembunuh-anak-597063.html http://health.liputan6.com/read/795798/jajanan-anak-sekolah-masih-jadiperhatian-di-2014 http://health.detik.com/read/2011/04/20/130102/1621765/763/135-persenjajanan-anak-sumbang-kasus-keracunan http://www.balipost.co.id/mediadetail.php?module=detailberitaminggu&ki d=24&id=66408 http://dania-aprilia.blogspot.com/2009/05/proposal-penyuluhan-anaksekolah-dasar.html
VI.
SASARAN Sasaran penyuluhan kali ini adalah siswa Sekolah Dasar No. 2 Tumbakbayuh Kecamatan Mengwi, Kabupaten Badung.
VII.
WAKTU Hari, Tanggal
: Sabtu, 26 September 2014
Jam
: 09.00-09.45
VIII. TEMPAT Penyuluhan dilaksanakan di ruang kelas 4 Sekolah Dasar No. 2 Tumbakbayuh, Kecamatan Mengwi, Kabupaten Badung dengan setting tempat : LAYAR MC
UNDANGAN
SASARAN
SASARAN
LCD
IX.
RENCANA EVALUASI a. Struktur 1. Persiapan Alat, Media dan Bahan Alat yang digunakan meja, kursi, microphone, saoud system, proyektor. Bahan yang digunakan adalah Kardus, kertas, wortel, roti, tahu, gula. Media yang digunakan adalah leaflet, laptop, slide/power point, papan permainan. 2. Persiapan Materi Materi yang akan diberikan dalam penyuluhanakan disebarluaskan dalam bentuk leaflet. Materi yang telah dipersiapkan diperiksa kembali baik dari segi bahasa maupun susunan sehingga dapat mempermudah penerimaan dan pemahaman informasi atau penyuluhan oleh sasaran.
b. Proses Penyuluhan 1. Kegiatan penyuluhan yang akan diberikan, diharapkan berjalan lancar dan sasaran memahami tentang jajanan sehat 2. Dalam proses penyuluhan diharapkan terjadi proses interaksi antara penyuluh dengan sasaran. 3. Sasaran diharapkan kehadiran 100% dan tidak ada yang meninggalkan tempat saat penyuluhan berlangsung 4. Sasaran diharapkan memperhatikan materi yang diberikan penyuluh. 5. Sasaran diharapkan lebih memahami tentang jajanan sehat dengan adanya games/ permainan. 6. Sasaran diharapkan lebih mengingat tentang jajanan sehat melalui nyanyian.
c. Hasil Penyuluhan 1. Jangka Pendek a. Minimal 60 % sasaran dapat mengikuti penyuluhan dan dapat menjelaskan pengertian jajanan sehat. b. Minimal 60 % sasaran dapat menjelaskan
pengertian pemanis,
penyedap, pengawet dan pewarna. c. Minimal 60 % sasaran dapat membedakan dan memberi contoh pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan dan alami. d. Minimal 60 % sasaran dapat menyebutkan bahaya pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna. e. Minimal 60 % sasaran mampu memberikan contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan. f. Minimal 60 % sasaran mampu memberikan contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna alami. 2. Jangka Panjang Meningkatkan pengetahun siswa tentang jajanan sehat sehingga siswa memahami jajanan yang baik dikonsumsi atau yang tidak baik dikonsumsi, sehingga mencegah terjadinya hal-hal yang tidak diinginkan misalnya penyakit saluran pencernaan ataupun keracunan.
Lampiran 1
MATERI PENYULUHAN JAJANAN SEHAT
1. PENGERTIAN JAJANAN SEHAT Jajanan adalah makanan atau minuman yang tidak diolah dalam rumah tangga melainkan diperoleh melalui cara membeli sebagai makanan jadi yaitu dari berbagai sumber, seperti pedagang keliling, toko atau kedai makanan. Jajanan yang sehat adalah jajanan yang tidak mengandung Bahan Tambahan Makanan (BTM) secara berlebihan (pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna). Makanan yang sehat untuk dikonsumsi antara lain: a. Bergizi b. Tertutup sehingga tidak dihinggapi lalat dan terkena debu c. Tidak basi atau kadaluarsa d. Tidak mengandung bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi kesehatan
2. PENGERTIAN PEMANIS, PENYEDAP, PENGAWET DAN PEWARNA a. PEMANIS Pemanis adalah bahan makanan yang digunakan untuk menimbulkan rasa manis baik diperoleh dari bahan alami maupun buatan. b. PENYEDAP Penyedap adalah bahan makanan yang ditambahkan untuk menguatkan rasa masakan, meningkatkan cita rasa pada makanan. c. PENGAWET Pengawet adalah bahan tambahan makanan yang digunakan agar makanan awet dan tidak cepat rusak. d. PEWARNA Pewarna makanan adalah bahan tambahan pangan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan. Penambahan bahan pewarna makanan mempunyai beberapa tujuan diantaranya adalah memberikan kesan menarik kepada konsumen, menyeragamkan dan menstabilkan warna serta menutupi perubahan warna akibat proses pengolahan dan penyimpanan.
3. CONTOH DAN PERBEDAAN PEMANIS, PENYEDAP, PENGAWET DAN PEWARNA BUATAN DAN ALAMI a. PEMANIS 1) Pemanis Alami Contoh pemanis alami yang serimg dijumpai yaitu gula pasir, gula batu, gula halus, gula jawa, madu. 2) Pemanis Buatan Ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan yaitu aspartam, acesulfam-k, alitam, meotam, siklamat, sakarin, sucralosa, isomalt, xilitol, maltitol, manitol, sorbitol, kaktitol. Takaran pemakaian pemanis buatan yaitu 11 mg/kgBB/hari. 3) Perbedaannya Pemanis alami mengandung zat gizi, tidak mempunyai efek samping, harga lebih mahal, rasanya manis. Sedangkan pemanis buatan harga murah, kandungan zat gizi sedikit, mempunyai efek negatif bagi tubuh dan rasanya manis sampai terasa pahit.
b. PENYEDAP 1) Penyedap alami Contoh bahan penyedap alami adalah bawang, merica, terasi, daun salam, jahe, cabai, daun pandan, kayu manis. 2) Penyedap Buatan Contohnya MSG (vitsin, royko, masako, sasa, dan lain-lain). Selain itu contoh makanan yang banyak mengandung penyedap adalah snack yang dijual bebas. 3) Perbedaan Penyedap alami mengandung banyak manfaat, tidak memiliki efek samping, harga mahal, pemakaian sesuai selera dan biasanya pemakaian pada masakan rumahan. Sedangkan penyedap buatan hanya boleh dipakai dengan takaran 6 mg/kg BB/hari, dapat menyebabkan penyakit, harga lebih murah, praktis, biasanya terdapat pada makanan siap saji.
c. PENGAWET 1) Pengawet alami Contoh pengawet alami adalah garam, gula, dan cuka.
2) Pengawet buatan Contoh pengawet buatan misalnya garam nitrit (untuk mengawetkan daging), tetapi kini banyak penyalah gunaan zat adiktif yang dijadikan pengawet makanan misalnya boraxs (pengawet kayu) , formalin (biasanya terdapat pada bakso, mie, tahu,ayam potong, dan lain-lain), dan natrium benzoate yang biasanya terdapat pada selai. 3) Perbedaannya Pengawet alami biasanya tidak terlalu lama dapat mengawetkan paling lama 1 bulan, harga mahal, dan aman. Sedangkan pengawet buatan harganya murah, dapat menyebabkan banyak penyakit, mengawetkan sampai bertahun-tahun. Pada makanan misalnya bakso yang mengandung pengawet buatan yang berbahaya memiliki ciri-ciri lebih putih dari bakso biasanya, lebih keras, awet dan tidak mudah busuk. Sedangkan mie yang mengandung boraxs atau formalin lebih kenyal, tidak mudah putus, mengkilat. Pada tahu dimana tahu tidak mudah hancur, dan kenyal.
d. PEWARNA 1) Pewarna Alami Contoh pewarna alami yang dapat digunakan yaitu daun suji/ daun pandan (warna hijau), daun jambu/ daun jati (warna merah), kunyit (warna kuning) dan beras merah. 2) Pewarna Buatan Contoh pewarna buatan yaitu alura red, rhodamin B, amaranth, citrus merah, , sunset yellow, tast green FCF, dan lain-lain. Tetapi kini banyak makanan atau minuman yang mengandung zat pewarna berbahaya misalnya methanyl yellow (warna kuning) dimana merupakan bahan pewarna tekstil. 3) Perbedaan Pewarna alami tidak secerah dengan makanan yang menggunakan pewarna buatan, ketersediaannya juga terbatas, pengolahannya lama, dan aman. Sedangkan pewarna buatan harganya murah, cepat untuk dipakai, ketersediaannya banyak dan mudah didapat, dapat menyebabkan penyakit. Biasanya makanan yang mengandung pewarna buatan terlihat sangat mencolok, warna tersisa lama di tangan ataupun di lidah.
4. BAHAYA PEMANIS, PENYEDAP, PENGAWET DAN PEWARNA BUATAN a. Pemanis Pemanis buatan yang dikonsumsi terus menerus dapat menyebabkan banyak penyakit, misalnya kerusakan pada karies gigi, radang tenggorokan, obesitas, juga dapat menyebabkan diabetes militus. b. Penyedap Salah satu penyedap yang sering ditambahkan pada makanan yaitu MSG. MSG itu bisa menimbulkan gejala alergi atau keracunan yang disebut Chinese Restaurant Syndrome, pusing, mual, muntah-muntah, dan menimbulkan sakit pada daerah dada seperti yang terserang jantung. c. Pengawet Salah satu pengawet yang disalah gunakan dalam makanan adalah formalin. Pemakaian formalin dalam jangka pendek akan menyebabkan sakit menekan, mual, muntah dan diare, dapat terjadi pendarahan, sakit perut hebat, sakit kepala. Sedangkan jangka panjang dapat menyebabkan kerusakan jantung, hati, otak, limpa, pankreas, sistem saraf pusat dan ginjal. d. Pewarna Mengkonsumsi
makanan
dengan
pewarna
buatan
dapat
menyebabkan
hiperaktivitas pada anak, dan dalam jangka pendek menyebabkan ruam, mual, sesak nafas, pusing dan pingsan, alergi, dan radang tenggorokan.
5. CONTOH MAKANAN DAN MINUMAN YANG MENGANDUNG PEMANIS, PENYEDAP, PENGAWET DAN PEWARNA BUATAN a. Pemanis Contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis buatan misalnya jajanan permen kapas (gula-gula), jelly, gulali, minuman beralkohol (coca cola, fanta, sprite). b. Penyedap Contoh makanan yang mengandung penyedap buatan yaitu snack, ciki-ciki, bakso, burger, batagor, mie instan. c. Pengawet Contoh makanan yang mengandung pengawet misalnya mie basah yang baunya sedikit menyengat tampak mengkilat, tidak mudah putus dan tidak lengket, tahu yang
bentuknya sangat bagus, kenyal, tidak mudah hancur, dan baunya menyengat serta aroma kedelai sudah tak nyata. d. Pewarna Contoh makanan dan minuman yang mengandung pewarna adalah permen, cendol, sirup, saos, es krim, fanta, coca cola, dan berbagai produk minuma.
6. CONTOH MAKANAN DAN MINUMAN YANG MENGANDUNG PEMANIS, PENYEDAP, PENGAWET DAN PEWARNA ALAMI a. Pemanis Contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis alami misalnya es kelapa muda, es cendol, teh manis, kue yang diberi pemanis alami misalnya gula atau madu. b. Penyedap Contoh makanan yang mengandung penyedap alami misalnya sayur dan makanan yang berisi bahan campuran rempah-rempah. c. Pengawet Contoh makanan yang mengandung pengawet alami adalah ikan asin, buah-buahan yang didinginkan, dan makanan yang diasapkan (daging asap). d. Pewarna Contoh makanan yang mengandung pewarna alami misalnya dadar gulung, kue pisang, jajanan yang menggunakan bahan alami.
Lampiran 2
EVALUASI
Pertanyaan
:
1. Apakah pengertian jajanan sehat 2. Apakah pengertian pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna. 3. Sebutkan masing-masing 3 perbedaan dan contoh pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan dan alami. 4. Sebutkan madding-masing 3 bahaya pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan. 5. Sebutkan masing-masing 2 contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan. 6. Sebutkan masing-masing 2 contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna alami. Jawaban
:
1. Jajanan yang sehat adalah jajanan yang tidak mengandung Bahan Tambahan Makanan (BTM) secara berlebihan (pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna). 2. Pengertia dari:
Pemanis adalah bahan makanan yang digunakan untuk menimbulkan rasa manis baik diperoleh dari bahan alami maupun buatan.
Penyedap adalah bahan makanan yang ditambahkan untuk menguatkan rasa masakan, meningkatkan cita rasa pada makanan.
Pengawet adalah bahan tambahan makanan yang digunakan agar makanan awet dan tidak cepat rusak.
Pewarna makanan adalah bahan tambahan pangan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan.
3. Perbedaan dan contoh pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan dan alami a. PEMANIS Pemanis alami contoh pemanis alami yaitu gula pasir, gula batu, gula halus, gula jawa, madu. Pemanis Buatan yaitu aspartam, acesulfam-k, alitam, meotam, siklamat, sakarin, sucralosa, isomalt, xilitol, maltitol, manitol, sorbitol, kaktitol. Perbedaannya
Pemanis alami mengandung zat gizi, tidak mempunyai efek samping, harga lebih mahal, rasanya manis. Sedangkan pemanis buatan harga murah, kandungan zat gizi sedikit, mempunyai efek negatif bagi tubuh dan rasanya manis sampai terasa pahit. b. PENYEDAP Contoh bahan penyedap alami adalah bawang, merica, terasi, daun salam, jahe, cabai, daun pandan, kayu manis. Penyedap buatan contohnya MSG (vitsin, royko, masako, sasa, dan lain-lain). Selain itu contoh makanan yang banyak mengandung penyedap adalah snack yang dijual bebas. Perbedaan Penyedap alami mengandung banyak manfaat, tidak memiliki efek samping, harga mahal, pemakaian sesuai selera dan biasanya pemakaian pada masakan rumahan. Sedangkan penyedap buatan hanya boleh dipakai dengan takaran 6 mg/kg BB/hari, dapat menyebabkan penyakit, biasanya terdapat pada makanan siap saji. c. PENGAWET Contoh pengawet alami adalah garam, gula, dan cuka. Contoh pengawet buatan misalnya garam nitrit (untuk mengawetkan daging), tetapi kini banyak penyalah gunaan zat adiktiv yang dijadikan pengawet makanan misalnya boraxs, formalin (biasanya terdapat pada bakso, mie, tahu,ayam potong, dan lain-lain). Perbedaannya Pengawet alami biasanya tidak terlalu lama dapat mengawetkan paling lama 1 bulan, harga mahal, dan aman. Sedangkan pengawet buatan harganya murah, dapat menyebabkan banyak penyakit, mengawetkan sampai bertahun-tahun. Pada makanan misalnya bakso yang mengandung pengawet buatan yang berbahaya memiliki ciri-ciri lebih putih dari bakso biasanya, lebih keras, awet dan tidak mudah busuk. Sedangkan mie yang mengandung boraxs atau formalin lebih kenyal, tidak mudah putus, mengkilat. Pada tahu dimana tahu tidak mudah hancur, dan kenyal. d. PEWARNA Contoh pewarna alami yang dapat digunakan yaitu daun suji/ daun pandan (warna hijau), daun jambu/ daun jati (warna merah), kunyit (warna kuning) dan beras merah. Contoh pewarna buatan yaitu alura red, rhodamin B, amaranth, citrus merah, , sunset yellow, tast green FCF, dan lain-lain. Tetapi kini banyak makanan atau minuman yang mengandung zat pewarna berbahaya misalnya methanyl yellow (warna kuning) dimana merupakan bahan pewarna tekstil. Perbedaannya
Pewarna alami tidak secerah dengan makanan yang menggunakan pewarna buatan, ketersediaannya juga terbatas, pengolahannya lama, dan aman. Sedangkan pewarna buatan harganya murah, cepat untuk dipakai, ketersediaannya banyak dan mudah didapat, dapat menyebabkan penyakit. Biasanya makanan yang mengandung
4. Bahaya pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan. a. Pemanis Pemanis buatan yang dikonsumsi terus menerus dapat menyebabkan banyak penyakit, misalnya kerusakan pada karies gigi, radang tenggorokan, obesitas, juga dapat menyebabkan diabetes militus. b. Penyedap Salah satu penyedap yang sering ditambahkan pada makanan yaitu MSG. MSG itu bisa menimbulkan gejala alergi atau keracunan yang disebut Chinese Restaurant Syndrome, pusing, mual, muntah-muntah, dan menimbulkan sakit pada daerah dada seperti yang terserang jantung. c. Pengawet Salah satu pengawet yang disalah gunakan dalam makanan adalah formalin. Pemakaian formalin dalam jangka pendek akan menyebabkan sakit menekan, mual, muntah dan diare, dapat terjadi pendarahan, sakit perut hebat, sakit kepala. Sedangkan jangka panjang dapat menyebabkan kerusakan jantung, hati, otak, limpa, pankreas, sistem saraf pusat dan ginjal. d. Pewarna Mengkonsumsi
makanan
dengan
pewarna
buatan
dapat
menyebabkan
hiperaktivitas pada anak, dan dalam jangka pendek menyebabkan ruam, mual, sesak nafas, pusing dan pingsan, alergi, dan radang tenggorokan.
5. Sebutkan contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna buatan. a. Pemanis Contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis buatan misalnya jajanan permen kapas (gula-gula), jelly, gulali, minuman beralkohol (coca cola, fanta, sprite). b. Penyedap Contoh makanan yang mengandung penyedap buatan yaitu snack, ciki-ciki, bakso, burger, batagor, mie instan.
c. Pengawet Contoh makanan yang mengandung pengawet misalnya mie basah yang baunya sedikit menyengat tampak mengkilat, tidak mudah putus dan tidak lengket, tahu yang bentuknya sangat bagus, kenyal, tidak mudah hancur, dan baunya menyengat serta aroma kedelai sudah tak nyata. d. Pewarna Contoh makanan dan minuman yang mengandung pewarna adalah permen, cendol, sirup, saos, es krim, fanta, coca cola, dan berbagai produk minuma.
6. Sebutkan contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis, penyedap, pengawet dan pewarna alami. a.
Pemanis
Contoh makanan dan minuman yang mengandung pemanis alami misalnya es kelapa muda, es cendol, teh manis, kue yang diberi pemanis alami misalnya gula atau madu. b. Penyedap Contoh makanan yang mengandung penyedap alami misalnya sayur dan makanan yang berisi bahan campuran rempah-rempah. c. Pengawet Contoh makanan yang mengandung pengawet alami adalah ikan asin, buah-buahan yang didinginkan, dan makanan yang diasapkan (daging asap). d. Pewarna Contoh makanan yang mengandung pewarna alami misalnya dadar gulung, kue pisang, jajanan yang menggunakan bahan alami.
