Pegamento a Base de Yuca

República Bolivariana De Venezuela Misterio Del Poder Popular Para La Educación Unidad Educativa Colegio “Monte Carmelo” 6to Grado Sección “B”

Pegamento a base de yuca

Profesora Jelixa rivas

Alumnos Cristian vivas Dalver Perez Sail Vatera Manuel Pereira

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Introducción

La yuca, son plantas policárpicas (da sus frutos en varias ocasiones), terrestres o epífitas,( que crece sobre otro vegetal). Además por su atractivo aspecto o rusticidad, al ser ser nativas de regiones áridas y aptas a la conservación del agua, permite que su cultivación sea más amplia. La yuca es un tubérculo con beneficios nutricionales, debido a su alto contenido de hidratos de carbonos complejos que procede a un alimento saludable en cuanto a su contenido de vitaminas, minerales por tanto en energía. La yuca es cultivada en países tropicales de América, Asia África. Básicamente se trata de un alimento, muy similar a la patata desde el punto de vista nutricional, y también semejante a la batata; es ideal para una dieta equilibrada precisamente por sus ricos carbohidratos. Tal es su poder energético que se convierte convierte en un alimento adecuado para los los deportistas y para aquellas situaciones que que requieren de un gran desgaste físico y mental. Al ser un alimento fácil de digerir, por su parte es recomendado para aquellas personas con trastornos y afecciones digestivas, como (gastritis, gastritis nerviosa, acidez estomacal, ulceras y colitis). Además de ser un tubérculo digerible ayuda aportar saciedad y a reducir nuestro apetito. Teniendo en cuenta que aunque aporta energía su contenido calórico no es elevado por lo que puede ser consumida en dietas de adelgazamiento de 100 gramos, donde la yuca aporta120 calorías. Podemos considerar que este tubérculo es 100% latinoamericano, pues se estima que comenzó a cultivarse hace más de 10.000 años en zonas que hoy pertenecen a Paraguay y Brasil. De ahí se propagó por todo el continente americano, y se convirtió en un alimento esencial para las culturas prehispánicas. De Europa saltó al África y Oriente, y hoy por hoy es uno de los cinco productos agrícolas más cultivados y consumidos en la tierra. Y es de esperarse, pues la versatilidad de la yuca hace que sea útil en recetas tan diversas como empanadas, sancocho y pudín. El almidón de yuca es mayormente utilizado por las grandes grandes industrias alimentarias, debido a ser adictivo en muchos alimentos como sopas, sopas, caramelos, postres y mermeladas. En este caso se utilizara el almidón de yuca para elaborar una goma, la cual sirve para pegar diversos objetos, conservando el ambiente de esta forma, debido a que la goma tradicional lleva como ingredientes compuestos químicos.







Planteamiento del Problema

En los últimos tiempos de la humanidad se ha podido observar que existe un gran deterioro ambiental, trayendo esto como consecuencia, que la calidad de vida de los seres humanos cada día sea vaya desmejorando y esto a causa de tanto uso de productos tóxicos en los artículos de uso cotidiano como por ejemplo: artículos escolares, artículos para el hogar, artículos de limpieza entre otros, todos estos productos entre sus componentes químicos tienen sustancias que de alguna manera perjudican la salud de quienes los utilizan en su vida diaria y son gran contaminante al ambiente. Desde los años 60 en Venezuela cuando nuestro país pasa de ser agrícola a petrolero, según los grandes escritores, Venezuela comienza a dar un cambio brusco, ya que este proceso de industrialización trajo consigo cambios positivos como negativos, y entre los cambios negativos que se comienzan a dar esta de mayor importancia los problemas ecológicos, acaecidos por la creación de industrias que para su momento no se tomó en cuenta las medidas necesarias para el mejor aprovechamiento de ese desarrollo industrial que se estaba iniciando, y así siguió pasando el tiempo y las autoridades competentes no les dieron ni les han dado en la actualidad la importancia que tiene el buen uso de todos estos productos químicos, dentro de nuestro planeta tierra. De informaciones obtenidas por diferentes medios se ha podido constatar que hay productos de uso diario que son elaborados a base de sustancias nocivas que gradualmente deteriora a los seres humanos. Dentro de los límites del estado Bolívar hemos podido observar poca campaña informativa acerca de estos temas ecológicos específicamente que hablen acerca de cómo elaboran productos escolares y cuáles son las sustancias químicas que tienen en su elaboració n, nuestro municipio Caroní no escapa a esa realidad de pocas poca s campañas radiales y escolares del tema tratado. De allí nuestra preocupación e interés en contribuir de alguna forma, a no ser causantes de este problema ecológico que está afectando a nuestro planeta tierra, de tal manera que el equipo investigador siente la necesidad de dirigir la investigación hacia la elaboración de una pega casera hecha con el almidón de yuca, la cual es totalmente ecológica ya que no pretendemos usar ningún elemento químico que siga destruyendo el ambiente. Por tal razón el equipo que forma parte de este proyecto ha tomado la iniciativa de hacer esta investigación experimental para ver de qué manera se logra incentivar a







Formulación del problema.

En la actualidad se ha podido observar ob servar que nuestros espacios ambientales cada día se deterioran más por los problemas ecológicos existentes, de allí nuestra interrogante: ¿Será posible que una pega hecha con el almidón de yuca tenga la misma función que tienen las pegas comerciales en el uso cotidiano?

Delimitación

Este trabajo es realizable debido a que existen elementos factibles de ser experimentados, es decir, percibir que el almidón de yuca sirve para elaborar goma ecológica con materiales que ayudan a la conservación del ambiente. La metodología a usar es una investigación de tipo experimental bajo la modalidad del proyecto factible

Objetivos de la investigación

Objetivo general 

Dar a conocer una forma ecológica de elaborar una pega a base de almidón almidón de yuca para utilizarla en la vida cotidiana

Objetivos específicos









Determinar que el uso de esta goma es económico y factible Justificación

El uso de sustancias químicas en nuestro país ha traído como consecuencia un gran deterioro ambiental como también disminución de la calidad de vida de todos los seres vivos del planeta. Esto lo vemos a diario sobre todo en las ciudades industriales del país, las encargadas de elaborar todo lo que se consume y todo lo que usamos en nuestra vida cotidiana sin percatarnos de que no nos estamos dando cuenta de que están hechos los mismos y que daño a futuro puede traernos. Hay productos que son elaborados con sustancias de alta toxicidad que de alguna manera contribuye a que cada día la calidad de vida de los seres humanos se encuentre amenazada de una forma silenciosa, ya que no hay organismos competentes que salgan a defender la salud pública de los ciudadanos, sobre todo a realizar campañas informativas que eduquen a la población sobre el uso racional de ciertos productos que deben ser utilizados de manera racional, e informar del daño ecológico que causa el uso desmesurado de productos que ocasionan daños irreversibles a la población. Por todas estas razonas y a un más que poco a poco se irán dando a conocer dentro de la realización del trabajo, creemos pertinente la realización del mismo ya que de esta manera se contribuiría a concienciar a las personas de usar productos de uso diario pero que sean ecológicos.







Cronograma

Plan de acción









Capitulo II Marco Teórico o referencial

El almidón de yuca o mandioca, es un polímero que la producen las plantas a partir de la glucosa, durante el proceso de la fotosíntesis y al entrar en contacto con el calor se hidroliza en moléculas más pequeñas, transformándose de estamanera en una especie de coloide traslúcido y pegajoso.El almidón de yuca es un polisacárido ampliamente utilizado a nivel de las industrias alimentarias, como estabilizador de postres, caramelos, mermeladas, sopas y como aditivo en muchos otros alimentos. Al calentarse forma una especie d e coloide traslúcido muy pegajoso al tacto, por lo que podemos aprovechar esta propiedad, para fabricar una goma ecológica muy buena, para pegar todo tipo de papeles o tela.3.2.-El tela.3.2.-El almidón. El almidón (C6H10O5)n, o fécula, es una macromolécula compuesta de dos polisacáridos, laminosa(en proporción del d el 25%) y laamilopectina(75%).Es el glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales. Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón. El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono presentes en la naturaleza en que qu e se presenta como un conjunto de gránulos o partículas. Estos gránulos son relativamente densos e insolubles en e n agua fría, aunque pueden dar lugar a suspensiones cuando se dispersan en el agua. Suspensiones que pueden variar en sus propiedades en función de su origen. El almidón está constituido por dos compuestos de diferente estructura:







contienen pequeñas cantidades de grasas. Los lípidos asociados al almidón son, generalmente, lípidos polares, que necesitan disolventes polares tales como metanol-agua, para par a su extracción. Generalmente el nivel de lípidos en el almidón cereal, está entre 0,5 y 1 %. Los almidones no cereales no contienen esencialmente lípidos.Desde el punto de vista químico, es una mezcla de dos polisacáridos muy similares, la amilosa y la amilopectina; contienen regiones cristalinas y no cristalinas en capas alternadas. Puesto que la cristalinidad es producida por po r el ordenamiento o rdenamiento de las cadenas de amilopectina, los gránulos gr ánulos de almidón céreo tienen parecido grado de cristalinidad que los almidones normales. La disposición d isposición radial y ordenada de las moléculas de almidón a lmidón en un gránulo resulta evidente al observar la cruz de polarización (cruz blanca sobre un fondo negro) en un microscopio de polarización cuando se colocan los polarizadores a 90° entre sí. El centro de la cruz corresponde con el hilum, el centro de crecimiento de gránulo.La amilosa es el producto de la condensación de D-glucopiranosas por medio de enlaces glucosídicos a(1,4), que establece largas cadenas lineales con 200-2500 unidades y pesos moleculares hasta de un millón; es decir, la amilosa es una a-D-(1,4)-glucana a -D-(1,4)-glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa. Tiene T iene la facilidad de adquirir una conformación tridimensional helicoidal, en e n la que cada vuelta de hélice consta de seis moléculas de glucosa. El interior de la hélice contiene sólo átomos de hidrógeno, y es por tanto lipofílico, mientras quelos grupos hidroxilo están situados en el exterior de la hélice. La mayoría de los almidones contienen alrededor del 25 % de amilosa. Los dos almidones de maíz comúnmente conocidos como ricos en amilosa que existen comercialmente poseen contenidos aparentes de masa alrededor del 52 % y del 70-75 %.La amilopectina se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular similar a la de un árbol; las ramas están unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por enlaces a-D-(1,6), a-D-( 1,6), localizadas cada 15-25 15 -25 unidades lineales de glucosa. Su peso molecular es muy alto ya que algunas a lgunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de daltones. La amilopectina constituye alrededor del 75 % de







la cual el último gránulo en el campo de observación pierde su birrefringencia) y el intervalo de temperatura de gelatinización.Al final de este fenómeno se genera una pasta en la que existen cadenas de amilosa de bajo peso molecular altamente hidratadas que rodean a los agregados, también hidratados, de los restos de los gránulos.Retrogradación.Se define como la insolubilización y la precipitación espontánea, principalmente de las moléculas de amilosa, debido a que sus cadenas lineales se orientan paralelamente y reaccionan entre sí por puentes de hidrógeno a través de sus múltiples hidroxilos; se puede efectuar por diversas rutas que dependen de la concentración y de la temperatura del sistema. Si se calienta una solución concentrada de amilosa y se enfría rápidamente hasta alcanzar la temperatura ambiente se forma un gel rígido y reversible, pero si las soluciones son diluidas, se vuelven opacas y precipitan cuando se dejan reposar y enfriar lentamente.La retrogradación está directamente relacionada con el envejecimiento del pan, las fracciones de amilosa o las secciones lineales de amilopectina que retrogradan, forman zonas con una organización cristalina muy rígida, que requiere de una alta energía para que se rompan y el almidón gelatinice.Las moléculas de amilosa y amilopectina están dispersas en la solución acuosa (gelatinizada) de d e almidón. almi dón. Después Desp ués del enfriamiento, las porciones lineales de varias moléculas se colocan paralelamente debido a la formación de enlaces H. Esto obliga a las moléculas de agua a apartarse y a permitir que las moléculascristalicen juntas.Cuando se disuelve el almidón en agua, la estructura cristalina de las moléculas de amilosa y amilopectina se pierde y éstas se hidratan, formando un gel, es decir, se gelatiniza. Si se enfría este gel, e inclusive si se deja a temperatura ambiente por suficiente tiempo, las moléculas se reordenan, colocándose las cadenas lineales de forma paralela y formando puentes de hidrógeno. Cuando ocurre este reordenamiento, el agua retenida es expulsada fuera fuer a de la red (proceso conocido como sinéresis), es decir, se separan la fase sólida (cristales de amilosa y de amilopectina) y la fase acuosa (agua líquida).El fenómeno de sinéresis puede observarse en la vida cotidiana en las cremas de pastelería, yogures, salsas y purés.







posee vitaminas, minerales y proteína, esenciales para el e l organismo. Este tipo de gránulos de yuca cuenta con propiedades astringentes y digestivas, que ayudan a mantener un peso estable, ya que mantienen una sensación de saciedad

Capitulo III

Marco Metodológico

Este capítulo consiste en la descripción de los pasos que se llevaron a cabo de forma sistemática para elaborar el proyecto. En primer lugar se define la metodología, allí se da la respuesta al ¿Cómo? de las intenciones del investigador. Pérez (1996), plantea: “la metodología juega un papel clave en el desarrollo de cualquier proyecto, dado que proporciona las herramientas, he rramientas, las técnicas, y en suma, los métodos mediante los cuales intentamos transformar la realidad con el fin de mejorarla”.

De igual forma se detallarán las técnicas, actividades, y recursos necesarios a utilizar para el logro de los fines propuestos. Así pues, el estudio fue realizado siguiendo los lineamientos de una investigación de campo y un nivel descriptivo.

Tipo de investigación

Esta investigación se enmarca dentro del tipo de investigación experimental,







Procedimiento experimental

La metodología realizada para la elaboración del adhesivo a base de almidón de yuca nativo fue realizada en los siguientes pasos: Primera etapa: Comprar 5 kilos de yuca en el mercado. Segunda etapa: Lavar y pelar la yuca. Tercera etapa: En un recipiente, triturar la yuca con un rallador. Cuarta etapa: En otro recipiente, exprimir todo el jugo de la yuca rallada. Quinta etapa: Enseguida se cuela en una olla. Sexta etapa: A este líquido se agrega un poquito po quito de agua y se pone a hervir y agitar hasta que tome consistencia de goma traslúcida o gel bien pegajoso. Sétima etapa: Si queremos darle color para otros usos, se le puede agregar colorante de repostería, cuando la mezcla está hirviendo. Octava: Una vez que se observa que se ha formado una especie de gel o coloide se apaga el fuego y se deja enfriar. Novena: Envasar en potes o recipientes para su uso.









El pegamento a base de yuca es una alternativa de los pegamentos industrializados, debido a que es 100% natural. Su uso es eficiente en todo tipo de papeles y tela. Su elaboración es sencilla y tiene un costo accesible.

Recomendaciones

Bibliografía

http://www.vix.com/es/imj/salud/5108/propiedades-de-la-yuca-para-la-salud consultado el 18 de abril de 2018 http://www.ecoagricultor.com/yuca-mandioca/ consultado el 18 de abril de 2018 http://www.dmedicina.com/vida-sana/alimentacion/nutricion /2018/18/04/propiedades-yuca-137135.html consultado el 18 de abril de 2018







Anexos

Pegamento a Base de Yuca

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