UNIVERSIDAD CATÓLICA CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL FACULTA FACULTAD D DE CIENCAS ECONÓMICAS ECONÓMI CAS Y ADMINISTRATIVA ADMINIS TRATIVAS S CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TÍTULO: DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA DE YUCA PRECOCIDA "MACABEITAS" "MACABEITAS" DE LA CIUDAD CIUDAD DE MACAS
AUTOR: AREVALO MORENO PAUL VLADIMIR
TRABAJO DE TITULACIÓN TITUL ACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO COMERCIAL
TUTORA: ING. MENA CAMPOVERDE, CAROLA LUXARI, MGS Gu!u#$, E%u&'( )*+
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTA FACULTAD D DE CIENCIAS ECONÓMICAS ECONÓMI CAS Y ADMINISTRATIVA ADMINIS TRATIVAS S CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CERTIFICACIÓN Certificamos que el presente trabajo fue realizado en su totalidad por Paúl Vladimir Vladimir Arévalo Arévalo Moreno, Moreno, como requerimie requerimiento nto parcial parcial para la obtención obtención del Ttulo de !n"eniero Comercial#
TUTORA
!n"# Carola $u%ari Mena Campoverde, M"s#
DIRECTOR DE LA CARRERA
!n"# &aro Ver"ara Pereira, M"s#
Gu!u#$, S-/#-01(- &-$ )*+
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTA FACULTAD D DE CIENCIAS CIE NCIAS ECONÓMICAS ECONÓMIC AS Y ADMINISTRA ADMINISTR ATIVAS TIVAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD RESPONSABILIDAD
'o, P2$ V$#( A(34$' M'(-5'
DECLARO QUE: (l Trabajo de Titulación D#6-7' D- U5 P$5 D- N-8'%#'6 P( L E0(-6 D- Yu% u% P(-% P(-%'% '%#& #& "M% "M%1 1-# -#/ /6" 6" D- L C#u& C#u&& & D- M M%6 %6 previo a la obtención del Ttulo de I58-5#-(' C'0-(%#$, )a sido desarrollado desarrollado respetando respetando derec)os derec)os intelectuales intelectuales de terceros terceros conforme conforme las citas que constan al pie de las p*"ina p*"inass corresp correspond ondien ientes tes,, cu+as cu+as fuente fuentess se incorpo incorporan ran en la biblio biblio"raf "rafa# a# Consecuentemente este trabajo es de mi total autora# (n virtud de esta declaración, me responsabilizo del contenido, veracidad + alcance cientfico del Trabajo de Titulación referido#
Gu!u#$, S-/#-01(- &-$ )*+
EL AUTOR Paúl Vladimir Arévalo Moreno
Paúl Vladimir Arévalo Moreno
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AUTORI9ACIÓN
'o, P2$ V$#( A(34$' M'(-5' Autorizo a la niversidad Católica de -antia"o de .ua+aquil, la u1$#%%#5 en la biblioteca de la institución del Trabajo de Titulación/ D#6-7' D- U5 P$5 DN-8'%#'6 P( L E0(-6 D- Yu% P(-%'%#& "M%1-#/6" D- L C#u&& D- M%6, cu+o contenido, ideas + criterios son de mi e%clusiva responsabilidad + total autora#
Gu!u#$, S-/#-01(- &-$ )*+
EL AUTOR
Paúl Vladimir Arévalo Moreno
Paúl Vladimir Arévalo Moreno
AGRADECIMIENTO
A"radezco a &ios por darme la vida, por darme una familia ejemplar + bendecirme en cada paso de mi vida#
A"radezco a mis padres, )ermanos, )ermana + a mi familia por todo el apo+o moral dado todos estos a0os de estudio, en especial a mi esposa &oris por brindarme todo el apo+o + comprensión que )e necesitado, desde el inicio en mi carrera de educación superior )asta la culminación de la misma#
A"radezco a la niversidad Católica -antia"o de .ua+aquil, por abrirme sus puertas para culminar mi carrera# A"radezco a mis profesores + tutora por transmitirme con paciencia + sabidura los conocimientos necesarios + culminar este pro+ecto de mi vida#
A todos mis ami"os por su apo+o incondicional#
P2$ A(34$' M'(-5'. v
DEDICATORIA
1uiero dedicar este pro+ecto a mi padre Victoriano que est* en el cielo + que siempre cre+ó en m2 a mis )ijos e )ija que son mi ma+or inspiración para salir adelante#
P2$ A(34$' M'(-5'.
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CALIFICACIÓN
!n"# Carola $u%ari Mena Campoverde, M"s TUTORA
ÍNDICE GENERAL !3T45&CC!53################################################################################################### 6 CAP!T$5 !# .(3(4A$!&A&(- &($ P45'(CT5############################################ 7 6#6#
A3T(C(&(3T(-#################################################################################7
6#8#
P$A3T(AM!(3T5 &($ P459$(MA################################################## :
6#7#
;-T!
6#:#
59;(T!V5- &($ P45'(CT5############################################################ >
6#:#6#
5bjetivo .eneral############################################################################ >
6#:#8#
5bjetivos (specficos##################################################################### ?
7#6#
M(T5&5$5.@A###################################################################################?
7#6#6#
Plan de 3e"ocio#############################################################################?
7#6#8#
!nvesti"ación de Mercados############################################################
7#6#7#
Tipos de investi"ación de mercados##############################################
7#6#:#
!nvesti"ación de mercado primaria################################################
7#6#>#
(ntrevistas###################################################################################### B
7#6#?#
$a encuesta ####################################################################################B
7#6##
$a población ###################################################################################
7#6#B#
$a muestra#####################################################################################
7#6##
Muestreo probabilstico aleatorio simple###################################### 6D
7#6#6D#
4ecolección de la información##################################################6D
7#6#66#
Procesamiento de la información + an*lisis############################# 6D
CAP@T$5 !!# MA4C5 T(=4!C5 ' C53C(PTA$ ##########################################66 8#6#
MA4C5 T(=4!C5############################################################################## 66
8#6#6#
!nvesti"ación de mercados ########################################################### 66
8#6#8#
Plan de 3e"ocios ######################################################################### 66
8#6#7#
MarEetin" M!F ############################################################################## 67
8#6#:#
$as > fuerzas de Porter ################################################################6:
8#6#>#
@ndices
8#8#
MA4C5 C53C(PTA$#####################################################################6
8#8#6#
5ri"en &e $a 'uca#######################################################################6
8#8#8#
$a Planta ###################################################################################### 6
8#8#7#
sos &e $a 'uca########################################################################## 86
8#8#:#
Variedades #################################################################################### 86
8#8#>#
Producción &e 'uca (n Morona -antia"o################################### 88
8#8#?#
Composición qumica/ ##################################################################87
8#8##
&escripción bot*nica#################################################################### 8:
8#8#B#
Pr*cticas Culturales##################################################################### 8:
8#7#
A$!M(3T5- P4(C5C!&5-##############################################################8
8#7#6#
$os productos de primera "ama################################################## 8
8#7#8#
$os productos de se"unda "ama ################################################# 8B
8#7#7#
$os productos de tercera "ama################################################### 8B
8#7#:#
$os productos denominados de cuarta "ama ############################## 8B
8#7#>#
Productos denominados de quinta "ama#################################### 8
8#:#
V(3TA;A- ' &(-V(3TA;A- &( $5- A$!M(3T5- P4(C5C!&58
8#:#6#
Ventajas######################################################################################## 8
8#:#8#
&esventajas################################################################################## 7D
8#># 8#>#6# 8#?#
M(4CA&5 ########################################################################################## 7D Tipos de mercado######################################################################### 76 C53C(PT5- &($ MA4C5 C53C(PTA$##################################### 78
CAP!T$5 !!!/ A3G$-!- &( M(4CA&5############################################################7: 7#6#
&(-C4!PC!=3 &($ M(4CA&5####################################################### 7:
7#8#
(-T&!5 &( M(4CA&5################################################################## 7:
7#8#6#
Método cuantitativo###################################################################### 7>
7#8#8#
!nstrumento de la investi"ación de mercado############################### 7>
7#7#
59;(T!V5- &( $A !3V(-T!.AC!=3 &( M(4CA&5#####################7?
7#7#6#
5bjetivo .eneral de la !nvesti"ación de mercado####################### 7?
7#7#8#
5bjetivos (specficos de la !nvesti"ación#################################### 7?
7#:#
P59$AC!=3 ' M(-T4A ################################################################# 7?
7#>#
A3G$!-!- &( $A !3<54MAC!=3# ##################################################### 7B
7#?#
4(-M(3 ( !3T(4P4(TAC!=3 &( 4(-$TA&5-####################### :
7##
M(4CA&5 P5T(3C!A$#################################################################### :B
7#B#
$A C5MP(T(3C!A############################################################################ :B
7#B#6#
Competidores &irectos ################################################################# :
7#B#8#
Competidores !ndirectos/############################################################# >D
7##
(3T4A&A &( 3(V5- C5MP(T!&54(-###################################### >D
7#6D#
9A44(4A- &( (3T4A&A################################################################ >6
7#6D#6#
P4!M(4A <(4HA/ Amenaza de (ntrada de 3uevos Competidores ######## >6
7#6D#8#
-(.3&A <(4HA/ Amenaza de !n"reso de Productos -ustitutos# >8
7#6D#7#
T(4C(4A <(4HA/ Poder de 3e"ociación de los Proveedores###############>8 7#6D#:#
CA4TA <(4HA/ Poder de 3e"ociación de los Clientes###### >7
7#6D#>#
1!3TA <(4HA/ 4ivalidad entre los Competidores (%istentes >7
7#6D#?#
9arreras &e -alida#################################################################### >:
7#66#
(FP(CTAT!VA- &( C53T4A.5$P(############################################### >:
7#68# A3G$!-!- (FT(435######################################################################### >: 7#68#6#
Ambiente Tecnoló"ico############################################################## >>
7#68#8#
Ambiente (conómico################################################################>>
7#68#7#
Ambiente -ocial######################################################################## >
7#67#
7#68#:#
Ambiente Poltico $e"al ############################################################ >
7#68#>#
(ntorno Ambiental#################################################################### ?6
P459$(MA- ' 5P54T3!&A&(-######################################################## ?8 7#67#6#
Problemas################################################################################# ?8
7#67#8#
Proceso de -olución de problemas + toma de decisiones####### ?7
7#67#7#
5portunidades########################################################################## ?:
CAP!T$5 !V/ &(-C4!PC!53 .(3(4A$ &( $A (MP4(-A ' (-T&!5 TIC3!C5 ############################################################################################################# ?? :#6################################################ -!TAC!=3 ACTA$ &( $A (MP4(-A ??
:##
:#8#
M!-!=3############################################################################################### ?
:#7#
V!-!=3 A$ 8D8D ################################################################################# ?
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59;(T!V5- &( $A (MP4(-A########################################################## ?
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VA$54(- &( $A (MP4(-A ############################################################# ?B
:#?#
(-T4CT4A 54.A3!HAC!53A$##################################################?B
(<(CT5- (C53=M!C5- &( $A- VA4!A9$(- 54.A3!HAC!53A$(-##### > :#B#
:##
A3G$!-!- <5&A &( $A (MP4(-A MACA9(!TA-########################### ?
A3G$!-!- ( !&(3T!
Compras#######################################################################################
:##8#
Producción ###################################################################################
:##7#
Ventas########################################################################################### B6
:##:#
Publicidad##################################################################################### B6
:##>#
&istribución ################################################################################### B8
:##?#
Actividades de Apo+o################################################################### B8
:#6D#
-(4V!C!5 P5-TJ V(3TA-################################################################B:
:#66#
&(-C4!PC!=3 ' &(TA$$( &($ P45&CT5################################# B>
:#68#
C5-T5- ' CA4ACT(4@-T!CA- &( !3V(4-!=3############################ B? %i
:#6#
:#67#
!3V(4-!=3######################################################################################## B
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(1!P5- &( C5MPTAC!=3 ########################################################## B
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M(9$(- &( 5
:#6?#
M5V!$!HAC!=3##################################################################################6
C5-T5- &( P(4-53A$ A&M!3!-T4AT!V5 ' P4(-P(-T5 # 6 :#6B# .A-T5- &( P9$!C!&A############################################################### 7 :#6#
.A-T5- &( -(4V!C!5- 9G-!C5- ################################################# :
CAPT!$5 V/ P$A3 &( (-T4AT(.!A- ############################################################ > >#6########################################################### -(.M(3TAC!=3 &( C$!(3T(>
>#8#
>#6#6#
Criterio de se"mentación ############################################################# >
>#6#8#
-elección de se"mentos############################################################## >
>#6#7#
Perfiles de los se"mentos ############################################################ ?
P$A3!#8#6#
(strate"ias b*sicas de desarrollo################################################ ?
>#8#8#
(strate"ias Corporativas ##############################################################
>#7#
(-T4AT(.!A- &( MA4K(T!3. M!F############################################### B
>#7#6#
(strate"ia de producto################################################################# B
>#7#8#
(strate"ia de Precios #################################################################6D6
>#7#7#
(strate"ia de Plaza#################################################################### 6D
>#7#:#
Consumidor -atisfec)o############################################################## 667
>#7#>#
Costo A -atisfacer ###################################################################### 667
>#7#?#
Comodidad &el Cliente ############################################################## 667
>#7##
Comunicación estraté"ica ########################################################## 66:
>#:#
(-T4AT(.!A <3C!53A$##############################################################66
>#:#6#
(strate"ia Tecnoló"ica############################################################### 66
>#:#8#
(strate"ia de producción############################################################ 66
>#:#7#
(strate"ia de recursos )umanos############################################### 66B
>#:#:#
(strate"ia
>#># >#?#
(-T4AT(.!A &( AMP$!A &!<(4(3C!AC!=3################################66B
(-T4AT(.!A &( (3<51( &( 3!CL5 &( M(4CA&5 9A-A&5 (3 &!<(4(3C!AC!=3 ######################################################################################## 66 CAP!T$5 V!/ A3G$!-!-
&(MA3&A ACTA$ &($ M(4CA&5 ################################################### 68D
?#8#
C4(C!M!(3T5 &( $A &(MA3&A ######################################################## 688
?#7#
!3V(4-!=3############################################################################################ 687
?#:#
&(P4(C!AC!53(- ' VA$54 4(-!&A$############################################ 68:
?#>#
!3.4(-5 &($ P45'(CT5 P54 V(3TA-########################################## 68>
?#?#
C5-T5- &( 5P(4AC!=3 &($ P45'(CT5####################################### 68?
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(-TA&5 &( P(4&!&A- ' .A3A3C!A- P45'(CTA&5#################### 68
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<$;5 &( CA;A #################################################################################### 68B
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P3T5 &( (1!$!94!5 ######################################################################## 68
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@3&!C(-
4azones
?#66#
A3G$!-!- &( -(3-!9!$!&A###############################################################676
?#68#
C53C$-!=3
C53C$-!53(- ' 4(C5M(3&AC!53(-####################################################677 C53C$-!53(-########################################################################################## 677 4(C5M(3&AC!53(- ##################################################################################67: 9!9$!5.4A<@A################################################################################################## 67> A3(F5-############################################################################################################6:6 Ane%o 6# (3C(-TA PA4A ($ (-T&!5 &( M(4CA&5 &( $A 'CAP4(C5C!&A- MACA9(!TA-N#####################################################################6:6
ÍNDICE DE TABLAS Tabla 3o# 6 Variedades de la +uca en el (cuador# ############################################# 88 Tabla 3o# 8 Cultivos transitorios de ma+or producción en Morona -antia"o### 87 Tabla 3o# 7 Contenido 3utricional de la +uca####################################################87 Tabla 3o# : Perfil del .erente de la empresa Macabeitas################################# D Tabla 3o# > Perfil del .erente de Producción la empresa Macabeitas ############# 6 Tabla 3o# ? Perfil del .erente de Ventas de la empresa Macabeitas############### 8 Tabla 3o# Perfil del Au%iliar 6 + 8 de la empresa Macabeitas######################### 7 Tabla 3o# B Perfil del Au%iliar de Ventas de la empresa Macabeitas#################7 Tabla 3o# Perfil del Contador Oe%terno de la empresa Macabeitas###############: Tabla 3o# 6D Matriz <5&A de la empresa Macabeitas# ##################################### ? Tabla 3o# 66 Costo de las materias primas########################################################B? Tabla 3o# 68 Porcentaje de desperdicio para un lote de producción de 87> E" ########################################################################################################################## B Tabla 3o# 67 (quipos de producción que posee actualmente la empresa ####### BB Tabla 3o# 6: (quipos e inversiones que se tiene que realizar######################### BB Tabla 3o# 6> (quipos de computación actual# ################################################## B Tabla 3o# 6? (quipos de computación que )a+ que adquirir############################ B Tabla 3o# 6 Muebles + equipos de oficina que cuenta actualmente################D Tabla 3o# 6B Muebles + equipos de oficina necesarios# #################################### D Tabla 3o# 6 Ve)culos ####################################################################################### 6
Tabla 3o# 8D Costo Administrativo de la empresa Macabeitas########################## 7 Tabla 3o# 86 .astos de publicidad##################################################################### 7 Tabla 3o# 88 Pa"o de servicios b*sicos ############################################################ :
Tabla 3o# 87 !nformación 3utricional de 'uca Precocida Macabeitas############# Tabla 3o# 8: &emanda actual de 'uca Precocida Macabeitas ####################### 686 Tabla 3o# 8> Crecimiento de la demanda para 'uca Precocida Macabeitas 688 Tabla 3o# 8? !nversión del Pro+ecto################################################################# 687 Tabla 3o# 8 &epreciaciones + valor residual del pro+ecto############################# 68: Tabla 3o# 8B Pro+ección de ventas para cinco a0os ###################################### 68> Tabla 3o# 8 !n"resos del pro+ecto##################################################################68> Tabla 3o# 7D Costo de operación anual# #########################################################68? Tabla 3o# 76 Costos de operación para los cinco a0os ###################################68 Tabla 3o# 78 Tabla 3o# 78 (stado de Pérdidas + .anancias ########################## 68B Tabla 3o# 77
4azones de rentabilidad############################################################# 67D Tabla 3o# 7? 4azones de liquidez####################################################################676 Tabla 3o# 7 4azón de (ficiencia #################################################################### 676 Tabla 3o# 7B An*lisis de sensibilidad con ventas a m*s del 6DQ ###################676 Tabla 3o# 7 An*lisis de sensibilidad con ventas menor al OJ 6DQ################ 678
ÍNDICE DE GR;FICOS .r*fico 3o# 6 MarEetin" Mi% ################################################################################ 6: .r*fico 3o# 8 &ia"rama de las > fuerzas de Porter ############################################ 6> .r*fico 3o# 7 .énero de los (ncuestados/ ######################################################## 7B .r*fico 3o# : 5cupación de los encuestados ##################################################### 7 .r*fico 3o# > (dad de los encuestados ############################################################## 7 .r*fico 3o# ? Pre"unta 6# RCu*ntas veces a la semana compra +uca para consumir con su familiaS##################################################################################### :D .r*fico 3o# Pre"unta 8# RCu*ntas libras de +uca compra usted en la semana para consumir con su familiaS#############################################################################:D .r*fico 3o# B Pre"unta 7# R&e dónde usted considera que proviene la mejor +uca del (cuadorS###############################################################################################:6 .r*fico 3o# Pre"unta :# R(stara dispuesto a comprar +uca precocidad lista para calentar + servirseS##################################################################################### :6 .r*fico 3o# 6D Pre"unta RPor qué no estara dispuesto a comprar +uca precocidad lista para calentar + servirseS ##########################################################:8 .r*fico 3o# 66 Pre"unta ># R1ué valor est* dispuesto a pa"ar por las si"uientes presentaciones de +uca precocidaS####################################################################:7 .r*fico 3o# 68 Pre"unta ?# R1ué usos le da usted a la +uca que compraS###### :: .r*fico 3o# 67 Pre"unta # R&eseara la entre"a del pedido a domicilioS ######## :: .r*fico 3o# 6: 4epre"unta/ RCu*nto pa"ara por el servicioS########################## :> .r*fico 3o# 6> 4epre"unta/ RCuantos pedidos sera a la semanaS ################# :> .r*fico 3o# 6? Pre"unta B# R$e "usta el lo"o + el empaque del productoS ###### :? .r*fico 3o# 6 Pre"unta # R$e "ustara encontrar recetas de platos preparados con +uca en la parte de atr*s del productoS####################################################### :?
.r*fico 3o# 6B !nversión (%tranjera &irecta ########################################################>B .r*fico 3o# 6 Proceso de solución de problemas + toma de decisiones########## ?:
.r*fico 3o# 8D (structura 5r"anizacional de la empresa Macabeitas############### ? .r*fico 3o# 86 Cadena de Valor de la empresa Macabeitas##############################B .r*fico 3o# 88 .r*fico 3o# 87 (strate"ia "enérica de Porter##################################################### .r*fico 3o# 8: Matriz de crecimiento de mercado + producto OAnsoff ############## .r*fico 3o# 8> (tiqueta de 'uca Precocida Macabeitas ################################## 6DD .r*fico 3o# 8? Micro localización de la empresa Macabeitas########################## 66D .r*fico 3o# 8 Macro localización de la empresa Macabeitas ######################## 666 .r*fico 3o# 8B Modelo de comunicación estraté"ica en medios di"itales ######## 66?
RESUMEN (l objetivo del presente trabajo de titulación, fue el de dise0ar un plan de ne"ocio para la empresa Macabeitas, que comercializa 'uca Precocida en la ciudad de Macas# $os objetivos especficos se enmarcaron en realizar un estudio de mercado en Macas + nic)os de mercados en las ciudades de 1uito, Cuenca, 4iobamba + Macas2 establecer una estructura or"anizacional a la empresa + realizar un estudio financiero para evaluar la rentabilidad de la empresa# Para el desarrollo del pro+ecto se utilizó la metodolo"a del plan de ne"ocios/ investi"ación de mercados va encuesta para la recolección de información cuantitativa del mercado, se analiza + propone estrate"ias de mercadeo para que el producto pueda acceder de la mejor forma al mercado + finalmente se realiza un an*lisis económico financiero del pro+ecto# &e la investi"ación de mercado se encontró que e%iste una "ran demanda para este producto en las ciudades de 1uito, Cuenca, 4iobamba + Macas, + que la +uca del oriente est* bien posicionada en la mente del consumidor lo que brinda una ventaja competitiva frente a la posible competencia# (l an*lisis financiero conclu+e que el plan de ne"ocios es viable + que se consolida financieramente en los > a0os del pro+ecto#
P$1(6 %$4-: Plan de ne"ocios, precocida, +uca, empresa, estrate"ia, mercado, calidad#
ABSTRACT T)e objective of t)is UorE de"ree, Uas to desi"n a business plan for t)e Macabeitas Compan+, U)ic) marEets precooEed +ucca in t)e cit+ of Macas# T)e specific objectives Uere framed to be part of a marEet in Macas and t)e nic)e marEets Uere to be establis)ed in t)e cities of 1uito, Cuenca, 4iobamba and Macas2 establis) an or"anizational structure to t)e compan+ and maEe a financial stud+ to evaluate t)e profitabilit+ of t)e compan+# +ears of t)e project#
<-!='(&6/ 9usiness plan, precooEed, +ucca, compan+, strate"+, marEet qualit+#
%i
INTRODUCCION
Actualmente el mundo est*n avanzando verti"inosamente + las empresas a través de sus directivos "erenciales est*n innovando en el desarrollo de nuevos productos + servicios que sean de interés para los consumidores, los mismos que est*n bien informados por la r*pida comunicación del mundo "lobalizado# $os nuevos productos que salen al mercado son innovadores en todo sentido + cada vez m*s competitivos debido a que las empresas ofrecen productos que se adecuan al que)acer del consumidor moderno/ nuevos sabores, de bajas caloras, naturales u or"*nicos, preJcocidos, nutraceúticos, empaques llamativos, utilitarios, reciclables, etc# (l pro+ecto se va a enfocar en el an*lisis de la situación actual de la empresa MacabeitasN de la ciudad de Macas, que ofrece +uca preJcocida2 +a que desde )ace al"ún tiempo atr*s se )a venido promocionando en diferentes mercados a nivel local + nacional teniendo una alta demanda, la misma que no )a podido ser satisfec)a debido a la falta de una "ua + dirección "erencial de la empresa# (l plan de ne"ocio para la empresa MacabeitasN responder* a la necesidad de ésta demanda, dando a la empresa )erramientas + estrate"ias "erenciales que le permita posicionarse en el mercado de alimentos preJcocidos# (l presente pro+ecto de tesis se estructurar* de la si"uiente manera/
(n el captulo !, se )abla sobre las "eneralidades del plan de ne"ocios/ antecedentes, justificación, objetivos + metodolo"a de la investi"ación# (n el captulo !!, encontraremos el marco teórico + el marco conceptual del pro+ecto, donde se fundamenta teóricamente + se da a conocer los conceptos técnicos utilizados en el plan de ne"ocios# 6
(n el captulo !!!, trata sobre la investi"ación de mercados que se realiza al producto, donde también se realiza una evaluación del mercado a través de las encuestas realizadas + mediante el an*lisis de las > fuerzas de Mic)ael Porter + de las variables del ambiente e%terno# (n el captulo !V, trataremos sobre la descripción "eneral de la empresa + estudio técnico2 donde se da un direccionamiento estraté"ico de la empresa mediante la visión, misión + los valores de la empresa# Adem*s, -e propone una estructura or"anizacional que va+a acorde a las necesidades de la empresa, se realiza el an*lisis <5&A de la empresa, se realiza un an*lisis de la cadena de valor del producto + de los costos + caractersticas de la inversión# (n el captulo V, se dan a conocer el plan de estrate"ias a través an*lisis del marEetin" M!F + dem*s estrate"ias que nos permitir*n posicionar el producto en el mercado + fidelizar a los clientes# (l captulo V!, consta del an*lisis financiero de la empresa, donde se determina la vialidad del pro+ecto#
CAPITULO I. GENERALIDADES DEL PROYECTO
+.+.
ANTECEDENTES
$a +uca es una raz que se cree es ori"inaria de la re"ión central de la Amazona en América del -ur + a)ora distribuida su producción a nivel mundial# Iste ve"etal crece mu+ bien en climas c*lidos )úmedosJ secos, + en el (cuador su producción se realiza en la re"ión de la costa, Amazona inclusive en .al*pa"os# (s una planta de f*cil cultivo, mu+ resistente que puede crecer en suelos pobres de bajos nutrientes + sobre todo demanda de poco cuidado e inversión# $a producción es lo suficientemente alta para suplir la demanda + el consumo nacional# -u consumo también se )a distribuido a nivel mundial para la preparación de varios alimentos para acompa0ar en platos fuertes + sopas2 adem*s sirve de materia prima en las "randes industrias para e%tracción de almidones# (n (cuador su consumo es bastante alto + son base en las dietas de casi todos los pueblos ind"enas de la Amazona + es bastante apetecido en todas las re"iones del (cuador para preparar ciertos platos tradicionales o para acompa0ar a las comidas en diferentes presentaciones# (n la provincia de Morona -antia"o la +uca representa uno los productos a"rcolas que m*s se cultiva2 sobre todo en los cantones de -ucúa, $o"ro0o, Tais)a + Morona# $a producción es canalizada en mercados ma+oristas de Cuenca, 4iobamba, .ua+aquil + Ambato# (n la ciudad de Macas, capital de la provincia de Morona -antia"o se encuentra operando por a0os la empresa MacabeitasN de propiedad de la -ra# ;udti) 4ivadeneira, cu+a planta de procesamiento se encuentra ubicada en las calles
Kiruba + .abino 4ivadeneira# $a empresa ofrece al mercado 'uca precocida que lleva su mismo nombre MacabaitasN# (l producto, +uca precocida MacabeitasN viene en una presentación de >DD "ramos + actualmente cumple con todos los requerimientos sanitarios que e%i"e la le"islación ecuatoriana por su comercialización# &ebido a la demanda del mercado para este producto, la propietaria de la empresa )a visto viable realizar un plan de ne"ocios para potencializar la producción de este producto que est* teniendo una buena aco"ida por su calidad + sobre todo por el reconocimiento del consumidor que la +uca del oriente OAmazona es la mejor del (cuador#
+.).
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
$a empresa Macabeitas con su producto 'uca Precocida MacabeitasN, es un emprendimiento familiar que nació con pocos recursos económicos, + que desde un inicio apuntó en dar a conocer la calidad de la +uca de la variedad amarilla que se produce en la provincia de Morona -antia"o, +a en que el (cuador se dice popularmente que le mejor +uca que se consume, proviene del 5riente# &ado el reconcomiendo del producto en el mercado + por las promociones que se )a venido )aciendo la empresa, principalmente por la participación en ferias auspiciadas por el .A& Provincial de Morona -antia"o + otras instituciones del estado a nivel nacional, la demanda del producto se viene incrementando paulatinamente#
$a propietaria de la empresa, frente al incremento de la demanda )a ido invirtiendo poco a poco en maquinaria para ofrecer un producto de calidad + sobre todo para que el ne"ocio sea rentable, +a que inicialmente parece que
acarreaba pérdidas + se sostena con la liquidez que provena de otro ne"ocio que atiende su propietaria# Pese a la inversión que se )a realizado en equipamiento, no se lo"ra satisfacer la demanda del mercado por al"unas circunstancias que van sur"iendo en el camino + que la propietaria por falta de información técnica + )erramientas de administración "erenciales no )a lo"rado despe"ar, manteniéndose en un letar"o durante estos últimos a0os#
+.>.
JUSTIFICACIÓN
(l desarrollo del plan de ne"ocios contemplado en este pro+ecto, nos permitir* realizar un an*lisis de la situación actual de la empresa en diferentes temas como/ abastecimiento de materia prima, producción, an*lisis de costos, mercado e inversión# $ue"o del an*lisis se contar* con insumos, )erramientas + estrate"ias administrativas mu+ importantes para la toma de decisiones + adem*s de contar con un documento técnico como respaldo para inversiones a mediano + lar"o plazo# Adem*s del impulso que vamos a dar a la empresa Macabeitas, daremos un impulso a la economa local + nacional, sobre todo a peque0os a"ricultores de la provincia de Morona -antia"o, que contar*n con un canal permanente para comercializar su producción de +uca#
+.?.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
+.?.+. O1@-/#4' G-5-($ &ise0ar un plan de ne"ocio para la empresa Macabeitas que comercializa 'uca Precocida en la ciudad de Macas#
+.?.). O1@-/#4'6 E6-%#%'6 6# 4ealizar un an*lisis de mercado para la comercialización de 'uca Precocidas Macabeitas a través de un sondeo de mercado en la ciudad de Macas + nic)os de mercados especficos# 8# (laborar una propuesta de estructura or"anizacional para la empresa, tomando en consideración aspectos le"ales + el an*lisis económico del ne"ocio#
7# (laborar un estudio financiero del ne"ocio para evaluar la rentabilidad económica de la empresa#
>.+.
METODOLOGÍA
Para el desarrollo de este pro+ecto se utilizó a metodolo"a para la realización de planes de ne"ocio#
>.+.+. P$5 &- N-8'%#' (l plan de ne"ocios es un documento, escrito de manera clara, precisa + sencilla, que es el resultado de un proceso de planeación# (ste plan de ne"ocios sirve para "uiar un ne"ocio, porque muestra desde los objetivos que se quieren lo"rar )asta las actividades cotidianas que se desarrollar*n para alcanzarlos# OWeinber"er Villar*n, 8DD Para el presente plan de ne"ocio se utilizó el modelo de estudio e investi"ación de mercados para recopilar información, evaluar + defender o sustentar el estudio al final del pro+ecto con el an*lisis financiero#
>.+.). I54-6/#8%#5 &- M-(%&'6. -e puede definir como la recopilación + el an*lisis de información, en lo que respecta al mundo de la empresa + del mercado, realizados de forma sistem*tica o e%presa, para poder tomar decisiones dentro del campo del marEetin" estraté"ico + operativo# -e trata, en definitiva, de una potente )erramienta, que debe permitir a la empresa obtener la información necesaria para establecer las diferentes polticas, objetivos, planes + estrate"ias m*s adecuadas a sus intereses# OMu0iz, 8D6> Para que el "erente de la empresa pueda tomar las decisiones m*s acertadas sobre los productos o servicios que desean lanzar al mercado, es necesario conocer las necesidades del mercado, el tama0o del mercado + la competencia, para obtener ventaja competitiva sobre los competidores#
>.+.>. T#'6 &- #54-6/#8%#5 &- 0-(%&'6 Para este plan de ne"ocios + para la investi"ación de mercados se )a utilizado las técnicas de recopilación de datos que e%isten en biblio"rafa + en campo que servir*n para la investi"ación#
>.+.?. I54-6/#8%#5 &- 0-(%&' (#0(# Consiste en la investi"ación que se realiza directamente en campo o directamente a la fuente para conocer las necesidades especficas o información relevante sobre cualquier tem*tica que deseamos conocer# .eneralmente las investi"aciones de este tipo realizan las propias empresas, pero cuando no est*n en la capacidad de realizarlas, contratan a otras empresas para que cumplan con este propósito#
$a investi"ación primaria puede ser primaria cualitativa o cuantitativa, en nuestro pro+ecto, vamos a utilizar las entrevistas + las encuestas que son medios de investi"ación que nos permitió obtener información cuantitativa del mercado#
>.+.. E5/(-4#6/6 (n nuestro caso se realizó dos entrevistas para la investi"ación de mercados + una para el proceso de producción de +ucas precocidas + encuestas para recopilación de información cuantitativa/ $as entrevistas fueron con el -r# Alejandro Arre"in, .erente de compras de Almacenes T@A + con Alfredo 4obles, .erente de compras de Pro"raseviv que tiene un sistema de : (cotiendas Osupermercados en la ciudad de Cuenca# Con ellos se pudo realizar un sondeo de mercado sobre las oportunidades de compraventa de 'ucas Prococidas Macabeitas para sus ne"ocios dando un resultado favorable para la misma# Para entender mejor el proceso de producción industrial de este tipo de productos, se entrevistó al -r# &an+ 4ivadeneira Cózar que fue el .erente .eneral + de Producción de la planta de producción de +ucas prococidas para el .rupo K
>.+.. L -5%u-6/
-e"ún -tanton, (tzel + WalEer, una encuesta consiste en reunir datos entrevistando a la "ente# O-tanton, (tzel, X WalEer, 8DD
$a encuesta es un cuestionario pre"untas que se presenta a las personas seleccionadas para obtener sus respuestas# Como se trata de un instrumento mu+ fle%ible, los cuestionarios son, sin duda, la )erramienta m*s común para recopilar información primaria# OKotler X Keller, 8D68 Para realizar las encuestas se elaboró un cuestionario previamente con pre"untas de selección múltiple, que nos permitió plantear al entrevistado + obtuvimos información especfica relevante + de valor para nuestra investi"ación de mercados
>.+.. L '1$%#5 -e"ún el diccionario de estadstica b*sico, defina el término población de la si"uiente manera/ Población es el conjunto de todos los elementos que comparten un "rupo común de caractersticas, + forman el universo para el propósito del problema de investi"ación# (sta debe definirse en términos de/ el contenido, las unidades, la e%tensión + el tiempo# O4ivas -uazo, 8D68 Para nuestro estudio nos centramos en poblaciones donde +a se est* consumiendo este tipo de productos precocidosN + donde la empresa Macabeitas +a est* teniendo presencia en el mercado#
>.+.. L 0u-6/( Como definición, podemos decir que muestra es un "rupo m*s peque0o de población, que lo vamos a tomar en cuenta para nuestro estudio de mercado + que es un "rupo representativo de la población#
(n nuestro pro+ecto, la muestra para el estudio de mercado consideramos a personas )ombres + mujeres cu+as edades comprenden entre los 8> + >> a0os de edad#
>.+.. Mu-6/(-' ('11#$6/#%' $-/'(#' 6#0$Para definir nuestra muestra vamos a utilizar el método de muestreo aleatorio simple, que es la técnica de muestreo en la que todos los elementos que forman el universo + que, por lo tanto, est*n descritos en el marco muestral, tienen idéntica probabilidad de ser seleccionados para la muestra# O5c)oa , 8D6>
>.+.+*. R-%'$-%%#5 &- $ #5'(0%#5 $a recolección de la información se realizó de manera directa cara a caraN + presencial in situN, +a que las encuestas se realizaron directamente a los consumidores +o compradores en los lu"ares donde "eneralmente van a realizar la actividad de compra que son los mercados, supermercados + súper tiendas#
>.+.++. P('%-60#-5/' &- $ #5'(0%#5 ! 5$#6#6 Para la tabulación + procesamiento de la información se realizó utilizando la aplicación Microsoft (%cel, que a la vez nos permitió realizar + presentar "r*ficos para una mejor interpretación de los resultados obtenidos#
1
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL
).+.
MARCO TEÓRICO
Para el desarrollo de éste plan de ne"ocio vamos a enunciar + definir al"unas teoras + metodolo"as del marEetin" + finanzas que nos permitir*n analizar, evaluar + definir conclusiones al final de nuestro trabajo#
).+.+. I54-6/#8%#5 &- 0-(%&'6
$a investi"ación de mercados es la función que enlaza al consumidor, al cliente + al público con el comercializador a través de la información# (sta información se utiliza para identificar + definir las oportunidades + los problemas de marEetin"2 como también para "enerar, perfeccionar + evaluar las acciones de marEetin"2 monitorear el desempe0o del marEetin"2 + mejorar la compresión del marEetin" como un proceso# OKinnear X Ta+lor, 8DD? $a investi"ación de mercados especifica la información requerida para abordar estos problemas2 dise0a el método para recordar la información2 diri"e e implementa el proceso de recolección de datos2 analiza los resultados + comunica los )allaz"os + sus implicaciones# OKinnear X Ta+lor, 8DD? (ntonces/ $a investi"ación de mercados es el enfoque sistémico + objetivo para el desarrollo + el suministro de información para el proceso de toma de decisiones por la "erencia de marEetin"# OKinnear X Ta+lor, 8DD?
).+.). P$5 &- N-8'%#'6
66
A continuación vamos a presentar al"unas decisiones de planes de ne"ocios que nos a+udar*n en la elaboración de nuestro trabajo#
6
n plan de ne"ocios debe invitar a la lectura + ser de f*cil comprensión# sted trabajar* arduamente en el proceso de elaborar su plan de ne"ocios + necesita comunicar sus ideas con tanta concisión + eficacia como sea posible# (sto podra sonar obvio, pero sorprendente enterarse de cu*ntos planes son presentados con deficiencias + son incapaces de mantener el interés# La+ tres cosas que deben tomarse en cuenta/ O-tutel+, 8DDB •
$a presentación del documento2
•
$a información que éste contiene2
•
$os trucos para lo"rar que el mensaje se transmita# O-tutel+, 8DDB
Para $ambin" + Kue)l, un plan de ne"ocio es un documento amplio que a+uda al empresario a analizar el mercado + planear la estrate"ia de ne"ocio# n plan de ne"ocio bien escrito constitu+e una evidencia de la capacidad del empresario para planear + administrar su compa0a# O$ambin" X Kue)l, 8D66 n plan de ne"ocios es una serie de actividades relacionadas entre s para el comienzo o desarrollo de una empresa o pro+ecto con un sistema de planeación tendiente alcanzar metas determinadas# O
&e las definiciones de planes de ne"ocios dadas anteriormente, podemos decir que es una "ua para que el "erente, administrador o due0o de la empresa pueda utilizar primero como una carta de presentación de la empresa para ver en qué estado se encuentra la or"anización2 lue"o nos puede servir como un pro+ecto para presentarlo a posibles inversionistas o fuentes de financiamiento# n plan de ne"ocio bien realizado, es una )erramienta de la planificación estraté"ica de la empresa que nos a+udar* a planificar, diri"ir + evaluar nuestro trabajo dentro del mundo de los ne"ocios#
).+.>. M(H-/#58 MIX (l marEetin" mi% es uno de los elementos cl*sicos del marEetin", es un término creado por McCart)+ en 6?D, el cual se utiliza para en"lobar a sus cuatro componentes b*sicos/ producto, precio, distribución + comunicación# (stas cuatro variables también son conocidas como las :Ps por su acepción an"losajona Oproduct, price, place + promotion# $as :Ps del marEetin" Oel marEetin" mi% de la empresa pueden considerarse como las variables tradicionales con las que cuenta una or"anización para conse"uir sus objetivos comerciales# Para ello es totalmente necesario que las cuatro variables del marEetin" mi% se combinen con total co)erencia + trabajen conjuntamente para lo"rar complementarse entre s# O(spinosa, 8D6> $a implementación de la )erramienta de an*lisis del MarEetin" Mi%, nos permitir* analizar en qué momento nos encontramos en cada una de las variables + que estrate"ias tenemos que poner en marc)a en nuestra empresa para desenvolvemos dentro del mercado# Lo+ en da no es posible poner un producto en marc)a en el mercado si no tenemos información suficiente de las necesidades del mercado + m*s aún sobre el producto que estamos pensando lanzar al mercado# (l entorno di"ital "lobalizado en el que nos encontramos actualmente nos permite conocer mejor las condiciones del mercado, pero a la
vez los consumidores est*n cada vez ma+or informados sobre las ofertas, calidad, precios, descuentos, servicios + m*s que e%isten el mercado#
G(#%' N'. + M(H-/#58 M#
E$1'(&' '(: E$ u/'(
).+.?. L6 u-(6 &- P'(/-( (l an*lisis de las > fuerzas competitivas de Porter es una )erramienta de marEetin" basada en un modelo estraté"ico in"eniado por el arc)iconocido Mic)ael Porter en 6# OTorreblanca, 8D6> -e trata de un modelo que propone un sistema de an*lisis para valorar el nivel competitivo dentro de una industria o sector concreto, con el objetivo de optimizar la creación + el desarrollo de la estrate"ia empresarial adecuada# OTorreblanca, 8D6> Porter propone que son > las fuerzas que ejercen influencia en el entorno competitivo de una industria o sector, determinando el "rado de rivalidad e%istente# (ste indicador nos orientar* acerca del "rado de conveniencia o no
de implantarnos en dic)a industria o sector se"ún la relación de las oportunidades de inversión + los niveles de rentabilidad que nos pueda aportar# OTorreblanca, 8D6> $as cinco fuerzas quedaran confi"uradas como si"ue/ 6# Poder de ne"ociación de los clientes# 8# Poder de ne"ociación de los proveedores# 7# Amenaza de nuevos entrantes# :# Amenaza de productos sustitutivos# ># 4ivalidad entre los competidores#
G(#%' N'. ) D#8(0 &- $6 u-(6 &- P'(/-( Proveedores ciación de 4. Poderde nego los proveedores 3. Amenazade los nuevos entrantes
Nuevos entrantes
Competencia en el mercado
Sustitutos
2. Rivalidad entre las empresas
5. Amena zade productos sustitutos 1. Poderde negociación de los clientes
Clientes
E$1'(&' '(: E$ u/'( $as > fuerzas de Porter es una )erramienta que nos permitir* analizar + calcular la rentabilidad de una or"anización, como se encuentra actualmente la empresa Macabeitas entorno al mercado + como nos pro+ectaremos al futuro, sacando el m*%imo rendimiento de acuerdo a las ventajas + oportunidades del mercado#
).+.. Í5%-6 F#55%#-('6 (l an*lisis financiero del plan de ne"ocios para la empresa Macabeitas, se realizar* para poder tener un panorama "eneral de la rentabilidad + sostenibilidad del pro+ecto# na vez realizado el an*lisis del mercado + ver que la demanda es satisfactoria para el producto, se debe analizar los in"resos de la empresa que nos permitir* cubrir los "astos operativos + pa"ar todos los costos financieros que implica la producción + comercialización del producto# $os ndices financieros son aquellos indicadores económicos de "estión que nos sirven para medir la efectividad de la administración de la empresa en lo que tiene que ver con los costos, "astos e inversiones2 + la manera de que la empresa ten"a m*s utilidades por las ventas de los productos# $os indicadores que vamos de utilizar en nuestro pro+ecto son los si"uientes/
•
V$'( A%/u$ N-/'#J (l Valor Actual 3eto OV#A#3# consiste en llevar el flujo futuro de fondos a términos de moneda del momento inicial# (sto se consi"ue por medio de la aplicación a cada uno de los valores del flujo de fondos del coeficiente sur"ido de dividir 6 por la la fórmula de actualización, + sumando lue"o al"ebraicamente los resultados# O3arv*ez , 8D6> Para calcular este indicador utilizaremos la si"uiente fórmula/
•
T6 I5/-(5 &- R-/'(5' J T!4#J (s aquella tasa a la cual los in"resos incrementales que se esperan de un pro+ecto tienen un valor descontado e%actamente i"ual al valor descontado de todos los e"resos de fondos incrementales en que )a+ que incurrir para encarar un determinado pro+ecto# O3arv*ez , 8D6> Para el c*lculo del T!4 utilizamos la si"uiente fórmula/
•
R-$%#5 1-5-#%#' K C'6/'#J (s la relación entre el valor presente de todos los in"resos del pro+ecto sobre el valor presente de todos los e"resos del pro+ecto, para determinar cu*les son los beneficios por cada peso que se sacrifica en el pro+ecto# O
9eneficioCosto Y valor presente de in"resos valor presente de e"resos
9C Z 6/ los beneficios son superiores a los sacrificios# (l pro+ecto es viable porque "enera aportes económicos + sociales a la comunidad independientemente de que el VA3 sea ne"ativo o i"ual a cero porque el impacto de la inversión es social + no toma en cuenta la rentabilidad# O
•
P$' &- R-%u-(%#5 ' P!1%H#J (s un método est*tico para la evalu evaluaci ación ón de inve invers rsio ione ness + se defi define ne como como el period periodo o de tiem tiempo po requerido para recuperar el capital inicial de una inversión# (l número de a0os que se tarda en recuperar la inversión es crucial a la )ora de decidir si embarcarse en un pro+ecto o no# -i los flujos de caja no son i"uales )abr* que ir restando restando a la inversión inicial inicial los flujos de caja de cada a0o + si son i"uales la formula ser* esta/
&onde/
•
an*liisis sis de punt punto o de equi equililibr brio io es una una Pu5/ Pu5/' ' &- -u# -u#$# $#1( 1(#' #'#J (l an*l )errami )erramient enta a sencill sencilla, a, que permit permite e visual visualiza izarr el nivel nivel mnimo mnimo de ventas ventas que la empresa requiere para cubrir sus costos totales# (l an*lisis nos permite pro+ectar las utilidades Oo pérdidas en su caso ante cambios en precios de venta, nivel + estructura de costos, + volúmenes de venta# O9uena (conoma, 8D6> $a fórmula "eneral es/
Punto de equilibrio Y costos fijos Oprecio de venta [ costo total variable unitario (l an*li an*lisi siss de punt punto o de equi equililibr brio io es parti particu cula larm rmen ente te útil útil en tiem tiempos pos de incertidumbre económica o de mercado# 3os permite dimensionar el nivel de se"uridad operativa o ventas en el que estamos o planeamos estar para no caer en pérdidas# O9uena (conoma, 8D6>
).).
MARC MA RCO O CONCEPTUAL UAL
).).+. ).) .+. O(#8-5 O(#8-5 DD- L Yu% Yu% $a +uca OMani)ot esculenta tuvo su ori"en se"ún los investi"adores, en dos partes del continente continente americano2 americano2 por un lado, en la parte norte de América América del -ur +, por el otro, en la amplia re"ión comprendida entre Mé%ico + América Central# $a )istoria m*s remota re"istra la planta en Venezuela )ace unos 6DD a0os antes de Cristo o )ace 68DD a0os a#C, en los )ornosN de casabe de Colombi Colombia a O-ilve O-ilvestr stre e + Arraud Arraudeau eau,, 6B7#L 6B7#La+ a+ autore autoress que sostien sostienen en que el cultivo +o consumo de +uca dulce ocurrieron primero en muc)os lu"ares de América tropical antes del primer milenio a#C # Adem*s que su cultivo se produjo primero que el maz en muc)os lu"ares del norte de América del -ur# O!!CA, 8DDB $a +uca OMani)ot esculenta, de ori"en americano, es uno de los cultivos m*s e%tendidos en el mundo, aunque su comercialización es mu+ reducida a escala mundial# (s, b*sicamente, un producto ve"etal dedicado al autoconsumo en los pases productores, en su casi totalidad pases del Tercer Mundo# -u difusión en Gfrica + Asia se produjo a partir del si"lo FV!!, a pesar de los problemas asociados al consumo por la presencia de un componente tó%ico de la parte comestible# na vez introducido, en un tiempo relativamente breve, se convirtió en un alimento de base de amplias poblaciones del Gfrica Central, debido a las facilidades de producción + procesamiento + a los elevados rendimientos fsicos obtenidos# OCarta+, 8D6>
).). ). ).). ). L P$ P$5/ 5/ $a +uca, mandioca, manioc, ma0oco, cassava o tapioca OMani)ot esculenta Crantz, perteneciente a la familia de las (up)orbiaceae, es un arbusto de 8 a 7
m de altu altura ra,, con con tall tallo o arbo arbore resc scen ente te,, nudo nudoso so,, )uec )ueco, o, de colo colorr verd verde, e, de inflorescencias paniculadas + con )ojas anc)as + palmeadas que tienen tienen de 7 a
lóbulos# $as races, la parte comestible de la planta Oen al"unas re"iones se consumen también las )ojas, irradian desde el tallo )asta la parte interna del suelo# -u número por planta difiere de acuerdo con la variedad, de las muc)as e%istentes, o de las condiciones a"roecoló"icas del lu"ar de cultivo# Por lo "eneral, el peso de las races es de 7 a K"# por planta# O-c)nee X Pittier, 6B: $a planta de +uca crece en una variada "ama de condiciones tropicales/ en los trópicos )úmedos + c*lidos de tierras bajas2 en los trópicos de altitud media + en los subtrópicos con inviernos fros + lluvias de verano# Aunque la +uca prospera en suelos fértiles, su ventaja comparativa con otros cultivos m*s rentables es su capacidad para crecer en suelos *cidos, de escasa fertilidad, con precipitaciones precipitaciones espor*dicas espor*dicas o lar"os perodos perodos de sequa# sequa# -in embar"o, no tolera enc)arcamientos ni condiciones salinas del suelo# O (s un cultivo de amplia adaptación +a que se siembra desde el nivel del mar )asta los 6 BDD msnm, a temperaturas comprendida comprendidass entre 8D + 7D \C con una óptima de 8: \C, una )umedad relativa entre >D + D por ciento con una óptima de 8 por ciento + una precipitación anual entre ?DD + 7 DDD mm con una óptima de 6 >DD mm# O -u cicl ciclo o de creci crecimi mien ento to desde desde la siem siembra bra a la cosec cosec)a )a,, depe depende nde de las las condiciones ambientales/ es m*s corto, de a 68 meses, en *reas m*s c*lidas + es m*s lar"o, 68 meses o m*s, en re"iones con alturas de 6 7DD a 6 BDD msnm# -u producción se desarrolla en varias etapas a saber/ O
•
(nraizamiento de las estacas en el primer mes2
•
Tuberización, entre el primer + se"undo mes o )asta el tercero, dependiendo del cultivar2
•
(n"rosamiento radical, entre el tercero + cuarto mes o )asta el se%to, dependiendo del cultivar, + 2
•
Acumulación, entre el quinto + se%to mes )asta el final del ciclo del cultivo# O
).).>. U6'6 D- L Yu% Adem*s de servir como alimento )umano, la +uca se emplea para la alimentación animal + la e%tracción de almidones# Cerca de la quinta parte de la producción mundial se usa para la nutrición animal, "eneralmente en los pases productores, + esa cantidad tiende a aumentar2 casi todas las e%portaciones en trozos se )acen a (uropa, con destino a la alimentación animal# Alrededor de un ?Q de la producción mundial se emplea para la e%tracción de almidón para procesos industriales + alimenticios# (l proceso )a venido evolucionando desde el tipo manual J casero Oartesanal al semi tecnificado Osemi artesanal lle"ando últimamente en peque0a escala a la tecnificación Omecanizado, en donde +a se inclu+en los valles bajos de la sierra + el uso de races frescas para la e%portación, adem*s de la obtención de una serie
de
productos
+
subproductos
derivados
del
procesamiento,
constitu+éndose en una actividad que "enera recurso + le permite mejorar su nivel de vida# (n el pas e%isten tres productos principales de la +uca que se emplean en la alimentación, )umana, animal e industria# (stos son/ 'uca fresca ecoló"ica, Almidón de calidad + Larina industrial# O!!CA X Mu0oz C)ilito, Acedemia#edu, 8D6>
).).?. V(#-&&-6 (n el (cuador se encuentran + se cultivan al"unas variedades de +uca, las cuales son/
8
T1$ N'. + V(#-&&-6 &- $ !u% -5 -$ E%u&'(.
Fu-5/-: L'4/', )*+* ).).. P('&u%%#5 D- Yu% E5 M'('5 S5/#8' &e acuerdo a la (ncuesta de -uperficie + Producción A"ropecuaria Continua realizada por el !3(C en el a0o 8D68, la producción de 'uca constitu+e el primer cultivo transitorio de ma+or producción en la provincia como se muestra en el si"uiente tabla#
T1$ N'. ) Cu$/#4'6 /(56#/'(#'6 &- 0!'( ('&u%%#5 -5 M'('5 S5/#8'
Fu-5/-: E%u&'( -5 C#(6, )*+) (ntonces podemos ver que la producción de 'uca es de 68#D toneladas métricas de +uca, cu+a producción se concentra en los cantones de Morona, -ucúa, TiUintza + $o"ro0o#
).).. C'0'6#%#5 u0#%: &e acuerdo a los an*lisis realizados, en la +uca se tienen los si"uientes nutrientes, la misma que es analizada por 6DD " de base seca#
T1$ N'. > C'5/-5#&' Nu/(#%#'5$ &- $ !u% Composición nutritiva media Opor 6DD " de base seca Valor ener"ético OEcal
678#D
A"ua OQ
?>#8
Protena OQ
6#D
.rasa OQ
D#:
Carbo)idratos totales OQ
78#B
6#D
Cenizas OQ
D#?
Calcio Om"
:D#D
<ósforo Om"
7:#D
Lierro Om"
6#:
Tiamina Om"
D#D>
4iboflavina Om"
D#D:
3iacina Om"
D#?D
Gcido ascórbico Om"
6#DD
Porción no comestible OQ
78#DD
E$1'(&' '(: E$ u/'( Fu-5/-: I5'A8('.%'0, )*+
).).. D-6%(#%#5 1'/5#%. $a +uca es un arbusto de la familia de las euforbi*ceas con tallos le0osos, er"uidos + nudosos, de )asta 8,DD metros de altura# $a raz es tuberosa, blanca de )asta un metro de lar"o + 8D cm de di*metro# $a raz de la +uca es cilndrica + oblon"a, alcanza el metro de lar"o + los 6D cm de di*metro# $a c*scara es dura + le0osa, e incomestible# $a pulpa es firme e incluso dura antes de la cocción, surcada por fibras lon"itudinales m*s r"idas2 mu+ ricas en )idratos de carbono + azúcares, se o%ida r*pidamente una vez desprovista de la corteza# -e"ún la variedad, puede ser blanca o amarillenta#O.race, 6
).).. P(%/#%6 Cu$/u($-6 -on todas las actividades a"rcolas referentes al cultivo de la +uca, + son las si"uientes/
).)..+.
P(-(%#5 &-$ /-((-5'.
(s común la siembra de la +uca en asociada con el maz +a que da mu+ buenos resultados# Para ello es importante cortar todas las malezas + dem*s arbustos o
enredaderas + dejarlos as durante unos dos meses para que se pudra + abone el suelo# O9uitra"o, 6D
).)..).
S-$-%%#5 &- -6/%6
(s mu+ importante tener un material ve"etativo de buena calidad para que ten"an un buen prendimiento + crecimiento de la planta# $as estacas o esquejes para semilla deben ser cortados de plantas maduras# $ue"o esco"er las que no presentan posibles pla"as o enfermedades + evitar el da0o por transporte al sitio donde se va a plantar# 3o es aconsejable almacenar por muc)os das los esquejes# -i es posible se puede dar un ba0o qumico con un fun"icida para prote"er de posibles ataques de pla"as# O9uitra"o, 6D
).)..>.
S#-01(:
&e este proceso depende de que los esquejes ten"an un prendimiento o se pierda# Para ello es importante sembrar las estacas sanas + vi"orosas, sembrar entre 6 m % ?D cm entre plantas# $o ideal es sembrar al incio de épocas de invierno# ' otro aspecto importante es que la +uca se debe sembrar en terrenos donde antes no se )a+a cultivado el mismo producto# O9uitra"o, 6D
).)..?.
D-56#&& &- 6#-01(
$a siembra técnica recomienda la siembra en densidades de 6>#DDD plantas por )ect*rea, pero en el (cuador lo m*%imo que se siembra es de 6D#DDD plantas por )ect*rea# &epende también de la calidad del suelo + la variedad de la +uca# O9uitra"o, 6D
).)...
C'5/('$ &- 0$-6
También es una actividad mu+ importante en el proceso de producción de la +uca, +a que si e%iste muc)as malezas en las parcelas de +uca, puede )aber
un disminución del >DQ de producción# Por eso se recomienda )acer un control de malezas en los primeros meses acompa0ados con una des)ierba de las mismas# O9uitra"o, 6D
).)... M5-@' &- $86
(sta planta puede ser susceptible de ataque de pla"as, por lo que es importante el tratamiento efectivo con la aplicación de fun"icidas en base de cobre + que pueden ser recomendados por los especialistas en una tienda de venta de insumos a"rcolas# O9uitra"o, 6D
).)...
C'6-%
&ependiendo de la variedad de la +uca, la cosec)a se puede realizar entre el se%to + séptimo mes + se puede obtener )asta unas 8> toneladas en una )ect*rea de +uca bien manejada# O9uitra"o, 6D
).)... R-5#-5/'6
&ependiendo de varios factores, la producción puede ser de 6D a >: t )a# O9uitra"o, 6D
).)...
P'6/ %'6-%
na vez obtenida la raz de la +uca en sacos de poliéster polietileno, en lu"ares frescos a una temperatura de menos de : C# + con una )umedad relativa de BD [ D Q# O9uitra"o, 6D
(l transporte del producto se puede realizar en las mismas secas empleadas para la cosec)a de producto#
).>.
ALIMENTOS PRECOCIDOS
$os alimentos precocidos son aquellos que se obtienen después de un proceso o varios procesos que sufren los alimentos tratados con altas temperaturas, con el fin de obtener un producto casi listo para consumirlo ase"urando la calidad e inocuidad# As, los alimentos de conveniencia pueden ser definidos como cualquier plato total o parcialmente preparado, en el que una parte si"nificativa del tiempo, la ener"a o la )abilidad culinaria es asumida por el fabricante, el procesador o el distribuidor de los alimentos, liberando de esta tarea al ama de casa o el consumidor# -on alimentos de conveniencia los platos preparados, los alimentos precocinados + toda una nueva "ama de productos mnimamente procesados# OTu0on , Aperte, Moreiras, X .onz*lez, 8D6> (l mercado alimentario nos ofrece en la actualidad productos de conveniencia en diferentes formatos, sometidos a un ma+or o menor "rado de procesamiento# Por lo "eneral, se clasifican en productos de primera "ama, se"unda, tercera, cuarta + quinta#OTu0on , Aperte, Moreiras, X .onz*lez, 8D6>
).>.+. L'6 ('&u%/'6 &- (#0-( 80 -on los m*s tradicionales, entendiendo como tales los alimentos frescos + los que )an sido conservados mediante métodos de conservación como el secado, la salazón o la fermentación#OTu0on , Aperte, Moreiras, X .onz*lez, 8D6>
).>.). L'6 ('&u%/'6 &- 6-8u5& 80 -on aquellos que )an sido sometidos a un tratamiento térmico para su conservación, normalmente una esterilización a temperatura por encima de los 6DD]C, + se )an envasado en recipientes adecuados + )erméticamente cerrados, +a sea latas o envases de vidrio# -u periodo de caducidad suele ser prolon"ado Omeses o incluso a0os# -e trata de las llamadas comúnmente conservas#OTu0on , Aperte, Moreiras, X .onz*lez, 8D6>
).>.>. L'6 ('&u%/'6 &- /-(%-( 80 -on los productos conservados mediante la aplicación de fro, bien con"elación o ultra con"elación# $a con"elación a temperaturas por debajo de los [6B]C es uno de los métodos de conservación que proporciona alimentos con propiedades mu+ similares a los productos frescos, pero cu+a vida útil se prolon"a durante meses#OTu0on , Aperte, Moreiras, X .onz*lez, 8D6>
).>.?. L'6 ('&u%/'6 &-5'0#5&'6 &- %u(/ 80 -on alimentos frescos, limpios, pelados, troceados + envasados para su consumo inmediato# -on productos que no )an sido sometidos a tratamiento térmico al"uno, por lo que deben mantenerse en refri"eración + su periodo de caducidad es corto Oalrededor de a 6D das# -e suelen envasar en bandejas, tarrinas + bolsas, que adem*s de servir como sustento del alimento, sirven para prevenir su contaminación + facilitar su conservación#OTu0on , Aperte, Moreiras, X .onz*lez, 8D6>
).>.. P('&u%/'6 &-5'0#5&'6 &- u#5/ 80 -on alimentos +a cocinados, que se comercializan envasados + refri"erados# Para su consumo se requiere un calentamiento previo, en )orno normal o en microondas, sin necesidad de "randes manipulaciones + muc)as veces en el propio envase# -u fec)a de caducidad es ma+or que los de cuarta "ama Oapro%imadamente 8 o 7 meses# -uelen comercializarse envasados, normalmente en atmósferas modificadas o al vaco para prolon"ar su vida útil# na apro%imación son las pizzas precocidas, refri"eradas, listas para su consumo tras un )orneado de menos de 6D minutos#OTu0on , Aperte, Moreiras, X .onz*lez, 8D6>
).?.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS PRECOCIDOS
Como )emos indicado anteriormente, los alimentos precocidos desde )ace unos pocos a0os en el (cuador )a ido en crecimiento + )o+ en da e%iste una amplia variedad de productos de todo tipo, tanto nacionales o importados, permitiendo al consumidor poder tener acceso a alimentos tipo "ourmet o de cocina internacional que antes no lo tenan# También este tipo de productos se van adecuando a la demanda de los consumidores + podemos encontrar alimentos con etiquetas informativas que indican/ 9ajo en "rasaN, $i"t)N, -in azúcarN, 5r"*nicoN, etc# Por ello este tipo de productos )an ido evolucionando + )o+ se dispone casi todo tipo de ve"etal + carnes precocidos#
).?.+. V-5/@6 (ntre las principales ventajas que podemos encontrar en este tipo de productos son las si"uientes/
A)orro en el tiempo de preparación del alimento + a)orro en el trabajo que demanda prepararlo#
&isponibilidad + rapidez para la preparación#
.ran variedad de alimentos disponibles en perc)a de mercados + supermercados#
Calidad e inocuidad por encontrarse casi siempre en con"elación#
Poca probabilidad de contaminación con otros productos#
Ma+or consumo por la moda#
).?.). D-64-5/@6 (ntre las desventajas podemos encontrar las si"uientes/
Al ser precocidos + al volverlos a calentar, pierden una buena cantidad de nutrientes#
$os alimentos precocidos cuentan valores ener"éticos m*s elevados que los tradicionales#
Pierden el sabor como cuando se lo prepara directamente para comer#
Pueden contener m*s azúcar o sal debido a la utilización de sodio como conservante en ciertos productos#
Puede percibir el consumidor como m*s caro + puede desmotivar la compra#
)..
MERCADO
Para realizar el estudio de mercado en nuestro plan de ne"ocio, es necesario conocer el concepto b*sico de mercado# -e"ún .ar+ Armstron" + P)ilip Kotler en su libro
n mercado est* conformado por los consumidores reales + potenciales de un producto o servicio2 para completar esta definición deben e%istir tres/
•
no o varios individuos con necesidades + deseos por satisfacer#
•
n producto que pueda satisfacer esas necesidades#
•
Personas que ponen los productos a disposición de los individuos con necesidades a cambio de una remuneración# O
(ntonces, el mercado para la 'ucas Precocidas Macabeitas ser*n
las
personas, restaurantes, empresas de caterin" que ten"an el deseo + la necesidad de consumidor un producto precocido, natural, de manera r*pida + se"ura2 + a un precio accesible#
)..+. T#'6 &- 0-(%&' (%isten ? tipos de mercado donde las empresas trabajan + donde nosotros debemos apuntar nuestro estudio de mercado, para lue"o construir nuestras estrate"ias de promoción + ventas, estas son/
Mercado !nternacional/ Comercializa bienes + servicios en el e%tranjero#
Mercado 3acional/ (fectúa intercambio de bienes + servicios en todo el territorio nacional#
Mercado 4e"ional/ Cubre zonas "eo"r*ficas determinadas libremente + que no necesariamente coinciden con los lmites polticos#
Mercado de !ntercambio Comercial al Ma+oreo/ -e desarrolla en *reas donde las empresas trabajan al ma+oreo dentro de una ciudad#
Mercado Metropolitano/ Cubre un *rea dentro + alrededor de una ciudad relativamente "rande#
7
Mercado $ocal/ Puede desarrollarse en una tienda establecida o en modernos centros comerciales dentro de un *rea metropolitana# O
7
&e acuerdo a las definiciones anteriores de tipos de mercado, nuestro producto va a satisfacer la demandas del mercado Metropolitano, 4e"ional + 3acional, donde la empresa +a est* trabajando en éstos mercados
)..
CONCEPTOS DEL MARCO CONCEPTUAL
Plan de 3e"ocios/ n plan de ne"ocios es una serie de actividades relacionadas entre s para el comienzo o desarrollo de una empresa o pro+ecto con un sistema de planeación tendiente alcanzar metas determinadas# O a 8D dm de altura, coronado por un penac)o de )ojas lar"as, "ruesas, r"idas + ensiformes# Tiene flores blancas, casi "lobosas, col"antes de un escapo lar"o + central, + raz "ruesa, de la que se saca )arina alimenticia# O(spa0ola, &iccionario de la $en"ua, 8D6: (uforbi*ceas/ Plantas )erb*ceas, anuales o vivaces, o le0osas, por lo común de )ojas esparcidas + flores reunidas en inflorescencia complejas2 en diversos "éneros se a"rupan en pseudantos llamados ciatios# (n las euforbi*ceas son frecuentes los tubos laticferos# (sta familia comprende alrededor de #8DD
especies distribuidas por casi todo el 5rbe, pero m*s abundantes en los pases c*lidos# .éneros importantes/ P)+llant)+s, Croton, Levea, Mallotus, Mercurialis,
4icinus, ;atrop)a, Mani)ot, -apium, Lippomane, Lura, (up)orbia, Pedilant)us, etc# O.*lvez Prada, 8D6> Arborescente/ 1ue por su forma o aspecto recuerda a un *rbol# OT)e !nflorecencias/ -e denomina !nflorescencia a aquellos sistemas de ramas de los espermatófitos que est*n destinados a la formación de flores + se suelen encontrar m*s o menos claramente delimitados respecto al *rea ve"etativa# Constan de un eje principal llamado raquis que lleva "eneralmente br*cteas en cu+as a%ilas nacen flores o inflorescencias parciales# (l raquis est* unido al tallo tallo por el pedúnculo + cada flor flor est* sostenida sostenida por el pedicelo# pedicelo# O3ordeste, O3ordeste, 8D6> Malezas/ Aquellas plantas que interfieren con la actividad )umana en *reas cultiv cultivabl ables es + no cultivabl cultivables es son consid considerad eradas as malezas# malezas# O$abrad O$abrada a X ParEer ParEer,, 6?
CAPITULO III: AN;LSIS DE MERCADO
>.+. >.+.
DESC DESCRI RIPC PCIÓ IÓN N DEL DEL MERC MERCA ADO
Para emprender en el ne"ocio de la venta de +uca precocida, es importante conocer a profundidad profundidad + determinar determinar el mercado objetivo# objetivo# $as )erramientas )erramientas de la investi"ación de mercados utilizamos para conocer la demanda, es decir cu*l cu*les es son son nuest nuestro ross cons consum umid idor ores es + donde donde est*n2 est*n2 la ofert oferta, a, que que son son las las diferentes empresas o ne"ocios que ofrecen productos o servicios similares o sustitutos + que son nuestra competencia# &e acuerdo a la investi"ación realizada sobre la oferta + demanda de +uca precocida a nivel nacional, no e%isten estudios ni datos estadsticos actuales ni )istóricos# $a información que presenta el !3(C en el último Censo 3acional A"ropecuario, muestra un información mu+ "eneral sobre la producción de la +uca en al"unas provincias, pero no sobre su comercialización + consumo# !"ualmente en la p*"ina Ueb del 9anco Central, MA.AP + otras no e%iste información# Por lo tanto, para obtener información sobre el mercado de la +uca precocida, la investi"ación de mercado ir* diri"ida a obtener información primaria por medio de técnicas de recolección como son las encuestas, entrevistas + la observación directa#
>.).
ESTUDIO DE DE ME MERCAD CADO
Para Para cono conoce cerr el "rad "rado o de acep acepta taci ción ón del del prod produc ucto to 'u 'uca prec precoc ocid idas as MacabeitasN en el mercado, en el presente plan de ne"ocio, se va a realizar un estudio de mercado a través de una encuesta simple en las ciudades de Macas,
1uito, 4iobamba + Cuenca# (ste sondeo de mercado nos permitir* definir mejor nuestro producto, + el perfil del consumidor potencial, para "enerar una ventaja competitiva + desarrollar las estrate"ias de marEetin"# (l an*lisis de mercado est* enfocado en planificar, recolección de información relevante, analizar o cuantificar los resultados + elaborar un informe sobre el estudio#
>.).+. M3/'&' %u5/#//#4' Para la investi"ación del mercado se va a utilizar el método cuantitativo que nos permitir* recolectar, e%aminar + presentar datos o información fruto de la investi"ación#
>.).). I56/(u0-5/' &- $ #54-6/#8%#5 &- 0-(%&' (l instrumento de la investi"ación de mercado va a ser las encuestas# $as encuestas se realizar*n en lu"ares de ma+or afluencia de compra de alimentos como puede ser/ mercados, tiendas, supermercados, +a que de esta manera entraremos en contacto directo con los potenciales clientes + la actividad del encuestador es m*s eficiente# $as pre"untas )an sido desarrolladas para manera sencilla, con pre"untas de opción múltiple para que los encuestados puedan comprender f*cilmente + el tiempo en la realización de la misma sea corto# (st*n compuestas de pre"untas O(n el Ane%o 3o# 6 que nos proveer*n de información referente a volúmenes de compra +uca, su percepción del producto, cuanto estara dispuesto a pa"ar, + posibles valores a"re"ados que podemos dar al producto final# &e esta manera podemos clasificar a los posibles consumidores
potenciales de nuestro producto + elaborar las mejores estrate"ias para alcanzar los objetivos de la empresa#
>.>.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO
>.>.+. O1@-/#4' G-5-($ &- $ I54-6/#8%#5 &- 0-(%&' &eterminar el "rado de aceptación del producto 'uca Precocidas Macabeitas en el mercado de Cuenca, 1uito, 4iobamba + Macas#
>.>.). O1@-/#4'6 E6-%#%'6 &- $ I54-6/#8%#5. 8# &eterminar la frecuencia de consumo de +uca# 7# &eterminar el "usto del producto se"ún su procedencia# :# &eterminar la capacidad de compra para el producto 'uca Precocidas Macabeitas# ># &eterminar si una nueva presentación de 'uca Precocida pudiera ser aceptada en el mercado# ?# 1ué valor a"re"ado en el producto o servicio pudiéramos entre"ar al consumidor de nuestro producto#
>.?.
POBLACIÓN Y MUESTRA
Para cuantificar el número de encuestas que debemos realizar, vamos a definir el tama0o de la muestra# Tomaremos como fuente de información los datos presentados en el último Censo 3acional de Población + Vivienda realizada en el a0o 8D6D donde vamos a considerar que la población total en el (cuador es de 6:^:B7#: )abitantes2 la población que ser* considerada para el estudio de mercado ser*n las personas en los 8> + >> a0os de las ciudades de 1uito, Cuenca, 4iobamba + Macas, cu+a población alcanza los >^7B>#B>: )abitantes OCensos, 8D6D#
A la muestra se realiza una nueva desa"re"ación, + consideramos que el mercado meta es del 8Q de )abitantes comprendidos en edades de 8> a >> a0os, es decir que el tama0o del mercado es de 6D#DD personas O N # $ue"o aplicaremos la fórmula para el muestreo aleatorio simple considerando el tama0o de la población + tenemos lo si"uiente/
n=
K 2
N *. E
* N * p * q 2
2
K * p * q
+
&onde/ N Y Tama0o de la población K Y 3ivel de confianza O>Q JZ 6#? E Y (rror de la (stimación O>Q_6DD Y D#D> p Y Valores Constantes OD#> q Y Valores Constantes OD#> n Y Tama0o de la muestra O
La+ que considerar que p + q son complementarios, es decir, que su suma es i"ual a la unidad/ p ` q Y 6# Adem*s, cuando se )abla de la m*%ima variabilidad, en el caso de no e%istir antecedentes sobre la investi"ación Ono )a+ otras o no se pudo aplicar una prueba previa, entonces los valores de variabilidad es p Y q Y D#> O4e+es .uatemala, 8D66 Adem*s, tilizando las tablas, o la función &!-T4#354M#(-TA3!3VO del (%cel, se puede calcular el valor de Z , que sera 6#? Ocon una apro%imación a dos decimales# (sto quiere decir que P OJ6#?z6#?YD#> O4e+es .uatemala, 8D66# 4eemplazamos los datos en la fórmula de la si"uiente manera/
2
(1.96) (107.717)(0.50)(0.50)
n=
(107.717)(0.05)
n
2
2
(1.96) (0.50)(0.50)
+
Y 7B7
(ntonces se aplicar*n 7B7 encuestas para la recolección de datos, información que ser* relevante para nuestra investi"ación de mercado#
>..
AN;LISIS DE LA INFORMACIÓN.
&e la investi"ación de mercado se obtuvieron los si"uientes resultados que a continuación vamos a presentar/
G(#%' N'. > G35-(' &- $'6 E5%u-6/&'6:
E$1'(&' '(: E$ Au/'( -e procedieron a encuestar a 68 )ombres que representa el :>Q de la población de la muestra + a 866 mujeres que representa el >>Q de la muestra#
G(#%' N'. ? O%u%#5 &- $'6 -5%u-6/&'6
E$1'(&' '(: E$ Au/'( &e los encuestados el 8Q de la muestra trabaja como empleado privado o tiene recursos propios#
G(#%' N'. E&& &- $'6 -5%u-6/&'6
E$1'(&' '(: E$ Au/'( Como podemos ver la "r*fico, el :8Q de los encuestados son de edad comprendidos entre los 7> + :> a0os de edad, el :DQ est*n en edades de 8> a 7> a0os de edad + el 6BQ son de edades entre los :> + >> a0os de edad#
G(#%' N'. P(-8u5/ +. Cu5/6 4-%-6 $ 6-05 %'0( !u% ( %'56u0#( %'5 6u 0#$#
E$1'(&' '(: E$ Au/'( (n la primera pre"unta, el ?7Q de las personas encuestadas compran 6 vez a la semana, el :Q compra 8 veces a la semana + el 78Q de la muestra no compra + el 6Q compra 7 veces a la semana +uca#
G(#%' N'. P(-8u5/ ). Cu5/6 $#1(6 &- !u% %'0( u6/-& -5 $ 6-05 ( %'56u0#( %'5 6u 0#$#
E$1'(&' '(: E$ Au/'(
4
(n la se"unda pre"unta, el >:Q compra )asta 8 lb de +uca a la semana, 68Q de 8 a : libras a la semana + el 8Q compra : lb en adelante a la semana + el 78Q no compra +uca#
G(#%' N'. P(-8u5/ >. D- &5&- u6/-& %'56#&-( u- ('4#-5- $ 0-@'( !u% &-$ E%u&'(
E$1'(&' '(: E$ Au/'( (n la pre"unta 7, el BBQ de la muestra, indica que la mejor +uca proviene del 5riente, el Q que la mejor +uca es de la Costa + el 7Q indican que la mejor +uca es de otra re"ión o no opina#
G(#%' N'. P(-8u5/ ?. E6/( u-6/' %'0(( !u% (-%'%#&& $#6/ ( %$-5/( ! 6-(4#(6-
E$1'(&' '(: E$ Au/'( :
&e la pre"unta anterior, el B6Q indica que si estara dispuesto a compra 'uca Precocida, + el 6Q indica que no estara dispuesto a comprar 'uca precocida# $as 8 personas que indicaron que no estaran dispuestas a comprar +uca precocida, lo )acen por los si"uientes motivos/
G(#%' N'. +* P(-8u5/ P'( u3 5' -6/( u-6/' %'0(( !u% (-%'%#&& $#6/ ( %$-5/( ! 6-(4#(6-
E$1'(&' '(: E$ Au/'( &e la pre"unta anterior, el :?Q piensan que el producto precocido pierden las propiedades al momento de cocinarlo, con"elarlos + volverlos a calentar, el 7BQ indica que le "usta preparar completamente el producto en casa, + el 6?Q no comprara el producto por otras razones#
G(#%' N'. ++ P(-8u5/ . Qu3 4$'( -6/ u-6/' 8( '( $6 6#8u#-5/-6 (-6-5/%#'5-6 &- !u% (-%'%#&
E$1'(&' '(: E$ Au/'( &e la fi"ura anterior, los datos m*s representativos indican que el :BQ de los entrevistados indican el estara dispuesto a pa"ar por la presentación de >DD " entre - 6#DD a - 6#>D, el 8:Q estara dispuesto a pa"ar por la presentación de 6 E" entre - 8#DD a - 8#>D + el Q de estara dispuestos a pa"ar por la presentación de > E entre - : a - :#>D# Como se puede apreciar los entrevistados buscan siempre tener el mejor costo m*s bajoN en la compra de los productos#
(sta pre"unta va ser mu+ importante para el an*lisis de fijación de precios de producto#
G(#%' N'. +) P(-8u5/ . Qu3 u6'6 $- & u6/-& $ !u% u- %'0(
E$1'(&' '(: E$ Au/'( (n la pre"unta ?, el >>Q utiliza la +uca para acompa0ar a las comidas, el 7:Q para freirlas, el Q para uso en sopas + el 6Q para otras preparaciones#
G(#%' N'. +> P(-8u5/ . D-6-( $ -5/(-8 &-$ -&' &'0#%#$#'
E$1'(&' '(: E$ Au/'( (n respuesta a la pre"unta anterior, el >BQ de los entrevistados deseara tener un servicio de entre"a a domicilio, + el :8Q no deseara el servicio a domicilio# $ue"o, la repre"unta a los que respondieron que sN, que fueron 887 personas fue la si"uiente/
G(#%' N'. +? R-(-8u5/: Cu5/' 8( '( -$ 6-(4#%#'
E$1'(&' '(: E$ Au/'( (ntonces, de las 887 personas, el ?Q de las personas no estaran dispuestas a pa"ar por el servicio de entre"a a domicilio + el 8DQ estara dispuesta a pa"ar )asta - 6,DD adicional para por la entre"a# ' sobre la misma pre"unta , a los que respondieron que si realizamos la si"uiente repre"unta/
G(#%' N'. + R-(-8u5/: Cu5/'6 -&'6 6-( $ 6-05
E$1'(&' '(: E$ Au/'( &e la pre"unta anterior, el B7Q realizara un O6 pedido a la semana + el 67Q realizara 8 pedidos a la semana#
G(#%' N'. + P(-8u5/ . L- 8u6/ -$ $'8' ! -$ -0u- &-$ ('&u%/'
E$1'(&' '(: E$ Au/'( (n la pre"unta B, al ?>Q indica que le "usta el lo"o + empaque frente al 7>Q que no le "usta el lo"o + empaque#
G(#%' N'. + P(-8u5/ . L- 8u6/( -5%'5/(( (-%-/6 &- $/'6 (-(&'6 %'5 !u% -5 $ (/- &- /(6 &-$ ('&u%/'
E$1'(&' '(: E$ Au/'( (n la pre"unta , al BQ de los encuestados les "ustara encontrar recetas en la parte posterior del producto# Al 67Q respondieron que no#
>..
RESUMEN E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
$os resultados m*s relevantes de la investi"ación de mercado + en respuesta a los objetivos de la investi"ación de mercado son los si"uientes/ 6# &e la muestra de población que fue de 7B7 personas, el ?7Q consumen una vez por semana +uca# 8# -obre el "usto de los consumidores sobre la procedencia del producto, el B#>Q considera que la mejor +uca es la que proviene del 5rienteN o Amazona, frente a la procedencia de +uca de la re"ión costa# Adem*s el B6Q de los entrevistados indicaron que estara dispuestos a comprar +uca precocida# 7# $os entrevistados +o los consumidores estaran dispuestos a pa"ar el menor precio por el producto propuesto, el :BQ pa"ara de 6#DD a 6#>D por la presentación de >DD " que actualmente es la presentación de 'uca Precocida Macabeitas# :# Al ?>Q de los entrevistados les "usta el actual lo"o + empaque del producto, pero al BQ le "ustara encontrar recetas de preparaciones con las +ucas precocidas en una etiqueta que pudiera encontrarse en la parte posterior del empaque# ># n valor a"re"ado sera el servicio de entre"a a domicilio que los entrevistados quisieran recibir, el >?Q estara dispuesto a recibir el producto, pero no estara en condiciones de pa"ar un adicional por este servicio, pero casi el B7Q que estara dispuestos a recibir el producto en su domicilio comprara una vez a la semana# (ntonces la empresa pudiera analizar a futuro este servicio que pudiera dar a los consumidores de este producto )aciendo un balance entre las entre"as a domicilio por los volúmenes de pedido#
>..
MERCADO POTENCIAL
Actualmente la sociedad contempor*nea + concretamente las personas viven un vida mu+ a"itada por las ocupaciones de trabajo + por el que)acer diario2 los )*bitos de consumo alimenticio cambian de acuerdo a la disposición del tiempo que poseen# (s m*s común ver a las personas, profesionales + estudiantes alimentarse fuera de casa, o en caso las personas que se alimentan en casa buscan formas de preparar sus alimentos de manera m*s r*pida, pero cuidando la procedencia de los alimentos# (s por ello que nuestro potencial mercado ser*n las amas de casa + "ente profesional cu+as edades est*n comprendidas entre 8> + :> a0os de edad, que cada vez tiene un menor tiempo para preparar sus alimentos, +a que prefieren dedicar su tiempo a otras actividades, principalmente al trabajo + otras actividades de ocio# También nuestro mercado potencial ser* aquellas personas que a m*s de tener un reducido tiempo para cocinar, buscan de encontrar productos de nuestra tierraN que posean calidad e%cepcional, + a un buen precio#
>..
LA COMPETENCIA
(n un ne"ocio es mu+ importante conocer mu+ bien a nuestros clientes + a los consumidores de nuestros productos o servicios2 pero también es importante conocer a nuestra competencia/ quienes son, donde est*n, como actúan, que productos o servicios est*n ofreciendo, cu*les son los canales de comercialización que tienen, etc#
$a competencia, son las or"anizaciones, ne"ocios o empresas que se encuentran en el mercado + que ofrecen productos o servicios i"uales
o
semejantes a los nuestros + que pueden reemplazar o sustituir el uso de nuestros productos# Conocer bien a la competencia nos puede a+udar al ne"ocio en la innovación de nuestro producto, adem*s de conocer cu*les son las ventajas o desventajas que tienen nuestro, o sus valores a"re"ados frente a los de la competencia# !dentificar + conocer a la competencia nos permitir* realizar un an*lisis completo del sector + )acia donde debemos apuntar nuestro ma+or esfuerzo de marEetin", as también como dise0ar las mejores + efectivas estrate"ias de promoción + marEetin"# Para conocer a la competencia de 'uca Precocidas Macabeitas, se realizó un sondeo de mercado en la ciudad de Macas + en la ciudad de Cuenca, dando como resultado lo si"uiente/
>..+. C'0-/#&'(-6 D#(-%/'6:
(l mercado de alimentos precocidos en el (cuador no est* mu+ desarrollado# (%isten al"unas marcas que en estos últimos a0o )an empezado a ofrecer al"unos tipos de productos como son/ pastas, pizzas, "ranos, carnes, empanadas, panes, etc# (n el sondeo de mercado que se realizó en las ciudades de Macas + Cuenca2 a través de las principales tiendas + supermercados, no se encontraron productos similares en las perc)as, es decir no e%iste una competencia directa para nuestro producto#
>..). C'0-/#&'(-6 I5(-%/'6:
&e la investi"ación realizada en internet, en ecuador e%isten dos empresas que est*n trabajando con productos precocidos con"elados + que pueden ser nuestra competencia a mediano plazo estas son/ •
3!4-A con la marca 4eal, ellos producen empanadas, al"unos tipos de pastas + panes#
3o e%isten cifras sobre la producción + comercialización de este tipo de productos que se producen en el (cuador, por ello no se puede dar un mejor detalle sobre la participación del mercado de las diferentes empresas de este sector#
>..
ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES
Cuando una nueva empresa entra a competir en un sector de mercado o territorio, las empresas responder*n con inmediatamente + aumentar* la intensidad de la competencia# $as barreras contra la entrada de la empresa pueden ser/ obtención de tecnolo"a desarrolladas + conocimientos especializados, la falta de e%periencia sobre la producción o del mercado, la lealtad de un cliente )acia la marca, las preferencias por una marca especfica, el recurso económico requerido para inversión o para desarrollo de mercados, falta de canales de distribución adecuados para el producto, las le+es + polticas del estado, la comunicación, la falta de acceso a materias primas de calidad, las tarifas arancelarias o impuestos, el re"istro de patentes, la ubicación estraté"ica de la planta de producción, la respuesta de la competencia frente a nuestras campa0as de promoción , saturación del mercado, entre otras# 5
A pesar la "ran cantidad de barreras que e%isten para que una empresa pueda in"resar, e%isten empresas que con una planificación estraté"ica correcta )an lo"rado in"resar al mercado con productos de ini"ualable calidad, precios accesibles + estrate"ias de comercialización correctos# (n este momento, el estrate"a tiene que evaluar las condiciones del mercado, desde identificar a las nuevas empresas que intentan in"resar al mercado, los recursos con los que cuenta la posible competencia + que estrate"ias est*n utilizando2 entonces podremos contraatacar conforme se requiera, con recursos financieros + )umanos + aprovec)ar las oportunidades e%istentes#
>.+*. BARRERAS DE ENTRADA
A continuación vamos a identificar las barreras de entrada que e%iste a para la empresa# $as barreras creadas por Mica)el Porter se usan para identificar + crear ventajas competitivas en la empresa#
>.+*.+.
P(#0-( Fu-(: A0-5 &- E5/(& &- Nu-4'6
C'0-/#&'(-6
&el an*lisis que se realiza podemos indicar lo si"uiente/ $a barrera entrada de nuevos competidores puede ser considerada como media +a que, entrar en el mercado de alimentos precocidos no es mu+ compleja# (%isten empresas "randes con una amplia e%periencia en la producción + comercialización tipos de productos similares que pudieran incursionar en la producción + comercialización de un producto parecido al nuestro# Adem*s, la amenaza de nuevos competidores es media +a que e%iste la oportunidad para que nuevos competidores in"resen al mercado si se cuenta >
con un producto de superior calidad + que puedan invertir "randes cantidades de dinero en la promoción frente a la empresa#
>.+*.).
S-8u5& Fu-(: A0-5 &- I58(-6' &- P('&u%/'6
Su6/#/u/'6.
$a amenaza sobre el in"reso de productos sustitutos es media# n producto es sustituto cuando viene a satisfacer la misma necesidad# (n este caso la oferta de productos precocidos tiene una variedad de oferta sobre todo en los "ranos# &entro de nuestra lnea de productos alimenticios precocidos que contienen carbo)idratos, e%isten las papas frita precocidas, empanadas, patacones, pastas precocidas que pueden ser de atractivo para nuestros clientes + pueden ser considerados como amenaza para nuestro producto#
>.+*.>. T-(%-( Fu-(: P'&-( &- N-8'%#%#5 &- $'6 P('4--&'(-6
(l poder de ne"ociación con los proveedores es medio# Actualmente la provisión de materia prima se lo realiza de poblaciones cercanas a la ciudad de Macas donde se encuentra la planta# $a ne"ociación se viene realizando directamente con los productores de +uca, pero ellos casi siempre buscan el mejor precio al producto dejando de lado la relación comercial duradera que se pueda dar con la empresa Macabeitas# (n este se"mento de industria, nuestra empresa puede tener un fuerte poder de ne"ociación cuando/
•
3o tenemos "ran cantidad de productos sustitutos de la competencia#
•
$a competencia venden a otros se"mentos de mercados o industriales#
•
3o representamos en un inicio competencia para las "randes empresas#
•
-e cuenta con un producto de calidad + se puede ne"ociar con precios un poco m*s altos frente a la competencia#
>.+*.?. Cu(/ Fu-(: P'&-( &- N-8'%#%#5 &- $'6 C$#-5/-6
(l poder de ne"ociación con los clientes es medio# Al momento la empresa tiene clientes que no e%i"en muc)os requerimientos como contratos sobre precios de descuentos, crédito, volúmenes + e%clusividad para la compra del producto, pero +a )an e%istido propuestas de empresas o supermercados m*s "randes que e%i"en ma+ores requerimientos a los que no podemos atender# (ntonces debemos tomar en cuenta que la empresa puede tener un fuerte poder de ne"ociación con los clientes cuando se les presenta una buena alternativa en el producto como por ejemplo calidad, volúmenes, precios, servicio + disponibilidad en el mercado#
>.+*.. Qu#5/ Fu-(: R#4$#&& -5/(- $'6 C'0-/#&'(-6 E#6/-5/-6
(l nivel de rivalidad entre los competidores e%istentes actualmente para las +ucas precocidas es bajo en el mercado# $a empresa 3!4-A con la marca 4(A$, es una de las pocas empresas "randes que comercializa alimentos precocidos, pero no se consolida como la marca representativa para la comercialización de este tipo de producto# $a calidad de nuestro producto indudablemente debe ser la carta de presentación en el mercado, + esto lo tenemos por las caractersticas de la +uca de la Amazona, por lo que la rivalidad frente a la competencia puede ser menor o encaminada a otros factores que se pueden trabajar bajo una estrate"ia comercial#
>.+*.. B((-(6 D- S$#&
Aunque en la empresa se )a invertido en al"unas maquinarias + equipos, + frente a una posible salida del mercado de la empresa, la repercusión no es mu+ alta +a que la infraestructura + equipos pueden ser utilizados en otras actividades industriales#
>.++. EXPECTATIVAS DE CONTRAGOLPE -ucede cuando la empresa que est* entrando al mercado impulsa a la competencia a responder de manera enér"ica con diferentes estrate"ias para mantener su mercado# (n nuestro caso, la empresa no tiene "randes competidores comprometidos con el sector del mercado, por tanto se pueden realizar actividades de promoción para fidelizar al consumidor con nuestra marca#
>.+). AN;LISIS EXTERNO
$as empresas en la actualidad laboran en un ambiente e%terno "lobalizado + cada vez m*s estandarizado de acuerdo a su sector de mercado# Conocer de manera efectiva los factores e%ternos que interactúan en el entorno permite a la empresa estar preparada para cualquier cambio que puede sur"ir + )acer una lista de los factores que pudieran influir en nuestro ne"ocio# (s as que la or"anización tiene que dar una respuesta efectiva, respondiendo con estrate"ias que permitan aprovec)ar las oportunidades + reducir al m*%imo las amenazas potenciales# $os factores e%ternos no son controlables + son los si"uientes/
>.+).+.
A01#-5/- T-%5'$8#%'
$as empresas )o+ en da para ser m*s competitivas, deben tener la capacidad de adaptarse a los cambios, e incorporar tecnolo"as apropiadas que permitan reducir costos + que nos a+uden a obtener un producto de mejor calidad# $os costos de inversión para contar con una planta con la mejor tecnolo"as puede demandar una fuerte inversión de dinero a la empresa, pero ésta puede ser recompensada a mediano plazo por la demanda del producto de calidad que estamos ofreciendo# $a 4evolución del Conocimiento, que propone la innovación, la ciencia + la tecnolo"a, como, fundamentos para el cambio de la matriz productiva, concebida como una forma distinta de producir + consumir# (sta transición llevar* al pas de una fase de dependencia de los recursos limitados Ofinitos a una de recursos ilimitados Oinfinitos, como son la ciencia, la tecnolo"a + el conocimiento# OMinisterio del !nterior, 8D67 Actualmente la empresa Macabeitas cuenta con equipos b*sicos que le permiten ofrecer un producto de calidad + "enerar una producción de acuerdo a la demanda que se tiene del producto# (n el (cuador e%iste una amplia cartera de empresas que ofrecen equipos industriales para este sector, pero a veces no se )a lo"rado conse"uir equipos que se adapten a nuestras necesidades + sobre todo a nuestro producto#
>.+).).
A01#-5/- E%'50#%'
(s la co+untura que tiene el "obierno con el mercado + la industria, + que determina el desarrollo económico del pas# Para que las empresas puedan trabajar de manera estable + ser competitivas frente a los mercados nacionales
o internacionales, deben estar alertas a los indicadores económicos donde se desenvuelven, + estas son/
>.+).).+. T6 &- %(-%#0#-5/' &- $ -%'5'0
&e acuerdo a información del 9anco Central del (cuador, en el 8D6: la (conoma del pas creció en 7#BQ# $a tasa de variación anual del P!9 O7#BQ en el a0o 8D6:, estuvo determinada principalmente por la contribución al crecimiento del .asto de Consumo (l resultado del crecimiento del P!9 de 7#>Q entre el cuarto trimestre de 8D67 + el cuarto trimestre de 8D6: se e%plica en "ran medida por el desempe0o de la economa no petrolera Oconstrucción, manufactura, comercio, entre las m*s importantes, que creció en :#7Q + contribu+ó con 7#6 puntos porcentuales al crecimiento total interJanual OttJ:# &e su parte, la economa petrolera tuvo una contribución de JD#8 puntos porcentuales, este desempe0o se e%plica principalmente por las suspensiones pro"ramadas en las operaciones de la 4efinera de (smeraldas, durante el cuarto trimestre de 8D6: para su repotenciación# O9anco Centra del (cuador, 8D6> (ntonces podemos decir que la economa del (cuador es estable para poder realizar inversiones de este tipo# -i e%iste un crecimiento de la economa, e%iste un aumento en el nivel de empleo + en el "asto de las personas#
>.+).).). T6 &- #5/-(36
(sto es el precio del dinero en el mercado financiero# (l interés en el mercado se mueve de acuerdo de la oferta + la demanda, cuan )a+ m*s dinero, la tasa baja, cuando )a+ escasez el interés sube# &e acuerdo al 9anco Central del (cuador la tasa activa, que es el interés que cobran los bancos por los diferentes servicios que prestan en el sistema crediticio, a finales del a0o 8D6: se ubicó en B#6Q + el final del mes de junio del 8D6> fue de B#DQ# O(cuador, 8D6>
>.+).).>. L #5$%#5
(s la desestabilización entre la producción + la demanda# (ste proceso se "enera por la subida continua de los precios de los productos + servicios en el mercado + una pérdida del valor adquisitivo de las personas para )acer uso de estos# $a inflación anual en Ma+o del 8D6> fue de :,>> Q, en el mes anterior fue de :,78Q + la de Ma+o de 8D6: se ubicó en 7,:6Q# O!nstituto 3acional de (stadsticas + Censos, 8D6>
>.+).).?. T#' &- %01#'
(s el valor adquisitivo de la moneda de un pas frente a otras# (n (cuador la moneda nacional es el dólar, + para an*lisis económicos se toma en consideración el tipo de cambio frente al euro por ejemplo, el 86 de julio del
8D6> est* el euro a la compra a - 6#DB># O(cuador, 9anco Central del (cuador, 8D6>
>.+).).. I54-(6#5 -/(5@-(
Cuando las empresas del e%tranjero analizan el mercado + las condiciones económicas de un pas + miran que son saludables para instalarse en un pas, colocan capitales a lar"o plazo para crear o fortalecer una empresa con el fin de internacionalizarse# (cuador es la tercera mejor economa de América $atina, con una tasa de crecimiento anual del P!9 del Q + con una economa dolarizada# También, cuenta con una fuerza laboral altamente productiva + bilin"e# (%isten varias empresas que )an invertido en (cuador en diferentes sectores productivos e industriales, como C9C O.uatemala, Arca OMé%ico, Petra
G(#%' N'. + I54-(6#5 E/(5@-( D#(-%/
Fu-5/-: B5%' C-5/($ &-$ E%u&'( E$1'(&'( '(: E$ u/'(
>.+).>.
A01#-5/- S'%#$
(n su af*n de una vida m*s natural, los consumidores se interesan por conocer m*s acerca de lo que consumen, por lo que las empresas est*n moviendo los in"redientes m*s destacados a la parte delantera del envase# O!nstituto de Promoción de (%portaciones e !nversiones, 8D6: $as marcas de
comidas
+
bebidas
buscan
crear
una
cone%ión
cuerpomente + espritu con sus in"redientes m*s destacados en productos# &estacando las propiedades
sus
rejuvenecedoras, medicinales +
que mejoren la salud encontrados b*sicamente en los e%tractos naturales# O!nstituto de Promoción de (%portaciones e !nversiones, 8D6: &esde atún con verduras )asta sopas instant*neas con distintos sabores son desde )ace dos a0os los productos m*s requeridos en comisariatos por quienes no cuentan con tiempo para cocinar# $os alimentos precocidos son m*s requeridos por "ente que trabaja + de clase media alta# Cada cliente adquiere )asta tres productos cada vez que va al supermercado# (ntre los productos con m*s salidas destacan los mariscos en diferentes presentaciones +a precocidas, + pasta de )arina precocinada acompa0ada con ve"etales, carne, pollo + )asta mariscos# O(l &iario, 8D6D
>.+).?.
A01#-5/- P'$/#%' L-8$
(l actual "obierno al inicio de sus actividades propone cambios en la actual matriz productiva lo cual consistir* en cambiar el patrón de especialización de producción de la economa en la que permita al (cuador "enerar un valor a"re"ado a su producción bajo el marco de construcción de una sociedad del
conocimiento mediante la aplicación de estrate"ias para lo"rar el (cuador del 9uen Vivir# OVillena !zurieta, 8D6>
-e"ún el Plan 3acional para el 9uen Vivir 8DD J 8D67/ Constru+endo un (stado Plurinacional e !ntercultural indica lo si"uiente/ (l cambio de la matriz ener"ética +o productiva es un esfuerzo de lar"o plazo#
•
Pro+ectos estraté"icos cu+o estudio, dise0o + construcción requieren de plazos de varios a0os,
•
Presupone el cambio estructural de la economa
•
$a transformación del modelo de especialización, el pasar de una economa primario e%portadora a una economa productora de bienes industriales de alto valor a"re"ado + una economa pos petroleraN# O-enplades, 8D67
Por ende el proceso de cambio de la matriz productiva se ver* afectada por los diferentes e importantes cambios que se realizar*n en la (conoma del Pas, tales como2 la reducción de importaciones, incremento de e%portaciones mediante la fomentación al desarrollo de la producción nacional, "eneración de un ambiente de estabilidad poltica + se"uridad jurdica, "estión de mercados alternativos, polticas comerciales + arancelarias que permitan al pas competir en el mercado internacional, entre otros factores que aportar*n a su desarrollo enfocado al plan inicial del presidente en construir un Pas mediante el cumplimiento de las estrate"ias que "aranticen el 9uen Vivir# OVillena !zurieta, 8D6> $a normativa sanitaria lo establece el A4C-A que es la $a A"encia 3acional de 4e"ulación, Control + Vi"ilancia -anitaria, ellos e%piden en el 4e"lamento de re"istro + control sanitario de alimentos procesados el : de junio del 8D6:, donde dice/ (l objeto del presente 4e"lamento es establecer las condiciones + requisitos que deben aplicarse para la e%pedición del Certificado de 4e"istro -anitario 6
para alimentos procesados de fabricación nacional o e%tranjera, as como para su vi"ilancia + control sanitario, con el fin de prote"er la salud + evitar pr*cticas que puedan inducir a error o en"a0o a los consumidores# OA"encia 3acional de 4e"ulación, Control + Vi"ilancia -anitaria, 8D6: Adem*s estar* la empresa tomar* en cuenta la normativa del Ministerio de -alud Pública sobre la implementación de 9uenas Pr*ticas de Manufatura de acuerdo al decreto (jecutivo 3o# 78>7 publicado en el 4#5 3o# ?? del D: de 3oviembre del 8DD8# &onde las diferentes empresas, buscan evitar la presencia de ries"os de ndole fsica, qumica + bioló"ica durante el proceso de manufactura de alimentos, que pudieran repercutir en la salud del consumidor# OMedina, 8D6>
>.+)..
E5/'(5' A01#-5/$
Para la empresa Macabeitas, es importante el cuidado ambiental, por ello tendr* en vi"encia las obli"aciones + permisos que obli"a el .A& del Cantón Morona sobre el uso del uso de tierra, cu+o permiso obli"atorio sobre el manejo + uso de la tierra + desec)os Oa"ua + sólidos que se "eneren en la planta# Como de la responsabilidad ambiental de la empresa Macabeitas, los desec)os de la producción como la c*scara de la +uca, se firmar* un acuerdo de entre"arecolección por parte de la nidad de Parques + ;ardines del .A& Municipal del Cantón Morona para la utilización de esta subJmateria para la fabricación de compost para éstos espacios#
?
>.+>. PROBLEMAS Y OPORTUNIDADES >.+>.+.
P('1$-06
n problema puede ser definido como una desviación de una situación actual de una deseada en un punto de tiempo dado, es decir, es una estado intencionado con el cual un individuo intencionado est* insatisfec)o + acerca del cual tiene duda de los posibles cursos de acción a tomar para cambiar este estado a un satisfactorio# OPineda, 8DD &el an*lisis sobre las fuerza de Porter + del macro entorno podemos identificar los posibles si"uientes problemas para la empresa Macabeitas + su producto 'uca Precocida/
•
•
•
Contar con un canal de aprovisionamiento de materia prima estables para la +uca# $os proveedores de materia prima que son productores peque0os en las poblaciones cercanas a la ciudad de Macas, siempre van con el mejor postorN + la falta de acuerdo con ellos puede ser un factor determinante al momento de contar con materia prima de calidad + al momento justo#
•
$as polticas de "obierno implantadas en éste último a0o con el fin de "arantizar + promover la producción nacional, caso salva"uardias, pudieran afectar los costos, +a que la materia prima para el pl*stico sube + por tanto sube el precio de la fundas + etiquetas# Adem*s las e%i"encias sobre implementación de normas de calidad para las peque0as empresas, caso 9uenas Pr*cticas de Manufactura son costos que tiene que incurrir la empresa + que son pr*cticas que demandan de inversión a mediano + lar"o plazo#
Para distin"uir los problemas que pueden afectar a la empresa Macabeitas, se tomar*n en cuenta la metodolo"a si"uiente/ 6# An*lisis de la situación#J -e muestra como preliminar interesado a ordenar los problemas e%istentes# Para decidir cu*les afrontar en que orden + de qué manera solucionarlos# 8# An*lisis de problemas#J -e refiere a lo que se podra llamar un problema ne"ativo, cu+o an*lisis ubicamos como otra variante dentro del dia"nóstico de la situación# 7# An*lisis de decisiones#J -e requiere que se )a"a una elección entre varias posibilidades# Puede ser innecesario o anti económico encontrar la respuesta perfecta# :# An*lisis de problemas potenciales#J (n cuanto m*s se aparte de un plan +a sea en tiempo, en distancia o de la forma de pensar de lo que lo planearon, m*s factible es que se presenten dificultades de ejecución# $a idea b*sica de esta técnica es que )a+ siempre al"o que distin"ue que esN el problema, de lo que no lo esN# $a causa del problema suele ser un cambio que se )a llevado a cabo + que produce efectos indeseados# $as cosas iban bien anteriormente, pero a)ora +a no van bien OPérez -olé, 8D67#
>.+>.).
P('%-6' &- S'$u%#5 &- ('1$-06 ! /'0 &- &-%#6#'5-6
(l proceso de toma de decisiones puede variar de acuerdo a diversos criterios + este puede ser corto o tan e%tenso como se desee a continuación en si"uiente fi"ura, donde se muestra las principales etapas de este proceso OV*squez 4ojas, 8D68#
G(#%' N'. + P('%-6' &- 6'$u%#5 &- ('1$-06 ! /'0 &- &-%#6#'5-6
Fu-5/-: V6u- R'@6, )*+)
>.+>.>.
O'(/u5#&&-6
$a oportunidad es una determinada situación en la que e%isten personas, empresas u or"anizaciones con una necesidad o deseo, poder adquisitivo + de disposición para comprar2 + en el cual, e%iste una alta posibilidad de que al"uien Opersona, empresa u or"anización puede satisfacer esa necesidad o deseo a cambio o utilidad# OKotler X Armstron", 8DD7
>.+>.>.+. O(-%-( $8' u- -6%6-
&e acuerdo al an*lisis, no e%iste ma+ormente en el mercado la presencia de +ucas precocidas, por lo que la empresa Macabeitas tratar* de ofrecer un
producto que en el mercado escasea, aunque no es una necesidad del consumidor en obtener este producto por la presencia de productos sustitutos#
>.+>.>.). O(-%-( u5 ('&u%/' ' 6-(4#%#' u- ! -#6/-
(n este caso, la empresa Macabeitas va a trabajar con un producto que tiene competencia en el mercado como son los otros productos que contienen almidones Opastas, patatas fritas, "ranos, pizzas, empanadas, etc#, pero que no est* desarrollo completamente# $a estrate"ia de mercado sera en buscar + encontrar ideas que mejoren un producto o servicio e%istentes para tener una ventaja competitiva frente a la competencia#
>.+>.>.>. O(-%-( u5 ('&u%/' ' 6-(4#%#' /'/$0-5/- 5u-4'6.
3uestro producto no es totalmente nuevo en el mercado, +a e%iste otros alimentos similares#
CAPITULO IV: DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA Y ESTUDIO TCNICO ?.+.
SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA
$a empresa de 'uca Precocida MacabeitasN se encuentra ubicada en la ciudad de Macas, capital de la provincia de Morona -antia"o, en las calles Kiruba + de 5ctubre, en un *rea acondicionada dentro de la vivienda de su propietaria -ra# ;udit) ;aramillo, quien diri"e la empresa# (n ella laboran de 8 a 7 personas + por dos a tres das a la semana, dependiendo de los pedidos + se les cancela por pa"o de jornales# $a empresa est* dedicada a la elaboración + comercialización de +ucas precocidas# $a materia prima principal se obtiene por la compra en los mercados de los cantones Morona, -ucúa + $o"ro0o, que son sitios donde se produce +uca de e%celente calidad# (n la planta se elabora un producto de e%celente calidad, pues creemos que el cliente requiere un producto lo m*s natural posible que conten"a todos los nutrientes lue"o que sufre la preJcocción# 3o contiene nin"ún tipo de in"redientes, aditivos o conservantes adicionales, lo cual "arantiza el sabor + te%tura natural del producto# $a empresa busca también ofrecer una alternativa al mercado de alimentos2 la +uca precocida Macabeitas pretende ser un producto único + saludable presentado en una envoltura que "usta al consumidor# Adem*s la empresa quiere ser una alternativa de ne"ocio para fomentar + fortalecer la cadena de valor de la +uca de provincia, adquiriendo re"ularmente volúmenes a precios de compra justos para el productor#
?.).
MISIÓN
$a Misión de la empresa 'uca Precocidas Macabeitas es/ Producir + comercializar +ucas precocidas de alta calidad, con identidad amazónica, posicion*ndose a nivel nacional como una marca lder, que superen las e%pectativa del consumidor "enerando alta rentabilidad que permita la reinversión + crecimiento de la empresaN#
?.>.
VISIÓN AL )*)*
-eremos una empresa modelo que investi"a, desarrolla, produce + comercializa productos derivados de la +uca, altamente or"aniza en todas sus *reas, manejando procesos establecidos + certificados nacionales e internacionales, lder en el mercado local + nacionalN
?.?.
OBJETIVOS DE LA EMPRESA
$os objetivos de la 'uca Precocidas Macabeitas ser*n/ o
Posicionar la marca Macabeitas como marca lder en la oferta de +uca precocida en el (cuador#
o
(stablecer acuerdos comerciales con distribuidores nacionales para que los consumidores ten"an acceso a nuestro producto#
o
!mplementar efectivas estrate"ias de marEetin" para que la empresa ten"a la ma+or participación en el mercado#
?..
VALORES DE LA EMPRESA
(n la empresa Macabeitas, nuestros principios éticos que fortalecen nuestra cultura or"anizacional + compromiso son los si"uientes/
•
$5.45/ -entimos pasión por lo que )acemos + por los resultados concretos#
•
4(3TA9!$!&A&/ .eneramos utilidades para promover el desarrollo + prosperidad colectiva/ de la empresa + los peque0os productores de +uca#
•
C53
•
CA$!&A&/ 4ealizamos nuestro trabajo con e%celencia, pensando en el cliente#
•
CAM9!5/ (nfrentamos proactivamente los retos, somos fle%ibles a los cambios + aprovec)amos las oportunidades del entorno#
•
A$!A3HA- (-T4ATI.!CA-/ Creamos siner"ias en el interior de la empresa + con or"anizaciones e%ternas a la empresa para el fortalecimiento del trabajo de la cadena de valor de la +uca#
•
4(-P53-A9!$!&A& -5C!A$ ' AM9!(3TA$/ Asumimos nuestro compromiso con la sociedad + con el medio ambiente#
?..
ESTRUCTURA ORGANI9ACIONAL
(n una empresa, el capital m*s importante son los empleados# Para que la empresa funcione de manera eficiente + cada empleado cumpla el rol para el que fue contratado, es importante identificar los perfiles de cada uno de los empleados, con las )abilidades + responsabilidades que va a desempe0ar#
Para que la empresa Macabeitas comience a trabajar de manera eficiente + pueda atender los pedidos que lle"uen se propone la si"uiente estructura or"anizacional#
G(#%' N'. )* E6/(u%/u( O(85#%#'5$ &- $ -0(-6 M%1-#/6
GERENTE DE LA EMPRESA
(PA! P!R "#R$%&%!"'
&!)A*!
AREA DE PRODUCCIN A+,%-%AR *# PR!*+&&%! 2
AREA DE !ENTAS A+,%--%AR*# $#)A"
A+,%-%AR *# PR!*+&&%! 1 E$1'(&' '(: E$ Au/'( (l or"ani"rama de la empresa debe ser de conocimiento de todos los empleados de la or"anización# (l cabal conocimiento permite a cualquier funcionario ten"a con claridad con quien o con quienes debe contactarse para lo"rar los objetivos propuestos en su car"o# (l or"ani"rama consta de la "r*fica + debe ir acompa0ado por el documento sobre las actividades +o responsabilidades a car"o del empleado llamado
manual de funciones que a continuación detallamos las funciones de cada car"o/
T1$ N'. ? P-(#$ &-$ G-(-5/- &- $ -0(-6 M%1-#/6 C(8'/
.erente de la empresa
Su-(4#6
Producción + Ventas
P-(#$
Administrador de empresas, marEetin" o carreras
E-(#-5%#
Planificación 4ecursos
de actividades, Administración de Lumanos,
Contabilidad
.eneral,
Tributación, Conocimiento del sector alimenticio#
Fu5%#'5-6
/ Administrar eficientemente los recursos de la empresa#
!
5r"anizar, motivar + liderar al recurso )umano#
(-6'561#$#&&-
-eleccionar + contratar al personal de la empresa#
6:
/ Asi"nar las funciones + responsabilidades a los empleados# 4ealizar un plan de capacitación para empleados# 4ealizar el plan estraté"ico anual de la empresa
/ -eleccionar + contratar a los empleados de la empresa 4epresentar le"almente a la empresa#
/ &esarrollar estrate"ias "enerales para alcanzar los objetivos de la empresa# / 4esponsable de pa"os, re"istros + permisos ante el -4!, !(--, A4C-A, M-P + otros# E$1'(&' '(: E$ u/'(
T1$ N'. P-(#$ &-$ G-(-5/- &- P('&u%%#5 $ -0(-6 M%1-#/6 C(8'/
.erente de Producción
Su-(4#6
Au%iliares 6 + 8
P-(#$
!n"eniero, Tecnólo"o o Técnico en alimentos#
E-(#-5%#
Producción de alimentos, inocuidad alimentaria, manejo
de
equipos
de
cocina
industrial,
certificaciones de 9uenas Pr*cticas de Manufactura,
Fu5%#'5-6 ! (-6'561#$#&&6:
/ 9úsqueda + re"istros de proveedores de materia prima# (laboración de planes de compra# (laboración de planes de producción# 4e"istros de limpieza de la planta + de maquinaria# Mantención + adquisición de insumos + maquinarias# Control de !nsumos + Maquinaria# -upervisión de procesos# 4e"istros de producción# &e equipos que est*n bajo su custodia# Capacitación al equipo de producción#
/ Apo+o en decisiones estraté"icas a .erente de la empresa# E$1'(&'( '(: E$ u/'(
T1$ N'. P-(#$ &-$ G-(-5/- &- V-5/6 &- $ -0(-6 M%1-#/6 C(8'/
.erente de Ventas
Su-(4#6
Au%iliar de Ventas + Contador
P-(#$
!n"eniero, Tecnólo"o o Técnico en Ventas
E-(#-5%#
Conocimiento del mercado de alimentos, mercadeo + "estión de ventas# &ominio en investi"ación de mercados + de técnicas, + planificación de ventas#
Fu5%#'5-6 ! (-6'561#$#&&6:
Planificación de ventas anuales#
/
/ 5ptimar los recursos financieros, técnicos + )umanos mediante la or"anización + necesidades de la or"anización# / Capacitar + motivar a los empleados de la empresa en la consecución de los objetivos de la empresa# Participar + elaborar estrate"ias de promoción#
/ Apo+o en decisiones estraté"icas a .erente de la E$1'(&' '(: E$ u/'(
T1$ N'. P-(#$ &-$ Au#$#( + ! ) &- $ -0(-6 M%1-#/6 C(8'/
Au%iliar de producción
P-(#$
9ac)iller con conocimientos en producción de
E-(#-5%#
Producción de alimentos, inocuidad alimentaria, manejo de equipos de cocina industrial
Fu5%#'5-6
4ealizar las tareas encomendadas por el "erente# 4ecepción + control de materia prima#
! (-6'561#$#&&6:
/ 4esponsable del proceso de lavado, desinfección, cocción, empaque + mantención de la producción en refri"eración# 4e"istro de producción en Earde%# Velar por el cuidado de equipos + maquinarias# Presentar propuestas de innovación a la "erencia#
E$1'(&' '(: E$ u/'(
T1$ N'. P-(#$ &-$ Au#$#( &- V-5/6 &- $ -0(-6 M%1-#/6 C(8'/
Au%iliar de Ventas
P-(#$
Técnico o 9ac)iller con conocimientos en ventas#
E-(#-5%#
Planificación,
comunicación,
buenas
relaciones
)umanas# Conocimientos de técnicas de ventas + servicio#
Fu5%#'5-6
4esponsable de las ventas# Atención a clientes ma+oristas + minoristas
! (-6'561#$#&&6:
/ Coordinar con producción la preparación + entre"a de los pedidos# 9úsqueda de nuevos clientes#
/ 4ealizar la facturación + re"istro de ventas, arqueos diarios#
/ 4ealizar + participar en actividades de promoción# / 4etroalimentación a clientes sobre calidad del producto + servicioJ pos venta# / Manejo de cuentas por cobrar# / 5r"anización de ventas# E$1'(&' '(: E$ u/'(
T1$ N'. P-(#$ &-$ C'5/&'( -/-(5' &- $ -0(-6 M%1-#/6 C(8'/
Contador a nivel de -taff
P-(#$
(conomista, contador, CPA
E-(#-5%#
Conocimiento de la normativa le"al de rentas, declaraciones, impuestos, contabilidad, presentación de balances de resultados#
Fu5%#'5-6
/ $levar la contabilidad + representar ante el -4! a la empresa Macabeitas#
!
/ 4ealizar las declaraciones mensuales + anuales en el -4!#
(-6'561#$#&&6:
/ 4ealizar + presentar al "erente al balance de resultados# / 4ealizar an*lisis financieros + brindar recomendaciones a la "erencia#
E$1'(&' '(: E$ u/'(
?..
EFECTOS ECONÓMICOS DE LAS VARIABLES ORGANI9ACIONALES
&urante la preparación del pro+ecto, el estudio de las
variables
or"anizacionales manifiesta su importancia en el )ec)o de que la estructura que se adopte para su implementación + operación est* asociada con e"resos de inversión + costos de operación tales que pueden determinar la rentabilidad o no rentabilidad de la inversión# O-apa" C)ain X -apa" C)ain, 8DDB Para la preparación de la estructura or"anizacional de la empresa Macabeitas, se )a tomado en cuenta las necesidades prioritarias + las actividades necesarias que deben cumplir cada uno de los empleados que se van a desempe0ar en la or"anización, +a que la estructura que se adopte va "enerar inversiones + costos de operación que deber*n ser cubiertas por la empresa + que permitir* determinar si una empresa va a ser rentable o no a lar"o plazo# (s importante también conocer que al momento de contratar a los empleados para que se desempe0e en los distintos departamentos, que cada uno de ellos deben responder a sus actividades desempe0*ndose de manera eficiente + si es necesaria la empresa deber* reconocer a cada uno de ellos por la consecución de los objetivos# Por otro lado est*n las inversiones necesarias en equipos + tecnolo"a, + dem*s recursos de insumos + materiales que la empresa debe realizar para que los empleados cuenten con las )erramientas de trabajo para cumplir eficientemente su trabajo + por consi"uiente obtener un producto de calidad# &e lo anterior descrito, podemos decir que la estructura or"anizacional de una empresa tiene una influencia económica en la empresa de dos efectos/
/ &irecto#J cuando se realizan inversiones + "astos o costos asociados al tama0o de la empresa como/ infraestructura, equipos, maquinaria, 2 +,
/ !ndirecto#J cuando los costos son administrativos + provienen de procedimientos que tiene una relación con el tama0o de la empresa, la tecnolo"a + la estructura or"anizacional# (ntonces se puede decir que la estructura or"anizacional define los costos administrativos del pro+ecto#
?..
AN;LISIS FODA DE LA EMPRESA MACABEITAS.
(l an*lisis &A<5, conocido también como matriz de an*lisis <5&A, es una )erramienta de la planificación estraté"ica de una empresa que nos permite a través de una matriz cuadrada, analizar las
T1$ N'. +* M/(# FODA &- $ -0(-6 M%1-#/6.
&(9!$!&A&(-/ •
(scaso conocimiento del mercado#
•
•
AM(3AHA-/ •
•
•
•
•
•
!nestabilidad económica + poltica del pas# Proveedores prefieren entre"ar la producción a la competencia# Competencia presente el mercado por productos sustitutos#
en
3o se cuenta con acceso a financiamiento e%terno# 3o se cuenta con un es acio adecuado ara transformación#
<54TA$(HA-/ •
(ntrada de nuevos competidores#
Materia prima de primera calidad#
5P54T3!&A&(-/ •
Alta demanda del producto#
!nnovación en la presentación• Crecimiento del mercado# del producto# con supermercados • Alianzas (%periencia + conocimientos en • para distribución a nivel nacional# trabajar con este tipo de Cambio de moda a productos • producto# precocidos o listos para comer# Planta cumple con normativa de • Mejora en acceso a la tecnolo"a • calidad# nos permite producir + ofrecer un Producto cumple con normativas • producto de mejor calidad# de inocuidad + de • Acceso a financiamiento a través comercialización nacional# de lnea de crédito blandas# 9uen precio frente a la • al mercado de la • Acceso competencia# economa social + solidaria que (%periencia en la venta del • patrocina el "obierno, producto en mercados es ecficos/ 1uito, Cuenca, E$1'(&' '(: E$ Au/'( •
?..
AN;LISIS E IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PRIMARIAS DEL NEGOCIO
&ebido a que el pro+ecto es un plan de ne"ocios de una empresa que quiere consolidarse en el mercado de alimentos, se tiene que visualizar de manera efectiva el mapa de todos los actores que intervienen en todo el proceso, este an*lisis se realizar mediante la cadena de valor# $a cadena de valor es una )erramienta que nos permite analizar todas las actividades de la empresa, adem*s nos permite realizar un modelo que clasifica + ordena los procesos de la or"anización con el fin de trabajar en pro"ramas de
mejoramiento continua o de calidad total + de esta manera poder obtener una ventaja competitiva frente a la competencia# (l dia"rama de cadena de valor para la empresa Macabeitas puede ser la si"uiente/
G(#%' N'. )+ C&-5 &- V$'( &- $ -0(-6 M%1-#/6 Insumos Tecnolo"#a
ACTI!IDADES DE APO$O
Talento %umano Gesti&n Administrativa
Compras
Producci&n !entas
Pu'licidad Distri'uci&n
ACTI!IDADES PRINCIPALES E$1'(&' '(: E$ u/'( (n la fi"ura 3o# 6 sobre la cadena de valor se puede apreciar en la parte superior que las actividades de apo+o para la empresa son/ los !nsumos, la Tecnolo"a, el Talento Lumano + la .estión Administrativa# (n la parte inferior se encuentran las Actividades Principales de la empresa que son las Compras, la Producción, Ventas, Publicidad + &istribución#
A continuación podemos vamos a realizar un an*lisis aplicando al plan de ne"ocios de la empresa, distin"uiendo las actividades especficas ara m*s adelante poder plantear mejor las estrate"ias#
&e acuerdo al dia"rama de proceso las actividades principales van determinadas de acuerdo a la cadena de producción + describimos a continuación#
?..+. C'0(6
(n este punto la empresa tiene que tener bien claro que la calidad del producto final, depende de la calidad de materia prima que compra + de los acuerdos que se tienen con los proveedores de materia prima# (n "ran parte las "anancias de la empresa dependen de la "estión de compras de la or"anización# $a "estión de compra de va a realizar de la si"uiente manera/
6# (l "erente de producción ser* la persona responsable de "estionar con los proveedores productores la entre"a de materia prima +ucaN a la planta con una orden de pedido# 8# (l proveedor entre"ar* la +uca en la planta en condiciones de calidad acordadas previamente + una vez verificada la calidad con una prueba de corte de an*lisis sensorial se proceder* a cancelar al proveedor#
?..). P('&u%%#5
$as materias primas que se adquiere por la "estión de compras, junto con la tecnolo"a, la maquinaria, los equipos + )erramientas adecuada, la producción del producto final tendr* una alta calidad que cumpla con las e%pectativas del cliente + nos permitir* estar m*s adelante que la competencia# Adem*s no debemos olvidar que la planta de transformación + el producto tiene que cumplir con normas, re"istros + procedimientos que e%i"e las le+es del (cuador#
Para la "estión de producción en planta se se"uir*n los si"uientes pasos para conse"uir un producto de calidad terminado/
6# Corte + pelado#J en esta etapa de producción la raz de la +uca es cortado en trozos de 68 cm de lar"o + posteriormente se saca la cascara a mano# 8# $avado + desinfectado#J la +uca en trozos de 68 cm de lar"o es lavado en las tinas o tanques de lavado + desinfectado con un solución de )ipoclorito de sodio al >Q en a"ua, medida que es recomendad para desinfectar los alimentos# 7# Picado#J una vez que contamos con la +uca en trozos es picada en cortes con la cual va para la presentación final# (ste proceso se lo realiza en la picadora a Mano# A la vez se va retirando a mano + con la a+uda de un cuc)illo la vena que lleva interna la +uca# :# Cocinado#J las +ucas picadas son precocidas en un tiempo determinado#
># (mpaque, etiquetado + almacenamiento#J lue"o que las +ucas est*n precocidas re retira para un momento de enfriamiento + lue"o es empaquetada en fundas de >DD " al vacio en la m*quina empacadora# -e coloca las etiquetas + se almacena en los con"eladores )asta el despac)o a los clientes# Todo el proceso antes mencionado ser* realizado por los au%iliares de producción, siempre monitoreados + "uiados por el "erente de producción# (l "erente de producción ser* la persona responsable en que todo el proceso de producción se lleve de manera eficiente, cumpliendo los tiempos establecidos para cada proceso + adem*s de verificar la calidad de la producción# (s importante tomar en cuenta que el producto sal"a con todos la información que velan por la se"uridad del producto al consumidor como Precio de Venta al PúblicoJ PVP, 3o# de lote, fec)a de elaboración, fec)a de vencimiento + el códi"o de barras#
También el "erente tendr*
la
responsabilidad de verificar los E*rde% de producción estén bien re"istrados para no tener problemas porteriores de inventarios#
?..>. V-5/6
(n la empresa, la actividad comercial es la m*s importante +a que su "estión permitir* obtener los in"resos esperados + por tanto la sostenibilidad de la empresa# $os acuerdos + la retroalimentación con los clientes debe revisarse de manera constante tomando en consideración las polticas de la empresa con lo que tiene que ver con/ órdenes de compra, anticipos, descuentos, tiempo de entre"a, calidad, forma de pa"o, etc#, las mismas que deben ser claras + acordadas con el cliente# $a actividad de venta ser* a través del vendedor, quien tendr* que recorrer los territorios dispuestos por el "erente de ventas# 9ajo las polticas de la empresa el vendedor realizar* las visitas a los clientes para la toma de pedidos + motivar la compra de acuerdo a las e%pectativas del plan de ventas# (l vendedor dar* a conocer al "erente de ventas los pedidos que se van "enerando para realizar el despac)o de los productos# Actualmente los despac)os de los pedidos se vienen realizando a través de empresas que realizan transporte de encomiendas, pero m*s adelante se adquirir* un ve)culo para que cumpla con este fin + ser* la persona de venta que realizar* a la vez la actividad de entre"a del producto#
?..?. Pu1$#%#&&
$as actividades publicitarias de la empresa deben ser orientadas a captar el interés del público en comprar nuestro producto# Con la entrada de la era di"ital, la publicidad di"ital est* tomando fuerza + es de f*cil acceso a "randes "rupos B
o se"mentos de población, lo que permite lle"ar a m*s "ente con menores recursos económicos# Para este fin la empresa va a utilizar medios de publicidad que tiene una alta respuesta frente al costo + estos son/
•
Medios electrónicos como p*"inas Ueb + redes sociales
•
&e"ustaciones
•
Participaciones en ferias del sector
•
Plan de medios
•
Auspicios
?... D#6/(#1u%#5
$le"ar a acuerdos con establecimientos de promoción es importante para que nuestro producto lle"ue la ma+or cantidad de consumidores + la calidad del producto desde que sale la planta )asta el lu"ar donde se va+a a vender sea el mismo es la meta del "erente de ventas# -olo as el cliente reconocer* + asociar* nuestra ima"en de producto con la calidad# $a empresa tendr* la capacidad de tener en stocE una cierta cantidad de productos para atender eventuales pedidos# $a distribución se realizar* en base a los pedidos que se va+an "enerando + la re"la debe ser del primer pedido que lle"a, primer pedido que ser* atendido#
?... A%/#4#&&-6 &- A'!' ?...+.
I56u0'6
-on las actividades que tiene que ver con la provisión de las materias primas de mejor calidad# (n esta caso se buscar* la forma de lle"ar acuerdos con los proveedores de materia prima para que el producto lle"ue a la planta de la
mejor manera, esto se lo puede lo"rar dotando a los proveedores de bandejas pl*sticas para mejorar la manipulación del producto + que no se da0e en el transporte#
?...).
T-%5'$'8
(l uso de equipos de alta tecnolo"a nos permitir* obtener un producto de mejor calidad a un mejor costo de producción# $a información + acceso a la información di"ital nos permite estar al tanto del avance tecnoló"ico + como est* trabajando nuestra competencia# $a empresa Macabeitas est* siempre en la búsqueda de mejorar el tiempo de corte + picado de las +ucas# $amentablemente en el (cuador no e%isten empresas que dispon"an de este tipo de equipos + se viene probando con al"unos modelos que la due0a )a ido presentando a al"unos constructores de este tipo de equipos para ir adecuando a las necesidades de la empresa#
?...>. T$-5/' u05'
(s el alma de la empresa, el motor que )ace que se obten"an productos + servicios de calidad# (s donde la empresa tiene que invertir para que el recurso )umano aporte con ideas innovadoras para satisfacer de manera única al cliente# $a empresa Macabeitas elaborar* un plan de capacitación anual para todos los empleados de las diferentes *reas para mejorar el conocimiento técnico de las actividades que desempe0an en cada puesto de trabajo#
?...?.
G-6/#5 A&0#5#6/(/#4
(l objetivo de la dirección de la empresa tiene que ser el de "uiar en la consecución de los objetivos + metas propuesta a través de la planificación estraté"ica# $a planificación "uiada por el "erente se realizar* de si"uiente manera/
•
-e elaborar* entre todos los miembros de la empresa un plan estraté"ico para > a0os, donde se dar* a conocer los objetivos estraté"icos, las estrate"ias para alcanzar los objetivos + los medios de verificación para ir midiendo el avance en la consecución de los objetivos de la empresa#
•
-e elaborar* un plan operativo anual donde se trabajar* de la misma manera que el plan estraté"ico pero ajustado para un a0o# $os objetivos del plan operativo anual deben ir acorde a la consecución de las metas del plan estraté"ico#
•
-e realizar*n planificaciones mensuales para cada una de las *reas para alcanzar los objetivos del plan operativo anual#
?.+*. SERVICIO POST VENTAS
(l servicio post venta estar* a car"o del responsable de ventas + del vendedor2 ellos realizar*n visitas a los clientes para conocer las necesidades del comprador + las necesidades del mercado# (s importante conocer la percepción de quien vende el producto + quien compra el producto# (l servicio pos venta ser* diri"ido a conocer si el producto lle"a de manera efectiva al consumidor intermediario + final + cu*les seran las necesidades de promoción para realizar una campa0a de promoción de acuerdo a ese se"mento de mercado# Cuando se van a realizar las visitas a los clientes también se realizar*n visitas a los
supermercados para ver si el producto est* saliendo de perc)a + si el merc)andinsin" es el correcto#
?.++. DESCRIPCIÓN Y DETALLE DEL PRODUCTO
3ombre del producto/ 'uca Precocida Macabeitas 4e"istro -anitario 3o# ??7? !3LCA35 66D Marca/ Macabeitas Ore"istro ante el !(P! en estado de renovación Códi"o de 9arras 3o# B?6DDD88?B !n"redientes/ 'uca Amarilla de la Amazona 6DD Q Peso 3eto/ >DD " Tiempo de caducidad/ 7 meses Cuenta con información nutricional# Cuenta con información de PVP, fec)a de elaboración, fec)a de caducidad + número de lote# $a etiqueta es de papel plastificado de 87 cm % 6B cm#
G(#%' N'. )) F'/'8( &-$ ('&u%/' Yu% P(-%'%#& M%1-#/6
T'0& '(: E$ u/'(
(l empaque primario es una funda de pl*stico de polietileno de alta densidad de D# micrones, apta para el empaque al vaco# (l empaque secundario ser*n "avetas pl*sticas las misma que servir*n solo para la entre"a del producto en bode"a de los compradores, +a que éstas deber*n de re"resar a la planta#
?.+). COSTOS Y CARACTERÍSTICAS DE INVERSIÓN
Para "arantizar las operaciones de la empresa + cumplir con los objetivos de ventas, la or"anización contar* con equipos +o activos fijos que nos permitir* automatizar ciertas actividades + de esta manera tener unos costos de producción bajos + a la vez un producto de alta calidad#
T1$ N'. ++ C'6/' &- $6 0/-(#6 (#06
*etalle uca en cscara undas plsticas #tiuetas
+nidad g u u
&osto +nitario 0251 000 0100
E$1'(&' '(: E$ u/'( Para el an*lisis de costos es importante saber los desperdicios que se e%iste al momento de la transformación# -e )a realizado un an*lisis de costos en una producción de un lote de compra de +uca fresca Oen raz para obtener 6DD E" de +uca precocida o 8DD fundas de >DD " cada una2 + el detalle de desperdicios se muestra a continuación/
T1$ N'. +) P'(%-5/@- &- &-6-(%#' ( u5 $'/- &- ('&u%%#5 &- )> H8 CANTIDAD (") * 23500 100 10001 43 :51 34 34 16 1264 57 532 27
DETALLE DEL PRODUCTO uca ue se compra *e 8uca precocida o 200 9undas de500 *e desperdicio en cscara *e desperdicio en raiz interna *e desperdicio en almidon en la *e desperdicio de uca ;lanca
E$1'(&' '(: E$ u/'( &el cuadro anterior podemos ver que el desperdicio en el proceso de producción de +uca precocidas es del >BQ lo cual es un porcentaje mu+ alto que se debe tomar en cuenta al momento del an*lisis financiero#
?.+>. INVERSIÓN
$a empresa Macabeitas +a viene operando + realizando actividades de producción + ventas, para lo cual )a realizado un peque0a inversión de equipos que le permiten realizar éstas actividades# -in embar"o para que la empresa entre en operación de acuerdo a la demanda del mercado + de acuerdo al estudio de mercado2 la empresa tiene que realizar nuevas inversiones para que opere en ma+or capacidad + las actividades se desarrollen de acuerdo a las demandas del mercado# $a inversión que tiene actualmente la empresa es la si"uiente/
T1$ N'. +> Eu#'6 &- ('&u%%#5 u- '6-- %/u$0-5/- $ -0(-6 #<+%P!" *# P-A)A *# PR!*+&&%= &ostadoras manual de 8uca 3000 6000 Picadora 6000 6000 #mpacadora al vac>o 2.20000 2.20000 ec?adora 0000 0000 #stirilizador 30000 30000 &ongeldaores 1.30000 2.60000 mesa en acero in@odidale 32000 32000 &ocina industrial 16000 16000 Bollas de aluminio 3500 10500 ;alanzas industriales 2500 55000 )anues de gas industrial 12000 36000 Su'total +),-,./
2 1 1 1 1 2 1 1 3 2 3
E$1'(&' '(: E$ Au/'( $as inversiones que se van a realizar al inicio en la empresa Macabeitas son las estrictamente las necesarias + son las si"uientes/
T1$ N'. +? Eu#'6 - #54-(6#'5-6 u- 6- /#-5- u- (-$#( 2 1 1 2 2 2 2 1
E0UIPOS DE PLANTA DE PRODUCCIN &ortadora de sierra para 8uca 1.0000 3.60000 2.5000 2.5000 #mpacadora al vac>o &uarto 9r>o 15.00000 15.00000 picadora industrial 4.50000 :.00000 mesa en acero ino@idale 5000 1.50000 45000 :0000 )inas tanues de lavado en acero 16000 32000 !llas en acero ino@idale 5000 5000 &aalletes para control de calidad Su'total 11)23/./
E$1'(&' '(: E$ Au/'(
?.+?. EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
(l equipo directivo contar* cada uno con una computadora port*til, se contar*n con 8 impresoras, uno de ellas estar* conectada en red para los jefes de *rea + la otra para la "erencia# $a inversión que tiene actualmente la empresa en equipos de computación son/
T1$ N'. + Eu#'6 &- %'0u/%#5 %/u$. 1 1 1
#<+%P!" *# &!CP+)A&%= !%&%A &omputador 20000 20000 000 000 %mpresora 1000 1000 &alculadora Su'total 34/.//
E$1'(&' '(: E$ u/'( $a inversión que se )ara en equipos de computación sera/
T1$ N'. + Eu#'6 &- %'0u/%#5 u- ! u- &u#(#( E0UIPOS DE 2 1 2
&omputadores %mpresoraDscaner &alculadora
E$1'(&' '(: E$ Au/'(
45000 :0000 35000 35000 100 3600 Su'total -)325.//
?.+. MUEBLES DE OFICINA
(n la empresa cada uno se dispondr* de 7 escritorios para la "erencia + para los dos jefes de *rea# Adem*s de adquirir* un teléfono con 7 e%tensiones de telefónicas se adecuar* con otros )erramientas de trabajo como arc)ivadores, sillas + e%tintores# $os muebles con los que cuenta actualmente la empresa es/
T1$ N'. + Mu-1$-6 ! -u#'6 &- '#%#5 u- %u-5/ %/u$0-5/&anti 1 1 2 1
C+#;-#" #<+%P!" *# !%&%A Activos $alor #scritorio 12000 "illón de #scritorio 000 "illas 2000 #@tintor de incendios 20 l 2000 Su'total
$alor 12000 000 4000 2000 3,/.//
E$1'(&' '(: E$ u/'( $o que se necesita comprar es lo si"uiente/
T1$ N'. + Mu-1$-6 ! -u#'6 &- '#%#5 5-%-6(#'6. &antida 2 2 1 2 2 2 3
MUE6LES $ E0UIPOS DE O7ICINA Activos $alor $alor 1000 36000 #scritorio 12000 24000 Arc?ivadores 35000 35000 &entral con 3 telE9onos 000 14000 "illón de #scritorio 2000 4000 "illas #@tintor de incendios 20 l 2000 4000 ;asureros metlicos 2500 500 Su'total -)38,.// :
E$1'(&' '(: E$ u/'(
:
?.+. MOVILI9ACIÓN
-e va adquirir un ve)culo tipo camioneta instalada un fur"ón fro, por la necesidad que se tiene que coordinar las actividades de compraentre"a de materia prima que vienen de comunidades aleda0as, realizar las actividades de ventas + visitas personalizadas a los clientes + entre"a de pedidos a los clientes# Para la "estión de movilización + atención de pedidos la inversión sera/
T1$ N'. + V-%u$'6 !E%9CULOS 1 1
&amioneta urgón 9r>o
2.00000 2.00000 .50000 .50000 Su'total 1,),//./
E$1'(&' '(: E$ u/'(
?.+. COSTOS DE PERSONAL ADMINISTRATIVO Y PRESUPUESTO (l costo del personal administrativo de la empresa Macabeitas est* elaborado de acuerdo al or"ani"rama funcional, es decir cuenta con un "erente "eneral, dos "erentes, uno de producción + otro de Ventas + tres au%iliares entre producción + ventas, adem*s de un asesor tributario e%terno# Para el c*lculo del se toma en base el salario b*sico que ri"e desde el primero de enero del 8D6> en - 7>:#DD# (l personal recibir* su sueldo de acuerdo al salario fijado + se reconocer*n todos los beneficios de le+ el décimo tercer + décimo cuarto sueldo + fondos de reserva, as también los aporte al !(C( + -(T(C de acuerdo a lo establecido en la le+#
(n la le+ de se"uridad social, se estable que la aportación patronal de los trabajadores del sector privado bajo relación de dependencia, as como de los miembros del clero secular es del 66#6>Q
(n el inciso " sobre la decimose%ta disposición transitoria de la le+ de se"uridad social indica que/ &el oc)o punto treinta + tres por ciento OB#77Q de la materia "ravada del trabajador privado + público, el servidor público, + los dem*s afiliados obli"ados con relación de dependencia, para el dice/
Q sobre la materia "ravada del afiliado en relación de dependencia, que cubrir* el costo de las actividades de promoción + prevención + el de las prestaciones en subsidios, indemnización + pensiones# O!nstituto (cuatoriano de -e"uridad -ocial, 8D6: &e acuerdo a la le+ de !nstituto (cuatoriano de Crédito (ducativo + 9ecas, en el inciso a del artculo 67 indica que/ a $a contribución de D#>Q de las planillas de pa"o al !nstituto (cuatoriano de -e"uridad -ocial, transferidos al !(C( se"ún &ecreto -upremo 3o# ?87JA, de 7 de a"osto de 6?# OMinisterio Coordinador de Conocimiento + Talento Lumano, 8DD> (ntonces el costo administrativo de la empresa Macabeitas quedar* establecida de la si"uiente manera/
T1$ N'. )* C'6/' A&0#5#6/(/#4' &- $ -0(-6 M%1-#/6. Personal erente eneral erente de erente de $entas Au@iliar de Au@iliar de Au@iliar de $entas "ervicio contale
"uel do 1.000 500 500 3540 3540 5000
Aporte Patron 11150 363 363 3:4 3:4 555
Aporte %# (057' 8 1000 50 50 354 354 500
ondo s de Reser 000 6000 6000 232 232 4000
1 3 2:50 2:50 2:50 2:50 2:50 2:50
1 4 333 6250 6250 2:50 2:50 416
Total:
TOT AL 1.314 ::31 ::31 443 443 61: 400 ,)83-
E$1'(&' '(: E$ u/'(
?.+. GASTOS DE PUBLICIDAD
$os "astos de publicidad se realizar*n de acuerdo a las actividades que se dispuso en las estrate"ias de promoción + publicidad# $o que se considera en este rubro es el desarrollo de la p*"ina Ueb + su mantenimiento inicial, realización de material impreso de promoción como tarjetas de presentación, fic)as técnicas del producto impreso para presentar al producto a empresas o supermercados "randes, roll ups o banner, afic)es, + )ojas volantes informativos# Adem*s se considera la realización de un spot publicitario radial + pautas comerciales en por lo menos 7 radios en las principales radios donde vamos a tener presencia con nuestro producto#
T1$ N'. )+ G6/'6 &- u1$#%#&&. 1 1 1
GASTOS Pgina Fe D mantenimiento Caterial impresoD roll up D P!P "pot pulicitarios 8 pautas radiales
E$1'(&' '( -$ Au/'(
2000 2000 1.50000 1.50000 1.50000 1.50000 Su'total 1)+3/.//
?.+. GASTOS DE SERVICIOS B;SICOS
Para "arantizar la operación de la planta, se considera el pa"o de todos los servicios b*sicos como a"ua + electricidad# (n este rubro también se considera realizar el pa"o del servicio de teléfono + pa"o de servicio de internet que viene con el servicio telefónico#
T1$ N'. )) P8' &- 6-(4#%#'6 16#%'6 PAGO POR 1 Agua 1 -uz 1 )elE9ono e internet
E$1'(&' '(: E$ u/'(
4500 6000 5000 Su'total
4500 6000 5000 -,,.//
CAPUTILO V: PLAN DE ESTRATEGIAS .+.
SEGMENTACIÓN DE CLIENTES
(l proceso de se"mentación de mercado es dividir al mercado "eneral en "rupos que comparten uno o varios criterios o caractersticas + necesidades semejantes#
.+.+. C(#/-(#' &- 6-80-5/%#5
$os criterios de se"mentación de los consumidores de 'uca Precocida Macabeitas son/
bicación/ Ciudades de Macas, Cuenca, 4iobamba + 1uito
Hona/ rbana
(dad/ 8> a >> a0os
.énero/ Mujeres + )ombres
Clase social/ media + media alta#
(stilo de vida/ personas jóvenes + adultas que tienen un trabajo o que realicen actividades fuera de casa, que les "usta optimizar el tiempo, + que demandan productos sanos, de calidad + casi listos para cocinar#
.+.). S-$-%%#5 &- 6-80-5/'6
Para el plan de ne"ocios de 'ucas Prococida Macabeitas, la selección de se"mentos son mujeres + )ombres que viven en las ciudades de 1uito, Cuenca, 4iobamba + Macas, cu+as edades est*n entre los 8> + >> a0os de edad, de un nivel socioeconómico medio + medio alto2 que demandan productos sanos, de calidad + casi listos para cocinar#
.+.>. P-(#$-6 &- $'6 6-80-5/'6
.eo"rafa/ Personas que viven en zonas urbanas de las ciudades de 1uito, Cuenca, 4iobamba + Macas#
&emo"r*fica/ Personas, mujeres + )ombres cu+as edades est*n entre los 8> + >> a0os de edad#
Psico"r*fica/ personas de clase media + media alta2 profesionales o personas que tienen un trabajo que les "usta optimizar su tiempo en casa, que demandan productos sanos, de calidad + casi listos para cocinar#
Perfil del comportamiento/ los consumidores de este tipo de producto son personas jóvenes + adultas que le "usta comprar productos casi listos para cocinar como conservas + alimentos precocidos, que le "usta optimizar el tiempo en casa o en la cocina2 contar con productos sanos, que conserven su sabor, tradicionales + que suplan ciertas necesidades nutricionales, que el caso de las 'ucas precocida Macabeitas son los )idratos de carbono#
.).
PLANIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS A LARGO PLA9O PARA LA FIDELI9ACIÓN DE CLIENTES
.).+. E6/(/-8#6 16#%6 &- &-6(('$$'
Como la empresa + el producto son nuevos en el mercado, las estrate"ias que se va+an a elaborar tiene que cumplir con el objetivo de la empresa, las mismas que estar*n enfocadas en el se"mento de mercado que se ubicó en el estudio realizado# Todas las acciones deben diri"irse a la atención de las necesidades de ese se"mento + ajustar el producto para satisfacer las necesidades del consumidor#
G(#%' N'. )> E6/(/-8# 8-53(#% &- P'(/-( o v i t e ; ' O o c i " < t a r t s e
o ) r o t c e s l t n e m g e "
*%#R#&%A&%= EN7OCAD O A UN SEGMEN $alor agregado
-%*#RAG! # &!")!" "#C#)A&%= &! #!<+# A &!")!" ;AH!" ;aIos costos
venta;a
Fu-5/-: <'/$-( <-$$-(, D#(-%%#5 &- M-(%&'/-%5#, )*+) E$1'(&'( '(: E$ Au/'(
.).). E6/(/-8#6 C'('(/#46
&e acuerdo al estudio de mercado producto 'uca Precocidas Macabeitas, se ubica en el cuadrante de &esarrollo de Mercados, debido a que tiene el producto + tiene que trabajar en la promoción, posicionamiento + apertura de nuevos mercados#
G(#%' N'. )? M/(# &- %(-%#0#-5/' &- 0-(%&' ! ('&u%/' A56'
S s e O l D a u A t C c R E s M o v
e u (
%)#"%%&A&%= DESARRO LLO DE MERCAD Actu
*#"ARR!-! *# PR!*+&) *%$#R"%%&A&%= ue
PRODU
Fu-5/-: S/5/'5, E/-$, $H-(, )** E$1'(&' '(: E$ u/'(
.>.
ESTRATEGIAS DE MAR
-e denomina as a las variables que permiten alcanzar a los clientes + decidir positivamente sobre la decisión de compra, analizando las necesidades de los consumidores para poder satisfacer mediante la prestación de un producto o servicio# Para el desarrollo del pro+ecto vamos analizar las variables del mercado que son/ precio, promoción, plaza + producto#
.>.+. E6/(/-8# &- ('&u%/' $a estrate"ia del producto 'uca Precocida Macabeitas ser* de posicionar la ima"en de un producto nuevo, fresco, suave + de alta calidad2 de buen valor nutritivo sin preservantes ni saborizantes2 un producto natural listo casi listo para servirse en la mesa# $a presentación del producto debe transmitir la idea que al probarlos sea acompa0ado en la comidas o como un aperitivo O+uca frita sea un deleite de sabor, te%tura + e%oticidad#
.>.+.+.
D-6%(#%#5 &-$ ('&u%/'
'uca Precocida Macabeitas viene en un empaque de >DD " empacado al vaco# Viene en trocitos de ? cm apro%imadamente, + en una fundita vienen 8> trocitos de +uca listos para cocinar o frerlos# -u empaque es pl*stico de poliéster polietileno de alta densidad, aprobado para empacar alimentos + el empaque al vaco "arantiza la calidad + preservación del producto#
-lo"an/ Al momento tiene el si"uiente te%to que se lo puede considerar como slo"an !deal para bu0uelos, puré, sopas, encebollados, fritosN#
Composición/ 'uca precocida Macabeitas, contiene 6DDQ +uca amarilla de la Amazona de altsima calidad# -u composición nutricional indican lo si"uiente/
T1$ N'. )> I5'(0%#5 Nu/(#%#'5$ &- Yu% P(-%'%#& M%1-#/6 IN7ORMACIN NUTRICIONAL )amanJo por 7 $alor rasa )otal 07 17 Proteina 0 g 127 &aro?idratos
PorcentaIe de $alores *iarios asados en una dieta de 2000 calor>as.
Fu-5/-: E/#u-/ &- Yu% P(-%'%#& M%1-#/6 E$1'(&' '(: E$ u/'(
.>.+.).
E0u- ! -/#u-/&'
'uca Precocida Macabeitas cumple con todas las normas le"ales que e%i"e la normativa del Ministerio de -alud Pública, A"encia de 4e"ulación + Control -anitario, el Ministerio de Productividad + el !(P!# (l empaque ser* en fundas de pl*sticas de poliéster polietileno de alta densidad de D# micrones en presentaciones de >DD " de +uquitas precocidas cortadas en ? cm de lar"o + de apro%imadamente 8> u cada una# Contiene una etiqueta ad)esiva plastificada de acuerdo a la normativa vi"ente# (n la parte posterior se elaborar* un etiqueta en siete que conten"a preparaciones de comida nacional e internacional con las 'uquitas Macabeitas#
G(#%' N'. ) E/#u-/ &- Yu% P(-%'%#& M%1-#/6
Fu-5/-: E0(-6 M%1-#/6
.>.+.>. M(% ! Su10(%6
$a marca del producto + re"istrado en el !(P! es Macabeitas# 3o e%istir*n submarcas para este producto#
.>.+.?.
A&/%#5 &- 4$'( 8(-8&'
$a empresa para contar con una retroalimentación del mercado, podr* *nforas en los principales supermercados tener su"erencias de los consumidores sobre el producto, esto es/ la +uca propiamente dic)a, la envoltura, etiquetado + servicio# &e esta manera la empresa tendr* información que podr* tomar en cuenta para le "eneración de valor a"re"ado + ventajas competitivas#
10
.>.+..
E$-0-5/'6 -(-5%#&'(-6 &-$ ('&u%/'
'uca Precocida Macabeitas, tiene que diferenciarse dentro de los dem*s productos alimenticios, +a que est* pensado en satisfacer las e%pectativas del cliente# $a calidad en el producto es un valor que se va tomar mu+ en cuenta a la )ora de preparar el producto, + otro valor diferenciador ser* la presentación que )ar* que el consumidor se decida al momento de comprar# (ntonces podemos decir que la presentación + la calidad son los elementos diferenciadores del producto + las caractersticas tan"ibles ser*n/
•
Confiable, +a que cumple con todos los requerimientos le"ales para su consumo + el cliente se sentir* se"uro al consumirlo#
•
Conforme, que cumple con todas las normas le"ales para su comercialización en el mercado
•
•
Vida útil que el producto puede ser consumido por un perodo de tiempo de 7 meses#
Por lo anterior debemos indicar que, la calidad + los valores a"re"ados que damos a nuestro producto, debe ser un factor determinante +a que el consumidor est* tan bien informado + con tantos productos similares a disposición que la mnima impresión que se lleve de nuestro producto, determinar* la compra#
.>.). E6/(/-8# &- P(-%#'6 Para la fijación del precio del producto 'uca Precocida Macabeitas, la empresa debe conocer mu+ bien a los dem*s productos de la competencia + el se"mento de mercado que queremos lle"ar# (n nuestro caso no e%iste referencia sobre 6D
productos semejantes, entonces podramos trabajar en las estrate"ias si"uientes/
.>.).+.
F#@%#5 &- (-%#'6 ( %/u(( -$ 5#4-$ 06 $/' &-$ 0-(%&'
-e utilizar* esta estrate"ia de mercado para fijar el precio del producto, +a que no e%iste en el mercado un competidor potencial# Adem*s nuestro se"mento de mercado tiene las caractersticas para adquirir nuestro producto + las condiciones son adecuadas para desarrollarla/
(%iste un potencial mercado deseoso de adquirir nuestro producto#
$a ima"en del producto + la calidad del mismo pueden sustentar el precio que se su"iera#
$os costos de producción + de inversión son bajos#
3o es mu+ f*cil a empresas competidoras entrar al mercado +a que no poseen una materia prima de calidad como es la +uca amarilla de la Amazona#
.>.).).
F#@%#5 &- (-%#'6 ( -5-/(( -5 -$ 0-(%&'
Como 'uca Precocida Macabeitas es un nuevo producto, debemos considerara también fijar un precio un poco bajo, esto no permite atraer a muc)os compradores + clientes2 + por tanto obtener un buena participación del mercado# (sto también lo podemos conse"uir porque estamos en un mercado donde/
(s sensible a las variaciones de precios/ suben los precios, la demanda caeN#
$os costos de producción bajan al aumentar la venta o demanda del mercado, +
$os precios bajos Oen este caso por la materia prima +ucaN del producto puede impedir la entrada nuevos productos similares por parte de la competencia#
.>.).>.
E6/(/-8# &- ('0'%#5
-on aquellas todas las técnicas + actividades que las empresas utilizan para persuadir a los consumidores para que adquieran o compren un producto2 ésta estrate"ia que es fundamental en el mercadeo, permite lle"ar efectivamente con el mensaje a los se"mentos de mercado a donde vamos a lle"ar con nuestro producto o servicio#
.>.).?.
E6/(/-8# ATL A1'4- /- L#5-
$a empresa Macabeitas utilizar* medios pa"ados de promoción como las radios locales, la utilización de la p*"ina Ueb de la empresa + dem*s material material P#5#P# OPoint of Purc)ase como banners [ roll ups, )ojas volantes + afic)es# Adem*s la empresa participar* en ferias + encuentro como rueda de ne"ocios para entre"ar muestras de nuestros productos a los potenciales compradores + consumidores#
.>.)..
E6/(/-8# BTL B-$'= /- L#5-
También se utilizar* este tipo de publicidad +a que es un medio económico + lo )aremos a través de los medios electrónicos como redes sociales de
en un tiem tiempo po mu+ mu+ cort corto o para para toma tomarr deci decisi sion ones es impo import rtan ante tess sobr sobre e las las percepciones de nuestro producto ante el consumidor#
.>. . >.). ).. .
E$1' E$1'( (%# %#5 5 &-$ &-$ -7' -7' 8( 8(# #%' %'..
$a empresa Macabeitas +a tiene una propuesta "r*fica# (l mensa mensaje je que se trat tratar* ar* de mane maneja jarr siem siempr pre e ser sera/ a/ 'uc 'uca a Preco Precoci cidas das MacabeitasN, +uca amarilla de la Amazona de alta calidad, natutales, listas para preparar#
.>. .>.). ).. .
P('0 P('0'% '%# #5 5 &&- V-5 V-5/ /66
.>.). .> .)..+ .+.. V-5/ V-5/ P-(6'5 P-(6'5$ $ (l "erente de ventas deber* capacitar al vendedor o los vendedores que después se sumen la empresa, + a los vendedores de los supermercados + tiendas tiendas sobre los beneficios beneficios + ventajas ventajas de comprar nuestro nuestro producto producto + también también en técnicas de ventas# $a cordialidad + el conocimiento técnico del producto ser* ser* la cart carta a de prese present ntac ació ión n en cual cualqu quie ierr pres present entaci ación ón o acer acercam camie ient nto o comercial#
.>. . >.). ).. .). ). C$#C$#-5/ 5/#5 #58 8 (s la metodolo"a que va a emplear la empresa Macabeitas para fidelizar a los clientes con el producto para incrementar las utilidades + mejorar el servicio a los clientes# Para esto vamos a realizar las si"uientes a ctividades/
•
!nteli"encia de clientes, es decir, crear una base de datos de los clientes con detalles como/ nombre del "erente, nombre del contacto de compras + de ventas, correos electrónicos, teléfonos, ciudad, provincia, nivel de satisfacción de la última entre"a del pedido, nivel de satisfacción de calidad del producto entre"ado# Adem*s se deber* realizar llamadas
telefónicas de se"uimiento a los pedidos, antes, durante + después de la entre"a#
•
Modelo de ne"ocio, esto quiere decir que el modelo de ne"ocio "irar* de acuerdo a las necesidades del cliente + consumidor + el administrador de la empresa Macabeitas, ir* re"istrando las ideas que "eneren los clientes para mejorar nuestro producto, +a que la calidad del servicio al cliente est* dado por la e%periencia buena que se va adquiriendo en cada pedido entre"a#
.>. . >.). ).. .>. >. T(: : $a empresa Macabeitas no incursionar* en este tipo de promociones o de mercados financieros, pero se debe aprovec)ar los momentos precisos de ne"ociación con entidades financieras + estatales para promocionar nuestro producto, empresa + buscar siempre la posibilidad de sacar provec)o de este tipo de relaciones#
.>.) >.)..
Pu1$#%#&&
.>. . >.). ).. .+. +. S( S(- ' M#5& M#5& (s la "rado de recordación de una marca en la mente del consumidor# 'uca Precocidas Macabeitas, est* enfocado en las personas que desean probar al"o nuevo, natural, de calidad, casi listo para comer# $a calidad del producto es vital para que la propa"anda del 9oca a 9ocaN sea efectiva2 + esto también lo debemos transmitir a los medios de publicidad# $os $os aspe aspect ctos os que que debe debemo moss tran transm smititir ir de nues nuestr tro o prod produc ucto to fren frente te a la competencia es/ •
-omos el mejor producto del mercado#
•
Mejores beneficios en calidad/ natural, sin preservantes, nutritivo, se"uro#
•
Mejor +uca amarillaN del (cuador#
•
(stamos en todos los supermercados#
•
Macabeitas, la mejor +uca precocida del (cuador#
.>.). .> .)..) .).. I56#8/ I56#8/ M(HM(H-/#5 /#58 8 (l insi insi") ")tt de 'uca uca Prec Precoci ocida da Maca Macabei beita tas, s, es la moti motiva vaci ción ón profu profund nda a de consumir un alimento natural en casa, de manera r*pida para cocinarlo + acompa0arlo a las comidas o como un aperitivo#
.>.). .> .)..> .>.. Pu1$#% Pu1$#%#& #&& & B$5% B$5% (n el pro"rama café con 9olón de la televisora Teleamazonas que se transmite de lunes a viernes a las /DD a#m# + el pro"rama Lo+ en la Cocina de la televisora Telerama que se transmite de lunes a viernes a las /DD a#m# se le entre"ar* muestras "ratis de 'uca Precocidas Macabeitas para que )a"an mención en la pro"ramación de cocina + también para que se utilice en las preparaciones donde se requiera de este producto#
.>.). .> .)..? .?.. M-(% M-(%5 5#58 6#58 Pediremos a los supermercados que en un inicio nuestro producto se encuentre en la parte frontal frontal del con"elado con"eladorr a una altura de 6#:D m a 6#?D m de altura, altura, que es donde la mirada del consumidor se centra al inicio# $as fundas deben estar colocadas de forma que la cara posterior del producto esté al frente + de forma correcta#
.>.) >.)..
P('0'%#'5-6 '5-6
$as promociones del producto lo realizaremos de la si"uiente manera/
.>. . >.). ).. .+. +. T#%H T#%H-/ -/66 (ntre" re"arem aremos os ticEets de descue cuento del 6DQ en las entrada de los supermercados + entre"aremos ticEets en las radios + televisiones donde se van a realizar los spots + menciones para que entre"uen estos ticEets en concursos por ellos or"anizados#
.>. . >.). ).. .). ). Mu-6/ Mu-6/( (66 -e entr entre" e"ar ar*n *n mues muesttras ras "rat "ratis is a los los pote potenc ncia iale less clie client ntes es Oti Otienda endass + supermercados e%poniendo los beneficios de este producto para que realicen de"ustación del mismo# Adem*s se entre"ar*n muestras a las televisoras para que realicen de"ustación + mención en los pro"ramas de cocina#
.>. . >.). ).. .>. >. DD-6% 6%uu-5/ 5/'6 '6 -e dar*n descuentos al inicio del 6D Q por el lanzamiento del producto encada uno de los supermercados# (n fec)as como navidad se dar* el descuento del 8%6, es decir, por la compra de un producto, el se"undo viene con el descuento del 8DQ#
.>.). .> .)..? .?.. M-'6 M-'6 #/ #/$$-66 (s bien conocido que los medios electrónicos son efectivos para promocionar los productos, por ello la empresa contar* con una p*"ina Ueb funcional donde se presente a la empresa + al producto# También contar* con una cuentes en redes sociales como
personas, adem*s en
sociales por ejemplo pueden ser de recetas actuales de cocina con 'uquitas Precocidas Macabeitas, tanto de cocina local, nacional e internacional, mostrar a personajes que consumen nuestro producto, )acer promociones sobre las personas que )acen un ClicEN sobre cierta noticia, en fin se puede trabajar muc)o con esta plataforma virtual#
.>.)... D-8u6/%#'5-6
Para que la "ente pruebe nuestro producto + vea las bondades de comprar un producto precocido, se realizar* acuerdo con los principales supermercados para realizar de"ustaciones en vivo# -e montar* un cocina + una mesa donde se realizar* un prueba por ejemplo de cocción inmediata de la +uca precocida Macabeitas + otra prueba puede ser frer inmediatamente las +uquitas para lue"o dar de probar a la "ente que participa de este encuentro#
.>.)... P(/#%#%#5 -5 -(#6 &-$ 6-%/'(
5tra actividad que da buenos resultados para dar a conocer nuestro producto de forma directa a los consumidores + tener un espacio para )acer ne"ocios es la participación en ferias de alimentos que se realizan a nivel nacional# $as principales ferias que se pueden participar son las si"uientes/ •
(%po Alimentar que se realiza en la ciudad de 1uito#
•
•
•
•
•
•
•
•
.>.)... P$5 &- 0-'6.
$a radio es un medio donde vamos a pautar con un spot publicitario en )orario que sea me ma+or audiencia# $a ventaja es que vamos a lle"ar a diferentes "rupos determinados "eo"r*ficamente + demo"r*ficamente# 5tro medio en el cual también vamos a trabajar es el de la promoción en revistas que se diri"en a públicos selectivos como la 4evista Lo"arN donde se puede dar a conocer nuestro producto para las mujeres actualesN#
.>.).+*. Au6#%#'6
Macabeitas buscar* los eventos donde se puede patrocinar con un apo+o como trofeos, medallas, reconocimiento económico para los concursantes, a la vez vamos a participar en estos eventos con materiales impresos como banner, camisetas, "orras, pulseras + afic)es# $os eventos como por ejemplo competencias atléticas pueden ser de "ran efecto para vincular a nuestro producto como producto saludable#
.>.>. E6/(/-8# &- P$ .>.>.+.
M#%(' $'%$#%#5
$a empresa se encuentra ubicada en el barrio Amazonas, en las calles Kiruba entre las calles de 5ctubre + 4odri"o 3u0ez de 9onilla#
G(#%' N'. ) M#%(' $'%$ i%#5 &- $ -0(-6 M%1-#/6
Fu-5/-: G''8$- M6 E$1'(&' '(: E$ u/'(
.>.>.).
M%(' $'%$#%#5
$a empresa se encuentra ubicada en la ciudad de Macas, capital de la provincia de Morona -antia"o2 Macas al momento se conecta a través de e%celentes vas a principales mercados + ciudades de la sierra como Cuenca, 4iobamba + AmbatoJ 1uito#
11
G(#%' N'. ) M%(' l'%$#%#5 &- $ -0(-6 M%1-#/6
Fu-5/-: G''8$- M6 E$1'(&' '(: E$ u/'(
.>.>.>.
D#6/(#1u%#5 &-$ -6%#'
Al momento la planta dispone de 8 espacios de :m % :m + un espacio de oficina compartido de otro ne"ocio que tiene la due0a# -e pretende m*s adelante construir una planta en el mismo terreno donde funciona a)ora la empresa, la due0a dispone de un terreno de 68m % >m#
666
.>.>.?.
•
C5$-6 &- /(#1u%#5
Minoristas/ -e lle"ar* a establecimientos como tiendas de barrio + miniJ marEets#
•
Ma+oristas/ se atender*n a cadenas de supermercados como Ta, -anta Clara, Ma"da, Cadenas .ran-ol en Cuenca, Coral Centro#
-e atender*n solo en las zonas urbanas de las principales ciudades del estudio de mercado#
.>.>..
L'86/#%
na vez que se ten"an los pedidos listos para la entre"a, con el ve)culo de la empresa se realizar* la entre"a a través de la tercerización del servicio a través de transportes de car"a como 4odas Pasato + Transportes Amazónicos que atender*n los pedidos de Cuenca + 1uito# A la ciudad de 4iobamba se le puede atender de manera directa#
.>.>..
R-& &- 4-5/6
Actualmente la comercialización de 'uca Precocida Macabeitas, se lo realiza a través de clientes puntuales que llevan a la ciudad de 1uito, Cuenca + se atienden a clientes en la ciudad de Macas# na vez implementado el plan de ne"ocios + con la planta al 6DDQ, el producto saldr* de la planta + se atender* inicialmente a los distribuidores ma+oristas para optimizar los costos + tratar de lle"ar a la ma+or cantidad de consumidores potenciales del producto# (n una se"unda fase de comercialización, se
emprender* la venta del producto a nivel de canal minoristas para lle"ar a lu"ares urbanos donde no est*s los "randes supermercados#
.>.?. C'56u0#&'( S/#6-%'
$a empresa Macabeitas para tomar un decisión sobre cambios en el calidad del producto + variaciones de precios por los an*lisis de costos, siempre lo realizar* tomando en consideración la satisfacción del cliente# $a satisfacción es la única e%periencia que el cliente cubre por la utilización de un producto o servicio2 por si lo"ramos satisfacer al consumidor de 'uca Precocidas Macabeitas se pueden obtener los si"uientes beneficios/
•
$ealtad#J cada vez que compren un el producto, siempre ser* el mismo en calidad + servicio#
•
!ma"en#J $a mejor ima"en de la comunidad )acia el producto#
•
Publicidad "ratuita#J si un cliente est* satisfec)o, él nos recomendar* en 7 veces positivamente + sumaremos m*s clientes#
.>.. C'6/' A S/#6%-(
(l cliente de 'uca Precocida Macabeitas, al momento de comprar el producto tendr* que adquirir todos los beneficios, servicios + e%pectativas por él creadas del producto# $a empresa Macabeitas para cumplir con ésta e%pectativa de satisfacción debe analizar mu+ bien la cadena de valor del producto en costos, tiempo + servicio, para que el producto cuando lle"ue al consumidor final, lle"ue de la manera como el cliente percibe# (sto se lo"rar* manteniendo una relación mu+ cercana con todos los responsables en la cadena de valor del producto#
.>.. C'0'&& D-$ C$#-5/-
'uca precocida Macabeitas es un producto mu+ funcional +a que la persona que lo consume tiene un producto casi listo para consumirlo2 no tiene que lavar,
pelar, sacar la raz interna del tubérculo + cocinarlo# (l consumidor de este producto con 6D minutos en el microondas, minutos en a"ua )irviendo o coloc*ndolas en el sartén durante > minutos est*n listas para comer# Adem*s lo va a encontrar en los supermercados + miniJmarEets en las ciudades de 1uito, Cuenca, 4iobamba + Macas#
.>.. C'0u5#%%#5 -6/(/38#% .>..+.
C'0u5#%%#5 #5/-(5 -5 $ -0(-6
Para el buen desempe0o del equipo de la empresa, se realizar*n reuniones semanales de una )ora entre el equipo directivo de la empresa para informar + planificar las actividades de la semana2 + una vez al mes se realizar* una reunión de 6 una )ora entre todos los miembros de la empresa para realizar las mismas actividades# (ste es momento de comunicación directa entre los miembros del equipo donde se puede or"anizar, diri"ir + planificar las actividades estraté"icas de la empresa para el cumplimiento de los objetivos + metas# $os medios de comunicación que se tendr* la empresa tanto interna como e%terna ser*n los correos electrónicos institucionales, sE+pe + el teléfono + los medios internos ser*n los documentos impresos como el memorando para comunicar asuntos institucionales# -iempre se respetar* el or"ani"rama funcional de la empresa para la comunicación estraté"ica, pero esto no quiere decir que los empleados au%iliares no puedan )ablar con el "erente "eneral2 el buen manejo de la comunicación interna influir* directamente en el clima laboral de la empresa creado un ambiente positivo, motivado + con ener"as positivas para desempe0ar de manera eficiente el trabajo desi"nado a cada uno de ellos#
.>..).
C'0u5#%%#5 -/-(5
Para el buen desempe0o de la comunicación e%terna de le empresa Macabeitas, se realizar* un plan de Comunicación que pro+ecte una ima"en única + co)erente del producto que estamos ofreciendo, respondiendo a la estrate"ia comercial + objetivos de la empresa# $os medios de comunicación que m*s utilizar* la empresa Macabeitas ser*n los medios di"itales porque podemos obtener los si"uientes beneficios/
•
-on un medio económico de comunicación + promoción#
•
-on de r*pido posicionamiento en las redes#
•
Pueden convertirse en un medio de información + de retroalimentación si se sabe usa eficazmente#
•
3os sirven para escuc)ar la voz de nuestros consumidores#
•
-irven para poder dialo"ar con el cliente + es una forma de vincularse directamente con el mercado#
&entro del plan de comunicación estraté"ico consideraremos las si"uientes estrate"ias de comunicación e%terna/
•
(l internet/ como medio para promocionar a través de las p*"inas Ueb + redes sociales#
•
(mail/ para comunicación formal, técnica entre la empresa + los clientes +o consumidores#
•
Teléfonos celulares + tabletas/ donde puedan acceder a nuestras plataformas virtuales#
Para la utilización de los medios di"itales como un medio de comunicación eficaz, la empresa tomar* las si"uientes consideraciones para un buen uso/
• •
Crear una identidad común Tener un responsable de comunicación, que ser* el "erente de ventas quien "estionar* los medios como p*"ina Ueb + redes sociales#
•
&efinir una manual o poltica de comunicación/ Rqué se va
comunicarS,
Rquién lo va a realizarS, Rpara quienes va diri"ido el mensajeS + Ra través de qué medioS, se va realizar la comunicación# •
$as actualizaciones de los medios debe realizarse permanentemente#
•
-e va a utilizar un mismo len"uaje de comunicación#
n modelo de comunicación estraté"ica sera como se presenta en el si"uiente "r*fico#
G(#%' N'. ) M'&-$' &- %'0u5#%%#5 -6/(/38#% -5 0-'6 #/$-6
Fu-5/-: A(8'5 V$$-!, )*+
.?.
ESTRATEGIA FUNCIONAL
$a estrate"ia funcional de la empresa Macabeitas "irar* en torno a entre"ar un producto de calidad# $as tres *reas de la empresa deben conju"ar en acciones para que las actividades va+an en "arantizar la satisfacción del cliente +o consumidor#
.?.+. E6/(/-8# T-%5'$8#%
$a empresa Macabeitas, buscar* siempre la innovación en la producción tecnoló"ica para la producción de la +uca precocidas# -iempre se debe mantener una relación permanente con el departamento de ventas para ver las necesidades del consumidor + m*s adelante ir previniendo la adquisición de nuevos equipos con su respectivo financiamiento#
.?.). E6/(/-8# &- ('&u%%#5
Al i"ual que la estrate"ia anterior, la estrate"ia de producción de la empresa Macabeitas debe ser ir encaminada a conse"uir un producto de altsima calidad + esto se lo lo"ra a través de procesos estandarizados de calidad# (l departamento de producción deber* ir implementando las normativas de calidad mundialmente reconocidas como las 9uenas Pr*cticas de ManufacturaJ 9PM, An*lisis de 4ies"os + de Puntos Crticos de Control J LCCP + las normas !-5# 5tra estrate"ia de producción sera la de cuidar el abastecimiento de materia prima, para lo cual la empresa Macabeitas deber* acordar con los productores protocolos de calidad para la entre"a de la +uca en la planta, a la vez que la empresa deber* capacitar a los proveedores sobre pos cosec)a
de la +uca
Adem*s se contar* con pro"ramaciones mensuales de producción para contar con la materia prima en el tiempo preciso ;ust in TimeN#
.?.>. E6/(/-8# &- (-%u(6'6 u05'6
(l equipo )umano es el m*s importante en la empresa Macabeitas, por tanto se contar* con un plan de capacitación anual para la formación técnica + motivacional de todos los empleados# Todos los empleados cumplir*n con las )oras de trabajo que permite el códi"o de trabajo + las )oras e%tras ser*n reconocidas como manda la le+# As mismo se reconocer* los objetivos cumplidos mensualmente en un cartelero del mejor empleado del mes e incentivos en fec)as como navidad, da del padre o de la madre#
.?.?. E6/(/-8# F#55%#-(
$a estrate"ia financiera de la empresa Macabeitas es inicialmente tener una solvencia económica estable + unas utilidades que nos permita renovar a mediano + lar"o plazo los equipos de la planta, +a que todas las inversiones que se realicen lo )ar*n con capital propio# As mismo en coordinación con el departamento de ventas trabajar en la promoción de mercado como el de la costa#
..
ESTRATEGIA DE AMPLIA DIFERENCIACIÓN
(sta estrate"ia la empresa si la puede trabajar con muc)a fuerza +a que la +uca de la Amazona es reconocida como la mejor frente a la de la costa# (ste es un valor que la posible competencia que pudiera venir de la empresa de la costa no la podra conse"uir, adem*s que )a+ que tomar en cuenta que la +uca de la
variedad amarillaN es la de ma+or demanda para este tipo de presentaciones para la conte%tura + sabor#
..
ESTRATEGIA DE ENFOQUE DE NICO DE MERCADO BASADO EN DIFERENCIACIÓN
$a estrate"ia de enfoque o de alta se"mentación la podemos aplicar +a que aquella que va diri"ida a un "rupo especfico de clientes, se"mento que utiliza un producto o servicio especfico o un mercado "eo"r*fico# Aqu es donde definimos nuestra estrate"ia de enfoque, es decir que las actividades van a ir diri"idas al perfil de nuestro consumidor que sera/ personas de clase media + media alta2 profesionales o personas que tienen un trabajo estable, que les "usta optimizar su tiempo en casa, que demandan productos sanos, de calidad + casi listos para cocinar#
CAPITULO VI: AN;LISIS FINANCIERO na de las debilidades encontrada en la empresa Macabeitas, es la falta del an*lisis financiero de los costos + "astos de la empresa# &esde el a0o de 8DD )asta la presente fec)a no se cuenta con detalle o balance financiero al final de cada a0o# (ste aspecto es fundamental, +a que una vez analizado el mercado + ver las oportunidades de ne"ocio que se presentan, se debe evaluar la inversión en recursos )umanos + tecnoló"icos para poder posicionarse el producto en el mercado# (l plan financiero se desarrollar* mediante un an*lisis de los re"istros de ventas que tiene la empresa, el an*lisis de la demanda del mercado + un an*lisis de costos e inversiones que requiere la empresa para poner en marc)a el pro+ecto2 con esta información la empresa Macabeitas contar* con un plan de inversión que le permitir* "estionar el recursos financiero requerido en una institución crediticia o de fomento empresarial# Para "arantizar la viabilidad del pro+ecto, con la información + re"istros financieros, se desarrollar* un estado de pérdidas + "anancias, un flujo de caja + el balance "eneral pro+ectado a > a0os, determinando el T!4 + el VA3 del pro+ecto#
.+.
DEMANDA ACTUAL DEL MERCADO
$a demanda actual del mercado la vamos a determinar con los resultados obtenidos de la investi"ación de mercados donde el mercado meta son los 6D#DD personas encuestadas# 12
!nicialmente nos vamos a referir a la pre"unta 3o# : donde podemos obtener el número de personas interesadas en comprar nuestro producto# $ue"o lo vamos relacionar el resultado positivo con las pre"untas 3o# 6 + 3o# 8 para tener una apreciación del mercado optimista + medio optimista2 + obtenemos los si"uientes resultados/
T1$ N'. )? D-05& %/u$ &- Yu% P(-%'%#& M%1-#/6
Respuesta K"%K
Pregu nta
7 17
4. M#star>a dispuesto a comprar 8uca precocidad
1. M&untas veces a la semana compra 8uca para consumir con su 9amiliaN
2. M&untas liras de 8uca compra usted en la semana para consumir con su 9amiliaN E$1'(&' '(: E$ Au/'(
Lmero .23
Respuesta KoK 1:7 637 una vez a la Al mes Al aJo 547 ?asta 2 l a la Al mes Al aJo
20.463 54.:5: 21:.3 2.63.04 4.10 1.432 2.261.13
(ntonces si decimos que 6 persona compra 6 fundita de >DD" de 'uca Precocida Macabeitas, la demanda actual para un a0o es de 8#?7B#D: unidades que se pudieran vender en un a0o siendo optimistas + 8#8?6#6B7 unidades que se pudieran vender al a0o siendo medio optimista
68
.).
CRECIMIENTO DE LA DEMANDA
(n el (cuador no )a+ re"istros o información estadstica sobre ventas o consumo de este tipo de producto en el mercado2 por tanto, para determinar el crecimiento de la demanda de 'uca Precocida Macabeitas, nos remitiremos a los reportes de ventas que posee la empresa de a0os anteriores, donde el crecimiento al a0o por ventas al a0o es del BQ en el 8D67 + del 6DQ en el 8D6:# &e esta manera estableceremos establecemos el crecimiento de la demanda de la si"uiente manera/
T1$ N'. ) C(-%#0#-5/' &- $ &-05& ( Yu% P(-%'%#& M%1-#/6 Incremento en porcenta;e Mes = A>o A>o 3 Enero 1.432 203.50 7e'rero 1.432 203.50 Mar?o 1.432 203.50 A'ril 1.432 203.50 Ma@o 1.432 203.50 unio 1.432 203.50 ulio 1.432 203.50 A"osto 1.432 203.50 Septie 1.432 203.50 Octu'r 1.432 203.50 Noviem 1.432 203.50 Diciem 1.432 203.50 TOTAL 3)35-)3)883)/
2* A>o 1 223.5 223.5 223.5 223.5 223.5 223.5 223.5 223.5 223.5 223.5 223.5 223.5 3)525)3
-/* A>o 8 250.20 250.20 250.20 250.20 250.20 250.20 250.20 250.20 250.20 250.20 250.20 250.20 1)//2)5
-3* A>o 2.32 2.32 2.32 2.32 2.32 2.32 2.32 2.32 2.32 2.32 2.32 2.32 1)8,4)4
E$1'(&' '(: E$ u/'( (n el cuadro anterior propon"o un incremento del BQ, 6DQ, 68Q, + 6>Q a partir del se"undo a0o respectivamente tomando el )istórico de la empresa2 también debemos considerar que estamos atacando a un se"mento de mercado mu+ peque0o de acuerdo al estudio de mercado que se realizó# -e puede ampliar la
comercialización del producto a otras ciudades del (cuador donde se pudiera ser bien recibida
.>.
INVERSIÓN T1$ N'. ) I54-(6#5 &-$ P('!-%/' D-/$$-
T'/$
A%/#4' -(#&'
*,**
.astos de 5peraciones Ore"istros + permisos
V-%u$'6
B>D,DD
>.**,**
Camioneta
8B#DDD,DD #>DD,DD
Eu#' &- '#%#5 (scritorio O8 Arc)ivadores O8 Central con 7 teléfonos -illón de (scritorio O8 -illas O8 (%tintor de incendios 8D lb O8 9asureros met*licos O7 Eu#' &- P$5/ Cortadora de sierra para +uca O8 (mpacadora al vaco Cuarto fro picadora industrial O8 mesa en acero ino%idable O8 Tinas tanques de lavado en acero ino%idable O8 5llas en acero ino%idable O8 Caballetes para control de calidad Oino% Eu#' &- C'0u/%#5 Computadores O8 !mpresorascaner Calculadora O8 CAPITAL DE G6/'6 &- '-(%#5
+.)?,**
7?D,DD 8:D,DD 7>D,DD 6:D,DD :D,DD :D,DD >,DD
DD,DD 7>D,DD 7?,DD
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Mano de 5bra directa trabajadores Materiales directos Costos indirectos
G6/'6 &- A&0#5#6/(%#5 G6/'6 &- V-5/6 INVERSIÓN TOTAL
>>.)*,** 7#?DD,DD 8#A>D,DD 6>#DDD,DD C#DDD,DD 6#>DD,DD CDD,DD 78D,DD A>D,DD +.),**
8#BD7,77 6>#:BB,8 6#6>>,DD
.F,> .),>
+*.*,+
RESUMEN DE INVERSIONES Y SU FINANCIAMIENTO T'/$ Activo fijo O (qui Plan# ` (q# 5fic ` Mueb 5f Ve)iculos Activo diferido Capital de trabajo
TOTAL
E$1'(&' '(: E$ u/'(
7?#7>6,DD 7>#>DD,DD B>D,DD 77#6D>,?6
+*.*,+
(ntonces, la inversión del pro+ecto es de - 6D>#BD?,?62 en este valor se considera la compra o adquisición de activos de la empresa como ve)culos + equipos de la planta, la inversión diferida como "astos de operación + el capital de trabajo necesario para que la empresa entre en funcionamiento u operación#
.?.
DEPRECIACIONES Y VALOR RESIDUAL
Como las inversiones en maquinaria, equipos + ve)culo que se van a realizar en el pro+ecto son considerables es importante realizar el an*lisis de depreciación, que son a > a0os en para equipos + ve)culos + del 7#7 a0os en (quipos de computación al BQ#
T1$ N'. ) D-(-%#%#'5-6 ! 4$'( (-6#&u$ &-$ ('!-%/' ACTIVOS FIJOS NETOS
VIDA AÑO
COSTO
D-(-%#%# A5u$
V$'( F# O8DQ activos
V-%u$'6 Camioneta
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Eu#0#-5/' &- '#%#5 (scritorio O8 Arc)ivadores O8 Central con 7 teléfonos -illón de (scritorio O8 -illas O8 (%tintor de incendios 8D lb O8 9asureros met*licos O7
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Eu#' &- P$5/ Cortadora de sierra para +uca O8 (mpacadora al vaco Cuarto fro picadora industrial O8 mesa en acero ino%idable O8 Tinas tanques de lavado en acero ino%idable 5llas en acero ino%idable O8 Caballetes para control de calidad Oino%
> > > > > > > >
Eu#' &- C'0u/%#5 Computadores O8 !mpresorascaner Calculadora O8
TOTAL:
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7,7 7,7 7,7
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..
INGRESO DEL PROYECTO POR VENTAS
Primeramente pro+ectamos las ventas para los pró%imos > a0os + quedara establecido de la si"uiente manera/
T1$ N'. ) P('!-%%#5 &- 4-5/6 ( %#5%' 7'6 P('!-%%#5 ( %#5%' 7'6 u5#&&-6 AÑO PORCENTA UNIDADES A0o 6/ J 678#D6D A0o 8/ 6D 6:>#866 A0o 7/ 68 6?8#?7 A0o :/ 6: 6B>#:D? A0o >/ 6> 867#86
E$1'(&' '(: E$ u/'( Consideramos ese incremento por el )istórico de la ventas pasadas de la empresa + porque es un porcentaje recomendado de incremento# $ue"o realizamos la pro+ección de los in"resos por ventas para los pró%imos > a0os + quedara el an*lisis de la si"uiente manera/
T1$ N'. ) I58(-6'6 &-$ ('!-%/' AÑ PRODUCCIÓN P('&u%%#5 5u$
UNIDAD nidadesa0
OJ Pérdida en Producción Venta 3eto Total OdJe
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678#D6D
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6?8#?7A
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867#86A
PRECIOS DE VENTA: Precios 'uca Precocida Macabeita
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Precio desperdicio +uca para abono
-&
D,DBC
CANTIDAD DE V ENTAS: Ventas Mercado $ocal
nidadesa0
Ventas Mercado $ocal
TOTAL INGRESOS
E$1'(&' '(: E$ u/'(
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678#D6D
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867#86A 6:A# 88D, C>
W
&el cuadro anterior tomamos en consideración que el precio de venta promedio para los canales de comercialización ma+oristas + minoristas es de - 6#8B O8DQ + 6DQ de descuentos respectivamente, +a que el Precio de Venta al Público ser* de - 6#>D cada funda de >DD "# Adem*s se considera un incremento del D#>Q a partir del se"undo a0o por el posible incremento de la materia prima que influ+e en el costo del producto#
..
COSTOS DE OPERACIÓN DEL PROYECTO T1$ N'. >* C'6/' &- '-(%#5 5u$. I/
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C'6/'
C'6/'
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GASTOS DE OPERACIÓN M5' &- O1( D#(-%/ Au%iliar de Producción O8 &écimo Tercer -ueldo
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(ner"ia (léctrica
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Teléfono e internet
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A"ua Potable
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GASTOS DE R-0u5-(%#'5-6 .erente .eneral
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.erente de ProducciónJ Control de Calidad
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-ervicio de contabilidad
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Mantenimiento pa"ina Ueb
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Publicidad Omaterial + spot
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Mantenimiento Ve)culo
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P-(6'5$ &- 4-5/6
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&ecimocuarto -ueldo 9ono de Vacaciones O_8: Aporte Patronal
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Mano obra directa
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Materiales directos
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Costos !ndirectos
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Materiales indirectos
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4emuneraciones
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C'6/'6 I5(-%/'6 &- P('&u%%#5
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G6/'6 &- V-5/6 .asto Ventas
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Personal Ventas
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D-(-%#%#'5-6
TOTAL COSTOS Y GASTOS:
E$1'(&' '(: E$ u/'( (n el cuadro anterior, se considera lo si"uiente/ en los costos de mano de obra directa, indirecta, remuneraciones + personal de venta se toma un 6DQ de incremento de a0o a a0o2 +, en los materiales directos, indirectos, "astos de oficina + ventas se toma un >Q de incremento de a0o a a0o#
..
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
(l (stado de Pérdidas + .anancias o (stado de 4esultados, es un estado financiero mu+ din*mico que nos permite ver de manera detallada + ordenada los costos + "astos + el estado de resultado al final del ejercicio, a continuación se presenta el estado de resultado para el pro+ecto para los > a0os#
T1$ N'. >) T1$ N'. >) E6/&' &- P3(&6 ! G55%#6 AÑ D-/
+
)
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Ventas OJ Costo de producción
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86#B7,8 #7:D,>?
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS
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OJ .astos de administración OJ .astos de ventas
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7?#?>,87 7#:8,DB
UTILIDAD PERDIDA
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W
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OJ &epreciación
UTILIDAD ANTES PARTICIPACION OJ Participación utilidades
UTILIDAD ANTES IMP. RENTA OJ !mpuesto a la 4enta causado O6>Q
J
UTILIDAD PERDIDA NETA
W
E$1'(&' '(: E$ u/'( Como se puede ver en el estado resultados, nuestra utilidad neta desde el primer a0o de ejecución del pro+ecto es positiva + se mantiene as durante los : a0os si"uientes2 esto indica que nuestros in"resos son superiores a nuestros e"resos#
..
FLUJO DE CAJA T1$ N'. >> F$u@' &- %@ +
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A. INGRESOS OPERACIONALES
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B. EGRESOS OPERACIONALES
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4ecuperación por ventas 5tros in"resos
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++.?,
Costos &irectos de Producción Costos de !ndirectos de Producción .astos de Admnistración .astos de Ventas
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#7BB,6D :#B>6,DD 8#:>,7? 78#?D7,D7
B6#B:,8: >#D7,>> 7D#:8,?> 7:#877,6B
B?#?:?,7> >#7:B,87 77#:D,7D 7>#::,B:
6#8:,8 >#?6>,?: 7?#?>,87 7#:8,DB
C. FLUJO OPERACIONAL AB
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D. INGRESOS NO
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Valor 4esidual Capital de Trabajo
E. EGRESOS NO PreJinversiones Ve)culos (quipamiento de oficina (quipamiento de planta Capital de Trabajo Pa"o de impuesto a la renta 4eparto de dividendos
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6D#68,7 66#6,>?
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F. FLUJO NO OPERACIONAL D
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G. FLUJO NETO GENERADO
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..
PUNTO DE EQUILIBRIO
Para el c*lculo del punto de equilibrio realizaremos el si"uiente ejercicio/ C'6/'6 V(#1$-6 X
Total Costos Variables
C#V# # P#
Total nidades Producidas
C'6/'6 V(#1$-6 X
6#B7,?> 678#D6D,8D
Total Costos Variables Total nidades Producidas
C.V. *,F*++F >7#B?>,? D,>B:8BB76 Cost os
QY X
Precio Venta J Costos Variables
YX Pu5/' &- E"u#$#1(#' X Pu5/' &- E"u#$#1(#' X
F).+F *
F).+F,* u 5#&&-6 '( 7' ++.**),** D'$(-6 A0-(#%5'6
.+*. ÍNDICES FINANCIEROS
&el flujo de caja podemos realizar los an*lisis respectivos para obtener los ndices financieros/
T1$ N'. >? I5%&'(-6 F#55%#-('6 T6 D-6%u-5/' M3/'&' CAPM V$'( A%/u$ N-/' T6 I5/-(5 &- R-/'(5' R-$%#5 C'6/' B-5-#%#' X T'/$ I58(-6'6 B(u/'6 T'/$ C'6/'6 !
+,**Z +*+.??F,
?),?Z +,))
P$' &- R-%u-(%#5 P!1%H -5 7'6
E$1'(&' '(: E$ u/'(
),
($ T!4 o tasa interna de retorno del pro+ecto es de :8#:Q que es bueno en comparación con la tasa de descuento que es del 6>Q ($ VA3 o valor actual neto es de - 6D6#::#6B lo cual es positivo para la empresa# (l punto de equilibro es de 8#6B unidades al a0o2 nuestro pro+ecto supera el punto de equilibrio lo cual es viable# $a relación costo beneficio es de 6#88, es decir que por cada - 6#DD que invirtiéramos en este pro+ecto recibiramos - D#882 lo cual es bueno porque cada nin"una inversión financiera pa"ara ese valor al interés del mercado# $a recuperación de la inversión es de dos a0os + medio lo que si"nifica que si"nifica que a partir del tercer a0o se podra pensar en invertir nuevamente#
.+*.+.
R'5-6 F#55%#-(6
Adem*s de los ndices financieros, también realizamos un an*lisis a través de al"unas razones financieras que nos permitir*n an*lisis el estado de la empresa#
T1$ N'. > R'5-6 &- (-5/1#$#&& R'5-6 &- R-5/1#$#&& 4entabilidad del Patrimonio O&upont Y tilidad neta Patrimonio Mar"en 9ruto Y OVentas J Costo de Ventas Ventas Mar"en operacional de utilidad Y tilidad 5peracional Ventas 3etas Mar"en neto de utilidad Y tillidad 3eta Ventas netas 4entabilidad 5peracional Y tillidad 5peracional Patrimonio
A0o 6
A0o 8
A0o 7
A0o :
A0o >
8>Q
77Q
:>Q
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B?Q
>?Q
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76Q
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?>Q
B?Q
667Q
E$1'(&' '(: E$ u/'(
13
T1$ N'. > R'5-6 &- $#u#&- R'5-6 &- $#"u#&-
A0o 6
$iquidez o 4azón Corriente Y Activo Corriente Pasivo
A0o 8
6?
6B
A0o 7
A0o :
8D
A0o >
87
8
E$1'(&' '(: E$ u/'(
T1$ N'. > R5 &- E#%#-5%# R'5-6 &- -#%#-5%#
A0o 6
Mar"en 9ruto de tilidad Y Otilidad 9ruta Ventas 3etas % 6DD
A0o 8
>?
>
A0o 7
A0o :
?D
A0o >
?7
??
E$1'(&' '(: E$ u/'(
.++. AN;LISIS DE SENSIBILIDAD
Para el an*lisis de sensibilidad vamos a considerar dos escenarios, cuando las ventas sean m*s del 6DQ en el mejor de los casos + cuando las ventas de los productos sean a menos OJ 6DQ#
T1$ N'. > A5$#6#6 &- 6-56#1#$#&& %'5 4-5/6 06 &-$ +*Z Ru1(
C'6/'6 P(
A. INGRESOS OPERACIONALES
T6 D-6%u-5/' V$'( A%/u$ N-/' VAN T6 I5/-(5 &- R-/'(5' TIR P$' &- R-%u-(%#5 A7'6
+
)
+F?.F>
)+.>??
AÑ > )?).>F+
?
).*
>)*.F+
+,**Z +?.) ),)*Z ),*+
E$1'(&' '(: E$ u/'( (n este caso vemos que los indicadores son m*s favorables para la empresa#
67
T1$ N'. > A5$#6#6 &- 6-56#1#$#&& %'5 4-5/6 0-5'( $ +*Z Ru1(
C'6/'6 P(
A. INGRESOS OPERACIONALES
T6 D-6%u-5/' V$'( A%/u$ N-/' VAN T6 I5/-(5 &- R-/'(5' TIR P$' &- R-%u-(%#5 A7'6
+
+F.>
)
+.+F+
AÑ > +F.>)*
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)).)+
)).*?
+,**Z F.>+? ?*,+Z >,>+
E$1'(&' '(: E$ u/'( (n un escenario donde las ventas sean menos del 6DQ de lo pro+ectado, vemos que los indicadores económicos reflejan que el pro+ecto es viable# (l VA3 es positivo al final del perodo, el T!4 es del :D#6Q lo que considera que el pro+ecto + el plazo de recuperación o Pa+bacE subió a 7 a0os, : meses#
.+). CONCLUSIÓN FINANCIERA
&el an*lisis financiero realizado a la empresa Macabeitas, productora de 'uca Precocida Macabeitas de la ciudad de Macas es rentable de acuerdo al estudio de mercado realizado en las ciudades de 1uito, Cuenca, 4iobamba + Macas2 se obtiene un T!4 que es >6#:Q que es ma+or a la tasa del mercado, con un plazo de recuperación de la inversión de 8 a0os + ? meses# $a empresa aunque +a est* funcionando + atendiendo a un mercado reducido de las ciudad de Macas, 1uito + Cuenca, necesita de una inversión de - 6D>#BD?,?6 para adecuar la planta + entre en funcionamiento + pueda atender la demanda del mercado# $a empresa Macabeitas deber* vender por lo menos 8#6B unidades de 'uca Precocida Macabeitas para alcanzar el punto de equilibrio + el pro+ecto sea viable#
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES: $ue"o de )aber elaborado el plan de ne"ocios para la empresa de +uca precocida Macabeitas de la ciudad de macas se lle"ó a las si"uientes conclusiones "enerales del pro+ecto/
•
na vez realizado el estudio de mercado para el producto 'uca Precocida Macabeitas en las ciudades de 1uito, Cuenca, 4iobamba +
Macas,
mediante la investi"ación cuantitativa Oencuestas + realizadas varias entrevistas a "erentes de compras de supermercados que
seran
potenciales clientes, se determinó que e%iste la demanda para este tipo de producto que cubrira las necesidades de un mercado insatisfec)o# Adem*s, se pudo confirmar que e%iste un reconocimiento a la calidad de la +uca amarilla de la Amazona lo que constitu+e una ventaja competitiva del producto frente a las posibles competencias que se pudieran "enerar por parte de empresas de la costa#
•
$a propuesta or"anizacional planteada en el plan de ne"ocios, satisface con los recursos )umanos necesarios para arrancar + para atender las demandas del mercado para 'ucas Precocidas Macabeitas2 a la vez que permitir* a la empresa dar un "iro empresarial al ne"ocio familiar# $a nueva estructura or"anizacional de la empresa también contribuir* a la creación de nuevos empleos directos, a la vez que est* apo+ando a la "eneración de nuevas plazas de empleos indirectos que se ocupar*n en la producción de la +uca#
•
(l an*lisis + estudio financiero realizado en el plan de ne"ocios para la empresa Macabeitas, conclu+e que es viable financieramente +a que "enera una utilidad neta desde el primer a0o + los indicadores financieros reportan una estructura financiera que se consolida en los > a0os del pro+ecto# (l T!4 es del :8,:Q + el VA3 es de - 6D6#::,6B lo cual refleja que el pro+ecto es rentable#
RECOMENDACIONES:
•
$a empresa Macabeitas con el producto 'uca Precocida Macabeitas al momento no tiene una competencia directa para el producto, por tanto, se recomienda aprovec)ar las oportunidades que e%iste al momento en el mercado para vender el producto, invirtiendo en los recursos que se plantean en este plan de ne"ocios#
•
Aprovec)ar las oportunidades que da el .obierno (cuatoriano a través de la Corporación
•
-e deber* a mediano plazo pensar en utilizar el desperdicio de la +uca que es del >BQ Oc*scara + parte interna o corazón en darle valor a"re"ado como balanceados para cerdos o "anado, +a que de esta manera se tendran un in"reso adicional e interesante para la empresa#
•
5tra alternativa para la comercialización de la +uca + que pre"untaban los "erentes entrevistados era la 'uca lavada, troceada + ParafinadaN2 que podran incursionarse sin muc)a inversión + con un costo súper menor por la omisión de desperdicios#
BIBLIOGRAFÍA
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14
ANEXOS A5-' +. ENCUESTA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE LA YUCAS PRECOCIDAS [MACABEITAS\ -e%o/ M < (dad/ a0os/ 5cupación/ Ciudad +o sector donde vive/
+. Cu5/6 4-%-6 $ 6-05 %'0( !u% ( %'56u0#( %'5 6u 0#$# Veces ). Cu5/6 $#1(6 &- !u% %'0( u6/-& -5 $ 6-05 ( %'56u0#( %'5 6u 0#$# lb >. D- &5&- u6/-& %'56#&-( u- ('4#-5- $ 0-@'( !u% &-$ E%u&'( Costa 5riente 5tra re"ión +o $u"ar
?. E6/( u-6/' %'0(( !u% (-%'%#&& $#6/ ( %$-5/( ! 6-(4#(6- -! 3o Por qué/
. Qu3 4$'( -6/ u-6/' 8( '( $6 6#8u#-5/-6 (-6-5/%#'5-6 &!u% (-%'%#& a# >DD "/ - 6#DD a - 6#>D - 6#>D a - 8#DD - 8#DD a - 8#>D b# 6 E"/ - 8#DD a - 8,>D - 8#>D a - 7,DD - 7#DD a - 7#>D c# > E"/ - :#DD a - :,>D - :,>D a - >,DD - >,DD a - 6:
>,>D
. Qu3 u6'6 $- & u6/-& $ !u% u- %'0(
6:
a -opa/ b Cocida para acompa0ar a las comidas c
. D-6-( $ -5/(-8 &-$ -&' &'0#%#$#' S# N' %- [6#\ 6#8 Cu5/' -6/( u-6/' 8( '( -$ 6-(4#%#' &'0#%#$#' USW Cu5/'6 -&'6 -6/(5 u-6/'6 $$-4( $ 6-05
6#