Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks
Save
Embed
Share
Print
Download
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Join
laju inversi gula
1
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
Oleh: Lailatul Maghfiroh (093234214) KIMIA B 2009
Master your semester with Scribd Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title JURUSAN & The New York Times Useful Not useful KIMIA Special offer for students: Only $4.99/month.
Cancel anytime.
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks
Save
Embed
Share
Print
Magazines
News
Documents
Sheet Music
laju inversi gula
1
Download
Join
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
A. Inversi Gula
Inversi sukrosa dapat terjadi karena adanya enzim invertase dan diduk
suasana asam dan suhu yang optimal. Inversi terjadi pada kodisi asam (pH dibawa dan juga tergantung pada kondisi temperatur: a. Pada temperature tinggi reaksi inverse dapat berlangsung lebih cepat
b. Dengan waktu reaksi yang lama reaksi inversi dapat berlangsung lebih cep
Untuk menghindari terjadinya inversi maka pada proses pemurnian pH d pada 7,8-8,0, tetapi tidak boleh lebih dari 8. Karena apabila lebih dari 8 maka timbul kerusakan warna dari sukrosa. Selain itu waktu untuk proses juga berlangsung dengan cepat. Laju inersi sukrosa akan semakin besar pada kondisi pH rendah temperature tinggi dan berkurang pada pHatinggi (pH 7) dan temperature rendah. You're Reading Preview inversi yang paling cepat adalah pada kondisi pHtrial. asam (pH 5). Unlock full access with a free
Download Trialmengkatalisis reaksi inversi. P Invertase adalah suatu enzimWith yangFree dapat
umumnya proses inversi sukrosa dipengaruhi oleh: a.
Sifat asam dari lingkungan
b.
Suhu lingkungan
c. Keberadaan enzim invertase Master your semester with Scribd d. Kebersihan lingkungan & The New York Times
Special offer for students: Only $4.99/month.
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Useful
Not useful
Cancel anytime.
Inversi sukrosa menghasilkan gula invert atau gula reduksi (gluko
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks
Save
Embed
Share
Print
Download
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Join
laju inversi gula
1
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
Kerugian dari gula invert antara lain, mudah menyebabkan produk men
basah, afinitas dalam air tinggi, memberikan efek karamelisasi, menyebabkan You're Reading a Preview menjadi kecoklatan. Pada dasarnya reaksi inversi sukrosa menjadi gula reduksi ad reaksi hidrolisis.
Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial Sukrosa akan terinversi menjadi gula reduksi apabila pH dan suhu ope
mendukung. Gula reduksi sendiri pada kondisi basa dan suhu tinggi akan membe
zat warna sehingga merusak warna gula menjadi kecoklatan. Zat warna ini a bereaksi dengan asam organik yang terdapat dalam nira. Selain itu gula reduks bisa bereaksi dengan asam amino sehingga bisa menyebabkan reaksi Maillard
Master your merugikan. semester with Scribd Reaksi Maillard didukung dengan Read suhu yang tinggi dapat Free For 30this Days Sign up to vote on title menyebab & The New York Times Useful Not useful dekomposisi tetes. Special offer for students: Only $4.99/month.
Cancel anytime.
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Save
Embed
Share
Print
Sheet Music
laju inversi gula
1
Download
Join
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
unit karbon monosakarida menjadi C 12H22O11 yang selanjutnya dinamakan suk atau saccharose. Selain sukrosa didalam batang tebu terdapat zat-zat lain. Dalam
produksi gula zat–zat ini harus dihilangkan sehingga dihasilkan gula yang berkual Berikut adalah komponen yang terdapat dalam batang tebu: Air Sukrosa Monosakarida Asam organic non nitrogen Senyawa organic kompleks Senyawa nitrogen Senyawa anorganik Zat warna Lipida
75-85 % 10-12 % 0,5-1,5 % 0,15 % 11-19 % 0,03-0,05 % 0,5-1,5 % 0,002 % 0,04-0,4 %
Sukrosa pada kondisi larutan dapat mengalami dekomposisi oleh berb faktor sebagai berikut: You're Reading a Preview
1. Hidrolisis
Unlock full access with a free trial.
Download With Freeasam, Trial sukrosa mengalami hi Dalam larutan yang mengandung
menghasilkan D–Glukosa dan D–Fruktosa. Sukrosa murni memutar bidang polar
ke kanan (+), sedangkan hasil hidrolisis berupa campuran senyawa yang mem bidang polarisasi ke kiri (-), sehingga proses ini disebut inversi. Kehilangan
akibat hidrolisi harus diperhatikan terutama pada pH rendah dan suhu yang tinggi.
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month. 2. Dekomposisi dalam suasana basa
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Useful
Not useful
Cancel anytime.
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks
Save
Embed
Share
Print
Download
Magazines
News
Documents
Sheet Music
laju inversi gula
1
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
3. Dekomposisi termal
Sukrosa dalam bentuk kristal mengalami dekomposisi yang cepat pada s diatas titik lelehnya (2000C). Pada suhu ini akan terbentuk campuran sen berwarna coklat yang larut dalam air yang disebut senyawa karamel.
4. Dekomposisi oleh Mikroba
Dekompisisi sukrosa dapat dikatalis oleh enzim tertentu yang dihasilkan
mikroba. Salah satunya adalah enzim invertase yang menghidrolisis sukrosa men You're Reading a Preview glukosa dan fruktosa. Larutan sukrosa yang encer (nira) merupakan media Unlock full access with a free trial. disukai oleh mikroba untuk tumbuh dan berkembang. Salah satu mikroba
terdapat pada nira dengan kualitas yang rendah adalah Leucono Download Withtebuh Free Trial
mesentroides atau bakteri pembentuk dekstran. Bakteri tersebut selain mem
sukrosa dalam nira juga memproduksi dekstran. Dekstran adalah polisakarida y
terbentuk dari molekul D-glukosa. Dekstran yang mempunyai berat molekul ti sangat merugikan bagi proses di pabrik gula. Kerugian tersebut terjadi
menyebabkan gangguan di berbagai stasiun di pabrik gula. Dianta Master your dekstran semester with Scribd Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title adalah proses pengendapan terganggu, penapis vakum menjadi buntu, mas & The New York Times Useful Not useful Cancel anytime.
tinggi, pemutaran berat, tetes banyak mengandung gula, dll. Special offer for students:viskositasnya Only $4.99/month.
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks
Save
Embed
Share
Print
Magazines
News
Documents
Sheet Music
laju inversi gula
1
Download
Join
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial
B. Polarimeter
Polarisasi oleh refleksi telah ditemukan pada 1808 oleh Etiennemalus (1
1812). Malus yang telah melakukan percobaan pembiasan ganda bekerja pada
bekerja pada teori efek, mengamati dari pengaturan cahaya matahari, tercermin
Master your jendela semester with Scribd yang dekat jendela, melalui kristal dari Islandia Read Free Foron 30this Days Sign up toSpar. vote title & The New York Times Useful Not useful didasarkan pada pengukuran s Polarimetri adalah suatu cara analisa yang Special offer for students: Only $4.99/month.
Cancel anytime.
putaran (optical rotation) cahaya terpolarisir oleh senyawa yang transparan dan
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Save
Embed
Share
Print
Download
Sheet Music
Join
laju inversi gula
1
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
a. Dextro rotary (+), jika arah putarnya ke kanan sesuai putaran jarum jam
b. Levo-rotary (-), jika arah putarnya ke kiri atau berlawanan dengan putaran jarum jam.
Sinar mempunyai arah getar atau arah rambat kesegala arah dengan va
warna dan panjang gelombang yang dikenal sinar polikromatis. Untuk menghasi sinar monokromatis maka digunakan suatu filter atau sumber sinar tertentu. Hal-hal yang dapat mempengaruhi sudut putar suatu larutan: 1. Jenis zat
Masing-masing zat memberikan sudut putaran yang berbeda terh bidang getar sinar terpolarisir. 2. Panjang lajur larutan dan panjang tabung Jika lajur larutan diperbesar maka putarannya juga makin besar. 3. Suhu
Makin tinggi suhu maka sudut putarannya makin kecil, hal ini disebab
karena zat akan memuai dengan naiknya suhu sehingga zat yang be dalam tabung akan berkurang. You're Reading a Preview 4. Konsentrasi zatUnlock full access with a free trial.
Konsentrasi sebanding dengan sudut putaran, jika konsentrasi dinaik Download With Free Trial maka putarannya semakin besar. 5. Jenis sinar (panjang gelombang) Pada panjang gelombang yang berbeda zat yang sama mempunyai putaran yang berbeda. 6. Pelarut
Master your semester with Scribd Zat yang sama mempunyai nilai putaran yang berbeda dalam pelarut Read Free For 30this Days Sign up to vote on title & The New York Times Useful Not useful berbeda. Special offer for students: Only $4.99/month.
Cancel anytime.
Fakta bahwa cahaya mengalami polarisasi menunjukkan bahwa
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Save
Embed
Share
Print
Sheet Music
laju inversi gula
1
Download
Join
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
adalah senyawa yang mempunyai satu arah getar dan arah getar tersebut tegak l terhadap arah rambatnya. Cara Kerja Polarimeter
Cahaya merupakan gelombang elektromagnet yang terdiri dari getaran m
listrik dan getaran medan magnit yang saling tegak lurus. Bidang getar kedua me
ini tegak lurus terhadap arah rambatnya. Sinar biasa secara umum dapat dikata
gelombang elektromagnet yang vektor-vektor medan listrik dan medan magni
bergetar kesemua arah pada bidang tegak lurus arah rambatnya dan disebut sina
terpolarisasi. Apabila sinar ini melalui suatu polarisator maka sinar yang diteru
mempunyai getaran listrik yang terletak pada satu bidang saja dan dikatakan s terpolarisasi bidang (linear). Bila arah transmisi polarisator sejajar dengan arah transmisi analisator,
sinar yang mempunyai arah getaran yang sama dengan arah polarisator diteru seluruhnya. Tetapi apabila arah transmisi polarisator tegak lurus terhada
analisator maka tak ada sinar yang diteruskan. Dan bila arahnya membentuk s sudut maka sinar yang diteruskan hanyaa Preview sebagian. Sinar terpolarisasi linear You're Reading melalui suatu larutan optikUnlock aktif full akan mengalami pemutaran bidang polarisasi. access with a free trial.
Apabila bidang polarisasi tersebut terputar kearah kiri (levo) dilihat dari p Download With Free Trial pengamat, peristiwa ini kita sebut polarisasi putar kiri. Demikian juga untuk peris
sebaliknya (dextro). Besar sudut pemutaran bidang polarisasi (f) dapat dinyata sebagai:
φ
= (α )
D
t
. L.C
dimana:
Master your Csemester with Scribd = kosentrasi larutan & The New York Times L = panjang kolom larutan Special offer for students: Only $4.99/month.
(α )
D
t
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Useful
Not useful
Cancel anytime.
= sudut putar jenis larutan optik aktif untuk sinar D natrium pada tempe
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks
Save
Embed
Share
Print
Download
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Join
laju inversi gula
1
of 10
Laporan KF-03
Search document
Gambar 1: Cara Kerja Polarimeter
Mencari (
)
D
m-2
Gambar 2: Polarimeter
: You're Reading a Preview 1. Disiapkan polarimeter. t
Unlock full access with a free trial.
2. Tabung pada polarimeter diisi dengan aquades hingga setengahnya dan Download With Free Trial ada gelembung udara di dalamnya.
3. Ditentukan titik nol dengan memperhatikan teropong pada polar sambil mengatur alat putarnya. Pada pemutaran akan didapatkan
lingkaran dengan dua daerah berbeda, sebelah kanan daerah gelap seb kiri daerah terang ataupun sebaliknya. Master your semester with Scribd Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title & The New York Times Useful Not useful Special offer for students: Only $4.99/month.
Cancel anytime.
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
681 views
0
Sign In
Upload
RELATED TITLES
0
Paper Inversi Gula 2003 Uploaded by Retno SeLaalu CeRiieaa
Top Charts
Books
Audiobooks Magazines
News
Documents
Save
Embed
Share
Print
laju inversi gula
1
Download
Join
of 10
Laporan KF-03
m-2
Search document
seperti pada langkah 3. Skala analisator tersebut dicatat dan ditentu
Sheet Music
putar kanan atau kirinya. Selisih pembacaan skala pada langkah 3 d menyatakan besar sudut putar bidang polarisasi ( φ ).
Daftar Pustaka
. Inversi Gula. http://www.wikipedia.org. Diakses pada tangga
Anonim.
November 2011. Anonim.
. Polarimeter . http//:www.wikipedia.org. Diakses pada tangga
November 2011.
. Sukrosa . http//:www.wikipedia.org. Diakses pada tanggal 11 Novem
Anonim. 2011. Anonim.
. Inversi gula. http://www.chem-is-try.org Diakses pada tangga
November 2011.
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
Download With Free Trial
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Useful
Not useful
Cancel anytime.
Home
Saved
Top Charts
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
