ORGANIGRAMA DE HOTEL DE PLAYA
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GERENTE GENERAL
1. Dirigir y evaluar la gestión de los gerentes de cada unidad bajo su dependencia. Fijación de pautas de coordinación aplicables por las áreas operativas bajo su dependencia, su seguimiento y control. 2. Mantenimiento de vínculos con organismos gubernamentales, medios, representantes hoteleros. . !nali"ar el presupuesto general de la compa#ía y los desvíos signi$icativos como una herramienta $undamental para la toma de decisiones. %. &uministrar al 'erente de !dministración los datos proyectados necesarios para la con$ección del presupuesto. (. !sistir a con$erencias, ban)uetes y convenciones donde se re)uiera la participación del hotel como institución. *. +epresentar y de$ender la posición de la ompa#ía en ámaras hoteleras a las )ue adhiera la institución. -. a determinación de las necesidades estándar de insumos, materiales, recursos humanos y económicos por unidad de negocio a e$ectos de garanti"ar el mantenimiento operativo de las mismas. /. 0articipación en el proceso de de$inición de políticas generales para la compa#ía . +eali"ación de análisis de la competencia, nuevas metodologías de prestación de servicios y atención de clientes. JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y SUBGERENTE
1. 2. . %.
eri$ica la calidad y la presentación de alimentos y bebidas. eri$ica la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas a su cargo. eri$ica el desarrollo de los eventos programados. 3nspecciona los sistemas de trabajo )ue se reali"an en las secciones de preparación,
(. *. -. /.
manipulación y servicio de alimentos y bebidas. &upervisa y coordina el trabajo del personal a su cargo. eri$ica los inventarios y condiciones de almacenamiento de productos . +evisa coti"aciones de contratos para eventos. Mantiene los costos en linea de acuerdo a los parámetros de la empresa. CHEF
1. +eali"ar de manera cuali$icada, autónoma y responsable, la preparación, adere"o y presentación de platos utili"ando las t4cnicas más idóneas. 2. olaborar en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. . 0reparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario. %. olaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bu$$ets. (. +evisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cual)uier incidencia al respecto. *. olaborar en la plani$icación de menus y cartas. -. olaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras. /. ontrolar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
SUPERVISOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1. 2. . %. (.
&upervisar la calidad y la presentación de alimentos y bebidas. oordinar la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas. &upervisar el correcto desarrollo de los eventos programados. &upervisa y coordina el trabajo del personal del departamento. &upervisar cumplimiento de inventarios y condiciones de almacenamiento de productos . JEFE DE BARES
1. 2. . %. (. *. -.
&upervisa a todo el personal de los bares. 5leva las )uejas a gerencia de alimentos y bebidas. !ct6a como cantinero y cumple con todas las obligaciones como tal en caso de necesitarse. &upervisa la presentación del personal de su e)uipo. +eali"a re)uisiciones de materias primas y e)uipo. 7rgani"a y dirige la preparación de los bares para el servicio diario. &upervisa atención a clientes por sus barman sea la adecuada y )ue sus clientes se sientan
satis$echos. /. +esponsable del control de costes de bebidas JEFE DE RESTAURANTES
1. 2. . %.
&upervisa a todo el personal del restaurant. 5leva las )uejas a gerencia de alimentos y bebidas. &upervisa la presentación del personal de su e)uipo. Debe de asegurarse )ue las áreas del restaurant est4n surtidas correctamente y e)uipadas
con e)uipos. (. +eali"a re)uisiciones de materias primas y e)uipo. *. 7rgani"a y dirige la preparación para el servicio diario. -. &upervisa constantemente las $unciones de todos los empleados a su cargo.
JEFE DE RECEPCION
1. +eali"ar de manera cuali$icada y responsable la reali"ación, control y seguimiento del 2. . %. (. *.
conjunto de tareas )ue se desarrolla en el Departamento de +ecepción8 7rgani"ar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Dirigir, supervisar y plani$icar el conjunto de actividades del Departamento. oordinar y participar con otros Departamentos la gestión del establecimiento. olaborar con la dirección del establecimiento y9o con otros departamentos. olaborar en la instrucción del personal a su cargo.
SUPERVISOR DE RECEPCION
1. &upervisa la reali"ación, control y seguimiento del conjunto de tareas )ue se desarrolla en el Departamento de +ecepción 2. &upervisar el conjunto de actividades del Departamento. . &upervisa y oordinar con otros Departamentos la gestión del establecimiento. RECEPCIONISTA
1. !tender permanentemente el área de la +ecepción. 2. 0reparar y reali"ar todo lo necesario antes de la llegada y salida del cliente. . +ecibir y dar entrada a los clientes cuando estos arriban a la instalación. :hec; in< %. 3n$ormar y atender a los hu4spedes durante toda su estancia. (. Dar seguimiento continuo a todas las situaciones in$ormadas por los hu4spedes. *. Mantener actuali"ados los controles establecidos. -. onocer el estado ocupacional del hotel y la disponibilidad de alojamiento e=istente. /. 'aranti"ar un óptimo aprovechamiento del área habitacional. . Despedir a los hu4spedes en el momento de su partida, garanti"ando el cobro de sus cuentas. :hec; out < 1>. 5mitir in$ormación a otros departamentos del hotel. 11. levar el control de las cuentas de los hu4spedes para evitar )ue pasen de los límites establecidos por la administración.
CAJERO
1. Debe recibir el Fondo de aja del ajero anterior. 2. Debe revisar si tiene su$iciente suministros de trabajo al iniciar su labor, :recibo de ingresos, bandas, miceláneos, ajustes, paid?out, entre otros.< . 5s responsabilidad del cajero de secuencias num4rica de los recibos de ingresos y sobres de uentas abiertas, la llave maestra de las cajas de seguridad y cual)uier otro documento o e$ectivo de valor importante en el manejo de caja %. 5l cajero debe mantener la gaveta del e$ectivo bajo llave, la cual debe contener el $ondo de caja, el dinero )ue ha ingresado durante su tiempo, la llave maestra de las cajas de seguridad y cual)uier otro documento o e$ectivo de valor importante en el manejo de caja. (. 5l cajero es responsable de $acilitar caja de seguridad gratuita de las )ue el @otel tiene disponible, a los clientes )ue la soliciten, deberá asegurarse de abrir una tarjeta de caja de seguridad a cada cliente )ue solicite las mismas, la cual el hu4sped debe $irmar al recibirla y cada ve" )ue haga uso de esta.
ATENCION AL CLIENTE
1. !tender permanentemente junto a recepción los re)uerimientos de los usuarios. 2. 0reparar y reali"ar toda la in$ormación para el uso de las instalaciones del hotel. . !sistir a la entrada de los clientes cuando estos arriban a la instalación. %. 3n$ormar y atender a los hu4spedes durante toda su estancia. (. Mantener actuali"ados los controles establecidos. *. 5mitir in$ormación a otros departamentos del hotel.
SUPERVISOR DE BOTONES
1. &upervisa la reali"ación, control y seguimiento del conjunto de tareas )ue se desarrolla en el Departamento de botones. 2. &upervisar el conjunto de actividades del Departamento. . &upervisa y oordinar con otros Departamentos la gestión del establecimiento.
BOTONES
1. onocer las áreas del hotel, con respectiva ubicación de las o$icinas, y servicios )ue o$recen cada uno de los empleados )ue laboran en ellas. 2. onocimiento de la ciudad y ubicación :direcciones< de establecimientos claves )ue podrían necesitar los hu4spedes. . onocimiento actuali"ado de los eventos )ue se reali"an en la ciudad. %. onocimiento de servicios )ue o$rece el hotel, ya )ue como empleados del hotel deberán tener mentalidad de vendedores al in$ormar al cliente cuando necesitare de dichos servicios. (. onocimiento de los nombres de todas las áreas de servicio )ue tiene el hotel, así como de los horarios de atención de cada una de ellas. AMA DE LLAVES
1. 2. . %. (.
5s responsable de la limpie"a del hotel en general. ontrola los suministros de ropa blanca y artículos de limpie"a. Aiene bajo custodia las llaves maestras del hotel. 5s responsable de los uni$ormes del personal del hotel. &olicita los servicios del departamento de mantenimiento para alg6n área bajo su
responsabilidad. *. &uelen estar a su cargo los objetos )ue los hu4spedes olvidan en las habitaciones del hotel.
-. 7rgani"a juntas periódicamente con el personal )ue integra su departamento. /. !siste a juntas de la gerencia general con otros je$es de departamento. SUPERVISOR DE CAMARERAS Y ASEADORAS
1. &upervisa la reali"ación, control y seguimiento del conjunto de tareas )ue se desarrolla las 2. . %. (.
camareras y aseadoras. &upervisar el conjunto de actividades del Departamento. &upervisa y oordinar con otros Departamentos la gestión del establecimiento. &upervisar la calidad y la presentación de las actividades de camareras y aseadoras. oordinar la asistencia y presentación del personal del departamento. CAMARERA Y ASEADORAS
1. impiar las habitaciones siguiendo las instrucciones y prioridades establecidas 2. ustodiar las llaves maestras )ue se le entregan para acceder a las habitaciones y . %. (. *.
devolverlas al $inal del turno uidar el material y el e)uipamiento de limpie"a omunicar las averías para su posterior reparación +etirar y entregar los objetos olvidados en las habitaciones de salida para su registro umplimentar el control )ue se le entrega al empe"ar el turno para re$lejar el estado de
cada habitación y entregarlo al $inal de la jornada. -. 0reparar el carro con todos los 6tiles y material de limpie"a necesario para su trabajo. /. olaborar en los cambios de habitación del cliente. JEFE DE MANTENIMIENTO
1. Manejo de personal de mantenimiento. 2. 5star pendiente de las diversas áreas del hotel . !nota umple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organi"ación. %. 5star pendiente en la llegada y partida de su personal a cargo y su comportamiento. (. Mantiene en orden e)uipo y sitio de trabajo, reportando cual)uier anomalía. *. 5labora in$ormes periódicos de las actividades reali"adas. SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO
1. &upervisión de actividades del personal de mantenimiento. 2. &upervisar el cumplimiento de normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organi"ación. . &upervisar la llegada y partida de su personal a cargo y su comportamiento. %. Mantiene en orden e)uipo y sitio de trabajo, reportando cual)uier anomalía. (. 5labora in$ormes periódicos de las actividades reali"adas. OPERADORES DE MANTENIMIENTO
1. Arabajos con hierro, má)uinas de soldar, lijas, etc. 2. Arabajos de Bardinería, mantenimiento y preservación de áreas verdes. . Arabajos de pintura, empleo de disolventes. Arabajos de mantenimiento de se#ali"aciones, muros, etc. %. Arabajos de plomeria pe)ue#as reparaciones, cambios de gri$os, etc. (. Arabajos de engrase de cerraduras y puertas.
*. Arabajos
de
electricidad, pe)ue#os
trabajos
de
mantenimiento, control de postes,
control del encendido de luces. -. Arabajo con madera. /. 5jecución en general de las órdenes recibidas por parte del 5ncargado de mantenimiento o demás superiores. . +esponsabilidad sobre alguna tarea o tareas de mantenimiento en las instalaciones. JEFE DE SEGURIDAD
1. &eguridad clientes8 igilancia proactiva velando por la seguridad de los mismos y de sus 2. . %. (.
bienes ontrol de entrada y salida de mercaderías ontrol de personal y velar por el cuidado de los mismos ontrol de accesos al hotel +elación con cuerpos y $uer"as de seguridad para disponer de una respuesta e$iciente en
caso de imprevistos *. ustodia de olvidos de clientes -. 'estión, dirección y coordinación del e)uipo de trabajo a su cargo
VIGILANTES DE SEGURIDAD 1.
5jercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles, así como la protección de
2.
las personas )ue puedan encontrarse en los mismos. 5$ectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados, sin
3.
)ue en ning6n caso puedan retener la documentación personal. 5vitar la comisión de actos delictivos o in$racciones en relación con el objeto de su
4.
protección. 0oner inmediatamente a disposición de los miembros de las Fuer"as y uerpos de &eguridad a los delincuentes en relación con el objeto de su protección, así como los instrumentos, e$ectos y pruebas de los delitos, no pudiendo proceder al interrogatorio de
5.
a)u4llos. 5$ectuar la protección del almacenamiento, recuento, clasi$icación y transporte de dinero,
6.
valores y objetos valiosos. levar a cabo, en relación con el $uncionamiento de centrales de alarma, la prestación de servicios de respuesta de las alarmas )ue se produ"can, cuya reali"ación no corresponda a las Fuer"as y uerpos de &eguridad.
JEFE DE ADMINISTRACION
1. De$inir, administrar y mantener el sistema de in$ormación de la compa#ía 2. on$eccionar, anali"ar y presentar e interpretar los estados contables ante la presidencia
. +eali"ación, coordinación y administración del presupuesto general de la compa#ía y del análisis de los desvíos resultantes del control presupuestario %. 'estión $inanciera integral de la compa#ía lo )ue implica la obtención de $ondos de operaciones necesarios y la inversión de los e=cedentes en las mejores condiciones. (. a plani$icación y ejecución de vinculaciones con entidades $inancieras y bancarias bajo aprobación de la 0residencia *. umplimiento de políticas administrativas $inancieras $ijadas por la compa#ía en relación a la agencia de turismo -. 5laboración y seguimiento diario del $lujo de caja proyectado /. a propuesta y aplicación de políticas administrativo $inancieras $ijadas por la compa#ia en su conjunto, a la 0residencia
CONTADOR
1. eri$icar )ue las $acturas recibidas en el departamento contengan correctamente los datos $iscales de la empresa )ue cumplan con las $ormalidades re)ueridas. 2. +egistrar las $acturas recibidas de los proveedores, a trav4s del sistema computari"ado administrativo para mantener actuali"adas las cuentas por pagar. . +evisar el cálculo de las planillas de retención de 3mpuesto sobre la renta del personal emitidas por los empleados, y reali"ar los ajustes en caso de no cumplir con las disposiciones. %. levar mensualmente los libros generales de ompras y entas, mediante el registro de $acturas emitidas y recibidas a $in de reali"ar la declaración de 3!. (. 5laborar los comprobantes de diario, mediante el registro oportuno de la in$ormación siguiendo con los 0rincipios ontables generalmente !ceptado, a objeto de obtener los estados $inancieros. *. ual)uier otra actividad $ijada por el 'erente !dministrativo de la empresa. -. umplir y hacer cumplir todas las recomendaciones de tipo contable, administrativo y $iscal, $ormuladas por el ontralor 3nterno, !sesor $iscal 9 $inanciero. DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y ALMACEN
1. ontrol de descuentos, boni$icaciones, recargos administración de compras y cambios de precios al $acturar. 2. control de almacenamiento de mercancia y e)uipos . Facturación :coti"aciones, pedidos, remitos, $acturas, notas de cr4dito y notas de d4bito<.
%. ompras :notas de pedidos, coti"aciones, comparación de coti"aciones, órdenes de administración de compras :compra, remitos y $acturas< . (. omisiones por vendedor, cliente y artículos. *. +ecepcion de compras -. 5stadísticas de venta y de compra por m6ltiples administración de compras criterios. /. lasi$ica y organi"a el material en el almac4n a $in de garanti"ar su rápida locali"ación. . +ecibe y revisa las re)uisiciones internas de materiales, repuestos y9o e)uipos. 1>. 5labora guías de despacho y órdenes de entrega y despacha la mercancía solicitada al almac4n.
JEFE DE DEPARTAMENTO DE ANIMACION
1. &e encarga del buen manejo y conducción de todas las actividades y eventos para su $uncionamiento. 2. 5jerce como gestor de animación del hotel . 5stá a cargo de actividades pro$esionali"adas. %. Dirige el $uncionamiento de shoCs, eventos, bailes. entre otras cosas, siempre teniendo en cuenta como meta la satis$acción de los hu4spedes. (. 5ncargado de shoCs. *. 5ncargado de eventos. -. 5ncargado de la m6sica y sonido.
ANIMADORES
1. se encargan de poner en practica todas las actividades plani$icadas por el dpto de animacion 2. Manejo de actividades recreativas en areas comunes . Manejo de grupos de turistas %. Manejo de i#os.
