OBTENCIÓN Y RECRISTALIZACIÓN DE GLUCOSA A PARTIR DE LA MIEL DE ABEJA DOCENTE: Dra. Q.F Q.F.. MARIBEL RODRIGUEZ ALUMNOS: HUAYTA PILCO FIORELA SECCIÓN: FB4N1 MAURICIO APAZA GLADYS SOLIS SILVA ELIZABETH VENTURA ACOSTA ACOSTA ROSA ROS A
COMPETENCIAS
Rea!"ar # e$%!&ar a' ()&*!&a' +e e$(ra&&!,* +e &ar-/!+ra(' a %ar(!r +e 0* %r+0&( *a(0ra. E* a %r&(!&a 'e 0(!!", 2!e +e a-e3a e*a'a+a.
INTRODUCCIÓN
La 2!e +e a-e3a /a &*'(!(0!+ +e'+e ' (!e2%' 2' re2(' 0* +e ' %r!*&!%ae' a!2e*(' a"0&ara+' +e a /02a*!+a+. Ha'(a 5*e' +e '!6 7VIII %0e+e +e&!r'e 80e 90e a *!&a '0'(a*&!a 80e 'e 0', &2 e+0&ra*(e; era e2%ea+a e* (+a' a' 9r2a' e* 80e /# 'e 0'a e a"&ar. De'+e e %0*( +e !'(a +e '0 ar a!2e*(!&!< a 2!e e' 0* 3ara-e *a(0ra '!* re5*ar< &* 'a-r # ar2a a6ra+a-e' # -!e* &ara&(er='(!&'< &2%0e'(a %r &0a(r %ar(e' +e a"&ar # 0*a +e a60a a%r$!2a+a2e*(e. Pr (r a+ La G0&'a e' e /!+ra( +e &ar-* 2' ee2e*(a # e'e*&!a %ara a !+a< a %r!*&!%a 90e*(e +e e*er6=a %ara e 2e(a-!'2 &e0ar. &e0ar.
RECRISTALIZACION
E' 0*a ()&*!&a e2%ea+a e* e a-ra(r! &0a*+ 0* ',!+ 'e 'e%ara +e 0* &r0+ +e rea&&!,* '0ee !r a&2%a>a+ +e !2%0re"a'< %r 80e e' *e&e'ar! '2e(er a 0* %r&e' %'(er!r +e %0r!5&a&!,*. E ',!+ 80e 'e a a %0r!5&ar 'e +!'0ee e* e +!'e*(e &a!e*(e< 6e*era2e*(e a e-0!&!,*< a 2e"&a &a!e*(e 'e 5(ra %ara e!2!*ar (+a' a' !2%0re"a' !*'0-e'< # e*(*&e' a '0&!,* 'e +e3a e*9r!ar %ara 80e 'e %r+0"&a a &r!'(a!"a&!,*. F!*a2e*(e< ' &r!'(ae' 'e 'e%ara* %r 5(ra&!,* # 'e +e3a* 'e&ar. 'e&ar.
FUNDAMENTOS DE RECRISTALIZACIÓN
Los productos Solidos u! s! o"ti!#!# d! u#$ r!$cci%# su!l!# !st$r $co&p$'$dos d! i&pur!($s u! )$* u! !li&i#$r p$r$ pod!r dispo#!r d!l producto d!s!$do !# !l &$*or +r$do d! pur!($ posi"l!, L$ r!crist$li($ci%# !s !l &-todo &.s $d!cu$do p$r$ l$ !li&i#$ci%# d! l$s i&pur!($s u! co#t$&i#$ u# solido !s por crist$li($cio#!s suc!si/$s "i!# !# u# disol/!#t! puro0 o "i!# !# u#$ &!(cl$ d! disol/!#t!s
CRISTALIZACIÓN
Es l$ t-c#ic$ &.s si&pl! * !1c$( p$r$ puri1c$r co&pu!stos or+.#icos s%lidos, Co#sist! !# l$ disoluci%# d! u# s%lido i&puro !# l$ &!#or c$#tid$d posi"l! d!l disol/!#t! $d!cu$do !# c$li!#t!, E# !st$s co#dicio#!s s! +!#!r$ u#$ disoluci%# s$tur$d$ u! $l !#2ri$r s! so"r!s$tur$ produci-#dos! l$ crist$li($ci%#, El proc!so d! crist$li($ci%# !s u# proc!so di#.&ico0 d! &$#!r$ u! l$s &ol-cul$s u! !st.# !# l$ disoluci%# !st.# !# !uili"rio co# l$s u! 2or&$# p$rt! d! l$ r!d crist$li#$, El !l!/$do +r$do d! ord!#$ci%# d! u#$ r!d crist$li#$ !3clu*! l$ p$rticip$ci%# d! i&pur!($s !# l$ &is&$, P$r$ !llo0 !s co#/!#i!#t! u! !l proc!so d! !#2ri$&i!#to s! produ(c$ l!#t$&!#t! d! 2or&$ u! los crist$l!s s! 2or&!# poco $ poco * !l l!#to cr!ci&i!#to d! l$ r!d crist$li#$ !3clu*$ l$s i&pur!($s, Si !l !#2ri$&i!#to d! l$ disoluci%# !s &u* r.pido l$s i&pur!($s pu!d!# u!d$r $tr$p$d$s !# l$ r!d crist$li#$,
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL: Tarar e -ea&@ -ea&@er er e* a -aa*"a # 0e6 %e'ar 1. Tarar .46 +e 2!e. A6re6ar a a 20e'(ra 2 +e a60a +e'(!a+a # 2er &* a#0+a +e 0*a -a60e(a %ara +!'er a 20e'(ra.
. Lear e -ea&@er &* a '0&!,* a*(er!r a -a> 2ar!a +e a C< %ara e &*(ra2' a (e2%era(0ra &&a*+ e (er2,2e(r +e*(r +e -ea&@er -ea&@ er 80e &*(!e*e a '0&!,* +e 2!e.
LOS COMPONENTES COMPONENT ES MÁS USUALES DE LA MIEL DE ABEJA SE MUESTRAN EN LA SIGUIENTE TABLA: COMPONENTE
RANGO
CONTENIDO T4PICO
$+u$
14
1J
2ructos$
J 44
J
+lucos$
4
1
s$c$ros$
<
1
&$ltos$
1
<
otros $(6c$r!s
<1 J
prot!7#$s * $&i#o.cidos
<
/it$&i#$s0 !#(i&$s /it$&i#$s0 0 )or&o#$s < 1 .cidos or+.#icos * otros &i#!r$l!s
< 1<
c!#i($s
< 1<
. E* (r -ea&@ -ea&@er er a>a+!2' 12 +e e(a* +e K # &ae*(a2' a -a> 2ar!a +e C< # &*(ra2' a (e2%era(0ra +e a 2!'2a 2a*era 80e &* a 2!e.
4. C0a* C0a*+ + a2 a2-a -a'' 20e 20e'( '(ra ra'' 'e 'e e*& e*&0e 0e*( *(ra ra* * a a 2!'2 2!'2a a (e2%era(0ra< 80e e* *0e'(r &a' 90e +e C< er(!2' e -ea&@er 80e &*(!e*e e e(a* '-re e 80e &*(!e*e a 2!e +e a-e3a # e2%e"a2' a 2e"&ar' (ra(a*+ e* (+ 22e*( +e &*'erar a (e2%era(0ra # 80e e'(a * e$&e+a a ' C.
. PARA RETIRAR LAS IMPUREZAS QUE PUDIERA TENER LA MEZCLA AADIMOS UN POCO DE CARBÓN ACTIVADO PARA ELIMINARLAS Y LUEGO CALENTAMOS HASTA EBULLICIÓN POR MIN. COMPROBANDO QUE SE HA DISUELTO COMPLETAMENTE EL PRODUCTO.
6. Filtramos La Solución En Caliente Con Un Embudo Y Papel De Filtro Para Lograr Eliminar Las Impurezas Insolubles Y El Carbón cti!ado. Luego "etiramos El Papel Filtro Y #os $uedamos Con El L%&uido Del 'atraz( Esperando $ue La Solución En)ri* Para Poder +bser!ar La Formación De Los Cristales.
OBSERVACIÓN DE CRISTALES
DISCUSIÓN DISCUSI ÓN DE D E RESULT RE SULTADOS: ADOS: La recristalización es una técnica instrumental utilizada para llevar a cabo la purificación de sustancias sólidas que contienen pequeñas cantidades de impurezas. Esta técnica se basa en el hecho de que la mayoría de los compuestos incrementan su solubilidad con la temperatura, de modo que la muestra a recristalizar se disuelve en un disolvente o mezcla de disolventes a su temperatura de ebullición. Posteriormente, se dea enfriar lentamente hasta observar la formación de cristales. En la pr,ctica se logró obser!ar la )ormación de los cristales en los dos grupos de traba-o sin embargo cabe resaltar &ue de )orma di)erente( esto debido a &ue en el primer grupo se realizo un )iltrado simple la apreciación )ue un tanto di)usa a &ue se obser!o le!emente la )ormación de corp/sculos pe&ue0os( esto por&ue re&uer%a m,s tiempo el poder en)riarse as% poder !isualizarlo me-or. En cambio el segundo grupo realizó un )iltrado en !ac%o &ue es una )iltración m,s r,pida a la !ez acelera de cierta )orma la cristalización( por ello se obser!o con maor claridad la )ormación de cristales en las paredes del matraz( sin embargo ambos cumplimos con con el ob-eti!o de la practica &ue era obtener la recristalización de la glucosa a partir de la muestra de miel de abe-a.
CUESTIONARIO: 1. FUNDAMENTO DE LA
RECRISTALIZACIÓN
Los Productos Sólidos $ue Se +btienen En Una "eacción Suelen Estar compa0ados De Impurezas $ue 2a $ue Eliminar Para Poder Disponer Del Producto Deseado En El 'aor 3rado De Pureza Posible. El '*todo ',s decuado Para La Eliminación De Las Impureza $ue Contamina Un Sólido Es Por Cristalizaciones Sucesi!as 4ien En Un Disol!ente Puro( + 4ien En Una 'ezcla De Disol!entes.
8, 9UNCIÓN DEL CARBÓN ACTI:ADO ACTI:ADO EN LA RE CRISTALIZACIÓN Se 0(!!"a e &ar-,* a&(!< e* 9r2a +e % *e6r 20# 5*< &2 a6e*(e +e&ra*(e +e +!'0&!*e' +e-!+ a 80e re(!e*e %e80e>a' %ar(=&0a' %r a+'r&!,*. Se a+!&!*a 0*a %e80e>a &a*(!+a+ e* e 22e*( e* 80e a +!'0&!,* e6a a a e-0!&!,*< 'e 2a*(!e*e 0*' 2!*0(' &ae*(a*+ # 'e60!+a2e*(e 'e 5(ra %r 6rae+a+. F,r20a: C1H4O1 , C$r$ct!r7stic$s T!e*e 2a#r %+er e*+0"a*(e 80e e a"&ar &2* 0* 2'. D!5&0(a a &r!'(a!"a&!,* +e a60a &0a*+ 'e ea a (e2%era(0ra' -a3 . A&eera a 9er2e*(a&!,* +e a 2a'a +e ea+0ra.
;,
E a"&ar !*er(!+ 'e 9r2a %r 0*a rea&&!,* 80=2!&a +e /!+r,!'!' &!+a !*er'!,* e*"!2(!&a< e* +*+e 80e &0rre e' 80e 'e r2%e a 'a&ar'a a"&ar &2* +e 2e'a e* ' ee2e*(' -'!&' 80e a &2%*e*< 60&'a # 9r0&('a. C0a*+ a '0&!,* re+0&e '0 (e2%era(0ra a J C 'e %0e+e *e0(ra!"ar e %H &* -!&ar-*a( +e '+!.
BIBLIOGRAFÍA: O'r! R. D. D. Ma*0a +e ()&*!&a' ()&*!&a' +e a-ra(r! a-ra(r! 80=2!&. 80=2!&. Pa=' e* =*ea a> a&&e' 1 2ar" 1 %6.: 4. D!'%*!-e e*: 1 /((%':-@'.66e.&2.%e-@'!'-*KJ14K 1 /((%:.80!2!&ar6a*!&a.*e(re&r!(a!"a&!*./(2
