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1 4 & ~ 6 -~h$@qp~%a'rei e ~ r w- i 24 fie-brie
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$~-h-m&?e - (tjun? B~borewi -29 . W . u ,s t ;XfI"e,re$WduiSfibntuiujloan Bp@~itb~ul B &nu se-c;an&md TPI acpe-ziie i e &&eg 9. hitate, ou5, carme, p&e, uld gj vG;.C&d aees&--& d&d:&b&ta .sau dumhica, -. _ ~ e - d e ' zIal ul&i ~ givh A-
in mm1 -ill. S m e i - b -qux-ge qoimmii lin @ ~ Gmiemurn KI mu vineiya - .&Sq$k?nbrie - Na@rm Maicii D p ~ n u l u i 14Noiamb~i-ie - S@;tul Apostol pdjp
21 N o j ~ l d -e.htnifm in Bi3kric5:iM~ciiD m d ~ Tlqnqa&e - -~-I~m-Batd&tgr ul 2 F p b S g e 4 - -%&@$inaka Domuhi nostru IiSlis -- Wisis 24 Iunk - ' ~ ~ f ~ ~ @ t u l $ J ~ a n -- .B $ ~ t.,o q J - - 29 lwi& =&$if 4pi&~jE$ktpi $Fivtl 6 kgust-- $ & ~ ~ a -, l .~ ~ D~m& ,duia gost lisus,~istos.. 15Aqust- ~
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M%mimruIui; Acest gms-atbctp-deqWil& d~ ptria~hi-$d~ep$i:~,wbIdT~~@mw~, ~ q f ~ pegkt tlmp Wi&ungat fii jjm_t gi r@au,fip.in & & ~ e g & + M G d . ~ ~ , v &Mhia ~ d - hIzb@itorul. i PosM W-ii @nu&i:est& de-qspnhie&&&,~ie: Qupa r ~ d u ~ @=p&i%lE,%i' la, t~$&~&tsiui &&nrn%$&hi se:djuh&.%. lun&i3,&ior~urea$'&kea ~md.*-aI ~ X d ,chid q tie..m3&n& legurn&i%%mtddem, maw ~i j0.h 69p1swk untdelemn, iar s$mb&ta gi dumiuica se dezJ~&@la ?te;@ tin. b i 2 0 3 4 ;~ ~ e m b rpostul i e &&-h q ~ ~ ,TJU r u 3e . m+ c s n s ~ a p a g t e . Ddcif -@&av k!gesl: sag jaa wil.e p w yr&rn5 -if&t du doxdlogic (sfiw @& in6eimaji in c&Mdar cu cram aeagrg9, ~ e : d & J a p~$t&? ial mimeurea gi ~iaesea,'h agest ,&-$ dd&&& la.ukei , ~ jn? i B,@:%ei;i~@a miqcpm. SBU vinereg un a m ~ u p**~&e. 13 Q~cernhk)mi 'b&erj&, atytzci s_e-d&IQ~$$t Za pqte, ulei $ivin. D e N g s e 18 P&@ .se dS, de &&meneg; la prqzaicul :ultf:@Ei E r&5 d d a k i i DW~@,'% brj& d ar + .
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Sq prepat& - it& se -?trtiride,fn f6ima ur g,s$ -wad 6@%. Se scn.&tq$eacapesg cu un strat de s c at-ro$i .s& Kgi$kpp, ge ekpzq mifcrm umplatura ob~+utS p& a, .h a cepei,. a mmc6aItij. $ ;i- &+ddiubi'd$te: @e ra"zgtr~are+ ii.l&re s.e-?dkiuglciu,percge:gi ~$lisn~le. Vara se .mna cu-Wi d'e rogii & ardki. Se come zL'p~i+qm
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~ost"lgste indi&mut. $ d & , ~ m i este de mii de ofi fobsitor, adeseari se fnce in^,, .'
sau ehhr piig(guhibNtoriti r lipsei de exprieqp a : ceIui ca&-1 fnhsegte. Trebuie sii 8 t h gi timpu1 h ; care-I folesim gi aniitatea medicamentrrlui gi , mum tmpului acehra care iI vor prirni ai :' aeotimpul anului 8; dieta cimspurviijoap p i multe rtltele, dintre care, dac5 omitem &m, raceasta stria-pe toate celeblte -mai sus hsmr&e. r "bar ~ d Au e
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- sau capia 3el 2wi&aet, -A
+ sire Se Beg ardei mri, p a & Hi%ad&iturj? ca @'sepoatEi bine. Secoc p e - M p~ toatl;: p-, P& r&g@ ce se'cac $e .pun sub un $&wetg r a sA se bTihu$etw& s2 cufu&&$&& cb:jjB f&&5% ki! scoaa cndila $i fW-sG 8 $pH&.Sc a$a~&cp~kfuxie g i 4 e r w a~ s s eei sosul de rrl@ niet gi sax. Ewc& se ImbibS mai bine ^ul;$.w, ELI a@t. suntmi g g g g j . ' S ~f to a m huiiiqi de pe aiige
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n&a~gcittciodi pbu~is i&d, m a pip@, izr pe dgi$Ufrra .%. -@%sa%m&@+firn Wca$ s&fr&@in&
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Se &@ un pl$&:.&m cu, f z l e de- sah* M e s*. -3spa5 1qB6 gi se m j1&3$.2* jumgtate-se as& cu @etum..j " p ~.b q S*6"tki,j&& $8 fie str3punsri yw$a-phg In jj&a d i jas. h e f d i w se htro3uc rs@k1e.~u@iri8e wtrav; de ~ q a.$, age~te irrcgt K I J - I de ~ ~ & s t r ~ es r&@n5-pu@ dwsupr&supttt&$&:r%"ied d SE uWme. ~ ~ i n ~ t dde-rqii & ast£~~~"Kn~dnntr cu f i d ~c ~ a ~ v $ - s e pe,platGul-gmisitc0 hmz4ed~$&& Se sbapesc p&de+asuptafeiile cu s&, v & q e t c m se db@& &kI: intr-un b&r&el cg clap eEab$ s pun; uguwiul pis& ukiul, qetul, ~i mu$iidiifc ?&titii puteimc s-3 ae ~ m o p e & ~ eljsnl , E 3 P , ~a ~ ~ c t g%lbui;m&q~.SDsul-* &&ug$ ' k Y i cu pyfb-fi~&@ de a3s & i & s d g ~ ~
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&iEi%ine sptila.i t%a$ feliup s&. f i e Tn a@ 20 minute- Se strw~ar8,se clgtesr; cq qpib re& $i se mestee5 cu alehlte jngredierrte: &te indicat ca m h h ~ ~ ~ s 2 - p k e @ t e a din scli ( v a "r--1.
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mviaf 48 ore, .schimb3ndu-i-se a.pa @ lhpeWu-sE de mi pe-zi. Se apz& jatm ta3i emgilz$&~ w @ - w pi~ex,&=swspqte.cu p $ i & edd& se.@%ge~$ cw d f o a i ~de mli&i&nG de mloqre: inchjs8 $i SE $fiela-&& av#nd griJb m &jnhua~l8g i seam si fie bin5 lih&@t % $i(stre& nieriu mn-4. Vaia iilcolppe h ~dou8zU&, ii i~ in fiatru z&, ml~61-;11@ f e . e2' sa Pmtru mi 1pu1-tW p s ~ 6 e g - t & 3SP. j pstrea& in o ELin&galator.
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'En'?h g u n oe margrin8 iiplta se pun 5 linguri ae tama. Sr amesne Eontinuu Ia fdc &q. pfih~nj<&idf ~ cap@k culome itiibuib. Se ad&@ sare, piper ~i l-$i &2pA
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poale fielbut2 de la~fiulzan&mtudnr). minute; $e adaggi o bgyi18 de.margarin3 @ o linggrip-.dezeam8. &e E B & ~ Se fierhe incil-5 minute,- rnastechd sg nu SG ppindi: & ap8
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3 e p etctcaie 3 me@ acrigmre cur@aW$i rase 1-Kde
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St-sqqt( e q . -: la rgii, se taie felii .$i se ~ r bimpreun5 GU ceceapa, m W i -m m h l u~turoiul ~aiatemarunt. %E pas* fr~~ & d e ~sa-u.se2dau prin c+@im$tcnre. SF piln din. nou- pe f n c gi $s ada@Zi ~ ~ e n t pe 3eit11l ~ e de-ingreihiente; SF l-@-SwJ & hrb5 la foi&id p h t sk'leag %iidmGn&-cirm j@tak din emtitate. Se b@j@ irrai'ugol dad se a d d @ pu@i fnl@ dc- pommb. k p n e sosuh$ borchs~e$i se p-zg in f r i g i $ ~ . 1.n cwul in , m r ~se grqimr~4.o cqn$&tg mai mar@,peatru zt putts fi mnseme &I timp, s$ - fierhe .bornere in. kin-@ri@. $au, mai simpbu, borcaae bhe capsate s@ pot $uYfei?n-&$lasu&pr~siude, ih cae apa trebuie $2fie qgoape d& cap, @ SEf i e 5 p&& g& incepe sii;flubre. :% pot &pga ckte-1-2 likgyri . . d h kehw-d g b j u t la ori& m-re care are-ro@,fZci-nd-0 mai gus@+. ,
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iem de IhSie ai hreanul.
BORt$JRI, SUPE, C R E m -DELEGUME
se t u d gi ae,pSia Se-s I' bine m~qvaturilc~ ii&m @?a& impreuna cu or~@-$paqt. Se f@b cir&lO &.p@ du$ care sc asp@ b o w Se p?frj*7~qte sa nu fi8ipea.~crusnupra &r'iatLa s f i n ~ ; t n e
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So c u r " a ~ K ~ v a t mii&e & s p a . intr-o oa&irn&ml. ritri die ap8; ss pun la fiert .marmml, p%runielnl g
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1ntr-o ssuouci IG mare* c a r e in ulu yap@ m m n t Zdczltii, w u,ug5 dovlewii 35 dup3 ph@' h p ro*iBe decbjite, t& in .Pam, gj cq&fi t3at.j ~ x z - r i . Se l a 3 &feI7s% f & b ~10 aka. Se ada* '1,s 1 .a@,' pj@rul, s e a , zdf~rul;usturoiul Ei+t W u n t ~ifuile-jde dafin.'% acbpe~zoda y se 71as& sB f i b 5 & ph~te; Se soot foile dr d m 5i se *pamaz$za~&vatai?&'%e a(iag@ r5-njel fin toeat 3i sb servsge Lu c r u t ~ w , w a r n g .&tin mj~pr2jireain UI& anor c&&~tit -
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p F i ~ ~wj ei .r ~ ~ ~ ~ ~ & e ~ ~ i n 5l/Z~*age& ~ t w d $ . do~@?$'se.dauL cuptor, Ia incept la foc mare. Dup3 Yl a itxu1 ;Si iheep SB scaa& se m i q o r q g k f ~ u$il c
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sg laa h cuptor qrsximativ 45 minute. 4eL$gwesc imediat, cu c;irZ~fipgjiji, sau cu o w .
S e ~ d ~ l ~ ~ ~~ipqeapa, ~ a z utmate l somgan, m u e r n ~ ~~ F Z sa ad5;bt ~i 1/2 cmp& --1. F ^ - - dsmt @ mLluLate CB*
&pi&
Du@- f minute se adaug3 gi nupercile €%atef ~ f i u y suh&iri $!se la&r3 fiwbi 1s ~ Q G ~ 10-$5 C . minute. bfid felina este hine E@-fg.@attqpe sZ- 3f@%me,-~~ zldaug sGe, @per~i rn@zf@ry& t$-
-3k~taiebiup&cde mahiit. intr?!n castro& s&h&~@Eu. toate celeklte ingra&nte gdn'5 se btifind0 C Q & ~ O & $ ~ omiggna, In u l e 3 &asse pun cu lirigurip m i h p l e , &re st
Orez cu ciuperci
-
c4apa jgi &end, %ate solzi, in ulei. Se a*u@ orem1 him $ p u t $ sedcdegt2 minute, Se adau@ a p (la 4 wg& d e orez, 4 q t i de apl). Se pun M a t $ St t46sc
mvperde s@te
--@e~c& U
gi a t e ' khil ugtimiul tGa filiu&
se adaug5 m5ra&*
*-s*
piper
2 fd?de-&ft$ clink r &r"$i ptiunjel
Ded, iMnta dt: a proceda la p1:@3iiea'propri~-zi$G rqe* se v~ c a nk5rea in puling apd i . ' ~ ~ f i n ~ t r r i " L , ukr $$a$.c b d se ~Wjiie&re sate. i&"vas.se va pruced~la fel m r q i k , fBrg semiqe-; ir& p m a subti*, ea &?sc&@imui repede. Tntr-o oal8 mare, in ,Wml de ulei, la c m .fieadau
b
5E adttlls arezuI, bine sp&lIt, §i apb c3t sB treae C pesie-or=. igtac Se 4%-eg~ @ ciuperc@$in & pb~rivitl$-minu%e,Se a&p@ sosul de ra& uStuqoiul aid &.r.y,nt, $area, p~exul,'d~€irrul, cimbrul se la@ foc ~niein& XU minute. §e are g$ sa n i se Ifpea& & da& a t e nmdie, se mai a&au& i,w p vm q L f k i n t q p&&&d QX42~1S'k.e.hhEfiea La sf&@? W ~ ~ verdeap. I B -ate ifla,a m c i c% ' se h de-pe &C m h c g e a , sil nu fii fnarte ~&&&-rrr '
&
8-10 M mri a 4-5vlnete curS@~te dewg
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cu&p,p se TE ztro£i in feli mse. 3s-pragsc pe *$. 9e &le@e:bWupa in ulei .$iSL .&g@vinetelt 'date
§e
.pe r-t~are'a dinre. Se aniestec8 corinuu. C$nd vimfele &din naronii, sa adaug3 mgijk date p c r&%tpar~swea,, piped, vim1 ~i m 5 r d . Se hsg. l a " $ad6 6ine pe f k avhd gijg s nu se l i p a c i . ~e adam o &a@ de pernet. nu fnghite tot lichidh SA & a j m u& pa@ pamet, iar da@ amestmul sda .
taw &p&tal5cu ulH gkf&'~lkrnatlv un strat dq
csptt$i prgjigi cu unul dt:%Qte.%n o q r 6 totul cu SQS,begamel. Sds bqarnel: se $'&aha ih 7 lingud de mmpd16 7 iinguri U e 6 ~amWt3nd i tu mitre g r i j j Ckd m a mpa"tii~;uha$ea@Ibuie se a@@ trq~tat3 ccgti .d&apZ, m m ~pipwV% i rhtuarni sosul fleasupra,rnusa#lej @:se p ~ e s s 4112 q c 3 i pesmeL Se pupt:-.la ~upmq.)a3foc pet&$ qwmima~v112 ark Cbd se rummqt$ -0s se . w t e din cuptor. Se d e gi se p&p1at'ad;'dip5 C.e @ X $ C D ~ ~ @ .
Se
4% vinerc --~b$ri 21 nu prea lungi, st cur&ia
se
[email protected], mu rotunde, groa$e de 0,5 m. htr-o ciatfi nu prea lar-& se pun 2-3 k@ti de ulPi Dupk & se -hcinge- bine d"iic11, se ggn pe klii dk vi&t& - it;^ pZfi6s'c pe a parte gi pe i~alaltilgi-se-ic~t mr-0 S ~ T ~ O U P ~ B Du$& T ~ , ce ,SC p'Pajesc 9 o a ~ viaetClie, se a'ga&--l&-~B~~filamu> de firma aorit&, pt?sypra_b se wbrn6. mujdeiul-di$ ustirbi, s@du't taii &lji
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g-s-sesaQggm no, Se !&qp ukivd gi %eCGM~ ,bdmkk ci'tk3 rnbute. swt cu E@u@ d@[email protected] uleiul.&bgs & SJ@te &i @at& rn$&t, sse @nu@ rujiik t ~ h t e ;a%@' a&w @&nnai $ifi&3iseih&le~ Se:st&& sosul cu @ & 9 3 ~lo~&tZi $ se &$a@ bmela 'St adad@ b a r e , iipefal, &$jim &-khBie, usturuiul tmat m&unk Se md
fierb, 10 mipate sau se dau pupn la cupt~r sG se inmmie
ptawpeq, se.spa@ $Si- $e iniaaaie pe rind & "spa we Eierbe. Daca hsK ~ Q ~ Q Sfiunze ~ M din & ~ s e r t & acesta ~ p+buie:fiepte circa 4-5 minute, ca sB sr: Mg'azeasGUapluwra se+rs@Qte asrfel: Inj u s t a t e din ulei-$io c a p 5 d i a@ sa amestec2 c e k doug fkluri de. c&@, orwd s@lat in prealabil, verdeap to-catg, sarert ii piperul, girk~du-sepq foc +&.chd to&& apa. h fgile de vi@ pmj$$t@ se pwC c&e 9 lin&uri$ din umpliitu& se&p&~etewi & seiq&FisarmaJdk, dupi ce p -fu&u4 odei s-a agezat fie un grgttar, f i@@fcii ~ dei?i. ~ u ~ $ sh caue rkduit Sb&l&k.Se twr@ s&ul 4 r o s s r w & &i, spa, ;eama de I h i i e ~ic$te& @i ie d&n. ~ i ~ elar toc b mic p l G ram& nu--cu uI&l. D&& aeml'nu s-a fiert suficiant debine, se mai &ti@ putJhFt a@ k smesc r e , m e~ I Jklii de lam+ -
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~ i ihdEf, a SF sea$a& bike&Z$qi'gF 2-3minute, dupg care sg stinge iu 2 mi@ de a@%
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Se Eierb carto%, curSp$i de coajc t, a@ s&&& Se scurge apa; din care se pastreas o canti penuru pr.eg5tba Puteului. % adaug2.sarea, mwgarina, apa ' ' -, dupi care se pasem cartofii cu
S W G L I ~ ~,c @ am%,SG ,taie: & lung.In m&ui,aqoi fie$: qf+rt in d o d . Sf: $pdE~ise p w ktr.-o [email protected] @, @twa h@ri: & a@ gi puling sae. Se acqperil gi Bebit . . .,. @ f i a r N ~ @ q i t , mai muIt in abur. D@ @a pla mu& ii nevbit, i e m a i adaug&pufn8. Se pun in platou, se pe%t@cu piper pisat & ru vtrde@ taeatil-kn.
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Sciumbia sFiraG.&samateii (somi de h e m h n i mici, do circa.30 cm) se .d@read se 2viW8 la v h t ti la - $Qake. f n t a butoi (de 1 ~ ~ ' s ds a utam)-deskridatla mk1exapetese.&@.&&netral o s-ia dc lemn'sgu o versa ,demet4. un,&lig prh3-de ac.es&i se ag$i de @p pe-+-Le. Se face un-gmifii p w gi-se:ample'"a ; f ~ n . h~rtni~rl a ~ ~ ~6-pf? it9 for -pa - hr,rad.s o a ~ s G
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h~tiud *-LC!?@' .lj5'wa@ de lil.4. r siuped m a r l n a ~ P~rnetfm
Se 91% gth% r@lativmari ~i se r i d solzii~per&SWaea:
mare. S6.j u p ~ ~ - d ~ c t r p & r i dpa'u d~dmubt~:& -s~ d q nmai fn p r k s l , dg ,SUB ,capt-gi. pp,phdorn~aPielea Pabyis .&-&nGn& ptinsa de cap, -de &hi .si I& c~adg,
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C~qiratd )zasWg.$ sa tom b p m cu~ cceapa: mm&i@,'in dei, ciup~ciJb&E, pipqrul, nucspa?a gi .&mm Se-umpk l. pidea- de gtiafi ugor, da *;a, &-mqpazi@ d?m&@uus @ x . . w k .cnqt#aJ S -$BE mB9. $i; l&&@q& Qleigi
Ruladii de pegte oceagci pesmet uIei penrru p e i t
Umplutura: 1 pegte (tray
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9tiucE)
iv&rfdecug , , ,nuc~oaG,enibshar. co #re l ceapii 1 ceagc5 de ulel 1 cea~c5de pesmet fin 1 vArf de cutit boia iute 1 I i w A de margarin5 L phine atbg, dreptunghiulnra, aecojlta ! pmspiitfi verdeag (facultativ)
Se curl?@ pegtele, se spalg,.se dezoseazg cu mare atenlie
si se d3 prin magina de tocat. Se &legte ceapa 2t1 ulei, se adaug3 ptgtele tocat, pesrnetul, sarea gi condimentele si se mi l a d pe foc 5 minute, amestecandu-se cu grijg. DupB ce se r5coregte se adaugg margarina gi se fread pdng se omogenizeaza compazigia. DacZi este nevcrie, se mai concihmteaz5. Pilinea decojita se taie longitudinal in felii foarte subGri care se stropesc cu ap8 clocotita & care s-a pus sare ~i o lingurii de margarins. Se ruIeaz5 repede pe o hhrtie pergament sau pe un prusapel subore de bumbac. Cind toate feliile sunt preggtite, se demleazrl pe rind (felia de pgine pgstreaii dedesubt hi-rda pergammt sau prosopelul) gi se umplu cu cornpozilia de pegte c&ldu@, se ruleazA din nou, se leag2 cu a19 ~i se dau de-a dura pt: toate p8rLile fn tigaia cu ulei incins, repede, sg nu se lipeasci. Se scot ti cbt sunt in& fierbinli se dau prin pesmet fin. Se scot pe h h t i a nergament pi se servesc sau
1 p r i ~ de I studon sw morun *I?+* '
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2 Iln'gqrite d e ~ s a r ? e 1 v f i w S @ t de m a $ p r i i& c i a I v W hagids de W O rlt % a d n a g I lin@-S de Bnlion W %i46 rig, $We,tef
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Se t o e pribuiul ( m e a 'in fna$e7-sedezv~~Ei~icr& la +s5urioflqimwn) GU s$@rd sau.ca.cu@ul. Se a.ni'atdz . intr-un rasm cu ofezul s p ~ ~ l$i tfiig pe- -j&ai.ute,' cu stafide1e sp2lats, GU- q n -6 vn @ Gu rhstul 1 mg~WnteIQr+ SP E TGmhe p&Z- se a&gmieaz3 corn&, % m o d e l e d .s&m@[email protected] de Gig, 1 gteae mn te a&te k predabiL Foile-=de$evies& ? spB.i;e@3oarte+p~;-iarceLe d~ wi w v a mqlt- dWe de JG@+ (pmm s&miiiuftk-d&~ege zste:bkvpik ca bile da tsf-sii j3.e cul&e de pe lan Eistar-w dqte la dd.&iri~qmlui;&&tb fihicl-m&iB&!). Sg r $ r ~ d u k i c . - ~ m & a -k€f8 ~ e l ~ :
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Em-foarte We, se mac5,milrunt pi se pun .deopar$e,> %pa&-lfitregi (mu1 e&&s) se spa@ fO@e bhe 4 se b s g , S k $ & e . l " : r - j : - L J . - . * . -- . . , 3 ~ca - qte,fn uki Q ceapa->iustl- iuL tmak m-t, se ad&@ to&tum din ditintsrd sepC1or ti ,
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ent;@ii, ~q~&d,~~&ez @-pipem~;&@mid@&i 'f& gi
apL"t&t c& wrkzu1 fiarb&pe j M % e . Ew'id&& -' , dgrripbzige k ~ m ~ l ~ - d dup5-w:s~wf&.~ &~&~ ' h i m vas wt~anese-dtqt~~ t i g ~ cka$r~&:~ufin&i, ad se ,sIhtg~a W@I@Q& se q z & .% ~ . i q h $ e :s:ef i '
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k-spda ~ C I ~ L Cuclk.midiile.ji . su f i i i @ : u~p~11q24 ~ p iad~psrterepuBu1 le ~acopeS.$e @chid &&$e3 cu ua ~da 55~5 ; skse &p'id& toral, ie s c o- .e . partea c&im+b$ @in i - u ~ ~ i ge hs&&ap5 MduF. % ~ - cr$ticisar3 o se C$I%&~ .ceapa.fi dd&, se a a u @ par@a clraasfi a rdiaiilor (ST$@G in prcalabll fuarte bine de &@). Se s t i w cy vii k b gi cu D cease de %i se adougZpiil, s i q e j gi pipe@. CanQoreml este 6drt pe judds& IC alugii pltrsnjeiGl fin tqcat-gi.se vmplu midi& 1 8 s ~ n d ~ sspa$ e . " pentru oretul G& _ s ~ umfli. & zgigzii bcr-a trfi ~o~ri+a$i.h ~ & & e , se ada,g& apii at s6 nq 4 depmasd nivelul, sam @pw, z g m a de IBn&a. Se 1sa la-.;cuptar p&8 scSde Eoar'te bine soo@.
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Se fierb mime dtew minute d se.d&chidS ~i sZL g poatg extrage pama &-no@ din inTerior. Se spala inSistent, $1nu rbtfng fieoare '& nisip. Se presara cu sare, de h i i e 2i praf de c a p . Se 185 m p ~ @ CAM tiny; sfi -OM. p&l db mp&agoi'&-p%j~cfn uiei rnult gi h&s. Se 9eme cu legume &fie sau a
cartsfipr&& gi b t c h p .
bine cu a perie. Cu.ajutorul unui degte $4prindbfiecare rac htr-o &I iar cu ;ite extrap f&qa de b m i j b a ca& are & preluagima ki hte~ti&Se ~ pun .din nou in ap& cu sare, dt sH bin6 acopdj6 @,se frmb o jmma de or& fn contact cu afi b q e s c . Este fbarta important sg se Garbib a $e.. s c q g i s sem'esc ~ m majdG de u s m i d &.la mki SE c~nSur@$aftea &nuas8 di
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&ap=$~aL@IegtiIor. Pe p m dfIi inIflefiutt Ia-incMrnra tqpjm, && deddupa c m r I d 6 f Z B i t e i bfolie:, ~~ pmtm viadewma Oapiilor a n g d ~ igi a bdna*'.de cancer (ba& care se mai n h q t e ~mc). i
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$e ~ , a b d ~ r n e n (are u l farm&Be sac) ~i se Cnr tot ce ,arg B inferibr, se scoate .gum@ cv v#&l; cufitulpi =scot ~ & 6 % splg-faarte:bine de-nisjp, a@@ se gum k ,fiW w&-zuip,, htr-o bd&,.acl&u@ndu-@ f o w pu@igq5r.;De re@ ea l&i a t h suo .pro& h& efkctiv $=be-h ,el. a n d se iamada .su&iLpt, s&& scoata, se bueple, se -5 In platoa$ise p~s&i@ w &i, qi piper; Sare se pune numi in cazurile ir1 c&re se m b i & cu m w o a n e m u W z .
p@ se "moaie bine, Se scwg..zowa, w puw ~ 1 4 ~ pste car&~atli fi qe la49 sa se c9leasc8-pupa.Se-adaug$i celelalte inpedibntt: gi: aama in care a fiertgi se I& fiarbl p&i ce se Leag8sosul.
5 e caleGte ceapa in ulei gi se [email protected]$icati~, tahg buegele inici.'% $€wecu ViRUl roph se,adao@ . k a @ 3 de a*, sucd-derogji,-sare,pip'ex*sco,r$par4gi se lasg d fiarb~la fa0 -mic ~ n i ri a w e ~ t ~l . S Q S
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laQ pmi a f a d e p,iknii + iiz [email protected] +
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L-conapid?i ltdii 41@ttrri d e m & 5cif&.#ni dmatmi i ,i~k d 6 i d b w piper
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s f a m , sdeji, . c e q p gi -'&gS&trii $+ taia &hi@; aarcbuul, fig-. Ge p%truirj61, do%k~&$ spl taje rondelq mnopi&~& deSfaee I-bucKefeIemici. Se punej-uleiiil W~UIImar&uhd&ie aeSc gi se scat . pe r2nd ceapa, $&&&I, morcovul l ~ $ ~ Fbta"i1e @ i d~ . f s ~ l gi e mapidasss fferb in a$ i k - w e . In uleiul h c a ~ es-qg. ~ 6 I i ~ c e a p2ia m i u l st amW@ t~am' ingradle$fek? inCl~siv vimele, dovlcceii , $ mpi& decajitasi &teeber&&toa~ea dare. $e fifierb la foc & t i s i arnestesg,' [email protected], p&J M. comp~ziaa sade £ o h bine iar deful, r~scat,iesc 4 suprafa~&Se &iyg& sareq, condimq@Ie,ustur@ipl~Zdat. f e l i u ~gi. p%nmjtI.ill.3e nisi l a g s% clbcatea$d&5-10 min. SO pyiie in borcane dc 800 g $ sc capssag 8pu Se. l&j~g&cu celbfam, @sub p&tur8p h g a doua zi,&-4 se-.deppaite$z%inmar5 sau trj h ~ k G
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'noin@ ulelul urffipmare, sse pun& wapg ti,.&. solzip~i ~i ae- la&10 minute; dtt@ care se ame$t&& g~gggariit&a$ Eidelu@. a n d sunt apmpo iS@,se qdaug&:aideiu.L@as(im preztl~bil~os~gwQirt gi tomt-).Dupli. ~10cgt.e% ad@u@QI:Q@, @re a fost des, bine s&t $-$nut % apEi fi'erbinte 1/2 @, c&t -sB se umfk bahul. S& qauga apoi bulionul, -$greqdgi cgndimeatele gi se- l&ii 18' foe mic s8smdSi @&&-cap~<5
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wc'v&e?le ~i pgqd,sa CU~&I& se W;c%tomaxe: s$ se s q O in strecurWare gi s.e toaca. wei ~q c5'lege ?n ululei -mapa Eiiatli s d b p f i , s.e a,&-@ ~ d e i d ver& t%et-fidelu~g ~i s i lasb sii se .deas&'>i gl, &d rMAn numai cu ulaiul, se adaugg yineielle. ~e la6 s& scad& ameste4ad c;lr grij5, pa& a d uleiul, -ro$atiG. pglpse l a supFafadl Se pune zabusca fierbinte % boxcane, sb caps@ se las8 & se *%ceas& sub cr @&&?-~QW@.
se cadau@s n ~ r d egi morcovul r a w culwre q~ pe id c g . Dac5 aden.$mtb cop#, se adauggdup@ ce i m x c d s-a inmiajat s&Gnt ...&&= smit nec~p$,&$ lprh q i n a de W,eatund .be adaugg (3' d a a w.m~rcwulgi se ]as& p k c p&~% W&csuwl E &L Se a&q# &et&ie $i st ammW insistent tinip de 10
&mare.
adauga sarea, mierea (zahilnh) @ c o n d i m e $ se !as@lau,fw.mi^, $mgst~c&nddes, s% scad5 pt& chnd uleiul, de d o rqk, p8lHie la supra€a@ Se pune f3exbinte h"--&e, [email protected] se @n'g a dopa zi. 15~3slibslib %A
Se cac ardeii se cur&@ de ma@, de cotom Qi de segi se l a g in streciriimareW a ore s& se5wur~$
b i ~ , I p 8 s t r b d b aze ~ ~ y - o ~ @ 'inciage & ~ - ule ~ e ik lasg sZi sb caea :e pun ardeii, zahiro?-$i'ofenil bine. Se adaug apoi mama w e %-a scum din ar~-, sarea, piperul, foile de d a b , se leg3 sB scad5 p h i rBm%e n u m i deiul, supmv~jndu-?&s5 nu se Iipeascg de cratii@ G&nd zacusca a she suEicienf, se pu f f g b i n t ~in.b&rcane, se ccapseaz?~2i se lad sub ~pibur5 a,do#z'
e. U2 IcgmZsIine
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&&se hde$r@zg r n ~--agl~ &@$@iise c w , se , 2 ccnrQ3, se l a s h 5 se scurg6 81 seI'tOa~+;k mk~$ 2 suficfent de mare se cjlepe ceapa tgiao;? 'sokz&$?&- @. - 3? :2? adaugti gogo$arii gi ciuperc& ~i se lask 55.p&l$iie T# @ minute, dupa care. Se adaug3 r~~iiliile decojik..gj dat+j~,p. &gj r35toarc Se lag$ zkcuscr-1 s5 t'iarb5 .la foc- mic, sub supraveghge eomio&, se adaug5 miislinele, =?a 9 conilimcntr le ~i sc ik& p h i cnpiitg aspect coniikrent de zacuscg. Se punc fierbinte :n borcane, se cz ,6 5 .
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In uleiul incins se cglesc ceapa gi gogozarii tili@_solzig ii asolea $i .mar&vul dat pe rgzgtaarea mare. Se &g&f f i d in prealtibd ~i data prin ma~ina.rds+fd~af;gi c w p i d a , fidaSi ~j desfscutii in buchQeIe ibmtM$ic:. Se lis2 $ m a i pap& 10-15 minute, amestecind i k i j 8 , sg ads@ usturoiul tocat feliuge, sarqsnj m a a r u l ~i condimentel~.$e pune i n bormhc, se :cap$e I. $i-.se '
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ulei pe mbelg .@k@. Se impS@&~ rn f~liuiede usturoi ( W i l b n g t u ~ Qi ) sea@ tii st&& ifi borme dk 800g p&&~ndu-se intr&a~rri jumiB$ de r n U e @' hhi&.de gLiM tocatg fin. Sc prcscazl j i 5% dea~uprn~mm~& ra$i rece (opt11 dlwt i$eitJ. Sk capseaz8; se lasg p W a daua zi, c a d -w fie& h 'bahrna~k-15*miflute. ,
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r-are.gi' s ~ =ppf&c, &p+ii& ~ G ~~ cDq & ulei. Se Iah d Ea&& s&@enf la. foc pirtrivit, s&& dupbl gost ji - se adaug3' verd@a@i i pipe punandu-se apei la captor 20 de -minute;, la f bmic. ~ 3s 51hain-mar& - i pune In b~rcane,se rnps93-&:4i, ss 30 de miriute ?n p f f a zi gi 1 : &hate a douazi
H n i surit o specje de ciuperci de @&.care apar hdens&i in luna &upst, $i caie au o v a b p nutritivd f d e mare. 5e ail+, se mi6 GI &gj.f$i ie us&$ f W hine athg III stratsubfira. de d*pogtaazi e p m de h8W s u de phi& ~ist foko~sc& p&riu.adadekm&,la ptepafaraa diferitelm repre pe bde h r i b ~' Rrihii
'Inwug suficknt de sir pun p-~e 9as.k i ~ e a e n t$ e Se a r n ' ~ t 6 d ^ ~ u ~tihp ~ i *de a l4 minute, la viteza ma mai m e . %tr-m &henape punk toatg fgirra, se amesh @in& pmhl d@q ~y.maniacpl t ~i se 3baMg cofipaziiiia ob@W mai sm, Se fr%mbHbine U a m l ob$ni~t- e m fiat* ino'ale. Din d se Mind fni a, rbamde,grease de 1 cm, c a t se tde Tn hrme *&rite (inimioare,n5bi iemilune etc). L *azK Ti *Iva ' s e - mla~ cupter pwwiyit, astfel hc8t & ge-men6asc& .SC scot 3i se h odiv cir siropul fierbinte, pre~8titin prealabil prin fierbwa i b p de 5 minute a iqikdielrtelor pentru &ap..Se la& fawe pu*, ~i se scot m lilingura de s p u d , cu* giijg 6 nu & s & h e , FiIrbingi &d, wag goa~tere~edesiropul. Se prsn'ih strtcu~oaxe$ 8 in ~ c+$tran p i un @tar, astfd tic& s~apul prls~i$te si se poiti scurge. necs~e melmcaruna indropat6 sk pudEwg; pc .qnbdepBr& cu w e s t e e l de nud rQig5 [email protected]*!hq a B in platou wel~ peste altde. Aten&! ~ i r ~ b trebuie ul sir. fivfn w~arzen@fiabizltee
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!3e fihSn& t&k Wedientelp; ge e e A-1 in: @r$$ s ~ mc - Sfoi pe- funilul avii,me a &-tap&&&fi~-%'inswd~fim £& cu u n & o P d ~ & l & Z q t i apg $ 2 egti &e .sk -fi@~b @$d cqps&@qiide simp. f i q foj*ki$incfe o a&-&bwdie nucF*.&G gi i ~ m aeas~pra . d w i fgi se -paate fuma.@ur& d$ F*
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Se ammedl ma9e icgedientde gf se .bat bim, s ub*e o patfi' de-&stu~fp unei-SBPs.&@ .Se c m 1sigi%ie cap nu hpeasc4- Dup&fiecae eliititj sa wge funaul Q@ cu pemuh rn ulei, & c1&61$!-de post, lip@ a m fa& ca fogs %.% qg-u@$'&-*aweh sc fa^ mai p a e . Cg dam se-ptamp& *1mag- i a u d u l q a @ . ' ~ aaperitiv 3e PQ$ gm,pXe su m$lutu~a:de- la vgrz&i, cu m r c i . cu sx3khac-ere.
cm pe fieewe p&at se pune o Ijngur5 de mgiun. S& -'k&nie In fo$aSi de tr,i~gh j i se pree&i-rnmgMe cu uliyei. ~e'fikti p i r3nd in ap$ clacatitg zimp de 5 e. Se scot, se pun-intr-un se Nesar8 'cu rgt ~ p fiecp* s r k d @ se-dau la cuptor
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mate& toate ingfee'ientek, se frimSnt8 bine : tee@ rn-ei in f a m e d@rife (rntundm, o :tL).S t soe la foe pom*vit1$e.pot Tipi+'doix&s'd& &u
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qmesteg ul~~ul cu z a $ se ~ sw&a c@w@? swbl dq pomcile ill dare's-8 d k o ~ v a amdniac~l,mrii*cu~,gih~l,qi la S'hqit him. i h t u ,ob@~uttrebuie sB fie mode, Se &deleco+riEe rotunzi, SE pres FU su$a§hecot foc potrivit.
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obfjneo pq$$;qyz@, @ c ~ . s ~ marg*. ~ ~ % ia.iie $.fJ&:$i ie kdauHh'&d@,'dir:~i;ln~$ igt mai. msrunt, gi mr~4eniiIiib Se r ~ s @ a d amestecul pe planm: E<&& p a @ de g r o s i k unui cenlhneth 6 I$&&. g7-g madele@ prajitura de f o w ~i ~ gro&& unui '-ton de
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coapt&h cuptor @ strrfidab i d & t e ' b prmlabil h 'apg c aZEC~I'~. (&.s$" se pv$n).. Se adaug@mwgarina h e m $ to .pr%@&i? FP qdxfi~a pua& $5 o&ga6. :$9 f ~ m r p&sQla. ~ r 'cte ~ rom Sau codacul.gl se amesteci sI\ $e omop&eze cornpmi@i b r&toprq5 pe plgin%,efa pndrpGi eu &Sr $se m a e l t l e d &rlllbu i dk gfoS&a d~ifts.% pbstreg~h rece timp de OK+. % imvette rond4e: B t e 'o przjituri.delicio@%$i rimrit&~ . p~triGi$& p ~ ,~a&de m my-. I
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cewalte ingrediente (i G n a in care s a amestecat pr &e copt. §e f r h t n f i bint p a 3 se ob$ne un aluat ta $e qrqk a-bueaG de d m c$t un m&. Se htind~ d & h I &fr~oform&uns& c$%s& ur& 2 cm pe pat@gi intiideun &at de gem. Din alu-atul retinut se intind bepzi f~artesuwri, care qa@ orko~tal $i vergcal, B$&l in& Implcfitu sIginut8 s5 semene cu ocbiurilk unei plase, Sk cwce ptor 50 minute. , -:-.-.2= #*
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qdi de nu& iiEcEnaa (i'acultatl~) m d
6e la& -incuptorgbB capiitii culoare tmk. %swat4 i p ~ ~ ~ &se& toarng $ deeasupra s Fdk-@ca& .-.. wf$ ss &@e fieherea tuturar i n g r k i i i t e h ~tinti, ae 10 minute B foc potrivit. l&-2-3, ~ r c ' l a , r. , d it~ ~_ ~L f ~ bine sasul.
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toarng aata apk &t .sZse own+o past5 h a r k vW-se:o-g@. Se-agaz5'compozi@ htr-o_tapa uas&~i se -d 1 'mptdr M-45 minute, pgng capgtii culaare cafmie. C%d e3te gata, se scmtedh cuptor, sk po+onmz&$i hLt i&bwe& pe supr'afap Cu siropul Ei~rBifitl?,
Se
ameste~Eiqgedientile, se f ~ h i on coi& ~ gi s i intinde. p.e pJ$%ft5. o fp& .groas&de 1 cm..Se taie rotuiduri cu kjutural mui p8.l$&dde.p~ic3.Rotundur Se pensuleazs-pe deasupr? a apll iadul~it&.ie presarii nu& &na& iar irr mijlgc se-pgazg a vk&& Q gtafidi sau a.-BucgWd e rahat. C%nd mt:mi :Se p u b & wz ~ & ~ a M a t ~ & a b m ~ ~ , '
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Qeonric-nedospit de post
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Se din Wedientele Qe. rnai sua ~ n l u a ' tcossi&n@ p~lrivi6,adnd grijg ca dl uJciia s4' , dimlvatfi separat in a p t & l d u ~ ~3~ . inr$hrte in--4 pgrgi aluatul gi se intind pt r&id foi de 1 q&grosime. Se imtfMe pe toaG suprafaja foii gem arnestiyat (
mm, iar deasuupra se -presdri- nuci wu stafide. Fte rukazg foaia zi se a§& cei 4 comn--' fn9.o formi4 suficien~de mare, bhe u&S. Se u q isupra eu p&ui$ sa ap8 dulde gi se presarg zahsr tos sau .sQ~.m. Sk p U di&ct la euptm, la>focpatriviq SS-miiU@ d'~dd. cacao gi
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Se.s k anmd7~i.se p a t r e z e W ~ e @ s r r e a i B5 rondde intre@dipnaitas, iar restul se tgie.buc&gb-m~d. f t r - o oalg i e am%atecZi fulgii de ponrmb, z m u l ji &pa. ~ 8 3 dse l@@dn gi sc pun ia f ~ c - msll c fish& Amtstdind, se .adgug&pe.&n@qqma. de la ct jelkl $fmctdeA&"e'n&&. Se ud8 'cu a$ o form at I kg, ~e ~*t-@rL sg se gtearga, se rktoirnfi in ea co&p~z@agi se l a g la Qder dttwli o~k'&Csk I&@ bina. St : m e - crew-.$ un platau, & 'g&iis.ep% & --'$ ~&qe&;~iw f 4 i i ~ l c ~ d e - ar~$nute, n~s t?jktehfettud. - >:>-- . s ; .-:- - = + - & -$%+ &..>
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Partodele @ .papfmituril8, deWj h - prwl&il, s$tfie cuhuJ.eg g'so amesteca a &ppnilk t$bk in jun&5$i1 da& 3unt mari, sau h ~ e & d& sunt mici. Se " im te mestkcd 316 cupe, st tsar ;Iin amestecul de cu
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Se dee &rhl$w >pa&Inmulte @+r&iB.~kFi'1-2~agt caldk,La fiert se pun 2 1 de a $ ~I-@ h & jg&~ & jfkrbe laAfoc mi% cy Este indigat-i& $iil:bPB o& de DQ$$s& se pmll Wape-o table saqpe b. c@&id$ - sabfit:e;
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SF digolt.;g drojdia - h t ~ c+a3& o de apg %Jd5., ~ ~ u l - u n i i potxivit ~ se ceme ~ E&a,, ~ SF face Q scobitu@ h &I&, undssc t o m a drojdia dizolvat~,sgea, re~wlde ip3r.caldug gi' se f&$na bkg, sS q' des£a4 coeolos~d6.M u a dab$Lnuttf&ui&-siifie &as. Se'acoperi cu a ~I%I$I cufatB umed$ apoi cu alt$ phza. uscsrti. Ds+@ in nu esre ~ufidentde &Id, se timp ifi cafeTse pregfittgte frppnka. Aeaita &ebPia s& fie f ~ m curat&; e san sii se faiosea& o f o r d special$ nunmi peritnr presrcuri; Forma,a d s ; s e , q e 7 c u & $I &rat&.de abine, gec3ndwe trucata de 4 iSi si5 f ~ m e z ea po~ghijgpe badul tav~i.Nu se falosegte p&auuns ni& ulei ri rkcialtceva. te in 15
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eonsp&ite in mad. s$Gci& Tn to& ~ & d e0 h x a i p~rneni~$shera1e8 rm$Ior. ac~stezile p6artB ih papoi denumir&s!dg? &&,tea D & ~ - MQG de k t # (*Mta @a$ylLi se: -d@ came - SGrnbga Imfnr;g@toaai JtidggiJ13 %h$@ji:de vard ( S&id&ta ddinaintea-Dbmhkii QQW,
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Grau cu miere, stafide gi nuci
Se spaii ?SI mdie ape rec-i @ul, apoi In dou3 ape caldf si % puge la fiert la foc mic sau pe marginea unei plite Se la& s i Efloreasd-bide&ul,3h4 $8 sca& toatrl'spd. mrrd esk Bink fiert; peSfbt.Xikrd,:'-&la@ mierea (sau f i r ) , nueile, stafidele gi miradenik. Se ampe~igi se la&-lamwemt 1-2 om. Opserv@e: Se prqgte~teIP m d special p e w AjanuI Cr&Gwului2 wentru Ajunul Bobotezei.
Turte sau ScuteceIe I d Hrist~s
: tnri9do a fo-ge.subtGr% ~ s t a i ain $.~$@e,?emf; rmburi sau & m e @ s.e coc m e I b pe p prte 9: pe ctaldt.$ pg indiiig. % pun una pste alta gi se d m
ma
Indrumiiri &ncrale: btotdealma drajtb se d i d v g h &$us& se la& 4EE cremc4 h l m ~ l t l u r osi ~, -ap& o .bu&& Be @m4 curat2 $i csld& Dacl tn &%nu s prea eald, a& aluatul .&t gi p h a f6mk-tta-6 se pot me SA iteascfi in cuptorul & la a r q p lnc&it h tempe_aturZ rrainiglg. Este necwr s& saJfi&rhte $i hint. Guptorul d prq@tegte ~@fer: se friebge.la cca. 200 grade cu 19 h t e mai dewme, iaila 2 5 minute -dypPk @ifleg s-a intradus,h,~p@,'QE,kduGe &wL C h d esie magtg, p h e a esta ~ 5 ~ 5 Se ; .steqe I&@ de deasupm cu a pfir~31medi @ se bd se mT
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