MERCHANDISING ADRIAN CLAURE VICTOR MIRANDA KEVIN RIASCOS FAVIO URQUIOLA UNIFRANZ 2016
1 HISTORIA ORGANIZACIONAL
La cadena de supermercados Hipermaxi nace el 4 de marzo de 1994 en la ciudad de Santa Cruz, inaugurando su primera tienda en la avenida Cristo Redentor, Tercer Anillo. Cali Calida dad, d, res rescu cura ra,, como comodi dida dad, d, surti surtido do ! econ econom om"a "a son son las las prem premis isas as #ue #ue mantie mantiene ne la empre empresa sa a trav$s trav$s de los a%os, para para &rinda &rindarr el me'or me'or servici servicio o posi&le a sus clientes. (n Hipermaxi se esta&lece la constante rotaci)n del personal como principio para capacitarlo en sus distintas *reas. La cadena cuenta con +1 sucursales en todo el pa"s, contando con cuatro o m*s sucursales en las tres principales ciudades del pa"s. La sucursal de &ra'es se inaugura el 11 de diciem&re de -14 &uscando as" suplir las necesidades de la zona/ su 0orario de atenci)n es de 2+ a --2+ ! est* u&icada en las calles 14 ! 13, !a #ue geogr*camente ocupa todo un manzano. (l person personal al consta constante ntement mente e reali realiza za el seguim seguimien iento to de todos todos los produc productos tos,, principalmente rerigerados, para mantener los productos dentro de su ec0a de expiraci)n ! as" evitar da%ar la imagen de la empresa por un descuido. La cadena cadena respe respeta ta proced procedimi imiento entos s de recic recicla' la'e e para para resid residuos uos pl*sti pl*sticos cos ! org*nicos, contri&u!endo as" con el cuidado del medio am&iente ! la cultura verde. La empresa considera su ma!or pro!ecto de responsa&ilidad social el &rindar uentes de tra&a'o ! cumplir con sus su s o&ligaciones tri&utarias.
Visión 5uestra visi)n es ser el supermercado l"der en comercializaci)n de alimentos ! produ producto ctos s de consum consumo o masivo masivo en 6olivi 6olivia, a, con con una oerta oerta de produ producto ctos s de primera calidad, al me'or precio ! con una atenci)n superior al cliente. 7uer 7uerem emos os conv conver erti tirn rnos os en el repr repres esent entan ante te de comp compra ra del del consu consumi mido dorr &olivi &oliviano ano,, consig consigui$ ui$ndo ndole le los me'or me'ores es preci precios os en produ producto ctos s para para su 0ogar, 0ogar, nego negoci cian ando do dire direct ctam ament ente e con con los los prov provee eedo dore res s para para el &ene &enec cio io de su econom"a.
1.1 OBETIVO A&astecer a las personas residentes de la zona de &ra'es, oreciendo un surtido altamente variado para cu&rir sus necesidades ! gustos.
1.2 F.O.D.A. F!"#$%&'$s 8ersonal capacitado. 8Surtido amplio. 8romociones constantes.
D&(i%i)$)&s 8rganizaci)n deciente de los reponedores. 8:esorden en secciones determinadas. 8Atenci)n lenta ! deciente en ca'as ! casilleros. 8Se%al$tica inexistente en relaci)n a los &a%os.
O*!"#+ni)$)&s 8(xpansi)n de la armacia u&icada en la sucursal. 8;idelizaci)n 8;idelizaci)n a trav$s de la me'ora en la atenci)n al cliente.
A,&n$'$s 8Competencia de la sucursal de Hipermercados
1.- SUCURSALES SUCURSALES S++"s$% 1 S++"s$% S++"s$% S++"s$% 1 3F$",$i$4 S++"s$% -0 S++"s$% -5 3F$",$i$4 S++"s$% -6 3F$",$i$4
DIRECCIN Cu&a es#. 6rasil 5= 14> Av. 6allivian 5=11?3 Calacoto C. Rosendo @uti$rrez 5= 4>9 Av. Costanera 5=?3 Bona Calacoto Av. Alredo San'inez 5= 3 6Ciudad Sat$lite Av. (l Alto Av. 14de Septiem&re ! Av. Hernando Siles (5TR( Calles 14 !13 Bona &ra'es Av. Av. Strongest St rongest es#. Av. Av. Las Dioletas 5=1 Bona Ac0umani
TEL/FONOS ---393 8--44131 -94+>9 -411- -4113++ -44 -?1?++ ?999+3
>3+?
>>3>3>
2 7BLICO OBETIVO Los clientes del supermercado Hipermaxi, sucursal &ra'es, son de am&os sexos, con un rango de edad #ue oscila entre los 13 ! los a%os de edad, !a #ue tomamos en cuenta a los alumnos del colegio Rosa @attorno #ue se u&ica al rente del supermercado, as" como a los residentes de la zona #ue se diversica de&ido a #ue la misma es residencial ! tam&i$n a los tra&a'adores de &ancos ! diversas empresas u&icadas en la zona/ los ingresos econ)micos de dic0os clientes son medios ! altos #ue esta&lecen la compra en el
supermercado como una primera opci)n antes de un mercado popular o un almac$n para a&astecerse de productos de primera necesidad ! de diversa "ndole.
2.1 CARACTER8STICAS G&!9"$:;$ a"s 6olivia Regi)n Altiplano Clima ;r"o, templado Tipo Er&ano Ciudad La az Bona &ra'es
D&,!9"$:;$ (dad 138 a%os Sexo Fasculino ! emenino Gngresos Fedios, altos (ducaci)n rimaria cupaci)n (studiantes, proesionales ! amas de casa
si!9"$:;$ Clase social Fedia, alta (stilo de vida Se adaptan r*pido a la compra en supermercado, preeren preeren la comodidad ! la 0igiene antes #ue precios &a'os, ven dic0a compra como un momento para compartir con la amilia de&ido a la diversidad del surtido ! valoran la rapidez ! accesi&ilidad del punto de venta.
2.2 COMETENCIA :entro de la zona de &ra'es e inmediaciones cercanas al sper mercado Hipermaxi podemos encontrar la siguiente competencia2
AND<=S
D;$ D!,in9! L+n&s M$"#&s Mi>"!%&s +&?&s Vi&"n&s S@($)!
H!"$"i! ?2+ ?2+ ?2+ ?2+ ?2+ ?2+ ?2+
8
-12 --2 --2 --2 --2 --2 --2
And!Is, sper mercado #ue se encuentra localizado en la Bona de &ra'es espec"camente en (l (di. (di. Fario Fercado Local >8A Calle 1 de &ra'es. &ra'es. And!Is, cuenta con un servicio de atenci)n en el siguiente 0orario
(l Supermercado Supermercado And!Is, cuenta con al menos 4. "tems "tems de productos productos de limpieza, pl*sticos, &e&idas ! cosm$ticos, em&utidos entre otros.
.
KETAL Misión JHacer la vida m*s *cilJ a nuestros clientes2 6rindando productos ! servicios de la m*s alta calidad, variedad, comodidad ! eciencia, dentro de un am&iente de tra&a'o de respeto 0acia 0 acia nuestros recursos 0umanos, siendo este nuestro principal actor de la competitividad. competitividad.
Visión Ser la primera opci)n de compra para las amilias de 6olivia, con est*ndares de calidad de primera.
de &ra'es. Supermercados Supermercados
D;$ D!,in9! L+n&s M$"#&s Mi>"!%&s +&?&s Vi&"n&s S@($)!
H!"$"i! 2+ 2+ 2+ 2+ 2+ 2+ 2+
8 8 8 8 8 8 8
--2 --2 --2 --2 --2 --2 --2
(n supermercados
MERCADO MODELO 16 DE ULIO
(l mercado se encuentra u&icado en la calle 1> de o&ra'es a una cuadra del Supermercado Supermercado Hipermaxi su 0orario de atenci)n es de lunes a domingo de 9 de la ma%ana a 4 de la tarde. Cuenta con un ma!or Ku'o los nes de semana. (l Fercado Fodelo Fodelo 1> de ulio, cuenta con una variedad de roductos entre entre ellos2
Aceite Arroz Azcar Ca$ Carne Cereales
:etergentes (m&utidos ;rutas Hortalizas L*cteos Legum&res
Fermeladas an roductos de limpieza
Ti&n)$ )& B$""i!
E&icada a media cuadra a la redonda del supermercado Hipermaxi exactamente en la Av. Hernando Siles.
(l 0orario de atenci)n al p&lico es de2
D;$ L+n&s $ S@($)! D!,in9 !s
H!"$"i!
>2+ -+ 2 2 + --2
La misma cuenta con una variedad de productos para satisacer las necesidades de los clientes de la zona.
- ARQUITECTURA
-.1 LANIMETR8A.
La instalaci)n comprende de dos niveles2
•
rimer 5ivel2 metros cuadrados Segundo 5ivel2 14 metros cuadrados
Cuenta con la siguiente disposici)n ar#uitect)nica.
•
(l plano ano gener eneral al esta&lecimiento.
Al ingresar ingresar por la puerta puerta principal Mvale Mvale decir la #ue tiene acceso acceso por la aven avenid idaN aN se atra atravi vies esa a un pasi pasill llo o #ue #ue diri dirige ge a la sala sala princ princip ipal al del del esta&lecimiento.
Al ingresar por la puerta secundaria Mparte de atr*sN primero se pasa por lo #ue es la ;armac armacia ia HG(RF HG(RFAOG AOG,, seguid seguido o del sector sector de Atenc Atenci)n i)n al Cliente ! luego todo lo #ue comprende el esta&lecimiento.
:esde la derec0a se tiene un primer pasillo de acceso, seguido de 1 las de @)ndolas, cada una con + @)ndolas en l"nea.
Cuen Cuenta ta con con pers person onal al de segu seguri rida dad d espa esparc rcid ido o ! mu! mu! suti sutilm lmen ente te disimulado por todo el esta&lecimiento con intercomunicadores.
Al nal nal del del reco recorr rrid ido o del del clie client nte, e, se encue encuent ntra ra al nal nal con con 9 Ca'a Ca'as s registradoras ! una extra en el sector 5GD(A.
(l acce acceso so al segu segund ndo o nive nivell se encu encuen entr tra a en el Sect Sector or de 6e&i 6e&ida das s Alco0)licas.
mues muestr tras as
las las
prin princ cipa ipales
cara carac cter" ter"st stic icas as
del
LANIMETR8A 2)! is!.
(l plano general muestras las principales caracter"sticas del -do iso del esta&lecimiento.
Al ingresar al segundo nivel, 'usto en rente se encuentra el *rea de Atenci)n al Cliente, el cual tam&i$n unciona como Ca'a Registradora.
Al lado lado derec erec0o 0o se encu encuen entr tran an prod produc ucto tos s como como ser2 ser2 Alim Alimen ento to ! Accesorios para Fascotas, seguido de Ropa para los dierentes sexos ! edades. Al lado iz#uierdo se encuentran productos como ser2 uguetes, roductos de Aseo ersonal, etc.
Cuenta con + las de @)ndolas a la iz#uierda ! + las de (stanter"as a la derec0a, ! en el centro cuenta con g)ndolas esparcidas en dierentes sentidos.
-.2. DISOSICIN DEL MOBILIARIO. Dis*!siión )& ,+&(%&s &n#"$%&s.
La disposici)n utilizada por HG(RFAOG Agencia &ra'es es de ParrillaQ, ! su principal caracter"stica son los pasillos amplios ! la separaci)n de sectores.
2)! is!.
M!(i%i$"i!.
• • • • • •
> @)ndolas 13 (stanter"as 1 Gslas -4 ;reezers 1 Ca&eceras de @)ndolas 9 C0ec outs
M!(i%i$"i! 2)! is!.
-.- ZONAS < UNTOS.
La zona caliente delimitada por la posici)n de la puerta principal ! la orma de L en sentido contrario de la ar#uitectura del esta&lecimiento.
:ic0a disposici)n implica una circulaci)n por parte del cliente en sentido de las manecillas del relo'.
2 is!.
(n el caso caso del del -do -do iso iso la circ circul ulac aci) i)n n es en sent sentid ido o contr contrar ario io a las las manecillas del relo'.
+n#!s :";!s $%i&n#&s.
(l siguie siguiente nte es#uem es#uema a muestra muestra el reco reconoc nocimi imient ento o de puntos puntos r"os r"os ! calientes del esta&lecimiento M1er isoN.
Lis#$ )& +n#!s C$%i&n#&s. • •
uerta principal Atenci)n al cliente
• • • • • • •
asillo Mcuello de &otellaN Alimentos Calientes ;ideos Sector anader"a Derduras ! ;rutas Sector 5GD(A 6e&idas Alco0)licas
Lis#$ )& +n#!s F";!s. • • •
•
@aseosas Cervezas L*cteos en conserva Mcrea un tr*co ligero por el espacioso pasillo 'unto a $ste sectorN (m&utidos ! Carnes
2)! is!.
Lis#$ )& +n#!s C$%i&n#&s. • • • •
(ntrada ! Atenci)n al Cliente a%ales Cuello de 6otella MGngreso Sector RopaN Destimentas
Lis#$ )& +n#!s F";!s. • •
Sector de Aseo ersonal M6astante espacio para el tr*nsito del clienteN Sector Bapatos Mmu! poco tr*co de cliente por no contar con muc0a variedad de productoN p roductoN
•
Accesorios Darios (n general la distri&uci)n ! organizaci)n de las g)ndolas no es mu ! clara lo #ue 0ace # el tr*co sea desordenado. desordenado.
SURTIDO
(l surtido se puede denir como la variedad o con'unto de art"culos o productos a ser expuestos para su respectiva venta.
Es#"+#+"$ )&% S+"#i)!.
(l con' con'un untto nal nal de todo odo lo expue xpuest sto, o, cono norma el surt surtiido del del esta&lecimiento.
S&i!n&s.
• • • • • • • •
@aseosas Da'illa roductos de Limpieza Alimentos (nlatados ;ideos Conservas Aseo ersonal MDariosN Sector 5GD(A anader"a Accesorios de Cocina :etergentes Huevos Aderezos L*cteos (nlatados ;rituras i#ueosSnacs L*cteos (m&utidos Carnes ;rutas Derduras 6e&idas Alco0)licas
2)! is!.
• • • • • • •
Alimentos ! Accesorios para Fascotas Ropa Bapatos Accesorios para el 0ogar uguetes Aseo ersonal a%ales
•
S&i!n&s 39ón)!%$s4 S&ión 1 •
Tazas8platos8adornos8 Tazas8platos8adornos8velas velas 8cristaler"a, electrodom$sticos. electrodom$sticos.
S&ión 2 •
roductos importados, galletas8galletas galletas8galletas de agua8 pan8mates.
S&ión Avenas8cereales8&ras8tazas8cer*mic venas8cereales8&ras8tazas8cer*micas8ca$8te8 as8ca$8te8 suced*neos8mates inusiones8#uaer.
S&ión •
Lec0es evaporadas8todd!s8lec0e evaporadas8todd!s8lec0e en en polvo8alimentos para &e&es MpapillasN8utensilios MpapillasN8utensilios de cocinacu&erter"a8p!r cocinacu&erter"a8p!rex. ex.
S&ión 5 •
Cristaler"a8Copas8 vasos8envases pl*sticos8rutas en reserva80arina8 detergentes8'a&ones.
S&ión 6 apel apel de cocina8servilletas8dulc cocina8servilletas8dulces8suavizantes8detergentes. es8suavizantes8detergentes.
S&ión Cera limpiadores8espon'as limpiadores8espon'as detergentes8lava8va'illas. detergentes8lava8va'illas.
S&ión •
apel apel 0igi$nico8 'ugos de ruta8 n$ctares n $ctares de ruta8 Snacs8 am&ientadores8desinectantes8limpia am&ientadores8desinectantes8limpia &a%os8limpia vidrios
S&ión
•
apel apel 0igi$nico8 ugos en tetra8 envases toma todo 8 pl*sticos a%ales desec0a&les8 Toallas emeninas8Rerescos8 Agua.
S&ión 10 •
Sanitizadores8 Sanitizadores8 a&ones l"#uidos8 a&)n de tocador8astas tocador8astas de dientes8 (n'uagues &ucales.
S&ión 11 •
Fermeladas ca$s8pastas8productos importados.
S&ión 12 •
an galletas8galletas galletas8galletas de agua8mates.
S&ión 1•
Avenas8cereales8&ras8tazas8cer*mic venas8cereales8&ras8tazas8cer*micas8ca$8te8 as8ca$8te8 suced*neos8mates inusiones8#uaer.
S&ión 1 Lec0es evaporadas8todd!s8lec0e en polvo8alimentos polvo8alimentos para &e&esMpapillasN8utensilios &e&esMpapillasN8utensilios de cocinacu&erter"a8p!r cocinacu&erter"a8p!rex. ex.
S&ión 15 •
Cristaler"a8Copas8 vasos8envases pl*sticos8rutas en reserva80arina8 detergentes8'a&ones.
S&ión 16 •
@elatina8reposteria8suavizantes8cloro8#uitamanc0as8cotillon8dulces8 caramelos8papel toallas8servilletas.
•
S&ión 1 •
C0ocolates desengrasantes8lavava'illa desengrasantes8lavava'illas8snacs8esco&as8trapos8ceras. s8snacs8esco&as8trapos8ceras.
•
S&ión 1 •
Snacs8am&ientadores8desinectantes8limpia &a%os8limpia vidrios8'ugos Snacs8am&ientadores8desinectantes8limpia de ruta8n$ctares de ruta papel 0igi$nico.
•
S&ión 1 •
ugos en tetra8papel 0igi$nico8envases 0igi$nico8envases toma todo8rerescos8agua8toallas todo8rerescos8agua8toallas emeninas8toallas desec0a&les.
•
S&ión 20 •
@ranos80uevos8rollos de aluminio8salsa so!a8atn8sardinas8legum&res en conserva.
S&ión 21 •
Fa!onesa8$tc0up8 Fa!onesa8$tc0up8 Fostaza8 Legum&res en conserva8salsas para pastas8sopas8cremas.
S&ión 22 •
Aceites8Aceite de oliva8vinagre8sazonador especies8azcar8arroz.
S&ión 2•
Aceites8Aceite de oliva8vinagre8sazonador especies8azcar8arroz.
S&ión 2
•
Fa!onesa8$tc0up8 Fa!onesa8$tc0up8 Fostaza8 Legum&res en conserva8salsas para pastas8sopas8cremas.
S&ión 25 •
@ranos80uevos8rollos de aluminio8salsa so!a8atn8sardinas8legum&res en conserva.
5 LINEAL •
Supercie del punto de venta #ue est* destinado a la presentaci)n ! exposici)n de productos.
•
Fedidas de los niveles del lineal en las g)ndolas2
•
'os2 ? cm. A 1, m.
•
Fanos2 3 cm. A ? cm.
•
Suelo2 cm. A 3 cm.
S&ión 1 •
Cristaler"a8electrodom$sticos
•
Dis*!siión Horizontal S&ión 2
•
roductos importados8galletas
•
Dis*!siión Horizontal S&ión -
•
Cereales8mates
•
Dis*!siión Horizontal S&ión
•
L*cteos8utensilios
•
Dis*!siión Horizontal S&ión 5
•
roductos variados
•
Dis*!siión Dertical S&ión 6
•
Cocina
•
Dis*!siión Horizontal S&ión
•
Limpieza del 0ogar
Dis*!siión Dertical S&ión •
Higiene personal
•
Dis*!siión Dertical S&ión
•
roductos variados
Dis*!siión Dertical S&ión 10 •
Higiene personal
Dis*!siión Horizontal S&ión 11 •
roductos importados
Dis*!siión Horizontal S&ión 12 •
an8galletas
Dis*!siión Dertical S&ión 1•
Cereales8mates
Dis*!siión Horizontal S&ión 1 •
L*cteos8utensilios
•
Dis*!siión Horizontal S&ión 15
•
roductos variados
•
Dis*!siión Dertical S&ión 16
•
roductos variados
Dis*!siión Horizontal S&ión 1 •
C0ocolates8limpieza del 0ogar
•
Dis*!siión Horizontal S&ión 1
•
roductos variados
Dis*!siión Dertical S&ión 1 •
ugos8toallas
Dis*!siión Dertical S&ión 20 •
Huevos8enlatados
Dis*!siión Dertical S&ión 21 •
Aderezos8legum&res
Dis*!siión Dertical S&ión 22 •
Aceites8a&arrotes
Dis*!siión Horizontal S&ión 2•
Aceites8a&arrotes
Dis*!siión Horizontal S&ión 2 •
Aderezos8legum&res
Dis*!siión Dertical S&ión 25 •
Huevos8enlatados
Dis*!siión Dertical •
