PROGRAMA DE LIMPIEZA DE LA ZONA DE LA BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO. 1. OBJETIVO Asegurar condiciones higiénicas del ambiente, equipos, utensilios, instalaciones locativas y de todo el personal manipulador de la Bodega de Producto Terminado con el fin de evitar la contaminación del azúcar y poner en riesgo su inocuidad
2. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN !ste programa aplica desde la planeación de las actividades y fi"ación de par#metros para la limpieza de instalaciones, maquinaria, equipos e higiene del personal, hasta la toma de acci accion ones es corr correc ectitiva vas, s, prev preven entitiva vass o de me"o me"ora ra de acue acuerd rdo o con con los los resu resultltad ados os de la verificación de la efectividad de dichas actividades en el #rea de la bodega de producto terminado
3. CONSIDERACIONES GENERALES 3.1 DEFINICIONES operación mec#nica mec#nica o f$sica f$sica de eliminació eliminación n de residuos residuos de Limpie!" !s el proceso o la operación alimentos u otras materias e%tra&as no deseables
De#e$%e&#e" !s toda sustancia que limpia, separando la materia org#nica 'suciedad( adherida a las superficies durante un proceso de elaboración de un alimento, mediante la disolución, emulsificación, o por simple dispersión de agua O$'e&" O$'e&" !s mantener todos los elementos e%istentes en un #rea ubicados en los sitios asignados, con el fin de evitar accidentes a las personas o da&o en los equipos C!(i'!'" )on"unto de propiedades y caracter$sticas de un producto que le confieren su aptitud para satisfacer necesidades e%presadas o e%pl$citas )ontam amin inac ació ión n de mate materi ria a prima prima,, produ product cto o inte interm rmed edio io,, C)&#!mi&! C)&#!mi&!*i+& *i+& *$,!'!" *$,!'!" )ont producto terminado, con otro material de partida o producto durante la producción
De-e*)- -+(i')-" *on los restos de material que quedan en los procesos, que debido a sus sus cara caract cter er$s $stitica cass no cump cumple len n con con las las espe especi cififica caci cion ones es de cali calida dad d y debe deben n ser ser desechados De-e*)- (/0,i')-" *on los residuos l$quidos que se obtiene de procesos de lavado, en"uagues etc, y debido a sus caracter$sticas deben ser desechados Ve$ii*!*i+&" Ba"o el conte%to de este programa, son procedimientos que garanticen la efectividad de las actividades de limpieza y desinfección evalúa úa visu visual alme ment nte e la apar aparie ienc ncia ia de las las supe superf rfic icie iess de las las I&-p I&-pe* e**i *i+& +& i i-, -,!( !("" *e eval m#quinas, m#quinas, equipos e instalaci instalaciones ones determinando determinando la remoción de residuos residuos de producto producto o agentes de limpieza
evaluación microbiológica microbiológica identifica identifica la proliferaci proliferación ón de A&(i-iA&(i-i- mi*$)4i)(+% mi*$)4i)(+%i*)-" i*)-" +a evaluación agentes agentes microbianos microbianos en las superficies superficies de maquinas maquinas yo equipos equipos en contacto contacto con el producto y personal manipulador que est# en contacto directo
3.2 FACTORES CONTROLABLES CONTROLABLES EN EL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DESINFECCIÓN -ay cuatro factores principales que son los controlables en los procedimientos generales de limpieza y desinfección en una planta de procesamiento de alimentos.
C)&*e&#$! C)&*e&#$!*i+& *i+& 'e( 'e#e$%e&#e 'e#e$%e&#e"" /uy poco detergente no ser# suficiente para remover y emulsi emulsific ficar ar la sucied suciedad ad 0emasiad 0emasiado o deterg detergent ente e provoc provocara ara proble problemas mas ya que requer requerir# ir# mayore mayoress cantid cantidade adess de agua agua para para en"uag en"uagar ar el e%ceso e%ceso Por ende ende es necesario traba"ar a las concentraciones recomendadas en las fichas técnicas para cada uno de sus productos en cada una de d e las #reas de proceso de la planta . Tempe$!#,$!" +a temperatura del agua yo solución qu$mica limpiadora es importante para optimizar los resultados finales del proceso de limpieza +os limpiadores alcalinos y #cidos traba"an con mayor eficiencia a temperaturas altas '12 y 324 )( Tiemp)" !l tiempo que la solución qu$mica limpiadora este en contacto con la superficie a ser tratada determinar# la eficiencia de la limpieza 5tilice la solución de limpieza el tiempo recomendado acción mec#nica mec#nica me"or limpieza limpieza +a parte negativa negativa es que la A**i+& me*&i*!" A mayor acción acción acción mec#nica mec#nica consume consume energ$a energ$a Algunas formas de restregar restregar manualment manualmente, e, limpiar a alta presión, circular a través de tuber$as se utilizar#n para romper la unión entre la superficie que se va a limpiar y la mugre 5tilice la m#%ima acción mec#nica permisible por el equipo o superficie a ser limpiada .
3.3 CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS DE MUGRE M5S COMUNES EN LA BODEGA DE PRODCUTO TERMINADO. Azúcares es y almido almidones nes +os carboh carbohidr idrato atoss normal normalmen mente te no se 3.3.1 C!$4)i' C!$4)i'$!#)$!#)-"" Azúcar encuentran solos sino mezclados con grasas, aceites, prote$nas yo sales minerales
3.3.2 G$!-!- 6 !*ei#e-" 6elativamente f#ciles de remover con agua a una temperatura por el punto de fusión 3.3.3 S!(e- Mi&e$!(e-" Pueden ser dif$ciles de remover, especialmente si se de"an por mucho tiempo +as m#s comunes son las de /agnesio y )alcio +os limpiadores #cidos son los m#s utilizados para remover este tipo de suciedad !l limpiador #cido disuelve incrustaciones y depósitos minerales y remueve muchas clases de manchas sobre superficies superficies de acero ino%idable ino%idable proporcion#ndole adem#s brillo
T!4(! 1. I'e&#ii*!*i+& 'e Re-i',)RESIDUO
AREA DONDE SE PRESENTA MATERIAL 7E8UIPO
)A6B7-806AT7*
pisos, paredes, techos, estibas, )oncreto, estructura metalica, estructuras metalicas acr$lico, madera, pl#stico
96A*A* /8:!6A+!*
bandas transportadoras
*A+!* /8:!6A+!*
Ba"antes, tuber$as, detector de metales
+ubricante 'grasa alimenticia( empaque,
3.9 SELECCIÓN DE SUSTANCIAS !l detergente se escogio de acuerdo a las necesidades del #rea de la bodega de prodcuto terminado, teniendo en cuenta los tipos de mugre m#s comunes en la bodega 'carbohidratos, grasas y aceites, sales minerales( !sta sustancia es suministrada por un proveedor especializado, empresa que a su vez se encarga de brindar asesor$a técnica en el mane"o de las concentraciones, temperaturas, tiempos de e%posición y las medidas de seguridad que se deben tener en cuenta en su manipulación
3.9.1 Tip)- 'e -,-#!&*i!-" 3.9.1.1 T)p!: ;<" !s un limpiador alcalino clorado para aplicación por proyección de espuma o para aplicación manual !ste producto esta formulado para la remoción de suciedad org#nica, azucares y residuos de prote$nas ;
+a tabla <, ense&a los productos de +impieza utilizado en el #rea de la Bodega de Producto Terminado, de acuerdo a los materiales que constituyen los equipos, herramientas e infraestructura )ada uno de los productos presenta las concentraciones de aplicación
T!4(! 2. P$)',*#)- 'e Limpie! 6 De-i&e**i+& ,#i(i!')- e& (! )&! 'e E&!-e 'e A=*!$ >
I&-,m)
C!$!*#e$/-#i*!- P!$! ,-!$() e&
Topa%=3
+impiador +$quido *istemas de Altamente alcalino limpieza en y a base de cloro sitio en industrias procesadoras en alimentos
Z)&!- p!$! ,#i(i!$
C!(i'!'
*uperficies de acero >ormula avanzada ino%idable, cer#mica, que elimina residuos aluminio, pl#stico y de prote$nas y grasas galvanizada, pisos, 6emueve eficazmente paredes, techos y la decoloración y las todo tipo de manchas de cualquier superficies y equipos superficie +a espuma en la industrias se en"uaga r#pida, f#cil y completamente 6equiere poco o ningún esfuerzo de fregado
D)-ii*!*i+& Ap(i*!*i+&
Re*
1. !n"uagar la superficie a limpiar con agua 2. aplicar la solución de Topa% =3 3. !n"uagar con agua
:o d produ infor prime cons datos e%pu cerca alma
Preparar la solución en espuma al ?,<@
3.? TIPOS DE LIMPIEZA !l tipo de limpieza se clasifica de acuerdo a los requerimientos espec$ficos de las #reas o equipos involucrados en la misma, el grado de suciedad o el grado de asepsia requerido Para tal efecto se han definido los siguientes tipos. Pre;limpieza 'actividad preliminar a todos los tipos de limpieza(, +impieza en seco 'actividad en la cual no se utiliza agua directamente para humedecer las superficies(, +impieza tres pasos 'involucra la aplicación de detergente(, +impieza cuatro pasos 'involucra la aplicación de desinfectante(
3.?.1 P$e>(impie!" 6ecoger todos los residuos sólidos 'papel, cartón, residuos azucarados adheridos sobre el piso, paredes y superficies de m#quinas y equipos( o de cualquier otro tipo presente en el #rea en cuestión y disponer de ellos según el programa /ane"o integral de 6esiduos *ólidos 9!A/ ?2=C 3.?.2 Limpie! e& -e*)" 6etirar los residuos sólidos m#s fuertemente adheridos sobre la superficie 'utilizando una esp#tula o cepillo(D Barrer y aspirarD a continuación se debe limpiar la superficie en cuestión con un Eypall limpio, disponiendo de los residuos según el programa /ane"o integral de 6esiduos *ólidos 9!A/ ?2=C 3.?.3 Limpie! #$e- p!-)-" !n"uague. !n"uagar con agua potable para remover mugre y residuos sólidos tanto como sea posible !vite siempre recircular la suciedad, env$e el agua sucia al drena"e Aplicación del detergente. Aplicar el detergente en la concentración, la temperatura y el tiempo según corresponda, asegur#ndose de cubrir toda la superficie que se est# limpiandoD para aquellas zonas de dif$cil acceso utilizar cepillos según sea el caso !n"uague. !n"uagar con agua la mugre emulsificada y suspendida en la superficie del equipo, asegur#ndose de retirar completamente tanto los residuos de mugre como el residual de detergente !vite recircular la suciedad y los sólidos durante el en"uague
3.? CÓDIGO DE COLORES PARA LOS IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA DE LA ZONA DE LA BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO !l código de colores para la limpieza es uno de los métodos m#s sencillos de implementar y eficaces para prevenir la contaminación cruzada Para la implementación del código de colores en el #rea de la Bodega de Producto Terminado, se utilizar#n colores b#sicos y f#cilmente diferenciables unos de otros *e pegaran carteles por toda la zona para se&alar los usos espec$ficos de cada color, con el fin de evitar confusiones
3.;.1 5$e!- 'e !p(i*!*i+&" ; ; ;
7ficina de la Bodega Freas sanitarias Gona de la Bodega 0e Producto Terminado
3.;.2 Dei&i*i+& 'e *)()$e-" ;
; ;
R)@)" *er# utilizado en #reas de mayor contaminación, con alta concentración de bacterias y que requieran soluciones de limpieza y concentraciones especiales )orresponde a #reas sanitarias, incluyendo bater$as, lavamanos, pisos, techos, paredes, puertas y ventanas Ve$'e" !ste color se utilizar# para la limpieza de la oficina de la Bodega, que incluye lavamanos, cafetera, pisos, paredes, ventanas, techos, escritorios, asientos Am!$i(()" *er# utilizado para el #rea locativa de la zona de la Bodega de Producto Terminado 8ncluye pisos, paredes, techos, columnas, puertas, l#mparas
3.;.3 Imp(eme&#)- 'e !-e)" ;
R)@)"
;
Ve$'e"
;
!scoba 6ecogedor Trapeador 6ecipiente de H2 litros )epillo de piso de cerdas gruesas +ienzo !scoba 6ecogedor Trapeador +ienzo
Am!$i(()" !scobas 6ecogedor Trapeadores )epillo telara&as unpipe 6ecipiente de H2 litros Trapero micro;fibra !sp#tula )epillo de piso de cerdas gruesas +ienzo
3.;.9 P(!&) 'e *(!-ii*!*i+& 'e $e!- p)$ p$)#)*)() 'e (impie! 'e (! )&! 'e (! B)'e%! 'e P$)',*#) Te$mi&!'). A&e:) 1 3.;.? P$)',*#)- 6 e(eme&#)- ,#i(i!')- p!$! (! i%ie&e 'e( pe$-)&!( 6 (impie! 6 'e-i&e**i+& 'e( $e!" E(eme&#)- p!$! (! i%ie&e 'e( pe$-)&!( -
Iabón l$quido germicida *anigizer 9el Papel -igiénico
-
Agua
E(eme&#)- p!$! (! Limpie! -
8mplementos de aseo del código de colores 9uantes 0omésticos BeaJer de ?222 ml )arritos !scurridores
P$)',*#)- p!$! (! Limpie! 6 De-i&e**i+& -
0etergente biodegradable liquido Topa% =3 Agua
9. E8UIPOS ERRAMIENTAS E INFRAESTRUCTURA A continuación se nombran los procedimientos, responsables y las frecuencias de limpieza y desinfección de equipos, herramientas e infraestructura que conforman el #rea de la Bodega de Producto Terminado
9.1 E8UIPOS /ontacargas !stiba
9.2 ERRAMIENTAS
B!)-
+avamanos *anitarios 0ispensadores de papel 0ispensador de "abón
Oi*i&! 'e L! B)'e%! De P$)',*#) Te$mi&!').
!scritorios )omputadores *illas )afetera Archivador
B)'e%! De P$)',*#) Te$mi&!')
!stibas )arrito !scurrido 8mplementos de Aseo
9.3 INFRAESTRUCTURA
B!)-
Puertas de ba&os Paredes Kentanas Piso Techo +#mparas
Oi*i&! 'e (! B)'e%! De P$)',*#) Te$mi&!')
Puerta de acceso oficina Paredes Piso Techo +#mparas Kentanales
B)'e%! De P$)',*#) Te$mi&!')
)olumnas Techo Piso Paredes +#mparas !structura metalicas
?. PROCEDIMIENTO ?.1 Re-p)&-!4i(i'!'e-" ?.1.1 S,pe$i-)$ 'e #,$&)" -
-
)oordinar la e"ecución de las actividades y procedimientos del Programa de +impieza Proporcionar los recursos necesarios para el desarrollo adecuado del Programa de +impieza 9arantizar el uso adecuado de los recursos f$sicos suministrados para el cumplimiento del Programa de +impieza Kerificar el cumplimiento de las operaciones y actividades correspondientes al Programa de +impieza y emprender acciones correctivas para las deficiencias encontradas !valuar periódicamente los resultados de la eficacia del Programa de +impieza *uministrar capacitación sobre los procedimientos correspondientes al Programa de +impieza
?.1.2 A,:i(i!$ 'e A-e)" -
-
Kerificar visualmente y a diario el cumplimiento de las actividades de +impieza del #rea de la Bodega 0e Producto Terminado, teniendo en cuenta el registro de esta inspección en el formato LLL MAún no e%iste el formato para el registro de las actividades rutinarias de la zona de !nvase )ontrolar el inventario y el estado de los materiales en planta necesarios para el desarrollo normal del Programa de +impieza 'Iabón l$quido, papel higiénico, detergentes, escobas, traperos, cepillos, recogedores, mangueras, bolsas de basura, entre otros(
?.2 Re-p)&-!4(e- 'e Re%i-#$)- 6 Ve$ii*!*i+& 'e ()- p$)*e'imie&#)- 'e Limpie! Para cada una de las actividades que se realicen de limpieza en los equipos, herramientas e infraestructura se han asignado formatos de registros que permitan verificar el cumplimiento de estas actividades
+os formatos de registros son. ? 6egistro de actividades de limpieza y desinfección de equipos !ste debe ser diligenciado por el operario titular de cada equipo en los d$as de limpieza húmeda MActualmente este documento est# siendo diligenciado, sin embargo de"o una propuesta de formato de limpieza húmeda '6egistro de limpieza y desinfección de equipos( y un formato de limpieza seca '6egistro limpieza en seco de equipos( para tener en consideración < 6egistro de actividades de limpieza y desinfección de infraestructura y utensilios !ste debe ser diligenciado por el operario aseador de turno, o por el au%iliar de aseo de acuerdo a las actividades asignadas por semana MActualmente no e%iste un registro de actividades de limpieza y desinfección de infraestructura y utensilios, es necesaria su creación *e de"a una propuesta para una lista de chequeo de ba&os y vestideros N 6egistro de actividades de limpieza rutinaria !ste debe ser diligenciado por el au%iliar de aseo, de acuerdo a las actividades de rutina realizadas MAún no e%iste el formato para el registro de las actividades rutinarias de la zona de !nvase
?.3 O$'e& (impie! 'e( $e! 'e (! B)'e%! De P$)',*#) Te$mi&!')" A continuación las tablas N y O ense&an la frecuencia de limpieza para cada uno de los equipos, utensilios e infraestructura clasificados en el #rea de la Bodega 0e Producto Terminado
T!4(! 3. F$e*,e&*i!- 'e (impie! ()*!#i!- 6 ,#e&-i(i)- e& (! )&! 'e (! B)'e%! De P$)',*#) Te$mi&!'). CONCENTRACIÓN
5REA7 DE T!4(! 9. F$e*,e&*i!- TIPO 'e (impie! 6 'e-i&e**i+&T)p!:>;< 'e e0,ip)- e& (! DE )&! 'e DESCRIPCIÓN FRECUENCIA MANO OBRA SECCIÓN LIMPIEZA
'e !=*!$
*eca 5REA7MONTACARGAS DESCRIPCIÓN TIPO DE SECCIÓN LIMPIEZA -úmeda E8UIPOS
S E I C I F R E P U S Y A R U T C U R T S E A R F N I
FRECUENCIA
MANO DE OBRA ?,<@
Ba&os
*upervisor RESPONSABLE *upervisor
ilson *egura
-úmeda *eca ESTIBAS Piso en concreto
*eca
-úmeda *eca
Techos Kigas, columnas, paredes
*eca
*upervisor
0iaria 0iaria
:A >ernely /oreno
0iaria
9uido 9rueso Belisario 7laya >ernely /oreno 9uido 9rueso Belisario 7laya
Trimestral
>abio )hamorro
/ensual
>abio )hamorro
*eca 7ficina 0e +a Bodega
E&!-e RESPONSABLE
*upervisor *upervisor
*upervisor *upervisor *upervisor *upervisor
0iaria
9uido 9rueso
-úmeda
?.9. VERIFICACION DEL PROGRAMA DE LIMPIEZA +a verificación de las condiciones de limpieza de las superficies, equipos e instalaciones se determinan a través de una 8nspección visual y un An#lisis, en pro de garantizar la limpieza del equipo yo instalación A continuación el procedimiento de estos métodos
?.9.1. I&-pe**i+& i-,!(" *e evalúa visualmente la apariencia de las superficies de las maquinas, equipos e instalaciones determinando la remoción de residuos de producto o agentes de limpieza Inspección Visual
F$e*,e&*i! 0iario
Re-p)&-!4(e *upervisor
Re%i-#$) 6egistro de actividades rutinarias de la zona de
la Bodega de Producto Terminado 'Pendiente registro(
?.9.2 A&(i-i- mi*$)4i)(+%i*)-" )on base en el informe mensual emitido por parte de microbiolog$a de f#brica, en cuanto a superficies, ambientes y manipuladores, se toman acciones correctivas, preventivas y de me"ora, que garanticen la inocuidad del producto -
Para los puntos cr$ticos evaluados y contaminados, se intensifican las actividades de limpieza y desinfección por medio de una mayor frecuencia en estas #reas
?.? PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Para la limpieza de los diferentes equipos, herramientas e infraestructura de la zona de la Bodega 0e Producto Terminado, se sigue el procedimiento generalizado descrito a continuación.
?.?.1 P$)*e'imie&#) Ge&e$!( 'e !(i-#!mie&#) 'e m!#e$i!(e-. 1. 2. 3. -
Aliste todos los implementos de limpieza necesarios. asegúrense que estén en correcto estado de limpieza de lo contrario l$mpielos antes y después de su uso 5tilice todos los implementos de protección personal necesarios Preparación del #rea Aplique. :orma *eguridad 8ndustrial en el /antenimiento de /#quinas y !quiposC, código *A7) ??2?, que establece los procedimientos para el estado de energ$a cero :orma de Traba"os en alturas )ódigo *A7);??2O
M!#e$i!(e- C)m,&e- ,#i(i!')- e& (! Limpie! - Agua - 0etergente 'revisar fichas técnicas( - BeaJer de ?222 ml - !scoba - 6ecogedor - )epillo de cerdas duras - +ienzo - Trapero - )arritos !scurridores - )epillo 5npipe para Telara&as - !scobillón
?.?.2 Limpie! 'e e0,ip)- 'e (! B)'e%! De P$)',*#) Te$mi&!')" A Limpie! 'e ()- m)&#!*!$%!>Ope$!$i)" Limpie! e& -e*)"
?( 6egistrar las actividades realizadas en el formato. 6egistro de limpieza de equipos !+AB;LLL '!%iste propuesta de formato( <( !sta limpieza se realizara cada d$as
Limpie! e& =me')" ?( 6egistrar las actividades realizadas en el formato. 6egistro de limpieza y desinfección de equipos !+AB;LLL '!%iste propuesta(
T!4(! ?. P$)*e'imie&#) )pe$!#i) e-#!&'!$i!') 'e Limpie! 'e m)&#!*!$%!-.
B Limpie! De L!- E-#i4!-
Ope$!$i)
Limpie! e& -e*)" ?( 6emover los residuos sólidos que se encuentren en la superficie de la estiba utilizando un cepillo <( 6egistrar las actividades realizadas en el formato. 6egistro de limpieza de equipos !+AB;LLL '!%iste propuesta( N( !sta limpieza se realizara cada d$as
Limpie! e& =me')" ?( 6egistrar las actividades realizadas en el formato. 6egistro de limpieza y desinfección de equipos !+AB;LLL '!%iste propuesta(
T!4(! ;. P$)*e'imie&#) )pe$!#i) e-#!&'!$i!') 'e Limpie! 'e (!- E-#i4!- 'e (! B)'e%! 'e P$)',*#) #e$mi&!'). ?.?.3 Limpie! 'e ,#e&-i(i)- e i&$!e-#$,*#,$!"
A Limpie! 'e ()- pi-)- 'e (! 4)'e%! 'e p$)',*#) #e$mi&!') M!#e$i!(e- 6 e0,ip)-" -
)arrito escurridor Trapero !scoba 6ecogedor 0etergente Topa%;=3
LIMPIEZA RUTINARIA FRECUENCIA" Di!$i! P$)*e'imie&#) -
Barrer toda la superficie, limpiar el polvillo con la escoba 6ecoger y disponer los residuos en la caneca correspondiente 6emo"ar con agua la superficie !sparcir el detergente por toda la superficie !stregar con una escoba donde se presente acumulación de mugre !n"aguar con agua !scurrir y secar con un trapero toda la superficie 6epetir este paso N veces
T!4(! . P$)*e'imie&#) )pe$!#i) e-#!&'!$i!') 'e Limpie! 'e ()- Pi-)- 'e (! B)'e%! 'e P$)',*#) #e$mi&!').
B Limpie! 'e ()- imp(eme&#)- 'e LD C!$$i#)- e-*,$$i')$e- $e*ipie&#e- e-*)4!- #$!pe$)- 6 *epi(()-. M!#e$i!(e- 6 e0,ip)-" -
0etergente Topa%;=3 )epillo 9uantes !spon"as
LIMPIEZA RUTINARIA FRECUENCIA" Di!$i! P$)*e'imie&#)
-
6ealizar un pre;en"uague con agua
-
!stregar cada uno de los implementos con una espon"a y cepillo de cerdas duras
-
!n"uagar con abundante agua
-
0e"ar secar al aire y en un lugar cerrado donde no se contaminen los implementos
T!4(! <. P$)*e'imie&#) )pe$!#i) e-#!&'!$i!') 'e Limpie! 'e ()- Imp(eme&#)'e LD 'e (! B)'e%! 'e P$)',*#) #e$mi&!').
C Limpie! 'e (!- i%!- *)(,m&!- 6 p!$e'eM!#e$i!(e- 6 e0,ip)-" -
!scobillón !scalera )epillo unpipe para telara&as 6ecogedor !scoba
LIMPIEZA RUTINARIA FRECUENCIA" T$ime-#$!( P$)*e'imie&#) -
Proceder a limpiar con un escobillón o un cepillo unpipe para telara&as las superficies, las columnas, vigas y paredes, retirando el polvillo y la suciedad presente
-
*i es necesario, utilizar una escalera para llegar hasta los bordes superiores que conectan las columnas y paredes con el techo
T!4(! H. P$)*e'imie&#) )pe$!#i) e-#!&'!$i!') 'e Limpie! 'e C)(,m&!- 6 P!$e'e- 'e (! B)'e%! 'e P$)',*#) #e$mi&!').
(!- Vi%!-
D Limpie! 'e #e*)-. M!#e$i!(e- 6 e0,ip)-" -
)epillo 5npipe para telara&as
-
!scobillón
LIMPIEZA RUTINARIA FRECUENCIA" T$ime-#$!( P$)*e'imie&#) -
+impiar polvo, polvillo y telara&as con el cepillo 5npipe para telara&as o un escobillón
T!4(! 1. P$)*e'imie&#) )pe$!#i) e-#!&'!$i!') 'e Limpie! 'e ()- Te*)- 'e (! B)'e%! 'e P$)',*#) #e$mi&!').
E Limpie! 'e (mp!$!M!#e$i!(e- 6 e0,ip)-" -
!scobillón
-
)epillo unpipe para telara&as )epillo de cerdas blandas
-
LIMPIEZA RUTINARIA FRECUENCIA" T$ime-#$!( P$)*e'imie&#) -
0esenergizar la l#mpara
-
6etirar los protectores de las l#mparas
-
)on un cepillo de cerdas blandas sacudir el interior de las l#mparas y los protectores
-
+impiar con un lienzo humedecido los tubos e interior de las l#mparas
-
Kolver a armar la l#mpara
T!4(! 11. P$)*e'imie&#) )pe$!#i) e-#!&'!$i!') 'e Limpie! 'e (!- Lmp!$!- 'e (! B)'e%! 'e P$)',*#) #e$mi&!').
F Limpie! 6 'e-i&e**i+& 'e ()- 4!)M!#e$i!(e- 6 e0,ip)-" -
+ienzo 0etergente Topa%;=3 0esinfectante Balde 9uantes /ascarilla Trapeador !scoba !spon"a 6ecogedor )epillo para pisos
LIMPIEZA RUTINARIA FRECUENCIA" Di!$i! -
)olocarse los implementos de seguridad necesarios 'guantes(
-
Barrer todo el piso del #rea de ba&os
-
+impiar los lavamanos, dispensadores de "abón, dispensadores de papel higiénico, parte e%terna de orinales e inodoros con un lienzo seco
-
8mpregnar una espon"a de solución Topa%;=3 preparada al ?<@, 'diluir ?< m+ de Topa%;=3 en ? + de agua( !stregar todas las superficies 'dispensador de "abón, lavamanos, orinales e inodoros( 0e"ar actuar ?2 min
-
!n"uagar con abundante agua potable
-
*ecar alrededores de la estación con el trapeador, de"ar el #rea limpia y seca
-
Kaciar la solución Topa% en el piso y estregar con un cepillo de piso de cerdas duras
-
!n"uagar con abundante agua potable
-
Preparar desinfectante 7%onia al 2H@, 'diluir H m+ de 7%onia en ? + de agua(
-
8mpregnar una espon"a sin usar de la solución desinfectante y limpiar todas las partes de la estación de lavado de manos 'base, llave, dispensador, secador(
-
*ecar con un lienzo limpio toda la superficie
T!4(! 12. P$)*e'imie&#) )pe$!#i) e-#!&'!$i!') 'e Limpie! 'e ()- B!)- 'e (! B)'e%! 'e P$)',*#) #e$mi&!').
;. PRACTICAS IGIENICAS DEL PERSONAL DE LA BODEGA DE PRODUCTO TERMINADO -
6emitirse al /anual de Pr#cticas -igiénicas !+AB Q LLL M*e de"a el manual creado, falta codificarlo y montarlo a la red
;.1 P$)*e'imie&#) p!$! e( (!!') 'e m!&)? /o"e sus manos con agua caliente, potable Aplique "abón < >rote las manos, una contra otra, frote los antebrazos, deba"o de las u&as, entre los dedos por al menos ?H segundos N !n"uague con suficiente agua potable hasta que no queden restos de "abón, durante apro%imadamente ?2 segundos O *eque sus manos con secador de manos por al menos N2 seg H Aplique sanitizante para terminar con el proceso de desinfección = 0e"e secar al aire libre
;.2 F$e*,e&*i! 'e (!!') 'e m!&)
Antes de empezar a traba"ar )uando se mueva de una #rea de producción de alimentos a otra Antes de colocarse o cambiarse los guantes
0espués de ir al ba&o
+uego de sacudirse, toser o usar un pa&uelo o servilleta
+uego de tocarse el cabello, la cara o el cuerpo
+uego de >umar, comer, beber o mascar chicle o tabaco
+uego de las actividades de limpieza
+uego de tocar equipos o utensilios sucios
+uego de mane"ar basura
+uego de mane"ar dinero
+uego de que las manos se hayan ensuciado por cualquier razón
. ASPECTOS DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
-
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Aplique la norma 9u$a para la aplicación de buenas pr#cticas de manufacturaC, 9!A/ ?N;2? Para el cumplimiento del decreto N21H de ?1 5tilice el uniforme asignado para las operaciones normales de producción 0urante las operaciones de +impieza y 0esinfección use adecuadamente los elementos necesarios de protección como. 9afas de seguridad, guantes de nitrilo, careta, botas de caucho, cinturón de arnés, protectores auditivos +os zapatos y ropas deben ser apropiados para el traba"o que se va a desarrollar y mantenerse bien amarrados, ya que las ropas sueltas e inapropiadas pueden enredarse f#cilmente
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:o utilice cadenas, pulseras, anillos, relo"es cuando esté realizando su traba"o
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!n caso de utilizar lentes deben asegurarse a la cabeza mediante bandas, cadenas y otros medios a"ustables
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:ingún traba"ador debe laborar con ropa impregnada de aceite o cualquier otro combustible, pues su e%posición a una chispa o llama puede ser fatal
- :o fume en el sitio de traba"o -
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6em$tase a las tar"etas de emergencia yo fichas de seguridad de los productos de +impieza y 0esinfección en caso de ocurrir un accidente con los productosD cuando entre en contacto con los o"os, inhalación, quemaduras etc y posteriormente pida atención médica *iga las instrucciones para el mane"o de seguridad eléctrica de los equipos descritas en la norma *eguridad industrial en el mantenimiento de m#quinas y equiposC, *A7) ??;2?
- )onocer la norma )omité paritario de saludC, *A7) ??;2N -
*iga las instrucciones para realizar traba"os en alturas descritas en la :orma Traba"os en alturasC, *A7) ??;2O
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Para las labores de limpieza y desinfección es necesario aplicar los procedimientos descritos en la norma /ane"o seguro de sustancias qu$micasC, *A7) ??;?N
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)onocer especialmente las tar"etas de emergencia de los productos que se van a utilizar
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/antenga los e%tintores apropiados o el sistema para combatir incendios accidentales
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8dentifique los riesgos posibles al desarrollar las labores de limpieza y desinfección, aplique la norma 6eporte de condiciones peligrosas e incidentesC, *A7) ??;<<
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)onocer la norma Plan y respuesta ante emergenciasC, *A7) ??;2
<. ASPECTOS AMBIENTALES
<.1 M!&e@) 'e $e-i',)- -+(i')-
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)onocer la norma 8dentificación de riesgos en el mane"o de productos qu$micosC M+a norma no e%iste actualmente, se debe elaborar 0isponga los residuos sólidos en canecas, clasific#ndolos de acuerdo con lo establecido para cada tipo de material en la norma /etodolog$a para la evaluación y priorización de los residuos sólidos principalesC 9!A/ ??;?H
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)onocer la norma Aseo en instalaciones y edificacionesC 9!A/ 21;2<
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5tilice agua cuando sea estrictamente necesario y en forma moderada
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5tilice el agua en forma moderada y verifique que la v#lvula de la manguera se encuentre cerrada cuando no esté en uso
<.2 Di-p)-i*i+& 'e $e-i',)- -+(i')T!4(! <. M!&e@) 6 'i-p)-i*i+& 'e ()- $e-i',)- -+(i')- e& (! )&! 'e L! B)'e%! De P$)',*#) Te$mi&!').
N)m4$e Barrido de Azúcar *acos de polipropileno Papel
Tip) 'e Re-i',)Peligrosos A :A
Me'i) 'e Sep!$!*i+&
:o Peligrosos A :A
Primaria Tarro azul
% % %
*e amarran Bolsa transparente
*ecundaria
U4i*!*i+& Tanque 0isolvedor Almacén de empaque Tarro de la basura
Re-p)&-!4(e 0isposición 7perario de aseo 7perario de aseo 7perario de aseo
Re*)(e**i
Frea de bodega Frea 6ecolección >recuenci 7perarios )ada vez que de aseo se genere 7perario de )ada vez que aseo se genere 7perario de aseo
