Manual de Induccion

Empresa: Hotel Villa Colonial País: Guatemala

LA EMPRESA Este hotel está ubicado en la ciudad “Patrimonio Cultural de la Humanidad” de Antigua, Guatemala y forma parte de una cadena hotelera de capital guatemalteco, denominada “Villas de Guatemala”. Guatemala”. Cuenta con 50 habitaciones y 4 salas de reuniones con capacidad para 200 personas. La filosofía y visión del propietario ha sido, desde un inicio, ofrecer excelencia en el servicio y honrar su responsabilidad social y ambiental. En este sentido, la organización busca mejorar en estos aspectos mediante este proyecto y trasladar las l ecciones

MANUAL DE INDUCCION

aprendidas a los demás hoteles de la cadena.

Trusted by over 1 million members

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.







SERVICIOS Y MERCADOS El hotel ofrece, aparte de los servicios de hospedaje y la

MISIÓN DE LA EMPRESA

organización de los eventos especiales, restaurante, piscina, lavandería, traslados, Internet, atención médica, casa de cambio y parqueo. Actualmente la clientela del hotel proviene principalmente de países europeos. La empresa tiene intenciones de expandirse en la región, con el fin de ofrecer a Centroamérica como destino turístico.

Somos parte de un grupo turístico lí der en Guatemala, que buscamos la satisfacción de nuestro cliente, con laconvicción de brindar en un ambiente colonial, un servicio personalizado, cortés y humano. Todo en el marco culturalde la región y en armonía con el medio ambiente

VISIÓN DE LA EMPRESA Queremos ser una empresa de vanguardia en la industria hotelera, donde exista el compromiso de satisfacer a nuestrosclientes, mediante la actualización constante de servicios, manteniendo los







Representa un esfuerzo para mantener un orden y consistencia

VALORES DE LA EMPRESA

personal en beneficio del servicio y atención a nuestrso huespedes

POLÍTICA DE SOSTENIBILIDAD DE LA EMPRESA Responsabilidad La capacidad de responder a nuestros actos y de comprometernos con las cosas Honestidad Emana del propio individuo. Significa Realizar cada vez mejor nuestro trabajo para crearle al huésped y clientes una confianza total que les asegure la satisfacción de sus necesidades y el superar sus expectativas Respeto Mostrar nuestra admiración a los huéspedes. Veracidad Actuar siempre con la verdad ante nuestros huéspedes, clientes, proveedores, colaboradores, etc.







sexual, estado civil o familiar o incapacidad no relacionada a

NORMAS DE CONDUCTA INTERNA Apariencia personal: debe estar a tono con la institución que representamos.

la función disponible.

BENEFICIOS SOCIOECONÓMICOS. Utilidades:, garantiza a sus trabajadores el pago de setenta y cinco (75) días de salario base por concepto de utilidades, en base del

Asistencia: debe cumplir cabalmente con el horario establecido por

sueldo devengado durante el año. Los t rabajadores que tengan

la organización. En caso de no poder asistir a su trabajo, esta

menos de un año en la empresa,

inasistencia debe ser notificada a su supervisor inmediato para solicitar el permiso correspondiente Confidencialidad: debe guardar absoluta confidencialidad de

Vacaciones: Los trabajadores disfrutarán de vacaciones remuneradas de la forma siguiente: cuando el trabajador cumpla un año de trabajo ininterrumpido, disfrutará de

su gestión de trabajo y mantener resguardados todos

un período de seis (6) días hábiles. Los años sucesivos

los documentos

tendrá derecho además de dos (2) días adicional remunerado por cada año de servicios hasta un máximo de doce (12) días hábiles, de

Calidad de servicios: independientemente del cargo que ocupe y del

acuerdo a lo establecido en la Ley Federal del Trabajo. (Art. 76).

área de trabajo, la calidad del servicio es de vital importancia. Debe mantener en todo momento buenas relaciones con el personal y el

Prima Vacacional: Para el disfrute de las vacaciones los trabajadores

cliente, además, de atender las labores encomendadas

reciben además del salario, una prima vacacional equivalente al

con responsabilidad y eficiencia.

veinticinco por ciento: después de un año de trabajo (25%) de lo correspondiente de las vacaciones.

Relaciones con los clientes: La empresa cree que la integridad en la Fase Inducción Específica. Esta fase tiene como finalidad dar a







los correctivos correspondientes. Siendo responsables de esta

- Se realizó una capacitación que cubrió temas como inocuidad,

ejecución la gerencia de recursos humanos.

higiene, preparación de alimentos y control de plagas, todos

Gestión Financiera

adecuados a la actividad de la empresa. - Se compraron lámparas nuevas que se instalaron en el área de

-Necesidad de conocer el valor intrínseco de la empresa. - Mediante la proyección de los estados financieros y del flujo de caja a mediano plazo, se determinó el valor actual de la empresa, mediante dos métodos diferentes. Con este propósito se construyó

cocina, permitiendo la adecuada preparación del alimento, sin comprometer su higiene. - Se cotizó un extractor para colocarlo sobre la estufa; esta medida se terminará de implementar a mediano plazo.

un modelo, con el cual se puede replicar el cálculo en el futuro. - Se colocaron rótulos con la información necesaria para mantener la Eficiencia Productiva -Necesidad de capacitación en el tema de Buenas Prácticas de Manufactura en el personal de la cocina y restaurante. - Iluminación insuficiente en el área de cocina. - Exceso de grasa en la cocina debido a una deficiencia enventilación. - No hay rótulos que indiquen cuándo y cómo lavarse las manos, sobre limpieza y desinfección de la cocina y uso adecuado de

inocuidad de los alimentos preparados en la cocina.







- Se llevaron a cabo im portantes mejoras, demostrando un nivel de

- Las prácticas de control de plagas no son adecuadas.

limpieza mucho mayor al inicial. También hubo cambios en el orden de la cocina y en el almacenamiento de los alimentos preparados como aquellos sin preparar. - Se sugirió la instalación de una lavamanos de accionamiento automático o de pedal, jabón líquido y una secadora de aire o toallas de papel. La primera medida tomada fue la cotización del

- No hay restricciones de paso a la cocina y falta la exigencia de uniforme completo a los empleados. - Se construyó un armario fuera de la oficina del chef, el cual se mantiene bajo llave, lo cual evita la contaminación cruzada de los alimentos.

lavamanos. -Inadecuado almacenamiento de los químicos de limpieza en la cocina.

- En cuanto al almacenaje de alimentos se logró llenar las exigencias de las Buenas Prácticas en manufactura, mediante lo siguiente:









b. otros alimentos, como líquidos y co ndimentos, se guardan en anaqueles y repisas que fueron construidas específicamente para este fin, lo cual aporta mucho al orden de la cocina. - Se instalaron cedazos y rejillas para evitar la entrada de organismos

Eficiencia Energética y consumo eléctrico

del exterior. Además se contrató una empresa de control de plagas

- Importante potencial para reducir el consumo eléctrico y la

que trabaja acorde a las BuenasPrácticas de Manufactura.

demanda máxima.

- Se exigió el uso correcto del uniforme a los empleados de la cocina. Se restringió el paso de particulares por la cocina, y adicionalmente se sugirió que se coloquen rótulos en el exterior que así lo indiquen.







DIMENSIÓN

SOCIAL

Salud y

Seguridad

Proyección Social Interna y Externa

Ocupacional - Opciones de mejora en el procedimiento de reclutamiento, -Iluminación insuficiente en algunas áreas de trabajo.

selección, inducción y capacitación..

- Algunas instalaciones eléctricas representan peligros de seguridad

- Opciones de mejora en la evaluación del desempeño.







La capacitación es un proceso sistemático, planificado y permanente por el cual se provee al colaborador habilidades necesarias y hábitos benéficos los cuales deben de observarse dentro del punto de equilibrio entre la aptitud y las necesidades del puesto

CONCEPTO DE CAPACITACIÓN

El colaborador que recibe capacitación siente que la empresa lo estima y, por lo tanto, le está asignando un salario espiritual y

"Es un proceso educativo a corto plazo, apl icado de manera

considera que están invirtiendo en su talento para mejorar su

sistemática y organizada, mediante el cual las personas aprenden

rendimiento, la calidad de su trabajo, elevar su productividad y,

conocimientos, actitudes habilidades, en función

consecuentemente, piensa que puede estar próximo a un asenso. Si

de objetivos definidos. El entrenamiento implica la transmisión de

bien es cierto que el aumento del salario económico es importante







el riesgo de equivocarse al ofrecer una capacitación inadecuada, lo

Observación directa: debe ser realizada en el sitio de trabajo y

cual redundaría en gastos innecesarios.

deben ser comparadas con un patrón de conductas esperadas. En tareas más o menos repetitivas se usan listas de verificación y en las habilidades más especializadas se usan guías de observación aplicadas por más de un evaluador.

Para detectar las necesidades de capacitación deben realizarse tres tipos de análisis; estos son: Análisis organizacional: que es aquél que examina a toda la compañía para determinar en qué área, sección o departamento, se

Entrevista: a base de preguntas abiertas o estructuradas. Encuestas: con preguntas abiertas o cerradas. Análisis de problemas: permite el manejo de situaciones indicadoras de anormalidad. Generalmente se hace un análisis grupal de la







Humanos: la función de capacitación es una función de línea y de

el reclutamiento, promoción y la transferencia, para ocupar puestos

staff.

cuyas vacantes se han de producir.

Institucionales: todos los organismos externos a la

Plan de Sucesión: denominamos plan de sucesión al sistema que

empresa, públicos o privados, que realizan una labor de apoyo a la

tiene los siguientes objetivos:

tarea del departamento.

Tener preparados a los relevos necesarios para l as posiciones de

Materiales: infraestructura, condiciones para trabajar, materiales.

conducción de la organización.

"Integración de un plan de capacitación una vez se tenga la

Planificar adecuadamente la necesaria capacitación de los

planeación de la capacitación puede procederse al diseño de

sucesores.

programas de capacitación el cual incluye: nombre de la actividad,



























Manual de Induccion

Recommend Documents