MAKALAH PENGEMASAN PANGAN

MAKALAH PENGEMASAN PANGAN Kertas Lapis

Kelompok 5A Alfi Nurfauziah

240210130006

Abdurrohman

240210130008

 Nopvalentina Sialinin

240210130010

!ea "ahma#ati

240210130021

$e%na%ti&a% 'u 'u%iana

240210130024

(opp& 'ukita%ari

240210130045

UNIVERSITAS PADJADJARAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN JATINANGOR  2015

K e r t a % l a p i % adalah kerta% &an permukaann&a dilamina%i denan  bahan lain %eperti pla%tik) alumunium foi l) lil in da n %eb a ain &a * Ke rta% ini  bi a%a n&a dib ua t da lam be nt uk ka nt un atau kot ak &a n direkatkan denan  pana% ber#arna +oklat kekuninan) bertek%tur halu%)

tidak tran%paran) tidak 

menkilap) dan ber%erat halu%* ,ontoh dari kerta% lapi% &aitu1 Kertas !er"apis p"asti#  Kerta% lumina%i memiliki #arna

+oklat*

Kerta% ini .ua memiliki

tek%tur &an ka%ar di%atu %i%i dan tek%tur &an li+in di%i%i lainn&a* /ek%tur li+in ini di%ebabkan oleh adan&a filler berupa pla%tik* Kerta% ini bia%an&a diunakan untuk  membunku% na%i atau produkproduk berlemak karena pla%tik dalam kerta% lumina%i ini akan menhambat pen&erapan oleh kerta%* Kema%an ini bia%a diunakan %ebaai kema%an primer* ,ara (embuatan Kerta% .eni% ini mempun&ai permukaan denan penampakan &an li+in dan %eperti ka+a laze dimana kerta% ter%ebut diproduk%i diata% me%in &an mempun&ai %ilinder penerin  pemana% &an diametern&a %anat be%ar* $i pa%ar  lokal anda %erin mendenar kerta% 'itho) $oor%la* eni% kerta% lainn&a %eperti kerta% da%ar ba%e paper untuk #a paper) kerta% bunku%) +arbonizin) dan kraft %pe+ialtie%* 2

Kertas !er"apis "i"i$

Kerta% lilin adalah kerta% &an dilapi%i denan lilin &an bahan da%arn&a adalah lilin parafin denan titik +air 4674o, dan di+ampur polietilen titik +air  100124o, atau petrolatum titik +air 4052o,* Kerta% ini dapat menhambat air) tahan terhadap min&akoli dan da&a rekat pana%n&a baik* Kerta% lilin diunakan untuk menema% bahan panan) %abun) tembakau dan lainlain* ia%an&a kerta% ini di.adikan %ebaai kema%an %ekunder*

,ara (embuatan 9ampir %emua kerta% dapat dilapi%i% lilin) +aran&a ialah lilin ditambahkan  pada %aat pro%e% pembuatan kerta% atau lilin ditambahkan pada %aat akhirfini%hed

%heet berupa lilin ba%ah atau lilin kerin* ahan da%ar &aitu paraffin &an di+ampur denan %alah %atu dari (:) mi+ro+r&%talline #a atau peetrolatum* Kerta% lilin kerin &aitu kerta% dilapi%i lilin dan dile#atkan heatroller* Kerta% lilin  ba%ah &aitu lilin menera% di permukaan kerta%* 'ilin dapat dilapi%kan pada 12  permukaan; bia&a produk%i rendah; tahan min&ak; dan dapat dikelim pana% % Kertas "apis a"&'i$i&' ()i"


,ara (embuatan Aluminium

foil

menempati

po%i%i

&an

pentin

dalam

produk 

kema%flek%ibel karena memiliki barrier% &an memua%kan dan penampilan&an  baik*
dari

kompo%i%i

ter%ebut*=mumn&a

untuk

diunakantebaln&a

kuran

dariallo& kepentinan

dari

25

dan

treatment

kema%

mikron*

terhadap

flek%ibel

Namun

foil

foil

&an

demikian

untuk 

keperluantertentu denan +ontoh &an lebih tebal aluminium foil &an %oft temper  akan mudah membentuk deadfold) dan tidak mudah kembali)dan bi%a dibentuk  menurut keininan* * Tetrapa+# 

Selain dari 3 .eni% kerta% lapi% diata%) kerta% lapi% .ua terdapat pada kerta% lapi%an a%eptik bunku% %u%u dari /ertra (ak &an diurutkan dari lapi%an terluar  hina lapi%an terdalam &an men&elimuti %u%u &aitu-

1* (olietilen '$(: (olietilen '$(: adalah lapi%an

&an memberi perlindunan dari

kelembaban linkunan luar kema%an* 2* Kerta% Karton Kerta% karton berfun%i %ebaai pen.aa %tabilita% bentuk dan memberi kekuatan dari berbaai tekanan* 3* (olietilen '$(: (olietilen '$(: pada lapi%an ketia berfun%i %ebaai perekat* 4* Alumunium
Adhe%ive (ol&mer  Adhe%ive (ol&mer pada lapi%an kelima berfun%i %ebaai perekat*

6* !(olietilen !(olietilen adalah lapi%an &an palin di dalam &an berfun%i %ebaai %ealin*