1
I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Ayam broiler merupakan hasil genetik yang memiliki karakteristik ekonomis, pertumbuhan yang cepat sebagai penghasil daging, konversi pakan rendah, dipanen cepat karena pertumbuhannya yang cepat dan sebagai penghasil daging dengan serat lunak (Murtidjo, 1987). Ayam broiler dipelihara hingga 6 sampai 13 minggu dengan bobot hidup dapat mencapai 1,5 kg pada umur 6 minggu. Perkembangan ayam broiler mulai dari Great grand parents stock, grand parents stock, parent stock dan final dan final stock . Great grand parent stock adalah jenis ayam yang berasal dari persilangan dan seleksi dari berbagai kelas, bangsa atau varietas yang dilakukan oleh pembibit dan merupakan bagian untuk membentuk grant parent stock. Dihasilkan dari persilangan galur murni ( pure pure line). line). Broiler pertumbuhannya akan optimal pada suhu 19-21 0 C (Rasyaf, 1995). Dalam memelihara ayam broiler memerlukan manajemen yang baik agar dapat menghasilkan keuntungan yang besar, makalah ini akan mengkaji mengenai manajemen pada broiler
1.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana Persiapan kandang dan peralatan pada ayam Broiler ? 2. Bagaimana Starting Management pada ayam Broiler ? 3. Bagaimana Finishing Management pada ayam Broiler ? 4. Bagaimana Manajemen kandang (Ventilasi, litter, kecepatan angin, penerangan) pada ayam Broiler ? 5. Bagaimana mnajemen pemanenan, prosesing karkas, penanganan limbah serta biosekuriti operasional pada ayam Broiler ?
1.3 Tujuan
Agar mahasiswa dapat menambah wawasan ilmu manajemen ternak unggas khususnya manajemen pada ayam broile
2
II PEMBAHASAN
2.1 Persiapan kandang dan peralatan 2.1.1
Persiapan Kandang
Syarat kandang yang baik adalah kandang yang memenuhi standar yang telah ditentukan. Syarat-syarat kandang yang harus dipenuhi adalah: 1. Kandang harus dibuat kuat agar dapat dipakai dalam waktu yang lama, dan tidak mudah roboh karena angin yang kencang. 2. Dapat menahan air hujan dan teriknya matahari langsung masuk kandang, tepi atap sebaiknya dibuat cukup lebar yaitu sekitar 1,25 meter dari dinding kandang. 3. Dinding kandang tidak rapat tetapi harus terbuka, memiliki celah-celah yang terbuka yang terbuat dari anyaman bambu, kawat ram atau jeruji jeruji bambu sehingga hewan pemangsa tidak dapat masuk melalui celah yang terbuka tersebut. 4. Ruang ventilasi dapat ditambahkan dengan membuat sistem atap monitor dan dapat menggunakan kipas angin yang berfungsi menyedot udara kotor dalam kandang atau mengalirkan udara segar masuk ke dalam kandang. 5. Lantai kandang sebaiknya disemen agar memudahkan dalam pembersihan kandang dan dibuat lebih tinggi dari tanah disekitarnya. 6. Ukuran/luas kandang tergantung dari jumlah ayam yang akan dipelihara. Sebagai pedoman, kepadatan ayam dewasa per meter persegi adalah 10 ekor. 7. Selokan/parit sebaiknya dibuatkan disekeliling kandang. Hal ini penting agar pembuangan air tidak menggenang. 8. Tata letak kandang hendaknya dibangun diatas tanah yang lebih tinggi dari tanah sekitarnya agar udara dapat berputar dan bergerak bebas melintasi kandang sehingga peredaran udara dapat berjalan dengan baik.
3
9. Jarak antar kandang juga harus mendapat perhatian karena dapat mempengaruhi sirkulasi udara, tingkat kelembaban, dan temperatur di dalam kandang, 10. Ukuran luas kandang tergantung dari kepadatan jumlah populasi ternak yang dipelihara. kepadatan kandang ayam untuk umur 1-3 hari adalah 6070 ekor/m², pada umur 4-7 hari kepadatan kandang 40-50 ekor/m², umur 8-14 hari kepadatan kandang 20-30 ekor/m² dan pada 15 hari sampai panen kepadatan kandang 8-16 ekor/m².
2.1.2
Peralatan
Menurut Rasyaf (2005 : 18) Ayam yang dipelihara secara intensif dengan cara dikandangkan secara terus menerus sepanjang hari, memerlukan peralatan peralatan teknis yang memadai, seperti tempat pakan dan minum, alat pemanas, thermometer, dan peralatan lainnya maka untuk menunjang keberhasilan produksi: 1. Tempat Pakan dan Minum Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pengawasan pekerjaan seharihari adalah tata letak tempat pakan, keadaan tempat pakan dan isi pakan. Tempat pakan ada yang diletakkan dalam satu baris atau diletakkan berselang seling dengan tempat minum. Kebutuhan tempat pakan dan minum tergantung dari jumlah ayam yang dipelihara dan umur ayam. Pemeliharaan awal dengan jumlah ayam 5000 ekor, diperlukan tempat pakan sejumlah 74 buah dan tempat minum sebanyak 72 buah, sedangkan pada pemeliharaan akhir dengan jumlah ayam 4500 ekor diperlukan tempat pakan 74 buah dan tempat minum 72 buah. 2. Alat Pemanas. Alat pemanas (brooder ) berfungsi sebagai induk buatan yang memberi kehangatan anak ayam (DOC). Alat ini digunakan untuk pemeliharaan masa awal (starter) yang berlangsung selama 12 sampai 15 hari dimana anak ayam masih memerlukan pemanasan dalam hidupnya. Alat pemanas ini hendaknya diletakkan ditengah dengan ketinggian 1,3 sampai1,5 meter dari permukaan litter bahwa jika
4
pemanas menggunakan semawar, maka sebaiknya diletakkan pada ketinggian 50 sampai 75 cm diatas sekam. 3. Tirai kandang Tirai ini diatur sesuai kebutuhan yaitu umur anak ayam, dan bahan yang digunakansecara umum plastik. Tirai ini berfungsi untuk menahan udara, atau angin kencangmasuk kedalam kandang, disamping itu untuk insulator agar suhu kandang dapatterjaga kestabilannya. 4. Litter/ alas Bahan alas yang penting dapat menyerap air dan memberi panas dan nyaman pada ayam pedaging seperti; sekam serbuk /gergajian kayu, dll. 5. Chick guard pagar pembatas Chick guard digunakan untuk membatasi ruang gerak anak ayam, dan agar lebih mudahdalam mengatur kondisi lingkungan kandang yang nyaman seperti suhu dankelembaban kandang 6. Thermometer Thermometer berfungsi untuk mengontrol temperatur agar selalu optimal sehingga kehidupan anak ayam tetap stabil dan pertumbuhan anak ayam tidak terganggu. 7. Pakan Pakan atau ransum merupakan salah satu faktor utama dalam usaha ternak ayam broiler, lebih-lebih terhadap laju pertumbuhan dan peningkatan bobot badan yang sangat cepat. Ransum merupakan kumpulan bahan makanan yang layak dimakan oleh ayam dan telah disusun mengikuti aturan tertentu. Aturan itu meliputi nilai gizi bagi ayam dan nilai kandungan gizi dari bahan makanan yang digunakan. ransum starter diberikan pada ayam berumur satu sampai tiga minggu. Umumnya biaya untuk ransum menempati 60%-75% dari total biaya produksi. 8. Obat-obatan dan Vaksin Obat-obatan dan vaksin yang dimaksud adalah obat-obatan yang digunakan untuk pengobatan ternak yang terserang penyakit, vaksin digunakan untuk pencegahan penyakit serta antibiotika dan vitamin dapat mendukung pertumbuhan ayam sehingga dapat tumbuh secara optimal.
5
2.2 Starting Management
Lima fase starter tersebut yaitu persiapan mendatangkan doc, perawatan saat doc datang, pemeliharaan doc seterusnya, pemisahan jantan dan betina, penanganan di masa kritis. 1. Persiapan kandang dan perlengkapannya Sebelum anak ayam tiba maka kandang harus sudah siap. Persiapan kandang doc untuk ayam broiler tidak berbeda dengan doc utuk ayam petelur. Begitu pula perlengkapan kandangnya, sampai mencapai pertumbuhan bulu yang sempurna. Penempatan tempat makan atau minum juga sama. 2.
Ransum starter (0-3 minggu) Ransum yaitu campuran dari berbagai bahan pakanyang diberikan selama
24 jam. Bahan pakan yang biasa digunakan untuk ransum ayam broiler yaitu jagung kuning, dedak halus, bungkil kedelai, bungkil kelapa, tepung ikan, minyak kelapa, kulit kerang, dan tepung tulang. 3. Pencegahan penyakit Untuk menghasilkan ayam broiler yang sehat, selain memperhatikan kebersihan lingkungan juga perlu melakukan vaksinasi maupun pemberian obatobatan dan vitamin. Vaksinasi dilakukan untuk mencegah penyakit unggas menular yang tidak bisa diobati misalnya ND/tetelo, dan gumboro.
2.3 Finishing Management
Anak ayam yang bulunya telah tumbuh sempurna (selesai fase starter) biasanya dipindahkan ke kandang finisher . Dalam pemeliharaan broiler biasanya kandang untuk pemeliharaan finisher juga digunakan untuk brooder. 2.3.1
Perkandangan dan Perlengkapannya
Bagunan kandang yang digunakan yaitu kandang yang kedua sisi dindingnya terbuka sebagai ventilasi. Pemeliharaan ayam broiler biasanya menggunakan sistem litter. Sistem litter yaitu kandang yang lantainya ditutup dengan bahan organik yang partikelnya berukuran kecil. Untuk menjaga agar ayam tetap sehat maka tempat makan/minum harus mudah di bersihkan,tidak mudah tumpah, mudah di isi, dan ayam mudah
6
makan/minum dari tempat tersebut. Tempat makan/minum yang di gunakan petani ternak, umumnya berbentuk bulat (hanging feeder/materrer) di gantung di langit-langit kandang dengan kawat/tali.
2.3.2 Ransum
Pada periode finisher (umur 3-6 minggu), kondisi pertumbuhan ayam broiler mulai menurun. Untuk itu, protein dalam ransum diturunkan menjadi 20% (NRC, 1994), sedangkan energi ransum, yang digunakan 3000-3200 kkal/kg. Bahan-bahan penyusun ransum untuk starter tidak berbeda dengan bahan penyusun ransum untuk finisher. Bentuk fisik ransum yang biasa diberikan pada ayam broiler bisa berbentuk pellet, mash, atau crumble. Ransum ayam broiler banyak dijual dengan merk dagang yang berbeda-beda, tergantung pabrik yang mengeluarkan. Penggantian ransum starter dengan ransum finisher sebaiknya tidak dilakukan sekaligus, tetapi secara bertahap. Pada hari pertama mula-mula deberi ransum starter 75% di tambah ransum finisher 25%, pada hari berikutnya diberi ransum finisher 75% dan pada hari berikutnya baru diberikan ransum finisher seluruhnya.
2.4 Manajemen kandang (Ventilasi, litter, kecepatan angin, penerangan)
Satu hal yang sangat penting menjadi pertimbangan berhubungan dengan desain kandang, adalah iklim setempat untuk kondisi sepanjang tahun. Kondisi lingkungan membawa pengaruh terhadap kesehatan dan performance dari ayam broiler. Ada 2 (dua) tipe utama dari sistem perkandangan pada pemeliharaan a yam broiler: 1. Kandang sistem tertutup (close house) Karakteristik dari bangunan kandang close house modern dengan sistem control lingkungan, meliputi adanya konstruksi pengaturan sistem ventilasi, control penuh untuk sistem penyinaran, baik lama maupun intensitasnya, kelengkapan kandang untuk mengatur temperature dan ventilasi harus bisa menghasilkan dan menjaga kondisi yang optimum dalam lingkungan kandang,
7
didukung dengan daya listrik yang memadai, didukung dengan adanya alarm yang berfungsi baik monitoring sistem yang ada, terutama untuk monitoring adanya kelainan dalam kinerja sistem ventilasi. 2. Kandang sistem terbuka (open house) Karakteristik dari kandang sistem terbuka yang baik, yaitu dibangun diatas permukaan tanah yang benar-benar kering dengan sirkulasi udara yang bebas keluar masuk kandang tanpa adanya hanmabatan, orientasi kandang dengan bagian panjang sisi kandang membujur dari timur ke barat untuk mencegah masuknya sinar matahari langsung kedalam kandang saat pagi maupun sore hari, 2.4.1 Ventilasi
Ventilasi yang baik merupakan satu hal yang sangat krusial untuk mendukung kesehatan, pertumbuhan dan kenyamanan ayam yang ada dalam kandang. Untuk kandang sistem tertutup (close house), didesain dan konstruksi dari sistem ventilasinya harus disesuaikan dengan luar ruangan, kapasitas kandang dan kapasitas kerja dari sistem ventilasi yang akan dipasang.
2.4.2
Litter
Jenis litter merupakan salah satu faktor yang memengaruhi kenyamanan hidup broiler . Penggunaan jenis bahan litter dapat memengaruhi suhu dan kelembapan di dalam kandang litter yang basah dan suasana lembap di dalam kandang yang mengakibatkan tingginya kadar amonia udara dalam kandang, dan juga merupakan media tumbuhnya bibit penyakit (Rasyaf, 2007). Adanya kelembapan litter dan suhu yang relatif optimal akan membuat urea terurai menjadi gas amonia (NH3) dan gas karbondioksida (CO2). Gas amonia bersifat toksik (beracun), sehingga jika bau amonia sudah tercium dalam suatu kandang broiler maka dapat menyebabkan terganggunya pernapasan broiler dan bahkan terjadinya kematian. Bahan litter yang dapat digunakan antara lain sekam padi, serutan kayu, dan jerami padi.
8
2.4.3
Kecepatan Angin
Angin akan mempengaruhi kecepatan penyebaran polutan dengan udara di sekitarnya. Kecepatan angin yang semakin tinggi menyebabkan pencampuran dan penyebaran polutan dari sumber emisi di atmosfer akan semakin besar sehingga konsentrasi zat pencemar menjadi encer begitu juga sebaliknya. Hal ini akan menurunkan konsentrasi zat polutan di udara (Hasnaeni, 2004). Pengaturan angin bisa dilakukan dengan penggunaan kandang panggung dengan ketinggian sekitar 1,25-2 m karena memiliki sirkulasi udara yang baik atau juga menggunakan blower atau kipas dengan kecepatan angin < 2,5 m/s dan arah aliran anginnya juga harus searah, biasanya dari depan ke belakang dengan penggunaan exhaust fan di bagian belakang.
2.4.4
Penerangan atau penyinaran
Penyinaran yang diberikan pada ayam broiler ditujukan untuk membantu pencapaian berat badan dan tingkat hidup yang optimal dari ayam.
2.5 Manajemen pemanenan
Sebelum ayam dipanen, dilakukan pengosongan/pengangkatan tempat pakan, tetapi air minum tetap diberikan untuk mencegah hilangnya berat badan akibat dehidrasi. Disarankan memberikan air gula 5% apabila jarak kandang dan tujuan lebih dari 100 km atau perjalanan lebih dari 3 jam untuk mengurangi penyusutan berat badan. Pasca Panen meliputi stoving, pemotongan, pengulitan atau pencabutan bulu, pengeluaran Jeroan dan pemotongan Karkas
2.6 Prosesing Karkas
Prossesing adalah kegiatan dari ayam disembelih sampai menjadi bentuk karkas. Pertama kita harus memilih ayam yang memiliki performans yang bagus agar menghasilkan karkas yang maksimal. prosesing
adalah
memilihayam,
menimbang
. Langkah-langkah kegiatan bobot
hidup,
menyembelih,
menyabut bulu, pengeluaran organ dalam, dan pembentukan karkas. Karkas
9
ayam merupakan bagian tubuh tanpa bulu, darah, kepala danorgan dalam kecuali hati dan gizard.
2.7 Penanganan limbah
Opsi dari manajemen penanganan limbah yang dapat dilaksanakan di industri pangan antara lain adalah : 1. Pencegahan
terbentuknya
limbah
yang
berlimpah
dengan
cara
mempraktekkan teknologi proses yang lebih efisien 2. Pelaksanaan proses daur ulang limbah yang dihasilkan atau memanfaatkan limbah sebagai bahan baku industri lainnya, dan 3. Perbaikan kualitas limbah yang dihasilkan melalui proses pengolahan limbah yang sistematis.
2.8 Biosekuriti operasional di Broiler
1. Kontrol Lalu Lintas Biosekuriti ini secara umum memberlakukan kontrol tehadap lalu lintas orang, seperti mengunci pintu dan melarang semua pengunjung, atau mengizinkan masuk orang tertentu dan personil yang dibutuhkan (profesional) setelah mereka didesinfeksi, mandi semprot, lalu memakai sepatu khusus, baju penutup, dan topi khusus yang telah didesinfeksi. 2.
Vaksinasi Aspek lain dari biosekuriti adalah mencegah penyakit melalui vaksinasi.
Antibiotika digunakan untuk memberantas infeksi bakteri. Karena tidak ada obat yang dapat melawan infeksi virus, maka vaksinasi sebelum infeksi terjadi di dalam flok ayam menjadi pilihan utama untuk melindungi ayam . 3. Pencatatan Riwayat Flok Mencatat riwayat flok adalah cara yang mudah untuk menjaga kesehatan flok ayam. 4. Pencucian Kandang Ayam Broiler Pencucian kandang ayam broiler bisa dilakukan secara total atau menyeluruh.
10
5.
Kontrol Terhadap Pakan Biosekuritas terhadap pakan harus dilakukan terutama ditingkat pabrik
pengolahan. Hal ini harus secara ketat dilakukan mengingat banyaknya agen penyakit dan toksin yang dapat mencemari makanan.
11
III KESIMPULAN
Ayam broiler adalah galur ayam hasil rekayasa genetik yang memiliki karakteristik ekomomis dengan ciri khas pertumbuhan cepat sebagai penghasil daging dengan masa panen yang pendek . Beternak ayam broiler merupakan usaha yang dapat mengahasilkan keuntungan yang besar, namun ada beberapa hal yang harus di perhatikan yaitu Persiapan kandang dan peralatan, Starting Management, Finishing Management pada ayam Broiler, Manajemen kandang (Ventilasi, litter, kecepatan angin, penerangan) pada ayam serta mnajemen pemanenan, prosesing karkas, penanganan limbah dan biosekuriti operasional pada ayam Broiler faktor faktor tersebut sangat mendukung usaha peternakan ayam broiler
12
DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, R. 1984. Ilmu Makanan Ternak Umum. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Hasnaeni, B. 2004. Fungsi pengaman dan estetika jalur hijau jalan (studi kasus di Jalan Pajajaran – Bogor). Skripsi. Jurusan Geofisika dan Meteorologi Fakultas Matematika dan IPA. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Murtidjo, B. A. 1987. Pedoman Meramu Pakan Unggas. Kanisius. Yogyakarta. North dan Bell. 1990. Commercial Chicken Production Manual . New York. Priyatno. 1997. Mendirikan Usaha Pemotongan Ayam. Penebar Swadaya: Jakarta Rasyaf, M. 1995-2007. Pengelolaan Peternakan Usaha Ayam Pedaging . Gramedia. Jakarta. Sastrawijaya, T. 1991. Pencemaran Lingkungan. PT Rineka Cipta. Jakarta. Siregar A.P. 1982. Tehnik Beternak Ayam Pedaging di Indonesia . Margie Group :Jakarta. Sukardi, S. 1986. Ilmu Produksi Unggas II . Universitas soedirman : Purwokerto Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen.Gramedia. Pustaka Utama : Jakarta
13
LAMPIRAN
Syarif Hidayatullah
: Pencari Materi Subab 2.1-2.2
Ika Kartika
: Pencari Materi Subab 2.3-2.4
Raden Mega Indah O Z
: Penyusun Makalah
Arif Budiman
: Pencari Materi Subab 2.7
Rio Hardi
: Pencari Materi Subab 2.5-2.6
Anindita Mahendra
: Pembuat Power Point
Nadzira Qalbi
: Pencari Materi Subab 2.8
