BAB I PENDAHULUAN
A.Latar Teori Reaksi Reaksi esterifi esterifikas kasii merupa merupakan kan reaksi reaksi pemben pembentuk tukan an ester ester dengan dengan reaksi reaksi langsu langsung ng antar antaraa suat suatu u asam asam karb karbok oksil silat at deng dengan an suatu suatu alko alkoho hol. l.Su Suatu atu reak reaksi si pema pemada data tan n untu untuk k membentuk suatu ester disebut esterifikasi.Esterifikasi dapat dikatalis oleh kehadiran ion +¿ . ¿
Asam belerang sering digunakan sebagai suatu katalisator untuk reaksi ini.Pada skala
H
industry stry,,etil etil
aseta etat
di
produksi
dari
rea reaksi
este sterif rifikasi asi
antara
C 2 H 5 OH etanol ¿ ( CH COOH ) dan etanol 3
dengan bantuan katalis berupa asam sulfat (
asam asam
H 2 SO4 ¿
aset setat
.
Alkil ikanoat/ester ikanoat/ester adalah sebuah asam karboksilat karboksilat mengandung mengandung gugus gugus !""#,dan !""#,dan pada sebuah ester hydrogen pada gugus ini digantikan dengan sebuah gugus hidrokarbon dari berbagai $enis.%ugus ini bisa berupa gugus alkil sepertimetil atau etil,atau gugus yang mengandung sebuah &in&in ben'ene seperti fenil. Este Esterr dapa dapatt terh terhid idro roli lisis sis deng dengan an peng pengar aruh uh asam asam memb memben entu tuk k al&o al&oho holl dan dan asam asam karboksilat.Reaksi hidrolisis tersebut merupakan kebalikan dari pengesteran.isini senya)a karbon mengikat gugus fungsi !""R adalah alkilalkanoat.Ester diturunkan dari alkohol dan asam karboksilat karboksilat.*ntu .*ntuk k ester turunan turunan dari asam karboksilat karboksilat paling sederhana,na sederhana,nama+nam ma+namaa tradisional digunakan,sepertiformate,asetat dan propionate. Ester yang paling la'im adalah etil asetat,
CH 3 CO 2 CH 2 CH 3
,suatu pelarut &at dan
&at kuku maupun pelarut untuk perekat.Etil asetat dan ester lain dengan sepuluh karbon atau kurang merupakan suatu &airan yang mudah menguap dengan bau enak yang mirip dengan buah+buahan dan sering di$umpai dalam buah+buahan dan bunga+bungaan.-anyak ester,baik yang yang dari dari alam maupun maupun dibuat dibuat oleh oleh manusia manusia,y ,yang ang diguna digunakan kan sebagai sebagai bahan bahan penye penyedap dap (flaoring agent.-au dan &ita rasa dari buah+buahan tertentu dapat disebabkan oleh beberapa ester.0isalnya etil asetat,n+butil asetat dan n+pentil asetat semuanya merupakan &ita rasa dari pisang+pisang.Ester yang terdapat dari alam yang terbuat dari asam karboksilat berantai pan$ang dan al&ohol berantai pan$ang disebut lilin ($anganlah dika&aukan lilin dengan berma&am hidrokarbon,seperti lilin paraffin.1ebanyakan bahan yang disebut lilin biasanya adalah &uran dua ester atau lebih dan 'at+'at lain.!ampuran sema&am itu merupakan 'at padat yang mudah meleleh,dan $angkah leleh yang lebar (23+43 !.-ila di&ur dengan pelarut organi& tertentu,dapatlah mudah dioleskan sebagai larutan pelindung.0isalnya,&arnauba )a5 digunakan se&ara meluas sebagai pemoles mobil dan lantai.
Ester dari asam karboksilat rendah berat molekul yang tidak ber)arna,&airan mudah menguap dengan bau yang menyenangkan,sedikit larut dalam air.-anyak yang bertanggung $a)ab atas aroma dan rasa bunga dan buah+buahan misalnya,asetat isopentyl hadir dalam pisang,metal salsilat dalam )intergreen,dan etil butirat dalam nanas.6ni dan lainnya ester olatile dengan bau khas digunakan dalam rasa sintesis,parfum dan kosmetik.Ester olatile tertentu digunakan sebagai pelarut untuk la&7uers,&at dan pernis.*ntuk tu$uan ini,$umlah besar dan butil asetat etil asetat diproduksi se&ara komersial.8a5 disekresi oleh he)an dan tumbuhan ester terbentuk dari rantai pan$ang asam karboksilat dan al&ohol rantai pan$ang. 0inyak lemak dan ester dari rantai pan$ang asam karbosilat dan gliserol.Ester &air olatilitas rendah pelunakan berfungsi sebagai agen untuk resindan plastik.Ester $uga men&akup banyak industri polimer penting.Polimetil metakrilat adalah pengganti ka&a di$ual diba)ah nama Lu&ite dan ka&a,polietilen tereftalat digunakan sebagai flim (0ylar dan sebagai serat tekstil di$ual sebagai Terylene,9ortrel dan a&ron. Adapun minyak dan lemak he)ani dan nabati merupakan ester yang besar dan rumit.Perbedaan antara sebuah lemak (seperti mentega dengan sebuah minyak (seperti minyak bunga matahari hanya pada titik leleh &uran ester yang dikandungnya.:ika titik leleh diba)ah suhu kamar,maka ester akan ber)u$ud &air yakni minyak.:ika titik leleh diatas suhu kamar,ester akan ber)u$ud padatan yakni lemak.
-.Sifat 9isika dan 1imia Ester Senya)a+senya)a ester antara lain mempunyai sifat+sifat sebagai berikut; <. Pada umumnya mempunyai bau yang harum,menyerupai bau buah+buahan. =. Senya)a ester pada umumnya sedikit larut dalam air dan bersifat polar. >. Ester lebih mudah menguap dibandingkan dengan asa m atau al&ohol pembentuknya. 2. Ester merupakan senya)a karbon yang netral. ?. Ester dapat mengalami reaksi hidrolisis. @. Ester dapat direduksi dengan
H 2
menggunakan katalisator i dan dihasilkan = buah
senya)a al&ohol. B.Ester khususnya minyak atau lemak bereaksi dengan basa membentuk garam (sabun dan gliserol.Reaksi ini dikenal dengan reaksi safonifikasi penyabunan.
!.Sifat+sifat 9isik Ester Sederhana <.Titik didih Ester yang ke&il memiliki titik didih yang mirip dengan titik didik aldehid dan keton yang sama $umlah atom karbonnya.Seperti halnya aldehid dan keton,ester adalah molekul pola sehangga memiliki interaksi dipol+dipol serta gaya disperse an der )aals.Akan tetapi,ester tidak membentuk ikatan hydrogen,sehingga titik didihnya tidak menyerupai titik didih asam yang memiliki atom karbon sama.
a.Ester dengan titik didih rendah Ester ini didistilasi dalam labu distilasi,maka akan keluar sebagai distilat yang &ukup tinggi kemurniannya .Alkohol dan sisa asam tetap tinggal dalam labu distilasi.!ontoh;metal asetat,etil asetat,metal format.
b.Ester dengan titik didik sedang Ester didistilasi dalam sebuah labu distilasi maka ester akan keluar barsama alkohol,air serta sisa asam,dimana &uran tersebut komposisinya mempunyai titi didih yang hampir sama dan fraksi mol &uran dalam fase uap dan &air yang sama.!ontoh;tert buti asetat,etil propionate.
&.Ester dengan titik didik tinggi Ester ini dipisahkan dengan penguapan dan penambahan ben'ene sehingga sisa asam,alkohol,dan air menguap,sedang ester tetap tinggal dalam distilator.!ontoh;etil pelargonat,n+"ktil asetat.
=.1elarutan dalam air Ester+ester yang ke&il &ukup larut dalam air tapi kelarutannya menurun seiring dengan bertambah pan$angnya rantai.1elarutan menurun disebabkan oleh fakta bah)a )alaupun ester tidak biasberikatan hydrogen dengan molekul air.Salah satu atom hydrogen yang sedikit bermuatan positif dalam sebuah molekul air bisa &ukup tertarik ke salah satu dari pasangan ele&tron bebas pada sebuah atom oksigen dalam sebuah ester sehingga sebuah ikatan hydrogen bias terbentuk.Tentu akan ada $uga gaya disperse dan gaya tarik dipol+dipol antara ester dan molekul air.
>.Pada umumnya ester mempunyai bau yang harum.
!ontoh;Amil Asetat (buah pisang,Amil Calerat (buah $ambu,Propil -utirat (buah mangga dan lain+lain.
.Tata ama Ester <.ama Triial *ntuk ester sedehana,pemberian namanya didasarkan pada nama triial asam kaboksilatnya. o <
Rumus Struktur #+!"+"+
=
CH 3
!#>+!"+"+
>
!#>+
2
!#>+(
?
!#>+(
ama Triial Ester
CH 2
CH 3 +!"+"+
CH 2 ¿2 CH 2 ¿3
CH 2
+!"+"+ +!"+"+
+
CH 3
CH 3 CH 2
+
0etil formiat
ama Triial As.1arboksilat Asam formiat
0etil Asetat
Asam Asetat
Etil Propionat
Asam Propionat
0etal -utirat
Asam -utirat
Etil Carelat
Asam Calerat
CH 3
=.ama 6*PA! -agian dari gugus ester yang mengandung gugus karbonil berasal dari asam karboksilat,sedangkan gugusan yang terikat pada oksigen berasal dari al&ohol atau fenol.Ester yang lebih kompleks menggunakan tata nama 6*PA!,yaitu dengan nama alkil alkanoat.Alkil berasal dari gugus al&ohol dan alkanoat berasal dari gugus karboksilat.
E.Tu$uan Per&obaan <.0empela$ari reaksi esterifikasi terhadap asam karboksilat =.0empela$ari &ara pembuatan ester (esterifikasi >.0empela$ari sifat fisik dan kelarutan dari senya)a tersebut
BAB III METODELOGI
A.Alat dan -ahan ; <. %elas kimia =. Termometer >. Tabung reaksi berlengan 2. Tabung reaksi ke&il ?. Spritus @. 1aki tiga B. Etanol D. Asam asetat 4. Asam sulfat pekat <3. Asamsalisilat <<. 1orek <=. !ater <>. %abus
-.!ara 1er$a <.Panaskanlah kira+kira <33 ml air dalam gelas kimia hingga suhu kira+ kira
o
70
c .
=.Sementara air dipanaskan ,masukkan kira+kira > ml etanol,> ml asam Asetat pekat (gla&ial,dan =3 tetes asam sulfat pekat ke dalam tabung Reaksi berlengan.-aui &uran itu.Sumbatlah tabung reaksi itu dengan gabus yang telah dipasang tabung reaksi ke&il.6si tabung reaksi ke&il dengan air dingin kemudian masukkan perangkat itu ke dalam penangas
air.Panaskan kira+kira <3 menit.Setelah itu bukalah sumbat gabus dan baui &uran. >. *langi langkah = diatas dengan menggunakan < sendok teh asam salisilat,> ml methanol dan =3 tetes asam sulfat pekat.
BAB III HASIL dan PEMBAHASAN o <
=
-ahan !ampuran Etanol ,asam asetat,dan asam sulfat pekat
!ampuran methanol,asam salisilat,dan asam sulfat pekat
Sebelum dipanaskan Sesudah dipanaskan Tidak Tidak ber)arna,berbau ber)arna,berbau agak menyengat khas seperti balon tiup Tidak Tidak ber)arna,berbau ber)arna,berbau agak menyengat khas seperti balsam
Pertanyaan ; <.Tulislah persamaan reaksi yang ter$adi pada per&obaan diatas =.Sebutkan nama ester yang terbentuk dalam per&obaan ini >.Apa fungsi asam sulfat pekat dalam per&obaan ini F 2.Apakah fungsi air dingin dalam tabung reaksi ke&il itu F ?.0engapa tabung berlengan tidak dipanaskan langsung ke alat pembakar F @.0engapa suhu penangas air pada per&obaan ini tidak boleh melebihi
o
80
&F
B.Sebutkan bahan+bahan dapur dan bahan+bahan lain dirumah yang menurut anda mengandung ester
:a)ab ;
2−¿
<.
3− ¿ CH ¿ a . C H ¿
"#G
Etanol
CH ¿
!""#G
GAs.setat
3− ¿ OH
b.
CH 3
G
G
H 2 SO 4
H 2 SO4
pekat
pekat
C 7 H 6 O+ H 2 SO4 pekat
0etanol GAs.salisilatG
3 −¿
→CH ¿ !""+
→
Etil asetat
C 2 H 5
G
H 2
"
GAir
→C 8 H 8 O 3 + H 2 O
H 2 SO 4 pekat → Metilsalsilat + Air
=.a.Etil Asetat (Etil Etanoat b.0etilsalsilat(orto+metil+#idroksiben'oat >.a.Sebagai katalisator,mengurangi energy aktiasi sehingga reaksi dapat berlangsung dengan &epat.Reaksi ini termasuk reaksi endoterm karena dalam pen&uran ke tiga bahan tersebut dapat menyerap panas dari lingkungan.1arena itu,agar reaksi esterifikasi dapat terus berlan$ut hingga ter&apai kesetimbangan,maka suasana lingkungan harus dibut panas.Adanya beberapa tetes asam sulfat pekat untuk mengamati bau ester yang terbentuk. b.Asam sulfat en&er bisa menggantikan asam sulfat pekat,namun karena kepekatannya berkurang,maka reaksi akan memakan )aktunya lama. 2.Agar uap dari ester yang terbentuk langsung mengembun dan tidak menguap lagi. ?.Agar tabungnya tidak retak dan tidak ter$adi kebo&oran gas. @.Suhu D3 merupakan suhu optimum,artinya pada suhu tersebut akan dihasilkan ester yang maksimal sehingga suhunya tidak boleh naik atau turu karena bisa menyebabkan ester yang terbentuk kurang murni atau rusak. B.-ahan+bahan yang mengandung ester lain+lain,esensmakanan,minyak kelapa,minyak $agung,minyak ikan,sabun dan margarine
BAB IV KESIMPULAN
*Ester dibuat dengan &ara mereaksikan asam karboksilat dan al&ohol dengan
bantuan katalis. HEster mamiliki aroma yang khas
BAB V DAFTAR PUSTAKA •
http I//pkimorg
•
esterifikasi.html httpI//lindamilikallah.blogspot.&om/=3<=/3@/pembentukan+ester+dan+
•
reaksi+oksidasi.html httpI//ariffadoli.blogspot.&om/=3<
