Los eslabones de producción: La actividad frutícola abarca numerosas etapas: la producción primaria, el transporte desde la chacra al galpón, el enfriado de la fruta y la venta al mercado interno, al externo o a la industria, para su procesamiento. procesamiento. 1º.Eslabón: producción primaria: e utili!a la mano de obra familiar para cultivar y obtener su fruto. Es el eslabón m"s d#bil por la presión $ue le exigen las grandes empresas. %on la implementación de las grandes empresas dedicadas en la distribución de los productos &supermercados', los productores productores tuvieron m"s exigencia en la forma de producción de los cultivos, haciendo $ue estos sean m"s naturales y so(sticados y $ue sea este eslabón el $ue reciba el peso de las nuevas exigencias del mercado. Lo $ue sale del eslabón primario puede ser comerciali!ado directamente como frutos frescos, pero tambi#n una gran parte de ellas es transportada hacia las empresas industriali!adoras )º.Eslabón: industriali!ación: *$uí se desarrolla la producción del empa$ue y del enfriado. +ara reali!ar esto, se utili!an tecnologías de punta $ue ayudan a la industriali!ación con meor calidad y mayor rapide!. -e las empresas industriali!adoras salen productos como: %onservería de frutas -eshidratación de frutas Elaboración de ugos clari(cados concentrados de frutas. Elaboración de pulpas y mermeladas de f rutas %ongelación de frutas ulfatado y con(tado de frutas. * estos procesos, se agrega el tratamiento de post/cosecha de especies &frío y fumigación', para permitir su exportación y consumo en fresco en el extranero. Las frutas (nas &frambuesas, frutillas, moras' son importantes a la hora h ora de su industriali!ación. Es cada ve! mayor el n0mero de industrias $ue incorporan frutas (nas como insumo de sus alimentos, en especial para elaborar los l"cteos, cereales en barra, golosinas, bebidas sin alcohol y t#, entre otros. º.Eslabón: comerciali!ación: comerciali!ación: Las grandes cadenas de empresas, entre ellas las de supermercados son las encargadas de distribuir los productos en el mercado interno: el pe$ue2o volumen de fruta $ue se comerciali!a en fresco, se canali!a a trav#s de los supermercados y/casi exclusivamente en la región andina patagónica/, a trav#s de verdulerías. +ara la exportación de berrie
s frescos se utili!a fundamentalmente el avión como medio de transporte &salvo para los envíos al mercado regional', mientras $ue los congelados se despachan principalmente por vía marítima. En ambos casos, es alta la concentración de los envíos en pocos exportadores
Etapas del circuito productivo: / %ultivo: es la preparación del terreno, siembra de la semillas, riego, drenae &si es necesario', aplicación de insecticidas, fungicidas./ %osecha: es cuando la man!ana ya esta lista madura y preparada para ser baada del "rbol./ 3ndustriali!ación: comprende actividades como selección, donde se eligen los frutos de meor calidad y $ue cumplen con lo est"ndares re$ueridos4 luego vendría el proceso de limpie!a y (nalmente el empa$ue y creo $ue ya estaría listo para vender el producto. 5 El comercio: este ya es la entrega del producto (nal a los consumidores.
