GRUPO GLORIA S.A. Antecedentes El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituyó la empr empres esa a ec! ec!e e Glor Gloria ia ".#. ".#. en la ciuda iudad d de #re$u re$uip ipa. a. Ese Ese mism mismo o a%o a%o emprendió la construcción de la planta industrial e inició el 4 de mayo de 194& la fabricación de la lec!e e'aporada Gloria a un ritmo de 1(( ca)as por d*a. En ese entonces, la fuer+a laboral estaba constituida por (5 personas entre empleados y obreros. osteriormente General Milk Company Inc. fue ad$uirida por por Carn Carnat atio ion n Comp Compan anyy y en el a%o a%o 19- 19- ec! ec!e e Glor Gloria ia ".#. ".#. camb cambió ió su denominación a Gloria ".#. El crecimiento 'erti/inoso de la producción tu'o como soporte la constante labor de reno'ación de los e$uipos de su planta de producción y la ampliación de la capacidad instalada, as* como la e0pansión de las +onas de reco)o de lec!e fresca, $u ten*an como soporte la instalación de plantas de acopio y refri/eración $ue ser'*an al mismo tiempo como n2cleos de promoción al desarrollo /anadero. En 195, 3estl de "ui+a, se con'ierte en propietaria por mayor*a de Gloria ".#. ".#. al ad$u ad$uir irir ir la empr empres esa a Carn Carnat atio ion n Comp Compan anyy a ni' ni'el inte intern rnac acio iona nal.l. Como el mercado principal radicaba en la capital, se tomó la decisión de construir la primera etapa del Comple)o Industrial en uac!ipa ima y el 11 de enero de 1999, se inició la producción de la lec!e e'aporada, constituyendo una de las me)ores plantas de su tipo en el mundo, con tecnolo/*a de punta. En el a%o &666 Gloria e0pandió su mercado !acia el mundo y actualmente abaste abastece ce a 79 pa*ses pa*ses de "udam "udamric rica, a, #mrica mrica Centra Central,l, El Caribe Caribe,, Medio Medio 8riente y frica. El 0ito alcan+ado por los productos de e0portación, como la lec!e e'aporada y la lec!e :; comerciali+ados con marcas de los clientes y propias, !a sido por la calidad ase/urada con estrictos controles de fabricación, la facilidad de adaptarse a las necesidades del cliente con el desarrollo de productos especiales para cada uno de ellos y la asesor*a en las
Visión ="omos una corporación de capitales peruanos con un portafolio di'ersificado de ne/ocios, con presencia y proyección internacional. #spiramos satisfacer las necesidades necesidades de nuestros clientes y consumidores, consumidores, con ser'icios y productos de la m
.
Misión ?Mantener el lidera+/o en cada uno de los mercados en $ue participamos a tra' tra'ss de la prod produc ucci ción ón y come comerc rcia ialili+a +aci ción ón de bien bienes es con con marc marcas as $ue $ue /aranticen un 'alor a/re/ado para nuestros clientes y consumidores?.
Actividad principal Gloria es
una
empresa
dedicada
prin rincipalmente
a
la
producción ión,
comerciali+ación y distribución de productos l
Análisis FODA Fortalezas Oport!nidades B osición de lidera+/o en el mercado de sus principales productos. B i'ersificación /eo/r
De"ilidades A#enazas A#enazas B ependencia de los in/resos a un producto especificado. B #lta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los precios.
O"$etivos i o/rar una mayor di'ersificación en su portafolio de productos l
Instalaciones Comple)o Industrial de uac!ipa ima lan de e'aporación Ma)es #re$uipa lanta Industrial de #re$uipa lanta de eri'ados
Personal del %r!po %loria
Prod!ctos &!e ela"ora
ec!e e'aporada ec!e :; ec!e en pol'o o/urt Gloria Juesos 3ctar y refrescos Man)ar blanco Mante$uilla Crema de lec!e Conser'a de pescado ec!e condensada Mermeladas Caf Etc.
Or%ani%ra#as
Planea#iento de Operaciones Gloria ".#. se dedica a la industria i ndustria de preparar, en'asar, en'asar, en'asar manufacturar, comprar, 'ender, importar, e0portar y comerciali+ar toda clase de productos y deri'ados l
Plantas Ind!striales • • • • •
uac!ipa #re$uipa Ma)es Ca)amarca ;ru)illo
Pro%ra#ación de Operaciones Fase de prod!cción Recepción K #cti'idad muy rele'ante en la cadena de producción. K Hecepción del producto de los centros de acopio K :so de camiones isotrmicos K Control de calidadL limpie+a ri/urosa, temperatura, acide+, an
'la"oración K En'*o y enfriamiento K asteuri+ación y Estandari+ación
'n(ria#iento K Enfriamiento K #lmacenamiento #lmacenamiento
'nvasado K isposición en en'ases K Esterili+ación
M)todos
procesos
de
prod!cción
*
In%enier+a
de
#)todos*
'standarización de Procesos
Aplicación de la Rein%enier+a Gloria ".# mediante el proyecto =)untos si podemos>, con el 'alioso concurso de la empresa ondon Consultin/ Group, reali+ó una rein/enier*a total en sus procesos con la finalidad de encontrar
producti'idad en las operaciones, as* como el me)oramiento de la /estión y del perfil de la información dentro de la or/ani+ación. El resultado de este proceso, !a sido y continua siendo muy pro'ec!oso para la or/an or/ani+a i+ació ción n pues pues !a /enera /enerado, do, entre entre otros otros benef benefici icios, os, una import important ante e reducción de costos, liberación de capacidad instalada para el crecimiento futuro y disminución de reproceso en
Aplicación 'RP en las Operaciones "e implantó el EH sistemas de planeación de recursos en sus operaciones denominado "# usiness Nare!ouse 7.5. El "# ofreció una solución en todas las unidades de ne/ocio en lo referente al info inform rme e de resu resulta ltado dosL sL 'ent 'entas as,, mar/ mar/en en brut bruto, o, 'olu 'olume men n de prod produc ucci ción ón,, in'entarios, estados financieros, estad*sticas de acopio y personal
ISO ,-- esde el a%o &66& y cumpliendo (6 a%os de operación, Gloria ".#. lo/ró el Certificado I"8 9661, el cual fue otor/ado por tener los est
Siste#a de inoc!idad /A00P esde el a%o &666, Gloria cuenta con 1& planes #CC #n
/aranti+ar la inocuidad alimentaria de todos sus productos elaborados en las plantas de la empresa. as as norm normas as I"8 I"8 &&66 &&666 6 ayud ayudar aron on a Glor Gloria ia a 'isu 'isual ali+ i+ar ar me)o me)orr el car< car
Lo%+stica de entrada a lo/*stica de entrada inicia con el acopio de la lec!e fresca. # tra's de sus &7 centros de acopio y enfriamiento, recibe la lec!e fresca fr esca de cerca de 1( mil pro'eedores. He$uerimientos O ro/rama de 3ecesidades En esta
0o#p 0o #pra ras1 s1 po pol+ l+ti tica cas2 s2 no nor# r#as as22 pr proc oced edi# i#ie ient ntos os22 (i (ic3 c3aa t)cnica de prod!ctos2 #aestro de proveedores
0o#pra de lec3e ara saber la estimación de la demanda futura de la lec!e e'aporada Gloria, se usar usaran an rati ratios os !ist !istór óric icos os de 'ent 'enta, a, as* as* como omo info inform rmac ació ión n prof profes esio iona nall y estimaciones del marketin/.
Pol+tica de co#pra K uscar y desarrollar nue'as cuencas K #d$ui d$uirir rir el inte inte/r /ro o de la prod produc ucci ción ón de pe$u pe$ue% e%os os,, medi median anos os y /ran /rande dess /anaderos K 3o limitar la cantidad de lec!e del pro'eedor K #copiar todos los d*as del a%o K 8frecerL mercado estable, se/uro y creciente, puntualidad en los pa/os
4or#as de co#pra
•
Cantidad.El pro'eedor debe de ase/urar una producción óptima de lec!e e indicar cu
•
poder estimar y ser incluida para la producción. Calidad. para el factor de calidad se e'al2a dos tiposL "ólidos ;otales. Calidad i/inica. ;iemp ;iempo. o. el pro' pro'eed eedor or debe debe abast abastece ecerr con /ran /ran rapide rapide++
•
materiales re$ueridos re$ueridos para ase/urar ase/urar la producción.. producción.. recio. debido a la alta competencia entre los /anaderos los precios se !a
• • •
los insu insumos mos y
incrementado
Procedi#ientos de co#pra ara el procedimiento de compra se describe los si/uientes pasosL
. '#padrona#iento K Copia del 3I K 3P animales y producción
5. Recepción de lec3e K #n
6. 'n(ria#iento 768 09 K Intercambiador de placas banco de !ielo K ;an$ue de fr*o
:. Al#acena#iento despac3o K "ilos y tan$ues isotermicos K Cisternas
Proveedores
a empresa Gloria "# cuenta con m
RIC# ;EC3IC#
;ransporte
Lo%+stica del Paci(ico SA0 S A0 o/*stica o/*stica del ac*fico ac*fico ".#.C. inició sus acti'idades acti'idades en )unio )unio del &667, como la empresa del Grupo Gloria $ue inte/ra los procesos de importación, cerrando el ciclo completo de los ser'icios lo/*sticos. El ob)eti'o principal de o/*stica del ac*fico ".#.C. es distin/uirse como una empresa inteli/ente, con un alto desarrollo en la acti'idad de tramitación, manipulación y almacenamiento de car/a y de mercanc*as $ue in/resan por las #duanas Mar*tima y #rea del Callao. Callao.
RA0I'MSA H#CIEM"# es una empresa de transportes perteneciente al Grupo Gloria, con m
Lo%+stica Interna Al#acena#iento a empr empres esa a con con el prop propós ósitito o de cumpl umplir ir sus sus ob)e ob)etiti'o 'oss dent dentro ro del del plan plan estrat estrat/i /ico, co, tiene tiene como como obli/a obli/ació ción n manten mantener er en óptima óptimass condic condicion iones es las materias primas y productos del mismo es por eso $ue cuenta con una empresa encar/ada de la recepción, control y mantenimiento en almacenes. "u presencia en di'ersos sectores !a permitido al /rupo alcan+ar un importante ni'el de inte/ración 'ertical en 'arios de los procesos producti'os relacionados con sus principales, productos, permitiendo alcan+ar económicas de escala. #l tener una estrate/ia clara y adecuada in'ersión en tecnolo/*a les permite ase/urar calidad, eficiencia en costos, por eso la empresa cuenta con una eficiente /estión lo/*stica. o/*stica del ac*fico ".#.C. empresa $ue opera como depósito aduanero autori+ado p2blico y como depósito simple, prestando ser'icios de almacena)e de productos y mercanc*as en /eneral. Inicio sus acti'idades en )unio del &667, como la empresa del Grupo Gloria $ue inte/ra los procesos de importación, cerrando el ciclo completo de los ser'icios lo/*sticos. El ob)eti'o principal de o/*stica del ac*fico ".#.C. es distin/uirse como una empresa inteli/ente, con un alto desarrollo en la acti'idad de tramitación, manipulación y almacenamiento de car/a y de mercanc*as $ue in/resan por las #duanas Mar*tima y #rea del Callao. Callao.
Re%istro del al#ac)n1 Contiene los datos m*nimos $ue indican cada materia $ue e 0iste en el almacn • • • • • • •
32mero de re/istro interno 3ombre de productos o materias primas ro'eedor 32mero de lote Rec!a de recepción Cantidad y numero de en'ases Rec!a de caducidad
Distri"!ción de Al#ac)n Gloria S.A. Gloria ".#, para poder distribuir las /randes cantidades de pedidos solicitados por los clientes, reali+a un in'entario donde contabili+a todas las entradas y salidas de los productos desde su almacn. Esto se reali+a mediante el uso de la !erramienta karde0 lo cual dificulta, en reiteradas ocasiones, la entre/a inmediata de los pedidos. or tal moti'o, esta
Al#acena#iento de derivados lácteos Es importante comprender la relación entre salud de la población y el consumo de alimentos sanitariamente.
Como los alimentos pueden contaminarse en cual$uier punto de la cadena de produc producció ción n la respon responsab sabili ilidad dad del contro controll de ries/o ries/oss recaen recaen en todos todos los indi'iduos $ue inter'iene en las distintas fases de la cadena alimentaria para
e'itar enfermedades transmitidas por alimentos es necesario lle'ar un estricto control de los mismos. El alma almace cena nami mien ento to en frio frio podr podr< < real reali+ i+ar arse se en c
L'0/'S L'0/'S A0IDAS A0IDAS 7;OGUR< 7;OGUR<L ara la conser'ación de las lec!es acidas yo/urt y kumis siempre se debe tener ba)o refri/eración, pues los cambios sucesi'os de temperatura atentan contra la conser'ación del producto tanto desde el punto de 'ista microbioló/ico como f*sico estabilidad. a c
=U'SO1 ;ermin rminad ada a la madu madura raci ción ón de los los $ues $uesos os debe debe inte interr rrum umpi pirs rse e r
=U'SO >LA40O Dida StilL 76 d*as refri/erado entre &T y 5TCJ:E"I;8Dida StilL 15 d*as refri/erado entre &T y 5TC.
=U'SO 0R'MA Dida StilL &1 d*as refri/erado entre &T y 5TC. =U'SO MO??AR'LLA Dida StilL 76 d*as refri/erado entre &T y 5TC. =U'SILLO Dida StilL 76 d*as refri/erado entre &T y 5TC. =U'SO /OLA4D@S Dida StilL 96 d*as refri/erado entre &T y 5TC.
MA4<'=UILLA a temperatura de conser'ación debe ser m
Dia%nóstico de los S!"siste#as de Lo%+stica Gestión de al#acenes a ra+ón de la creación de esta empresa EH8EC#, fue para disminuir la car/ car/a a tribu tributa tari ria a $ue $ue reci recib* b*a a Glor Gloria ia ".#. ".#.,, ya $ue $ue cuen cuenta ta con con un 'olu 'olume men n considerable de lec!e durante el acopio.
Gestión de inventarios a empresa encar/ada de los in'entarios de la empresa Gloria desde el a%o &667 es EH8EC#, su principal ob)eti'o es la distribución y el traslado de la 'ariedad de Insumos de Gloria ".#.
APLI0A0I APLI 0A0I4 4 D'L MRPB MRPB'RP 'RP '4 LA LOGC LOGCS
ara Gloria no fue una decisión f
adelante. El Grupo Gloria se decide entonces por implantar la solución de la /estión empresarial de "#, ba)o el proyecto denominado =royecto
*der> y apoyado por la empresa C;" como socio consultor. Con ello busco consolidar su posición en el mercado peruano. Con la aplicación del "#EH Gloria obtu'o un retorno de in'ersión.
Aplicación del ISO ,---Bcalidad total en la lo%+stica de Gloria S.A En el a%o &666 Gloria e0pandió su mercado !acia el mundo y actualmente abaste abastece ce a 79 pa*ses pa*ses de "udam "udamric rica, a, #mrica mrica Centra Central,l, El Caribe Caribe,, Medio Medio 8riente y frica. esde el a%o &66& y cumpliendo (6 a%os de operación, Gloria ".#. lo/ró el Certificado I"8 9661. Es as* $ue en los 2ltimos a%os, Gloria 'iene ampliando constantemente su cartera de productos con el af
Lo%+stica de Salida de Gloria S.A. os componentes de la administración lo/*stica, empie+an con las entradasL materi materias as
primas primas,, recurs recursos os !uman !umanos, os, financie financieros ros e inform informaci ación, ón, stas se
comple complemen mentan tan con acti'id acti'idade adess tanto tanto
/eren /erencia ciales les como lo/*st lo/*stica icas, s, $ue $ue se
con)u/an conteniendo salidas de lo/*sticaL la distribución y el transporte. a distribu distribució ción n es la $ue Gloria Gloria ".#. !ace !ace de sus sus produc productos tos termin terminado ados, s, alma almace cena na)e )e,,
oper operac ació ión n de 'e!* 'e!*cu culo loss de desp despac ac!o !o,, proc proces esam amie ient nto o y
pro/ramación de pedidos. a administración de transporte es un aspecto cr*tico y se concibe como un elemento cla'e para la adecuada articulación de la cadena de suministro.
Distri"!ción de Gloria S.A Gloria ".#. reali+a una distribución nacional e internacional de sus productos, desde el a%o &667, por la empresa EH8EC# ".#., subsidiaria, del Grupo G8HI#. El problema del
Gestión de la cadena de s!#inistro de Gloria S.A
0lientes os productos de la compa%*a se destinan principalmente al mercado nacional 9&U. #dicionalmente, se e0porta lec!e e'aporada a 46 pa*ses en el Caribe, #mrica atina, el Medio 8riente y el 8este de frica. fri ca. os principales canales de 'ent 'enta a $ue $ue pose posee e sonL sonL dist distrib ribui uido dore ress 47U 47U, , "upe "uperm rmer erca cado doss 14U 14U y mayoristas 5U. Gloria basa su estrate/ia de marketin/ en la calidad de sus productos, precios competiti'os, desarrollo de marcas propias y pri'adas y su pol*tica de ser'icio orientada en un 166U al cliente. #simismo, se 'ale de su reconocimiento internacional respaldado en m
mercado, reconociendo las necesidades de los clientes en cada pa*s $ue donde e0porta.
Vol!#en de eportación a nivel internacional
Me$oras en el área lo%+stic lo%+stica1 a1 Gloria SA . 0ontrol in(or#ático de la cadena de (r+o1 mediante el establecimiento de sensores inal
5. 'lección correcta de los contenedores1 debe fi)arse una temperatura adecuada $ue permita el establecimiento de la cadena de fr *o y $ue sta nunca se pier pierda da en toda todass sus sus fase fases. s. 3o todo todoss los los tipo tiposs de cont conten ened edor ores es son son adecuados para el transporte de mercanc*as refri/eradas.
6. Manteni#iento del al#acena$e1 un operador e0terno debe tener en cuenta $ue no !ablamos de mercanc*a corriente, sino refri/erada. Cual$uier error o confusión $ue le dispense un tratamiento distinto se traduce en una prdida del stock al 166U durante la fase de almacenamiento.
:. I#portación de Ma&!inarias Ma&!inarias M!lti(!ncionales. E. Alianzas 'strat)%icas 'strat)%icas con 0o#!nidades 0o#!nidades Prod!ctoras de Lec3e. Lec3e. . Desarrollo de de !na 4!eva 4!eva L+nea Prod!ctora Prod!ctora de Metales. . A#pliación de la 0adena 0adena Prod!ctiva en la >ase >ase de la Pirá#ide. En definiti'a, $ue la cla'e del mantenimiento de la cadena de fr*o en el transporte de las mercanc*as perecederas como los l
Distri"!ción venta DISU0IO4 D' GLORIA S.A. Gloria ".#. reali+a una distribución nacional e internacional de sus productos, desde el a%o &667, por la empresa EH8EC# ".#., subsidiaria, del Grupo G8HI#. El problema del
DISU0IO4 D' LOS PRODU0
contaminación cru+ada de los productos l
Reco#endaciones
"er*a necesario tener conocimientos de las di'ersas rutas de acceso, en los diferentes puntos del pa*s $ue abastece Gloria ".#. para $ue as* de al/una manera, se pueda e'aluar las diferentes '*as y ele/ir las $ue beneficiaran en mayor /rado a la empresa, ya $ue las rutas con la $ue cuenta, le ocasi ocasion onan an sobrec sobrecost ostos os de combus combustib tible, le, y lo $ue es import important ante e muc!a muc!a
in'ersión de tiempo en el traslado de bienes al punto de destino. arle prioridad a al/unos consumidores, en caso $ue no se cuente con el 'olumen necesario de pedido, para $ue se satisfa/a la demanda m
pendiente. :tili+ación del control con karde0, para $ue el in'entariado en almacena)e sea m
0oncl!siones
a produc producció ción n de lec!e lec!e e'apo e'aporad rada a Gloria Gloria,, de alta alta calida calidad, d, recono reconocid cida a internacionalmente est< respaldada por m
Glor Gloria ia ".#. ".#. real reali+ i+a a una una dist distrib ribuc ució ión n naci nacion onal al e inte intern rnac acio iona nall de sus sus prod produc ucto tos, s, desd desde e el a%o a%o &667 &667,, por por la empr empres esa a EH EH8 8EC EC# # ".#. ".#.,, subsidiaria, del GH:8 G8HI#. a ra+ón de la creación de esta empresa fue para disminuir la car/a tributaria $ue recib*a Gloria ".#., ya $ue al cont contar ar con con un 'olu 'olume men n cons consid ider erab able le de prod produc ucto toss era era nece necesa saria ria una una empresa subsidiaria $ue contribuya a la distribución eficiente $ue Gloria ".#. mantiene implantada.
En la 2ltima dcada Gloria ".#. !a implementado toda una /ama de pro/ramas orientados a reducir el costo de operar, de !acer ne/ocios, conce concepto ptoss como como oVnsi oVnsi+in +in/, /, Hein/ Hein/eni enier* er*a, a, 8utsou 8utsourci rcin/, n/, etc. etc. $ue !an ayudado a establecer la competiti'idad y se ayuda de !erramientas para construir una estructura de cadena de suministros comoL tcnicas modernas como )usto a tiempo AI;, Hespuestas H
Gloria se mantiene como la empresa l*der a ni'el nacional en productos l
El tener como pro'eedores a pe$ue%os /anaderos en distintas partes del pa*s, !a lo/rado /enerar empleo en ellos, y $ue estos a su 'e+ puedan adecuarse a di'ersos ni'eles de calidad $ue la empresa Gloria les solicita para poder !acer uso de la materia prima $ue les pro'een.
Gloria a optimi+ado su proceso lo/*stica terceri+ando al/unos procesos como de transporte y acopio con empresas de sus !oldin/ para !acer m
