d. Reak Reaksi si pemb pembua uata tan n Yogh Yoghur urt: t: Laktosa + L. + L. bulgaricus
Asam laktat + CO2
S. thermophiles
2.
S a ra n
a. Pada saat saat melarutkan melarutkan air air dan susu susu skim skim harus harus benar-bena benar-benarr tercampur tercampur homogen homogen b. Setelah pencampuran gula sebaiknya susu disaring kembali agar yoghurt yang dihasilkan tidak keruh
V I I.
Daftar Pustaka
Tim Dosen Teknologi Bioproses. 2013. Petunjuk Praktikum Teknologi Bioproses. Jurusan Teknik Kimia. FT UNNES. Semarang Ma’ruf, Amar. 2012. http://samapahu.blogspot.com/2012/12/yoghurt-definisi-proses pembuatan.html Tanggal Akses 20 Oktober 2013 Ulfah,