LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI SMK NEGERI 1 PUNGGELAN TAHUN PELJARAN 2015/2016 PADA PT. YAKULT INDONESIA PERSADA
Laporan pelaksanaan Kunjungan Industri ini disusun untuk memenuhi Salah satu syarat mengikuti Ujian Sekolah dan Ujian nasional tahun 2016
Disusun oleh: 1. eli !l"ina !l"ina #IS : 1$%2 Kelas : &I !K'( !K'( 2. Siti Siti So"iah So"iah #IS : 1%02 1%02 Kelas Kelas : &I !K'( !K'(
PEMERINTAHAN KABUPATEN BANJARNEGARA DINAS PENDIDIKAN, PEMUDA DAN OLAH RAGA SMK NEGERI 1 PUNGGELAN 2015
HALAMAN PENGESAHAN
Laporan Kunjungan Industri ini telah diperiksa dan disetujui oleh )em*im*ing serta pemimpin SK #egeri 1 )unggelan
Disahkan di )unggelan )ada +anggal 2, -kto*er 201 /uru )em*im*ing
ali Kelas
MUIDAH,S.Pd
M. SEPTULLOH,S.Pd
engetahui Kepala SK #egeri 1 )unggelan
IMAM TEJO MARWOTO,S.Pd.,M.M
KATA PENGANTAR
Dengan menguap syukur alhamdulillah atas kehadirat !llah S+ yang telah melimpahkan rahmat idayah'#ya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Kunjungan Industri 3KI4 yang telah menjadi salah satu tugas dari sekolah tahun pelajaran 20152016. Laporan Kunjungan Industri ini di susun se*agai *ukti *aha kami3penulis4 telah melaksanakan dan mem*uat laporan Kunjungan Industri3KI4. Dalam kesempatan ini kami menguapkan terimakasih kepada: 1. 7apak Imam +ejo aroto8S.)d.8. Selaku Kepala SK #9/9I 1 )U#//9L!# ;ang telah mem*eri i
3penulis4 menyadari masih *anyak kekurangan8 oleh karena itu kami 3penulis4 dalam mengharapkan kritik yang positi" untuk mem*antu kami3penulis4 dalam mem*uat laporan pada kesempatan yang lain. !khir kata8 semoga pengetahuan dan pengalaman yang kami3penulis4 dapat kami3penulis4 gunakan untuk mem*antu orang yang mem*utuhkan dan semoga *erman"aat. !pa*ila ada kata'kata yang kurang *erkenan di hati pem*aa kami3penulis4 mohon maa" yang se*esar'*esarnya.
DAFTAR ISI
alaman =udul
alaman )engesahan Kata )engantar Da"tar Isi 7!7 I. )endahuluan !. Latar 7elakang )elaksanaan Kunjungan Industri 7. aksud dan +ujuan )elaksanaan Kunjungan Industri >. )eserta Kunjungan Industri D. aktu dan +empat )elaksanaan Kunjungan Industri 7!7 II. /am*aran Umum +empat )elaksanaan Kunjungan Industri !. 7. >. D. 9.
Sejarah 7erdirinya +empat Kunjungan Industri ?isi8 isi dan +ujuan )erusahaan )ro"il )erusahaan an"aat ;akult )enerapan ata Kuliah teknik industri
7!7 III. )enutup !. Kesimpulan 7. Saran Da"tar )ustaka Lampiran
BAB I PENDAHULUAN
A. L!" B#$%&' P#$%(&& K)&*)&'& I&d)(!"+
Kunjungan Industri adalah salah satu *entuk penyelenggaraan proses pem*elajaran *agi peserta didik Sekolah enengah Kejuruan melalui kegiatan pengamatan langsung pada dunia usaha dan industri. Kunjungan Industri juga untuk menam*ah aasan dan pengetahuan para peserta didik Sekolah enengah Kejuruan *erkaitan dengan masalah'masalah yang dapat terjadi dalam suatu dunia usaha dan dunia industri. Dengan adanya Kunjungan Industri dapat mendorong peserta didik untuk le*ih semangat dalam *elajar untuk dapat menapai kesuksesan dimasa yang akan datang atau setelah lulus kemudian. Kunjungan Industri juga akan mem*erikan e*uah gam*aran nyata tentang dunia usaha dan dunia industri yang pada akhirnya nantinya dapat mem*erikan inspirasi *agi para peserta didik. B. M%()d d& T)*)& K)&*)&'& I&d)(!"+ aksud diadakanya Kunjungan Industri antara lain adalah se*agai *erikut : 1. emperluas pengetahuan dan aasan peserta didik dalam lingkungan dunia kerja. 2. endorong peserta didik agar mempunyai minat *ekerja di dunia usaha dan dunia industri. (. em*erika in"ormasi tentang ara kerja dalam se*uah dunia usaha dan dunia industri. . P#(#"! K)&*)&'& I&d)(!"+
)elaksanaan kegiatan Kunjungan Industri SK #egeri 1 )unggelan 7anjarnegara tahun pelajaran 20152016 diikuti oleh semua peserta didik kelas &I dari semua kompetensi keahlian rinian se*agai *erikut : 1. 2. (.
Kompetensi Keahlian +eknik Kendaraan ingan Kompetensi Keahlian )er*aikan 7ody -tomoti" Kompetensi Keahlian !kuntansi
: : : 12, peserta didik
D. W%!) d& T#-! P#%(&& K)&*)&'& I&d)(!"+
Kunjungan Industri SK #egeri 1 )unggelan tahun 201 dilaksanakan pada tanggal 11 sampai dengan 16 -kto*er 201 dengan +ujuan )+.--D!DI )I! +ugas kita yang *erada di alang )ropinsi =aa +imur untuk Kompetensi Keahlian +eknik Kendaraan ingan dan +eknik )er*aikan 7odi -tomoti" 8 serta industri )+. ;!KUL+
I#D-#9SI! )9S!D! yang *erada di ojokerto8 )ropinsi =aa +imur untuk Kompetensi Keahlian !kuntansi.
BAB II
GAMBARAN UMUM TEMPAT PELAKSANAAN KUNJUNGAN INDUSTRI
A. SEJARAH BERDIRINYA PT. YAKULT INDONESIA PERSADA )ada tahun 1%(08 Dr inoru Shirota8 pendiri perusahaan ;akult8 *erhasil mengkulturkan *er*agai jenis *akeri asam laktat dan memilih satu jenis *akteri yang paling tahan terhadap airan penernaan seperti asam lam*ung dan airan empedu sehingga *isa sampai ke usus halus dalam keadaan hidup. Dia kemudian menjadi orang pertama yang *erhasil memperkuat dan *udaya strain lato*aillus8 yang sekarang dikenal se*agai Lactobasilus Casei Shirota Strai. Lactobasilus sendiri *erarti *atang8 sedangkan Casei *erati keju dan Shirota Strain adalah penemunya. Dr Shirota8 *ersama dengan relaan kemudian mengem*angkan se*uah produk minuman yang di*eri nama ;akult. )usat penelitian ;akult didirikan ada tahun 1%6@. +erdapat (00 tenaga ahli yang melakukan penelitian tentang man"aat *akteri yang menguntungkan *agi manusia. )usat penelitian ini *ernama ;akult >entral Institute "or iro*iologial esearh yang *erlokasi di =epang.
B. ISI, MISI, DAN TUJUAN PERUSAHAAN 1. oto )roduk : >intai Ususmu8 inum ;akult Setiap ari 2. ?isi )erusahaan : engekplorasi kemungkinan peman"aatan *akteri *erguna untuk meningkatkan kesehatan manusia. (. isi )erusahaan : Se*agai )elopor )re*iotik minuman ;akult yang sehat yang mem*antu dalam menjaga usus ,. +ujuan )erusahaan : ' eraih pro"it dan *ene"it perusahaan dengan menjadi pelopor )ro*iotik minuman sehat untuk keluarga dengan mengoptimumkan untuk pemeliharaan usus8 melalui tenaga kerja dan karyaan yang memiliki komitmen terhadapperusahaan dan lingkungan. ' em*erikan komitmen kepada konsumen untuk tetap mempertahankan misi terse*ut dengan mengintegrasikan semua aspek perusahaan. . Sasaran : Semua lapisan masyarakat
. PROFIL PERUSAHAAN
!. #ama )erusahaan
: )+ ;!KUL+ I#D-#9SI! )9S!D!
!lamat )erusahaan Indonesia.
: )la
7. )a*rik 1 3yang dikunjungi4 #goro Industri )ersada 7lok >>'18 ojokerto8 =aa +imur. +elp5AaB: 30(214 '6$16%25AaB. 30(214 C 6$1$$ Diresmikan : 21 !pril 201, )roduk: Susu kultur 3minuman susu "ermentasi4 erek )roduk : ;akult Luas +anah : 2.000 m 2 Luas 7angunan : %,$8@$ m 2 Kapasitas )roduksi : 1.200.000 *otol5hari
D. MANFAAT YAKULT Dengan mengkonsumsi yakult setiap hari *erarti kita memasukkan sekurang'kurangnya 68 milyar *akteri Lato*aillus >asei Shirota Strain hidup kedalam usus kita. Usus kita memainkan peran yang penting dalam kesehatan kita. 7ahkan proses penuaanpun dimualai dari usus. Karena itu yang terpenting dalam menjaga kesehatan adalah menjaga kesehatan usus. an"aat yakult adalah terletak pada *akterinya yang mampu hidup sampai usus kita8 karena itu *akteri in dapat mem*erikan man"aat seperti : 1. 2. (. ,.
enegah gangguan penernaan daya tahan tu*uh eningkatkan jumlah *akteri *erguna dalam usus engurangi raun dalam usus em*atasi jumlah *akteri yang merugikan dalam usus
E. PENERAPAN 5 MATA KULIAH T#%&+% I&d)(!"+ 1. Manajemen pemasaran dan Sistem distribusi dan transformasi ;akult memiliki masa kadarluasa hanya ,0 hari sejak diproses dari pa*rik. Ini mem*uat produk yang ada dipasar adalah produk yang segar dan *aik. -leh karena itu ;akult menangani sendiri proses penditri*usiannya. !da 2 jenis sistem distri*usi yakult yaitu Sistem Diret Sales dan Sistem ;akult Lady. a. Sistem diret sales Sistem ini digunakan untuk mendistri*usikan ;akult ke toko'toko8 supermarket8 koperasi8kantin dan lain'lain. Distri*usi dilakukan menggunakan mo*il *erpendingin. Sampai ei 200@8 )+. ;akult Indonesia )ersada mempunyai (@ 3tigapuluh tujuh4 a*ang atau +KU 3tempat kegiatan usaha4 yang melayani outlet outlet yang terse*ar di =aa8 7ali8 Sumatera8 Kalimantan E Sulaesi. *. Sistem ;akult Lady elalui sistem ini ;akult didistri*usikan oleh i*u'i*u rumah tangga kepada masyarakat dilingkungan tempat tinggal mereka. Ketika melayani masyarakat8 ;akult Lady juga melakukan propaganda yang *erisi tentang penjelasan mengenai man"aat ;akult. Saat ini )+. ;akult Indonesia )ersada memiliki kurang le*ih 1100 ;akult Lady yang terse*ar di %( enter'enter di seluruh =akarta8 7ogor8 Depok8 +angerang8 7ekasi8 Serang8 >ilegon8
7andung8 )urakarta8 >ire*on8 Semarang8 ;ogyakarta8 Sura*aya8 edan8 7ali dan )alem*ang. 2. Green Supply Chain / Teknologi dan Lingkungan ;akult memiliki ara tersendiri dalam mengelolah lim*ah airnya. ;akult ikut menjaga kelestarian lingkungan dengan mem*angun sistem pengolahan air lim*ah dengan menggunakan teknologi yang diiptakan oleh ;akult =epang. Sistem ini menggunakan *otol ;akult *ekas tanpa dasar yang di kumpulkan menjadi satu dalam tangki pengolahan lim*ah dimana kemudian *eragam mikroorganisme yang ada dalam *otol ;akult menempati *agian dalam dan luar *otol ;akult terse*ut. ikroorganisme ini mengurai dan mengolah . 24 uang pelarutan Diruang ini susu *u*uk skim dan glukosa di larutkan dan di strerilkan kemudian di kirim ketangki Kultur. (4 uang pengkulturan *akteri Di tangki ini *i*it L.>asei Shirota Strain dikulturkan untuk mendapatkan jumlah *akteri yang ditentukan dan merupakan iri khas dari ;akult yaitu sekitar 68 iliyar. Satu tangki di ruangan ini mampu menampung sekitar 1$00 Liter. +angki ini terle*ih dahulu disterilkan dan kemudian di masukkan Susu *u*uk G glukosa G *i*it yang sudah di"ermentasi tadi. Kemudian tangki ini di"ermentasi lagi selama 1 minggu dengan suhu tangki sekitar (@o>. +ujuannya adalah untuk mendapatkan asam ;akult 3asam laktat4.asil "ermentasi ini akan *erupa susu gumpalan oleh karena itu harus dihaluskan terle*ih dahulu dengan ditam*ahkan sirup dan sukrosa G air. ,4
uang penampuran
Di ruang ini terdapat tangki dengan kapasitas (2.00 Liter. +angki ini digunakan untuk menyatukan5menampur semua *ahan yang diatas tadi seperti kultur *akteri L.asei G susu *u*uk G glukosa G sirup dan larutan steril sehingga menjadi ;akult konsetrat. Seperti yang telah dijelaskan8 hasil penampuran ini menghasilkan susu yang menggumpal oleh karena itu di tank ini hasil penampuran tadi akan ditam*ahkan air agar menjadi air.
4 esin pem*uat *otol Untuk menjaga kehigienitasnya8 maka proses pem*uatan *otol dilakukan sendiri oleh ;akult Indonesia. esin penetak *otol ini mampu menetak 1100 *otol5jam dengan menggunakan *ahan *aku )olistirena resin *erkualitas tinggi. )em*uatan ini menggunakan sistem Injetion 7lomoulding. Setelah jadi *otol ini akan dikirim ke tempat penampungan *otol dengan menggunakan angin yang telah dister ilkan. 64 +angki penampung *otol +angki *er*ahan stenlis steel ini memiliki kapasitas .000 *otol. +angki ini *erhu*ungan dengan mesin penangkap *otol. @4 esin penangkap *otol esin ini *er"ungsi untuk mendirikan *otol'*otol yang *erjalan diatas konFeier. Selain itu di mesin ini *otol'*otol yang telah di produksi tadi di*ersihkan dari de*u yang menempel. $4 )em*otolan Selanjutnya minuman ;akult sudah siap diisi ke dalam *otol. Di *otol terse*ut juga dietak semua in"ormasi yang ada seperti kandungan nutrisi8 tanggal kadaluarsa8 dll. 7otol ;akult di tutup degan sistem hampa udara menggunakan aluminium "oil. Semua proses ini dilakukan seara otomatis. Dalam sekali produksi8 mesin ini mampu menghasilkan ,.000 *otol. %4 esin pengemasan esin ini mengemas *otol ;akult menjadi 1 pak multi dan selanjutnya di pak 10 pak multi sehingga satu kemasan *erisi 0 *otol. !da 2 jenis arna kemasan ;akult. 7iru untuk sistem distri*usi ;akult Lady yaitu dari rumah ke rumah8 sedangkan yang )utih untuk sistem diret sales seperti penjualan ke toko atau salayan. 104 esin pem*aa )allet esin ini mem*aa pallet kosong dari ruang pem*ersihan palet ke ruang paking. esin ini mampu menampung 10.000 *otol yakult yang siap di*aa ke >old oom.
114 >old room Diruangan ini ;akult di simpan terpisah *erdasarkan arna )akingnya. ;akult menerapkan sistem AIA- yaitu Airst in Airst out. uangan yang *ersuhu o> ini mampu menyimpan [email protected] *otol.
124 DeliFery >ara pengiriman ;akult menggunakan mo*il yang dilengkapi pendingin. ;akult ini kemudian dikirim ke *er*agai a*ang di seluruh Indonesia. 1(4 uang kendali mutu Di ruangan ini akan dilakukan sampling dari hasil produk ;akult tadi. al ini *ertujuan untuk pengeekan mutu dan keamanan. Di ruangan ini juga dilakukan pengujian dan pengendalian mutu yang dilakukan mulai dari pemilihan *ahan *aku selama proses *erlangsung sampai pada *erakhirnya masa kadaluasa ;akult. 1,4 uang kendali mutu ikro*iologi Di ruangan ini mikro*iologi diuji sesuai dengan standar ;akult. !pa*ila semua pengeekan kualitas mutu telah sesuai dengan standar yang di inginkan8 maka produk ;akult siap dipasarkan. ,. #rgonomi $ndustri !da 2 aspek ergonomi yang diterapkan di perusahaan ;akult yaitu pada kemasan dan pekerjanya. a4 )enerapan aspek ergonomi ditinjau dari kemasan ;akult. )engemas produk ;akult *erupa adah gelas 3*otol4 dengan leher sempit. )emilihan *entuk *otol seperti itu *ertujuan untuk memudahkan konsumen dalam mengkonsumsi ;akult. 7otol ;akult ini ter*uat dari plastik8 yang ringan8 aman8 dan mudah didaur ulang. =enis plastik yang digunakan untuk mem*uat *otol produk yaitu )S 3)olistirena resin4. =enis plastik ini aman untuk sekali pakai dan menunjukkan arna alami yang dimiliki produk. )olistirena pada kemasan yakult ini sangat ook untuk mengemas *ahan yakult yang tidak mengandung alkohol dan lemak. Setiap lima *otol 3produk yakult4 dikemas dalam 1 pak dengan menggunakan plasti jenis polietilen. Selanjutnya dari lima *otol terse*ut akan di pak lagi menjadi 0 *otol. 7otol yakult ditutup menggunakan tutup aluminium "oil8 yang tidak reseala*le untuk memastikan *aha produk terse*ut dikonsumsi saat mem*uka. Ini meminimalkan risiko kontaminasi. )ada la*el kemasan terdapat in"ormasi tentang nama produk8 da"tar *ahan *aku8 *erat *ersih8 nama dan alamat produsen8 keterangan halal8 aktu kadaluarsa dan in"ormasi penting dari ;akult sendiri. 7erdasarkan analisa terhadap kemasan produk yakult8 ternyata ada *e*erapa kelemahan yaitu tidak adanya suara konsumen pada kemasan *otol. #amun adanya pada kemasan plasti 1 pak. Sehingga ini menjadi kesulitan *agi konsumen yang mem*eli seara eeran. #amun8 dari segi kenampakan8 *aik *entuk maupun arna sudah relatiFe *agus. 7entuk *otol ergonomis karena dalam desainnya memperhatikan ara minum konsumen. Sedangkan arna dari kemasan yaitu dominan putih transparan dengan tulisan huru" *erarna merah. Sehingga sangat eye athing dan sangat kontras dengan arna dasar *otol. Selain itu mempermudah konsumen dalam mem*aa in"ormasi yang ada pada *adan *otol yakult sehingga konsumen dapat menggunakan produk ini dengan aman nyaman dan sehat8 sesuai dengan aspek ergonomi itu sendiri. *4 )enerapan aspek ergonomis ditinjau dari para pekerja. )ekerja di pa*rik ;akult *elum ukup ergonomi. !da *e*erapa pekerja yang sudah sesuai dengan aspek ergonomi namun juga ada yang *elum. !pa*ila dilihat dari tata letak mesin dan pekerjanya sudah aman dan nyaman. Satu *uah mesin terdapat (', pekerja yang duduk *erjejeran untuk mengamati *otol'*otol ;akult yang *erjalan. #amun ada 2 pekerja di*agian pem*otolan yang *erdiri disamping se*uah mesin. ereka *erugas
untuk mengantikan dan mengontrol ketersediaan *otol kosong dan tutup aluminium "oil. )ekerja terse*ut tidak merasakan nyaman karena harus *erdiri dalam aktu yang lama. Selain itu8 hanya ada seorang pekerja di*agian penyusunan *otol ke pallet8 ia harus *erdiri ukup lama untuk menyusun *otol'*otol yang jumlahnya ratusan keatas pallet. . Manajemen kualitas )engendalian mutu merupakan pengaasan terhadap kualitas yang dilakukan pada setiap tahap proses pem*uatan produk8 mulai dari tahap *ahan *aku yang datang sampai dengan produk jadi yang siap untuk dikonsumsi. )engaasan mutu )+ ;akult di*agi menjadi tiga *agian yaitu : 1. )engaasan mutu *ahan *aku Untuk melakukan inspeksi terhadap *arang yang datang se*elum disimpan sementara di gudang atau se*elum dipakai proses produksi. )emeriksaan ini dimaksudkan untuk mengidenti"ikasi *arang atau *ahan *aku yang masuk apakah sesuai dengan spe yang distandarkan. Karena *iasanya *ahan *aku yang masuk jumlahnya *anyak maka yang dapat dilakukan pemeriksaan adalah dengan sampling. Sampling dilakukan dengan tingkat keperayaan tergantung pada keadaan *ahan *aku. 2. )engaasan mutu selama proses produksi )engaasan mutu selama proses produksi dilakukan oleh Huality >ontrol )roess yaitu melakukan sistem pengendalian mutu proses produksi seara harian dan melakukan analisa organoleptik8 *ahan *aku8 *ahan dalam proses dan *arang jadi pada proses produksi serta melaksanakan pengendalian mutu harian. )engaasan mutu selama proses dimaksudkan untuk mengaasi dan mengendalikan system pengendalian mutu terhadap proses produksi sehingga dihasilkan produk yang *erkualitas dan memenuhi standar mutu. (. )engaasan mutu *arang jadi )engaasan mutu *arang jadi atau akhir dilakukan oleh Huality >ontrol Ainished good8 yaitu melaksanakan system pengendalian mutu produk akhir dan memonitoring penyimpanan *arang jadi di gudang dan melakukan pemeriksaan kualitas organoleptik selama disimpan.
BAB III PENUTUP
A. KESIMPULAN Dari uraian diatas kami 3penulis4 menyimpulkan
1. Dengan diadakannya Kunjungan Industri sisa memperoleh pengetahuan dan aasan. 2. Dengan diadakannya Kunjungan Industri sisa memperoleh *ekal dalm *erirausaha. (. )elaksanaan Kunjungan Industri sangat *erman"aat dalam rangka mengenalkan terhadap dunia usaha atau dunia industri. ,. )elaksanaan Kunjungan Industri diharapkan dapat mem*erikan ontoh yang positi" dalam dunia usaha atau dunia industri. 7. SARANSARAN a. U#+UK SK #9/9I 1 )U#//9L!# 1. Kurang disiplin dalam mengatur aktu. 2. )elayanan yang di*erikan kurang memadai. *. U#+UK +9)!+ KU#=U#/!# I#DUS+I 1. Le*ih meningkatkan pelayanan kepada pengunjung.
DAFTAR PUSTAKA
e*site : http.55.yakult.o.id
LAMPIRAN