Kumpulan Resep Masakan Indonesia
Ikan • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Grilled Salmon Rainbow Sauce Siomay Tekwan Otak Otak Ikan Tenggiri Sasate Bandeng Masak Ikan Dibotoh Bandeng Bumbu Bali Woku Ikan Dibelanga Gulai Kepala Ikan Kakap Merah Pesmol Kakap Asem Manis Otak-Otak Pelepah Jamur Pangek Ikan Ikan Bakar Ala Raja Ikan Goreng Tepung Ikan Bumbu Tauco Gulai Masin Ikan Tongkol Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning Bandeng Presto Ikan Asin Pedas Gulai Kepala Ikan Ikan Kuah Asam
NASI • • • • • • •
Nasi Hainan Nasi Goreng Jawa Nasi Uduk Betawi Bubur Ayam Sukabumi Nasi Goreng Kunyit Nasi Langgi Ketroprak
Ayam • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
• • • • • • •
•
• • • • • • • • • •
Mie Ayam Mie Ayam Baso Mie Kocok Spaghetti Bumbu Bali Mie Kuning Siam Mie Petis Siram
• • • • •
Rendang Ayam Ayam Pop Ayam Goreng Mbok Berek Sate Ayam Banjar Spicy Chicken Wings Chicken Paella Masak Habang (kalsel)
• • • • • • • •
Sayur Bakar Saos Keju Sayur Babanci Sayur Asem Kangkung Gudeg Yogya Selada Bangkok Omelet Sayuran Buntil Daun Pepaya Urapan Woku Rebon Kaserol Terong Gulai Paku Perkedel Perkedel Kentang Isi Lumpia Goreng Sambal Goreng Labu Siam Rujak Juhi Oseng-oseng Jamur
Kwetiaw Sapi Kwetiaw Sapi Siram Bakwan Surabaya Soto Mie Udang
Daging •
Ayam Goreng Bumbu Bali Ayam Kecap Jeruk Limau Pelecing Ayam Ayam Opor Ayam Goreng Kuning Ayam Lombok Ayam Rica-rica Ayam Goreng Terasi Botok Ayam Kanji Rumbi
Masakan Sayur
•
MIE/Kwetiaw
Ayam Bakar Padang Ayam Goreng Kalasan Keringan Ayam Bakar Kalasan Ayam Goreng Mentega Ayam Bumbu Bali
Rib Skewer
Bakso Gulai Gazebo Gulai Tunjang Sate Bumbu Kacang Serapah Daging
Makanan Laut • • • •
• •
Empek-empek Palembang Tom Yam Yam Seafood Se afood Tumis Campur Palai Udang Segar (Sumatera Selatan) Udang Pancet Lado Kepiting Asam Pedas
OTAK-OTAK OTAK-OT AK IKA N TENGGIRI Nia a Adjie. Resep kiriman Ni
Bahan: •
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g daging da ging tenggiri/kakap, tenggiri/kakap, haluskan 100 g tepung tep ung tapioka tapioka 100 cc santan santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai, iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus
Cara membuat: Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula gu la dan santan jadi jadi satu, aduk rata. rata . Tambahkan putih put ih telur dan daun kucai, aduk rata. rata . Ambil 1-2 sdm adonan, adonan, gulung dengan selembar daun pisang, daun pisang, semat ujung2 nya, panggang diata s bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. matang. Hidangkan dengan den gan sambal kacang. ka cang.
Sambal kacang: kacang:
Haluskan 50 gr kemiri gr kemiri sangrai sangrai 25 gram kacang goreng, 2 buah cabai merah, dan da n 5 buah buah cabai rawit, campur dengan 100 cc air matang, air matang, garam, gula pasir, dan cuka menurut menurut selera
Ayam Rica-rica Rudy Choiruddin Bahan : • • • • • • • •
1 ekor ayam dipotong 16 bagian 2 batang sere di memarkan 6 buah bawang merah dirajang 1 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 50 ml minyak goreng 150 ml air 1 buah jeruk nipis
Bumbu yang dihaluskan agak kasar: • • • •
12 buah cabe merah 10 buah cabe rawit merah 7 siung bawang putih 4 cm jahe
Cara Membuat: •
•
•
Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.
AYAM RICA-RICA Resep kiriman Shirley (Bandung).
Bahan: • • • • • • • • •
1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 4 sdm minyak untuk menumis 1 lembar daun pandan 2 batang serai memarkan 6 lbr daun jeruk purut 2 atau 3 buah tomat potong-potong 1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir ½ sdt merica dan ½ sdt vetsin
Bahan yang dihaluskan: • • • •
6 butir bawang merah 3 butir bawang putih 7 cabai merah besar 20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)
Cara membuat: 1. Lumuri Lumuri ayam dengan air jeruk jeruk nipis nipis.. Diamkan Diamkan selama selama 20 menit. menit. 2. Panaskan Panaskan minyak, minyak, masukan masukan bawang bawang putih, putih, bawang bawang merah, merah, tumis tumis hingga hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum. 3. Masukan Masukan ayam, ayam, aduk-aduk, aduk-aduk, beri air air sedikit, sedikit, aduk aduk lagi lagi sampai sampai ayam ayam kaku. kaku. 4. Ayam Ayam bisa bisa dipres dipresto to sela selama ma 10 menit. menit.
Udang Petai Balado Hj.Ida Farida Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan
• • • • • • • • • •
500 gram udang, buang kepalanya 15 buah petai 8 buah cabai merah 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat, belah jadi 4 1 sendok makan air asam 2 lembar daun jeruk purut 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.
Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.
Ayam Goreng Kalasan Keringan Rudy Choiruddin
Bahan : • • • • • • • •
1 ekor Ayam Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian 2 lembar Daun salam 1 batang Serai 1 sdm Munjung tepung sagu 1/2 sdt Baking powder 1/2 sdm Garam 500 ml Air putih 400 ml Minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan : • • • •
7 siung Bawang putih 7 siung Kemiri 3 cm Kunyit 1 sdm Ketumbar
Cara membuat : •
• •
• •
Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil. Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata. Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat. Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan
Resep Siomay Bandung Resep siomay ini aku dapat dari kursus juga waktu di Bandung. Ya sama deh, karena aku gemar sekale sama yang namanya siomay, siomay, dan mie baso, jadi ya dibela-belain kursus dah. Rasanya mmm...lumayan lah. Kata yang sudah pernah makan sih enak. Tapi jelas tak seenak yang di Bandung lah ya... Oya kalau bikinnya banyak, lalu dimasukkan freezer, diangetinnya sebaiknya dikukus. Soalnya kalau pakai microwave, rasanya jadi berubah. Tetep Tetep enak sih, tapi... berkurang 25 % kali yaa :-) Selamat mencoba...Ini dia resepnya : 2 ons daging ayam dicincang 1 ons udang dicincang 2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan 1 ons tepung tapioka/aci 2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg lemes. Bumbu : bawang putih 4, bawang merah 4 merica 1 sdt bumbu masak/vetsin/royco 1/2 sampai 1 sdt tergantung selera gula 1 sdt garam 1 sdt kecap ikan 5 sdmakan (kalau nggak ada ga usah juga tetep enak koq) Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu diulet pake tangan. Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras. Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk. Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air garam dulu Setelah itu, kukuslah kurang lebih setengah jam... Oya ini resep sambelnya :
100 gr cabe rawit/merah + 1,5 sdt garam + 1/2 atau 1 sdt vetcin/bumbu masak + gula 4 sdm. Semua diuleg lemes/blender lalu digoreng sampai matang, baru masukan kacang suuk 250 gr yang telah digoreng ditumbuk. Kkemudian beri air 450 cc, setelah agak asat angkat. Bila mau dimakan tambahkan kecap dan jeruk limo... Atau bisa juga dari resepnya keluarga Nugraha, katanya lebih enak : 200 gr kacang tanah goreng 50 gr kemiri sangrai 3 siung bw putih goreng 2 cabe merah kukus garam secukupnya gula secukupnya kecap sedikit 100 ml air jeruk limau daun jeruk Resep sambel pakai kacang pindasaus (kacang yang sudah d ihaluskan) : untuk 250 gr kacang: bawang putih 4 buah kemiri sangrai 4 buah cabe merah 2 atau 3 buah air 500 ml gula 1 sdt dan garam 2 sdt (selera) catatan: 3 resep jadi 60 bungkus plastik kecil (@ kurleb 4 sdm) Semoga sukses dan semoga suka yaa :-)
