KUESIONER PENELITIAN HIGIENE SANITASI SANITASI KANTIN SEKOLAH
I. Identitas Responden 1. Nama kantin: 2. Alamat : 3. Nama pemilik : 4. Jumlah Karyawan : 5. Jenis Makanan Yang Diual : !. Jumlah "enaga Yang Meng#lah : $. %en&i&ikan : '. (ama )ekera : II. Pertanyaan Tentang Tentang Hygiene Sanitasi Pengelolaan Makanan A. Pengadaan a!an Makanan 1. Apakah )apak*i)u memilih )ahan makanan yang akan &i pergunakan &alam k#n&isi +isik yang )aik ,
a. Ya ). "i&ak 2. Dalam mem)eli )ahan makanan apakah )apak*i)u &i tempat yang telah )eri-in , a. Ya ). "i&ak 3. ahan makanan yang &igunakan apakah terhin&ar &ari kuman penyakit , a. Ya ). "i&ak 4. Apakah )apak*i)u &alam memakai )ahan tam)ahan makanan )erasal &ari sum)er resmi , /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak 5. Apakah )apak*i)u selalu memperhatikan masa ka&aluarsa makanan &alam kemasan yang akan &igunakan &an ter&a+tar pa&a Depkes , a. Ya b b.. Tid Tidak ak
. Penyi"panan a!an Makanan !. Apa)ila menyimpan )ahan makanan &alam kulkas su&ah sesuai &engan persyaratan enis makanan ,
a. Ya ). "i&ak $. Apa)ila menyusun )ahan makanan pa&at kete)alannya ti&ak le)ih &ari 1 m , a. Ya ). "i&ak '. Apakah tempat penyimpanan )ahan makanan terpisah &engan tempat makanan a&i , /#)sera0asi a. Ya ). "i&ak 6. Apakah )apak*i)u selalu mem)ersihkan tempat penyimpanan )ahan makanan terse)ut, a. Ya ). "i&ak 1. Apakah )ahan makanan yang )apak*i)u simpan &isusun &alam rak7rak &an &itempatkan &alam aturan seenis, /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak #. Pengola!an "akanan 11. Dalam pengam)ilan makanan a&i apakah )apak*i)u selalu memakai alat )antu, /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak
12. Apakah tenaga peng#lah makanan )apak*i)u memakai pakaian kera , /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak 13. %a&a saat meng#lah makanan apakah )apak*i)u )ekera &engan )ersih, /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak 14. %a&a saat meng#lah makanan apakah )apak*i)u menggunakan peralatan &engan )enar , a. Ya b. Tidak
$. Penyi"panan Makanan %adi 1. Apakah terse&ia tempat khusus untuk menyimpan makanan yang telah matang, /#)ser0asi
a. Ya ). "i&ak 2. Apakah tempat penyimpanan terse)ut tertutup &engan )aik &an terlin&ung &ari penemaran, /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak 3. Apakah waktu yang &igunakan untuk menyimpan makanan a&i su&ah sesuai &engan syarat kesehatan /kurang &ari ! am , a. Ya ). "i&ak 4. Apakah tempat penyimpanan &apat mempengaruhi kualitas &ari makanan, a. Ya ). "i&ak E. Pengangk&tan Makanan 5. Apakah terse&ia tempat khusus untuk pengangkutan makanan yang su&ah matang, a. Ya ). "i&ak !. Apakah tempat terse)ut memiliki tutup yang )aik &an mu&ah &i)ersihkan, a. Ya ). "i&ak $. Apakah &alam pengangkutan makanan8 wa&ah yang &igunakan )ertumpuk7tumpuk, a. Ya ). "i&ak '. Penya(ian Makanan '. Apakah pa&a saat )apak*i)u menyaikan makanan &engan ara &itutup , /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak 6. Apakah makanan a&i &iletakkan pa&a tempat yang )ersih , a. Ya ). "i&ak 1. Apa)ila menggunakan wa&ah untuk tempat makanan a&i8 apakah )apak*i)u mem)ersihkan terle)ih &ahulu , a. Ya b. Tidak
11. Apakah )apak*i)u &alam mengam)il makanan a&i memakai alat )antu , a. Ya ). "i&ak 12. Apakah )apak*i)u &alam menyaian makanan hangat8 suhu yang &igunakan ti&ak le)ih &ari !9 , a. Ya ). "i&ak III. 'asilitas Sanitasi 1. Apakah air yang )apak*i)u pergunakan )ersum)er &ari air %AM , /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak 2. Apakah air )ersih yang terse&ia ti&ak )er)au8 ti&ak )erwarna &an ti&ak )erasa , /#)ser0asi
a. Ya ). "i&ak 3. Apa)ila terse&ia t#ilet8 apakah letaknya ti&ak )erhu)ungan langsung &engan &apur atau ruang makan , /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak 4. Apakah tempat sampah yang &ise&iakan &i)uat &ari )ahan yang ke&ap air , /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak 5. Apakah pengangkutan sampah &ilakukan maksimal setiap &alam 24 am , a. Ya ). "i&ak !. Apakah lim)ah &ari hasil peng#lahan makanan &i)uang ke saluran lim)ah yang tertutup , /#)ser0asi a. Ya ). "i&ak $. Apakah saluran air lim)ah )eralan &engan lanar , a. Ya b. Tidak
