I.
I.
“UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO” FACULTAD DE AGRONOMIA
“PLAN DE NEGOCIO - KIWICHA”
CURSO
:
Seminario de Política y Desarrollo Des arrollo Agrario. Moreno Sosa Gary Keith.
ESTUDIANTE: DOCENTE
:
Rozas Rebaza Edgar. Edgar.
CÓDIGO
:
100!"#
CICLO
:
!01
%$Lambayeque, Junio del 2015
I.
INTRODUCCION.
&a 'i(icha) o amaranto * Amaranthus caudatus+) es ,na -lanta amarantcea de r-ido crecimiento) con ho/as y tallos y ores morados) ro/os y dorados ,e crece en las regiones altas de Ec,ador) 2oli3ia) Per4 y Argentina. Alrededor de 1.!00 3ariedades a4n se mantienen en los Andes. Esta es ,na -lanta dicotiled5nea. S, tallo central -,ede alcanzar de ! a !) m de alt,ra en la mad,rez) a -esar de ,e alg,nas 3ariedades son ms -e,e6as. &as ramas de 7orma cilíndrica) -,eden em-ezar tan aba/o como la base de la -lanta de-endiendo de la 3ariedad de 8sta. &a raíz -rinci-al es corta y las sec,ndarias se dirigen hacia aba/o) dentro del s,elo. S,s 3istosas ores brotan del tallo -rinci-al) en alg,nos casos las inorescencias llegan a medir 90 cm. &a 'i(icha se ada-ta 7cilmente a m,chos ambientes distintos) tiene ,n ti-o e:ciente de 7otosíntesis) crece r-idamente y no re,iere m,cho mantenimiento. Se desarrolla a ,na altit,d entre los 1.;00 y los !.;00 msnm. %g,almente) se ha logrado desarrollarla en los alrededores de &ima ,e est sobre el ni3el del mar. El c,lti3o de 'i(icha es c,lti3ada tanto en Am8rica como en <7rica y Asia.. El rea dedicada a la -rod,cci5n de la 'i(icha es casi marginal en la sierra de =olombia y Ec,ador y los cam-os ms 7rec,entes se enc,entran en los 3alles interandinos de Per4) 2oli3ia y el norte de la Argentina. En los Andes) la 'i(icha era c,lti3ada en -arcelas -e,e6as y aisladas. S, ,so era bastante restringido. Debe haber sido ,n c,lti3o menor y en m,chos casos se le con7,ndi5 con la ,in,a. &as e>-ortaciones de 'i(icha han crecido en los 4ltimos a6os hasta s,-erar el mill5n de d5lares de 3alor e>-ortado en el !009 en adelante. II.
ORIGEN.
&a 'i(icha ha sido encontrada al lado de t,mbas andinas de ms de c,atro mil a6os de antig?edad a,n,e es considerada ,n c,lti3o r4stico) se estima ,e ha sido totalmente domesticada desde hace m,chos a6os. Esta -lanta) no siendo tan conocida) desem-e65 ,n -a-el m,y im-ortante -ara los %ncas. III.
DESCRIPCION. 1. Des!"#"$% &e '( #'(%)(:
&a K%@%=#A es ,na de las 1! es-ecies del g8nero Amaranth,s ,e 3i3en en Per4) y 7,e domesticada hace milenios en los Andes y =entroam8rica. En n,estro -aís) se han hallado restos de semillas de esta -lanta en t,mbas -rehis-nicas de ;)000 a6os de antig?edad. En los 4ltimos a6os) y l,ego de 3aliosos desc,brimientos) la K%@%=#A est retomando el 3alor ,e t,3o antig,amente) lo c,al ha originado la necesidad de conser3ar el material gen8tico de la es-ecie en estaciones es-ecializadas como la de Kraya en =,sco) =anan en Ayac,cho) 2a6os del %nca en =a/amarca) Santa Ana en #,ancayo y Bing,a en #,araz. &a K%@%=#A es ,na herbcea ,e -,ede llegar a medir hasta !. metros de alto. El tallo -rinci-al se rami:ca en 7orma irreg,lar en la -arte s,-erior) s, rami:caci5n -,ede ser TALLO densa o sim-le) y de colores -lidos) 3erdes o ro/izos. &as ho/as s,elen ser lanceoladas) o3oides) m,y ner3adas) de base ag,da) -ice s,b ag,do y color 3erde claro con alg,nas HOJAS manchas ro/as. El -eciolo -,ede llegar a ser tan largo como la ho/a y -osee ,na coloraci5n ro/o brillante. &a inorescencia de la K%@%=#A -,ede ser erecta) semierecta o la>a) -,diendo medir FLORES hasta 90 cm de longit,d. Presenta 3ariados colores como ro/o intenso) amarillo) 3erde) rosado) anaran/ado o *. V(!"e&(&es: ALTURA
&as 3ariedades ms conocidas de K%@%=#A sonC oel ietmeyerC de grano rosado y no ,sado como hortaliza. Fscar 2lanco $ =anaan %%AAC de grano blanco y ,sado como hortaliza. =entenarioC de grano blanco y ,sado como hortaliza. *3ariedad mas c,lti3ada en el distrito de Bala3era+ &a 'i(icha %%A ;1 Morocho Ayac,chano logra ,n rendimiento de )9 Kg.Hha =h,ll-iC con granos de ti-o re3ent5n) adec,ados -ara cocci5n en seco.
+. Us,s &e '( K""(:
&as ho/as de cons,men en ensalada. Pre-araci5n de harina) la c,al ser3ir -ara la elaboraci5n de -anes) -asteles y d,lces) g,isos) ensaladas y so-as.
IV.
Pre-araci5n de bebidas como el Kiol *c5ctel+) bebida 100I nat,ral de alto 3alor n,triti3o. Pre-araci5n de n8ctar de 'i(icha. Bambi8n se ,tiliza como cereal com-lementario a la leche.
PRODUCCIÓN DE KIWICHA +.1. Re/0e!""e%),s #(!( e' 0')"2,.
Re/0e!""e%), &e '03 s,'(!: &a mayoría de las 3ariedades de 'i(icha re,ieren -eríodos cortos de l,z di,rna. Sin embargo) hay es-ecies ,e orecen en días c,yo -eríodo es de 1! a 1J horas. P!e"#")("$%: El grano se desarrolla en reas ,e recibe a-enas !00 mm. De ag,a de ll,3ia) re,iere tanta h,medad como el sorgo y la mitad de la re,erida -or el maíz) a,n,e la 'i(icha tolera largos -eríodos de se,ía des-,8s ,e la -lanta se ha establecido) al momento de germinar necesita ,n razonable ni3el de h,medad) tambi8n algo de h,medad se re,iere d,rante la 8-oca de -olinizaci5n.
A')")0&: &a 'i(icha es el 4nico amaranto ,e -ros-era a ms de !)00 m. en los Andes) generalmente se desarrolla entre los 1)00 y )J00m) -ero e>isten 3ariedades comerciales ,e son c,lti3adas a ni3el del mar cerca de &ima) Per4.
4(5(s Te#e!()0!(s: A,n,e tolera ba/as tem-erat,ras) no so-orta las heladas. Se ha encontrado es-ecies ,e so-ortan hasta ;=.
A')(s Te#e!()0!(s: El rango de tem-erat,ras ideal es de !1 a !"=) -ero tambi8n se desarrolla a altas tem-erat,ras entre a ;0=.
T"#, &e S0e',s: El ti-o de s,elo ideal -ara el crecimiento de la Ki(icha es el ,e contiene ,na am-lia 3ariedad de n,trientes como tambi8n los s,elos arenosos con alto contenido de h,m,s. Se han desc,bierto genoti-os ,e toleran s,elos alcalinos hasta de ". -#. =iertas es-ecies de amaranto son reconocidas -or s, tolerancia a s,elos cidos y a las to>icidades del al,minio) -robablemente la 'i(icha tolera estos 7actores.
T6%"(s &e M(%e5,: &a 'i(icha y otros amarantos se ada-tan a m,chos climas y toleran ad3ersidades ya ,e con3ierten los s-eros materiales del s,elo) la l,z solar y el ag,a dentro de la -lanta -ara em-learlo dentro del -roceso de la 7otosíntesis. El c,lti3o es 7cil de establecerse) la semilla es es-arcida en el cam-o o sembrada en -endientes. &os c,lti3adores mecnicos) ,tilizados -ara sembrar trigo) -,eden ser ada-tados -ara -lantar la semilla de la 'i(icha. &as semillas -,eden germinar en ,n mínimo en tres días) -ero las -lantas demoran en brotar y son 7cilmente in3adidas -or mala hierba. Lna 3ez establecidas crecen r-idamente y s, man,tenci5n es relati3amente sencilla.
L"")(",%es 7 E%8e!e&(&es: &a -lanta es sensible a la d,raci5n de la l,z di,rna) debido a esto) los c,lti3os de 'i(icha no se han -odido desarrollar bien en los Estados Lnidos. Ftro -,nto es la 7acilidad de -,tre7acci5n de las raíces debido a la h,medad) no obstante ,e en el Per4 hay es-ecies ,e son resistentes a esto. Pero el -roblema ms im-ortante es la hierba mala) es-ecialmente el 'i',yo. Es necesario alternar el c,lti3o con el de la -a-a y hacer ,so de la mano de obra -ara erradicar este mal. &as semillas son similares en tama6o al grano de arena) lo ,e hace di7ícil se-ararlas del resto de material con ,e se recolecta.
C,se(: &a mayoría de las es-ecies mad,ran de ; a J meses) sin embargo) en alg,nas zonas andinas) el mad,rar les toma 10 meses a-ro>imadamente. &a -rod,cti3idad -romedio es de 1)000 a )000 'g. de semillas -or #a. En 19"N ,n cam-esino -er,ano) ,tilizando tanto m8todos t8cnicos como tradicionales) obt,3o rendimientos del orden de los )000 'gH#a en ,n terrenos de J #a. &as 3ariedades ms conocidas son cosechadas /,sto antes ,e hayan alcanzado la mad,rez) esto debido a ,e las semillas no estn debidamente :/adas a la semilla madre. Para 7acilitar la cosecha se han hecho modi:caciones en las trilladoras con3encionalmente ,tilizadas -ara granos -e,e6os) como el trigo y el arroz
+.*. P!e#(!("$% &e' )e!!e%,.
En la -re-araci5n del terrero se debe realizarse las sig,ientes laboresC
&im-ieza del terreno Riego Arado -ara el c,al se em-lean y,ntas y se recomienda ,e se realice ,n arado de discos o 3ertedera.
Rastrado se a-lican dos rastras cr,zadas -ara m,llir el s,elo. El s,rcado es de 0$90 cm. entre líneas y a -endiente s,a3e. &as labores de -re-araci5n del s,elo lo realizan con tractor) y,nta o man,almente) de-endiendo de la ca-acidad econ5mica del -rod,ctor y la e>tensi5n del terreno.
+.+. S"e9!(:
&a semilla debe ser 7resca) es decir de la cam-a6a anterior. El almacenamiento -rolongado -or ms de ,n a6o dismin,ye drsticamente el -oder germinati3o del grano. &a siembra debe realizarse c,ando el s,elo tiene ,na b,ena h,medad.
&a dosis de semilla es de ;$N Kg. H#a. Ltilizan el m8todo man,al en el terreno -re3iamente s,rcado se de-ositan las semillas a chorro contin,o. &a -ro7,ndidad del ta-ado de la semilla es a ,na -ro7,ndidad de 1a! cm.) en c,al,ier modalidad de siembra.
+.. C,se( 7 ('(e%("e%),. C,se(: (; S"e<( , ,!)e:
=,ando los granos estn semid,ros o rayable con la ,6a y el 7olla/e amarillento en -roceso de secado) se recomienda el corte de las -lantas tem-rano en el día. 9; T!"''(
&,ego de la siega se -rocede de inmediato a la trilla man,al) con trilladora estacionaria o trilladora a,to-ro-,lsada. Se deben tener -lantas ms secas -ara ,na trilla adec,ada. Esta labor debe hacerse en tendales acondicionados -ara e3itar -iedrecillas. c)
Ve%)e, 7 '"#"e3(
Se ,bica ,n l,gar seco y 3enteado -ara lim-iar el grano de las en3olt,ras orales y resid,os del 7olla/e con ay,da del 3iento.
&; Se(&,
=omo la cosecha se realiza con granos con alto -orcenta/e de h,medad) 8stos deben ser secados. A'(e%("e%),
&a 'i(icha cosechada -,ede colocarse en sacos o en3ases adec,ados) en ,n l,gar 3entilado) ba/o techo y -rotegido del ata,e de roedores. &os sacos deben colocarse sobre tarimas en r,mas de " a 10 sacos. V.
COMERCIALIZACIÓN = CONSUMO. >.1. C,e!"('"3("$%.
En relaci5n a la comercializaci5n se mane/a el 0I de la -rod,cci5n comercializable y -ro3iene 7,ndamentalmente de las com,nidades cam-esinas y -e,e6os -rod,ctores. &os 3ol4menes de las 7erias regionales -ro3ienen es-ecialmente de la -rod,cci5n de medianos y -e,e6os -rod,ctores -or intermedio de los comerciantes. A -artir de estas 7erias se destina ,na -arte a los -rocesadores y mercados de =,zco) Are,i-a) Bacna y Mo,eg,aO e>istiendo) ,n ,/o directo a estos mercados 3ía los intermediarios mayoristas) es-ecialmente de ,liaca. En general) -,ede se6alarse ,e la -rod,cci5n comercializable 3aría de ac,erdo a los 3ol4menes de -rod,cci5n y condiciones climticas de cada a6o. >.*. Me!(&,.
El mercado -ara el -rod,cto Ki(icha es di7erenciado) se c,enta con demanda de cons,midores locales. Me!(&, ',(':
=on7ormado -or los cons,midores) -rod,cen -ara a,tocons,mo) raz5n -or el c,al se les o7ertara -rod,ctos deri3ados de la K(acha como ho/,elas y harina
A este segmento de mercado se ha -ensado o7recer el -rod,cto en -resentaciones de deri3ados *ho/,elas y harina de 'i(icha+) el c,al estar 7ormado -or el gr,-o de -ersonas de mayor -oder ad,isiti3o ,e sig,en la tendencia del cons,mo de -rod,ctos nat,rales y tienen
mayor identi:caci5n con el -rod,cto) ya ,e son conscientes de alto 3alor n,triti3o 'i(icha. PRODUCT O KIWICHA
FRECUEN CIA DE CONSUM O El 9I de los cons,mido res lo ad,ieren en cantidades de Q ; Kg. -or mes.
MOTIVO DE COMPRA
PRECIO
LUGAR DE COMPRA
El NI de los ,e cons,men lo ad,ieren -or ser ,n -rod,cto Alimenticio y n,triti3o.
El -recio es entre SH ; a SH ,e3os Soles lo c,al el JJI de los cons,mido res a:rman ,e es costoso.
El l,gar de com-ra 7rec,ente es el mercado de abastos de cada ci,dad.
L(s e#!es(s e?#,!)(&,!(s
El seg,ndo segmento esta con7ormado -or las em-resas e>-ortadoras) a los c,ales se les o7ertar Ki(icha a granel debido a ,e re,ieren el -rod,cto en grandes 3ol4menes y -ara la e>-ortaci5n como es el caso de la 3enta de la cam-a6a !010 de la Asociaci5n de Prod,ctores de ,in,a y Ki(icha ,e 7,e 3endida en ,n total de 110 BM.
Este -rod,cto est recientemente entrando al mercado internacional y los cons,midores se estn dando c,enta de lo im-resionante ,e son s,s e7ectos) como en el mbito de-orti3o ,e ya es reconocido -or s,s cons,midores. L,s #!"%"#('es #(@ses &e &es)"%, &e '(s e?#,!)(",%es e% e' (, *B1 se #!ese%)(% e% '( s"<0"e%)e <0!(:
&a e>-ortaci5n en el !01; s,be I a los L !.; millones. &os -recios s,ben JI a los L ;.!N 'ilo -romedio
A A'e(%"( se e?#,!)( U 1.> "'',%es * &e' ),)('; 'e s"<0e 4!(s"' U +*1 "' 1;
L,s #!"%"#('es #(@ses &e &es)"%, &e '(s e?#,!)(",%es e% e' (, *B1> se #!ese%)(% e% '( s"<0"e%)e <0!(:
&a e>-ortaci5n de Ki(icha en el !01 alcanza los L J1 mil a ,n -recio de L .J0 'ilo. A (#$% se e?#,!)( U 1J "' &e' ),)('; 'e s"<0e A'e(%"( U "' *J;
>.+. P,)e%"(' E,%$", &e' P!,&0),:
&a 'i(icha tiene alto -otencial econ5mico debido a ser ,n -rod,cto de e>-ortaci5n ,e contiene ,n alto 3alor n,triti3o y alimenticio) y s, e>-ortaci5n esta en constante crecimiento debido a la tendencia en los 4ltimos a6os -or el cons,mo de -rod,ctos nat,rales) orgnicos) de alto 3alor n,triti3o y b,enos -ara el c,idado -ersonal y de la sal,d) en el sig,iente c,adro se -resenta el -otencial econ5mico con ,e c,enta el -rod,cto.
EXPORTACIÓN
ALIMENTO
MEDICINAL
Tiene enorme demanda como producto de exportación, especialmente si se le cultiva de manera orgánica, es decir, sin pesticidas. El año 2003 países como Alemania, Estados Unidos, apón, !olanda, "#lgica, $anadá, España, %talia & 'ueva (elanda, )an importado cerca *+0 toneladas de %-%$!A proveniente del er/. iversas comunidades de las provincias )an cultivado %-%$!A, la cual )a sido certi1icada como orgánica & es exportada a Europa & EE.UU. os tallos )an comenado a usarse en la preparación de 4e4idas re)idratantes. os granos o semillas sirven para la ela4oración de un sinn/mero de platos alimenticios, tanto dulces como salados, cocidos o tostados, & tam4i#n en 1orma de )arina.
as )o5as cocidas son utiliadas para in1lamaciones de la ve5iga, dolores reumáticos, & menstruación excesiva.
a cocción de las raíces es empleada contra la diarrea. a in1usión o4tenida de los tallos act/a como un e1ectivo laxante. El cocimiento de las )o5as en gárgaras es /til contra la irritación de 4oca & garganta.
FORRAJE ORNAMENTAL
os residuos de las cosec)as son utiliados como 1orra5e para el ganado. a i6ic)a es un cultivo de gran 4ellea por la variedad de sus colores.
>.. C(!()e!@s)"(s &e '( &e(%&(:
De ac,erdo a la in7ormaci5n obtenida las -rinci-ales características de la demanda de 'i(icha son las sig,ientesC
&a demanda esta concentrada en las em-resas aco-iadoras de e>-ortaci5n *%BERAMSA) Sierra y Sel3a e %nca S,r+ ,bicadas en la ci,dad de &ima. &as Asociaciones de -rod,ctores) se enc,entran en ca-acidad de mantener ,na demanda constante y -lani:cada de la Ki(icha. Se ha
determinado ,e estas em-resas demandan el 90I del total de la o7erta de este -rod,cto.
=omo la demanda es -rinci-almente de em-resas aco-iadoras) el 3ol,men es ,n 7actor -rinci-al seg,ida -or el -recio. Por lo c,al ad,ieren el -rod,cto en grandes 3ol4menes y -recios relati3amente ba/os.
&as em-resas e>-ortadoras demandan 100I de Ki(icha de 3ariedad centenario) esto debido al color y -recocidad del -rod,cto.
&a demanda del mercado local es insatis7echa) a:rman ,e no hay Ki(icha de calidad en los mercados de abastos y los -recios son caros) debido a ,e ,n gran -orcenta/e de la -rod,cci5n es destinada -ara mercado de e>-ortaci5n y el e>cedente es destinado al mercado local el c,al no c,bre las e>-ectati3as de los cons,midores locales.
&os cons,midores locales en s, mayoría son -rod,ctores en -e,e6a escala) -rod,cci5n -ara a,tocons,mo.
El moti3o de com-ra es es-ecial es -or s, alto 3alor n,triti3o y orgnico el mismo ,e tiene ,na enorme demanda como -rod,cto de e>-ortaci5n) es-ecialmente si se le c,lti3a de manera orgnica) es decir) sin -esticidas.
>.>. F(),!es /0e I%"&e% e% '( A&/0"s""$% &e '( K""( #,! #(!)e &e' ,%s0"&,!:
VI.
&os moti3os com-ra ,e inciden en la ad,isici5n del -rod,cto considerando el est,dio de mercado realizado son ,e el NI de las 7amilias enc,estadas declaran ,e la raz5n -rinci-al de cons,mo es ,e el -rod,cto tienen alto 3alor n,triti3o y alimenticio en es-ecial -ara los ni6os) y el !I declaran ,e adems de ser n,triti3o y alimenticio los -recios son accesibles al ingreso econ5mico de las 7amilias. *Ministerio de Agric,lt,ra+.
COSTO DE PRODUCCION.
VII.
ANLISIS FODA
Realizando ,n anlisis de la sit,aci5n en la ,e se enc,entran los mediano y -e,e6os agric,ltores) se obt,3o el sig,iente anlisis TFDAC FORTALEZAS
El -rod,cto en si) -or s, alto 3alor n,triti3o la Ki(icha es 3alioso en la alimentaci5n de los ni6os) adolescentes) de-ortistas) ad,ltos y ancianos) me/orando rendimiento 7ísico e intelect,al.
Al asociarse contarían con ma,inaria y e,i-o -ara el c,lti3o de la Ki(icha. *Brilladora) 3entiladores) cosedoras el8ctrica) etc.+.
E>iste ,n grande mercado -ara e>-ortar. =omo a-5n y
DE4ILIDADES
De:ciencia en control de -lagas y en7ermedades.
Desconocimiento del ni3el de abonamiento.
=ontrol inadec,ado de malezas en el c,lti3o.
Talta de identi:caci5n de n,e3os mercados.
Alemania *-rinci-ales -aíses de e>-ortaci5n+.
OPORTUNIDADES
Alianzas estrat8gicas con entidades -4blicas y -ri3adas. Bendencia de la demanda -or el cons,mo de -rod,ctos deri3ados de la 'i(icha.
Acceso a :nanciamiento a tra38s de la asociaci5n.
E>iste ,na mayor dis-onibilidad hacia el cons,mo de cereales andinos) como la Ki(icha -or s, alto contenido de &isina) ,no de los aminocidos esenciales) generalmente a,sentes en las -roteínas 3egetales.
VIII.
AMENAZAS
Tactor climtico.
%nestabilidad de -recios del -rod,cto.
&a com-etencia.
E>istencia de aco-iadores de la Ki(icha.
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