Farmakognosi Lanjutan “Karbohidrat” Farmakognosi Lanjutan “Karbohidrat” Dalam kehidupan sehari-hari kita melakukan aktifitas, baik yang telah merupakan kebiasaan misalnya berdiri, berjalan, mandi, makan dan sebagainya atau yang hanya kadang-kadang saja kita lakukan untuk melakukan aktifitas itu kita memerlukan energi, energi yang diperlukan ini kita peroleh dari bahan makanan yang kita konsumsi. Pada umumnya bahan makanan itu mengandung tiga kelompok utama senyawa kimia yaitu karbohidrat, protein dan lemak atau lipid. Di Indonesia bahan makanan pokok yang biasan ya kita makan ialah beras, jagung, sagu dan kadangkadang juga singkong atau ubi bahan makanan tersebut berasal dari tumbuhan dan senyawa s enyawa yang terkandung didalamnya sebagian besar adalah karbohidrat, yang terdapat sebagai amilum atau pati. Karbohidrat ini tidak hanya terdapat sebagai pati saja, tetapi pula terdapat sebagai gula misalnya dalam buah-buahan , dalam madu lebah dan lain-lainnya. Protein dan lemak relatif tidak begitu banyak terdapat dalam makanan kita kita bila dibandingkan dengan karbohidrat. karbohidrat. Protein dan lemak berperan juga sebagai sumber energi bagi tubuh kita, tetapi sebagian besar makanan terdiri atas karbohidrat, maka karbohidratlah yang terutama merupakan sumber energi bagi tubuh. Disamping karbohidrat yang merupakan bahan makan bagi tubuh kita, ada pula karbohidrat yang tidak dapat kita makanan atau tidak berfungsi sebagai makanan, misalnya kayu, serat kapas dan tumbuhan lain. Pada tumbuhan tersebut karbohidrat terdapat sebagai selulosa, yaitu senyawa yang membentuk dinding sel tumbuhan. Serat kapas dapat dikatakan seluruhnya terdiri atas selulosa. Batang tebu terdiri juga atas selulosa, sedangkan airan yang terasa manis yang terkandung pada batang tebu itu adalah gula atau sukrosa. Karbohidrat yang berasal dari makanan, dalam tubuh mengalami perubahan atau metabolisme. !asil metabolisme karbohidrat antara lain glukosa yang terdapat dalam darah, sedangkan glikogen adalah karbohidrat yang disintesia dalam hati dan digunakan oleh sel-sel pada jaringan otot sebagai sumber energi. "adi ada bermaam-maam senyawa yaga termasuk dalam golongan karbohidrat ini. Dari ontoh-ontoh tadi kita mengetahui bahwa amilum atau pati, selulosa, glikogen, gula atau sukrosa dan glukosa merupakan beberapa senyawa karbohidrat yang penting dalam kehidupan manusia. #nergi yang terkandung dalam karbohidrat itu pada dasarnya berasal dari energi matahari. Karbohidrat dalam hal ini glukosa, di bentuk dari karbon dioksida dan air dengan bantuan sinar matahari dan klorofil dalam daun. Selanjutnya glukosa yang terjadi diubah menjadi amilum dan disimpan dalam bagian lain, misalnya pada buah atau umbi. Proses pembentukan glukosa dari karbon dioksida dan air disebut proses fotosintesis. A. PENGERTIAN KARB!I"RAT Karbohidtat adalah polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mengandung karbon, hidrogen, dan oksigen. Kedudukan hidrogen dan oksigen berada dalam perbandingan dua-satu, sama seperti yang terdapat dalam air. Sebelumnya dikira bahwa rumus empiris karbohidrat yang beranggota enam atom $ adalah $ %.%!&' sehingga dinamakan karbohidrat. (amun, kemudian ternyata hal itu tidak benar. )umus empiris dari karbohidrat adalah $ %!*'+%, sedangkan gugus fungsionalnya adalah gugus alkohol dan aldehida atau keton. Dalamproses fotosintesis, karbohidrat merupakan produk metabolit primer pertama yang terbentuk sehingga sangat ook dijadikan titik tolak dalam setiap pembiaraan mengenai konstituen dari obat nabati. agi pula, dengan reaksi-reaksi organik, karbohidrat dapat disintesis oleh tanaman menjadi bermaam-maam konstituen yang yang lain. Seperti pada bagan berikut ini
Dalam kehidupan manusia, karbohidrat sangat dibutuhkan karena bisa berperan sebagar makanan amilum/, pakaianselulosa/, pemukiman kayu, selluosa/, kertas sellulosa/ dan lain-lain. Sementata di bidang farmasi, karbohidrat banyak digunakan, antara lain sebagai sirup, bahan pensuspensi kultur media bakteri, dan bahan tambahan dalam pembuatan tablet. Itulah sebabnya karbohidrat dibiarakan dalam farmakognosi. B. #$#$NAN KI%IA 0olekul karbohidrat terdiri atas atom-atom karbon, hidrogen dan oksigen. "umlah atom hidrogen dan oksigen merupakan perbandingan '* seperti pada molekul air. Sebagai ontoh molekul glukosa mempunyai rumus kimia $ %!*'&%, sedangkan rumus sukrosa adalah $ *'!''&**. Pada glukosa nampak bahwa jumlah atom hidrogen berbanding jumlah atom oksigen yaitu *'% atau *', sedangkan pada sukrosa ''** atau '*. dengan demikian dahulu orang berkesimpulan adanya air dalam karbohidrat. Karena hal inilah maka dipakai kata karbohidrat yang berasal dari 1karbon2 dan 1hidrat2 atau air. 3alaupun pada kenyataannya senyawa karbohidrat tidak menggabungkan molekul air, namun kata karbohidrat tetap digunakan disamping nama lain yaitu sakarida. 4da beberapa senyawa yang mempunyai rumus empiris seperti karbohidrat tetapi bukan karbohidrat misalnya $ '!5&' adalah asam asetat atau hidroksiasetaldehida, sedangkan formaldehida mempunyai rumus $! '& atau la6im ditulis !$!&. Dengan demikian senyawa yang termasuk karbohidrat tidak hanya ditinjau dari rumus empirisnya saja, tetapi yang penting adalah rumus strikturnya. Pada senyawa yang termasuk karbohidrat terdapat gugus fungsi yaitu gugus 7&!, gugus aldehida atau gugus keton. Struktur karbohidrat selain mempunyai hubungan dengan sifat kimia yang ditentukan oleh gugus fungsi ada pula hubungannya dengan sifat fisika, dalam hal ini aktifitas optik &. PENGGLNGAN KARB!I"RAT Berbagai senyawa yang termasuk golongan karbohidrat mempunyai molekul yang berbeda-beda ukuranya, yaitu dari senyawa yang se derhana yang mempunyai berat molekul 8+ hingga senyawa yang mempunyai berat molekul 9++,+++ bahkan lebih. Berbagai s enyawa itu dibagi dalam tiga golongan, yaitu golongan monosakarida, golongan oligosakarida dan golongan polisakarida. Monosakarida 0onosakarida adalah karbohidrat yang sederhana, dalam arti molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja dan ytidak dapat diuraikan dengan ara hidrolisis dalam kondisi lunak menjadi karbohidrat lain. 0onosakarida yang paling sederhana adalah glis eraldehida dan dihidroksiaseton. :liseraldehida dapat disebut aldotriosa karena terdiri atas tiga atom karbon dan mempunyai gugus aldehida. Dihidroksiaseton dinamakan ketotriosa karena terdiri atas tiga atom karbon dan mempunyai gugus keton. 0onosakarida yang terdiri atas empat atom karbon disebut tetrosa dengan rumus $5!;&5. eritrosa adalah ontoh aldotetrosa dan eritrurosa adalah suatu ketoterosa. Pentosa adalah monosakarida yang mempunyai lima atom karbon. $ontoh pentosa adalah ribosa dan ribulosa. Dari rumusnya kita dapat mengetahui nahwa ribosa adalah suatu aldopentosa, sedangka ribulosa adalah suatu ketopentosa. Pentosa dan heksosa $ %!*'&%/ merupakan monosakarida yang penting dalam kehidupan.
labah. Darah manusia normal mengandung glukosa dalam jumlah atau kosentrasi yang tetap, yaitu antara =+-*++ mg tiap *++ ml darah. :lukosa darah ini dapat bertambah setelah kita makan mkanan sumber karbohidrat, namun kira-kira ' jam setelah itu jumlah glukosa darah akan kembali pada keadaan semula. Pada orang yang diabetes melitus atau kening manis, jumlah glukosa darah lebih besar dari *>+ mg per *++ ml darah. 4milum terbentuk dari glukosa dengan jalan penggabungan molekul-molekul glukosa yang membentuk rantai lurus maupun berangang dengan melepas molekul air. Simplisia yang mengandung glukosa antara lain Kulit batang delima :ranati orte?/ •
@anaman asal Punica granatum Aamilia Puniaeae Kegunaan Pengkelat, antelmetikum dan anti diare. 4kar sengketan 4hyranthi )adi?/ •
@anaman asal Achytanthes aspera Aamilia Puniaeae Kegunaan 0engurangi rasa nyeri analgetik/,peluruh dahak ekspektoran/ 4kar manis :lyhyrrhi6ae )adi?/ •
@anaman asal Glycyrrhiza glabra Aamillia eguminaeae Kegunaan Demulsen, laksansia dan dapat digunakan untuk menutupi rasa pahit obat )umus bangun glukosa
). Fruktosa 0adu lebah selain glukosa juga mengandung fruktosa. Aruktosa adalah suatu ketohektosa yang mempunyai sifat memutar ahaya terpolarisasi kekiri dan karenanya disebut juga leulosa. Pada umumnya monosakarida dan disakarida mempunyai rasa manis Aruktosa mempunyai rasa lebih manis dari pada glukosa, juga lebih manis dari pada gula tebu. !eliantus Arutus •
@anaman asal Heliantus tuberos Aamillia $ompositae Kegunaan Penegah ketosis pada hewan @ara?antum Arutus •
@anaman asal Taraxantun offiicinale Aamillia eguminaeae Kegunaan Demulsen, laksansia dan dapat digunakan untuk menutupi rasa pahit obat )umus bangun dari fruktosa
Oligosakarida Senyawa yang termasuk oligosakarida mempunyai molekul yang terdiri atas beberapa molekul monosakarida. Dua molekul monosakarida yang berikatan satu dengan lain, membentuk satu molekul disakarida. &ligosakarida yang lain adalah trisakarida yaitu yang terdiri atas tiga molekul monosakarida dan tetrasakarida yang terbentuk dari empat moleku monosakarida. &ligosakarida yang paling banyak terdapat dalam alam ialah disakarida. a. Sukrosa Sukrosa adalah gula yang kita kenal sehari-hari baik dari tebu maupun dari bit, selain itu sukrosa terdapat pula pada tumbuhan lain misalnya dalam wortel. Dengan hidrolisis sukrosa akan terpeah dan menghasilkan glukosa dan fruktosa. :ula tebu Saharum orte?/ •
@anaman asal Saccharum officinarum Aamillia :raminaC Kegunaan Bahan dasar pemanis :ambar pengolahan gula tebu
b. aktosa aktosa atau gula susu adalah gula yang diperoleh dari susu. :ula ini dikristalkan dari air dadih hey/ yang diperoleh dari hasil samping pembuatan keju. Kristal yang tidak murni ini dilarutkan kembali dalam air, dihilangkan warnanya dengan karbo adsorben,dan dikristalkan kembali. Selain itu laktosa diperoleh juga dari akar tumbuan Gentiana lutea fam :entianaeae/ . 0altosa 0altosa adalah disakarida yang jarang terdapat dalam keadaan bebas di alam. 0altosa dihasilkan dalam jumlah besar dengan hidrolisis dari amilum pada waktu berkeambahnya gandum atau padi padian lain. 0altosa merupakan gula yangmereduksi dan padahidrolisis menghasilkan dua molekul glukosa. d. :entiobiosa :entiobiosa juga merupakan oligosakarida yang penting selain sukrosa dan laktosa, tetapi belum dipaparkan belum ditemukan monograinya/ sehingga kemanfaatannya dalam bidang farmasi juga belum jelas. Polisakarida Pada umumnya polisakarida mempunyai molekul yang sangat besar dan lebih kompleks dibanding mono dan oligosakarida. 0olekul polisakarida terdiri atas banyak molekul monosakarida. Polisakarida yang terdiri atas satu maam monosakarida saja disebut homopolisakarida, sedangkan
yang mengandung senyawa senyawa lain disebut heteropolisakarida .
@anaman asal !ea mays Aamillia Poaeae Kegunaan Bahan makanan, bahan tambahan dalam formulasi sediaan obat. Biji beras •
@anaman asal Oryza sati"a Aamillia Poaeae Kegunaan Bahan makanan, bahan tambahan dalam Aormulasi sediaan obat Kentang •
@anaman asal Solanum tuberosom Aamillia Solanaeae Kegunaan Bahan makanan, bahan tambahan dalam Aormulasi sediaan obat :andum •
@anaman asal Tritici sati"um Aamillia Poaeae Kegunaan Bahan makanan, bahan tambahan dalam formulasi sediaan obat Sagu •
@anaman asal Metroxylon sago Aamillia 4reaeae Kegunaan Bahan makanan, bahan tambahan dalam Aormulasi sediaan obat
@anaman asal Manihot utilissima Aamillia #uphorbiaeae Kegunaan Bahan makanan, bahan tambahan dalam Aormulasi sediaan obat b. :likogen Seperti amillum glikogen juga menghasilkan D-glukosa pada proses hidrolisis. Pada tubuh kita glikogen terdapat dalam hati dan otot. !ati berfungsi sebagai tempat pembentukan glikogen dari glukosa. 4pabila kadar glukosa dalam darah bertambah, sebagian diubah menjsadi glikogen sehingga kadar glukosa dalam darah normal kembali, S ebaliknya apabila kadar glukosa darah menurun,
glikogen dalam hati diuraikan menjadi glukosa kembali sehingga kadar glukosa darah normal kembali :likogen yang ada di dalam otot digunakan sebagi sumber energi untuk melakukan aktiitas seharihari. Dalam alam glikogen terdapat pada kerang dan pada alga atau rumput laut. Biji kedaung Parkie semen/ •
@anaman asal Parkia roxburghii Aamillia 4plaeae Kegunaan 0emperlanar pengeluaran air seni diuretik/ 4gar •
@anaman asal Gillium cartilagineum Aamillia :lediaeae Kegunaan aksatium, emulgator, penghanur tablet, 0edia kultur bakteri dan bahan produk makanan Aormulasi sediaan obat . Selullosa Selullosa terdapat dalam tumbuhan sebagaibahan pembentuk dinding sel. Serat kapasboleh dikatakan seluruhnya adalah selullosa. Dalam tubuh kita selullosa tidak dapat diernakan karena kita tidak mempunyai en6im yang dapat menguraikan selullosa. Dengan asam ener tidak dapat terhidrolisis, tetapi oleh asam dengan kosentrasi tinggi dapat terhidrolisis menjadi selobiosa dan D-glukosa. Selobiosa adalah suatu disakarida yang terdiri atas dua molekul glukosa yang berikatan glikosidik antara atom karbon * dengan atom karbon 5. 0eskipun selullosa tidak dapat digunakan sebagai bahan makanan oleh tubuh, namun selullosa yang terdapat sebagai serat-serat tumbuhan, sayuran atau buah-buahan, berguna untuk memperlanar penernaan makanan. 4danya serat-serat dalam saluran penernaan gerak peristaltik ditingkatkan dan dengan demikian memperlanar prosespenernaan dan dapat menegah kostipasi. @entu saja jumlah serat terdapat dalam bahan makanan tidak boleh terlalu banyak. Simplisia yang mengandung selullosa diantaranya Biji pinang 4reae semen / •
@anaman asal Areca catechu Aamillia 4reaeae Kegunaan 0emperkeil pupil mata dan antelmitikum Daun seledri 4pii graeolentis folium / •
@anaman asal Apium gra"eolens Aamillia 4plaeae Kegunaan 0emau en6im penernaan stomakik+,diuretik @ra?ai radi? •
@anaman asal Taraxacum officinales Aamillia 4steraeae Kegunaan 4mara dan sebagai laksatia. d. Inulin Inulin adalah polimer D-frukto-furanosa dengan residu-residu yang berhubungan satu sama lain seara lurus oleh ikatan beta-',*. Inulin digunakan dalam kultur media sebagai bahan untuk mengidentifikasi seara fermentatif bagi bakteri tertentu. Inulin juga digunakan untuk menurunkan gula darah dalam kasus kening manis. Selain itu, inulin bersifat sebagai imuno-modulator pengendali kekebalan tubuh/, menurunkan kolesterol, stimulansia penernaan, dan sebagai bahan probiotik. Di laboratorium khusus yang mengealuasi fungsi ginjal inulin hanya disaring oleh glomeruli dan tidak dikeluarkan serta tidak diserap kembali oleh tubuh. pada bidang farmasi, inulin digunakan untuk diuretik dan tonikum. Inulin diperoleh dan organ bawah tanaman )hi6oma/ famili $ompositae, t erutama banyak tetdapat
dalam Taraxacum officinale dandelion/, #nula balenium, Arctium lappa, $chinacea agustifolia, Triticum aesticum, dan %hicorium intybus $hiory/.
httpwww.blog.arimjie.info'+*'+9farmakognosi-lanjutan-karbohidrat.html
