MAKALAH FARMAKOGNOSI I “KARBOHIDRAT “KARBOHI DRAT DAN LIMA LI MA JENIS TANAMAN TANAMAN YANG DAPAT DAPAT BERMANFAAT BAGI KESEHATAN” Dosen Pembimbing:
Dissn o!e": #$ Din% R%&n% Ti'% +$ Deb, A-.% Pe-m%n% 0$ G%&%-i N%&%s%m.-% *$ Fi&-i% Me!%2%&, Sn.%-i /$ Ti% Les&%-i )$ B%i"%3', A!4Fi&-% 5$ Fe-in% O3&%6i% 1$ M%-i% 8!9%" 7$ An.ini F%-!in #($ A-b, Ng-o"o ##$ L L&9i Amb%-2%&i
())# #* ((* ())# #* ((/ ())# #* (+1 ())# #* (0( ())# #* (0/ ())# #* (*) ())# #* (*7 ())# #* ()# ())# #* ()* ())# #* ()) ())# #* ()1
PROGRAM ST8DI FARMASI FAK8LTAS MATEMATIKA DAN ILM8 PENGETAH8AN ALAM 8NIERSITAS PAK8AN BOGOR +(#/
KATA PENGANTAR
Bismillahirahmaniraahim Puji Puji dan dan syuk syukur ur kami kami panj panjat atka kan n keha kehadi dirat rat Allah llah SW SWT T, yang yang telah telah memberikan rahmat dan hidayahNya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas makala makalah h mata mata kuliah kuliah Farmako Farmakogno gnosi si I dengan dengan judul judul “ KA!"# KA!"#I$ I$A AT $AN %I&A
'(N '(NIS
TANA&AN
)AN*
$APAT
!(&ANFAAT
!A*I
K(S(#ATAN ”$ Kami Kami mengu+ mengu+apk apkan an terimak terimakasih asih yang yang sebesar sebesarbe besarn sarnya ya kepada kepada semua semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan makalah ini, terutama kepada dosen mata kuliah Farmakognosi I yaitu bapak $rs- &u.tabadihardja-, AptKami menyadari bah/a dalam penulisan makalah yang dibuat ini masih memi memili liki ki bany banyak ak keku kekuran ranga gan n dan dan jauh jauh dari dari sempu sempurn rnaa- &aka &aka dari dari itu itu kami kami meng menghar harap apka kan n krit kritik ik dan dan saran saran yang yang memb memban angu gun n untu untuk k meny menyem empu purna rnaka kan n makalah ini menjadi lebih baik dan menjadi pembelajaran kami di masa yang akan datangAkhir kata semoga makalah ini dapat berman0aat bagi kami khususnya dan umumnya bagi pemba+aTerima Kasih-
!ogor, No1ember 2345
Penyusun
1
DAFTAR ISI
KATA KATA PENGANTAR PENG ANTAR ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- i
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ii DAFTAR ISI --------------------------------------------BAB I PENDA ENDAH H8L8A 8L8AN N ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4
4-4-------------------------------------4-4----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Tujua -----Tujua n --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4 4-2-------------------------------------------------------------------------------------------------------%atar !elakang ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 4
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6 BAB BAB II DASA DASAR R TEOR TEORII ---------------------------------------------2-4- Filogeni-------------------------------------Filogeni---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 6 2-2- khromometer khromometer &olekul--&olekul-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7 2-8- Taksonomi---------Taksonomi---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 42 2-6 Identitas &ikroba ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BAB IIIPEN8T8P III PEN8T8P ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 47
8-4- Kesimpulan --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 47 8-2- Saran ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 49
DAFTAR P8STAKA ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 4:
2
3
BAB I PENDAH8L8AN
4-44-4- %atar %atar !ela !elakan kang g Karbohidrat atau #idrat Arang adalah suatu .at gi.i yang 0ungsi utamanya sebagai penghasil energi, dimana setiap gramnya menghasilkan 6 kalo kalori ri-- Walaup laupun un lem lemak meng mengha hasi silk lkan an ener energi gi lebi lebih h besa besarr, nam namun karbohidrat lebih banyak di konsumsi seharihari sebagai bahan makanan pokok, terutama pada negara sedang berkembang- $i negara sedang berkembang karbohidrat dikonsumsi sekitar 7393; dari total kalori, bahkan pada daerahdaerah miskin bisa men+apai :3;- Sedangkan pada nega negara ra maju maju karb karboh ohid idra ratt diko dikons nsum umsi si hany hanyaa seki sekita tarr 63< 63<3; 3;-- #al #al ini ini disebabkan disebabkan sumber bahan makanan yang mengandung mengandung karbohidrat karbohidrat lebih murah harganya dibandingkan sumber bahan makanan kaya lemak maupun proteinKarbohidrat banyak ditemukan pada serealia seperti beras, gandum, jagung, kentang dan sebagainya- Selain tiu terdapat pula pada bijibijian yang yang terseba tersebarr luas luas di alamalam- Karbohi Karbohidra dratt termasu termasuk k penyu penyusun sun sel karena karena penyusun sel terdiri dari molekul organik, yaitu molekul yang mengandung atom atom karb karbon on =>?, =>?, hidr hidrog ogen en =#?, =#?, dan dan aksi aksige gen n ="?="?- Se+a Se+ara ra biol biolog ogis is,, karbohidrat memiliki 0ungsi sebagai bahan baku sumber energi baik pada he/an, manusia dan tumbuhanSumber karbohidrat nabati dalam bentuk glikogen, hanya dijumpai pada otot dan hati dan karbohidrat dalam bentuk laktosa hanya dijumpai di dalam susu- Pada tumbuhtumbuhan, karbohidrat di bentuk dari basil reaksi >"2 >"2 dan dan #2" #2" mela melalu luii prose prosess 0oto 0otosi sint ntesi esiss di dalam dalam sels selsel el tumb tumbuh uh tumbuhan yang mengandung hijau daun atau kloro0il- &atahari merupakan sumber sumber dari seluruh kehidupan, kehidupan, tanpa matahari matahari tandatanda tandatanda dari kehidupan kehidupan tidak akan dijumpai&anusia &anusia membutuhk membutuhkan an karbohidrat karbohidrat dalam jumlah tertentu setiap harinya- Walaupun tubuh tidak membutuhkan dalam jumlah yang khusus, jika terjadi kekurangan karbohidrat yang sangat parah akan menimbulkan masalah yang +ukup serius- $iperlukan sekitar 2 gram karbohidrat per Kg berat badan sehari untuk men+egah terjadinya ketosis- Se+ara keseluruhan tubu tubuh h haru haruss memp mempert ertah ahan anka kan n kesei keseimb mban anga gan n terte tertent ntu u dalam dalam utili utilisa sasi si karbohidrat, lemak dan protein sebagai sumber energi-
1
Tanaman merupakan aspek yang sangat penting bagi manusia dan sudah sudah diguna digunakan kan sejak sejak .aman .aman dahulu dahulu-- Tanama anaman n sering sering diman0 diman0aatk aatkan an sebagai bahan makanan, bahan bakar, bahkan sebagai sumber bahan obat obatan yang sering dikenal dengan nama tanaman obat- !agian tanaman obat obat yang yang sering sering diguna digunakan kan sebaga sebagaii obat obat yaitu yaitu akar, akar, rimpan rimpang, g, batang batang,, buah, daun, dan bunga- Pengenalan dan pengetahuan mengenai tanaman obat didasarkan pada pengalaman dan keterampilan se+ara turun temurun yang telah di/ariskan dari generasi ke generasi selanjutnya- !anyak sekali jenis tanaman yang dapat berman0aat bagi kesehatan dan menyembuhkan berbagai penyakit seperti tanaman rosella, jinten hitam, kelapa, daun teh, dan jeruk nipis-
4-24-2- umusa umusan n &asala &asalah h 4- Apa Apa karb karboh ohid idra ratt itu@ itu@ 2- Apa saja saja 5 jenis tanaman tanaman yang yang dapat dapat berman0aat berman0aat bagi kesehatan@ kesehatan@
4-84-8- Tujua Tujuan n Penuli Penulisan san Tujuan penyusunan makalah ini yaitu untuk memenuhi tugas mata kuliah kuliah Farmako Farmakogno gnosi si 4 serta serta memberi memberikan kan in0orm in0ormasi asi mengen mengenai ai apa itu karbohidrat dan lima jenis tanaman yang dapat berman0aat bagi kesehatan-
BAB II
2
DASAR TEORI
2 -4 -
Karbohidrat 2-4-42-4-4- Penger Pengertia tian n Karboh Karbohidr idrat at Se+a Se+ara ra umum umum de0i de0ini nisi si karb karboh ohid idrat rat adala adalah h seny senya/a a/a organik yang mengandung atom karbon =>?, hidrogen =#?, dan oksigen oksigen ="? serta pada umumnya umumnya undur hidrogen dan oksigen dala dalam m komp kompos osis isii meng mengha hasi silk lkan an
H 2 O
- $ida $idala lam m tubu tubuh h
karboh karbohidr idrat at dapat dapat dibent dibentuk uk dari dari beberap beberapaa asam amino amino dan seba sebagi gian an dari dari glise glisero roll lema lemakk- Akan kan tetap tetapii sebag sebagia ian n besar besar karboh karbohidr idrat at dipero diperoleh leh dari dari bahan bahan makan makan yang yang dikons dikonsums umsii seharihari terutama sumber bahan makanan yang berasal dari tumbuhtum tumbuhtumbuhan buhan-- Karbohidrat Karbohidrat merupakan merupakan senya/a senya/a organik organik dan memiliki rumus senya/a
C n H 2 n On
-
Karbohidrat adalah suatu .at gi.i yang 0ungsi utamanya sebagai penghasil energi, dimana setiap gramnya menghasilkan 6 kalorikalori- Walaup alaupun un lemak lemak mengha menghasilk silkan an energ energii lebih lebih besar besar namu namun n karb karboh ohid idrat rat lebih lebih bany banyak ak diko dikons nsum umsi si sehari seharih hari ari sebagai makanan pokokSumber Sumber karboh karbohidr idrat at nabati nabati dalam dalam bentuk bentuk glikog glikogen, en, hanya hanya dijumpa dijumpaii pada pada otot otot dan hati hati dan karboh karbohidr idrat at dalam dalam bentuk laktosa hanya dijumpai di dalam susu- Pada tumbuh tumbuhan, karbohidrat di bentuk dari basil reaksi >"2 dan #2" #2" melalu melaluii proses proses 0oto 0oto sintesi sintesiss di dalam dalam selsel selsel tumbuh tumbuh tumbuhan yang mengandung hijau daun =kloro0il?- &atahari merupa merupakan kan sumber sumber dari dari seluru seluruh h kehidu kehidupan pan,, tanpa tanpa matahar mataharii tandatanda dari kehidupan tidak akan dijumpaiPada Pada pros proses es 0oto 0otosi sint ntes esis is,, klor kloro0 o0il il pada pada tumb tumbuh uh tumbuhan akan menyerap dan menggunakan enersi matahari untuk membentuk karbohidrat dengan bahan utama >"2 dari udara dan air =#2"? yang berasal dari tanah- (nergi kimia yang terbentuk akan disimpan di dalam daun, batang, umbi, buah dan bijibijian-
3
2-4-22-4-2- &a+amm &a+amma+am a+am Karboh Karbohidr idrat at Karb Karbo ohid hidrat rat yang ang terd terdap apat at dikelompokkan sebagai berikut
pad pada
makan akanan an
dap dapat
4- A1ailable A1ailable >arbohydra >arbohydrate te =Karbohi =Karbohidrat drat yang tersedia? tersedia? )aitu itu karb karboh ohid idrat rat yang yang dapa dapatt di+e di+ern rna, a, diser diserap ap serta serta dimetabolisme sebagai karbohidrat2- Bn1ailable Bn1ailable >arbohydrat >arbohydratee =Karbohi =Karbohidrat drat yang yang tidak tidak tersedia? tersedia? )aitu )aitu karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisa dihidrolisa oleh en.im en.i en.im m pen+ pen+er erna naan an manu manusi sia, a, sehi sehing ngga ga tida tidak k dapa dapatt di absorpsiPenggolongan karbohidrat yang paling sering dipakai dalam ilmu gi.i berdasarkan jumlah molekulnya yaitu 4- &on &onosak osakar arid idaa &onosaka akarid rida meru erupakan karbohidrat rat paling sederha sederhana na susuna susunan n moleku molekulny lnya, a, karena karena tidak tidak bisa bisa lagi lagi dihi dihidr drol olisa isa dalam dalam arti arti mole moleku kuln lnya ya hany hanyaa terd terdiri iri dari dari beberapa atom karbon saja- &onosakarida larut dalam air dan rasanya manis, sehingga se+ara umum disebut juga gula- Penamaan kimianya selalu berakhiran Cosa&a+amma+am monosakarida yang penting yaitu a- *lukosa Terkada Terkadang ng orangorang orangorang menyebutny menyebutnyaa gula naggur naggur ataup ataupun un deks dekstro trosasa- !any !anyak ak terda terdapa patt dalam dalam buah buah buahan, sayursayuran, madu, sirup jagung, dan tetes tebu- $idalam tubuh glukosa didapat dari hasil akhir pen+ernaan amilum, sukrosa, maltosa, dan laktosa*luk *lukos osaa juga juga diju dijump mpai ai dalam dalam alira aliran n darah darah atau atau disebut kadar gula darah- !er0ungsi sebagai penyedia energi bagi seluruh selsel dan jaringan tubuh- Pada keadaan 0isiologis kadar gula darah sekitar 93423 mg ;- Kadar gula darah dapat meningkat melebihi normal disebu disebutt hiperg hiperglik likemi emiaa- Keadaa Keadaan n ini dijump dijumpai ai pada pada penderita diabeter melitus*lukos *lukosaa juga juga merupa merupakan kan salah salah satu karboh karbohidr idrat at terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi he/an dan tumbuhan- *lukosa merupakan salah satu hasil hasil utam utamaa 0oto 0otosi sint ntes esis is dan dan a/al a/al bagi bagi respi respira rasisi*lukosa sangat penting bagi kita karena sel tubuh kita meng menggu gunak nakan anny nyaa langs langsun ung g untu untuk k meng menghas hasil ilka kan n
4
energi- *lukosa dapat dioksidasi oleh .at pengoksidasi lembut seperti pereaksi Tollens sehingga sering disebut sebagai gula pereduksi*luk *lukos osaa adal adalah ah heks heksos osa, a, mono monosa saka kari rida da yang ang mengandung enam atom karbon- *lukosa merupakan aldehi aldehida da =menga =mengandu ndung ng gugus gugus >#"?>#"?- %ima %ima karbon karbon dan satu oksigennya membentuk +in+in yang disebut D+in+in D+in+in piranosaD, piranosaD, bentuk paling paling stabil untuk aldosa berkabon enam- $alam +in+in ini, tiap karbon terikat pada gugus samping hidroksil dan hidrogen ke+uali atom atom keli kelima many nya, a, yang ang teri terika katt pada pada atom atom karb karbon on keen keenam am di luar luar +in+ +in+in in,, memb memben entu tuk k suat suatu u gugu guguss >#2"#- Struktur +in+in ini berada dalam kesetimbangan dengan bentuk yang lebih reakti0, yang proporsinya 3-332<; pada pada p# 7 b- Fruktosa "ran "rang g meny menyeb ebut utny nyaa juga juga gula gula buah buah atau ataupu pun n le1ulosa- &erupakan jenis sakarida yang paling manis, banyak dijumpai pada mahkota bunga, madu, dan hasil hidr hidrol olisa isa dari dari gula gula tebu tebu-- $ida $idalam lam tubu tubuh, h, 0rukt 0ruktos osaa didapat dari hasil peme+ahan sukrosaFruk Frukto tosa sa meru merupa paka kan n suat suatu u heks heksul ulos osaa kare karena na memutar bidang polarisasi ke kiri- &erupakan satu satunya satunya heksul heksulosa osa yang yang terdap terdapat at di alamalam- Frukto Fruktosa sa murni urni rasa rasany nyaa sang sangat at manis anis,, /arn /arnan any ya putih utih,, berbentuk kristal padat, dan sangat mudah larut dalam air- $i tanaman, 0ruktosa dapat berbentuk mono monosa saka kari rida da danE danEat atau au seba sebaga gaii kom kompone ponen n dari dari sukrosa- Sukrosa merupakan molekul disakarida yang merupakan gabungan dari satu molekul glukosa dan satu molekul 0ruktosa0ruktosa- Sama seperti glukosa, glukosa, 0ruktosa 0ruktosa adalah suatu gula pereduksi+- *alaktosa &onosakarida ini jarang terdapat bebas dalam alam#anya ditemukan berasal dari penguraian disakarida*alaktosa *alaktosa merupakan merupakan suatu aldoheksosa aldoheksosa-- Bmumnya Bmumnya berikatan dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat dalam susu- *alaktosa yang ada di dalam lam tubuh meru erupakan hasil hidrolisa dari ari laktosa-*alaktosa mempunyai rasa kurang manis jika dibandingk dibandingkan an dengan dengan glukosa glukosa dan kurang larut dalam
5
air- Seperti halnya glukosa, galaktosa juga merupakan gula pereduksi- *lukosa dan galaktosa bereaksi positi0 terhadap %arutan 0ehling, yaitu dengan menghasilkan endapan merah bata dari >u2"2- $isak sakari arida $isakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul monosakarida monosakarida yang berkaitan melalui gugus C"# C"# dengan melepaskan molekul airair!eri !eriku kutt ini ini bebe bebera rapa pa disa disaka kari rida da yang ang bany banyak ak terdapat di alam, yaitu a- Sukrosa Sukrosa yaitu gula yang kita pergunakan seharihari, sehing sehingga ga lebih lebih sering sering disebu disebutt gula gula meja atau lebih dike dikena nall deng dengan an gula gula pasi pasirr dan dan diseb disebut ut juga juga gula gula in1ert- &empunyai dua molekul monosakarida yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul 0ruktosaSukr Sukros osaa dike dikena nall seba sebaga gaii sumb sumber er nutr nutris isii sert sertaa dibentuk dibentuk oleh tumbuhan, tumbuhan, tidak oleh organisme organisme lain sepert sepertii he/a he/ann- 'ika 'ika kita kita perh perhati atika kan n struk struktu turny rnya, a, karbon anomerik =karbon karbonil dalam monosakarida? dari glukosa maupun 0ruktosa di dalam air air tida tidak k digu diguna naka kan n untu untuk k beri berika kata tan n sehi sehing ngga ga keduany anya tidak memi emiliki gugus hemi emiaset setalAkib Akibat atny nya, a, sukr sukros osaa dalam dalam air tidak tidak berad beradaa dala dalam m kesetim kesetimban bangan gan dengan dengan bentuk bentuk aldehi aldehid d atau keton keton sehing sehingga ga sukrosa sukrosa tidak tidak dapat dapat dioksid dioksidasiasi- Sukrosa Sukrosa bukan merupakan gula pereduksi- Sukrosa=gula pasir? mempu empuny nyai ai peran eran penti entin ng dala dalam m peng engolah olahan an makana makanan n terdapat terdapat dalam dalam tebu, tebu, bit, bit, si/alan si/alan,, kelapa kelapa kopyor, juga dalam nanas dan /ortel b- &altosa &altosa &altosa mempun mempunya yaii dua moleku molekull monosak monosakarid aridaa yang terdiri dari dua molekul glukosa- &altosa adalah anggota kedua dari seri biokimia penting dari rantai glukos glukosaa- $i dalam dalam tubuh tubuh maltos maltosaa didapa didapatt dari dari hasil hasil peme+ahan amilum, lebih l ebih mudah di+ema dan rasanya lebih enak dan nikmat- #al ini ditemukan dalam biji berke+ambah seperti gandum- #al ini juga dihasilkan ketika glukosa terbakar-
6
&altosa dapat dipe+ah menjadi dua molekul glukosa dengan dengan hidrol hidrolisi isiss- $alam $alam organi organisme sme hidup, hidup, en.im en.im maltase dapat men+apai ini dengan sangat +epat- $i labo laborat rator oriu ium m pemana pemanasan san deng dengan an asam asam yang yang kuat kuat untuk beberapa menit akan mendapatkan hasil yang sama+- %aktosa %aktos %aktosaa mempun mempunya yaii dua moleku molekull monosa monosakar karida ida yang yang terdiri terdiri dari dari satu molek molekul ul gluko glukosa sa dan satu molekul galaktosa- %aktosa kurang larut di dalam air#anya terdapat pada susu baik air susu ibu maupun susu sapi sehingga disebut juga gula susu%akt %aktos osaa dapa dapatt meni menimb mbul ulka kan n into intole lera ran+e n+e yang yang diseb disebab abkan kan keku kekuran ranga gan n en.im en.im lakta laktase se sehin sehingg ggaa kema kemamp mpua uan n untu untuk k men+ men+ern ernaa lakto laktosa sa berk berkur uran anggKelai Kelaina nan n ini ini dapa dapatt diju dijump mpai ai pada pada bayi, bayi, anak anak,, dan dan orang de/asa baik untuk sementara maupun se+ara menetap- *ejala yang sering dijumpai adalah diare, gembung, 0latus, dan kejang perut8- Poli Polisa saka kari rid da Polisakarida merupakan senya/a yang terdiri dari gabungan gabungan molekul molekul molekul monosakarid monosakaridaa yang banyak banyak ,sen senya/a a/a ini bisa dihidrol rolisis banya nyak molekul monosa monosakari karidada- Polisa Polisakar karida ida juga juga merupa merupakan kan senya/a senya/a karb karboh ohid idrat rat komp komple leks ks-- $apa $apatt meng mengan andu dung ng lebih lebih dari dari <3-333 molekul monosakarida yang tersusun membentuk rantai lurus ataupun ataupun ber+abangber+abang- Bmumnya Bmumnya polisakarid polisakaridaa berupa senya/a ber/arna putih dan tidak berbentuk kristal, tidak mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai si0at mereduksi- $alam bahan makanan ber0ungsi ber0ungsi sebagai penguat tekstur dan sebagai sumber energiPolisakarida adalah polimer dengan beberapa ratus hingga hingga ribu ribu monosak monosakarid aridaa yang yang dihubu dihubungk ngkan an dengan dengan ikatan ikatan glikos glikosidi idikk- Polisak Polisakarid aridaa dibeda dibedakan kan menjadi menjadi dua jenis, yaitu polisakarida simpanan dan polisakarida stru+tural- Polisakarida simpanan ber0ungsi sebagai materi +adangan yang ketika dibutuhkan akan dihidrolisis untuk mem memenu enuhi perm permin inta taan an gula gula bagi agi selsel- Sedan edang gkan kan polisakarida struktural ber0ungsi sebagai materi penyusun dari suatu sel atau keseluruhan keseluruhan organisme organisme-- Arsitektur Arsitektur dan
7
0ungsi suatu polisakarida ditentukan oleh jumlah monomer gula dan posisi ikatan glikosidiknya- Polisakarida terbagi menjadi a- Amilum Amil Amilum um meru merupa paka kan n sumbe sumberr ener energi gi utama utama bagi bagi orang de/asa- $isamping bahan pangan kaya akan amilum juga mengandung protein, 1itamin, serat, dan beberapa .at gi.i penting lainnya- Amilum merupakan karboh karbohidra idratt dalam dalam bentuk bentuk simpan simpanan an bagi bagi tumnu tumnuh h tumbuhan dalam bentuk granul yang dijumpai pada umbi dan akarnya- Amilum tidak larut didalam air ding dingin in tetap tetapii larut larut dida didalam lam air air pana panass memb memben entu tuk k +airan yang sangat pekat seperti pasta- Peristi/a ini disebut disebut gelatinisasigelatinisasi- Amilum Amilum di dalam tanaman dapat merupakan energi +adangan yang dijumpai pada umbi dan akarnya- Penguraian tidak sempurna dari amilum dapat dapat meng mengha hasil silka kan n deks dekstri trin n yaitu yaitu suat suatu u bent bentuk uk olig oligos osak akari arida da-- Sumb Sumber er dari dari amilu amilum m yait yaitu u umbi umbi umbian, serealia dan bijibijian b- $ekstrin $ekstri $ekstrin n merupa merupakan kan .at antara antara dalam dalam peme+ah peme+ahan an amilum amilum-- &oleku &olekulny lnyaa lebih lebih sederh sederhana ana,, lebih lebih mudah mudah laru larutt di dalam dalam air, air, deng dengan an yodi yodium um akan akan beru beruba bah h menjadi /arna merah+- *likogen *likogen adalah polisakarida simpanan dalam tubuh he/an- Struktur glikogen mirip dengan amilopektin namun memiliki lebih banyak per+abangan- *likogen merupakan +adangan karbohidrat dalam tubuh yang disimp disimpan an dalam dalam hati hati dan otot- *likog *likogen en dalam dalam sel akan dihidrolisis bila terjadi peningkatan permintaan gula gula dalam dalam tubuhtubuh- *likog *likogen en disimp disimpan an didalam didalam hati dan otot sebagai +adangan energi yang se/aktu/aktu dapat diubah kemb embali menja enjad di glukosa bila dibutuhkand- Selulosa #ampir 53; karbohidrat yang berasal dari tumbuh tumbuhan adalah selulosa, karena selulosa merupakan bagian yang terpenting dari dinding sel tumbuhanSelulosa tidak dapat di+erna oleh tubuh manusia oleh karena itu tidak ada en.im untuk meme+ah selulosa-
8
&eskipu &eskipun n tidak tidak dapat dapat di+ern di+erna, a, selulos selulosaa ber0un ber0ungsi gsi sebagai sumber serat yang dapat memperbesar 1olume dari dari 0aeses 0aeses sehing sehingga ga akan akan memperl memperlan+ an+ar ar de0eka de0ekasisiTanpa npa adan adany ya sera serat, t, meng mengak akib ibat atka kan n terj terjad adin iny ya kons konsti tipa pasi si =susah =susah buan buang g air air besar besar?, ?, haem haemor orho hoid id =ambey =ambeyen? en?,, di1erti di1ertikul kulosi osis, s, kanker kanker pada pada usus usus besar, besar, appendi+itis, diabetes penyakit jantung koroner dan obesitas2-42-4-88- Sumb Sumber er Kar Karbo bohi hidr drat at a- Nasi b- 'agug +- Sagu d- Singkong e- Bbi 0- Kentang g- "at "at =ber =berasa asall dari dari gan gandu dum? m? h- Pasta i- !uah j- Sayur
2-42-4-66- &an0 &an0aa aatt Karbo Karbohi hidr drat at a- Sum Sumber ber (ner (nerg gi Fung Fungsi si utam utamaa karb karboh ohid idrat rat adala adalah h meny menyed ediak iakan an energi bagi tubuh- Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi penduduk di seluruh dunia, karena banyakdi dapa dapatt di alam alam dan dan harg hargany anyaa relat relati0 i0 murah murah-- Satu Satu gram gram karbohidrat menghasilkan 6 kalori- Sebagian karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan keperluan energi energi segera, sebagian disimpan disimpan sebagai sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai +adangan energi di dalam jaringan lemak- Seseorang yang memakan karbohidrat dalam jumlah berlebihan akan menjadi gemuk-
b- Pemberi asa &anis pada &akanan Karbohi Karbohidrat drat memberi memberi rasa manis manis pada pada makana makanan, n, khususnya mono dan disakarida- *ula tidak mempunyai rasa manis yang sama- Fruktosa adalag gula yang paling
9
manis- !ila tingkat kemanisan sakarosa diberi nilai 4, maka ting tingka katt kema kemani nisan san 0ruk 0rukto tosa sa adal adalah ah 4,7 4,7 gluk glukos osaa 3,7 3,7 maltosa 3,6 laktosa 3,2+- Peng Penghe hema matt Prot Protei ein n !ila karbohidrat makanan tidak men+ukupi, maka protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi, deng dengan an meng mengal alah ahka kan n 0ung 0ungsi si utam utaman any ya seba sebaga gaii .at .at pembangun- Sebaliknya, bila karbohidrat makanan men+ukupi, protein terutama akan digunakan sebagai .at pembangund- Peng Pengat atur ur &eta &etabo boli lism smee %emak %emak Karbohi Karbohidrat drat men+eg men+egah ah terjadi terjadiny nyaa oksida oksidasi si lemak lemak yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan bahanbahan keton keton berupa berupa asam asetoas asetoasetat etat,, aseton, aseton, dan asam beta beta hidroksibu hidroksibutirattirat- !ahanbahan !ahanbahan ini dibentuk dibentuk menyebabka menyebabkan n keti ketida daks kseim eimba bang ngan an natr natriu ium m dan dan dehi dehidr drasi asi-- p# +aira +airan n menurun- Keadaan ini menimbulkan ketosis atau asidosis yang dapat merugikan tubuhe- &emb &emban antu tu pen penge gelu luara aran n Fese Fesess Karbohidrat Karbohidrat membantu membantu pengeluaran pengeluaran 0eses dengan dengan +ara mengatur peristaltik usus dan memberi bentuk pada 0eses- Selulosa dalam serat makanan mengatur peristaltik usususus- Serat Serat makana makanan n men+eg men+egah ah kegemu kegemukan kan,, konstip konstipasi asi,, hemoroid, hemoroid, penyakitp penyakitpenyak enyakit it di1ertikulo di1ertikulosis, sis, kanker kanker usus besar, penyakiut diabetes mellitus, dan jantung koroner yang yang berk berkai aita tan n deng dengan an kada kadarr koles koleste tero roll dara darah h ting tinggi gi-%aktosa dalam susu membantu absorpsi kalsium- %aktosa lebi lebih h lama lama ting tingga gall dala dalam m salu salura ran n +ern +erna, a, sehi sehin ngga gga menyebabkan pertumbuhan bakteri yang menguntungkan0- Pemb Pemben entu tuk k &akh &akhlu luk k #idu #idup p Karbo rbohidrat jug juga dapat ber0 er0ungsi sebagai pembentuk makhluk hidup- $inding sel merupakan salah satu bagian paling penting dari sel- $inding sel ber0ungsi sebagai pelindung sel- Komponen pembentuk dinding sel tersebut adalah selulosa yang merupakan salah satu bentuk karbohidrat- Selain itu karbohidrat juga dapat ditemukan di bagianbagian terluar pada serangga2-4-52-4-5- Akibat Akibat Kelebih Kelebihan an Karb Karbohi ohidra dratt Akibat yang timbul karena berlebihan karbohidrat a- asa asa muda mudah h kant kantuk uk b- "besitas +- 'antung d- Stroke 10
2-4-<2-4-<- Akibat Akibat Kekura Kekuranga ngan n Karboh Karbohidr idrat at 'ika manusia kekurangan karbohidrat dapat menimbulkan kekurangan gi.i, tubuh lemah, lesu dan tidak berenergi- Akibat keku kekuran ranga gan n karb karboh ohid idra ratt yang yang lebih lebih seriu seriuss meny menyeb ebab abka kan n penyakit marasmus = gangguan gi.i ?- Penyakit marasmus ditandai dengan a- !ertubuh sangat kurus, seperti rti hanya nya tulang yang ang terbungkus kulit b- Wa Wajah jah terlihat lebih tua +- Perut +ek +ekung d- Kuli Kulitt berk berker erip iput ut dan dan tida tidak k memi memili liki ki jari jaring ngan an lema lemak k di ba/ah kulit e- $etak $etak jantu jantung ng dan dan alira aliran n darah darah tidak tidak stabil stabil 0- Pern Pernap apas asan an terg tergan angg ggu u Akibat Akibat kekura kekuranga ngan n karboh karbohidr idrat at pada pada anakan anakanak ak sangat sangat berbahaya karena dapat menyebabkan anak kekurangan gi.iKekurangan gi.i yang terus menerus membahayakan tumbuh kembak anak dan memperlambat perkembagan otak-
2-22-2-
%ima %ima Ta Tanaman naman yang yang $apat $apat !erm !erman0 an0aat aat !agi !agi Keseh Kesehata atan n 2-2-4- Tanaman Tanaman osella osella A- Klas Klasi0 i0ik ikas asii a- Keraj Kerajaan aan b- $i1isi +- Kela Kelass d- Sub Subke kela lass e- "rdo "rdo 0- Fam Famili ili g- *enu *enuss h- Spesies Spesies
Plan Planta taee =tum =tumbu buha han? n? &agnoliophyta =berbunga? &agn &agnol olio iops psid idaa $ill $illen eniid iidae ae &al1 &al1al ales es &al1 &al1a+ a+ea eaee #ibi #ibis+ s+us us #ibis+u #ibis+uss sabdar sabdari00 i00aa %
11
!- Seja ejarah rah Pada tahun 457< seorang ahli botani asal !elanda bernama &- de %G"bel "bel menemu menemukan kan tanaman tanaman ini ditanam ditanam di halaman halaman sebuah rumah di Pulau 'a/a- Ada yang berpendapat, osella berasal dari India- $iduga tanaman ini diba/a oleh pedagang Indi Indiaa saat saat data datang ng ke Indo Indone nesi siaa seki sekita tarr abad abad ke4 ke466- !eni !enih h tanama tanaman n bunga bunga osella osella diba/a diba/a oleh oleh para para budak budak dari dari a0rika a0rika dan kemudian tumbuh di berbagai belahan dunia, di antaranya Suda Sudan, n, &eHi+ &eHi+o, o, 'amai+ 'amai+a, a,!r !ra.i a.il, l, Pana Panama ma,, hing hingga ga bebe bebera rapa pa negara bagian Amerika dan Australia-
&en &eneng engok sek sekilas ilas +eri +erita ta beb beberap erapaa abad abad yang ang lalu lalu,, keberad keberadaan aan bunga bunga osella osella saat ini bagaik bagaikan an perant perantau au yang yang pulang kembali ke kampung halaman- Nama %ain #ibis+us Sabdari00a %-, #- Sabdari00a 1araltissima, o.elle, ed Sorrel, Sour Sours sou our, r, %emo %emon n bush bush,, Flor Florid idaa +ranb +ranber erry ry,, "sei "seill llee roug rougee =Peran =Peran+is? +is?,, uimbo uimbombo mbo >hino >hino =Sepan =Sepanyo yol?, l?, Karkad Karkad =A0rik =A0rikaa Btara?, !isap =Senegal? Namanya rosella tenar hampir di seluruh penjuru dunia!elaka !elakanga ngan, n, tanama tanaman n ini juga juga mulai mulai popule populerr di Indone Indonesiasiasejatinya tanaman rosella sudah lama ada diIndonesia- #anya saja, ia disebut dengan nama yang berbeda di setiap daerahmemang banyak orang yang beranggapan berbeda tentang asal mula rosella tersebut- Ada yang bilang bah/a rosella berasal dari dari a0rika, a0rika, namun ada juga juga yang yang bilang bilang rosella rosella berasal berasal dari indiaindia- Namun Namun yang yang jelas jelas bah/a bah/a sesungg sesungguh uhnya nya rosella rosella telah telah banyak ditemukan di indonesia sejak beberapa abad yang lalu#any #anyaa saja saja masy masyara araka katt indo indone nesi siaa belu belum m begi begitu tu meng mengen enal al man0aat atau khasiat dari rosella tersebut- !arulah pada akhir akhir ini diketahui bah/a teh merah rosella memiliki man0aat yang banyak sekali, namun tidak mengakibatkan e0ek samping seperti pada teh yang lainnya-
12
>- Kandun Kandungan gan Tan Tanama aman n osella osella Kadar antioksidan yang terkandung dalam kelopak kering osella jauh lebih tinggi dibandingkan dengan tanaman kumis ku+ing dan bunga knop- Jat akti0 yang paling berperan dalam kelo elopak pak bunga unga ose osell llaa melip eliput utii gossypetin, antosianin, antosianin, dan glucoside dan glucoside hibiscin. Antosiani Antosianin n merupakan merupakan pigmen pigmen alami yang yang memb memberi eri /arn /arnaa merah merah pada pada sedu seduha han n kelo kelopa pak k bung bungaa osella, dan bersi0at antioksidanKadar antioksidan yang tinggi pada kelopak osella dapat mengha menghamba mbatt radika radikall bebasbebas- !ebera !eberapa pa penya penyakit kit kronis kronis yang yang ditemui saat ini banyak yang disebabkan oleh radikal bebas yang berlebihan- $i antaranya kerusakan ginjal, diabetes, jantung koroner, hingga kankerPerbandinga Perbandingan n kadar antosianin yang bersi0at bersi0at antioksidan antioksidan dapat dilihat pada dua jenis osella yang ditanam di kebun milik $ar/in di >isarua- &eskipun berasal dari satu spesies, osella Sudan Sudan ber/arn ber/arnaa merah merah pekat pekat kehitam kehitaman, an, sedang sedangkan kan osella osella Tai/an ai/an ber/ar ber/arna na merah merah darahdarah- osell osellaa Sudan Sudan rasany rasanyaa lebih lebih asam asam dan dan lebi lebih h peka pekatt sehi sehing ngga ga kelo kelopa pak k keri kering ngny nyaa dapa dapatt diguna digunakan kan hingga hingga 28 kali kali seduhseduh- !erbed !erbedaa dengan dengan osella osella Tai/an Tai/an yang hanya dapat digunakan sekali seduhSemakin pekat /arna merah pada kelopak osella, rasanya akan akan semaki semakin n asamasam- $an kandun kandungan gan antosi antosiani aninny nnyaa semakin semakin banyak- $engan demikian, kandungan antioksidannya juga semakin banyak, kata $idahSayan Sayangny gnya, a, kada kadarr anti antiok oksid sidan an dalam dalam kelo kelopa pak k osel osella la menjadi berkurang jika dikeringkan dengan proses pemanasan =dipan =dipangga ggang ng dalam dalam o1en?o1en?- Kadar Kadar senya/a senya/a berkha berkhasiat siat yang yang terkandung dalam kelopak osella berada pada tingkat tertinggi jika dikonsumsi dalam bentuk segarsegarAntikanker dan Antikanker dan Antihipertensi $i antara banyak khasiatnya, khasiatn ya, osella diunggulkan sebagai herba antikanker dan hipertensi- Ini sesuai dengan uji pra klinis yang dilakukan oleh Yn Yn ;"ing seorang penelit penelitii dari dari Ins&i&& ;"%ng, seorang Ins&i&&ee o9 Bio3"emis Bio3"emis&-, &-, %n. Tai/an- )un )un Bio&e3"no!og,, >hung Shan &edi+al Bni1ersity di Tai/an>hing >hang menemukan bah/a pigmen alami dari kelopak kering osella terbukti e0ekti0 dalam menghambat dan sekaligus mematik mematikan an sel kanker kanker #%<3 #%<3 =kanke =kankerr darah darah atau atau leukemia leukemia??Pigmen ini jugs berperan dalam proses apoptosis =bunuh apoptosis =bunuh diri? sel kanker-
13
$- &an0aa &an0aatt Tan Tanaman aman ose osella lla osella L Hibiscus Hibiscus sabdariffa %M termasuk dalam keluarga &al1a+eae, dengan +iri+iri tanaman tumbuh tegak, ber+abang banyak, bersemaksemak, dan mempunyai siklus hidup tahunan!ata !atang ng ber/ ber/arn arnaa keme kemerah rahm mera eraha han, n, dan dan dapa dapatt men+ men+ap apai ai ketinggian ketinggian sampai 8,5 meter- Warna Warna daun ber1ariasi, dari hijau gelap gelap sampai sampai ke merah merah dengan dengan pinggi pinggiran ran berger bergerigi igi-- !unga !unga ber/arna merah dengan ujung ber/arna agak gelap, dilengkapi dengan benang sari dan putik- !iji terdapat dalam +angkang, yang dilindungi oleh sema+am kelopak lembut ber/arna merah, yang jika dikeringkan, digunakan sebagai bahan untuk membuat Teh osellaose osell llaa digu igunakan akan di bany banyak ak daera aerah h seb sebagai agai obat obat tradisional- &empunyai e0ek yang ringan sebagai obat pen+u+i perut dan memperlan+ar pembuangan air seni- #al tersebut disebabkan oleh .at yang terkandung dalam kelopak osella, yaitu asco scorbic acid dan glycolic dan glycolic acid. Karena juga mengandung citric acid atau atau asam sitrat, osella juga digunakan sebagai penyegar, memberikan e0ek dingin ke tubuh di +ua+a yang panas, karena meningkatkan peredaran darah di permukaan kulit dan memperlebar poriporiSebaga Sebagaian ian besar besar dari dari tumbuh tumbuhan an osell osella, a, termasu termasuk k biji, biji, daun, daun, kelopa kelopak k dan akar akar sering sering kali kali diguna digunakan kan sebaga sebagaii bahan bahan makana makanann- $ianta $iantara ra bagian bagian2 2 tersebu tersebut, t, kelopa kelopak k osell osellaa adalah adalah yang paling populer- $igunakan sebagai bahan dasar pembuatan selai, sirup, es +ream, perasa, dan juga dalam bentuk kering untuk diseduh dan disajikan seperti kita menyajikan teh$aun dan kelopak osella juga dapat digunakan sebagai minuman minuman kesehatan kesehatan untuk untuk memperbaiki memperbaiki 0ungsi pen+ernaan pen+ernaan dan ginjal- $aun osella yang di hangatkan dan diremasremas, baik untu untuk k meny menyem embu buhk hkan an pe+a pe+ah hpe pe+a +ah h di tumi tumitt dan dan untu untuk k memp emper+e er+epa patt matan atangn gny ya bisu bisull- Kelo Kelop pak ose osell llaa jug juga meng mengan andu dung ng anti antio oks ksid idan an,, sepert sepertii flavonoids, gossypetine, hibiscetine dan sabdaretine. dan sabdaretine.
(- >ara >ara Peman0aa Peman0aatan tan Tan Tanama aman n osella osella >ara >ara mema meman0a n0aat atka kan n rosel rosella la bisa bisa dari dari kuli kulitt bung bunga, a,bi biji ji ataupun ataupun minyak minyak bijinyabijinya- >ontohny >ontohnyaa $engan meman0aatkan meman0aatkan bunga rosella dengan mengeringkan bunganya kemudian hasil keringan bunga rosella bisa di seduh ataupun di rebus-
14
2-2-22-2-2- 'inten 'inten #itam #itam A- Klasi0i Klasi0ikas kasii 'inte 'inten n a- Kingdom b- $i1isio +- Sub $i1isio d- Klas e- Sub Klas 0- "rdo g- Familia h- *enus i- Spe+ies
#itam #itam Plantarum Spermatophyta Angiospermae Dicotyledonae Dialypetalae Ranunculales Ranunculaceae Ranunculaceae Nigella Nigella sativa
!- Seja ejarah rah 'inten 'inten hitam hitam telah telah diguna digunakan kan sejak sejak dahulu dahulu kala, kala, asalny asalnyaa jintan hitam digunakan oleh orangorang Parsi dan )ahudi ahudi dalam masakan dan pengobatan mereka- Tanaman ini berasal dari dari ka/asan ka/asan meddit medditeran eranean ean,, namun namun kini kini jintan jintan hitam hitam juga juga ditanam di A0rika Btara dan beberapa bagian asia seperti India&inyak jintan hitam ini a/alnya a/alnya dijumpai dijumpai di kubur kubur Firaun Tutankhamen di &esir- Kemungkinan bahan ini sebagai salah satu satu ramua ramuan n peng penga/ a/et etan an maya mayatt =mummification? mummification? di .ama .aman n purba &esir- Tanaman Tanaman ini juga digunakan oleh >leopatra untuk kesehatan dan ke+antikannya#abbatussauda boleh dianggap sebagai bagian dari holistic approach approach terhadap kesehatan tubuh dan habbatussauda paling ideal ideal dijadi dijadikan kan bahan bahan makanan makanan selinga selingann- !erdas !erdasark arkan an pada pada banyaknya hadis dan penelitian penelitia n modern, habbatussauda mampu meningkatk meningkatkan an sistem ketahanan tubuh =immune = immune system? system? dalam jangka /aktu yang lama dengan memenuhi me menuhi kebutuhan optimal yang yang diperlu diperlukan kan oleh oleh tubuh tubuh untuk untuk men+eg men+egah ah dan mela/an mela/an penyakit- 'intan hitam yang dikenal juga sebagai blac cumin, cumin, alon!i, habbatussauda, blac seed, love in the mist, fitches, blac cara"ay, blac onion seed, charnusha
15
>- Kandungan Kandungan Tanaman anaman 'inten #itam Tumb Tumbuha uhan n ini mengan mengandun dung g glikos glikosida ida saponi saponin, n, minya minyak k atsiri, .at pahit, minyak lemak, dlimonena, simena, saponin, .at pahit, jigelin, nigelon, dan timokonon- !erbagai kandungan ini didapat dari biji jintan hitamSe+ara Se+ara terperin terperin+i +i kandun kandungan gan dalam dalam jintan jintan hitam hitam adalah adalah sebagai berikut &onosa++haride glukosa, Hylosa • &engandung komponen yang berguna sebagai bahan diet • •
0iber =serat?Kaya dengan 0atty a+id yang tidak jenuh =unsaturated
•
essential 0atty 0att y a+ids, (FA?(FA?(FA tidak dihasilkan oleh tubuh kita, karena itu sumber
•
utamanya ialah makananAsam amino yang membentuk protein- Asam amino tidak
•
dapat disintesis Se+ukupnya dalam tubuh kita- "leh karena itu, sumber
•
utamanya juga dari makanan&engandung karotene yang kemudian diproses oleh =li1er?
•
menjadi 1itamin Aitamin A adalah dikenali sebagai s ebagai anti+an+er a+ti1itySumber kalsium, .at besi dan potassium yang ber0ungsi
•
sebagai =+o0a+tors? Pengimbang kepada 0ungsi en.im-
•
$- &an0 &an0aat aat 'int 'inten en #itam #itam &emperkuat sistem kekebalan tubuh dari serangan 1irus, kuman dan bakteri- #asil Penelitian $r- Ahmad Ahmad Al adhy, 4:9< dan laporan penelitian lainnya seperti tertera dalam 'urnal Farmasi Pakistan, 4::2- &an0aat lainnya yaitu 4- &emp &emper erta taha hank nkan an tubu tubuh h dari dari sera serang ngan an kank kanker er dan dan #I #I#asil #asil pene penelit litian ian Pro0 Pro0-- * eit eitmu mull ller er,, $irek $irektu turr Insti Institu tutt Immonologi dari Bni1ersitas &uni+h dan laporan terpisah dari penelitian tim $r- !asil Ali, Ali, Bni1ersitas Bni1ersitas King Faisal, Faisal, Arab Arab Saud Saudi, i, sert sertaa lapo lapora ran n pene peneli liti tian an #mmono Biology
16
2-
8-
6-
5-
$aboratory, $aboratory, >ali >ali0o 0orn rnia ia,, AS- %apo %apora ran n lain lain meny menyeb ebut utka kan n bah/a #abbatussauda dapat menghentikan pertumbuhan sel tumor&en &ening ingkatk atkan 0ung 0ungsi si otak otak-- $en $engan gan kan kandung dungan an asam asam lino linole leat at ="me ="mega ga hakra1aty &$ 4::8, dan penelitian lain oleh $r&ed- Peter S+hlein+her, ahli immonologi dari Bni1ersitas &uni+h-
2-22-2-88- Kela Kelapa pa A- Klas Klasi0i i0ika kasi si Kelap Kelapaa a- Kera Keraja jaan an Plan Planta taee b- $i1isi &agnoliophyta +- Kela Kelass %ili %iliop opsi sida da d- "rdo "rdo Are+a re+ale less e- Fami Famili li Are+a re+a+e +eae ae 0- *enus (laeis g- Spesies %laeis %laeis guineensis %laeis oleifera !- Sejarah
17
Tanaman kelapa sa/it = %laeis guinensis 'a+k < berasal dari Nigeria,
A0rika
!arat-
&eskipun
demikian
ada
yang
menyatakan bah/a kelapa sa/it berasal dari Amerika Selatan yaitu yaitu !ra.il !ra.il karena karena lebih lebih banyak banyak ditemu ditemukan kan spesies spesies kelapa kelapa sa/i sa/itt di hutan hutan !ra.i !ra.ill diba diband ndin ingk gkan an deng dengan an A0rik 0rikaa- Pada Pada kenyataannya tanaman kelapa sa/it hidup subur di luar daerah asalnya asalnya,, seperti seperti &alaysi &alaysia, a, Indone Indonesia, sia, Thaila Thailand nd,, dan Papua Papua Nugini =Fau.i,2336?Kelap Kelapaa sa/i sa/it, t, saat saat ini ini berk berkemb emban ang g pesa pesatt di Indo Indone nesi siaa&asukn &asuknya ya bibit bibit kelapa kelapa sa/it sa/it ke Indone Indonesia sia pada pada tahun tahun 4:69 4:69 hanya sebanyak 6 batang yang berasal dari !ourbon =&auritius? dan AmsterdamKeempat batang bibit kelapa sa/it ditanam di Kebun aya !ogor !ogor dan selanju selanjutny tnyaa diseba disebarka rkan n ke $eli $eli Sumater Sumateraa Btara Btara =is.a, 4::6?>- Kand Kandun unga gan n Kela Kelapa pa &inyak kelapa sa/it mengandung kadar sterol yang rendah berkisar 8<3 C <23 ppm dengan kadar kolesterol hanya sekitar 43 ppm saja atau sebesar 3,334; dalam >P"- !ahkan dari hasil penelitian dinyatakan bah/a kandungan kolesterol dalam satu butir telur setara dengan kandungan kolesterol dalam 2: liter minya minyak k sa/itsa/it- Sehing Sehingga ga minya minyak k sa/it sa/it yang yang diolah diolah menjad menjadii minyak goreng dapat dikatakan minyak goreng nonkolesterol&inyak kelapa sa/it mengandung asam linoleat dan linolenat yang yang rendah rendah sehing sehingga ga minyak minyak goreng goreng hasil hasil olahan olahan minya minyak k kelapa sa/it memiliki kemantapan kalor =heat = heat stability? stability? yang tinggi dan tidak mudah teroksidasi- "leh karena itu, minyak sa/it sebagai minyak goreng bersi0at lebih a/et dan makanan yang digoreng dengan menggunakan minyak sa/it tidak +epat tengik =Fau.i,2336?Kandungan minor minyak sa/it berjumlah kurang lebih 4; antar antaraa lain lain karo karoten ten,, toko toko0e 0erol rol,, stero sterol, l, alko alkoho hol, l, trit triterp erpen en,,
18
0os0ol 0os0olipi ipidada- Kandun Kandungan gan minor minor terseb tersebut ut menjad menjadika ikan n minyak minyak sa/it dapat digunakan sebagai bahan baku industri : 0armasi$iantara kandungan minor yang sangat berguna tersebut antara lain lain karo karoten ten dan dan toko toko0e 0erol rol-- Karo Karote ten n dike dikena nall juga juga seba sebaga gaii pigmen /arna jingga- Kandungannya men+apai 3,335 C 3,49;Karo Karoten ten berm berman an0aa 0aatt sebag sebagai ai obat obat kank kanker er paru paru C paru paru dan dan payudara, karoten juga sebagai sumber pro1itamin A- Toko0erol Toko0erol dikena dikenall sebaga sebagaii antiok antioksida sidan n alam dan juga juga sebagai sebagai sumber sumber 1itami 1itamin n (- kandun kandungan gan toko0e toko0erol rol dalam dalam >P" >P" berkis berkisar ar <33 C 4-333 ppm =Fau.i, 2336?$- &an0 &an0aat aat Kelap Kelapaa Air kelapa muda selain rasanya segar, juga masih banyak banyak man0aatnya man0aatnya terutama dalam hal kesehatan- Air ini bahkan bahkan bisa di+ampur dengan susu untuk diminum- !erikut ini beberapa khasiatnya yang lain a- Seba Sebaga gaii pene penetra trall ra+un ra+un b- !er0ungsi sebagai diuretik atau memperlan+ar ken+ing +- !ila di+ampur air jeruk sitrun dan diminum akan mengurangi dehidrasi d- &enghi &enghilan langka gkan n rasa pana panass akibat akibat terba terbakar kar e- &enye &enyemb mbuh uhka kan n demam demam berd berdar arah ah 0- !ila di+ampur susu dan diminum akan
men+egah
penggumpalan susu dalam perut, sekaligus men+egah sembelit, rasa mual, dan sakit pen+ernaan-
2-2-62-2-6- 'eruk 'eruk Nip Nipis is A- Klasi0i Klasi0ikas kasii 'eruk 'eruk Nipis Nipis a- Keraj Kerajaan aan Plan Planta taee =Tumb =Tumbuh uhan an?? b- $i1isi &agnoliophyta +- Kela Kelass &agn &agnol olio iops psid idaa d- Sub Sub Kel Kelas as os osid idae ae e- "rdo "rdo Sapi Sapind ndal ales es 0- Fam Famili ili uta uta+e +eae ae g- *enu *enuss >itr >itrus us h- Spesi Spesies es >itru >itruss auran auranti0 ti0ol olia ia
19
!- $esk $eskri rips psii $aunnya ber/arna hijau dan ber/arna segar, tetapi kalau suda sudah h tua tua /arn /arnya ya kulit kulitny nyaa menja menjadi di kuni kuning ng,, tangk tangkai ai daun daun bersayap sempit- #elain daun berbentuk jorong , pangkal bulat, ujung tumpul, tepi beringgit, permukaan atas ber/arna hijau tua mengki mengkilap lap,, permuk permukaan aan daun daun bagian bagian ba/ah ba/ah ber/arn ber/arnaa hijau hijau muda, daging daun seperti kertas, Panjang 2-5 C : +m, lebar 2-5 +mse +mseda dang ngka kan n
tula tulang ng
daun daunny nyaa
meny menyir irip ip
deng dengan an
tang tangka kaii
bersayap, hijau dan lebar 5 C 25 mm- $uduk daun tersebar =0olia sparsa?, karena disetiap bukubuku terdapat hanya satu daun-
>- Kandun Kandungan gan 'eruk 'eruk Nipis Nipis 'eruk nipis selain mengandung 1itamin juga mengandung senya/a kimia antara lain limonen, linalin asetat, geranil asetat, 0ellandren, sitral, dan asam sitratKand Kandun unga gan n dalam dalam 433 433 gram gram buah buah jeruk jeruk nipi nipiss adal adalah ah 1itamin > 27 mg, >a 63 mg, 0os0or 22 mg, hidrat arang 42,6 g, 1itamin !4 3,36 mg, .at besi 3,< mg, lemat 3,4 g, kalori 87 kkal, protein 3,9 g, dan air 9< g-
$- &an0 &an0aat aat 'eru 'eruk k Nipis Nipis !eberapa man0aat man0aat jeruk nipis nipis yaitu yaitu Ambeien • Amandel • Anyanganyangan • !atuk •
20
• •
!atu *injal $emam atau Flu
2-22-2-55- Teh A- Klas Klasi0i i0ika kasi si Te Teh a- Kingdom b- Subkingdom +- Supe Superr $i1i $i1isi si d- $i1isi e- Kelas 0- Sub Kelas g- "rdo h- Famili i- *enus j- Spesies
Pl Plantae =T =Tumbuhan? Tra+heobionta Tra+heobionta =Tumbuhan =Tumbuhan berpembuluh? Sper Sperma mato toph phy yta =&e =&eng ngha hasi silk lkan an bij biji? i? &agnoliophyta =Tumbuhan berbunga? &agnoliopsida =berkeping dua E dikotil? $illeniidae Theales Thea+eae >amellia &amellia sinensis =%-?"-K sinensis =%-?"-K
!- Sej Sejarah arah &amellia
sinensis berasal
Asia Selatan Selatan dan dan Tenggara Tenggara,,
namun
dari
daratan
sekarang
telah
dibudi dibudiday dayakan akan di seluruh seluruh dunia, dunia, baik baik daerah daerah tropis tropis maupun maupun subtro subtropis pis-- Tumb Tumbuha uhan n ini merupa merupakan kan perdu perdu atau atau pohon pohon ke+il ke+il yang yang biasany biasanyaa dipang dipangkas kas bila bila dibudi dibudiday dayaka akan n untuk untuk dipane dipanen n daun daunny nyaa- Ia memi memili liki ki akar akar tun tungga ggang ng yang yang kuatkuat- !ungan !unganya ya kuningputih berdiameter 2,5C6 +m dengan 7 hingga 9 petalTumbuhan &amelli &amellia a sinensi sinensiss, deng dengan an iris irisan an meli melint ntan ang g bunga =kiri ba/ah? dan bijinya =kanan ba/ah?- !iji &amellia sinensis sert sertaa
biji biji &amelli &amellia a
oleifer oleifera a dapat
di
pres res
untuk
mend mendap apat atka kan n miny minyak ak teh, teh, suat suatu u bumb bumbu u yang yang agak agak mani maniss sekaligus minyak masak yang berbeda dari minyak pohon teh, suatu miny minyak ak atsiri yang yang dipaka dipakaii untuk untuk tujuan tujuan kesehat kesehatan an dan ke+antikan dan berasal dari dedaunan tumbuhan yang berbeda$aunny $aunnyaa memilik memilikii panjan panjang g 6C45 6C45 +m dan lebar lebar 2C5 2C5 +m$aun segar mengandung ka0ein ka0ein sekitar sekitar 6;L- $aun muda yang
21
ber/arna hijau muda lebih disukai untuk produksi teh daun daun daun itu mempun mempunyai yai rambut rambutram rambut but pendek pendek putih putih di bagian bagian ba/ah daun- $aun tua ber/arna lebih gelap- $aun dengan umur yang berbeda menghasilkan kualitas teh yang berbeda beda, karena komposisi kimianya yang berbeda- !iasanya, pu+uk dan dua hingga tiga daun pertama dipanen untuk permrosesan- Pemetikan dengan tangan ini diulang setiap dua minggu-
>- Kand Kandun unga gan n Teh Teh Teh mengan mengandun dung g berbag berbagai ai .at yang yang bergu berguna na bagi bagi orang orang yang yang mengon mengonsum sumsiny sinyaa- !eriku !erikutt ini .at.at .at.at yang yang terkand terkandung ung didalam teh•
i&%min K $alam $alam proses proses pembua pembuatan tan teh, teh, 1itami 1itamin n > dan ( banya banyak k
hilan hilangg- Namu Namun, n, teh terny ternyata ata memi memilik likii 1itam 1itamin in K yang yang tinggi•
Mine-%! Teh mengandung sejumlah mineral yang menyehatkan bagi
tubuh manusia•
Po!i9eno! Salah satu jenis antioksidan yang lebih e0ekti0 433 kali lipat
dibanding 1itamin >•
Essen&i%! Oi! Teh mengandung protein yang berperan dalam membentuk
•
aroma serta berman0aat untuk melarutkan lemakK%9ein 'uml 'umlah ah ka0e ka0ein in di dala dalam m teh teh tida tidak k seba sebany nyak ak kopi kopi dan dan
•
berman0aat mempelan+ar sirkulasi darah ke otakF!o-i.e Fluoride adalah .at yang berperan untuk memperkuat tulang
•
dan gigiG!&%mi3 A3i.
22
Jat Jat yang ang terk terkan andu dung ng dida didala lam m teh teh dan dan memb member erii e0ek e0ek menenangkan setelah diminum-
$- &an0 &an0aa aatt Te Teh Teh puti putih h meng mengan andu dung ng katek katekin in yang yang ber0u ber0ung ngsi si untu untuk k menang menangkal kal radikal radikal bebas bebas dan berpera berperan n sebagai sebagai antiok antioksid sidananSementara, teh hitam berguna untuk meningkatkan konsentrasi sekaligus men+egah kantuk- Teh hijau memiliki katekin, tapi kadarnya lebih tinggi dibandingkan teh putih- Fungsinya antara lain untuk untuk menuru menurunka nkan n kdar kdar koleste kolesterol rol jahat, jahat, menuru menurunka nkan n tekanan darah tinggi, men+egah kanker, hingga menghaluskan kuli- teh "olong juga menyimpan banyak man0aat di antaranya mengob mengobati ati sakit sakit kepala, kepala, mengon mengontro troll kolest kolestrol rol,, menuru menurunka nkan n kadar gula, serta membantu kinerja pen+ernaanSelain man0aat di ataas, se+ara umum teh masih memiliki keist keistim ime/ e/aa aan n lain lainny nya, a, sepert sepertii menu menuru runk nkan an risik risiko o terk terken enaa penyakit hati, membantu tubuh mela/an berbagai 1irus, menyehatkan gusi, men+egah sesak napas, mengurangi stres, melindungi memp memper erlam lamba batt
le1er,
men+egah
penu penuaa aan, n,
penyebaran 1irus #I#I-
23
hing hingga ga
kera+unan memba membant ntu u
makanan, meng mengha halan langi gi
BAB III PEN8T8P
8-4- Kesimpulan
8-2- Saran
24
DAFTAR P8STAKA
25
%A&PIAN
#asil Sesi Tanya 'a/ab 4- Pertany Pertanyaan aan Nurain Nurainii =3<<4 =3<<446 46357 357?? &engapa saat menstruasi tidak boleh minum kelapa@ • 'a/ab &eminum air kelapa disaat menstruasi bisa diperbolehkan karena air kelapa kelapa mengan mengandun dung g elektro elektrolit, lit, 1itami 1itamin, n, dan mineral mineral yang yang diperlukan oleh tubuh, namun disisi lain minum air kelapa bisa menimb menimbulk ulkan an e0ek rasa penuh penuh atau atau kembun kembung g pada pada perut perut saat mens menstr trua uasi si sehin sehingg ggaa dapa dapatt memb membuat uat rasa rasa tida tidak k nyam nyaman an saat saat proses menstruasi berlangsung2- Pertanyaan Pertanyaan Tau0ik Tau0ik *una/an *una/an =3<<4463 =3<<446373? 73? Apa perbedaan dari setiap jenisjenis teh dan man0aat nya@ • 'a/ab
26
8- Pertany Pertanyaan aan (lis (lis Suhaya Suhayati ti =3<<4 =3<<446 46346 346?? !agaimana mekanisme dari karbohidrat a1ailable dan un1ailable@ • &engapa kelebihan karbohidrat dapat menyebabkan penyakit jantung@ • 'a/ab 'ika kelebihan karbohidrat dapat merusak jaringan endotelium dalam dalam tubuhtubuh- $idalam $idalam jaring jaringan an endote endoteliu lium m terdap terdapat at 1askul 1askuler, er, irid iridia ial, l, dan dan korn kornea ea-- 'ika 'ika kele kelebi biha han n karb karboh ohid idra rat, t, jari jaring ngan an endotel endotelium ium bagian bagian 1askul 1askuler er akan akan rusak rusak sehing sehingga ga aliran aliran darah darah menuju menuju ke jantung akan terhambat terhambat akibat dari kelebihan kelebihan .at gula yang dihasilkan dari karbohidrat6- Pertany Pertanyaan aan ida ida Fau.i Fau.iah ah =3<<4 =3<<446 46345 345?? $ari $ari berb berbag agai ai jenis jenis teh, teh, teh teh yang yang pali paling ng bagu baguss teh apa@ apa@ 'elas 'elaska kan n • mengenai teh olong@ 'a/ab 'a/ab &enuru &enurutt saya saya adalah adalah The The #ijau #ijau karena karena,, dari dari penggu penggunaa naanny nnyaa selain selain untuk untuk koleste kolesterol, rol, baik diguna digunakan kan untuk untuk diet diet karena karena the hijau hijau memiliki katekin yang kadarnya lebih tinggi dari the biasanya Teh "long "long "olon "olong g merupa merupakan kan salah satu jenis teh yang yang berasal berasal dari >ina, nama oolong sendiri diambil dari sebuah nama pria >ina yakni Wu %ong atau "olong- Teh oolong dibuat dengan +ara 0ermentasi, setelah daun teh dipetik, lalu dijemur di ba/ah sinar matahari dan dikeringkan di dalam ruangan dengan kelembapan tertentu untuk dilakukan oksidasi5- Pertanyaan Pertanyaan Ayu Anisah Anisah =3<<4 =3<<4463 46339? 39? *ula merah termasuk jenis karbohidrat apa dan merupakan +ampuran • dari apa@ 'a/ab <- Pertany Pertanyaan aan %ailatu %ailatull omariay omariayah ah =3<<44 =3<<4463 63 'elaskan mengenai kolesterol@ • 'a/ab Kolestrol adalah lemak yang terdapat di dalam aliran darah atau sel tubuh yang sebenarnya dibutuhkan untuk pembentukan dinding sel dan dan sebag sebagai ai baha bahan n baku baku bebe beberap rapaa horm hormon on-- Namu Namun n apab apabila ila kada kadar r kolestrol dalam darah berlebihan, maka bisa mengakibatkan penyakit, termasukpenyakit jantung koroner dan stroke 7- Pertany Pertanyaan aan Isep Isep amd amdan an =3<< =3<<44 44633 6337? 7? &engapa karbohidrat dapat menyebabkan obesitas@ • 'a/ab Karbohidrat di metabolisme oleh tubuh sebagai sumber energi, jika asupan karbohidrat kurang maka sumber energi tersebut dapat dapat digant digantika ikan n oleh oleh protein protein dan lemak lemak sehing sehingga ga orang orang bisa bisa mengalami badan yang kurus- Sedangkan orang yang mengalami obesita obesitass dapat dapat terjadi terjadi akibat akibat asupan asupan energi energi yang yang dibutu dibutuhka hkan n
27
mele/ati batas-sehingga tidak dapat dimetabolisme dengan baik oleh tubuh9- Pertany Pertanyaan aan Susila/ Susila/ati ati =3<<4 =3<<446 463 3 &engapa polisakarida tidak larut dan rasanya ta/ar@ • 'a/ab $apa $apatt diti ditinj njau au dari dari bany banyak akny nyaa gugu guguss gulagula- &ono &onosak sakari arida da memil emilik ikii satu satu gugu guguss gula gula dan dan disa disaka kari rida da memil emilik ikii 2 gugu guguss gula gula sedangkan polisakarida lebih dari < gugus gula- Polisakarida memiliki banyak gugus gula sehingga molekulnya pun lebih kompleks dan menyebabkan ia sukar larut :- Pertany Pertanyaan aan Ita ohmah ohmah =3<<4 =3<<446 46 Apa kegunaan dari linoleat@ • 'a/ab 'a/ab &emperb &emperbaik aikii sel otak yang yang sehat sehat dan pertumb pertumbuha uhan n rambut rambut,, kepadatan tulang, produksi energy dan kesehatan produksi43- Pertanyaan $esi &ela/ati =3<<446347? =3<<446347? >ara penggunaan dan kandungan minyak kelapa untuk mengobati luka@ • 'a/ab 'a/ab 4- "leskan minyak minyak kelapa kelapa pada luka bakarE bakarE panas se+ukupnya se+ukupnya dan dan jang jangan an di+am di+ampu purr deng dengan an air atau atau baha bahan n lain lain,, ini ini e0ek e0ekti0 ti0 untu untuk k men+egah terjadinya bekas luka bakar yang mengganggu2- karena >" atau &inyak Kelapa mengandung asam lemak yakni asam laurat dan asam kaprik- Asam laurat dan Asam Kaprik mampu mengatasi in0eksi 1irus, bakteri, dan proto.oa dan memper+epat metanolisme sel di kulit-
28
