Karakteristik Benih Kopi

KARAKTERISTIK BENIH KOPI

Oleh kelompok 4: Dita Shabrina  N"r"l #itriani O%a &ar'el Ilman Thaari( In)ah Nita *hr+,illa Simarmata R. Siti Rahmah #atmai)ah /itak","mah 0eni &ar+ani

155115!1! 155115!1$ 155115!1$ 155115!!1 155115!-1 155115!-$ 155115!!

2NI3ERSITAS PADADARAN ATINAN/OR 

!1

Daftar Isi

BAB I

Pen)ah"l" Pen)ah"l"an... an........ .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... ............. .................. ................... .................-

1.1 0atar Belakan6........................................ Belakan6............................................................... ..................................................................... .............................................. 1.! R"m",an &a,alah................. &a, alah........................................ .............................................. ................................................................ ......................................... -

1.$ T"7"an...........................................................................................................................BAB II &eto)olo6i Penelitian............................................................................................... !.1 Tin7a"an P",taka........................................................................................................ .. Bab III Pembaha,an............................................................................................................... 8 $.1 Karakter Biolo6i )an Biomolek"lar Benih..................................................................8 $.! Biomolek"lar Benih Kopi.......................................................................................... 1 $.$ Str"kt"r )an Kompo,i,i Benih 9Bi7i Kopi.................................................................11 $.4 Perke;ambahan )an 3iabilita, Benih Kopi................................................................1$ BAB I3 Ke,imp"lan............................................................................................................1Da
4

BAB I

Pendahuluan

1.1 Latar Belakang Kopi mer"pakan tanaman b")i)a+a berbent"k pohon +an6 terma,"k )alam
5

)i )alam makalah ini akan )ibaha, men6enai bahan tanaman 6enerati< kopi +ait" benih= "nt"k men6enai biolo6i ma"p"n
1.2 Rumusan Masalah 1. !. $. 4.

Ba6aimana karakteri,tik biolo6i )ari benih kopi> Ba6aimana bent"k perke;ambahan pa)a bi7i kopi> Apa +an6 men+ebabkan )orman,i pa)a bi7i kopi> Apa ,a7a

1.3 Tujuan 1. 2nt"k men6etah"i karakteri,tik biolo6i benih )ari kopi !. 2nt"k men6etah"i bent"k perke;ambahan pa)a bi7i kopi. $. 2nt"k men6etah"i hal +an6 men+ebabkan )orman,i pa)a bi7i kopi. 4. 2nt"k men6enal
BAB II Metodologi Penelitian 2.1 Tinjauan Pustaka Kopi 9*o<


man",ia +an6 bert"mp" pa)a kemamp"an ,"mber )a+a alam "nt"k men+e)iakan ke;"k"pan pemen"han bahan bak" ter,eb"t. Dalam hal perkopian )i In)one,ia = kopi rak+at meme6an6 peranan +an6 pentin6= men6in6at ,eba6ian be,ar 98$ @ pro)"k,i kopi mer"pakan kopi rak+at. Nam"n )emikian kon)i,i pen6elolaan ",aha tani pa)a kopi rak+at relati< ma,ih k"ran6 baik )iban)in6 kon)i,i perkeb"nan be,ar Ne6ara 9PBN. A)a )"a perma,alahan "tama +an6 )ii)enti
Bab III Pembahasan 3.1 Karakter Biologi dan Biomolekular Benih 1. Biolo6i Kopi Kla,i
: Plantae

Di'i,io

: &a6nolioph+ta

S"b Di'i,io: Spermatoph+ta *la,,

: &a6noliop,i)a

S"b *la,, : A,teri)ae Or)er

: R"biale,

-

#amil+

: R"bia;eae

/en",

: *o<
Spe;ie,

: Coffea Arabica 0.

a. Or6an 3e6etati< Kopi Kopi mer"pakan tanaman tah"nan +an6 memiliki $ or6an 'e6etati< +ait" akar=  batan6= )an )an. Si,tem perakaran pa)a kopi +ait" ,i,tem perakaran t"n66an6 +an6 ti)ak m")ah rebah. Perakaran tanaman kopi relati< )an6kal= lebih )ari 8@ )ari berat akar ter)apat pa)a lapi,an tanah ?$ ;m 9Na7i+ati )an Danarti= !1!. Tanaman kopi memp"n+ai ,i


3.2 Biomolekular Benih Koi Benih kopi berbent"k elip,= men+er"pai bent"k tel"r. Ba6ian l"ar +an6 melin)"n6i benih kopi )ibent"k oleh en)okarpi, kera, bearna ;okelat m")a. En)okarpi, ter,eb"t men6an)"n6 bi7i tert"t"p +an6 memiliki b"ah pelir tipi, bearna hi7a" +an6 )iketah"i ,eba6ai ,permo)ermata +an6 mer"pakan ,i,a )ari peri,perm. En)o,eperm= +an6 mana a)alah ba6ian )ari 7arin6an hi)"p= men6an)"n6 ba6ian l"ar  +an6 kera, )an ba6ian )alam +an6 lemb"t= +an6 )ikelilin6i oleh embrio. Ba6ian )ari en)o,perm +an6 bera)a )i )epan "7"n6 b"l" akar men"n7"kkan baha ba6ian ata, en)o,perm ata" en)o,perm mikrop+lar )an +an6 men6elilin6i ,eba6ian embrio a)alah en)o,perm lateral. 9Eira= &irian T.S. et al= !. arin6an en)o,perm memiliki kan)"n6an poli,akari)a +an6 tin66i. Kompo,i,i "tama )ari )in)in6 ,eln+a a)alah ,el"lo,a )an hemi,el"lo,a= +an6 ,e;ara pokok  mer"pakan ,ekelompok poli,akari)a tak lar"t. En)o,perm lateral memiliki karakteri,tik  ,an6at kera, karena ,ekelompok poli,akari)an+a berk"mp"l ,eba6ai )in)in6 ,el +an6 ,an6at tipi, pa)a ba6ian mi;rop+larn+a= ba6aimanap"n 7"6a= )in)in6n+a lebih ,an6at tipi, la6i. Kelompok poli,akari)a pa)a kopi men6an)"n6 !@ )ari 6alakto,a= ,eba6ai rantai ;aban6 )ari rantai "tama ,ekelompok poli,akari)a ter,eb"t per6erakan )ari )in)in6 ,ell en)o,perm berik"t perke;ambahann+a kem"n6kinan men+e)iakan "nt"k  ,"mber karbohi)rat ba6i pert"mb"han bibit. Protein= lemak )an beberapa mineral ter,e)ia )i )alam ,itopla,ma )ari ,el en)o,perm )an mer"pakan ,"mber ;a)an6an. 9Eira= &irian T.S. et al= !

3.3 !truktur dan Komosisi Benih "Biji# Koi 1. Str"kt"r Bi7i B"ah +an6 telah matan6 9ke;"ali ;ar+op,e, ,e;ara botani, )apat )ibe)akan ,e;ara  7ela, )"a ba6ian "tama= +ait" bi7i 9,ee) )an k"lit b"ah 9peri;arp. Dalam pen6ertian "m"m b"ah ter)iri )ari k"lit b"ah= )a6in6 b"ah= )an bi7i. 2m"mn+a peri;arp ter)iri ata, ti6a lapi,an )ari l"ar ke)alam +ait": 1. E%o;arp +ait" lapi,an terl"ar )ari peri;arp= bia,an+a ,at" lapi,an tipi,. !. &e,o;arp +ait" lapi,an )ibaah e%o;arp= ter)iri ,at" lapi,an ata" lebih= bia,an+a lebih tebal= ,epertiman66a 9+an6 )imakan a)alah me,o;arp. $. En)o;arp +ait" lapi,an ter)alam )ari peri;arp= ter)iri ata, 7arin6an )en6an ,el +an6 ber)in)in6 tebal= )i,eb"t ,ton+ part kera, )iakt" matan6.

8

Str"kt"r bi7i matan6 ,elal" ter)iri palin6 ,e)ikit )"a ba6ian +ait" embrio )an k"lit  bi7i. Embr+o terbent"k ata" bera,al )ari tel"r )ib"ahi 9+an6ote men6alami  pembelahan ,el )i )alam kanton6 embrio. Pa)a monokotil= embrio ter)iri )ari kotile)on 9,;"tell"m )an embr+oni; a%i,. Embr+oni; a%i, ter)iri ata, ;oleoptile= pl"m"le= ,eminal root, 9,eperti pa)a 7a6"n6= ra)i;le= )an ;oleorhiFa. Se)an6 embr+o pa)a le6"m ata" )ikotil lainn+a ter)iri ata, ;otile)on= pl"m"le9epikotil= )an ra)i;le. Ba6ian?ba6ian  bi7i pa)a "m"mn+a )apat )ibe)akan men7a)i: 1. K"lit bi7i 9,permo)emi,. !. Tali p",at 9<"ni;"l",. $. Inti bi7i 9n";le", ,emini, 9Amir")in akhma)= !11. 2nt"k )apat men6etah"i ,tr"kt"r b"ah kopi +an6 len6kap perl" )ilak"kan ,"at"  pen6iri,an ,eperti pen6iri,an melintan6 ,ehin66a akan tampak iri,an melintan6n+a. B"ah kopi memiliki ,tr"kt"r b"ah ,eperti )i baah ini:

Ba6ian?ba6ian b"ah kopi ter)iri ata,: 1. K"lit l"ar 9E%o;arp: mer"pakan ba6ian terl"ar )ari b"ah kopi +an6 ter)iri ata, lapi,an tipi,= liat= )an pa)a b"ah +an6 ma,ih m")a akan berarna hi7a" t"a lal"  beran6,"r ? an6,"r berarna hi7a" k"nin6= k"nin6= merah hin66a merah kehitaman !. 0api,an )a6in6 b"ah 9&e%o;arp: mer"pakan )a6in6 b"ah +an6 berlen)ir )an ra,an+a a6ak mani, apabila ,")ah ma,ak.  $. 0api,an k"lit tan)"k 9En)o;arp: mer"pakan k"lit ba6ian )alam )en6an ,tr"kt"r  ;"k"p kera, )an )i,eb"t k"lit tan)"k 4. Bi7i kopi ter)iri )ari ! ba6ian= +ait": ? P"tih lemba6a G en)o,perm ter)apat lemba6a 9embrio ? K"lit ari G k"lit bi7i 5. *elah mer"pakan ron66a ko,on6 ber"pa ,al"ran meman7an6 ,epan7an6 "k"ran  bi7i Kompo,i,i b"ah kopi a)alah ,eba6ai berik"t:

1

4 @ ter)iri )ari p"lp= ! @ len)ir 9m";ila6e )an • 4 @ a)alah bi7i kopi )an k"lit ma7em"k. • B"ah kopi +an6 ,")ah ma,ak "m"mn+a berarna k"nin6 kemerahan ,ampai merah •

t"a 9merah kehitaman bila leat ma,ak= tetapi a)a p"la +an6 bel"m ;"k"p t"a ,")ah  berarna k"nin6 kemerahan p";at +ait" b"ah kopi +an6 ter,eran6 hama b"b"k b"ah kopi. B"ah kopi bia,an+a memiliki )"a kepin6 bi7i= tetapi 7"6a a)a +an6 han+a men6an)"n6 ,at" kepin6 bi7i ,a7a bahkan a)a +an6 ti)ak memp"n+ai kepin6 bi7i ,ama ,ekali +an6 )i,eb"t kopi 6ab"6 9D7"marti= 1888. !. Kompo,i,i Kimia Benih 9Bi7i Kopi Kompo,i,i kimia bi7i kopi antara lain ,eba6ai berik"t: Kompo,i,i Kimia Air Ka<
Kan)"n6an 9@ 11=!$@ 1=!1@ 1!=!-@ =55@ 1=-@ 1!=-@ $!=5@ $=8!@ =!@ =!$@ =14$@ =11@ 4@ $=-@ =45@

3.$ Perke%ambahan dan &iabilitas Benih Koi 1. Perke;ambahan Bi7i mer"pakan a)apta,i "nt"k t"mb"han terre,trial +an6 ter)iri ata, embrio +an6 )ib"n6k", ber,ama?,ama )en6an ;a)an6an makanan )i )alam ,"at" pemb"n6k", +an6 re,i,ten= ,alah bi7i a)alah bi7i kopi. Dorman,i )apat ter7a)i )i bi7i )alam  perke;ambahann+a 7ika lin6k"n6an tempat hi)"pn+a ti)ak mem"n6kinkan "nt"k  t"mb"h berkemban6 ata"p"n karena )ipak,a "nt"k )orman. Ketika bi7i akan )orman maka terlihat a)an+a penin6katan ,en+aa a,am ab,i,at )alam t"mb"han ter,eb"t. Bi7i kopi mer"pakan ,alah ,at" 7eni, bi7i +an6 memiliki ,i
B"ah kopi "m"mn+a men6an)"n6 )"a b"tir bi7i= ter)iri ata, k"lit bi7i )an lemba6a. 0emba6a ata" ,erin6 )i,eb"t en)o,perma mer"pakan ba6ian +an6 bi,a )iman
Dalam pert"mb"han ,ol)at7e it" "nt"k ,ementara berhenti t"mb"h lebih

k"ran6 1 b"lan. Kem")ian m"lai t"mb"h la6i= +akni ;ot+le)on membe,ar ,ehin66a en)o,perma )an k"lit ari ,obek kem")ian en)o,;arp lepa,. Selan7"tn+a ;ot+le)on teran6kat ,eolah‐olah ma,ih melekat= kem")ian terpi,ah= t"mb"h ,epa,an6 kepin6 )a"n +an6 )i,eb"t kepel. Semai )alam tin6kat ini ,")ah ber"m"r !?$ b"lan= ,elan7"tn+a )apat )ipin)ahkan ke per,emaiaan. !. 3iabilita, Benih 9Bi7i Kopi Beberapa hal +an6 )apat mempen6ar"hi tin6kat 'iabilita, benih kopi antara lain: 1. 0api,an en)o;arpGk"lit tan)"k 0api,an en)o;arpGk"lit tan)"k )en6an ,tr"kt"r +an6 ;"k"p kera, +an6 ter)iri )ari lapi,an ,el?,el ,er"pa pali,a)e ber)in)in6 tebal ter"tama )i perm"kaan palin6 l"ar. )an ba6ian )alamn+a memp"n+ai lapi,an lilin )an bahan k"tik"la ,ehin66a me+ebabkan k"lit bi7i kopi k"ran6 permiable +an6 )apat mempen6ar"hi terha)ap pen+erapan airGpro,e, imbibi,i pa)a pro,e,  perke;ambahan bi7i kopi +an6 ,an6at pentin6 "nt"k reakti'a,i enFim= mel"nakkan k"lit bi7i= tran,port metabolit )an mem"n6kinkan ma,"kn+a ok,i6en 9He)t+= et. all= !14.

1!

!. Kan)"n6an kimia benih 9bi7i kopi Bi7i kopi +an6 men6an)"n6
1$

)en6an bi7i ke;il. Bi7i ke;il berke;ambah ,ekitar )"a kali lebih ;epat )aripa)a bi7i ,e)an6 )an bi7i ,e)an6 ,ekitar )"a kali lebih ;epat )aripa)a bi7i be,ar 9&an6a)a, 0. )an .E.D #o%= !8. bi7i ke;il memp"n+ai )a+a ke;ambah= ke;epatan t"mb"h= ke,erempakan t"mb"h +an6 tin66i. Hal ini )i,ebabkan benih ber"k"ran ke;il memiliki tahap imbibi,i +an6 lebih ;epat ,ele,ai ,ehin66a ,e6era )ilan7"tkan tahap akti'a,i )an pert"mb"han. Ini men+ebabkan )a+a berke;ambah= ke;epatan t"mb"h= ke,erempakan t"mb"h= )an akt" +an6 )ib"t"hkan "nt"k men;apai 5 @ total  perke;ambahan lebih ;epat ter;apai. Hal ini ,e7alan )en6an ha,il penelitian S"6en6 18-5 )an Sire6ar !1 pa)a tanaman pin", o;hinata )imana benih "k"ran ke;il )an ,e)an6 men6ha,ilkan ke;ambah )an bibit +an6 lebih baik )iban)in6 )en6an benih  ber"k"ran be,ar 9*"t N"r I;h,an= et. All= !1$. 5. Ka)ar Air Benih Pa)a "m"mn+a ka)ar air bi7i men"r"n )en6an ;epat ,ampai ! @ ,etelah men;apai ma,ak
14

menin6katn+a pen6ambilan ok,i6en )an pelepa,an karbon )iok,i)a = air )an ener6i. Pro,e, perke;ambahan )apat terhambat bila pen66"naan ok,i6en terbata, 9Anonim= !1!. . *aha+a Keb"t"han benih terha)ap ;aha+a "nt"k berke;ambah berbe)a?  be)a ter6ant"n6 pa)a 7eni, tanaman. Benih +an6 )ike;ambahkan pa)a kea)aan k"ran6 ;aha+a ata" 6elap )apat men6ha,ilkan ke;ambah +an6 men6alami etiola,i= +ait" ter7a)in+a peman7an6an +an6 ti)ak normal pa)a hipokotil ata" epikotil= ke;ambah p";at )an lemah 9Anonim= !1!.

BAB I& Kesimulan Kopi mer"pakan tanaman b")i)a+a berbent"k pohon +an6 terma,"k )alam
15

root, 9,eperti pa)a 7a6"n6= ra)i;le= )an ;oleorhiFa. Se)an6 embr+o pa)a le6"m ata" )ikotil lainn+a ter)iri ata, ;otile)on= pl"m"le9epikotil= )an ra)i;le.

Daftar Pustaka Amir")in Akhma). !11. Str"kt"r Bi7i. Bele+= .D )an &. Bla;k. 18-. Ph+,iolo6+ an) bio;hemi,tr+ o< ,ee), in relation to6erminate. Berlin Hei)elber6. Ne ork. Bina Ak,ara: akarta. Pranoo= D. )an Sae<")in. !-. Penent"an Saat Panen Benih arak  Pa6ar 9atropa ;"r;a, 0. Ber)a,arkan Tin6kat Kema,akan B"ah. Balai Penelitian Tanaman Rempah Dan Aneka Tanaman In)",tri. S"kab"mi= Ban)"n6. *"t N"r I;h,an et. All. !1$. Ka7ian arna B"ah )an 2k"ran Benih Terha)ap 3iabilita, Benih Kopi Arabika 9Coffea arabica . 3arieta, /a+o. Departemen Pertanian= Direktorat en)eral Perkeb"nan. !8. !tatistik "erkebunan  #ndonesia $%%&'$%(%. akarta: Sekretariat Direktorat en)eral Perkeb"nan. De,maan P= Rohmanti R= Na,r"llah. !11. Pen6ar"h S"h" )an 0ama Peren)aman Benih Terha)ap Perke;ambahan )an Pert"mb"han Aal Bibit Kopi Arabika 9*o<
1

Eria= &irian T.S.= et al . !. 'o((ee !eed Ph)siolog) . BraFil: o"rnal Plant Ph+,iolo6+ 191:148?1$. Kamil= . 18-8. Teknolo6i benih. An6ka,a Ra+a. Pa)an6. Rahar)7o.!!= Beberapa *ara +an6 Perl" Dalam Perke;ambahan Kopi= S"b Penelitian B")i)a+a Perkeb"nan Kopi= Bo6or. Karta,apoetra= A. /. 1884. Teknolo6i Benih Pen6olahan )an T"nt"nan Praktik"m. K",tantini= Diana. !1. Beberapa Hal +an6 &empen6ar"hi 3iabilita, Benih 9Bi7i Kopi 9Coffea !p. Balai Be,ar Perbenihan )an Protek,i Tanaman Perkeb"nan 9BBPPTP. S"raba+a. http:GGp",pa.lara,ati.,t")ent.ipb.a;.i)G!11G$G8G)orman,i?)an?perke;ambahan?bi7i? kopi?;o<
1-