LAPORAN PRAKTIKUM
Tanggal
: 27 September 2011
KIMIA BAHAN ALAM
Kelompok
: A Pagi
Asisten
: Pertiwi Umul Jannah
PJP
: Drs. Dudi Tohir, MS.
ISOLASI MINYAK SEREH
DWI WAHYUDI G44080114
DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2011
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Minyak sereh wangi adalah salah satu minyak atsiri komersial Indonesia yang diperoleh melalui proses penyulingan. Menurut Boelens (1994), Indonesia adalah produsen minyak sereh wangi nomor dua terbesar di dunia setelah Cina. Minyak sereh adalah salah satu minyak esensial yang diperoleh dari daun dan batang spesies yang berbeda dari Cymbopogon . Teknik isolasi minyak sereh wangi dapat dilakukan dengan cara penyulingan bertingkat. Hasil isolasi tersebut berupa senyawa yang disebut sitronellal, geraniol, dan sitronellol. Ketiga komponen tersebut merupakan komponen yang dominan dalam minyak sereh wangi (Setyaningsih et al . 2005). Baku mutu minyak sereh berdasarkan SNI 063953-1995 diperlihatkan pada Lampiran 1. Sitronellal
atau
3,7-dimetilokt-6-en-1-al
(C10H18O)
adalah
suatu
monoterpenoid yang memberikan minyak sereh aroma khas lemon. Sitronellol atau 3,7-dimetil-6-okten-1-ol merupakan asiklik alami monoterpenoid yang ditemukan dalam minyak sereh. Geraniol atau 3,7-dimetilokta-trans-2,6-dien-1-ol merupakan suatu asiklik monoterpena alkohol penting yang terdapat dalam minyak esensial pada beberapa tanaman wangi (Chen 2010). Struktur dari sitronellal, sitronellol, dan geraniol diperlihatkan pada Gambar 1.
(1)
(2)
(3)
Gambar 1 Struktur kimia (1) sitronellal, (2) geraniol, dan (3) sitronellol. (Ravasio et al . 2005).
Tujuan
Percobaan
ini
bertujuan
melakukan
penyulingan
minyak
atsiri,
menentukan mutu minyak atsiri hasil sulingan, dan membandingkan kemurnian
minyak sereh hasil sulingan dengan minyak sereh yang tersedia di pasaran berpedoman pada standar mutu.
BAHAN DAN METODE
Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan pada percobaan adalah labu bulat, batu didih, kondensor, labu erlenmeyer, refraktometer, piknometer, gunting, corong pisah, dan buret. Bahan-bahan yang dipakai berupa daun sereh yang telah dirajang, akuades, alkohol, indikator brom timol biru, KOH 0.5 N, hidroksilamin HCl, dan HCl 0.5 N.
Metode Penyulingan Minyak Sereh
Daun sereh yang telah dipotong-potong direbus di dalam labu didih yang telah disambungkan dengan kondensor yang sudah dialiri air. Uap air yang dihasilkan ditampung di dalam wadah. Air dan minyak dipisahkan dengan menggunakan corong pisah. Minyak yang didapat diukut indeks biasnya menggunakan
refraktometer
dan
bobot
jenisnya
dengan
menggunakan
piknometer. Hasil indeks bias dan bobot jenis tersebut kemudian dibandingkan dengan indeks bias dan bobot jenis minyak sereh yang tersedia di pasaran.
Penetapan Kadar Sitronelal dalam Minyak Sereh
Sebanyak 2 g contoh dimasukkan ke dalam erlenmeyer 300 mL kemudian ditambahkan 2 mL alkohol dan dua tetes indikator BTB netral. Setelah itu, sebanyak 25 mL KOH 0,5 N dan 20 mL hidroksilamin HCl ditambahkan ke dalam erlenmeyer lalu dikocok. Kelebihan KOH dititrasi dengan HCl 0,5 N. Penetapan juga dilakukan terhadap blangko.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1 Hasil uji minyak sereh hasil sulingan dan minyak sereh di pasaran Kadar
Jenis minyak sereh
Warna
Bobot jenis
Indeks bias
Minyak sereh
Tidak
-
-
sitronelal 9,9217
sulingan Minyak sereh yang
berwarna Kuning
1,0042
1,46925
-
terdapat di pasaran
kecokelatan
Keterangan : Penghitungan terhadap bobot jenis minyak sereh sulingan tidak dapat dilakukan karena jumlah minyak sereh hasil sulingan sangat sedikit sehingga tidak memungkinkan untuk dilakukan penghitungan terhadap bobot jenisnya.
Proses penyulingan berhasil menghasilkan minyak atsiri atau minyak sereh dari tanaman. Bobot minyak sereh yang dihasilkan sebanyak 932,8 mg. hasil uji berbagai karakteristik minyak sereh diperlihatkan pada Tabel 1. Mekanisme isolasi miyak atsiri dari daun dan batang sereh, yaitu berdasarkan proses hidrofusa, di mana minyak atsiri melarut terlebih dahulu ke dalam air mendidih dan keluar dari sel secara osmosis. Minyak pada permukaan akan meguap bersama uap air dan disusul oleh minyak yang terdapat dalam sel kelenjar keluar ke permukaan hingga kantong kelenjar kosong. Minyak yang cenderung bersifat non polar dapat larut dalam air yang bersifat polar karena adanya suhu tinggi sehingga meningkatkan kelarutan dan akan terpisah setelah mengenai kondensor. Minyak berada di atas lapisan air karena bobot jenis minyak lebih kecil dibandingkan bobot jenis air. Minyak sereh hasil isolasi memiliki warna yang berbeda dengan minyak sereh yang berada di pasaran. Minyak sereh hasil isolasi tidak berwarna sedangkan minyak sereh yang terdapat dipasaran berwarna kuning kecoklatan. Menurut SNI 06-3953-1995 minyak sereh berwarna kuning pucat sampai kuning kecoklatan. Hasil yang diperoleh dalam percobaan berbeda dengan standar dimungkinkan karena waktu proses isolasi yang kurang lama dan contoh yang kualitasnya kurang baik. Karakteristik lain yang diujikan pada minyak sereh, yaitu bobot jenis dan indeks bias. Minyak sereh hasil isolasi terlalu sedikit untuk dilakukan pengukuran bobot jenis dan indeks bias, sehingga hanya minyak sereh yang berada di pasaran
saja yang dilakukan pengukuran. Hasil yang diperoleh diperlihatkan pada Tabel 1. Bobot jenis yang diperoleh, yaitu sebesar 1,0042. Nilai bobot jenis yang diperoleh lebih besar dibandingkan nilai bobot jenis menurut SNI 06-3953-1995, yaitu 0,880-0,922. Menurut Beudokian (1967), bobot jenis suatu senyawa ditentukan oleh perbandingan senyawa-senyawa yang terkandung di dalamnya. Hal ini menunjukkan bahwa minyak sereh yang dipasaran mengandung senyawasenyawa yang cukup banyak.Indeks bias yang diperoleh sebesar 1,46925. Nilai tersebut masih berada dalam kisaran SNI 06-3953-1995, yaitu 1,466-1,475. Penentuan indeks bias menggunakan refraktometer dengan berprinsip kepada penyinaran yang menembus dua macam media dengan kerapatan berbeda. Menllrut Ketaren (1985), nilai indeks bias suatu senyawa dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti proses oksidasi dan suhu. Nilai indeks bias pada suhu yang lebih tinggi akan menghasilkan nilai indeks bias lebih rendah. Kadar sitronellal minyak sereh hasil isolasi, yaitu 9,9217%. nilai tersebut lebih rendah dari nilai SNI 06-3953-1995, yaitu minimal 35,0%. Rendahnya nilai tersebut menunjukkan bahwa minyak tersebut bukan minyak sereh murni. Menurut Ketaren (1985), minyak alsiri yang mengalami penurunan kandungan utamanya menunjukkan bahwa minyak tersebut telah dipalsukan yang biasa dilakukan dengan menambahkan mineral, atau minyak sejenis yang bermutu rendah.
SIMPULAN Minyak sereh berhasil diisolasi dari daun dan batang sereh. Minyak sereh hasil isolasi yang diperoleh terlalu sedikit, yaitu hanya 932,8 mg sehingga tidak dapat dibandingkan karakteristiknya dengan minyak sereh di pasaran. Minyak sereh di pasaran dibandingkan dengan standar minyak sereh menurut SNI 063953-1995. Berdasarkan perbandingan, minyak sereh di pasaran mutunya tidak memenuhi SNI 06-3953-1995 dari nilai bobot jenis dan kadar sitronellalnya. Kadar sitronellal yang diperoleh sebesar 9,9217% yang menunjukkan kemurnian minyak sereh rendah.
DAFTAR PUSTAKA
Beudokian, P. Z. 1967. Perfumery and Flavoring Synlhetics . Amsterdam: Eisivier Publ., Co. Boelens, M. H. 1994. Sensory of chemical evaluation of tropical graas oil. Perfumer and Fiavorist : 29-33. Chen W, Viljoen AM. 2010. Geraniol-a review of a commercially important fragrance material. South African Journal of Botany 76: 643-651. Ketaren, S. 1985. Pengantar Teknologi Minyak Atsiri . Jakarta: PN Balai Pustaka. Ravasio N, Fusi A, Psaro R, Zaccheria F. 2005. One Pot Transformation of Geraniol into Citronellol and Menthol over Cu/Al2O3. Di dalam: John R, Sowa Jr, editor. Catalysis of Organic Reactions . Boca Raton: CRC Press hlm 379-383. Setyaningsih D, Hambali E, Nasution M. 2005. Aplikasi minyak sereh wangi (Citronella oil ) dan geraniol dalam pembuatan skin lotion penolak nyamuk. J. Tek. Ind. Pert. 17 (3): 97-103
LAMPIRAN Lampiran 1 Spesifikasi persyaratan mutu minyak sereh (SNI 06-3953-1995). Jenis uji
Satuan
Persyaratan
Warna
-
Kuning pucat sampai kuning kecokelatcokelatan
Bobot jenis
-
0.880 - 0.922
Indeks bias
-
1.466 – 1.475
Kadar geraniol
%
Minimal 85
Kadar sitronelal
%
Minimal 35
Lampiran 2 Penentuan bobot jenis minyak atsiri.
Ulangan
Bobot kosong (gram)
Bobot kosong+isi (gram)
Bobot isi (gram)
Bobot jenis
1
14,8104
19,7473
4,9369
0,9874
2
14,8184
19,8559
5,0375
1,0075
3
14,8072
19,8950
5,0878
1,0176
Rerata
1,0042
Contoh perhitungan : Ulangan 1 Bobot isi = bobot kosong+isi – bobot kosong = 19,7473 gram - 14,8104 gram = 0,9874 gram Bobot jenis =
= 0,9874
Lampiran 3 Perhitungan kadar sitronelal minyak sereh sulingan. Kadar sitronelal
=
=
(volume blangko - volume contoh)
N ×154,25
×
mg contoh ( 21,80
−
= 9,9217 %
20 ,60 ) ×0,5 N ×154,25 932 ,8 mg
100%
×
100%
×
