INVESTIGACIÓN DE MERCADO DE LA PANADERÍA ROSY Por: Lisbeth Espinoz !"tist Ín#i$e %& P'nte(iento #e' prob'e( )& Ob*eti+o ,ener' )&%& Ob*eti+os Espe$-.$os /& 0ip1tesis #e in+esti,$i1n 2& Tipo #e in+esti,$i1n 2&% 3"ente #e #tos 4& Dise5o #e in+esti,$i1n 6& Tipo #e in+esti,$i1n 7& A'$n$e 8& M9to#o & T9$ni$s e instr"(entos %;& I#enti.$$i1n #e ' pob'$i1n %%& C'$"'o #e ' ("estr %)& Re$o'e$$i1n #e #tos %/& E+i#en$is %2& An<'isis #e ' in=or($i1n %4& Con$'"si1n %6& Re=eren$is bib'io,r<.$s E*e(p'o #e "n In+esti,$i1n #e Mer$#os %& P'nte(iento #e' prob'e( A$t"'(ente en ' pn#er- >ROSY? "bi$# en e' $entro #e ' 0eroi$ Ci"## #e T'@i$o se obser+ "e no $"ent $on "n #ise5o #e #istrib"$i1n #e$"#o pr e@poner s"s pro#"$tos pro#"$tos ' +entB #ebi#o ' ='t #e p'i$$i1n #e ' estrte,i #e (er$hn#isin,B (er$hn#isin,B p"e#e in"ir en e' rez,o #e 'os pro#"$tos pro+o$n#o p9r#i#s pr ' e(pres #n#o "n (' i(,en ' pb'i$oB h$ien#o "e $# +ez 'e ''(e (enos ' ten$i1n ' $'iente entrr $o(prr s"s pro#"$tosB es por e''o "e se #e$i#i1 h$er "n in+esti,$i1n pr i#enti.$r 'os =$tores =$tores "e in"en en ' #e$isi1n #e $o(pr #e 'os $ons"(i#ores& $ons"(i#ores& )& Ob*eti+o Gener' I(p'e(ent$i1n #e' (er$hn#isin, en ' pn#er- >Ros? "bi$# en e' $entro #e ' 0eroi$ Ci"## #e T'@i$o pr re=orzr s" i(,en& )&%& Ob*eti+os Espe$-.$os
Re'izr "n #i,n1sti$o $on 's perspe$ti+s #e' $'iente $er$ #e ' i(,en #e ' pn#er-& I#enti.$r 'os =$tores "e in"en en ' #e$isi1n #e $o(pr& /& 0ip1tesis #e in+esti,$i1n: 0o: 0ip1tesis n"' 0: 0ip1tesis 'ternti+ 0o: ' p'i$$i1n #e' (er$hn#isin, no tiene re'$i1n $on 's +entsB e@iste otro =$tor "e in"e en 's +ents& 0: $"n#o se p'i$ e' (er$hn#isin, per(ite e@hibir (e*or ' (er$n$- 's +ents "(entn si,ni.$ti+(ente& 2& Tipo #e in+esti,$i1n Se re'iz1 "n in+esti,$i1n #e $(po en ' $"' se "ti'izron #tos $"ntitti+osB e' en=o"e #e ' in+esti,$i1n es $orre'$ion' e@p'i$ti+ "e ' in+esti,$i1n $orre'$ion' #ebi#o "e o=re$e pre#i$$ionesB e@p'i$ ' re'$i1n "e e@iste entre 's +rib'es "e in"en #e (ner #ire$t en ' p'i$$i1n #e' (er$hn#isin, $"nti.$n re'$iones entre 's (is(s +rib'es& A#e(ROSY?B ,ener "n senti#o #e enten#i(iento son s"((ente estr"$t"r#os& Esto per(ite #eter(inr si ' i(p'e(ent$i1n #e' (er$hn#isin, ,ener $(bios en ' i(,en ser+i$io #e ' pn#er- >ROSY?B se "sron t9$ni$s #e ("estreo e' $"estionrio pr #eter(inr si e' $(bio es =+orb'e o no $"<'es son 'os =$tores "e inter+ienen pr "e este no se ''e+e $bo& 2&% 3"ente #e #tos Pri(ri: L presente in+esti,$i1n se re'iz1B $on 'os #tos obteni#os #ire$t(ente #e 'os $'ientes #e ' pn#er-B 'o $"' per(ite (e#ir ' stis=$$i1n #e' $'iente #e(
in"en en ' #e$isi1n #e $o(pr #e' $ons"(i#orB pr ' obten$i1n #e ' pob'$i1n se "ti'izron r$hi+os propor$ion#os por e' INEGI& In+esti,$i1n #e $(po& En est =se #e ' in+esti,$i1n se p'i$ron 's en$"ests pr ' re$o'e$$i1n #e #tos en ' pn#er- >ROSY? !re($i1n& De 'os #tos obteni#os se re'iz1 e' re,istro en "n ho* #e $<'$"'o #e Mi$roso=t E@$e' +ersi1n );%;& E'bor$i1n #e ' prop"est& E' presente est"#io se re'iz1 pr obtener ' in=or($i1n ne$esriB pr h$er (e*ors #e ' pn#er- >ROSY? $o(o: E' $(bio #e' $o'or #e ' =$h#B (e*orr ' i'"(in$i1nB "ni=or(r 'os e(p'e#osB (e*orr ' #istrib"$i1nB re'izr ',"ns (e*ors ' 'o,otipo e' in$re(ento #e' pre$io #e 'os pnes& 6& Tipo #e in+esti,$i1n: No e@peri(ent' 7& A'$n$e: Des$ribe o rese5 's $r$ter-sti$s o rs,os #e ' sit"$i1n o =en1(eno ob*eto #e est"#io 8& MFTODO: E' (9to#o "e se e(p'e1 pr est in+esti,$i1n es e' M9to#o De#"$ti+o& & TFCNICAS E INSTRMENTOS& TFCNICAS
INSTRMENTOS
O!HETIVO DEL INSTRMENTO
En$"ests C"estionrio Re'izr "n #i,n1sti$o $on 's perspe$ti+s #e' $'iente $er$ #e ' i(,en #e ' pn#er-& I#enti.$r 'os =$tores "e in"en en ' #e$isi1n #e $o(pr& Encuesta.
L presente en$"est es pr re$opi'r in=or($i1n sobre ' per$ep$i1n #e' $'iente $er$ #e ' i(,en #e ' pn#er- >ROSY? e i#enti.$r 'os =$tores "e in"en en ' #e$isi1n #e $o(prB estos #tos ser+ir
G9nero:
Ms$"'ino J
3e(enino J
Instr"$$iones& Se'e$$ione ' resp"est se,n $orrespon# Ob*eti+o%& Cono$er ' perspe$ti+ #e' $'iente sobre ' i(,en #e ' pn#er- >ROSY&?
KLe ,"st e' 'o,otipo #e ' pn#er- Si
J
No
J
KLe ,"st e' $o'or #e ' =$h# #e ' pn#er- >ROSY? Si
J
No
J
KE' piso #e ' pn#er- se en$"entr 'i(pio Si
J
No
J
KConsi#er "e 'os $$esorios "e "ti'iz e' person' #e +ents son 'os #e$"#os Si
J
No
J
KE' person' 'e brin# ' $on.nz pr e' (ne*o #e s"s pro#"$tos Si
J
No
J
Ob*eti+o )& I#enti.$r 'os =$tores "e in"en en ' #e$isi1n #e $o(pr KLe ,r# ' #istrib"$i1n $t"' #e 'os pnes Si
J
No
J
KC1(o $onsi#er e' pre$io #e 'os pnes M" $ro bJ Cro
$J Re,"'r
#J!rto
eJ M" brto
#J M'o
eJ M" ('o
KC1(o e+'s e' sbor #e' pn M" b"eno bJ !"eno
$J Re,"'r
KConsi#er "e ' i'"(in$i1n #e' 'o$' es b"en Si
J
No
J
KLe ,"str- "e se hi$iern ',"ns (o#i.$$iones ' pn#er- Si
J
No
J
De 's si,"ientes op$iones se'e$$ione tres (o#i.$$iones (ROSY? C'i## Vrie##
Pre$io Aten$i1n bi$$i1n 10. Identifcación de la población
L pn#er- >ROSY? tiene "n (er$#o "e se $onstit"e #e ' si,"iente (ner: Ls $r$ter-sti$s b
Pob'$i1n .nit N Pob'$i1n e error #e esti($i1n ("estrJ est
Ls en$"ests "e se p'i$ron en 'os si,"ientes #-s D-
3e$h 0or No& De en$"ests p'i$#s
S
%;/);%6 8:;; %%:;; (&
%):;;%:;; hrs& 28 Do(in,o
);;/);%6 7:/; %/:/; hrs&
%4:;;);:;; hrs&/2 L"nes )%;/);%6 %4:/; %8:/; hrs& %8 13. Evidencias
E' #- sROSY? $on "n #"r$i1n #e %% horsB "bi$# en e' $entro #e ' Ci"## en ' $''e Hos9 In9s D<+i'& E' #- #o(in,o %;/);%6 se p'i$ron 28 en$"ests 'os $'ientes #e ' pn#er- >ROSY? $on "n #"r$i1n #e %; horsB "bi$# en e' $entro #e ' Ci"## en ' $''e Hos9 In9s D<+i'& E' #- '"nes )%;/);%6 en ' tr#e se p'i$ron %8 en$"ests 'os $'ientes #e ' pn#er- >ROSY? $on "n #"r$i1n #e / horsB "bi$# en e' $entro #e ' Ci"## en ' $''e Hos9 In9s D<+i'& %2& An<'isis #e ' in=or($i1n L re$o'e$$i1n #e #tos se ''e+1 $bo $on $'ientes #e ' pn#er- >ROSY?B ="er #e #i$h e(presB $on "n e## pro(e#io #e /2 5osB #e 'os $"'es /) ("*eres son (s #e $sB / persons son pro=esionistsB )) est"#intesB %; pro=esoresB 7 persons $o(er$intesB ) persons son $(pesinos )2 persons son e(p'e#os& De' %;; #e 'os en$"est#os e' 6; $orrespon#e ("*eres e' 2; 'os ho(bres& De 'os %;; en$"est#os /) ("*eres son (s #e $sB / persons son pro=esionistsB )) est"#intesB %; pro=esoresB 7 $o(er$intes $(pesinos )2 e(p'e#os& %& KLe ,"st e' 'o,otipo #e ' pn#er- E' ; #e 'os en$"est#os respon#ieron "e si 'es ,r# e' 'o,otipo #e ' pn#er- >ROSY? )& KLe ,"st e' $o'or #e ' =$h# #e ' pn#er- >ROSY? A' 7% #e 'os en$"est#os 'es ,r# e' $o'or #e ' =$h# /& KE' piso #e ' pn#er- se en$"entr 'i(pio E' 2 #e 'os en$"est#os $onsi#er "e e' piso #e ' pn#er- se en$"entr 'i(pio
2& KConsi#er "e 'os $$esorios "e "ti'iz e' person' #e +ents son 'os #e$"#os E' % #e 'os en$"est#os respon#i1 "e 'os $$esorios "e "ti'iz e' person' #e +ents son 'os #e$"#os 4& KE' person' 'e brin# ' $on.nz pr e' (ne*o #e s"s pro#"$tos E' %;; respon#i1 "e e' person' #e ' pn#er- 'e brin# ' $on.nz en e' (ne*o #e 'os pro#"$tos 6& KLe ,r# ' #istrib"$i1n $t"' #e 'os pnes E' 87 #e 'os en$"est#os respon#i1 "e 'es ,r# ' #istrib"$i1n $t"' #e 'os pnes& 7& KC1(o $onsi#er e' pre$io #e 'os pnes E' 4% #e 'os en$"est#os $onsi#er "e e' pre$io #e' pn es re,"'rB e' 22 $onsi#er "e es brtoB e' 2 "e es (" brto e' % $onsi#er "e e' pn es $ro 8& KC1(o e+'s e' sbor #e' pn E' 67 #e 'os en$"est#os $onsi#er "e e' sbor #e' pn es b"enoB se,"i#o #e' %7 $o(o (" b"eno e' %6 'o $onsi#er re,"'r& & KConsi#er "e ' i'"(in$i1n #e' 'o$' es b"en E' 7/ #e 'os en$"est#os $onsi#ern "e ' '"z #e' 'o$' es ' propi#& %;& KLe ,"str- "e se hi$iern ',"ns (o#i.$$iones ' pn#er- A' 6% #e 'os en$"est#os 'es ,"str- "e se hi$iern ',"ns (o#i.$$iones en #i$h pn#er- %%& De 's si,"ientes op$iones se'e$$ione tres (o#i.$$iones (ROSY? 3$tores "e in"en ' #e$isi1n #e $o(pr en 'os $'ientes #e ' pn#er- son 'os si,"ientes: e' )7 por e' pre$ioB e' )4 por ' $'i## #e 'os pro#"$tosB )) por ' ten$i1nB %6 por ' +rie## #e pro#"$tos e' %; por ' "bi$$i1n #e ' pn#er-& 15. COCLU!I"
De $"er#o ' in=or($i1n re$b# (e#inte ' p'i$$i1n #e 's en$"ests 'os $'ientes #e ' pn#er- >ROSY? "bi$# en ' 0eroi$
Ci"## #e T'@i$oB O@$ tnto ho(bres $o(o ("*eresB en s" (or- ("*eres $on "n e## pro(e#io #e /2 5osB se $on$'"e: L (or- #e 'os en$"est#os $eptn tnto e' 'o,otipoB $o(o ' i'"(in$i1n e' $o'or #e ' =$h# #e #i$h e(presB ' hi,iene "e 'es brin# ' $on.nz en e' (ne*o #e 'os pro#"$tos ' ten$i1n "e 'e brin# e' person' #e +entsB 'os $'ientes in#i$n "e 'os $$esorios "e "ti'iz e' person' #e +ent son 'os #e$"#osB #e i,"' =or( 'es ,r# ' #istrib"$i1n #e 'os pnes& E' pre$io #e 'os pro#"$tos es e' #e$"#o "e no 'e =e$t 'os $ons"(i#oresB e' sbor es re$ono$i#o por 'os $'ientes "e 'o $onsi#ern b"eno& #ecomendaciones.
De $"er#o 'os res"'t#os obteni#os e' n<'isis #e ' in=or($i1nB se re$o(ien# "e in$re(ente e' pre$io #e' pn #"'$e $o(o estrte,iB "e 'os $'ientes $"#en est pn#er- por ' ten$i1n "e 'e brin# e' person' #e +ents e' sbor #e 'os pnesB sien#o estos 'os +'ores ,re,#os #e ' e(presB por t' (oti+o pr e' $'iente p"e#e res"'tr no #o'oso e' in$re(ento #e' pre$io #e U;&4; $in$"ent $ent+osJ& En $"n#o ' i(,en #e ' pn#er-B e' #"e5o re'izr< ',"ns (e*ors ' 'o,otipo& Debi#o 's (o#i.$$iones "e se re'izron ' (is(o tie(po en "e se p'i$ron 's en$"estsB 'os res"'t#os obteni#os ="eron #i=erente 'os "e se esperbn& 1$. %uentes de in&ormación
Es$ri+
S'+#or Cn'es #e #istrib"$i1n 'o,-sti$ estrte,is pr +en#er (
