Integrantes y Funciones Del Equipo Haccp

Nombre: Erla Mariel Apellidos: Tarrillo Vásquez ENVASADOS SAC: Conservas de piñas en rodajas INTEGRANTES Y FUNCIONES DEL EQUIPO HACCP INTEGRANTES:  Gerente General: Ing. Rosa Flor Salleres Copare  Gerente de Producción: Ing. Jimi Pablo Vargas Azañero  Jefe de Aseguramiento de la Calidad: Blgo. Hugo Limay Chambilla  Responsable del Programa de Higiene y Saneamiento y Mantenimiento: Ing. Yoel Núñez Fernández  Jefe de Comercialización: Ing. Mariel Tarrillo Agama FUNCIONES: Gerente General:  Líder del Equipo HACCP  Presidir las reuniones del equipo HACCP.  Proporcionar los recursos para la implantación y aplicación del Sistema HACCP.  Promover la continuidad del Sistema HACCP.  Verificar el desarrollo integral del Plan HACCP mediante la Supervisión de las áreas involucradas, revisión mensual de registros en inspecciones de planta. Gerente de Producción:     

Organizar y programar la producción diaria. Verificar el cumplimiento de los parámetros del proceso. Evaluar los requerimientos de materia prima e insumos. Motivar, dirigir, supervisar y evaluar al personal a su cargo. Informar al gerente general los reportes de producción.

Jefe de Aseguramiento de la Calidad:  Verificar y supervisar diariamente el Plan HACCP a través de la revisión de registros de monitoreo de proceso.  Reportar los defectos y fallas del producto.  Coordinar con el gerente general para brindar las charlas de capacitación.  Firmar y revisar los registros del sistema HACCP.

 Informar regularmente al presidente del equipo HACCP sobre la marcha del Sistema.  Hace cumplir los procedimientos del Programa de Higiene y Saneamiento. Responsable del Programa de Higiene y Saneamiento y de Mantenimiento:  Prever y verificar la operatividad y limpieza de los equipos, maquinarias e instalaciones de la planta.  Programar y hacer cumplir el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos.  Informar al gerente de producción sobre cualquier variación del programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. Jefe de comercialización:  Supervisar el correcto almacenamiento y existencias del producto terminado en condiciones adecuadas.  Supervisa el traslado y distribución del producto final hacia los clientes.  Elaborar un kardex de salida de productos teniendo en cuenta, el cliente, cantidad, producto, fecha de vencimiento, lote, característica de transporte y destino.  Registra quejas de clientes.  Registro sobre recojo de productos no conformes de los puestos de distribución.  Se responsabiliza del destino final de los productos no conformes.