“AÑO de la Diversifcación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación” Educació n” UNIVERIDAD NA!IONA" DE" !EN#RO DE" PERU FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS HUMANAS ESCUELA ACADEMICAS DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CURSO: Bioquímica de lo alime!"o
DOCENTE: I!#$ %ilma Lu!a Ca&'ua(
TEMA: I!)o&me del *&oceo de #e&mi!aci+! de la emilla de maí( , ce-ada
NOMBRE: O&e Mallma Roa&io
FECHA: ./0.1012.3
PROCESO DE GERMINACIÓN DE LAS SEMILLAS DE MAÍZ Y CEBADA
I.
INTRODUCCION En el siguiente t!"!#$ se %! ! e&!'t! el ($'es$ &e ge)in!'i*n &e l!s se)ill!s &e )!+, - 'e"!&! '$n un! t'ni'! /ue se &!0 ! '$n$'e en el &es!$ll$ &e este in1$)e. Algun!s (l!nt!s se &es!$ll!n ! (!ti &e sus se)ill!s2 'u!n&$ 'u!n &$ est!s ge)in!n en l!s '$n&i'i$nes !&e'u!&!s. En est! e3(eien'i! %!s ! intent! '$nsegui /ue un! se)ill! se)ill! ge)in ge)ine e - ! $"se%! $"se%! l$s '!)"i$ '!)"i$ss /ue tienen tienen lug! en el ($'es$.
II.
OB4ETI5OS
III.
O"se%! el ($'es$ &e ge)in!'i*n &e l! se)ill! &el )!+,. O"se%! el ($'es$ &e ge)in!'i*n &e l! se)ill! &e l! 'e"!&!.
MARCO TE TEORICO 6. MAIZ Se (ue&e &e1ini l! (l!nt! &el )!+, '$)$ un siste)! )et!"*li'$ 'u-$ ($& ($&u't u't$ $ 1in! 1in!ll es2 es2 en l$ 1un& 1un&!) !)en ent! t!l2l2 !l)i !l)i&* &*n n &e($s &e($sitit!&$ !&$ en un$s un$s *g!n$s es(e'i!li,!&$s7 l$s g!n$s. El &es!$ll$ &e l! (l!nt! se (ue&e &i%i&i en &$s 1!ses 1isi$l*gi'!s. En l! (i)e!2 (i)e!2 $ 1!se %eget!ti%!2 %eget!ti%!2 se &es!$ll!n &es!$ll!n - &i1een'i!n &i1een'i!n &istint$s &istint$s te#i&$s te#i&$s 8!st! /ue !(!e'en l!s estu'tu!s 1l$!les. L! 1!se %eget!ti%! '$nst! &e &$s 'i'l$s. En el (i)e$ se 1$)!n l!s (i)e!s 8$#!s - el &es!$ll$ es !s'en&ente9 en este 'i'l$2 l! ($&u''i*n &e )!tei! se'! es lent! 1in!li,! 1in!li,! '$n l! &i1een'i!'i*n &i1een'i!'i*n tisul! &e l$s *g!n$s &e e($&u''i*n. e($&u''i*n. En el segun&$ 'i'l$ se &es!$ll!n l!s 8$#!s - l$s *g!n$s &e e($&u''i*n9 este 'i'l$ !'!"! '$n l! e)isi*n &e l$s estig)!s. L! segun&! 1!se2 t!)"in ll!)!&! 1!se &e e($&u''i*n2 se ini'i! '$n l! 1et 1etilili, i,!'i !'i*n *n &e l!s l!s est estu't u'tu! u!ss 1e)e 1e)eni nin!s n!s /ue /ue se &i1e &i1ee en'i n'i! !0n 0n en es(ig!s - g!n$s. L! et!(! ini'i!l &e est! 1!se se '!!'tei,! ($ el in'e)ent$ &e (es$ &e l!s 8$#!s - $t!s (!tes &e l! 1l$9 &u!nte l! segun&! et!(!2 el (es$ &e l$s g!n$s !u)ent! '$n !(i&e,. L! (l!nt! &es!$ll! '!!'te+sti'!s - &i1een'i!s )$1$l*gi'!s en l!s 1!ses %eget!ti%! - &e e($&u''i*n '$)$ '$nse'uen'i!2 en el teen$ &e
l! e%$lu'i*n2 &e l! sele''i*n n!tu!l - &e l! &$)esti'!'i*n. Algun$s gen$ti($s se 8!n !&!(t!&$ ! ,$n!s e'$l*gi'!s '$n'et!s2 &es!$ll!n&$ '!! '!!'t 'te+ e+st sti' i'!s !s (!t (!ti' i'ul ul! !es2 es2 '$)$ '$)$ ($ e#e) e#e)(l (l$ $ l! sensi sensi"i "ilili&! &!& & '$n '$n es(e't$ ! l! &u!'i*n &el &+! - ! l! te)(e!tu!2 /ue li)it!n su !&!(t!"ili&!& ! ,$n!s '$n &i1eente l!titu& - !ltitu&. P$ t!nt$2 se &e"en e!li,! ($g!)!s &e )e#$! en l!s ,$n!s en /ue se %!n ! 'ulti%! l!s %!ie&!&es )e#$!&!s2 !un/ue est$ n$ signi1i'!2 e)(e$2 /ue se (ue&!n $"t $"tene ene '!! '!!'t 'te e++sti' sti'!s !s gen gentti'!s i'!s es(e es(e'+ '+1i 1i'! '!ss )e&i )e&i!n !ntte et et$ 'u,!)ient$. L! )$1$l$g+! $ !/uite'tu! &e l! (l!nt! t!)"in 8! si&$ $"#et$ &e (esi$nes &e e%$lu'i*n /ue 8!n &!&$ lug! ! un! g!n %!i!"ili&!& &el n:)e$2 l! l$ngitu& - l! !n'8u! &e l!s 8$#!s2 !s+ '$)$ &e l! !ltu! &e l!s (l!nt!s2 l$s lug!es en /ue !(!e'en l!s )!,$'!s2 el n:)e$ &e st!s ($ (l!nt!2 l$s 'i'l$s &e )!&u!'i*n2 l$s ti($s &e g!n$s - el n:)e$ &e 8ile!s &e g!n$s2 ente $t!s )u'8!s '!!'te+sti'!s. Estu'tu! &el g!n$ &e )!+, L$s g!n$s &e )!+, se &es!$ll!n )e&i!nte l! !'u)ul!'i*n &e l$s ($&u't$s &e l! 1$t$s+ntesis2 l! !"s$'i*n ! t!%s &e l!s !+'es - el )et! )et!"$ "$lilis) s)$ $ &e l! (l!nt (l!nt! ! &e )!+, )!+, en l! in1l in1l$ $es' es'en en'i 'i! ! 1e)e 1e)eni nin! n! &en$)in!&! es(ig!. Est! estu'tu! (ue&e '$ntene &e ;<< ! I <<< g!n$s seg:n el n:)e$ &e 8ile!s - el &i0)et$ - l$ngitu& &e l! )!,$'!. El (es$ &el g!n$ (ue&e %!i! )u'8$2 &e !($3i)!&!)ente 6= ! ;< g ($ '!&! 6<< g!n$s. Du!nte l! e'$le''i*n2 l!s (!n$#!s &e )!+, s$n !!n'!&!s )!nu!l $ )e'0ni'!)ente &e l! (l!nt!. Se (el!n l!s "0'te!s /ue en%uel%en en%uel%en l! )!,$'! - lueg$ se se(!!n l$s g!n$s ! )!n$ $2 )0s ! )enu&$2 )e'0ni'!)ente. El g!n$ &e )!+, se &en$)in! en "$t0ni'! "$t0ni'! '!i*(si&e $ '!i$(sis9 '!&! g!n$ '$ntiene el e%esti)ient$ &e l! se)ill!2 $ 'u"iet! se)in!l2 - l! se)ill!2
>. CEBADA L! 'e"!&!2 es un! (l!nt! )$n$'$tile&*ne! !nu!l (etene'iente ! l! 1!)i 1!)ilili! ! &e l!s l!s ($0' ($0'e! e!ss ?g! ?g!)+ )+ne ne!s !s@2 @2 est0 est0 e( e(es esen ent! t!&! &! ($ ($ &$s &$s i)($t!ntes es(e'ies 'ulti%!&!s7 $&eu) &isti'8$n L.2 /ue se e)(le! (!! l! $"ten'i*n &e 'e%e,!2 - $&eu) 8e3!sti'8$n L.2 /ue se utili,! "0si'!)ente '$)$ 1$!#e (!! l! !li)ent!'i*n !ni)!l9 !)"!s es(e'ies (ue& (ue&en en !gu !gu(! (!s se e "!#$ "!#$ el n$)" n$)"e e :ni' :ni'$ $ &e $& $&eu eu) ) %ulg %ulg! !e e L. ss(.%ulg!e.
en$l$g+! &e l! 'e"!&!.
T$&!s l!s 'e"!&!s 'ulti%!&!s ! ni%el '$)e'i!l se 'l!si1i'!n &ent$ &el gne gne$ $ $& $&eu) eu)22 &e l! 1!)i 1!)ilili! ! &e l!s l!s g!)+ g!)+ne ne!s !s.. Sus Sus es(i es(ig! g!ss se '$)($nen &e un e#e ll!)!&$ !/uis2 1$)!&$ ($ nu&$s en ,ig ,!g2 en '!&! un$ &e l$s 'u!les se en'uent!n tes 1l$es 8e)!1$&it!s /ue (es (esen ent! t!n n tes tes est! est!)" )"e ess - un $%! $%!i$ i$ '$n '$n esti estig) g)! ! &$"l &$"le9 e9 est! est!ss estu'tu!s se 8!ll!n ($tegi&!s ($ l! '$$l!2 l! 'u!l est0 '$nstitui&! ($ l! le)! - l! (!le!. El '0li, &e l! 1l$ l$ '$)($nen &$s glu)!s situ!&!s en el l!&$ &$n&e se l$'!li,! l! le)!2 $ se! en el l!&$ e3ten$ &e l! 1l$ es(e't$ ! su ($si'i*n en el nu&$. El !/uis &e l! es(ig! &e 'e"!&! &e seis 8ile!s )i&e &e ! 6< 'ent 'ent+) +)et et$ $ss &e l$ng l$ngititu& u&22 ($se ($see e 6 nu&$ nu&$ss - '$nt '$ntie iene ne < g!n g!n$s $s !($3i)!&!)ente2 - el &e l! 'e"!&! &e &$s 8ile!s )i&e &e ! 6< 'ent+)et$s2 tiene 6 nu&$s - > g!n$s. ;. SUSTRATO Ans$en! ?6==F@ &e1ine '$)$ sust!t$ t$&$ )!tei!l s*li&$ &istint$ &el suel$2 n!tu!l $ &e s+ntesis2 )ine!l u $g0ni'$ /ue2 '$l$'!&$ en un '$ntene&$2 en 1$)! (u! $ en )e,'l! (e)ite el !n'l!#e &el siste)! !&i'ul!2 &ese)(eH!n&$ ($ t!nt$ un (!(el &e s$($te (!! l! (l!nt!. F. ASERRÍN P!! el (esente t!"!#$ se !su)e l! &e1ini'i*n &e !se+n '$)$ el esi&u$ esult!nte &el ($'es$ &e !se!&$ &e l! )!&e!2 el 'u!l se '!! '!!'t 'tei ei,! ,! ($ ($ tene tene '$nsi '$nsist sten en'i 'i! ! 1uet 1uete e - &ensi &ensi&! &!& & !n8i !n8i&! &! /ue n$)!l)ente es &e <.;=6 gJ');.
. GERM GERMIN INAC ACIO ION N DE SEMI SEMILLA LLA P!! /ue el ($'es$ &e ge)in!'i*n2 es &e'i2 l! e'u(e!'i*n &e l! !'ti%i&!& "i$l*gi'! ($ (!te &e l! se)ill!2 teng! lug!2 es ne'es!i$ /ue se &en un! seie &e '$n&i'i$nes !)"ient!les 1!%$!"les '$)$ s$n7 un sust!t$ 8:)e&$2 su1i'iente &is($ni"ili&!& &e $3+gen$ /ue (e)it! l! es(i! es(i!'i* 'i*n n !e$"i !e$"i! ! -2 un! te)(e! te)(e!tu tu! ! !&e'u!&! !&e'u!&! (!! l$s &istin &istint$s t$s ($'es$s )et!"*li'$s - (!! el &es!$ll$ &e l! (l0ntul!. L! !"s$'i*n &e !gu! ($ l! se)ill! &esen'!&en! un! se'uen'i! &e '!)"i$s )et!"*li'$s2 /ue in'lu-en l! es(i!'i*n2 l! s+ntesis ($tei'! -
l! )$%ili,!'i*n &e ese%!s. A su %e, l! &i%isi*n - el !l!g!)ient$ 'elul! en el e)"i e)"i*n *n ($% ($%$'! $'!n n l! $tu $tu! ! &e l!s l!s 'u"i 'u"iet et!s !s se)i se)in! n!le les2 s2 /ue /ue gene!l)ente se ($&u'e ($ l! e)egen'i! &e l! !&+'ul!. Sin e)"!g$2 l!s se)ill!s &e )u'8!s es(e'ies s$n in'!(!'es &e ge)in!2 in'lus$ 'u!n&$ se en'uent!n en '$n&i'i$nes 1!%$!"les. Est$ es &e"i&$ ! /ue l!s se)ill!s se en'uent!n en est!&$ &e l!ten'i!. P$ ell$2 )ient!s n$ se &en l!s '$n&i'i$nes !&e'u!&!s (!! l! ge)in!'i*n2 l! se)ill! se )!nten&0 l!tente &u!nte un tie)($ %!i!"le2 &e(en&ien&$ &e l! es(e'ie2 8!st! /ue lleg!&$ un )$)ent$2 (ie&! su '!(!'i&!& &e ge)in!. Cu!n&$ un! se)ill! ge)in!2 l! (i)e! estu'tu! /ue e)ege2 &e l! )!-$+! &e l!s es(e'ies2 &es(us &e l! e8i&!t!'i*n &e l$s &i1eentes te#i&$s te#i&$s es l! !&+'ul!. En !/uell!s !/uell!s se)ill!s2 en l!s /ue l! !&+'ul! n$ es el (i)e !'$nte'i)ient$ )$1$l*gi'$2 se '$nsi&e!n $t$s 'itei$s (!! &e1ini l! ge)in!'i*n '$)$7 l! e)egen'i! &el '$le$(til$ en g!n$s &e 'ee!les9 l! $"ten'i*n &e (l!nt!s n$)!les9 $ el !u)ent$ &e l! !'ti%i&!& en,i)0ti'!2 t!s l! e8i&!t!'i*n &e l$s te#i&$s. En el ($'es$ &e ge)in!'i*n ($&e)$s &istingui tes 1!ses7 •
•
•
!se &e 8i&!t!'i*n7 L! !"s$'i*n &e !gu! es el (i)e (!s$ &e l! ge)in!'i*n2 sin el 'u!l el ($'es$ n$ (ue&e &!s &!se. e. Du! Du!nt nte e est! est! 1!se !se se ($& ($&u' u'e e un! un! inte intens ns! ! !"s$'i*n &e !gu! ($ (!te &e l$s &istint$s te#i&$s /ue 1$)!n l! se)ill!. Di'8$ in'e)ent$ %! !'$)(!H!&$ &e un !u)ent$ ($($'i$n!l en l! !'ti%i&!& es(i!t$i!.
!se &e ge)in!'i*n7 Re(esent! el %e&!&e$ ($'es$ &e l! ge)in!'i*n. En ell! se ($&u'en l!s t!ns1$)!'i$nes )et!"*li'!s2 ne'es!i!s (!! el '$e't$ &es!$ll$ &e l! (l0ntul!. En est! 1!se l! !"s$'i*n &e !gu! se e&u'e '$nsi&e!"le)ente2 lleg!n&$ in'lus$ ! &etenese.
!se &e 'e'i)ient$ 'e'i)ient$77 Es l! :lti)! 1!se &e l! ge)in!'i*n ge)in!'i*n se !s$' !s$'i! i! '$n '$n l! e)e e)ege gen' n'i! i! &e l! !&+ !&+'u 'ul! l! ?'!) ?'!)"i "i$ $
)$1$l* )$1$l*gi' gi'$ $ %isi"l %isi"le@. e@. Est! Est! 1!se 1!se se '!!'te '!!'tei, i,! ! ($/ue ($/ue l! !"s$ !"s$' 'ii*n &e !gu! !gu! %uel% uel%e e ! !u)en u)entt!2 !2 !s+ !s+ '$)$ '$)$ l! !'ti%i&!& es(i!t$i!. L$s 1!'t$es /ue !1e't!n ! l! ge)in!'i*n l$s ($&e)$s &i%i&i en &$s ti($s7
!'t !'t$e $ess inte inten n$s $s ?int ?int+ +ns nse' e'$s@ $s@77 ($(i ($(i$s $s &e l! se)il se)ill! l!99 )!&ue, - %i!"ili&!& &e l!s se)ill!s.
!'t$es e3ten$s ?e3t+nse'$s@7 &e(en&en &el !)"iente9 !gu!2 te)(e!tu! - g!ses.
I5.
MATERIALES
5!s$ &e %i&i$
Ase+n
P!(el
Se)ill!
Se)ill! &e 'e"!&!
Agu!
&e
)!+,
5.
PROCEDIMIENTO !. En el %!s$ %!s$ &e %i&i$ %i&i$ '$l$'! '$l$'! en 1$)! 1$)! &e 'ilin& 'ilin&$ $ el (!(el (!(el - en el 'ent$ &e l llen! &e !se+n. El (!(el &e"e est! !l !s &el %!s$. ". Inset! Inset! l!s se)ill! se)ill!ss !l %!s$2 %!s$2 sin /ue /ue est!s teng!n '$nt!'t$ '$nt!'t$ '$n el !se+n9 es &e'i en el l+)ite ente %!s$ - l! 8$#!. '. 5ete 5ete !gu! !l ge)in!& ge)in!&$ $ 8!st! 8!st! el (unt$ /ue !"s$"! !"s$"! el !se+ !se+n2 n2 sin /ue e"!lse !se+n $ !gu! &el ge)in!&$. &. Reg! Reg! (!! (!! /ue /ue se )!nte )!nteng ng! ! 8:)e 8:)e&$ &$22 (e$ n$ e3!ge e3!ge! ! en l! '!nti&!& &e !gu! ?tes )eses@.
L$ /ue su'e&e &u!nte !lgun$s &e &+!s ?&e"e0s )!ntene sie)(e 8:)e&$ el !se+n@2 l!s se)ill!s &e"en 8in'8!se9 si n$ es !s+ es /ue tienen ($'$ !gu!2 !H!&e )0s &e 1$)! /ue el !se+n est "ien e)(!(!&$ - %e!s /ue l!s se)ill!s e)(ie,!n ! '!)"i!.
5I.
RESULTADOS Des(us &el tie)($ in&i'!&$ ?tes )eses@ l! ge)in!'i*n &e l! se)ill! 8! est!&$ en !%!n'e '$)$ se %! in&i'! (untu!l)ente &e '!&! un! &e l!s se)ill!s.
GERMINACION DE LA SEMILLA DEL MAIZ
C$n un ($'$ )0s &e &i1i'ult! &i1i'ult!& & - tie)($ ini'i$ su ($'es$ &e ge)in!'i*n2 ge)in!'i*n2 '$n el eg!&$ &i!i$ se l$g* /ue el '$le$(til$ &e l! se)ill! &el )!+, !l'!n,!! un! !ltu! &e =.') =.') - l!s !+'es un t!)!H$ &e F.')
GERMINACION DE LA SEMILLA DE LA CEBADA
En este '!s$ 1ue )0s 0(i&$ el ini'i$ &e ($'es$ &e ge)in!'i*n &e l! se)ill!9 !&e)0s '$n el eg!&$ &i!i$ el '$le$(til$ &e l! se)ill! lleg$ ! un! !ltu! &e . ') - l!s !+'es un t!)!H$ &e 6')9 (e$ !l te)in$ &e l$s tes )eses l$s '$le$(til$s '$le$(til$s lleg!$n lleg!$n ! se'!se se'!se !l (!e'e ($ l! )u'8! e3($si'i* e3($si'i*n n ! l$s !-$s s$l!es. 5II.
RECOMENDACIONES C$)$ l$ )en'i$ne en un! (!te &e l$s esult!&$s se &e"e tene )u'8$ 'ui&!&$ (!! tene "uen$s esult!&$s9 '$)$ en el '!s$ &e l! se)ill! &e l! 'e"!&!2 el e3'es$ &e tie)($ ! l! e3($si'i*n !l s$l ($&+! te)in! se'!n&$ el '$le$(tile /ue es 1un&!)ent!l (!! te)in! el ($'es$ &e ge)in!'i*n &e l! se)ill!.
