Determinación complejometrica de Calcio en la cáscara del huevo Gutierrez Huérfano Paula Alejandra C.C.1032501668 Rico Torres Natalia T.I, 98093051211 Lab. de principios de análisis químico, Química, F. Ciencias, Universidad Nacional de Colombia Grupo No: 6 Fecha de realización de la práctica: 20/03/2018 Fecha de entrega de informe: 03/04/2018
OBSERVACIONES, CÁLCULOS Y RESULTADOS La cáscara de huevo de gallina rojo químicamente está compuesta de 1,6% de agua, 95,1 % de minerales; de los cuales 93,6% corresponden a carbonato de calcio en forma de calcita, 0,8% de carbonato de magnesio y 0,73% de fosfato tricálcico, y finalmente 3,3% de materia orgánica (1). En esta práctica se realizó la determinación de del porcentaje de carbonato de calcio mediante reacciones complejométricas, complejométricas, l as cuales serán descritas a continuación: ●
Solución patrón de Ca2+
3 () 2 2
()
→ () () ()
Reacción 1. Eliminación de Carbonatos de la solución patrón (2) () 2 2 () → ( () ) () 2 2 () Reacción 2.Eliminación de Cloruros de la solución patrón (2) ●
Estandarización de EDTA con la solución patrón ()() − () ↔ () 2
()
Reacción 3. Estandarización del EDTA (3) ●
Determinación del contenido de calcio 2
() 2
() →
()
Rosado Violeta Reacción 4. Determinación de calcio utilizando como indicador murexida (4) En las siguientes tablas se muestran los datos obtenidos en esta práctica de laboratorio
N° SOL
Volumen de EDTA (mL) (mL)
Incertidumbre
1
9,65
土0,005
2
9,50
土0,005
3
9,80
土0,005
Promedio
9,65
土0,005
Desviación
0,15
estándar Tabla 1. Volumen gastado en la titulación de la solución patrón de Calcio con EDTA
Volumen de
N° SOL
EDTA (mL)
Incertidumbre
1
11,45
土0,004
2
11,60
土0,004
3
11,70
土0,004
Promedio
11,58
土0,004
Desviación
0,12
estándar
Tabla 2. Volumen gastado en la titulación de la cáscara de huevo con EDTA Así mismo se presentan los cálculos hallados a partir de los datos encontrados en la tabla 1 y 2:
(0,0608 3 )(
1 3 100,086 3
2+
1
1
)(
1 3
)(
)
0,05
= 0,0121 2+ ± 0,0008 2+ Cálculo 1. Concentración de la solución patrón de Ca 2+ 2+
(0,0121
1
)(0,01)(
)( 2+
1
1 −3
9,6510
)
= 0,0125 ± 0,0032 Cálculo 2. Concentración de la solución de EDTA (0,0125
−3
)(11,58 10
2+
0,1 1 3 100,086 3 )( )( ) ( )( 2+ 1 1 3 0,01 1 1
= 92 ,51 ± 8 % 3
Cálculo 3. % de Carbonato de calcio presente en la cáscara del huevo
Análisis de resultados Para determinar el porcentaje de calcio presente en la cáscara del huevo se realizaron previamente los siguientes procedimientos: En primer lugar, se preparó una solución patrón de calcio a partir de Carbonato de Calcio
Conclusiones.
REFERENCIAS (1) Alais, L. Manual de Bioquímica de los alimentos , Editorial Masson, S.A., 250 p, 1990
)(
0,1566
(2) Guía de laboratorio: Determinación del porcentaje de calcio en la cáscara del huevo Recuperado en Marzo de 2018, de: https://es.scribd.com/doc/310084454/Determinacion-deCarbonato-de-Calcio-en-en-la-cascara-de-un-huevo (3) Vega, E., Verde, R.,& Pérez,M.C., La teoría y práctica en el laboratorio de química analitica I, UAMEN, 2003 (4) Gómez,D. Cuantificación de Calcio en soluciones caseras que contienen cáscara pulverizada de huevo de gallina (Gallus gallus), USAC, 2011
