UNIVERSIDAD INDÍGENA BOLIVIANA AYMARA “TUPAK KATARI” CARRERA DE INGENIERIA AGRONÓMICA AGRONÓMICA _________________________________________________ PROYECTO IMPLEMENTACION DE GRANJA PORCINA
ASIGNATURA: ASIGNATURA: Evalua!"# $% &'()%*(+ DOCENTE: I#,- Mau'!!( C.a/0! Pa( PARTICIPA PARTICIPANTES: NTES: 1%'la# G.a!#+0('* 2u!#a)a 1ua'a)( Jua# Ca0all%'( C.u'a 3EC1A DE ENTREGA: 4567869
LA PA; < BOLIVIA 29/05/2014
IMPLEMENTACION DE GRANJA PORCINA INTRODUCCION En el altiplano La producción porcina lo realizan en condiciones precarias, ya que los servicios de apoyo a la producción pecuaria por parte de las instituciones gubernamentales y no gubernamentales han sido insuficientes y poco eficientes en su funcionamiento por falta de seguimiento del proyecto implementado, al mismo tiempo que nunca han estado realmente al alcance de la mayoría de la población. Razón por la cual la idea del proyecto surge ante la inquietud de los mismos beneficiarios, para contar con ingresos económicos solventes, aprovechando los recursos naturales, así satisfacer las necesidades de los miembros que componen el núcleo familiar. Los productores no cuentan con razas con características genotípicas y fenotípicas meoradas, y esta causando baos rendimientos en la producción y baos ingresos económicos. !roducción de porcinos en peque"a escala, no abasteciendo el mercado interno.
PLANI3ICACION DEL PROYECTO I$%#*!=!a!"# $%l P'(0l%/aLas familias de la comunidad carecen de los medios necesarios para salir de su pobreza, ya que poseen ganado para la producción en peque"a escala #tres cabezas por familia o menos$% sin embargo cuentan con suficiente terreno para desarrollar eficientemente en la producción animal. La comunidad cuenta con terrenos de servicio aptos para la producción de porcinos bao un sistema &emi intensivo. La fuente de ingresos, para su sobrevivencia, es mediante el trabao en zonas mineras, el cual es inestable y mal remunerado.
S!*ua!"# S!# P'()%*(La situación de ingresos económicos muy baos y la misma es atribuida a las siguientes causas' (alta de conocimientos sobre el maneo y uso racional de sus potencialidades . La producción porcícola lo realizan en condiciones precarias y en peque"a escala con animales criollos que no cubren las e)pectativas de la demanda del mercado local y departamental, aspectos por la cual actualmente e)iste, baos niveles de producción y productividad, situación que no les permite dinamizar ni generar una producción que supere la de subsistencia.
S!*ua!"# C(# P'()%*(*on la implementación del proyecto se contara con módulo porcícola con diferentes salas de producción, que albergara a porcinos con características gen+ticas meoradas, cubriendo las demandas del mercado, por lo tanto se incrementaran los ingresos económicos de los beneficiarios. sí mismo se formara recursos humanos capacitados en el -rea pecuaria en especial en lo que se refiere al maneo de ganado porcino. R/L 0E !R/LE1& Productores de ganado porcino económicamente y socialmente dependientes y no autosustentables
No se Aplica Ningún manejo tcnico
Pobre condición corporal de los animales por carencia de alimentos
Ausencia de programas sanitarios y control productivo
Bajos índices productivos en el ganado porcino criollo no mejorado
La infraestructura para el manejo muy rustico y/o inexistente
BA!" N#$%L P&"'()*#$" '% +ANA'" P"&)#N"
#nadecuado manejo tcnico del ,ato porcino
Product ores y comuna rios sin capacita ción
No recien asisten cia técnica
#nsuficiente oferta alimenticia para el ganado
Aliment ación de mala calidad, ausenci a de
No se suplem enta aliment o adecua
O0>%*!v( G%#%'al $%l P'()%*(-
Alta mortalidad e índices productivos y reproductivos malos
Ausencia de pro#ram as sanitarios ,
No existe control producti $o y re rodu
-ato porcino criollo no mejorado genticamente
Nunca se introdu" o animale s de
Alta consan#ui nidad en el %ato #anadero orcino
.alas condiciones físicas para el manejo porcino
Inexistenc ia de instalacio nes !sicas de mane"o
No existen e&uipos y ma&uin aria de
2mplementar la grana porcicola para la producción de carne meorando los ingresos económicos.
O0>%*!v(+ E+&%?=!(+
Establecer la construcción de módulos de cría, engorde y acabado de
porcinos en diferentes salas de producción. *omercialización de carne 2ncrementar y meorar los ingresos netos de los beneficiarios.
LOCALI;ACION Y TAMA@O En el presente trabao se pretende implementar una grana de 344 m5. La *omunidad de cota"a se encuentra situada en el 1unicipio de 6uanuni, dentro de la !rovincia !antaleón dalence y su ingreso se realiza desde la población de 6uanuni que se encuentra a 748m. 0e la ciudad de /ruro y de la localidad de 6uanuni a la comunidad 348m Las altitudes en el territorio 954: m.s.n.m. en el &ur. En la comunidad la altura promedio es de 3;44 mts.
INGENIERIA DEL PROYECTO El proyecto consta de varias actividades referentes a la construcción, que ser-n eecutadas en función al avance de la obra realizada y en función a los requisitos solicitados por la entidad financiadora del proyecto y la contraparte. !or otra parte el proyecto ser- asistido por los t+cnicos brindando cursos de capacitación y asistencia t+cnica para luego ser eecutado t+cnicamente por los mismos beneficiarios. En la cual se realizaran las siguientes actividades' •
0ise"o de los galpones' meoramiento gen+tico, alimentación y sanidad.
•
*onstrucción de galpones.
•
Equipamiento instalación de agua, cone)ión de electricidad
comederos,
bebederos, alimentación, etc. •
*ompra de productos veterinarios para la prevención de enfermedades
•
Recepción de reproductores.
•
limento balanceado para reproductores.
•
limento gestación.
•
tención al parto.
•
limento lactancia.
•
limento balanceado para crías.
•
(ase de cría' alimento iniciador.
•
(ase de crecimiento' alimento de crecimiento.
•
(ase de engorde' alimento de engorde.
•
(aeneo y comercialización.
Clul( $% la+ $!/%#+!(#%+ $% la+ !#+*ala!(#%+ Las dimensiones adecuadas del criadero para porcinos se calcularon en función del tama"o del proyecto es decir una capacidad m-)ima de producción de 34 porcinos de engorde con 5 reproductoras, tambi+n se consideraron aspectos ambientales como temperatura, humedad, y vientos predominantes en la zona. Estos aspectos de capacidad m-)ima de producción y factores ambientales determinaron las siguientes dimensiones de criadero' planta de 34 ) <7m haciendo una superficie útil cubierta de 344 m5 con puertas de 5m ) 5,7m y ventanas de <.7 ) 5m.
&e recomienda el uso de calamina, para la cubierta de la instalación, porque es un material que no permite la proliferación de ratas e insectos #que pueden ser vectores de enfermedades$ y mantiene limpio el interior de las instalaciones. pesar de que la calamina es un conductor de calor, no e)istir-n inconvenientes con la temperatura elevada dentro las instalaciones ya que en el dise"o de la misma se contempla grandes superficies de ventilación. =ambi+n se construir-n pozos s+pticos para la acumulación y descomposición de e)cretas y desechos org-nicos proveniente de la cría de porcinos. !ara luego ser utilizados como abono de hortalizas y plantas agroforestales. sí mismo se prever- la construcción de un depósito para el resguardo de los alimentos e insumos para proteger contra las inclemencias del tiempo, roedores, insectos y otros.
Clul( $%l '%#$!/!%#*( $% la+ !#+*ala!(#%+ Las instalaciones físicas est-n destinadas a la cría y engorde de porcinos, con una capacidad de una reproductora por 7 m5 siguiendo las recomendaciones t+cnicas y e)periencias locales del rubro.
P'(%+( $% &'($u!"#El proceso de producción se tendr- que trabaar el primer a"o con <4 vientres, donde paulatinamente crecer- el plantel y se ir- seleccionando hembras reproductoras para reemplazo de las hembras reproductoras. !ara la comercialización de la carne se realizara el faenado de porcinos de 7 a : meses de edad con un peso promedio de :4 8g, puesto a la venta en la ciudad de 6uanuni, /ruro y La !az, +l y poblaciones cercanas a la zona del proyecto.
El%!"# $% la 'aa La elección de la raza es determinante en la producción porcícola, en el presente proyecto se trabaaran como reproductoras de la raza Ladrase y como macho reproductor la raza >or8 &hire, que se obtendr-n de una selección de las granas
dedicadas a este rubro que est+n adaptadas en el altiplano en la ciudad de La paz.
S%l%!"# $% '%&'($u*('%+ !or medio de la selección de reproductoras se lograra meorar gen+ticamente a los animales y este depende de los siguientes factores' •
2ntensidad de la selección.
•
!recisión de la selección.
•
?ariación gen+tica entre el genotipo.
•
2ntervalos de generaciones.
&iguiendo algunos m+todos para la selección de reproductores' &elección por rendimiento o selección individual. &elección por colaterales o prueba de hermanos. &elección por descendencia o prueba de progenie.
C(/&'a $% Ma''a#a+ Las marranas a utilizarse en el siguiente proyecto ser-n de la raza Ladrase adquiridas de la cuidad de La !az o &anta *ruz o algún 1unicipio cercano al proyecto seleccionadas de las granas dedicadas a este tipo de producción.
C(/&'a $% V%''a(+ La elección del macho reproductor es trascendental para el avance productivo por tal razón ser- de la raza >or8 que ser- adquirido de alguna de las granas de la ciudad de La !az o &anta *ruz.
P'($u!"# $% l%.(#%+
&e realizara en el sistema de confinamiento en la sala de maternidad, hasta su destete, luego del destete estos pasaran a la sala de crecimiento y engorde, donde ocupara menos espacio y ser-n vigilados en forma efectiva, ofreci+ndoles agua, alimento y condiciones higi+nicas de asepsia.
P'($u!"# $% %'$(+ %# %#,('$a La producción de cerdo en engorda se realizara en confinamiento, utilizando el sistema todo adentro@todo afuera, que es una e)plotación intensiva, que consiste el llenar las salas de crecimiento con animales de la misma edad, igual tama"o y se)o, para darles la misma cantidad de alimentación, en donde se mantiene hasta terminar el periodo de engorda de : meses con apro)imadamente :4 8g de peso vivo, para luego venderlas todas al mismo tiempo. La ventaa de este sistema es que disminuye los riesgos por enfermedad cuando se manea lotes de animales de la misma edad.
S%'v!!( $% /(#*a La monta se realizara en hembras de A meses de edad, con un peso promedio de ;4 8g. El ciclo estral de la hembra es de 5< días en promedio, el periodo de calor en cerdas óvenes dura 9A horas y en adultas B5 horas, realizando el servicio en hembras óvenes de primera monta a las <5 horas despu+s de la aparición del calor, y en hembras adultas a las 59 a 3: horas despu+s de la aparición del celo o calor. La monta se realizara con el llevado de las hembras al lugar del macho, despu+s de la monta las hembras regresan a sus corrales y los 5< días observar si estas entran nuevamente entran en celo. &i no sucede y no hay algún otro síntoma aparente de anormalidad quiere decir que la hembra est- gestando y est-n se quedan en los corrales gestando por un periodo apro)imado de <<7 días. El servicio se debe realizar en las horas m-s frescas del día #en la ma"ana o al atardecer$, para evitar que los animales sufran un desgaste físico muy grande.
El criador debe estar presente en el momento de la monta y observar el comportamiento del macho unto a la hembra, en caso de que el macho salte por delante o por los costados, movilizarlo para colocarlo en la posición correcta, para evitar desgaste físico o lesiones. &i el macho presenta dificultades para introducir su aparato reproductor, debe ser au)iliado. Evitando el e)ceso de cubriciones frustradas, las que se puede originar por la intranquilidad de la hembra o problemas en el macho. El salto del macho sobre la cerda tiene una duración media de diez minutos, pudiendo variar de 3 a 54 minutos.
Ma#%>( $%l v%''a( los <4 meses de edad, se empezara a entrenar al verraco para la monta, pero sin usarlo todavía como semental. Este debe tener buen desarrollo y un peso apro)imado de <44 Cg, realizando de 5 a 3 montas por día pudiendo tener una vida reproductiva de : a A a"os. =anto el eercicio como la alimentación son indispensables para mantener al verraco fuerte y viril. &e considera una buena proporción de < verraco por 54 a 57 marranas.
Ma#%>( $% .%/0'a+ ,%+*a#*%+ En el maneo de las hembras gestantes se diferencian dos periodos definidos con diferencia en maneo y alimentación. Estos periodos van desde las monta hasta los 34 días de gestación y de 34 días al parto. =ambi+n desde el punto de vista del maneo es conveniente diferenciar a las primerizas gestantes de las adultas.
G%+*a!"# $%+$% la /(#*a .a+*a l(+ 7 $?a+ *onstituye el periodo m-s crítico de la gestación, por cuanto se produce la migración y nidación de los embriones en el útero. =ambi+n en este periodo debe
acondicionarse físicamente a la hembra gestante con un adecuado maneo alimenticio. !or último en este periodo ocurre la mayoría de las fallas reproductivas. i.
2nstalación
!or los cuidados que requiere la hembra en gestación temprana es casi imprescindible aloarlas en ambientes individuales de gestación. Las ventaas son numerosas, siendo las m-s importantes las siguientes' •
&e evitan las peleas en el momento que ocurre la migración uterina
•
#sobrevivencia embrionaria$. !ermite alimentar individualmente a cada hembra de acuerdo a su
• •
condición. 1ayor facilidad para detectar las fallas reproductivas. 1enor p+rdida o eliminación de hembras que en corral. ii.
Dutrición
La dieta de la gestación debe satisfacer los requerimientos para hembras gestantes, cuyos niveles apropiados son los siguientes' Requerimiento de proteínas y minerales en porcinos. Requerimiento
nidad
*antidad
Ccal
5;44 @ 3444
!roteína
F
<3.4
Lisina
F
4.74 @4.:4
(ibra cruda
F
7.4 G :.4
*alcio
F
4.A7 G 4.;4
(ósforo total
F
<.B4
Energía metabolizable
G 4.B7
Es importante asegurar adecuados niveles de vitaminas y minerales, una buena calidad de insumos, especialmente no contaminados con hongos yH mico to)inas.
G%+*a!"# $% 7 al &a'*( Es un periodo m-s estable en cuanto al maneo, siendo el m-s importante el maneo alimenticio de las hembras gestantes. 0ebe considerarse que la hembra moderna es magra y que considera un crecimiento corporal hasta tercer y cuarto parto. La alimentación debe proporcionar los nutrientes necesarios para dicho crecimiento, de tal forma de obtener una ganancia neta de 57 G 37 8g entre cada parto y un crecimiento de 5.7 mm de grasa dorsal.
a P'%&a'a!"# &a'a %l &a'*( 0iez días antes del parto se aplica a la marrana bacteriana mi)ta polivalente esta ayuda en la formación de anticuerpos, que la hembra elimina a trav+s del calostro dando inmunidad a los lechones. Dueve días antes se prepara la sala de maternidad, equipo y sala se desinfectan y limpian. Luego se coloca una cama de <7 cm de espesor encima del piso del corral. na semana antes del parto se da a la marrana un buen ba"o y se hace la desinfección o se aplica un ba"o anti@s-rnico, y para esto se utiliza agua a 34 I* de temperatura con abón y cepillo, despu+s del ba"o pasa a la sala de parto. La temperatura ambiental óptima para la marrana es de 5; I* y los lechones reci+n nacidos necesitan temperaturas de 34 a 37 I* por lo tanto se debe instalar una fuente de calor en la aula de los lechones. n día antes del parto se debe lavar la parte de vulva con agua limpia y abón, para facilitar la limpieza durante el parto.
0 S!,#(+ $%l &a'*(
&e puede notar los siguientes signos' •
2nquietud, la cerda comienza a ponerse nerviosa
•
E)iste turgencia, edematización de la vulva acompa"ada de enroecimiento y empieza a secretar una mucosa de aspecto turbio.
•
•
Escurrimiento de calostro. lgunas cerdas no quieren comer y rascan el piso
La duración normal del parto es de < a : horas y termina cuando la hembra arroa la última placenta.
Ma#%>( $%l &a'*( !ara el maneo del parto de debe considerar los siguientes pasos' •
Retirar los lechones en un lienzo limpio y luego limpiar principalmente la nariz y la boca.
•
&e debe desinfectar el cordón umbilical con yodo al <4F por un periodo de <4 segundos u otro desinfectante.
•
0urante el parto se los puede mantener en un caón de cartón con una fuente de calor, por eemplo con una l-mpara de calor.
•
*uando haya nacido el último animal, controlar si la madre secreta calostro, luego se colocan todas las crías unto a la
madre para que mamen el
calostro. •
El calostro proporciona anticuerpos vitales para proteger a los lechones de enfermedades infecciosas.
•
Luego del parto dar alimento a las marranas a las 59 horas despu+s y el consumo de agua debe ser adlibitum para evitar el estre"imiento.
•
Los lechones se pesan el mismo día de su nacimiento. En las taretas de registro se anotan el peso. &e)o, el número y las características propias del gorrino. El peso promedio del gorrino al nacer es de <.3 8g.
$ Ma#%>( $% l%.(#%+ i.
0escolmillado
l día de nacidos se despuntara los ocho dientes, parecidos a colmillos, de los lechones con tiera o tenaza previamente desinfectados, despu+s del corte desinfectar con una solución de yodo al <4F, teniendo cuidado de no arrancar o quebrar los colmillos. El corte se realiza para que no lastimen las tetas de la madre. ii.
1arcación
!ara identificar a los gorrinos se les marcara por medio de muescas, teniendo en cuenta a la madre el padre y el número de camada. iii.
*astración
Los lechones machos que no van ser utilizados como reproductores ser-n castrados a los B días de nacido, =eniendo en cuenta en no coincidir con pr-cticas de vacunación. ntes de comenzar la operación, se dearan los gorrinos sin comer durante 59 horas, para la castración se debe lavarse las manos y desinfectar con yodo al <4F el material a utilizarse, así mimo se limpiara el escroto con agua y abón. iv.
=ratamiento &anitario
Los lechones deben ser vacunados contra diferentes enfermedades lo cual se contara con un programa de sanidad para la piara. l nacer los gorrinos tiene reservas de hierro escasas, lo cual puede provocar anemia por lo que se suministrara hierro < a 5 cc por gorrino. v.
Lactación
&e suministrara peque"as raciones de concentrados a los lechones a temprana edad #a partir de los <4 días$ para que su organismo y su sistema digestivo lo vaya asimilando lentamente, a si cuando lleguen al destete, podr-n inerirlo en gran cantidad f-cilmente. vi.
0estete
El destete se realizara a los :4 días. En este caso se proporcionara poca comida a las madres, separar a los lechones de la madre y pasarlos a los corrales de crecimiento donde se untaran con lechones de otras camadas previa selección por se)o edad y peso. ntes de ser transferidos recibir-n un ba"o anti@sarnico o desparasitación interna y e)terna con un antipar-sito de amplio espectro, para evitar par-sitos internos y e)ternos.
% Ma#%>( $% %'$(+ $% %#,('$% Los cerdos de engorde se mantendr-n en confinamiento, clasificados por peso y edad y se)o, para brindarles la misma cantidad de alimento e evitar que haya animales menos fuertes que sean perurados en su alimentación. Estos estar-n listos para el mercado a los : a A meses de edad cuando haya alcanzado un peso de ;4 a <44 Cg de peso vivo.
= Pla# +a#!*a'!( La sanidad porcina es la base del proceso productivo ya que ningún animal con su salud quebrantada puede e)altar sus cualidades zoot+cnicas y su potencial gen+tico. =oda grana debe tener un plan sanitario, contra las principales enfermedades presentes en las diferentes zonas, con el obeto de reducir al mínimo la incidencia enfermedades.
COSTOS INVERSIONES E INGRESOS <
!RE&!E&=/
unidad
cantida
precio
costo
5 3 9 7 : B A ; <4 << <5 <3 <9 <7 <:
2D(RE&=R*=R dise"o contrato de arquitecto Jlobal */D&=R**2/D 0EL JL!/D compra del terreno ha cemento bolsas fierros de construccion pieza puerta metalica unidad ventana unidad adove pieza piedra m3 arena m3 mano de obra unidad mano de obra fina unidad calaminas qq puertas de individuales unidad viguetas unidad EK2!12ED=/ limentacion qq ?acunas Jlobal 1aterial de limpieza Jlobal instalacion de gua y /tros Jlobal &ervicios bebederos unidad campana criadora para pieza lechon destetados termometro unidad descolador pigmatic 544 pieza 1DE/ tecnico veterinario unidad compra de reproductoras unidad verraco unidad */1ER*2L2M*2/D transporte unidad
d
unitrario
total
<
A444
< 344 <44 9 A <4444 57 34 A A <4 <: 37
<4444 :7,44 A4,44 :44,44 <74,44 5,44 A4,44 B4,44 9744,44 7444,44 744,44 574,44 74,44
A444 4 <4444 <;744 A444 5944 <544 54444 5444 5<44 3:444 94444 7444 9444
9444 < <
A4,44 <4444,44 <444,44
354444 <4444 <444
<
3444,44
3444
34
<54,44
3:44
<4
9444,44
94444
7 5
B4,44 <744,44
374 3444
< <7 3
9A444,44 5444,44 3444,44
9A444 34444 ;444
<
79444,44 <44A44,4
79444
39
vendedor
unidad
5
37 3:
faeneador !RE*2/ =/=L
unidad
<
4 79444
54<:44 79444 ;3B744