granja avicola.pdf

PLAN PLA N DE NEGOCIOS NEGOCIOS PROYECT PROYECTO O GRANJA AVICOLA

Au to res RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON TANIA ANGELICA J ARAMILLO JIMENEZ JIMENEZ

UNIVER UNIVERSID SIDAD AD DE LA L A SABANA SABA NA INSTITUTO DE POSTGRADOS. ESPECIAL ESPECIALIZACION IZACION EN FINANZAS Y COMERCIO INTERNACIONAL INTERNACIONAL Chía (Cundinamarca) Enero de 2009

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Ases As esor or HELDER BARAHONA URBANO URBA NO Magister en docencia Especialista en Relaciones Industriales Ad mini mi niss trado tr ado r de Empr Em pr esas


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Ases As esor or HELDER BARAHONA URBANO URBA NO Magister en docencia Especialista en Relaciones Industriales Ad mini mi niss trado tr ado r de Empr Em pr esas


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DEDICATORIA

Agradecemos a nuestros esposos Jorge y Rodrigo a nuestros hijos Laura Cristina Jorge Alejandro, Sara y Juliana por el apoyo permanente que nos brindaron para culminar con esta meta la cual hace parte de nuestro proyecto de vida

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Ni la Universi dad de La Sabana, Ni los jurados se hacen respons ables De las id eas expu estas En el presente documento

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Nota de aceptación

_______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________ _______________________________

_______________________________ Presidente del Jurado

_______________________________ Jurado 1

_______________________________ Jurado 2

BOGOTA D.C., Enero de 2009

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CONTENIDO Pág.

GLOSARIO ........................................................................................................... 14 RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................... 15 1. BUSQUEDA SISTEMATICA DE LAS OPORTUNDADES DE NEGOCIO......... 18 1.1 Análisis del entorno personal: ......................................................................... 18 1.2. Deseos, Necesidades y Problemas:............................................................... 19 1.3 Evaluación selectiva de las ideas de negocio: ................................................ 20 1.4 Oportunidades de negocio: ............................................................................. 22 1.4.1. PORQUE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO – GRANJA AVICOLA.............. 22 1.4.1.1. Empresario:.............................................................................................. 22 1.4.2 El Mercado ................................................................................................... 24 1.4.3 La Empresa.................................................................................................. 25 1.4.3.1. Inversión inicial que ya se realizó............................................................. 25 1.4.3.2. Inversión inicial requerida......................................................................... 26 1.4.3.3. Factores productivos ................................................................................ 26 1.4.3.3.1. Nivel tecnológico del sector................................................................... 26 1.4.3.3.2. Eficiencia............................................................................................... 26 1.4.3.3.3. Proceso Productivo ............................................................................... 26 1.4.3.3.4. Rentabilidad esperada .......................................................................... 26 1.4.3.3.5. Factores de Evaluación......................................................................... 27 1.4.3.3.5.1. Recursos económicos........................................................................ 27 1.5. Enfoque de las Oportunidades de Negocio:.................................................. 27 1.5.1 Análisis cuantitativo...................................................................................... 27 1.5.1.1. Granja Avícola.......................................................................................... 27 1.5.1.1.1. Productos sustitutos .............................................................................. 27 1.5.1.1.2. Productos complementarios................................................................. 27 1.5.1.2. Empresa de correo certificado.................................................................. 28 1.5.1.2.1. Productos sustitutos .............................................................................. 28 1.5.1.2.2. Productos complementarios.................................................................. 28 1.5.2 Análisis Cualitativo ....................................................................................... 29 1.5.2.1 Características del Producto huevo........................................................... 29 1.5.2.2 Características del Servicio de entrega certificada.................................... 30 1.6 Conclusión idea de Negocio............................................................................ 30 2. ENTORNO MACROECONOMICO:................................................................... 31 2.1 Análisis de factores macroeconómicos. .......................................................... 31 2.2 Matriz de factores económicos........................................................................ 35 2.3 Matriz de factores políticos.............................................................................. 36 2.4 Matriz de factores Culturales y Demográficos................................................. 38 2.5 Conclusiones Entorno Macroeconómico ......................................................... 38 3. ANALISIS DEL SECTOR .................................................................................. 40

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3.1. Evolución del Sector....................................................................................... 40 3.2. Características económicas dominantes en el sector .................................... 43 3.3. Análisis de la Competencia ............................................................................ 44 3.4. Fuerzas de cambio:........................................................................................ 45 3.4.1 Sector Agrícola –Avícola .............................................................................. 45 3.4.2 Sector Comercio-Minoristas ......................................................................... 48 3.5. Matriz de factores culturales y demográficos ................................................. 48 3.6. Conclusiones.................................................................................................. 49 4. ESTUDIO DE MERCADEO............................................................................... 50 4.1. Análisis situacional......................................................................................... 50 4.1.1 Análisis del sector ........................................................................................ 50 4.1.2 Desarrollo tecnológico e industrial del sector ............................................... 51 4.1.3 Importaciones y exportaciones de huevos en el ámbito nacional ................ 52 4.2. Análisis amenazas y oportunidades............................................................... 54 4.3. Objetivos de mercadeo .................................................................................. 55 4.3.1 Objetivo general ........................................................................................... 55 4.3.2 Objetivo especifico ....................................................................................... 55 4.3.3 Tamaño del mercado ................................................................................... 55 4.3.3.1 Mercado Objetivo ...................................................................................... 55 4.3.3.2 Justificación del mercado objetivo............................................................. 55 4.3.3.3 Estimación del mercado potencial (consumo perca pita, consumo aparente, magnitud de la necesidad) .................................................................................... 56 4.3.3.4 Estimación del segmento .......................................................................... 56 4.4. Análisis de consumidor / Cliente .................................................................... 57 4.4.1 Perfil del consumidor.................................................................................... 57 4.4.2 Localización del segmento.......................................................................... 57 4.4.3 Elementos que inciden (influyen) en la compra (ritual de compra y frecuencia) .............................................................................................................................. 57 4.4.4 Factores que pueden afectar el consumo .................................................... 58 4.4.5- Tendencias de consumo y producción en el mercado objetivo................... 58 4.5. Análisis de la competencia............................................................................. 59 4.5.1. Análisis empresas competidoras................................................................. 59 4.5.2 Análisis de productos sustitutos ................................................................. 60 4.6. Estudio de mercado ....................................................................................... 61 4.6.1. Definición del instrumento de investigación a utilizar ................................. 61 4.6.2 Tamaño de la muestra. ................................................................................ 61 4.6.3 Aplicación, tabulación y análisis................................................................... 63 4.6.4. Distribuidores. ............................................................................................. 63 4.7. Objetivos de venta.......................................................................................... 68 4.7.1. Proyección de ventas a cinco (5) años........................................................ 68 Tabla 20 Ingresos por año ................................................................................... 69 4.8. Objetivos de comunicación ............................................................................ 70 4.8.1. Estrategia de comunicación: Selección de medios, medios masivos, tácticas relacionadas con comunicaciones. ....................................................................... 70 4.9. ESTRATEGIA DE MERCADEO..................................................................... 71 4.9.1 Plan de Marketing ........................................................................................ 71

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4.9.1.1. Objetivos .................................................................................................. 71 4.9.1.2. Estrategia del producto: marca, ciclo de vida, (acciones estratégicas), tácticas relacionadas con el producto ................................................................... 71 4.9.1.3. Marca. ...................................................................................................... 71 4.9.1.4. Ciclo de vida............................................................................................. 71 4.9.1.5. Tácticas relacionadas con el producto ..................................................... 72 4.9.2. Estrategia de distribución ............................................................................ 72 4.9.2.1. Alternativas de penetración...................................................................... 72 4.9.2.2. Alternativas de comercialización. ............................................................. 72 4.9.3. Estrategia de servicio .................................................................................. 73 4.10. Plan de acción.............................................................................................. 74 METAS.................................................................................................................. 74 ACTIVIDADES ...................................................................................................... 74 CRONOGRAMA EN MESES ................................................................................ 74 5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.................................................................... 76 5.1 Categorías de calidad comercial de los huevos: ............................................. 76 5.1.1. Categoría A ................................................................................................. 76 5.1.2. Categoría B ................................................................................................ 77 5.1.3. Categoría C................................................................................................ 77 5.2. PROCESO DE FORMACION DEL HUEVO................................................... 77 5.3. LOCALIZACION EN PLANTA........................................................................ 80 5.3.1. Mercado ...................................................................................................... 80 5.3.2 Fuentes de aprovisionamiento ..................................................................... 80 5.3.3 Transporte.................................................................................................... 80 5.3.4. Mano de obra.............................................................................................. 80 5.4. Diagrama de flujo ........................................................................................... 82 5.4.1. Diagrama de proceso de recorrido.............................................................. 83 5.4.2. Necesidades y Requerimientos:.................................................................. 84 5.4.3. Preparación del galpón ............................................................................... 84 5.4.4. Cómo se inicia el plantel ............................................................................ 85 5.4.5 Cuidados de las aves para optimizar la calidad del huevo.......................... 85 5.4.5.1 Preparación del alojamiento. ..................................................................... 85 5.4.5.2 Manejo de Luz........................................................................................... 85 5.4.5.3. Recolección de Huevos........................................................................... 86 5.4.4.4 Descarte................................................................................................... 86 5.4.4.5 Sanidad..................................................................................................... 86 5.4.4.6 Alimentación.............................................................................................. 87 5.5. Materias primas e insumos: ........................................................................... 87 5.6. Tecnología requerida ..................................................................................... 88 5.7. Presupuesto y Plan de producción................................................................. 89 5.7.1. Plan de producción...................................................................................... 90 5.7.2. Análisis de costo de producción.................................................................. 90 5.7.3. PLAN DE COMPRAS.................................................................................. 91 5.7.4. IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES..................................................... 91 5.7.5. Importancia relativa de los proveedores..................................................... 92 5.7.6. Pago a proveedores .................................................................................... 92

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5.8. Control de calidad ......................................................................................... 92 5.8.1. Proceso de control de calidad requerida por la empresa ............................ 92 5.8.2. Control de calidad a las compras ................................................................ 93 5.8.3. Implementación y seguimiento a normas de calidad establecidas.............. 94 5.8.4. Plan de control de calidad ........................................................................... 94 6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO........................................................................... 96 6.1. Estructura organizacional de la empresa ...................................................... 96 6.1.1. Definición de la Empresa ............................................................................ 96 6.1.2. Misión.......................................................................................................... 96 6.1.3. Visión .......................................................................................................... 96 6.1.4. Objetivos corporativos................................................................................. 96 6.1.5. Valores ........................................................................................................ 97 6.1.6. Políticas....................................................................................................... 97 6.1.7. Estructura Organizacional ........................................................................... 97 6.1.7.1. Administración......................................................................................... 97 6.1.7.1.1. Objetivos ............................................................................................... 98 6.1.7.1.2. Perfil del cargo ...................................................................................... 98 6.1.7.1.3. Atributos para el cargo .......................................................................... 98 6.1.7.1.4. Ficha Técnica........................................................................................ 98 6.1.7.2. Producción ............................................................................................ 102 6.7.2.1. Objetivos. .............................................................................................. 102 6.1.7.2.2. Perfil del cargo. .................................................................................. 102 6.1.7.2.3. Atributos para el cargo ....................................................................... 102 6.1.7.2.4. Ficha Técnica:.................................................................................... 103 6.1.7.3. Ventas ................................................................................................... 106 6.1.7.3.1. Objetivos de Ventas ............................................................................ 106 6.1.7.3.2. Perfil del cargo .................................................................................... 106 6.1.7.3.3. Atributos para el cargo ........................................................................ 107 6.1.7.3.3. Ficha Técnica...................................................................................... 107 6.1.7.3 Cuadro resumen de Personal.................................................................. 113 Tabla 30 Resumen de personal .......................................................................... 113 6.1.7.3 Tipo de contrato: ..................................................................................... 113 6.1.1.7.3 Resumen de Costos y Gastos:............................................................. 113 6.2. ESTUDIO LEGAL......................................................................................... 114 6.2.1. Pasos a seguir para la constitución de una Empresa:.............................. 114 6.2.2. Constitución de Avicola y Distribuidora San Joaquín Ltda. ....................... 117 6.2.3. Resumen de Costos para la Constitución: ................................................ 120 6.2.4. Obligaciones tributarias:............................................................................ 121 6.2.4.1. Impuestos Nacionales ............................................................................ 121 6.2.4.2. Impuestos Municipales........................................................................... 121 6.2.4.3. Inscripción ante el ICA: .......................................................................... 121 6.2.4.4. Inscripción ante el INVIMA: .................................................................... 122 7. FINANCIERO .................................................................................................. 123 7.1 Resumen Financiero del proyecto:................................................................ 123 7.2. Balance general año 1 ................................................................................. 132 7.3. Balance general proyectado......................................................................... 133

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7.4. Estado de Resultados año 1 ........................................................................ 134 7.5. Estado de Resultados proyectado................................................................ 136 7.5. Flujo de caja Año 1....................................................................................... 138 7.6. Flujo de caja Proyectado.............................................................................. 139 7.7. Flujo de caja Libre........................................................................................ 140 7.8. Indicadores Financieros ............................................................................... 141 7.8.1. Valor presente Neto .................................................................................. 141 7.8.2. Tasa Interna de retorno............................................................................. 141 7.8.3. Función pago............................................................................................. 141 7.8.4. Valor futuro neto........................................................................................ 141 7.8.5. Rotación de la Inversión:........................................................................... 142 7.8.6. Relacón costo beneficio: ........................................................................... 142 7.9 CONCLUSIONES.......................................................................................... 142 8 ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO........................................................... 143 BIBLIOGRAFIA ................................................................................................... 145

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INDICE DE TABLAS Pág.

Tabla 1 Análisis del entorno.................................................................................. .8 Tabla 2 Deseos ..................................................................................................... .9 Tabla 3 Necesidades............................................................................................. .9 Tabla 4 Necesidades........................................................................................... .20 Tabla 5 Ideas de negocio.................................................................................... .21 Tabla 6 Evaluación de las oportunidades de negocio .......................................... .23 Tabla 7 Análisis Cuantitativo idea 1 ..................................................................... .29 Tabla 8 Análisis Cuantitativo idea 2 .................................................................... .30 Tabla 9 –Indicadores Macroecómicos.................................................................. .36 Tabla 10 Matriz de factores económicos............................................................. .37 Tabla 11 Matriz de factores políticos................................................................... .38 Tabla 12 Matriz de factores culturales y Demográficos (Entorno Macroeconómico) ............................................................................................................................. .40 Tabla 13 Características dominantes del sector ................................................. .45 Tabla 14 Análisis de Competencia....................................................................... .46 Tabla 15 Evolución sector agrícola – avícola ...................................................... .47 Tabla 16 Evolución sector Comercio.................................................................... .50 Tabla 17 Matriz de factores culturales y Demográficos (Entorno Macroeconómico) ............................................................................................................................. .50 Tabla 18 Análisis Dofa ........................................................................................ .56 Tabla 19 Cantidad de huevos producidos por año.............................................. .71 Tabla 20 Ingresos por año .................................................................................. .72 Tabla 21 Cronograma de actividades................................................................... .77 Tabla 22 Nutricional ............................................................................................. .83 Tabla 23 convenciones ........................................................................................ .86 Tabla 24 Diagrama del proceso ........................................................................... .87 Tabla 25 Costos de producción variables ............................................................ .93 Tabla 26 Costos fijos…………………………………………………………………….94 Tabla 27 Ficha técnica cargo Administrador ..................................................... ..101 Tabla 28 Ficha técnica cargo Galponero........................................................... ..106 Tabla 29 Ficha técnica cargo Conductor vendedor........................................... ..110 Tabla 30 Resumen de personal ......................................................................... .116 Tabla 31 Costos y gastos de Personal.............................................................. .117 Tabla 32 Pasos para constituir la empresa ........................................................ .117 Tabla 33 Capital social....................................................................................... .121 Tabla 34 Resumen gastos constitución............................................................. .123

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LISTA DE GRÁFICOS

Grafica 1 PIB SIN ILICITOS POR RAMAS DE ACTIVIDAD – PRECIOS CONSTANTES SERIES SIN DESESTACIONALIZAR – 2005............................. .44 Grafica 2 Crecimiento anual de la producción Avícola TM................................... .48 Grafica 3 Crecimiento anual de la producción de Huevo TM ............................... .49 Grafica 4 Consumo per cápita de Huevo en Colombia ........................................ .49 Grafica. 5 Población que vende pollo campesino ............................................... .67 Grafica. 6 Forma de abastecimiento. ................................................................... .67 Grafica. 7 Comportamiento de compra. ............................................................... .68 Grafica 8 Cantidad de compra. ........................................................................... .69 Grafica 9 Intención de venta. .............................................................................. .69 Grafica 10 Precios de compra.............................................................................. .70

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LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Estructura del huevo .............................................................................. .81 Figura 2 Partes del huevo .................................................................................... .81 Figura 3 Diagrama de flujo................................................................................... .85 Figura 4 Distribución del galpón........................................................................... .92 Figura 5 Organigrama ........................................................................................ .100

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GLOSARIO

ENCASETAMIENTO: Proceso productivo que inicia con el levante de aves de un día, bien para la producción de huevo o pollo en canal. OFERTA: Se entiende por Oferta a las cantidades de un determinado bien, un producto o un servicio, que los vendedores están dispuestos a ofrecer a determinados precios en condiciones de ceteris paribus. COSTO FIJO: Son aquellos en los que incurre la empresa y que en el corto plazo o para ciertos niveles de producción, no dependen del volumen de productos. COSTO VARIABLE: Costo que incurre la empresa y guarda dependencia importante con los volúmenes de fabricación. DEMANDA EFECTIVA: Se entiende por Demanda Efectiva aquella que tiene respaldo inmediato de compra. Es decir, está basada en los ingresos presentes del consumidor. DEMANDA POTENCIAL: Es la Demanda que no tiene respaldo inmediato de compra y que está basada en los ingresos futuros del consumidor. DEMANDA DERIVADA: En Economía existe demanda tanto de productos finales como de insumos intermedios, usualmente la demanda que se establece de productos o bienes finales se llama demanda final y la demanda de insumo o materias primas consecuencia de la demanda de estos productos finales o productos se denomina Demanda derivada. ENCASETAMIENTO: Número de pollitos y pollitas de un día que entran a formar parte de la población de aves destinadas a la postura o al engorde.

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RESUMEN EJECUTIVO CONCEPTO DEL NEGOCIO:

AVICOLA SAN JOAQUIN, se dedicará a la producción y comercialización de productos avícolas. En el desarrollo y cumplimiento de su objeto social puede hacer en su propio nombre o por cuenta de terceros o con participación de ellos, toda clase de operaciones comerciales y celebrar contratos con personas naturales o jurídicas. Se constituirá con una duración de 20 años, contados desde la fecha de otorgamiento de la escritura. Su capital social es la suma de OCHENTA Y DOS MILLONES DE PESOS MDA/CTE ($82.000.000,oo). Dentro sus principales objetivos esta: Desarrollar estrategias comerciales que generen un diferenciador altamente competitivo que facilite un posicionamiento de marca en un corto periodo y en un determinado nicho de mercado como es el caso de la localidad de Puente Aranda donde se centra el mercado objetivo de este proyecto en el cual se identificó un mercado potencial entre los tenderos de la localidad. Construir en dos años una imagen de empresa reconocida, capaz de satisfacer y responder a las necesidades de sus clientes, obteniendo en cinco años una rentabilidad mínima del 6% anual, Cumplir con los planes de ventas trazados, de acuerdo a una producción anual de 1.067.710 unidades promedio, mejorar y perfeccionar permanente la calidad del servicio, ofreciéndole al cliente a través del tendero calidad y sabor. “no ser un simple proveedor si no un aliado estratégico” POTENCIAL DEL MERCADO:

Las cifras avícolas del último año, dan cuenta de un crecimiento significativo de la Industria 8.5%, 7,32% para el pollo y 9.47% para el huevo y reafirman su dinamismo sostenido que se expresa en un extraordinario incremento de la producción de dichos bienes en los últimos cinco (5) años, (35 y 30% respectivamente). Esa expansión en la oferta ha permitido un aumento del consumo per.-cápita sustentado en el bajo precio relativo de este par de proteínas de origen animal, frente a otras carnes. El comportamiento de la avicultura se explica por varios factores, de un lado, está la recuperación de la economía, de la cual se espera un crecimiento superior al 4.5%. Sin lugar a dudas ha existido un mejoramiento en la demanda, lo que ha permitido

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incrementar el consumo, no solo de productos durables, sino de alimentos particularmente por parte de la población que ha entrado a la órbita salarial o de quienes perciben otra fuente de ingreso, no asalariados. La mayor demanda de productos avícolas se ha dado en estos dos últimos años por el ingreso de nueva demanda y el incremento en el consumo, estimulado por una reducción en los precios. De otra parte están los acontecimientos que han impulsado el crecimiento, entre los que se destacan la confianza en el país y el jalonamiento de otras economías. VENTAJAS • • • • • •

El Proyecto genera flujo de caja rápido. Tiempo de producción rápido. Facilidad en el transporte del producto. Fácil proceso de Producción. Mano de obra no calificada y económica. Para la producción estimada no requiere inversión tecnológica costosa

Ubicación en el Municipio de Alban (Cundinamarca), zona que facilita el mantenimiento de las ponedoras y el desplazamiento hacia la ciudad de Bogotá. RESUMEN DE INVERSIONES:

El proyecto requiere de una inversión de $82.000.000, producto de: 65 millones aportes de socios y 17.000.000 de créditos, los cuales serán destinados a efectivo y compra de activos fijos respectivamente. El proyecto desde el primer año de operación genera una utilidad de $5.222.580 y un retorno sobre el patrimonio de 6%. PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD:

PRECIOS UNITARIOS: AÑOS HUEVO C HUEVO B HUEVO A HUEVO AA HUEVO EXTRA HUEVO YUMBO

AÑO 1

AÑO 2 140 150 160 180 190 200

AÑO 3 147 158 168 189 200 210

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AÑO 4 154 165 176 198 209 221

AÑO 5 162 174 185 208 220 232

170 182 194 219 231 243

UNIDADES: AÑOS UNIDADES PROYECTADAS

AÑO 1 1.067.710

AÑO 2 976.892

AÑO 3 907.200

AÑO 4

AÑO 5

1.194.900

1.094.464

AÑO 4

AÑO 5

INGRESOS: AÑOS INGRESOS PROYECTADOS

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

188.019.045 179.804.867 173.332.061 239.712.016 223.409.165

RENTABILIDAD: El resultado de la evaluación financiera de este proyecto muestra un VPN de 48.071.150, una TIR del 46,10%,muy superior a la esperada por los inversionistas, rotación de la inversión de un 15.9% y relación costo beneficio de 0,9,muy cercano al 1 esperado, estos indicadores muestran que el proyecto es viable

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1. BUSQUEDA SISTEMATICA DE L AS OPORTUNDADES DE NEGOCIO 1.1 Análisis del entorno personal: Tabla 1 Análisis del entorno RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON TANIA ANGELICA JARAMILLO JIMENEZ [email protected], [email protected]

NOMBRE E MAIL

ASPECTOS SOBRE SI MISMO FAVORABLES

DESFAVORABLES

Nos gusta ir al cine Nos gusta salir de paseo

No vamos seguido debido a la falta de tiempo No contamos con el tiempo necesario para poderlo realizar

Disfrutamos compartiendo con nuestra familia E MAIL

Todos tenemos obligaciones y no tenemos tiempo. [email protected] , [email protected]

ASPECTOS SOBRE EL TRAB AJO FAVORABLES

DESFAVORABLES Debemos leer mucho para estar actualizadas y no dispongo del tiempo necesario.

Somos profesionales

Tenemos mucho manejo en el campo en el que nos desempeñamos Hemos perdido competencia en otros campos. Manejamos muy bien las herramientas de sistemas y eso permite que nos ayude mucho en nuestro trabajo

Sería importante tener software más fácil de manejar por usuario

E MAIL

[email protected], [email protected]

ASPECTOS SOBRE EL ESTUDIO FAVORABLES

DESFAVORABLES

Manejamos Excel avanzado

Desearíamos tener una intensidad horaria mayor para profundizar en los diferentes temas que se abarcan en el transcurso de la especialización. El cambio de nuevo office hace mas tediosa el manejo de las herramientas.

Deseamos estudiar ingles

Los métodos actuales no garantizan el 100% de efecti vidad

Actualmente estamos cursando la especialización.

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1.2. Deseos, Necesidades y Problemas: Tabla 2 Deseos NOMBRE DELGRUPO MAIL

[email protected], t [email protected]

DESEOS

SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO)

1. AGENCIA DE SEGUROS

- Asesoría en seguros - Venta de seguros de vida, hog ar, automóviles, SOAT - Paquetes de seguros para empresa, colegios - Seguros de responsabilidad civil para colegios

2. ASESORIA CONTABLE Y FINANCIERA

- Asesoría Contable. - Asesoría en Revisoría Fiscal. - Asesoría Financiera.

3. MEJORAR LAS EMPRESAS DE FAMILIA

- Empresa de Transportes - Granja avícola - Agencia de Seguros

4. PRODUCIR

-Productos agrícolas orgánicos -Productos agrícolas certificados - Concentrados para pollos - Todo tipo de exámenes médicos - Consultas clínicas

5.LABORATORIO CL INICO

- Ecografías - Ofrecer jornadas de salud para las empresas asociándonos con profesionales de la salud.

Tabla 3 Necesidades NOMBRE DELGRUPO MAIL

[email protected], [email protected]

NECESIDADES

1. información del entorno económic o

2. Hablar otro idioma.

3. Servicio d e niñera

4. cambio de vivienda

SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO) -Crear una pagina W eb especializada en información financiera y contable. -Realizar una alianza con una editorial Americana para obtener una franquicia de distribución. -Ofrecer un servicio domiciliario de profesores de ingles. -Vender material didáctico para autoaprendizaje. -Ofrecer servicios de intercambios en otros países. - Crear un grupo de profesional es de enfermería para ofrecer niñeras a domicilio. - Crear por medio de Internet un servicio de vigilancia. - ea za un proyecto e construcc n e v v en as en estratos 4 y 5 - Crear una inmobiliaria de venta y arriendo de inmuebles

5.Realizar ejercicio

- Vender a domicilio venta de equipos para gimnasia - Ofrecer en arriendo bicicletas estáticas.

Tabla 4 Problemas

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SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO)

PROBLEMAS

- Ofrecer servicio de mantenimiento de computadores a domicilio. 1. Fallas con los equipos de sistemas

- Importar y distribuir accesorios para computadoras - Actualización de software y antivirus.

2. Maneo del tiempo

- Dictar seminarios para el aprovechamiento del tiempo - Importar y distribuir agendas digitales.

3. Espacios de recreación

- Ofrecer a las afueras de la ciudad un lugar donde las familias puedan disfrutar de un día de esparcimiento.

4.Tiempos de entrega en el correo

- Crear una empresa de mensajería

5.Aparato celular

Crear una comercializadora de celulares

1.3 Evaluación s electiva de las ideas de negocio :

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7.Computadores

- fabricación de forros

- Importar y distribuir accesorios para computadoras

- Actualización de software y antivirus - Ofrecer servicio de mantenimiento de computadores a domicilio - Dictar seminarios para el aprovechamiento del tiempo

8. Tiempo

- Importar y distribuir agendas digitales. 9. Recreación

- Ofrecer a las afueras de la ciudad un lugar donde las familias puedan disfrutar de un día de esparcimiento.

10. Correo

- Servicio de entrega certificada

11. celulares

- Venta de celulares - Venta de accesorios - Venta de partes

12. Bebes

13. Casa

- Realizar proyectos - Venta de casas de construcción prefabricadas

- Servicio de alistamiento - Servicio de digitación - Servicio de auditoría de otras empresas de mensajería. - Servicio de mantenimiento - Servicio técnico - Sericio de personalización de productos. - Servicio de niñeras a domicilio - Servicio de guardería - Servicio de niñeras SOS. - Servicio de diseño de casas

- Fabricar pisos en guayacán

- Venta de materiales de construcción

- Servicio de trámites para licencias de construcción

14. Salud

- Fabricación de equipos de gimnasia - Fabricación de ropa deportiva

- Importación de equipos de gimnasia

15. Información

- Crear una página - Importación de libros de internet especializada en las diferentes profesiones

- Servicio de instructores personalizados - Servicio de acompañante para deportes al aire libre - Servicio de traducción de libros en ingles

21

1.4 Oportunidades de negocio: Tabla 6 Evaluación de las oportunidades de negocio

IDEAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

EMPRESARIO A B C 0 0 0

MERCADO D E F 0 1 1

3

2

3

2

2

1

2

2

2

3

2

2

2

2

2

1

2

1

1

0

0

2

1

1

1

1

1

3

3

3

1

1

0

3

2

3

1

1

1

3

3

1

1

3

1

3

2

2

2

2

1

3

2

2

EMPRESA TOTAL G H 1 2 5 3 2 18 1 1 15 2 0 12 1 1 7 2 2 16 3 1 12 2 2 14 2 2 16 3 2 17

1.4.1. PORQUE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO – GRANJA AVICOLA

Al realizar la evaluación de cada uno de los factores determinantes en el éxito empresarial de la idea de negocio y posteriormente estimar las barreras de entrada del mercado, se toma la decisión de optar por el proyecto de la Granja Avícola al ser este el de mayor proyección económica y el que muestra una estabilidad en lo pertinente a la producción y la demanda del producto. 1.4.1.1. Empresario: Que se va hacer verdaderamente?

Como profesionales en el área Contable y Financiera estamos en capacidad de Preparar y Analizar Estados Financieros, Evaluar Proyectos de Inversión, Preparar Impuestos, Brindar Asesorías y realizar procedimientos de control Interno. Cuáles son mis verdaderas cualidades? y estas como favorecen la realización del negocio propuesto? Personas emprendedoras en busca de otras alternativas que generen ingresos adicionales, y que además nos permita crecer personal y profesionalmente, buscando además consolidar este negocio dejando así un legado a nuestra familia. Los factores claves de éxito en el negocio propuesto están de acuerdo con mis habilidades? Factores Claves de Éxito: -

Organización y Planeación en la producción y comercialización.

22

-

Claridad en el mercado objetivo.

Habilidades • • • •

Personas emprendedoras Personas Creativas Personas Asertivas Buenas interlocutoras

Cuáles son mis puntas débiles y que incidencia pueden tener sobre el negocio? •

La variabilidad del precio del mercado la cual afecta directamente mi rentabilidad.

•

Las enfermedades de las Gallinas que pueden llevar al cierre del negocio.

Independientemente de los resultados económicos, las tareas del negocio me permitirán obtener satisfacción al realizarlas personalmente? • • • •

Generación de empleo. Crecimiento personal y profesional interacción con el campo. Interacción con los animales

Creo que es importante el producto o servicio que voy a prestar, su realización qué significado tiene para mí? • Es un producto de la canasta familiar. • Todos los estratos son clientes potenciales. • Uno de los alimentos más nutritivos.

Con quien voy a trabajar, socios, empleados, proveedores y clientes? SOCIOS: Empresa de Familia EMPLEADOS: 1 administrador y un o perario CLIENTES: Tiendas, Panaderías y Supermercados de la Lo calidad puente Ar and a,

PROVEEDORES:

COTAGROP ALMACEN EL ESTABLO

Facatativa. Villeta – Cmarca. 23

INTERVET COLOMBIA LTDA

Bogotá

Cuanto tiempo puedo esperar para que el negocio produzca un flujo de caja positivo? Tres meses Factores de Evaluación Gusto: Si las actividades que se requiere desarrollar tanto para el montaje como para el desarrollo de la empresa, están acordes con los gustos y preferencias de los potenciales empresarios. La Agricultura es uno de los sectores que más ha gustado a la familia por venir de una región 100% agrícola donde la niñez de las personas que tomaron la decisión de invertir en el campo se desarrollo entre fincas cafeteras. Experiencia: Se ha trabajado previamente en algún tipo de empresa similar a la que se desea crear, o se tiene experiencia como empresario? Tenemos experiencia como empresarios en este tipo de negocio porque ya se había intentado hace 5 años con esta empresa y el haber pasado por todo el proceso de creación en ese momento hace que ahora conozcamos todos los elementos que intervienen como son: proveedores, inversión inicial, mercado objetivo de acuerdo a la producción alcanzada y ahora es posible tomar este proyecto aprovechando la política de seguridad democrática del gobierno, la infraestructura y los buenos niveles de precio que ha alcanzado en los últimos 3 años. 1.4.2 El Mercado

Factores claves en la decisión de compra del consumidor final. • • • •

El Precio y la calidad Tamaño aproximado de su mercado objetivo y tasa de crecimiento. Población aproximada 360.908, tasa de crecimiento Área geográfica que aspira a cubrir. Nuestro mercado objetivo es la Localidad de Puente Aranda

Criterios de segmentación del mercado. • • • • •

Ingreso Per cápita por familia Estrato 3 Producto Sustituto Vías de acceso importantes Sector Comercial

24

Ventajas comparativas. • • • • • •

El Proyecto genera flujo de caja rápido. Tiempo de producción rápido. Facilidad en el transporte del producto. Fácil proceso de Producción. Mano de obra no calificada y económica. Para la producción estimada no requiere inversión tecnológica costosa

Precios y margen bruto. El precio de nuestro producto está determinado por el mercado, en el cual el precio promedio por huevo es de $163, pero oscila de acuerdo con el tamaño del huevo. Es importante tener en cuenta que el precio del huevo es fluctuante más o menos $5,oo hacia el alza y hacia la baja, pero estas no afectan al consumidor final, ya que se maneja entre productores e intermediarios. Cuando se realiza la comercialización por medio de los Mayoristas que lo recogen directamente en el galpón, se les vende el producto sin clasificar y a un precio promedio huevo de $ 145 Cuando se realiza la comercialización directamente al tendero, se entrega clasificado por tamaño y a un mayor precio de acuerdo con el tamaño. Canales de comercialización y sistemas de publicidad de la competencia. La empresa utilizara un canal de distribución para el huevo que es: Venta a tenderos de la localidad de Puente Aranda: El producto será entregado directamente en el negocio, el cual irá clasificado por tamaño, permitiendo obtener un mejor precio porque se evitan los intermediarios. 1.4.3 La Empresa

Tamaño del Negocio 1.4.3.1. Inversión inici al que ya se realizó

Para la puesta en marcha del proyecto se invirtió en los siguientes ítems: Después de haber evaluado varias alternativas, se compró una extensión de tierra en el corregimiento de Pantanillo, Municipio de Alban Cundinamarca, la cual tiene de frente 72 metros (sobre la carretera) y de fondo 135 metros por un total de 8.000 metros, en este se construyeron tres Galpones con un costo de $ 16.000.000, con una capacidad para 5600 Gallinas. Como condiciones primordiales para la compra de la tierra se tuvo en cuenta:

25

• • • • •

Cerca de Bogotá. Al lado de una carretera. Agua propia. Que no sea con pendiente, ya que no podríamos construir los galpones. Que en el entorno no se genere mucho ruido. De acuerdo a estudios realizados, se ha determinado que el ruido llega a generar estrés en las aves, generando baja en la producción.

1.4.3.2. Inversión in icial requerida

Bebederos y Comederos: Es necesario adquirir equipos automáticos (bebederos), necesarios a la hora de iniciar el procesos con las pollas. Los costos de estos equipos son: 20 Bebederos $ 260.000 y 40 Comederos $ 3.000.000 Ponederos: Son necesarios a partir de la semana No 19, momento de iniciación de producción en las gallinas. El costo de 6 ponederos es de $1.200.000 1.4.3.3. Factor es product ivos 1.4.3.3.1. Nivel tecnol ógico del sector

Es un sector que actualmente está importando tecnología de punta, pasando de procesos manuales a tecnificados disminuyendo así los tiempos y costos en la producción. 1.4.3.3.2. Eficiencia

Gracias a los nuevos procesos productivos este sector ha podido implementar normas ISO en su producción fortaleciéndose para los nuevos tratados que se esperan con varios países. 1.4.3.3.3. Proceso Produc tivo

Las Gallinas se compran de 16 semanas, a la semana 19 comienza la producción en un 30% del total, a la semana 20 en un 60%, a la semana 21 en un 75%, a la semana 22 en un 82 % hasta llegar a un 94 % en la semana 40 comienza a disminuir la postura hasta llegar a un 70%, momento en el cual deja de ser rentable la producción y se es necesario renovar. 1.4.3.3.4. Rentabilidad esperada

De acuerdo a la inversión inicial de 2000 gallinas con postura durante 60 semanas en el primer año esperamos una rentabilidad neta del 6%, la cual puede ser variable 26

de acuerdo con el precio de venta que exista en el mercado porque cuando las exportaciones de este producto no se pueden realizar, el producto inunda el mercado Nacional y hace bajar el precio. 1.4.3.3.5. Factores de Evaluación 1.4.3.3.5.1. Recursos económicos

Hay la disponibilidad de suficientes recursos económicos para el montaje y desarrollo de la empresa? Contamos con una infraestructura en la que se había invertido hace aproximadamente cinco 5 años, que son la Tierra y los Galpones, para la compra de Gallinas se obtuvo un crédito con el Banco Agrario en la línea agrícola por 17.000.000 en el mes de Enero y para el mantenimiento de las Gallinas y la mano de obra se tienen ahorros propios por $ 10.000.000. 1.5. Enfoque de las Opor tunidades de Negocio: 1.5.1 Análisis cuantitativo 1.5.1.1. Granja Avícola 1.5.1.1.1. Productos susti tuto s

Los consumidores pueden llegar a sustituir su demanda de huevo por: Carne de res, de cerdo, de pollo y productos de mar. 1.5.1.1.2. Productos complementarios

Los productos complementarios del huevo son: el arroz, la papa, la arepa, verduras, etc., productos con los cuales se acompaña nuestro producto principal. Tabla 7 Análisis Cuantitativo idea 1

27

ANALISIS CUANTITATIVO Promedio de trabajadores por establecimiento en el 14 sector Sueldo promedio de los trabajadores del sector ( miles $ ) $520 mensual

Sueldo promedio del personal administrativo del sector ( miles $ ) Producción bruta promedio del sector ( millones ) Activos promedio por establecimientos en el sector ( millones $) Gastos generales prom./ empresa en el sector (millones $) Información tomada de la Base de Datos Supersociedades 2006

$ 1.500 $ 83.948 $ 23.893 $ 4.113

1.5.1.2. Empresa de cor reo certi ficado 1.5.1.2.1. Productos susti tuto s

Los usuarios pueden remplazar este servicio mediante la utilización del correo electrónico, las llamadas telefónicas en el caso de las empresas de cobranza o la visita personal para la entrega de productos bancarios como las tarjetas de crédito. 1.5.1.2.2. Prod ucto s c omplementarios

Los productos complementarios del servicio de correo certificado son la actualización de direcciones, las visitas de ubicación domiciliaria, las auditorias a otras empresas de mensajería.

28

Tabla 8 Análisis Cuantitativo idea 2 ANAL ISIS CUANTITATIVO

rome o e tra a a ores por esta ec m ento en e 88 sector Sueldo promedio de los trabajadores del sector ( miles $ ) $650. mensual Sueldo promedio del personal administrativo del $ 750.000 sector ( miles $ ) Producción bruta promedio del sector ( millones ) $ 339,291 Activos promedio por establecimientos en el sector $ 23.893 ( millones $) as os genera es prom. empresa en e sec or (millones $) Información tomada de la Base de Datos $ 7865 Supersociedades 2006

1.5.2 Anális is Cualitativo 1.5.2.1 Características d el Producto huevo

El huevo es de gran alimento, debido a la calidad y cantidad de sus proteínas y a su relativo bajo costo. Un huevo de gallina se compone de tres partes: la cáscara, la clara de albúmina y la yema o vitelo. El peso medio de un huevo es de 60 gramos. La clara contiene fundamentalmente albuminoides, la yema materias grasas y a pesar de su poco volumen, es seis veces más nutritiva que la clara, además de que contiene gran cantidad de fósforo. Dos huevos proporcionan 140 calorías, lo cual equivale a unos 350 gramos de leche y 50 gramos de carne. El huevo es un alimento de fácil digestión y asimilación, aunque no conviene abusar de él por el colesterol y porque algunos de sus residuo son inconvenientes para el hígado. Aportes proteínicos del huevo sobre el total de la ingesta diaria recomendada. Información tomada de estudios realizados por la Organización Mundial de La Salud. Para comprobar su frescura podemos utilizar un aparato llamado ovoscopio. El huevo fresco se ve transparente, mientras que el dudoso presenta puntos oscuros y un espacio grande de aire. Existen normas establecidas por el instituto Colombiano de normas técnicas ICONTEC que determinan la clasificación del huevo así: • Extra 69 Gramos en adelanto. 63 a 68,9 Gramos • AA

29

• • • •

A B C D

56 a 62.9 grs. 50 a 55.9 grs. 45 a 49.9 grs. Menos de 45 grs.

Las condiciones de conservación que se deben tener en cuenta son: • • • • •

Temperatura de 10 a 15 grados. Humedad relativa del 80 al 85% Almacenar el huevo lejos de productos que liberen olores penetrantes. Retirar de inmediato los huevos rotos de la bandeja Cuidar la rotación del inventario para garantizar la frescura del huevo.

EMPAQUE Características: Empaque elaborado en cartón reciclado impermeabilizantes almidón, sulfato de aluminio y colorantes.

(80%)

con

1.5.2.2 Características d el Servicio d e entrega certi ficada.

El servicio de entrega certificada se realiza en cualquier ciudad capital del país se diferencia de otros servicios por los tiempos de entrega. 1.6 Conclusión idea de Negocio

Las cifras de crecimiento del sector avícola en los dos últimos años que se encuentra en el 8 y 9 %, (7,32% pollo y 9,47%, cifras FENAVI 2005) para huevo, nos lleva a querer aprovechar la oportunidad de negocio que se presenta en este sector, así mismo retomar un proyecto que ya había existido y que por los problemas de seguridad del país, hubo que abandonar, En este momento el proyecto se está retomando y nuestra idea es consolidarlo y agregarle valor. Es importante participar de forma directa en la economía del país, generando empleo, haciendo Empresa

30

2. ENTORNO MACROECONOMICO: 2.1 Análisis d e factores macroeconómicos .

La economía Colombiana en las últimas décadas ha sufrido varios cambios socio – económicos; desde 1985 ha habido aproximadamente 5 presidencias todas con enfoques diferentes, el país ha sufrido una apertura económica que deprimió la economía y nos dejo con muchas deudas y pocas posibilidades de inversión; un proceso 8000 que bajo aun más las expectativas de inversión y que no permitió recuperar la economía de la manera como se había planteado al principio; un proceso de paz que solo sirvió como “pantalla” para que inversionistas extranjeros y locales decidieran volver a capitalizar el mercado local, arriesgando su capital con el pobre resultado que se logró. En la década entre 1985 y 1995 el crecimiento del PIB disminuyo considerablemente esto gracias al cambio de la constitución y al comienzo de la apertura económica lo cual deprimió la economía local, el financiamiento de las empresas y de sus procesos productivos no alcanzo buenos estándares lo que no permitió inyección de capital para la producción e influencio directamente el comportamiento del PIB; el crecimiento de la población también influencia en la adquisición de productos, en el desempleo y por supuesto en el comportamiento general de la economía; aun así la inflación como meta del gobierno ha empezado a disminuir lo que ha permitido mantener cierto equilibrio en el estado de la economía local y de la canasta familiar; y por el aumento de la necesidad de inversión, entre los años de 1985 a 1995 las tasas de interés y el DTF crecieron considerablemente para de esta forma alimentar más la utilidad del sector bancario y desafortunadamente no permitir el justo endeudamiento de la población; sin embargo hay que destacar el buen equilibrio que se mantuvo para el alza de las mismas. Por otra parte el comportamiento inflacionario y la baja inversión hicieron que la tasa de devaluación del país en esta década aumentara y que el dólar pasará de costar 172 pesos a costar 784 en 1995, esto obligo al banco de la república a cambiar sus políticas y a controlar el efecto inflacionario con el sistema de banda cambiaria el cual se ha venido usando hasta este momento; La balanza de pagos mantiene un equilibrio bastante bueno lo que soporta los cambios bruscos de la economía local, las exportaciones se mantienen en crecimiento y aun cuando las importaciones son mayores que estas primeras y el déficit fiscal va en aumento, los ingresos por inversiones permiten dar y mantener cierto respaldo al balance general de la nación 31

durante estos años, este mantenimiento de equilibrio en la economía local y aun cuando nos declaramos en recesión económica a pesar de estar atravesando un proceso de apertura; permitió que el respaldo internacional se mantuviera firme y que las medidas que se tomaran no fueran tan drásticas como para influenciar directamente las cuentas nacionales y más aun el PIB 1. Para los siguientes años comprendidos entre 1998 y 2005 el comportamiento económico fue bastante distinto en algunas cosas, aun cuando las metas se mantenían en bajar la inflación y aumentar o mantener el PIB este decayó hasta estar en un crecimiento negativo; esto sucedió cuando la apertura económica llego a su fin y el proceso 8000 estaba en su etapa cumbre; esto hizo que la producción, la inversión y el movimiento comercial e industrial local decidieran mantenerse, cerrar o declararse en quiebra. Para las empresas no fue fácil cuando la economía paso de estar en una etapa de recesión a una de estancamiento, la inversión extranjera quedo casi nula y la inflación continuaba bajando pero desafortunadamente no por los esfuerzos conjuntos del sector privado y del público, sino por las continuas quiebras y disminuciones económicas que no permitían ni a consumidores ni a productores mantener un poder adquisitiva alto, simplemente no había dinero, debido a esto las tasas de interés continuaron en aumento cada vez eran más las empresas y personas que necesitaban liquidez pero muy pocas estaban en capacidad de responder, uno de los sectores que más afectado se vio fue el de la construcción sector que históricamente ha aportado uno de los porcentajes más altos en el PIB y en el comportamiento económico general. Las exportaciones de productos continuaban en crecimiento y las empresas que lograron mantenerse y ubicarse en este sector mantuvieron un equilibrio favorable en cuanto a generación de utilidad hacemos referencia, las importaciones continuaban en aumento también y como siempre más altas que las exportaciones sin embargo esto podía mantener un flujo de productos útiles para las empresas dedicadas a la transformación y producción de bienes. Aun así y con la fuerte necesidad de mantener y apoyar el crecimiento de la economía la deuda externa aumento también y con ella un PIB por debajo del límite permitido el déficit fiscal aumento y con él también las premisas y solicitudes de respaldo y ampliación de la deuda; lo que además solo trajo más endeudamiento para los años siguientes. Sin embrago para los años 2001 en adelante la economía ha venido mostrando un crecimiento favorable, la inflación por primera vez en la historia se ubico en el rango de la meta propuesta por el banco de la república esto hizo que la reactivación de la economía fuera un hecho, el siglo XXI inicio con un gobierno que cuenta con una buena imagen en el exterior, lo que permitió que las expectativas de inversión se aumentarán y las empresas pudieran de nuevo competir no solo por uno o dos 1

http://www.dinero.com/wf_InfoArticulo.aspx?idArt=50807

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puntos en el mercado local, sino además por volverse competitivas y apetecidas en el mercado externo, lo que por defecto influenció en el reporte de la generación de valor agregado y competitividad de las empresas Colombianas y de la nación en general. Desafortunadamente las tasas de interés no se mantienen ni disminuyen, estas continúan creciendo sin ninguna medida rígida que las mantenga y ha permitido que si bien el nivel de endeudamiento ha aumentado, las dificultades para acceder a préstamos sean mayores y que cada vez la gente pobre y marginada, quienes deberían tener acceso a este tipo de capital sea cada vez más pobre y los ricos cada vez más pudientes y con mayores posibilidades; lo que se ve reflejado en el fuerte desequilibrio social y urbanístico de la nación y por supuesto de Bogotá principalmente. Para los siguientes años las exportaciones del país continúan aumentando no solo por la nueva apertura de oportunidades (diferente a la apertura económica); sino además la inversión extranjera no solo viene para atacar un mercado local, viene para que desde nuestro terreno el o ellos puedan atacar al mercado aledaño a la nación en la cual invierten. Para esta época con dicha reactivación el déficit fiscal empieza a disminuir logrando ahorrar más y gastar menos; sin embargo estos ahorros no se invierten en los proyectos que deberían ser, lo que se ve reflejado en un aumento considerable de la pobreza y el sub. Empleo lo que desafortunadamente no hace parte de la estadística y nos mantiene creyendo en un porcentaje a medias sobre el aumento del empleo en Colombia y de la disminución de la población viviendo en condiciones de pobreza.

33

Tabla 9 –Indicadores Macroecómicos 1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

74.427 1,825

71.183 -4.36% 1,717

73.280 2.95% 1,73

74.496 1.66% 1,675

76.199 2.26% 1,631

79.237 4.01% 1,616

83.164 4.96% 1,615

87.520 5.24% 1,619

88.530 6,80% 1,622

91.560 7,52% 1,628

40.827 1,90%

41.589 1,87%

42.321 1,76%

43.071 1,77%

43.834 1,77%

44.584 1,71%

45.325 1,66%

46.039 1,58%

46.772 1,59%

47.521 1,60%

16,70% 13,50%

9.20% 1 2.71%

8.75% 11.04

7.65% 6.93%

6.99% 9.27%

6.49% 5.72%

5.50% 4.64%

4.85% 2.06%

4.48% 5.55%

5.69% 1,27%

-4,10%

21,30%

21,69%

22,77%

23,91%

25,11%

26,36%

27,68%

27,72%

27,95%

6,22

21.6

12.14

12.47

8.92

7.8

7.8

7.03

6.25

7.94

1.542 19,20%

1.874 21,51%

2.229 18,97%

2.291 2,78%

2.865 25,04%

2.778 2.390 -3,02% -13,98%

2.284 -4,42%

2.239 -1,99%

2.015 -10,01%

-2.902

1.626

2.160

333

78

103

1.139

1.391

-143

-824

10.866

11.617

13.158

12.330

11.975

13.129

16.788

21.190

24.391

29.991

13.768

9.991

10.998

11.997

11.897

13.026

15.649

19.799

24.534

30.815

-3,90%

2,28%

2,95%

0,45%

0,10%

0,13%

1,37%

1,59%

-0,16%

-0,90%

8.740 -4,99

8.102 -5,84

8.657 -5,49

9.090 -5,83

9.544 -5,47

10.022 -4,86

10.523 -4,50

14.947 -4,78

15.436 -3,62

20.949 -1,40

PIB

$Miles de millones % Cto anual PIB/PER Capita POBLACIÓN

Millones % Cto anual Desempleo urbano % INFLACIÓN

IPC % Anual IPP % Anual MEDIOS DE PAGO

% CTO fin de año TASAS DE INTERES

DTF Colocación TASA DE CAMBIO

$ por US$ Devaluación % BALANZA DE PAGOS

Balanza comercial (us$ millones) Exportaciones (us$ Millones) Importaciones (us$ millones) Balanza Comercial (% del PIB) Reservas internacionales (us$ millones) Deficit Fiscal (% del PIB)

2 FUENTE:

DANE, BANCO DE LA REPUBLICA

34

2.2 Matriz de factor es económi cos. TABLA 10 Matriz de factores económicos.

FA CTOR CL AVE

PONDERA CIÓN

Acceso al crédito Tasas de interés Tasa de inflación Devaluación Déficit fiscal Crecimiento de economía PIB Desempleo Precio del café Exportaciones menores Estabilidad política económica Clima general de los negocios Otros

TOTAL

CL ASIFICA CIÓN

RESUL TA DO

0,1 0,2 0,1 0 0 0,2 0,1 0 0 0,1 0,2 0

1 1 -1 0 0 2 -2 0 0 -2 2 0

0,1 0,2 -0,1 0 0 0,4 -0,2 0 0 -0,2 0,4 0

1

1

0,6

Para la empresa factores como la devaluación, el déficit fiscal, el precio de café, las exportaciones menores no representan una mayor importancia y están calificados como variables indiferentes para la compañía, esto no significa que estos factores deban desconocerse porque aun cuando no afectan directamente el comportamiento y la situación general de la organización, si son variables capaces de afectar a los demás factores; como es el caso de la devaluación lo cual afecta el comportamiento de la tasa de inflación y las tasas de intereses, por otra parte el déficit fiscal afecta la estabilidad política económica de la nación; así de esta manera aun cuando todas las variables se encuentran relacionadas solo las que verdaderamente afectan en la organización; así encontramos: Acceso a crédito: Este factor es importante para la empresa porque de él depende la liquidez y el acceso a la inyección de capital en el momento que estos sean requeridos, además la financiación e inversión inicial requerirá de un porcentaje de financiación para permitir que la empresa de comienzo plenamente al desarrollo de su objeto social. Tasas de interés: Las tasas de interés influencian aun más las finanzas de la compañía, de acuerdo al comportamiento de este factor el flujo de caja y la utilidad pueden verse afectadas, a mayor tasa de interés menor flujo de caja y utilidad, este factor hace que la inversión y el financiamiento se vuelvan costosos y que la organización este en la obligación de aumentar sus esfuerzos para poder cubrir las obligaciones financieras.

35

Tasa de inflación: Este factor toca directamente el poder adquisitivo y la decisión de compra de los consumidores, lo que afecta directamente el consumo de los productos que vende la organización, si el poder adquisitivo disminuye es probable que el consumo de productos sustitutos aumente y esto haga que el consumo de los productos vendidos empiece a disminuir considerablemente. Crecimiento de la economía: Este factor influye en aspectos financieros y de mercadeo de la organización; la relación es directa a mayor crecimiento existe un mejor comportamiento financiero y de mercado y viceversa; a menor crecimiento existe una disminución del beneficio financiero y de mercadeo de la organización. Desempleo: El índice de desempleo es un factor que influencia directamente el comportamiento inflacionario de la nación; es por esto que el poder adquisitivo y la decisión de compra están influenciados también por el índice de desempleo. Estabilidad política económica: El comportamiento global de la economía y la política afectan variables neurálgicas para el desarrollo económico de la nación, las expectativas de inversión y la imagen competitiva, esto disminuye también la generación de valor agregado y la competitividad de las organizaciones, obliga a aumentar los esfuerzos de la compañía para mantenerse y crecer en el mercado. Clima general de los negocios: este factor mide directamente el comportamiento y la situación general de las organizaciones del sector y de la nación en general, es bien sabido que cuando el comportamiento general del sector se encuentra en auge esto se presenta como una oportunidad para mantenerse, crecer y lograr una buena posición en el sector y en la participación del PIB (crecimiento económico). 2.3 Matriz de factores po líticos TABLA 11 Matriz de factores políticos.

FACTOR CLAVE Estabilidad Política Políticas de estimulo gobierno Corrupción Agilidad en los tramites Terrorismo Proceso de paz Otros Otros

PONDERACIÓN

CLASIFICACIÓN

RESULTADO

0,2

-1

-0,2

0,3 0

2 -1

0,6 0

0,1 0,3 0,1 0 0

-1 -2 -1 0 0

-0,1 -0,6 -0,1 0 0

1

-4

-0,4

TOTAL

La matriz de factores económicos desafortunadamente muestra aspectos que pueden llegar a generar amenazas para la organización; la razón principal para que

36

la compañía pueda verse afectada es el desarrollo del objeto social de la misma; la agricultura y el sector en general dependen directamente del comportamiento social, económico y político de la nación; así pues la anterior calificación se debe a: Estabilidad política: Con una ponderación de 0.2 y una clasificación de -1 (Amenaza menor), esto porque las relaciones políticas internas y externas y la imagen que pueda manejar el gobierno en ambos caminos, afecta directamente la imagen financiera de la nación y principalmente las expectativas de inversión; lo que puede disminuir las oportunidades para la compañía de hacer negociaciones con consumidores externos y acceder a los beneficios que este tipo de relaciones traen (financiamiento, inversión, mayor competitividad, entre otros). Políticas de estimulo – gobierno: Este factor recibió una ponderación de 0.3 y una clasificación de 2 (Oportunidad importante), esto se debe a que el sector de la agricultura requiere de la atención e interés continúo del gobierno por esta razón los incentivos son un factor realmente importante y constituyen una oportunidad ya que las inversiones, la imagen competitiva, la generación de valor agregado y la propia liquidez se ven favorecida por las oportunidades dadas por el gobierno nacional. Corrupción: Aun cuando la ponderación de importancia se encuentra en ceros, no significa que deje de ser una amenaza latente para la organización, por el contrario la malversación de fondos, la llamadas “prendas políticas” y todas las figuras para desviar fondos son una fuerte amenaza para cualquier tipo de organización y por supuesto más para las pertenecientes al sector por la necesidad de apoyo por parte del gobierno. Agilidad en los trámites: Esta demostrado que en todas las empresas las demoras en los trámites, la burocracia y la negligencia de las entidades afectan directamente el desarrollo eficiente del objeto social de la organización. Terrorismo: Este flagelo representa una amenaza importante para la organización, el funcionamiento de la empresa depende del campo y su desarrollo, sector que está siendo afectado continuamente por las acciones terroristas de grupos ilegales, esto hace que el funcionamiento y libre desarrollo de la empresa se vea disminuido y afectado notoriamente. Proceso de paz: este factor se presenta como una oportunidad para contrarrestar el factor del terrorismo y permitir que el desarrollo de las empresas sea mejor y más productivo.

37

2.4 Matriz de factores Cultur ales y Demográfico s TABLA 12 Matriz de factores culturales y Demográficos (Entorno Macroeconómico)

FACTOR CLAVE Población Total Tasa de crecimiento de la población Estructura de la población edad y sexo Estratificación socio económica Ingreso per. Capita Esperanza de vida al nacer Nivel educativo Otros

TOTAL

PONDERACIÓN

CLASIFICACIÓN

RESULTADO

0,2

1

0,2

0,1

1

0,1

0

0

0

0,3 0,4

2 2

0,6 0,8

0 0 0

0 0 0

0 0 0

1

6

1,7

La presente matriz es bastante importante para la definición de la investigación de mercados en ella se enmarcan factores importantes en el momento de segmentar e identificar el mercado; de esta manera el análisis hecho es: Población total: Es por obvias razones el tamaño de la población estadística tomada para hacer el análisis y planteamiento de la muestra a la que debe aplicarse la encuesta y poder determinar más eficientemente el mercado potencial de la organización. Tasa de crecimiento de la población: Este factor hace parte del desarrollo de la compañía a mayor población más porcentaje del mercado habrá para ganar y así conseguir más clientes activos. Estructura de la población edad y sexo, estratificación socio económica, ingreso per. Cápita: estos últimos factores son determinantes para definir demográficamente el segmento de mercado que se atacará, por otra parte el ingreso per. Cápita permite hacer una definición más consecuente y eficiente del precio que se debe cobrar por el bien o servicio ofrecido. 2.5 Conclusiones Entorno Macroeconómic o

Los factores analizados no solamente apoyan la definición y descripción del sector y de la compañía, sino que también apoyan procesos de construcción del plan de negocios.

38

La matriz DOFA se ve reflejada en estas matrices de análisis lo que permitirá plantear estrategias más eficientes en un futuro. Definición de mercado está enmarcada en la última matriz. Los factores que más afectan a la organización son los referentes al gobierno y al desarrollo social, económico y político de la nación. Es el sector de la agricultura y sus empresas las que más requerimientos poseen frente al apoyo y sostenimiento por parte del gobierno. El terrorismo y sus actores violentos no permiten el libre desarrollo del sector. El proceso de paz es indispensable para el mantenimiento sostenible de las empresas en el campo y en las ciudades. Los productos sustitutos y la disminución del poder adquisitivo representan una fuerte amenaza para la organización. El apoyo gubernamental y el buen manejo de la economía nacional permitirán sostener eficazmente las organizaciones.

39

3. ANALISIS DEL SECTOR 3.1. Evolució n del Sector

Las cifras avícolas del primer semestre del 2008, dan cuenta de un crecimiento significativo de la Industria 8.5%, 7,32% para el pollo y 9.47% para el huevo y reafirman su dinamismo sostenido que se expresa en un extraordinario incremento de la producción de dichos bienes en los últimos cinco (5) años, (35 y 30% respectivamente). Esa expansión en la oferta ha permitido un aumento del consumo per.-cápita sustentado en el bajo precio relativo de este par de proteínas de origen animal, frente a otras carnes. El comportamiento de la avicultura se explica por varios factores, de un lado, está la recuperación de la economía, de la cual se espera un crecimiento superior al 4.5%. Sin lugar a dudas ha existido un mejoramiento en la demanda, lo que ha permitido incrementar el consumo, no solo de productos durables, sino de alimentos particularmente por parte de la población que ha entrado a la órbita salarial o de quienes perciben otra fuente de ingreso, no asalariados. La mayor demanda de productos avícolas se ha dado en estos dos últimos años por el ingreso de nueva demanda y el incremento en el consumo, estimulado por una reducción en los precios. De otra parte están los acontecimientos que han impulsado el crecimiento, entre los que se destacan la confianza en el país y el jalonamiento de otras economías. Desde el punto de vista macroeconómico contribuyeron al comportamiento de industria, factores como la condición de exentos que tienen la producción avícola, las bajas tasas de interés, los estímulos tributarios en renta e IVA para la inversión en activos fijos y el efecto de la política cambiaria en la tasa representativa del mercado, a los cuales se suman los cambios en las condiciones competitivas del sector, una mayor racionalización en los costos de producción a través de procesos de sistematización y mejoras en los niveles de productividad. Como es bien conocida la producción avícola está determinada por el comportamiento de los encasetamientos variables que tanto en pollo como en huevo registro tasas de crecimiento por encima de 7 y 14% respectivamente. Las expectativas de inversión en los encasetamientos, se vieron afectados de alguna forma por la dinámica de las variables macroeconómicas que alteraron la rentabilidad esperada por efecto de la reducción en los costos y, en especial, por la evolución del ciclo productivo avícola. 40

COMPORTAMIENTO PRIMER SEMESTRE DE 2007 Aunque la producción fue menor en el primer semestre frente al mismo periodo del año 2006, la Industria se encuentra después de terminar una fase de contracción en la oferta, en un periodo de crecimiento, que se inicio en febrero de este año. La oferta de huevo mantiene una estructura delimitada por las características biologicas de producción, razón por la cual encontramos ciclos de expansión y contracción. En los periodos de crecimientos pronunciados en la oferta, los precios al productor se deprimen de manera significativa, aunque no necesariamente de la misma magnitud en que la percibe el consumidor, quién por lo general encuentra precios estables (o con moderadas reducciones) en las tiendas. Situación del mercado que termina ajustando los niveles de producción a través de los encasetamientos, en este caso hacia la reducción. El proceso inverso ocurre cuando la oferta en el mercado se reduce por debajo de los niveles normales, fase en la cual los precios al productor reaccionan positivamente, al igual que al consumidor. En este momento, una mejora en los márgenes de rentabilidad termina por estimular nuevamente los planes de inversión y, por ende, de producción. En la actualidad la Industria se encuentra, después de terminar una fase de contracción en la oferta, en un periodo de crecimiento, que se inición en febrero del 2007, pero con niveles de producción similares a los del 2005. El nivel de inversión, medido a través de los encasetamientos, registra una tasa de crecimiento de 6,81%, con un acumulado al primer semestre de 13,4 millones de aves encasetadas, contra 12,6 millones en similar periódo del 2006, cuando se alcanzó la más alta reducción en los últimos 7 años (-16%). Dicha tasa indica, de forma indirecta, el deterioro de los margenes de rentabilidad en el año anterior, de allí, la elevada tasa de caida en los encasetamientos y la menor reducción en la oferta del huevo durante el 2007. La media de los encasetamientos al primer semestre, señala una magnitud de cambio de 2,09 millones de aves en el 2006 a 2,24 millone en el 2007, un incremento promedio mes de 142,630 aves. Sin embargo, el impacto fuerte de este crecimiento se observará el próximo año. En cuanto a la producción se refiere el renglón de huevos se debe preparar para seguir impulsando el consumo, esto es, para superar el volumen de producción logrado en el 2006. El reto es en verdad grande, pues ello implica aumentar el consumo pero no a costa del eestado stado de resultados, como ocurre en los periodos en los cuales la sobreoferta de huevo desestimula los encasetamientos, simple y llanamente por el deterioro en los margenes operacionales, por la corelación que existe entre la oferta y el precio (mayor oferta = igual menor precio al consumidor y viceversa), cabria pensar que la demanda crece rapidamente en la magnitud de

41

compra, cuando se presenta reducciones en los precios, pero no en el número de consumidores. Pues, si estos aumentaran paralelamente, el crecimiento en la oferta no se verá acompañado en reducciones tan criticas como ha ocurrido. Con relación al comportamiento de la oferta de huevo, encontramos que en el primer semestre del año se produjeron 4.096 millones de unidades, contra 4.495 millones de igual periodo del año 2006. La dinámica de los precios del huevo conserva la misma tendencia en el mercado nacional, es decir, los ciclos de incrementos y reducciones son similares en los principales centros de comercializació c omercialización. n. Desde luego, con algunas variaciones entre un lugar y otro, pero con similar senda de comportamiento. La tendencia casí sincronizada en los precios, nos esta indicando un elevado grado de comunicación en los mercados, resulta imposible pensar que se llegue a tal situación por mera coincidencia. Situación Situación explicada, en parte, por la capacidad de “control o distorsión” del precio que tienen los mayoristas en el mercado. Este proceso se da a través del manejo de los inventarios, el cual se convierte en un factor de angustia para los productores cuando superan los periodos mínimos, durante los cuales el mayorista juega con sus decisiones de compra para propiciar represamientos represamientos en la rotación del producto en las bodegas del productor, y de esta forma generar reducciones en los precios. COMPORTAMIENTO PRIMER SEMESTRE DE 2008 8,6% fue la cifra de crecimiento de los encasetamiento durante el primer semestre del año, de hecho de forma curiosa es la misma tasa para el primer y segundo trimestre, comparada con las de igual periodo de 2007, se destaca el encasetamiento registrado durante Marzo de 2.687.304 unidades, un nuevo tope para la avicultura Colombiana. Por otra parte, en el primer semestre del año, la producción de huevo contabilizó más de 4.388 millones de unidades, conservando el piso que viene registrando desde el 2006. Esto se tradujo en un incremento de 7.1% en la oferta durante el periodo contemplado, si se compara con la producción de los primeros seis meses del 2007. Ahora bien, las expectativas que se manejaban a finales del 2007 para el primer semestre del año era de doble vía. Por un lado, se esperaba una presión a la baja en el precio del huevo por cuenta del aumento en la oferta, acompañado esto por fuertes incrementos en los costos de producción debidos a las nuevas alzas en las cotizaciones internacionales de las materias primas. Por el otro, se tenia la perspectiva de consolidar el flujo de exportaciones hacia el mercado Venezolano, calculadas en 14 millones de huevos al mes (Cerca de 84millones al finalizar el semestre).

42

Tras recorrer el camino, vemos que estas expectativas se cumplieron a cabalidad, efectivamente subieron los costos en granja (12,9 %) y la producción (7.1%) y se consolidó el mercado de exportación (Un promedio de 21,4 millones de unidades por mes, 50% por encima de los estimado). Así mismo el precio respondió al aumento de la oferta con una caida, a pesar del fuerte incremento registrado en Febrero, porque después de esta subida se presentó una baja continua en el precio, entre Marzo y Junio. Justamente, Febrero fue el mejor mes en cuanto a precio se refiere, con registros de precios de venta para el productor de hasta 212 por unidad, (rojo A), sustentados en el aumento estacional de la demanda ( Por la entrada de los estudiantes de calendario A). Ahora bien, de ahí en adelante, el panorama positivo cambio: La producción estimada de huevo tomó un ritmo de crecimiento de 10,6 millones de unidades mensuales, que no fue compensada por un crecimiento similar en las exportaciones, a pesar de que estas se sostuvieron en promedio superior al de febrero, lo que generó un nuevo desequilibrio entre la oferta y la demanda domésticas: de exceso de oferta, que se corrigió con una baja sostenida en los precios. Así continuo la situación hasta mediados de mayo, cuando el precio pagado al productor encontró un piso acorde con los costos de producción crecientes. 3.2. 3.2. Características Características econó micas do minantes min antes en el el sector TABLA 13 Características dominantes dominantes del sector.

FACTOR CLAV LAVE

pond po ndeeraci ración ón (1)

Tamaño y crecimiento del mercado Esfera de acción geográfica Facilidad de ingreso y/o salida Cambio tecnológico Economías de escala Diferenciación de los productos Acción del estado estado Acceso a la información información

Clasi lasifi fica caci ción ón (2) Result sultaado

0,2 0,1 0 ,1 0,3 0,1 0 0,2 0

1 0 -1 2 2 0 -2 0

1 ,2 0,1 -0,9 2,3 2,1 0 -1,8 0

1

2

3

Esta matriz permite vislumbrar las verdaderas variables en las que se debe apoyar la organización a la hora de medir su competitividad y su posición en el sector de esta manera el análisis hecho es el siguiente: Tamaño y crecimiento del mercado: Recibe una ponderación de 0.2 lo cual lo ubica en una variable de gran importancia y adicionalmente se presenta como una oportunidad importante para la empresa; esto se evidencia por la relación directa que hay entre el crecimiento del mercado y la posibilidad y el reto que tiene las

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empresas para volverse más competitivos y ganar un mayor porcentaje a su competencia. Esfera de acción geográfica: Esta variable hace referencia al segmento de mercado que vamos a tomar, es importante tener claro cuál es el rango de acción del mercado en general ya que esto permitirá definir de una manera más eficiente el segmento de mercado y la población en la que la organización va a enfocar sus esfuerzos. Facilidad de ingreso y salida: Esta variable referencia la posibilidad que tienen las empresas no solo para ingresar al sector sino además para mantenerse en el mismo, de igual manera la posibilidad de volver a ingresar después que se ha salido, esto permite dar más herramientas de análisis en el momento de tomar algún tipo de decisión que pueda afectar la estabilidad de la empresa. Cambio tecnológico: esta variable es una de las más importantes para la empresa y se presenta como una importante oportunidad, es evidente que a las compañías les preocupa no solo entrar en un mercado y posicionarse sino adicionalmente poder mantenerse y crecer, el apoyo tecnológico y el acceso que se tenga a la tecnología hacen de las empresas, entes más competitivos, con mayor capacidad de adaptación y generación de valor agregado. Acción del estado: Como se manifiesto anteriormente el apoyo, la determinación y la influencia del estado es una factor decisivo en las empresas que pertenecen a este sector, desafortunadamente la situación actual, las pasadas y presente acciones del estado en donde el abandono por el agro y su desarrollo ha sido el factor común; hace que esta variable no se vea como una oportunidad, sino como una amenaza importante para las organizaciones. 3.3. Análisis de la Competencia TABLA 14 Análisis de Competencia

FACTOR CLAVE

ponderacion (1)

Rivalidad entre empresas Productos sustitutos Proveedores Nuevos rivales Mercado

Clasificacion (2)

Resultado

0,3 0,3 0 0,1 0,3

-2 -2 0 0 2

-1,7 -1,7 0 0,1 2,3

1

-2

-1

El análisis de factores de la competencia permite dirimir de manera más sencilla las verdaderas amenazas y la realidad a la que se está enfrentando la organización; así pues:

44

Rivalidad entre empresas: Es un factor muy importante, las alianzas estratégicas, las organizaciones creadas para cooperar entre si y los llamados “clusters” son factores que influencian de manera determinante el desarrollo y sostenimiento de las compañías en este y en cualquier otro sector, desafortunadamente el abandono y la situación han hecho que las empresas de este sector en la actualidad hayan dejado atrás estos conceptos y hayan decidido competir fuertemente entre ellas lo que implica una amenaza fuerte para las nuevas empresas. Productos sustitutos: Este es un factor bien importante y que se presenta como una amenaza sobre todo para el tipo de bien ofrecido por la empresa, la carne y el pollo tiene bienes más económicos que cumplen con su misma función y que para la economía familiar generan una ventaja en el ahorro, de esta manera entre más disminuido se encuentre el poder adquisitivo de las familias y el ingreso, los productos sustitutos seguirán siendo una de las mejores opciones para las familias. Nuevos rivales: Es bien sabido que siempre la competencia genera una amenaza, lo son tanto los que están ya en el mercado como los que vendrán posteriormente. Mercado: La cambiante situación, el mercado flexible y riesgoso implicaran siempre una fuerte posibilidad para invertir, para mejorar y para poder mantenerse siempre y cuando se sepa generar valor agregado y ser más competitivo. 3.4. Fuerzas de cambi o: 3.4.1 Sector Agrícola –Avícola TABLA 15 Evolución sector agrícola - avícola

FACTOR CLAVE

2003

Numero de Empresas Prom./Trab/Empresa Prom. /Valor Agregado Empresa Prom. /Ventas / Empresa PIB General PIB del Sector

2004

2005

94 281.9

94 299.1

94 321.9

23.838 79.237 10.344

27.409 83.164 10.604

28.882 87.520 10.895

Cuando hablamos de fuerzas de cambio estaremos hablando siempre de las variables o de los factores que harán que las organizaciones se mantengan, Crezcan o decrezcan. Número de empresas: bien es sabido que para ninguna organización ni para ningún sector el mercado es fijo y mucho menos el porcentaje de mercado con el cual se trabaja, es por esto que si las empresas crecen pues siempre habrá menos porcentaje para compartir en el sector y con la competencia, durante los últimos años el crecimiento de las empresas a estado estancado lo que implica una posibilidad para las nuevas empresas de entrar y romper esquemas con nuevas ideas y propuestas. 45

El número de trabajadores por empresa en cambio si ha venido creciendo lo que puede significar problemas en el momento de enfrentar la competencia, evidentemente la concepción y el desarrollo de las organizaciones es el mismo pero estas empresas se han venido expandiendo lo que significa que las estrategias y los esfuerzos deben ser mayores en el momento de pelear por un % del mercado. De igual manera las ventas de las empresas han venido incrementándose lo que vislumbra una buena oportunidad pero una obligación para redoblar esfuerzos y competir fuertemente desde el principio.

Producción Fecha Sem Sem Sem Sem Sem

I-06 II-06 I-07 II-07 I-08

GRAFICA 2 4.6 s e d a d i n u e d s e n o l l i M

Huevo (miles u nid) 4,495,026 4,262,184 4,096,103 4,197,764 4,387,903

Pollo (toneladas) 397,385 452,445 441,252 483,644 501,579

Huevo

4.5 4.4 4.3 4.2 4.1 4.0 Sem I-06

Sem II-06

Sem I-07

Sem II-07

Sem I-08

Fuente: Fenavi

El sector avícola ha venido evolucionando de manera favorable en los últimos años, comprende la producción de: aves, huevos y las carnes frías como producto alterno; las ventas desde Colombia se orientan hacia mercados ubicados en la región Andina, el país el principal productor y comercializador de estos productos. Este es un sector beneficiado por la apertura económica que favoreció los precios de las materias primas: maíz, soya y torta de soya. El sector avícola absorbió el 70% de la cosecha nacional de maíz, soya y sorgo de los años noventa. Producción

46

Las cifras de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI para el 2008 muestran un crecimiento significativo en este sector, con respecto al primer semestre del año 2007 El crecimiento del sector es de 8.3%, 96.257 toneladas más que en año anterior, este resultado está asociado al crecimiento de la economía que dinamizó la demanda y ende el consumo, estimulada por una reducción de precios. En el subsector de huevo los resultados son aún mejores: la producción aumento en 9.5%, 42.570 toneladas más que el año anterior, equivalente a 709.5 millones de unidades adicionales. Estos resultados se explican por el aumento en el consumo per cápita que viene creciendo en forma sostenida desde 1998, año para el cual se consumían 12 kilogramos / año y pasa al 2006 a 16.6 kilogramos / año

HUEVO Producción 2004

2005

2006

2007

449.424

491.998

525.433

497.632

527.180

9,47%

6,80%

-5,29%

5,94%

540.000 520.000 500.000 480.000 460.000 440.000 420.000 400.000

2004

unidades 449.424

2005

2006

2007

2008

491.998

525.433

497.632

527.180

TONELADAS GRAFICA 3

47

2008 py

CONSUMO PER CÁ PITA DE HUEVO EN COLOM BIA ( 1990- 2007) (Unidades / año) 220 202

200

191

188

18 0 158

16 0

161

168

165

161 152

151

165

156

145 136

14 0

140

127

12 0

116

118

0 9 9 1

1 9 9 1

10 0

80

60

40

2 9 9 1

3 9 9 1

4 9 9 1

5 9 9 1

6 9 9 1

7 9 9 1

8 9 9 1

9 9 9 1

0 0 0 2

1 0 0 2

2 0 0 2

3 0 0 2

4 0 0 2

5 0 0 2

6 0 0 2

7 0 0 2

GRAFICA 4

3.4.2 Sector Comerci o-Minoristas TABLA 16 Evolución sector Comercio

FACTOR CLAVE

2004

2003

Numero de Empresas Prom/Trab/Empressa Prom. /Valor Agregado Empresa Prom. /Ventas / Empresa PIB General PIB del Sector

2005

995

995

994

1.209 79.237 10.344

1.732 83.164 10.604

3.820 87.520 10.895

3.5. Matriz de factores culturales y demográficos TABLA 17 Matriz de factores culturales y Demográficos (Entorno Macroeconómico)

FACTOR CLAVE

ponderación (1)

Población Total Tasa de crecimiento Estructura de la población - edad y sexo Estratificación Socio Económica Ingreso per cápita Esperanza de vida al nacer Nivel educativo Otro

Clasificación (2)

0,2 0,1 0,1 0,2 0,4 0 0 0 1

48

Resultado 1 2 0 2 2 0 0 0 7

1,2 2,1 0,1 2,2 2,4 0 0 0 8

Como ya se había mencionado anteriormente las características demográficas y culturales permiten una definición más objetiva y eficiente del mercado al cual se quiere atacar; así pues, la población total nos permite determinar el verdadero mercado potencial con el que se cuenta, la tasa de crecimiento permite aclarar dos factores el posible aumento del mercado y el nivel de poder adquisitivo de las familias y consumidores, de igual el ingreso perca pita permite determinar no solo el verdadero poder adquisitivo sino además permite establecer de una manera más eficiente el precio que estarían dispuestos a pagar los consumidores por el bien; finalmente la estratificación socio económica influye directamente en la decisión de compra del consumidor, esto se deba a gustos, ingresos y cultura definida para cada estrato. 3.6. Conclusi ones

Los ingresos percibidos en las familias facilitan la rotación de nuestros productos tanto en los estratos bajos y altos. La competencia del sector es alta, haciendo necesario establecer estrategias comerciales que faciliten la rotación del producto. La composición geográfica de la ciudad facilita el transporte del producto.

49

4. ESTUDIO DE MERCADEO 4.1. Análisis situacional 4.1.1 Análisis del sector

El desarrollo que ha tenido la producción y consumo del huevo en el ámbito mundial y el auge Industrial en Colombia durante los últimos lustros, reflejan con exactitud, sus cualidades nutritivas excepcionales y el lugar privilegiado que ocupa en la alimentación humana, las Industrias agroalimentarias, en la gastronomía en la farmacopea, la cosmetología y en otras actividades productivas. Su consumo se realiza desde la forma más simple hasta entrar como materia prima, totalmente o de manera fraccionada, en muchas industrias 2. La producción de huevo es muy poco especializada y suele ser de triple propósito. Las gallinas se destinan al auto consumo y los excedentes se venden. Es común aumentar el sacrificio de las gallinas para celebraciones especiales, días festivos y épocas decembrinas. Ante situaciones de emergencia económica en el hogar se tiende más a la venta. Los huevos se comen casi a diario y cuando hay mano de obra adicional en las fincas, se convierten en la ración de proteína que sustituye la carne. Ambos productos de aves cuentan con aprecio en el campo y en general en las poblaciones, por lo cual tienen mejor precio que los productos avícolas comerciales. La edad de venta y sacrificio puede cambiar de una finca a otra y entre periodos, debido a aspectos de carácter cultural y económico (necesidades financieras, mercado, precios), los cuales influyen en el tamaño y calidad del producto final. El huevo Industrializado exige que las aves de línea comerciales posean tres cosas básicas para obtener los máximos resultados: Buenas razas, excelentes alimentos y extraordinarios productos químicos y biológicos para la nutrición y control sanitario, adicionando la profesionalización de los productores y la tecnificación en los procesos productivos. 2

FENAVI – FONAV. El mercado del huevo en Colombia. En : Cuadernos avícolas No. 4; p. 12

50

Según el tipo de consumidor, los principales componentes del huevo, cascara, clara y yema juegan un papel diferente en cuanto a los criterios de calidad. A los productores de huevos destinados al consumo de las familias les interesa principalmente la limpieza, solidez, calidad, el tamaño y la homogeneidad del color. En tanto que para los Industriales del sector Agroalimentario los criterios varían y dependen del uso que le den al producto; algunos valoran la relación clara yema y la composición química. Estas especificaciones dependiendo el tipo de consumidor, ponen de manifiesto que el mercado del huevo en Colombia provee varias opciones de comercialización y consumo y por ende requiere clarificar hacia quiénes y en qué condiciones pretenden las nuevas empresas llegar al consumidor final. 4.1.2 Desarrollo tecnológico e industr ial del sector

La avicultura Colombiana en la década de los 50 se caracterizaba por que para el campesino la avicultura, radicaba su valor como principal fuente de proteína animal para la alimentación de la familia, para lo cual se dedicaba a engorde de aves y a producir huevos en los solares, patios o terrazas de las casas urbanas basándose en la explotación de aves conocidas como criollas. Adicionalmente no se contaba con un sistema organizado ni con los elementos necesarios y adecuados para la alimentación y manutención de las aves 3. Hoy en día la automatización de la producción avícola cuenta con un desarrollo tecnológico e Industrial que ha permitido la creación de equipos que faciliten la producción de huevos, entre ellos están: • Jaulas piramidales de 3 y 4 piso con reparto automático de alimentos y • • • • • • • •

recolección de huevos Equipo para compotaje de gallinaza Carros graneleros hidráulicos y eléctricos de 3 a 4 toneladas Galpones con ambiente controlado Sistema automático de pesaje para silos Bebederos de niple Comederos automáticos de cadena Fabricas de alimentos y silos. Lámparas de iluminación

La avicultura colombiana es una actividad con un gran potencial de desarrollo, después de iniciarse el proceso de apertura económica, contrario a sufrir efectos de libre mercado que ha caracterizado a importaciones y actividades agrícolas, la industria avícola refleja una dinámica en constante crecimiento, convertida en una fuente que provee proteína animal a un bajo costo. Hoy, este subsector hace parte de los renglones estratégicos que le permiten al país mantener la seguridad 3

LONDOÑO, Luis Fernando. La Avicultura en Colombia. FENAVI. Bogotá D.C. 2002. p. 67

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agroalimentaria, con una gran generación de productiva que la compone.

valor y empleo en la cadena

A pesar del crecimiento de la avicultura en los últimos años, tiene profundas debilidades estructurales que han limitado su desarrollo en la generación de empleo, ampliación de la frontera agrícola, modernización tecnológica, exportaciones e incluso en obtener un producto a un menor costo para satisfacer la creciente necesidad de alimentación de la población colombiana. La avicultura depende en un 80% de la importación de materias primas; la oferta doméstica cubre 20%, precios que han llegado a superar en más de 40% las cotizaciones internacionales. Es por ello un renglón vulnerable, toda vez que depende de la evolución de tipo de cambio, así como de los precios internacionales. Lo anterior pone de manifiesto la importancia de la avicultura colombiana en el contexto agropecuario nacional. Por lo tanto, su desarrollo dentro de una visión de cadena productiva amerita que sea dimensionado como una de las alternativas de desarrollo más importante, quizás estratégica, en la perspectiva de potenciar las fuentes de generación de riqueza y alternativas de empleo 4. “En un lapso no mayor a diez años algunos analistas calculan que las avícolas colombianas que ejercerán el liderazgo en el mercado serán exclusivamente aquellas que hayan automatizado casi un ciento por ciento sus procesos productivos”5. 4.1.3 Importaciones y exportaciones de huevos en el ámbito nacional

Las cifras avícolas del 2004 dan cuenta de un crecimiento sectorial de 2.67%, tasa baja en comparación con la evolución de la historia reciente. Esto obedeció a la moderada dinámica del subsector huevo (0.1%), consecuente con las decisiones de inversión tomadas un año atrás cuando las condiciones del mercado no eran las más apropiadas, lo que redujo el encasetamiento y por ende el moderado aumento de la oferta para el año 2004. En el 2004 tanto las importaciones como las exportaciones de la línea liviana, registraron una tasa de crecimiento positiva frente al 2003. En lo que corresponde a importaciones, la categoría de huevo fértil de reproductora registro el mayor incremento. 1478.4%, al pasar de 66.600 unidades en el 2003 a 1.051.200, lo que indica que para el primer semestre del 2005 se empezaran a reemplazar las aves reproductoras que están finalizando su ciclo de postura. Dado que estas importaciones se materializaron durante el tercer y cuarto trimestre del 2004. La misma figura ocurrió con las exportaciones en el 2004 presentando el huevo fértil de reproductora la mayor variación. Con 30.223.390 unidades, frente a 6.456.642 4

FENAVI. Ayuda de memoria. En Revista Avicultores. No.82. (Febrero de 2002). P. 14

5

FENAVI. Las cuentas de la automatización En: Revista Avicultores No.84. (Abril de 2002). P. 54

52

del 2003. Para un crecimiento de 368.1%. Los volúmenes exportados llegaron en promedio a 7.5 millones de unidades por trimestre con un máximo de 8.980.870 6. En el 2003 el sector Avícola Nacional registró una tasa de crecimiento de 6.46%, superior a la alcanzada en el 2002(3.64%) el huevo que pasó 409.627 toneladas (6.871.1 millones de unidades) a 448.966 toneladas (7.482.7 millones de unidades). El récord de producción alcanzado generó un hecho positivo para los consumidores. De un lado el crecimiento de la Industria (9.6%, por encima del crecimiento poblacional estimado en 2%). El sector avícola posee una alta sensibilidad a las importaciones de bienes finales provenientes de países con mejores condiciones de desarrollo competitivo y de países con distorsiones estructurales en el patrón de consumo con los productos, particularmente con estados Unidos, en donde los cuartos traseros del pollo son comercializados a precio de realización. El déficit en la oferta de créditos y políticas de financiamiento al sector que le permitan modernizar su actividad productiva, en mejoras de procesos, producción de alimento balanceado e infraestructura sanitaria. Alta sensibilidad del sector a los asuntos de comercio exterior en materia de aranceles, mecanismos de protección económica y sanitaria, restricciones comerciales, vistos buenos de importación, contingentes, etc. El negocio avícola Colombiano afronta una situación compleja por la dinámica de la política exterior Colombiana. En efecto en la Comunidad Andina de Naciones CAN, nuestro país lidera la ortodoxia del comercio intrarregional, con la gran preocupación de impulsar la consolidación de la zona de Libre Comercio, bajo el objetivo de perfeccionar la Unión Aduanera. Posición de loable política, pero lastimosamente con efectos adversos en la Industria Avícola Nacional. En los diez primeros meses del 2003, las importaciones avícolas se redujeron 37%, y las exportaciones 55.8% frente a igual periodo del 2002. Las exportaciones de productos avícolas a finales del 2003, evaluadas con información oficial de Enero a Octubre, reflejan las dificultades del comercio fronterizo con Venezuela y ecuador. Con el primero las restricciones cambiarias establecidas a comienzos del año se sumaron al transbordo en frontera, con lo cual no solo se limitó la capacidad competitiva a nuestras exportaciones, dada la devaluación del Bolívar y la revaluación del peso, sino la reducción en la demanda de nuestro socio comercial,

6

FENAVI. Balance avícola del 2004. En: Revista AVICULTORES. No. 115 (Febrero 2005). p. 12-15

53

por efecto de un descenso en la dinámica productiva de la industria ante el paro empresarial realizado a finales del 2002, afianzada por la política cambiaria 7. 4.2. Análisis amenazas y opo rtunidades Tabla 18 Análisis Dofa

DEBILIDADES  Desconocimiento de la empresa en el mercado  Inexperiencia y trayectoria en el mercado  Ciclo de vida y conservación del producto de programas de  Inexistencia capacitación  Inobservancia de mecanismos de identificación del producto para la toma de decisión del consumidor

OPORTUNIDADES  Entrada al país de nueva tecnología accequible a la empresa  Interés de la política actual por el desarrollo del campo  Facilidad para acceder a créditos



Bajo costo de impuestos en este sector Excelente estado de vías de acceso





Mercado asegurado de la producción

Ausencia de infraestructura propia que disminuya los costos de producción







FORTALEZAS Calidad del producto Localización de proveedores



Localización de los clientes





Excelente raza de ponedoras Interés por recibir capacitación







    





AMENAZAS Agresiva competencia en precio Baja disponibilidad de personal capacitado en la región Escasez de empresas dedicadas a la investigación avícola Migración a las ciudades Posibilidad de mayor ingreso económico de los trabajadores en otras empresas agropecuarias

Requiere poco capital de trabajo Sistema de comercialización organizado y/o tecnificado Control de costos organizado Disponibilidad constante de recursos Ubicación climatológica y topográfica

78

FENAVI. La avicultura 2003, haciendo cuentas. En: Avicultores. Bogotá. No.104. (Febrero de 2004).

54

4.3. Objetivos de mercadeo 4.3.1 Objetivo general

Realizar el estudio de mercados que permita definir el tamaño de la oferta y la demanda del huevo y definir el nicho de mercado al cual se pretende llegar así como los canales de distribución adecuados para atenderlo. 4.3.2 Objetivo especific o •

Realizar un estudio que permita determinar los gustos y los hábitos de compra del consumidor, y los hábitos que determinan su decisión de compra.

•

Identificar las fortalezas y debilidades de la competencia

•

Descubrir los niveles de confianza del consumidor frente a los productos existentes.

•

Determinar la demanda potencial del producto.

•

Identificar el segmento del mercado al cual la empresa puede llegar con su producto.

4.3.3 Tamaño del mercado 4.3.3.1 Mercado Objetivo

El mercado objetivo definido para este proyecto se centra en los tenderos y distribuidores ubicados al sur occidente de la Ciudad de Bogotá, más exactamente en la zona de Puente Aranda, estrato 3 Sus barrios más importantes son Pensilvania, Comuneros, Primavera, Tibana, El Jazmin, Jorge Gaitan Cortes, Santa Matilde, Ciudad Montes, La Guaca, El Remanso, La Ponderosa, La Alquería, La Coruña, Ospina Perez, Muzu, Galan, La Asunción, Bochica Sur, Pradera, Milenta, Trinidad Galan, La Igualdad, San Rafael, San Rafael Industrial, Salazar Gomez, Veraguas, Veraguas Central, Gorgonzola, La Camelia, Tejar, Santa Rita, Vosconia, Torremolinos, El Ejido, y Santa Isabel. Además el conglomerado del Corredor Industrial incluye la Zona Industrial, el Centro Industrial y el Industrial Centenario. Población (2005) 370.292 habitantes. 4.3.3.2 Justificación del mercado objetivo

Para la ejecución del proyecto se selecciono la localidad de Puente Aranda esta zona presenta unas características muy particulares que las diferencia de otras

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zonas, la primera es una Zona mixta donde una parte de ella alberga a las fabricas más grandes de Bogotá, adicionalmente cuenta con una variedad de estratos los cuales van desde el 2 al 4. En los últimos años, la localidad ha continuado con un constante ritmo de crecimiento, se han construido obras de espacio público y principalmente la industrialización continua, además de contar también con variadas zonas comerciales y de entretenimiento, hoy en día de sus 1794 manzanas, 700 tienen uso industrial y 800 son residenciales, la localidad ya ha superado los 300 mil habitantes, aproximadamente el 5% del total del casco urbano de Bogotá. En la localidad de Puente Aranda, el Distrito Capital ha establecido 5 barrios de gran importancia y amplitud en la localidad como zonas o UPZ (Unidades de Planeación Zonal), la población corresponde al año 2000: • Ciudad Montes, 107.144 habitantes • San Rafael, 91.990 habitantes • Muzu, 73.270 habitantes • Puente Aranda, 11.845 habitantes • Corredor Industrial, 5.585 habitantes

Se considero un mercado lo suficientemente amplio que se convierte en un muy buen prospecto para la comercialización del producto y un reto para el cubrimiento de la demanda. 4.3.3.3 Estimación del mercado potencial (consumo perca pita, consumo aparente, magnit ud de la necesidad)

Para determinar el consumo per cápita se tomo como base el perfil poblacional de la localidad de Puente Aranda, teniendo en cuenta que la zona no superó los 400.000 habitantes al finalizar el año 2004 y que se identifica con el 83.7% de su población en estrato 3., el restante estratos 2 y 4.

4.3.3.4 Estimación del segmento

El mercado se compone de compradores que difieren uno del otro de acuerdo a su ubicación, ingresos, edad, sexo, gustos, capacidad adquisitiva etc. Es por eso que para la segmentación del mercado será geográfica con el objeto de identificar un sector específico de la ciudad de Bogotá en donde se puedan vender y distribuir los huevos.

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Región ó país................................... Colombia Región del país................................. Bogotá – Zona sur occidental Demografía....................................... Hombres y mujeres de todas las edades Distribuidor..................................... Pequeño y mediano Ingreso............................................. No especificado Ocupación....................................... Vendedor Educación........................................ Cualquier tipo Religión........................................... No importa el tipo de religión Raza................................................ Todas las razas Nacionalidad................................... Cualquiera Clase social..................................... Todas las clases Beneficio, Calidad, servicio, economía y conveniencia. 4.4. Análisis de consumidor / Cliente

utilizará como medio de distribución a los tenderos y/o distribuidores de la zona de Puente Aranda al Sur occidente de la ciudad de Bogotá, identificados dentro de un estrato 3, los cuales están dedicados a proveer al consumidor final un tipo de huevo Industrializado y con menos características atrayentes para el consumidor como color de su yema y sabor el cual pretende posicionar en el mercado la nueva empresa. 4.4.1 Perfil del consumidor

El perfil que identifica al consumidor final de huevo, no se ve afectado por variables específicas como edad, sexo, ingresos ni educación, etc. debido a que por su precio, calidad, ubicación y fácil adquisición se adapta perfectamente a cualquier tipo de consumidor, lo cual facilita aun más el proceso de producción y comercialización del producto. 4.4.2 Localización del segmento

El segmento demográfico para la comercialización de huevos que abarca el producto es bastante amplio, puesto que será un producto consumido por personas de diferente edad, raza, y sexo; Ubicados en la zona de Puente Aranda al sur occidente de la ciudad de Bogotá. Departamento de Cundinamarca. 4.4.3 Elementos que inciden (influyen) en la comp ra (ritual de comp ra frecuencia)

y

Entre los elementos que influyen en la decisión de compra del consumidor esta: •

Precio : Es este un elemento que influye en la decisión del consumidor, pero debe ser analizada por este, pues en el caso especifico del huevo está comprobado que el más barato no siempre es el mejor.

57

•

Calidad : El consumidor de Huevo, desea tener la certeza de que el producto que adquiere es de alta y comprobada calidad, y que su consumo permanente es mucho más saludable que cuando consume huevo corriente o que por lo menos le ofrece mayor grado de nutrición.

•

Competencia : El consumidor puede inclinarse a la adquisición del producto si encuentra que se ofrecen descuentos especiales, promociones que pueden de alguna manera cambiar su decisión.

4.4.4 Factor es que pueden afectar el cons umo •

Los productos sustitutos : El consumo del huevo se puede ver reemplazado por otros alimentos como la salchicha, el atún, las sardinas, el pollo y la carne. Que igualmente son ricos en proteínas. En los hogares bogotanos es costumbre reemplazar este alimento para que no sea rutinario su consumo diariamente.

•

La publicidad : Una mala publicidad o una publicidad mal enfocada puede hacer que el consumidor cambie su hábito de consumo, si se le hace creer que el huevo es perjudicial para la salud, que su consumo diario es nocivo, que sube el colesterol etc.

•

los medios de Epidemias avícolas : Se han conocido mediante comunicación enfermedades provenientes de las aves en este caso del pollo (como por ejemplo la fiebre del pollo) lo cual crea temor entre los consumidores influyendo negativamente en su decisión de compra.

•

Enfermedades del consumidor : Este factor es específico para aquellas que por prescripción médica no pueden consumir huevo. Por ejemplo las personas que sufren de colesterol alto.

4.4.5- Tendencias de co nsumo y pr oducc ión en el mercado ob jetivo

Se pretende que el consumo del huevo sea una alternativa diferente con una demanda creciente y diferenciada por un segmento de la población que comienza a preocuparse por el sabor y la calidad natural de los alimentos que consume. Las tendencias de consumo de acuerdo a la información suministrada por los tenderos y /o distribuidores de la zona, se centra en un consumo semanal y en algunos casos esporádico, teniendo en cuenta la oportunidad, que las personas que lo venden de una forma artesanal en canastos, lonas, bolsas se presenten para ofrecerlo y puedan de esta forma adquirirlo, que las plazas de mercado móviles

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que en algunas ocasiones llevan el producto trabajen el fin de semana o en su defecto el día que acostumbran a poner los mercados. 4.5. Análisis d e la competencia 4.5.1. Análisis empresas competidoras 

FENAVI

Es una organización gremial que representa a incubadores y productores de pollo y huevo. Promueve la asociación y cooperación de los productores, fomenta la investigación y la difusión de tecnologías, interviene ante el gobierno para la oportuna atención de las necesidades del sector. Propende el desarrollo humanístico y técnico de las personas vinculadas al gremio. La Federación Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI, con sus oficinas centrales localizadas en Santa Fe de Bogotá, capital de la República, es la organización gremial que representa a incubadores y productores de huevo y pollo. Para tal fin, promueve la asociación y la cooperación de los productores, fomenta la investigación y difusión de tecnologías, interviene ante el gobierno para la oportuna atención de las necesidades del sector, hace las veces de órgano consultivo y colabora en la adopción de políticas y medidas favorables para su desarrollo. Sirve de árbitro en conflictos entre los asociados, mantiene comunicación e intercambio con organismos nacionales e internacionales que se ocupan de asuntos científicos, tecnológicos y comerciales del quehacer avícola, y propende por el desarrollo humanístico y técnico de las personas vinculadas a la actividad. 

AMEVEA

Es la Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas en Avicultura. La Asociación fue fundada el 18 de noviembre de 1968 por un grupo de entusiastas colegas en torno a la superación científica y el intercambio social, que hoy en día ven como su idea inicial se ha transformado en la asociación líder en el ámbito latinoamericano de su orden. AMEVEA tiene la responsabilidad de mantener actualizados a los profesionales del sector avícola del país. En Colombia la Avicultura Industrial, participa en el 2.5% del Producto Interno Bruto; representada en el año 2000, por una producción de huevo de 6.352 millones de unidades y de 502 mil toneladas de carne y la población avícola estimada fue de 21 millones de ponedoras y 300 millones de pollos. A nivel institucional, AMEVEA tiene representación en el Comité Técnico de FENAVI-FONAV , en el Comité Nacional de Erradicación de la Enfermedad de New Castle, en el Comité Avícola Multisectorial y en el Tribunal Nacional de Ética Profesional de Medicina Veterinaria y de Zootecnia.

59

En la actualidad, la Asociación cuenta con 227 asociados distribuidos en muchos países del mundo, contribuyendo al enriquecimiento de la avicultura. 4.5.2 Análisis de produc tos sustit utos Carne de Pollo

La carne de pollo es muy fácil de digerir, más incluso que la de pavo. Además, por su versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas de control de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras como la pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, técnicas culinarias que exigen poco aceite. Puesto que las menudencias de pollo contienen gran cantidad de colesterol, este aspecto ha de ser tenido en cuenta en caso de padecer hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. La carne de pollo es una de las más bajas en purinas, así que limitando la cantidad a 80 - 100 gramos por ración, puede formar parte de la dieta de personas con ácido úrico elevado. El pollo al igual que el huevo es fácil de conseguir, puede prepararse en diversos platos y en cuanto al precio es cómodo si de consumir todas sus partes se trata, como las menudencias, las alas y en general cada una de sus partes que pueden conseguirse por separado a un precio muy cómodo. Carne de Vacuno

La carne de vacuno es, sin duda, la más apreciada. De tal manera que, cuando decimos carne y no especificamos de que animal, se entiende que nos estamos refiriendo a la de vaca, ternera o buey y no a otra. Es una carne con un elevado porcentaje de proteínas de alto valor biológico. En cuanto a las vitaminas y minerales, se encuentran en cantidades moderas, que apenas varían con factores intrínsecos del animal (sexo, edad, etc.). Es una fuente importante de minerales tales como yodo, manganeso, zinc, selenio, minerales que se varían en cantidad según el tipo de alimentación del animal. Destaca por su riqueza en hierro, de fácil absorción. Entre las vitaminas destacan las del grupo B. La edad del animal también influye decisivamente en este aspecto, ya que la carne de ternera es más rica en este complejo vitamínico que la carne de buey, principalmente en vitamina B2. La carne al igual que los huevos poseen un alto grado de proteínas, que pueden complementarse con cualquier otro alimento y facilita la preparación en diversos platos. Sardinas

Las sardinas son un alimento muy recomendable. Su composición en ácidos grasos insaturados (los de efectos beneficiosos sobre el nivel de colesterol) ayuda a equilibrar el exceso de grasas saturadas (de efectos negativos sobre el colesterol) 60

de nuestra dieta habitual. Los minerales y vitaminas que aportan las sardinas son, de otra parte, muy interesantes. Su contenido en calcio (si se come la espina), magnesio y hierro, y en vitaminas como la A y la D, convierten a este alimento en muy adecuado en la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, épocas en las que las necesidades de nutrientes son elevadas. Las sardinas al igual que el huevo es un complemento esencial para la alimentación colombiana, posee al igual que el huevo un agrado proteínico y vitamínico que puede conseguirse fácilmente para su consumo. Atún

La idoneidad de su consumo para llevar una dieta saludable y equilibrada, aportando variedad nutritiva, proteínas grasas en su justa medida, los beneficios que aporta a escala nutricional, su excelente relación calidad-precio, el aprovechamiento de gran parte de su carne, su alto valor proteínico, su excelente sabor y ductilidad para ser empleado como ingrediente de otros platos al igual que el huevo. 4.6. Estud io de mercado 4.6.1. Defini ción del instru mento de investigació n a utilizar

Teniendo en cuenta que el instrumento de investigación de mercados más común es el cuestionario, se ha seleccionado éste sistema por ser mucho más flexible, por presentar variedad en la formulación de las preguntas, porque la enunciación y orden de las mismas permite utilizar un modelo simple, directo e imparcial, pero sobretodo porque permite obtener la información necesaria para lograr el objetivo de la investigación. Con el objeto de definir la muestra representativa para la realización de la encuesta se determinó emplear la muestra de criterio, en la cual se seleccionó a 1836 tenderos de la población que se considero buen prospecto para proporcionar una información exacta. Por lo tanto con el fin de evaluar las características generales del mercado, se realizaron 100 encuestas a tenderos y/o distribuidores de la zona de Puente Aranda al sur occidente de la ciudad de Bogotá. 4.6.2 Tamaño de la muestra.

El método que se desarrollo para desarrollar este trabajo es el muestreo aleatorio simple (M.A.S.), el cual permite que todos los elementos que constituyen la población, tengan la misma probabilidad de ser incluidos en la muestra. Cada elemento que constituye la muestra se seleccionara una sola vez, lo cual denota una extracción sin reposición. El método mediante el cual se obtuvieron los datos es aplicando un trabajo de encuesta. Del trabajo de encuesta se eligió como formato de cuestionario la

61

entrevista personal. Se desarrollo un instrumento basado en seis preguntas, que tienen como propósito recabar información significativa que nos ayude en el proceso del estudio de mercado. Para hallar n, que es el tamaño de la muestra, deben tomarse en consideración algunas propiedades de la muestra y el grado de error máximo permisible de sus resultados. El nivel de confianza deseado que se utilizó para la muestra es del 90%, y para este nivel de confianza le corresponde una Z de 1.645, donde Z se conoce como el número de errores estándar asociados con el nivel de confianza. El nivel de error máximo permitido, es decir, la mayor diferencia permitida entre la media de la muestra y la media de la población. N= n = Z = E= p = q =

Tamaño del universo Tamaño de la muestra nivel de confianza error Porcentaje de respuestas favorables esperadas Porcentaje de respuestas desfavorables esperadas

El margen de error para el desarrollo de este trabajo es del 8%, o lo que es igual su equivalencia, 0.08. Al aplicar la formula:

n =

1 - = 90 % Z = 1.645

E=8% = 0.08

(N*Z2)*(p*q) ((N-1)*(E2 ))+((z2 )*(p*q))

n=

(1836*1.6452 )*(0.50*0.50) (1836-1)*(0.082 )+(1.6452 *(0.50*0.50)

n = 100 Aplicando la formula arroja como resultado que la muestra es = 100

62

4.6.3 Aplicación, tabulación y análisis

Se realizó una encuesta a los tenderos y/o distribuidores de huevos en la zona de Puente Aranda de la ciudad de Bogotá. Se aplicó como método de muestreo el método Muestra de Criterio. En el cual se pretendió que los encuestados fueran miembros de la población buenos prospectos para proporcionar una información exacta. 4.6.4. Distrib uido res.

Con esta encuesta se pretende: • Identificar si las tiendas de barrio venden huevo, a quién acostumbran a

comprarlo y las razones de su preferencia. • Determinar qué aspectos tienen en cuenta el distribuidor a la hora de comprar • Establecer a qué tipo de proveedor prefiere el distribuidor y las razones de su decisión. • Identificar las características del producto que en este caso como precio y calidad inciden en su decisión de compra, aspectos que pueden convertirse en una oportunidad para la nueva empresa.

ENCUESTA AL DISTRIBUIDOR O TENDERO

FECHA: NOMBRE O RAZON SOCIAL: EDAD:

1. ¿Vende usted huevo? Si____ No____ Por qué? _________________________________________________________________________________ _____________________________________________ Si su respuesta fue negativa por favor remítase a las preguntas No.5 y 6 2. a. b. c. d.

¿A quién le compra el huevo? Distribuidor____ Galpón directamente______ Conocidos_____ Otros___Cual?___________

3. Cada cuanto lo compra? a. Diariamente___ b. Cada tercer día____

63

c. Semanal____ d. Otro____ Cual?____ 4. ¿Qué cantidad acostumbra a comprar? Menos de 05 Cubetas____ De 05 a 10 Cubetas____ De 20 a 30 Cubetas____ Más de 30 Cubetas____

5. Si la primera respuesta fue negativa, le gustaría a usted vender Huevo? a. Si___ b. No___ Por que _________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________ _____________________ 6. ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un huevo? De $180 a $200 De $200 a $230 De $230 a $260 GRACIAS POR SU COLABORACION...

1. ¿Vende Usted huevo? A la pregunta si vende huevo o no los tenderos respondieron de la siguiente manera. Grafica. 5 Población que vende pollo campesino

VENDE USTED HUEVO

NO 15%

SI 85%

Las personas (tenderos) que contestaron afirmativamente la pregunta es decir un total de 85 correspondientes al 85% adujeron su decisión a que la demanda del huevo en su sector amerita su comercialización.

64

Del 15% de las personas que contestaron la primera pregunta es decir un total de 15 en forma negativa justificaron su decisión a no tener la estantería disponible para almacenar y exhibir el producto, adicionalmente su clientela tiene como habito adquirirlos en otras tiendas. 2. ¿A quién le com pra el Huevo? Grafica. 6 Forma de abastecimi ento.

¿A QUIEN LE COMPRA EL HUEVO? GALPON 50%

CONOCIDOS 15%

DISTRIBUIDO R 30%

OTROS 5%

De las 85 personas que manifestaron SI vender el huevo el 50% equivalente a 42 personas le compran al galpón, las personas que revenden el producto y hacen la entrega. El 30% de las 85 personas equivalentes a 26 personas que venden el huevo lo compran por medio de distribuidores. El 15% de los encuestados equivalente a 13 tenderos manifestaron comprar el huevo a conocidos que tienen galpones pequeños en zonas aledañas a la ciudad. El otro 5% correspondiente a 4 personas lo compran por medio de otras formas por ejemplo van a centros de acopio mas grandes a adquirirlo. 3. ¿Cada Cuanto lo compra? Grafica. 7 Comportamiento de compra.

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¿CADA CUANTO LO COM PRA? SEMANAL 70%

TERCER DIA 30%

DIARIO 0%

El 70% de los tenderos encuestados que venden el producto (equivalente a 59 personas) manifestó adquirir el huevo semanalmente pues la rotación del producto se observa más en los fines de semana, el 30% que representa 26 tenderos acostumbran a comprarlo cada tercer día por no tener el espacio suficiente y nadie lo compra de manera diaria.

4. ¿Qué cantid ad compra? Grafica 8 Cantidad de compr a. ¿Qué CANTIDAD A CONSTUMBRA A COMPRAR?

V EINTE A TREINTA 45% CINCO A DIEZ 30%

MA S DE TREINTA 10%

MENOS D CINCO 15%

66

A la pregunta que cantidad compra un 10% que representan 9 tenderos adquiere más de treinta cubetas por el tamaño de su negocio, son hipermercados donde la rotación del producto es alta estas personas se abastecen semanalmente. A la pregunta el 45% de las 85 personas que compran el producto prefieren comprar de veinte a treinta cubetas para mantener un adecuado inventario, cabe resaltar que estas personas cuentan con negocios grandes que le permiten almacenar el producto. El 30% de los encuestados que representan a 26 tenderos compran de cinco a diez cubetas, por lo general son pequeñas panaderías y supermercados que se abastecen cada tercer día. El otro 15% que representan 13 tenderos compran menos de cinco cubetas estas personas compran cada tres días y por lo general si su inventario termina antes del tercer día acuden a un centro de acopio a adquirir el producto. 5. Si su respu esta a la primera pregu nta fue negativa. ¿Le gustaría a usted vender huevo crioll o? Grafica 9 Intención de venta.

SI LA PRIMERA RESPUESTA FUE NEGATIVA LE GUSTARIA VENDER HUEVOS

SI 60%

El 15% de la NO 40% población encuestada que respondieron que no vendían huevos en la primera pregunta al responder la quinta pregunta el 60% que representan 9 tenderos desearon adquirir el producto para su comercialización, el otro 40% que representan a 6 tenderos no están interesados. 6. Cuanto estaría dispuesto a pagar por u n huevo? Grafica 10 Precios d e compra.

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CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN HUEVO

0 a 200 70%

200 a230 33%

230 a 260 11%

De las 15 personas que manifestaron no vender huevo y de los cuales el 60% (9 personas) se mostraron en acuerdo por incursionar en su venta manifestaron en las siguientes proporciones el precio que estaría dispuestos a pagar. El 70% (5 personas) considera que de $180 a $200 es un precio justo, el 33% (3 personas) en cambio piensan que de $200 a $230 de acuerdo al tamaño del huevo y el 5% y el 11% (1 persona) manifestó pagar de 230 a 260 de teniendo en cuenta la frescura y calidad del huevo. De acuerdo al análisis se puede observar que la demanda del producto en la localidad es buena, el 85% de la población encuestada comercializa el producto y el otro 15% más de la mitad esta en disponibilidad de ser un nuevo mercado. 4.7. Objetivos de venta •

Comercializar el primer año 1.067.000 huevos.

•

Generar ingresos por $ 188.019.045 para el primer año de operaciones

•

Para el segundo año la empresa generara ingresos por $179.804.067.

•

Para el tercer año la empresa generara ingresos por $ 173.332.061.

4.7.1. Proy ección de ventas a cin co (5) años

La proyección de las ventas resulta del análisis realizado a la cantidad de gallinas ponedoras (2000) y a los huevos que producen diariamente en promedio. Adicionalmente se tiene en cuenta que las gallinas se comprarán de 14 semanas las cuales empezarán el proceso de postura solo a las cuatro semanas de haberse

68

comprado es decir a la semana #18. Por esta razón en el primer mes se estima una producción de 63000 unidades de huevos.

Tabla 19 Cantidad de huevos producidos por año

MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

AÑO 1

AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 $19.551.364 $18.507.785 $24.330.654 $5.753.619 3.973.284 14.916.033 22.379.096 20.293.074 4.599.573 10.106.964 14.516.074 17.342.068 25.119.513 11.700.074 12.798.296 7.301.893 20.890.247 24.839.005 14.815.627 22.068.620 5.218.702 20.528.932 19.433.174 25.547.186 18.406.416 4.171.948 15.661.835 23.498.051 21.307.727 22.784.139 10.612.312 15.241.877 18.209.171 26.375.489 22.529.710 13.438.211 7.666.988 21.934.760 26.080.956 17.626.462 23.172.051 5.479.637 21.555.379 20.404.833 21.313.425 19.326.737 4.380.546 16.444.927 24.672.954 16.516.255 23.923.346 11.142.928 16.003.971 19.119.630 19.895.474 23.656.196 14.110.121 8.050.337 23.031.498 $188.019.045 $179.804.867 $173.332.061 $239.712.016 $223.409.165

Tabla 20 Ingresos por año

69

4.8. Objetivos de comunicación •

Generar un nivel de recordación en nuestro consumidor en el término de un mes.

•

Desarrollar un acercamiento personal con el comprador.

•

Crear una impresión positiva de la empresa.

•

Generar un gusto por el producto.

•

Obtener un reconocimiento de nuestro producto por parte del comprador

4.8.1. Estrategia de comunicación: Selección de medios, medios masivos, tácticas relacionadas co n co municaciones.

Para la empresa es de vital importancia establecer desde el primer momento una relación cordial y de amistad con sus clientes, es por ello que ha definido algunas estrategias de comunicación con el objeto de que el cliente este sintonizado con el proveedor, lo recuerde fácilmente y tenga a mano los medios para localizarlo en cualquier momento que así lo requiera. Algunas de estas estrategias son: •

La utilización de la tarjeta de presentación, "ejercicio que es una estrategia de comunicación y de esta forma dar a conocer quiénes somos, en donde estamos, que tan importantes somos en nuestra empresa y habla de la imagen personal, así como de la empresa".

•

Uso del teléfono Celular que a su vez tendrá el distribuidor y/o tendero que le permita en cualquier momento comunicarse con el vendedor para suplir sus requerimientos e inquietudes frente al producto.

De igual manera los medios de comunicación juegan un papel importante a la hora de difundir un mensaje, por esta razón los directivos de la empresa quieren dar a conocer la marca a través de algunos medios masivos. •

Prensa Escrita: Se compraran espacios el día domingo en el Periódico el Tiempo por un total mensual de $200.000 mensuales (04 Domingos) con el objeto de promocionar la venta.

Por último en el punto de venta la publicidad del producto se realizara a través de: •

Vallas, material pop (material de publicidad “habla por sí solo”). Material pop Taker (lamina pegada contra la pared), material pop flanyer (lamina que va salida).

70

•

Afiches y Colgantes: tendrán el objetivo de servir de apoyo a los demás medios publicitarios para mantener la coherencia de la campaña y así el cliente sea impactado con la idea hasta el último minuto de la decisión de compra.

Sé pretenderá estimular el deseo de los consumidores, mostrando los beneficios del producto. 4.9. ESTRATEGIA DE MERCADEO 4.9.1 Plan de Marketing 4.9.1.1. Objetiv os •

Construir en dos años una imagen de empresa seria, capaz de satisfacer y responder a las necesidades de sus clientes. • Cumplir en un 100% con los planes de ventas trazados, en un horizonte de tiempo de cinco años. •

Mejoramiento y perfeccionamiento permanente de la calidad del producto, ofreciéndole al cliente un valor agregado. “no ser un simple proveedor si no un aliado estratégico”

•

Ofrecer a los clientes un producto que se diferencie de los demás, por su calidad y precio.

•

Identificar estrategias comerciales para cada una de las siguientes variables: Precio, promoción, canales de distribución y producto.

4.9.1.2. Estrategia del producto: marca, ciclo de vida, (acciones estratégicas), tácticas relacionadas con el produ cto 4.9.1.3. Marc a.

Se utilizara como estrategia para su producto la marca Granja avícola San Joaquín por considerarlo un nombre de fácil recordación y que representa empoderamiento y liderazgo. Acompañado de un eslogan “El más fresco del galpón” el cual complementa la definición del nombre y pretende posesionar el producto en el mercado. 4.9.1.4. Ciclo de vi da.

El huevo, desde el momento de la postura, entra en el ciclo de la distribución franqueando varias etapas, pasando de mano en mano, hasta su destrucción final, ya sea con en el consumo alimenticio humano directo, o a través de su incorporación como materia prima en la elaboración de otros productos alimenticios.

71

El huevo es un producto perecedero y delicado, razón por la cual necesita la aplicación de técnicas y métodos de conservación, manejo adecuado, empaque seguro, transporte, almacenamiento y aprovechamiento integral eficiente, con el fin de evitar al máximo las pérdidas por pos postura. 4.9.1.5. Tácticas relacio nadas con el prod ucto 

Las gallinas ingresaran al galpón en su semana catorce de vida, entre la semana dieciocho y diecinueve empieza la postura de los huevos, la alimentación y los cuidados de higiene son básicos para la conservación de un buen habitad para las gallinas es por esta razón que se tendrán personal especializado al frente del cuidado de los galpones. .



Un proceso de recogida según el método tradicional. Diariamente y manualmente se recogerán los huevos que posteriormente serán sometidos a estrictos controles de calidad.

4.9.2. Estrategia de distri bución 4.9.2.1. Alternativas de penetración.

Se definido un Capital de $564.900 pesos mensuales durante los primeros tres meses de penetración del producto en el mercado, para el diseño del empaque y publicidad, teniendo en cuenta que el producto no es desconocido para el distribuidor y que la comercialización se hará de manera directa a éste. 4.9.2.2. Alternativas de co mercialización .

El sistema de comercialización ha sufrido varios cambios, pero para estar presentes en las tiendas y/o distribuidores se requiere una adecuada y acertada estructura comercial, una logística perfectamente planificada, en especial en este rubro, debido básicamente a las características del producto: frágil, perecedero, y bajo precio. Por otra parte el poder de compra de los distribuidores es cada vez mayor y ello se ve reflejado en su poder de negociación y en los precios que recibe el productor por los productos que comercializa, y las condiciones que se les imponen . La empresa centrará sus estrategias de comercialización en tres puntos relevantes para la empresa: •

Se tendrá en cuenta un sistema de distribución que no incremente demasiado el costo del producto; para lo cual se ha pensado alquilar un vehículo solo para el momento del transporte hasta los puntos de distribución. Buscando siempre la optimización en la entrega.

72

•

La entrega o distribución del producto sé hará de manara directa a los distribuidores y/o tenderos utilizando los medios adecuados para un correcto y adecuado almacenamiento y transporte del producto; con el objeto de contribuir al abastecimiento de un producto optimo en calidad y en excelentes condiciones para su consumo.

•

Se mantendrá una relación cercana con los clientes de manera que sean ellos quienes directamente contribuyan con su percepción y manejo del cliente directo al mejoramiento del producto y sus estrategias de comercialización.

4.9.3. Estrategia d e servic io

La empresa le garantiza al distribuidor y/o tenderos la calidad del producto y una distribución en forma oportuna. Para la empresa la idea de un buen servicio tanto en la venta como en la posventa se caracterizara por la amabilidad, cumplimiento y una buena relación amistosa con los clientes de manera que ellos se sientan a gusto y seguros de permanecer con la marca. De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta se pudo determinar, que estos pequeños productores no poseen políticas establecidas y reglamentadas para el manejo de la distribución y comercialización del producto. Por esta razón no es posible realizar un cuadro comparativo de políticas de servicio si se tiene en cuenta que estos productores desconocen los mecanismos de formación de precios y por ende de los flujos de producción y comercialización.

73

4.10. Plan de acció n Tabla 21 Cronograma de actividades.

OBJETIVOS ESPECIFICOS • realizar un estudio que permita determinar los gustos y los hábitos de compra del consumidor, y los hábitos que determinan su decisión de compra. •

•

•

Identificar las fortalezas y debilidades de la competencia

Descubrir niveles confianza consumidor frente a productos existentes.

POBLACION SUJETO

METAS

Empresas que comercializan huevos en la localidad

Conocer la calidad y precio de los huevos de la competencia

CRONOGRAMA EN ESTRATEGIA RECURSO MESES S HUMANO Conocer el A M J J A S O N D Tenderos de 100% de Aplicar en cuesta en La empresa Socios de la la localidad los hábitos la localidad a 100 realizara de compañía de Puente de compra tenderos X manera directa Aranda. de la media la encuesta maestral tomando la población más representativa comercialment e de la localidad.

los Tenderos de de la localidad del de Puente Aranda. los

Generar un nivel de recordación en nuestro consumidor en el término de un mes.

Identificar el % de satisfacción que percibe el tendero por el producto.

Tenderos de Incrementar ventas en la localidad las un 30% de Puente Aranda

ACTIVIDADES

Comprar aleatoriamente en la localidad huevos de la competencia

A M J J A S O N D En el momento de

realizar la compra Socios de la al tendero obtener compañía la mayor información acerca del proveedor que distribuye el huevo

x

A M J J A S O N D En el momento de Encuestadores Aplicar en cuesta en aplicar la la localidad a 100 encuesta el tenderos X X encuestador deberá indagar con el encuestado el nivel de satisfacción por otras marcas de huevos. Ofrecer información nutricional de nuestro producto al tendero y colocar afiches en el local

A M J J A S O N DE X X X X X X X X X

Mantener contacto permanente con Vendedor el tendero y estar recordándole los beneficios del

74

huevo y su economía •

Obtener un Habitantes de la de reconocimiento de localidad nuestro producto Puente Aranda por parte del comprador

Hacer que nuestro consumidor final nos identifique y prefiera por nuestra calidad

Solicitar a los tenderos la opción de colocar un punto de degustación del producto.

• Generar un nivel Habitantes de la Ser la primera Elaborar campañas de recordación localidad de en nuestro Puente Aranda consumidor en el término de un mes.

opción de compra de huevos de nuestros clientes.

publicitarias para apoyar la labor comercial del producto

A M J J A S O N D x x X x x X x x

En el punto de degustación se debe ofrecer al consumidor final las diferentes Vendedor formas de preparar el huevo y también las diferentes recetas en las que hace parte.

A M J J A S O N DE Hacer que el cliente

X X X X X X X X X identifique los beneficios del huevo y su economía al adquirirlo estando presentes como su primera opción.

75

Vendedor.

huevo y su economía •

Obtener un Habitantes de la de reconocimiento de localidad nuestro producto Puente Aranda por parte del comprador

Hacer que nuestro consumidor final nos identifique y prefiera por nuestra calidad

Solicitar a los tenderos la opción de colocar un punto de degustación del producto.

• Generar un nivel Habitantes de la Ser la primera Elaborar campañas de recordación localidad de en nuestro Puente Aranda consumidor en el término de un mes.

opción de compra de huevos de nuestros clientes.

publicitarias para apoyar la labor comercial del producto

A M J J A S O N D x x X x x X x x

En el punto de degustación se debe ofrecer al consumidor final las diferentes Vendedor formas de preparar el huevo y también las diferentes recetas en las que hace parte.

A M J J A S O N DE Hacer que el cliente

Vendedor.

X X X X X X X X X identifique los beneficios del huevo y su economía al adquirirlo estando presentes como su primera opción.

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5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Según el Diccionario de la Lengua Española de la Real Academia el Huevo es un "Cuerpo redondeado, de diferente tamaño y dureza, que producen las hembras de las aves o de otras especies animales, y que contiene el germen del embrión y las sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación. En lenguaje corriente, se aplica al de gallina, especialmente destinado a la alimentación humana." Según el Código Alimentario, en su capítulo XIV que trata sobre huevos y derivados, con la denominación genérica de huevos se entiende única y exclusivamente los huevos de gallináceas. Los huevos de otras aves se designarán indicando además la especie de que procedan. Según el Reglamento (CEE) Nº 1907/90 del Consejo, se entiende por “huevos”: los huevos de gallina con cáscara aptos para el consumo humano en estado natural o para su utilización por las industrias de alimentación, con exclusión de los huevos rotos, los huevos incubados y los huevos cocidos. 5.1 Categorías de calidad co mercial de los h uevos:

5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Según el Diccionario de la Lengua Española de la Real Academia el Huevo es un "Cuerpo redondeado, de diferente tamaño y dureza, que producen las hembras de las aves o de otras especies animales, y que contiene el germen del embrión y las sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación. En lenguaje corriente, se aplica al de gallina, especialmente destinado a la alimentación humana." Según el Código Alimentario, en su capítulo XIV que trata sobre huevos y derivados, con la denominación genérica de huevos se entiende única y exclusivamente los huevos de gallináceas. Los huevos de otras aves se designarán indicando además la especie de que procedan. Según el Reglamento (CEE) Nº 1907/90 del Consejo, se entiende por “huevos”: los huevos de gallina con cáscara aptos para el consumo humano en estado natural o para su utilización por las industrias de alimentación, con exclusión de los huevos rotos, los huevos incubados y los huevos cocidos. 5.1 Categorías de calidad co mercial de los h uevos: 5.1.1. Categoría A

Las características mínimas a tener en cuenta en esta categoría serán: • •

• •

• •

Cáscara y cutícula: Normales, limpias e intactas. Cámara de aire: Una altura fija no superior a 6 mm; no obstante en el caso de huevos que se marquen con la mención "EXTRA" no podrá ser superior a 4 mm. Clara: Transparente sin manchas, de consistencia gelatinosa y exenta de materias extrañas de cualquier tipo. Yema: Solo visible al trasluz como una sombra sin contorno claramente discernible, que no se separe del centro al someter al huevo a un movimiento de rotación y sin materias extrañas. Germen. Desarrollo imperceptible. Olor: Ausencia de olores extraños.

Estos huevos en ningún caso deberán ser sometidos a ningún tratamiento de conservación ni refrigeración en locales en que las temperaturas se mantengan a menos de 5ºC.

76

5.1.2. Categoría B

Tendrán las siguientes características mínimas: • • • • • •

Cáscara: Normal e intacta. Cámara de aire: Una altura que no supere los 9 mm. Clara: Transparente sin manchas y sin materias extrañas. Yema: Solo visible al tras luz como una sombra y exenta de materias extrañas. Germen: Desarrollo imperceptible. Olor: ausencia de olores extraños.

5.1.3. Categoría C

No cumplen las características de las categorías A ni B. Único destino: industria alimentaria, autorizadas en virtud del artículo 6 de la Directiva 89/437/CEE o a industria no alimentaria. Llevarán una marca distintiva que será un círculo de al menos 12 mm de diámetro en el que figure la letra C en caracteres latinos de una altura de 5 mm. Estas son las categorías actualmente en vigor (A, B y C). Pasaron a ser A y B desde el 1 de enero de 2004. A partir de esta fecha, solo los huevos de categoría A estarán destinados al consumo humano directo. Los restantes (la nueva categoría B, que agrupa las B y C actuales) deberán enviarse a la industria transformadora. 5.2. PROCESO DE FORMACION DEL HUEVO

Día a día, casi a un ritmo cadencial, la gallina va formando y moldeando estructuras variadas cuyo producto final es el huevo, verdadera maravilla bioquímica pluridimensional. El proceso de formación del huevo, aún dentro de su complejidad, sigue los pasos que, esquemáticamente, se representan en la figura. De modo que en un período de 24 horas, el óvulo, que es la yema, va a prepararse y protegerse en su salida al exterior.

77

Figura 1 Estructura del huevo

ESTRUCTURA DEL HUEVO

El corte transversal del un huevo de gallina permite diferenciar con nitidez las partes fundamentales que lo constituyen y otras de no menor importancia. Figura 2 Partes del huevo

Corte transversal del huevo y diferenciación de sus distintas partes

En el huevo de gallina, la clara representa el 57,3% del peso total, la yema el 30,9% y la cáscara el 11,5%. Al separar cada una de estas partes, se producen pérdidas que se aproximan al 0,3%. 78

El huevo, un alimento sano y muy completo. Tanto por la variedad de nutrientes que contiene, como por su elevado grado de utilización por nuestro organismo, el huevo es uno de los alimentos más completos para el hombre. Los compuestos que lo forman cumplen funciones importantes para la salud. El huevo es rico en proteínas de alto valor biológico y fácil de digerir. La proteína del huevo es tan buena que los científicos la usan como patrón con la que comparar la calidad proteica de otros alimentos. Un huevo aporta cantidades significativas de una amplia gama de vitaminas (A, B2, B12, D, E, etc.) y minerales (Fósforo, Selenio, Hierro, Yodo y Zinc) que contribuyen a cubrir gran parte de las ingestas diarias de nutrientes recomendadas para un adulto. La acción antioxidante de algunas vitaminas y oligoelementos del huevo ayuda a proteger a nuestro organismo de procesos degenerativos diversos (cáncer, diabetes, cataratas), así como de las enfermedades cardiovasculares. El contenido energético por huevo de acerca a las 75 kilocalorías, es decir, el aporte calórico de un huevo es relativamente bajo, por tanto no favorece la obesidad. Muchos platos basados en huevo pueden prepararse con muy poca o ninguna grasa añadida. El huevo tiene 7,5 g de lípidos totales, de los cuales 2 g corresponden a ácidos grasos saturados (AGS), 1,1 g son ácidos grasos poliinsaturados (AGP) y 3 g de ácidos grasos monoinsaturados. La relación AGP/AGS es 0,55, considerada más que aceptable y por tanto recomendable en términos de nutrición. Es destacable su riqueza del huevo en ácido oleico (monoinsaturado), valorado por sus efectos favorables sobre la salud. El huevo es la principal fuente de fosfolípidos de la dieta y contribuye a satisfacer de forma significativa las necesidades en ácido linoleico, ácido esencial que el organismo no puede sintetizar. Un huevo aporta gran parte de la colina recomendada por los organismos responsables de la educación nutricional, unos 500 mg/día. También es la mejor fuente dietética de lecitina (fosfatidilcolina), compuesto de gran interés nutricional por su importancia en diversos procesos metabólicos, en la construcción de membranas celulares y del neurotransmisor acetilcolina. La biotina es otro nutriente importante que se encuentra en el huevo, vinculada a la protección de la piel, a un gran número de reacciones del organismo y al mantenimiento de las funciones corporales. La ingesta diaria recomendada de biotina es de 30 mcg por día, que un huevo cubre aproximadamente en un 40%. Los huevos contienen además riboflavina (20% de la cantidad diaria recomendada), Selenio (12%) y vitamina K (31%). Recientes investigaciones ponen de relieve que los huevos son fuente de carotenoides (luteina, zeaxantina) fácilmente disponibles, y que estos 79

componentes antioxidantes pueden ayudar en la prevención de la degeneración macular y contribuir a retrasar la aparición de cataratas. Tabla 22 Nutricional

ASPECTOS NUTRICIONALES Vitaminas Minerales Contenido Energetico Acido Oleico Fosfolipidos Colina Lecitina Biotina Riboflavina Selenio VitaminaK Carotenoides

CANTIDAD % Y/O DESCRIPCION A,B2,B12,D,E Fosforo.Selenio;Hierro; Yodo y Zinc 75 Kilocalorias 100% Monoinsaturado 100% Acido linoleico 500mg/día Fosfatidilcolina 30mcg/día 20%/día 12%/día 31% Luteina,zeaxantina

5.3. LOCALIZACION EN PLANTA 5.3.1. Mercado

El mercado objetivo definido para este proyecto se centra en los tenderos y distribuidores ubicados en la localidad de Puente Aranda en la Ciudad de Bogotá. 5.3.2 Fuentes de aprov isio namiento

Las gallinas son compradas en Villeta cuando alcanzan una edad de catorce semanas, la comida y otros insumos son llevados desde Bogotá y Funza. 5.3.3 Transporte

La empresa Comprara una camioneta para que en ella se realice la distribución de los huevos los días lunes, adicionalmente se utilizará para transportar el concentrado y demás insumos. 5.3.4. Mano de obr a

Para el proyecto se requiere el siguiente personal: 1 Persona que esté a cargo de la limpieza de los bebederos y comederos de los galpones, adicionalmente debe realizar la recolección de los huevos y prender la

80

luz a las cuatro de la mañana de los galpones. Esta persona debe realizar también las labores de fumigación día de por medio. Perfil Hombre casado que tenga estudios de zootecnia y disponibilidad para vivir en la finca. 1 persona que se encargará de realizar la entrega de los huevos y adicionalmente realizara las labores de cobrador, esta persona deberá comprar la comida de las gallinas y encargarse de cancelar las facturas de los proveedores.

81

5.4. Diagrama de flujo Figura 3 Diagrama de flujo

INICIO

COMPRA DE AVES DE POSTURA

COMPRA DE MATERIA PRIMA

ENTRADA DE MATERIA PRIMA(GALPON)

PROCESO DE ALIMENTACION, RECOLECCION Y ALMACENAMIENTO

NO

SI

TRANSPORTE DEL PRODUCTO

DISTRIBUCION Y ENTREGA AL CLIENTE

RECUPERACION DE CARTERA

82

TOMA DE NUEVOS PEDIDOS

5.4.1. Diagrama de proceso de recorrido

Es una técnica de evolución de productividad, desarrollada para detectar fallas en el proceso de producción. Es el seguimiento que se le realiza a un bien o servicio desde su inicio hasta que se obtiene para ser comercializado o vendido. HOJA No. 1

DIAGRAMA No. 1

FECHA:

PROCESO: Producción y Distribución de Huevos EL ESTUDIO COMIENZA: Con la Compra de las Gallinas ponedoras EL ESTUDIO TERMINA: Cuando se entrega el huevo al tendero y/o Distribuidor METODO: TRADICIONAL X PROPUESTO___ ELABORADO POR: Nombre del Funci onario Responsable REVISADO: Adminis trador RESUMEN Tabla 23 convenciones

SIMBOLO

SIGNIFICADO

Ο

Operación

⎢

Transporte



Inspección

Ð

Demora

∆

Almacenamiento

83

Tabla 24 Diagrama del proceso

ETAPAS DESCRIPCION SIMBOLOS 1 Preparació n del galpón para el recibimiento de las pol las. 2 Compra de Pollas de 14 semanas y materia prima 3 Transporte al galpón 4

Descargue en el galpón

5

Almacenamiento materia prima

6

9

Alojamiento y ubicación de las pollas en el galpón Distribución de alimentos en bebederos y comederos Descarte de ponedoras enfermas y/o que han dejado de prod ucir Recolección de huevos de los nidales

10

Selecció n de huevos

11

Empaque de los huevos en las cubetas

12

Traslado de las cubetas de huevos al vehículo de transporte Transpor te del huevo desde el galpón hasta los tenderos y/o distrib uidores Limpieza y desinfección de los galpones- const ante Inicia nuevamente el proceso

7 8

13 14 15

D

D

5.4.2. Necesidades y Requerimientos:

Las necesidades y requerimientos para iniciar el pié de cría de gallinas ponedoras y su posterior comercialización de sus huevos criollos son los siguientes: 5.4.3. Preparación del galpón

El galpón es el lugar de explotación de las aves. El éxito de la actividad avícola está en función de los cuidados y de las condiciones que propicien una buena actividad en el galpón. La eliminación reducción de enfermedades comienza con una preparación cuidadosa del galpón. Un programa de limpieza total es esencial, incluyendo una inspección minuciosa de todo el equipo para asegurarse de que esté completamente desinfectado y en buen funcionamiento. 84

Los siguientes son los pasos para la preparación del galpón: • Revisar y alistar las herramientas (Pala, escoba, cepillo, carretilla, • • • • •

manguera de agua a presión, fumigadora, balde, caneca). Desalojar el galpón de animales extraños (aves, roedores, etc.) así como los equipos hasta donde el diseño lo permita. Incinerar cualquier tipo de basura en torno al galpón, ya que se convierte en la principal fuente de infección tanto para las aves como para los humanos. Retirar los equipos (bebederos y comederos del galpón con el objeto de lavarlos y realizar el aseo correspondiente. Retiro de la gallinaza, este paso es de vital importancia en los casos en que el galpón es alquilado o ya haya sido utilizado con un lote de aves, puesto que la cama vieja puede estar muy contaminada Barrer y lavar cuidadosamente el galpón para retirar los residuos que puedan quedar en los rincones, contar con los elementos necesarios para esta labor (agua, desinfectante, cal, insecticida).

5.4.4. Cómo se inici a el plantel

Para la iniciación del negocio, es preferible adquirir pollas de 14 semanas (no se enferman tanto ni requieren los cuidados de los pollitos). Se inicia un plantel mediante la adquisición de animales adquiridos en un comercio del ramo, teniendo en cuenta la raza, tamaño y edad. Con el objeto de sacar el mejor producto (huevo) posible, se identifican los siguientes aspectos para la optimización de la calidad. 5.4.5 Cuidados de las aves para optimizar la calidad del huevo 5.4.5.1 Preparación del alojamiento.

Antes de dejar a las gallinas en el lugar definitivo es conveniente pintar con cal y desinfectar el galpón. Colocar paja o virutas en los nidos para evitar que los huevos se rompan. También es necesario poner en el piso abundante cantidad de viruta para actúe como cama y de esta manera absorba la humedad, con un grosor de 10 cm. Se puede comenzar con unos 10 cm. De espesor y luego ir agregando hasta llegar unos 15 a 20 cm. 5.4.5.2 Manejo de L uz.

Las ponedoras deben recibir 14 horas de luz en forma constante durante el día para poner huevos. En invierno los días no tienen 14 horas de luz, la producción de huevos es casi nula. Para producir huevos regularmente, debe implementar la luz natural con la artificial para alcanzar las 14 horas. Si se usa un candil, bastara 85

calcular la cantidad de combustible diario para que se mantenga encendido las horas necesarias, evitando que por olvido permanezca iluminado toda la noche, puesto que alterar el período luz-oscuridad afecta la sincronización de la ovulación y por consiguiente la postura diaria. 5.4.5.3. Recolección de Huevos .

Recoger los huevos del nido a las seis de la mañana. Si permanecen mucho tiempo pueden romperse y las gallinas adquirir el mal hábito de comérselos. En tiempo de calor se debe visitar más seguido el gallinero y guardar los huevos en lugares frescos. Los huevos rotos deben ser bien cocidos para evitar alguna eventual enfermedad al ingerirlos. 5.4.4.4 Descarte.

Diariamente se deben revisar las ponedoras individualmente para detectar por medio del tacto aquellas que dejaron de poner, adicionalmente se deben identificar algunas características propias de una buena ponedora: • Abdomen profundo y suave. • El pico, las patas y la cloaca están pálidos por perdida de pigmento amarillo • • • • • • • • • •

que le caracteriza antes de iniciar la postura. La cresta y barbillas son grandes y de color rojo intenso. Cresta grande y colorada Ojos brillantes Pico y anillo de ojo despigmentado Piel suave y sin grasa Uñas cortas y gastadas Patas derechas y despigmentadas Plumaje firme y gastado Distancia entre los huesos pélvicos de tres dedos Capacidad abdominal mínimo cuatro dedos.

5.4.4.5 Sanidad.

Los siguientes son los aspectos que se deben tener en cuenta para el control sanitario de las aves: Revisar todos los días y separar las gallinas que tengan síntomas de enfermedad. Eliminar roedores (trasmiten enfermedades y se comen alimentos). Revisar las gallinas para detectar posible presencia de piojos, en caso de ser afirmativo se puede colocar cenizas en el nido o tratarles con algún producto de baja toxicidad.

86

Mantener limpio el gallinero para así reducir los posibles riesgos de enfermedades y parásitos. 5.4.4.6 Alimentación.

Al igual que el hombre o demás seres vivos, las gallinas necesitan comer bien para poder lograr sus funciones, es por eso que debemos prestar atención en tres categorías de alimentos para que de esta manera se puedan balancear la dieta correspondiente. Los grupos de alimentos se dividen en tres grupos. • Alim entos Con st ru ctor es: (Proteínas) fundamentales para el desarrollo de

los músculos -carne- y la producción de huevos • Alim entos

Regu lador es: (Vitaminas y .Minerales) previenen enfermedades. El calcio y el fósforo son indispensables para la formación de los huesos y la cáscara del huevo.

• Alim entos Ener gétic os : (Carbohidratos y Grasas) son los productores de

energía.

Por tal razón se debe tener presente las tres categorías para que de esta forma poder plantear una ración lo más sana y equilibrada posible. Durante el período de recría, comprendido entre el 3er y 5º mes, las pollitas se pueden alimentar con cereales quebrados, restos de comida, pastos; hojas de verduras y semillas cocidas de habas, arvejas, soja, lombrices y otros insectos. Normalmente en este período el consumo de alimento será aproximadamente de 7 Kg. por pollita, es en este momento cuando el ave rompe postura hasta el final de su vida productiva una gallina come 116 gr. por día, de los cuales un mínimo de 15 gr. de proteína son necesarios para producir un huevo. Los cereales como el maíz y el trigo por sí mismos no son alimentos completos para las ponedoras porque aproximadamente 100gr. de dichos cereales contienen apenas 10 gr. de proteínas de regular calidad; adicionalmente las gallinas; para balancear su ración, deben ingerir otros alimentos. 5.5. Materias pr imas e insu mos:

Los siguientes son algunos de los insumos y materias primas que se requieren para la producción y obtención de huevo: • 3000 gallinas • Forraje • Súper h prep queb 87

• • • •

Ponedora Droga Veterinaria Nidales Cubetas de cartón

5.6. Tecnología requerida

CAPACIDAD INSTALADA, DISTRIBUCIÓN EN LA PLANTA, MANTENIMIENTO El equipo necesario para llevar a cabo el proyecto no requiere de tecnología avanzada, toda vez que la maquinaria necesaria es de fácil adquisición en nuestro medio. La capacidad de la planta es de 3000 gallinas ponedoras que equivale al 100% En la distribución se tiene en cuenta el espacio físico para que el equipo humano y técnico pueda llegar a un máximo de productividad Los tres galpones que se construirán albergar 1000 ponedoras cada uno, en el se encuentran los nidos los cuales se localizan en el centro del galpón, los comederos y bebederos se ubican en los lados laterales del galpón. Se ha escogido una planta que reúne todas las exigencias técnicas del equipo, como disponibilidad de agua, energía, estructura y el espacio necesario para el desarrollo exitoso del proyecto. En cuanto al mantenimiento del galpón estará a cargo del operario que permanecerá al cuidado de las gallinas y por ende de la recolección, cuidado, y almacenamiento de los huevos para su distribución y venta. Especificaciones del galpón • • • • • • • • • • •

Forma rectangular Piso pavimentado Teja liviana Columnas en tubo cuadrado calibre 18 Vigas en tubo rectangular 4 x 8 calibre 18 Puertas amplias ubicadas al norte y al sur del galpón por ser un clima cálido (según información de su propietario). Terreno plano Suelo seco y firme Excelentes vías de comunicación Servicios de agua, luz y teléfono Distancia de la vivienda 200 Mts.

88

DISTRIBUCION INTERNA DEL GALPON DE AVES DE POSTURA

Galpón de 100 Mts cuadrados con capacidad para 1000 ponedoras Figura 4 Distribuci ón del galpón

Puertas

C O M E D E R O S

B E B E D E R O S

B E B E D E R O S

N I D O S

N I D O S

5.7. Presupuesto y Plan de produc ción.

89

C O M E D E R O S

Este ítem tendrá relación con los costos de la inversión del proyecto, corresponderán a desembolsos que básicamente se realizarán una sola vez, pero que en cierta forma pasarán hacer parte del patrimonio de la empresa, por cuanto representan una inversión más que un gasto. Este item se desarrolla en la parte financiera del proyecto. 5.7.1. Plan de pr oducció n.

Se realizó la planeación de la producción teniendo en cuenta la capacidad instalada de la planta y teniendo en cuenta que es un producto que se obtiene a diario en una cantidad previamente determinada por el número de gallinas ponedoras que conforman el galpón. Para satisfacer la demanda acumulada esperada, se pretende obtener la máxima producción de huevos, en función del cuidado y alimentación de las gallinas, aprovechando al máximo los recursos disponibles como el clima, el agua y la vegetación reduciendo así los costos de producción . 5.7.2. Análisis d e costo de produc ción

Para el desarrollo del proyecto se compraran 2000 gallinas ponedoras de 14 semanas. Se construyeron dos galpones que alojaran cada uno de a 1000 gallinas. TABLA 25 COSTOS DE PRODUCCION VARIABLES

ITEMS

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 5

7.700.000

CONCENTRADO

115.204.236

TRANSPORTE

13.650.000

13.612.500

MEDICINA (DROGA VETERINARIA)

2.000.000

2.060.000

2.121.000

2.535.750

2.425.500

EMPAQUE

3.559.000

3.364.785

3.205.277

4.391.478

4.218.220

SERVICIOS (AGUA, ENERGIA, TELEFONO)

2.640.000

2.772.000

2.910.600

3.056.130

3.208.937

$144.753.236

90

9.724.050

10.210.253

115.632.733 116.246.632 145.495.162

137.538.830

$146.262.018

9.261.000

AÑO 4

MANO DE OBRA DIRECTA

TOTAL COSTOS VARIABLES

8.820.000

AÑO 3

13.678.875 17.199.000

$147.423.385 $182.401.570

16.297.706

$173.899.446

Tabla 26 Costos Fijos

ITEMS AMORTIZACIONES(Compra gallinas) DEPRECIACION (Camioneta, galpones) GASTOS FIJOS (ADMINISTRATIVOS) NOMINA GASTOS DE VENTAS

TOTAL GASTOS FIJOS

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

17.890.906 4.600.000 6.000.000 -

43.448.695 45.245.652 36.547.185 4.600.000 4.600.000 4.600.000 6.300.000 6.615.000 6.945.750 -

35.404.355 4.600.000 7.293.038 -

$31.130.906

$57.120.695 $59.371.252 $51.149.065 $50.506.329

5.7.3. PLAN DE COMPRAS • El plan de compras esta diseñado teniendo en cuenta las prioridades

competitivas necesarias para el producto (bajos costos de producción, entregas rápidas y a tiempo, producto de alta calidad así como la flexibilidad en forma de pago). • Para el producto huevo se han desarrollado planes congruentes con la

estrategia de producción, para lo cual se realizó un archivo con la base datos de los proveedores disponibles para el suministro de cada uno de los insumos y su plan de negociación con el objeto de seleccionar los que reúnen las condiciones acorde a las necesidades de la empresa.

• Las compras se realizarán semanalmente, lo que puede significar que

comprar en grandes cantidades represente mejores precios y reducción de costos de transporte.

5.7.4. IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES

Se obtuvo información acerca de algunos proveedores ubicados en Villeta Cundinamarca que puedan proveer a la empresa de acuerdo a sus necesidades. También es de anotar que los familiares de los accionistas tienen los conocimientos en este campo lo que permitirá acertar en el momento de tomar una decisión.

91

5.7.5. Importanc ia relativa de los pro veedores

Todos los proveedores tendrán una importancia igual pero siempre se preferirán aquellos que se destaquen por su puntualidad y calidad en el servicio. 5.7.6. Pago a proveedores

Inicialmente se realizará el pago a proveedores de contado en el momento de realizar la compra de los insumos, materia prima y etc. Se espera a mediano plazo que la productividad del negocio permita la apertura de una cuenta corriente a nombre de la empresa, con el objeto de empezar a manejar los créditos con cheque a 30 y 60 días, al igual que un manejo de flujo de efectivo más amplio. 5.8. Control de calidad

El huevo es un producto perecedero y delicado, razón por la cual necesita la aplicación de técnicas y métodos de conservación, entre las cuales se pueden señalar: • Refrigeración en locales en que las temperaturas se mantengan a menos • • • • •

de 5ºC. Alejar las cubetas de huevos del calor y de la exposición al sol Almacenar los huevos distantes de olores que puedan impregnares para su consumo (pescados, ambientadores, químicos etc.) Manejo y manipulación adecuados para su transporte Empaque seguro Aprovechamiento integral eficiente, con el fin de evitar al máximo las perdidas postpostura.

La calidad del producto no solo depende de las condiciones de producción y manejo para su consumo, sino también y especialmente de su frescura. 5.8.1. Proceso d e contr ol de calidad requerida por la empresa

La competitividad existente en el mercado obliga a la nueva empresa avícola a desarrollar alternativas de producción dirigidas a la mejor calidad para atender a un consumidor cada vez más exigente.

92

El proceso de control de calidad esta dado por el conjunto de procesos e inspección para la producción y comercialización de huevo desde el primer momento en que se adquieren los insumos y las pollitas hasta el momento en que se entregan los huevos al consumidor final. Se ha tomado como base documentación, la experiencia de los productores de la zona y necesidades expresadas por algunos consumidores de huevo que han permitido a la empresa identificar la calidad de su producto basada en el conjunto de todas las propiedades introducidas a todo lo largo de su cadena y proceso de producción y comercialización, las cuales condicionan su aceptación para el consumidor. Para los requerimientos de los consumidores finales se han convertido en una gran oportunidad para aplicar un plan de calidad acorde a sus necesidades. 5.8.2. Contro l de calidad a las comp ras

La planificación de las compras y el control de calidad de las mismas por parte de la empresa avícola, contribuirá a la adecuada producción y comercialización del producto al igual que el logro en algunas oportunidades de un ahorro que permita invertir en otras necesidades para la empresa. Dentro de éste control sé tendrán en cuenta los siguientes aspectos: Gestió n de compras y almacenaje • Determinar los períodos de reposición y establecer un calendario de

compras, teniendo en cuenta el consumo diario de las pollitas.

• Tener en cuenta que la existencia de stocks de huevos supone un coste

para la empresa (es un dinero inmovilizado), adicionalmente por ser el huevo un producto perecedero y fresco no puede permanecer almacenado mucho tiempo sin las condiciones adecuadas para su conservación. Por lo tanto asegurar un stock mínimo que garantice el normal funcionamiento de la empresa. • Si se llega a almacenar una cantidad elevada de materias primas o

productos, conviene extremar las medidas de seguridad en cuanto a empaque, lugar seco a y alejado del calor, y de animales que puedan romper los empaques y comerlos (ratones, gatos, perros etc.), contra incendios de la empresa, así como contratar algún tipo de póliza de seguros para protegerla de posibles robos o accidentes.

93

Selecció n de las materias primas. • Selección de las materias primas, materiales y equipos necesarios para

producir y comercializar el huevo, al igual que servicio (mobiliario, equipos informáticos, vehículos de transporte, etc.). Elección de los pro veedores

La parte más importante del plan de compras y su control de calidad es una relación seria y fluida con los proveedores, de manera que asegura gran parte del éxito de la empresa. Sé fijaran desde el primer momento: • • • •

Condiciones y períodos de pago Descuentos sobre compra Disponibilidad y condiciones de entrega Listado de proveedores (no habrá compromiso de exclusividad con un determinado proveedor, por si en el futuro fuera posible encontrar unas condiciones más favorables para la empresa).

5.8.3. Implementación y s eguimi ento a normas de calidad establecid as

Para la empresa avícola será de vital importancia mantener un contacto estrecho con el cliente, con el objeto de que simultáneamente a que adquiere el producto, ofrezca una retroalimentación sobre la opinión de los consumidores, para el mejoramiento de la calidad. Mejorar y conservar buenos procesos en la crianza de las aves, con el objeto de obtener un huevo de alta calidad, que permita la supervivencia, el éxito, y la prosperidad de la empresa. Mantener una organización estable que proporcione a los clientes un ambiente de seguridad y confianza para que adquieran el producto y a su vez mantengan su fidelidad al producto. Realizar auditorias y reuniones de los socios periódicamente con el objeto de asegurar y controlar, el apoyo, compromiso y el liderazgo del administrador para la consecución de la calidad. 5.8.4. Plan de co ntrol d e calidad

El plan de calidad requerido para la optimización del huevo se define en los siguientes pasos: 94

• Compra de insumos y pollitas en un lugar acreditado y conocido en la zona

que ofrezca productos sanos, con estándares de calidad y accesibles al productor.

• Inspección del galpón (instalación, equipos, aves): Llevar una lista de

chequeo apropiada.

• Recolección de huevos dos o tres veces al día con el objeto de clasificar,

almacenar y mantener en un lugar fresco e higiénico. • Preparación y desinfección del galpón; preparar la dilución (agua, jabón y

creolina) lavar y desocupar la pozeta o lava pies y colocar la solución recién preparada. Durante el día revisar que esté limpia, cambiándola cada vez que sea necesario.

• Supervisión y registro del suministro de alimento adecuado y en óptima

calidad: Vigilar la limpieza de comederos, suministro de alimentos (verificar el nivel en el comedero, evitar el desperdicio y estar pendiente que no falte), registrar el registro de la cantidad diaria. • Recolección de aves muertas y descarte: Se debe hacer un registro de aves

muertas o de aquellas que por sus condiciones se deben descartar y a su vez deben ser enterradas distantes de los galpones para evitar virus y enfermedades a las demás aves. • Empaque y transporte adecuados para asegurar la entrega de un producto

en óptimas condiciones al consumidor final.

95

6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 6.1. Estruc tura organizacion al de la empresa 6.1.1. Definición de la Empresa

La empresa es una Granja Avícola productora y comercializadora de huevos con sede en la vereda de chimbe municipio de Alban, cuyo objeto es abastecer la demanda del consumidor final, usando como intermediarios el grupo de tenderos en la localidad de Puente Aranda Bogotá. 6.1.2. Misión

Ofrecer a nuestros consumidores huevos que se diferencien de la competencia por su calidad, sabor y suministro oportuno. 6.1.3. Visión

Ser un modelo de empresa líder en la producción y comercialización de huevos, con presencia en otros lugares de Bogotá. 6.1.4. Objetivos corporativos •

Construir en dos años una imagen de empresa reconocida, capaz de satisfacer y responder a las necesidades de sus clientes. •

Obtener en cinco años una rentabilidad mínima del 6%.

•

Cumplir con los planes de ventas trazados, de acuerdo a una producción anual de 222.383 unidades promedio. •

Mejorar y perfeccionar permanente la calidad del servicio, ofreciéndole al cliente a través del tendero calidad y sabor. “no ser un simple proveedor si no un aliado estratégico” •

Llegar a ser el primer proveedor de Huevos en la Zona de Puente Aranda en dos años

96

6.1.5. Valores

Los principios de nuestra empresa proporcionan a los colaboradores conceptos para pensar y actuar en forma emprendedora. Los mismos garantizan calidad y excelencia en todos los productos ofrecidos a nuestros clientes: 1. 2. 3. 4.

Buscamos el bienestar de nuestros clientes, empleados e intermediarios. Obramos con transparencia, ética y rectitud en todos nuestros actos. Respetamos las leyes y cumplimos con nuestras obligaciones. Somos leales en las relaciones con la competencia.

6.1.6. Políti cas

1. Garantizar la calidad del producto a través del mantenimiento preventivo de las ponedoras. 2. Mantener la mejor relación con los proveedores con el fin de obtener servicios e insumos a los mejores precios. 3. Cumplir a cabalidad con los tiempos de entrega del producto. 6.1.7. Estructu ra Organizacion al

La empresa hoy cuenta con una estructura pequeña suficiente para cubrir la producción y comercialización de Huevos conformada así: Figura 5 Organigrama

ADMINISTRADOR CONTADOR

GALPONERO

CONDUCTOR Y VENDEDOR

Se tuvieron en cuenta tres áreas básicas para la empresa: • Administración • Producción • Ventas

6.1.7.1. Administración

Se encarga de establecer las directrices que rigen a la compañía acorde con las políticas definidas, administrando los recursos físicos y financieros. 97

6.1.7.1.1. Objetivos • • • • • • •

Elaborar presupuestos de producción y ventas y darlos a conocer a sus colaboradores. Maximizar los recursos financieros de la compañía. Obtener una rentabilidad sobre las ventas del 5% en el primer año. Hacer cumplir los Objetivos Corporativos y las Políticas de la empresa. Salvaguardar los Activos de la Compañía. Lograr el posicionamiento esperado de la empresa. Diseñar el programa de Seguridad Industrial.

6.1.7.1.2. Perfil d el cargo

Persona entre treinta y cuarenta años, título profesional en administración de empresas y especialización, con conocimiento en el sector avícola. 6.1.7.1.3. Atri butos para el c argo • Capacidad para desarrollar, evaluar y ejecutar planes de implementación, • • • •

mediante la definición del alcance, los objetivos y con capacidad de supervisar la ejecución. Diseñar las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento de mercado. La capacidad de comunicarse en todos los niveles. Liderazgo y gestión, así como habilidad para motivar a los demás Conocimiento del sector avícola

6.1.7.1.4. Ficha Técnic a Tabla 26 Ficha técnica cargo Administrador

1.1. 1.2. 1.3.

1. IDENTIFICACION DEL CARGO. NOMBRE DEL CARGO. Administrador UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Administración ÁREA FUNCIONAL: Administración 2. SITUACIÓN. Alto

2.1. NIVEL: 2.2. RELACIONES JERÁRQUICAS 2.2.1. SUPERIOR INMEDIATO: Socios 2.2.2. PERSONAS A CARGO 2 2.3. SALARIO MENSUAL No devenga es uno de los socios 2.4. HORARIO Persona de Manejo y Confianza 2.5. JORNADA DE TRABAJO 3. ACTIVIDADES ESPECÍFICAS DEL CARGO.

98

3.1.       

OBJETIVOS Elaborar presupuestos de producción y ventas y darlos a conocer a sus colaboradores. Maximizar los recursos financieros de la compañía. Obtener una rentabilidad sobre las ventas del 5% en el primer año. Hacer cumplir los Objetivos Corporativos y las Políticas de la empresa. Salvaguardar los Activos de la Compañía. Lograr el posicionamiento esperado de la empresa. Diseñar el programa de Seguridad Industrial.

3.2. FUNCIONES 1. Preparar para cada año los presupuestos de producción y ventas y darlos a conocer al interior de la compañía. 2. Establecer políticas que le permitan un manejo eficiente de los recursos. 3. Crear estrategias de ventas para mantenerse en el mercado con una política de precios y manejo de costos adecuado. 4. Organizar, dirigir y controlar las operaciones y funcionamiento de la empresa. 5. Ejercer la representación legal de la empresa. 6. Contratar seguros que salvaguarden los activos de la compañía. 7. Informar a los socios sobre la situación económica de la empresa con base en estados financieros, presupuesto y demás informes que estime convenientes. 8. Gestionar procesos de mejoramiento continuo y consolidar la comunicación entre las diferentes áreas. 4. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN DEL CARGO 4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU Socios GESTIÓN A:  Ejecución Presupuestal 4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO  ROE  ROA 5. SELECCIÓN Y PLAN DE DESARROLLO 5.1. SELECCIÓN 5.2. PLAN DE DESARROLLO REQUISITOS PROFESIOGRAMA (PERFIL DEL CARGO). Admini strador NOMBRE DEL CARGO. REQUISITOS PARA EL DESEMPEÑO DEL TRABA JO 1. RESPONSABILIDAD Sobre Máxima Normal Efectivo X PC-Comunicaciones X Máquinas X Herramientas X Materiales X Documentos Públicos X Documentos Confidenciales X Cliente Interno Seguridad del CI X Cooperación con el CI X

99

Mínima

Sin

Instrucción del CI Disciplina y Control del CI Cliente Externo Contactar Atender Mantenimiento Preventivo – Correctivo 2. CONOCIMIENTOS DEL TRAB AJO Marco Legal x Planeación Estratégica x Mercadeo x Finanzas Políticas, Normas del Funciones del Cargo Cargo x x 3. APLICACIÓN MENTAL

X X X X X

x

Técnicas de Organización y Gestión x Administración x Procesos Globales x Máxima X X X X

Iniciativa Adaptabilidad Criterio Agilidad Mental 4. DESTREZA Y PRECISION

Normal

Máxima Velocidad Precisión Destreza Exactitud Coordinación Cuidado Pericia 5. IDIOMAS IDIOMAS Español Inglés

Máxima LEC

Normal

Mínima

Normal X X X X X X X

Mínima

Mínima

Sin

Sin

Sin

L = Lectura. E = Escritura. C = Conversación 6. INFORMATICA

Software Sistema Operativo Windows 95 -98 – 2000 - me - XP Suite de Oficina Office Excel Word Power Point Publisher – Corel Suite de Oficina Star Office Outlook EXPERIENCIA SE REQUIERE (x) NO SE REQUIERE ( ) AÑOS APRENDIZA JE FORMAL: (x) INFORMAL: ENTRENAMIENTO: (Tiempo mínim o de entrenamient o)

100

Máximo Normal Mínimo No X X X X X X X X TIEMPO ESTIMADO ___5____ DURACION: 5 AÑOS

Trabajadores experimentados: 1 mes Trabajadores sin experiencia: EDUCACION: Bachillerato Técnico ( ) Primaria ( ) Bachillerato Bachillerato Comercial ( ) Académico ( X) Universitaria Especialización Otros ( ) (X) (x) ____________________ PROFESIONES: Administración de Empresas Ingeniería Industrial Finanzas X Economía Comercio Internacional DEMANDAS FÍSICAS: Caminar: (X) Digitar: ( )

Hablar: (x)

Observar: (x)

Oír: (x)

CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS DEL TRABA JO: El trabajo se Recinto Recinto Abierto: ( ) En los dos: (x) realiza en: Cerrado: ( ) Indirec ta: ( ) La luz es: Solar: (x) Artificial: (x) Directa: (x) El aire es: Puro: (x) Impuro: ( ) Hay polvo: ( ) Variable: ( ) El ambiente es: Calido: ( ) Medio: (x) Frío: ( ) Molestos: ( ) Los ruidos son: Muchos: ( ) Regulares: (X) Pocos: () El puesto de Cómodo: (x) Aceptable: ( ) Incomodo: ( ) trabajo es: Ninguno: (x) El peligro en el Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: () trabajo es: Las enfermedades Muchos: ( ) Pocos: () Ninguno: (X ) de trabajo son: Ninguno: (x) Los olores Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: () desagradables son: La ventilación es: Suficiente:(x) Regular: ( ) Deficiente: ( )

CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR: CARACTERISTICA MAX. MED. Memoria para detalles o cosas X Memoria para ideas (abstracto) X Memoria para órdenes verbales X Memoria para órdenes escritas X Memoria de nombres y personas X Cálculo aritmético X Inteligencia Racional X Inteligencia Emocional X Iniciativa X Adaptabilidad X Estabilidad X Estabilidad Emocional X Concentración entre distracciones X Atención a muchos detalles X Habilidad para tomar decisiones X

101

MIN.

NO

X

Destreza en expresión escrita X Claridad en expresión oral X Tacto para tratar con la gente X Apariencia personal X TIPO DE SALARIO: Al mes: NUMERO DE HORAS Al día: A la semana: LABORABLES PREFERIDO: Masculi no (X ) Femenino (X) SEXO : REQUERIDO: Masculino (X ) Femenino (X) FACTORES: FACTOR EXCELENTE BUENO NORMAL REGULAR DEFICIENTE Cantidad de Trabajo x Calidad de Trabajo X Puntualidad y Asistencia X Capacidad para planear y organizar X Iniciativa X Aptitud para coordinar grupos o X individuos Capacidad para resumir y expresar X ideas NIVEL: Estratégi co: (x) Táctico : Operativo: ( ) ()

6.1.7.2. Producción

Se encarga de ejecutar los planes de producción establecidos por la administración, velar por el mantenimiento de las ponedoras, por la calidad y selección del producto. 6.7.2.1. Objetivos. • Ejecutar los planes de Producción establecidos por la Administración • Cumplir con los programas de mantenimiento de las ponedoras.

6.1.7.2.2. Perfil del cargo.

Persona entre veinticinco y cuarenta años, Profesional veterinario o zootecnista con experiencia en Granjas Avícolas. 6.1.7.2.3. Atributos para el cargo • • • • •

Facilidad de expresión Manejo grupal Organizado Capacidad de comprensión y ejecución de proyectos. Conocimiento del sector avícola

102

6.1.7.2.4. Ficha Técnica: Tabla 28 Ficha técnica cargo Galponero

1.IDENTIFICACION DEL CARGO. 2.3. NOMBRE DEL CARGO. 2.4. UNIDAD A LA QUE PERTENECE: 2.5. ÁREA FUNCIONAL:

Galponero Producción Producción

3. SITUACIÓN. Medio

3.1. NIVEL: 3.2. RELACIONES JERÁRQUICAS. 2.2.3. SUPERIOR INMEDIATO: Administrador 2.2.4. PERSONAS A CARGO Ninguna 2.3. SALARIO MENSUAL $500.000 2.4. HORARIO 4 Am a 12 Pm y de 6 Pm a 7 Pm 2.5. JORNADA DE TRABAJO Lunes a Domingo 6. ACTIVIDADES ESPECÍFICAS DEL CARGO. 3.1. OBJETIVOS  Ejecutar los planes de Producción establecidos por la Administración.  Cumplir con los programas de mantenimiento de las ponedoras. 3.2. FUNCIONES 1. Realizar las labores de la finca. 2. Realizar labores de mantenimiento preventivo de las ponedoras. 3. Clasificar los huevos por peso y tamaño. 4. Empacar el producto. 5. Manejar las estadísticas de producción. 6. Programar las compras del alimento de las gallinas. 7. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN DEL CARGO 4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU Administrador GESTIÓN A:  Devoluciones del producto por calidad 4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO inferior al 3%.  Calidad del huevo 8. SELECCIÓN Y PLAN DE DESARROLLO 5.1. SELECCIÓN 5.2. PLAN DE DESARROLLO REQUISITOS PROFESIOGRAMA (PERFIL DEL CARGO). Galponero NOMBRE DEL CARGO. REQUISITOS PARA EL DESEMPEÑO DEL TRABA JO 1. RESPONSABILIDAD Sobre Máxima Normal Efectivo PC-Comunicaciones Máquinas x Herramientas x

103

Mínima x x

Sin

Documentos Públicos Documentos Confidenciales Cliente Interno Seguridad del CI Cooperación con el CI Instrucción del CI Disciplina y Control del CI Cliente Externo Contactar Atender Mantenimiento Preventivo - Correctivo 2. CONOCIMIENTOS DEL TRAB AJO Marco Legal Mercadeo Políticas, Normas del Cargo x 3. APLICACIÓN MENTAL

x x x x x x x x x

Planeación Estratégica x Finanzas Funciones del Cargo x

Técnicas de Organización y Gestión Administración x Procesos Globales x

Iniciativa Adaptabilidad Criterio Agilidad Mental

Máxima x x x

Normal

Mínima

Sin

Máxima x x x x x x x

Normal

Mínima

Sin

Normal

Mínima

Sin

4. DESTREZA Y PRECISION

Velocidad Precisión Destreza Exactitud Coordinación Cuidado Pericia 5. IDIOMAS IDIOMAS Español Inglés

Máxima LEC

LEC


Software Sistema Operativo Windows 95 -98 – 2000 - me - XP Suite de Oficina Office Excel Word

104

Máximo Normal Mínimo No X X X X

Power Point Publisher – Corel Suite de Oficina Star Office Outlook

X x X X

EXPERIENCIA SE REQUIERE (x) TIEMPO ESTIMADO ___5____ AÑOS NO SE REQUIERE ( ) APRENDIZA JE DURACION: 5 AÑOS FORMAL: (x) INFORMAL: ENTRENAMIENTO: (Tiempo mínim o de entrenamient o) Trabajadores experimentados: 1año Trabajadores sin experiencia: EDUCACION: Bachillerato Técnico ( ) Primaria ( ) Bachillerato Bachillerato Comercial ( ) Académico ( X) Universitaria Especialización Otros ( ) ( x) () ____________________ PROFESIONES: Administración de Empresas Ingeniería Industrial Finanzas Economía Comercio Internacional Zootecnista X DEMANDAS FÍSICAS: Caminar: (x ) Digitar: ()

Hablar: (x)

Observar: (x)

CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS DEL TRABA JO: El trabajo se realiza Recinto Recinto Abierto: ( ) En los dos: (x) en: Cerrado: ( ) La luz es: Solar: (x) Artificial: (x) Directa: (x) El aire es: Puro: (x) Impuro: ( ) Hay polvo: ( ) El ambiente es: Calido: ( ) Medio: () Frío: ( ) Los ruidos son: Muchos: ( ) Regulares: ( ) Pocos: (x) El puesto de trabajo Cómodo: (x) Aceptable: ( ) Incomodo: ( ) es: El peligro en el Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: () trabajo es: Las enfermedades Muchos: ( ) Pocos: () Ninguno: (X ) de trabajo son: Los olores Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: (x) desagradables son: La ventilación es: Suficiente:(x) Regular: ( ) Deficiente: ( ) CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR: CARACTERISTICA MAX. MED. Memoria para detalles o cosas X Memoria para ideas (abstracto) X Memoria para órdenes verbales X Memoria para órdenes escritas X Memoria de nombres y personas X Cálculo aritmético X Inteligencia Racional X Inteligencia Emocional X

105

MIN.

Oír: (x)

Indirec ta: ( ) Variable: (x ) Molestos: ( ) Ninguno: (x)

Ninguno: ()

NO

Iniciativa X Adaptabilidad X Estabilidad X Estabilidad Emocional X Concentración entre distracciones X Atención a muchos detalles X Habilidad para tomar decisiones X Destreza en expresión escrita X Claridad en expresión oral X Tacto para tratar con la gente X Apariencia personal X TIPO DE SALARIO: Al mes: 160 NUMERO DE HORAS Al día: 8 A la semana: 40 LABORABLES PREFERIDO: Masculi no ( x) Femenino ( ) SEXO : REQUERIDO: Masculino (x) Femenino () FACTORES: FACTOR EXCELENTE BUENO NORMAL REGULAR DEFICIENTE Cantidad de Trabajo x Calidad de Trabajo x Puntualidad y Asistencia x Capacidad para planear y organizar x Iniciativa x Aptitud para coordinar grupos o x individuos Capacidad para resumir y expresar x ideas NIVEL: Estratégi co: () Táctico : Operativo: (x ) ()

6.1.7.3. Ventas

Se encarga de ejecutar los planes de ventas establecidos por la administración, realiza mediciones de mercado tendientes a conocer los diferentes gustos y preferencias de nuestros clientes, para de esta manera crear estrategias que fortalezcan el posicionamiento de la empresa en el mercado. 6.1.7.3.1. Objetiv os de Ventas • • • •

Ejecutar los planes de Ventas establecidos por la Administración Identificar el tamaño de nuestro mercado. Analizar la participación de nuestra competencia en el mercado. Implementar las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento de mercado.

6.1.7.3.2. Perfil d el cargo

106

Persona entre treinta y cuarenta años, Técnico Profesional en Mercadeo, excelente presentación personal y facilidad de expresión 6.1.7.3.3. Atri butos para el c argo • Facilidad de expresión y comunicación. • Experiencia y Conocimiento en estrategias de venta. • Excelente presentación personal.

6.1.7.3.3. Ficha Técnic a Tabla 29 Ficha técnica cargo Conductor vendedor

4. IDENTIFICACION DEL CARGO. NOMBRE DEL CARGO. Conductor y Vendedor UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Ventas ÁREA FUNCIONAL: Ventas

4.1. 4.2. 4.3.

5. SITUACIÓN. Medio

5.1. NIVEL: 5.2. RELACIONES JERÁRQUICAS. 2.2.5. SUPERIOR INMEDIATO: Administrador 2.2.6. PERSONAS A CARGO Ninguna 2.3. SALARIO MENSUAL 2.4. HORARIO 7 Am a 5 Pm 2.5. JORNADA DE TRABAJO Lunes a Domingo 9. ACTIVIDADES ESPECÍFICAS DEL CARGO. 3.1. OBJETIVOS    

Ejecutar los planes de Ventas establecidos por la Administración. Identificar el tamaño de nuestro mercado. Analizar la participación de nuestra competencia en el mercado. Implementar las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento de mercado.

3.2. FUNCIONES 1. Ejecutar el presupuesto de ventas. 2. Generar informes de participación de mercado. 3. Realizar encuestas de aceptación del producto. 4. Analizar clientes potenciales. 5. Transportar y entregar el producto. 6. Cobro de facturas. 10. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN DEL CARGO 4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU Administrador GESTIÓN A:  Ingresos por ventas 4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO  Devolución del producto averiado menor al 1%  Estabilidad de los clientes 11. SELECCIÓN Y PLAN DE DESARROLLO

107

5.1. SELECCIÓN 5.2. PLAN DE DESARROLLO REQUISITOS PROFESIOGRAMA (PERFIL DEL CARGO). Vendedor NOMBRE DEL CARGO. REQUISITOS PARA EL DESEMPEÑO DEL TRABA JO 1. RESPONSABILIDAD Sobre Máxima Normal Efectivo X PC-Comunicaciones Máquinas Herramientas Materiales Documentos Públicos x Documentos Confidenciales x Cliente Interno Seguridad del CI Cooperación con el CI x Instrucción del CI Disciplina y Control del CI Cliente Externo Contactar x Atender x Mantenimiento Preventivo – Correctivo x 2. CONOCIMIENTOS DEL TRAB AJO

Marco Legal Mercadeo x Políticas, Normas del Cargo 3. APLICACIÓN MENTAL

Planeación Estratégica Finanzas Funciones del Cargo

Sin

x x x x

x x x

Técnicas de Organización y Gestión Administración Procesos Globales Máxima x

Iniciativa Adaptabilidad Criterio Agilidad Mental 4. DESTREZA Y PRECISION

Mínima

Normal

Mínima

Sin

Mínima

Sin

x x x Máxima


Normal x

x x x x x x Máxima LEC

Normal

Mínima

Sin LEC

108


Software Sistema Operativo Windows 95 -98 – 2000 - me - XP Suite de Oficina Office Excel Word Power Point Publisher – Corel Suite de Oficina Star Office Outlook EXPERIENCIA NO SE REQUIERE ( )

SE REQUIERE (x) AÑOS

Máximo Normal Mínimo No X X X X X x X X

TIEMPO ESTIMADO ___5____

APRENDIZA JE DURACION: 5 AÑOS FORMAL: (x) INFORMAL: ENTRENAMIENTO: (Tiempo mínim o de entrenamient o) Trabajadores experimentados: 1año Trabajadores sin experiencia: EDUCACION: Bachillerato Técnico ( ) Primaria ( ) Bachillerato Bachillerato Comercial ( ) Académico ( X) Universitaria Especialización Otros (x ) ( () ____________________ PROFESIONES: Administración de Empresas Ingeniería Industrial Finanzas x Economía Comercio Internacional Zootecnista DEMANDAS FÍSICAS: Oír: (x) Caminar: (x ) Digitar: () Hablar: (x) Observar: (x) CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS DEL TRABA JO: El trabajo se Recinto Recinto Abierto: ( ) En los dos: (x) realiza en: Cerrado: ( ) Indir ecta: ( ) La luz es: Solar: (x) Artificial: (x) Directa: (x) El aire es: Puro: (x) Impuro: ( ) Hay polvo: ( ) Variable: (x ) El ambiente es: Calido: ( ) Medio: () Frío: ( ) Molestos: ( ) Los ruidos son: Muchos: ( ) Regulares: ( x) Pocos: () El puesto de Cómodo: (x) Aceptable: ( ) Incomodo: ( ) trabajo es: Ninguno: () El peligro en el Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: (x) trabajo es: Las enfermedades Muchos: ( ) Pocos: () Ninguno: (X ) de trabajo son: Ninguno: () Los olores Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: (x) desagradables son: La ventilación es: Suficiente:(x) Regular: ( ) Deficiente: ( )

109

CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR: NO CARACTERISTICA MAX. MED. MIN. Memoria para detalles o cosas x Memoria para ideas (abstracto) x Memoria para órdenes verbales x Memoria para órdenes escritas x Memoria de nombres y personas x Cálculo aritmético x Inteligencia Racional x Inteligencia Emocional x Iniciativa x Adaptabilidad x Estabilidad x Estabilidad Emocional x Concentración entre distracciones x Atención a muchos detalles x Habilidad para tomar decisiones x Destreza en expresión escrita x Claridad en expresión oral x Tacto para tratar con la gente x Apariencia personal x TIPO DE SALARIO: Al mes : 160 NUMERO DE HORAS Al día: 8 A la semana: 40 LABORABLES PREFERIDO: DO: Masculin o ( ) Femenin o ( x ) SEXO : REQUERIDO: Masculino (x ) PREFERI Femenino () FACTORES: DEFICIENTE EXCELENTE BUENO NORMAL REGULAR FACTOR Cantidad de Trabajo x Calidad de Trabajo x Puntualidad y Asistencia x Capacidad para planear y organizar x Iniciativa x Aptitud para coordinar grupos o x individuos Capacidad para resumir y expresar x ideas NIVEL: NIVEL: Estratégic o: (x) Táctico : Operativo: () () 2. CONOCIMIE CONOCIMIENTOS NTOS DEL TRAB AJO AJ O Marco Legal Planeación Estratégica Técnicas de Organización y Gestión Mercadeo Finanzas Administración Políticas, Normas del Funciones del Cargo Procesos Globales x Cargo 3. APLICACIÓN MENTAL Máxima Normal Mínima Sin Iniciativa x Adaptabilidad x Criterio x

110

Agilidad Mental 4. DESTREZA Y PRECISION

x Máxima


Máxima LEC

Normal x x x x x x x

Normal

Mínima

Mínima

Sin

Sin


Sof Softwa tware Sistema Operativo Windows 95 -98 – 2000 - me - XP Suite de Oficina Office Excel Word Power Point Publisher – Corel Suite de Oficina Star Office Outlook EXPERIENCIA NO SE REQUIERE ( )

SE REQUIERE (x) AÑOS

Máxi áximo Norma rmal Mínim ínimoo No x x x x x x x x

TIEMPO ESTIMADO ___5____

APRENDIZA JE DURACION: 5 AÑOS FORMAL: (x) INFORMAL: ENTRENAM ENTRENAMIEN IENTO: TO: (Tiempo mínim o d e entrenamient o) Trabajadores experimentados: 1año Trabajadores sin experiencia: EDUCACION: Bachillerato Técnico ( ) Primaria ( ) Bachillerato Bachillerato Comercial ( ) Académico ( X) Universitaria Especialización Otros ( ) ( x) () _____________ ___________________ ________ PROFESIONES: Administración de Empresas Ingeniería Industrial Finanzas Economía Comercio Internacional Zootecnista DEMANDAS FÍSICAS: Caminar: (x ) Digitar: ()

Hablar: ()

Observar: ()

111

Oír: (x)

X

CONDICIONES CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS PROPIOS DEL TRABA JO: El trabajo se Recinto Recin Recinto to Abie Abierto rto:: (x ) En los los dos: dos: () realiza en: Cerrado: ( ) Indir ecta: ( ) La luz es: Solar: (x) Artificial: (x) Directa: (x) El aire es: Puro: (x) Impuro: ( ) Hay polvo: ( ) Variable: (x ) El ambiente es: Calido: ( ) Medio: () Frío: ( ) Molestos: ( ) Los ruidos son: Muchos: ( ) Regulares: ( ) Pocos: (x) El puesto de Cómodo: (x) Aceptable: ( ) Incomodo: ( ) trabajo es: Ninguno: (x) El peligro en el Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: () trabajo es: Las enfermedades Muchos: ( ) Pocos: () Ninguno: (X ) de trabajo son: Ninguno: () Los olores Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: (x) desagradables son: La ven ventila tilación ción es: Suficie Suficiente nte:(x) :(x) Regu Regular: lar: ( ) Deficie Def iciente nte:: ( ) CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR: NO CARACTERISTICA MAX. MED. MIN. Memoria para detalles o cosas x Memoria para ideas (abstracto) x Memoria para órdenes verbales x Memoria para órdenes escritas x Memoria de nombres y personas x Cálculo aritmético x Inteligencia Racional x Inteligencia Emocional x Iniciativa x Adaptabilidad x Estabilidad x Estabilidad Emocional x Concentración entre distracciones x Atención a muchos detalles x Habilidad para tomar decisiones x Destreza en expresión escrita x Claridad en expresión oral x Tacto para tratar con la gente x Apariencia personal x TIPO DE SALARIO: Al mes : 160 NUMERO DE HORAS Al día: 8 A la semana: 56 LABORABLES PREFERIDO IDO:: Mascul ino ( x) Femenino ( ) SEXO : REQUERIDO: Masculino ( x) PREFER Femenino ( ) FACTORES: FACT FACTOR OR EXCE EXCELE LENT NTE E BUEN BUENO O NORM NORMAL AL REGU REGULA LAR R DEFICIENTE Cantidad de Trabajo x Calidad de Trabajo x Puntualidad y Asistencia x Capacidad para planear y organizar x Iniciativa x Aptitud para coordinar grupos o x

112

individuos Capacidad para resumir y expresar ideas NIVEL:

x Estratégic o: ()

Táctico : ()

Operativo: (x )

6.1.7.3 Cuadro resumen de Personal Tabla 30 Resumen de personal

AREA

Nº PERSONAS

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

Administración

1

1

1

1

1

Producción

1

1

1

1

1

Ventas

1

1

1

1

1

Contador

1

1

1

1

1

Total

4

4

4

4

4

6.1.7.3 Tipo de contrato:

Contrato de servicios para todos los empleados, verificando su afiliación a Seguridad Social.

6.1.1.7.3 Resumen de Costos y Gastos: Tabla 31 Costos y gastos de Personal.

AREA

COSTOS Y GASTOS AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

ADMINISTRACION PRODUCCION

700.000

735.000

771.750

810.338

850.854

VENTAS

500.000

525.000

551.250

578.813

607.753

TOTAL

$1.200.000 $1.260.000 $1.323.000 $1.389.150 $1.458.608

113

6.2. ESTUDIO LEGAL 6.2.1. Pasos a seguir para la cons titu ción de una Empresa:

A continuación se relacionan todos los pasos que debe seguir una Empresa para llevar a cabo su constitución:

Tabla 32 Pasos para constituir la empresa PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA En el puesto de información de cualquiera de las Sedes de la Cámara de Comercio, puede solicitar un volante para la consulta de nombres. •

VERIFIQUE EL NOMBRE O RAZÓN SOCIAL.

Diligencie el formulario con los nombres que desea consultar y la actividad a la que se va a dedicar. Cancele el valor de la consulta la cual cuesta $2000 Presente el formulario diligenciado en las ventanillas de Cámara de Comercio y el empleado le indicará cuando reclamarlo, con el fin de saber si puede usar dicho nombre o no debido a que ya existe o hay alguno similar. Una vez aprobado el nombre pase a hacer lo siguiente: • • •

Los datos de los socios constituyentes: nombres completos, cédulas, nacionalidad, estado civil y domicilio. La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma. El domicilio de la sociedad y de las sucursales que se establezcan. El n ego ci o de l a so cie dad ( ob jet o s oc ial ), e nu nc ian do e n f or ma cl ara y c omp let a l as a ct ivi dad es principales. El capital social pagado por cada socio. Si es una sociedad por acciones se deberá expresar el capital ELABORE LA suscrito y pagado, la forma como se cancelarán las cuotas y el valor nominal de las acciones representativas MINUTA CON del capital. (ver paso uno). EL SIGUIENTE Se debe expresar como se administrará la sociedad, las facultades de los administradores, las asambleas CONTENIDO y juntas de los socios, según lo establecido legalmente para cada tipo de sociedad (para mayor información vea BÁSICO: el código de comercio). Los días y la forma de convocar y constituir la asamblea o junta de socios ya sea de manera ordinaria o extraordinaria, y la forma como se decidirá en un determinado asunto. Las fechas en que se deben hacer los balances generales y como se distribuirán las utilidades, así como también la reserva legal. La duración de la empresa y sus causales para disolverla, y la forma de liquidarla. •

• • •

•

•

•

•

•

•

IR A LA NOTARIA:

Establecer el representante legal de la sociedad con su domicilio, sus facultades y obligaciones.

Para nuestro ejemplo el valor que se debe pagar en la Notaria para un capital de $ 82.000.000 es de $ 91.430

114

Adquirir en la Cámara de Comercio el formulario de Matrícula Mercantil “Sociedades Comerciales”, el cual tiene un costo de $2.000, posteriormente debe presentar en la ventanilla de la Cámara de Comercio lo siguiente: •

El formulario de matrícula mercantil diligenciando, junto con el volante de “consulta de nombres” aprobado.

Dos copias autenticadas de la escritura pública de constitución de la sociedad, en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. En el caso de ser empresa unipersonal, el documento privado sino se constituyó por escritura pública. •

•

Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales.

Carta de cada una de las personas nombradas, como: representantes legales, junta directiva y revisor fiscal cuando sea el caso. •

•

Documento de identificación del representante legal.

Permiso de funcionamiento de la sociedad, en caso de hallarse sujeta a vigilancia estatal. ADQUIRIR EL FORMULARIO DE En caso de aporte de inmuebles al capital social, acreditar el pago del impuesto de anotación y registro MATRÌCULA (boleta de rentas). MERCANTIL •

•

•

Solicitar en la taquilla de la Cámara de Comercio el valor de la liquidación de los derechos de matrícula.

•

entregaran recibo el alcual CCancelar anc ela r lolos s dderechos ere ch os dedemmatrícula. atrícu la . AlAlm momento om ento d eldel p agpago o le le e ntre ga rá n u n un re cib o co ncon el cu p od rá podrá reclamar el certificado de su matrícula, así como las copias de los formularios, las reclamar el certificado de su matrícula, así como las copias de los formularios, las escrituras y las cartas escrituras y las cartas de aceptación. Según nuestro ejemplo para un capital de $ 82.000.000 de aceptación. Según nuestro ejemplo para un capital de $100.000.000 se debe cancelar $602.000. se debe cancelar $ 493.460 •

•

Obtener copia del certificado de existencia y representación legal de la sociedad.

Luego de haber realizado la inscripción, usted podrá solicitar a la Cámara de Comercio, el certificado de existencia y representación, es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trámites (inscripción ante la administración de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar su matrícula en el registro mercantil. •

115

Están compuestos por los libros de contabilidad, libros de actas, libros de registro de aportes, comprobantes de las cuentas, los soportes de contabilidad y la correspondencia relacionada con sus operaciones. Una vez matriculada la sociedad o empresa, el propietario de esta o el representante legal debe presentar y solicitar el registro de los libros de comercio, con carta dirigida a la Cámara de Comercio y diligenciar el formulario de solicitud respectivo. Los libros son los siguientes: Libro auxiliar: se lleva para registrar detalladamente en orden cronológico las cuentas principales, totalizando débitos, créditos y saldo que pasa al final de cada período al libro diario y al libro mayor, este libro no requiere ser registrado en la Cámara de Comercio. Libro caja – diario: en este libro se pasan las operaciones contables en orden cronológico, en forma individual o por resúmenes que no excedan de un mes. Libro mayor: en este libro se pasan las operaciones por cuentas utilizando el sistema de partida doble; permitiendo establecer el resumen mensual de todas las operaciones para cada cuenta. •

•

•

•

Libro inventario y balance: se debe hacer un inventario y un balance general al iniciar sus actividades y por

REGISTRO DE lo menos una vez cada año para conocer en forma clara y completa la situación del patrimonio. Libro de accionistas: en el se escriben las acciones, anotando el título, el número y la fecha de inscripción, LIBROS DE COMERCIO al igual que los cambios de propietario. •

Libro de actas: los libros de actas pueden ser de dos clases: libros de actas de asamblea de socios y libro de acta de junta directiva. El primero lo deben llevar todas las sociedades, el segundo solo en las que posean junta directiva. En los libros de actas, deben anotarse en orden cronológico las actas de las reuniones, las cuales deberán ser firmadas por el secretario y presidente de la reunión. La primera hoja de cada libro debe presentarse rotulados (marcados) a lápiz en la parte superior con el nombre de la sociedad y la destinación que se dará a cada libro, así como numerarse consecutivamente y no tener ningún registro contable. Los pasos a seguir en la Cámara de Comercio: Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cámara de Comercio. Pagar los derechos de inscripción de los libros. Al momento de cancelar le entregarán el recibo de pago con el cual podrá reclamar los libros registrados, en la fecha que allí se indica. Actualmente cada libro tiene un costo de $15.000. Cuando le entreguen los libros, verifique que la primera página de cada libro registrado este sellado por la Cámara de Comercio y rubricadas todas las demás. •

• •

•

Ir a la Administración de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para que obtenga el número de identificación tributaria (NIT), el cual es necesario para identificarse en el desarrollo de las actividades comerciales. Para este número de identificación, el cual es expedido en una tarjeta, se debe realizar el trámite correspondiente en la DIAN, que se encuentre en el municipio donde se está domiciliado. Pasos a seguir: Con el certificado de existencia y representación que solicite en la Cámara de Comercio, diríjase a la DIAN y solicite el formulario de RUT (registro único tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes trámites, entre otros: Asignación de NIT o o Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA. •

IR A LA DIAN

Una vez adquirido y diligenciado el formulario, preséntese ante la DIAN, con los siguientes documentos: Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias. o Copia de la escritura pública de constitución. o Certificado de existencia y representación, expedido por la Cámara de Comercio, con fecha no mayor a tres meses antes de su presentación. o Fotocopia de la cédula del representante legal. El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT. Los responsables del régimen simplificado no tienen obligación de declarar el IVA, los responsables del régimen común deben hacerlo bimestralmente en las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede adquirir directamente en la DIAN.

•

o

Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT, usted puede solicitar el formulario para que la DIAN le autorice la numeración para las facturas que usará en su negocio.

116

Algunas de ellas son: el ISS, Colmena, Suratep, entre otros. Los pasos a seguir son:

AFILIA CIÓN A LA ASEGURADOR Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de riesgos pr5ofesionales, la cual es suministrada sin ningún costo por la ARP, dependiendo el grado y la clase A DE RIESGOS de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa de riesgo la cual es un porcentaje total de PROFESIONAL la nómina y debe ser asumida por el empleador, dicho valor se debe pagar cada mes. ES (ARP): Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales.

Usted deberá inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a todos sus trabajadores, los empleados podrán elegir libremente a que entidad desean vincularse (Coomeva, Susalud, Cafesalud, Cruz Blanca, entre RÉGIMEN DE otras). Una vez elegida el empleador deberá adelantar el proceso de afiliación tanto de la empresa como para el SEGURIDAD trabajador, mediante la diligenciación de los formularios, los cuales son suministrados en la EPS elegida. SOCIAL El formulario de afiliación del trabajador deberá diligenciarse en original y dos copias, el original es para la EPS, una copia para el empleador y la otra para el trabajador. El porcentaje total de aportes a salud es de un 12.5% del salario devengado por el trabajador. El valor resultante el emplead cancela el 4% y el empleador el 8.5%.

FONDO DE El empleador debe afiliar a todos los miembros de la empresa al fondo de pensiones, el cual el trabajador podrá PENSIONES Y elegir. Una vez elegido se llena la solicitud de vinculación, la cual se la suministra el fondo. CESANTÍAS Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 15.5% del salario devengado por el trabajador, dicho valor se divide en cuatro y de estas el empleador paga tres y una el trabajador.

Son pagos a que está obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de la nómina mensual a través de las cajas de compensación familiar para: Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y SENA. Para realizar la respectiva inscripción, se debe adquirir un formulario en la Caja donde desea afiliarse (Comfama o Confenalco), donde le entregarán adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA. Los pasos para la afiliación de la empresa son: Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensación Familiar, donde conste: domicilio, NIT, información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar. A la solicitud se le debe anexar lo siguiente: o Fotocopia de la cédula si es persona natural o Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona jurídica. •

APORTES PARAFISCALE S

o o o •

o

Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula, nombre completo y salario actual. Formulario diligenciado de afiliación a la empresa. Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo. Para afiliar al trabajador debe: Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado.

Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores. Una vez esté en la Caja de Compensación Familiar elegida, debe pagar durante los primeros diez días del mes, el valor correspondiente al 9% del total devengado en la nómina mensual, los cuales deberán ser asumidos por el empleador. La distribución del 9% es la siguiente: 2% para el SENA. o o 3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. o 4% para la Caja de Compensación Familiar. o

•

--

6.2.2. Constitución de Avicola y Distribuidora San Joaquín Ltda.

Los Socios toman la decisión de constituirse como Sociedad Limitada por las siguientes razones: • Responsabilidad se limita al aporte de cada uno de los Socios. • No. de Socios. (Desde 2 hasta 25)

117

Estatutos:

Socios:

Tres (3)

Nombre o razón social: la sociedad se denominará “AVÍCOLA Y DISTRIBUIDORA SAN JOAQUIN LTDA”. Domicilio: el domicilio principal será en la ciudad de Bogotá D.C., República de Colombia, sin embargo la sociedad puede establecer sucursales, en otras ciudades del país. Objeto social: la compañía tiene por objeto social: La producción y comercialización de productos avícolas. En el desarrollo y cumplimiento de tal objeto puede hacer en su propio nombre o por cuenta de terceros o con participación de ellos, toda clase de operaciones comerciales y celebrar contratos con personas naturales o jurídicas. Duración de la sociedad: se fija en 20 años, contados desde la fecha de otorgamiento de la escritura. La junta de socios podrá mediante reforma, prolongar dicho término o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho término expire. El capital de la sociedad es la suma de OCHENTA Y DOS MILLONES DE PESOS MDA/CTE ($82.000.000,oo). Representados así: Tabla 33 Capital social Socio 1 : Terreno Socio 2 : Camioneta Efectivo : Socio 3: Galpones Efectivo :

$15.000.000,00 15.000.000,00 18.000.000,00 16.000.000,00 18.000.000,00 $82.000.000,00

Total

Responsabilidades: la responsabilidad de cada uno de los socios se limita al monto de sus aportes. Aumento del capital: el capital de los socios puede ser aumentando por nuevos aportes de los socios, por la admisión de nuevos socios o por la acumulación que se hicieron de utilidades por determinación de común acuerdo de los socios. Cesión de cuotas: las cuotas correspondientes al interés social de cada uno de los socios no están representadas por títulos, ni son negociables en el mercado, pero sí pueden cederse. La cesión implicará una reforma estatutaria y la

118

correspondiente escritura será otorgada por el representante legal, el cedente y el cesionario. Administración: la administración de la sociedad corresponde por derecho a los socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente, con facultades para representar la sociedad. Esta delegación no impide que la administración y representación de la sociedad, así como el uso de la razón social se someta al gerente, cuando los estatutos así lo exijan, según la voluntad de los socios. Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecución o ejercicio de los siguientes actos o funciones: 1. Disponer de una parte de las utilidades líquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de cualquier otro objeto distinto de la distribución de utilidades. Reuniones: la junta de socios se reunirá ordinariamente una vez por año, en el mes de Marzo, en las oficinas del domicilio de la compañía. Votos: en todas las reuniones de la junta de socios, cada socio tendrá tantos votos como cuotas tenga en la compañía. Las decisiones se tomaran por número plural de socios que represente la mayoría absoluta de las cuotas en que se halla dividido el capital de la sociedad, salvo que de acuerdo con estos estatutos se requiera unanimidad. La sociedad tendrá un gerente, elegido por la junta de socios para períodos de un año, pero podrá ser reelegido indefinidamente y removido a voluntad de los socios en cualquier tiempo. Le corresponde al gerente en forma especial la administración y representación de la sociedad, así como el uso de la razón social con las limitaciones contempladas en estos estatutos. En particular tendrá las siguientes funciones: • •

Uso de la firma o de la Razón Social. Designar los empleados que requiera el normal funcionamiento de la empresa y señalar su remuneración. • Constituir los apoderados judiciales requeridos para la defensa de los intereses sociales. REPRESENTACION LEGAL: La representación legal estará a cargo del Administrador. NOTA: los socios, constituyentes aclaran y manifiestan que cumplen con los requisitos señalados en el Art. 22 de la ley 1014 de 2006, que su capital es inferior a 500 SMMLV y cuentan con menos de 10 empleados.

119

Inventarios y Balances: mensualmente se hará un Balance de prueba de la sociedad. Cada año a 31 de Diciembre se cortarán las cuentas, se hará un inventario y se formará el Balance de la junta de socios. Reserva Legal: aprobado el Balance y demás documentos, de las utilidades líquidas que resulten, se destinará un 10% de reserva legal. La sociedad se disolverá por: 1. La expiración del plazo señalado para su duración. 2. La pérdida de un 50% del capital aportado. 3. Por acuerdo unánime de los socios. 4. Cuando el número de socios exceda de veinticinco. 5. Por demás causales señaladas en la ley. Liquidación: Disuelta la sociedad se procederá a su liquidación por el gerente salvo que la junta de socios resuelva designar uno o más liquidadores con sus respectivos suplentes, cuyos nombramientos deberán registrarse en la Cámara de Comercio del domicilio de la ciudad. 6.2.3. Resumen de Costos para la Consti tuci ón:

Las actividades para cada paso se encuentran detalladas en el ítem 6.2.2. “Como Constituir Empresa”: Tabla 34 Resumen gastos constitución PASO

ACTIVIDAD

DONDE REALIZARLO Notaria que elijan los socios Cámara de Comercio

1

Acta de Constitución

2

Verifique el Nombre o Razón Social

3

Presentar la minuta ante Notaria.

Notaria

4

Registro de la sociedad ante la cámara de comercio.

Cámara de Comercio

5

Solicitud del RUT

DIAN

Act ivid ades Elaborar acta de constitución Diligenciar el formato de verificación de nombre. Solicitar ante la notaria con la minuta la legalización de la sociedad. Diligenciar el formato para constituirnos ante la cámara de comercio adjuntando una copia de la minuta. La inscripción se realiza por medio de internet y posteriormente el representante de la sociedad se debe acercar a la DIAN y solicitar

120

TIEMPO REQUERIDO 1 día

%

COSTO $

1 días

8 días

1 día

1 día

400.000 $

11.15

0.7%

2.000

$ 91.430

$

493.640

$

0

6

Registro de libros de comercio

Cámara de Comercio

7

Obtener el NIT

DIAN Persona jurídicas de la ciudad de Bogotá

8

Afiliación seguridad social( ARP, EPS Fondo de Pensiones, Fondo de cesantías, Caja de compensación TOTAL

Este requisito no opera para la constitución de esta Empresa, por el tipo de contrato utilizado.

el RUT. Radicar los libros en la cara de comercia para la foliación En el momento de la inscripción a la cámara de comercio ella de manera interna solicita ante la DIAN el NIT de la empresa

1 día

$

75.000

1 día

$

0

$

0

$ 1.062.070

6.2.4. Obligaciones tri butari as: 6.2.4.1. Impuestos Nacionales

La Rut (Registro Único Tributario) emitido por la DIAN, (Anexo), en su casilla 53 nos informa de acuerdo al tipo de Sociedad las obligaciones tributarias: La Empresa como Sociedad Limitada, está obligada a: • IVA (Impuesto a las ventas Artículo 477. Bienes que se encuentran exentos

• • • • •

del impuesto. 04.07.00.90.00 Huevos de ave con cáscara, frescos.), la empresa tiene derecho a devolución de IVA pagado por el concentrado que se usa como alimento para las ponedoras. Declarar Impuesto de renta y complementarios. Retención en la fuente a título de Renta Retención de timbre nacional Obligación de facturar por ingresos, bienes y/o servicios Información exógena

6.2.4.2. Impuestos Municipales • Impuesto Predial por el terreno • Impuesto de vehículos • Impuesto de Industria y Comercio

6.2.4.3. Inscripción ante el ICA:

Se debe inscribir la granja ante el Instituto Colombiano Agropecuario para control de las vacunas que se aplican a las aves, no tiene ningún costo.

121

6.2.4.4. Inscripción ante el INVIMA:

Esta granja no requiere licencia de INVIMA porque no maneja productos procesados.

122

7. FINANCIERO 7.1 Resumen Financiero d el proyecto:

Capital Inicial $ 82.000.000 representados así: Socio 1 : Terreno Socio 2 : Camioneta Efectivo : Socio 3: Galpones Efectivo :

15.000.000,00 15.000.000,00 18.000.000,00 16.000.000,00 18.000.000,00

Total

82.000.000,00

Son cuatro galpones cada uno con capacidad para 1.000 gallinas El proyecto inicia con la compra de 2.000 gallinas de 16 semanas, que comienzan su postura en la semana 19. El tamaño del huevo va variando a medida que van pasando las semanas. En el anexo 1 se muestra la evolución de la cantidad y calidad del huevo y su precio de acuerdo al tamaño. En el mes 14 cuando completan 80 semanas de vida y alcanzan su máximo de postura, se venden para ser sacrificadas. El galpón se debe dejar un mes en cuarentena para que se desinfecte. Al mes siguiente nuevamente se inicia el proceso. Durante el mes cuatro(4) del proyecto del año 1 se compran otras 2.000 gallinas, con el fin de que siempre haya producción.

123

124

125

126

127

128

129

PRODUCCION Y VENTAS GALPONES 3 Y 4 GALLINAS

2.000,00 COSTO PORCENTAJ E DE SEMANAS POSTURA SEMANAL

19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 TOTALES

15 40 60,1 75,2 85,3 90,5 92,6 93,2 93,8 93,8 93,9 93,5 93,5 93,4 93,2 92,9 92,6 92,2 91,8 91,3 90,9 90,5 90,1 89,7 89,2 88,7 88,2 87,7 87,1 86,6 86,1 85,6 85 84,4 83,7 83,1 82,5 81,8 81,2 80,5 79,9 79,2 78,5 77,7 77 76,2 75,5 74,7 73,9 73,2 72,4 71,7 70,8 69,9 69 68,1 67,3 66,4 65,5 64,6 63,7 62,8

2.100 5.600 8.414 10.528 11.942 12.670 12.964 13.048 13.132 13.132 13.146 13.090 13.090 13.076 13.048 13.006 12.964 12.908 12.852 12.782 12.726 12.670 12.614 12.558 12.488 12.418 12.348 12.278 12.194 12.124 12.054 11.984 11.900 11.816 11.718 11.634 11.550 11.452 11.368 11.270 11.186 11.088 10.990 10.878 10.780 10.668 10.570 10.458 10.346 10.248 10.136 10.038 9.912 9.786 9.660 9.534 9.422 9.296 9.170 9.044 8.918 8.792 695.576

21.200.000 SE COMPRAN EN LA SEMANA 16, EMPIEZAN SU POSTURA EN LA SEMANA 19

HUEVO C 2.100 3.360 1.683 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

HUEVO B 0 2.240 5.048 7.370 8.359 8.869 2.593 2.610 2.626 1.313 1.315 1.309 1.309 1.308 1.305 1.301 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

HUEVO A 0 0 1.683 3.158 3.583 3.801 7.778 7.829 7.879 7.879 7.888 7.854 7.854 6.538 6.524 6.503 7.778 7.745 7.711 7.669 6.363 6.335 6.307 6.279 6.244 6.209 6.174 4.911 4.878 4.850 4.822 4.794 4.165 4.136 4.101 4.072 4.043 4.008 3.979 3.945 3.915 3.881 3.297 3.263 3.234 3.200 3.171 3.137 3.104 2.050 2.027 2.008 1.982 1.957 1.932 1.907 1.413 1.394 1.376 1.357 1.338 1.319

130

HUEVO AA 0 0 0 0 0 0 2.593 2.610 2.626 3.940 3.944 3.927 3.927 5.230 5.219 5.202 5.186 5.163 5.141 5.113 5.090 5.068 5.046 5.023 4.995 4.967 4.939 5.525 5.487 5.456 5.424 5.393 5.355 5.317 5.273 5.235 5.198 5.153 5.116 5.072 5.034 4.990 4.946 4.895 4.851 4.801 4.757 4.706 4.656 5.124 5.068 5.019 4.956 4.893 4.830 4.767 4.711 4.648 4.585 4.522 4.459 4.396

HUEVO EXTRA 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.273 1.267 1.261 1.256 1.249 1.242 1.235 1.842 1.829 1.819 1.808 1.798 2.380 2.363 2.344 2.327 2.310 2.290 2.274 2.254 2.237 2.218 2.748 2.720 2.695 2.667 2.643 2.615 2.587 3.074 3.041 3.011 2.974 2.936 2.898 2.860 2.827 2.789 2.751 2.713 2.675 2.638

HUEVO YUMBO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 471 465 459 452 446 440

TOTAL 2.100 5.600 8.414 10.528 11.942 12.670 12.964 13.048 13.132 13.132 13.146 13.090 13.090 13.076 13.048 13.006 12.964 12.908 12.852 12.782 12.726 12.670 12.614 12.558 12.488 12.418 12.348 12.278 12.194 12.124 12.054 11.984 11.900 11.816 11.718 11.634 11.550 11.452 11.368 11.270 11.186 11.088 10.990 10.878 10.780 10.668 10.570 10.458 10.346 10.248 10.136 10.038 9.912 9.786 9.660 9.534 9.422 9.296 9.170 9.044 8.918 8.792 695.576

TOTAL UND MENSUAL

26.642

63.756

52.458

65.002

63.644

49.812

60.634

47.068

56.826

54.404

41.622

49.532

37.422

26.754 695.576

PRODUCCION Y VENTAS GALPONES 3 Y 4 GALLINAS

SEMANAS

HUEVO C

HUEVO B

HUEVO A

HUEVO AA

HUEVO EXTRA HUEVO YUMBO TOTAL VENTAS

19

336.000

0

0

0

0

0

336.000

20

537.600

403.200

0

0

0

0

940.800

21

269.248

908.712

336.560

0

0

0

1.514.520

22

0

1.326.528

631.680

0

0

0

1.958.208

23

0

1.504.692

716.520

0

0

0

2.221.212

24

0

1.596.420

760.200

0

0

0

2.356.620

25

0

466.704

1.555.680

570.416

0

0

2.592.800

26

0

469.728

1.565.760

574.112

0

0

2.609.600

27

0

472.752

1.575.840

577.808

0

0

2.626.400

28

0

236.376

1.575.840

866.712

0

0

2.678.928

29

0

236.628

1.577.520

867.636

0

0

2.681.784

30

0

235.620

1.570.800

863.940

0

0

2.670.360

31

0

235.620

1.570.800

863.940

0

0

2.670.360

32

0

235.368

1.307.600

1.150.688

0

0

2.693.656

33

0

234.864

1.304.800

1.148.224

0

0

2.687.888

34

0

234.108

1.300.600

1.144.528

0

0

2.679.236

35

0

0

1.555.680

1.140.832

0

0

2.696.512

36

0

0

1.548.960

1.135.904

0

0

2.684.864

37

0

0

1.542.240

1.130.976

0

0

2.673.216

38

0

0

1.533.840

1.124.816

0

0

2.658.656

39

0

0

1.272.600

1.119.888

305.424

0

2.697.912

40

0

0

1.267.000

1.114.960

304.080

0

2.686.040

41

0

0

1.261.400

1.110.032

302.736

0

2.674.168

42

0

0

1.255.800

1.105.104

301.392

0

2.662.296

43

0

0

1.248.800

1.098.944

299.712

0

2.647.456

44

0

0

1.241.800

1.092.784

298.032

0

2.632.616

45

0

0

1.234.800

1.086.624

296.352

0

2.617.776

46

0

0

982.240

1.215.522

442.008

0

2.639.770

47

0

0

975.520

1.207.206

438.984

0

2.621.710

48

0

0

969.920

1.200.276

436.464

0

2.606.660

49

0

0

964.320

1.193.346

433.944

0

2.591.610

50

0

0

958.720

1.186.416

431.424

0

2.576.560

51

0

0

833.000

1.178.100

571.200

0

2.582.300

52

0

0

827.120

1.169.784

567.168

0

2.564.072

53

0

0

820.260

1.160.082

562.464

0

2.542.806

54

0

0

814.380

1.151.766

558.432

0

2.524.578

55

0

0

808.500

1.143.450

554.400

0

2.506.350

56

0

0

801.640

1.133.748

549.696

0

2.485.084

57

0

0

795.760

1.125.432

545.664

0

2.466.856

58

0

0

788.900

1.115.730

540.960

0

2.445.590

59

0

0

783.020

1.107.414

536.928

0

2.427.362

60

0

0

814.968

1.152.598

558.835

0

2.526.401

61

0

0

692.370

1.142.411

692.370

0

2.527.151

62

0

0

685.314

1.130.768

685.314

0

2.501.396

63

0

0

679.140

1.120.581

679.140

0

2.478.861

64

0

0

672.084

1.108.939

672.084

0

2.453.107

65

0

0

665.910

1.098.752

665.910

0

2.430.572

66

0

0

658.854

1.087.109

658.854

0

2.404.817

67

0

0

651.798

1.075.467

651.798

0

2.379.063

68

0

0

430.416

1.183.644

774.749

0

2.388.809

69

0

0

425.712

1.170.708

766.282

0

2.362.702

70

0

0

421.596

1.159.389

758.873

0

2.339.858

71

0

0

416.304

1.144.836

749.347

0

2.310.487

72

0

0

411.012

1.130.283

739.822

0

2.281.117

73

0

0

405.720

1.115.730

730.296

0

2.251.746

74

0

0

400.428

1.101.177

720.770

0

2.222.375

75

0

0

296.793

1.088.241

712.303

117.775

2.215.112

76

0

0

292.824

1.073.688

702.778

116.200

2.185.490

77

0

0

288.855

1.059.135

693.252

114.625

2.155.867

78

0

0

284.886

1.044.582

683.726

113.050

2.126.244

79

0

0

280.917

1.030.029

674.201

111.475

2.096.622

80

0

0

276.948

1.015.476

664.675

109.900

TOTALES

131

4.749.528

12.406.632

10.701.432

13.442.156

13.389.992

10.560.144

13.036.310

10.213.756

12.331.242

12.486.915

9.603.260

11.545.909

8.778.844

2.066.999

6.289.865

149.535.986

149.535.986

7.2. Balance general año 1

132

7.3. Balance general pr oyectado

133

7.3. Balance general pr oyectado

133

7.4. Estado de Resultados año 1

134

7.4. Estado de Resultados año 1

134

137

137

7.5. Flujo de caja Año 1

138

7.5. Flujo de caja Año 1

138

7.6. Flujo de caja Proyectado

139

7.6. Flujo de caja Proyectado

139

7.7. Flujo de caja Libre

140

7.7. Flujo de caja Libre

140

7.8. Indicador es Financieros 7.8.1. Valor presente Neto

7.8.2. Tasa Interna de retorno

7.8. Indicador es Financieros 7.8.1. Valor presente Neto

7.8.2. Tasa Interna de retorno

7.8.3. Función pago

7.8.4. Valor f utur o neto

141

140.000.000 120.000.000 100.000.000 80.000.000 Serie1

60.000.000 40.000.000 20.000.000 0 0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

7.8.5. Rotación de la Inversión :

7.8.6. Relacón c osto beneficio:

7.9 CONCLUSIONES

El resultado de la evaluación financiera de este proyecto muestra un VPN de 48.071.150, una TIR del 46,10%,muy superior a la esperada por los inversionistas, rotación de la inversión de un 15.9% y relación costo beneficio de 0,9,muy cercano al 1 esperado, estos indicadores muestran que el proyecto es viable.

142

8 ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

Los Socios cuentas con unos aportes de $82.000.000 en el momento 0. UNIDADES A VENDER PROYECCION A 5 AÑOS AÑOS UNIDADES PROYECTADAS

AÑO 1 1.067.710

AÑO 2 976.892

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

907.200 1.194.900 1.094.464

PRECIO DE VENTA UNITARIO AÑO 0 : HUEVO C HUEVO B HUEVO A HUEVO AA HUEVO EXTRA HUEVO YUMBO

140 150 160 180 190 200

El precio anual se incrementa con base en la inflación cada año. Los costos variables equivalen a un 76% del total de los ingresos Operacionales. Los costos y gastos fijos del año 0 son $31.130.906. se incrementaran con base en la inflación a partir del año 1. Los gastos variables y los costos y gastos fijos se pagan de contado. Se decide no repartir utilidades en los primeros cinco (5) años. Inflación anual estimada del 5%. Tasa de impuestos del 34%. Se adquieren inversiones iniciales por valor de $46.000.000, que corresponden a propiedad planta equipo( Vehículo, terrenos y construcción galpones). La tasa de oportunidad del proyecto en el primer año es del 11%, calculada utilidad sobre capital invertido El proyecto requirió de créditos rotativos para cubrir faltantes de liquidez en los dos primeros años, la tasa nominadle interés tomada es del 22% anual.

143

Los excedentes de efectivos ganaran un 5% año vencido sobre los saldos en cuenta de ahorro. Rotación de cuentas por cobrar 30 días. La rotación de cuentas por pagar es de 30 días.

144

granja avicola.pdf

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