Haccp Semur Daging Merlin

Pengawasan Mutu Pangan “HACCP dalam Proses Pembuatan Semur Daging”

Disusun Oleh : DIV-5B Merliana Nur Indah (P2313111402! (P2313111402!

P"lite#ni# $esehatan $e%entrian $esehatan &a#arta II &urusan 'ii 201

HACCP dalam Proses Pembuatan Semur Daging

1) Pe%* Pe%*ua uata tan n +i +i% ,.. ,..P P /tudi ,..P IN'$P /+DI : Pr"du# : /e%ur Daging

&udul

"r%ulir 1

P"tensi Bahaa ang dituu : Bagian dari rantai %a#anan ang dituu : +uuan : 1) Mengeal Mengealuasi uasi 6ara 6ara %e%7r"du %e%7r"du#si #si suatu suatu %a#anan %a#anan atau *ahan *ahan 7angan guna guna %engetahui *ahaa ang %ung#in teradi 2) Me%7er* Me%7er*ai#i ai#i 6ara 6ara %e%7r"du# %e%7r"du#si si %a#anan %a#anan atau *ahan *ahan %a#anan %a#anan dengan dengan  7erhatian #husus disetia7 7r"sesna 3) Me%antau Me%antau serta serta %ngealuas %ngealuasii 6ara %enangani %enangani dan %eng"lah %eng"lah %a#anan %a#anan 4) Mening#at#an Mening#at#an 7e%eri#saan 7e%eri#saan se6ara %andiri terhda7 industr 7angan $OMPO/I/I +IM  Na%a P"sisi 1) Merliana Nur Indah $etua +i% 2).haidira $alla%a 8ualit ssuran6e 3)Muthia / Putri Diisi 9nginering 4)+ress ediawati Diisi Pr"du#si 5)Nur Nida  Diisi a*"rat"riu% +anggal Di%ulaina /tudi ,..P : 24 O#t"*er 201 +anggal +anggal +arget : 2 O#t"*er 201 $"%entar : $etua +i%: Me%aha%i tentang #"nse7 dan te"ri ,..P 8: Mengerti dan %e%aha%i resi#" dan 7"tensi *ahaa ang %ung#in teradi Di)9nginering: Mengerti 7r"ses 7r"du#si Di)Pr"du#si: Mengerti tentang desain dan "7erasi te#nis ang higienis Di)a*"rat"riu%: Mengerti tentang %i6r"*i"l"gi dan 7"tensi ang diti%*ul#an Deadline 7enerahan d"#u%en 7erta%a: 2 O#t"*er 201 Distri*usi : +anda tangan %anae%en :

2) Des#ri7si Pr"du#  /tudi ,..P &udul "r%ulir 2)1 D9/$;IP/I B,N M9N+,
#e6a7

%anis=

*awang

%erah=

 *awang *"%*a= 7ala= inten dan lada) $e6a7 %anis ang ter*uat dari #edelai hita%

adalah *ahan 7aling 7enting

dala% 7r"ses 7e%*uatan se%ur #arena  *er>ungsi untu# %enguat#an 6ita rasa= na%un

harus

teta7

terasa %enatu

har%"nis dengan *ahan-*ahan lainna) /elain *er*ahan uta%a daging sa7i dan #entang=

se%ur

uga

 *er%a6a%-%a6a% Bahan Ba#u ta%a: Bahan *a#u lain :

*erdiri

ariasi

dari dala%

 7enaianna= se7erti 7ena%*ahan tahu= te%7e= telur= i#an= dan *ahan lain-lain sesuai dengan selera %asara#at di

$"ndisi trans7"rtasi : Penge%asan :

daerah %asing-%asing) /e%ur daging %eru7a#an salah satu lau# hewani ang

Perla#uan
%enadi 7enda%7ing %a#anan 7"#"#) Daging /a7i  *awang %erah= *awang 7utih= lada  *u*u#= gara%= 7ala *u*u#= inten halus= #e6a7 %anis= air= %ina#  Piring sai #husus lau# hewani ang ditutu7i dengan 7lasti6 1) 7"t"ng-7"t"ng daging sa7i %enadi *entu# dadu lalu sisih#an

2)

sia7#an *u%*u ang a#an diguna#an aitu iris *awang

P"7ulasi sensiti> : .ara 7enggunaan :

%erah dan *awang 7utih 3) 6a%7ur#an dengan lada *u*u#=

?diguna#an dala% 7r"ses :

 inten halus= %ina# = gara%= #e6a7 %anis= air se6u#u7na dan  7ala *u*u# dala% satu wadah lalu %asu#an daging dan adu# rata 4) re*us daging sa7i dengan *u%*u ang telah ter6a%7ur sa%7ai daging %atang dan *u%*u teresa7) Da7at di#"nsu%si se6ara u%u% Diguna#an se*agai lau# hewani dan  7enda%7ing %a#anan 7"#"#  @0?

$;$+9;I/+I$ NII $;$+9;I/+I$ MM 1) 7, A5)3 2) w 3) Peneri%aan (.! 4. Peni%7anan (.! Dala% wadah tertutu7=

B$+I= DO$)= .+)

#ering=dan suhu ruang 5) +anggal $adaluarsa

2-30". 12 jam

$;$+9;I/+I$ $9MN PN'N /P9/II$ N+$ P9N'O,N 1) $"nsentrasi dala%  7r"du# a#hir  2) $riteria

-

Mi#r"*i"l"gi 3) $"nta%inan

-

Di*uat "leh

+anggal

+anda tangan

Di7eri#sa "leh

+anggal

+anda tangan

3) Identi>i#asi tuuan /+DI ,..P &D O;MI; 2)2 D9/$;IP/I P;OD$ N+;<$,I;   Na%a Pr"du# : /e%ur Daging $"%7"sisi<>"r%ula : daging sa7i= *awang %erah= *awang 7utih= lada *u*u#= 7ala  *u*u#= inten halus= #e6a7 %anis= gara%= %ina# dan air  Perla#uan : ) 1) 7"t"ng-7"t"ng daging sa7i %enadi *entu# dadu lalu sisih#an 2) sia7#an *u%*u ang a#an diguna#an aitu iris *awang %erah dan *awang  7utih 3) 6a%7ur#an dengan lada *u*u#= inten halus= %ina# = gara%= #e6a7 %anis= air se6u#u7na dan 7ala *u*u# dala% satu wadah lalu %asu#an daging dan adu# rata 4) re*us daging sa7i dengan *u%*u ang telah ter6a%7ur sa%7ai daging %atang dan *u%*u teresa7) ?diguna#an dala% 7r"ses : @0? $;$+9;I/+I$ NII 4) 7, 5) w ) C ) $riteria Ba#teri (/al%"nella /7) %i#r"*i"l"gi

Ba6illus ."agulan!=

B$+I= DO.)= .+

@) $"nta%inan

&a%ur  $"t"ran= ;a%*ut= $u#u= $arat

) Pengawet 10) Bahan 7e%*antu  7eng"lahan

gara%= #e6a7= lada  *u*u#= %ina# g"reng=  7ala *u*u#= inten

Perla*elan $"ndisi 7enggunaan dite%7at $"ndisi 7eni%7anan dite%7at : Dala% wadah 7iring sai #husus lau# hewani ditutu7 dengan 7lasti# wra7= te%7at #ering= dengan suhu ruang 2-30". $"ndisi distri*usi Di*uat "leh +anggal

+anda tangan

Di7eri#sa "leh

+anda tangan

+anggal

4) Diagra% alir 

Peneri%aan Daging /a7i

Peneri%aan Bw) Merah E Bw) Putih

Pen6u6ian Daging

Pengu7asan E Pen6u6ian

Pei%7anan Daging (-5-0G.!

Pengirisan

Pe%"t"ngan Daging

$e6a7 %anis= gara%= 7ala  *u*u#= lada *u*u#= inten halus= %ina#= air 

Pen6a%7uran

Pere*usan (F<- 25 %nt!

Penaian

5) Identi>i#asi *ahaa dan 6ara 7en6egahan $aian resi#" *ahaa • Bahaa  Pr"du# : /e%ur Daging /e%ur Daging F Bahan Ba#u Daging /a7i F Bawang %erah " Bawang 7utih " ir F 'ara% " Pala *u*u#  Mina# g"reng " ada *u*u# " &inten ,alus " $e6a7 "

Bahaa B

Bahaa .

Bahaa D

Bahaa 9

Bahaa 

$ateg"ri resi#"

F

"

F

F

"

IV

F F F F "

" " " " "

F F F F F

F " " " "

" " " " "

IV II II II I

" " " F

" " " "

F F F F

F " " F

" " " "

II I I II



Bahaa : M H Mi#r"*i"l"gis $ H $i%ia  H isi# 



$eterangan ) Pr"du# untu# #"nsu%en *erisi#" tinggi B) Mengandung *ahaa ang sensiti> terhada7 *ahaa *i"l"gi<#i%ia<>isi#  .) +ida# ada taha7 untu# %en6egah atau %enghilang#an *ahaa D) Mengala%i #"nta%inasi #e%*ali setelah 7eng"lahan 9) $e%ung#inan 7enanganan ang salah sela%a distri*usi= 7enualan<#"nsu%si ) +ida# ada 6ara %en6egah atau %enghilang#an *ahaa #"nsu%en



$ateg"ri ;esi#" : 0 I II III IV V VI

H +ida# %engandung *ahaa  sa%7ai  H Mengandung 1 *ahaa B sa%7ai  H Mengandung 2 *ahaa B sa%7ai  H Mengandung 3 *ahaa B sa%7ai  H Mengandung 4 *ahaa B sa%7ai  H Mengandung 5 *ahaa B sa%7ai  H $ateg"ri resi#" 7aling tinggi (se%ua 7r"du# ang %e%7unai *ahaa ! •

Bahan Baku

Daging /a7i

Identi>i#asi *ahaa dan 7en6egahan 7ada *ahan *a#u Bahaya (B / K / F B

!enis Bahaya •

Salmonella, Clostridium

Cara Pen"egahan •

•

 •

Bawang Merah

B

• •

$ 

•

•

$"t"ran  Aspergillus Niger   Bacillus Cereus  a%ur<#a7ang

B

•

• •

Busu# dan #"t"ran

•

 Aspergillus Niger   Bacillus Cereus  a%ur<#a7ang

• •

$ 

•

Pestisida

 Bawang Putih

•

•

Pestisida

•

•

s7esi>i#asi 7eni%7anan  7ada suhu -5 - 0G.  7eng"lahan langsung  7e%anasan se%7urna A100G. Menga%ati se6ara >isi#= warna= ar"%a= te#stu /"rtasi= 7en6u6ian dengan *enar  %ati #eadaan >isi# dan sesuai s7esi>i#as /i%7an dite%7at ang #ering /"rtasi= 7en6u6ian dengan *enar  %ati #eadaan >isi# dan sesuai s7esi>i#asi

ada Bu*u#



•

B

•

•

Busu# dan #"t"ran  B.Cereus a%ur<#a7ang

•

•

$"t"ran= de*u

 •

ir

'ara%

B

•

Ba#teri 7ath"gen (E. coli)

•

$ 

•

+er6e%ar li%*ah

•

B

•

Ba#teri hal">ili#  ,al"*a6teriu% ,al"6"66us $"t"ran= #eri#il

•

  

•

•

Pala Bu*u#

Mina# '"reng

B

•

Ba6illus

•



•

$"t"ran

•

$

•

Per"#sida

•



•

Bau tengi# 

•

•

&inten ,alus

B

•

Ba6illus

•



•

$"t"ran

•

•

g"sa66har"%6es

•

•

$e%asan rusa# 

$e6a7 Manis B 

•

Peralatan

Pan6i

•

/i%7an dite%7at ang #ering s7esi>i#asi=  7eni%7anan tida# terlalu la%a dan di te%7at #ering s"rtir se*elu% diguna#an 'una#an air ang sudah di7anas#an dengan suhu 100. $enali 6iri-6iri air ang  *ersih /7esi>i#asi=  7eni%7anan tida# terlalu la%a dan di te%7at #ering /"rtirisasi /i%7an di te%7at #ering dan tertutu7 /"rtir se*elu% diguna#an /i%7an dite%7at tertutu7= #ering dan disuhu ruang Peni%7anan tida# terlalu la%a Penggunaan %ina# tida# le*ih dari 3 #ali /i%7an di te%7at #ering dan tertutu7 /"rtir se*elu% diguna#an /7esi>i#asi=  7eni%7anan dengan siste% IO ( First In  First Out ! Mela#u#an Penge6a#an

Identi>i#asi *ahaa dan 7en6egahan 7ada alat %asa#  Bahaya ( B / K / F B



!enis Bahaya •

Ba#teri dari sisa %a#anan ang di"lah se*elu%na)

Cara Pen"egahan •

.u6i dengan sa*un dan  *ilas hingga *ersih setelah diguna#an=

•

$arat= sisa #"t"ran ang %ene%7el=  *a#teri dari sisa %a#anan

B

•



•

&a%ur= #a7ang= #a%ir %au7un *a#teri  7ath"gen lain le#an g"%7al

."*e# 

le#an

B

•



•

&a%ur= #a7ang= #a%ir %au7un *a#teri  7ath"gen lain le#an g"%7al

si%7an dengan 6ara digantung dite%7at ang #ering

•

.u6i alata setelah diguna#an hingga *enar *enar *ersih

•

Pilih ule#an ang utuh .u6i alata setelah diguna#an hingga *enar *enar *ersih

•

•

+alenan

B

•

Ba#teri 7ath"gen

$ 

•

$"nta%inasi silang

•

•



Pisau

/isa *ahan dari  7e%"t"ngan se*elu%na /isa *ahan se*elu%na

•

B

•



•

Ber#arat

•

$"nta%inasi silang

$ 

•

•

•

/7atula #au

B 

•

&a%ur= #a7ang dan #a%ir 

•

/7atula g"%7al

•

•

•

Pilih 7isau *er*ahan stainless steel Pasti#an 7isau dala% #eadaan #ering saat disi%7an Pisah#an alat untu# na*ati dan hewani= atau 6u6i 7isau setia7 setelah diguna#an .u6i s7atula sa%7ai  *enar-*enar *ersih dan #ering#an lalu disi%7an dengan 6ara digantung 'una#an s7atula ang %asih *er*entu# utuh

Identi>i#asi *ahaa dan 7en6egahan 7ada 7r"ses 7eng"lahan

Peneri%aan

Bahaya (B / K / F  

 7eni%7anan

B

#engoalahan

Pilih ule#an ang utuh Pisah#an alat ang diguna#an untu# *ahan na*ati dan hewani .u6i *ersih alat setia7 setelah diguna#an dan #ering#an

!enis bahaya

;usa# Busu#  • Binatang 7engerat= se%ut= a%ur= dan

Cara #en"egahan

•

•

•

•

/7esi>i#asi +e%7at 7eni%7anan harus *erara# dari

 *a#teri 7ath"gen lainna

•

 •

Persia7an

B



Pe%"rsian

B 

Penaian

•

•

 Pe%asa#an

Busu#= dan rusa#  /ta>il"6"6us= • stre7t"6"66us=  *a6illus aureus= sal%"nella=  7seud"%"nas $"nta%inasi • silang

dinding dan lantai /i%7an *ahan *a#u sesuai dengan enis dan  7ada suhu ang sesuai Pen6u6ian dengan air •  *ersih dan %engalir=

•

$"t"ran

Pisah#an *ahan ang sudah di7ersia7#an sesuai enisna  7en6u6ian alat se*elu% dan sesudah diguna#an

•

Pe%asa#an ang terlalu %atang

•

•

9)6"li= /al%"nella $"t"ran= de*u Ba#teri 7ada •  7eralatan %a#an= tr"li %a#an= #"t"ran de*u se*elu%  7enge7a#an ( wra77ing !

•

$e*ersihan alat dan 7e#era

•

Pen6u6ian 7eralatan %a#an dengan sa*un dan di*ilas hingga *ersih dan di#ering#an dengan #ain *ersih= usaha#an %a#anan selalu tertutu7 hingga %a#anan di7a##an

•

B 

Perhati#an wa#tu dan suhu  7e%asa#an

) Penentuan ..P a$ Penentuan CCP Bahan Baku

Bahan Ba#u Daging /a7i

Bawang Merah

Bahaa

P1

P2

P3

P4

P5

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri 7ath"gen dala% *ahan *a#u Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%= 7lasti#= #au= #a6a!

J

+

+

-

-

J

+

+

-

-

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri 7ath"gen

+i7e ..P

Bu#an ..P

Bu#an ..P

dala% *ahan *a#u Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%= 7lasti#= #au= #a6a! Bawang Putih

$e6a7

'ara%

ada Bu*u# 

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri 7ath"gen dala% *ahan *a#u Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%= 7lasti#= #au= #a6a! Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % ;usa#na #e%asan atau 7r"du# tida# di#e%as dengan *ai#  Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri 7ath"gen dala% *ahan *a#u Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%= 7lasti#= #au= #a6a! Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri 7ath"gen dala% *ahan *a#u Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%= 7lasti#= #au= #a6a!

J

+

+

-

-

J

J

-

-

-

J

+

+

-

-

Bu#an ..P

Bu#an ..P

Bu#an ..P

Bu#an ..P J

+

+

-

-

Pala Bu*u# 

&inten ,alus

Mina# g"reng

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri 7ath"gen dala% *ahan *a#u Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%= 7lasti#= #au= #a6a! Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri 7ath"gen dala% *ahan *a#u Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%= 7lasti#= #au= #a6a! Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri 7ath"gen dala% *ahan *a#u Kimia % $"nta%inan Bahan $i%ia Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%= 7lasti#= #au= #a6a!

J

+

+

-

-

J

+

+

-

-

J

+

+

-

-

Bu#an ..P

Bu#an ..P

Bu#an ..P

 *) Penentuan ..P 7r"ses 7e%*uatan

In7ut<+aha7 Pr"ses

Peneri%aan Daging /a7i

Bahaa

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri  7ath"gen dala%  *ahan *a#u (/al%"nella )/7! Fisik %

P1

P2

P3

P4

+i7e ..P

J

+

J

J

..P

$"nta%inan *enda asing (l"ga%=  7lasti#= #au= #a6a!

Peneri%aan

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri  7ath"gen dala%  *ahan *a#u Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%=  7lasti#= #au= #a6a!

J

+

J

+

Bu#an ..P

Peng"lahan

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri  7ath"gen dala%  *ahan *a#u (Ba#teri Pe%*entu# /7"ra! Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%=  7lasti#= #au= #a6a!

J

J

-

-

..P

Peni%7anan

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri  7ath"gen dala%  *ahan *a#u (/7"ra Ber%igrasi! Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%=  7lasti#= #au= #a6a!

J

J

-

-

..P

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri  7ath"gen dala%  *ahan *a#u Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%=  7lasti#= #au= #a6a!

J

+

J

+

..P

Bawang Merah

Pe%anasan $e%*ali

Biologi % $a7ang dan $ha%ir= serta *a#teri  7ath"gen dala%  *ahan *a#u (/al%"nella )/7! Fisik % $"nta%inan *enda asing (l"ga%=  7lasti#= #au= #a6a!

Distri*usi

J

+

J

+

..P

b$ &eneta#kan Batas Kritis

+aha7 Pr"ses

Bahaa ;isi#" +inggi

..P

.

Peng"lahan

Ba#teri 7e%*entu# s7"ra

..P 1

120".= sela%a @ %enit

Peni%7anan

/7"ra *er%igrasi

..P 2

+ida# le*ih dari 2 a%  7ada suhu ruang= atau 24 a% 7ada suhu 5".

Pe%asa#an #e%*ali

Pat"gen *ertahan

120". = sela%a 2

..P 3

%enit

"$ Peneta#an Prosedur &onitoring

+aha7 Pr"ses

M"nit"ring

. 7a

/ia7a

Bagai%ana

Di%ana

$a7an /etia7

"

Peng"lahan

120 .  @ %enit

/uhu= Ka#tu

Diisi  7r"du#si E la*

Penge6e#an

%ela#u#an

suhu dan

;uang

 7eng"lahan

wa#tu

Pr"du#si

(sesudah dan

 7e%asa#an

se*elu%  7eng"lahan!

Peni%7anan

L 2 a% (suhu

Pr"du#si Ka#tu

ruang! L 24

E 9ngineer 

/uhu=

ing

Men6atat

Mea

wa#tu

 7enaian

Men6atat

$ul#as

+ia7 2 a%

+ia7 4 &a%

 a% (5".!

wa#tu dan

Ka#tu

Pe%asa#an

120".=

/uhu=

#e%*ali

3 %enit

wa#tu

suhu Diisi

Mengu#ur

 7r"du#si

wa#tu dan

E la*

suhu

/etia7 Da7ur 

%e%anas#an #e%*ali

d$ Peneta#an 'indakan Koreksi

+aha7 Pr"ses

M"nit"ring

. 7a "

Pe%asa#an

120 .  @ %enit

/uhu= Ka#tu

/ia7a Diisi  7r"du#si E la*

L 2 a% (suhu Peni%7anan

Ka#tu

ruang! L 24  a% (5".!

Pr"du#si E

/uhu=

120".=

/uhu=

#e%*ali

3 %enit

wa#tu

ing

Mengu#ur suhu dan wa#tu

/etia7 Da7ur 

wa#tu

%ela#u#an  7eng"lahan

 7e%asa#an Men6atat

$a7an

Mea  7enaia

+ia7 2 a%

n

wa#tu dan

$ul#as

+ia7 4 &a%

suhu Diisi

Mengu#ur

 7r"du#si

wa#tu dan

E la*

suhu

+inda#an $"re#si Mena%*ah wa#tu 7eng"lahan<7e%asa#an sela%a 1 %enit /egera %e%anas#an ulang %a#anan dengan suhu 100". 2-3 %enit /egera %e%anas#an ulang %a#anan dengan suhu 100". 2-3 %enit Mena%*ah#an wa#tu 7e%asa#an<7eng"lahan sela%a 1 %enit

Di%ana

9ngineer  Men6atat

Ka#tu

Pe%asa#an

Bagai%ana

/etia7 Da7ur 

%e%anas#an #e%*ali

e$ 'indakan eri)ikasi

+aha7 Pr"ses

M"nit"ring

. 7a "

Pe%asa#an

120 .  @ %enit

/uhu= Ka#tu

/ia7a Diisi  7r"du#si E la*

L 2 a% (suhu Peni%7anan

Ka#tu

ruang! L 24  a% (5".!

Pr"du#si E

/uhu=

120".=

/uhu=

#e%*ali

3 %enit

wa#tu

ing

Mengu#ur suhu dan

/etia7 Da7ur 

wa#tu

$a7an

%ela#u#an  7eng"lahan

 7e%asa#an Mea

Men6atat

 7enaia

wa#tu

+ia7 2 a%

n

wa#tu dan

$ul#as

+ia7 4 &a%

suhu Diisi

Mengu#ur

 7r"du#si

wa#tu dan

E la*

suhu

+inda#an $"re#si Mena%*ah wa#tu 7eng"lahan<7e%asa#an sela%a 1 %enit /egera %e%anas#an ulang %a#anan dengan "

suhu 100 . 2-3 %enit /egera %e%anas#an ulang %a#anan dengan suhu 100". 2-3 %enit Mena%*ah#an wa#tu 7e%asa#an<7eng"lahan sela%a 1 %enit

Di%ana

9ngineer  Men6atat

Ka#tu

Pe%asa#an

Bagai%ana

/etia7 Da7ur 

%e%anas#an #e%*ali

Veri>i#asi $ali*rasi ter%"neter 

$ali*rasi +i%er 

$ali*rasi +i%er 

$ali*rasi +er%"%eter 

)$

Dokumentasi

+aha7

M"nit"ring

.

Pr"ses

7a "

Pe%asa#an

120 .  @ %enit

/uhu= Ka#tu

/ia7a

Bagai%ana Mengu#ur

Diisi

suhu dan

 7r"du#si

wa#tu

E la*

Peni%7anan

Ka#tu

ruang! L 24  a% (5".!

Pr"du#si E

/uhu=

120".=

/uhu=

#e%*ali

3 %enit

wa#tu

Da7ur 

wa#tu

%ela#u#an  7eng"lahan

Mea  7enaia

+ia7 2 a%

n

9ngineer  Men6atat ing

wa#tu dan

Ka#tu

Pe%asa#an

Men6atat

$a7an /etia7

 7e%asa#an

L 2 a% (suhu

Di%ana

$ul#as

+ia7 4 &a%

suhu Diisi

Mengu#ur

 7r"du#si

wa#tu dan

E la*

suhu

+inda#an $"re#si Mena%*ah wa#tu  7eng"lahan<7e%asa#an sela%a 1 %enit /egera %e%anas#an ulang %a#anan dengan suhu 100". 2-3 %enit /egera %e%anas#an ulang %a#anan dengan suhu 100". 2-3 %enit

Veri>i#asi $ali*rasi ter%"neter 

$ali*rasi +i%er 

$ali*rasi +i%er 

/etia7 Da7ur 

%e%anas#an #e%*ali

D"#u%entasi "g *""# 7e%asa#an

"g *""# wa#tu  7eni%7anan "g *""# wa#tu  7eni%7anan

Mena%*ah#an wa#tu

$ali*rasi

"# *""# suhu

 7e%asa#an<7eng"lahan sela%a 1 %enit

+er%"%eter 

 7e%asa#an ulang