Guia de Farmacobotanica y Farmacognosia

UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

CURSO DE FARMACOB FARMACOBOTÁNIC OTÁNICA A y FARMACOGNOSIA GUÍA DE PRÁCTICAS

Smallanthus  sonchifolius

AUTORES:

Q.F. Berth !"r#$ Te%&e%r Q.F. E' R($) LL%* Q.F. E+%,-eth E+%,-e th C$)"e+$ Orte/ R$(er$

LIMA0 1234

F-CV3-3B-2

Rev. Junio 2007

INTRODUCCI5N La farmacobotánic farmacobotánica a es la ciencia ciencia que estudia las plantas desde desde diversos enfoques, enfoques, ya sea de la botánica pura o aplicada. La botánica pura estudia las plantas desde un enfoque teórico, desde los aspectos aspectos de taxonomía taxonomía y también de la fisiología fisiología y la citogenéti citogenética ca de los vegetales. vegetales. La botánica botánica aplicada está basada en lo anterior y también considera los usos prácticos que se le pueden dar a las plantas para lograr su adecuada utilización, que pueden ser disciplinas como la forestal la agrícola, la farmacéutica y la naturista. La Farmacognosia es una ciencia ciencia que tiene por obeto el estudio científico de las drogas naturales de origen origen vegetal vegetal y animal animal,, de sus consti constituy tuyent entes es químic químicos, os, princi principio pioss activo activoss y produc productos tos relacionados. !n la presente asignatura se considera como "betivo #eneral$ proporcionar al estudiante los conocimientos básicos, necesarios para el estudio, investigación y maneo con calidad de las plantas y de las drogas naturales utilizadas como recursos terapéuticos. %omo obeto específico se tiene en primer lugar que el estudiante desarrolle &abilidades y destrezas en el conocimiento de las estructuras internas y externas de las plantas que contribuyan a la identificaci identificación ón de las mismas y en el maneo y utilización utilización de los diferentes diferentes 'étodos y (écnicas (écnicas  )nalíticas para la extracción, aislamiento, identificación y cuantificación de los principios activos responsables de las acciones farmacológicas que se encuentran en las drogas$ y en segundo término motivar el interés del estudiante al estudio e investigación de las especies vegetales. %on esta guía se pretende contribuir a un meor desarrollo de las prácticas.

Las autoras.

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Rev. Jun2io 2007

PR6CTICAS DE LABORATORIO

Se(

Pr7*t%*

*

*

-

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1

4

5

6

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1

4

5

6

Te( !laboración de diversos cortes y preparados microscópicos para la caracterización de las drogas vegetales +%itología. !laboración de diversos cortes y preparados para la caracterización microscópica de las drogas vegetales +istología. 0econocimiento de los caracteres macroscópicos en las drogas vegetales +'orfología. %ontrol 2otánico en una especie vegetal peruana. 3rocedimientos de recolección, selección, secado, almacenamiento y conservación de drogas. )nálisis de drogas vegetales. %ontrol de calidad de drogas vegetales. !nsayos botánicos, )nálisis cualitativo de constituyentes químicos, tamizae fitoquímico en extracto acuoso. 3reparación del extracto etanólico.  )nálisis farmacognóstico y tamizae fitoquímico preliminar en extractos estandarizados. 'étodo de separación y purificación de drogas vegetales. %romatografía en %apa Fina. !xtracción e identificación identificación de carbo&idratos simples, oligósidos y polisacáridos a partir de drogas naturales. 0eacciones generales y particulares de carbo&idratos.

Pr%(er e'+"*%8 #e 9r7*t%*

7 7

0eco 0econo noci cimi mien ento to de %omp %ompue uest stos os fenó fenólilico coss simp simple less y compu compues esto toss antraquinónicos.

8

0econocimie 0econocimiento nto de flavonoides, flavonoides, antocianinas antocianinas y taninos. taninos. :aloraci :aloración ón de taninos en drogas vegetales.

**

*9

!xtracción y reconocimiento de aceites esenciales.

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;rogas con al alcaloides de n
8 *9

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3

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*/ *1

>nvestigación Farmacognóstica de los extractos de la planta medicinal estudiada +)nálisis Fitoquímico? (amizae fitoquímico, p, @ndice de 0efracción, densidad y cromatografía en capa fina.  Lípidos, identificación y control de calidad de aceites. :itaminas liposolubles e &idrosolubles, extracción, identificación y cuantificación.

Se/"# e'+"*%8 #e 9r7*t%*

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PRÁCTICA N ; 3 CARACTERICLEO  Y COMPONENTES PROTOPLASMÁTICOS.

MARCO TE5RICO: !l estudio de la estructura interna de las plantas requiere de adecuadas preparaciones microscópicas de muestras que nos permitan la observación detallada de los diferentes teidos y estructuras vegetales$ éstas se elaboran preparando láminas &istológicas de diferentes tipos de cortes &ec&os en plantas. La célula vegetal presenta entre sus principales características una estructura celulósica complea +pared celular y diferentes componentes no protoplasmáticos primarios +substancias que se producen como consecuencia del metabolismo primario y comprenden a los polisacáridos +almidones así como a los lípidos y proteínas de reserva +aleurona, mientras que los denominadas inclusiones celulares +diversas formas drusas, rafidios, maclas, arenilla cristalífera constituyen las formaciones cristalinas de oxalatos+diversas formas drusas, rafidios, maclas, arenilla cristalífera$todas estas sustancias tienen su importancia farmacognóstica en la identidad de la droga vegetal. COMPETENCIAS:

%apacitar al estudiante para que adquiera &abilidad en cortes &istológicos en órganos vegetales. >dentificar la célula y paredes celulares, los componentes de reserva, almidones y aleurona así como los cristales de oxalato presentes en la célula vegetal.

MATERIAL VEGETAL: Solanum tuberosum ApapaB +tubérculo  Allium cepa AcebollaB +bulbo Capsicum pendulum Aaí amarilloB +fruto Ficus elástica “ cauc&oB +&oa Daucuscarota Azana&oriaB +raíz 'uestra? raíces, tallos y &oas

Zebrina pendula Aorea de gatoB +&oa Solanum tuberosum ApapaB +tubérculo Phaseolus vulgarisAfreolB+fruto yCo semilla Opuntia ficus AtunaB +tallo

OTROS MATERIALES: Láminas y laminillas, 3apel lente 3apel &igiénico, Franela limpia 3laca petri, gotero, estiletes. oa de afeitar nueva.

0eactivos? lugol, glicerina, &ipoclorito de sodio, safranina, azul de toluidina y otros colorantes 'icroscopios %ámara Fotográfica

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PROCEDIMIENTO: Pre9r*%8 #e *$rte): Los cortes se realizan a mano alzada, con una &oa de afeitar  a %ortes que com. C$rte )"9er?%*%+? De secciona paralelamente a la superficie de la &oa. >>. C$rte tr)'er)+? De secciona perpendicularmente a la vena media. b c %ortes que com
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v E F%/. 1. T%9$) #e *$rte) ")#$ *$+$rte) y z aa ab ac

# C+"+) #e e9%#er(%) e *t7?%+$ #e *e-$++

e C+"+ 9tre e ?r"t$ #e (e(-r%++$

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9 S")t*%) #e re)er': /r$) #e +(%#8 aq

;rusas 0afidios

al am an ao)

ar  A.  3apa Solanum tuberosum !. )rroz Or"#a sativa as$ C. Friol Phaseolus vulgaris D. 'aíz Zea ma"s %. !sferocristales de inulinaF.#ranos de aleurona t F%/.  C%t$+$/ e %*+")%$e) *%t$9+)(7t%*)

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1. COLORACI5N DE LOS CORTES SELECCIONADOS aE De usan los cortes más delgados realizados a mano libre o con micrótomo ax Gna vez realizados los cortes, se recogen en una placa petri con agua destilada$ se selecciona bao la lupa los meores cortes y se trata con &ipoclorito de sodio para su clarificación. De debe lavar varias veces. ay , COLORACI5N DIRECTA: SAFRANINA - -- T=CNICA: -* = %larificar los cortes con &ipoclorito de sodio al 49H &asta que se observen blancos o casi transparentes +segntroducción a la 2iología :egetal. >mpresiones ;avid, Lima cl -. Dtrasburger. *881. 2otánica. !diciones "mega D.). 2arcelona. cm /. #ola #.$ Megri #.$ %appelletti %. *854.(ratado de 2otánica 2arcelona, cn 5. 'ostacero, N. (axonomía de las Fanerógamas. -99-. Otiles del 3er<. *ra. !dición. Lima. co 6. #reulac& :.$ )dams ). *889. Las plantas? introducción a la botánica moderna. 'éxico cp 8. 0eynaud, N. -99-. La flora del farmacéutico. !spaJa. cq cr Re'%)t)

1. Fieldmuseum: http://fm1.fieldmuseum.org/vrrc/

2. 3. +. (. .

Flora de China: http://flora.huh.harvard.edu/china/ Raintree's Tropical Plant ata!ase: http://""".rain#tree.com/plist!ot.htm$.%&n()P* Revista peruana de !iolog,a: http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/inde&.php/rp! The Plant -ist: """.theplantlist.org Trpicos0 issouri otanical arden: """.tropicos.org *) HO!A DE OBSERVACIONES DE PRÁCTICA N ; 3 *t *"

CARACTERI
CITOLOGÍA: C=LULA VEGETAL0 PARED CELULAR0 N>CLEO Y COMPONENTES PROTOPLASMÁTICOS.

cv ;ibue o esquematice sus observaciones F!%)?.......C...........C........ cE cx 'uestra cy (ipo de corte? cz "bservación da db dc dd de df dg d& di d d dl dm

do 'uestra dp (ipo de corte? dq "bservación

ds 'uestra dt (ipo de corte? du "bservación

dE 'uestra dx (ipo de corte? dy "bservación

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ea 'uestra eb (ipo de corte? ec "bservación

ep 'uestra eq (ipo de corte? er "bservación

et 'uestra eu (ipo de corte? ev "bservación

ex 'uestra ey (ipo de corte? ez "bservación

ed ee ef eg e& ei e e el em en eo

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fu 'uestra fv (ipo de corte? fE "bservación

fy 'uestra fz (ipo de corte? ga "bservación

fe ff fg f& fi f f fl fm fn fo fp

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FORMATO: PROTOCOLO DE ANÁLISIS BOTÁNICO

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*t) FOTOGRAFÍA 6% CORT% gs) *u) gt) FOTOGRAFÍA !"A#TA *v) CO$!"%TA *&) gu) *') gv) *() g&) *) g') ia) g() i+) g) i,) *a) i) *+) ie) *,) i) *) ig) *e) i*) *) ii) *g) i) **) i8) *i) i) h!) i/) h") Nombre cen&*fco: in) h$) io) Ti1o e ,orte */) F#m$# i1) *n) i) Coora,i5n *o) "ugar e Origen ir) *1) is) Au/ento *) a+ita it) *r) *s) "ugar e re,oe,,i5n  r)  s) <#T%R!R%TAC<=# 6% R%:"TA6O  t)  u)  v)  &)  ')  ()  ) R%F%R%#CF
iu) %9:%$A ;6
e ? /

- PRÁCTICA N; 1 * # HISTOLOGÍA VEGETAL: Te%#$) Mer%)te(7t%*$)0 Pre"%(7t%*$)0 Me*7%*$)0 Pr$te*t$re)0 C$#"*t$re) y Se*ret$re) MARCO TE5RICO: & Los teidos vegetales encargados de la protección de la planta se caracterizan especialmente por  carecer de espacios intercelulares y conformar una capa uni o pluricelular en la parte externa del órgano vegetal, se diferencian en su origen primario + E9%#er(%) o secundario + Per%#er(%). !l teido mecánico está conformado por el*$+"%(,de células vivas y paredes primarias desigualmente engrosadas y el e)*+er"%(, conformado por célulasmuertas y paredes secundarias lignificadas, uniformemente engrosadas. !l &%+e( es un teido vascular conformado por células muertas y de paredes secundarias lignificadas con unaserie de engrosamientos característicos.Los diferentes subproductos del metabolismo celular secundario que se producen en las plantas generalmente se encuentran localizados en células y estructuras secretoras en los distintos órganos vegetales, por eemplo los +t%*?er$) y las *'%##e) )e*ret$rs. Los diferentes órganos vegetales presentan una serie de teidos vegetales que conforman una estructura interna propia del desarrollo en las plantas, los cuales se describen como parte de la caracterización botánica de las drogas vegetales. i o

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 TE!IDO MERISTEMÁTICO

8/) CA$B<:$ $O6%"O 6% CR%C<$<%#TO %C:#6AR


r s t u

TIPOS DE COL=NQUIMA ) %olénquima angular   2 %olénquima laminar   % %olénquima anular   ; %olénquima lagunar  

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8v) 8&) 8') 8() 8) la

TE!IDO SECRETOR

 ) 2olsa oleífera esquizógena 2 2olsa oleífera lisígena % %anal secretor  ; (ubo laticífero no articulado ramificado ! (ubo laticífero articulado no ramificado

lc ld le

HACES CONDUCTORES  ) az conductor colateral cerrado 2 az conductor colateral abierto

TIPOS DE TRICOMAS  ) 3luricelular  2 %ónico unicelular % #landular largo ; #landular corto ! #landular pluricelular  F 'ixto # !strellado  Grticante

lf lg l& li

0econocer y caracterizar los principales (eidos 'eristemáticos, COMPETENCIAS: 3arenquimáticos, 'ecánicos, 3rotectores, %onductores y Decretores vegetales de valor  diagnóstico.

l

+ MATERIALES: ++ +( Mter%+ Ve/et+ - 0aíz fresca de Allium cepa  AcebollaB - Pemas del tallo de &icinuscomunis  A&iguerillaB - Pelargoniumhortorum AgeranioB +&oa - Cucurbita pepo AzapalloB +talloo C. ma'ima AcalabazaB - Citrus aurantium AnaranaB +fruto - Ficus elastica Acauc&oB +pecíolo - Sambucus peruviana ADa
- oas de *icotina sp. AtabacoB, +alva sp. AmalvaB, Olea europea AolivoB, ,rtica urens AortigaB. ln +$ Otr$) Mter%+e) y Re*t%'$): lp Láminas y laminillas, gotero, estiletes lq oa de afeitar nueva, papel lente. lr Dafranina. Lugol, Fast #reen, verde Nanus, 0oo de metilo, azul de toluidina. ls 'icroscopio lt %ámara fotográfica lu +' PROCEDIMIENTO: + lx TE!IDO EPID=RMICO: *. 0ealizar cortes superficiales o paradermal de la &oa de geranio y de lirio, y en cortes paradermal de &oa de olivo, ortiga, malva, geranio, tabaco &acer el montae en una gota de agua."bservar células de contorno sinuoso y la posición desordenada de los estomas? )demás diferenciar los pelos o (ricomas pluricelularescónicos y los? glandulares en geranio y células ordenadas en lirio, con estomas ordenados. ly lz TE!IDO MECÁNICO 1. 0ealizar cortes transversales del tallo de zapallo o calabaza o &inoo o sauco, &acer el montae con una gota de safranina y observe? debao de la epidermis, reconocer células de forma poliédrica, con engrosamiento en los ángulos y débilmente teJidas? C$+"%( /"+r . !n las mismas muestras, por debao del parénquima se presentan células con paredes engrosadas y teJidas intensamente, fibras de E)*+er"%(. ( (- TE!IDO CONDUCTOR O VASCULAR /. 0ealizar cortes longitudinales y transversaldel tallo de girasol,el montae en una gota de safranina con fast green o verde anus y observe? el &%+e( formado por las tráqueas con engrosamientos que los tipifican en anillado, espiralado, &elicoidal y reticulado. P los &aces vasculares ordenados. (* (# TE!IDO SECRETOR 1. 0ealizar cortes longitudinales del pecíolo de la &oa de cauc&o, preparar el montae con una gota de agua y observar? amayor aumento células alargadas conteniendo látex? LATICÍFERO NO ARTICULADO0 reconocidos por su contenido de color gris. P en corte paradermal de cáscara de narana se observará las cavidades lisígenas, y en pétalo de rosa las células papilosas. me (? ESTRUCTURA INTERNA DE TALLO Y HO!A 4. 0ealizar cortes transversales en sauco, &acer el montae en una gota de safranina. mg) mayor aumento reconocer la estructura secundaria de tallo +dicotiledónea y los siguientes teidos? m&= 3eridermis +con vestigios de ml = %ambium vascular  epidermis mm = Qilema primario y secundario. mi = 3arénquima cortical clorofiliano mn= 0adios medulares, células de m = Líber primario +floema esclerosado parénquima. m= Floema secundario mo='édula, células de parénquima incoloro mp

( (r

*. -. /. 1. 4. 5. 6. 7. 8.

RESULTADOS: msacer esquemas de sus observaciones en la oa de "bservaciones y elaborar el informe de su práctica mediante un 3rotocolo de análisis botánico seg)S, F. *886. La medicina tradicional en el desarrollo de fitomedicamentos, el enfoque etnofarmacológico. Lima. 20)%T !., ). *888. ;iccionario enciclopédico de las plantas LL", !. -996. 'anual de Fitoterapia. 3rimera !dición. !ditorial !lsevier. 2arcelona. %GL(G0)L. -994. )tlas de 2otánica? !l 'undo de las 3lantas. GD). ;>)S, (. -991. %urso de 2otánica. !D)G, T. -997. )natomía vegetal. (ercera !dición. !ditorial "mega. 2arcelona. F)M, ). *881. )natomía vegetal. !dit. 2lume, 'adrid. F"M( RG!0, 3ío *88/. ;iccionario 2otánica, !dit. Labor, 2arcelona.  OBSERVACIONES DE LA PRÁCTICA N; 1  + HISTOLOGÍA VEGETAL: Te%#$) Mer%)te(7t%*$)0 Pre"%(7t%*$)0 Me*7%*$)0 Pr$te*t$re)0 C$#"*t$re) y Se*ret$re) nm 'uestra nn (ipo de corte? no "bservación np nq nr ns nt nu nv nE nx ny nz oa ob

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od 'uestra oe (ipo de corte? of "bservación

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pd 'uestra pe (ipo de corte? pf "bservación

p& 'uestra pi (ipo de corte? p "bservación

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or os ot ou ov oE ox oy oz pa pb pc

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pp 'uestra pq (ipo de corte? pr "bservación

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qi 'uestra q (ipo de corte? q "bservación

qm 'uestra qn (ipo de corte? qo "bservación

ps pt pu pv pE px py pz qa qb qc qd

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PRÁCTICA N;  & y MORGOLOGÍA VEGETAL JR,0 T++$0 H$)0 F+$r0 Fr"t$ y )e(%++ qz r

MARCO TE5RICO: rb La morfología estudia los órganos de la planta y las partes que los forman. !stos órganos son la raíz, el tallo y las &oas que llamamos órganos vegetativos y la flor y el fruto, que son los órganos reproductivos. Las raíces se pueden clasificar de acuerdo a su origen, al medio en que viven por  su forma, por su duración y por su consistencia.) diferencia de las raíces, el tallo presenta geotropismo negativo, tiene nudos +lugares donde se originan las &oas y entrenudos +regiones entre dos nudos consecutivos, yemas +áreas del tallo situadas usto por encima del punto de inserción de la &oa apical y axilares y por lo com
rd Las funciones primordiales de las &oas son la fotosíntesis +cloroplastos y el intercambio gaseoso +estomas, también asume las de protección, defensa, reserva y reproductora. Las &oas se clasifican por el borde de la &oa, la forma del limbo, peciolo, vaina y nervadura. re La flor es un brote de crecimiento definido con &oas que producen órganos reproductores. ;e estas &oas, las más apicales o internas son esporófilos y las más inferiores o externas son antófilos.De llama inflorescencia a una ramificación terminada en flores. %ada una de las ramitas del ee primario o caquis, que sostiene una flor, se llama pedicelo. %uando solo existe una flor en el ápice del tallo o en la axila de una &oa, no &ay inflorescencia y entonces se dice que la flor es solitaria, el tipo de inflorescencia tiene importancia para la taxonomía botánica$ es característico de cada familia. rf !l fruto es el conunto de las piezas florales que persisten después de la fecundación y acompaJan a la semilla generalmente se dice que es el ovario desarrollado y maduro ya que este se engruesa acumulando materias nutritivas y se transforman en fruto y contiene l a semilla. rg La semilla es el medio principal para perpetuar de generación en generación la mayoría de las plantas +ya que algunas se regeneran vegetativamente y gran parte de las especies leJosas. r& r% r 0econocer y caracterizar los principales órganos de la planta +0aíz, COMPETENCIAS: (allo, oas, r Flor, Fruto y semilla rl r( MATERIALES: rn ro rp rq rr rs

;iferentes tipos de +0aíz, (allo, oas, Flor, Fruto y Demilla Lupas oa de afeitar 0eglas 3lacas 3etri

rt PROCEDIMIENTO: ru >dentificar seg
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TALLO

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SEMILLA

tb tc

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RESULTADOS:

te acer esquemas de sus observaciones en la oa de "bservaciones y elaborar el informe de su práctica mediante un 3rotocolo de análisis botánico seg%". tf t/ ACTIVIDAD DE INVESTIGACIKN BIBLIOGR6FICA t& *. ;e - eemplos de 0aíces, oas, (allos, Flores, Frutos y Demillas con usos medicinales mediante un cuadro. ti t Mombre t Mombre tl Vrgano de la tm Gso medicinal %om
1. 2. 3. +. (.

The Plant -ist: """.theplantlist.org The Plants ata!ase: http://plants.usda.gov/4ava/ Trpicos0 issouri otanical arden: """.tropicos.org 5sociacin -atinoamericana de ot6nica: http://""".!otanica#al!.org/lin7s.php Real 8ard,n ot6nico: http://""".r4!.csic.es/4ardin!otanico/4ardin/inde&.php9Ca!111;lenes t" OBSERVACIONES DE LA PRÁCTICA N;  t' MORGOLOGÍA VEGETAL JR,0 T++$0 H$)0 F+$r0 Fr"t$ y Se(%++

tE 'uestra tx (ipo de 0aíz ty "bservación tz ua ub uc ud ue uf ug u& ui u u ul

un 'uestra uo (ipo de 0aíz up "bservación

ur 'uestra us (ipo de 0aíz ut "bservación

uv 'uestra uE (ipo de 0aíz ux "bservación

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uu

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uz 'uestra va (ipo de (allo vb "bservación

vo 'uestra vp (ipo de (allo vq "bservación

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vE 'uestra vx (ipo de (allo vy "bservación

vc vd ve vf vg v& vi v v vl vm vn

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Ea 'uestra Eb (ipo de &oa Ec "bservación

Ep 'uestra Eq (ipo de &oa Er "bservación

Et 'uestra Eu (ipo de &oa Ev "bservación

Ex 'uestra Ey (ipo de &oa Ez "bservación

Ed Ee Ef Eg E& Ei E E El Em En Eo

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xb xc ;ibue o esquematice sus observaciones F!%)?.......C...........C....... xd xe 'uestra xf (ipo de Flor  xg "bservación x& xi x x xl xm xn xo xp xq xr xs xt xu xv

xx 'uestra xy (ipo de Flor  xz "bservación

yb 'uestra yc (ipo de Flor  yd "bservación

yf 'uestra yg (ipo de Flor  y& "bservación

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ye

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y 'uestra y (ipo de Fruto yl "bservación

za 'uestra zb (ipo de Fruto zc "bservación

ze 'uestra zf (ipo de Fruto zg "bservación

zi 'uestra z (ipo de Fruto z "bservación

ym yn yo yp yq yr ys yt yu yv yE yx yy yz

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zp zq zr zs zt zu zv zE zx zy zz aaa aab aac aad 

aae 'uestra aaf (ipo de Demilla aag "bservació n

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PRÁCTICA N; 4

CONTROL BOTÁNICO EN UNA ESPECIE VEGETAL PERUANA A INVESTIGAR

aat "

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MARCO TE5RICO:

aaE Las plantas constituyen un recurso valioso en los sistemas de salud de los países en desarrollo. La "rganización 'undial de la Dalud +"'D &a estimado que más del 79H de la población mundial utiliza, rutinariamente, la medicina tradicional para satisfacer sus necesidades de atención primaria de salud y que gran parte de los tratamientos tradicionales implica el uso de extractos de plantas o sus principios activos +)erele, *88/$ D&eldon et al., *886$ D&rest&a y ;&illion, -99/$ TateEa et al., -991. ;e acuerdo a la "'D +*868 una planta medicinal es definida como cualquier especie vegetal que contiene sustancias que pueden ser empleadas para propósitos terapéuticos o cuyos principios activos pueden servir de precursores para la síntesis de nuevos fármacos. aax aay !stas plantas también tienen importantes aplicaciones en la medicina moderna. !ntre otras, son fuente directa de agentes terapéuticos, se emplean como materia prima para la fabricación de medicamentos semisintéticos más compleos, la estructura química de sus principios activos puede servir de modelo para la elaboración de drogas sintéticas y tales principios se pueden utilizar como marcadores taxonómicos en la b
abp 3lacas 3etri abq Láminas y laminillas, gotero, estiletes abroa de afeitar nueva, papel lente.

abs Dafranina. Lugol, Fast #reen, verde Nanus, 0oo de metilo, azul de toluidina, &ipoclorito de Dodio, !tanol al 49H y agua destilada. abt'icroscopio

abu %ámara Fotográfica -' PROCEDIMIENTO: abE abx *. 0ealizar el )nálisis 'acroscópico, organoléptico +olor, sabor, color, textura de los diferentes órganos de la especie. aby -, T-+ Nr$. 3. A7+%)%) (*r$)*89%*$0 *r*ter)t%*) $r/$+9t%*) #e * R,0 T++$0 H$0 F+$r0 Fr"t$ y Se(%++ *- ** */ * *( *9 *)

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aef aeg -. 0ealizar el análisis microscópico de la especie vegetal a estudiar con ayuda de la &istoquímica y identificar los diferentes tipos de teido presentes en la especie. ae&

e%T-+ Nr$. 1. A7+%)%) (%*r$)*89%*$0 C%t$+$/ e H%)t$+$/ #e eR,0 T++$0 H$0 F+$r0 Fr"t$ y Se(%++ ae

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aez Fresco, Dafranina y verde Nanus afa afbFresco, Dafranina y verde Nanus afi Fresco, Dafranina y Lugol af afFresco, Dafranina y verde Nanus afr Fresco, Dafranina afsLugol aft afzFresco, aga Dafranina y Lugol agb agg Fresco y Lugol

aet aeu aev afc afd afe afl afm afn afu afv agc agd

age agf0aspa ag& Demilla do agi / / /+ /( / ACTIVIDAD DE INVESTIGACIKN BIBLIOGR6FICA ago agp *. ;esarrolle un Fluograma de las etapas para realizar un estudio 2otánico en especies vegetales con uso medicinal. agq

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1. 2. 3. +. (. .

Re?ere*%) B%-+%$/r7?%*)

<=R*50 R.0 C5R>%5P=50 . 2??(. anual de pr6cticas de ot6nica eneral @ =5<#=)DC>0 8.. 1B. 5tlas Tem6tico de ot6nica. arcelona. T=.H 5-=)5= 5. 122. -a edicina Popular Peruana *mp. Torres 5guirre0 -ima.

B. 5--50 8. 2?11. ot6nica. orfolog,a de las plantas superiores. Primera Ddicin. Dditorial >emisferio
/& /y /, h

OBSERVACIONES DE LA PRÁCTICA N; 4

CONTROL BOTÁNICO DE LA ESPECIE VEGETAL MEDICINAL

MORGOLOGÍA VEGETAL CITOLOGÍA e HISTOLOGÍA0 JR,0 T++$0 H$)0 F+$r0 Fr"t$ y Se(%++0 h-

a&c'uestra a&d 0aíz a&e "bservación a&f a&g a&& a&i a& a& a&l a&m a&n a&o a&p a&q a&r

a&t 'uestra a&u 0aíz a&v"bservación

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a&x'uestra a&y0aíz a&z"bservación

aib 'uestra aic 0aíz aid "bservación

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a&s aif 'uestra aig (allo ai& "bservación

aiu 'uestra aiv (allo aiE"bservación

aiy 'uestra aiz (allo aa "bservación

ac 'uestra ad (allo ae "bservación

aii ai ai ail aim ain aio aip aiq air ais ait

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av 'uestra aE&oa ax "bservación

az 'uestra aa&oa ab"bservación

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a a al am an ao ap aq ar as at au

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ai ;ibue o esquematice sus observaciones F!%)?.......C...........C........ a a + (  ao'uestra apFlor  aq"bservación ar as at au av aE ax ay az ala alb alc ald ale alf

al& 'uestra ali Flor  al "bservación

all 'uestra almFlor  aln "bservación

alp 'uestra alq Flor  alr "bservación

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amp 'uestra amq amr

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amt 'uestra amu amv n

alg alt 'uestra alu Fruto alv "bservación

alE alx aly alz ama amb amc amd ame amf amg am& ami am am

Fruto "bservación

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Fruto "bservació

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PRÁCTICA N; 

$e CONTROL DE CALIDAD DE DROGAS VEGETALES. ENSAYOS BOTÁNICOS0 ANÁLISIS CUALITATIVO DE CONSTITUYENTES QUÍMICOS0 TAMI
$/ $h MARCO TE5RICO: $% aoLas plantas a nivel mundial ocupan un lugar importante en el comercio de medicamentos y en los preparados fitoterapéuticos y por ende es necesario garantizar su control de calidad con aplicaciones de técnicas modernas y el uso de patrones adecuados que den seguridad y eficacia al utilizarlas. ao Las Farmacopeas describen métodos de ensayos generales para evaluar o valorar las drogas oficiales. aol aom La "rganización 'undial de la Dalud +"'D &a recomendado la realización de monografías y la implantación de normas o especificaciones de calidad, basadas en la experiencia de cada país, para aquellas drogas no incluidas en las Farmacopeas y que son ampliamente utilizadas en 'edicina (radicional. aon 3ara evaluar o valorar las drogas es necesario identificarlas y determinar su calidad y pureza, lo cual se traduce en su valor intrínseco, o lo que es lo mismo, en la cantidad de principios activos presentes en ella. aoo Los ensayos botánicos son importantes y se deben realizar al inicio de la investigación de la planta medicinal para determinar su identificación taxonómica y tener la certeza de la planta a investigar. aop aoq $ei,a/ento !antas /ei,inaes aor aos aot 1ri/a $ateria aou ;F5r/ua /agistra) aov aoE aox CONTROL aoy eguria ( ei,a,ia aoz apa apb apc Caia <entia apd ape 9? 9/ E+ C$tr$+ #e Dr$/) Ve/et+e) %'$+"*r: 9h E)y$) B$t7%*$): 9% 9 C$tr$+ #e %#et%##:  ;eterminación de sus características macroscópicas y microscópicas.  ;eterminación cualitativa de sus principios activos +&istoquímico. ap C$tr$+ #e *+%##:  ;eterminación cualitativa de sus principios activos.  %uantificación de sus principios activos.

 

"tras determinaciones cuantitativas ;eterminación de su actividad farmacológica.

apl !stos ensayos se realizan de acuerdo a las Farmacopeas. apm apn apo COMPETENCIAS: app =0ealizar el análisis botánico macroscópico de la especie vegetal a investigar, apq reconociendo morfológicamente los diferentes órganos de la especie. apr=0econocer y caracterizar los principales órganos de la planta a nivel microscópico mediante cortes aps &istológicos +0aíz, (allo, oas, Flor, Fruto y semilla con ayuda de la &istoquímica. apt=0ealizar el análisis organoléptico de los diferentes órganos de la especie vegetal. apu =3reparar el extracto acuoso y etanólico de la especie a investigar para &acer los análisis cualitativos correspondientes. apv apE 9& MATERIALES: apy !specie vegetal a investigar con los órganos de la especie a investigar. Lupas oa de afeitar 0eglas 3lacas 3etri Láminas y laminillas, gotero, estiletes oa de afeitar nueva, papel lente. Dafranina. Lugol, Fast #reen, verde Nanus, 0oo de metilo, azul de toluidina, &ipoclorito de Dodio, !tanol al 49H y agua destilada. 'icroscopio 0eactivos para el análisis cualitativo. +tamizae fitoquimico apz  PROCEDIMIENTO: aqb aqc *. 0ealizar el )nálisis macroscópico, organoléptico +olor, sabor, color, textura de los diferentes órganos de la especie. aqd e T-+ Nr$. 3. A7+%)%) (*r$)*89%*$0 *r*ter)t%*) $r/$+9t%*) #e •

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as asl asm -. acer el )nálisis microscópico de los diferentes órganos de la especie y de la droga vegetal. asn /. >dentificar los principios activos en los cortes &istológicos mediante reacciones &istoquímicas. aso asp ) T-+ Nr$. 1. A7+%)%) (%*r$)*89%*$0 C%t$+$/ e H%)t$+$/ #e

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atFresco, Dafranina y (ricloruro de ierro atl atvFresco, Dafranina y (ricloruro de ierro atE atxFresco, Dafranina y (ricloruro de ierro aud Fresco, Dafranina aue au Fresco, Dafranina y Lugol aulFresco, Dafranina y Lugol aum aurFresco y Lugol

)& Pre)e*% #e Pr%*%9%$) A*t%'$) )y J@ Ne/t%'$0  +e'e0 ),  ($#er#$ y   -"#te atd ate atf atm atn ato aty atz aua auf aug aun auo

aup auq aus Demilla 0aspado aut auu auv 3reparación del extracto acuoso y etanólico de la especie a investigar para &acer los análisis cualitativos correspondientes? auE *. 3reparar el extracto acuoso de -9 g de la especie medicinal en *99 mL de agua destilada y llevar  a decocción en 2' por *4 minutos y realizar el tamizae fitoquímico. aux

-. 3reparar con -9 g de la especie medicinal el extracto etanólico en *99 mL +etanol de 85Y en maceración por 6 días para realizar el tamizae fitoquímico. auy ", TAMI
aEm minutos[color violáceo. +Z 3ara aminoácidos libres y amino grupos +calentar en algunos casos.  $ FLAVONOIDES 9 @Re**%8 #e Sh%$# aEq #otas de muestra problema Z D.0. D&inoda +'g metálico Z gotas de %lconc. [ color roo. aEr +Z presencia de flavonoides, c&alconas, auronas$ catequina e isoflavona no dan color. aEs t ESTEROIDES YO TRITERPENOIDES " @Re**%8 #e L%e-er(@B"r*hr# aEv #otas de muestra problema Z D.0. de Lieberman=2urc&ard +gotas de cloroformo Z gotas de an&ídrido aEE acético Z gotas de -D"1 conc[.color verde, azul, narana, roo. +Z presencia de esteroides y triterpenoides. aEx y QUINONAS , @Re**%8 #e B$rtr/er   axa #otas de muestra problema Z D.0. 2orntrager +gotas de &idróxido de sodio 4H[color roo. +Z quinonas axb &* ALCALOIDES &# @Re**%8 #e Dr/e#$r??   axe #otas de muestra problema Z gotas de D.0. ;ragendorff[ pp narana o roo narana +Z alcaloides +medio ligeramente ácido. axf axg =Re**%8 #e Myer  #otas de muestra problema Z gotas de 0 . 'ayer[pp. blanco.+Z alcaloides ax& &%@Re**%8 #e S$e)*he% #otas de muestra problema +Z alcaloides & & @Re**%8 #e Bertr# #otas de muestra problema Z gotas de D.0. 2ertrand[ pp blanco +Z alcaloides axl &( ANTOCIANINAS & @Re**%8 #e R$)ehe%( #otas de muestra problema Z gotas de D.0. 0osen&eim +D.0. Podo Podurada[roo oscuro. +Z antocianinas y flavonoides catéquicos. &$ GRUPO CARBONILO axp =Re**%8 #e H%#r$&%+(% axq #otas de muestra problema Z gotas de D.0. &idroxilamina[pp coloreado +Z presencia de grupo carbonilo. axr &) SAPONINAS &t@Re**%8 9r S9$%) axu * g de muestra problema Z *9 mL de agua destilada. )gitar fuertemente por * minuto[ producción de axv espuma por *4 minutos de 9.4 a * cm +Z presencia de saponinas. axE && GLIC5SIDOS .@Re**%8 #e V%%++ )"+?r%*$ &y axz #otas de muestra problema Z gotas de D.0. :ainillín sulf
ayc \\Los resultados de los tamizaes fitoquímicos nos dan una referencia de la composición química de ayd un planta que se está investigando +no es determinante, lo cual nos ayudará a profundizar en la aye investigación al realizar el fraccionamiento y el aislamiento de los constituyentes químicos. ayf y/ ACTIVIDAD DE INVESTIGACIKN BIBLIOGR6FICA ay& ayi *. Rue análisis seg
Libros:

*. 2runeton, N. Farmacognosia U Fitoquímica U 3lantas 'edicinales. /ra. !d. )cribia, Saragoza, !spaJa -99*. -. (reasse, #., !vans, ]. 3&armacognosy. !d. 2ailliere(indall, Londres *881. /. 0eynaud, No^l. La flora del farmacéutico. !spaJa, -99-. 1. Loc de Ggaz ". %olorantes naturales. *ra !dición. Lima, *886. 4. GD3, 3&armacopeia, Mational Formulary +GD3 MF.Q:>>, Q>Q, QQ, QQ>, QQ>>, QQ>>>, QQ>Q, QQQ. ayo) ayp)

Revistas

ayq ayr ays ayt ayu ayv ayE

Nournal of Matural 3roducts U GD) Lloydia U )soc. )mericana de Farmacognosia de GD). 3&armacognosy (itles U Londres U >nglaterra 3&ytoc&emistry U Londres = >nglaterra 2iblioteca virtual !2D%" "D( 0esearc&;atabases+&ttp?CCsearc&.ebsco&ost.comC Nournal of )nalytical %&emistry %&emical 2iology _ ;rug ;esig

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RESULTADOS DE LA PRÁCTICA Nr$. 

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A. Re+%*e e+ 7+%)%) $r/$+9t%*$: ayz %olor? aza "lor? azb Dabor? ,* B1 C$(9+ete e+ C"#r$ )e/ +) Re**%$e) #e+ T(%,e ?%t$"(%*$

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PRÁCTICA N;  -*- ANÁLISIS FARMACOGN5STICO Y TAMI%" M=TODO DE SEPARACI5N Y PURIFICACI5N DE DROGAS VEGETALES bce +%0"')("#0)F@) !M %)3) F>M)

-*? -*/ -*h MARCO TE5RICO: bci -*ETRACTO ESTANDARI
bcE F%/. 3. Pre9r*%8 #e + Cr$(t$/r? e C9 F% bcx bcy COMPETENCIAS: - 0ealizar el (amizae Fitoquímico en el extracto etanólico de la especie a investigar. - 0ealizar el análisis cualitativo mediante método de separación? %romatografía en %apa Fina. bcz -# MATERIALES: !xtracto etanólico de la !specie vegetal a investigar. 0eactivos para el análisis cualitativo +(amizae Fitoquímico 0eactivos para el análisis cualitativo +%romatografía en %apa Fi na bdb bdc -## PROCEDIMIENTO: bde *. Pr"e- #e )$+"-%+%## frente a diferentes solventes de menor a mayor polaridad. Filtrar el extracto el extracto etanólico del método de maceración de 4 a 6 días y colocar * mL del extracto fluido o filtrado en cada tubo de vidrio, luego llevarlo a 2aJo 'aría &asta sequedad.  )gregar * mL del solvente de menor a mayor polaridad +agua destilada, etanol, metanol, acetato de etilo, cloroformo, diclorometano y éter de petróleo sobre cada tubo del extracto seco. )gitar  por 4 minutos &asta disolver el extracto y anotar los resultados. bdf 3. T(%,e F%t$"(%*$ e e+ e&tr*t$ et8+%*$. bdg 0ealizar el tamizae fitoquímico &aciendo uso de 0eactivos de coloración y precipitación para identificar la presencia de los principios bioactivos presentes en el extracto y anotar los resultados en el %uadro correspondiente. bd& 3. A7+%)%) *"+%tt%'$ (e#%te (t$#$ #e )e9r*%8: Cr$(t$/r? e C9 F%. - 3roceder a colocar el sistema de solvente +acetato de etilo? metanol? agua +*99?*/.4?*9 o %loroformo? metanol +/?*, colocar una tira de papel filtro para crear el sistema, tapar la cuba. - Dembrar el extracto etanólico con ayuda de capilares en los cromatofolios de silica gel F-41 en capa de aluminio, luego colocarla placa en la cuba cromatográfica, observar en luz visible, luz ultravioleta, anotar sus observaciones y luego proceder a revelar la placa con solución etanolica de %loruro férrico, vainillin sulfodo. - %alcular el 0f? La distancia recorrida por el compuesto se mide desde e l centro de la manc&a  +i) 0f  distancia recorrida por el compuesto +Q C distancia recorrida por el eluyente +P • • •

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bd bdl bdm bdn -#$ -#9 -# -#r -#) -#t  +u) $ %TABO"< TO

Fig. C@,uo e R 

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 +ea)$ois*  +e+);aa nato 2 en a,o*o)

 +() CARBO< 6RATO  +)

 +e) Antrona  +eg);antrona en 2O4

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!ROC%6<$<%#TO

R%ACC<=# !O
 +e,) gotas e $! <<< gotas e $ois* agitar <<< gotas e  2O4 CC

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 +e*) gotas e $!  <<< gotas e Antrona

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 +e/)  gotas e $!  <<< gotas e Fe*ing A <<< gotas e Fe*ing B  ,aentar en B.$

 +en)Coora,i5n roo ario

 +er) Coora,i5n vere o au

,, a 2 )

 +e8)Fe*ing  +e) ;A CuO4D B tartrato /i'to e  1otasio ( soio ;E#aC44O42 O))

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 +e&)

 +e')*inoa

+e() gotas e $!  H-2 virutas e $g /et@i,o  <<< gotas e C ,,

F "AVO#O< 6%

 +')

 +ev)!re,i1itao enso  +an,o  +e)Chalconas, auronas, isoflavanonas: #o *a( ,oora,i5n.  +a) Isoflavanonas A/ario roio.  ++) Flavanonoles Roo a /agenta.  +,) Flavonas y flavonoles

A/ario a roo  +) A#TOCC <6O "
 +e) Rosen*ei/  +) ;o. Ioo Iouraa)

 +) #in*irina;0.H en etano)

 +n)6ragenor   +o) ;(ouro 1ot@si,o +is/Kti,o )

 +s) $a(er ;(ouro  1ot@si,o /er,Kri,o)

 +/)A"CA"O< 6%

 +&) Bertran  ;@,io siL,otKngsti,o)

 +g+) onnen s,*ein  +g,);@,io

 +g)  gotas e $!  <<< gotas e Rosen*ei/

 +*) Coora,i5nroo os,uro

 +8)  gotas e $!  <<< gotas e nin*irina  ,aentar en B.$ H0 /in.

 +) Coora,i5n vio@,ea

 +1)  gotas e $!  eva1orar e sovente B.$  V gotas e C H0 <<< gotas e 6ragenor   +t)  gotas e $!  eva1orar e sovente B.$  V gotas e C H0  <<< gotas e $a(er   +')  gotas e $!  eva1orar e sovente B.$  V gotas e C H0  <<< gotas e Bertran

 +) !re,i1itaonarana  +u) !re,i1itao +an,o

bfy) Precipitado blanco  +)

 +g)  gotas e $!  eva1orar e sovente B.$  V gotas e C H0  <<< gotas e onnens,*ein

bge) Precipitado amarillo-verdoso  +g)

 +g*) Borntra ger   +gi) ;#aO N)

 +g)  gotas e $!  <<< gotas e Borntrager 

 +g8) a

 +g) TR
 +g/) "ie+er  /an-Bur,*ar

 +gn)  gotas e $!  evar a seuea en B.$   gotas e ,oroor/o <<< gotas e an*Lrio a,ti,o 2O4 ,, en ona ;1or as  1arees e tu+o) sin agitar.

 +go)  Esteroies vere-au Triter!enoies roonarana

 +g1) A!O#<# A

 +g) Genera ,i5n e es1u/a

 +gr) H /" e $!  N /" e agua estiaa  agitar uerte/ente 1or H /in.

 +gs)For/a,i5n e 0.N a H ,/ e es1u/a esta+e  1or HN /in.

 +gt) G"
 +gu)

Baet

 +g') "ACTO#A 

 +g()

"ega

 +*+) C:$AR<# A

 +*,)#4O ,, 5  +*) #aO H0

oso/oL+i,o)

 +gg) #AFTA9: <#O#AM A#TRA9: <#O#A I A#TRA#O  #A

-h/ -hh -h% -h

 +gv)  gotas e $!  V gotas e @,io 1L,ri,o H   V gotas e #aO a N .  +g) gotas e $!  V gotas e enitro1rusiato e soio 0.N  V gotas e EO 2#.  +*e) gotas e $!  1a1e *u/ee,io ,on #4O ,, 5 #aO H0 en  +o,a e tu+o  ,aentar 1or N /in a

ACTIVIDAD DE INVESTIGACI5N BIBLIOGRÁFICA

Coora,i5nro

 +g&) Coora,i5n anaranaa  +*a)Coora,i5n roo os,uro  +*) Fuores,en,ia ,eeste

*. -. /. 1. 4. 5. 6. 7.

*. Rue reacciones químicas se dan en el (amizae Fitoquímico. -h -h+ -h( REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS -h :illar del Fresno, ). Farmacognosia #eneral. !d. Díntesis, D). 'adrid, !spaJa *888. (reasse, #., !vans, ]. 3&armacognosy. !d. 2ailliere(indall, Londres *881. #attuso, #attuso. 'anual de 3rocedimientos para el )nálisis de ;rogas en 3olvo. *ra ed. )rgentina? !ditorial Gniversidad Macional de 0osario Grquiza.*888. 2runeton, N. Farmacognosia, Fitoquímica, 3lantas medicinales - !d. )cribia, Saragoza, !spaJa. -99*. Tulinsi, %. Farmacognosia, !studio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen natural. !d. "mega, 2arcelona, !spaJa -99/. D&arapin M. Fundamentos de (ecnología de 3roductos Fitoterapéuticos Danta fe 2ogota %olombia -999. 'iranda '. 'étodos de )nálisis de ;rogas y !xtractos, abana %uba -99-. Loc de Ggaz. >nvestigación Fitoquímica, 'étodos en el estudio de productos naturales en línea. 3er
-h PROTOCOLO RESULTADOS DE LA PRÁCTICA Nr$. 

-hr

bh%)  Prueba de olubilidad

bh&) Solventes

 +*u)

 +*&)  A$ua estilaa  +*()  Etanol   +ia)  &etanol   +i,) n'(utanol   Acetato e  +ie) etilo  Diclorometa  +ig) no  +ii) Cloroformo  +i8)  Eter e  !etr)leo

bm)

 LEYENDA:

(-) !noluble

 +*v)

 E"tracto seco #m$%  +*')  +*)  +i+)  +i)  +i)  +i*)  +i)  +i)

(+) ligeramente oluble

(+++) "oluble (+++) #u$ oluble

 +in) %ami&a'e fitouímico

 +io)  +i1)  +i) $%TABO"< TO

 +ir) R%ACC<=#

 +is) CA&*IOS  O*SER+ADO S 

 +iu) CARBO<6 RATO  +iv) O A?:CAR%  +i)  +a) CO$!:%T O F%#="C< 6O "
 +it)  RESULTADO S   +i()

 +i&)

Fe*i  +i')

ng  +e)  +,) FeC3

 +)

 +g) Geatina

 +*)

 +8) *inoa

 +)

+i)  +/)  +r)

 +1) #in*irina

 +)

 +t) 6ragenor   +') $a(er   +8+) Bertr 

 +u)  +()  +8,)

+v) +) +8)

an  +8e) #AFTA9:<# O#AM A#TRA9:<  #O#A I A#TRA#O# A  +8i) TR
 +8*)  +8g)  +8) Borntrager   +8)  +8) "ie+er/an +88) Bur,*ar

  +8/)

A!

O#<#A

 +8n)

 +81)

Gener 

a,i5n e

 +8o)

es1u/a

-

 LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

-3e$$# Crom#&ogr4fc#  +8r) !re1ara,i5n e /uestra !esar 0.H g e e'tra,to se,o ( sou+iiar en N /" e sovente ;o se/+rar e itrao e e'tra,to).  +8s)  +8t) Fase esta,ionaria Li,a ge  +8u)  +8v) Fase /5vi  +8&)  +8')  +8()  +8) 6ete,,i5n  +a) O Reveaor  ++)  +,)  +)  +e)  +)  +g)  +*) -+% -+ C+*"+$ #e R?  -+ -++ -+( -+ -+$ -+9 -+ -+r INTERPRETACI5N DE RESULTADOS: -+)

Esuema e resultao

-+t -+"

-+

PRÁCTICA N;  -+' ETRACCI5N E IDENTIFICACI5N DE CARBOHIDRATOS SIMPLES Y OLIG5SIDOS -+&A PARTIR DE DROGAS NATURALES. -+yREACCIONES GENERALES Y PARTICULARES DE CARBOHIDRATOS

-+, -( -(- MARCO TE5RICO: bmc bmd #l!M!M %)02">;0)("D bnd =;isacáridos? Dacarosa, lactosa. bne =3olisacáridos? )lmidones, dextranos, celulosa, pectinas. bnf=#omas? #oma arábica, goma tragacanto, goma guar. bng ='ucílagos? )gar, carragaen, alginatos, algas marinas de la costa patagónica. bn& ='onosacáridos y derivados? #lucosa, fructosa, manitol, sorbitol, xilitol, lactulosa. bni bn bn

bnl bnm COMPETENCIAS: %apacitar al estudiante para que adquiera &abilidad de realizar el análisis cualitativo y el (amizae Fitoquímico en el extracto etanólico de la especie a in vestigar y en drogas vegetales para determinar la presencia de los %arbo&idratos. >dentificar y diferenciar los carbo&idratos. bnn -$ MATERIALES y REACTIVOS: !xtracto etanólico de la !specie vegetal a investigar. 0eactivos para el análisis cualitativo +(amizae Fitoquímico?'olis&, )ntrona, Fe&ling, 2enedict, (ollens, Delivanoff, Ma", Fenil&idrazina, Podo -.4H, -D"1 cc, T" 4H, !tanol absoluto, 2a+"- *9H, %l diluido, )cetato de plomo neutro y básico, lugol "tros materiales necesarios +(ubos de ensayo, gradillas, embudo, cocinilla, beacers grande y c&icos, baguetas, goteros, pipetas, papel filtro, capsula de porcelana, mec&ero y balanza 'iel de abea, )z;"M a travs e a gasaM re,ogieno e Luio en un +ea,8erM ear sei/entar ( avar 1or e,anta,i5n varias ve,es. :tiiar a sou,i5n e a/i5n e 1a1a  1ara as rea,,iones.  +oi) bo)lgodón  +o8) in trata/iento +%!LGL"D)  +o)  +o/) 'anzan  +on) !esar 2 g e /anana troaa o raaaM se,ar en estua ' HN /in a a +3!%(>M)D HN0 CM uego avar a /uestra ,on H0 /" a,o*o 3 ve,esM A resiuo agregar  H0 /" C a H0 ' HN /inutos. Fitrar ( tra+aar ,on a sou,i5n.  +oo) bop Linaza  +o) !esar H0 gra/os e se/ias e inaaM agregar N0 /" e agua +'G%@L)#"D estiaa ( so/eter a e+ui,i5n ' HN /inutosM e,antar ( tra+aar ,on os /u,Lagos e inaa.  +or) -$) 3. T(%,e F%t$"(%*$ e e+ e&tr*t$ et8+%*$. 0ealizar el tamizae fitoquímico &aciendo uso de 0eactivos de coloración y precipitación para identificar la presencia de %)02">;0)("D presentes en el extracto y anotar los resultados en el %uadro correspondiente. 0ealizar el tamizae Fitoquímico con los extractos acuosos de las 'uestras 3roblemas? • •

•

•

•

•

bot'iel de abea, )z
b'r) b'%) REACCI6N DE A,/CARES RED/CTORES  +1t) Fe*ing  +1u) ;A CuO4D B tartrato /i'to e 1otasio ( soio ;E#aC44O42O)

 +1v)  +1)Benei,t  +a);Citrato e #a  CuO4  #aCO3)  ++)  +)Toens  +g) ;Ag#O3   #4O)  +) R%ACC<=#

b(m) b(n) REACCION ES DE ALDOSAS 7 CETOSAS  +o) eivano   +1) ;Resor,ina  C) b(8) REACCION ES DE SACAROSA  +&) erai  +') ;H / #itrato ,o+atoso  H / #aO N0) brb) Po229%co&&  +r,) ;$oi+ato e A/onio

 +1&)  +1')  gotas e $!   gotas e sou,i5n e Fe*ing ,aentar en B.$

 +1() !re,i1itao roo ario

 +,) gotas e $!   gotas e Benei,t ,aentar en B.$

b(d) Precipitado amarillo-verdoso  +e)

 +*)  gotas e $!   gotas e Toens ,aentar en B.$

 +i) For/a,i5n e es1eo e 1ata

+8)

!ROC%6<$<%#TO

 +) R%ACC<=# !O
 +)  +r)  +s) gotas e $!  <<< gotas e eivano   +t)  ,aentar en B.$

 +u) !re,i1itao roo ;C%TOA)

 +()  gotas e $!   gotas e sou,i5n erai  +)

 +ra) Coor vioeta -auaa

 +r)  gotas e $!   gotas e Rea,tivo 2O4 ,, en ona

 +r) For/a,i5n anio au

HN)

brg) brh)

Pe$o32e N#O- ;<=)

br$) POLISACÁRIDOS -OMO5>NEOS  +r/) ou,i5n e (oo 2.N  +rt) Ioo en @,io suKri,o  +r&) ou+iia en 2O4  +r) ou+iia en EO N b%d) POLISACÁR   IDOS -ETERO5>NEOS b%e)  +s) #aO 3#  +sg)  +s1)For/a,i5n e ge  +st) A,etato e !o/o  +@si,o

 +s')"ugo

+re)  +ri)  gotas e $!   gotas  #aO H0  ,aentar   +r)  +rn)  +ro)  +r1)  gotas e $! ;A"$<6O# 6% !A!A)  V gotas e Ioo 2.N  +ru) Fi+ras e A"GO6=#  V gotas ugoM se,ar  gotas e 2O4 ,,  +r') Fi+ras e A"GO6=#  V gotas e 2O4 ,,  +sa) Fi+ras e A"GO6=#  V gotas e EO N  +s*)  +si)  +s)  +s8) gotas e $! ;!%CT<#A)   gotas #aO 3#  +s)  +s) gotas e $! ;!%CT<#A)  2.N /" e a,o*o  +sr)  +su) gotas e $! ;$:CÍ"AGO)  V gotas e rea,tivo  +sv)  +s() gotas e $! ;$:CÍ"AGO)  V gotas e rea,tivo  +s)

 +r8) Coor a/ario  +r)  +rr)  +rs) Co/1eo au esa1are,e 1or ,aor ( rea1are,e 1or enria/iento.  +rv) O+servar ,oor au  +r() ou+e  +s+)
-t- -t* -t# ACTIVIDAD DE INVESTIGACI5N BIBLIOGRÁFICA -te *. !xplique la 0eacción química para la determinación de %arbo&idratos mediante el (amizae Fitoquímico 'encione 1 btf -. 'ediante una (abla mencione 7 especies medicinales endémicas o nativas del 3er, que contengan %arbo&idratos -t/ bt&Mombre bti Mo bt Familia bt Foto btl Gsos y (ipo de %om
-tt -t" -t' REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS -t *. 2runeton, N. Farmacognosia, Fitoquímica, 3lantas medicinales - !d. )cribia, Saragoza, !spaJa. -99* -. #attuso, #. 'anual de 3rocedimientos para el )nálisis de ;rogas en 3olvo. *ra ed. )rgentina? !ditorial Gniversidad Macional de 0osario Grquiza.*888. /. Tulinsi, %. Farmacognosia, !studio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen natural. !d. "mega, 2arcelona, !spaJa -99/ 1. 'iranda '. 'étodos de )nálisis de ;rogas y !xtractos, abana %uba -99-. 4. "bregón, L. 'aca. 3lanta medicinal y nutritiva del 3er<. Lima *877. 5. D&arapin M. Fundamentos de (ecnología de 3roductos Fitoterapéuticos Danta fe 2ogota %olombia -999. 6. (reasse, #., !vans, ]. 3&armacognosy. !d. 2ailliere(indall, Londres *881. 7. :illar del Fresno, ). Farmacognosia #eneral. !d. Díntesis, D). 'adrid, !spaJa *888. 8. ]allis, (. 'anual de Farmacognosia. !d. %eosa, 'éxico. *88*. *9. Libro roo de plantas endémicas &ttp?CCsisbib.unmsm.edu.peCbvrevistasCbiologiaCv*/n-Ccontenido.&tm btx -ty -t, -"

-"-

RESULTADOS DE LA PRÁCTICA Nr$. 

b3c)

A. Re+%*e e+ 7+%)%) $r/$+9t%*$: bud %olor? bue "lor? bufDabor? -"/ B1 C$(9+ete e+ C"#r$ )e/ +) Re**%$e) #e+ T(%,e ?%t$"(%*$

b3h)  +ui)  +u) $:%TRA !ROB"%$A

 +u8)

R%ACC< =#

 +u) RESULT   ADOS 

 +u/)

 +un)  +uo)

 +u1)

+u)

 +ur)

 +us)

 +ut)

+uu)

 +uv)

 +u&)  +u')  +v+)  +v,)  +vg)  +v*)  +vi)  +v/)  +vn)  +vr)  +vs)  +v&)  +v')  +&+)  +&,)  +&g)  +&*)  +&)  +&/)  +&)  +&r)

 +u()

+u)

 +va)

 +v)

+ve)

 +v)

 +v)

+v8)

 +vo)

 +v1)

 +v)

 +vt)

+vu)

 +vv)

 +v()

+v)

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+&)

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 +&n)

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 +&1)

 +&s)

+&t)

 +&u)

 +v)

-' -  LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante -& -y -, -& -&- INTERPRETACI5N DE RESULTADOS: bxc bxd bxe

T
-&?

-&h

PRÁCTICA N;  -&/ RECONOCIMIENTO DE COMPUESTOS FEN5LICOS SIMPLES Y -&%COMPUESTOS ANTRAQUIN5NICOS.

-& -& MARCO TE5RICO: bxl -&( C$(9"e)t$) ?e8+%*$) )%(9+e) bxn Los fenoles simples consisten en un anillo fenólico sustituido por grupos&idroxilos,alde&ídicos o carboxílicos, son relativamente raros en plantas. !l fenol, catecol +fenol divalente,resorcinol +fenol divalente, floroglucinol +fenol tri&idroxilado y pirogalol &an sido reportados raras veces. * !n contraste, la &idroquinona se distribuye en muc&as familias y se &alla como arbutina +&idroquinona="=glucósido. bxo) Dr$/) *$ C$(9"e)t$) ?e8+%*$) bxp Dauce bxu Gva ursi bxv + Arctostaph"los uva ursi  b'-$ Sali' alba$ bxrWrbol caducifolio  )rbusto de &oas perennes,  +'&)

Dalicina ;roga ? &oas

bxs bxt

 )rbutina ;roga ? &oas produce bayas roas.

bxx

-&y C$(9"e)t$) tr"%8%*$) bxz 3oseen una molécula de az
. bye !modina byf;roga? raiz

by by Denósido  ),2,%,; y aloe=emodina byl ;roga ? &oas

byp byq

)loínas ) y 2, ;roga? corteza

byr

-y) S7-%+ -yt J Aloe vera byu 3lanta de forma arrosetada, &oas grandes, carnosas, anc&as, sésiles, con una fuerte espina en el ápice y espinas más pequeJas a lo largo de los márgenes Las &oas de color verde pálido con manc&as blancas en la superficie, estriadas$ a veces el verde pálido cambia a roizo, ex&alan olor característico. !n el parénquima se forma un ugo viscoso y espeso de sabor  amargo, denominado acíbar o aloe, cuyo principio activo es la aloína que posee propiedades terapéuticas

byv

byE byx byy

)loínas )loe=emodina ;roga? &oas byz

ba) bzb COMPETENCIAS: %apacitar al estudiante para que adquiera &abilidad de realizar el análisis cualitativo y el (amizae Fitoquímico en drogas vegetales para determinar la presencia decompuestos fenólicos y antraquinónicos bzc -,# MATERIALES y REACTIVOS: !xtracto etanólico de la !specie vegetal a investigar.

•

0eactivos para el análisis cualitativo +(amizae Fitoquímico "tros materiales necesarios +(ubos de ensayo, gradillas, embudo, morteros, cocinilla, beacers grande y c&icos, 2aguetas, goteros, pipetas, papel filtro, capsula de porcelana, mec&ero y balanza bze -,?PARTE EPERIMENTAL >. )nálisis cualitativo -,/ -,h Fe$+e) )%(9+e) S"*e +Sali' alba -,% OBTENCI5N DE SALICINA bz !xtracción? 3esar * g de corteza pulverizada, agregar -9 mL de agua y someter a decocción por /9 min. Filtrar y concentrar. -, IDENTIFICACI5N bzl 0eacción bzm 3rocedimiento bzn 0esultado bzo Wcido bzp 4 mg de salicina Z : gotas de -D"1 bzq %oloración roa sulf> gotas de M1" cap %oloración pardo ca roiza caq car cas 9.4 mLde extracto Z : gotas de Fe%l / cat %oloración azul= FeC+ verde cau NH4OH cav 9.4 mLde extracto Z : gotas de M1" caE %oloración pardo conc. roiza *$*. :ainillín cay 9.4 mLde extracto Z : gotas de :ainillín caz %oloración azul cax clor&ídrico clor&ídrico cba cbb (aninos cbc 9.4 mLde extracto Z : gotas de gelatina cbd 3recipitado blanco • •

*-e *-? C$(9"e)t$) tr"%8%*$) >dentificación •

cbg

3rocedimiento

cb& ruibarb o

cbi sen

cb cásc ara cb sagrada

cbl sá bila

cbm 'icrosublimación cbn %olocar en cápsula, 4 mg de droga en polvo. %ubrir con luna de relo y calentar &asta desprendimiento gaseoso. )l residuo enfriado agregar >> gotas de M 1". cbo cbt0. 2orntrager  cbu *g '3Z *9 mL aguaZ>>> gotas de Ma". Filtrar Z Q gotas de %lconc.  )gregar - mL de cloroformo y separar la fase cloroformo y agregar Q gotas de M 1" cc. )gitar  cbv

cbp %olorac ión roa inte nsa

cbq %olorac ión roa par  do

cbr%olo ració n nara na

cbs =

cbE Fase pol ar? cbx 0oo cer  eza cby Fase apo lar? am arill o

cbz %olorac ión ros ada roi za

cca Fase polar  roo nara na

cce$ Sol. alcoh/lica amoniacal ccf 9.4 g de '3Z 4 mL de etanolZ decocción por 4 min. Z: gotas M1" cc. ccg

cc& =

cc =

ccl 0. Dc&onteten ccm mL del ensayo anterior +Sol. alcoh/lica amoniacal Z borato de sodio saturado. ccn$

cco =

cci %ol ora ció n roa par  do ccp =

ccb Fase pol ar? ccc roo cer  ez a ccd Fase ap ola r? am arill o cc =

ccs 0. Tlunge cct 9.4 g '3Z 4 mL de agua Z 2' a 19Y % x *4 min.Z mg de talco. Filtrar.)l filtrado aJadir >> gotas de %uD" 1 Z >> gotas de Ma%l Z 4 mL etanol. ccu

ccv =

ccE =

ccx =

ccq =

ccrFlu ore sce nci aa luz G: ccy %olora ció n ro o gro sell a

**, *# Ir%#$%#e) *#- cdc 'uestras 3roblemas? cdd \ Filtrado del extracto de la especie a investigar *9=-9H 3C: cde \ 'acerado alco&ólico de Plantagoma0or L. +llantén.= pesar *9 g de &oas de llantén. %olocar en un matraz y agregar 49 mL de alco&ol de 69Y. 'acerar 17 &. cdf\ ;ecocción por *9 minutos +!xtracto acuoso de la droga vegetal con >ridoides.

cdg a) >dentificación de iridoides ) 0eacción con vainillin clor&ídrico

 +) 3rocedimiento e) Dembrar en papel filtro 19 veces, previo secado entre cada siembra. Decar y agregar >: gotas de reactivo :ainillínclor&ídrico +secar entre gota y gota

,) 0esultado )

%oloración grosella

*#h *#% *#% *#% *#% *#% *#% *#% *#%

*# *# *#+ *#( *# *#$ *#9 CUESTIONARIO *# *. ;escriba el fundamento de las reacciones de coloración para la identificación de compuestos fenólicos y antraquinónicos. cdr -. 'ediante una (abla mencione *9 especies nativas del 3er<, que presenten compuestos fenólicos y antraquinónicos. *#) cdtMombre cdu cdv F cdE cdx Gsos y %om
*e

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ce$)PROTOCOLO N? @ cem) COMP/ESTOS FEN6LICOS SIMPLES 7 ANTRA/IN6NICOS ceo)

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ANÁLISIS C/ALITATIO COMP/ESTOS FEN6LICOS SIMPLES 7 ANTRA/IN6NICOS

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cet Mro . cfa * cff cf / cfp 1 cfu 4 cfz 5 cge 6 cg 7

ceu

0eacción

cfb Wcido sulf
M1"

:ainillín clor&ídrico cfv 0x. Fe&ling cfq

cev 'uestra 3roblema *? ceE cfc

cex 'uestra 3roblema -? cey

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cga 'icrosublim ación cgf0. 2orntrager  cg )lco &ólica amoniacal cgo cgp 0. 8 Dc&onteten cgt cgu 0. *9 Tlunge cgy cgz

cgv

cgE

cgx

c&a

c&b

c&c

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c&e

*h% *h *h *h+ *h( *h c&p *h *hr

 LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante

INTERPRETACI5N DE RESULTADOS:

c+o)

"bservacione s

*h)

*h"

PRÁCTICA N;  *ht RECONOCIMIENTO DE FLAVONOIDES Y TANINOS

*h' *h MARCO TE5RICO: c&x *hy FLAVONOIDES c&z ciaLos flavonoides son compuestos polifenólicos ubicuos en la naturaleza, se clasifican, de acuerdo a su estructura química, en? flavonoles, flavonas, flavanonas, isoflavonas, catequinas, antocianidinas y c&alconas. 'ás de 1 999 flavonoides &an sido identificados muc&os de ellos en frutas y verduras. Los flavonoides &an despertado un considerable interés por sus potenciales efectos beneficiosos sobre la salud. De &a reportado actividad antiviral, antialérgica, antiplaquetaria, antitumoral antiinflamatoria, y Fig.* !structura general de flavonoides antioxidantes. cib cic cid Los flavonoides pertenecen a un grupo de compuestos naturales dispuestos en un sistema %5= %/=%5, en el que dos anillos aromáticos ) y 2 están unidos por una unidad de tres carbonos que pueden o no formar un tercer anillo %. Los flavonoides pueden &allarse como aglicón o bao la forma de glicósidos con una o tres unidades de az
*%+ TANINOS cim cinLos taninos son compuestos polifenólicos de peso molecular alto que se encuentran en las plantas superiores, incluyendo muc&as plantas utilizadas como alimentos, el peso molecular  oscila entre 499 y cio/ 999, de estructura amorfa, sabor astringente y débilmente ácidos. La mayoría de ellos solubles en agua$ pueden ser amarillos, roos o marrones, y se localizan en el citoplasma o en las

vacuolas de las células$ conformados principalmente por restos de ácido gálico unidos a glucosa a través de enlaces glucosídicos. cip ciq Los taninos ingeridos en la dieta pueden afectar la asimilación de proteínas y &ierro, al formar  compleos insolubles. !n las especies vegetales los taninos act y varios tipos de cáncer. La bdentifica flavonoides y (aninos cualitativamente %uantificar taninos en muestras de tara + Caesalpinia spinosa *% cix METODOLOGÍA %romatografía en capa fina 'étodo volumétrico ? Podometría 0eacciones de precipitación 0eacciones de coloración *%y *%, MATERIAL Y EQUIPOS 'aterial de vidrio 0eactivos de coloración 'aterial de vidrio !stufa 'ortero pilón ca A7+%)%) *"+%tt%'$ #e FLANONOIDES cb **PARTE EPERIMENTAL > A7+%)%) *"+%tt%'$ #e FLAVONOIDES *#Heter8)%#$) ?+'$$%#e) *eDRO *? REACCI */PROCEDIMIENTO GA 5N • • •

• • • •

• • • • •

I.

ci esperidósido c c

c-l% Nar 

co-D"1 cc

anja cjm) Ci trus sine

cp mg de &esperidinaZ gotas de -D"1 cc

ct %l cc

cu mg de &esperidinaZ gotas de %l cc

*hREACC 5N POSITI VA cq %olorac ón narana cv 3recipit ado blanco

cy M"/

nsis

cg 0utinósido c&

cn ,am  R.ta c.i% Rud a ckj)Rut  a gra veol ens

c ,a m R.ta cea e

cla Ruercetinósido clb

clo )ntocianósido

clp clq

cm&

cz mg de &esperidinaZ gotas de M"/

cd Ma" /9H

ce mg de &esperidinaZ gotas de Ma" /9H

cl ]ilson cm +Wc.bor  icoZcitrat o de sodio

cn 9.4mL]ilson ) Z 9.4mL]ilson 2Z9.4mL de extracto +/9 min. en oscuridad

cs D&inod a

ct 9.4mL de extractoZ virutas de 'g Zgotas %l cc cy 9.4mL de extracto Zgotas Fe%l/

cx Fe%l/

clc% Ce(o lla cl% Alliu m ce!a  L/ Fa/i ia "iia ,eae cle

clf 3b+%/% ""-

clg 9.4mL de extracto Zgotas 3b+%/%""-

cl Fe%l/

cll 9.4mL de extracto Zgotas Fe%l/

clr% Maí 

clu -D"1 cc ,v) clE

clx 9.4mL de extracto Z gotas -D"1 cc cly

 z  mor  ado cls)Zea May  sL

clt ,am  Poa cea e

,/,) a" /9H cmd

M

,/e) 9.4mL de extracto Z gotas Ma" /9H cmf

ca %olor  ación pardo roizo cf %olorac ón amarillo narana co %olor  ación amarilla "bserv ción en G:? cp Fluor  scencia verde cu %olor  ación rosada cz %olor   ación verde cl& 3recipit ado color  amarillo clm %olor  ación verde en frio, roo oscuro en caliente cln clz %olorac ón roa

cmg %olor  ación verde

*(% Pre9r*%8 #e e&tr*t$) #e F+'$$%#e) y T%$) *( 3esar 4 g de droga vegetal, agregar 49 mL de agua destilada y llevar a decocción x *9 *( minutos, filtrar. %on el extracto de la droga vegetal que presenta Flavonoides seg>> coe 3esar * g de tara, llevar a decocción con -9 mL de agua destilada. Filtrar, y completar el volumen de *99 mL en fiola y medir *9 mL para la titulación. cof Pre9r*%8 #e 9tr8 #)D("? A)B •

•

•

•

•

•

Ioo 2.N

•

Pre9r*%8 #e+ -+*$ #)D("? A2B •

H0 /" sou,i5n e @,io t@ni,o H  2/" e #aCO3 ,.s.1 1ara 20 /" ,on agua estiaa

•

•

Ioo 2.N

•

•

•

•

Pre9r*%8 #e + ("e)tr 2/" e #aCO3 #)D("? ,.s.1 A%B 1ara 20 /" ,on agua estiaa •

Ioo 2.N

•

•

H0 /" sou,i5n nuestra 1ro+e/a 2/" e #aCO3,.s.1 1ara 20 /" ,on agua estiaa •

•

•

Mota? !l punto final de la valoración se determina con tiras de papel almidonado +indicador externo, vira a violeta intenso en el punto de equivalencia. •

•



C7+*"+$) • • •

•

3)(0VM #)D("? A)B 2L)M%" #)D("? A2B  'G!D(0) #)D("? A%B • • •

 ) = 2 %=2

9.* g Q

• •

Q contenido de taninos +g en *9 mL de muestra problema

• •

Mota? expresar los resultados en porcentae de taninos en la muestra.

•

CUESTIONARIO •

* -

!xplique el fundamento de la valoración de taninos realizada en práctica. 'ediante una (abla mencione *9 especies nativas del 3er<, que presenten flavonoides y (aninos • •

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS •

*

T&anbabaee T, :an 0ee (. (annins? %lassihcation and ;ehnition. Mat. 3rod. 0ep., -99*$ *7. p. 51*U518. ;isponible en? http122siba.unipv.it2farmacia2art2+arrubini2*at345Prod345&ep3454556.pdf  citado -- de marzo -9*/

/ 1

4 5

6

 8

%&ung T(, ]ong (P, ]ei %>, uang P], Lin P. (annins and &uman &ealt&? a revieE.%rit 0ev Food Dci Mutr. *887 )ug$/7+5?1-*=51. 0eed N;. Mutritional (oxicology of (annins and 0elated 3olyp&enols in Forage Legumes. N )nim Dci *884, 6/?*4*5=*4-7. ;isponible en? http122777.0ournalofanimalscience.org2content2892:26:6;.full.pdf  citado -- de marzo -9*/. artzfeld 3], Forner 0, unter ';, agerman )!. ;etermination of ydrolyzable (annins +#allotannins and !llagitannins after 0eaction Eit& 3otassium >odate. N. )gric. Food %&em. -99-, 49, *674*689. ;isponible en? http122mdhunter.m"7eb.uga.edu2publications2(A<%&+A*.PDF  citado -- de marzo -9*/. %linton %. 3lant tannins? ) novel approac& to t&e treatment of ulcerative colitis. Mat 'ed N. -998$ *?+/. p. *=/. ;isponible en? http122naturalmedicine0ournal.net2pdf2nm0=nov5>to=clinton.pdf ?citado 44 de mar#o-9*/. (amilselvi M, Tris&namoort&y 3, ;&amot&aran 0, )rumugam 3, Dagadevan !. )nalysis of total p&enols,total tannins and screening of p&ytocomponents in >ndigofera aspalat&oides +D&ivanar  :embu :a&l !Q ;%. N. %&em. 3&arm. 0es., -9*-, 1+5?/-48=/-5-. ;isponible en? http1220ocpr.com2vol@iss;45642BCP&4564@;94:>94;4.pdf  citado -- de marzo -9*/. #arro # N et al. )nalytical Dtudies on (ara (annins. olzforsc&ung. *886$ 4*+/. ;isponible en? http122777.fpl.fs.fed.us2documnts2pdf6>>82galve>8a.pdf  citado -- de marzo -9*/. %abello L>. 'onografía para el cultivo de la tara %aesalpinia spinosa +'olina Tuntze.3er
•

PRO/OCOLO &0 "1 •

RECONOCIMIENTO DE FLAVONOIDES Y TANINOS

• • •

"0)0>"[[[[[[[[[[[[[[[[..F!%)[[[[[[[[[[[[. '!D) ;! (0)2)N" [[[[[[[[[[[.. 0!DGL();"D

•

ANÁLISIS CUALITATIVO DE FLAVONOIDES •

•

•

E)t7

•

#r  M"e)tr) Pr$-+e()

•

•

REACCI5N

•

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• • • • • •

• •

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• •

•

•

•

-D"1 cc %l cc M"/ Ma" /9H ]ilson D&inoda Fe%l/ 3b+%/%" "Fe%l/ T-%r -"6 4H  )gua de cal T%M 4H ipoclorit o de sodio T1Fe+%M 5 Z M1" Sn+%/% ""#elatina T'n"1 2raemer 

• •

E)t7

•

#r  He) 9er%#%

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•

 •

•

•

Dr$ / Ve /e t+ *$  F+ ' $ $% #e )

•

•

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•

 LEYENDA: (-) Nulo (-) poco (+) Leve (++) moderado (+++) abundante • •

INTERPRETACI5N DE RESULTADOS: •

Dr$ / Ve/et+ *$ T%$)

•

•

•

PRÁC/ICA &0 !"

'2/RACCI3& 4 R'CO&OCI$I'&/O ' AC'I/'S 'S'&CIAL'S

•

INTRODUCCI5N • •

A*e%te) E)e*%+e) • •

Los aceites esenciales son compuestos formados por sustancias orgánicas volátiles, como alco&oles, cetonas, éteres y alde&ídos, se producen y almacenan en los canales secretores de las plantas y normalmente son líquidos a temperatura ambiente, y por su volatilidad, son extraídos por destilación en corriente de vapor de agua.

• •

Fuentes1 %oníferas +pino, abeto, 'irtáceas +eucalipto, 0utáceas + Citrus spp, )steraceae +manzanilla, Labiadas +menta, lavanda, tomillo, espliego, romero y umbelíferas +anís, &inoo.3ueden estar en diferentes órganos? raíz, rizoma +engibre, leJo +alcanfor, &oa +eucalipto, fruto +anís y sumidades floridas +clavo de olor.

• •

Propiedades teraputicas? antiséptica +conservación de alimentos, antiespasmódica, expectorante$ carminativa y eupéptica. Din embargo a dosis elevadas son tóxicos, principalmente a nivel del sistema nervioso central y pueden ocasionar alergias e irritación.

• •  •

Caractersticas fsicas Los aceites esenciales son volátiles, líquidos a temperatura ambiente +a excepción del alcanfor y el mentol, recién destilados son incoloros o ligeramente amarillos, de densidad inferior a la del agua. Don solubles en alco&ol y disolventes orgánicos +éter, cloroformo, poco solubles en agua pero arrastrables por el vapor de agua. 3oseen poder rotatorio e índice de refracción característico.

• •  • •

•

Caractersticas -umicas Los aceites esenciales contienen compuestos? =Mo terpenoides? sustancias alifáticas de cadena corta, sustancias aromáticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. =(erpenoides? derivan del isopreno +%4 unidas en cadena, principalmente monoterpenos +%*9, sesquiterpenos +%*4 y los diterpenos +%-9 que pueden ser alifáticos, cíclicos o aromáticos. *,-

•

• •

COMPETENCIAS %onoce la extracción de aceites esenciales !val
• •

METODOLOGÍA ;estilación por arrastre de vapor  0eacciones de coloración •

• • •

MATERIAL Y EQUIPOS !quipo de destilación. 3icnómetro 'aterial de vidrio? matraz, beacer, tubos de e nsayo, baguetas.

• • •

0eactivos? cloroformo, acido acético, ácido sulf
PARTE EPERIMENTAL •

E&tr**%8 #e A*e%te) E)e*%+e) • •

=!xpresión en frío? presenta la ventaa de no someter los aceites esenciales a temperaturas elevadas y se toma directamente la muestra problema.

• •

=;estilación? colocar la muestra problema sobre la criba ubicada a cierta distancia del fondo del alambique, el calentamiento se produce con vapor saturado proveniente de una fuente de calor que componen el equipo, fluye y a presión baa, penetrando a través del material vegetal, los componentes se volatilizan, y condensan en un refrigerante, se acumulan y se separan el agua del aceite por diferencia de densidad.

• •

I.

ANÁLISIS CUALITATIVO •

A7+%)%) $r/$+9t%*$1 Color  Olor Sabor  Ee'tura •

⋅ ⋅ ⋅ ⋅

•

Pe)$ e)9e*?%*$ a 3esar el picnómetro vacío y seco +3 b Llenar el picnómetro con la '3 a -9I% por *4 min., austar el volumen si es necesario y pesar cuidadosamente +3* c 0epetir la operación con agua destilada a -9 I% +3- •

•

!l peso específico a -9I % se calcula de la siguiente manera?

•

P.E 12 X JP3@PJP1@P •

Í#%*e #e re?r**%8 a %alibrar el refractómetro con > gota de agua destilada +inyectable a *./// b Decar el equipo con papel tissu c %olocar < gota de muestra problema sobre el prisma de medición y realice la lectura. • • • • • • • • •

A7+%)%) *r$(t$/r7?%*$ Fase estacionaria? %romatofolios de silica gel 59 F-41 de 5.4 cm por -.4 cm

•

•

Fase móvil? (olueno? acetato de etilo +8 ? *

•

Luz G:

•

0evelador? :ainillina U )c. Dulf
•

REACCIONES DE IDENTIFICACI5N DE TERPENOS 0!)%%>VM 30"%!;>'>!M(" 0!DGL(); " 2 gotas de $P 5 Esteroides< Lieberman llevar a se(.edad verde =2uc&ard en 6$ 5 2 gotas -a.l Triterpenoi de cloroformo5 III gotas de des< ro=oan+7drido naran=a ac8tico5 #9SO: cc en ona ;por las paredes de t.bo) sin agitar •

•

•

•

• • • • • • • • • •

CUESTIONARIO

•

•

•

•

•

*. 'ediante un diagrama de Fluo esquematice y describa el proceso de control de calidad para aceites esenciales y describa sus análisis. •

-. KRué otras técnicas de extracción de aceites esenciales conoce. • •

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS •

*. :arro, !., (yler, L. Farmacognosia. !d. !l )teneo, 2s. )s, )rgentina +*88/ -. Tulinsi, %., Farmacognosia., !d. "mega D), 2arcelona, !spaJa +-999 /. 2runeton, N. Farmacognosia U Fitoquímica U 3lantas 'edicinales. /ra. !d. )cribia, Saragoza, !spaJa +-99* 1. 2ravo ;íaz, L. Farmacognosia. !d. !lsevier D). 'adrid, !spaJa. +-99/ 4. 'arco,N. )lberto. Ruímica de los productos naturales. )spectos fundamentales del metabolismo secundario. *a ed. 'adrid + -995 5. #ibaa "viedo D. 3igmentos naturales. Ruinónicos. Lima +*887. 6. :illar ;el Fresno, ). Farmacognosia general. 'adrid +-9*9 7. López '(. Los aceites esenciales? )plicaciones farmacológicas, cosméticas y alimentarias. "FF)0'.-991$ -/? +6. 8. )lbaladeo R'. !l )ceite !sencial de limón producido en !spaJa. %ontribución a su evaluación por "rganismos >nternacionales. Gniversidad de 'urcia. *888. ;isponible en? http122777.td'.cat2bitstream2handle265592665:>2Albalade0o.pdfG0sessionidH49>F6D%>!@:@9@C9@8>A%%! F5F58554.td'4Ise-uenceH6citado -/ de marzo de -9*/

*9. Degovia 2. et al. %omposición química del aceite esencial de Eagetes elliptica Dmit& Ac&inc&oB y actividades antioxidante, antibacteriana y antifnvestigación -9*9$ */+-? 7*=75. **. GM>;", F)". erbs, spices and essential oils. )ustria, -994.;isponible en http122777.unido.org2fileadmin2user=media2Publications2Pub=free2(erbs=spices=and=essential=oils.pdf cita do -/ de marzo de -9*/ • • •

PRO/OCOLO &0 !"

•

• •

'2/RACCI3& 4 R'CO&OCI$I'&/O ' AC'I/'S 'S'&CIAL'S •

•

"0)0>"[[[[[[[[[[[[[[[[..

F!%)[[[[[[[[[[[[.

'!D) ;! (0)2)N" [[[[[[[[[[[..

I.

ANÁLISIS CUALITATIVO ACEITES ESENCIALES •

!nsayo  Análisis organolpt  ico

• • 

•

• • • •

Peso especifico

• 

0esultado

•

"lor  %olor  Dabor  (extura

• •

•

•

Jndice de refracci/n

• 

• • •

• •

0!)%%>"M!D ;! >;!M(>F>%)%>VM •

•

0!)%%>VM

•

0!DGL();"

•

•

Lieberman =2uc&ard

•

•

•

 LE0E1DA: #'% 1ulo #'% !oco #2% Leve #22% moerao #222% a(unante

• • •

%0"')("#0)F@) !M %)3) F>M)

• •

•

;escripción

•

• • •

• •

•

•

•

• • •

•

•

•

0f 

INTERPRETACI5N DE RESULTADOS: •

•

•

PRÁCTICA N; 33 •

DROGAS CON ALCALOIDES DE N>CLEO TROPÁNICO0 IND5LICO0 OIND5LICO0 FENANTRENO. ETRACCI5N ÁCIDA@ALCALINA0 IDENTIFICACI5N0 OBTENCI5N Y VALORACI5N. • •

Los alcaloides son sustancias orgánicas nitrogenadas con carácter básico y mayoritariamente de origen vegetal. Don compuestos orgánicos. De forman generalmente a partir de aminoácidos. ;e origen vegetal. Dustancias nitrogenadas. %ontienen nitrógeno &eterocíclico. (ienen estructura complea. Don tóxicos. %on actividad fisiológicas incluso a dosis muy baas. Los alcaloides son un grupo muy &eterogéneo de compuestos con estructuras muy variadas y generalmente compleas, contienen %, , M. La mayoría de los alcaloides tienen reacciones que se aprovec&an para su detección. ay reactivos generales que detectan alcaloides en general y &ay otros que detentan un grupo específico. !stas reacciones se pueden clasificar en reacciones de precipitación, cristalización y de color.

•

• • • • •

CLASIFICACI5N DE ALACALOIDES  )lcaloides derivados de ornitina  )lcaloides derivados de lisina  )lcaloides derivados del triptófano  )lcaloides derivados de fenilalanina y tirosina  )lcaloides de n
• •

; Erythro"ylum coca P,o,aQ ,o,aLna)

•

•

•

COMPETENCIAS !xtrae los alcaloides a partir de un polvo seco pulverizado por medio ácido y alcalino. >dentifica cuali=cuantitativamente los alcaloides. 0econoce el origen biológico de los alcaloides. •

MATERIALES •

Mter%+e) #e '%#r%$) y $tr$) • • • • •

2alón de -49 mL 3era de separación de 499 mL Fiola de 499 mL (ubos de ensayo de *9 mL

•

3ipetas de * mL, 4 mL

•

• • •

• • • •

Re*t%'$)  )gua destilada )cetona 2utanol )lco&ol amílico jter etílico jter de petróleo  Wcido clor&ídrico ;iclorometano amonio 0eactivo ;ragendorff glacial %ristal violeta  Wcido clor&ídrico  )gua destilada idróxido de sodio ;iclorometano 'etanol %loroformo idróxido de amonio.

!tanol !tilacetona 'etanol %loroformo 2enceno n=exano idróxido de sodio idróxido de Wcido perclórico 9.9- M Wcido acético

•

E"%9$ • • •

'olino manual 3era de bromo

)gitador con magneto 2alanza analítica

%entrífuga

0otavapor 

PROCEDIMIENTO •

3. Se)$r%+ De verifica el aspecto, color y olor del polvo fino de acuerdo a las partes de la planta. •

1. F%)%*$"(%*$ 1.3. Pr"e- #e )$+"-%+%## De pesan *9 mg del extracto seco y se introduce en un tubo al cual se le adiciona * mL de solvente en orden de polaridad decreciente + agua destilada, metanol, etanol, n=propanol, acetona, acetato •

de etilo, cloroformo, tolueno, éter

La finalidad del ensayo de solubilidad es determinar el comportamiento del extracto en soluciones de diferente polaridad, permitiendo encontrar el sistema apropiado para el análisis cromatográfico. •

•

. E&tr**%8 y A%)+(%et$ •

M"e)tr e e)t"#%$ ;rogas vegetales que contienen alta cantidad de alcaloides • •

Pr$*e)$ #e E&tr**%8 F"#(et$ La extracción se realiza previamente en un medio ácido formando sales de clor&idrato, y posteriormente se alcaliniza con la finalidad de convertir los alcaloides en bases libres y poder  extraerlos con un solvente no polar. •

• •

Método alcalino: la droga se &umedece con agua y se mezcla con cal y amoniaco. Los

alcaloides se extraen con solventes orgánicos +éter de petróleo, cloroformo, benceno. La fase orgánica se separa y evapora. !l residuo de la droga también se puede agitar con agua acidulada, se aJade solvente orgánico, luego dear reposar para su separación en capas. Las sales de alcaloides están en la fase acuosa y en la fase orgánica las impurezas. •

Método ácido0 la droga se extrae con agua o alco&ol, en medio ácido. De agrega un solvente orgánico, otros productos indeseables se eliminan en la agitación con cloroformo u otros solventes orgánicos. Luego los alcaloides libres son precipitados por adición en exceso de bicarbonato de sódico o amoniaco, separándose por filtración o extracción con disolventes orgánicos. •

•

Pr$*e#%(%et$: 3esar 4 g de la droga vegetal en un matraz y aJadir 49 mL de %l *9H, someter a 2' por /9k agitar, enfriar y filtrar. (ransvasar a pera de decantación y alcalinizar con M 1", extraer  con cloroformo / veces y separar las fases. %oncentrar la fase clorofórmica a casi sequedad aJadir %l *9H y reconocer con reacciones generales y específicas. •

• • •

Cr$(t$/r? e *9 ?% • • •

S%)te( #e )$+'ete): ). %loroformo? metanol? ácido acético gl acial +16.4?16.4?4 %loroformo? metanol? amoniaco +8?*9?*

• • • • •

Dete**%8: Re'e+#$r  ;ragendorff modificado ). *6 g de subnitrato de bismuto, -99 g de ácido tartárico csp 799 mL agua. 2. *59 g de Poduro de potasio csp 199 mL de agua. De mezclan solución ) Z Dol 2 +*?*

•

Cr$(t$/r? e *9 ?% #e B)e) 7t%*) 'u !xtracto clorofórmico estr  a !st Dol. %afeína? 9.*H en cloroformo ánd Dol. (eofilina? 9.- H en amoniaco ar  Dol. (eobromina? 9.- H en &idróxido de sodio Dol tetracloruro de carbono? cloroformo? metanol +*9?89?19 ven tes 0ev vapores de yodo +antes de revelar, calentar la placa ela dor • • • •

•

•

I.

REACCIONES GENERALES 0ealizar las reacciones generales y particulares • • •

•

0!)%%>VM

 Y$##$) 9$+%y$#t$) *$(9+e$) ;ragendorff +yoduro potásico= bism
•

'ayer +yoduro potásico merc
•

30"% !;>'> !M(" •

•

9.4 mL del extract o llevar 

•

0!)%%>VM 3"D>(>:)

•

•

3recipitado narana

•

3recipitado blanco

•

a sequed ad a 2', luego agrega r *mL de %l *H, disolve r Z >>> gotas de reactiv o.

2ouc&ardat o ]agner +yodo en yoduro potásico

•

P$+%7*%#$) (%er+e) *$(9+e$) 2ertrand +ácido silíco=t
•

Re*t%'$ $r/7%*$) 3opoff +ácido pícrico 

•

(aninos

•

•

3recipitado pardo oscuro

•

• •

3recipitado blanco 3recipitado amarillo= verdoso

• •

•

%ristales característicos 3recipitado blanco

• •

II.

REACCIONES PARTICULARES •

ATROPINA +Datura stramonium L, !rugmansia arborea L. •

REACCI5N •

PROCEDIMIENTO

0eacción de :itali

•

mg de '3 Z M"/ conc.Z calentar en 2.' &asta residuo amarillo, enfriar y agregar gotas de T" alco&ólico *9H

•

REACCI5 N POSITIVA coloración violeta

•

•

•

0eacción de ]asicy

•

+p=

mg de '3 Z gotas de 0vo. ]asicy Z calentamiento suave

•

dimetilaminobenzald

coloración violeta roiza brillante

e&idoZ -D"1cc •

0eacción de  )rnold

•

mg de '3Z gotas de  -D"1 Z MaM"- Z T" al *9H

•

violeta roizo +fugaz.

• • • • •

COCAÍNA +%r"thro'"lum coca L. •

•

RE AC CI5 N %lo ruro de

REACCI5 N POSITIVA

PROCEDIMIENTO •

;isolver mg de muestra en agua destilada, medir el p y acidificar con gotas de %l *9H )gregar >=>> gotas

•

3recipitad o blanco

bari o *9 H

del reactivo 2a%l- *9H

0e acc ión de Po un g

•

mg de extracto desecado Z >> gotas de tiocianato de cobalto.

•

%oloración turquesa +tiocianato de cocaína

•

Mitr  ato de plat a *9 H T' n"1

•

•

•

•

;isolver mg de muestra en agua destilada, medir p y acidificar +si es necesario con gotas de ácido nítrico.  )gregar >=>> gotas de )gM"/

•

mg de extracto desecado Z >> gotas de T'n"1

•

3recipitad o blanco

%ristales característ icos

•

N>CLEO IND5LICO Y OIND5LICO • •

0eacción

•

:an Gr

•

•

+dimetilaminobenzalde&ido Z ácido sulf
•

3rocedimiento

•

mg de '3Z >>> gotas de reactivo de :an Gr

•

0eacci ón positiv a colorac ión azul

•

BASES ANTICAS •

0! •

 Wci •

•

•

•

Pod •

•

•

'ur 

30"%!;>'>!M("

Dolución saturada de cafeína Z : gotas de ácido tánico 4H Dolución saturada de cafeína Z : gotas de reactivo de yodo +no precipita, se aJade >>> gotas de %l *9H mg de muestra Z M"/ fumante. %alentar a sequedad en baJo maría y observar la formación de un residuo amarillo. Dometer el residuo a vapores de amoniaco.

•

•

•

•

0!)%%>VM 3"D>(>:) Formación de precipitado, soluble en exceso de reactivo 3recipitado café roizo que en exceso de Ma" desaparece. %ambio de amarillo a violeta y al agregar  Ma" la coloración violeta desaparece.

•

•

]ei

•

•

#er 

mg de muestra Z mg de T%l"/ +clorato de potasio Z agregar %l conc, calentar &asta sequedad en baJo maría mg de muestra Z gotas de Ma" *9H Z gotas de amoníaco conc. Z gotas de )gM"/ *9H

•

•

Formación de residuo amarillo. Dometer el residuo a vapores de amoniaco y observar  el cambio de amarillo a violeta. Formación de precipitado.

• •

•

•

! ert

0!)%%>VM ;! ;>F!0!M%>)%>VM

0!D>;G" ;! L) 0!)%%>VM ;! 'G0!Q>;) " ]!>;!L, someter  a completa evaporación el amoniaco Z mg de codeínaZ -D"1 conc.

• •

•

%afeína? azul violeta (eobromina? roo violeta (eofilina? violeta

•

• •

•

•

•

CUESTIONARIO 3. 'encione las especies en que se distribuyen los alcaloides • •

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS •

*. )nd<ar >, 0ecio '%, #iner 0', 0íos NL. %ocoa polyp&enols and t&eir potential benefits for &uman &ealt&. "xid 'ed %ell Longev. -9*-$-9*-?895-4-. -. )s&i&ara , Tato ', %rozier ). ;istribution, biosynt&esis and catabolism of met&ylxant&ines in plants. andb !xp 3&armacol. -9**$+-99?**=/*. /. )s&i&ara , Dano , %rozier ). %affeine and related purine alaloids? biosynt&esis, catabolism, function and genetic engineering. 3&ytoc&emistry. febrero de -997$58+1?71*=45. 1. 2runeton, N. Farmacognosia U Fitoquímica U 3lantas 'edicinales. /ra. !d. )cribia, Saragoza.-99*. 4. 2utt 'D, Dultan '(. %offee and its consumption? benefits and riss. %rit 0ev Food Dci Mutr. abril de -9**$4*+1?/5/=6/. 5. Ferrazzano #F, )mato >, >ngenito ), ;e Matale ), 3ollio ). )nti=cariogenic effects of polyp&enols from plant stimulant beverages +cocoa, coffee, tea. Fitoterapia. ulio de -998$79+4?-44=5-. 6. ooper L, Tay %, )bdel&amid ), Troon 3), %o&n ND, 0imm !2, et al. !ffects of c&ocolate, cocoa, and flavan=/=ols on cardiovascular &ealt&? a systematic revieE and meta=analysis of randomized trials. )m N %lin Mutr. marzo de -9*-$84+/?619=4*. 7. Tulinsi, %. Farmacognosia, *era edición, 2arcelona, -999 8. "bregón :ilc&ez L.GJa de #ato %ats %laE? género uncaria, estudios botánicos, químicos y farmacológicos de Gncaria tomentosa y Gncaria guianensis. !d. >nst. de Fitoterapia  )mericano. Lima *886

*9. Delecciones del 0eaders ;igest. Decretos y virtudes de las plantas medicinales. 'adrid, *87-. **. :arro, !., (yler, L. Farmacognosia. !d. !l )teneo, 2s. )s, )rgentina *88/. *-. ]in ', 'eibner %, ]itte L. 3atterns of quinolizidina alaloids in 45 species of t&e genus Kupinus. 3&ytoc&emistry *884$ /7?*/8=*4/. •

•

•

ROGAS CO& ALCALOI'S

•

"0)0>"[[[[[[[[[[[[[[[[..

•

'!D) ;! (0)2)N" [[[[[[[[[[[..

F!%)[[[[[[[[[[[[.

• •

I.@ M=TODO DE ETRACCI5N: •

II. ANÁLISIS CUALITATIVO: • •

0!)%%>"M!D #!M!0)L!D REACCI5N ;0)#!M;"0FF 2!0(0)M; 2"G%)0;)( " ])#M!0 ')P!0 D"MM!MD%!>M 3"3"FF ()M>M"D

RESULTADO

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

• •

0!)%%>"M!D 3)0(>%GL)0!D

•

ATROPINA •

REACCI5N

:>()L> ])D>%TP

• •

 )0M"L;

•

RESULTADO • • •

COCAÍNA •

•

•

•

•

REACCI5N %L"0G0" ;! 2)0>"

RESULTADO •

0!)%%>VM ;! P"GM# M>(0)(" ;! 3L)() *9H T'n"1

•

•

•

•

N>CLEO IND5LICO Y OIND5LICO •

REACCI5N • • •

:)M G0T

RESULTADO •

•

0eacció

BASES ÁNTICAS %afeí (eofilin na a •

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

n

0. 'urexida 0. ]eidel 0. #erard 0. Podo 0. ácido tánico • • •

 )MWL>D>D %0"')("#0WF>%" 0f?

• •

INTERPRETACI5N DE RESULTADOS: • •

•

(e ob ro mi na

•

PRÁCTICA N; 31

• •

INVESTIGACI5N FARMACOGN5STICA DE LOS ETRACTOS DE LA PLANTA MEDICINAL ESTUDIADA JANÁLISIS FITOQUÍMICO: TAMI
• •

La investigación de plantas medicinales es muy importante porque se utilizan en la elaboración de medicamentos y también y como materia prima para formulaciones magistrales. 3or esta razón se deben trabaar con extractos estandarizados que tengan un control de calidad en cuanto al control de identidad mediante una certificación taxonómica y de calidad mediante ensayos microbiológicos, fisicoquímicos y farmacológicas que aseguren su calidad, seguridad y eficacia. •

FASE I: Recolección, conservación de drogas y elaboración de extractos • •

%TRACC<=#

Certii,a,i5n ta'on5/i,a

Re,oe,,i5nM esta+iia,i5n ee,,i5n 6ese,a,i5n $oiena

!re1ara,i5n e e'tra,to a,uoso

!rue+a e sou+iia Screenng f&o(3*mco An@isis ,ro/atogr@i,o %nsa(os en a+oratorio

Cro/atograLa %n ,a1a ina

Cro/atograLa en ,ou/na

An@isis es1e,tros,51i,o uvvisi+e

Aisa/iento ( 1urii,a,i5n Cristaia,i5n An@isis es1e,tros,51i,o
• • • • •

FASE II: Elaboración de extractos estandarizados •

 Parmetro fíico-uímico • •

 3ro!iea  Olor  Color  Sa(or   !6   Densia 

• • •

•

•

•

 E"tracto

• •

• •

 An4lisis or$anol5!tico  3a!el Inicaor   3icn)metro

•

relativa  7nice e refracci)n

•

 Refract)metro • •

 Prueba de olubilidad  LE0E1DA: #'% Insolu(le #2% li$eramente solu(le #22% solu(le #222% &uy solu(le • • •

• • • • • • •

Solventes

•

 A$ua estilaa  Etanol   &etanol  n'(utanol   Acetato e etilo  Diclorometano Cloroformo

•

 E"tracto seco #m$%  Distri(uir  euitativamente m$  e e"tracto seco en caa tu(o e ensayo y a$re$ar 8 $otas e caa solvente, a$itar   !or 9 min y evaluar   solu(ilia/

•

-3e$$# Crom#&ogr4fc# H. !re1ara,i5n e /uestra !esar 0.H g e e'tra,to se,o ( sou+iiar en N /" e sovente. 2. Fase esta,ionaria Li,a ge F 2N4 ;,ro/atooios) 3. Fase /5vi oventes 1oares ( a1oares 4. 6ete,,i5n Va1ores e (oo  "u :V •

M " e ) t r   D o l v e n t e s 0 e v e l a

•

!xtracto clorofórmico

•

(olueno? acetato de etilo? dietilamina +6?-?*

•

;ragendorff

d o r  • • • • • • • •

%ami&a'e %ami&a'e fitouímico  LE0E1DA: #'% 1ulo #2% Leve #22% moerao #222% a(unante $%T R%ACC<= !ROC%6<$<%#TO R%ACC<=# !O
•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

•

O<6 RATO 

•

•

•

CO$! :%T O F%#= "
•

•

2 ) • •

Fe*ing ;A CuO4D B tartrato /i'to e 1otasio ( soio ;E#aC44O 42O))

•

FeC3

•

Geatina

•

•

•

 gotas e $!  <<< gotas e Fe*ing A <<< gotas e Fe*ing B  ,aentar en B.$

•

Coora,i5n roo ario

 gotas e $!  <<< gotas e FeC 3 H0 

•

Coora,i5n vere o au

 gotas e $!  <<< gotas e geatina

•

•

•

F"AV O#O< 6%

• •

*inoa

 gotas e $!  H-2 virutas e $g /et@i,o  <<< gotas e C ,,

•

•

•

•

A#TO C
• •

Rosen*ei/ ;o. Ioo Iouraa)

•

 gotas e $!  <<< gotas e Rosen*ei/

•

!re,i1itao enso  +an,o Chalconas, auronas, isoflavanonas: #o isoflavanonas: #o *a( ,oora,i5n.  Isoflavanonas  Isoflavanonas A/ario roio.  Flavanonoles  Flavanonoles Roo a /agenta.  Flavonas y flavonoles flavonoles A/ario a roo Coora,i5nroo os,uro

•

F"AV O#O< 6% CAT 9:C< 6O "
•

•

•

A"CA "O<6% 

•

0.H en etano)

•

•

 #in*irina;

6ragenor   

•

;(ouro  1ot@si,o +is/Kti,o )

$a(er

•

;(ouro  1ot@si,o /er,Kri,o) • •

Bertran ;@,io siL,otKngsti,o)

•

•

•

•

 #AFT A9:<  #O#A M A#TR  A9:<  #O#A I A#TR  A#O# A TR
onnens,*e in ;@,io oso/oL+i, o)

•

Borntrager 

•

;#aO N)

•

•

"ie+er/an - Bour,*ar

•

•

 gotas e $!  <<< gotas e nin*irina  ,aentar en B.$ H0 /in.

 gotas e $!  eva1orar e sovente B.$  V gotas e C H0 <<< gotas e 6ragenor  gotas e $!  eva1orar e sovente B.$  V gotas e C H0  <<< gotas e $a(er   gotas e $!  eva1orar e sovente B.$  V gotas e C H0  <<< gotas e Bertran  gotas e $!  eva1orar e sovente B.$  V gotas e C H0 <<< gotas e onnens,*ein

 gotas e $!  <<< gotas e Borntrager

 gotas e $!  evar a seuea en B.$   gotas e ,oroor/o <<< gotas e an*Lrio a,ti,o  2O4 ,, en ona ;1or as 1arees e

•

Coora,i5n vio@,ea

•

!re,i1itao narana

•

!re,i1itao +an,o

•

Precipitado blanco

•

•

Precipitado amarillo-verdoso

•

•

•

Coora,i5n roa

 Esteroies  Esteroies vere-au Triter!enoies Triter!enoies roonarana

•

% A!O  #<#A  G"
•

•

Genera,i5n e es1u/a

•

•

•

Baet •

"ACT O#A

•

•

"ega

•

C:$A R<#A

•

•

•

 #4O ,, 5  #aO H0

tu+o) sin agitar. H /" e $!  N /" e agua estiaa  agitar uerte/ente 1or H /in.  gotas e $!  V gotas e @,io 1L,ri,o 1L,ri,o H   V gotas gotas e #aO a N .  gotas e $!  V gotas e e nitro1rusiato e soio 0.N  V gotas e EO 2#.  gotas e $!  1a1e *u/ee,io ,on  #4O ,, 5 #aO H0 en +o,a e tu+o  ,aentar 1or N /in a

•

For/a,i5n e 0.N a H ,/ e es1u/a es1u/a esta+e esta+e  1or HN /in.

•

Coora,i5n anaranaa

•

Coora,i5n roo os,uro

•

Fuores,en,ia ,eeste

• • •

REFERENCIAS BIBLIO5RÁFICAS •

*. :illar del Fresno, ). Farmacognosia Farmacognosia #eneral. !d. Díntesis, D). 'adrid, !spaJa +*888. +*888. -. (reasse, #., !vans, ]. 3&armacognosy. !d. 2ailliere(indall, Londres *881. /. ]allis, (. (. 'anual 'anual de Farmacognosia. !d. %eosa, 'éxico. *88*. 1. 2runeton, N. Farmacognosia U Fitoquímica U 3lantas 'edicinales. /ra. !d. )cribia, Saragoza, !spaJa -99*. 4. "bregón, L.'aca. 3lanta medicinal y nutritiva del 3er<.Lima 3er<.Lima *877.

PROTOCOO TRA!A"O #E I$%ESTI&ACI'$ RE!LT"#$ ((((((( #*" #E L"%$R"T$R*$'(((((( •

•

ME" #E TR"%"&$'

•

FASE I: Conservación de drogas y elaboración de extractos *btencin $ conervacin de la droga • •

 #Dia$rama e Flu-o% • • • • • • • • • • • • • • • •

FASE II: Elaboración de extractos estandarizados •

 Parmetro •

 3ro!iea  Olor  Color   !6   Densia  relativa  7nice e refracci)n

• •

•

 E"tracto etan)lico • •

•

•

•

• •

•

•

 Prueba de olubilidad •

Solventes

•

 E"tracto seco #m

%$ • • • • • • •

 A$ua estilaa  Etanol   &etanol  n'(utanol   Acetato e etilo  Diclorometano Cloroformo

• • • • • • •

 Leyena: #'% Insolu(le #2% li$eramente solu(le #22% solu(le #222% &uy solu(le •

%ami&a'e fitouímico • •

•

$% TAB O"< TO CAR  BO

•

• •

R%ACC <=# $ois* Antrona

•

CA&*IOS  O*SER+ADOS 

•

 I1TER3R  ETACI  1 

•

•

•

•

•

•

• •

<6R  ATO

•

Fe*ing

•

•

 •

•

• •

CO $!: %T O F%# ="< CO

•

FeC3

•

•

• •

TA# <#O

•

•

•

Geatina

•

•

 F"A

•

VO# •

*inoa

•

•

•

Rosen*

•

•

O<6

•

% A#T OC< A#<  #A I F"A

ei/

•

 RESULT   ADOS 

VO# O<6 % CAT 9:
• •

A$<  #O> C<6 O "
•

 #in*iri •

•

na

•

•

•

6ragen

•

or  $a(er  Bertran

A"C A"O

•

•

•

•

•

•

• •

•

<6% 

•

•

 onnens

• •

•

,*ein •

•

 #AF TA9 :<# O#A M A#T RA9 :<# O#A I A#T RA# O#A  TR
•

•

Borntra

•

ger  "ie+er/

%R!

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Bur,*ar 

<6% I %T %RO



•

•

•

•

•

<6%

•

•

 A!

•

Genera,i

O#<

5n e

 #A G"<

es1u/a

•

•

•

•

C= •

Baet

•

•

<6O

•

 "AC TO#

•

•

•

"ega

•

•

A C: $A R<#

• •

•

 #4O ,, 5  #aO H0

•

•

A •

 LEYENDA:(-) Nul o(+) Leve (++) moderado (+++) abundante • • • •

-3e$$# Crom#&ogr4fc# •

•

!re1ara,i5n e /uestra !esar 0.H g e e'tra,to se,o ( sou+iiar en N /" e sovente. Fase esta,ionaria Li,a ge

• •

Fase /5vi

• • • • • • • • • • •

6ete,,i5n

An>lisis #PLC

• • •

Calculo e Rf 

• • • • • • • • • • • • • • •

 Esuema e resultao

•

PRÁCTICA N; 3

LÍPIDOS0 IDENTIFICACI5N Y CONTROL DE CALIDAD DE ACEITES • •

!l aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos teidos se acumulan como fuente de energía. !stán conformados por lípidos definidos como grupo &eterogéneo de compuestos insolubles en agua, y solubles en solventes apolares como? éter, cloroformo, benceno o acetona. Las grasas y aceites son ésteres formados por la condensación de ácidos grasos con glicerol.*=4

•

•

Mt$#$) #e e&tr**%8 #e *e%te) Gsualmente en la extracción de aceites se a plican procesos mixtos y se elige seg
•

•

3r  oc es o de ex tra cci ón 3r  en sa do en fri o o ce ntr  ifu ga ció n

(abla *. 3rocesos de extracción de aceites.*

•

•

•

•

•

:entaas

0etiene compuestos menores como volátiles, compuestos fenólicos y clorofila.

•

•

;esventaas

2ao rendimiento de aceite

•

0efi

•

•

M"

•

! e m pl os  ) ce ite d e oli va vir  g e n, ac eit e d e p alt a, ac eit e d e cá J a m o

•

•

•

•

•

•

•

!x tra cci ón m ed ia nt e flui do s su pe rcr  ític os +% " - !x tra cci ón co n !t an ol

3r  en sa do es tá nd ar

•

•

•

•

•

•

•

3roceso no tóxico y más seguro que la extracción con &exano. Mo requiere eliminar solventes de la miscela o &arina residual.

Dolvente menos tóxico y más seguro que el &exano

(ecnológica mente simple y económico para producción a gran escala industrial

• •

•

• •

•

•

Los rendimientos pueden ser menores a los obtenidos con &exano

;ifícil de remover extractos no lipídicos de la miscela y la &arina

'enor rendimiento que la extracción con &exano, las altas temperaturas causan algunos cambios químicos en el aceite y la &arina.

•

•

opc

•

•

D>

•

•

D>

 ) ce ite d e av e n a

 ) ce ite d e gr  a n o d e m aí z  ) ce ite s co m u n es

• •

•

!x tra cci ón co n &e xa no

•

2ao costo, altos rendimiento s

•

•

3roblemas para la salud y de Deguridad.

•

D>

•

 ) ce ite s co m u n es

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•

•

•

•

3r  e= pr  en sa do Z ex tra cci ón co n &e xa no !x tra cci ón ac uo sa en zi m áti ca

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•

•

•

2ueno para semillas con -9H aceite.

(écnica suave, ambientalm ente limpia

•

•

•

•

•

0equiere más equipamiento

 )ltos costos de las enzimas, rendimiento menor a la extracción con &exano.

•

•

D>

•

"p

•

 ) ce ite s co m u n es

! n d es ar  ro llo

• • •

E&tr**%8 #e *e%te) • •  •

%'tracci/n por solventes orgánicos La extracción con solventes, principalmente &exano, es uno de los procesos más tradicionales empleados en la obtención de aceites de semillas oleaginosas. !l principio de extracción con solvente se basa en el &ec&o que un componente +soluto se distribuye entre dos fases seg
• • 

%'tracci/n por prensado en frio *=/

•

!n el prensado en frío la materia prima no se somete a calentamiento previo o durante la extracción, que permite la retención de una mayor cantidad de compuestos fitoquímicos de interés como algunos antioxidantes naturales. La prensa utilizada com
•

• •

•

•

C+)%?%**%8 #e *e%te) Deg
•

• • •

COMPETENCIAS %onoce los métodos de extracción de aceites >dentifica cualitativamente los aceites vegetales  )naliza la calidad de los aceites •

• • • •

METODOLOGÍA !xtracción por prensado en frio !xtracción por solventes orgánicos  )nálisis cualitativo @ndice de acidez •

• • •

MATERIALES Y EQUIPOS 'ateriales de vidrio Dolventes orgánicos 0eactivos de precipitación •

PARTE EPERIMENTAL Re**%$e) /eer+e) #e *r*ter%,*%8

I. • •

0!  )% %>V M

•

•

(omar : gotas de -D"1 concentrado en tubo de ensayo y verter por las paredes gotas del aceite. •

ei den reic

30"%!;>'>!M("

0!DGL();"D

•

"bservar  coloración parda= roiza. •

& a uc& erc orn e 2ell ier 

•

!la idín ica

•

%olocar : gotas de aceite y aJadir reactivo de auc&ercorne , agitar por - min.

"bservar color, luego someter a baJo maría por -9 minutos. "bservar  coloración parda= roiza. Los aceites vegetales dan coloraciones roas, verdes o violetas.

%olocar : gotas de aceite en un tubo de ensayo, : gotas de M"/ concentrado y : gotas de solución saturada de resorcina en benzol, agitar por *9 segundos, %olocar en un tubo de ensayo seco * mL de aceite más Q gotas de M"/ concentrado, agitar por minutos, aJadir mg de mercurio metálico, agitar y dear en reposo.

"bservar.

•

•

• • • •

PARTE EPERIMENTAL ACEIT PROCEDIMIENTO E MANÍ Re**%8 #e B+re, $ r"%#t$ #e 9$t)%$: tomar  *.4 mL de aceite de maní en un matraz de -49 mL, adicionar *4 mL de potasa alco&ólica al 4H, adaptarle un refrigerante de refluo, colocar a baJo maría por  -9 min, enfriar el matraz. OLIVA Re**%8 #e H"*her*$re? tomar * mL de aceite y agregar *mL de M"/ y : gotas de agua, agitar por - minutos y después de *4 minutos en reposo, observar el color. •

•

•

•

•

•

•

ALME NDRA

•

•

Re**%8 #e F+"$re)*e*%: tomar : gotas de aceite y diluir  en *mL de cloroformo Re**%8 #e B%e-er: mezclar : gotas de -D"1 concentrado, : gotas de M"/ concentrado y : gotas de agua con * mL de aceite de almendras.

•

•

•

A!ON !OLÍ O S=SA

•

Re**%8 #e Behre):  mezclar  en un tubo de ensayo : gotas de -D"1 concentrado y : gotas de M"/ concentrado, luego

•

RESULTADO POSITIVO Formación de precipitado

Luego someter a baJo maría por -9 min. "bservar la coloración? el aceite de oliva puro permanece inalterable mientras que los demás aceites varían del amarillo al pardo. "bservar  fluorescencia azulada Di el aceite de almendras es puro, se forma una emulsión amarilla que al cabo de alg
aJadir : gotas de aceite.

MO •

•

•

•

LINA< A

•

•

RICIN O • •

•

•

Re**%8 #e Be++%er:  colocar : gotas de aceite en un tubo de ensayo, : gotas de M"/ concentrado y : gotas de solución saturada de resorcina en benzol, agitar por *9 min y observar. Re**%8 B"#$'%: %olocar : gotas de aceite en un tubo de ensayo, miligramos de sacarosa y : gotas de -D"1 concentrado, agitar y dear en reposo por 4 a *9 minutos. R. V%++'e**h% y F-r%) +detecta &asta 9.-4=9.4H de aceite? colocar >> a >>> gotas de una solución alco&ólica de furfurol, : gotas de aceite y : gotas de -D"1  concentrado, agitar y dear en reposo. R. He%#ere%*h: colocar en una cápsula de porcelana, : gotas de -D"1  concentrado y verter  por las paredes gotas del aceite. R. H"*her*$re: colocar * mLde aceite y aJadir M"/? agua +/?*, agitar y después de minutos observar el color, luego someter a baJo maría por -9 minutos. R. Br"++e: colocar *9mL de aceite de ricino, / mL de M" / diluido más 9.* g de alb
•

%oloración verde que persiste algunos minutos.

•

•

•

•

•

•

•

•

%oloración roiza.

%oloración rosado al roo.

del

%oloración anaranada y luego se forma una película negra. %oloración roo castaJo.

%oloración amarilla.

"bservar  solubilidad aceites

de

"bservar  precipitado de ácido sebásico.

BACA LAO

•

filtrar y tratar el líquido filtrado con %l *9H. ;isolver >>> gotas del aceite en el cloroformo, aJadir >>> gotas de -D"1 cc

•

%oloración violeta que pasa a pardo.

• •

I. •

Í#%*e #e y$#$ @ Mt$#$ #e H") !s el peso de yodo absorbido por la muestra, se expresa en gramos de yodo por *99 g de muestra. !l índice de yodo indica la proporción de dobles enlaces en los ácidos grasos que constituyen la grasa o aceite y se expresa como miligramos de yodo que se fian por adición en *99 g de aceite.

•

0eactivos Dolvente? cloroformo Poduro de potasio al /9H 0eactivo de anus? solución reactivo de yodo bromuro (itulante? tiosulfato de sodio Ma-D-"/ 9.*M >ndicador? D. 0. engrudo de almidón •

• • • • •

•

(écnica operatoria

*. 3esar 9.- U 9./ g de la muestra problema en un matraz con tapa esmerilada. -.  )Jadir *9 mL del solvente y agitar &asta completa disolución y agregar exactamente -4 mL del reactivo de anus$ tapar, agitar y colocar el matraz al abrigo de la luz /9 min. /.  )gregar *9 mL de solución de yoduro de potasio al /9H y *99 mL de agua. 1. :alorar con la disolución de tiosulfato sódico 9.* M &asta la decoloración del color amarillo producido por el yodo, aJadir gotas de D.0 engrudo de almidón y continuar la valoración con agitación intensa &asta que desaparezca la coloración azul. 5.

Se efectúa paralelamente el ensayo en blanco •

!l índice de yodo se expresa?

• • •

>> 

• • • • • •

II.

Deter(%*%8 #e + *%#e, •

•

•

La acidez de un producto natural se considera como su contenido en sustancias ácidas. abitualmente se determina mediante técnicas de valoración ácido=base y se puede expresar  como la cantidad equivalente de un ácido característico de ese producto natural. !n el caso de aceites fios y grasas el índice de acidez puede expresar como el n
•

R@COOH  OH R@COO  H1O • •

@ndice de acidez +ácidos grasos libres

• •

;efinición? mg de &idróxido de potasio necesarios para neutralizar los ácidos grasos libres contenidos en *.9 gramos de aceite o grasa.

• • •

;ónde?

•

0eactivos (itulante ? LO( 56 * •

• 

! 1eso e a /uestra V vou/en en /" e *ir5'io e soio gastao

;1 ; 9 ) P

• •

>ndicador? fenolftaleína al 9,*H en etanol. 'ezcla disolvente? alco&ol ? cloroformo +*?* •

(écnica "peratoria *. 3esar de - ó / g de aceite en un matraz !rlenmeyer, previamente tarado. -. (omar /9 mL mezcla disolvente +alco&ol=cloroformo -?* y neutralizar con T" 9,9* &asta coloración rosada persistente del indicador. /. %argar la bureta con la disolución de T" 9,* M, enrasar e iniciar la valoración, agitando continuamente, &asta virae del indicador. )notar los mL de T" gastados. •

• • • • • • • • • • • • • •

CUESTIONARIO •

*. KRué recursos naturales son fuente promisoria de aceites vegetales •

-. ;escriba otros métodos para el análisis en aceites.

•

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS •

*. )zócar L, %iudad #, eipieper N, Mavia 0. 2iotec&nological processes for biodiesel production using alternative oils. )ppl 'icrobiol 2iotec&nol. octubre de -9*9$77+/?5-*=/5. -. %odex alimentarius? Fats, oils and related products. :olume 7. Food _ )griculture "rg.$ -99*. /. !spaJol %). )nálisis. 'étodos "ficiales de aceites, grasas, cereales y derivados, productos lácteos y derivados de la uva. 2oletín "ficial del !stado, 2"!, del. *6. 1. F)". #rasas y ácidos grasos en nutrición &umana %onsulta de expertos >nternet. F)"$ -9*-. 0ecuperado a partir de? &ttp?CCEEE.fao.orgCdocrepC9*6Ci*84/sCi*84/s.pdf  4. ernández M, %odony Dalcedo 0, 0afecas 'artínez ', 2oatella 0iera N. %ontenidos de isomeros trans de los acidos grasos en productos carnicos +>. !mbutidos. #rasas y )ceites, *88*, vol 1-, num -, p *1/=*16 >nternet. *88* citado -/ de agosto de -9*/$ 0ecuperado a partir de? &ttp?CCdiposit.ub.eduCdspaceC&andleC-114C/--5* 5. >xtaina :. %aracterización de la semilla y el aceite de %&ía +Dalvia &ispanica L.obtenido mediante distintos procesos. )plicación en tecnología de alimentos. Gniversidad Macional de La 3lata$ -9*9. p. /8U49. 6. Lafont NN, 3ortacio )). !xtracción y %aracterización Fisicoquímica del )ceite de la Demilla +)lmendra del 'araJón +)nacardium occidentale L. >nformación tecnológica. -9**$--+*?4*= 7. 7. Li R, ;u ], Liu ;. 3erspectives of microbial oils for biodiesel production. )ppl 'icrobiol 2iotec&nol. octubre de -997$79+4?618=45. 8. Lu %, Mapier N), %lemente (!, %a&oon !2. MeE frontiers in oilseed biotec&nology? meeting t&e global demand for vegetable oils for food, feed, biofuel, and industrial applications. %urr  "pin 2iotec&nol. abril de -9**$--+-?-4-=8. *9. 3anreac Ruímica D). 'étodos )nalíticos en )limentarias. 'étodos "ficiales de )nálisis  )ceites y #rasas. *888$*4. • • • • • •

•

PRO/OCOLO &? !@

• •

LÍPIDOS0 IDENTIFICACI5N Y CONTROL DE CALIDAD DE ACEITES • •

HORARIO..

FECHA.

MESA DE TRABA!O .. DROGAS CON LIPIDOS •

I. 

RESULTADOS

•

'G!D(0)D?[[[[[[[. •

0!)%%>"M!D #!M!0)L!D

• •

•

•

0!)% %>VM 0. eide nreic& 0. auc& ercorn e 0. 2ellier  0. !laidín ica

•

0!DGL();"D •

•

•

•

• •

@M;>%! ;! P";" %WL%GL"D

•

•

•

•

0!DGL();"D

•

0!DGL();"D

• • •

• •

@M;>%! ;! )%>;!S

• •

• •

%WL%GL"D • • •

• •

INTERPRETACI5N DE RESULTADOS • • • • • • • • • • • • •

•

INTERPRETACI5N DE RESULTADOS •

• •

•

•

PRÁC/ICA &0 !:

A&ÁLISIS ' I/A$I&AS

INTRODUCCI5N Las vitaminas son compuestos orgánicos que cumplen funciones vitales relacionadas con el metabolismo y con la fabricación de &ormonas, neurotransmisores, células sanguíneas o material genético. 3oseen función enzimática acelerando reacciones químicas.

• •

Deg
•

• • • • • • • • •

V%t(%) h%#r$)$+"-+e). :itamina 2* :itamina 2:itamina 2/ :itamina 25  Wcido fólico :itamina 2*-. :itamina %.  Wcido pantoténico 2iotina •

• • • •

V%t(%) +%9$)$+"-+e). :itamina ) :itamina ; :itamina ! :itamina T • • • • • •

•

COMPETENCIA  )naliza cualitativamente vitaminas liposolubles e &idrosolubles •

•

METODOLOGÍA 0eacciones de coloración •

• • •

MATERIALES Y EQUIPOS 'ateriales de vidrio Dolventes orgánicos 0eactivos de precipitación •

PARTE EPERIMENTAL A7+%)%) *"+%tt%'$

I. •

•

•

'%t(% A

VITAMINA LIPOSOLUBLES procedimiento

Re**%8 9$)%t%' %oloración azul fugaz.

0. de %arr=3rice? evaporar / mL del extracto etéreo, disolver en cloroformo y adicionar gotas de D.0 Db%l/.

•

•

'%t(% D

0. de Liebermann? evaporar 9.4 mL del extracto etéreo, adicionar * mL de cloroformo, * mL de an&idro acético y gotas de -D"1 cc en zona.

%oloración roa que pasa al violeta, azul y finalmente al verde.

•

• • • • • • •

V%t(% C

•

VITAMINAS HIDROSOLUBLES (ratar : gotas de filtrado con : gotas mL de D.0 Fe&ling o 2enedict, calentar.

•

3recipitado roo de óxido cuproso

• •

•

C$(9+e$ B

•

• •

:itamina B 3 o (iamina

•

•

•

•

:itamina B1 o 0iboflavina

•

;iluir * mL de ácido ascórbico al -H con pocos mL de -,5 diclorofenolindofenol. (ratar : gotas del filtrado con D.0. Podo. 0. del tiocromo? disolver mg de la muestra en :>>> gotas de Ma" 9.4 M adicionar * mL de Ferrocianuro de potasio al *9H, * mL de alco&ol isobutílico y agitar  por - min.

3recipitación con el ácido silicot
•

•

•

•

•

•

•

;ecoloración del reactivo ;ecoloración del reactivo ;a fluorescencia azul que se observa en la luz ultravioleta que desaparece al adicionar gotas de ácidos diluidos y se regenera al adicionar gotas de soluciones alcalinas. 3recipitado característico.

3recipitado blanco. 3recipitado roo pardo Fluorescencia verde.

•

•

:itamina B o 3iridoxina

(ratar * mL de solución de vitamina 25 con D.0 Fe%l/.

•

•

•

⋅

%oloración rosada que pasa al roo

• •

CUESTIONARIO *. 'encione especies que presentan vitaminas -. ;escriba otros métodos de cuantificación de vitamina %. •

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS *. )lonso 3, Dalucci ', Lázaro 0, 'alani #, Ferro=Luzzi ). %apacidad antioxidante y potencial de sinergismo entre los principales constituyentes antioxidantes de algunos alimentos. 0ev %ubana  )lim Mutric. *888$*/+-?*91=**. -. Flórez N. :itaminas liposolubles e &idrosolubles. Farmacología &umana +/rd ed, !ditorial 'asson, D), 2arcelona. *888$88*=*994. /. 2enítez Sequeira ;!. :itaminas y oxidorreductasas antioxidantes? defensa ante el estrés oxidativo. 0evista cubana de investigaciones biomédicas. -995$-4+-?9=9. • •

PRO/OCOLO &0 !: •

A&ÁLISIS ' I/A$I&AS

•

• •

HORARIO..

FECHA.

MESA DE TRABA!O .. •

I.

RESULTADOS ANÁLISIS CUALITATIVO •

0!)%%>"M!D ;! >;!M(>F>%)%>VM •

•

0!  )% %>V M

•

'% t ( %  A

•

'%t (% D

•

'%t (% C

'%t (% B

M U E S T R A

•

P R O B L E M A •

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