BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Sistem pertahanan tubuh ( Imunitas ) merupakan gabungan sel, molekul, dan jaringan yang berperan dalam resistensi terhadap bahan atau zat yang masuk kedalam tubuh. Jika bakteri patogen berhasil menembus garis pertahanan pertama, tubuh melawan dengan reaksi radang (inflamasi) atau reaksi imun yang spesifik. Reaksi yang dikoordinasikan sel-sel dan molekul terhadap banda asing yang masuk kedalam tubuh disebut respon imun. Sistem imun ini sangat diperlukan tubuh untuk mempertahankan keutuhannya terhadap bahaya yang dapat ditimbulkan oleh berbagai bahan atau zat dari lingkungan hidup. Untuk melawan benda asing, tubuh memiliki sistem pertahanan yang kuat dengan menjaga keoptimalan kerjanya melalui asupan gizi yang berimbang. Gizi dan imunitas merupakan dua hal yang saling berhubungan. Dalam beberapa dekade terakhir, banyak studi yang sudah mengkonfirmasi bahwa defisiensi zat-zat gizi dapat mengubah respon imun dan memicu timbulnya insidens infeksi yang menyebabkan meningkatnya angka kematian, terutama pada anak-anak.
1|
1.2 Rumusan Masalah 1. Apa yang dimaksud dengan Gizi ? 2. Apa Fungsi gizi bagi tubuh ? 3. Apa Yang dimaksud dengan Sistem imun/imunitas ? 4. Apa Fungsi sistem Imun bagi Tubuh ? 5. Bagaimana klasifikasi sistem imun dalam tubuh ? 6. Bagaimana hubungan Gizi dan Sistem Imun/Imunitas ?
1.3 Tujuan 1. Untuk mengetahui yang dimaksud dengan dengan Gizi 2. Untuk mengetahui Fungsi Fungsi gizi bagi tubuh tubuh 3. Untuk mengetahui Sistem imun/imunitas 4. Untuk mengetahui Fungsi sistem Imun bagi bagi Tubuh 5. Untuk mengetahui klasifikasi sistem imun dalam tubuh 6. Untuk mengetahui hubungan hubungan Gizi dan Sistem Imun/Imunitas Imun/Imunitas
2|
BAB II PEMBAHASAN 2.1 GIZI
A. Pengertian Secara etimologi, kata gizi berasal dari bahasa Arab yaitu ghidza, yang berarti makanan. Menurut dialek Mesir, ghidza dibaca ghizi. Gizi adalah proses makhluk hidup menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal melalui proses digesti (penyerapan), absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan, untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ, serta menghasilkan energi.
B. Fungsi gizi 1. Memelihara tubuh dalam proses tumbuhkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak. 2. Memberika asupan energi untuk melakukan aktivitas. 3. Mengatur metabolisme dan keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh yang lain. 4. Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit (protein).
3|
C. Pembagian zat gizi menurut kebutuhan 1. Makronutrien a.
Karbohidrat: Glukosa, Serat.
b.
Lemak: Asam linoleat (omega-6); asam linolenat (omega-3).
c.
Protein: Asam-asam amino, leusin, isoleusin, lisin, metionin, fenilalanin,
treonin, valin, histidin dan nitrogen nonesensial.
2. Mikronutrien a.
Mineral: Kalsium, Kalsium, Fosfor, Natrium, Kalium, Sulfur, Klor, Magnesium, Zat
besi, Selenium, Seng, Mangan, Mangan, Tembaga, Kobalt, Iodium, Krom, Fluor, Timah, Nikel, Silikon, Arsen, Boron, Vanadium, Vanadium, Molibden. b.
Vitamin: Vitamin A (retinol), vitamin D (kolekalsiferol), vitamin E
(tokoferol), vitamin K, Tiamin, Riboflavin, Niasin, Nia sin, Biotin, Folasin, Vitamin B6, Vitamin B12, Asam pantotenat dan Vitamin C. c.
Air
4|
2.2 SISTEM IMUN
A. Pengertian Sistem
kekebalan
perlindungan dari pengaruh
tubuh luar
atau biologis
sistem yang
imun
adalah
dilakukan
oleh
sel dan organ khusus pada suatu organisme. Jika sistem kekebalan bekerja dengan benar, sistem ini akan melindungi tubuh terhadap infeksi bakteri dan virus serta menghancurkan sel kanker dan zat asing lain dalam tubuh. Jika sistem kekebalan melemah,
kemampuannya
melindungi
tubuh
juga
berkurang,
sehingga menyebabkan patogen, termasuk virus yang menyebabkan penyakit, dapat berkembang dalam tubuh. Kekuatan dari aktivasi kekebalan tubuh ini dipengaruhi juga oleh asupan gizi yang diterima oleh tubuh. Sistem kekebalan juga memberikan pengawasan terhadap sel tumor dan terhambatnya sistem ini juga telah dilaporkan meningkatkan meningkatkan resiko terkena beberapa jenis kanker.
B. Fungsi Sistem Imun Sistem imun memiliki 3 peran atau fungsi dalam metabolisme tubuh yaitu : 1.
Pertahanan, yaitu yaitu menangkal menangkal bahan berbahaya agar agar tubuh tubuh tidak sakit, sakit, dan jika
sel-sel imun yang bertugas untuk pertahanan ini mendapatkan gangguan atau tidak bekerja dengan baik, maka tubuh tubuh akan mudah terserang penyakit. 2.
Keseimbangan, atau fungsi homeostatik artinya menjaga keseimbangan dari
komponen cairan tubuh. 3.
Penjagaan, sebagian dari sel-sel imun memiliki kemampuan kemampuan untuk memantau
seluruh bagian tubuh. Jika ada sel-sel tubuh yang mengalami mutasi maka sel tersebut akan dihancurkan.
5|
C. Klasifikasi Sistem Imun dalam Tubuh Berdasarkan responnya terhadap suatu jenis penyakit, sistem imun dibagi menjadi 2 macam, yaitu Sistem Imun Non-Spesifik dan Sistem Imun Spesifik. 1. Sistem Imun Non-Spesifik / Innate / Non-Adaptif
Sistem imun non-spesifik adalah sistem imun yang melawan penyakit dengan cara yang sama kepada semua jenis penyakit. Sistem imun ini tidak membeda-bedakan responnya kepada setiap jenis penyakit, oleh karena itu disebut nonspesifik. Sistem imun ini bekerja dengan cepat dan selalu siap jika tubuh di datangkan suatu penyakit. Sistem imun non-spesifik punya 4 jenis pertahanan : a. Pertahanan Fisik / Mekanis Pertahanan fisik dapat berupa kulit, lapisan mukosa / lendir, silia atau rambut pada saluran nafas, mekanisme batuk dan bersin. Pertahanan fisik ini umumnya melindungi tubuh dari penyakit yang berasal dari lingkungan atau luar tubuh kita. Pertahanan ini merupakan pelindung pertama pada tubuh kita. b. Pertahanan Biokimia Pertahanan biokimia ini adalah pertahanan yang berupa zat-zat kimia yang akan menangani mikroba yang lolos dari pertahanan fisik. Pertahanan ini dapat berupa pH asam yang dikeluarkan oleh kelenjar keringat, asam lambung yang diproduksi oleh lambung, air susu, dan saliva. c. Pertahanan Humoral Pertahanan ini disebut humoral karena melibatkan molekul-molekul yang larut unutk melawan mikroba. Biasanya molekul yang bekerja adalah molekul yang berada di sekitar daerah yang dilalui oleh mikroba. Contoh molekul larut yang bekerja pada pertahanan ini adalah Interferon (IFN), Defensin, Kateisidin, dan Sistem Komplemen.
6|
d. Pertahanan Selular Pertahanan ini melibatkan sel-sel sistem imun dalam melawan mikroba. Sel-sel tersebut ada yang ditemukan pada sirkulasi darah dan ada juga yang di jaringan. Neutrofil, Basofil, Eusinofil, Monosit, dan sel NK adalah sel sistem imun non-spesifik yang biasa ditemukan pada sirkulasi darah. Sedangkan sel yang biasa ditemukan pada jaringan adalah sel Mast, Makrofag dan sel NK.
2. Sistem Imun Spesifik / Adaptif
Sistem Imun Spesifik adalah sistem siste m imun yang membutuhkan pajanan atau bisa disebut harus mengenal dahulu jenis mikroba yang akan ditangani. Sistem imun ini bekerja secara spesifik karena respon terhadap setiap jenis mikroba berbeda. Karena membutuhkan pajanan, sistem imun ini membutuhkan waktu yang agak lama untuk menimbulkan respon. Namun jika sistem imun ini sudah terpajan oleh suatu mikroba atau penyakit, maka perlindungan yang diberikan dapat bertahan lama karena sistem imun ini mempunyai memori terhadap pajanan yang didapat. Sistem imun ini dibagi menjadi 2 : a. Sistem Imun Spesifik Humoral Yang paling berperan pada sistem imun spesifik humoral ini ada Sel B atau Limfosit B. Sel B ini berasal dari sumsum tulang dan akan menghasilkan sel plasma lalu menghasilkan Antibodi. Antibodi inilah yang akan melindungi tubuh kita dari infeksi ekstraselular,virus dan bakteri, serta menetralkan toksinnya. b. Sistem Imun Spesifik Selular Pada sistem imun ini, sel T atau Limfosit T yang paling berperan. Sel ini juga berasal dari sumsum tulang, namun dimatangkan di Timus. Fungsi umum sistem imun ini adalah melawan bakteri yang hidup intraseluler, virus, jamur, parasit dan tumor. Sel T nantinya akan menghasilkan berbagai macam sel, yaitu sel CD4+ (Th1, Th2), CD8+, dan Ts (Th3)
7|
2.3 Hubungan Gizi dengan Sistem Imun
A. Peranan Zat gizi dalam Mempertahankan dan Meningkatkan Imunitas Zat gizi sangat berperan dalam meningkatkan dan mempetahankan imunitas tubuh, sehingga asupan zat-zat gizi harus seimbang. Zat-zat gizi yang sangat diperlukan untuk meningkatkan daya tahan tubuh adalah protein, vitamin A,C,E, sedangkan mineral berupa selenium, zat besi dan seng. a)
Protein Kemampuan
kemampuannya
tubuh
untuk
dalam
memerangi
memperoduksi
infeksi
antibodi
teradap
bergantung
pada
organisme
yang
menyebabkan infeksi tertentu atau terhadap bahan-bahan asing yang memasuki tubuh. Kemampuan tubuh untuk melakukan detoksifikasi terhadap bahan-bahan racun dikontrol oleh enzim-enzim yang terutama terdapat di dalam hati. Protein merupakan yang paling berpengaruh terhadap kinerja sistem imun karena dalam sistem imun terdapat Protein Antimikroba yang melawan organisme secara langsung dan mencegahnya untuk berkembangbiak b)
Vitamin A Vitamin
A
berpengaruh
terhadap
fungsi
kekebalan
tubuh. Retinol berpengaruh terhadap pertmbuhan dan diferensiasi limposit B. disamping itu kekurangan vitamin A menurunkan respon anti bodi yang bergantung pada sel T. sebaliknya infeksi dapat memperburuk kekurangan vitamin A. dalam kaitan vitamin A dan fungsi kekebalan ditemukan bahwa : (1) ada hubungan kuat antara status vitamin A dan resiko terhadap penyakit infeksi pernafasan; (2) hubungan antara vitamin A dan diare belum begitu jelas; (3) kekuranga vitamin A pada campak cenderung menimbulkan komplikasi yang dapat berakibat kematian.
8|
c)
Vitamin C Fungsi vitamin C adalah meningkatkan daya tahan terhadap infeksi,
kemungkinan karena pemeliharaan terhadap membran mukosa atau pengaruh terhadap fungsi kekebalan. Dosis vitamin C yang tinggi dapat mencegah dan menyembuhkan pilek, namun belum dapat dibuktikan. Selain itu vitamin C juga dapat mencegah dan menyembuhkan kangker. Hal ini dikarenakan vitamin C dapat mencegah pembentukan nitrosamin yang yang bersifat karsinogenik. Disamping itu peranan vitamin C sebagai antioksida dapat mempengaruhi pembentukan selsel tumor. d)
Vitamin E Sebagai anti oksidan penangkal penangkal radikal bebas, anti oksidan yang larut
dalam lemak dan mudah memberikan hidrogen dari gugus hidroksil (OH) pada struktur cincin ke radikal bebas. Radikal bebas adalah moleku-molekul reaktif dan dapat merusak, yang mempunyai elektron tidak berpasangan. Bila menerima hidrogen, radikal bebas menjadi tidak reaktif. Pembentukan radikal bebas terjadi dalam tubuh pada proses metabilisme aerobik normal pada waktu oksigen secara bertahap diredksi menjadi air. Radikal bebas yang dapat merusak itu juga diperoleh tubuh dari benda-benda polusi, ozon, dan asap rokok. Vitamin E berada di dalam lapisan fosfolipida membran sel dan memegang peranan biologik utama dalam melindungi asam lemak-jenuh ganda dan komponen membran sel lain dari oksidasi radikal bebas. e)
Zat besi Sel T terganggu karena berkurangnya pembentukan sel-sel tersebut, yang
kemungkinan disebabkan oleh berkurangnya sintesis DNA. Berkurangnya sintesis DNA
disebabkan
oleh
gangguan
enzim
reduktase
ribonukleotida
yang
membutuhkan besi untuk dapat berfungsi. Disamping itu sel darah putih yang menghancurkan bakteri tidak dapat bekerja secara efektif dalam keadaan tubuh kekurangan besi. Enzim lain yang berperan dalam sistem kekebalan adalah mieloperoksidase yang juga terganggu fungsinya pada difesiensi besi. Disamping 9|
itu dua protein pengikat-besi trsnsferin dan laktoferin mencegah terjadnya infeksi dengan cara memisahkan besi dari mikroorgnisme yang membutuhkannya untuk perkembangbiakan. f)
Seng Fungsi seng (Zn) dalam fungsi sel T dan dalam pembentukan antibody oleh
sel B. seng (Zn) juga berperan dalam metabolism tulang, transport oksigen, dan pemunahan radikal bebas, pembentukan struktur dan fungsi membrane serta proses penggumpalan darah.
B. Hubungan Zat Gizi dengan Sistem Imun Gizi merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi keoptimalan kerja dari sistem imun. Yang lebih spesifik lagi yang mempengaruhi sistem imun adalah zat yang terdapat dalam gizi yang mencakup Karbohidrat Protein Lemak Vitamin dan Mineral. Protein merupakan yang paling berpengaruh terhadap kinerja sistem imun karena dalam sistem imun terdapat
Protein Antimikroba Antimikroba
yang melawan
organisme secara langsung dan mencegahnya untuk berkembangbiak. Jika salah satu dari zat gizi (protein) atau nutrisi ini tidak lengkap maka akan berpengaruh pada keoptimalan kinerja sistem imun, sehingga sistem pertahanan tubuh dari halhal yang membahayakan tubuh akan melemah, dengan melemahnya sistem pertahanan tubuh makan tubuh akan mudah terinfeksi virus, mudah terserang penyakit dan lain sebagainya yang berdampak negatif.
Oleh karena itu keseimbangan dalam takaran proporsisi gizi harus dijaga agar tetap stabil dengan cara mendapat asupan nutrisi dari makanan dan minuman yang sehat dan bersih, dalam artian makanan dan minuman yang 4 sehat 5 sempurna yang sesuai dengan takaran komposisi yang seimbang.
10 |
2.4 Penyakit Akibat gangguan Sistem Imun
A.
Penyakit autoimun
adalah kelainan tubuh yang disebabkan oleh reaksi respon imun terhadap sel tubuh sendiri yang dianggap sebagai antigen, sehingga menyebabkan kerusakan organ tubuh. Antara lain : 1. Hepatitis oleh virus hepatitis C
Penyakit hepatitis akibat serangan virus hepatitis C terjadi akibat antibody menyerang tubuh sendiri. Antibody tersebut semula dibuat sebagai respon tubuh terhadap paparan antigen antara lain virus, akan tetapi sekuen asam amino dari protein virus mirip dengan sekuen protein dari jaringan tubuh, sehingga antibody yang ada dapat merusak jaringan tubuh sendiri. 2.
Graves’disease (gangguan
autoimun yang mengarah ke kelenjar tiroid
hiperaktif) Penyakit Graves timbul sebagai akibat dari produksi antibody yang merangsang tiroid. Mekanisme respon autoimun yang terjadi pada penyakit graves, melibatkan reaksi antibody yang disebut denganlong acting thyroid stimulator bereaksi dengan reseptor thyroid stimulating hormone yang terdapat pada pemukaan kelenjar tiroid, sehingga meningkatkan produksi hormone tiroid yang berlebihan. 3.
Myasthenia gravis (gangguan neuromuskuler yang melibatkan otot dan saraf) Penyakit
myasthenia
gravis
merupakan
penyakit
autoimun
yang
mengakibatkan kelemahan otot secara progresif. Hal ini disebabkan karena antibody menutupi reseptor asetilkolin dengan immunoglobulin dapat mencegah penerimaan impuls saraf, yang dalam keadaan normal disalurkan oleh molekul asetilkolin, sehingga menimbulkan kelemahan otot.
11 |
4. Reumatoid arthritis (radang sendi) Rheumatoid arthritis merupakan kelainan sendi yang disebabkan oleh reaksi kompleks imun antara IgM, IgG, dan komplemen pada persendian. 5. Diabetes mellitus tipe I Penyakit autoimun lainnya yaitu diabetes mellitus yang tergantung pada insulin (insulin dependent diabetes mellitus). Melalui mekanisme reaksi yang sama, respon imun seluler dapat merusak sel-sel pancreas yang mensekresi insulin. Kerusakan sel pancreas dapat mengakibatkan penyakit diabetes yang selalu tergantung pada insulin. 6.
Varisela Definisi Varisela adalah infeksi virus akut yang ditandai dengan adanya vesikel
pada kulit yang sangat menular. Penyakit Pen yakit ini disebut juga j uga chicken pox, cacar air, atau varisela zoster. Varisela disebabkan oleh Herpesvirus varicellae atau Human (alpha) herpes virus-3 (HHV3). Penyakit ini menyerang semua usia, kekebalan varisela berlangsung seumur hidup setelah seseorang terkena penyakit ini satu kali. 7. Campak Campak adalah suatu penyakit akut yang menular disebabkan oleh morbili virus. Campak disebut juga rubeola, morbili, atau measles. Penyakit ini ditandai dengan gejala awal demam, batuk, pilek, dan konjungtivis yang kemudian diikuti dengan bercak kemerahan pada kulit (rash).
12 |
B. Imunodefisiensi
Imunodefisiensi atau imunokompromais adalah fungsi sistem imun yang menurun atau tidak berfungsi dengan baik. Contohnya :
Acquired
immine deficiencies
syndrome (AIDS), X-Linked
agammaglobulinemia (penurunan produksi immunoglobulin),
13 |
BAB III PENUTUP
A.
KESIMPULAN Sistem kekebalan tubuh kita mempunyai hubungan kuat dengan cara hidup dan asupan gizi kita. Jika tubuh dilengkapi dengan nutrisi yang mencukupi dan sesuai, sistem imun kita dapat diperkuatkan dan bekerja secara optimal. Sistem imun kita berfungsi dengan baik supaya dapat mempertahankan tubuh dan melawan dari berbagai penyakit dengan memperhatikan dan mempertahankan status gizi dalam tubuh agar tetap seimbang dan optimal.
B.
SARAN Agar sistem imun dapat menjalankan fungsinya dengan optimal maka kita harus : 1. Menjaga pola hidup yang sehat 2. Memperhatikan setiap makanan yang akan dikonsumsi 3. Memelihara lingkungan yang bersih
14 |
Daftar Pustaka http://aanborneo.blogspot.com/2012/07/makalah-pengaruh-gizi-terhadapsistem.html http://mayariance.wordpress.com/2010/05/04/defisiensi-imunitas/ http://hasimupdate.blogspot.com/2012/12/respon-imun-terhadap-defisiensigizi.html http://kidungkawan.blogspot.com/2013/10/pengertian-fungsi-dan-mekanismesistem.html http://cimotwihel.blogspot.com/2012/09/penyakit-sistem-imun.html http://www.slideshare.net/istikomah2/fungsi-beberapa-zat-gizi-mikro-dalamsistem-imun
15 |
