Gestion Para Establecimientos de Alimentos y Bebidas (1)

LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO

1. INFORMACION BÁSICA DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA 1.1 Denominación del Programa: 1.2. Código Programa: 1.3. Versión Programa: 1.4. Vigencia del Programa: 1.5 Duración máxima estimada del aprendizaje (horas)

GESTION PARA ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 621308 1 Fecha inicio programa:

01/07/2014

Fecha fin programa:

El programa aún se encuentra vigente

Etapa Lectiva:

3080 horas

Etapa Productiva:

880 horas

Total:

3960 horas

1.6 Tipo de programa

TITULADO

1.7 Título o certificado que obtendrá

TECNÓLOGO El fortalecimiento del talento humano ha sido una de las principales tareas y retos para todas aquellas instituciones y organismos nacionales e internacionales encargadas de liderar el desarrollo estratégico del país. En este marco, y en cumplimiento de su función misional, misional, el SENA orienta sus más importantes esfuerzos hacia la cualificación y el mejoramiento permanente de las capacidades técnicas y humanas de los colombianos, especialmente de un sector tan promisorios como el turismo y en éste las actividades propias de la industria de la Restauración, Restauración, que cada vez más cuentan con una oferta más competitiva y un usuario más globalizado. En este sentido, resulta determinante para las empresas del sector contar con el personal idóneo que le permita el desarrollo de los objetivos organizacionales y por tanto el cumplimiento de los parámetros de calidad. En las últimas décadas la industria de la restauración se ha convertido en un importante segmento de la economía regional y nacional, no solo por su significativo aporte a la generación de empleos, sino también porque es un sector muy apetecido cuando de pensar en opciones laborales laborales se trata. Se afirma que de cada 12 empleos en el mundo, 1 es generado por el sector turístico y seguramente que de éstos, la gastronomía aporta un importante segmento, como lo afirma la Organización Mundial del Turismo.

1.8 Justificación

En el contexto nacional el DANE y la Asociación Colombiana Colombiana de la Industria de la Restauración - ACODRES, revelan que cada vez los colombianos gastan más en comidas y bebidas fuera del hogar. Así mismo se señala que si bien existe un considerable número de establecimientos vinculados con el sector turístico, es realmente bajo el segmento registrado como sociedad comercial o como prestador de servicios turísticos. El grupo más representativo, que corresponde a la gran mayoría se refiere a sitios de personas naturales que no están registradas. Estas razones, evidencias nuevamente la importancia para fortalecer las competencias e iniciativa empresarial de los colombianos que buscan desarrollar su propia empresa o convertirse en soporte vital para el buen funcionamiento y operación de las empresas que permanecen al servicio del usuario final. Así entonces y de acuerdo con la visión 2020 del sector turismo colombiano, el SENA busca desarrollar o fortalecer en sus aprendices las habilidades técnicas para la planeación, organización, coordinación y supervisión de las actividades propias de la producción y servicio de

12/08/15 09:20 AM

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LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO alimentos y bebidas, caracterizadas por un alto contenido de innovación, propios de un Tecnólogo en Gestión para Establecimientos de Alimentos y Bebidas. La compra de bienes, el manejo de recursos y personal, la proyección del mercado, el control de materias primas, el relacionamiento con los clientes y su servicio y la coordinación de los procesos de alimentos y bebidas, hacen parte de las competencias que desarrolla el tecnólogo en Gestión para establecimientos de Alimentos y Bebidas. Del mismo modo los parámetros éticos y de responsabilidad social también configuran el perfil de los aprendices de este programa de formación dando respuesta a los requerimientos del sector productivo, que cada vez emplea más personal, según datos arrojados por Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. De acuerdo con consulta realizada el Sistema Nacional de Información de la Educación Superior- SNIES, el SENA es la única entidad que oferta un programa de formación enfocado al desarrollo de competencias de gestión para establecimientos de alimentos y bebidas.

1.9 Sectores a los que se asocia el programa

Sector económico:

SERVICIOS

Sector clase mundial:

Turismo de salud

Sector locomotora:

Nuevos sectores basados en la innovación

2.0 Estrategia metodológica

2. PERFIL IDÓNEO DE EGRESO 2.1 PERFIL OCUPACIONAL 2.1.1 NOMBRE DE LA(s) OCUPACIONES QUE PODRÁ DESEMPEÑAR EL EGRESADO Código del campo ocupacional 6213

Ocupación SUPERVISORES DE SERVICIOS DE ALIMENTOS

2.1.2 PRINCIPALES PRODUCTOS DEL TRABAJO DEL EGRESADO E GRESADO PLANES DE TRABAJO PARA EL AREA DE PRODUCCION Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PRESUPUESTOS RELACIONADOS CON LA PRODUCCION Y EL SERICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS COSTEO DE RECETAS ESTANDAR PARA LA PRODUCCION Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS MANUALES ESTRUCTURADOS PARA LAS OPERACIONES DEL ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DIAGRAMAS DE FLUJO PARA PROCESOS DE ALMACENAMIENTO, PREPRACION, MANIPULACION Y SERVICIO DE















LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO ESPECIFICACIONES ESTANDAR DE COMPRA DE A Y B ELABORADAS E IMPLEMENTADAS EN LA EMPRESA. PRODUCTOS Y SERVICIOS COSTEADOS PROPUESTAS DE MEJORAMIENTO DE PROCESOS, PRODUCTOS Y/O SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

2.1.3 COMPETENCIAS QUE DESARROLLARÁ Nombre de Norma de Competencia Laboral / Unidad de competencia

Código NCL / UC

ADMINISTRAR LOS RECURSOS DEL ÁREA DE ACUERDO CON POLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN. ATENDER AL CLIENTE EN LOS REQUERIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ACUERDO CON PORTAFOLIO DE SERVICIOS. COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA CONTROLAR EL MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. DEFINIR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS SEGÚN OPORTUNIDADES DETECTADAS Y CONDICIONES TÉCNICAS Y FINANCIERAS DE LA ORGANIZACIÓN. DIRIGIR EL PERSONAL A CARGO DE ACUERDO CON POLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN. ELABORAR EL PLAN DE COMPRAS SEGÚN NECESIDADES DE LA EMPRESA. PRODUCIR TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y ORAL. PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL PROYECTAR EL MERCADO DE ACUERDO CON LA CATEGORÍA DE PRODUCTO, NECESIDADES Y EXPECTATIVAS DE CONSUMIDORES Y/O USUARIOS. RESULTADOS DE APRENDIZAJE ETAPA PRACTICA SUPERVISAR LOS SERVICIOS PRESTADOS, SEGÚN REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE, POLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN Y NORMATIVIDAD VIGENTE.

260201001 260201016 240201501 260201008 260101014 260201005 210101044 240201502 240201500 260101001 999999999 260401004

2.2 PERFIL PROFESIONAL 2.2.1 Procedimientos/ Habilidades cognitivas, psicomotoras "PLANEAR, ORGANIZAR, COORDINAR Y SUPERVISAR LAS ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LA PRODUCCION DEL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, EL MANEJO DE RECURSOS, LA DIRECCION DEL PERSONAL Y LA PRESTACIION DEL SERVICIO. COORDINADINAR LAS ACTIVIDADES DEL AREA DE PRODUCCION. REALIZAR EL PLAN DE TRABAJO DEL AREA DE PRODUCCION. INSPECCIONAR LOS SISTEMAS DE TRABAJO. SUPERVISAR ACTIVIDADES

2.2.2 Conocimientos / Saberes esenciales

2.2.3 Competencias Sociales

"RESTAURACION: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL, AREAS DE PRODUCCION Y SERVICIO, DEPARTAMENTOS OPERADOS Y DE APOYO Y SUS FUNCIONES. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS ASOCIADOS A LA MANIPULACION, PRODUCCION Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. BRIGADAS DE SERVICIO, PERFILES, FUNCIONES, RESPONSABILIDADES. INVENTARIOS EN EL AREA DE COCINA: FORMATOS, PROCEDIMIENTOS,

"CONTRIBUIR A LA PRESERVACION Y MEJORAMIENTO DEL MEDIO AMBIENTE MEDIANTE EL USO ADECUADO DE LOS RECURSOS NATURALES Y LA PRODUCCION LIMPIA. APLICAR LOS PRINCIPIOS DE CONVIVENCIA CIUDADANA MEDIANTE EL TRATO Y EL RESPETO POR LOS DEMAS. ESTABLECER RELACIONES RACIONALES Y CONSTRUCTIVAS CON LOS DEMAS EN EL MARCO DE LOS PRINCIPIOS Y VALORES ETICOS Y LOS















LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO PRODUCTOS ELABORADOS ESTIMAR COSTOS E INGREDIENTES GENERAR REPORTES ADMINISTRATIVOS VERIFICA LOS INVENTARIOS Y LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION DEL PRODUCTO. REPORTAR REQUERIMIENTOS DE CAPACITACION DEL PERSONAL A CARGO. OFERTAR EL PORTAFOLIO DE SERVICIOS PARA EVENTOS REPORTAR NECESIDADES DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E INSTALACIONES. REALIZAR LABORES DE MARKETING DE EVENTOS ESPECIALES ORGANIZADOS POR EL ESTABLECIMIENTO. PROPONER MEJORAS DE PRODUCTOS,SERVICIOS Y/O PROCESOS PARA EL ESTABLECIMIENTO."

PROCEDIMIENTOS Y NORMAS SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD: FUNDAMENTACION Y APLICACION COSTOS: METODOS DE COSTEO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TECNICAS DE MERCADEO Y VENTAS INGLES CONVERSACIONAL SISTEMAS OPERATIVOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGANIZACION DE EVENTOS Y PROTOCOLO DE SERVICIOS. COMPRAS: PROCESOS, CLASES SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD"

SOCIAL EN EL CONTEXTO PRODUCTIVO Y SOCIAL. ASUMIR EL TRABAJO COMO UN FACTOR QUE POSIBILITA LA REALIZACION PERSONAL Y SOCIAL EN EL MARCO DE LA DIGNIDAD HUMANA. ARGUMENTAR IDEAS ATENDIENDO LAS EXIGENCIAS Y PARTICULARIDADES DE LAS DIVERSAS SITUACIONES PRESENTADAS. RESOLVER PROBLEMAS DEL CONTEXTO PRODUCTIVO EN EL MARCO DEL APRENDIZAJE PERMANENTE Y EXIGENCIAS DEL PERFIL IDONEO DE EGRESO DEL PROGRAMA DE FORMACION. DESARROLLAR IDEAS EMPRESDEDORAS EN EL MARCO LEGAL Y DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

2.3 PROYECCIÓN DEL EGRESADO 2.3.1 En lo laboral

2.3.2 En lo empresarial 2.3.3 En el entorno social 2.3.4 En la formación y aprendizaje permanente 2.3.5 En la innovación y desarrollo tecnológico

LA CUALIFICACION DE SUS COMPETENCIAS LE PERMITIRA DESARROLLARSE EN CARGOS COMO: ASISTENTE DEL AREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, SUPERVISOR DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, JEFE JEFE DE ALMACEN, JEFE DE COMPRAS, COMPRAS, ASISTENTE DEL DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. "VINCULACION CON EMPRESAS PUBLICAS O PRIVADAS ASOCIADAS A LA INDUSTRIA DE LA RESTAURACION O DEL ALOJAMIENTO QUE OFRECE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. CRUCEROS Y TODO TIPO DE EMPRESA DEL AMBITO NACIONAL O INTERNACIONAL. CREAR SU PROPIA EMPRESA COMO UNA INICIATIVA EMPRESARIAL." "VINCULAR A PROYECTOS SOCIALES DE SU COMUNIDAD O EL ENTORNO LOCAL O REGIONAL ASOCIADAS A LA PREPARACION DE ALIMENTOS CON ESTANDARES DE CALIDAD. PARTICIPAR DE PROYECTOS APOYADOS POR ORGANIZACIONES PARA FORTALECER LA NUTRICION DE GRUPOS ETARIOS, Y EL CONSUMO RESPONSABLE DE ALIMENTOS." EN CADENA DE FORMACION TIENE POSIBILIDADES DE INGRESAR A INSTITUCIONES DE EDUCACION SUPERIOR PUBLICAS O PRIVAS QUE LE PERMITAN FORTALECER SUS CAPACIDADES PARA LA ADMINISTRACION HOTELERA, ADMINISTRACION TURISTICA Y HOTELERA O PROFESIONES Y/O ESPECIALIZACIONES QUE LE PERMITAN DESARROLLAR COMPETENCIAS ADMINISTRATIVAS O DE MERCADEO. "APORTA AL DESARROLLO DE SISTEMAS DE INFORMACION PARA ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, ASI COMO AL DISEÑO DE SOFTWARE DEL AREA DE PRODUCCION, SISTEMAS DE COSTEO, CONTROL Y FIJACION DE PRECIOS. "

2.4 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PERFIL DEL EGRESADO PLANEAR, ORGANIZAR, COORDINAR Y SUPERVISAR LAS ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LOS PROCESOS DE PRODUCCION Y SERVICIO, CONTROL DE COSTOS, ALMACENAMIENTO, COMPRAS Y PERSONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN ESTABLECIMIENTOS ESTABLECIMIENTO S TALES COMO: HOTELES, CLUBES SOCIALES, CASINOS, HOSPITALES, CLINICAS, CRUCEROS, RESTAURANTES, MOTELES, CADENAS DE COMIDAS RAPIDAS, CENTROS VACACIONALES, CAFETERIAS INDUSTRIALES, EMPRESAS DE CATERING, CASAS DE BANQUETES, EMPRESAS
















3. PERFIL IDÓNEO DE INGRESO 3.1 REQUERIMIENTOS 3.1.1 Nivel de competencias a demostrar en el proceso de ingreso por tipo de Nivel académico adecuado para caracterizar al aspirante de acuerdo con el perfil de egreso:

MEDIA ACADÉMICA

Grado:

11

Requiere Certificación académica (si/no) Requiere Formación para el trabajo y desarrollo humano. (si/no)

NO

Cuál?

NO No. Horas

3.1.2 Edad mínima definida 16 años en la ley: 3.1.3 Requisitos adicionales: Presentar resultado de la prueba o examen de estado de la educación media

3.1.4 Restricciones de ingreso soportadas en la legislación vigente:

(Limitaciones físicas o cognitivas que impiden total o parcialmente el desarrollo de la formación y que estén expresamente expresamente descrita y soportadas en normas relacionadas con el desempeño ocupacional y profesional) En cumplimiento del Decreto Reglamentario 3075 de 1997 ninguna persona que manipule alimentos debe tener enfermedad susceptible de transmitirse por los alimentos, o que sea portadora de una enfermedad semejante, o que presente heridas infectadas, irritaciones cutáneas infectadas o diarrea.

3.2 ASPECTOS ACTITUDINALES, MOTIVACIONALES Y DE INTERÉS "PERSONAS CON ACTITUDES PROACTIVAS, RESPONSABLE, DEDICADO, ORGANIZADO. CON CAPACIDAD DE RECIBIR ASESORIA, TOMAR DECISIONES , GENERARSOLUCIONES A LOS PROBLEMAS Y TRABAJAR EN EQUIPO.
















3.3 COMPETENCIAS A EVALUAR EN EL PROCESO DE INGRESO CLASE Básica

Básica

Básica Básica

Básica

TIPO Ciencias Naturales

COMPETENCIA Desarrollo compromisos personales y sociales..

Ciencias Naturales

Ciencia, tecnología y sociedad

Ciencias Sociales

Relaciones espaciales y ambientales.

Ciencias Sociales

Desarrollo compromisos personales y sociales.

INDICADOR

GRADO

%

11

3

7

1

BÁSICA SECUNDARIA

9

1

BÁSICA SECUNDARIA

9

4

11

1

11

1

BÁSICA SECUNDARIA

9

7

MEDIA ACADÉMICA

11

5

MEDIA ACADÉMICA

11

2

BÁSICA SECUNDARIA

9

2

Comprendo el sentido global BÁSICA de cada uno de los textos que SECUNDARIA

9

2

Cumplo mi función cuando trabajo en grupo y respeto las MEDIA ACADÉMICA funciones de otras personas. Identifico factores de BÁSICA contaminación en mi entorno SECUNDARIA y sus implicaciones para la salud. Describo las principales características físicas de los diversos ecosistemas. Asumo una posición crítica frente al deterioro del medio ambiente y participo en su conservación.

Uso estrategias como el parafraseo para compensar MEDIA ACADÉMICA dificultades en la comunicación. Identifico las funciones que MEDIA ACADÉMICA cumplen las oficinas de vigilancia y control del Estado.

Ingles

Monólogos.

Básica

Ciencias Sociales

Relaciones éticopolíticas.

Básica

Ingles

Escritura.

Ingles

Lectura.

Matematicas

Pensamiento Aleatorio y Sistemas de Datos.

Parafraseo información que leo como parte de mis actividades académicas. Identifico palabras clave dentro del texto que me permiten comprender su sentido general. Interpreto nociones básicas relacionadas con el manejo de información como población, muestra, varia

Pensamiento Métrico y Sistema de Medidas.

Selecciono y uso técnicas e instrumentos para medir longitudes, áreas de superficies, volúmenes y án

Básica

Básica

Básica Matematicas

Básica

NIVEL ACADEMICO


















Lenguaje

Ética de la Comunicación.

Argumento, en forma oral y MEDIA ACADÉMICA escrita, acerca de temas y problemáticas que puedan ser objeto de intoler

Lenguaje

Medios de Comunicación y otros Sistemas Simbólicos.

Produzco textos, empleando lenguaje verbal o no verbal, MEDIA ACADÉMICA para exponer mis ideas o para recrear realid

Básica

Básica

Básica Lenguaje

Básica Matematicas

Producción Textual.

Pensamiento Numérico y Sistemas Numericos.

Caracterizo y utilizo BÁSICA estrategias descriptivas y SECUNDARIA explicativas para argumentar mis ideas, valorando y Reconozco la densidad e incompletitud de los números MEDIA ACADÉMICA racionales a través de métodos numéricos, geomé

11

1

11

4

9

3

11

2

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1

11

1

BioFisica

Motricidad Fina A mano llena

BioFisica

Motricidad Gruesa

Atrapar

Realiza agarre utilizando la palma y todos los dedos de la MEDIA ACADÉMICA mano. El peso del cuerpo distribuido en la parte delantera del pie. MEDIA ACADÉMICA

BioFisica

Motricidad Gruesa

Bipedestación

Mantiene postura de pie.

MEDIA ACADÉMICA

11

1

Apropiación y uso de la tecnología.

Utilizo las tecnologías de la información y la comunicación, para apoyar mis procesos de aprendizaje

BÁSICA SECUNDARIA

7

1

9

1

Básica

Básica

Tecnologia Informatica

Tecnologia Informatica

Solución de problemas con tecnología.

Considero aspectos BÁSICA relacionados con la SECUNDARIA seguridad, ergonomía, impacto en el medio ambiente

















LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO Laboral

Intelectual

Solución de Problemas.

Laboral

Intelectual

Toma de Decisiones.

Laboral

Interpersonal

Comunicación.

Laboral

Identifico los problemas prioritarios según su magnitud MEDIA ACADÉMICA e impacto. Sustento y argumento la elección de la alternativa más MEDIA ACADÉMICA conveniente. Comprendo correctamente las BÁSICA instrucciones. SECUNDARIA Contribuyo para que los miembros del equipo aporten MEDIA ACADÉMICA a la solución de los problemas colectivos. Identifico alternativas para MEDIA ACADÉMICA manejar y resolver los conflictos. Defino con los otros las MEDIA ACADÉMICA estrategias de acción favorables para el equipo.

11

2

11

3

9

2

11

2

11

3

11

3

Interpersonal

Liderazgo.

Laboral

Interpersonal

Manejo de Conflictos.

Laboral

Interpersonal

Trabajo en Equipo.

BioFisica

Percepcion auditiva

Comprension

Comprensión de lenguaje oral.

MEDIA ACADÉMICA

11

1

BioFisica

Percepcion auditiva

Deteccion

Ubicación fuente sonora.

MEDIA ACADÉMICA

11

1

BioFisica

Percepcion auditiva

Reconocimiento

Identificación de sonidos.

MEDIA ACADÉMICA

11

1

BioFisica

Percepcion Espacial

Agrupaciones

Agrupación forma, tamaño, peso, color.

MEDIA ACADÉMICA

11

1

BioFisica

Percepcion Espacial

Conser Conservaci vacion on de distanci distancias as Discri Discrimin minaci ación ón de objetos objetos presentes en una figura.

MEDIA ACADÉMICA

11

1

BioFisica

Percepcion Espacial

Localizacion selectiva

Localización de figuras u objetos.

MEDIA ACADÉMICA

11

2

BioFisica

Percepcion Espacial

Orientacion

Direccionalidad.

MEDIA ACADÉMICA

11

1

















LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO local como global, y pa Ciudadana Ciudadana

Participación y responsabilidad democrática.

Laboral

Organizacional Gestión de la Información.

Laboral

Organizacional Gestión y Manejo de Recursos.

Laboral

Laboral

Laboral

Laboral Laboral

Laboral

Comprendo qué es un bien público y participo en acciones que velan por su buen uso, tanto en la comu

MEDIA ACADÉMICA

11

2

11

3

11

2

MEDIA ACADÉMICA

11

2

MEDIA ACADÉMICA

11

1

MEDIA ACADÉMICA

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2

MEDIA ACADÉMICA

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2

MEDIA ACADÉMICA

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2

MEDIA ACADÉMICA

11

2

Utilizo aplicaciones informáticas para el registro y MEDIA ACADÉMICA sistematización de la información. Clasifico, ordeno y almaceno los recursos, de acuerdo con MEDIA ACADÉMICA parámetros establecidos.

Respondo a los Organizacional requerimientos de los otros, a Orientación al Servicio. tiempo y con base en los acuerdos definidos. Identifico buenas prácticas y Organizacional Referenciación Competitiva. las adapto para mejorar mis propios procesos y resultados. Evalúo el impacto de las Organizacional Responsabilidad Ambiental. acciones desarrolladas en la conservación de los recursos naturales. Reconozco mis fortalezas y Personal Dominio Personal. debilidades frente a mi proyecto personal. Privilegio las acciones que atienden los intereses Personal Orientación Ética. colectivos más que los particulares. Identifico las herramientas, materiales e instrumentos de Usar Herramientas Tecnológico medición necesarios para Informáticas.


















3.4.2 Maquinaria y Equipo Especializado

Tajadora pequeña Balanza Mesa pozuelo doble Entrepanos en acero inoxidable Mesón en acero inoxidable Gratinadora Refrigerador y congelador vertical Molino *Taller mesa y bar: Mesón refrigerado de dos puertas Según anexo estructura curricular

3.4.3 Software Especializado

N/A

3.4.4 Herramientas Especializadas

Según anexo estructura curricular

3.4.5 Simuladores específicos del entorno

N/A

3.4.6 Muebles colaborativos

10 Mesas de trabajo 30 Sillas

3.4.7 Tecnologías de la información y las comunicaciones

1. Televisor LCD de 42" 2. Video Bean 3. Equipos de computo

3.4.8 Elementos y condiciones relacionadas Condiciones de aseo optimas con la seguridad Euipos y dotación correspondientea las normas e seguridad industrial, salud ocupacional y decreto industrial, la salud 3075 ocupacional y el medio ambiente:


















4.4 DURACIÓN MÁXIMA ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (Horas)

480 horas

4.5 RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIÓN GESTIONAR LOS RECURSOS NECESARIOS PARA LA EJECUCIÓN DEL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SEGÚN POLÍTICAS DE LA ORGANIZACIÓN. ELABORAR PRESUPUESTO DEL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TENIENDO EN CUENTA PUNTO DE EQUILIBRIO Y LINEAMIENTOS ORGANIZACIONALES. VERIFICAR LA EJECUCIÓN PRESUPUESTAL SEGÚN CRONOGRAMA, PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, INDICADORES Y MODELO DE GESTIÓN DE CALIDAD. DISEÑAR PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TENIENDO EN CUENTA PRONÓSTICO DE VENTAS Y RECURSOS DEL ÁREA.

4.6 CONOCIMIENTOS 4.6.1 CONOCIMIENTOS DE PROCESO ANALIZAR PRONOSTICO DE VENTAS PROGRAMAR LAS ACTIVIDADES PARA EL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DETERMINAR RECURSOS PARA EL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ANALIZAR LA DISPONIBILIDAD DE RECURSOS PARA EL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. ELABORAR EL CRONOGRAMA DEL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. CALCULAR LOS COSTOS DEL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. ANALIZAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. MANEJAR POLÍTICAS Y LINEAMIENTOS ORGANIZACIONALES. ELABORAR EL PRESUPUESTO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. TRAMITAR LOS RECURSOS NECESARIOS PARA LA EJECUCIÓN DEL PLAN DE TRABAJO. COORDINAR LA REALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES PROGRAMADAS CON LAS DIFERENTES ÁREAS. EJECUTAR EL PRESUPUESTO APLICAR MODELOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. ANALIZAR EL CUMPLIMIENTO PRESUPUESTAL EN LOS PERÍODOS ESTABLECIDOS. AJUSTAR EL PLAN TENIENDO EN CUENTA LOS RESULTADOS PLANTEADOS EN EL SEGUIMIENTO. APLICAR LOS CORRECTIVOS AL PRESUPUESTO




















EXPONENTES, FUNDAMENTOS NORMATIVOS.

4.7 CRITERIOS DE EVALUACIÓN PROGRAMA ACTIVIDADES PARA EL PLAN DE TRABAJO BASADO EN PROYECCIONES DE VENTAS, MANUALES DE PROCEDIMIENTO Y MODELO DE GESTIÓN DE CALIDAD DE LA ORGANIZACIÓN ASIGNA RECURSOS AL PLAN DE TRABAJO DE ACUERDO CON DISPONIBILIDAD. COSTEA EL PLAN DE TRABAJO TENIENDO EN CUENTA EL PUNTO DE EQUILIBRIO DEL ÁREA. ESTRUCTURA EL PRESUPUESTO DEL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TENIENDO EN CUENTA COSTOS APLICADOS Y POLÍTICAS DE LA EMPRESA. DETERMINA EL PUNTO DE EQUILIBRIO DEL PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TENIENDO EN CUENTA LOS COSTOS DE EJECUCIÓN. PRESENTA INFORME PERIÓDICO DE GESTIÓN DEL PLAN DE TRABAJO DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. CONTROLA LA EJECUCIÓN PRESUPUESTAL TENIENDO EN CUENTA PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. AJUSTA PLAN DE TRABAJO DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TENIENDO EN CUENTA SEGUIMIENTOS Y PROCESOS TÉCNICOS DEL ÁREA.

4.8 PERFIL DEL INSTRUCTOR 4.8.1 Requisitos Académicos: OPCION 1: PROFESIONAL EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA. OPCION 2: TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y/O GESTIÓN HOTELERA, ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.





















480 horas

4.5 RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIÓN COORDINAR LAS OPERACIONES DE PRODUCCIÓN Y/O SERVICIO DE ALIMENTOS Y/O BEBIDAS DE ACUERDO CON LAS NECESIDADES DEL CLIENTE Y PROGRAMACIÓN ESTABLECIDA. PROPONER ACCIONES DE MEJORA EN LA PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON PARÁMETROS ORGANIZACIONALES. IDENTIFICAR LOS RECURSOS NECESARIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y/O SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ACUERDO CON LA OPERACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO. VERIFICAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CONFORME CON ESTÁNDARES DE CALIDAD.

4.6 CONOCIMIENTOS 4.6.1 CONOCIMIENTOS DE PROCESO IDENTIFICAR PROCESOS DE PRODUCCIÓN. APLICAR TÉCNICAS DE EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO A PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DETERMINAR TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EMPLEAR LENGUAJE TÉCNICO TIPIFICAR CLIENTES MANEJAR PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS ENTABLAR DIALOGO DE VENTA.



















LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO CLIENTE: CONCEPTO, TIPOLOGÍA, CARACTERÍSTICAS. PORTAFOLIO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. PRODUCTO: CONCEPTO, CARACTERÍSTICAS, ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE NEGOCIACIÓN: VENTA, FACTURACIÓN Y COBRO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN: CO MUNICACIÓN: COMPONENTES, COMUNICACIÓN ASERTIVA, COMUNICACIÓN NO VERBAL, CANALES, PROTOCOLOS Y CONDUCTOS REGULARES. TÉCNICAS DE VENTAS: CONCEPTO, CLASIFICACIÓN, ELEMENTOS. PROCEDIMIENTO DE PRESENTACIÓN Y CANCELACIÓN DE LA FACTURA DE VENTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. PQR: CONCEPTO, PROCEDIMIENTOS, REGISTROS, TRAZABILIDAD, SEGUIMIENTO, SERVICIO POSVENTA. DOCUMENTACIÓN: IDENTIFICACIÓN, USO, RESPONSABLES, FLUJOS, DILIGENCIAMIENTO

4.7 CRITERIOS DE EVALUACIÓN CARACTERIZA ESTABLECIMIENTOS SEGÚN PROCESOS DE PRODUCCIÓN VERIFICA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SEGÚN PROGRAMACIÓN ESTABLECIDA. INSPECCIONA LA PRESTACIÓN DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS SEGÚN TÉCNICAS ESTABLECIDAS POR LA ORGANIZACIÓN. TIPIFICA CLIENTES DE ACUERDO CON LA CARACTERIZACIÓN. IDENTIFICA LAS NECESIDADES NECESIDADES DEL CLIENTE, TENIENDO EN CUENTA SUS NECESIDADES, NECESIDADES, EXPECTATIVAS Y REQUERIMIENTOS. ATIENDE CLIENTES SEGÚN TIPOLOGÍA Y NECESIDADES DETECTADAS. OFRECE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS DEL PORTAFOLIO DE ACUERDO CON PROTOCOLO ESTABLECIDO. EMPLEA TÉCNICAS DE VENTA SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO POR LA ORGANIZACIÓN APLICA PROTOCOLOS DE SERVICIO EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE DE ACUERDO CON MANUALES EXISTENTES. APLICA PROCEDIMIENTOS PARA LA MEDICIÓN DE LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE. MANEJA Y DA TRÁMITE TR ÁMITE A LAS PQRS PQ RS RECIBIDAS POR LOS L OS CLIENTES DE ACUERDO CON LAS LA S POLÍTICAS DEL D EL




















4.CONTENIDOS 4.CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA 4.1 NORMA / UNIDAD DE COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA COMPETENCIA 4.2 CÓDIGO NORMA DE COMPETENCIA LABORAL 240201501 4.3 NOMBRE DE LA COMPETENCIA 4.4 DURACIÓN MÁXIMA ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE (Horas)

180 horas

4.5 RESULTADOS DE APRENDIZAJE DENOMINACIÓN COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLÉS TÉCNICO COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERÉS PERSONAL Y TEMAS




















4.6.2 CONOCIMIENTOS DEL SABER * About me: Adquisición de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cómo presentarse presentarse y responder preguntas personales. -Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple. *My Day: Adquisición del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias. -Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities, *Supermarket and Clothes Shopping: Shoppi ng: Adquisición de lenguaje y vocabulario vocab ulario necesarios necesario s para hacer compras en un Súper Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del año. -This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives. *Places: Vocabulario y habilidades habil idades comunicativas comunica tivas para trasladarse, visitar visi tar ciudades, solicitar solici tar información, desenvolverse desenvo lverse en una ciudad. -Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive. *Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta. -WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo. *Permission and request. Talking about ability. -Modals for hability: can/can´t, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous. *Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento. -Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.






















4.CONTENIDOS 4.CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA 4.1 NORMA / UNIDAD DE CONTROLAR EL MANEJO DE LAS MATERIAS PRIMAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS. COMPETENCIA 4.2 CÓDIGO NORMA DE COMPETENCIA LABORAL 260201008





















LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO ALIMENTOS Y BEBIDAS REGISTRAR INFORMACIÓN DE LOS PROCESOS DE ALMACÉN ELABORAR RECETAS ESTÁNDAR. ELABORAR ANÁLISIS CÁRNICO. ESTABLECER RENDIMIENTO DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS IDENTIFICAR COSTOS DE LA OPERACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO DETERMINAR PORCENTAJES DE COSTO Y GASTO. OBTENER EL PRECIO DE VENTA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. COSTEAR LAS VARIABLES DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN COTEAR LAS VARIABLES DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO COTEJAR LOS INVENTARIOS CON LAS VENTAS COMPARAR INFORMACIÓN DE VENTAS DE PERIODOS ACTUALES CON CONSUMO COMPARAR LOS COBROS REALIZADOS CONTRA LOS SERVICIOS DESPACHADOS ELABORAR INFORMES DE CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. ELABORAR INFORMES PERIÓDICOS DE COSTOS DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.





















LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO VERIFICA EL ALMACENAMIENTO AL MACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN CONSE RVACIÓN DE LOS ALIMENTOS, ALI MENTOS, DE ACUERDO A LA L A NORMATIVIDAD VIGENTE. CONFRONTA EXISTENCIAS DE MATERIAS PRIMAS EN ALMACÉN CONFORME A INVENTARIOS REGISTRADOS ENTREGA MATERIAS PRIMAS Y/O INSUMOS CONFORME A LA REQUISICIÓN, NORMATIVIDAD VIGENTE Y PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. ELABORA RECETAS ESTÁNDAR DE ACUERDO A SOLICITUDES DE PRODUCCIÓN Y PRONÓSTICOS DE VENTAS. DETERMINA LOS RENDIMIENTOS DE MATERIA PRIMA Y SU COSTO REAL DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. ESTABLECE COSTOS FIJOS Y VARIABLES SEGÚN ORDENES DE PRODUCCIÓN. COSTEA LA PRODUCCIÓN Y/O PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE ACUERDO CON POLÍTICAS ORGANIZACIONALES. CONTROLA IN VENTARIOS DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTO S Y BEBIDAS DE ACUERDO CON LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS. CONCILIAR EL INVENTARIO FÍ SICO DE MATER IAS PRIMAS ALM ACENADAS CON LO S MOVIMIENTOS DE ENTRADAS Y SALIDAS SEGÚN VENTAS, REQUISICIONES O COMPRAS, TRASPASOS Y BAJAS.






















4.CONTENIDOS 4.CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA 4.1 NORMA / UNIDAD DE DEFINIR PROTOTIPOS DE PRODUCTOS SEGÚN OPORTUNIDADES DETECTADAS Y CONDICIONES TÉCNICAS Y FINANCIERAS DE LA ORGANIZACIÓN. COMPETENCIA 4.2 CÓDIGO NORMA DE COMPETENCIA LABORAL 260101014 4.3 NOMBRE DE LA COMPETENCIA

DEFINICIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS


288 horas





















LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO PRODUCTOS Y SERVICIOS: CONCEPTO, TIPOS, CATEGORÍAS. CARACTERÍSTICAS EXTRÍNSECAS E INTRÍNSECAS. ASPECTOS PSICOSOCIALES. PLANEACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS, TÉCNICAS DE EVALUACIÓN. CICLO DE VIDA. ESTRATEGIA DE LOS PRODUCTOS: GLOBALIZACIÓN, ADAPTACIÓN, ESTANDARIZACIÓN. MARCA, CREACIÓN DE D E VALOR DE MARCA, MARC A, ATRIBUTOS DE PRODUCTO Y SERVICIOS, ENVASE, ETIQUETADO, DISEÑO, GARANTÍA, SERVICIO PRE Y POST VENTA. CÓDIGOS DE BARRAS, IMAGEN E IDENTIDAD CORPORATIVA. CALIDAD: CONCEPTO, NORMATIVIDAD, MATRIZ DE CALIDAD VS NECESIDADES DEL CLIENTE. TEORÍA Y PSICOLOGÍA DEL COLOR: CONCEPTO, APLICACIÓN. PROCESO DE DISEÑO DE PRODUCTO Y/O SERVICIOS. PROTOTIPOS: ATRIBUTOS, MARCA, ENVASE, ETIQUETA, DISEÑO, CALIDAD, GARANTÍA, SERVICIOS PREVENTA. INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO: CONCEPTO, TÉCNICAS, TENDENCIAS. TÉCNICAS DE GENERACIÓN DE IDEAS: CONCEPTOS, MÉTODOS ESPECÍFICOS, PROCESOS DE PENSAMIENTO. TÉCNICAS DE DESARROLLO CREATIVO: CONCEPTO, TIPOS, T IPOS, MAPAS MENTALES, BRAINSTORMING, MÉTODO DELFOS.
























4.8.2 Experiencia laboral y/o especialización: OPCION 1: 1 AÑO DE EXPERIENCIA EXPERIENCIA EN LA COMPETENCIA COMPETENCIA RELACIONAD RELACIONADA A EN EL ÁREA DE ALIMENTOS ALIMENTOS Y BEBIDAS Y 6 MESES DE EXPERIENCIA PEDAGÓGICA. OPCIÓN 2: 2 AÑOS EN EL ÁREA























LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO ASISTIR LOS PROCESOS DE RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN DE PERSONAL. BRINDAR INSTRUCCIÓN SOBRE LOS PROCEDIMIENTOS REALIZADOS EN EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. ASIGNAR LAS FUNCIONES AL PERSONAL DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.























LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO SISTEMAS DE GESTIÓN: CONCEPTOS, ISO. INDICADORES DE GESTIÓN PARA EL DEPARTAMENTO DE PERSONAL: CONCEPTO, FORMULACIÓN, INTERPRETACIÓN, MÉTODOS PARA EL CÁLCULO. SISTEMAS DE COMUNICACIÓN: COMUNICACIÓN VERBAL, COMUNICACIÓN ESCRITA, GESTICULACIÓN,
























4.CONTENIDOS 4.CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA 4.1 NORMA / UNIDAD DE ELABORAR EL PLAN DE COMPRAS SEGÚN NECESIDADES DE LA EMPRESA. COMPETENCIA























LÍNEA TECNOLÓGICA: CLIENTE RED TECNOLÓGICA: TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS RED DE CONOCIMIENTO: RED DE CONOCIMIENTO EN HOTELERÍA Y TURISMO VERIFICAR ESTÁNDARES E INDICADORES CUMPLIENDO CON PARÁMETROS DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE COMPRA ESTABLECER INDICADORES DE CUMPLIMIENTO DE PROVEEDORES VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS INDICADORES DE EVALUACIÓN DEL PROVEEDOR.

























































































































































































































































































































































































































Gestion Para Establecimientos de Alimentos y Bebidas (1)

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