Estructura organizacional de los establecimientos de alimentos y bebidas.docx

Administración de Alimentos y Bebidas l

Unidad 3

Actividad 1. Estructura Organizacional de los establecimientos de Alimentos y Bebidas

Profesora: Georgina María Carrillo Carrillo Alumna: Natalia Cortes Reynoso AL12524074

ORGANIGRAMA RESTAURANTE DE FRANQUICIA 100% NATURAL

CORPORATIVO

FRANQUICIARIO

SUPERVISOR DE ZONA

JEFE OFNA. ADMVA.

GERENTE UNIDAD

CAPITAN DE MESEROS

JEFE DE JUGOS

JEFE DE COCINA

ENCARGADO DE SARTENES

PREPARADOR GENERAL

ENCARGADO DE AREA FRIA

HOSTES

ENSALADA DE FRUTAS MESEROS

ESTRACTORES GENERALESS GARROTEROS

AUXILIAR DE COMPRAS

CAJERA

ORGANIGRAMA RESTAURANTE DENTRO DE UN HOTEL HOLIDAY INN

DIRECTOR GENERAL

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

GERENTE DE RESTAURANTE

JEFE DE PISO

CAPITAN DE MESEROS

SOMELIER

JEFE DE BAR CHEF EJECUTIVO

CONTRALOR GENERAL

SUB CHEF

RECEPCIONISTA

JEFE DE COMPRAS

CAJA GENERAL

ENCARGADO DE ALMACEN

CAJERO DEPARTA -MENTAL

JEFE DE CONTABILIDAD

BARMAN

PASTELERO

MESEROS ASISTENTE DE BAR

GARROTEROS

COCINA FRIA Y

SALSERO

CONTA BILIDAD GENER

NOMINA

MOZOS

MOZOS

PARRILLERO IMPUES TOS

STEWARD

ORGANIGRAMA RESTAURANTE LA FONDA DEL RECUERDO

DIRECTOR GENERAL

GERENTE OPERATIVO GERENTE ADMINISTRATIVO

CAPITAN DE MESEROS

SOMELIER

MAITRE

JEFE DE BAR

CHEF GENERAL CONTRALOR

CHEF CONTADOR

BARMAN SEMERO CLASE A CHEF COCINA

ALMACENISTA

MESERO CLASE B

PASTELER O COMPRAS

GARROTE RO

CHEF STUART

CAJA

MOZOS

Restaurante dentro de un Hotel La organización de un restaurante dentro de un hotel es más grande, ya que cuenta con más áreas empleados ya que ofrece más servicios como banquetes, bares, café, salones para eventos, de negocios, etc.

Restaurante Independiente

Restaurante de Franquicias

Dependiendo de cómo este El de franquicias es menos complejo catalogado cuenta con menos porque todos ofrecen los mismos personal que la que está dentro de un alimentos y los mismos servicios. hotel ya que tiene el personal necesario para su funcionamiento