UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA DETERMINACIÓN LA ACIDEZ TOTAL EN BEBIDAS SIN GAS Viviana K. Barriga 1, Génei A. Ga!na ", Br#an $e%gar &, Vanea J Riva ', Ingeniería Química, Universidad Técnica Particular de Loja, Grupo N°1, "(1) RESUMEN En %a *reen+e *r-+i-a e e+er/in0 %a a-ie +!+a% en 2e2ia in ga, a*%i-an! %! -!n-e*+! een-ia%e e v!%3/e+r4a, 3+i%ian! *ara %a e5*eri/en+a-i0n 6ga+!rae e /anan /anana7 a7 -!/! ana%i+! ana%i+!,, !2+en !2+enien ien! ! 3n *8 # 3na a-ie a-ie +!+a% +!+a% e &.(" 9 (.(': (.(':) ) re*e-+iva/en+e. re*e-+iva/en+e. E+! va%!re ;3er!n -!/*ara! -!n n!r/a NTE INEN. Pa%a2ra C%ave< A-ie +!+a%, *8, 2e2ia in ga. ABSTRAC In *reen+ *ra-+i-e, =e e+er/ine +>e +!+a% a-ii+# in =i+>!3+ ga rin?, 3ing 6a**%e Ga+!rae7 Ga+!rae7 a ana%#+e, ana%#+e, ge++ing ge++ing a *8 an +!+a% a-ii+# a-ii+# average average !; &.("@ &.("@ an (.('1 re*e-+ive%#. T>ee va%3e =ere -!/*are =i+> NTE INEN +anar. Ke# !r< T!+a% a-ii+#, *8, =i+>!3+ ga rin?.
I.
INTRODUCCIÓN
NaOH ,
KOH
LiOH ,
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En n3e+ra via iaria e% +ér/in! a-ie
3an! 3n *8/e+r! ! -!n a#3a e
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*r!*ia/en+e ain!. En a%i/en+! !
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2e2ia e% gra! e a-ie ini-a e%
e3iv e3iva%e a%en-i n-ia a F3e%e F3e%e er ig3a% ig3a% 3e 3e e%
-!n+en -!n+eni i! ! e -i! -i! !rgni !rgni-! -! %i2re %i2re
*3n+! ;ina%, 3na ve 3e e >a
3e 3e e en-3 en-3en en+r +ran an *ree reen+ n+e e,, *!r *!r
*r!3-i! e% -a/2i! e e +!/a %e-+3ra
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e% v!%3/en e +i+3%an+e ga+a! # -!n
e+e e+er/ r/in inar ar %a *re *reen en-i -ia a e% e% -i -i! !
3 -!n-!n-en en+r +raa-i0 i0n n # e% v!%3 v!%3/e /en n e
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/3e /3e+r +ra a e% e% ana% ana%i+i+! ! e e+e e+er/ r/in ina a %a
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a-ie +i+3%a2%e. FL!a#a, "(1'H"
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FC3%3i, "(1&H1 La a-ie e *3ee e+er/ina e+er/inarr ne3+ra%i ne3+ra%ian an! ! %a 3+an-ia 3+an-ia en -3e+i0n -!n 3na 2ae ;3er+e -!/!
1
Análisis Químico e Instrumental Instrumental
II .
MATERIALES Y MÉTODOS
UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA Para ar ini-i! a %a *reen+e *r-+i-a e
*8 e 3na 2e2ia in ga e2e er
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( NaOH )
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CONCLUSIONES A *ar+ir e 3na 2e2ia in ga, e %!gr0 -3an+i;i-ar 3 a-ie +!+a%,
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*r!/ei! e (.(':). La 2e2ia in ga 6ga+!rae e /anana7
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-!n+r!%an! %a varia-i0n e *8 >a+a 3e %%eg! a% *3n+! ;ina% e %a +i+3%a-i0n F*8 M .", 3na ve 3e %a /3e+ra e5*eri/en+e e% -a/2i! e -!%!r, e rea%iar!n %! -%-3%! *ara e+er/inar 3 a-ie +!+a%. III.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
C3ar! 1< Re3%+a! !2+eni! *ara %a -3an+i;i-a-i0n e a-ie en %a 2e2ia Mue stra
Volum e !e muestr a "ml#
1
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Volume !e NaO$ %asta!o "ml# "'."
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2
IV.
Análisis Químico e Instrumental
ae/ e e% +i*! e ga+!rae 3e /en! a-ie *!ee # e% / re-!/ena! *!r e5*er+! -3an! e rea%ia a-+iviae e*!r+iva. V. RECOMENDACIONES Se e2e +ener -3ia! a% /!/en+! e /ani*3%ar e% *> /e+r!, +ener en -3en+a 3e e en-3en+re %i/*i! # -a%i2ra! *!r3e *!r4a -a3ar err!re en %! re3%+a!. -3ia! -!n %a Tener *re*ara-i0n e %a !%3-i0n *a+r0n, #a 3e e e*ene e %a -!rre-+a *re*ara-i0n e e+a !%3-i0n *ara !2+ener 23en! re3%+a!. CUESTIONARIO *. Des'r(+a e ,orma %eeral los (strumetos usa!os e la &r-'t('a
UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA Vaso !e &re'(&(ta'(/ Sirve
*ara
*re*arar,
i!%ver
!
-a%en+ar 3+an-ia.
7. Com&are 'o ormas e'uator(aas s( es &os(+le sus resulta!os. INEN e+a2%e-e< La a-ie +!+a% *r!/ei! n!
Bal !e a,oro/ Se 3a *ara
%%evar
i!%3-i!ne
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%a2!ra+!ri! Bureta/ Uaa
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+i+3%a-i!ne. So&orte u(1ersal/ U+i%iaa *ara !+ener e% /a+eria% e %a2!ra+!ri!
3e
e+a/!
3+i%ian! 0()a &ara +ureta/ E/*%eaa *ara 3e+ar %a 23re+a. Vari%%a e agi+a-i0n< Sirve *ara agi+ar ! /e-%ar 3+an-ia. Es&-tula/ Se 3a *ara +!/ar
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e2er e5-eer e% (.@. E% P> e 3na 2e2ia in ga
•
e2e er in;erir a ' En %a /3e+ra ana%iaa !2+3vi/! 3n a-ie *r!/ei! e (,('' # 3n *8 e &.("@. 8. 3Cmo 'oo'e 9ue lle%a!o al &uto e9u(1ale'(a6
Sa2e/! 3e >e/! %%ega! a% *3n+! e e3iva%en-ia -3an! e% ana%i+! -a/2ia e -!%!r gra-ia a% ini-a!r a-i!2ae. ;. Real('e la 'ur1a !e 1alora'( !e su esa
Curva de valoración
e
-!/*3e+! en e+a! 0%i!.
10.5
FTPLB, "(1&H&
5.5
2. 34u5 os (!('a la a'(!e) e ua +e+(!a %aseosa o s( %as6 La a-ie e 3na 2e2ia gae!a ! in ga n! ini-a e% -!n+eni! e -i! !rgni-! %i2re
3e
-!n+ienen,
genera%/en+e e /ie a +ravé e% *8. FLi-a+a, "(1'H'
3
:a !e
Análisis Químico e Instrumental
pH 0.5 -4.5
0
5
10
15
20
Volumen NaOH gastado (ml)
2
UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA %a re*reen+a-i0n e% *8, ;ren+e a% v!%3/en 3e e aae e rea-+iv! ! Ca/2ia< La -3rva e va%!ra-i0n n! /3e+ra %! -a/2i! 3e !-3rren en e% *8 a% aair -aa *!r-i0n va%!ran+e, e
+a/2ién, ;ren+e a %a re%a-i0n e %a -an+ia e va%!ran+e aai! # %a -an+ia +!+a% e 3+an-ia a va%!rar.
Referencias H1Culusi, L. (2013). EDUCAR. Obtenido de htt!""###.educ.ar! htt!""###.educ.ar"sitios"educar"recursos"$er%id&15000
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4
Análisis Químico e Instrumental
ANE=OS
C%-3%! e% *e! e 8ir05i! e S!i! 3e e e2e +!/ar *ara +ener 3na -!n-en+ra-i0n (,1 N en "@( /% Pm NaOH =40 g 0,1 N
40
250 ml
1 N 1000 ml ¿ 1 g NaOH
C%-3%! e %a N!r/a%ia Rea% e% 8ir05i! e S!i! ( NaOH ) W C H K O ∗1000
NR =
8
5
4
Viraje ( ml )∗ Pm C 8 H 5 K O 4
D0ne< W C H K O 8
5
4
E %! 3e e *e0 e +a%a+! A-i! e P!+ai!
mC 8 H 5 K O4
Pe! /!%e-3%ar +a%a+! A-i! e P!+ai!
N! 3ear4a< NR =
( 0,1 gr )( 1000 ) ( 24 ml )(
204,22 gr
mol
=0.09 N )
C%-3%! *ara %a -3an+i;i-a-i0n e %a a-ie en 2e2ia< A =
VN V
D0ne< A , e %a a-ie +i+3%a2%e V, e e% v!%3/en e %a !%3-i0n e NaOH 3+i%iaa en %a +i+3%a-i0n en /% N, e %a n!r/a%ia e %a !%3-i0n e NaOH e+anariaa V
, e e% v!%3/en e %a /3e+ra e ga+!rae en /% Volume !e muestra "ml#
Normal(!a! real !e sol. NaO$
Volume !e NaO$ %asta!o"ml#
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A =
( 24.2)( 0.09 N ) 50
= 0,044
