UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS CARRERA: INGENIERO AGRONOMO CON ORIENTACION EN AGRICULTURA SOSTENIBLE CURSO: ELABORACION Y GESTION DE PROYECTOS DECENTE: ING. JUAN MANUEL MENDEZ CICLO: DECIMO
“Perfil del proyecto”
ESTUDIANTES:
No. De Carné:
Walter Islaín Tomás Gómez Enedilson Eliu Lopez Valdez Helser Milgem Valdéz Orozco Ludwin Isaac Baltazar Fuentes
201342999 201345768 201345754 201346202
San Marcos, septiembre de 2017
“ID Y ENSEÑAD A TODOS”
Identificación del proyecto a) NOMBRE DEL PROYECTO: Implementación de un centro de acopio y beneficiado seco para la transformación del café seco en asociación APPAECE,
de Aldea Corral Grande, San Pedro
Sacatepéquez, San Marcos.
b) SECTOR ECONÓMICO: El proyecto está dirigido al sector agrícola o sector primario para lo producción de materia prima, específicamente en la producción de café orgánico.
c) NATURALEZA DEL PROYECTO: En asociación APPAECE de Aldea Corral Grande del municipio de San Pedro Sac. Que es una asociación de pequeños productores de café se identificó una necesidad y una posible oportunidad, ya que no se cuenta con un centro de acopio para el proceso de beneficiado seco, por lo tanto cuando los productores venden su café a un mercado extranjero tienen que pagar una maquiladora y llevar el lote de café hasta la ciudad capital para que lo trillen y clasifiquen para luego ser exportado, también por esa razón se vende el café en pergamino y no se le da la transformación de tostado y molido, por lo tanto es una oportunidad para que los agricultores tengan sus propio centro de acopio y beneficiado seco para que le den la transformación final al producto y así les pueda generar una mejor ganancia y apertura a nuevos mercados.
d) UBICACIÓN DEL PROYECTO: El proyecto se ubicara en Aldea Corral Grande, del Municipio de San Pedro Sacatepéquez, del Departamento de San Marcos Aldea Corral Grande San Marcos >> San Pedro Sacatepequez Mapa Lat: 14.965278
Long: -91.776667
CORRAL GRANDE. Aldea del municipio de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos Al este del río Naranjo. Por rodera rumbo norte son 3 km. a la aldea
Chimaltenango De allí, siempre por rodera, en dirección oeste, unos 300 mts. al entronque con la ruta nacional 12-8 que 8 km. al nor-noroeste lleva a la cabecera deptal. San Marcos. De este lugar por la ruta nacional 1 al oeste 1 km. a la cabecera de San Pedro Sacatepéquez. 1,720 mts. SNM, lat. 14°54’05", long. 91°45’06". San Marcos 1860 IV. 520 hab. (masculino 274, femenino 246). 95
viviendas. En los datos publicados con motivo del Censo de Población de 1880: "Caserío del departamento de San Marcos, depende de la jurisdicción de San Pedro Sacatepéquez. Tanto en la "Demarcación Política de la República de Guatemala",
Fuente: Diccionario Geográfico Nacional de Guatemla.
e)
GRUPO BENEFICIADO:
El grupo beneficiado serán todos los integrantes de la Asociación de Pequeños Productores Entre Cerros (APPAECE), que consta de 25 miembros activos.
f) REPRESENTANTE DEL GRUPO: El representante legal y presidente de la Asociación es el señor Genaro Juárez. Tel: 46081839
g) EVALUACIÓN Económica – Financiera : a. Utilidad Anual: La utilidad anual del proyecto que es por la transformación del café en el proceso de beneficiado seco, que consiste en la remoción del endocarpio de la semilla para obtener el café en oro, también la clasificación del grano según su tamaño y forma, y por último el tostado del café y empacado para su venta en caso de que el comprador lo requiera pero generalmente se vende únicamente en oro con su respectiva clasificación. Los ingresos del proyecto son anualmente de Q. 85,000.00. Los egresos por el mantenimiento de la maquinaria y el pago del personal que opera es de Q.10, 000.00 La utilidad anual es de Q.75, 000.00
b. Rentabilidad sobre la Inversión total: ROI = (Utilidad neta o Ganancia / Inversión) x 100 ROI = (Q.75,000.00 / Q.400,000.00) x 100 ROI = 18.75 %
c. Recuperación del Capital: PCR = Periodo de recuperación del capital PCR = (100 / ROI) PCR = (100 / 18.75) = 5.3 El periodo de recuperación del capital es de 5 años
d.
Punto de equilibrio en Quetzales:
e. Punto de Equilibrio en unidades: Concepto
Año 2018
Año 2019
Año 2020
Año 2021
Año 2022
41
37
37
36
37
Quintales de café trillados y clasificados
f. Valor Actual Neto: g. Tasa Interna de Retorno:
Monto total de la inversión (Financiamiento) Monto Total del proyecto: Q.400, 000.00 a. Capital Propio (Aporte grupal): Q.150,000.00 El capital propio de la asociación de productores de café que proponen invertir en el proyecto es de Q. 150,000.00
b. Aporte Municipal: Se solicita a la municipalidad un monto de Q.50.000.00 c. Financiamiento (aporte Solicitado): Se solicita el aporte de Q.200.000.00 a Fundap quien actualmente ha estado apoyando a la asociación de productores.
2. INTRODUCCIÓN: El cultivo de café es uno de los de mayor importancia económica a nivel nacional, miles de familias dependen de este cultivo, tal es el caso de los productores de la asociación Appaece de Aldea Corral Grande, este asociación de productores que se ha conformado desde hace más de 8 años han logrado encontrar mercados internacionales para su cultivo de café, sin embargo estos mercados son muy exigentes y requieren principalmente un café de calidad y que sea orgánico, pero para lograr los controles de calidad y entregar el café a tiempo en la exportadora es muy dificultoso, ya que los productores tienen que pagar a una maquiladora para que les realice el trabajo de trillado y selección del café, además de que los costos que cobran las maquilas se han incrementado en los últimos años, por tal razón surge la idea de realizar un proyecto que consiste en el centro de acopio y transformación del café, que incluye el trillado, seleccionado y también el tostado y empacado del café. Con la realización del proyecto se busca mejorar la calidad del producto y hacer más accesible al proceso de maquilado del café, ya que la asociación e productores maquila un aproximado de 600 quintales de café pergamino al año lo cual genera un costo
de más de Q.65,000.00 además de que con la
implementación del proyecto se busca la apertura de nuevos mercados donde se pueda vender el producto ya empacado y etiquetado, esto genera un valor agregado a la cadena de valor del producto, que beneficia a los productores a generar más ingresos, y a la vez se generan empleos para las personas que trabajara en la maquiladora de café y sobre todo promoviendo el comercio justo.
3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. El cultivo de café es uno de los cultivos de mayor importancia económica a nivel nacional, sin embargo en los últimos años ha tenido una gran crisis económica debido a las bajas de los precios, es muy importante conocer que muchas familias del área rural productores de infra y subsistencia dependen de este cultivo, como en el caso de los productores de la Asociación Appaece de Aldea Corral Grande, sin embargo ellos han optado por una certificación orgánica para competir en el mercado de cafés especiales y obtener un mejor precio y mayor rentabilidad, y lo han logrado actualmente se tiene un convenio con Kijote Kaffe que es una empresa alemana que compra café a un precio justo y demanda anualmente un lote de 500 a 600 quintales pergamino, sin embargo para la venta del café es necesario cuidar la calidad del café, por lo que se le paga a una maquiladora para que haga el trabajo de trillado y selección del café previo a ser exportado, esto genera un gran problema ya que hay que llevar el café a la maquiladora y es confuso por que en muchas ocasiones hay que esperar mucho tiempo y eso conlleva a no cumplir con las fechas que el comprador específica, además los costos son muy altos y variables, por tal razón se ve factible realizar el proyecto en la aldea para el proceso de trillado y seleccionado del café, y también se ve la oportunidad de tostar y empacar café para venderlo a los consumidores, esto da la oportunidad de la apertura de nuevos mercados para el producto, además del valor agregado por hacer un eslabón más en la cadena de valor, dándole a los productores una mayor ganancia.
4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO: El proyecto consiste en la implementación de un centro de acopio y maquilado del café pergamino en Aldea Corral Grande del municipio de San pedro Sacatepéquez departamento de San Marcos.
El centro de Acopio tendrá la capacidad de Almacenar 1,000 quintales de café en pergamino
bajo
condiciones
adecuadas
de
inocuidad
y
de
condiciones
ambientales sami controladas para una buena calidad del café. El proyecto también incluye un centro para el maquilado del café donde exista una máquina para el trillado de café pergamino, es decir la remoción del pericarpio del grano de café, posteriormente una máquina para la selección del grano según diversos tamices y formas de grano ya que es un requerimiento de los mercado actuales. También se prevé la apertura de nuevos mercados y consumidores de café ya empacado y etiquetado, es decir que se implementara una máquina para el tostado del café en oro, y posteriormente una máquina para empacar el café.
Costo estimado del proyecto Descripción Maquina trilladora de café
Precio unitario
Cantidad
Total
Q.30,000.00
1
30,000.00
50,000.00
1
50,000.00
15,000.00
1
15,000.00
5,000.00
1
5,000.00
150,000.00
1
150,000.00
150,000.00
1
150,000.00
Maquina seleccionadora de Café tostadora de café Empacadora de café Infraestructura para el centro de acopio y proceso de industrialización Cuerda de terreno
Total
Q. 400,000.00
5. OBJETIVOS DEL PROYECTO:
GENERAL
Implementar un centro de acopio y procesado de café en pergamino para exportar y vender el café empacado y etiquetado.
ESPECÍFICOS:
Crear un centro con condiciones controladas para el almacenaje del café pergamino.
Implementar una trilladora y seleccionadora de café pergamino para la obtención de café oro seleccionado
Agregar a la cadena de valor el proceso de tostado y empacado de café para venderlo a los mercados locales y extranjeros.
6. BENEFICIARIOS Los beneficiaros de los proyectos son 25 miembros activos de la asociación quienes son residentes de Aldea Corral Grande, Aldea Provincia Chiquita y Aldea Barranca Grande.
