Formato Anexo Pca Guia App3

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Procedimiento Creación y Adecación de Pro!rama" de #ormación Virta$ y a Di"tancia Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación Complementaria Virtual

Versión: 01 Fecha: 0810 !01" Código: G001 P00!GFP#

ANE%O DE LA G&'A DE DESARROLLO DE LA G&IA DE APRENDIZAJE

Estimado aprendiz en este formato usted debe desarrollar correctamente los ejercicios dispuestos en la guía de aprendizaje Nº 3, como evidencia de que ha alcanzado el resultado de aprendizaje propuesto para esta actividad de aprendizaje. Respuesta ítem 3.1

Despus de leer en forma comprensiva los documentos de estudio disponibles para realizar la actividad 3, haga un listado de por lo menos ! palabras, que para usted ha"an sido significativas. #socie cada una de las palabras elegidas con una imagen. Desarrolle esta actividad en el documento adjunto a esta guía. PALABRA SIGNIFICATIVA

IMAGEN

EN$E%&ED#D

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA G&'A DE APRENDIZAJE

&#&'()A #*'(G+A,- ,( G(&'#.* Proceso Gestión de la Formación Pro/esional #ntegral Procedimiento (jecución de la Formación Pro/esional #ntegral

Versión: 0! Fecha: "00!01" Código: F002P003 GFP#

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3.1 Actividades de ta!s"ee!cia de# c$!$cimie!t$. Cas$ de estudi$% P$gina " de %




El día  de Noviembre a los estudiantes del ++ -EN# regional +esar, que almorzaron en el comedor de la instituci4n se les suministro de men5 en el horario de 67899 m a 6839 pm8 • • • • •

#rroz de zanahoria +arne en 2oulash Ensalada cocida de zanahoria " remolacha /l:tano maduro asado ;ugo de maracu": " de postre un flan de vainilla

# eso de las ! .99 pm se report4 un caso al servicio mdico, el cual fue valorado como gastroenteritis, por el cuadro clínico presentado, el aprendiz reporta haber presentado fiebre a las <899 pm luego un fuerte dolor estomacal, acompa=ado de cefalea " n:useas " deposiciones blandas de olor ftido " a las !899 pm "a presentaba un total de > deposiciones. 1uego a las !839 pm se reportaron ? casos m:s similares de los aprendices del internado del centro, los cuales se remitieron a la clínica debido a la frecuencia de las deposiciones se deshidrataron. A!tecede!tes%

El comedor inicia labores a las !899 am todos los días de lunes a viernes, ha" > manipuladores por día, las materias primas para la preparaci4n de los alimentos se suministran por el centro en un periodo de 6> días @7 veces al mesA, las frutas " verduras de cascara se dejan al aire libre los otros se refrigeran, las carnes se congelan en recipientes teniendo en cuenta si es carne roja, pescado, pollo etc. El :rea de preparaci4n es cerrada, cuenta con c:maras de ventilaci4n o eBtractores de aire, alrededor de las :reas ha" ventanas provistas de mallas, los manipuladores tiene dotaci4n que se les suministro hace 7 meses, se evidencia plan de control de plagas " vectoresC El agua del centro es de la red local del acueducto, pero se apo"an con agua de pozo para el lavado de los pisos. -e evidencia papeleras de colores @-istema de desechosA.

(eniendo en cuenta la informaci4n anterior realice un an:lisis en el que inclu"a 8

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&#&'()A #*'(G+A,- ,( G(&'#.* Proceso Gestión de la Formación Pro/esional #ntegral Procedimiento (jecución de la Formación Pro/esional #ntegral • •


una posible causa8 justifique su respuesta. una soluci4n para que esta situaci4n no vuelva a ocurrir

Nota8 0na vez termine de desarrollar estos dos ítems " la diapositiva de /oer /oint, adj5ntela en un solo envio , siguiendo esta ruta8  E!ví$ de Actividad de Ape!di&a'e 3( ubicado en la opci4n de men5 Actividades) carpeta actividades 3.

1a intoBicaci4n alimentaria puede afectar a una persona o a un grupo de personas que ha"an ingerido todo el mismo alimento contaminado. -e presenta m:s com5nmente despus de consumir alimentos en comidas al aire libre, cafeterías de escuelas, grandes reuniones sociales o restaurantes.

1os microorganismos pueden ingresar al alimento que uno consume @llamado contaminaci4nA de diferentes maneras8

F 1a carne de res o de aves puede entrar en contacto con las bacterias normales de los intestinos de un animal que se est: procesando. F El agua que se utiliza durante el cultivo o embarque puede contener estircol o desechos humanos. F 'napropiada manipulaci4n o preparaci4n de alimentos en tiendas de abarrotes, restaurantes o casas.

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1a intoBicaci4n alimentaria con frecuencia ocurre por comer o beber8 F +ualquier alimento preparado por alguien que no use las tcnicas apropiadas de lavado de las manos. F +ualquier alimento preparado usando utensilios de cocina, tablas de cortar " otras herramientas que no estn totalmente limpias. F /roductos l:cteos o alimentos que contengan ma"onesa @como ensalada de col o de papaA que ha"an permanecido fuera del refrigerador por mucho tiempo. F #limentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura apropiada o que no se recalienten adecuadamente. F /escados u ostras crudas. F $rutas o verduras crudas que no se ha"an lavado bien. F ;ugos de verduras o frutas crudas " productos l:cteos @busque la palabra GpasteurizadoG, lo cual significa que el alimento ha sido tratado para prevenir la contaminaci4nA. F +arnes o huevos mal cocidos. F #gua proveniente de un pozo o arro"o, o agua de una ciudad o pueblo que no ha"a sido tratada.

&uchos tipos de microorganismos pueden causar intoBicaci4n alimentaria, como8 F Enteritis por +amp"lobacter F +4lera F Enteritis por E. coli F 'ntoBicaci4n con pescado F 1isteria F -taph"lococcus aureus F -almonela P$gina 3 de %




F -higella # diferencia de muchas otras enfermedades, las enfermedades de transmisi4n alimentaria, a pesar de ser de las m:s comunes " de ma"or incidencia a nivel mundial, son las que tienen mtodos de prevenci4n m:s f:ciles " efectivos. Dichos mtodos pueden ser a nivel domstico o bien a un nivel mucho m:s restrictivo como el industrial. Nive# d$m*stic$ •

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1avado de manos adecuado @antes de comer, despus de usar el sanitario,...A. 1avar bien los alimentos frescos8 vegetales, frutas, hortalizas... +ocinar bien los alimentos antes de su consumo, en especial los productos c:rnicos. /rocurar emplear diferentes tablas de picar para cada tipo alimento8 tabla para carnes, tabla para consumo crudo @ensaladas, frutas...A, etc. Evitar el contacto entre producto crudo " cocido para evitar la contaminaci4n cruzada. /rocurar un buen almacenaje de productos.

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