SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA GESTIÓN LOGÍSTICA 2019
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
EVIDENCIA 4: EJERCICIO PRÁCTICO
La trazabilidad puede ser aplicada desde el momento de producción hasta la entrega final de los productos a sus consumidores, de modo que se lleve a cabo de forma ordenada los procesos de seguimiento y control a los productos fabricados, es por esto que es tan importante la verificación de cada proceso a lo largo de la cadena de abastecimiento. Partiendo delo anterior, para realizar esta evidenciadeberá simular la trazabilidad de un producto dentro de un proceso productivo involucrando los diferentes actores que intervienenen ella y desarrollar los siguientes puntos:
1. Seleccionela empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realiceuna breve introducción de ésta. Avidesa Mac Pollo, compañía dedicada a la producción, procesamiento y distribución de carne de pollo. Su principal característica es la operación a través de la integración vertical. 2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:
Definael producto a trabajar.
El producto a trabajar es pollo entero canal a granel.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen intervienen en la cadena de abastecimiento en la empresa que escogió.
Proveedores Granjas de levante Proveedor de bolsas pláticas y etiquetas (Empaques Plásticos S.A. y Alfa Print S.A.) Proveedor de aditivos alimentarios (Distribuidor de sal y tripolifosfato de sodio)
Fábrica Planta de beneficio animal
A lmac lmac enamiento Frigorífico Metropolitano
Trans Trans porte porte y dis tribu ri buci ción ón Frimac S.A.
Describa quédocumentos quédocumentos utilizan utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de abastecimiento.
Provisión Certificados sanitarios de aves Documentos comerciales Registros de recepción
Fábrica Registros del proceso (registros de cantidades procesadas,
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
A lmac lmac enamiento Registros de producto recibido temperaturas, destino final)
(cantidades,
lote,
vence,
Trans Trans porte porte y dis tribu ri buci ción ón Registros de cantidades enviadas y recibidas por cliente final al igual que registros de las condiciones sanitarias del producto.
¿Qué sistemas de verificación utilizan utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de abastecimiento?
Los sistemas de verificación en los procesos alimenticios como el tratado en el desarrollo de la evidencia, corresponde a un control y cumplimiento estricto de los lineamientos exigidos por INVIMA y por el sistema internacional HACCAP.
¿Qué tecnología tecnología utilizan utilizan en cada proceso y cada actor de de la cadena de abastecimiento?
La tecnología utilizada en cada actor es la ERP, debido a las ventajas que ofrece este tipo de tecnología, y la rapidez con la que se ejecutan los procesos a bajo costo.
The world’s largest digital library
Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.
¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de abastecimiento?
El sistema de información utilizado en cada actor de la cadena es el SAP, por el momento no se utiliza un sistema sis tema de información de código de barras o radiofrecuencia.
