ESTRATEGIA GLOBAL DE HARD ROCK CAFÉ 1. Identifique los cambios de estrategia que han ocurrido en Hard Rock desde su fundación en 1971. Hard Rock desde su inicio tuvo una transnacional Transnacional, pensando siempre en la diferenciación y con la idea innovadora de ser más que simplemente un café de allí parte su principal estrategia, el de ser y ofrecer algo más, algo distinto como una experiencia que es lo que hoy en día lo mantiene en el mercado. Debido a que se intenta llegar a gente que viaja por todo el mundo y busca nuevas experiencias, se inauguran nuevos locales en ciudades con alto valor turístico alrededor de todo el mundo. Se implementa la estrategia de atraer nuevos mercados con flexibilidad y rapidez utilizando de esta forma una estrategia multidoméstica, porque a menudo las normas sociales y las preferencias personales sugieren ciertas modificaciones en los menús de Hard Rock para adaptarse al gusto local para lo cual se otorgan franquicias. Todos los recursos y actividades están dispersos pero especializados con el fin de hacerlos eficientes y flexibles en una red interdependiente. También ha ido adoptando nuevas estrategias en cuanto a la decoración de los locales con los artículos y piezas de rock, modificando y actualizando constantemente los artículos evitando que los clientes siempre vean lo mismo, y colocando piezas relacionados juntas. La misión de Hard Rock Café: Esparcir el espíritu del Rock and Roll al entregar una experiencia memorable en alimentos y entretenimiento. Estamos comprometidos con ser un importante miembro contribuyente de la comunidad y ofrecer a la familia de Hard Rock un ambiente de trabajo divertido, saludable, formativo mientras aseguramos nuestro éxito a largo plazo.
2. Conforme Hard Rock ha cambiado su estrategia, ¿Cómo han cambiado sus respuestas para algunas de las 10 decisiones de AO? 1 Diseño del producto La prioridad ha sido superar las necesidades y las expectativas de los clientes por medio de productos complejos elaborados diariamente, entregados conforme los clientes los ordenan. Solicitud inmediata donde el cliente lo pida, productos personalizados. 2 Administración de la calidad Lograr la satisfacción implícita que el cliente busca, la interacción con el cliente asiendo amena su estancia en el restaurante/bar. Los productos se diseñan, prueban y después se analizan en
cuanto al costo de los ingredientes, a los requerimientos de la mano de obra y a la satisfacción del cliente. La calidad la podemos igualmente medir en aspectos como publicidad, imagen y promoción. Aspectos como la confiabilidad, la cortesía y aspectos tangibles son parte de la calidad de un servicio. 3 Diseño del proceso y la capacidad El cliente participa en el diseño del servicio ya que tiene un menú de posibilidades entre las cuales puede elegir. Personalización del servicio ¿Cómo quiere que cocine su platillo? Desde la recepción de los ingredientes, almacenamiento se diseña y mantiene un control para entregar una comida de calidad. Esta incluyendo música en vivo y rediseñando los restaurantes para ajustarse a nuevos gustos. 4 Localización La distribución de Hard Rock es atractiva pero debe asegurarse de que las instalaciones contribuyan al movimiento eficiente de personas y materiales con los controles necesarios para asegurar que las porciones servidas sean las correctas. Para lograr la localización es necesario tomar en cuenta la población, las edades, el poder adquisitivo, el nivel de tráfico y la competencia en cualquier manzana del país. 5 Diseño de la distribución de las instalaciones Para deleitar un cliente se requiere una distribución eficiente de la cocina, personal motivado, horarios rigurosos e ingredientes correctos en el lugar y momentos adecuados. Debe conocerse la demanda real y la capacidad disponible. 6 Recursos Humanos Se usa al mejor personal que puedan reclutar y capacitar, también preparan una programación eficaz de trabajadores. Motivación de los empleados que no solo hagan su trabajo si no que amen su trabajo. No son solamente competentes laboralmente si no que son apasionados de la música y tienen personalidad atractiva. 7 Administración de la cadena de suministros El diseño, las pruebas y costo de los platillos implican una gran cantidad de trabajo. Los proveedores deben entregar productos de calidad a tiempo todas las veces que sean necesarios para que los entrenados cocineros preparen comidas de calidad. 8 Inventarios Tenían una buena selección de personal, capacitación y disciplina ya que los empleados tienen accesos directo a las mercancías de consumo, mantenían un control estricto con la calidad de productos, estaban en sintonía tanto el proveedor como el que recibía la mercadería. 9 Programación El personal del café está programado en intervalos de 15 minutos para satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el ambiente turístico. Se aprovechaba al máximo el tiempo de las operaciones, asignaciones específicas de personal, materiales y maquinara a utilizar efectiva.
10 Mantenimiento El mantenimiento se caracterizaba por la inclusión y confiabilidad de los empleados; estaban alineados con el sistema y proceso de servicio. Todos los empleados tenían un máximo desempeño debido a las capacitaciones constantes, los recursos adecuados.
3. ¿En dónde se ubica Hard Rock dentro de las cuatro estrategias internacionales de operaciones? Explique su respuesta. Es una estrategia Multidoméstica, por el uso global del modelo nacional existente; es decir que aunque cada uno de los Hard Rock Café son algo diferentes entre sí debido a la influencia que ejerce el medio ambiente local, la idea básica se mantiene. Además, en esta estrategia se utilizan franquicias, alianzas estratégicas, subsidiarias. Las franquicias se dan a operadores de hoteles y bares locales que puedan aportar una ventaja diferencial en la localización.
“AÑO DE LA INVERSION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”
CURSO: Gestión de Operaciones
TEMA: Estrategia Global de Hard Rock Café
PROFESOR: Herbert Vílchez Vaca
NOMBRE: Jeffry Teodosio Huamán Ore
E.A.P: Ingeniería Industrial
SEMESTRE: VII Semestre
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