ES FACIL PERDER PESO Allen Carr. Prólogo A pesar de que la investigación mdica sigue ampliando nuestros conocimientos so!re cómo se desarrollan las en"ermedades# precisamente la causa de muc$as de ellas % de tantas muertes prematuras en nuestra sociedad es la incapacidad para utili&ar ese conocimiento del que disponemos. Los riesgos de "umar "ueron identi"icados por primera ve& en un estudio que relaciona!a el $'!ito de "umar entre los mdicos % la causa de su muerte. Ese estudio demostró que el c'ncer de pulmón esta!a relacionado casi siempre con el $'!ito de "umar. Animar a la gente para que de(e de "umar % $aga una vida sana lleva tiempo siendo responsa!ilidad del mdico de ca!ecera# pero# desgraciadamente# $a% muc$os doctores que no le $an dedicado demasiado tiempo o atención a ese aspecto de su tra!a(o# % muc$os de ellos se $an visto a menado superados por la enorme in"luencia de la pu!licidad de las marcas de ta!aco# dirigida principalmente a la gente (oven. Fue uno de mis pacientes quien me $a!ló por primera ve& de Allen Carr. )e sorprendió un d*a cuando vino a verme para decirme que $a!*a encontrado una manera "'cil para de(ar de "umar. Desde entonces recomiendo Es "'cil de(ar de "umar# si sa!es como a todos mis pacientes# con resultados impresionantes. El inters que despertó en m* el mtodo de Allen Carr me $i&o investigar el impacto que tiene su estrategia. Despus de a%udar a muc$a gente a de(ar de "umar# Allen Carr $a aplicado a$ora sus mtodos para a%udar a las personas n perder# r'pida % "'cilmente# los +ilos que les so!ran# un pro!lema que padecemos muc$os de nosotros en ma%or o menor grado. ,ras $a!er le*do las ideas de Allen Carr so!re este pro!lema tan persistente me encontr encontr a m* mismo# casi de "orma involuntaria# adoptando adoptando sus conocimientos. El resultado "ue e-celente# % a$ora puedo moverme con ma%or agilidad# especialmente en la pista de squas$# % me siento me(or porque esto% m's sano. Esta!a encantado con el !uen resultado que $a!*a o!tenido con su mtodo# especialmente porque no me preocupa!an en e-ceso esos pocos +ilos e-tra que se $a!*an acumulado alrededor de mi cintura. ,u via(e a travs del li!ro de Allen Carr ser' una revelación porque te revelar' lo sencillo que es controlar tu peso. )ic$ael ra%
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CAP0,1LO 12O. PERDER PESO F3CIL)E2,E Para ser m's e-actos# el t*tulo t*t ulo de!er*a ser Como conseguir "'cilmente el peso e-acto que quieres tener# pero resultar*a demasiado largo. Si perteneces perteneces a la ma%or*a# tu pro!lema es que tienes tienes unos +ilos de m's. 2o o!stante# de!o recalcar que mi mtodo# mtodo# al que a partir de a$ora me re"erir como EAS45EI67 EAS45EI67 8Es "'cil perder peso9# sirve tanto para ganar peso como para perderlo. De $ec$o# el control de tu peso es algo secundario al o!(etivo principal de EAS45EI67# que es a!solutamente ego*sta: sencillamente# ;DISFR1,AR DE LA
o % la pena que te est's causando a ti mismo tanto mental. como "*sicamente por estar gordo? Puede que sepas que me $ice "amoso $ace %a algunos a>os por descu!rir un mtodo que $ace posi!le que cualquier "umador de(e el ta!aco de manera "'cil % agrada!le. En la actualidad se me reconoce como el principal e-perto mundial en a%udar a los "umadores "umadores a de(ar el ta!aco. De $ec$o# los "umadores "umadores que $an pro!ado % utili&ado mi mtodo consideran a mis mis terapeutas especiali&ados especiali&ados % a m* los @nicos e-pertos en el tema. Posteriormente descu!r*# con una sola e-cepción# que el mtodo "unciona!a igual de !ien al intentar curar cualquier adicción que sea esencialmente mental# % la ma%or*a lo son# entre ellas el alco$olismo % otras "ormas de drogodependencia. )uc$os que se consideran e-pertos en drogodependencias creen que los principales pro!lemas son la adicción adicción qu*mica % los s*ntomas "*sicos causados por la a!stinencia# %# %# por consiguiente# !uscan soluciones qu*micas al pro!lema en "orma de sustitutos. Pero# en realidad# la sencilla % "'cil solución de cualquier adicción es a!solutamente mental. ,odos sa!emos que el adelga&amiento es $o% en d*a un negocio que mueve miles de millones de dólares. Cada semana sale alg@n "amoso anunciando un v*deo# li!ro aparato# $aciendo una demostración de un programa de e(ercicios o de una nueva dieta revolucionaria que puede solucionar solucionar milagrosamente tu pro!lema de so!repeso. E-isten asociaciones asociaciones "*sicas % mentales mu%# estrec$as entre "umar % comer# % similitudes todav*a m's grandes entre de(ar de "umar % perder peso. ,anto el "umador como el que est' a dieta su"ren de una sensación de esqui&o"renia % mantienen una permanente guerra en su mente. Por una parte# el "umador piensa: BEs sucio % asqueroso# asqueroso# me est' matando# me est' est' costando un dineral % me est' esclavi&ando. Por otra: B)e da placer# es mi !'culo % mi compa>ero. El que est' a dieta por una parte piensa: BEsto% gordo# me siento cansado# cansado# no esto% sano# tengo un aspecto aspecto $orri!le % me siento a@n peor. 4# por otra parte: B;Es que me encanta comer=. Por consiguiente# entender*a que pensaras que simplemente me esto% su!iendo al tren % viviendo de mi reputación. ,e aseguro que nada m's le(os de la verdad. Es (usto al contrario# la @nica e-cepción de la que $a!la!a antes es controlar el peso. Durante a>os de"end* que mi mtodo no serv*a para controlar el peso# pero me equivoca!a. Pod*a $a!er vivido de mi reputación. )e $an $ec$o docenas de o"ertas para anunciar una serie de productos# incluidos productos para adelga&ar. Las $e rec$a&ado todas# no porque sea tan rico como para no necesitar las apetitosas o"ertas económicas# sino porque valoro mi reputación % la de"ender tan "ero&mente como una leona de"iende a sus cac$orros. Adem's# no cono&co ni un solo caso de un "amoso que anuncie un producto que no $uela a timo. ,am!in quiero de(ar claro que EAS45EI67 no
CAP0,1LO 12O. PERDER PESO F3CIL)E2,E Para ser m's e-actos# el t*tulo t*t ulo de!er*a ser Como conseguir "'cilmente el peso e-acto que quieres tener# pero resultar*a demasiado largo. Si perteneces perteneces a la ma%or*a# tu pro!lema es que tienes tienes unos +ilos de m's. 2o o!stante# de!o recalcar que mi mtodo# mtodo# al que a partir de a$ora me re"erir como EAS45EI67 EAS45EI67 8Es "'cil perder peso9# sirve tanto para ganar peso como para perderlo. De $ec$o# el control de tu peso es algo secundario al o!(etivo principal de EAS45EI67# que es a!solutamente ego*sta: sencillamente# ;DISFR1,AR DE LA o % la pena que te est's causando a ti mismo tanto mental. como "*sicamente por estar gordo? Puede que sepas que me $ice "amoso $ace %a algunos a>os por descu!rir un mtodo que $ace posi!le que cualquier "umador de(e el ta!aco de manera "'cil % agrada!le. En la actualidad se me reconoce como el principal e-perto mundial en a%udar a los "umadores "umadores a de(ar el ta!aco. De $ec$o# los "umadores "umadores que $an pro!ado % utili&ado mi mtodo consideran a mis mis terapeutas especiali&ados especiali&ados % a m* los @nicos e-pertos en el tema. Posteriormente descu!r*# con una sola e-cepción# que el mtodo "unciona!a igual de !ien al intentar curar cualquier adicción que sea esencialmente mental# % la ma%or*a lo son# entre ellas el alco$olismo % otras "ormas de drogodependencia. )uc$os que se consideran e-pertos en drogodependencias creen que los principales pro!lemas son la adicción adicción qu*mica % los s*ntomas "*sicos causados por la a!stinencia# %# %# por consiguiente# !uscan soluciones qu*micas al pro!lema en "orma de sustitutos. Pero# en realidad# la sencilla % "'cil solución de cualquier adicción es a!solutamente mental. ,odos sa!emos que el adelga&amiento es $o% en d*a un negocio que mueve miles de millones de dólares. Cada semana sale alg@n "amoso anunciando un v*deo# li!ro aparato# $aciendo una demostración de un programa de e(ercicios o de una nueva dieta revolucionaria que puede solucionar solucionar milagrosamente tu pro!lema de so!repeso. E-isten asociaciones asociaciones "*sicas % mentales mu%# estrec$as entre "umar % comer# % similitudes todav*a m's grandes entre de(ar de "umar % perder peso. ,anto el "umador como el que est' a dieta su"ren de una sensación de esqui&o"renia % mantienen una permanente guerra en su mente. Por una parte# el "umador piensa: BEs sucio % asqueroso# asqueroso# me est' matando# me est' est' costando un dineral % me est' esclavi&ando. Por otra: B)e da placer# es mi !'culo % mi compa>ero. El que est' a dieta por una parte piensa: BEsto% gordo# me siento cansado# cansado# no esto% sano# tengo un aspecto aspecto $orri!le % me siento a@n peor. 4# por otra parte: B;Es que me encanta comer=. Por consiguiente# entender*a que pensaras que simplemente me esto% su!iendo al tren % viviendo de mi reputación. ,e aseguro que nada m's le(os de la verdad. Es (usto al contrario# la @nica e-cepción de la que $a!la!a antes es controlar el peso. Durante a>os de"end* que mi mtodo no serv*a para controlar el peso# pero me equivoca!a. Pod*a $a!er vivido de mi reputación. )e $an $ec$o docenas de o"ertas para anunciar una serie de productos# incluidos productos para adelga&ar. Las $e rec$a&ado todas# no porque sea tan rico como para no necesitar las apetitosas o"ertas económicas# sino porque valoro mi reputación % la de"ender tan "ero&mente como una leona de"iende a sus cac$orros. Adem's# no cono&co ni un solo caso de un "amoso que anuncie un producto que no $uela a timo. ,am!in quiero de(ar claro que EAS45EI67 no
utili&a las ideas de otras personas. Al igual que en Es "'cil de(ar de "umar# si sa!es cómo# el mtodo lo $e creado %o# % al igual que sa!*a que mi mtodo para de(ar de "umar "uncionar*a incluso antes de que se utili&ara % pro!ara# s que para cuando $a%as aca!ado de leer este li!ro sa!r's que Es "'cil perder peso "uncionar' para ti. )ientras que la ma%or*a de "umadores engordan cuando de(an de "umar# %o perd* quince +ilos en seis meses. 1tilic una com!inación de e(ercicio "*sico % de la dieta FPlan. Era consciente de que esta!a utili&ando mi "uer&a de voluntad % disciplina. Pero# aun as*# dis"rut el proceso. Era algo parecido a las primeras "ases de de(ar de "umar# cuando cuando est's ec$ando mano de toda tu "uer&a "uer&a de voluntad. )ientras tu resolución es "uerte# te entra una especie de sentimiento masoquista de resistir la tentación. )ientras perder peso era el principal o!(etivo de mi vida# vida# todo i!a !ien. El pro!lema era que# al igual que lo es es en el caso del mtodo para de(ar de "umar a !ase de "uer&a de voluntad# mi resolución empe&ó a de!ilitarse %# siempre que ocurr*a alg@n acontecimiento importante# tira!a tanto la gimnasia como la dieta por la ventana % volv*a a engordar. De!o aclarar algo a aquellos de vosotros que estis "amiliari&ados con mi mtodo. Como so% una persona con una gran "uer&a de voluntad % de"ensora del pensamiento positivo# muc$as personas creen que mi mtodo se !asa en el empleo de la "uer&a de voluntad % del pensamiento positivo. 2o es as*. 4o era totalmente consciente de que ten*a una gran "uer&a de voluntad % de que pensa!a en positivo muc$o antes de descu!rir mi mtodo. De $ec$o# una de las cosas que me de(a!an perple(o era el motivo de que muc$os otros "umadores# que evidentemente ten*an muc$a menos "uer&a de voluntad que %o# "ueran capaces de de(ar de "umar a !ase de "uer&a de voluntad# % %o no. Pienso en positivo porque es de sentido com@n. Pensar en positivo $ace que la vida sea muc$o m's "'cil % divertida. 2o o!stante# ;pensar en positivo no me a%udó a de(ar de "umar ni evitó que tuviera quince +ilos de m's= Pensar en positivo signi"ica: BS que me esto% comportando de manera est@pida# as* que# utili&ando la "uer&a de voluntad % la disciplina# vo%# a tomar el control % a de(ar de comportarme como un est@pido. 2o tengo ninguna duda de que $a!r' muc$a gente que $a de(ado de "umar % $a controlado su peso utili&ando ese tipo de t'cticas. t'cticas. Les deseo !uena suerte. suerte. Lo @nico que digo es que ese tipo de t'cticas t'cticas a m* no me "uncionaron (am's % que si a ti te $an "uncionado no de!er*as estar le%endo este li!ro. 2o. Lo que $i&o que siguiera "umando no era ni la "alta de "uer&a de voluntad ni que pensara pensara en negativo era esa esqui&o"renia permanente que padecen los "umadores durante toda su vida mientras siguen "umando. Parte de su cere!ro odia seguir "umando pero la otra parte cree que no pueden dis"rutar de la vida# o controlarla# sin un cigarrillo. Gsa es (ustamente la relación de amorodio que tiene con la comida la gente que est' gorda. )i pro!lema con el ta!aco no desapareció gracias a pensar en positivo# sino cuando terminó la con"usión. Comprend* que "umar era un truco inteligente % sutil de mi con"ian&a % que la sensación de que me a%uda!a a dis"rutar de la vida % a controlar el estrs era una mera ilusión. Sa!er eso $i&o que aca!ara la con"usión# % de esa manera aca!ó la esqui&o"renia % mi deseo de "umar. 2o necesit "uer&a de voluntad ni pensamiento positivo: ;F1E F3CIL= Es mu% di"*cil convencer a alguien que se $a%a puesto a dieta alguna ve& o a un "umador que $a%a intentado de(ar el ta!aco utili&ando el mtodo de la "uer&a de voluntad de que pueden tener -ito sin
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utili&ar en a!soluto la "uer&a de voluntad. Puedes tener o no tener "uer&a de voluntad. En cualquier caso# es a!solutamente imprescindi!le que entiendas el motivo de que no necesites utili&ar la "uer&a de voluntad con EAS45EI67. Es algo di"*cil de e-plicar# as* que puede que nos sea mu% @til un e(emplo. Imagina estar encerrado en un campo de prisioneros de guerra. 1n mdico te visita % empie&a a ec$arte un sermón. BAqu* $a% muc$a $umedad# corres el riesgo de coger neumon*a. Adem's# evidentemente estas desnutrido. ,e das cuenta de la ansiedad que le est's creando a tu "amilia? Les preocupa que te ests matando. )ira# pareces ser una persona ra&ona!lemente inteligente# por qu no te portas !ien % regresas a casa? Considerar*amos que ese mdico es un a!soluto im!cil. Sin em!argo# eso mismo ocurre cuando un mdico sermonea a un "umador so!re los males del ta!aco o a una persona o!esa so!re los males de estar gorda. El prisionero# el "umador % el o!eso %a son conscientes de los e"ectos negativos de su mal. De $ec$o# ser*a lógico pensar que# como ellos su"ren en propia carne esos e"ectos negativos# son m's conscientes de ellos que la persona que les sermonea. Es cierto que utili&ando "uer&a de voluntad# disciplina % dedicación los prisioneros pueden escapar del campo de prisioneros# los "umadores pueden conseguir de(ar el ta!aco % los que comen demasiado pueden llegar a controlar su peso. Sin duda miles pueden $a!erlo conseguido %a. )e quito el som!rero ante ellos. Se merecen que les demos la en$ora!uena. 2o o!stante# a m* lo que me preocupa son los prisioneros que# con "uer&a de voluntad o sin ella# no $an conseguido escapar. Lo que necesita el prisionero no es un sermón# sino la llave de su c'rcel. Los "umadores % la gente con so!repeso est'n en la misma situación. Lo que menos necesita una persona con e-ceso de peso es o*r un sermón que e-plique que comer mal causa la prdida de la autoestima# di"icultades para respirar# un descenso de la energ*a# dispepsia# estre>imiento# diarreas# indigestión# ardor de estómago# @lceras# s*ndrome del intestino irrita!le# tensión alta# altos niveles de colesterol# en"ermedades del cora&ón# las arterias# las venas# el estómago# los intestinos# los ri>ones# el $*gado % el colón# por nom!rar sólo algunas. Lo que necesitan los "umadores es que alguien les d la llave que les permita escapar de la trampa de la nicotina. Eso es lo que %o les di. Gse es el motivo de que mi mtodo tenga tanto -ito. Permite a cualquier "umador que le sea "'cil de(ar el ta!aco. En este momento podr*as argumentar que no se puede comparar a los "umadores % a la gente con so!repeso con los prisioneros de guerra porque los @ltimos $an sido capturados por "uer&as a(enas a su control# mientras que nadie o!liga a los "umadores a "umar % a las personas con so!repeso a comer demasiado# nadie m's que ellos mismos. En su mano esta controlar % corregir la situación %# si son tan est@pidos como para no $acerlo# sólo pueden culparse a s* mismos. Pero# en realidad# la situación es la misma. Esos que nos dan sermones pueden considerarnos unos est@pidos. 2osotros mismos nos consideramos est@pidos porque sa!emos# tanto como ellos# que somos nosotros mismos los que causamos el pro!lema. Pero la cuestión es que# si "umas o tienes so!repeso % eres plenamente consciente de que est's destro&ando tu vida % no $as $ec$o intento alguno de ponerle remedio# entonces s* que eres un est@pido. Si $as intentado $acer algo al respecto pero $as "racasado# entonces no eres un est@pido. Puede que te sientas as* % puede que sientas que eres d!il. Acaso supone alguna di"erencia que seas al mismo tiempo el prisionero % el carcelero? El @nico motivo de que $a%as "racasado % sigas en la c'rcel que $as creado t@ mismo es que no sa!*as cómo escapar de ella.
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Si "ueras un est@pido no estar*as le%endo este li!ro. Lo est's le%endo porque deseas desesperadamente escapar de esa prisión. Lo cierto es que ni los "umadores ni los o!esos crean su propia prisión. Como e-plicar m's tarde# la crea el lavado de cere!ro al que nos somete la sociedad occidental. Es "'cil perder peso te dar' la clave para escapar de esa prisión %# en cuanto tengas la llave# 2O 2ECESI,ARAS 1,ILIKAR LA F1ERKA DE o "*sico que causan tanto el ta!aco como la mala alimentación# pero los "umadores % los o!esos no "uman ni comen demasiado porque eso puede matarles# al igual que el prisionero no sigue en el campamento porque est destro&ando su salud. La @nica solución real es eliminar las causas que nos $acen "umar o comer demasiado# % eso es lo que $ace mi mtodo. El que %o no tenga "ormación mdica me da otra gran venta(a. 2o tengo que sermonearte. 2o tengo que utili&ar (erga tcnica ni cegarte con la ciencia. 4o so% como t@. 4o $e estado all* % $e sentido las mismas inseguridades % "rustraciones que t@. 2o necesitar's "uer&a de voluntad# ni pensar en positivo. Pero descu!rir's# como descu!r* %o# que la solución es tan o!via# tan "'cil# que te preguntar's cómo $as podido estar tan ciego todos estos a>os. 7a% tres prue!as que me a%udaron a darme cuenta de que controlar el peso es tan "'cil % tan sencillo como de(ar de "umar# una ve& $as entendido cu'l es el pro!lema.
1na de ellas "ue aca!ar con el !loqueo que me $ac*a pensar que la @nica e-cepción a mi mtodo era el pro!lema de controlar el peso. Por qu pensa!a %o que mi mtodo no "unciona!a para controlar el peso? Porque la quintaesencia de mi mtodo para de(ar de "umar es que es "'cil a!stenerse del todo# pero que reducir o controlar la cantidad de cigarrillos que "umas requiere una inmensa "uer&a de voluntad % una gran disciplina. Si aplicaras ese mismo principio a comer# no sólo $u!ieras conseguido inmediatamente solucionar tu pro!lema con el peso# sino que tam!in $a!r*as solucionado todos los dem's pro!lemas que pudieras tener. Mu ocurrió para que se aclarara mi !loqueo mental % llegara a la verdad? Mu causa!a ese !loqueo? El ansia de nicotina % el ansia de comida crean el mismo sentimiento de vac*o % de inseguridad. 4 los "umadores % los comedores tienen el mismo sentimiento de placer cuando sacian su ansia. 2o o!stante# la aparente similitud entre "umar % comer no es m's que una ilusión. En realidad son cosas completamente opuestas. Fumar signi"ica ansiar un veneno# % eso te aca!ar' matando si sigues $acindolo# mientras que comer signi"ica desear la comida# el alimento del que depende toda vida. Comer no sólo es un placer leg*timo# sino que realmente sacia tu $am!re# mientras que intentar satis"acer tu deseo de nicotina signi"ica meter $umo nocivo en tus pulmones % cada cigarrillo# le(os de saciar tu ansia de nicotina# la potencia todav*a m's. Aparte del pro!lema de no poder de(ar de comer del todo# no resulta sorprendente que pensara que mi mtodo no era compati!le con dos actividades que# aunque parecen ser similares# de $ec$o son radicalmente opuestas. Pero $a!*a cometido un error "undamental. 7a!*a estado comparando "umar con comer. Comer no es ning@n pro!lema. Es un pasatiempo maravilloso % placentero del que de!er*amos dis"rutar durante toda nuestra vida. En realidad de!er*a $a!er comparado "umar con un pasatiempo igual de negativo % de destructivo: ;CO)ER E2 ENCESO= 2o $a!*a considerado comer % comer en e-ceso como dos entidades di"erentes. Para m* comer en e-ceso era sencillamente una e-tensión de comer# pro!a!lemente de!ido al $ec$o de que me gusta muc$o comer. Irónicamente# los "umadores creen que les resulta di"*cil de(ar el ta!aco porque les gusta muc$o "umar. De $ec$o# no les gusta. Sólo lo creen porque se sienten mal cuando no pueden "umar. De la misma manera# la gente que come demasiado cree que su pro!lema es que le gusta demasiado comer. Es posi!le que te sientas mal cuando no se te permite comer# pero eso no signi"ica que te guste comer en e-ceso. La gente dis"ruta comiendo# pero no dis"ruta comiendo en e-ceso. Comer en e-ceso te provoca indigestión % ardor de estómago# te $ace sentir $inc$ado# cansado % ap'tico a corto pla&o# % te pone gordo# te $ace sentir misera!le % da>a tu salud a largo pla&o. De $ec$o# comer en e-ceso tiene otra desventa(a. El sentimiento de culpa es otro pro!lema causado por comer en e-ceso que eventualmente $ar' que desapare&ca el placer de comer. Es importante que distingas desde el principio entre una "orma normal de comer % comer en e-ceso. Comer de "orma normal es un gran placer. Comer en e-ceso causa incomodidad tanto durante como despus de la comida# % comer en e-ceso de manera persistente provoca mala salud % la muerte prematura. Las personas que comen en e-ceso son conscientes de estos $ec$os# pero# al igual que los "umadores se enga>an % piensan que dis"rutan "umando# los comilones creen que o!tienen tanto placer al comer e-cesivamente que eso les compensa de alguna manera de la miseria que les causa.
Como e-plicar m's tarde# el placer es enga>oso. Los que comen en e-ceso se sienten mal tanto en el momento en que est'n comiendo como despus. Gse es el motivo de que leas este li!ro. ;Acepta ese $ec$o tan sencillo= Eso nos plantea la siguiente pregunta: B Mu es comer en e-ceso % cómo sa!es cu'ndo comes % cu'ndo comes en e-ceso?. ,emo que el mero $ec$o de mencionar el trmino Bcomer en e-ceso $aga que pienses que tu pro!lema es que comes demasiado %# por consiguiente# que tendr's que reducir la cantidad de comida que ingieres. Si intento disipar ese temor e-plic'ndote que el verdadero pro!lema no es tanto la cantidad sino el tipo de comida que ingieres# entonces te dar' la impresión de que %a no podr's comer tus alimentos "avoritos. Si sigues las sencillas pautas que te vo% a dar# podr's consumir todos tus alimentos "avoritos sin tener e-ceso de peso. Esas pautas vendr'n despus. ,anto mi mtodo para de(ar de "umar como para perder peso son instrucciones para escapar de un la!erinto. Es "undamental que te d las instrucciones en el orden adecuado. Anteriormente di(e que "ueron tres las prue!as que me llevaron a descu!rir el secreto del control de peso. La primera % m's importante prue!a se la de!o a LA ARDILLA. CAP0,1LO DOS. LA ARDILLA. S que tan sólo est' siguiendo su instinto natural# pero me resulta di"*cil querer a mi gata cuando est' ca&ando alg@n inde"enso p'(aro o roedor. 4a es su"icientemente di"*cil cuando el p'(aro es uno de esos antip'ticos estorninos# pero cuando es un (ilguero o un a&ule(o me resulta insoporta!le. Ese d*a en particular $a!*a acorralado a una ardilla contra la pared de la casa de un vecino. Sa!iendo que las ardillas son unas criaturas 'giles % resistentes# lo cierto es que no esta!a e-cesivamente preocupado por la salud de la ardilla. Parec*a que era inevita!le un en"rentamiento# % sent*a curiosidad por ver si mi gata esta!a a punto de reci!ir su merecido. Lo que ocurrió a continuación me de(o !oquia!ierto. La ardilla evitó el en"rentamiento % escapó trepando por una pared vertical. S que las ardillas pueden $acer incre*!les acro!acias en los 'r!oles# pero seguro que tan sólo pueden simular desa"iar a la gravedad clavando sus u>as en la madera. Lo cierto es que la pared esta!a pintada con estuco % supongo que eso le da!a a la ardilla su(eción su"iciente para no caer. )e olvid de este incidente $asta que# tiempo despus# vi a una ardilla ati!orrarse con los caca$uetes que mi esposa o%ce tira regularmente en nuestro (ard*n. Recuerdo $a!er pensado: B;Comes demasiado % la pró-ima ve& ni loca podr's trepar por la pared=. En el momento en que ese pensamiento cru&ó por mi mente# la ardilla de(ó de comer caca$uetes % se pasó el resto de la tarde enterr'ndolos. )e pregunt por qu $a!r*a de(ado la ardilla de comer caca$uetes. Era imposi!le que tuviese inteligencia su"iciente para deducir que si com*a demasiados caca$uetes se pondr*a gorda % no podr*a escapar de sus depredadores. En ese momento tam!in se me ocurrió que# si $u!ieran puesto delante de m* un cuenco lleno de caca$uetes o de patatas "ritas# no $u!iese sido capa& de resistirme a engullirlos todos. 4 a$* esta!a %o# un miem!ro de la especie m's inteligente del planeta# pregunt'ndome cómo ten*a la ardilla la inteligencia de no comerse todos los caca$uetes.
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Los d*as siguientes segu* pregunt'ndome qu $a!*a $ec$o que la ardilla de(ara de comer % empe&ara a almacenar los caca$uetes. ,@ % %o le encontramos sentido# pero cómo lo sa!*a la ardilla? Por qu no tienen las ardillas pro!lemas de e-ceso de peso? Cómo es que los animales salva(es nunca est'n gordos? Mui&' pienses que $a% animales como las "ocas o los $ipopótamos que est'n gordos# % comparados con un galgo# lo est'n. Pero su tama>o es el adecuado a su "orma de vida % a las variaciones del clima % del entorno en el que viven. Imagina un !anco de peces# o un re!a>o de ant*lopes# o cualquier otro grupo de animales salva(es. Puede que sean de tama>os di"erentes# pero por qu siempre tienen la misma "orma? Cu'l es el motivo de que las @nicas especies del planeta que tienen pro!lemas de so!repeso sean la especie m's inteligente de todas % los animales domsticos cu%os $'!itos alimenticios controlan? Gsta era la primera prue!a importante: darme cuenta de que m's del # de las criaturas de este planeta comen todo lo que quieren de sus alimentos "avoritos# tan a menudo como quieren# sin tener so!repeso. Evidentemente ellos conocen un secreto que nosotros no conocemos. 2o encuentras irónico que nuestra inteligencia superior parece $a!er creado un pro!lema en ve& de solucionarlo# porque nosotros tam!in de!*amos de conocer el secreto antes de adquirir nuestra inteligencia superior? ,an sólo puede e-istir una e-plicación posi!le. Mui&' el $ec$o de que estemos tan adelantados en inteligencia a cualquier otra especie del planeta nos $a%a $ec$o arrogantes % complacientes. ,anto que# en la actualidad# creemos que sa!emos m's que la inteligencia que nos creó. Evidentemente a$* $a% una lección importante que de!emos aprender de los animales salva(es. Se me ocurrió mencionar lo que $a!*a o!servado a un *ntimo amigo m*o# Ten Pim!lett. )e di(o: B7as estado le%endo so!re $igiene natural. Le con"es que nunca $a!*a o*do esa e-presión % que me pregunta!a qu ten*a que ver el que me !a>ara regularmente# me lavara los dientes % me cam!iara de muda con el tema del que est'!amos $a!lando. Ten me e-plicó que se trata!a de una teor*a que no ten*a nada que ver con las a!luciones# sino con lo muc$o que se $a!*a desviado la sociedad occidental de los $'!itos alimenticios naturales. E-plicó con todo detalle los mecanismos de nuestro aparato digestivo % de des$ec$os. De!o con"esar que tuve ciertos presagios mientras me $a!la!a. )e dio una clara impresión de que esta!a intentando convencerme de que me $iciera vegetariano. Al mismo tiempo# no pod*a de(ar de sentirme impresionado por el $ec$o de que un $om!re que ten*a die& a>os m's que %o pareciera die& a>os m's (oven# % estuviese delgado % 'gil % no tuviera ni un gramo de grasa. 1na de las grandes venta(as de EAS45EI67 es que no e-ige ning@n conocimiento tcnico ni especiali&ado. Depende tan sólo del simple sentido com@n. Sin duda# los e-pertos como mdicos % nutricionistas insistir*an en esos detalles tcnicos para sentirse satis"ec$os. Como pro"ano# dic$os detalles me con"und*an tanto que me encontr pregunt'ndome si los argumentos eran o no v'lidos %# como no ten*a el conocimiento tcnico necesario# no esta!a en situación de (u&gar en un sentido u otro. Dic$o de otra manera# me encontr a m* mismo en la misma situación en que esta!a cuando escuc$a!a las caracter*sticas de la @ltima a%uda Bm'gica para adelga&ar que te proporciona ela!orados detalles tcnicos de cómo te permitir' perder tres +ilos % medio a la semana sin ning@n e"ecto secundario negativo. Descu!r* que no pod*a ver el !osque por culpa de los 'r!oles. Los detalles tcnicos me distra*an de los argumentos que eran verdaderamente poderosos e importantes: ;)ERO SE2,IDO CO)U2= 2o tengo intención alguna de entrar en detalles tcnicos % pretendo depender e-clusivamente de tu sentido com@n.
V
Cu'l era el verdadero signi"icado del incidente de la ardilla? Simplemente piensa lo agrada!le que ser*a si pudieras comer todo lo que quisieras de tus alimentos "avoritos tan a menudo como quisieras# % seguir teniendo el peso que quieres tener# sin tener que $acer dieta o e(ercicio especial % sin siquiera tener que utili&ar la "uer&a de voluntad o la disciplina. Eso es (usto lo que te permitir' seguir el mtodo EAS45EI67. Gsa es )I PRO)ESA. CAP0,1LO ,RES. )I PRO)ESA. Si damos por $ec$o que tus alimentos "avoritos est'n disponi!les % que puedes permitirte comprarlos: P1EDES CO)ER ,ODO LO M1E M1IERAS DE ,1S ALI)E2,OS FA
CAP0,1LO C1A,RO. POR M1G 2O P1EDE2 F12CIO2AR LAS DIE,AS. Las prue!as son apa!ullantes. Simplemente piensa en la pu!licidad masiva con la que nos $an !om!ardeado en los @ltimos a>os alardeando de la e"ectividad de una incre*!le variedad de dietas. P'rate un momento a pensar: si alguna de ellas $u!iera "uncionado# el pro!lema %a estar*a resuelto. 4o no estar*a escri!iendo este li!ro % t@ no lo estar*as le%endo. Lo que de!es comprender es por qu no pueden "uncionar las dietas para que# si caes en la tentación de e-perimentar con el @ltimo eli-ir milagroso# sepas que es un enga>o. De!o su!ra%ar que durante este cap*tulo utili&o la pala!ra dieta no en su sentido general para descri!ir la variedad de alimentos que una persona en particular o un grupo de personas tienen el $'!ito de consumir# sino en su sentido restringido de ponerse a dieta. Gse es el pro!lema de las dietas. ;,e est'n restringiendo= 4a no se te permite ni comer la cantidad de comida ni el tipo de comida que quieras comer. Cuando no est's a dieta puedes comer e-actamente lo que quieres# siempre que quieres. Comer no domina tu vida# sino que es una parte placentera de ella. En el momento en que dices: BDe!o reducir el volumen de comida que como# o el tipo de comida que como# est's $aciendo un autntico sacri"icio. ,e sentir's privado % deprimido. La comida no te parecer' menos importante al contrario# te parecer' die& veces m's importante. Cuanto m's importante te pare&ca# m's privado % deprimido te sentir's. Crear's una reacción en cadena causae"ecto cada ve& m's grande que es idntica al su"rimiento de los "umadores cuando utili&an el mtodo de la "uer&a de voluntad para de(ar el ta!aco. )'s pronto o m's tarde tu resistencia se vendr' a!a(o % te ati!orrar's. Cuando te pones a dieta est's permanentemente $am!riento. ,oda tu vida queda dominada por la idea de la pró-ima comida. ,e sientes misera!le porque no se te permite comer %# cuando por "in llega esa esperada comida# te sigues sintiendo misera!le# !ien porque no puedes comer lo su"iciente para calmar tu $am!re o !ien porque no te gusta el tipo de comida que est's comiendo# %# mu% a menudo# tam!in te sientes culpa!le porque estas comiendo m's de lo que permite tu dieta. Cuando no est's a dieta# te permites saltarte parte de una comida o incluso una comida entera sin que ello suponga una gran prdida. Pero si te pierdes una comida cuando est's a dieta te escri!ir's una especie de pagar % te asegurar's de que lo compensas en la siguiente comida. Cuando est's a dieta# nunca consumes menos de las calor*as permitidas# % "recuentemente consumes m's. Es un $ec$o esta!lecido que la gran ma%or*a de los intentos de $acer una dieta tienen# a largo pla&o# el e"ecto de que la persona aumente de peso % no lo pierda. Si anali&as la psicolog*a que $a% detr's de $acer dieta# no resulta sorprendente. 4 si tienes una "uer&a de voluntad inmensa % una gran disciplina % te atienes r*gidamente a mi dieta % consigues alcan&ar el peso o!(etivo que te $a!*as marcado qu ocurre despus?: Se $a aca!ado la dieta. Por "in puedes volver a comer todo lo que quieras cuando quieras %# ;sorpresa# sorpresa=# antes de que te des cuenta pesas lo mismo que antes de ponerte a dieta. ,odas esas semanas que parec*an a>os de disciplina# miseria % pro$i!ición $an desaparecido en unos pocos d*as. Recono&c'moslo# lo @nico que consiguen las dietas es que la comida nos pare&ca algo m's importante# convirtiendo el acto de comer en una pesadilla. Es esa costum!re de ponerse a dieta % el sentimiento de pro$i!ición# de triste&a % de "racaso que la acompa>an lo que nos $ace temer la mera idea de perder peso.
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Acptalo: LAS DIE,AS 2O P1EDE2 F12CIO2AR. 2uestro verdadero pro!lema son nuestros $'!itos alimenticios. Lo que de!emos cam!iar es: 21ES,ROS 73I,OS ALI)E2,ICIOS. CAP0,1LO CI2CO. 21ES,ROS 73I,OS ALI)E2,ICIOS. 2os guste o no# las dietas no "uncionan. El autntico pro!lema es que nos $an lavado el cere!ro para que adoptemos $'!itos alimenticios est@pidos. Estamos a punto de cam!iar esos $'!itos# no durante unos pocos d*as o semanas# sino para el resto de nuestra vida. Mui&' creas que eso es otra "orma de decir: B;,engo que estar a dieta durante el resto de mi vida=. 2o# ;no es eso= Est's cam!iando una situación que no te gusta % lo est's $aciendo sólo por el motivo ego*sta de que dis"rutar's muc$o m's de la vida. 2i siquiera tienes que esperar a llegar a tu peso ideal. Puedes empe&ar a dis"rutar del proceso a$ora mismo. El @nico motivo de que la gente empiece con un sentimiento pesimista cuando intenta solucionar su pro!lema de so!repeso es que la @nica solución que encuentran es o ponerse a dieta# o $acer muc$o e(ercicio "*sico# o una com!inación de am!as cosas. Eso# para los que quieren adelga&ar# es el equivalente al mtodo de la "uer&a de voluntad en los "umadores. uscan soluciones m'gicas. Por "in $a% una solución realmente m'gica que resolver' tu pro!lema: ES F3CIL PERDER PESO En realidad# no es m'gica. Pero si sigues todas las instrucciones al pie de la letra# lo parecer'. EAS45EI67 consiste en cam!iar tus $'!itos alimenticios. Sin duda estar's pensando: BPara el carro un momento. 7as movido la porter*a de sitio. )e $as dic$o que puedo comer todo lo que quiero de mis alimentos "avoritos# siempre que quiera# % estar en mi peso ideal. 4a esto% comiendo todo lo que quiero de mis alimentos "avoritos siempre que quiero % se es el motivo de que tenga so!repeso. ;Si tengo que cam!iar mis $'!itos alimenticios# %a no podr comer mis alimentos "avoritos siempre que quiera=. La ma%or*a de "umadores creen realmente que les gusta el sa!or de los cigarrillos. Lo cierto es que nunca les gustó. A"ortunadamente# muc$os de ellos son capaces de recordar que sus primeros cigarrillos sa!*an "atal % lo muc$o que tuvieron que es"or&arse para acostum!rarse a ese terri!le sa!or. O%es a los "umadores decir: B;)e gusta el sa!or de un cigarrillo=. ,@ contestas: B ,e los comes? Mu tiene que ver el sa!or con "umar?. Evidentemente# no tiene nada que ver. Lo que quiero se>alar es: si a millones de "umadores se les puede lavar el cere!ro para que crean que dis"rutan del sa!or de algo que en realidad sa!e "atal % es asqueroso % que nunca llegan a comerse# ser' muc$o m's "'cil para intereses comerciales igual de grandes convencernos de que ciertos alimentos sa!en de maravilla cuando en realidad no sa!en a nada o sa!en mal. 1n !uen e(emplo son las ostras# aceptadas de "orma generali&ada como una delicia mu% cara. 7as intentado comerlas? Lo cierto es que las ostras son mu% di"*ciles de comer. ,ienes que trag'rtelas enteras. Si las $as pro!ado# ser's consciente de que podr*as dis"rutar de la misma e-periencia por una dcima parte de su precio tragando gelatina sa&onada con sal. ien es cierto que a la gran ma%or*a que re@ne el valor su"iciente para tragarse una ostra e-perimental no le apetece nada volver a repetir la e-periencia. 7e elegido un e(emplo mu% evidente con el que podemos identi"icarnos la ma%or*a de nosotros. Pero el $ec$o de que la ma%or*a de nosotros podamos ver m's all' de la "ac$ada de determinadas comidas# como las ostras o el caviar# no impide que sigan siendo considerados !ocados e-quisitos. El lavado de cere!ro es mu% potente e igualmente e"ectivo para ciertos alimentos que nosotros consideramos esenciales.
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2o arruines tus posi!ilidades de "orma prematura pensando que los alimentos que en el presente crees que son tus "avoritos son los que me(or sa!en. La $ermosa verdad es que los alimentos que realmente sa!en me(or tam!in resultan los m's !ene"iciosos para ti % $ar'n que siempre ests en el peso que deseas tener. 2o espero que tomes mi pala!ra por ello. Pero s* que espero que mantengas una mente a!ierta. 2o de!es de(ar que el sa!or domine tu vida. El sa!or est' a$* para tu placer# no para tu ruina. Est' a$* para que lo e-plotes. Antes de que te pongas a decidir cu'les son tus comidas pre"eridas# de!es comprender m's cosas so!re esos alimentos % cómo los mane(an tus procesos digestivos. Sin duda %a $a!r's decidido cu'l quieres que sea tu peso. Dentro de poco te e-plicar por qu es completamente ilógico tener una idea preconce!ida de cu'l es tu peso ideal. Ser*a todav*a m's desastroso que tuvieras ideas preconce!idas de cu'les son tus alimentos "avoritos. Puede que te pare&ca arrogante por sugerir que s m's so!re tus alimentos "avoritos que t@# pero en este momento te pedir que seas tolerante % paciente conmigo. ,odo ser' revelado en su momento. Acaso no es cierto que la gran ma%or*a de las comidas que comemos a lo largo de nuestra vida no dependen tanto de nuestra elección personal como del resultado de ser condicionados desde el momento de nuestro nacimiento? Acaso decidiste t@ si pre"er*as pec$o o !i!erón# % cada cu'nto tiempo? Cuando te destetaron# "uiste t@ o "ue tu madre quien decidió qu com*as % cu'ndo? En el colegio te de(a!an comer e-actamente lo que quer*as cuando quer*as? En la ca"eter*a de la universidad# acaso pod*as entrar cuando quer*as % pedir e-actamente lo que quer*as? Cuando comes en casa# acaso no es quien $ace la comida quien toma la ma%or*a de las decisiones so!re qu % cu'ndo comes? E incluso si resulta que t@ eres la persona que desempe>a ese papel tan poco envidia!le# como tienes que intentar satis"acer las variadas pre"erencias de los ocupantes de la casa con un presupuesto que $ace que esa la!or sea pr'cticamente imposi!le# lo m's pro!a!le es que tampoco puedas elegir. En este momento podr*as argumentar: B)i pare(a cocina estupendamente % $ace maravillas con un presupuesto a(ustado. La m*a tam!in cocina de maravilla % esto% dispuesto a compararla con la tu%a cualquier d*a de estos# pero aun as* ten*a quince +ilos de m's antes de empe&ar el mtodo EAS45EI67. 2o esto% ec$'ndole la culpa a o%ce. Al contrario# cocina tan !ien que no pod*a parar de comer. En esta "ase lo @nico que te pido es que aceptes que la ma%or*a de las comidas que $aces no son resultado de tu propia elección# sino del $ec$o de que est's condicionado. Incluso cuando comes en un restaurante# tu elección est' limitada por el men@# % qui&'# como en mi caso# te encuentras con que en muc$os restaurantes tu pro!lema no es que tengas que decidir entre una gran variedad de suculentos platos# sino intentar encontrar ese plato preciso del que dis"rutar's muc$o. ,am!in te pareces a m* en que te gusta comerte todo lo que viene en el plato? Pero cu'ntas veces puedes decidir la cantidad que viene en el plato? Eso no lo puedes $acer en un restaurante. A menos# claro est'# que se trate de un !u". En mi caso# descu!r* que un !u" no $ac*a m's que multiplicar el pro!lema. Sol*a llenar mi plato $asta los !ordes con tres veces m's cantidad de comida de la que de!er*a# % entonces intenta!a comrmela toda. Mu $a% de esos deliciosos picoteos entre comidas? Realmente decidimos participar de ellos? O acaso no ocurre que a menudo nos entran ganas por culpa de un anuncio en la televisión# o los comemos porque nos llega el olor de algo delicioso# o porque alguien nos lo o"rece# o porque nos sentimos a!urridos o inseguros# o porque creemos que nos merecemos una peque>a recompensa? Cualquiera de estos motivos
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puede impulsarnos a comer alguna comida o aperitivo adicional. Estos motivos "recuentemente crean un $'!ito que conduce a comer e-cesivamente de "orma regular o incluso a comer de manera compulsiva. Lo que esto% sugiriendo es que nuestros $'!itos alimenticios no son tanto resultado de nuestra propia elección# sino de cómo nos $an condicionado nuestros padres o nuestra cultura# que# a su ve&# $an sido condicionados por la pu!licidad masiva que tiene detr's interesados motivos comerciales. ,am!in sugiero que decidas a$ora el tipo de comida que quieres comer % cu'ndo# con qu "recuencia % en qu cantidad. A partir de a$ora t@ vas a tener el control. Mui&' te pare&ca una perspectiva un poco som!r*a. Si es as*# te compade&co. Pero no te preocupes. ;Es "'cil# puedes dis"rutar# % (ustamente de eso trata Es "'cil perder peso. ,am!in puede que $a%as decidido que mi promesa es a!solutamente imposi!le % tienes la tentación de tirar este li!ro a la papelera. Antes de $acerlo# vuelve a leerla# ;es un c$ollo= P1EDES CO)ER ,ODO LO M1E M1IERAS DE ,1S ALI)E2,OS FAa nada $a!erme sentido derrotado incluso antes de empe&ar cuando recuerdo cómo sol*a pesar meticulosamente la cantidad permitida diaria de mantequilla % de a&@car# para luego mirar con triste&a esas porciones rid*culamente min@sculas. Sin duda te estar's preguntando dónde est' el truco# % no te culpo por ser escptico. Al contrario# considerar*a que eres un poco ingenuo si no lo "ueras. ,e prometo que no $a% ning@n truco.
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Esto es lo m's di"*cil que te vo% a pedir que $agas. Mui&' pienses que tu mente %a est' a!ierta % no anticipas tener ninguna di"icultad en ese aspecto. Si es as*# cuidado: e-iste la posi!ilidad de que est cerrada. Por e(emplo# $e dic$o que es importante que comprendas la ra&ón de cada instrucción. 7e omitido dar una ra&ón para la primera de ellas. Se te podr*a perdonar que pensaras que la ra&ón de la primera instrucción es tan evidente que resultar*a casi condescendiente que te la e-plicara. Pero no es as*. Algunas personas consideran mi mtodo como una especie de lista de conse(os que pueden aceptar o rec$a&ar seg@n deseen. 2o lo es. EAS45EI67 es un programa completo que te permitir' conseguir tu o!(etivo siempre que sigas ,ODAS las instrucciones. 7e comparado EAS45EI67 con escapar de un la!erinto. Imagina que llevas toda la vida intentando escapar de un la!erinto. ,e puedo dar instrucciones precisas que te permitir'n escapar# % si sigues minuciosamente esas instrucciones la "uga ser' "'cil % segura. Sin em!argo# si te saltas o malinterpretas sólo una instrucción seguir's en el la!erinto# no importa lo minuciosamente que sigas las dem's. Eso mismo se puede aplicar a EAS45EI67. Es e-tra>o ver cu'nta gente $a% que parece tener la mente cerrada. A nosotros nos parece que est'n condicionados# que tienen pre(uicios o incluso que son unos !eatos. Pero# claro# eso no nos inclu%e a nosotros. 2o te enga>es. Siempre me $e considerado una persona (usta % a!ierta de mente. Escapar de la prisión del ta!aco "ue un alivio enorme. ,am!in "ue un s$oc+ tremendo para mi ego. Cómo pod*a ser que $u!iera cerrado mi mente a $ec$os tan evidentes durante tantos a>os? 1n s$oc+ un poquito menos grande "ue descu!rir que mi mente esta!a igual de cerrada en lo que se re"er*a a mis $'!itos alimenticios. Para que puedas a!rir tu mente# primero tienes que aceptar que $a estado cerrada. 1no de los grandes logros de la $umanidad es nuestra capacidad de transmitir conocimientos alrededor del mundo de "orma casi instant'nea. Pero como di(o o$n 5a%ne: B;1na pistola es sólo una $erramienta# no es ni me(or ni peor que el $om!re que la empu>a=. Como la ma%or*a de nuestros logros# las comunicaciones so"isticadas son e-actamente iguales: ni me(ores ni peores que la in"ormación que se comunica. Aquellos que cono&can mi mtodo para de(ar de "umar %a son conscientes del poderoso e"ecto que tienen las comunicaciones modernas para lavar el cere!ro a los "umadores. Eso $a ocurrido pr'cticamente en todos los aspectos de nuestra vida. E-aminemos algunos e(emplos evidentes de este lavado de cere!ro. La idea que todos tenemos de un $'mster es la de una criatura tierna % peluda del tama>o de una rata. De $ec$o# la @nica di"erencia signi"icativa entre un $'mster % una rata es la longitud de la cola. La ma%or*a de la gente estar*a encantada de acariciar un $'mster# pero el mero $ec$o de ver un ratón en una $a!itación# % muc$o m's una rata# sem!rar*a el p'nico entre los presentes. La imagen que dan las pel*culas de 7oll%Wood es que las mu(eres empie&an a c$illar % a saltar encima de la mesa m's pró-ima# mientras sus acompa>antes se quedan de pie# impasi!les# ligeramente divertidos por el nerviosismo de las se>oras. En la realidad# el instinto natural de los $om!res es copiar a las mu(eres. El pro!lema es que nos $an lavado el coco para creer que tener miedo a los dragones# % peor a@n a las ratas# demuestra tener poca $om!r*a# as* que $acemos como que las ratas no nos molestan en a!soluto. El 6ran 7ermano sa!e que no es as*. Pero# seamos $om!re o mu(er# por qu tenemos esta idea tan di"erente so!re dos criaturas tan parecidas? Esa idea est' !asada en $ec$os? Cu'nta gente conoces a la que le $a%a mordido o atacado una rata? 2o# se de!e a que desde peque>os nos $an comido el cere!ro para asociar las ratas con el mal % con la en"ermedad. La plaga !u!ónica# el Flautista de 7amel*n# )il novecientos oc$enta % cuatro de OrWell.
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Cierto# es verdad que la plaga !u!ónica la e-tendió la rata negra# que quedó casi e-tinguida tras la introducción de la rata marrón. ,am!in es cierto que la gente que tiene ratas como mascotas# e incluso la gente que tiene ratas para e-perimentos cient*"icos# descu!ren que son animales limpios# agrada!les % mu% inteligentes. 2o est' el concepto que tenemos de la ma%or*a de animales condicionado por ese lavado de cere!ro? Por qu consideramos que las serpientes son criaturas malvadas % repulsivas? Alguna ve& $as visto una en li!ertad o te $a mordido alguna? A$ora analicemos este lavado de cere!ro con respecto a la comida. Las gam!as % la langosta est'n consideradas !ocados e-quisitos % mu% caros# especialmente en mi caso. 2o o!stante# su aspecto no es mu% di"erente al de los escorpiones. A m* nunca me $an dado tentaciones de comerme un escorpión# ni tampoco $e tenido la oportunidad. Sin em!argo# aunque la tuviera no creo que "uese capa& de comerme un escorpión sin vomitar. A$# eso es porque son venenosos# dices t@. Pero la ma%or*a de los animales que nos comemos tienen partes venenosas % simplemente nos limitamos a no comrnoslas. Puede que el escorpión sepa "atal? Puede. Puede que sepa de maravilla. Creo que no me importar*a cómo supiera# ;seguramente tam!in vomitar*a= Crees que ser*as capa& de comerte un gordo % (ugoso gusano vivo sin vomitar? 4# sin em!argo# para muc$as criaturas# entre ellas millones de seres $umanos# un gusano vivo es una e-quisite&. Por qu nos $orrori&a encontrar un gusano en una man&ana? Al "in % al ca!o# ;en esa "ase de!e ser en un V man&ana= La idea de comer carne de ca!allo o de perro le da asco a ciertas personas# pero realmente crees que podr*as di"erenciar entre un curr% de carne# de ca!allo o de perro si lo comieras con los o(os vendados? 4# aunque pudieras di"erenciarlo# por qu i!as a querer distinguirlos si no "uera porque te $an lavado el cere!ro? Recuerdo con toda claridad mi primera comida c$ina. Realmente cre*a que esta!a siendo mu% intrpido. El simple nom!re de platos como sopa de aleta de ti!urón o sopa de nido de p'(aro era di"*cil de digerir mentalmente imagina "*sicamente. ,en*a la visión de cómo tira!an todo el contenido de un nido de golondrina# incluidos los insectos % los desec$os# en una olla de agua que luego $erv*an durante die& minutos. 2i siquiera se me pasó por la ca!e&a que los c$inos $a!*an so!revivido a una civili&ación cinco veces m's antigua que la m*a# % de ser la comida veneno# no ser*a as*. ,ampoco se me ocurrió que lo que %o esta!a comiendo no ten*a relación alguna con lo que comen la inmensa ma%or*a de c$inos. Mue me esta!an sirviendo una versión occidental de la cocina c$ina. Algunos a>os despus pas por una e-periencia parecida con el curr%. Por cierto# sa!*as que el principal ingrediente de la sopa de nido de p'(aro es la saliva del vence(o? 2o s t@# pero a m* me entran n'useas cuando veo a alguien escupiendo en el suelo# o a un (ugador de "@t!ol escupiendo en el campo. La sopa de nido de p'(aro sa!e tan e-quisita como para que los vence(os estn en peligro de e-tinción porque e-iste una demanda de su saliva? Si cuando ten*a die& a>os alguien me di(era que podr*a comer caracoles % ancas de rana no sólo sin vomitar sino cre%endo de verdad que dis"ruta!a de su sa!or# no me lo $u!iera cre*do. 2o me ca!e duda de que el $ec$o de estar $aciendo un crucero rom'ntico por el Sena en !ateaumouc$e con al menos una !otella de vino en mi interior cola!oró con el lavado de cere!ro. 2o me ca!e duda de que esta!a dis"rutando con la situación. Pero de verdad esta!a dis"rutando con el sa!or de los caracoles o de las
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ancas de rana? 2o puedo contestar con sinceridad a esa pregunta. Am!as cosas esta!an cu!iertas de salsa de a(o. Antes odia!a el a(o. A$ora me gusta el a(o. A qu se de!e que sólo pueda dis"rutar del sa!or de ciertas comidas cuando est'n saturadas de a(o? Cómo podemos ser tan est@pidos como para creer que podemos sa!orear una comida que $a sido sa&onada con algo tan "uerte como el a(o? En esos casos lo @nico que sa!oreas# % que todo el mundo que est' a tu alrededor puede oler# ;ES EL AO= As* que parece que se nos puede convencer de que algo sa!e !ien# o viceversa. ,omemos el e(emplo de la saliva de vence(o. 7an lavado el cere!ro a los c$inos para creer que algo que %o encuentro repulsivo es delicioso# o me $an comido el coco a m* para creer que una comida realmente deliciosa es repugnante? Se necesita valor# inteligencia e imaginación para invertir un lavado de coco que dura toda tu vida. Pero# aun as*# eso no signi"ica que tengas que estar triste. De $ec$o# tu tercera instrucción es: E)PIEKA CO2 IL1SIX2 4 ALE6R0A. Mui&' te resulte di"*cil $acerlo. Mui&' tus sentimientos todav*a va%an desde una ligera aprensión# pasando por la negatividad % el pesimismo# directamente $asta el p'nico % la depresión. Si es as*# no $a% duda de que est'n causados por el recuerdo de la triste&a % de la sensación de pro$i!ición que te de(aron tus anteriores intentos de $acer una dieta# com!inados con la prdida de autoestima causada por esos "racasos % por la convicción de que no tienes lo que $a% que tener para conseguirlo. )tete !ien en la ca!e&a que esos "racasos no se de!ieron a ning@n "allo de tu car'cter. Supongamos que te pido que te pongas en pie % levantes del suelo la pierna i&quierda. Sencillo# cualquier tonto puede $acerlo. A$ora te pido que levantes la pierna derec$a sin apo%ar la i&quierda# para que te quedes suspendido en el aire. 2i siquiera intentar*as $acerlo porque sa!es que es imposi!le. Puede que te resultara di"*cil e-plicar en trminos cient*"icos por qu resulta imposi!le# pero no $ace "alta que lo $agas: sa!es que es imposi!le. Pero te sentir*as "racasado si no consiguieras $acerlo? Claro que no. Cuando intentaste controlar tu peso ponindote a dieta esta!as intentando lograr lo imposi!le# por los motivos que te $e e-plicado antes: ;las dietas no "uncionan= ,u "racaso no se de!ió a de"iciencias tu%as# sino a que esta!as intentando algo imposi!le. Es "'cil ver por qu levantar las dos piernas al mismo tiempo es algo imposi!le entonces# por qu no es igual de "'cil ver por qu es imposi!le $acer una dieta? 7a% varios motivos. 1no de ellos es que la gente que anuncia la dieta nos con"unde d'ndonos ra&ones mu% convincentes % cient*"icas# pero no por ello menos "alsas# de por qu "unciona. Otro es que pro!a!lemente $a!r's tenido alg@n -ito temporal con una dieta en ocasiones anteriores. Por consiguiente# sa!es que es posi!le. ;Pero no tuviste -ito= ,us avances "ueron solamente a corto pla&o# % se es el "allo "undamental de las dietas. Pero el motivo m's convincente es: aunque creemos que no tenemos lo necesario para tener -ito con una dieta# sa!emos que $a $a!ido muc$a gente que $a tenido la "uer&a de voluntad su"iciente para conseguirlo. Los "umadores creen que no de(an de "umar porque no tienen "uer&a de voluntad. 4o les digo: BSi te quedaras sin pitillos en mitad de la noc$e# cu'nta distancia caminar*as para comprar un paquete?. 1n "umador intentar*a cru&ar el Canal de la )anc$a para comprar una ca(etilla. Irónicamente# es su "uer&a de voluntad la que $ace que siga "umando. Los "umadores que consiguen de(ar de "umar a !ase de "uer&a de
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voluntad sólo lo $acen porque el miedo a morir de c'ncer de pulmón supera su enga>osa necesidad de "umar un cigarrillo. 7ace "alta tener muc$a "uer&a de voluntad para !loquear tu mente a los riesgos $acia tu salud# el coste económico# la suciedad % el estigma social % seguir "umando. Despus de todo nadie o!liga a un "umador a "umar. 2o es la "alta de "uer&a de voluntad lo que impide que un "umador de(e el ta!aco# sino un con"licto entre las voluntades. Lo mismo pasa con las dietas. 7acer dieta es una especie de esqui&o"renia. Parte de tu cere!ro dice: BEsto% gordo % "eo# % esto% poco sano# mientras que la otra parte dice: B)e encantar*a comerme ese !ollo relleno de crema. Es un con"licto de voluntades# una eterna !atalla interna. Anali&a a esas personas que consiguen $acer una dieta % perder peso o# para ser m's precisos# aquellas que creen que lo $an conseguido. Acaso no suelen enca(ar en ciertas categor*as: actores# %óque%s# !ailarinas# !o-eadores# atletas# etc.? Son personas para las que controlar su peso no sólo es algo desea!le# sino que es a!solutamente imprescindi!le. 2o piensas que# como t@ pro!a!lemente ceder*as a la tentación de ese !ollo % ellos no se atrever*an# el !ollo les resulta a@n m's apeteci!le a ellos? 2o $as notado cómo la ma%or*a se in"lan como glo!os cuando se retiran# % algunos de ellos incluso antes de retirarse? )tetelo en la ca!e&a# esa gente sigue delgada porque su deseo de estar delgada puede con su tentación de comer. Pero de!en disciplinarse para $acerlo. 4o no considero que eso sea un -ito. Puede que consigan controlar su peso# pero tam!in viven con un permanente sentimiento de pro$i!ición. En cualquier caso# aceptemos que a ti te resulta imposi!le tener -ito con una dieta# pero que tus "racasos pasados no se de!ieron a ning@n "allo tu%o# sino a que usaste el mtodo equivocado. EAS45EI67 no se !asa en una gran "uer&a de voluntad % no se trata tan sólo de un e(ercicio de pensamiento positivo. 2o o!stante# s* que es necesario que pienses en positivo o# dic$o de otra manera# que de(es de pensar en negativo. Los escaladores que consiguen llegar a la cima del Everest e-perimentan una maravillosa sensación de satis"acción % de alegr*a. 4 e-perimentan esa sensación desde el mismo momento en que la semilla del pro%ecto germina en sus mentes. Esa sensación de satis"acción % alegr*a les acompa>a no sólo durante el considera!le es"uer&o mental % "*sico que tienen que su"rir durante el ascenso# sino tam!in durante los meses de plani"icación % de entrenamiento "*sico. Esa sensación de satis"acción % alegr*a sólo es sustituida por una de decepción si# % cuando# el miedo al "racaso asoma su "eo rostro. Al comparar un intento de controlar tu peso con un intento de llegar a la cima del Everest# puede que no $aga m's que rea"irmar tu impresión de que est's a punto de intentar una empresa si no imposi!le# s* !astante di"*cil. 2o lo es. Escalar el Everest es algo e-tremadamente di"*cil. Eso es un $ec$o. Aun despus de planearlo cuidadosamente# de prepararse % de poseer la actitud mental adecuada# acontecimientos que los escaladores no pueden controlar# como el mal clima# pueden ec$ar por tierra sus posi!ilidades de -ito. ,am!in es un $ec$o que controlar tu peso es algo rid*culamente "'cil. )'s del # de las criaturas de este planeta son capaces de $acerlo a lo largo de su vida sin siquiera plante'rselo. Pero si empie&as sintiendo aprensión# o con una actitud negativa# ec$ar's por tierra tus posi!ilidades de -ito antes de comen&ar. )tetelo !ien en la ca!e&a# no est' pasando nada malo. Al contrario# est's a punto de aca!ar con una som!ra oscura que lleva a>os arruinando tu calidad de vida. Lo peor que te puede pasar es que no lo
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consigas. En ese caso# no estar's peor que cuando empe&aste. Est's en una posición a!solutamente "ant'stica no tienes nada que perder. 4# por otra parte# tienes muc$o que ganar. 1na mu(er que utili&ó mi mtodo con -ito me contó que esta!a tan encantada que a!urrió a sus amigos con los detalles. La acusaron de ser una evangelista Bque $a!*a renacido. Gsa es una e-presión maravillosa# captura por completo esa e-traordinaria sensación de $a!er sido li!erado de un mundo de oscuridad# miedo# ignorancia % desprecio para entrar en un mundo de lu&# salud % amor propio. As* es e-actamente como me sent* %o cuando me di cuenta de que ten*a la clave para escapar de esa losa que me $a!*a aprisionado durante tantos a>os. A$ora de(emos siquiera de considerar la posi!ilidad de "racasar. 2o est's le%endo este li!ro para "racasar# % Es "'cil perder peso no puede "racasar en tu caso# siempre que sigas ,ODAS las instrucciones# incluida la tercera instrucción: E)PIEKA CO2 IL1SIX2 4 ALE6R0A. Para a%udarte a conseguir el o!(etivo utili&ar dos comparaciones !'sicas. 4a $e mencionado la primera: con los animales salva(es. Ellos %a poseen el secreto. Pero la segunda comparación te permitir' compartir su secreto. La segunda comparación es con un coc$e. Sin duda te estar's preguntando qu tiene que ver un coc$e con tu pro!lema de so!repeso# m's all' de que si caminaras m's % condu(eras menos eso podr*a a%udar a solucionar el pro!lema. Lo cierto es que nuestros coc$es % nuestros cuerpos tienen muc$o en com@n. Am!os son ve$*culos pensados para trasladarnos de un lugar a otro. ,ienen requisitos mu% parecidos para "uncionar adecuadamente. 2inguno puede "uncionar sin un suministro regular de com!usti!le % de aire. Am!os e-igen un mantenimiento regular para "uncionar de manera e"iciente % no estropearse. 2o o!stante# $a% dos di"erencias mu% importantes entre los coc$es % nuestros cuerpos# % es "undamental que las cono&camos. Mui&' a$ora te est preocupando el $ec$o de necesitar una licenciatura en ingenier*a % el conocimiento de un mdico so!re el "uncionamiento del cuerpo $umano para seguir este te-to. ,e aseguro que no es as*. So% la t*pica persona que necesita consultar a su nieto para gra!ar en el v*deo un programa de televisión# % %a $e dic$o que la (erga tcnica me resulta con"usa % a!urrida. ,e prometo que# aunque no $a%as tenido o conducido (am's un coc$e# no tendr's di"icultad ninguna para seguir % comprender mis argumentos. La primera di"erencia importante entre un coc$e % nuestro cuerpo es una cuestión de grado. El cuerpo $umano es la m'quina m's completa que e-iste en el planeta: un millón de veces m's so"isticada que cualquier aeronave construida por el $om!re. Comparado con tu cuerpo# tu coc$e es tan so"isticado como un '!aco si se compara con un ordenador moderno. Incluso siguiendo estrictamente el manual del "a!ricante# tu coc$e est' pensado para durar quince a>os# mientras que tu cora&ón !om!ea constantemente durante dcadas sin perder el ritmo# % lo $ace a pesar del $ec$o de que lo tratamos mal. Como el cuerpo $umano es tan incre*!lemente comple(o % como no comprendemos !ien su complicado "uncionamiento# solemos darlo por $ec$o. Sin em!argo# es imprescindi!le que valoremos en su (usta medida la verdadera comple(idad de ESA I2CRE0LE )3M1I2A.
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CAP0,1LO SEIS. ESA I2CRE0LE )3M1I2A. Si te pidiera que al&aras la mano i&quierda# puede que dudaras durante un segundo antes de decidir cu'l de las dos manos es la i&quierda# pero pocas personas dir*an que se es un logro especialmente di"*cil. De $ec$o podr*as entrenar a la ma%or*a de los perros para que lo $icieran. Sin em!argo# imagina que tu la!or "uera conseguir que cada una de las millones de personas que pue!lan la ,ierra levantara la mano i&quierda simult'neamente. Incluso contando con las comunicaciones modernas# tus pro!a!ilidades de -ito ser*an in"initesimales# %# sin em!argo# un logro de coordinación parecido tiene lugar cada ve& que $aces tareas tan sencillas como rascarte inconscientemente la nari&. ,u cuerpo est' compuesto por trillones de clulas. Cada clula es una entidad di"erente % todas ellas tra!a(an en completa co$esión durante toda tu vida. Crees que podr*as pelar una man&ana# leer el periódico# (ugar a las cartas % contestar al tel"ono? Claro que podr*as. 2inguna de esas tareas es especialmente complicada. Pero podr*as $acer !ien una de esas tareas si intentaras $acerlas todas al mismo tiempo? Somos conscientes de las incre*!les $a!ilidades que tienen algunos seres $umanos en actividades como el deporte# la m@sica# la escultura# la pintura# etc.# pero esos trillones de clulas que componen nuestros cuerpos no se encargan de una sola tarea# sino de decenas de tareas incre*!lemente complicadas al mismo tiempo durante toda nuestra vida. Ests despierto o dormido# tus pulmones siguen respirando o-*geno# tu cora&ón sigue !om!eando ese o-*geno % otras sustancias qu*micas a travs del sistema circulatorio $asta llegar a las partes del cuerpo que los necesitan. ,u termostato interno sigue manteniendo tu temperatura corporal al nivel adecuado. ,u cuerpo sigue digiriendo comida# asimilando el com!usti!le % nutrientes necesarios# % procesa los productos de desec$o. ,u sistema inmunológico luc$a una !atalla perpetua para vencer las $eridas % las in"ecciones. El pro!lema es que# al ser autom'ticas % no e-igir un es"uer&o consciente por nuestra parte# solemos o!viar estas "unciones. Aunque no es necesario que comprendas los detalles tcnicos# es importante que seas consciente de la incre*!le so"isticación del cuerpo $umano. ,odav*a es m's importante que entiendas la segunda e importante di"erencia entre un coc$e % el cuerpo $umano: LA 71)A2IDAD CREX EL COC7E# ;PERO 2O SE CREX A S0 )IS)A= ,e estar's preguntando qu tiene eso que ver con controlar tu peso. Es la misma esencia de Es "'cil perder peso. 7e su!ra%ado la importancia de que mantengas la mente a!ierta. EAS45EI67 es la clave para solucionar tu pro!lema de peso comprender la importancia de los tres pró-imos cap*tulos es la clave para comprender EAS45EI67. La $umanidad creó el coc$e %# como su creadora# podemos considerarla la principal autoridad en decidir qu com!usti!le o pie&as de reparación necesita cada modelo en particular. ien# eso no quiere decir que t@ o %o tengamos que ser unos e-pertos en coc$es# como tampoco tenemos que ser electricistas para darle al interruptor de la lu&. Los verdaderos e-pertos nos proporcionan una gu*a de uso. Lo @nico que tenemos que $acer es seguir las instrucciones. Pero la $umanidad no se creó a s* misma. 2i tampoco creó a ninguna criatura viva del planeta.
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Si la $umanidad no se creó a s* misma# entonces lo $i&o Dios u otra inteligencia. Para nuestra comodidad# me re"erir a esa inteligencia como el Creador o la )adre 2aturale&a. A m* me cuesta creer que el Creador sea un vie(o con una larga !ar!a !lanca# que se dedica a o!servarme % a (u&garme constantemente. ,am!in me resulta di"*cil creer que l quiera que le adore. El $ec$o de que me re"iera a l en gnero masculino puede $acer que pare&ca que creo que tiene "orma $umana % que es un $om!re. Eso me parecer*a tan lógico como un ordenador que "uese lo su"icientemente so"isticado como para pensar en su creador % diera por sentado que la $umanidad tiene "orma de ordenador# % que tan sólo un ser $umano sin gnero $a creado todos los ordenadores % todo lo dem's que $a% en el universo. )e re"iero al Creador en gnero masculino porque no s cómo re"erirme a l. Pero $a% algo a!solutamente evidente: el Creador de!e ser un millón de veces m's inteligente que la $umanidad. De dónde sacamos nuestra in"ormación para sa!er qu comer % cu'ndo? Como todos los mam*"eros# cuando a!andonamos el @tero materno dependemos inicialmente de la lec$e de nuestra madre# o de los sustitutos em!otellados por el $om!re. Cuando se nos desteta# es la $umanidad la que decide qu comemos# especialmente nuestros padres. Cómo sa!en nuestros padres cu'les son los me(ores alimentos para nosotros? De dónde sacan esos conocimientos? Los sacan de una variedad de "uentes: de sus propios padres# de los mdicos % nutricionistas# pero principalmente de unas campa>as de pu!licidad masivas % del lavado de cere!ro de grandes empresas con enormes intereses comerciales. 2o ser*a agrada!le que el Creador nos $u!iera dado una gu*a de uso para que supiramos qu comer % cu'ndo % no tuviramos que evaluar la monta>a de in"ormación contradictoria que reci!imos de los e-pertos $umanos? ,engo !uenas noticias para ti: ESO ES ENAC,A)E2,E LO M1E 7A 7EC7O. Puede que te cueste reconocer eso# pero realmente crees que es posi!le que una inteligencia capa& de crear un o!(eto tan incre*!lemente so"isticado como el cuerpo $umano# por no $a!lar de la in"inidad de otros milagros de la )adre 2aturale&a# "uese tan est@pida como para no $a!er contemplado la cuestión de una gu*a que nos aconse(ara qu comer# cu'nto comer# % cu'ndo $acerlo? Cómo crees que $an so!revivido los animales salva(es durante millones de a>os? 4# !ien pensado# cómo crees que so!revivieron nuestros antepasados sin supermercados o microondas# sin mdicos o e-pertos en nutrición? ,an sólo nos $emos enterado de que e-isten cosas como las calor*as o las vitaminas en estos @ltimos cien a>os. El Creador $a proporcionado a todos los seres vivos# nosotros incluidos# una gu*a de uso. ;Los animales salva(es la utili&an= Por ese motivo no padecen el pro!lema del so!repeso. Mui&' t@ ests tan enga>ado como lo $e estado %o durante la ma%or parte de mi vida. Cuando era (oven duda!a seriamente de la e-istencia de un Creador. Creo que mi pro!lema es el mismo que tienen millones de personas en la sociedad occidental. Empec mi vida con una mente a!ierta. )e contaron que e-ist*an las $adas % Pap' 2oel % Dios# un vie(o de larga !ar!a !lanca que nos $a!*a creado# nos proteg*a# conoc*a cada uno de nuestros pensamientos % acciones %# eventualmente# nos (u&ga!a. 2o me llevó muc$o tiempo descu!rir que las $adas % Pap' 2oel eran mitos. Empe&a!a a tener serias dudas con respecto a la e-istencia de Dios. Al "in % al ca!o $a!*a aprendido que no puedes creerte lo que lees en los periódicos so!re acontecimientos que $a!*an ocurrido el d*a anterior. Cómo i!a a poder creer
lo que esta!a escrito so!re acontecimientos que $a!*an ocurrido dos mil a>os antes? Especialmente cuando el li!ro se $a!*a traducido de lenguas antiguas. 7a!*a tanta con"usión# % tantas contradicciones. Alguien se salva milagrosamente de morir a$ogado# gracias a Dios. B Por qu permite que e-istan los terremotos? B Muines somos nosotros para (u&gar las acciones del ,odopoderoso? De!emos tener "e. 2o pod*a aceptarlo. Pensa!a: si Dios se lleva el mrito de todas las cosas !uenas que pasan# lo (usto es que tam!in se lleve la culpa por los desastres. Si Dios creó todas las cosas# tam!in de!e $a!er creado el in"ierno. Por qu i!a a $acer algo as* un Dios ama!le que lo perdona todo? Si nos creó a nosotros# por qu no nos creó a todos para no ser pecadores? Si un mal o!rero culpa a sus $erramientas# qu tipo de o!rero no se culpa ni a s* mismo ni a sus $erramientas# sino al o!(eto que $a creado? Cómo puede esperar alguien que un ni>o crea# o incluso comprenda# que tendr' que pasar una eternidad de castigo sólo porque Dios $a estropeado su creación? )i (oven mente no pod*a aceptar esas cosas. Lo que m's me con"und*a eran las a"irmaciones categóricas que $ac*an los predicadores so!re lo que Dios pensa!a % lo que quer*a que $iciramos# como si estuvieran en contacto directo con l. Si esta!an en contacto directo# por qu no le pregunta!an la ra&ón de que e-istieran los terremotos? Ped*a e-plicaciones# pero las respuestas nunca me satis"ac*an. 2o o!stante# el principal motivo de que me "uera imposi!le creer en Dios era que# aunque los predicadores $a!la!an con a!soluta convicción# $u!iera tantas religiones % creencias distintas# todas igual de seguras de tener la ra&ón. Si e-ist*an miles de religiones distintas % de creencias so!re Dios % la creación# todas menos una de!*an estar equivocadas. 2o se me $a!*an dado prue!as de que la "e en la que me $a!*an educado era la correcta. Al contrario# me $a!*an pedido que dependiera de la "e. Si se demuestra que todas menos una esta!an equivocadas# % no $a% prue!as de que la que queda es correcta# e-iste la pro!a!ilidad matem'tica de que todas estn equivocadas. 2o sólo perd* la "e en Dios# sino que cre*a que todos los dem's de!*an tener las mismas dudas e inseguridades que %o# incluso los predicadores que sona!an tan autoritarios % seguros. Al "in % al ca!o a ellos les de!*an que todas las incertidum!res % contradicciones les resultaran tan evidentes como a m*. 2o o!stante# para m* la verdadera prue!a era: si estuvieras a punto de cometer un pecado# cometer*as ese pecado si realmente cre%eras que Dios te o!serva? Mui&' creas que lo $ar*as. Crees que un ladrón ro!ar*a si estuviera seguro de que le o!serva un polic*a? Claro que no. Si alguien cre%era de verdad que el Se>or conoce cada uno de sus pensamientos % actos % que $a!r' un d*a del (uicio "inal# no pecar*a. Luego o* $a!lar de DarWin# de El origen de las especies# % de la teor*a del ig ang. ;,odo ten*a tanto sentido= Las dudas % la con"usión se desvanecieron de la noc$e a la ma>ana. 2o e-ist*a ning@n Dios. Del caldo pr*stino que resultó del ig ang aparecieron milagrosamente sencillos seres unicelulares parecidos a las ame!as %# a travs de un proceso de evolución % de selección natural# se desarrollaron durante tres !illones de a>os para llegar a la incre*!le so"isticación del cuerpo $umano. En aquella poca pens que esta!a viviendo un momento de maravillosa ilustración. En realidad# "ue entonces cuando mi mente se cerró# % siguió cerrada durante gran parte de mi vida. Al igual que muc$os cierran sus mentes con la multitud de contradicciones de los dogmas religiosos porque les resulta di"*cil creer que no e-iste Dios# %o me a"err a los conceptos de evolución % de selección natural porque no pod*a aceptar que e-istiera un Dios.
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7e introducido el tema de la religión. )is cola!oradores me aconse(aron no $acerlo por miedo a con"undir a los lectores. Comprendo a la per"ección el motivo de su conse(o. A los ateos les puede dar la siguiente impresión: BAllen me va a pedir que tenga "e en el Creador % quiere convencerme de que pierda peso porque el ,odopoderoso quiere que est delgado % sano. Lo vo% a de(ar !ien claro. 2o te vo% a pedir que recurras a la "e# sino a $ec$os indiscuti!les. 1nos $ec$os que son igual de evidentes si crees en un Creador como si no. Mui&' los que tienen "e en el ,odopoderoso teman que est a punto de cuestionar sus creencias# o piensen que %a lo $e $ec$o. 2ada podr*a estar m's le(os de la verdad. El universo "ue creado por una inteligencia que llamamos Dios# o "ue resultado de una mera coincidencia? Algunas personas ven en la evolución % la selección natural una alternativa a la teor*a de la creación# como %o en una poca. Cómo pude ser tan est@pido? Durante muc$os a>os me enorgullec* de tener el cere!ro lógico % anal*tico de un conta!le. La verdad es que mi cere!ro era igual que una enorme alme(a. Rec$ac creer en un Creador porque descu!r* que no pod*a recurrir a la "e# necesita!a prue!as. Cómo pod*a estar tan ciego cuando me $e pasado la vida rodeado de prue!as? Imagina que eres la primera persona que pisa la Luna. All*# entre el polvo % las rocas naturales# $a% un !rillante diamante. Pensar*as: BMu coincidencia que se "orme un diamante entre este caos# o !ien: BCómo dia!lo $a llegado aqu* este diamante?. 1n diamante no es un o!(eto especialmente so"isticado. 2o est' m's all' de los l*mites de la imaginación pensar que se $a%a podido "ormar naturalmente un diamante. Pero si lo que destacara entre el polvo "uera un Rolls Ro%ce# dudar*as# aunque "uera durante un instante# que $a!*a sido "a!ricado por un creador inteligente? Realmente crees que algo tan so"isticado % complicado como un Rolls Ro%ce puede crearse por accidente? Sólo un idiota llegar*a a esa conclusión. Si te resulta di"*cil creer que un Rolls Ro%ce en la Luna ser*a el producto de una mera coincidencia % no de una creación inteligente# cu'nto m's di"*cil es creer que una maquinaria que es millones de veces m's so"isticada que un Rolls Ro%ce puede ser el resultado de la coincidencia? 4o no veo con"licto alguno. El $ipottico Rolls Ro%ce de la Luna se le atri!uir*a a un creador. La ra&a $umana e-iste# % las pro!a!ilidades matem'ticas son de trillones contra uno de que seamos el resultado del a&ar. Por consiguiente# es ra&ona!le deducir que $emos sido creados. La evolución % la selección natural tam!in son $ec$os evidentes. Pero no contradicen la teor*a de que somos resultado de la creación. El Rolls Ro%ce no "ue creado de la noc$e a la ma>ana con una varita m'gica. Se necesitaron miles de a>os de inteligencia aplicada % de prue!as % errores para llegar desde el descu!rimiento de la rueda al moderno Rolls Ro%ce. Si piensas en ello# el desarrollo del cuerpo $umano a partir de una criatura unicelular relativamente simple es un proceso pr'cticamente idntico. De la misma manera que la rueda progresó % evolucionó en miles de variedades di"erentes de m'quina# el proceso de evolución % de selección natural $a producido una multitud de criaturas distintas. La evolución % la selección natural no son una coincidencia# sino# evidentemente# los procesos utili&ados por el Creador para me(orar su creación. ,am!in $a% un grave error en la teor*a de la evolución % de la selección natural que podr*a e-plicar la incre*!le so"isticación del cuerpo $umano sin depender de un Creador inteligente. La teor*a se !asa en la creencia de que el cuerpo $umano evolucionó de criaturas sencillas % unicelulares parecidas a las ame!as. 2o $a% duda de que# comparada con la so"isticación del cuerpo $umano# una ame!a podr*a ser descrita
como !astante simple. Pero de(emos las cosas en proporción. 2o $a% nada simple en una @nica clula. De $ec$o# con todo su conocimiento % avan&ada tecnolog*a# la $umanidad no puede crear una clula viva. Piensa en el incre*!le poder que se desata cuando se divide el 'tomo. 1na @nica clula no sólo es un !illón de veces m's comple(a que la m's so"isticada de las aeronaves# sino que los cient*"icos de"ienden que $a% m's inteligencia en una sola clula del cuerpo $umano que en toda la sa!idur*a acumulada por la especie $umana. 1na sola clula consta de !illones de partes individuales. Muin puede decir que cada una de esas partes no est compuesta de cincuenta !illones de partes? 1na clula est' constituida principalmente de espacio con protones# neutrones % electrones en ór!ita alrededor de un n@cleo# algo parecido al sistema en que los planetas or!itan alrededor de una estrella. Son las estrellas las clulas que "orman una gala-ia? Son las gala-ias las clulas que "orman el universo? Es el universo una clula de una criatura a@n m's grande# % esa criatura una clula de otra m's grande todav*a? En cierta poca unas ideas as* se $u!ieran considerado no sólo especulativas# sino adem's "ant'sticas. Pero a partir de los datos que tenemos so!re la estructura de la materia# sea m's grande o m's peque>a su unidad primaria# sa!emos que consta principalmente de espacio con muc$os cuerpos m's peque>os en ór!ita alrededor de un cuerpo central. 2o ser*a !astante ingenuo pensar que la estructura de la materia cam!ia seg@n sea m's peque>a o m's grande? 4 qu tiene todo eso que ver con controlar tu peso? Esto: durante aquellos a>os en los que cre*a que no $a!*a un Creador# a quin recurr*a en !usca de protección# gu*a % conse(o? A la especie m's inteligente del planeta. La $umanidad se convirtió en mi Dios. Para ser m's preciso# la $umanidad cient*"ica# e-perta# educada# "ormada# pro"esional % avan&ada tecnológicamente se convirtió en mi Dios. De!ido a que los argumentos de los predicadores eran tan categóricos como# al mismo tiempo# contradictorios % evidentemente de"ectuosos# los rec$ac. Comet* el gran error de rec$a&ar tam!in el concepto de un Creador. 7a!*a tirado por el desagYe al !e! (unto al agua del !a>o. 2o se me ocurrió pensar que la teor*a de la creación no ten*a ning@n "allo lo que "alla!a era la interpretación de los que a"irman tener in"ormación privilegiada. Esto% intentando decir algo importante % es lo siguiente: muc$os creen que la ra&a $umana es resultado de la mera coincidencia. )uc$os m's creen que somos el producto de un Creador# pero tienen serias dudas con respecto a la "orma % motivos de ese Creador. Otros tienen pocas dudas. Pero ni siquiera los cre%entes m's devotos pueden llamarle por tel"ono % preguntarle qu tipo de alimentos recomienda. Pero como la $umanidad $a so!repasado tanto a sus rivales m's cercanos# % $a alcan&ado enormes avances tecnológicos en los @ltimos a>os# acaso nos sorprende que recurramos a los e-pertos $umanos para que nos aconse(en? Al "in % al ca!o# tenemos otra alternativa? A"ortunadamente# s* que la tenemos. Podemos seguir la gu*a de la )adre 2aturale&a tal % como $acen los animales salva(es. Puede que pienses que me esto% contradiciendo. Cómo puedo $a!lar de la inmensa superioridad de la especie $umana so!re sus rivales m's cercanos %# al momento siguiente# sugerir que tenemos muc$o que aprender de los animales salva(es? 2o sólo sugiero sino que a"irmo categóricamente que as* es. Como somos la especie m's evolucionada % como muc$os de nosotros creemos que no tenemos l*nea directa con el Creador# nos $emos $ec$o arrogantes % tendemos a creer que la $umanidad
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es nuestro Dios# o me(or dic$o# la $umanidad cient*"ica# e-perta# educada# "ormada# pro"esional % avan&ada tecnológicamente. Mui&' nos $a%amos vuelto arrogantes# pero qu $a% de malo en utili&ar nuestra inteligencia para me(orar a la )adre 2aturale&a % as* mantener nuestra superioridad so!re las otras especies? Gsa es la cuestión. Creo que %a no lo estamos $aciendo. 2o sólo eso# sino que# de muc$as maneras# entre ellas nuestros $'!itos alimenticios# estamos o!rando en contradicción directa con la l a )adre 2aturale&a. ,enemos que cuestionar los conse(os de los supuestos e-pertos. E-aminemos a$ora algunos de los grandes logros de LA ESPECIE )3S I2,ELI6E2,E DEL PLA2E,A. CAP0,1LO SIE,E. LA ESPECIE )3S I2,ELI6E2,E DEL PLA2E,A. 7emos aprendido a crear !om!as que son capaces de destruir la ,ierra varias veces. Cu'l "ue la (usti"icación para crear dic$as !om!as? !om!as? 7acer que la guerra "uera imposi!le. imposi!le. As* que Corea# os para que evolucionemos $asta nuestro estado presente# pero $a sido en los @ltimos cien a>os cuando nuestra tecnolog*a tecnolog*a $a avan&ado $asta el nivel
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actual. Si alguna ve& la $istoria tiene la oportunidad de ec$ar la mirada atr's % contemplar esos a>os con perspectiva# cu'les crees crees t@ que ser'n los "actores realmente signi"icativos? signi"icativos? La invención del motor de com!ustión interna# los ordenadores o la televisión? Llevar al $om!re $asta la Luna? O crees que el "actor m's signi"icativo ser' que# en menos de cien a>os# la ra&a $umana $a inventado una serie de maneras de destruir lo que tardó tres mil millones de a>os en crearse# % aunque la ma%or*a de nosotros somos plenamente conscientes de los peligros# $emos sido incapaces $asta a$ora de eliminar uno solo de ellos? Puede que pienses que sólo esto% mirando una cara de la moneda. Evidentemente no puedo negar los incre*!les avances que $a $ec$o la $umanidad en el campo de la medicina. Claro que no los niego. De $ec$o# creo que los avances son tan espectaculares que eso nos ciega % nos impide ver que esas en"ermedades que est'n intentando curar son tam!in el resultado de la civili&ación. Algo parecido a Lennie en el cl'sico de Stein!ec+ De $om!res % ratones# que se sent*a tan agradecido a 6eorge por $a!erle salvado de morir a$ogado que se olvidó de que $a!*a sido l quien le $a!*a tirado. Si somos tan inteligentes# cómo es posi!le que seamos nosotros# aparte de los animales que domesticamos# la @nica especie que muere principalmente a causa de en"ermedades o de la agresión de los miem!ros de nuestra especie? Los animales salva(es raramente mueren por culpa de una en"ermedad# a menos que esa en"ermedad est de!ida a la contaminación del planeta causada por los seres $umanos o por en"ermedades introducidas de manera manera deli!erada# como la mi-omatosis# dise>ada dise>ada especialmente para eliminar una especie en particular. Curiosamente# no $a conseguido su propósito. Los animales salva(es mueren por causa de accidentes# inanición# o porque aca!an comidos por nosotros o por otras criaturas. 2uestro conocimiento so!re el cuerpo $umano $umano $a me(orado de manera inmensura!le inmensura!le en los @ltimos cien a>os. Somos capaces de trasplantar órganos % de conseguir espectaculares resultados con la ingenier*a gentica. Sin em!argo# los grandes e-pertos en estos temas reconocen que su ma%or conocimiento so!re el "uncionamiento del cuerpo $umano $ace que se den cuenta de lo poco que sa!emos de los entresi(os de esa incre*!le m'quina. Demasiado a menudo queda demostrado que nuestro limitado conocimiento causa# a largo pla&o# muc$os m's pro!lemas de los que cura. Cómo es posi!le que mi gato pueda !e!er el agua del estanque sin que tenga ning@n e"ecto negativo % %o su"ra el Be"ecto )octe&uma cuando pongo $ielo en mi !e!ida estando de vacaciones? Cómo es posi!le que los animales salva(es no sólo sean capaces de ponerse en pie# sino tam!in de correr pocas $oras despus de nacer# % el !e! $umano est inmóvil durante meses? 6ran parte de la medicina moderna consiste en encontrar una p*ldora o una droga m'gica para aliviar un s*ntoma. 4o $e padecido de estre>imiento durante a>os. 4 no me sorprende# porque desde peque>os nos lavan el cere!ro para creer que la en"ermedad es una "unción natural. De!emos esperar padecer varicela# sarampión# tos "erina# catarros# gripes# indigestión# estre>imiento# diarrea# etc. Es algo natural. El mdico prescri!ir' una medicina o una pastilla para para curarte. )i mdico me receta!a un la-ante la-ante %# en unos pocos d*as# mi pro!lema de estre>imiento esta!a resuelto. Pero realmente crees que una entidad tan incre*!lemente so"isticada como el cuerpo $umano $a sido dise>ada para tener estre>imiento? Piensa en la comple(idad de esos miles de millones de clulas. Fueron dise>ados para ser cancer*genos? Por qu no me di(o el mdico que mi estre>imiento se de!*a a que esta!a comiendo los alimentos equivocados?
Cuando tenemos cualquier otro pro!lema en la vida# solemos solucionarlo corrigiendo la "uente del pro!lema en lugar de intentar aliviar los s*ntomas. s*ntomas. Si tienes una gotera en el tec$o# tec$o# pones un ca&o para recoger las gotas de agua o sustitu%es la te(a que est' rota? Puede que ese e(emplo sea demasiado o!vio# % qui&' ese sea el motivo de nuestro concepto tan ilógico de la medicina: el cuerpo $umano es tan comple(o que incluso los mdicos# que sa!en de l m's que el resto# no son m's e"ectivos de lo que ser*a un mono si le $icieras arreglar tu ordenador. Si se enciende la se>al luminosa del aceite de tu coc$e# acaso lo solucionas cam!iando la !om!illa? 1na solución as* no sólo ser*a tonta# sino adem's desastrosa. Es cierto# puede que el motor no se gripe inmediatamente# pero esa se>al luminosa no era el "allo. Al contrario# era una a%uda# una advertencia de que algo i!a mal. ,endemos a pensar que el dolor# la (aqueca# la tos# la "ie!re o las n'useas son en"ermedades por derec$o propio. 2o lo son. Al igual que la se>al luminosa del aceite que parpadea# son sólo s*ntomas: advertencias de que $a% algo que "unciona mal en tu cuerpo. 6ran parte de la medicina moderna consiste en encontrar una p*ldora m'gica# una droga o una medicación para que ese s*ntoma desapare&ca. Pero el s*ntoma no es una en"ermedad. Al contrario# es una advertencia de que algo va mal. A menudo# como en el caso de una tos o de vomitar# el s*ntoma no sólo es una advertencia# sino tam!in parte de la cura. La tos es el mtodo que que tiene la )adre 2aturale&a de e-pulsar e-pulsar de los pulmones una materia e-tra>a# al igual que vomitar es su mtodo para sacar venenos del estómago. En muc$os casos# los "'rmacos que recetan los mdicos para eliminar los s*ntomas no $ace m's que empeorar el pro!lema. )uc$os mdicos est'n descu!riendo a$ora que drogas como el valium % el li!rium pueden causar pro!lemas adem's adem's de aliviarlos. Estas drogas tienen tienen un e"ecto parecido al alco$ol: $acen que la mente del paciente se distraiga de sus pro!lemas# pero no los curan. Cuando se aca!a el e"ecto de la droga# $ace "alta una nueva dosis. Las drogas son# por s* mismas# veneno % pueden tener e"ectos secundarios "*sicos % mentales. El cuerpo crea una inmunidad $acia la droga. El adicto sigue teniendo el estrs originario# pero tam!in puede desarrollar un estrs "*sico % mental adicional por depender de la droga. Eventualmente# el cuerpo constru%e tal inmunidad a la droga que sta de(a incluso de crear la ilusión de que la droga alivia el estrs. Con "recuencia el remedio ser' o proporcionar dosis m's elevadas % "recuentes de esa droga# que el paciente pase a tomar una droga m's "uerte % m's letal. ,odo ese proceso es una ca*da li!re en un po&o po&o sin "ondo. )uc$os doctores intentan (usti"icar el uso de esas drogas alegando que impiden que el paciente tenga una crisis nerviosa. 1na ve& m's pretenden quitar los s*ntomas. 1na crisis nerviosa no es una en"ermedad al contrario# es una cura parcial % otra lu& ro(a de advertencia. Es la "orma que tiene la naturale&a de decir: ;2o puedo soportar m's estrs# m's pro!lemas o m's responsa!ilidad= Esto% $arto. 2ecesito un descanso. ;2ecesito un respiro= Cómo es posi!le que los ele"antes vivan m's que los seres $umanos sin la a%uda de mdicos# ropa# un tec$o !a(o el que co!i(arse o sin poder almacenar comida? Cómo es posi!le que todas las dem's criaturas puedan so!revivir de la misma manera# tal % como sol*an $acerlo los $umanos? Al "in % al ca!o# el desarrollo m's importante de la medicina es relativamente reciente en la $istoria de la $umanidad# % los especialistas en diettica % nutrición $an aparecido en estos @ltimos a>os. Incluso en la actualidad contemplamos las pr'cticas de los mdicos de $ace un siglo % las consideramos !'r!aras. Lo cierto es que
el cuerpo $umano es la maquinaria de supervivencia m's e"ica& del planeta. Cada "unción natural e instintiva que poseemos est' dise>ada para asegurar nuestra supervivencia# nos guste o no# % el arma m's poderosa de la que disponemos para para luc$ar contra la en"ermedad es nuestro nuestro sistema inmunológico. Cuando eliminamos los s*ntomas de una en"ermedad sin eliminar la causa# lo que estamos $aciendo es eliminar la se>al dirigida $acia nuestro cere!ro que $a!r*a despertado ese incre*!lemente poderoso sistema inmunológico. Imagina que est's en un nau"ragio. El piloto de un $elicóptero ve tus !engalas de SOS# las apaga % vuela de regreso a la !ase pensando: B7e solucionado otro pro!lema. Crees que tiene alg@n sentido? 4 eso es (ustamente lo que estamos $aciendo $aciendo cuando eliminamos el s*ntoma de una en"ermedad % no su causa. causa. Puede que creas que so% un $ipócrita por criticar la civili&ación moderna. Acaso pre"erir*a vivir en una c$o&a de !arro en medio de un pantano? 2o me gustar*a. Pero no esto% seguro de que no cam!iara las devoluciones de impuestos# los atascos diarios en una ciudad contaminada % pasarme todo el d*a sentado en una o"icina por una ca!a>a de madera en la orilla de un lago sin contaminar % de aguas a&ules repletas de peces % rodeado de un entorno natural con a!undante vida salva(e. 2o $a% duda alguna de que la $umanidad $umanidad $a reali&ado tremendos avances avances en comunicar conocimientos % en o!tener % almacenar comida. Pero qu !ien nos $ace eso si el conocimiento que est' siendo comunicado % la comida que o!tenemos % almacenamos es da>ina para nosotros? Si nuestra civili&ación es tan avan&ada# entonces por qu# si el instinto natural de todas las criaturas es la supervivencia# somos la @nica especie que $ace que nuestra vida sea tan misera!le que muc$as personas optan por el suicidio? El suicidio es algo desconocido en el reino animal. Mu $a% de los lemmings?# preguntas t@. 2o $a% prue!a alguna de que los lemmings lemmings salten deli!eradamente de un acantilado acantilado para suicidarse# como tampoco de que las !allenas queden encalladas en la pla%a por propia voluntad. ,am!in somos la @nica especie que $a aprendido a llorar. Mu $a% de los cocodrilos? Las l'grimas de cocodrilo son l'grimas "alsas. El cuerpo $umano es realmente una m'quina incre*!le. Pero por mu% incre*!le que sea tiene un de"ecto. De!emos entender cu'l es EL DEFEC,O DE LA )3M1I2A I2CRE0LE. CAP0,1LO OC7O. EL DEFEC,O DE LA )3M1I2A I2CRE0LE. I2CRE0LE. 2inguna persona inteligente discutir*a que la causa de la enorme superioridad superioridad del ser $umano so!re otras especies en el campo de la tecnolog*a es su inteligencia superior. Adem's del instinto# la especie $umana tiene la capacidad de recordar e-periencias anteriores %# mediante un proceso de deducción# adaptar el conocimiento adquirido previamente a situaciones diversas. Es esa capacidad para deducir % para transmitir el conocimiento# no sólo de una generación a otra# sino tam!in de una ra&a# cultura o lengua a otra# lo que $a puesto a la ra&a $umana por delante de sus rivales# tanto que $emos llegado a pensar que controlamos nuestro propio destino. La principal di"erencia entre los $umanos % otras especies es que la vida de los animales salva(es est' dominada por el instinto. 2osotros tam!in disponemos de instintos % adem's contamos con la venta(a adicional de tener inteligencia %# cuando nuestro instinto % nuestra lógica entran en con"licto# somos capaces de utili&ar nuestra inteligencia superior para dominar nuestros instintos.
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Gse es el de"ecto de la m'quina $umana. Gsa $a sido nuestra perdición %# a menos que aprendamos r'pidamente de nuestros errores# no sólo conducir' a la destrucción de nuestra propia especie# sino que signi"icar' tam!in la destrucción de toda la vida que $a% so!re el planeta. Como no comprendemos la ra&ón de nuestras acciones instintivas % como nuestras acciones lógicas est'n !asadas en deducciones inteligentes# en cada ocasión en la que nuestros instintos % nuestra inteligencia se contradicen# nos parece que lo lógico es apo%ar a la inteligencia. De(a que te plantee un pro!lema. ,ienes que predecir el resultado de un acontecimiento deportivo. Puedes pedir conse(o a una persona entre dos. 1na de ellas es la persona m's inteligente del planeta# que $a $ec$o cientos de predicciones parecidas % $a tenido ra&ón el Q de las veces. La otra es un paleto anal"a!eto que $a $ec$o millones de predicciones as* % $a tenido ra&ón en todas. A quin se lo pedir*as? Solemos considerar que el instinto es un asunto de a&ar o aciertas o "allas estrepitosamente. 2ada de eso. El instinto es resultado de tres mil millones de a>os de e-perimentación# no de teor*as# sino de genuinos aciertos % "racasos. Permite a los p'(aros construir complicados nidos % a las ara>as te(er espesas telara>as. Sa!*as que# si se tiene en cuenta su espesor % su peso# el $ilo de seda de una ara>a es proporcionalmente m's "uerte que cualquier cosa que $a%a construido el $om!re? El instinto permite a las criaturas reproducirse# alimentarse % conocer la di"erencia entre comida % veneno. Los animales salva(es pueden tener descendencia sin tener que pasar por todo el "ollón que pasamos nosotros % sin necesitar la a%uda de los mdicos. El $ec$o de no sa!er leer o escri!ir % de no tener t*tulos acadmicos no les a"ecta en a!soluto. So% consciente de que $a% gente que tiene tanta "e en el ,odopoderoso %Zo en la capacidad e ingenio de la especie $umana para dar con una respuesta a sus pro!lemas# que creen que# al margen de cu'n oscuro pare&ca el panorama# la solución aparecer'. La @nica e-plicación lógica que dan para sus creencias es que# en el pasado# a la $umanidad siempre se le $a ocurrido una solución. 2o me ca!e ninguna duda de que los dinosaurios esta!an igual de con"iados en que so!revivir*an. Aunque creas que no e-iste un Creador % que la $umanidad es la "uer&a m's inteligente del planeta# seguir*a siendo mu% est@pido contradecir la e-periencia % la sa!idur*a que $a acumulado la )adre 2aturale&a a lo largo de tres mil millones de a>os. De!er*amos utili&ar nuestra inteligencia para me(orar nuestra vida# no para $acerla misera!le % destruirla. Es importante que sepas que lo que quiero decir no es que no de!as utili&ar tu inteligencia# sino que# siempre que tu inteligencia est en con"licto con tu instinto# ser*a algo ilógico contradecir tu instinto. El o!(etivo de los tres anteriores cap*tulos es recordarte que# independientemente de cu'n grandes sean los logros de la $umanidad# somos menos que la $ormiga m's insigni"icante si nos comparamos con los milagros de la )adre 2aturale&a. 4o encuentro que la "orma m's e"ectiva de apreciar nuestra ineptitud comparativa es plantearnos un pro%ecto. Intenta "a!ricar un producto del tama>o de una !ellota# que puedas tirar al suelo# olvidar por completo % que luego empiece a crecer a>o tras a>o $asta que se $aga del tama>o de una encina que vivir' durante cientos de a>os % producir' todos los a>os otras !ellotas que perpetuar'n la especie para siempre. La pró-ima ve& que contemples una encina o un milagro parecido re"le-iona durante unos instantes so!re la incre*!le inteligencia que permit*a que una !ellota creciera % se convirtiera en 'r!ol sin a%uda alguna del $om!re# o!teniendo su enorme tama>o % su "uer&a solamente de una com!inación de
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lu& solar % los minerales % el agua que e-trae del suelo a>o tras a>o durante cientos de a>os. 1n 'r!ol no es producto de nuestra imaginación# es un $ec$o. 7a!lamos so!re los milagros de la naturale&a. Sólo nos parecen milagros porque la tecnolog*a que los creó es tan enormemente m's so"isticada que la nuestra que no somos capaces de comprenderlos. Pero e-isten# % no podemos negarlos. A m* me educaron para que tuviese "e ciega en los mdicos. )e $a resultado di"*cil cuestionar su autoridad# particularmente cuando es tan evidente que son inteligentes# $an sido "ormados meticulosamente % tienen una gran dedicación $acia su tra!a(o. 2o o!stante# la e-perta en el cuerpo $umano es la )adre 2aturale&a % no la $umanidad. Si tu coc$e tuviese un "allo# de(ar*as que un mono lo arreglase? ;Claro que no= 2i el tonto m's tonto del planeta $ar*a algo as*. Pero tampoco lo estamos $aciendo me(or cuando de(amos que nuestros cere!ros inteligentes puedan so!re los mandatos de la )adre 2aturale&a. Puede que te $a%a dado la impresión de que esto% sugiriendo que todos los mdicos % nutricionistas son c$arlatanes. ,e aseguro que nada m's le(os de la verdad. 2o cono&co ninguna pro"esión m's digna % me siento orgulloso de que sea la pro"esión que $a escogido mi $i(o menor# Ric$ard. Irónicamente# la gente que m's aprecia la incre*!le so"isticación del cuerpo $umano son los mismos doctores que m's sa!en so!re l. Cuanto m's aprenden# m's cuenta se dan de lo poco que sa!en. Pero si act@an !as'ndose en su conocimiento incompleto sin sa!er valorar totalmente los e"ectos de sus acciones# son como el mono que intenta arreglar tu coc$e. Los mdicos son $umanos. Recono&co que sa!en m's que t@ o que %o so!re el "uncionamiento del cuerpo $umano# pero# comparados con la inteligencia que nos creó# sa!en poco m's que un mono. Gsta es la cuarta instrucción: si alguien te da un conse(o que contradice el conse(o de la )adre 2aturale&a# da igual lo prestigiosa o cuali"icada que sea esa persona# ;I62XRALO= A partir de este momento me re"erir a la cuarta instrucción como LA LLAimiento# diarrea# ardor de estómago# indigestión# @lceras# $ipertensión# altos niveles de colesterol % en"ermedades del estómago# ri>ón# $*gado e intestinos. Alguna ve& $as o*do $a!lar de un tigre que necesite dentadura "alsa# un sonotone# ga"as# peluca o marcapasos? Acaso necesitan los animales una m'quina de di'lisis para sus ri>ones? Se mueren de un in"arto# de c'ncer o de dia!etes? 2o parece evidente que estas en"ermedades son resultado directo de lo que comemos? 2o pretendo ser m's e-perto que t@ en estos temas. Lo @nico que te pido es que aceptes que# al igual que el "a!ricante de
un coc$e sa!e me(or que nosotros qu $acer con el com!usti!le % las pie&as de recam!io que necesita# la inteligencia que nos creó sa!e me(or que nosotros qu es !ueno para nosotros. Puede que a$ora ests pensando: BEso est' mu% !ien. 2o tenemos que ser mec'nicos e-pertos para asegurarnos de sacar el ma%or rendimiento a nuestro coc$e. Los e-pertos nos $an proporcionado la gu*a de uso % lo @nico que tenemos que $acer es seguir esa gu*a. Pero dónde puedo encontrar una copia de esa maravillosa gu*a que la )adre 2aturale&a nos $a dado?. ,e prometo que la gu*a de la )adre 2aturale&a no sólo e-iste# sino que $a estado a$* siempre para que la sigamos durante toda nuestra vida# siempre que no nos $u!ieran lavado el cere!ro los e-pertos $umanos % los intereses comerciales. Es "'cil perder peso te e-plicar' esos conse(os# pero de!o su!ra%ar que no son m*os. Son los conse(os que nos $a dado la inteligencia que nos $a creado# % est'n a$* para que los veas# siempre que tengas el valor % la imaginación su"icientes para a!rir tu mente# quitarte las ore(eras % li!erarte del lavado de cere!ro. El resto de Es "'cil perder peso est' dedicado a e-plicar % comprender la gu*a de la )adre 2aturale&a. Sigamos a$ora con el programa. A"ortunadamente sólo $a% tres "actores que nos interesan para poder cumplir mi o!(etivo. 7a!laremos a$ora del primero: C1AL ES EL PESO ENAC,O M1E M1IERES ,E2ER? CAP0,1LO 21Eo de los $uesos de cada uno? En cualquier caso# quin preparó esas ta!las? Mu derec$o tienen esas personas a decidir que todas las personas con la misma estatura de!er*an idealmente pesar lo mismo# % cómo llegan a ese peso ideal? Olv*date de ti mismo por el momento. Sa!es cu'nto pesa Arnold Sc$Wart&enegger? 2o tienes por qu sa!er su peso es evidente que est' en estupenda condición "*sica. O!serva a tus amigos. Realmente necesitas pesarlos para sa!er si est'n gordos? 1tili&a tu sentido com@n. 2o es la !'scula la que te dice si tienes so!repeso. La !'scula sólo con"irma lo que %a sa!es. Es el espe(o el que te dice si tienes so!repeso o no. Esos "eos !ultos# con"irmados por el $ec$o de que %a no te ca!e la ropa % de que pareces estar continuamente "atigado. Al tener una idea preconce!ida de cu'l de!e ser tu peso te est's creando o!st'culos innecesarios. 2o ser*a agrada!le sa!er e-actamente cu'l de!e ser tu peso adecuado? ;Puedes sa!erlo= Es el peso que tienes cuando# en ropa interior# puedes mirar tu re"le(o en un espe(o de cuerpo entero % admirar lo que ves. Es el
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peso que tienes cuando te levantas todas las ma>anas completamente descansado# lleno de energ*a % de ganas de vivir. ,u primera instrucción es: 2O E)PIECES CO2 12A IDEA PRECO2CEIDA DE ,1 PESO IDEAL. Lee de nuevo el p'rra"o anterior. Acaso no es realmente el peso que te gustar*a tener? Lo m's pro!a!le es que ese peso sea parecido a tu ideal preconce!ido. Seguramente no estar' le(os del peso que se>ala!a la ta!la. Pero a$ora no tienes que calcular a o(o. ,ienes una gu*a mu% e-acta de cu'l es el peso que deseas tener. Gse es el o!(etivo de Es "'cil perder peso: $acer que las cosas sean "'ciles % sencillas. Evidentemente# ninguna de las cosas que sugiero va a alterar la "orma de tu nari& o de tu !oca. Esto% $a!lando de la cantidad de grasa que tendr's# o m's !ien de la que no tendr's# % de lo delgado % "eli& que estar's. Aunque no ests completamente satis"ec$o con los rasgos con los que te !endi(o el Creador# descu!rir's que tus imaginados de"ectos se desvanecer'n $asta $acerse invisi!les# no sólo ante tus o(os# sino tam!in a o(os de los dem's. 7a% pocas cosas m's atractivas que un cuerpo delgado % de aspecto saluda!le. Mui&' creas que no tener un peso ideal de"inido va a constituir un pro!lema. ,e aseguro que ocurrir' (usto lo contrario. Si puedes aceptar este criterio para decidir tu peso# casi un tercio de tu pro!lema %a estar' solucionado. Si no puedes aceptar este criterio e insistes en ce>irte a un peso ideal preconce!ido# o a la idea que tiene un dise>ador de ropa de la "orma que de!e tener tu cuerpo# en realidad querr*as tener un peso que $ar*a que no te gustara el re"le(o que ves en el espe(o. ,am!in me estar*as diciendo que te gustar*a tener un peso que te $ace sentir agotado % poco saluda!le. 4 lo que es todav*a peor# no $a!r*as conseguido seguir cada una de las cinco instrucciones que te $e dado $asta el momento# con una posi!le e-cepción# la tercera: E)PIEKA CO2 12A SE2SACIX2 DE IL1SIX2 4 DE ALE6R0A. 4 aunque $a%as seguido la tercera instrucción me temo que tu ilusión ser' e"*mera. EAS45EI67 es un mtodo dise>ado para a%udar a la gente con un pro!lema de peso# no para perder el tiempo con tontos. 8En el Apndice $a% una lista de las instrucciones para ser utili&ada como re"erencia.9 Si puedes aceptar el criterio pero tienes motivos para cuestionar tu propio (uicio# especialmente si tus amigos m's *ntimos % tus parientes insisten en que no tienes so!repeso % t@ sigues insistiendo en que s*# de(a que el 'r!itro sea tu mdico % con"*a en su (uicio. Puede que a$ora tengas la tentación de tirar la !'scula a la !asura. ;2o= Es una parte "undamental del programa. 1no de los motivos por los que engordamos es que el proceso es mu% gradual. Es un poco como enve(ecer el re"le(o que vemos todos los d*as en el espe(o parece idntico al del d*a anterior. 2o nos damos cuenta de la di"erencia $asta que vemos una "oto nuestra $ec$a die& a>os antes. Incluso entonces# cuando no se puede negar el proceso de enve(ecimiento# intentamos que el trago sea m's dulce. 2uestro comentario no es: B;)ira lo vie(o que esto%=# sino: B;Mu (oven era en aquella poca=. Gsa es una de las ama!ilidades de la )adre 2aturale&a: el proceso de enve(ecimiento es impercepti!le. Pero tam!in es un arma de do!le "ilo. Ponerse gordo tam!in es un proceso relativamente impercepti!le % gradual. Si los quince +ilos de m's % el neum'tico alrededor de la cintura aparecieran de la noc$e a la ma>ana nos escandali&ar*amos.
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Para cuando estamos gordos % !landos nos $emos acostum!rado a ese estado. El pro!lema es que cuando invertimos el proceso# la me(ora tam!in es relativamente gradual. ,u peso# tu nivel de energ*a % tu re"le(o en el espe(o no parecer'n di"erentes a los del d*a anterior. Como e-plicar luego con ma%or detalle# este proceso gradual es un aspecto "undamental de EAS45EI67. 2o puedo de(ar de su!ra%ar que la "uer&a de este mtodo es que se !asa en el sentido com@n. Producir' espectaculares resultados en tu peso# tu salud % tu aspecto "*sico. Pero no $ace "alta tener muc$o sentido com@n para deducir que cualquier mtodo que a"irme producir resultados tan de la noc$e a la ma>ana de!e ir acompa>ado de un Bmono o s*ndrome de a!stinencia# de "alta de energ*a % de una considera!le utili&ación de la "uer&a de voluntad# (unto con una sensación de pro$i!ición. De ninguna manera se podr*a descri!ir ese mtodo como "'cil. Aunque su desarrollo gradual $ace que seguir EAS45EI67 sea indoloro % que incluso se pueda dis"rutar# tiene la desventa(a de que no te permite ir viendo los considera!les logros que alcan&as. Esto# a su ve&# puede $acerte perder la "e en el sistema. 2o puedo negar el $ec$o de que# en la actualidad# puedo dis"rutar de sentirme maravillosamente despus de media $ora de vigorosos e(ercicios seguidos de una carrera de cuatro +ilómetros# mientras que $ace algunos a>os su!ir un tramo de escaleras me de(a!a sin respiración. Pero no $a% manera de trans"erirme de nuevo a mi cuerpo de esa poca para darme cuenta de lo poco saluda!le que me sent*a. Podr*a $a!erme $ec$o "otos todos los meses para demostrar cómo i!a me(orando mi cuerpo# pero eso $u!iera sido un a!urrimiento. 2o o!stante# no cuesta nada apuntar tu peso de manera regular. ,e da un tremendo su!idón cada ve& que ves que $as llegado a un nuevo m*nimo# % cuando puedas recordar como %o ese registro de pesos en !lanco % negro % ver que perdiste oc$o +ilos en seis meses sin siquiera es"or&arte# eso supondr*a un gran incentivo. 4 es el do!le de premio cuando empie&as a ver que te queda mal la ropa# no porque te est demasiado estrec$a# sino porque te est' demasiado anc$a. 4o tengo un cinturón de cuero pre"erido. Antes de comen&ar el programa ten*a que utili&ar el segundo agu(ero. A$ora utili&o el noveno. El cinturón sólo ten*a seis agu(eros % a$ora# cuando tengo que apret'rmelo m's# tengo que $acerle uno nuevo. 2o te puedo contar la ilusión que me $a $ec$o $acer cada uno de esos agu(eros. Parte de la alegr*a del mtodo es sa!er e-actamente cu'nto peso $as perdido desde que lo comen&aste. Estos est*mulos son una parte "undamental de EAS45EI67. Son la demostración de"initiva de que el mtodo "unciona# % registrar regularmente tu peso te proporcionar' prue!as de que est's triun"ando. 7a% otra venta(a maravillosa de no tener un peso preconce!ido# % no es tan evidente. Si tienes un peso ideal preconce!ido# sentir's que no $as alcan&ado tu o!(etivo $asta que llegues a ese peso. Lo !onito de Es "'cil perder peso es que no te vas a poner a dieta# simplemente est's cam!iando tus $'!itos alimenticios. 1na ve& $as plantado las semillas de csped# $as $ec$o todo lo que ten*as que $acer. 2o tienes que quedarte sentado esperando a que cre&ca la $ier!a. Eso es lo que pasa con EAS45EI67. Solucionas tu pro!lema en el mismo momento en que empie&as el programa. 2o tienes que quedarte sentado esperando a conseguir tu peso ideal. Puedes seguir dis"rutando de la vida sa!iendo que# simplemente por $a!er comen&ado el programa# %a $as solucionado tu pro!lema de peso. ,u !'scula# tu espe(o % tu ropa solamente ser'n incentivos a>adidos.
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A$ora# dando por sentado que tienes el sentido com@n su"iciente para ver lo @til que es no cargarte con un $ipottico peso ideal preconce!ido# est's en la "eli& situación de tener que en"rentarte a los restantes dos "actores que "orman la ecuación: CO2S1)O 4 6AS,O. CAP0,1LO DIEK. CO2S1)O 4 6AS,O. CO2S1)O: El volumen % tipo de comida que consumimos. 6AS,O: El ritmo al que quemamos energ*a % nos des$acemos de los desec$os. A lo largo de este li!ro el trmino Bcomer incluir' !e!er# % Bcomida incluir' !e!idas# a menos que el conte-to indique lo contrario. Si el consumo normalmente supera el gasto# ganamos peso# % viceversa. 2uestro o!(etivo es alcan&ar un equili!rio entre consumo % gasto para que mantengamos el peso adecuado a lo largo de toda nuestra vida. Mui&' pienses que $a% otros "actores que entran en esta ecuación# como pro!lemas glandulares# o cam!ios en el meta!olismo. BCon lo que como ni se alimentar*a un pa(arillo# pero se me siguen acumulando los +ilos. ,odos nosotros $emos o*do comentarios as* o incluso los $emos $ec$o# pero esas $orri!les "otos de elsen son testimonio su"iciente para demostrar que esas a"irmaciones son una !o!ada. En realidad pienso que esos "actores son simplemente tapaderas dise>adas para con"undir % para darle una e-cusa a la gente que no $a conseguido controlar su consumo. 2o me malinterpretes. 2o quiero decir que la gente no tenga pro!lemas glandulares. 2i tampoco digo que tengamos todos la misma velocidad meta!ólica. ,am!in acepto que el meta!olismo de un individuo puede cam!iar a lo largo de su vida. Lo que esto% diciendo es que no puedes sacar sangre a una piedra. Cualquier (ardinero sa!e que si alimentas la tierra# las plantas crecer'n m's. Pero las plantas no pueden crecer en acero ino-ida!le. Es un $ec$o que en situaciones en las que las personas no tienen su"iciente comida# como en los campos de prisioneros o en las &onas en las que se $a dado mal la cosec$a# las v*ctimas est'n mu% por de!a(o de su peso# % no al contrario. Si tu meta!olismo o tu situación glandular $ace que tengas que comer menos que tu vecino# entonces tendr' que ser as*. Pero no quiere eso decir que no puedes comer tanto como desear*as? 2o# no quiere decir eso. 2o te precipites. Acaso te preocupar*a que el coc$e de tu vecino consumiera la gasolina el do!le de r'pido que el tu%o? 4o no vo% a intentar restringirte en ning@n aspecto. Eso depender' completamente de ti. 2o me ca!e la menor duda de que te $as dado cuenta de que Es "'cil perder peso a"irma que podr's conseguir tu peso ideal sin tener que $acer e(ercicios "*sicos especiales. )uc$a gente que a"irma ser e-perta en el tema de"iende que $acer e(ercicio "*sico de manera regular es "undamental para un programa de reducción de peso e"ica&. Pero el e(ercicio es en realidad otro enga>o. Es cierto que cuanto m's e(ercicio $agas# m's energ*a quemar's# % eso aumentar' la velocidad de gasto. Pero el e(ercicio tam!in te da m's $am!re % m's sed# % eso corresponde a un aumento de tu consumo. Criaturas como los osos pere&osos# caracoles % tortugas no parecen demasiado $iperactivas en lo que a e(ercicio se re"iere# % no tienen e-ceso de peso.
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Incluso si "actores como el e(ercicio# las gl'ndulas % el meta!olismo a"ectan los *ndices de CO2S1)O % 6AS,O# tam!in es un $ec$o que si el CO2S1)O supera al 6AS,O ganar's peso % viceversa. As* que mantengamos claras nuestras ca!e&as % concentrmonos en los puntos "undamentales.
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comido# % sospec$o que lo mismo ocurre con la ma%or*a de gente de la sociedad occidental# con la e-cepción de aquellos que $acen a%unos voluntarios en ciertas ocasiones. Aunque evitar morir de $am!re es el propósito primordial de comer# no es cierto que cada comida est' (usti"icada por motivos m's inmediatos# como B,engo la costum!re de $acer tres comidas al d*a o B)e gusta comer o BPorque tengo $am!re# esto% a!urrido# nervioso o deprimido o BPorque me $a llegado el olor de algo delicioso o# sencillamente# BLa comida esta!a a$* % no pude resistirme? Podr*amos comer por cualquiera de estos motivos o por todos ellos. Es !astante con"uso# verdad? 4 no nos puede sorprender que tengamos so!repeso. Imagina que estuvieras igual de con"undido con respecto a llenar el depósito de tu coc$e: Esto% un poco a!urrido % nervioso# cari>o# as* que me vo% a pasar por la gasolinera para llenar el depósito del coc$e. ;Pero si $ace media $ora que lo llenaste= Lo s# lo s# sólo tardar media $ora. Imagina una situación a@n m's rid*cula: ,engo la costum!re de poner treinta litros en el depósito todos los domingos por la ma>ana. De esa manera evito quedarme sin gasolina. Pero supón que no utili&as el coc$e durante la semana. Sigo poniendo treinta litros. Es una costum!re. A veces es algo incómoda.
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Lo que quiero decir es que el +ilometra(e que recorremos con nuestro coc$e no lo determina la cantidad de gasolina que $emos puesto en el depósito# sino al contrario. Decidimos cu'n le(os queremos via(ar % luego ponemos gasolina su"iciente para conseguir nuestro o!(etivo. Eso s* que parece una "orma de actuar completamente lógica# % nuestro cuerpo "ue dise>ado para "uncionar e-actamente con el mismo principio. Los animales salva(es comen de esa manera. Gse es el motivo de que la ardilla de(ara de comerse los caca$uetes % empe&ara a almacenarlos. 2osotros no. Intentamos ponerle treinta litros al depósito aunque est lleno. La cuestión es: nuestro cuerpo no est' dise>ado para tener ese e-ceso. Por diversos motivos# que anali&aremos con m's detalle posteriormente# nuestro cuerpo no es capa& de des$acerse de la !asura que le metemos. Al revs# se ve o!ligado a almacenarlo en poco estticos !ultos alrededor de nuestra cintura % de otras partes# % por eso nos ponemos gordos. Puede que pienses que el pro!lema es CO)ER E2 ENCESO# pero# como $e dic$o antes# el verdadero pro!lema es lo que nos $ace comer e-cesivamente# que es un CO2S1)O I2CORREC,O. )'s adelante e-plicar esto con ma%or detalle. Por a$ora lo que quiero es que asimiles un principio importante: de!emos utili&ar nuestro coc$e de acuerdo con nuestras necesidades o deseos. Esas necesidades % esos deseos pueden cam!iar de un d*a a otro o de una semana a otra. Eso no es ning@n pro!lema. Siempre que podamos permitirnos pagar la gasolina# tan sólo tenemos que a(ustarnos al consumo necesario para el coc$e. 2o tenemos que preocuparnos por el peso del coc$e o por la "orma en que se des$ace de los $umos. 2uestra @nica preocupación de!e ser $acerle un mantenimiento adecuado al coc$e % proporcionar el com!usti!le necesario. La )adre 2aturale&a pretende que nuestro cuerpo "uncione e-actamente de la misma manera. Los animales salva(es no tienen que preocuparse de estar gordos# o de cómo des$acerse de la comida que comen. De $ec$o# normalmente su pro!lema es (usto el opuesto: cómo conseguir comida su"iciente. A"ortunadamente# se es un pro!lema que la sociedad occidental $a resuelto. As* que %a $emos resuelto dos terceras partes de nuestro pro!lema. A$ora no tenemos que calcular nuestro peso ideal. ,ampoco tenemos que preocuparnos de la velocidad a la que consumimos el com!usti!le o nos li!ramos de los materiales de desperdicio. A$ora podemos concentrar toda nuestra atención en un @nico aspecto: 21ES,RO CO2S1)O.
Cap*tulo doce# 21ES,RO CO2S1)O. 4a $e dic$o que $emos solucionado dos terceras partes de nuestro pro!lema porque %a no tenemos que preocuparnos de nuestro peso o de la velocidad con que quemamos la energ*a o nos des$acemos de los desec$os. 1n conductor no tiene que preocuparse del peso neto de su coc$e# o de la velocidad a la que quema el com!usti!le o de cómo se des$ace de los productos de desec$o siempre que# claro est'# llene su coc$e con la cantidad % el tipo de com!usti!le adecuado % le ponga los materiales de mantenimiento necesarios. Dic$o de otra manera# si el consumo es correcto# el resto se ocupa de s* mismo. Ese mismo principio se aplica a tu cuerpo. Sólo si el consumo es correcto# el resto se ocupar' de s* mismo. Mui&' ests pensando: BLo @nico que me est's diciendo %a lo sa!*a %o desde el principio: ;como
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demasiada cantidad de los alimentos incorrectos=. Puede ser o puede no ser as*. ,odav*a no $emos llegado a esa "ase# pero tu "orma de pensar puede $a!er sido err'tica por la idea de un peso o!(etivo# o por creer que la culpa de todo la ten*a no $acer su"iciente e(ercicio. 4o esto% intentando a%udar a aclarar la situación. ,am!in t@ tienes que comprender el e"ecto que tiene so!re tu cuerpo un consumo incorrecto. ala claramente qu tipo de aceite tienes que usar % el indicador el volumen que necesita. 2o $a% ning@n con"licto de intereses. Si pones el tipo de aceite equivocado# el coc$e no "uncionar' e"ica&mente. ,u coc$e posee un sistema altamente so"isticado que enciende una me&cla de vapor de gasolina con aire para darle energ*a. La gu*a del "a!ricante te dice el tipo de gasolina adecuado que de!es utili&ar sólo un tonto ignorar*a esa instrucción. La )adre 2aturale&a % la evolución $an producido una incre*!le variedad de criaturas a lo largo de los a>os# desde las ame!as a las (ira"as. A qu se de!e que ciertos animales tengan una dieta tan limitada? A que durante los millones de a>os de vida so!re este planeta# las di"erentes especies $an tenido que competir para conseguir la comida. Algunas especies# o individuos dentro de las especies# est'n me(or equipados que otros para o!tener sus alimentos "avoritos en tiempos de a!undancia % los @nicos alimentos disponi!les en tiempos de escase&. El cuello de la (ira"a# la trompa del ele"ante# los pies de la nutria# todos ellos son rasgos "*sicos evidentes que $an sido desarrollados por cada especie para conseguir comida con ma%or "acilidad. Algunos animales $an llegado a estar incre*!lemente especiali&ados en su dieta. Los +oalas viven casi e-clusivamente a !ase de $o(as de eucalipto# % los pandas# de !am!@. Sin duda# los pandas % los +oalas aprendieron a so!revivir con dietas tan limitadas porque a ninguna otra especie le resulta!an particularmente atractivos el !am!@ o las $o(as de eucalipto. Am!as especies est'n a$ora en peligro de e-tinción porque los entornos especiali&ados de los que dependen est'n desapareciendo. 2o o!stante# una dieta especiali&ada no es necesariamente un camino seguro a la e-tinción. Las termitas so!revivieron con -ito durante millones de a>os $asta que apareció el $om!re %# a menos que cam!iemos nuestras t'cticas pronto# lo m's pro!a!le es que so!revivan durante millones de a>os despus de que desapare&camos# a menos# claro est'# que destru%amos el resto del planeta (unto con nosotros mismos. La dieta de las termitas consiste en madera. Eso no es mu% apetitoso# puede que pienses. Mui&'
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no para ti o para m*# pero por qu i!an a comerla las termitas si no les gustara? Al $a!er aprendido a digerir la madera# las termitas se $an garanti&ado una cantidad casi eterna de comida gratis % disponi!le# siempre teniendo en cuenta que la ra&a $umana a!andone alg@n d*a su terri!le costum!re de convertir todo el planeta en (unglas o desiertos de as"alto. El desarrollo e-terno que $an tenido las di"erentes especies a menudo no sólo es evidente# sino que tam!in es espectacular. Pero las patas % el cuello de la (ira"a# % la trompa % los colmillos de los ele"antes no crecieron $asta alcan&ar su tama>o actual de la noc$e a la ma>ana. Los cam!ios tuvieron lugar de manera gradual durante cientos o miles de a>os. A medida que cam!ia!an los rasgos e-ternos de los animales# tam!in cam!ia!an sus órganos internos# incluido su aparato digestivo# para mantenerse a su ritmo. 2osotros tenemos un estómago la vaca tiene cuatro. Al igual que el "a!ricante de tu coc$e recomienda unas especi"icaciones determinadas para el com!usti!le % las pie&as de recam!io# la )adre 2aturale&a $a dado a cada criatura un tipo o variedad de tipos de comida. 4a $as o*do la e-presión: BLa comida de un $om!re es el veneno de otro# pero m's adecuada ser*a: BLa comida de una especie es el veneno de otra. El "a!ricante del coc$e recomienda el com!usti!le adecuado para el motor. Pero en el caso de la evolución parece ocurrir (usto lo contrario: el aparato digestivo de una criatura se adapta a la comida que est' a su alcance. Lo cierto es que esta di"erencia es m's aparente que real. El $om!re que constru%ó el primer motor de gasolina no lo constru%ó primero % luego se marc$ó a !uscar petróleo. Desarrolló el motor para adecuarse a la "uente de com!usti!le disponi!le# %# (usto como la evolución# tanto los motores como el proceso de re"inamiento de petróleo $an evolucionado muc$o desde ese primer motor. La conclusión que de!emos sacar de todo esto es: los motores seguir'n evolucionando# pero sea cu'l sea el motor que tienes en este momento en tu coc$e# tienes que darle el com!usti!le % las pie&as de recam!io que $an sido dise>ados para l. El ser $umano# sin duda# evolucionar' todav*a m's en los pró-imos cien mil a>os. Pero nuestras vidas ser'n m's largas % "elices si cuidamos del aparato digestivo que tenemos# % ste $a cam!iado poco desde que nuestros ancestros !a(aron de los 'r!oles. Otra conclusión relacionada con sta: si pusiramos disel en un motor de gasolina# el coc$e no "uncionar*a# pero nosotros podemos comer un montón de alimentos di"erentes % so!revivir. As* que# cómo puedo argumentar que tan sólo algunos alimentos "ueron dise>ados para la especie $umana? Pero acaso se no es el motivo de que ests le%endo este li!ro? Est's comiendo los alimentos equivocados. Gse el motivo de que tengas so!repeso# ests cansado % gordo. S*# so!revivimos# pero sólo porque nuestro cuerpo es incre*!lemente ingenioso# muc$o m's que cualquier automóvil. De $ec$o# el sistema es tan ingenioso que si tragaras cristales rotos o una moneda# tu cuerpo ser*a capa& de des$acerse de ellos. Pero eso no quiere decir que las monedas "ueran parte de tu dieta $a!itual. Gsa es una de las partes !uenas del sistema. 2uestros cuerpos pueden procesar cierta cantidad de comida !asura sin e"ectos secundarios. Pero es sa la e-cusa para tratar a nuestro cuerpo como si "uera una papelera? LOS A2I)ALES SAL
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Cap*tulo trece# M1G ES 12 ALI)E2,O 2A,1RAL? 1n alimento natural es cualquier alimento que tomas en su estado natural. En otras pala!ras: no $a sido tocado por el $om!re. Eso quiere decir que no $a sido cocinado# re"inado# congelado# em!otellado# conservado# endul&ado# sa!ori&ado# enlatado# a$umado# me&clado# o lo que sea. 4 no contiene ning@n tipo de aditivos# ni siquiera sal % pimienta. Perdóname si me equivoco al anticiparme a tu pensamiento: B Mu? 4a no podemos cocinar los alimentos? 4a no podemos sa&onarlos o aumentar su sa!or a>adiendo deliciosas salsas?. ;Claro que puedes= 1na de las cosas !uenas del mtodo EAS45EI67 es que no $a% restricciones. Lo @nico que te pido es que intentes pensar qu alimentos puedes comer en su estado natural# alimentos que no tengas que cocinar % que sa!en maravillosamente % no necesitan ser sa&onados o que se les ec$e salsa. 2o son sólo las "rutas# las verduras % los "rutos secos? 2o digo que te gusten todas las variedades de estos alimentos# lo que digo es que son los @nicos alimentos que el ser $umano puede dis"rutar % sa!orear en su estado natural. Pensemos a$ora cu'nta manipulación requiere una merienda tan sencilla como una tostada con mantequilla % mermelada. Se muele el trigo % la $arina se re"ina. Se le a>ade levadura % otros ingredientes# % se tiene que cocer la masa para conseguir la $oga&a de pan. Luego se tiene que volver a calentar la re!anada de pan. La mantequilla es lec$e de vaca procesada. Puede que creas que la lec$e de vaca es un alimento natural. Lo es# pero sólo para los terneros. Esa lec$e luego es pasteuri&ada# $omogenei&ada % calentada# % vuelta a procesar para conseguir la mantequilla. La mantequilla de!e estar re"rigerada para evitar que se ponga rancia. La mermelada es "ruta procesada que $a sido cocida con a&@car# que por s* misma $a sido re"inada % procesada. Es una enorme cantidad de inter"erencia $umana para una merienda tan peque>a. Puede que ests pensando: B 4 qu? Cada manipulación $ace que me(ore la calidad de la comida. Es eso cierto? O se trata de la LLAalar en este momento es que si !ien la naturale&a nos $a proporcionado variedad de alimentos en estado natural# piensa en los alimentos que $as consumido en los @ltimos d*as % preg@ntate cu'ntos eran naturales. Pro!a!lemente descu!rir's# como lo $ice %o# que rara ve& comes alimentos en su estado natural. ,endemos a dividir a las diversas especies en carn*voras# $er!*voras % omn*voras. Algunos animales# como las ca!ras# pueden comer casi todo % so!revivir. Pero el animal que tiene la dieta m's variada es# con di"erencia# el ser $umano o# para ser m's e-actos# el $umano de la sociedad occidental. Eso se de!e a que los $umanos tuvieron la inteligencia su"iciente para descu!rir# ca&ar# atrapar# cultivar# conservar# almacenar# cocinar# sa&onar# re"inar % com!inar una variedad de alimentos ma%or que el resto de especies del planeta. Puede que una ca!ra est me(or equipada para digerir alimentos como el caviar# pero rara ve& tiene la oportunidad de $acerlo. El ser $umano occidental tiene la suerte de estar en lo m's alto del 'r!ol de la supervivencia % poder elegir entre una incre*!le variedad de alimentos deliciosos % nutritivos. Sin duda# las termitas tuvieron que llegar a comer madera porque a ninguna otra criatura le gusta!a o ten*a estómago para comerla. Muiero que te concentres en esta @ltima "rase. Al igual que la selección natural alteró gradualmente las
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caracter*sticas "*sicas e-ternas de di"erentes criaturas para que estuvieran me(or equipadas para descu!rir# alcan&ar o capturar su alimento# los m's complicados procesos internos qu*micos % "*sicos digerir la comida# seleccionar % e-traer los nutrientes del material de desec$os# distri!uir la energ*a $acia donde se necesita# % li!rarse de esos desec$os tuvieron que evolucionar % adaptarse a esa dieta cam!iante. Las ca!ras son "amosas por su "uerte constitución# pero la especie $umana es una clase por s* misma en lo que a variedad de ingestión se re"iere. Otros omn*voros normalmente sólo comen un tipo de alimento en cada comida. 2osotros no sólo comemos varios platos en una sola comida# sino que cada plato suele consistir en varios tipos de alimentos# con salsas % sa!ori&antes a>adidos. De $ec$o# cada !ocado que damos suele estar "ormado por muc$os tipos di"erentes de comida. Como nuestros sistemas digestivos son autom'ticos# una ve& nos lo $emos tragado# ese !ocado de(a de ser pro!lema nuestro. 2uestro sistema digestivo siempre se $a ocupado de todo# por qu no de(ar que siga $acindolo? Supón que te quedas sin gasolina % que te digo: BEspera un momento. El coc$e "unciona con una me&cla de gasolina % de aire. ,ienes un cu!o de pl'stico en el maletero. S que el pl'stico es un derivado del petróleo# como la gasolina. Si cortamos el cu!o en trocitos# los metemos en el depósito de gasolina % luego metemos aire# $a!remos solucionado el pro!lema. Creer*as que so% un genio o que esto% $aciendo mritos para aca!ar en el psiqui'trico? Cualquiera sa!e que eso es una estupide& %# sin em!argo# es lo que de "orma rutinaria $acemos casi todos a nuestro cuerpo a lo largo de nuestra vida. )e re"erir a ello como EL S02DRO)E DEL C1O DE PL3S,ICO. Cap*tulo catorce# EL S02DRO)E DEL C1O DE PL3S,ICO. 2uestros coc$es son maquinaria mu% cara. 2os sentimos preocupados por cada advertencia de que $a% un pro!lema %# sin em!argo# nuestra posesión m's valiosa# el ve$*culo del que depende la longitud % la calidad de nuestra vida# la tratamos como si "uera un cu!o de !asura. Las dietas restringidas del +oala % del panda $acen que estn amena&ados con la e-tinción# pero eso no quiere decir necesariamente que una gran variedad de alimentos garantice la supervivencia. Al contrario# esta incre*!le variedad es la causa de la muerte prematura de millones de seres $umanos. Somos tan ingenuos como para catalogar todo lo que comemos como alimento o veneno. Siempre que sea comida sentimos que podemos tomar cualquier cosa sin tener en consideración cómo puede digerirla nuestro cuerpo# cómo puede e-traer los nutrientes % des$acerse de los desec$os. Mui&' creas que el s*ndrome del cu!o de pl'stico es una e-ageración. ,e garanti&o que no lo es. 2uestro sistema digestivo es mu% complicado % so"isticado. El proceso comien&a antes de que nos metamos la comida en la !oca. Primero preparamos nuestra comida quitando los tro&os no comesti!les o cocin'ndola para $acerla m's digesti!le. La ra&a $umana $a acumulado un montón de dic$os % re"ranes so!re el tema. B2o tragues m's de lo que puedas masticar. Esto puede parecer evidente# pero por qu? Podemos tragar tro&os !astante gordos de comida sin masticarlos. Es sólo evidente cuando relacionas masticar poco con la indigestión % el estre>imiento. Sa!er esto $a llevado a: B ;)astica cada !ocado cien veces=. Alguna ve& $as intentado masticar un trocito de pl'tano cien veces?
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Cuando masticamos comida# se me&cla con saliva# que tam!in desempe>a su papel. Esa me&cla luego se traga % llega a nuestro estómago# donde los (ugos digestivos la descomponen todav*a m's. Estos (ugos var*an seg@n los di"erentes tipos de comida# al igual que var*a el tiempo % la energ*a necesarios para digerir cada tipo de alimento. 1na ve& digerida adecuadamente# o no# la comida pasa a los intestinos. Es sólo en esta "ase cuando se pueden e-traer las sustancias qu*micas vitales evidentemente# siempre que la comida $a%a sido digerida adecuadamente % puede comen&ar el proceso de distri!uir esas sustancias % des$acerse de los residuos. Irónicamente# son los supuestos e-pertos los que crean el s*ndrome del cu!o de pl'stico. Desde que somos peque>os nos ense>an que necesitamos prote*nas % calcio para que los m@sculos# $uesos % dientes estn sanos % "uertes. Cu'l es la me(or manera de o!tener prote*nas? Es evidente: comer carne. As* que comemos vacas. Pero es realmente tan evidente? De dónde sacan las prote*nas las vacas? Las vacas son vegetarianas. Cu'les son los animales terrestres m's grandes? Ele"antes# (ira"as# $ipopótamos# rinocerontes# ca!allos# toros# gorilas# etc. Son todos $er!*voros. Si esos llamados e-pertos recomiendan que comamos m@sculos para o!tener las prote*nas que necesitamos# la consecuencia lógica de ese planteamiento ser*a aconse(arnos comer $uesos % dientes para o!tener calcio % $ierro. O# %endo todav*a m's le(os# por qu no comemos directamente trocitos de $ierro % ti&a? Porque# evidentemente# eso ser*a a!surdo. As* que los llamados e-pertos nos dicen que comamos queso o !e!amos lec$e para o!tener ese calcio que nos es tan vital. Eso es igual de a!surdo# pero no tan evidente. Cu'l es el animal que tiene los dientes m's grandes? 2o est's de acuerdo conmigo en que los colmillos de un ele"ante son los dientes m's grandes que $a%as visto (am's? Sa!es cu'ntos litros de lec$e % +ilos de mantequilla necesita un ele"ante para producir % conservar esos enormes colmillos? 2inguno. 1n ele"ante o!tiene toda su energ*a# su poder % su inmensa "uer&a comiendo vegetales. Comprender el s*ndrome del cu!o de pl'stico es una parte "undamental de Es "'cil perder peso. La pró-ima ve& que un supuesto e-perto te recomiende comer un alimento determinado o tomar una pastilla determinada porque contiene las vitaminas o los nutrientes que te "altan# piensa en el cu!o de pl'stico metido en el depósito de com!usti!le. 2uestro sistema digestivo no "unciona as*. Los car!uradores de nuestros coc$es son pie&as mu% so"isticadas dise>adas para convertir una com!inación de aire % de gasolina en com!usti!le. El tipo correcto de gasolina es el alimento dise>ado espec*"icamente para l. 2uestro sistema digestivo es in"initamente m's complicado % so"isticado que un car!urador. La )adre 2aturale&a nos $a proporcionado alimentos espec*"icamente dise>ados para todas las criaturas de este planeta# % si ignoramos esos alimentos o los manipulamos antes de comerlos# cómo podemos esperar estar sanos % llenos de energ*a? Mui&' te preocupe tener una de"iciencia de vitaminas# tener una dieta equili!rada o contar calor*as. 2o tengas miedo sos son pro!lemas creados por el $om!re civili&ado porque no seguimos la gu*a de la )adre 2aturale&a. Recuerda siempre: la vida $a so!revivido en este planeta durante millones de a>os sin esos pro!lemas. Los animales salva(es so!reviven en la actualidad sin ellos. S que es mu% di"*cil no seguir el conse(o de un e-perto en nutrición o de un doctor que $a sido entrenado para comprender el "uncionamiento del cuerpo $umano. Pero recuerda la cuarta instrucción: la LLA
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Si un e-perto te da un conse(o que contradice el conse(o de la inteligencia que nos creó# tam!in estar' contradiciendo tu sentido com@n. ;Ese e-perto te podr*a estar diciendo que llenaras el depósito de gasolina con el cu!o de pl'stico= Puede que ests pensando que los animales salva(es no tienen que usar su sentido com@n % que no tienen ni idea de cómo "unciona su sistema digestivo % que# sin em!argo# parecen capaces de comer variedad de alimentos sin e"ectos da>inos. Entonces# por qu no podemos $acerlo nosotros? Eso es (usto lo que esto% intentado de(ar claro. 2osotros no tenemos que sa!er cómo "unciona nuestro coc$e. Lo @nico que tenemos que sa!er es que de!emos seguir la gu*a del "a!ricante. Los animales salva(es no tienen por qu sa!er cómo "unciona su sistema digestivo. En cierto modo tienen suerte ellos no tienen la inteligencia su"iciente para contradecir la gu*a del "a!ricante. Se limitan a comer los alimentos que les indica la gu*a de la )adre 2aturale&a. 2osotros tenemos el pro!lema de que nos $an lavado el cere!ro para que creamos que el $om!re# % no la )adre 2aturale&a# es el e-perto que nos dice qu de!emos comer. 7emos permitido que nuestra inteligencia inter"iera % domine nuestros instintos naturales. El @nico motivo de que a$ora tengas que comprender cómo "unciona tu sistema digestivo es que te des cuenta de la tonter*a que supone no seguir la gu*a de la )adre 2aturale&a % las consecuencias derivadas de seguir ignor'ndola. 4o "uma!a un cigarro detr's de otro# % el riesgo de tener c'ncer de pulmón no me $i&o de(ar de "umar. )i planteamiento era que si ten*as la suerte de li!rarte de eso# simplemente escapa!as de ello por completo. Sin em!argo# creo que $u!iera de(ado de "umar inmediatamente de $a!er visto el e"ecto que esta!a causando el ta!aco dentro de mi cuerpo. 2o esto% $a!lando de mis pulmones manc$ados# sino de la coagulación de mi sangre# del progresivo atasco de mis venas# del incre*!le es"uer&o que tiene que $acer mi po!re cora&ón para intentar valientemente !om!ear ese l*quido cada ve& m's espeso alrededor de las cada ve& m's estrec$as aperturas de mis arterias % de mis venas sin saltarse (am's un latido# muc$o menos tener un d*a li!re. Do% gracias a que el cuerpo $umano sea tan incre*!lemente "uerte como para permitirme so!revivir al castigo que le in"lig*. 2o o!stante# nunca $u!iera sometido a mi cuerpo a ese su"rimiento si $u!iera tenido la m's m*nima idea de la presión !a(o la que le esta!a poniendo. Realmente no $u!iera podido culparle si# en alg@n momento de mi vida# se me $u!iese en"rentado diciendo: B ;)ira= Se supone que somos socios. Si a ti no te importa lo que te ocurre# por qu vo% a seguir %o d'ndome de ca!e&a contra la pared?. Si "ueras tan a"ortunado de tener un Rolls Ro%ce# esperar*as que tu taller tuviese inters en tu coc$e si te dedicaras a rociarlo con agua salada? Mu pasa? Mue no tienes la "ortuna de poseer un Rolls? ,ienes una m'quina que es mil millones de veces m's valiosa % so"isticada que un Rolls Ro%ce: ,1 C1ERPO. Durante la ma%or parte de mi vida enterr la ca!e&a ante mis costum!res alimenticias# al igual que lo $ac*a con mi adicción al ta!aco. Esta!a igual de enga>ado en am!os casos pensa!a que esta!a sacri"icando la longevidad por una vida m's !reve pero m's "eli&. )e resulta di"*cil imaginar cómo pude creer que era me(or una vida estando o!eso# cansado# teniendo "atiga# % "recuentes indigestiones % estre>imientos# % sintindome constantemente culpa!le. La @nica (usti"icación que puedo dar es que# al igual que con el ta!aco# pensa!a que no ten*a alternativa. 4 si no tienes alternativa# tienes que apa>arte lo me(or que puedas con lo que tienes. A"ortunadamente s* que tienes alternativa# tanto con la comida como
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con el ta!aco. Lo @nico que me reproc$o es que me llevara tanto tiempo li!erarme de la in"ormación equivocada con la que me $a!*a adoctrinado la sociedad. Es incre*!le lo e-igentes que somos con los l*quidos que le metemos a nuestro coc$e# % cómo tratamos nuestro cuerpo como una especie de gigante cu!o de !asura# metiendo regularmente en l todo tipo de alimentos % en todo tipo de com!inaciones % de(ando que nuestro organismo se encargue de todo# sin dedicar ni un pensamiento al enorme es"uer&o al que le estamos sometiendo. )i actitud era: BPor a$ora todo marc$a !ien# el mismo comentario que se le escuc$ó decir a un $om!re que se ca%ó de un rascacielos cuando pasa!a por el dcimo piso. A$ora que tengo conocimientos so!re el proceso de la digestión# lo que me resulta un misterio no es que su"riera la incomodidad de la indigestión % del estre>imiento# sino que mi cuerpo so!reviviera a esa la!or casi imposi!le a la que le somet* a diario durante cincuenta a>os. ;El cuerpo $umano es realmente una m'quina incre*!le= Por qu nos es"or&amos tanto por $acerle la vida imposi!le? Al "in % al ca!o nuestra "elicidad % nuestra longevidad dependen de l. De!emos "uncionar en armon*a con nuestro cuerpo % $acer todo lo posi!le para "acilitarle sus "unciones naturales % no es"or&arnos en o!staculi&arlas. Para $acerlo necesitamos una in"ormación !'sica de cómo "unciona el sistema. ,e pare&co condescendiente por sugerir que tu cuerpo es tu posesión m's valiosa? ;,@ lo sa!es tan !ien como %o= Entonces# por qu gastamos tantas "uer&as % tanto dinero en proteger nuestros coc$es? 2unca los rociar*amos a diario con agua salada. Entonces# por qu envenenamos % castigamos todos los d*as nuestra posesión m's valiosa? Realmente lo $acemos porque somos tontos# o es una e-plicación m's racional que lo $acemos por culpa de la ignorancia % de la con"usión? Con nuestro coc$e disponemos de la gu*a del "a!ricante % sa!emos e-actamente qu tenemos que $acer# mientras que nuestras costum!res son una com!inación de tradición# ignorancia# intereses comerciales# pu!licidad# comodidad# contradicción % con"usión. 2o tenemos una sola gu*a# tenemos miles. 7as vivido la maravillosa e-periencia de utili&ar una cortadora de csped nueva? La cuc$illa corta limpiamente % sin es"uer&o la $ier!a. De ve& en cuando golpea contra una piedra que no $as visto. Eso tiene el mismo e"ecto que cuando metemos mal una marc$a en el coc$e. Sa!emos que la cortadora no $a sido "a!ricada para cortar piedras# as* que nos aseguramos de que no lo $aga. Empie&a a pensar en tu cuerpo como una m'quina dise>ada para desempe>ar una multitud de "unciones. 1na de las "unciones m's importantes es tu sistema digestivo. Comemos para proporcionar el com!usti!le o energ*a necesarios para que la m'quina "uncione. A di"erencia de tu coc$e# tu cuerpo se repara % se renueva a s* mismo % necesita una serie de sustancias qu*micas para sustituir los millones de clulas que mueren cada d*a. La comida nos proporciona esas sustancias qu*micas "undamentales. )uc$os padres $an vivido# al menos una ve& en la vida# el trauma de que su $i(o peque>o se tragara una moneda# un imperdi!le o cualquier otro o!(eto que no se puede digerir. La consecuencia de ese accidente $a sido la muerte o una operación quir@rgica? 2o. 2ormalmente el o!(eto sale al ca!o de unos d*as por el otro lado# estando tanto el ni>o como la moneda en per"ecto estado. Supongo que son estos incidentes# re"or&ados por e-periencias de idiotas que comen "uego# cristal o incluso metal % so!reviven# los que nos $acen creer que podemos comer casi cualquier cosa % so!revivir. 2uestros cuerpos son realmente milagrosos. Pueden so!revivir % apa>arse con traumas aislados# al igual
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que tu cortadora de csped puede so!revivir a una piedra ocasional. Pero cu'nto crees que durar*a la cortadora si pretendieras cortar el Ca>ón del Colorado? La mera perspectiva de $acer algo as* es impensa!le. 4# sin em!argo# eso es lo que $acen la ma%or*a de los $a!itantes del mundo occidental con la m'quina m's valiosa que poseen# ;,ODOS LOS D0AS DE S1 a qu es alimento % qu es veneno. Pero cómo lo sa!en los animales salva(es? Ponte un momento en el lugar de la )adre 2aturale&a. ,@ $as creado esa incre*!le variedad de especies. Cómo te aseguras de que no aca!en todas envenenadas? ,odas ellas tienen aparatos digestivos especiali&ados % dise>ados para comer un grupo determinado de alimentos. Cómo garanti&ar*as que comieran el grupo de alimentos m's adecuado para ellas? 1na de las maneras ser*a darles sentidos. Podr*as darles la vista: eso parece comida. Podr*as darles el tacto: eso parece comida pero tiene el tacto de una piedra. Podr*as darles ol"ato % gusto: si $uele % sa!e "atal# es veneno. Si $uele % sa!e !ien# es comida. 4 si $uele % sa!e maravillosamente !ien# se es un alimento dise>ado para m*. Ese sistema te parece ra&ona!le? Claro que s*# ;es evidente= 4 aqu* vuelve a aparecer el a!ogado del dia!lo. Por qu $a $ec$o nuestro Creador que todas las cosas que son malas para nosotros como el ta!aco# el alco$ol# un (ugoso !istec# la nata % los postrespare&can tan deliciosas? Por qu no $a $ec$o que las cosas que son malas para nosotros sepan mal % que las cosas que son !uenas sepan de maravilla? ,engo !uenas noticias para ti: ;ESO ES PRECISA)E2,E LO M1E 7A 7EC7O= Es la in"luencia del $om!re la que nos $a lavado el coco % nos $a $ec$o creer que envenenarnos con nicotina# alco$ol o comida !asura es un placer. La maravillosa verdad es: LOS ALI)E2,OS M1E )EOR SAE2 SO2 LOS )3S E2EFICIOSOS PARA ,I. Recuerda# se es el principal o!(etivo del gusto. As* es como sa!en los animales salva(es lo que de!en comer. Acaso podr*a e-istir gu*a m's ingeniosa o sencilla? ,e $as "i(ado alguna ve& en que tu gato primero $uele su comida# luego la toca suavemente con la nari&# % despus se limita a pro!ar un peque>o !ocado antes de comerse el resto o ale(arse con la nari& levantada
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como si t@ pretendieras darle veneno para comer? ,am!in eleva la cola para $acerte sa!er qu piensa de la comida. Sol*a en"adarme muc$o lo ingrata que era mi gata. Al "in % al ca!o ni siquiera era mi gata. Era una vaga!unda que $a!*a aparecido un d*a en nuestra casa % que $a!*a decidido que le parec*a !ien mientras no encontrara algo me(or. 2o se da!a cuenta de que le compra!a la comida m's !uena % m's cara del mercado# % que los "a!ricantes de comida para gatos % %o ramos muc$o m's inteligentes que ella % sa!*amos me(or que ella la comida que de!*a comer? Cómo pod*a ser tan tonto? Creer que un "a!ricante de comida para gatos % %o pod*amos sa!er m's que mi gata so!re su comida "avorita es casi tan lógico como que un $om!re# por mu% cuali"icado que crea que est'# le aconse(e a una mu(er cu'l es la me(or postura durante un parto. Lo cierto es que el sistema del Creador es tan so"isticado que no $ace "alta poner B"ec$a de caducidad en sus alimentos. Cuando un alimento natural se pone malo empie&a a tener un aspecto terri!le# un tacto $orri!le# un olor $orri!le % un sa!or $orri!le. 1na man&ana podrida es un !uen e(emplo. 4o no so% lo su"icientemente inteligente como para sa!er cómo mane(ó el Creador los detalles m's peque>os. De $ec$o# so% tan tonto que pas m's de cincuenta a>os en este planeta antes de que se me ocurriera el pro!lema# muc$o menos la solución. Cómo conocen los animales salva(es la di"erencia entre comida % veneno? Si no "uera porque mi mente complaciente# inteligente % educada me $a!*a evitado $acerme la pregunta# la respuesta $u!iera sido sencilla % evidente: ;LOS ALI)E2,OS SAE2 4 71ELE2 IE2= ;LOS al de que se trata de una droga adictiva com!inada con un veneno. Aunque el olor % el sa!or estn estrec$amente vinculados# no des por sentado que porque te guste el olor# te de!e gustar autom'ticamente el sa!or. Intenta !e!erte tu per"ume "avorito. Pens'ndolo !ien# ;no lo $agas= Al igual que la gu*a del "a!ricante te dice qu tipo de gasolina de!es poner a tu coc$e# nuestros sentidos nos dicen qu tipo de alimento comer# % si est'n todos en armon*a# no $a% ning@n pro!lema. Mui&' el sentido m's importante que poseemos es el se-to. Da igual si lo llamas intuición o instinto. Se utili&a cuando tu mente lógica llega a una conclusión pero tu instinto contradice dic$a conclusión. Recuerda# tu instinto es el resultado de tres mil millones de a>os de lógica# % recuerda que los animales salva(es no tienen estos pro!lemas porque no tienen lógica % dependen del instinto. Podr*a $a!er algo m's lógico? Por ese motivo encontrar's tan acepta!le EAS45EI67. Porque# por primera ve& en tu vida# cuando contemples tus pro!lemas de peso# no $a!r' contradicción alguna entre tu mente lógica % tu instinto. De $ec$o# el mtodo e-plica por qu la lógica % el instinto est'n en autntica armon*a# % de esta manera se
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aca!ar' la esqui&o"renia que $as sentido con respecto a los pro!lemas de peso. La inseguridad# la duda % la con"usión desaparecen porque te das cuenta de que los alimentos que "ueron dise>ados para que estuvieras en "orma % saluda!le son los que me(or sa!en. 4a no te ver's en la dicotom*a de desear los alimentos que sa!es que te $acen da>o. En esta "ase no espero que comprendas por qu los alimentos que me(or sa!en son los que m's !ien te $acen. Sin em!argo# al igual que encontrar placer en el ta!aco es un sutil espe(ismo# tam!in lo es la idea de que los alimentos malos sa!en !ien. Pero como de!emos aprender a caminar antes de correr# primero de!es comprender m's cosas so!re la gu*a del "a!ricante. )'s adelante te e-plicar cómo se produ(o el espe(ismo % cómo corregirlo. Por a$ora te pedir que aceptes la idea de que los alimentos que me(or $uelen % sa!en son los me(ores para ti. Gsa es la gu*a de la )adre 2aturale&a# % (ustamente se es el motivo de que los animales salva(es no tengan pro!lemas con la comida como nosotros. ,odav*a no $emos identi"icado los grupos de alimentos m's adecuados para la especie $umana# pero $emos esta!lecido los principios "undamentales para decidir qu comemos. Pero CX)O SAE)OS C132DO E)PEKAR 4 C132DO DEAR DE CO)ER? Cap*tulo /# CX)O SAE)OS C132DO E)PEKAR 4 C1A2DO DEAR DE CO)ER? Cómo solucionan el pro!lema los "a!ricantes de coc$es? 2os proporcionan un depósito de gasolina# (unto con otras so"isticaciones# como una se>al que parpadea cuando no lo $emos rellenado % un resorte en el depósito para apagarla cuando est' lleno. Cómo soluciona este pro!lema la )adre 2aturale&a? uguemos un momento a ser el Creador. 7as creado una incre*!le variedad de especies. Al darles sentidos como el sa!or % el olor# $as impedido que se envenenen. Pero cómo asegurarte de que comen? A menos que cada criatura consuma cantidades de comida su"icientes de manera regular# morir'. Eso es "'cil para los seres $umanos. 2uestros padres se aseguran de que comamos %# para cuando les de(amos# sa!emos que tenemos que comer para so!revivir. Sólo tenemos que visitar el supermercado una ve& a la semana# sacar la comida de la nevera % meterla en el microondas. Pero para la ma%or*a de especies# o!tener su alimento es un tra!a(o enormemente arduo % peligroso que implica $oras# incluso d*as# de paciencia# "atiga % "rustración# que mu% a menudo aca!a con ellos convertidos en comida en lugar de conseguirla. As* que# cómo te asegurar*as de que todos los animales salva(es comen de "orma regular? La solución es sencilla. Les das a todos ellos un ingenioso aparatito llamado 7A)RE. As* es como sa!en los animales salva(es cu'ndo de!en comer: ;cuando tienen $am!re= As* es como sa!en cu'ndo tienen que de(ar de comer: cuando %a no tienen $am!re. Puede que la solución sea sencilla# pero eso no nos de!e distraer de lo ingenioso que resulta ese aparatito. Solemos pensar que el $am!re es una sensación !astante desagrada!le# especialmente si llevamos a>os li!rando la !atalla contra el mic$el*n. La realidad es que el $am!re nos de!er*a proporcionar m's $oras de placer durante toda nuestra vida que cualquier otra actividad. Por qu digo que el $am!re es un invento mu% ingenioso? 2o es estar $am!riento un estado que nadie desear*a? Si vives en el ,ercer )undo % te est's muriendo de $am!re# esto% de acuerdo contigo. 4 ni siquiera en ese caso el $am!re es el verdadero mal: el $am!re simplemente te est' diciendo que de!es
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conseguir comida# porque de no ser as*# morir's. El verdadero mal es la imposi!ilidad de saciar esa $am!re. 2o o!stante# este li!ro no est' pensado para solucionar el pro!lema de la $am!runa# est' dise>ado para solucionar el pro!lema (ustamente opuesto. Puedes recordar la @ltima ve& que tuviste $am!re de verdad? A menos que pertene&cas a una "e en la que el a%uno sea una pr'ctica $a!itual# pro!a!lemente "ue la @ltima ve& que estuviste a dieta. Cu'nto tiempo aguantaste sin comer? 1n mes# una semana# un d*a? al de alarma en mi mente: ;,IE2ES 7A)RE= ;DEES CO)ER= Gse es el motivo de que el $am!re sea un invento tan maravilloso e ingenioso. Si seguimos la gu*a de la )adre 2aturale&a no $a!r' ning@n pro!lema. En un principio ni siquiera somos conscientes de que tenemos $am!re# % cuando nos damos cuenta# siempre que se nos permita satis"acer esa $am!re# podemos dis"rutar del inmenso placer que da esa satis"acción. El $am!re es muc$o m's ingeniosa que cualquier indicador de gasolina. Aunque la ma%or*a de los indicadores tienen una advertencia secundaria en "orma de lu& que parpadea# no nos $emos quedado muc$as veces sin gasolina? Supongo que muc$os de nosotros no $u!iramos superado la treintena si quedarse sin gasolina signi"icara la muerte. DEA DE CO2SIDERAR M1E EL 7A)RE ES )ALA# SI2O LA A)I6A M1E REAL)E2,E ES. Llegar a esta conclusión que el $am!re no es algo malo# sino que es un aparatito incre*!lemente ingenioso que puede darnos un placer in"inito sin que su"ramos ning@n inconveniente m's "ue la segunda de las importantes prue!as a las que me $e re"erido anteriormente. Se me ocurrió cuando compar lo
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relacionado que esta!a el ansia de "umar un cigarrillo % el $am!re. Gsa era la prue!a m's importante de todas# porque aca!a!a con la idea de que mi mtodo no pod*a "uncionar con los $'!itos alimenticios# ese !loqueo que ten*a %o % que me $ac*a pensar que es "'cil a!stenerse de algo por completo# pero que es imposi!le reducirlo % controlarlo. Lo maravilloso es que todav*a es m's e"ica& con el control de peso: ;no tienes que a!stenerte de nada= ;2i siquiera tienes que reducir lo que comes= Puedes seguir dis"rutando % saciar tu $am!re durante el resto de tu vida. Siempre que# claro est'# puedas seguir la gu*a de la )adre 2aturale&a % todas sus instrucciones. 2o o!stante# supón que no se te permite saciar tu $am!re inmediatamente entonces el $am!re es algo terri!le# verdad? Re"le-iona. Sientes verdadero dolor cuando tienes $am!re? ados para entrar en p'nico cuando tienen $am!re. Eso es lo que permite que encuentren comida lo m's r'pidamente posi!le. Pero nosotros podemos utili&ar nuestra inteligencia para darle la vuelta a la situación. Si empie&as a lloriquear porque no se te permite saciar tu $am!re inmediatamente# claro que te sentir's mal# pero si ves la situación tal % como es en realidad# cuanto m's tiempo ests sin comer m's apetito tendr's % m's dis"rutar's cuando eventualmente puedas comer de esa manera incluso el retraso en satis"acer tu $am!re se convertir' en un placer. 7e dic$o que los alimentos que me(or sa!en son los que m's !ene"iciosos te resultan. Es imposi!le comprender eso sin comprender LA I)POR,A2,E RELACIX2 M1E ENIS,E E2,RE EL 7A)RE 4 EL SAOR. Cap*tulo /Q# LA I)POR,A2,E RELACIX2 M1E ENIS,E E2,RE EL 7A)RE 4 EL SAOR. Los "ranceses est'n reconocidos como los ma%ores e-pertos en los placeres de la mesa. 2o es ninguna coincidencia que antes de la comida digan on appetit# % lo que te est'n deseando no es que comas una !uena comida# sino que tengas un !uen apetito. Mu quiere decir B!uen apetito? Acaso no querr' decir ;M1G 7A)RE ,E26O=? Lo que quiero de(ar claro es que no puedes dis"rutar del sa!or de la comida a menos que tengas $am!re. Puede que te resulte duro aceptarlo. )uc$a gente cree que la comida o sa!e !ien o no sa!e !ien. Compro!moslo. Cu'l es tu comida "avorita? Intenta comer no una sino muc$as porciones de tu comida "avorita. 2o sólo te encontrar's mal# sino que odiar's su sa!or. 2i siquiera tienes que pasar t@ esa e-periencia. 7as visto la pel*cula La le%enda del indoma!le# en la que Paul 2eWman se tiene que comer un montón de $uevos duros? 2o $e vuelto a comer uno desde entonces. Si e(ercitas la memoria# pro!a!lemente podr's recordar alguna ocasión en la que te pusiste malo por comer demasiada comida de una sentada. Si te gusta tanto el curr% como a m*# sa!r's lo !ien que $uele % sa!e cuando tienes $am!re. Si $as comido m's de lo que de!er*as# tam!in sa!r's que el olor que te volv*a loco unos minutos antes se $ace a!solutamente insoporta!le# especialmente si est's sentado cerca de la cocina % tu nari& est' siendo !om!ardeada con el olor del curr% de otras personas. En una ocasión me com* en la cama la mitad de un men@ que $a!*a pedido al telec$ino % me despert con la otra mitad todav*a en el dormitorio. 2o tom comida c$ina durante muc$os meses.
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La comida sólo sa!e !ien cuando tienes $am!re. Incluso una rata te sa!r*a de maravilla si pasaras el tiempo su"iciente sin comer. Puede que te resulte di"*cil creerlo# pero cualquiera que $a pasado $am!re de verdad sa!e que eso es cierto. Incluso recurrimos al cani!alismo en ocasiones. A"ortunadamente# en la sociedad occidental pocos $emos tenido que ponernos a prue!a sin em!argo# en el planeta $a% su"icientes personas que se mueren de $am!re para con"irmar ese $ec$o# es decir# si tuviesen la suerte de ca&ar una rata. La pel*cula Papillon lo ilustra mu% !ien. El primer cuenco de engrudo que le dan a Steve )cMueen en Devil[s Island contiene una cucarac$a viva. Gl lo tira asqueado. ,odos nos podemos identi"icar con esa situación. ,odos# al menos una ve& en la vida# $emos encontrado en nuestra comida algo que no de!er*a estar all*. ,res meses despus# Steve )cMueen ca&a!a cucarac$as para comrselas. Es di"*cil imaginarnos reducidos a una situación as*. Pero la verdad es que no tienes que imagin'rtelo# simplemente "*ate de la e-periencia de la gente que se $a visto en esa situación. Recuerda que el verdadero placer de comer es satis"acer tu $am!re. As* que la se-ta instrucción es: 2O CO)AS A )E2OS M1E ,E26AS 7A)RE. ;LA CO)IDA SXLO OLER3 4 SAR3 IE2 SI ,IE2ES 7A)RE= S que muc$os de vosotros re"utaris este argumento. Algunos dir'n que el ritual de comer es un inmenso placer. Mu me(or "orma de pasar el tiempo que comer en un entorno !onito# con un !uen am!iente % en compa>*a agrada!le? Esto% de acuerdo en que el ritual puede ser placentero# pero eso no implica que realmente dis"rutes de comer la comida. 4o so% una de esas personas a las que si les $acen elegir entre una !uena compa>*a % una mala comida % una !uena comida con mala compa>*a# siempre elegir'n la !uena compa>*a. Comer "uera con los amigos es uno de mis pasatiempos pre"eridos# pero si lo que quiero es asegurarme de comer una comida realmente sa!rosa# me quedo en casa. Como nuestros cere!ros lavados tienen ideas con"usas so!re los motivos por los que comemos# intentamos de(ar vac*os todos % cada uno de los platos de una comida. Si te a(ustas al principio de comer cuando tienes $am!re % parar cuando $a%as saciado esa $am!re# no sólo dis"rutar's de cada comida# sino que no tendr's pro!lemas de so!repeso. Sin em!argo# de!o recalcar que $e dic$o que de(es de comer cuando $a%as saciado tu $am!re# no tu gula. Eso te $ace sentirte privado de algo? Pinsalo !ien. Realmente es una carencia? Muerr*as comer si no tuvieras $am!re? )tetelo !ien en la ca!e&a: CO)ER ES 12 PLACER# CO)ER E2 ENCESO ES )ALO. De!o pararme un instante aqu*. 4a veo venir los gritos de protesta. So% otro de esos santurrones que pretenden !orrar todos los placeres de la vida? Realmente esto% insinuando que no $a% un verdadero placer en comer m's que el "inal de una sensación llamada $am!re# algo como usar unos &apatos que te est'n peque>os sólo por el placer de quit'rtelos? Eso es correcto. Pero no te deprimas# se trata de !uenas noticias. De $ec$o# todo lo que te $e dic$o son !uenas noticias: ;recuerda mi promesa= Llevar unos &apatos que te est'n peque>os es algo realmente desagrada!le# pero nuestro Creador $a $ec$o el $am!re de tal modo que no su"rimos incomodidad alguna mientras no somos conscientes de ella# % podemos dis"rutar del inmenso placer de saciarla varias veces al d*a durante toda nuestra vida. Mu $a% de malo en eso?
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Son $ec$os como ste los que me $acen creer que cualquiera que sea la inteligencia o el sistema que nos inventó# pretendió que dis"rut'ramos de la vida# % que nosotros somos los @nicos culpa!les si no lo $acemos. La asociación entre sa!or % $am!re incide de "orma signi"icativa en nuestras costum!res alimenticias. Como casi todas las cosas de la vida# es un arma de do!le "ilo. ,odas las criaturas# incluidos nosotros# tenemos nuestros alimentos pre"eridos %# mientras $a%a un a!astecimiento su"iciente de ese alimento# no $a% necesidad de descarriarse. Mui&' ste sea !uen momento para aca!ar con otro temor que solemos sentir cuando nos planteamos alterar nuestras costum!res alimenticias: el de no poder dis"rutar de una de las grandes venta(as que nos $a proporcionado la civili&ación moderna: LA I2CRE0LE a est en un calle(ón como )otspur Par+# donde nadie puede encontrarlo. Esa noc$e el restaurante esta!a lleno. o%ce % %o est'!amos decidiendo qu *!amos a comer. )ali+# el propietario# empe&ó a recitar con toda naturalidad las delicias gastronómicas que *!amos a pedir. Evidentemente# $ac*a muc$o tiempo que l $a!*a descu!ierto que siempre ped*amos lo mismo. ;2o $a!*a ca*do en la cuenta $asta ese d*a= ,am!in me di cuenta de que $ac*a (usto lo mismo en mi c$ino % en mi
italiano "avoritos= )e dedica!a a revisar la!oriosamente el men@ % al "inal aca!a!a pidiendo siempre los mismos platos. 2o es verdad que se nos $a adoctrinado para comer variedad de comidas# en parte para que tengamos una dieta equili!rada % en parte simplemente por cam!iar# para no a!urrirnos de nuestra comida "avorita? ,am!in es cierto que nuestras pre"erencias pueden verse alteradas por muc$os "actores# como el tiempo# o si tenemos $am!re# % nuestra elección puede variar de d*a a d*a o de a>o a a>o. 2o $a% nada malo en eso# como tampoco lo $a% en que comas tu comida "avorita d*a tras d*a tras d*a# siempre que esa comida aporte la energ*a % los nutrientes necesarios para que ests "eli& % sano. De $ec$o# no ser*as un poco tonto si no comieses tu comida "avorita si est' a tu alcance? Mui&' te preocupe aca!ar $arto de tu comida "avorita si la comes todos los d*as. 2o $a% pro!lema. Siempre puedes sustituirla por otra cuando te apete&ca# como %o cam!ia!a de cuando en cuando de cereal. En mi opinión# una de las ra&ones de que comamos una variedad tan grande de alimentos es que no estamos comiendo nuestro alimento "avorito# sino comida !asura. Los "a!ricantes de comida para mascotas no $acen m's que descu!rir nuevas com!inaciones que mi gata no podr' resistir. 4o no me lo trago. )i gata tampoco. 4# sin em!argo# por alguna e-tra>a ra&ón# nunca se cansa de un ratón "resco o de un pa(arillo. As* que vamos a quitarnos de una ve& por todas el !loqueo que nos $ace pensar que Es "'cil perder peso va a limitar tu elección. Seguir's tomando las comidas que m's te gustan# sean el desa%uno# la comida# la merienda o la cena# % lo seguir's $aciendo en casa o en el restaurante. La @nica di"erencia es que estar's tomando comidas que realmente dis"rutas# no comidas que te cuestan tres veces m's % que crees que te gustan porque te $an lavado el cere!ro. ,am!in estar's tomando comidas que te dan energ*a % ganas de vivir# % no comidas que $acen (usto lo contrario. Eso me lleva a una parte mu% importante de EAS45EI67: EL )AR6E2 DE AS1RA. Cap*tulo /# EL )AR6E2 DE AS1RA. Los animales salva(es comen su comida pre"erida siempre que pueden conseguirla. Pero la naturale&a $ace que no siempre est disponi!le. Si la )adre 2aturale&a los $u!iera programado para que no comieran a menos que pudieran encontrar el alimento que m's les !ene"icia# a menudo morir*an de $am!re. As* que la naturale&a incorpora un mecanismo "ia!le al cien por cien: cuanta m's $am!re tienes# me(or te sa!en los alimentos que son segunda o tercera opción# % eso garanti&a la supervivencia. 7e dic$o que es un arma de do!le "ilo. 1tili&aremos como e(emplo al gorila. El gorila pre"iere comer "ruta# pero# cuando no $a% "ruta# come cualquier otro vegetal para so!revivir. Pero ni siquiera as* tiene so!repeso padece las muc$as en"ermedades g'stricas que padecemos los seres $umanos. Eso es una !uena noticia para nosotros. Signi"ica que la )adre 2aturale&a nos $a proporcionado un amplio margen de error % que# siempre que la ma%or parte de lo que comemos consista en el grupo de alimentos dise>ado para nosotros# podemos seguir comiendo grandes cantidades de comida !asura sin que tenga e"ectos negativos. Este Bmargen de !asura es un elemento mu% importante en EAS45EI67. Signi"ica que no $a% restricciones r*gidas. 2unca te tendr's que decir: B2o se me permite comer esta o esa comida. Posteriormente me re"erir m's e-tensamente a este Bmargen de !asura.
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De!o e-plicar que utili&o la e-presión B!asura no en el conte-to en el que la utili&ar*a un e-perto en nutrición# sino en el conte-to natural. 7a% mu% pocos nutricionistas que digan que la lec$e o el queso son comida !asura pero eso es e-actamente lo que son. El peligro de este margen de error es que# mientras que los gorilas % otros animales salva(es vuelven a comer su comida "avorita en cuanto est' disponi!le# la civili&ación occidental $a llegado a una "ase en la que la comida !asura se convierte en nuestra dieta $a!itual casi desde que de(amos de mamar. Se me ocurre que el $ec$o de que me re"iera constantemente a los ele"antes# los gorilas % otros animales salva(es $a con(urado en tu mente la imagen de una cena de 2avidad en la que te dedicas a cortar (ugosos "rutos de un 'r!ol "rutal. 2ada de eso. A"ortunadamente# la $umanidad es ingeniosa. Pero a partir de este momento vamos a usar nuestro ingenio no para destruirnos a nosotros mismos dis"ra&ando la comida !asura para que pare&ca algo natural# sino para reivindicar lo natural. Anteriormente me re"er* a la siguiente parado(a: B%a como muc$a cantidad de mis alimentos "avoritos % se es el motivo de que tenga unos +ilos de m's. Si tengo que cam!iar mis $'!itos alimenticios# %a no podr comer tanto de mis alimentos "avoritos como me gustar*a. ,e $e pedido que mantengas a!ierta tu mente# % te $e pedido que no o!staculices tus es"uer&os "i(ando un peso o!(etivo !asado en datos incorrectos. A$ora te vo% a pedir que no decidas cu'les son tus alimentos "avoritos por adelantado. Ec$emos un vista&o a 21ES,ROS ALI)E2,OS FA
alimentos "avoritos actuales no dependen tanto de una cuestión de elección o de gusto como del $ec$o de que $as sido condicionado % te $an lavado el cere!ro. os nuestros gustos? Recuerdas la emoción que sent*as cuando eras ni>o e i!as a una "iesta de cumplea>os? Recuerdas cómo te lava!an el cere!ro? B2o puedes comer tarta si no te comes unos s'ndWic$es. Pero cu'l era la guinda despus de los s'ndWic$es % de la tarta? 2o era la gelatina? Recuerdas lo que te gusta!a ver cómo tem!la!a la gelatina en el plato? ,e acuerdas de la ilusión que te $ac*a que te de(aran comer algo tan delicioso? O$# esos "elices recuerdos de in"ancia. Recuerdas lo "r*a que esta!a? Recuerdas el poco sa!or que ten*a? La gelatina no es cara# pero a$ora comes gelatina a menudo? 4o so% partidario de todo aquello que puede darte placer en la vida# tengas cinco o noventa a>os# pero al darle gelatina a nuestros $i(os % convencerles de que es una e-quisite&# no estamos tomando parte en el lavado de cere!ro? Por qu# cuando somos ni>os# la gelatina es uno de nuestros platos pre"eridos? Cu'ndo "ue la @ltima ve& que te apeteció? Por qu me dieron n'useas la primera comida c$ina que tom % mi primer curr%? Por qu $an sido mis comidas "avoritas durante tanto tiempo? Seguro que $as conocido a gente que no pod*a vivir sin ec$arse tres cuc$aradas de a&@car en el ca" % que luego de(an de tomar a&@car por completo# % tan sólo una semana despus# cuando se te ocurre poner media cuc$arada en su ta&a la escupe en tu me(or al"om!ra como si le $u!ieras puesto media cuc$arada de arsnico. Gsta era la tercera de las tres importantes prue!as de las que te $e $a!lado# % tam!in es la sptima instrucción: ;2O SEAS ESCLA
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con"irma. Pero# al mismo tiempo# la adicción com!inada con el masivo lavado de cere!ro nos con"unde % atrapa. Eso mismo pasa con nuestros $'!itos alimenticios. 2uestro instinto natural sigue estando all*# pero est' con"uso a causa del lavado de cere!ro. ,@ %a conoc*as la ma%or*a de argumentos que esto% planteando. Sa!*as que los ele"antes son los animales terrestres m's grandes# que son $er!*voros % que no necesitan comer carne para tener esos enormes $uesos % m@sculos. ,am!in sa!*as que no necesitan !e!er lec$e % comer queso para o!tener calcio su"iciente para sus enormes colmillos. Lo que intento es aca!ar con la con"usión. Eso es lo maravilloso de este mtodo: una ve& que $as limpiado las telas de ara>a# todo consiste en puro sentido com@n. )e esto% limitando a decirte lo que t@ %a sa!es de "orma instintiva. Los animales salva(es no tienen esos pro!lemas# ;nosotros vamos a utili&ar a los animales salva(es para con"irmar lo que %a sa!emos= Antes que nada de!emos anali&ar cómo se llegaron a con"undir esos instintos: DX2DE 2OS EM1I
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La ma%or*a de la po!lación no pod*a comer "ruta "resca# era un lu(o. Gse era el motivo de su de!ilitamiento. 4o nac* en una "amilia o!rera % recuerdo que sol*an poner en mi calcet*n de 2avidad por lo menos una naran(a# una mandarina % algunos "rutos secos. Al igual que el pollo# los "rutos secos eran un lu(o reservado para la 2avidad. Es algo !astante triste que multinacionales e instituciones como Tentuc+% Fried C$ic+en $a%an convertido comer pollo en algo tan cotidiano. Por qu se $a $ec$o @ltimamente tan popular el pollo? Puede ser por culpa de toda esa mala pu!licidad que tiene comer carne ro(a? Es porque nos resulta di"*cil aca!ar con el lavado de cere!ro al que $emos estado su(etos toda la vida? 2o estamos diciendo: BAcepto que la carne ro(a es mala para m*# as* que me limitar a comer carne !lanca? 2o es eso como decir: BDe ninguna manera pienso perder una pierna# as* que me con"ormar con perder algunos dedos del pie? A$ora dependemos por completo de los supermercados# congeladores % alimentos empaquetados % procesados. Al mismo tiempo# desde nuestro nacimiento $emos sido v*ctimas de una pu!licidad masiva que nos $a lavado el cere!ro para $acernos creer que esos alimentos no sólo nos son enormemente !ene"iciosos# sino que no podemos so!revivir sin ellos. ó para nosotros nuestro Creador# los alimentos que solemos consumir "ueron dise>ados por el $om!re. 4 eso es tan inteligente como de(ar que un mono dise>e el tipo de com!usti!le % de pie&as de recam!io que de!e tener tu coc$e. Realmente no me sorprende nada que
tengamos so!repeso % otro tipo de pro!lemas. Posi!lemente# la demostración de"initiva de la so"isticación de nuestro organismo es que consiga so!revivir tanto tiempo. Por consiguiente# cu'les son los alimentos m's adecuados a nuestro aparato digestivo % que# adem's# son los que me(or sa!en? A pesar de las generaciones de lavado de cere!ro# $a% prue!as conclu%entes que demuestran cu'les son los alimentos que dise>ó para nosotros la )adre 2aturale&a. Muitemos algunas de las telara>as eliminando primero dos grupos de alimentos importantes que la naturale&a nunca pretendió que consumiramos. El primero es LA CAR2E. Cap*tulo # LA CAR2E Para simpli"icar utili&o el trmino Bcarne para indicar la carne de todos los animales# p'(aros % peces# incluido el marisco. Es di"*cil imaginar algo m's e"ica& que el lavado de cere!ro asociado al consumo de carne. Los temores que se crean a las "amilias m's po!res: BComes su"iciente carne? los anuncios con los que te !om!ardean constantemente: carne de primera# !acon de calidad las e-presiones como Bcarne de primera que solemos utili&ar. ,radicionalmente uno se pon*a su me(or ropa los domingos# % el asado del domingo era la me(or comida de toda la semana. Mu preparamos para la comida m's importante del a>o? El pavo del D*a de Acción de 6racias o el pato o el solomillo de 2avidad. Puede que se te est $aciendo la !oca agua. Lo siento. Es di"*cil creer que el !ene"icio que sacas de comer carne es pr'cticamente ninguno# % que las desventa(as son muc$o m's numerosas. En lo que al sa!or se re"iere# $a% pocos alimentos tan sosos como la carne. De $ec$o# es di"*cil imaginar un alimento que est tan poco pensado para que lo consuman los $om!res. Es di"*cil de creer# s*# pero ec$emos un vista&o a algunos $ec$os que no se pueden negar. 4a $emos $a!lado del mito que dice que tienes que comer carne para o!tener prote*nas. Los ma%ores animales terrestres son $er!*voros. E$# te oigo decir# quin es el re% de la (ungla? El león# % los leones son carn*voros. )'s mitos que llevan a la con"usión. Puede que se considere que el león es el re% de la (ungla# pero no es para nada tan "uerte como un ele"ante %# en caso de que tengas la idea de que el león es un animal que re!osa energ*a# recuerda que un león duerme veinte $oras al d*a. 1n orangut'n# que no come carne# sólo duerme seis# % la energ*a que tiene un león no la consigue comiendo carne. Es cierto que los leones son carn*voros# pero incluso los leones pre"ieren no comer carne. Los leones matan a los leopardos % a las panteras# pero no suelen comrselos. 7a% una regla en la naturale&a: los carn*voros no comen otros carn*voros. La pró-ima ve& que veas un documental so!re la naturale&a en el que sale un león u otro carn*voro ca&ando# "*(ate en que el individuo dominante es el primero en a!rir el estómago de la presa % en comerse su contenido. De a$* es de donde saca la prote*na el león: de los vegetales que $a comido el $er!*voro. ,ras los contenidos del estómago# el león escoger' órganos como el cora&ón# el $*gado# los ri>ones# los intestinos# los pulmones % el cere!ro. Aparte de los $uesos# la carne es la @ltima opción. De $ec$o# normalmente son las criaturas en lo m's !a(o de la pir'mide# como las $ienas o los !uitres# las que aca!an comindose la carne. Gse es uno de los motivos de que tengan un aspecto tan seco % "eo.
Es di"*cil aceptar que no $emos sido dise>ados para comer carne. Pero usa tu sentido com@n. Si intentaras comer carne cruda# no conseguir*as masticarla % muc$o menos digerirla. En ocasiones ni siquiera podemos masticarla adecuadamente aunque est cocinada. 2o poseemos el aparato digestivo ni las sustancias qu*micas necesarias para digerir la carne# e-traer los nutrientes % des$acernos de los desperdicios. Es cierto que los (aponeses comen pescado crudo. Pero tienen que marinarlo# sa&onarlo % cortarlo en tro&os mu% peque>os para poder $acerlo. 2o s si realmente les gusta o no# pero lo cierto es que la costum!re no se $a e-tendido por el mundo# con algunas pocas e-cepciones. La carne no aporta casi energ*a. El com!usti!le est' $ec$o de $idratos de car!ono. La carne contiene mu% pocos $idratos de car!ono. 4 todav*a m's importante# la carne casi no tiene nada de ese ingrediente "undamental para la salud % la digestión: ;FIRA= Cuando comas carne imagina a los animales que se alimentan casi e-clusivamente de ella# como los !uitres# las $ienas % los cocodrilos. 1n !uitre realmente no vuela# tiene que depender de las corrientes de aire para volar# % cuando se $a ati!orrado# casi no tiene energ*a para despegar. El cocodrilo permanece casi inmóvil en tierra o en el agua durante la ma%or parte de su vida. Am!as criaturas tienen un aspecto reseco % e-cesivamente "eo. Mui&' pienses que el principal propósito de cocinar la carne es acentuar su sa!or. Si la carne sa!e tan !ien cuando la $emos cocinado# por qu tenemos que a>adirle especias % salsas? A>adimos las especias % las salsas no para acentuar el sa!or# sino para darle sa!or a algo que no lo tiene o para dis"ra&ar un sa!or malo. 7a% dos importantes ra&ones por las que cocinamos la carne. La m's importante es que somos incapaces de comerla cruda. La segunda es que la carne se pone putre"acta en seguida % necesitamos matar las !acterias. Pero cocinar no mata sólo !acterias# sino tam!in muc$os de los nutrientes del alimento. El otro gran da>o que provoca cocinar es $acer que se evapore la $umedad. La carne es !astante de"iciente en ese ingrediente esencial incluso antes de cocinarla. 2uestros dientes son otro indicador de que no estamos dise>ados para comer carne. Los carn*voros tienen largos incisivos o colmillos % largas % a"iladas garras para desgarrar la carne. Poseen muc$o m's 'cido clor$*drico que los $umanos. El 'cido clor$*drico sirve para descomponer las to-inas que tiene la carne. La carne se pudre r'pidamente# as* que los carn*voros tienen intestinos relativamente cortos dise>ados para des$acerse de la carne en descomposición en el menor tiempo posi!le. 2i siquiera estamos emocionalmente equipados para comer carne. Como dice 7arve% Diamond: BDale a un ni>o una man&ana % un cone(o. Si se come el cone(o % (uega con la man&ana# te (uro que te compro un coc$e nuevo. O!serva a tu gato. Los gatos son autnticos carn*voros ni siquiera miles de a>os de domesticación $an cam!iado su instinto natural. Al menor ruido# sus ore(as empie&an a girar. Se trate de un p'(aro# un ratón o un ovillo de lana# el gato no puede resistir la tentación de a!alan&arse so!re ello# al igual que t@ no podr*as evitar parpadear si %o intentara meterte el dedo en el o(o. Su instinto natural es matar % comer todo lo que se mueve. Ese comportamiento nos resulta a!orreci!le. Imagina que est's conduciendo por el campo en primavera % ves a un corderillo saltando# lleno de alegr*a por estar vivo. ,e domina un ansia primitiva de saltar so!re l# degollarlo % devorar su sangre % sus intestinos? O te vuelves a tu acompa>ante % dices: B)ira# es una monada? Puede que argumentes que somos seres $umanos civili&ados % $emos sido educados para no cometer actos !'r!aros. Lo cierto es (usto lo contrario. Esos corderos se cr*an e-clusivamente para que podamos
Q
matarlos % comrnoslos. Ultimamente se $a!la muc$o so!re cómo se cr*an los pollos % los terneros. La crian&a de animales# tanto corderos# pollos# vacas o cerdos# es un negocio comercial altamente organi&ado que $ace todo lo posi!le porque nuestras conciencias no se vean alteradas % no se nos quite el apetito viendo o pensando en los sórdidos detalles. Otra parte del lavado de cere!ro es dar di"erentes nom!res a la carne muerta. 2o comemos vacas# gallinas# ciervos o puercos# sino lomo# pollo# ca&a# etc. La pró-ima ve& que pidas cordero piensa en esos animalillos llenos de alegr*a. Crees que tendr*as estómago para matarlo? La verdad es que no comer*amos carne si tuviramos que matar nosotros mismos a los animales. Puede que pienses que esto% apelando a tu conciencia para convencerte de que no comas carne por motivos puramente morales. 2o es as*. Sólo esto% se>alando que los $om!res no somos carn*voros naturales. 2o sólo no tenemos estómago para comer animales# tampoco tenemos ni el cora&ón ni el deseo de $acerlo. 2uestro instinto natural es amar a los animales. Encontramos a!orreci!le la idea de comernos a nuestras mascotas# %# si no toleramos la idea de tocar las criaturas que nos $an ense>ado a a!orrecer# como las ratas# serpientes# muc$o menos toleramos la idea de comerlas. ,ienes mascotas para comrtelas si las cosas se ponen di"*ciles? 2o tengo duda de que# durante tiempos de escase&# el $om!re $a tenido que recurrir a comerse a sus mascotas en lugar de ver cómo su "amilia se mor*a de $am!re# % pro!a!lemente se "ue el origen del comercio de la carne actual. Se sa!e que# en ocasiones# el $om!re $a tenido que recurrir al cani!alismo. Da igual que %o piense que ese comportamiento es a!orreci!le $e tenido la suerte de no $a!er padecido (am's un $am!re prolongada# ni $e estado a punto de morir de $am!re %# por consiguiente# no esto% cuali"icado para (u&gar algo as*. Cono&co varios casos de personas que $an criado pollos o cerdos con la @nica intención de comerlos. Sin em!argo# cuando llegó el momento# no sólo no tuvieron cora&ón para matar a los animales ellos mismos# sino que no permitieron que lo $iciera otra persona. Olv*date de las mascotas % de los animales domesticados. La ma%or*a de nosotros nos es"or&amos por alimentar % proteger a los animales salva(es. 2os encanta que nuestro (ard*n est lleno de p'(aros % animales. 2os encantan los animales. 2os preocupa que no se les trate !ien. Cuando visitas un &oo# admiras a los animales o eres como el lo!o de Caperucita % se te $ace la !oca agua pensando B)e encantar*a comerte? Pero cuando ves un ciruelo repleto de enormes % (ugosas ciruelas maduras# eso es e-actamente lo que piensas. El $om!re es superior a los animales salva(es. Esa superioridad nos da una responsa!ilidad. Los animales salva(es dependen de nosotros para que los prote(amos % cuidemos su entorno. 2o crees que $a%a algo malo en criar animales# que tienen "e en nosotros porque les alimentamos# acogemos % protegemos# para luego traicionar esa "e mat'ndolos % comindolos? 2o crees que es irónico que descri!amos un comportamiento ama!le como $umano % un comportamiento no ama!le como !estial? ;Parece que lo tenemos todo al revs= 2o sólo a!orrecemos matar animales salva(es con nuestras propias manos# sino que a la ma%or*a le desagrada ver cómo un depredador ca&a otra criatura. Cuando tu gato ca&a un gorrión# de parte de quin est's t@? Podemos perdonar actos as* pensando que son parte de la naturale&a# con la e-cusa de que el depredador tiene derec$o a so!revivir % no conoce otra manera de $acerlo. 1na cosa es matar animales para so!revivir# pero no crees que $a% algo mu% malo en criar seres vivos SXLO PARA PODER )A,ARLOS 4 CO)ERLOS.
V
Eso se podr*a e-cusar si no tuviramos la a!undancia de comida que tenemos % necesit'ramos $acerlo para so!revivir. Pero cuando comer carne nos $ace estar gordos# cansados % poco sanos# no tiene nada de positivo % adem's impide que comamos los alimentos que nos $ar*an estar llenos de salud % energ*a. ;2O SE ,RA,A )3S M1E DE I62ORA2CIA 4 ES,1PIDEK=. 2o o!stante# el principal argumento en contra de comer carne no es sólo que d un m*nimo de !ene"icios# sino que es el tipo de comida m's di"*cil de digerir % con la que m's di"*cil resulta que se des$agan de los residuos. Aunque la $a%as cocinado % masticado# el cuerpo $umano no posee las en&imas necesarias para digerirla. 2o proporciona energ*a# pero digerirla consume muc$a energ*a. Por s* misma la carne contiene un nivel relativamente !a(o de agua# % como la tenemos que cocinar antes de comer# se evapora la ma%or parte de la $umedad que contiene. A nuestro estómago le resulta di"*cil descomponer la carne# % se necesitan alrededor de veinte $oras para que atraviese varios metros de tracto intestinal. La carne crea muc$os residuos de los que nos tenemos que des$acer. Imagina pasar una $ora pulveri&ando so!re tu csped algo que crees que es un "ertili&ador# descu!rir que es veneno para la $ier!a % dedicar todo el d*a siguiente a intentar quitarlo. ,e sentir*as disgustado si lo $icieras por accidente# % de ninguna manera lo $ar*as deli!eradamente. Es di"*cil aceptarlo# pero eso es pr'cticamente lo que $acemos cuando comemos carne. Sin duda pensar's que e-agero. Eso se de!e en parte a que no puedes ver lo que ocurre en el interior de tu cuerpo cuando comes carne % a que tu cuerpo es capa& de so!revivir a ese castigo# o# para ser m's e-actos# a que todav*a sigues vivo. Pero es sa realmente una e-cusa plausi!le para seguir tratando tu cuerpo como si "uera un !asurero? De!er*as sa!er qu est' ocurriendo dentro de tu cuerpo# a menos que sigas al pie de la letra la gu*a de la )adre 2aturale&a. El p'nico creado por el mal de las vacas locas en 6ran reta>a es una de las muc$as tragedias que pueden ocurrir cuando se o!liga a los animales a comer alimentos que no son naturales para ellos. En"rentmonos a $ec$os indiscuti!les: comer carne no parece tener muc$as cosas positivas. Al igual que podemos solucionar el pro!lema de meter el cu!o en el depósito de gasolina rompindolo en tro&os# podemos solucionar el pro!lema de masticar % digerir la carne cocin'ndola. Pero en am!os casos no sólo no ganamos nada con ello# sino que causamos un montón de pro!lemas. El $om!re# con su mente inteligente# $a solucionado el pro!lema de masticar la carne# pero la decisión m's sensata no ser*a $acer caso de las se>ales de advertencia con las que nos $a equipado la gu*a del "a!ricante % no comer carne o# por lo menos# no comer tanta? A$ora ec$mosle un vista&o a otro grupo de alimentos que# a causa del lavado del cere!ro# consideramos no sólo nutritivos# sino tam!in vitales para nuestra supervivencia# pero que en realidad est'n acortando nuestra vida: LA LEC7E 4 LOS PROD1C,OS L3C,EOS. Cap*tulo H# LA LEC7E 4 LOS PROD1C,OS L3C,EOS. ;EE )EDIO LI,RO DE LEC7E AL D0A= ,odos los de mi generación recordamos ese eslogan. 2o creo que se nos pueda culpar de $a!ernos cre*do que era verdad. Incluso $o% en d*a que s que es una tonter*a# cuando tengo sed mi tendencia natural es coger un vaso de lec$e % no de agua.
2os de!er*a e-tra>ar? En la escuela elemental era o!ligatorio !e!er lec$e# quisieras o no. 2os segu*an adoctrinando en el instituto. 7a sido relativamente $ace poco cuando los mdicos $an empe&ado a ser conscientes del gran da>o que $an estado causando la lec$e % los productos l'cteos. 2o o!stante# no $an sido ta(antes con el tema# sino que se $an limitado a aconse(arnos que usemos lec$e desnatada % que evitemos la nata. Cuando $a!lo de lec$e % productos l'cteos en realidad me re"iero a la lec$e. Los productos l'cteos como nata# queso# %ogur o mantequilla son sencillamente lec$e procesada. As* es como de!es pensar en ellos: como lec$e procesada. De!o reconocer que de todos los aspectos del lavado de cere!ro# ste es el que m's me $a costado com!atir. Seguro que las autoridades no $a!r*an $ec$o que "uera o!ligatorio !e!er lec$e si no nos $iciera muc$o !ien. De ninguna manera insistir*an en ello si nos estuviera $aciendo da>o. Pero# claro# en aquellos tiempos %o era (oven e ingenuo. Cre*a realmente que un e-perto era (ustamente eso: e-perto en un tema determinado. 2o me da!a cuenta de que un e-perto era simplemente alguien que cre*a a pies (untillas el @ltimo tópico# en oposición a los tópicos que cre*a la anterior generación. Muin era %o para cuestionar su capacidad cuando da!an su sentencia con tanta con"ian&a % autoridad# aunque esa sentencia contradi(era el sentido com@n? 2o es di"*cil comprender por qu nos enga>aron. Al "in % al ca!o el alimento "avorito de todos los mam*"eros recin nacidos es el alimento que $a sido dise>ado para ellos: la lec$e del pec$o de su madre. A m* me resultó especialmente di"*cil luc$ar contra la idea errónea del consumo de lec$e. Piensa en un !e! sano que se alimenta del pec$o sano de su madre. Acaso nos preocupa que no tenga una dieta lo su"icientemente variada? Intentamos meterle por el ga&nate vitaminas# calcio o $ierro? Claro que no. Sa!emos instintivamente que est' tomando el alimento que la naturale&a pretende que tome. Estamos usando la gu*a del "a!ricante % sa!emos que el !e! reci!e el alimento correcto. )ira la velocidad con la que crecen % se desarrollan los mam*"eros aliment'ndose con la lec$e materna. Seg@n 7. 6. 5ells# el alimento de los dioses era la (alea real. Puede que sea as* para las a!e(as# pero para los mam*"eros es m's que evidente que el alimento de los dioses es la lec$e materna. Los m's o!servadores os $a!ris dado cuenta de que $e dic$o lec$e materna# no lec$e. 2o es cierto que# siempre que la madre est sana % produ&ca su"iciente lec$e para su !e!# puede estar segura de que su $i(o reci!e la dieta adecuada? 4 no es cierto tam!in que la madre sólo se empie&a a preocupar cuando su !e! se alimenta a !ase de !i!erones % que los pro!lemas con la dieta comien&an cuando se desteta al !e!? Es decir# cuando de(amos de utili&ar la gu*a de la )adre 2aturale&a % empe&amos a depender de las marcas de los "a!ricantes de comidas para !e!s. Esto no es un gran pro!lema# porque las marcas proporcionan los alimentos naturales que proporciona!an las madres antes de que las marcas e-istieran: purs de "rutas % verduras. Sin em!argo# al !e! no sólo se le desteta de la lec$e# sino de la gu*a de la naturale&a. 7a comen&ado el lavado de cere!ro de los e-pertos $umanos % con l llegan las dudas % las inseguridades. Pero si la lec$e es el verdadero alimento de los dioses % la elección de la )adre 2aturale&a# % si la lec$e por s* sola puede alimentar a un !e! % proporcionarle todos los nutrientes que necesita en el momento m's importante % vulnera!le de su vida# cómo puedo eliminarla de mi dieta? Mu da>o puede $acer !e!er grandes cantidades de lec$e durante el resto de mi vida?
7a% dos motivos importantes % de sentido com@n para no seguir !e!iendo lec$e. El primero es que el alimento "ue dise>ado espec*"icamente para un in"ante en particular. Es un alimento tan so"isticado que el contenido de nutrientes va variando seg@n el ni>o va creciendo. 1n punto importante es que todas las cr*as de mam*"ero comien&an su vida con una dieta que consiste solamente en lec$e. Pero no e-iste una lec$e de"initiva. ,iene una composición especial para cada especie. La lec$e de "oca es un nctar para su cr*a# pero ser*a veneno para un ratón. El segundo punto importante es que la )adre 2aturale&a dise>ó la lec$e para las cr*as. ,am!in planeó que todos los mam*"eros "ueran destetados a una edad relativamente temprana. Conoces alg@n animal adulto# e-cepto el ser $umano % los animales domesticados# que siga !e!iendo lec$e? ;2I SIM1IERA LAS ó que nos destetaran# cómo puede alguien que se considera inteligente contradecir esa le%? En casi todos los $umanos las en&imas necesarias para digerir la lec$e desaparecen por completo al cumplir los tres a>os de edad. 2uestro organismo no est' dise>ado para digerir la lec$e despus de que $a%amos sido destetados# % si seguimos !e!iendo lec$e# estamos "or&ando a nuestro aparato digestivo a $acer un gran es"uer&o. Puedes seguir !e!iendo lec$e# pero realmente quieres $acerlo? Si la respuesta es a"irmativa# ten en cuenta que la lec$e contiene case*na# que se coagula en el estómago % "orma grumos grandes# duros % densos que son di"*ciles de digerir. La lec$e de vaca tiene H veces m's case*na que la $umana. Por qu# en esta poca de ilustración# el @nico producto alimenticio que nos traen a la puerta de casa es la lec$e? La sociedad va despertando poco a poco. )uc$os adultos $an de(ado de !e!er lec$e e incluso $an de(ado de ec$'rsela en el ca" o en el t. Sin em!argo# es di"*cil evitarla por completo. Cuando comes !ollos# galletas# %ogur# c$ocolate# $elado# tortitas# tartas# cremas o !ec$amel est's consumiendo lec$e. Es m's que evidente que los $umanos adultos no est'n dise>ados para !e!er lec$e# especialmente la lec$e de vaca# o productos derivados de la lec$e. Es incluso m's evidente que no estamos dise>ados para comer carne. ,ampoco "uimos dise>ados para comer alimentos procesados por el $om!re. Entonces# qu otras categor*as de alimentos nos quedan? Eruta# "rutos secos# vegetales# trigo# arro&# otros granos % otras verduras. Mui&' $a%as le*do esta lista % pensado: BEspera un momento# eso me convertir*a en un vegetariano radical. Puede que pienses# como %o en un principio# que sa es una perspectiva realmente som!r*a. 4o no so% vegetariano# pero %a no tengo miedo a la perspectiva de $acerme vegetariano. Si en esta "ase la idea de convertirte en vegetariano te asusta# de(a que se>ale que los productos que aparecen en la lista %a constitu%en la ma%or parte de la ingesta de alimentos de la ma%or*a de las personas. Mui&' ste sea un !uen momento para recordarte mi promesa. Puedes comer todo lo que quieras de tu comida "avorita#
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siempre que quieras# % pesar lo que quieres pesar. 7e mencionado que %a $a% muc$as personas que no ec$an lec$e ni a&@car en el ca". Puede que eso te $a%a dado la impresión de que no puedes tomar lec$e con el t. ,e aseguro que no es as*. Su!ra%o que no $ar limitación alguna. Recuerda ese Bmargen de !asura tan importante. En esta "ase lo @nico que pretendo es a!rir tu mente# que no aceptes sin cuestionar lo que te dicen los llamados e-pertos % que te des cuenta de que $a% un verdadero e-perto que nos $a proporcionado una gu*a del "a!ricante "ia!le % genuina. 7e dic$o que no dar*a ninguna receta espec*"ica# pero $a% una @nica e-cepción. El motivo de que me "uera tan duro luc$ar contra el lavado de cere!ro so!re la lec$e "ue que# aunque era consciente de que gran parte de la comida que inger*a era comida !asura# siempre $a!*a pensado que un cuenco de cereales nadando en lec$e era una comida mu% sana. ien es cierto que# aunque la marca de cereales %a viniera cargada de a&@car# sol*a endul&arlos a@n m's con grandes cantidades de a&@car# % no $a% duda de que el sa!or dulce contri!u*a muc$o a que encontrara mu% placentera la comida. Pero si la lec$e era ta!@# nunca m's podr*a dis"rutar de un cuenco de cereales. La idea de comrmelos secos era terri!le. 1no de los aspectos m's terri!les de muc$as dietas es tener que comer tostadas secas. La idea de tomarlos con agua resulta!a a@n peor. Si te gusta comer cereales# prue!a a a>adirles &umo de naran(a recin e-primido. Resulta delicioso % no tienes que a>adir a&@car. Los e-pertos en diettica % nutrición no $acen m's que insistir en la necesidad de reducir el consumo de calor*as pero# al mismo tiempo# asegurar que no padecemos alguna de"iciencia de sustancias qu*micas vitales. Como siempre# el cere!ro inteligente del ser $umano inter"iere con las le%es de la )adre 2aturale&a % opta por la solución equivocada. 2o tienes que preocuparte por tomar demasiadas calor*as las calor*as son energ*a % nunca se tiene demasiada energ*a. 2o o!stante# si se trata del tipo de calor*as equivocado# tu sistema digestivo no est' equipado para mane(arlas. Eso ser*a como si el due>o de un Ford pensara: B1n coc$e de Fórmula / puede alcan&ar m's de H +ilómetros por $ora# as* que utili&ar el mismo com!usti!le. Se trata# una ve& m's# del s*ndrome del cu!o de pl'stico. El pro!lema no es que consumamos demasiadas calor*as# sino que nuestro aparato digestivo no est' dise>ado para asimilar el tipo de calor*as que contienen algunos de los alimentos que consumimos# como el a&@car re"inado. Puede que te sea di"*cil comprender esto# pero se te ocurrir*a llenar el depósito de gasolina con com!usti!le dise>ado para un avión um!o? Como est'n o!sesionados por evitar que $a%a una de"iciencia de vitaminas % de minerales# los mdicos % nutricionistas no $an reparado en que resulta igual de de!ilitador proporcionar al cuerpo m's sustancias qu*micas de las que necesita. Si te pasas llenando el motor de aceite# re!osar' % de(ar' todo pega(oso. Si llenas demasiado tu cuerpo# el e-ceso no desaparece as* como as* tiene que ser procesado por el estómago# los intestinos# los ri>ones# el $*gado# la ve(iga... En ocasiones# el cuerpo es incapa& de li!rarse de ese e-ceso % entonces tiene que almacenarlo. ,u cuerpo no est' equipado con enormes almacenes en los que meter estos e-cesos# as* que tiene que crear sus propios almacenes: esos rollos de grasa que tienes que acarrear durante el resto de tu acortada vida. Imagina ir al supermercado % comprar no la comida para una semana sino para dos# % luego tener que llevar todo ese peso cargado so!re tus espaldas durante el resto de tu vida# no poder (am's de(ar el peso ni un solo minuto durante el resto de tu vida# ests durmiendo# tra!a(ando o divirtindote. La sociedad
occidental %a no tiene que preocuparse de pasar $am!re# no es muc$o m's sensato almacenar esas provisiones e-tra en la nevera en lugar de llevarlas encima durante el resto de tu vida? Puede que nos resulte di"*cil aceptar que la carne# la lec$e % los productos l'cteos no son adecuados para la digestión $umana# pero lo cierto es que es imposi!le negar que e-istan prue!as conclu%entes de que es as*. Sin em!argo# qu prue!as $a% para esta!lecer cu'les son los alimentos dise>ados para nosotros? Las prue!as son a@n m's conclu%entes. 1na pista mu% @til es descu!rir qu com*amos antes de que nuestra inteligencia distorsionara nuestro instinto. Para $acerlo de!emos remontarnos a antes del $om!re de las cavernas# a antes de que aprendiramos a controlar el "uego o a plantar semillas o a domesticar animales. De $ec$o# de!emos o!servar a nuestros ancestros m's cercanos. M1G CO)E2 LOS 6ORILAS? Cap*tulo J# M1E CO)E2 LOS 6ORILAS. Es un $ec$o generalmente aceptado que nuestros primos m's cercanos son los grandes simios. Es posi!le que argumentes que $ace tanto tiempo que !a(amos de los 'r!oles que nuestro aparato digestivo %a de!e de $a!erse adecuado a nuestros nuevos $'!itos alimenticios. ó para el $om!re# todas las prue!as se>alan en una misma dirección: ;LA FR1,A= Eso es lo que pre"er*an comer nuestros ancestros que no $a!*an sido sometidos a un lavado de cere!ro. Si anali&as los $ec$os# ;es lo que pre"erimos comer nosotros= La gelatina % los $elados que nos encanta!an cuando ramos ni>os# a qu sa!r*an si no les $u!iramos dado un sa!or? 2o sa!r*an a nada. Les d'!amos sa!or a cerdo# ternera# cordero o pavo? 2o# les d'!amos sa!or a "resa# pi>a# vainilla. ,odos ellos sa!ores e-tra*dos de "rutas % otras plantas. 4 esa maravillosa
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carne que tanto atesoramos? ,enemos que cocinarla para poder comerla# pero adem's# si sa!e tan !ien# por qu tenemos que a>adir sal# pimienta# a(o % salsas para que sepa !ien? Imagina tener que a>adir esas cosas a la "ruta "resca % madura. En qu consisten esas salsas que a>adimos a la carne para que sepa me(or? Le ponemos pur de man&ana al cerdo# menta al cordero# ar'ndano al pavo# mosta&a a la carne# salvia % ce!olla al pollo# % todo ello se e-trae de "rutas u otros vegetales. A los !atidos de lec$e# los re"rescos % el alco$ol# qu sa!ores les a>adimos para potenciar su sa!or? Fresa# "ram!uesa# pl'tano# naran(a# limón# pi>a# mora# lima# etc. 2os $an lavado el cere!ro para que creamos que a>adimos salsas % sa!ores para potenciar el sa!or de la carne. En realidad# la carne tiene poco sa!or o incluso sa!e mal sin esas salsas. Si la carne sa!e tan !ien# por qu necesitamos alterar su sa!or a>adindole salsas? Conoces alg@n condimento m's "uerte que el a(o? Por qu no necesitamos a>adir sal# pimienta o a(o a la "ruta para potenciar su sa!or? Cuando a>ades a(o a un plato# lo que sa!oreas no es sólo el a(o? Para qu i!as a necesitas a(o si esa comida# por s* sola# supiera !ien? 2uestro "olclore tiene registrado de manera indele!le el valor de la "ruta: B1na man&ana al d*a mantiene al mdico ale(ado BEran tan ricos que ten*an "ruta en casa cuando no $a!*a nadie en"ermo. Recuerda la importancia que tiene un alto contenido de l*quido en la digestión de los alimentos# asimilación de los nutrientes % eliminación de los residuos. 2o $a% ning@n alimento que enca(e me(or con estos criterios que la "ruta. 2o necesita apenas ser descompuesta. Pasa casi inmediatamente del estómago al intestino# % $asta que la comida no llega a los intestinos# no se pueden e-traer la energ*a % los nutrientes que luego asimilar' el organismo. Gse es el motivo de que veas a los (ugadores de tenis comiendo pl'tanos en mitad de un partido. En este momento podr*as argumentar que# si el contenido de agua es tan importante % el $om!re in"erior "ue tan inteligente como para "a!ricar gasolina l*quida como com!usti!le para el coc$e# por qu no "ue la )adre 2aturale&a tan inteligente como para proporcionarnos nuestra comida en "orma l*quida? ;Lo $i&o= La "ruta es# en su ma%or parte# agua. 7a% muc$as "rutas que son agua en un . Gsa es una de las genialidades de la )adre 2aturale&a: $acer que lo que es esencialmente l*quido venga en "orma sólida. Los l*quidos pueden derramarse# pero los sólidos son muc$o m's "'ciles de transportar % almacenar. Si "ueses un $om!re de la AntigYedad# realmente te $u!iese apetecido tener que caminar $asta el manantial m's pró-imo para llenar el depósito? Acaso no es muc$o m's cómodo sem!rar semillas % cultivar "rutales cerca de tu casa % de(ar que los 'r!oles e-traigan el agua % los minerales que necesitas? Gsos luego te vienen presentados en unos alimentos repletos de esos nutrientes# sa!rosos % (ugosos# que te permiten satis"acer a un mismo tiempo el $am!re % la sed. Puedes $acerlo inmediatamente o puedes almacenarlos durante semanas. 2o menospreciemos el sistema. Lo damos por $ec$o# pero cuanto m's lo estudias# m's milagroso resulta. )ira lo ingenioso que es: la )adre 2aturale&a no nos e-ige que e-cavemos la tierra para encontrar esos minerales esenciales. Adem's# comer "ruta es re"rescante. ,e $as "i(ado en que# incluso en los d*as m's c'lidos# la "ruta es lo m's re"rescante que puedes comer? Las !e!idas manu"acturadas re"rescan si las $as metido en la nevera o les ec$as $ielo. ;2o menospreciemos el sistema# admirmoslo= Otra maravilla de la "ruta es que contiene escasa materia de residuo# % que es "'cil eliminar la poca que contiene. Cuando comes "ruta o!tienes un nivel m'-imo de energ*a# % utili&as sólo un peque>o porcenta(e
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de sta en la digestión# asimilación % eliminación de residuos. La "ruta te proporciona un e-cedente de energ*a. Algunas personas responder'n: B\Muin quiere un e-cedente de energ*a?. Entonces se que(ar'n de que son $iperactivos# que est'n de los nervios % que no son capaces de rela(arse# como si tener demasiada energ*a "uese la causa de esos pro!lemas. 2o se puede tener demasiada energ*a# como no se puede tener demasiado dinero. La energ*a es algo maravilloso# % adem's a!solutamente imprescindi!le para tener una vida plena. La "ruta "resca es el alimento ideal dise>ado para la especie $umana. A los !e!s les encanta instintivamente la "ruta se les lava el cere!ro para que les guste la carne % los l'cteos. Inmediatamente despus de la "ruta vienen las verduras# "rutos secos# semillas# cereales % otros vegetales. En caso de que te preocupe una de"iciencia de vitaminas# estos alimentos te proporcionar'n todas las vitaminas % minerales "undamentales que necesitas. Como $e dic$o antes# la de"iciencia de vitaminas es uno de los males de la sociedad civili&ada. Otra gran venta(a de la "ruta % las verduras es que son relativamente !aratas %# si tienes (ard*n# ;pueden incluso ser gratis= Parmonos un momento a PE2SAR E2 LAS I)PLICACIO2ES Cap*tulo # PE2SAR E2 LAS I)PLICACIO2ES. Espero que# cuando $a%as anali&ado todas las prue!as# te resulte evidente que el alimento ideal para el $om!re es la "ruta "resca# complementada con "rutos secos# verduras# cereales % otros vegetales. Por su energ*a# "i!ra# vitaminas# minerales# alto contenido en agua# "acilidad de digestión# asimilación de energ*a % nutrientes# o eliminación de to-inas# las "rutas "rescas % maduras son el alimento ideal para nosotros. ,am!in tienen un sa!or agrada!le % son dulces % re"rescantes. El c$ollo es que no necesitan aditivos. Son alimentos naturales. ;SO2 LOS ALI)E2,OS M1E RECO)IE2DA LA )ADRE 2A,1RALEKA= Es posi!le que te preguntes por qu la )adre 2aturale&a nos proporcionó una variedad tan grande de "ruta. 2o $u!iera sido m's sencillo que el Creador $u!iese proporcionado un alimento por especie? Puede que sea m's sencillo# pero tam!in $u!iese resultado incre*!lemente a!urrido. 4o por lo menos esto% mu% agradecido de que e-ista una selección tan maravillosa. Al "in % al ca!o# la variación es la sal de la vida: eso no es m's que una demostración de que el Creador pretend*a que dis"rut'ramos de la vida. Si $u!iese proporcionado un @nico alimento# no nos $u!iramos que(ado de manera ve$emente? Acaso no tememos volvernos vegetarianos# no porque no nos guste la "ruta sino porque nos ver*amos privados de variedad de otros alimentos que consideramos valiosos? 4a $emos esta!lecido que la "ruta "resca# los "rutos secos# las verduras# los cereales % otros tipos de vegetales son los @nicos alimentos que el $om!re puede consumir % digerir de "orma "'cil % e"iciente en su entorno natural# sin que sean manipulados por el $om!re inteligente. 2o sólo a nuestros $i(os les encanta la "ruta. A todos los seres $umanos les gusta instintivamente la "ruta. Puede que t@ eli(as un pollo al c$ilindrón en lugar de un cuenco de "resas# un racimo de uvas# o pi>a# melón# pera naran(a o lo que sea# pero te $an lavado el cere!ro. 1n ni>o siempre elegir*a la "ruta. Resulta irónico que las instituciones que "ueron responsa!les del lavado de cere!ro estn vindose poco a poco o!ligadas a aceptar lo inevita!le. Aunque nos $an criado cre%endo que alimentos como un c$uletón
% la nata montada son los m's sa!rosos % !ene"iciosos para nosotros# a$ora nos aconse(an que no comamos muc$a carne# en especial carne ro(a. 7a% muc$a gente que se pasa al pollo % a la lec$e desnatada pensando que o!tienen lo me(or de am!os mundos. ,odos# incluso los "uncionarios del Estado# que normalmente son los @ltimos en aceptar un cam!io# nos aconse(an a$ora comer m's "ruta % verdura. Puede que la carne ro(a sea m's da>ina que la !lanca# %# evidentemente# la lec$e semidesnatada es menos da>ina que la lec$e entera# pero acaso eso no es casi como decir: BIntenta reducir el arsnico o p'sate a la estricnina# no es tan tó-ica? Por qu no dan un paso las autoridades % nos dicen que la carne % los l'cteos son malos para nosotros % que de!er*amos comer "ruta# verdura % "rutos secos? Porque no tienen agallas para dar un giro de /V grados % reconocer que esta!an equivocadas? Es por los enormes intereses económicos involucrados? Es porque les resulta di"*cil o imposi!le creer que los $om!res inteligentes % civili&ados se $an equivocado? Puede que se trate de la com!inación de estos "actores. Pero# antes de que empecemos a meternos con la administración# podemos t@ o %o aceptar todas las implicaciones? Al "in % al ca!o eso no resulta tan "'cil. Piensa en los miles de a>os de investigación % e-periencia que $an sido empleados en e-perimentar con las di"erentes com!inaciones de elementos. Piensa en los miles de li!ros de cocina que e-isten. Para aceptar totalmente lo que digo de!es aceptar que el resultado de todo ese conocimiento % e-periencia no es potenciar el sa!or de los alimentos m's suculentos % nutritivos# sino $acer que la comida !asura pare&ca comida natural. De!o recalcar que a e-cepción de las grandes multinacionales# como las empresas "a!ricantes de c$ocolate# que s* son a!solutamente conscientes de sus intenciones# la intención de todos esos cocineros# c$e"s % escritores de li!ros de cocina era enriquecer nuestra comida. 2o o!stante# el resultado de todos sus es"uer&os $a sido simplemente convencernos de que comamos la segunda opción# !ien por quitarle vitalidad a comidas nutritivas# o !ien por dis"ra&ar la comida !asura para que pare&ca natural. Gse no es un dato "'cil de aceptar. Se necesita valor e imaginación para aceptar este principio. Aun as* es "undamental que lo $agas. Descon"*a de cualquier alimento que no est en su estado natural. Gsa es tu octava instrucción: ;C1IDADO CO2 LOS ALI)E2,OS ELAORADOS= Cap*tulo # ;C1IDADO CO2 LOS ALI)E2,OS ELAORADOS= Para li!erarnos del lavado de cere!ro es "undamental que comprendamos los e"ectos que tiene comer alimentos ela!orados. Los cocines# re"ines# congeles# a$umees# pongas en vinagreta# enlates# em!otelles# endulces# seques o satures con sal u otros aditivos# procesar alimentos suele tener e"ectos mu% da>inos. El primero de ellos es matar los nutrientes. El segundo# a>adir to-inas# % el tercero# reducir el vital contenido en agua. Mui&' pienses que este e"ecto de des$idratación se compensa utili&ando agua o vino para cocinar# o !e!iendo durante las comidas. Desgraciadamente eso no "unciona as*: eso es pensar !a(o el s*ndrome del cu!o de pl'stico. ,u cuerpo est' dise>ado para procesar los alimentos en la "orma en que los $a dise>ado la naturale&a. Lo cierto es que !e!er durante las comidas puede multiplicar tus pro!lemas porque arrastra los (ugos digestivos que $a% en tu estómago.
Solemos interpretar que el $am!re es una mera se>al de nuestros cuerpos# que dicen: B;2ecesito comida=# pero el $am!re es muc$o m's so"isticada que eso. Los animales salva(es desear'n comer di"erentes tipos de alimento dependiendo de los nutrientes o sustancias qu*micas de las que carecen. Solemos interpretarlos Banto(os de las em!ara&adas como algo ilógico. Pero lo cierto es que son mu% lógicos: su cuerpo est' diciendo que necesitan un aporte adicional de ciertos nutrientes para a(ustarse a las necesidades de la nueva vida que llevan dentro# % para acomodarse a sus propias necesidades cam!iantes. Gse es otro e(emplo de que tu organismo es incre*!lemente m's so"isticado que tu coc$e. En el caso de tu coc$e# el com!usti!le % los materiales de mantenimiento son proporcionados a travs de varios sistemas di"erentes. En el caso de tu organismo# un mismo alimento proporciona tanto la energ*a como los materiales de mantenimiento# % todo se procesa a travs de la misma !oca % aparato digestivo. ,u coc$e es tan in"erior que necesita que lo reparen regularmente los seres $umanos. Las di"erentes partes se desgastan en momentos di"erentes# % de!en ser sustituidas. 4 aunque todas las partes del coc$e pueden ser sustituidas# la vida media de un coc$e moderno es de menos de quince a>os. El cuerpo $umano se repara a s* mismo a lo largo de la vida. Aunque lo tratemos como un !asurero % lo envenenemos con ta!aco# alco$ol# $umo de coc$es % otros contaminantes# por trmino medio el cora&ón sigue palpitando durante m's de setenta a>os sin perderse un latido. )e pregunto cu'l ser*a esa media si trat'ramos nuestro cuerpo con el respeto que se merece. Desgraciadamente# la medicina moderna tam!in $a aplicado el s*ndrome de sustitución de partes a nuestro cuerpo. Crees realmente que la respuesta inteligente son los trasplantes de cora&ón# pulmón % ri>ón? Realmente $a% que ser Einstein para deducir que la @nica respuesta sensata es evitar la causa de que esos órganos "allen? Si la comida sólo sa!e !ien cuando tienes $am!re# cómo es posi!le que la gente siga comiendo despus de $a!erse ati!orrado? 2o es posi!le que sigan teniendo $am!re# as* que la @nica e-plicación posi!le es que la comida siga sa!iendo !ien. Lo cierto es (usto lo opuesto. La comida empie&a a sa!er asquerosa. A esas personas las llamamos glotones o comedores compulsivos# pero lo cierto es que esos comilones siguen teniendo $am!re. Cómo puede ser eso posi!le? Cómo puedes sentirte lleno % tener $am!re al mismo tiempo? Pues se de!e a que# si ati!orras tu cuerpo de comida !asura# no le $as proporcionado la energ*a % los nutrientes que est' pidiendo. La cuestión es# % creo que sta es la clave de Es "'cil perder peso que tu cuerpo seguir' enviando se>ales a tu cere!ro $asta que o!tenga el verdadero com!usti!le % las sustancias qu*micas que necesita. Puede que ests lleno# pero sigues teniendo $am!re. Irónicamente# pronto te sentir's a@n m's $am!riento e insatis"ec$o. Puede que te sorprenda sa!er que utili&amos m's energ*a en digerir# asimilar % eliminar los alimentos que en cualquier otra actividad. 2ormalmente no somos conscientes de ello porque# una ve& que $emos tragado la comida# el proceso es autom'tico. Gse es el motivo de que nos sintamos tan cansados despus de una gran comida como la de 2avidad# % necesitemos ec$arnos una siesta. As* que si llenas tu cuerpo de comida !asura# no sólo no o!tendr's la energ*a % los nutrientes que necesitas# sino que lo empeorar's todo muc$o m's al tener que utili&ar tus %a !a(as reservas de energ*a % nutrientes esenciales para des$acerte de esa !asura. Cómo solucionamos el pro!lema? ;Comiendo m's !asura= Eso no sólo no soluciona el pro!lema# sino que lo aumenta. El motivo de que la gente que est' o!esa siga comiendo % ati!orr'ndose es que:
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;212CA SACIA2 S1 7A)RE= La comida de 2avidad es un !uen e(emplo. 2os ati!orramos plato tras plato# pero necesitamos m's. Cuanta m's comida !asura comemos# m's energ*a necesitamos para digerirla % procesarla. Eventualmente nos salva el $ec$o de que somos "*sicamente incapaces de comer otro !ocado. Pero nos sentimos sanos % llenos de energ*a? Al contrario# lo @nico que queremos es dormir % de(ar que nuestro organismo $aga la imposi!le la!or de digerir % eliminar toda la !asura. Es una actividad completamente in"ructuosa. Mu iron*a que $a%a utili&ado la pala!ra Bin"ructuosa. Es otra indicación de lo importante que es la "ruta en nuestra $istoria % cultura. Puede que sea m's "'cil utili&ar una analog*a con la sed. La sed es la se>al que env*a tu cuerpo a tu cere!ro diciendo: Bnecesito agua. 2ormalmente sólo necesitamos !e!er un vaso de agua para saciar nuestra sed. Pero si quieres satis"acer tu sed con cerve&a# te tomar's dos# tres o m's % seguir's teniendo sed. Eso se de!e a que la cerve&a contiene alco$ol# % el alco$ol no sólo no alivia tu sed# sino que causa des$idratación. Eso mismo ocurre con la comida. Si comes los alimentos equivocados# tendr's $am!re permanentemente. ,am!in padecer's de o!esidad constante# agotamiento % mala salud. Es importante que entiendas el ra&onamiento que $a% tras la novena instrucción# % es: I2,E2,A SACIAR ,1 7A)RE CO2 A1,G2,ICA CO)IDA# 2O CO2 AS1RA. O!serva que no so% categórico con la @ltima instrucción: utili&o la pala!ra Bintenta# % no Bde!es. El motivo# claro est'# es el Bmargen de !asura. En un principio no de!es preocuparte demasiado por este aspecto. Como e-plicar posteriormente# descu!rir's que las ganas que tienes de comer comida !asura ir'n desapareciendo gradualmente a medida que avances en el programa# % que se convertir' en la e-cepción % no en la regla. Sin em!argo# es importante que comprendas desde el principio que nunca saciar's el $am!re a menos que aportes la energ*a % las vitaminas que te est' pidiendo tu organismo. Mu pensar*as de alguien que aceptase un tra!a(o con una paga de cien dólares a la semana si %a estuviera co!rando ciento cincuenta? Eso es lo que $acemos cuando llenamos nuestro cuerpo de pesada comida !asura. Comemos para o!tener energ*a. Cuando comemos comida pesada# gastamos m's energ*a en digerirla % eliminarla que la que o!tenemos de ella. Gse es el motivo de que muc$os nos levantemos cansados % sin ganas de $acer nada en lugar de descansados % re!osando energ*a. Aparte de !e!er poderosos venenos como el arsnico# piensas que lo peor que le podr*as $acer a tu cuerpo ser*a comer pesada comida !asura. Lo cierto es que $a% un peligro todav*a ma%or# que suele ser mu% $a!itual entre los $umanos modernos: LOS ALI)E2,OS REFI2ADOS. Cap*tulo Q# LOS ALI)E2,OS REFI2ADOS. 2os gusta comer "ruta "resca en parte porque el sa!or es agrada!le# en parte porque sa!e dulce % en parte porque el alto nivel de agua $ace que sea "'cil asimilar los nutrientes %# al mismo tiempo# sacia nuestra sed. De a$* la e-presión: D1LCE CO)O 12A 21EK. En el cap*tulo / promet* e-plicar cómo el $om!re inteligente se enga>ó a s* mismo para creer que la comida !asura sa!e !ien. 4a $e descrito una de las tcnicas que usamos para enga>ar a nuestras papilas
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gustativas % a nuestro instinto natural: a>adir el sa!or de la "ruta a la comida !asura. Otra es a>adir a&@car re"inada a la comida !asura para $acer que sepa dulce. El proceso empleado para re"inar el a&@car la desnuda pr'cticamente de cualquier rastro de nutrición. Se elimina casi toda la "i!ra# las vitaminas % los minerales. El a&@car $ace que engordemos porque proporciona solamente calor*as vac*as % de !a(a calidad % un e-ceso de $idratos de car!ono que se convierten en grasa. Cuando comes alimentos con muc$o a&@car# como sa!en !ien# est's enga>ando a tu cuerpo para que crea que est' reci!iendo alimentos que le son !ene"iciosos. Podr*as argumentar que# en ocasiones# incluso las "resas sa!en me(or si les pones a&@car. Eso se de!e a que no est'n maduras. La "ruta est' pensada para ser comida cuando est' madura. Cuando a>ades a&@car a una "ruta que no est' madura# no est's potenciando el sa!or de la "ruta sino sólo a>adiendo sa!or a "ruta al a&@car. 4a $e descrito que puedes estar lleno % seguir teniendo $am!re. Comer alimentos que $an sido endul&ados arti"icialmente es a@n peor. 2o sólo no $as Proporcionado a tu cuerpo la energ*a % los nutrientes que necesita# sino que ni siquiera $as llenado el estómago# as* que no sólo no tendr's apetito# tendr's un $am!re vora&. Cómo solemos solucionar el pro!lema? Comiendo m's comida !asura. Lo solucionas? ;Claro que no= Sólo empeoras las cosas. El motivo de que tengamos un e-ceso de peso no es que comamos demasiado# sino que comemos demasiados alimentos equivocados. Aunque $ace todo lo que puede# tu cuerpo es incapa& de eliminar toda la !asura % las to-inas que t@ le metes. ien# a$ora sa!emos qu tipo de alimento es me(or para nosotros % qu tipo es el m's per(udicial. Pero# antes de que intentemos emprender el e(ercicio pr'ctico de adaptar nuestras costum!res alimenticias de!emos comprender dos nuevos principios "undamentales: EL )O)E2,O 4 LA CO)I2ACIX2. Cap*tulo V# EL )O)E2,O 4 LA CO)I2ACIX2. En lo que se re"iere al momento# $a% una @nica regla: no comer "ruta cuando tu estómago contiene otro alimento. El motivo de esta regla te resultar' evidente cuando $a%amos $a!lado de la com!inación. Siempre $a!*a pensado en la com!inación de di"erentes tipos de alimentos desde el punto de vista de los sa!ores# si eran compati!les o no. Practica!a la t*pica estrategia del comedorcu!o de !asura: mi @nico de!er era $acer que la comida supiera !ien. )i responsa!ilidad termina!a una ve& que la $a!*a tragado. Omn*voros como las ca!ras son capaces de digerir muc$os tipos de comida# pero es mu% poco $a!itual que coman m's de un tipo de comida a la ve&. Aparte de los pro!lemas que $emos creado al procesar nuestros alimentos# el -ito que $emos tenido al cultivar todo tipo de cosas % al criar animales nos $a creado otro grave pro!lema: nuestra tendencia a comer variedad de alimentos no en una misma comida# sino en un mismo !ocado. Por qu supone eso un pro!lema? Porque nuestro aparato digestivo no "ue dise>ado para mane(ar variedad de alimentos en una misma comida.
!asura# % eso lo mismo puede $acerlo una comida mal com!inada. Adem's# las comidas mal com!inadas aumentan las di"icultades de la digestión# asimilación % eliminación. 1n e(emplo mu% $a!itual es com!inar un alimento alto en prote*nas# como la carne# con las patatas# que son en su ma%or*a $idrato de car!ono. El estómago produce (ugos 'cidos para digerir la prote*na. Los (ugos necesarios para descomponer los $idratos de car!ono con alcalinos. Mu pasa si me&clas un alcalino % un 'cido? Se neutrali&an. El resultado es que no se puede digerir ni la carne ni la patata. 7as encargado a tu cuerpo una tarea imposi!le. El estómago produce m's 'cidos# que son neutrali&ados por m's alcalinos. El resultado: indigestión % ardor de estómago. 4 es posi!le que# mientras todo est' ocurriendo# metamos m's alimentos en el sistema# creando todav*a m's caos. 4a $e e-plicado la causa de que la "ruta sea el alimento m's adecuado para la especie $umana. Desgraciadamente# lo normal es que comamos "ruta en el postre# % si comes "ruta mientras otros alimentos permanecen sin digerir en el estómago# no podr' pasar a los intestinos. De esa manera# no sólo malgastar's sus !ene"icios# sino que pasar' a "ormar parte de la masa en descomposición# % se perder' cualquier nutriente que te podr*a $a!er aportado. La pró-ima ve& que tengas indigestión o ardor de estómago intenta imaginar esa masa de carne % verdura que $a% en tu estómago. Los alimentos mal com!inados pueden permanecer en el estómago m's de oc$o $oras. Eventualmente# el estómago emplea un mecanismo de emergencia dice: BLo siento# lo $e intentado todo pero no $a% nada que %o pueda $acer# % pasa esa masa indigesta a los intestinos. Pero tampoco $a% muc$o que los intestinos puedan $acer. Cualquier nutriente que $a!*a en el alimento se $a estropeado % cualquier energ*a que podr*a $a!er sido e-tra*da $a sido utili&ada intentando mane(ar una masa tó-ica en putre"acción que tiene que seguir su camino % ser eliminada de alguna manera. 2o quiero ser !ruto# pero cualquiera que $a%a padecido estre>imiento es consciente del da>o % el dolor que le puede causar al intestino. El tiempo que tardan los alimentos# que no son "ruta# en pasar por todo el tracto gastrointestinal es de entre veinticinco % treinta $oras. Cuando comemos carne# ese tiempo se multiplica por dos. Imagina la cantidad de energ*a que se necesita % la presión a la que sometes a tu aparato digestivo para que pase esa materia % esos desperdicios por los m's de die& metros de intestinos que tienes. Analicemos a$ora las 2OR)AS PARA CO)I2AR CORREC,A)E2,E LOS ALI)E2,OS. Cap*tulo # 2OR)AS PARA CO)I2AR CORREC,A)E2,E LOS ALI)E2,OS. Las normas para com!inar correctamente los alimentos son: /. 2o comas "ruta con cualquier otro alimento. . 2o me&cles prote*nas e $idratos de car!ono en una misma comida. H. 2o comas m's de un alimento concentrado en cada comida. Los alimentos concentrados no son ni "rutas ni verduras. J. Las verduras sin almidón 8con alto contenido en agua9 se pueden digerir con (ugos 'cidos o alcalinos# as* que pueden ser com!inadas con prote*nas 8carne# pescado# aves % productos l'cteos9 o con $idratos de car!ono 8pan# arro&# pasta# patatas o cereales9. 7a% otro "actor a tener en consideración:
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EL )O)E2,O. En relación con la "ruta $a% una @nica regla para el momento. 2o sólo no de!er*as (am's comer "ruta con otro tipo de alimentos# sino que @nicamente de!er*as comer "ruta cuando tienes el estómago vac*o. Por ese motivo el momento ideal para comer "ruta es el desa%uno. ,am!in de!es de(ar pasar treinta minutos desde que $as comido "ruta antes de comer cualquier otro alimento. Al leer las normas puede que $a%as pensado: BPero eso signi"ica que %a no podr comer pescado % patatas# o queso con pan# o $uevos % tostada# o cereales con lec$e. 2o es as*. Gsa es una de las maravillas de EAS45EI67. 2o $a% ninguna restricción. Las anteriores normas no son ni reglas ni instrucciones# sino parte de la gu*a del "a!ricante. 2o es una dieta. Simplemente vas a cam!iar tus $'!itos alimenticios para dis"rutar de cada comida que $aces. El o!(etivo es que esas normas sean la regla general % no la e-cepción. 2o $a% nada malo en incumplir la regla de ve& en cuando. Incluso puedes seguir participando en el !anquete de 2avidad sin ganar peso o su"rir el inevita!le sentimiento de culpa que lo acompa>a. El o!(etivo de estas normas es que la comida pase por tu organismo proporcion'ndole el m'-imo de nutrientes % de energ*a % caus'ndole el menor es"uer&o para que tengas energ*a para eliminar todos los residuos tó-icos de tu cuerpo# adem's del e-cedente su"iciente para que re!oses de energ*a. 2unca olvides que los alimentos m's sa!rosos % ricos son (usto los que te dar'n m's salud % energ*a. A$ora analicemos LAS EIDAS. Cap*tulo H# LAS EIDAS. 7as deseado alguna ve& inventar el )onopol% o el cu!o de Ru!i+? Cu'l crees que ser*a el sue>o de un director de mar+eting? Con la cantidad de gente que $a% en el mundo con dinero# pro!lemas de peso % o!sesión por contar calor*as# piensa lo rico que te $ar*as si descu!rieras una !e!ida que no tuviera ninguna calor*a# que tuviera el me(or sa!or que $a conocido el $om!re % que calmara la sed me(or que cualquier !e!ida conocida. )e temo que $as perdido el tren. El se>or Perrier se dio cuenta $ace a>os % muc$os otros se $an su!ido %a a su tren. Descri!e su producto como: BAgua mineral natural "orti"icada con gas del manantial. 2o dice qu manantial o qu tipo de gas. Sin em!argo# su agua tiene tanta c$ispa como el c$ampa>a. Irónicamente# el se>or Perrier % sus competidores tienen que gastar un montón de dinero para anunciar este ingenioso producto. Resulta todav*a m's irónico que el verdadero inventor "a!ricó el producto $ace m's de tres mil millones de a>os. En realidad "lu%e li!remente en cada manantial de monta>a. 7asta este microsegundo en la $istoria de la $umanidad era la @nica !e!ida que !e!*an los $umanos tras $a!er sido destetados. Sin em!argo# los $umanos ten*an inteligencia. Esta inteligencia les permit*a Bme(orar el producto creado por una inteligencia mil millones de veces m's grande que la su%a. ,odav*a tengo que conocer a la persona que al !e!er su primer !otell*n de cerve&a# no pensó en secreto: BRealmente tengo que !e!erme esta asquerosidad? Pre"erir*a !e!erme una limonada. Pero la limonada la !e!en los ni>os# ;los adultos !e!en cerve&a= Entonces de!er*amos !e!er limonada? 2o. Creer que !e!er limonada es !ueno no es m's que el resultado del lavado de cere!ro al que $emos estado sometidos desde la in"ancia a la adolescencia.
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El lavado de cere!ro es tan e"ica& que incluso nos $an convencido de !e!er cerve&a sin alco$ol. Pinsalo !ien: ense>amos a nuestro cere!ro % a nuestro cuerpo a ser inmunes al mal olor % al sa!or sólo para o!tener los e"ectos de estar em!riagados por el alco$ol. Entonces quitamos el alco$ol % nos quedamos sólo con el mal sa!or % olor# ;e intentamos convencernos de que nos gusta= ,an sólo esto% intentando ilustrar lo "'cil que resulta manipular a un ser $umano en lo que concierne a la comida % a la !e!ida. Si se nos puede lavar el cere!ro para que creamos que nos gusta una !e!ida que se llama !itter simplemente por su sa!or amargo# entonces es muc$o m's "'cil que nos conven&an de que !e!idas como la cola sa!en !ien# aunque se $a e-cluido la adictiva coca*na. De $ec$o# el lavado de cere!ro es tan e"ica& que muc$os de nosotros pensamos que no merece la pena tomar una !e!ida a menos que est coloreada de verde o de morado# contenga medio +ilo de "ruta triturada# % una peque>a som!rilla de papel para darle som!ra. Si visemos a un perro o a un gato !e!iendo una pócima as*# nos resultar*a rid*culo. )e parece incre*!le que la gente que se preocupa por su peso no quiera nata en su postre# pero consuman alegremente la misma nata en una sopa % !e!an varias copas de licor# compuesto en su ma%or parte por nata# despus de la comida. Resulta irónico que el se>or Perrier % sus competidores tengan que gastar tanto dinero para convencernos de lo que nos $a estado diciendo todo el tiempo la gu*a del "a!ricante: LA EIDA )3S REFRESCA2,E ES EL A61A FRESCA 4 CLARA. Mui&' lo dudes. Seamos o!(etivos. Re"le-iona so!re tu vida % piensa cu'ndo dis"rutaste realmente del sa!or de una !e!ida. Puede que contestes espont'neamente: Bueno# siempre dis"ruto de una copa de vino con la comida. 4o tam!in# pero no puedo recordar !e!erme la copa en dos tragos# volver a llenarla % repetir el proceso. De $ec$o# el placer que me da tomarme una copa de vino en la comida no consiste tanto en saciar mi sed como en el $ec$o de que siento que la comida ser*a incompleta sin el vino. Recono&co que no es tanto una necesidad como parte del lavado de cere!ro. Las ocasiones que te pido que recuerdes son esos momentos en los que esta!as tan sediento que traga!as un vaso % medio del l*quido que "uera en unos pocos segundos. Acaso no "unciona la sed de la misma manera que el $am!re? Si est's realmente $am!riento# la comida te sa!r' !ien. ,en en mente que la ma%or*a de !e!idas# incluida la cerve&a# consiste en su ma%or parte en agua si tienes muc$a sed# cualquier l*quido "resco que re"resque tu garganta % sacie tu sed sa!r' de maravilla# sea cerve&a# cola# limonada o el re"rescante % sano liquido que el Creador dise>ó espec*"icamente para cu!rir tus necesidades: A61A CLARA 4 REFRESCA2,E LLE2A DE ON06E2O. Puede que te resulte di"*cil de aceptar# pero imagina que te $as perdido en el desierto sin agua. El sol a!rasa % llevas $oras con la garganta seca. Est's convencido de que vas a morir de sed. Con qu !e!ida crees que estar*as so>ando? Supón que# por alg@n milagro# te encontraras con un $otel de lu(o en medio de un oasis. En la !arra encuentras (arras de limonada % de cola# un vaso de cerve&a con un dedo de espuma# % un vaso de agua clara % "resca. Mu crees que escoger*as? Mui&' pienses que tu elección ser*a la cerve&a. 4o sol*a pensar que elegir*a la limonada. A$ora so% m's listo. En una ocasión intent escalar una monta>a en Espa>a. Mued atrapado en una vegetación espesa como la de una selva % pens que i!a a morir de sed. Sólo pensa!a en el agua. Cuando por "in llegu a la
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civili&ación# pod*a elegir las !e!idas normales con las que solemos saciar nuestra sed. Ped* agua. 2o me importa!a si esta!a "resca# necesita!a el agua. Resulta una iron*a que# en aquellos tiempos# no "uera capa& de recordar cu'l $a!*a sido la @ltima ve& que $a!*a !e!ido un vaso de agua. Al igual que al $om!re civili&ado le $an lavado el coco para que se $aga dependiente casi por completo de los alimentos procesados# tam!in nos $an lavado el cere!ro para que eli(amos las !e!idas procesadas. Las autoridades apenas pueden resistir la tentación de procesar el agua que sale de nuestros gri"os. Puede que me contestes que no so!revivir*amos si no procesaran el agua. Puede que tengas ra&ón. Pero no se trata de otra acusación contra el $om!re inteligente % civili&ado? 7emos contaminado de tal manera nuestros arro%os naturales que %a no podemos !e!er su agua. Pero los animales salva(es s* pueden. 2o $a% duda de que esta contaminación % la dudosa calidad del agua corriente $an contri!uido muc$o al $ec$o de que !usquemos otras !e!idas. ,ampoco tengo ninguna duda de que la enorme presión que e(ercieron las autoridades so!re nosotros para que siguiramos !e!iendo lec$e $a creado esa tendencia en nuestra mente# % no me sorprende nada que las poderosas empresas con intereses comerciales nos $a%an podido convencer de que su marca de !e!ida es la m's re"rescante# nos aportar' los nutrientes necesarios % nos dar' salud % energ*a. Despertarnos % tomar una ta&a de ca" o de t nos parece lo m's normal del mundo. Pero no $a% nada natural en ello. Gsas son pócimas inventadas por el $om!re. Claro que dis"rutas de tomar una ta&a de ca" o de t cuando te levantas eso se de!e a que am!as !e!idas constan en su ma%or parte de agua# % lo que est's $aciendo es saciar la sed que se $a acumulado durante oc$o $oras de sue>o. El atractivo del ca" % del t es que contienen una droga adictiva llamada ca"e*na# % cuando la ca"e*na desaparece de tu organismo# tu cuerpo tiene una sensación de vac*o e inseguridad que $ace que quieras consumir m's ca"e*na. La segunda ta&a no es para saciar tu sed# sino para aliviar los s*ntomas de a!stinencia que $a creado la primera. La tercera ta&a servir' para aliviar los s*ntomas de la segunda# % as* $asta el in"inito. 7a% muc$os adictos a la ca"e*na que !e!en m's de veinte ta&as al d*a % no pueden entender por qu est'n siempre irrita!les % sedientos. Resulta incre*!le# pero los "a!ricantes de ca" $an conseguido $acer el mismo truco que los vendedores de cerve&a sin alco$ol. ;Es incre*!le= Si no tienes sed# el @nico placer que sacas de !e!er ca" es eliminar los s*ntomas del s*ndrome de a!stinencia de ca"e*na. Si quitas la ca"e*na# quitas el motivo de !e!er ca". 4 nos consideramos seres inteligentes? os % a los animales no les gusta el sa!or o el olor del ca"# del alco$ol o de la nicotina $asta que son adictos. 4 ni siquiera entonces les gusta el sa!or sólo piensan que les gusta# como algunos adictos a la $ero*na piensan que dis"rutan con el ritual de pinc$arse agu(as en el cuerpo. Gse es el motivo de que# cuando somos (óvenes# tengamos que a>adir a&@car % lec$e para !e!er t o ca". De esa manera tienen me(or aspecto % se dis"ra&a el mal sa!or. A medida que tenemos m's pro!lemas de peso# quitamos el a&@car % la lec$e. Si insistimos# en poco tiempo somos capaces de !e!er el t o ca" sin
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a&@car. Pero si el t % el ca" sa!en tan !ien# por qu no podemos dis"rutar de ese maravilloso sa!or el primer d*a que quitamos el a&@car? Por el mismo motivo por el que los "umadores encuentran $orri!le el sa!or de su primer cigarrillo. Porque sa!e "atal. 4 tam!in sa!en mal el t % el ca". Pero si perseveras# tu cuerpo se $ace inmune al mal sa!or % olor para poder o!tener la droga. Aquellos que no $a%an le*do mis o!ras so!re la adicción a las drogas pueden pensar que merece la pena pasar por ese proceso de aprendi&a(e para conseguir los !ene"icios de la droga. De!o decir que la adicción a las drogas no tiene ning@n !ene"icio. 4 de!o su!ra%ar que no me re"iero a que las desventa(as de ser dependiente a una droga superen a las venta(as. Cualquier adicto a las drogas sa!e eso. )e re"iero a que incluso las venta(as que creen reci!ir de la droga los adictos son un enga>o. En otras pala!ras# no $a% ninguna venta(a. Los "umadores creen que "umar les a%uda a rela(arse % a concentrarse % a aliviar el a!urrimiento % el estrs. Pero $ace (usto lo opuesto. Es mu% di"*cil convencer a los "umadores de eso. Pero la concentración % el a!urrimiento son dos cosas opuestas# al igual que la rela(ación % el estrs. Si intentaras venderle a un "umador una p*ldora m'gica que creara dos e"ectos completamente opuestos con $oras de di"erencia entre uno % otro# te meter*an en la c'rcel por c$arlat'n. Sin em!argo# seg@n los "umadores# eso es lo que $ace el ta!aco. Gste es un tema mu% complicado % resulta imposi!le e-plicarlo en unas pocas pala!ras. Si necesitas comprenderlo con m's detalle# $a% m's in"ormación al "inal de este li!ro que te permitir' o!tener la !i!liogra"*a necesaria. La manera m's sencilla de descri!irlo es intentar imaginar por qu los adictos a la $ero*na creen que realmente les gusta pinc$arse en las venas. Se nos $ace pensar que llegan a ese nivel de degradación para conseguir los maravillosos Bsu!idones que da la $ero*na. )*ralo a$ora desde otro punto de vista. Imagina a un adicto al que se le quita la $ero*na.
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Si es "'cil de(ar de ec$ar lec$e % a&@car a tu t o ca"# entonces porque no das un paso m's? A@n es m's "'cil de(ar de !e!er t o ca". De esa manera no tendr's que acostum!rarte a su mal sa!or. Durante uno de los descansos de mis cursos para de(ar de "umar# pregunt: BOs apetece t# ca" o un re"resco?. 1na se>ora contestó: B)e tomar*a un t sin lec$e# a&@car# ni t. ,ard unos segundos en darme cuenta# ;$a!*a pedido una ta&a de agua caliente= Mui&' pienses que esta!a un poco trastornada o que esta!a intentando impresionarnos# pero lo cierto es que no era ninguna de las dos cosas. 2o entiendes la psicolog*a? Le $a!*an lavado el cere!ro para que pensara que le gusta tomar una !uena ta&a de t. Pero era lo su"icientemente lista como para quitar todos los aditivos malos# es decir# la lec$e# el a&@car % el t. ;En su mente segu*a dis"rutando con una !uena ta&a de t= En realidad# lo que esta!a !e!iendo es la !e!ida que la )adre 2aturale&a inventó para nosotros. Irónicamente se trata!a de un d*a especialmente caluroso# as* que $u!iese sido muc$o m's agrada!le que el agua estuviese "r*a % no caliente. Pero# claro# entonces no $u!iera estado !e!iendo t# sino un soso vaso de agua corriente % moliente. ,enemos que aca!ar con este lavado de cere!ro. ,enemos que ver esos !re!a(es inventados por la $umanidad como lo que realmente son: meros trucos de con"ian&a dise>ados para enga>arnos % para que creamos que los $umanos pueden me(orar el verdadero eli-ir que nos $a proporcionado# gratis# una inteligencia miles de millones de veces superior a la del $om!re. En mi opinión no $a% nada m's pattico que estar en un evento social % ver a alguien que $a de(ado el alco$ol tragando vaso tras vaso de &umo de pi>a# convencido de que no podemos dis"rutar de ese tipo de ocasiones a menos que ec$emos por la garganta alg@n tipo de l*quido. Los eventos sociales son agrada!les porque est's rela(ado % no tienes que tra!a(ar# porque est's en compa>*a de gente agrada!le % puedes dis"rutar de una conversación entretenida. Es un mito que el alco$ol $aga que esas situaciones sean me(ores. 2o puedo acordarme de una sola ocasión social en que no $a%a dis"rutado si la compa>*a era agrada!le# % s* que puedo recordar muc$as que no dis"rut porque la compa>*a no era agrada!le# aunque la !e!ida "lu%era a discreción. Lo cierto es que# invaria!lemente# la velada se estropea!a porque la !e!ida corr*a % siempre $a!*a alguien que se pon*a agresivo o esta!a tan !e!ido que se volv*a o"ensivo oZ% rid*culo. Cu'les son las !e!idas que recomienda la gu*a del "a!ricante? El agua es la m's evidente es la !e!ida que consumen otras criaturas. Si te resulta imprescindi!le !e!er otras cosas# el &umo de "rutas es lo me(or# pero no de!er*a tener m's aditivos que agua. 2o o!stante# la ma%or*a de los &umos de "rutas tienen un contenido de agua tan alto que pueden saciar tu sed % tu $am!re al mismo tiempo. Si comieses su"iciente "ruta# no tendr*as que !e!er nada. En los descansos de los partidos# los "ut!olistas a menudo comen naran(as en lugar de tomar una !e!ida. Pero si necesitas !e!er# tan sólo $a% un eli-ir lógico: A61A CLARA# REFRESCA2,E 4 LLE2A DE ON06E2O. )ira lo magn*"ica % "uerte que es una encina. Si puede conseguir tener ese tama>o % esa "uer&a sólo con !e!er agua# ;piensa en lo que el agua puede $acer por ti= Lo que tenemos que $acer es aca!ar con el lavado de cere!ro# pero: CX)O ACAAR CO2 EL LA
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Cap*tulo H/# CX)O ACAAR CO2 EL LAa# dis"ruta con su delicioso sa!or# aprecia el alto contenido en agua# visuali&a la "acilidad % la rapide& con la que tu organismo podr' digerir % a!sor!er la preciada energ*a % los nutrientes vitales % con la que podr' eliminar los residuos. El segundo paso es empe&ar a ver los alimentos# que# a causa del lavado de cere!ro# piensas que son tus "avoritos# como lo que realmente son: un lo!o dis"ra&ado de cordero. Gsa es una mala analog*a de!er*a ser cerdo dis"ra&ado de man&ana. La pró-ima ve& que pinc$es con el tenedor un tro&o de carne# preg@ntate si la carne realmente sa!e tan !ien % si realmente quieres cargar a tu organismo con el trauma de procesarla % des$acerse de las to-inas % residuos malgastando energ*a % sin conseguir ning@n !ene"icio con ello. Siempre# claro est'# que tu cuerpo sea capa& de des$acerse por completo de esas to-inas % esos residuos. Curiosamente# ste es el aspecto de Es "'cil perder peso que m's di"*cil de aceptar resulta a muc$as personas: el miedo a no poder seguir comiendo sus comidas "avoritas. Es e/ mismo miedo que siente el "umador de no poder dis"rutar de una comida o de contestar al tel"ono si no tiene un cigarrillo. 4 al igual que el temor del "umador $a sido potenciado por el mtodo de la "uer&a de voluntad# el temor de la persona con so!repeso $a sido potenciado por lo desgraciada que $a sido mientras esta!a a dieta. Sin em!argo# en mi caso s que parte de mi aceptación se de!ió a que me di cuenta de que cocinar los alimentos puede matar los nutrientes# % que la )adre 2aturale&a no recomienda que cocinemos los alimentos. 2o pod*a evitar estar de acuerdo con este planteamiento# pero como pr'cticamente todo lo que com*a esta!a cocinado %# aparte de los cereales# todos mis alimentos "avoritos se cocina!an# me pareció un planteamiento con el que resulta!a duro vivir. Creo que se de!e a que la comida cocinada $uele de maravilla. A$ora podr*as argumentar que una de las reglas del Creador para demostrar que un determinado alimento est' dise>ado para nosotros es que $uele !ien. Es cierto# pero esa regla sólo se aplica a los alimentos naturales. El per"ume $uele de maravilla# pero no se te ocurrir*a !e!rtelo. A menudo me llega un olor maravilloso de la cocina. Le digo a o%ce: B ;7uele de maravilla= Mu es?. B2ada. Simplemente esto% limpiando el $orno. En la naturale&a# la principal "unción del olor es avisarnos de que $a% comida cerca % a%udarnos a encontrarla. 4a $emos dic$o que uno de los aspectos m's ingeniosos del $am!re es que ni siquiera somos conscientes de ella $asta que se $ace e-trema# a menos que otro acontecimiento sirva de detonante en nuestro cere!ro. 1n detonante $a!itual es ver comida# otro es el olor a comida. Como comemos tanta
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comida cocinada# nuestro cere!ro asocia el olor a cocina con $am!re % comer# pero eso no quiere decir que lo que se est' cocinando sepa siempre !ien. A los "umadores que intentan de(ar el ta!aco les encanta el olor del pitillo de otra persona# pero si se lo "uman ellos# les sa!e "atal. De!emos aca!ar con este lavado de cere!ro % de!emos cam!iar que el olor a cocina detone nuestra $am!re. Si no cocinas los alimentos# el olor no te tentar' % no necesitar's comer $asta que ests realmente $am!riento. Entonces dis"rutar's muc$o m's de la comida. Mui&' pienses que esto% sugiriendo un proceso de auto lavado de cere!ro. ;DE ESO 2ADA= Gste es un e(ercicio para contrarrestar el lavado de cere!ro# % no es tan di"*cil como imaginas. 1semos una analog*a. Imagina que te $as enamorado de alguien que tiene un rostro precioso# un cuerpo per"ecto# !uen car'cter % una personalidad agrada!le. El pro!lema es que# aunque t@ est's loco por esa persona# l o ella no te soportan. Al mismo tiempo $a% otra persona que !esa el suelo por donde t@ pisas. El pro!lema es que te resulta "ea# a!urrida % piensas que no tiene personalidad ni sentido del $umor. 4o so% un !ru(o % me pides a%uda. ,e o"re&co dos p*ldoras# % cada una de ellas puede solucionar tu pro!lema. La primera p*ldora cuesta die& dólares. Si la tomas te enamorar's de la persona "ea % ver's a esa persona como ves a la primera. La segunda p*ldora te costar' mil dólares %# cuando la tomas# la persona que adoras te corresponder' % te amar' como t@ la amas. Supongamos que el dinero no es ning@n pro!lema qu p*ldora elegir*as? Si somos sinceros# creo que la ma%or*a comprar*a la segunda p*ldora %# sin em!argo# desde un punto de vista lógico am!as p*ldoras solucionan el pro!lema. De $ec$o# la primera p*ldora tiene dos venta(as so!re la segunda: es m's !arata % m's cómoda porque si tomas la segunda# la persona "ea seguir' ador'ndote % t@ no ser's capa& de corresponder a ese amor. Entonces# por qu optar*amos la ma%or*a por la segunda? Supongo que porque sospec$amos que la primera simplemente nos enga>ar*a $acindonos pensar que alguien es !ello cuando en realidad es "eo. 4o no so% !ru(o# % esas p*ldoras no e-isten# pero los enga>os s*. Considera la misma $ipótesis# pero# en este caso# te $an $ec$o creer que la primera persona es !ella % agrada!le# % que la segunda es "ea % a!urrida. Seguro que $as visto pel*culas en las que la estrella sale al principio "ea % a!urrida# % luego es guapa % din'mica# o parece que tiene diecinueve o noventa a>os seg@n quiera el director. 4 seguro que en tu vida $a!r's vivido muc$as situaciones en que $a%as tenido que corregir una primera impresión so!re alguien. Supongamos que la realidad es que la primera persona es el patito "eo % la persona que te quiere es el !ello cisne. Entonces no necesitar*as !ru(er*a o p*ldoras m'gicas lo @nico que $ar*a "alta es que a!rieras los o(os % la mente. ;GSA ES ENAC,A)E2,E LA SI,1ACIX2 E2 LA M1E ES,3S= ;,E 7A2 LAamiento del plato. La "ruta est' considerada como una de las opciones en un plato que# por s* mismo# es opcional. 2o pensamos que el pan % las
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patatas son deliciosos simplemente porque son !aratos# % estamos acostum!rados a verlos en todas las comidas. Pero# siendo como son una parte "undamental de nuestra dieta# no son !ocados e-quisitos? Al "in % al ca!o a un s'ndWic$ le puedes poner mil rellenos di"erentes# pero el ingrediente "undamental de cualquier s'ndWic$ que te $a%as comido es el pan. Es un $ec$o que te $an lavado el cere!ro para que creas que la comida !asura es !uena para ti. Supongo que piensas que eres una persona ra&ona!lemente inteligente. Si se te puede convencer de que la !asura es !uena# imagina lo "'cil que ser*a que vieras la !asura tal como es % la autntica comida como es# siempre que $agas un es"uer&o consciente por invertir el lavado de cere!ro. El $ec$o es que no podr's seguir enga>'ndote. Sa!es instintivamente que lo que digo es cierto. Cuando sepas la verdad %a no podr's enga>arte a ti mismo. Descu!rir's que# a partir de este momento# empe&ar's a anali&ar todos los alimentos procesados. Empe&ar's a cuestionarte el motivo de que se procesen. Es para $acer que la comida !asura se pueda comer? Est' destru%endo un alimento natural? 1tili&aremos como e(emplo un alimento que# pro!a!lemente# causa m's "rustración que cualquier otro: EL C7OCOLA,E.
Cap*tulo H# EL C7OCOLA,E. Pr'cticamente todas las personas con pro!lemas de so!repeso me dicen: B)e encanta el c$ocolate. Puede $acer algo para que de(e de comer c$ocolate?. Si les encanta comer c$ocolate# por qu quieren que %o les a%ude a de(ar de comerlo? La respuesta o!via es que culpan sus +ilos de m's a comer demasiado c$ocolate. B Puede $acer algo para que pueda comer tanto c$ocolate como quiero sin engordar? Es curioso que nadie me $a%a preguntado eso. En una poca %o tam!in tuve ese pro!lema con el c$ocolate. A!r*a una ca(a de !om!ones surtidos % me com*a mis "avoritos. El primero sa!*a de maravilla. El segundo no sa!*a tan !ien. A partir de ese momento me met*a !om!ón tras !om!ón en la !oca % entonces empe&a!an a sa!er "atal. 2o sólo devora!a los que ten*an el relleno que me gusta!a# sino que me com*a todos# incluso los que no me gusta!an muc$o. Enseguida empe&a!a a desear estar en esa "ase en la que me quedaran sólo los que no me gusta!an nada para poder de(ar de comer. Pero# incre*!lemente# aunque llega!a a esa "ase % esta!a $arto del sa!or % del olor del c$ocolate# esos !om!ones me tenta!an % no consegu*a li!erarme $asta que no me $u!iera comido toda la ca(a. 2o comprend*a cu'l era el pro!lema. A$ora s*. 2os $emos criado comiendo !arritas de c$ocolate# como nuestros $i(os % nietos. Gse es el motivo de que se les estropeen los dientes % de que muc$os de ellos estn "rustrados % agitados. El c$ocolate se $ace con semillas de cacao. ,am!in el cacao para !e!er. Prue!a el cacao sin endul&ar# sa!e "atal. Recuerda# la comida que sa!e mal signi"ica peligro. El c$ocolate tiene tres ingredientes !'sicos: /# Cacao# que contiene una droga adictiva# venenosa % que sa!e mal# llamada teo!romina. Esta droga adictiva $ace que quieras seguir comiendo c$ocolate aunque ests asqueado de su sa!or. # A&@car re"inado para dis"ra&ar el mal sa!or. H# Lec$e dise>ada para los terneros que sirve para me(orar su aspecto.
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Estos tres ingredientes no aportan nada al organismo $umano % causan di"erentes niveles de da>o. Sin em!argo# su e"ecto com!inado es lavarnos el cere!ro para que creamos que estamos comiendo algo agrada!le % nutritivo. El c$ocolate es uno de los peores e(emplos de alimentos re"inados % uno de los e(emplos m's inteligentes del lavado de cere!ro. Creo que $a% personas que tienen la misma relación de amorodio con el c$ocolate que los "umadores con el ta!aco. Su instinto perci!e que est'n enganc$ados a algo que es malo. Piensas que el e"ecto adictivo del c$ocolate es tan grande que no tienes "uer&a de voluntad para resistirte? 2o es as*. Las sustancias adictivas sólo te a"ectan si las tomas. Evita tomar el primer !om!ón % no tendr's que resistirte a tomar el siguiente. Comer*as e-crementos si tuvieran un aditivo que les $iciera sa!er % oler dulce# adem's de una droga que te $iciera querer seguir comindolos? Puede# si no "ueras consciente de que son e-crementos. Pero si eres consciente es imposi!le que los sigas comiendo# por mu% dulce que sea el sa!or o adictiva que sea la droga. De!es invertir conscientemente el lavado de cere!ro so!re el c$ocolate. Cuando mires el c$ocolate# piensa en los ingredientes individuales com!inados en una pasta asquerosa $ec$a para enga>arte. Pronto te preguntar's cómo es posi!le que te enga>ara alguna ve&. En La @nica manera de de(ar de "umar para siempre descri!*a lo ingeniosas que son las multinacionales con poderosos intereses económicos al presentar un veneno de tal manera que nos resulta apeteci!le. Imagina comer con deleite una ca(a de !om!ones % que luego te in"ormen de que el relleno esta!a $ec$o con un ratón muerto que $a!*a sido triturado % al que $a!*an ec$ado sa!ori&antes. Crees que te $a!r*a gustado comer esos !om!ones si lo $u!ieras sa!ido? Claro que no. Pero si no supieras que el relleno esta!a $ec$o de ratón muerto# el a&@car dis"ra&ar*a el mal sa!or % $a!r*as dis"rutado comindolo. Pero la teo!romina es m's da>ina que comer un ratón muerto. De!es a!rir tu mente % darte cuenta de que estas multinacionales comerciales se limitan a dis"ra&ar la !asura de comida. La pró-ima ve& que te comas un !om!ón piensa en el relleno. Piensa que es un ratón muerto al "in % al ca!o# ;podr*a serlo= Le $e dedicado un cap*tulo entero al c$ocolate. Sin em!argo# el c$ocolate es tan sólo un e(emplo de lo ingeniosa que es la $umanidad para lavarnos el cere!ro por motivos comerciales# $acindonos creer que una com!inación letal es comida. E-isten miles de e(emplos parecidos % no podr*amos anali&arlos todos en este li!ro. Pero lo cierto es que el tema %a est' cu!ierto por la octava instrucción: C1IDADO CO2 LOS ALI)E2,OS ELAORADOS. El motivo de que use el c$ocolate como e(emplo es que su consumo est' mu% generali&ado. 2o sólo se come en estado puro perdón por la contradicción# no e-iste tal cosa como el c$ocolate puro# sino que adem's se usa a menudo como ingrediente o tapadera de muc$as otras com!inaciones que son !asura. El lavado de cere!ro es tan e"ica& que en la actualidad pensamos que el c$ocolate es un sa!or. Si quieres sa!er cu'l es el verdadero sa!or del c$ocolate# intenta comer cacao sin aditivos. Paremos un momento para sa!er DX2DE ES,A)OS. Cap*tulo HH# DO2DE ES,A)OS. Antes de seguir# recordemos lo que $emos esta!lecido $asta a$ora. 1tili&ando la gu*a de la )adre 2aturale&a# como $acen los animales de "orma instintiva# %a no tenemos que sa!er cu'l es nuestro peso ideal# como tampoco los animales tienen que sa!erlo. ,endremos una !'scula# nos pesaremos
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regularmente % registraremos nuestro peso simplemente para utili&arlo como un incentivo % para demostrar que Es "'cil perder peso "unciona. 7a!remos llegado a nuestro peso ideal cuando podamos ponernos desnudos "rente a un espe(o % sentirnos satis"ec$os con nuestra "orma# sea cual sea ese peso. Sa!emos cu'les son los alimentos que me(or sa!en: "ruta# verdura# "rutos secos# trigo % otros cereales. ,am!in sa!emos que sos son los alimentos que me(or se adecuan a nuestro aparato digestivo# permitindonos tener una vida larga# sana % llena de energ*a. ,am!in sa!emos cu'les son los alimentos que de!er*amos evitar: cualquier alimento procesado % especialmente la carne % los productos l'cteos. Sa!emos cu'ndo de!emos comer 8cuando tenemos $am!re9 % cu'ndo de(ar de comer 8cuando de(emos de tener $am!re9. Adem's# tenemos conocimientos !'sicos so!re la importancia que tiene sa!er cu'l es el momento correcto % la com!inación correcta. 2o o!stante# cómo ponemos en pr'ctica todos esos principios para cam!iar nuestros $'!itos alimenticios? Cómo conseguir una adecuada R1,I2A?
Cap*tulo HJ# LA R1,I2A. 2os parece mu% !ien que los gorilas se pasen el d*a paseando por a$*# cogiendo un pl'tano cada ve& que tienen un poco de $am!re# pero nosotros tenemos que tra!a(ar durante el d*a. Eso no supone ning@n pro!lema porque el sistema es mu% "le-i!le# no sólo en la variedad de alimentos que podemos comer# sino tam!in porque el $am!re est' tan !ien dise>ada que# durante gran parte de nuestra vida# ni siquiera somos conscientes de ella. 2uestro pro!lema es que nos $emos creado la rutina de comer tres veces al d*a# % de no de(ar nada en el plato en ninguna de ellas. En otras pala!ras# la rutina se convierte en el "actor dominante. 2uestra rutina % nuestros $'!itos tienden a controlar el tipo de comida# el volumen de comida % el intervalo entre las comidas. Como $e e-plicado antes# al comer tanta comida !asura no saciamos de "orma adecuada el $am!re# as* que nuestra rutina suele de(arnos permanentemente insatis"ec$os# % con e-ceso de peso. Si comieras los alimentos que est'n dise>ados para ti# podr*as comer toda la cantidad que desearas % no engordar*as. Si eres una de esas personas que est'n constantemente $am!rientas % tienen que picotear durante todo el d*a# qui&' te preocupe que sigas teniendo ganas de picotear. 2o es as*. Cuando empieces a comer alimentos autnticos como la "ruta# saciar's tu apetito % no tendr's ni necesidad ni ganas de picotear. 2o es rutina lo mismo que $'!ito? Gse era el pro!lema antes: com*amos tres comidas completas al d*a# las necesit'ramos o no. S*# pero las comidas no esta!an pensadas para satis"acer nuestras necesidades. Al contrario# esta!an pensadas para nuestra destrucción. 2o $a% nada malo en tener una rutina. Los animales salva(es tam!in tienen una rutina. Los ciervos suelen pastar durante todo el d*a# % los leones comen una sola ve& al d*a. Lo $acen por una ra&ón ego*sta# les viene !ien. A"ortunadamente# nosotros tam!in podemos esta!lecer nuestra rutina por la misma ra&ón ego*sta. Pero en lugar de vender el coc$e para comprar gasolina# como nos o!liga a $acer el lavado de cere!ro# en lugar de $acer que nuestras necesidades corporales % nuestro aparato digestivo enca(e con nuestra rutina# a$ora
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vamos a darle la vuelta a la situación: vamos a $acer que el tipo de comidas# su cantidad % su "recuencia# se a(usten a nuestras necesidades. Recuerda# el $am!re es algo maravilloso. Sólo dis"rutar's de comer si tienes !uen apetito. 2o tendr's !uen apetito si no tienes $am!re. 2o tendr's $am!re si no de(as de comer durante un per*odo de tiempo. Esto% insinuando que tienes que pasarte gran parte de tu vida sintiendo $am!re? ;2o= Como %a $e e-plicado antes# el $am!re es tan so"isticada que si creas una rutina sensata# ni siquiera ser's consciente de ella $asta que $a%a llegado el momento de $acer la siguiente comida. Entonces tendr's el inmenso placer de dis"rutar cada comida# en ve& de no dis"rutar de ninguna. Aunque seas consciente de tu $am!re %# por cualquiera que sea el motivo# no puedas saciarla de inmediato# no $a% que entrar en p'nico# no su"rir's ning@n dolor "*sico.
Cap*tulo H# CO)E FR1,A 4 SOLA)E2,E FR1,A E2 EL DESA412O. Comiendo sólo "ruta en el desa%uno estar's dando el paso m's grande que te pide Es "'cil perder peso. 2os resulta di"*cil pensar que la "ruta es apeteci!le como desa%uno. 2os $an programado para comer "ruta como postre# pero eso es parte del lavado de cere!ro. En la $ora del desa%uno nuestro estómago est' vac*o % es el momento en que nuestro organismo est' m's preparado para reci!ir el alimento (ugoso# delicioso# con alto contenido en agua# desinto-icante % lleno de salud % energ*a que aporta la "ruta "resca. A la ma%or*a de la gente le cuesta creer que puede dis"rutar de la "ruta en el desa%uno# pero despus de un !reve per*odo empie&an a contemplar un plato de $uevos % !acón# o las tortitas# no como el me(or de los desa%unos# sino como lo que es en realidad: ;12A CO)I2ACIX2 DE 6RASA I2DI6ES,A= A algunas personas les preocupa inicialmente que comer sólo "ruta para el desa%uno signi"ique "alta de variedad. Eso no tiene ning@n "undamento. De $ec$o# lo cierto es (usto lo opuesto. 4a $e e-plicado que la ma%or*a de nosotros repetimos el mismo desa%uno d*a tras d*a. A$ora como cuatro tipos de "ruta cada d*a en el desa%uno# % esto% satis"ec$o eligiendo entre man&anas# peras# naran(as# mandarinas# pl'tanos# melones# pomelos# "resas# moras# ciruelas# ar'ndanos# uvas# pi>as# melocotones % al!aricoques. ,am!in $a% in"initas variedades de cada "ruta. ,an sólo $e mencionado una muestra de las "rutas que comemos en la sociedad occidental. Los supermercados tam!in venden a$ora una gran variedad de "rutas e-óticas como los mangos o los lic$is. Cuando piensas que puedes elegir entre estas deliciosas "rutas en un in"inito n@mero de com!inaciones# el pro!lema de la variedad no e-iste. Puedes comer tanta "ruta "resca como desees % ;2O E26ORDAR3S 2ADA=
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no es ning@n pro!lema. Como %a $e e-plicado# el Bmargen de !asura te permite esas licencias. A$ora: Es "'cil perder peso M1E PASA CO2 LAS DE)3S CO)IDAS?
Cap*tulo H# M1G PASA CO2 LAS DE)3S CO)IDAS? Mu pasa con las dem's comidas? ,e recomiendo que ni siquiera pretendas cam!iar otros $'!itos alimenticios $asta que ests completamente satis"ec$o con comer "ruta en el desa%uno. Cualquier cam!io que $agas en tu estilo de vida signi"ica a(ustes "*sicos# emocionales % psicológicos. Si intentas correr antes de aprender a caminar# aca!ar's sin $acer ninguna de las dos cosas. Aunque el cam!io sea una me(or*a# como un tra!a(o me(or o un coc$e me(or# provoca un !reve per*odo de desorientación. Al igual que con el ta!aco# el @nico pro!lema verdadero es invertir el lavado de cere!ro de toda una vida. Pero no es como de(ar de "umar. 2o necesitamos "umar %# una ve& esta!lecido ese $ec$o# la "orma m's "'cil es# sencillamente# de(ar de $acerlo. Sin em!argo# no podemos de(ar de comer# % por qu *!amos a querer de(ar de $acerlo? Comer es una necesidad % un verdadero placer que podemos dis"rutar durante el resto de nuestra vida. A los "umadores les resulta relativamente "'cil cam!iar de marca de ta!aco. Al principio# la nueva marca sa!e raro# pero enseguida se convierte en su "avorita. Eso es lo @nico que necesitas $acer: cam!iar gradualmente a las marcas de alimentos las que son me(ores para ti. Recuerda# son las que me(or sa!en# as* que pronto ser'n tus "avoritas. 1na de las maravillas de EAS45EI67 es que no $ace "alta darse prisa. Gsa es tu undcima instrucción: 2O ,E DES PRISA. 2o puedes estropear este programa. Solucionas tu pro!lema con el ta!aco en el mismo momento en que cortas el a!astecimiento de nicotina. 2o tienes que esperar a que toda la mugre desapare&ca de tus pulmones para volver a dis"rutar de la vida. De la misma manera# solucionas tus pro!lemas de peso en el momento en que comien&as EAS45EI67. De $ec$o# si sigues las instrucciones# tu pro!lema de so!repeso se solucionó en el mismo momento en que empe&aste a leer el li!ro. 2o tienes que esperar a llegar a tu peso ideal. Empie&as a me(orar en el momento en que das el primer paso. Si $aces m's cam!ios antes de que te $a%as adaptado por completo a comer "ruta en el desa%uno# si ans*as en secreto un plato de $uevos con !acon# ser's como esos "umadores que de(an el ta!aco usando la "uer&a de voluntad % se pasan el resto de la vida so>ando con un pitillo. Cualquier cam!io que $icieras en tus costum!res alimenticias sólo empeorar*a la situación. ,endr*a el mismo e"ecto que $acer dieta.
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deliciosos# nutritivos % !ene"iciosos que los sustitu%an. Para entonces estar's ilusionado# deseando pro!arlos. Pero# incluso entonces# no $a% que tener prisa. Descu!rir's que no te puedes controlar. A medida que desapare&can los +ilos de m's % los "eos !ultos de grasa# % a medida que te sientas m's sano % con m's energ*a# descu!rir's que tus alimentos "avoritos son alimentos naturales con un alto contenido en agua# % la comida ela!orada te parecer' cada ve& m's !asura. Puede que te decepcione sa!er que este li!ro no inclu%e recetas. ,odos los que $an criticado el li!ro $an $ec$o el comentario: cómo puedes escri!ir un li!ro so!re $'!itos alimenticios sin incluir recetas? Con"ieso que mi lógica est' de acuerdo con ellos# pero no mi instinto. Creo que el motivo es que en todos los li!ros que $e le*do so!re $'!itos alimenticios# me $an decepcionado las recetas recomendadas. Puede que tenga ra&ón % puede que no# pero sent*a que esta!a a dieta % que $a!*a restricciones. Con EAS45EI67 no siento lo mismo. De $ec$o# una de las cosas m's agrada!les es que $aces tus propios descu!rimientos# como cuando %o descu!r* que los cereales con &umo de naran(a sa!*an muc$o me(or que con lec$e % que no $ac*a "alta ec$ar m's a&@car. )e sent* igual de entusiasmado cuando descu!r* que uno de mis platos "avoritos# el guiso de patatas# sa!*a igual de !ien sin la carne# % que el de c$uletas de cordero con patatas % guisantes sa!*a igual de !ien sin las c$uletas. Sin em!argo# si necesitas recetas# $a% cientos de li!ros donde escoger. Creo que a$ora es !uen momento para tratar un tema que a m* me preocupó % que puede que te est preocupando a ti: DEO 7ACER)E
Cap*tulo HQ# DEO 7ACER)E os los vegetarianos eran para m* como los no "umadores. Admira!a sus altos principios morales# pero me resulta!an demasiado santurrones para mi gusto. Para m* "ue todo un s$oc+ descu!rir que muc$as personas que no "uman o no !e!en lo $acen por una ra&ón a!solutamente ego*sta# porque dis"rutan m's de la vida sin !e!er % sin "umar. Aunque admiro muc$o los principios de los vegetarianos que lo son porque piensan que est' moralmente mal matar animales cuando podemos acceder a otros alimentos# supuso un s$oc+ m's grande descu!rir que muc$os vegetarianos lo son por una ra&ón ego*sta: creer que la dieta vegetariana es m's saluda!le % un ma%or placer. 2o o!stante# una de las venta(as de EAS45EI67 es que nunca tendr's que decir: B2o puedo comer c$ocolate# o lec$e# $elado# carne# queso# o lo que sea. Recuerda ese Bmargen de !asura tan importante. Es un $ec$o que el cuerpo $umano# aunque es un o!(eto sólido# es agua en un Q. ,u o!(etivo es cam!iar poco a poco tus $'!itos alimenticios para que la comida !asura sea la e-cepción % no la regla# %
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tu o!(etivo de"initivo es $acer que al menos el Q de tu consumo est compuesto por alimentos "rescos con un alto contenido en agua# como la "ruta % la verdura. Si com!inas los alimentos de manera sensata# con el otro H puedes comer pr'cticamente lo que quieras sin ganar peso. Puede que pienses que el Q es una proporción di"*cil de alcan&ar. Lo cierto es que no lo es. Si# como %o# sólo comes dos veces al d*a# %a $as alcan&ado apro-imadamente el comiendo solamente "ruta en el desa%uno. Si comes tres veces al d*a# %a $as alcan&ado alrededor del HH# % si tomas una ensalada en la comida# puedes comer todo lo que quieras en la cena. De todas "ormas descu!rir's que una gran proporción de tus comidas principales %a consiste en verduras. De ser as*# el @nico cam!io que tienes que $acer es asegurarte de que# si las verduras est'n cocinadas# no lo estn demasiado# para no perder los nutrientes % para que se evapore su contenido en agua. 1na !uena solución es saltearlas o cocerlas al vapor. ,am!in descu!rir's que# al utili&ar las tcnicas contra el lavado de cere!ro que te $e descrito % al ver cómo desaparecen los +ilos % me(ora tu salud % tu nivel de energ*a# cada ve& tendr's menos ganas de comer comida !asura. 4o %a no !e!o lec$e# t o ca"# % no como caramelos# postres# c$ocolate# galletas o productos l'cteos# e-cepto mantequilla# % uno de los !ene"icios e-tra de no comer esas cosas es que %a no tengo ni necesidad ni ganas de consumir a&@car re"inado. 2o necesit $acer un es"uer&o consciente para conseguirlo. Al contrario# tuve una maravillosa sensación de seguridad# placer % satis"acción cuando evita!a alimentos que sa!*a que no me aporta!an nada % que ser*an di"*ciles de digerir# % los sustitu*a por alimentos que sa!*a que me !ene"icia!an. Descu!r* que poco a poco i!a de(ando de tener ganas de tomar comida !asura. Sigo utili&ando el Bmargen de !asura % como carne % productos l'cteos en determinadas ocasiones# normalmente cuando no $a% otra alternativa. Adem's de darme cuenta de que mi sistema digestivo no est' dise>ado para digerir la carne# s que in"ormaciones constantes so!re en"ermedades como la de las vacas locas o la utili&ación de tcnicas poco naturales para alimentar a los animales# como la inclusión en sus piensos de esteroides# adem's de la utili&ación de colorantes para darle un aspecto m's apetitoso a la carne# $an contri!uido a que no desee comer carne. El @nico es"uer&o consciente que tuve que $acer "ue comer "ruta# % solamente "ruta# en el desa%uno. Pero eso tampoco supuso una gran e-igencia. De lo @nico que me arrepiento es de no $a!erme pasado a la "ruta# % solamente a la "ruta# para desa%unar desde el mismo momento en que me destetaron. Como resumen veamos AL612OS CO2SEOS U,ILES. Cap*tulo HV# AL612OS CO2SEOS U,ILES. Los animales salva(es comen cuando tienen $am!re % paran de comer cuando %a no tienen $am!re. Los $om!res solemos comer por $'!ito# rutina o a!urrimiento# o porque nos $an lavado el cere!ro para que creamos que e-iste placer en comer sólo por comer. 7a% varios pasos positivos que puedes dar para corregir estas da>inas tendencias. S siempre consciente de que el @nico o!(etivo de comer es proporcionarle al cuerpo el com!usti!le % los nutrientes su"icientes para dis"rutar de una vida larga# saluda!le % llena de energ*a. Recuerda que nuestro
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Creador pretendió que comer# o saciar nuestra $am!re# "uera una actividad agrada!le# que pudiramos dis"rutar de ello una % otra ve& durante toda la vida# % que ese placer "uera tanto "*sico como psicológico. ,am!in recuerda que no dis"rutar's de una comida ni "*sica ni psicológicamente a menos que tengas $am!re. El $am!re es "undamental para dis"rutar a tope de una comida. Organi&a tu rutina alimenticia para asegurarte de que tienes $am!re a la $ora de la comida % no destroces esa valiosa $am!re picoteando entre comidas. S siempre consciente de que no podr's saciar tu $am!re con comida !asura. 1na !uena manera de de(ar de comer comida !asura es de(ar de comprarla. Incluso $o% en d*a suele ser costum!re llenar $asta los topes los platos de la "amilia o de los invitados con m's cantidad de comida de la que necesitan o quieren. En un determinado c*rculo de amigos# lo normal era presentar una selección de e-óticos postres# % era di"*cil resistirse a pro!arlos# por miedo a o"ender a alguien. Cuando le toca!a al siguiente invitar a los amigos# se sent*a o!ligado a superar los es"uer&os del an"itrión anterior. Irónicamente# el principal tema de conversación en estas ocasiones era el un'nime deseo de perder peso. Sin duda# dic$a a!undancia $u!iera sido admira!le en los tiempos en los que la comida escasea!a# pero los tiempos $an cam!iado. En la sociedad occidental el pro!lema es que comemos demasiado. Sol*a parecer algo divertido cargar la !e!ida de alguien con m's alco$ol del que quer*an. A"ortunadamente# las campanas de BSi !e!es no condu&cas $an $ec$o que las personas m's sensatas desistan de esa costum!re est@pida. Es igual de est@pido considerar que es de !uena educación o!ligar a la gente a comer demasiado# est gorda o no. Recuerda# tu "amilia % tus invitados tienen tantas ganas de vivir una vida agrada!le % sana como t@. ,e lo agradecer'n muc$o m's si les a%udas a conseguirlo. Si este tipo de pr'cticas e-isten dentro de tu c*rculo de amigos m's *ntimos# $'!lalo con ellos# cam!ia las normas# demuestra que un !uen an"itrión no es quien da !asura cara en a!undancia# sino aquel que o"rece una comida nutritiva# !ene"iciosa % satis"actoria. Si tu plato est' a re!osar# lo $a%as llenado t@ u otra persona# no te sientas o!ligado a devorarlo todo porque est' a$* o porque quieres ser corts con tu an"itrión. A m* me resulta "rustrante no poder de(ar el plato limpio# pero a$ora me $e acostum!rado a preguntarme a m* mismo durante la comida: B Realmente lo est's dis"rutando?. Si la respuesta es no# de(o de comer. Recuerda# cuanto menos comas en una comida# m's dis"rutar's la siguiente. Evita la trampa de los caca$uetes. La trampa de los caca$uetes es la terri!le costum!re que tienen los restaurantes de ponerte delante de las narices un plato de caca$uetes# patatas "ritas u otros aperitivos en el momento en que entras en el local. Sin duda $a!r's escuc$ado la e-presión: B,ienes que ser cruel para ser ama!le. Estas personas est'n $aciendo (usto lo contrario: est'n siendo ama!les para ser crueles. Lo @nico que $acen es poner la tentación en tu camino. Si puedes evitar comer un caca$uete o una patata# no pasa nada# pero si te comes un caca$uete# antes de que te des cuenta $a!r's devorado todo el recipiente. Arruinas un !uen apetito % luego te preguntas por qu no te supo tan !ien como siempre la comida. 4o no necesito "uer&a de voluntad para resistirme a ese primer caca$uete o patata. 2o sa!es el inmenso placer que me da sa!er que si lo $u!iera comido# me $u!iese tenido que terminar todo el plato. Ese placer aumenta todav*a m's al ver cómo otros desgraciados se meten un pu>ado tras otro en la !oca. Los amigos % restauradores de!er*an sa!er que no les $acen ning@n "avor a sus invitados % clientes poniendo ante ellos una tentación como esa.
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)uc$o cuidado con todos los alimentos ela!orados. Si est's dis"rutando con el sa!or de una comida# preg@ntate qu es e-actamente lo que est's dis"rutando. Si es un postre dulce % e-ótico# o una carne cu!ierta por una salsa dulce# preg@ntate si realmente est's dis"rutando del sa!or del alimento o del sa!or dulce del a&@car re"inado. Si se trata de esto @ltimo# te est'n enga>ando. Cono&co a muc$a gente que se negar*a a !e!erse medio vaso de nata o medio vaso de W$is+%# %# sin em!argo# !e!e un vaso tras otro de cierto "amoso licor. Mue no te controlen el lavado de cere!ro ni tus papilas gustativas actuales. Recuerda# son los alimentos con alto contenido en agua los que me(or sa!en# e intenta seguir las normas de momento % com!inación. Promet* tratar un tema que en realidad no tiene nada que ver con el control de peso. Lo trato por separado porque creo que tam!in es "undamental para llevar una vida "eli&# saluda!le % placentera: 7ACER EERCICIO.
Cap*tulo H# 7ACER EERCICIO. )uc$os e-pertos en diettica insisten en que $acer e(ercicio es imprescindi!le para perder peso# pero# como %a $e e-plicado# no puedes alterar el peso neto de tu coc$e gastando m's com!usti!le# pues lo @nico que consigues es aumentar las veces que tienes que repostar. 7acer e(ercicio te provoca m's $am!re % sed# as* que comes % !e!es m's. 2o ves a los caracoles % a las tortugas corriendo de un lado para otro# pero no est'n gordos. Lo cierto es que la ra&a $umana % los animales domsticos son las @nicas criaturas que consideran necesario $acer e(ercicio sólo por $acer e(ercicio. Si te pones a $acer e(ercicio para perder peso# no sólo no alcan&ar's tu o!(etivo# sino que tendr' el mismo e"ecto que ponerte a dieta. Pensar's en el e(ercicio como en una especie de penitencia % tendr's que usar la "uer&a de voluntad % la disciplina para seguir $acindolo. Es cierto que al principio te sentir's !ien porque te est's sacri"icando# pero cuando tu reserva de "uer&a de voluntad empiece a !a(ar % otro acontecimiento de tu vida se $aga m's importante# el e(ercicio empe&ar' a ser una carga. Si no me crees# lee el apartado de art*culos en venta de tu periódico. Encontrar's m's anuncios de !icicletas# m'quinas de remo % otros aparatos de gimnasia que todos los dem's anuncios (untos. Crees que se de!e a que los propietarios %a est'n en e-celente "orma "*sica % %a no necesitan $acer gimnasia# o se de!e a que# despus de los quince d*as# se $an $artado de usar los aparatos? Aun as*# te recomiendo que $agas e(ercicio regularmente# no porque te a%ude a perder peso# sino por la ego*sta ra&ón de que# si te sientes sano % tu cuerpo est' en "orma# dis"rutar's muc$o m's de la vida. En cualquier caso# a medida que !a(e tu peso % su!a tu nivel de energ*a# sentir's el deseo natural de dis"rutar de los !ene"icios de estar m's activo. 1na advertencia: si en este momento no est's en "orma# empie&a poco a poco. Autom'ticamente te apetecer' $acer m's e(ercicio a medida que me(oren tus niveles de energ*a# % eso disparar' una maravillosa reacción causae"ecto que enseguida $ar' que te sientas (oven. 2unca te "uerces demasiado. ,u cuerpo % un poco de sentido com@n ser'n su"icientes para guiarte. Si tienes dudas# consulta con tu mdico.
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Cuando ests lo su"icientemente en "orma como para $acer un e(ercicio m's duro# e-perimentar's la maravillosa sensación de la adrenalina "lu%endo. Eso supone un verdadero su!idón. Le seguir'n en !reve otras dos maravillosas situaciones. 1na es el placer de rela(arse despus de un es"uer&o "*sico. La otra ser' poder saciar ese apetito vora& % esa sed sin engordar % sin sentir la menor culpa. En la actualidad $a% muc$os aparatos de gimnasia en el mercado# adem's de gimnasios# v*deos# etc.# todos ellos dise>ados para a%udarte a perder peso % a sentirte en "orma % sano. )i conse(o es que los ignores. 7emos dic$o que $acer e(ercicio para perder peso produce un sentimiento de penitencia pues lo mismo se aplica a $acer e(ercicio para estar sano % en "orma. 7acer e(ercicio no tiene que ser una carga. Acaso necesit'!amos o!ligarnos a $acer e(ercicio cuando ramos ni>os? Cuando eras (oven# paga!as un !uen dinero para nadar# !ailar# (ugar al tenis o al gol" porque quer*as perder peso % estar en "orma? Claro que no. Lo $ac*as por puro placer. Mui&' pienses que en esos tiempos era un placer porque ten*as energ*a para dis"rutar de pasatiempos como esos. Puede que tengas ra&ón. Pero no se de!e a que la energ*a est limitada a la (uventud# sino al tipo de vida que llevamos muc$os de nosotros. Pero todo eso lo vamos a cam!iar. De eso trata Es "'cil perder peso. Si sigues las instrucciones# pronto estar's lleno de energ*a# % tienes suerte# porque $a% una enorme selección de actividades entre las que puedes elegir dependiendo de tu edad# "uer&a# salud % gusto: gol"# !olos# squas$# tenis# !'dminton# atletismo# ciclismo# senderismo# patina(e# "@t!ol# !is!ol# natación# $oc+e%# !aloncesto# volei!ol# esqu*# gimnasia# por nom!rar unas cuantas. Estos deportes no sólo pueden ser un placer por s* mismos# sino que tienen m's !ene"icios: sociali&ar# provocar un saluda!le apetito v permitirte dis"rutar de tus comidas % comer m's a menudo sin ganar peso. ,am!in toni"ican tus m@sculos % $acen que ests en "orma % sano. Aportan diversión a tu vida. ,am!in $a% una venta(a m's que no siempre es tan evidente: a%udan a aca!ar con el a!urrimiento# que es una de las principales causas de que comamos en e-ceso. La ma%or*a de los animales salva(es o!tiene su e(ercicio diario en el proceso natural de encontrar % ca&ar su comida % evitar convertirse en la comida de otros. El $om!re occidental civili&ado $a utili&ado su cere!ro para aca!ar con la necesidad de cualquiera de las dos actividades. Algunos sustituimos ese e(ercicio por el tra!a(o manual. Esto% convencido de que $acer e(ercicio "*sico de "orma regular es "undamental para dis"rutar de la vida. 2uestro cuerpo "ue dise>ado para $acer e(ercicio# no para ser sedentario. 7acer e(ercicio no tiene que ser una penitencia. De!e ser un placer que# adem's# te proporcione maravillosos !ene"icios e-tra. De eso trata este li!ro. ,odos $emos reci!ido el regalo mas grande que podemos reci!ir: la vida. Como seres $umanos tenemos el privilegio de $a!er sido equipados con la m'quina de supervivencia m's so"isticada que e-iste en el planeta. Si $as tenido la suerte de nacer sin ning@n de"ecto "*sico o mental grave# lo cierto es que eres s@per privilegiado. 4a casi $emos llegado al "inal# lo @nico que nos queda es la CO2CL1SIX2.
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Cap*tulo J# CO2CL1SIX2. El t*tulo de este li!ro puede $a!erte dado la impresión de que el principal o!(etivo de EAS45EI67 es perder peso. ,e equivocas. Al igual que un li!ro so!re cómo de(ar de "umar suele crear miedo e incluso p'nico en la mente de los "umadores# un li!ro so!re cómo perder peso puede tener el mismo e"ecto en las personas con unos +ilos de m's. El incre*!le -ito de mi mtodo para de(ar de "umar no se de!e a que mi principal o!(etivo sea $acer que los "umadores de(en el ta!aco# sino a que el o!(etivo es $acerles darse cuenta de que van a dis"rutar m's de las ocasiones sociales % a poder controlar m's su estrs que los "umadores. Dic$o de otra manera# el principal o!(etivo es a%udarles a que dis"ruten de la vida. 4 qu di"erencia $a%? 7a% una di"erencia sutil pero "undamental. Si un "umador se concentra en de(ar el ta!aco# su actitud mental ser' de sacri"icio % privación % eso terminar' en una depresión# % en el "racaso seguro. Sin em!argo# si podemos $acer que el "umador se d cuenta de que no tiene que de(ar nada# que no ec$ar' de menos "umar % que dis"rutar' m's de la vida# de(ar' de pensar que el cigarrillo es la clave para o!tener placer. Por consiguiente# no tendr' sensación de sacri"icio o de depresión. El e-"umador ver' de(ar el ta!aco tal % como es: el "inal de una en"ermedad# % el proceso ser' "'cil % agrada!le % no imposi!le % deprimente. Ese mismo principio se aplica a controlar tu peso. A la ma%or*a de la gente con unos +ilos de m's# pensar en adelga&ar les despierta los mismos sentimientos de sacri"icio % depresión. ,u tercera instrucción era empe&ar con un sentimiento de ilusión % con alegr*a. Si "uiste capa& de $acerlo en ese momento# me(or que me(or. Si no# es imprescindi!le que tengas esa ilusión % esa alegr*a a$ora. El principal o!(etivo de este li!ro es que dis"rutes de la vida % la vivas plenamente. 2o tienes por qu sentirte deprimido o limitado. 2o est' ocurriendo nada malo. ;ES,3 OC1RRIE2DO AL6O )ARAimiento# diarrea# indigestión# ardor de estómago# @lceras# intestino irritado# tensión alta# colesterol# % en"ermedades del cora&ón# arterias# venas# estómago# intestinos# ri>ones e $*gado# por nom!rar unas pocas. 2o puedes dis"rutar de la vida si te sientes culpa!le porque comes demasiado %# al mismo tiempo# te sientes privado porque no se te permite comer tanto como desear*as. Por qu no comer cuanto quieras de tus alimentos "avoritos# siempre que quieras % tener el peso que quieras sin su"rir las molestias que $emos enumerado antes %# al mismo tiempo# poder dis"rutar de cada comida? Es "'cil. )'s del # de las criaturas de este planeta lo $acen. 4 lo $acen porque siguen la gu*a de la )adre 2aturale&a. Es "'cil perder peso $a e-plicado por qu no puede "allar esa gu*a. Lo @nico que de!es $acer es utili&ar tu sentido com@n. ,ienes que tomar una decisión mu% sencilla: puedes seguir permitiendo que lo que comes est controlado por alimentos que causan o!esidad# "atiga# mala salud# culpa % depresión# o puedes $acer que est controlado por alimentos que no $acen nada de eso % que te proporcionan salud# energ*a % ganas de vivir en a!undancia# % lo !ueno es que ;SAE2 )1C7O )EOR= Mu tienes que perder? ;A!solutamente nada= Al contrario# tienes muc$o que ganar. ,@ tam!in:
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