El Cultivo Del Caqui en La CV x Rafael Martinez

EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA

RAFAEL MARTÍNEZ ROIG


A mi s padres y hermanas herm anas..

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A mi s padres y hermanas herm anas..

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AGRADECIMIENTOS: Quiero expresar mi más sincero agradecimiento a todas aquellas personas que han contribuido a la realización de este trabajo, que sin su ayuda no hubiera sido posible. En primer lugar quiero dar las gracias a mi director académico del presente trabajo fin de carrera D. Salvador García Carbonell. Profesor del Departamento de Producción Vegetal de la Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología, de la Universidad Politécnica de Valencia, por su asesoramiento y colaboración. Además dar las gracias por su amplia colaboración, información y experiencia personal aportada aportada a: D. David Villarrubia Horta, técnico de la Estación Experimental Agraria de Llutxent, I.V.I.A. (Valencia). D. Emilio Mataix Gato, técnico de la Estación Experimental Agraria de Llutxent, I.V.I.A. (Valencia). D. Juan José Catalá Todolí, director de la Estación Experimental Agraria de Llutxent, I.V.I.A. (Valencia). A la empresa Viveros Hernandorena. En especial a Dª. Rosa Hernandorena Ribes. Directora Comercial de Viveros Hernandorena. A la gente del Laboratorio "Julio Iranzo" de Anatomía e Histología Vegetal, situado en el Jardín Botánico de Valencia, en especial al Dr. Francisco José García Breijo , profesor del Departamento de Ecosistemas Agroforestales de la Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología, de la Universidad Politécnica de Valencia. D. Francisco Ripoll Masiá, Ingeniero Técnico Agrícola de la Cooperativa Agrícola de Algemesí. Sagrado Corazón de Jesús (COPAL). Al grupo de Investigación de Hongos Fitopatógenos del Instituto Agroforestal del Mediterráneo de la Universidad Politécnica de Valencia (GIHF-UPV). En especial a la Dr. Mónica Berbegal Martínez. Y a toda la l a gente de la empresa Recerca Agrícola/SynTech Agrícola/SynTech Research.

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Titulo: EL CULTI VO DEL CAQUI EN LA COM UNI DAD VALENCI ANA

Resumen: El motivo de la realización de este trabajo ha sido, entre otras muchas razones, ampliar y actualizar la información ya disponible del cultivo del caqui. Y hacer de este trabajo, una herramienta útil para todo aquel que pretenda realizar o disponga de una plantación de este cultivo. La falta de información y de bibliografía de este cultivo en castellano, ha motivado la realización de este trabajo, que establece las normas y técnicas más innovadoras de este cultivo, acompañadas por un reportaje fotográfico. El caqui es un árbol conocido ya de hace muchos años en España. Su cultivo empezó como árboles aislados en parcelas familiares para su autoconsumo, sin fines comerciales. Pero con el paso del tiempo la demanda de este producto fue aumentando y se realizaron plantaciones comerciales. Desde entonces, su producción en España ha experimentado un gran incremento, pasando de 33.000 toneladas en el año 2002, a aproximadamente 90.000 toneladas esperadas en el año 2009. El siguiente trabajo expone la situación actual de la producción de este cultivo en el mundo, España y sobretodo en la Comunidad Valenciana. También expone las diferentes características botánicas del caqui y sus diferentes estados fenológicos, acompañado todo esto con fotografías para facilitar su información. Se describen las diferentes técnicas de cultivo para el caqui. Entre ellas se cita la poda, práctica cultural estudiada y establecida recientemente en el caqui obteniéndose muy buenos resultados. Se establecen las necesidades nutritivas del cultivo para un correcto abonado. Se informa de los diferentes tratamientos hormonales realizados en este cultivo para adelantar, atrasar la recolección y la utilización de inhibidores del crecimiento para disminuir la caída de frutos, en el periodo de abscisión. Además se describen las principales plagas, enfermedades y accidentes del cultivo. Nombrando el hongo Mycosphaerella nawae, que ha aparecido recientemente en la Comunidad Valenciana y ha tenido graves repercusiones en la producción de este cultivo. Alumno: D. Rafael Martínez Roig Director Académico: D. Salvador García Carbonell

Valencia 30 de noviembre de 2009 IV


INDICE

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EL CULTI VO DEL CAQUI EN LA COM UNI DAD VALENCIANA I- INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... . 1 1.1. EVOLUCIÓN HISTÓRICA ......................................................................... 2 1.2. EL CAQUI EN EL MUNDO ........................................................................ 2 1.3. EL CULTIVO DE CAQUI EN ESPAÑA ..................................................... 4 1.4. PRODUCCIÓN DE CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA........ 6 1.4. DENOMINACIÓN DE ORIGEN “Kaki Ribera del Xúquer” ...................... 9

II- CARACTERISTICAS BOTANICAS ...................................................................... 10 2.1. TAXONOMIA............................................................................................... 11 2.2. MORFOLOGIA Y ANATOMIA .................................................................. 11 2.2.1. El tallo.................................................................................................. 11 2.2.2. La raíz .................................................................................................. 12 2.2.3. Hojas .................................................................................................... 14 2.2.4. Yemas y Ramos ................................................................................... 16 2.2.5. Flores ................................................................................................... 18 2.2.6. El fruto ................................................................................................. 21 2.3. ESTADOS FENOLOGICOS DEL CAQUI .................................................. 22

III- CLASIFICACIÓN DE LAS VARIEDADES DE CAQUI .................................... 25 3.1. CLASIFICACIÓN POMOLOGICA ............................................................ 26

IV- ELECCIÓN VARIETAL ......................................................................................... 27 4.1. VARIEDADES ............................................................................................... 28 4.1.1. Rojo Brillante ..................................................................................... 28 4.1.2. Caqui Tipo ........................................................................................... 29 4.1.3. Triumph (Sharon) ................................................................................ 30 4.1.4. Jiro ....................................................................................................... 31 4.1.5. Tone Wase ........................................................................................... 32 4.1.6. Hana Fuyu............................................................................................ 33

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V- EXIGENCIAS AGROCLIMATICAS...................................................................... 34 5.1. CLIMATOLOGÍA......................................................................................... 35 5.2. SUELO .......................................................................................................... 36

VI- ELECCIÓN DEL PATRÓN .................................................................................... 37 6.1. PATRONES................................................................................................... 38 6.1.1 Diospyros kaki ...................................................................................... 38 6.1.2. Diospyros lotus .................................................................................... 38 6.1.3. Diospyros virginiana ........................................................................... 39 6.2. DIFERENCIACIÓN DE PATRONES .......................................................... 39

VII- INJERTO ................................................................................................................. 42 7.1. INJERTO TIPO CHIP ................................................................................... 43

VIII- PREPARACIÓN DEL TERRENO Y PLANTACIÓN ...................................... 49 8.1. DESINFECCIÓN DEL SUELO MEDIANTE SOLARIZACIÓN ............... 50 8.2. PREPARACIÓN DEL SUELO ..................................................................... 51 8.3. MARCO DE PLANTACIÓN ....................................................................... 51 8.4. PLANTACIÓN Y CUIDADOS DE LOS PLANTONES ............................. 52

IX- RIEGO ...................................................................................................................... 55 9.1. NECESIDADES DEL CAQUI...................................................................... 56 9.2. SISTEMA DE RIEGO................................................................................... 56 9.3. PRACTICAS CULTURALES ...................................................................... 56 9.4. TIPO DE SUELO .......................................................................................... 60

X- ABONADO ................................................................................................................. 58 10.1. OBJETIVOS DEL ABONADO .................................................................. 59 10.2. NECESIDADES NUTRITIVAS ................................................................ 60 10.3. DISTRIBUCIÓN DEL ABONADO .......................................................... 61 10.4. APORTACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA ........................................... 63

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XI- PODA ......................................................................................................................... 64 11.1. INTRODUCCIÓN A LA PODA DEL CAQUI .......................................... 65 11.2. FORMACIÓN EN VASO .......................................................................... 66 11.3. FORMACIÓN EN ESPALDERA ............................................................... 67 11.4. FORMACIÓN EN EJE PRINCIPAL .......................................................... 67 11.5. PODA DE MANTENIMIENTO ................................................................. 68 11.5.1. Poda en verde ................................................................................ 68 11.5.2. Poda en periodo de reposo ............................................................ 68

XII- CAÍDA FISIOLÓGICA DE LOS FRUTOS ......................................................... 69 12.1. DESCRIPCIÓN DE LA CAÍDA FISIOLÓGICA DE LOS FRUTOS ....... 70 12.2. TRATAMIENTO PARA REDUCIR LA CAÍDA DE FRUTOS................ 72

XIII- RECOLECCIÓN ................................................................................................... 74 13.1. DESCRIPCIÓN DE LA RECOLECCIÓN ................................................. 75 13.2. TRATAMIENTO PARA ADELANTAR LA RECOLECCIÓN ................ 77 13.3. TRATAMIENTO PARA ATRASAR LA RECOLECCIÓN...................... 79

XIV- TRATAMIENTO PARA LA ELIMINACIÓN DE LA ASTRINGENCIA...... 81 14.1. APLICACIÓN DE CO2 ............................................................................... 82

XV- PLAGAS ................................................................................................................... 83 15.1. MOSCA DE LA FRUTA ........................................................................... 84 15.2. CAPARRETA NEGRA ............................................................................... 88 15.3. COTONET................................................................................................... 90 15.4. BARRENETA ............................................................................................. 93 15.5. SESSIA ........................................................................................................ 94 15.6. OTRAS PLAGAS........................................................................................ 94

XVI- ENFERMEDADES ................................................................................................ 96 16.1. MYCOSPHAERELLA ................................................................................ 97 16.2. ARMILLARIA ............................................................................................ 99 16.3. PHYTOPHTHORA ..................................................................................... 99 VIII


XVII- ACCIDENTES...................................................................................................... 100 17.1. ACCIÓN DEL VIENTO ............................................................................. 101 17.2. PLANCHADO DE FRUTOS ...................................................................... 103 17.3. PEDRISCO .................................................................................................. 104 17.4. FITOXICIDAD POR HERBICIDAS .......................................................... 104 17.5. HELADAS................................................................................................... 105 17.6. CARENCIA DE HIERRO ........................................................................... 106

XVIII- BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................ 107

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I- INTRODUCCIÓN

1


1.1 EVOLUCIÓN HISTÓRICA El árbol del caqui es originario de China, donde su cultivo empezó algunos siglos antes de Cristo. El cultivo se introdujo en Japón en el siglo VII y en Corea en el siglo XIV. Sobre 1828 aparece en Estados Unidos. Desde allí es exportado a Italia, Francia y España, sobre los años 1870. En la actualidad el caqui se cultiva en zonas tropicales, subtropical y en zonas de clima templado. Ha sido cultivado como planta ornamental por su brillante follaje y el llamativo color de sus frutos, también por su madera utilizada en ebanistería. Y por supuesto por sus frutos, de grandes cualidades nutritivas y organolépticas.

1.2 EL CAQUI EN EL MUNDO En los últimos 50 años, la superficie cultivada y la producción de caqui en el mundo han aumentado considerablemente. El caqui es una especie frutal de gran importancia en algunos países asiáticos, especialmente en China de donde es originario. El cultivo de caqui en este país existe desde hace unos 3.000 años y se conocen más de 900 variedades, casi todas astringentes en el momento de la recolección. Casi toda la producción es consumida en el mismo país. En China la producción de este cultivo ha aumentado notablemente en los últimos 50 años, alcanzando en el año 2007 más de 2.300.000 toneladas (FAO, 2007). Corea sería el segundo productor mundial por detrás de China, aumentado la superficie cultivada de caqui considerablemente en los últimos 50 años. En el año 2007 las cifras correspondientes a la producción total son de más de 395.000 toneladas. (FAO, 2007) En este país se conocen más de 100 variedades, casi todas astringentes en el momento de la recolección. Aunque el aumento de superficie cultivada de este cultivo se debe a la utilización de variedades no astringentes. La variedad predominante dentro de este grupo es Fuyu. Casi toda la producción se destina al mercado interno. Japón sería el tercer productor mundial por detrás de Corea teniendo en el año 2007 una producción superior a las 244.000 toneladas. (FAO, 2007). Siendo prácticamente toda la producción consumida en el mismo país. En el hemisferio sur los países productores de caqui son Brasil, Australia y Nueva Zelanda. Brasil ha aumentado la superficie cultivada de caqui considerablemente en los últimos años alcanzando más de 159.000 toneladas de caqui en el año 2007, según (FAO, 2007). Este aumento se debe a la posibilidad de la exportación a países de Europa, aprovechando los períodos de carencia de este producto en los mercados.

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Australia y Nueva Zelanda también han aumentado su producción de caqui en esto años debido a la posibilidad de suministrar a los mercados asiáticos en los periodos de carencia de este producto en los mercados. Su producción en el año 2007 fue de 7153000 toneladas de caqui respectivamente. Según (FAO, 2007). En el área mediterránea, Italia es uno de los grandes productores de caqui, aunque ha disminuido su producción en las últimas décadas, teniendo en el año 2007 una producción de unas 50.000 toneladas (FAO, 2007). La variedad más cultivada es la Caqui Tipo. España ha experimentado un gran aumento en la producción de este fruto, teniendo en el año 2007 una producción similar a la de Italia, aproximadamente unas 50.000 toneladas. Otros países del área mediterránea que también son productores de caqui son Israel, Portugal y Grecia. Actualmente también se están haciendo plantaciones importantes en Marruecos.

AÑO

1980

1985

1990

1995

2000

2005

2007

China Corea, Rep Japón Brasil Azerbaiyán Italia Israel Uzbekistán Nueva Zelanda Irán Australia Eslovenia Nepal México

566638 31837 265200 39958

690945 97031 289700 43658

640230 95758 285700 46712

985803 194585 254100 51685

61100 3400

56200 8100

68770 17200

61300 11000

60 216

972 925 329

1600 1000 640

1615797 287847 278800 63300 96000 42450 14000 16000 1200 1000 650

255

370 275

500 274

360 450

2212152 363822 285900 164849 108965 51332 48000 21000 3000 1000 650 499 443 369

2332962 395614 244800 159851 128407 50000 37347 28000 3000 1000 715 500 489 442

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Tabla Nº1: Evolución de las últimas décadas de la producción de Caqui (tm) en los principales países según (FAO, 2007) Algunos países como España, Portugal, Turquía, Grecia o Estados Unidos, no figuran en las estadísticas de la FAO sobre el caqui. Probablemente porque este frutal se incluye en las estadísticas de estos países junto con otras especies frutales menores.

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Gráfica Nº1: Producción de caqui en toneladas de los principales países productores del mundo (FAO, 2007). El dato de España es una estimación de la Denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”

1.3 EL CULTIVO DE CAQUI EN ESPAÑA España ha sido el país del área mediterránea donde más ha aumentado y se ha expandido el cultivo de caqui en los últimos años. El caqui es un árbol conocido ya de hace muchos años en España. Su cultivo empezó como árboles aislados en parcelas familiares para su autoconsumo, sin fines comerciales. A principios de los años 90 en Andalucía se empezó a extender el cultivo de caqui, de la variedad Triumph. Al mismo tiempo en la provincia de Valencia tuvo lugar otra expansión muy importante en la zona de la Ribera del Júcar. Las principales zonas donde se cultiva el caqui en España son la Comunidad Valenciana y Andalucía. Las principales zonas cultivadas en Andalucía son las provincias de Granada, Córdoba y Huelva. Las otras plantaciones se sitúan en las comunidades de Murcia y Cataluña. En Cataluña se localizan principalmente en las provincias de Barcelona, Tarragona y Lleida. Los datos de producción de caqui en España no aparecen en el Instituto Nacional de Estadística, probablemente porque los datos de producción del cultivo se incluyen junto a la de otros frutales menores. Una de las ventajas que brinda el cultivo de caqui actualmente son sus bajos costes de producción comparados con otros frutales de la zona tales como melocotoneros, albaricoqueros y ciruelos.

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En la actualidad la superficie de caqui cultivada en España ha aumentado considerablemente pudiendo repercutir dentro de unos años en una bajada de precios. Además la aparición de nuevas enfermedades como la aparición de Mycosphaerella nawai, unido a la falta de registros de productos fitosanitarios autorizados en España para el cultivo de caqui, ha dificultado su cultivo en los últimos años. En los últimos años el consumo nacional de este fruto ha crecido, siendo alrededor del 40% de la producción total de caqui. Actualmente más de la mitad de la producción de este fruto en España se destina a la exportación, siendo exportados al mercado europeo. Los principales países a los que se exporta son: Alemania, Francia, Portugal, Finlandia, Holanda, Noruega, Austria y Polonia. También son exportados a América, principalmente a Brasil, Canadá y Venezuela.

Foto Nº 1: Árbol de caqui aislado en una parcela de cítricos, tradicionalmente dedicado para el autoconsumo familiar. Foto del autor.

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1.4 PRODUCCIÓN DE CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA En la Comunidad Valenciana el caqui se cultiva en las tres provincias Castellón, Valencia y Alicante. La principal zona de producción se concentra en Valencia en la comarca de la ribera del Júcar. En esta comarca, en la última década, la superficie de caqui cultivada ha experimentado un gran aumento. Este gran aumento de producción de caqui ha sido debido a diversos factores: la búsqueda de cultivos sustitutivos a los cítricos y frutales cultivados en la zona arrancados debidos al virus de la sharka, la aparición de la variedad Rojo Brillante, variedad de gran calidad cultivada en esta zona, y la formación de la denominación de origen “kaki ribera del xúquer”.

Gráfica Nº2: Número de hectáreas cultivadas de caqui en la Comunidad Valenciana. Datos obtenidos de la denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”. Pero sin ninguna duda, el factor responsable de este gran aumento de producción en esta comarca, fue debido a la posibilidad de la eliminación de la astringencia, mediante técnicas en post-cosecha. De esta forma se ha conseguido eliminar la astringencia de los frutos después de ser recolectados, sin esperar a su madurez fisiológica, cuando estos aún mantienen su consistencia, facilitando de esta forma la conservación y manipulación de los frutos. La principal variedad cultivada en la Comunidad Valenciana es Rojo Brillante. Más del 95% de las plantaciones de la Comunidad Valenciana corresponde a esta variedad. La razón de tan poca variabilidad es porque esta presenta muy buenas cualidades comerciales. El inconveniente que conlleva el producir sólo una variedad es la poca variabilidad genética, con el riesgo que esto conlleva frente a las distintas enfermedades que pueden atacar el cultivo. 6


Gráfica Nº3: Producción de caqui duro y blando en la Comunidad Valenciana desde 1998 hasta 2007. Datos obtenidos de la denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”.

Gráfica Nº4: Kilogramos de caqui comercializados en la Comunidad Valenciana amparados por la dominación de origen y sin denominación de origen. Con la columna azul se expresa la cantidad total de kg producidos. Datos obtenidos de la denominaci ón de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”. 7


En los últimos años se ha visto incrementado el consumo de caqui en el mercado interior. Esto se debe a que la gente comienza a conocer el caqui, y cada vez hay una mayor demanda de este producto.

Gráfica Nº 5: Porcentaje de producción de la comunidad Valenciana consumida en el mercado nacional y exterior. Datos obtenidos de la denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”.

A su vez la denominación de origen “ Kaki R ibera del Xúquer” ha dedicado gran esfuerzo a promocionar el caqui, dando a conocer no solo los diferentes métodos de consumo, sino las grandes propiedades nutritivas que conlleva consumir este fruto bajo en grasas, rico en potasio, fosforo y vitaminas A y C. A continuación se describe la composición por 100 g de porción comestible del caqui:            

Agua: 78,8 g Calorías: 77 Kcal Hidratos de carbono: 19,7 g Proteínas: 0,7 g Lípidos: 0,4 g Fibra dietética: 1,6 g Vitamina A: 2710 Ul Vitamina C: 11 mg Potasio: 174 mg Fosforo: 26 mg Magnesio: 8 mg Hierro: 0,3 mg

Datos obtenidos del consejo regulador “Kaki Ribera del Xúquer ”.

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1.5. DENOMINACIÓN DE ORIGEN “KAKI RIBERA DEL XUQUER ” La aparición de la variedad de caqui Rojo Brillante de forma espontánea, como consecuencia de la siembra de unas semillas en un margen en el término municipal de Carlet. Más adelante, sobre 1960, se injerta la primera plantación en el término municipal de L’Alcudia. Esta excelente variedad presentaba grandes cualidades comerciales. En el año 1997 una parte del sector localizado en la Ribera alta, principalmente cooperativas y algunos comercios, empiezan a ver las posibilidades comerciales de esta nueva variedad, especialmente con la puesta a punto de la tecnología de eliminación de la astringencia. El mismo año se forma el consejo regulador “Kaki Ribera del Xúquer” y se reconoce la diferenciación de las características agroclimáticas de la Ribera del Júcar, los rasgos propios de la variedad Rojo Brillante y las técnicas culturales empleadas en la producción y elaboración. Una denominación de origen es una calificación que se emplea para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen en una zona determinada contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de cultivo. Los productores que se acogen a la denominación de origen se comprometen a mantener la calidad lo más alta posible y a mantener también ciertos usos tradicionales en la producción. Como es el caso de producir la variedad Rojo Brillante, amparada por el consejo regulador. La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al consumidor un nivel de calidad constante y unas características específicas. A cambio, los productores obtienen una protección legal contra producciones de caquis de otras zonas. La denominación de origen ofrece dos productos:

- PERSIMON : Es el nombre que reciben los frutos de la variedad "Rojo Brillante" tras ser sometidos a un tratamiento en el almacén, por el cual se elimina la astringencia, permitiendo ser consumido con cuchillo. Tienen un color anaranjado y una textura firme. - CLASIC: Caqui con la pulpa blanda. Se recolecta maduro con una textura blanda que hace que se coma con cuchara. 9


II- CARACTERISTICAS BOTANICAS

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2.1 TAXONOMIA El Caqui pertenece al género Diospyros de la familia de las Ebenáceas que comprende cerca de unas 300 especies. Muy pocas especies tienen importancia por sus frutos, sólo cinco especies tienen importancia agronómica: Diospyros kaki, Diospyros lotus, Diospyros virginiana, Diospyros oleifera , y Diospyros glaucifolia . La mayoría de las variedades cultivadas hoy en día pertenecen a la especie Diospyros kaki.

2.2 MORFOLOGÍA Y ANATOMÍA 2.2.1 EL TALLO El caqui es una planta de porte piramidal-globoso. Con un notable vigor vegetativo. La corteza es de color avellana, lisa en estado juvenil, pasando a ser agrietada y de coloración grisácea en estado adulto. El tallo del caqui es de una gran fragilidad, lo que provoca fácilmente su rotura en días de vientos fuertes y también en época de producción, por sobrepeso de los frutos.

EP TR

CO Co

ME

FL X1

Foto Nº2: Sección transversal de brote de madera joven de caqui. ME: medula; X1: xilema primario; FL: floema; CO: corteza; Co: colénquima; EP: epidermis; TR: tricoma. Foto del autor.

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FL

X2º

SU EP CO FE

Foto Nº3: Sección transversal de brote de madera comenzando a lignificarse. X2: xilema secundario; FL: floema; FE: fibras esclerénquima; CO: corteza; EP: epidermis; SU: súber. Foto del autor. 2.2.2 LA RAÍZ El sistema radicular del caqui está constituido por gruesas raíces cuya función es la de sostén y conducción. Las raíces son de un color marrón oscuro, con escasa flexibilidad, y tienen la característica de soldarse las unas con las otras por aproximación. Si la planta procede de semilla y la raíz no ha sido cortada, se desarrolla una potente raíz pivotante, penetrando a gran profundidad del suelo. En caso contrario si la planta procede de forma asexual o procede de semilla y se le corta o rompe la raíz pivotante, se desarrolla un sistema radicular fasciculado. El sistema capilar está formado por numerosas raíces capilares delgadas de color blanco-pardo. Encargadas de absorber la disolución del suelo. Estas raíces tienen una gran capacidad de regeneración. El mayor crecimiento de las raíces se lleva a cabo durante el invierno, durante el reposo vegetativo, y durante el período vegetativo vuelve a disminuir el crecimiento de las raíces. Deberemos tener en cuenta, sobre todo en aquellas plantaciones con riego localizado donde las raíces están cerca de los puntos de emisión de agua, que más del 50% de las raíces se encuentran en los primeros 50 centímetros del suelo. Por lo que una labor del terreno puede causar la perdida de gran cantidad de raíces, produciendo esto un gran estrés en el árbol, sobre todo si esta labor se realiza en la época de crecimiento de los frutos, lo que conllevara un menor desarrollo de estos.

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Foto Nº4: Detalle de las soldaduras que se producen en las raíces por aproximación las unas con las otras. Este sistema de red que se forma tiene la ventaja de que si una raíz principal es afectada por algún agente nocivo y se impide la circulación de la sabia, tiene la capacidad de circulación de sabia de otra raíz. Fuente de la foto: RAGAZZINI, D. El Kaki. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.

F

X2º X1º

S

Foto Nº5: Corte transversal de raíz adulta. X1: xilema primario; X2: xilema secundario; F: floema; S: súber. Foto del autor.

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FL CA S

X2

Foto Nº6: Corte transversal de raíz de caqui adulta. X2: xilema secundario; CA: cambium; FL: floema; S: súber. Foto del autor. 2.2.3 HOJAS El caqui es una planta caducifolia, por lo que todos los años en invierno pierde las hojas hasta la nueva brotación de la primavera siguiente, conociéndose esto como período de reposo. Las hojas son de un color verde intenso en el haz y apagado claro en el envés. Están dispuestas alternamente, con peciolos cortos, enteras, ovado-elípticas y oblongo-ovadas, gruesas, glabras en el haz y ligeramente pubescentes en el envés, que frecuentemente se desprenden del árbol antes de recolectar los frutos.

CO FL X

PL

AB

PE

CO

AD

Foto Nº7: Sección transversal de una hoja de caqui. X: xilema; FL: floema; CO: colénquima; PL: parénquima lagunar; PE: parénquima en empalizada; AB: epidermis abaxial; AD: epidermis adaxial. Foto del autor. 14


PL ES

AB

PE

AD

Foto Nº8: Sección transversal de una hoja de caqui. PL: parénquima lagunar; PE: parénquima en empalizada; ES: estomas; AB: epidermis abaxial; AD: epidermis adaxial. Foto del autor.

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2.2.4 YEMAS Y RAMOS Las yemas del caqui son de forma cónica y están dispuestas en las axilas de las hojas, protegidas por pérulas. Las yemas están constituidas por un eje central y generalmente por dos ejes secundarios menos desarrollados, cada uno a una parte del eje central. Existen dos tipos de yemas, las de madera y las mixtas. Morfológicamente las yemas mixtas son más globosas, mientras que las de madera son generalmente menos globosas y suelen estar incrustadas en mayor o menor medida en la madera. El conocimiento del comportamiento de las yemas de madera y las yemas mixtas, es de gran importancia cuando se habla de la poda, ya que está totalmente ligada a la forma en que brotaran estos dos tipos de yema. 

Yemas de madera: Se encuentran generalmente en plantas jóvenes y en ramos vigorosos “chupones ”. Las yemas de madera en el eje principal no tienen esbozos florales, por lo que dará lugar a ramos vegetativos sin frutos. Las yemas axilares de las hojas que se formen en el ramo vegetativo pueden ser yemas de madera o yemas mixtas. Las de madera darán origen a brindillas con yemas mixtas que se diferenciaran al año siguiente.

Fotos Nº 9 y 10: Yemas de madera. Son menos globosas y están incrustadas en la madera en mayor o menor grado. Fotos del autor. 

Brotes de madera: Son ramos vigorosos de crecimiento vertical. Los brotes de madera crecen verticalmente con vigor, alcanzando grandes longitudes, perdiendo vigor progresivamente, una vez alcanzada cierta longitud. La parte superior del chupón va perdiendo fuerza progresivamente y termina abortando la yema apical. En la parte inferior del brote de madera donde hay una gran circulación de sabia ascendente se forman yemas de madera. Y en la parte superior, donde la sabia no ha llegado con tanta fuerza, se formaran yemas mixtas.

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EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA 

Yemas mixtas: Estas yemas aparecen en brindillas y en ramos mixtos. El cono principal de estas yemas posee esbozos florales, por lo que originaran un ramo fructífero. Los ramos que producen estás yemas por lo general están de forma inclinada y generalmente llevan yemas mixtas en la parte terminal.

Fotos Nº 11 y 12: Yemas mixtas. Estas son triangulares, globosas y están menos incrustadas en la madera. Fotos del autor.





Ramos mixtos: Son ramos con yemas de madera y yemas mixtas . Las yemas mixtas de estos ramos dan lugar a frutos con una mayor calidad que las brindillas, ya que el diámetro de estas ramas es mayor, con lo que el paso de sabia es mejor. Otra ventaja que ofrece este tipo de ramo, es que son más fuertes, por lo que aguantan mejor el peso de la producción sin romperse. Brindillas: Son ramos con un menor desarrollo que también poseen yemas de madera y mixtas. Estos ramos poseen un diámetro menor que los ramos mixtos, con lo que en general los frutos que produce son de un diámetro inferior. Además, los posteriores brotes que se desarrollen de estas ramas irán perdiendo diámetro a medida que vayan ramificándose. Estos ramos al tener menor diámetro, son más susceptibles a la rotura por sobrepeso de los frutos.

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2.2.5 FLORES Las Flores de los caquis están compuestas por una corola con cuatro pétalos carnosos de color blanco cremoso, una vez empieza la formación del fruto ya sea con o sin fecundación los pétalos por lo general cambian de color, volviéndose oscuros de una tonalidad marrón y se desprenden. Aunque algunas veces la corola continua unida seca al ápice del fruto, incluso cuando este ya ha madurado. El cáliz es cuadrilobulado, está formado por cuatro sépalos de color verde unidos entre sí. El cáliz no se desprende, quedando junto al fruto, incluso cuando este ya ha madurado. El ovario es de forma globosa está remontado por 4 estilos bilobados correspondientes a las cuatro cavidades biloculares. El estigma presenta franjas, su capacidad receptiva para el polen es de unas 48 horas. En general la antesis se produce escalonadamente a lo largo del brote a partir de las flores insertas en la zona basal del brote, y termina sobre los 10-12 días. Las flores del caqui se encuentran localizadas sobre un pedúnculo de 1 a 2,5 cm de longitud, inserto en las axilas de las hojas, en los brotes del mismo año. Se pueden encontrar de tres a ocho flores en cada brote. Estos brotes se originan de una yema mixta que ha pasado el invierno en reposo.

Foto Nº13: Inicio de la aparición de las flores en las axilas de las hojas, en la brotación de primavera. Foto del autor.

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Foto Nº14: Detalle de la flor de caqui abierta, de la variedad Rojo Brillante. La floración se hace de forma escalonada. Foto del autor.

et es

co

e o ca

re

Foto Nº15: Sección longitudinal de flor del caqui, variedad Rojo Brillante. o: ovario; re: receptáculo; ca: cáliz; e: estambre atrofiado; es: estilo; et: estigma; co: corola. Foto del autor. 19


ru lo

tv

o

ca

Foto Nº16: Corte transversal del ovario, se observan las cuatro celdas biloculares, correspondientes a los cuatro estilos bilobados. tv: tejido vascular; ru: rudimentos; lo: lóculo; o: ovario; ca: cáliz. Foto del autor. En los caquis se encuentran todas las combinaciones de fecundación de las flores, pudiendo encontrar según cada variedad: flores masculinas, femeninas y hermafroditas. La fecundación cuando se produce es heterógama y principalmente entomófila. Las plantas procedentes de semillas son polígamo-dioicas, pudiéndose ser también monoicas, dándose las siguientes combinaciones: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Sólo flores hermafroditas. Sólo flores femeninas Sólo flores masculinas Flores femeninas y masculinas Flores hermafroditas y femeninas Flores hermafroditas y masculinas Flores hermafroditas, femeninas y masculinas.

Aunque en la práctica, las variedades de caqui se multiplican por injerto, por lo que se consigue una réplica de la variedad seleccionada. Las variedades más cultivadas suelen tener flores femeninas por atrofia de los estambres. Estas son interesantes por producir frutos partenocárpicos, es decir, produce igualmente el fruto, pero este al no estar fecundado está exento de semillas. Lo cual es muy interesante para la demanda del mercado, ya que tendremos frutos con mayor pulpa y sin semillas.

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2.2.6 EL FRUTO El fruto es una baya cuya forma, dimensiones, peso medio y características varían según la variedad. Está provisto de un pedúnculo leñoso que termina en un cáliz cuadrolobulado. El fruto inicialmente es de color verde claro, posteriormente va cambiando a una coloración anaranjada y finalmente rojos cuando alcanza la maduración. En la pulpa se distinguen en una sección transversal, ocho cavidades ováricas provistas cada una de ellas de una semilla, esto siempre y cuando el óvulo ha sido fecundado, ya que el fruto puede producirse sexual y asexualmente, es decir puede producirse a través de la fecundación del óvulo, o bien por vía partenocárpica, produciendo frutos sin semillas. El tamaño final del fruto es variable en función de la cantidad de frutos por árbol y de la forma de recolección, que deberá realizarse en varias pasadas, recolectando los más maduros y de mayor tamaño, dejando aquellos más pequeños de color verde para que continúen creciendo, ya que los frutos que queden en el árbol por recolectar continúan aumentando su calibre hasta finales de noviembre.

EN

EX ME

LO

Foto Nº17: Corte transversal de un fruto de caqui partenocárpico, con 8 cavidades, donde irían insertas las semillas si este fuese fecundado. ME: mesocarpio; LO: lóculo; EN: endocarpio; EX: exocarpo. Foto del autor.

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2.3. ESTADOS FENOLOGICOS DEL CAQUI Estados fenológicos según la escala BBCH (Bayer Basf Chemicals). Anexo I.

Foto Nº18: Yema mixta cerrada. BBCH (00). Foto del autor.

Foto Nº19: Hinchazón de la yema. Escamas visibles marrón verdoso. BBCH (01). Foto del autor.

FotoNº20: Comienzo de la brotación, los extremos de las hojas comienzan a ser visibles. BBCH (08). Foto del autor.

Foto Nº21: Crecimiento de las primeras hojas y se separan de las escamas. BBCH (11). Foto del autor.

Foto Nº22: Despliegue de las primeras hojas. BBCH (15). Foto del autor.

Foto Nº23: Crecimiento del brote. Aparición de las flores. BBCH (53). Foto del autor.

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Foto Nº24: Flor cerrada, los sépalos comienzan a separarse. BBCH (55). Foto del autor.

Foto Nº25: Los sépalos se despliegan y aparece la corola. BBCH (57). Foto del autor.

Foto Nº26: La corola empieza abrirse. BBCH (59). Foto del autor.

Foto Nº27: Flor abierta. BBCH (60). Foto del autor.

Foto Nº28: Marchitez de la floración, y comienzo de la formación del fruto. BBCH (67). Foto del autor.

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Foto Nº29: Comienzo del crecimiento del fruto y caída de la corola. BBCH (71). Foto del autor.


Foto Nº30: Fruto con un 10% de su tamaño final. Los sépalos aún no están pegados al fruto. BBCH (72). Foto del autor.

Foto Nº31: El fruto continúa aumentando de tamaño. Los sépalos se juntan al fruto. BBCH (77). Foto del autor.

Foto Nº32: Comienzo del cambio de color. BBCH (81). Foto del autor.

Foto Nº33: Comienzo de la madurez comercial. BBCH (85). Foto del autor.

Foto Nº34: Madurez fisiológica. BBCH (89). Foto del autor. 24


III- CLASIFICACIÓN DE LAS VARIEDADES DE CAQUI

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3.1 CLASIFICACIÓN POMOLOGICA Se han realizado muchos trabajos para poder hacer una clasificación pomológica de las distintas variedades de caqui. La clasificación de los distintos caracteres de las características intrínsecas de los frutos y a la influencia de la fecundación sobre los caracteres organolépticos de los frutos en el momento de la recolección. Es la clasificación más aceptada hasta el momento (Bellini, 1982a; Sugiura, 1983). Se reconocen cuatro grupos pomológicos, los cuales se muestran a continuación: Variedades constantes a la fecundación no astringentes (CFNA): Variedades con frutos no astringentes durante la recolección, no dependiente de la presencia de semillas. La carne es clara y normalmente presenta pequeñas manchas oscuras. Los frutos son comestibles en la madurez comercial, independientemente de la fecundación. Algunas variedades de este grupo son: Fuyu, Jiro y Hana Fuyu. Variedades variables a la fecundación no astringentes (VFNA): Son variedades con frutos no astringentes si estos están fecundados. La carne es oscura y presentan manchas marrones si el fruto tiene una o dos semillas. Presenta carne clara y no son comestibles durante la recolección si son partenocárpicos, requiriendo en tal caso post-maduración o un tratamiento para la eliminación de la astringencia. Algunas variedades de este grupo son Kaki Tipo, Variedades constantes a la fecundación astringentes (CFA): Variedades con frutos astringentes, independientemente de la presencia de semillas. La carne es clara y no presenta manchas marrones. Los frutos son comestibles solamente en post-maduración, o mediante un tratamiento de eliminación de la astringencia. Una variedad que pertenece a este grupo es Rojo brillante. Variedades variables a la fecundación astringentes (VFA): Variedades con frutos astringentes si están fecundados. No son astringentes alrededor de las semillas, donde se forma una zona marrón. El número de las semillas no interfiere en la astringencia de la carne. Una variedad de este grupo es Triumph.

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IV- ELECCIÓN VARIETAL

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4.1. VARIEDADES 4.1.1. ROJO BRILLANTE Es la variedad de mayor importancia en España, tanto productiva, como comercialmente. Surgió de forma espontánea como consecuencia de la siembra de unas semillas en un margen en el término municipal de Carlet, y sobre 1960 se injerto la primera plantación en el término municipal de L’Alcudia.

Es una variedad productiva de fecundación constante, produce solamente flores femeninas, con floración abundante. Y una constante producción mayoritariamente partenocárpica. Es una variedad de recolección media-tardía. El tamaño del fruto es muy grueso, de unos 250-300 gr de peso medio, de forma cónica alargada en sección longitudinal y redonda en la transversal. La piel del fruto es muy brillante, primero de color verde, pasando posteriormente a color amarillo-anaranjado en la recolección, y rojo al llegar a la madurez fisiológica. La astringencia desaparece con la maduración fisiológica del fruto, pero presenta grandes inconvenientes en el manejo y transporte de estos frutos, por la falta de consistencia de la pulpa. Estos se conocen como caqui clásico. Por eso se suele recolectar cuando el fruto ha cambiado de color pero la pulpa aún es consistente. Posteriormente se someten a un proceso para la eliminación de la astringencia, conservando de esta forma la firmeza de los frutos y en consecuencia, facilitar su manipulación y exportación. Estos frutos se conocen como caqui Persimon. Presentan de las dos maneras, una óptima calidad y sabor. Presenta buena afinidad con Diospyros lotus y Diospyros virginiana.

Foto Nº35: Detalle de fruto de caqui de la variedad Rojo Brillante. Se observa su forma globosa. Foto del autor. 28


4.1.2. CAQUI TIPO Se desconoce exactamente el origen de esta variedad, aunque probablemente provenga de Japón. Es una de las variedades más importantes en Italia. Produce solamente flores femeninas con floración abundante y muy elevada producción partenocárpica. El fruto es de forma redonda, de tamaño grande y de unos 180-250 g. Con piel amarillo-anaranjada y pulpa de color anaranjado y con un buen sabor. Es de cosecha intermedia con 4-5 semillas por lo menos, menos, presenta muy buena afinidad con el patrón Diospyros lotus. Es la variedad mas cultivada en Italia. Los frutos que se destinan al mercado del norte de Italia y a la exportación son son frutos partenocárpicos partenocárpicos.. Sin semillas y astringentes en el momento de la fecundación. La eliminación de la astringencia causa un veloz decaimiento de la firmeza de la pulpa, no permitiendo una elevada conservación.

Foto Nº36: Detalle de Fruto de caqui, de la variedad Caqui Tipo, variedad más importante en Italia. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Hernandorena. Carlet. (Valencia).

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4.1.3. TRIUMPH (SHARON) Origen desconocido, probablemente vieja variedad japonesa. Es la variedad más cultivada en Israel. El árbol presenta un vigor elevado, de porte semi-abierto. Produce solamente flores femeninas, con floración intermedia, y una productividad mediana. El tamaño del fruto es medio-grande de unos (150-220 g), de forma cuadrada en la sección longitudinal y redonda en la transversal; piel de color amarillo-anaranjado intenso y pulpa amarilla. Es Astringente con o sin semillas. Necesita de un tratamiento para la eliminación de la astringencia, esta variedad se adapta muy bien a la eliminación de la astringencia con con CO2. Es de recolección recolección tardía, y tiene una una buena conservación conservación en cámara frigorífica, de dos a tres meses. Productividad media e inconstante, especialmente en plantaciones jóvenes sobre Diospyros lotus , teniendo problemas en la adaptabilidad ambiental de algunas zonas. En Nueva Zelanda presenta “cracking” . Y los frutos no alcanzan una elevada calidad gustativa. Actualmente se están estudiando desde el punto de vista pomológico y comercial nuevas variedades para su posible cultivo en nuestra zona. La diversificación de las variedades cultivadas, para ampliar el período de comercialización, es necesaria para evitar la saturación saturación de los mercados. mercados.

Foto Nº37: Detalle de fruto de caqui, de la variedad Triumph (Sharon). Se observa la forma achatada del fruto. Es la variedad más cultivada de Israel. Foto del autor.

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4.1.4. JIRO Es una variedad no astringente, de vigor medio y porte semi-abierto. Tiene una producción elevada y su recolección viene sobre la l a primera quincena de octubre. Tiene Ti ene un calibre grueso necesitando hacer un aclareo de frutos, para disminuir la carga de frutos y aumentar el calibre que se queden en el árbol. Es un fruto achatado con un buen sabor. Necesita de otoños cálidos para para conseguir una una completa maduración maduración del fruto.

Foto Nº38: Detalle de fruto de caqui de la variedad Jiro. Es un fruto achatado que se puede consumir directamente del árbol, sin necesidad de ningún tratamiento de eliminación de la astringencia. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Hernandorena. Carlet (Valencia).

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4.1.5. TONE WASE Variedad astringente, con un alto vigor y de porte erecto, con una alta producción. Destaca por su precocidad, empezándose a recolectar a partir del 5 de septiembre. Los frutos tienen un calibre medio, son achatados y tienen una sección transversal cuadrangular. El color de la piel es amarillo anaranjado.

Foto Nº39: Detalle de fruto de caqui de la variedad Tone Wase. Su principal característica es su temprana entrada en recolección. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia).

Foto Nº40: Comparación de la entrada en maduración de la variedad Tone Wase con Rojo Brillante. Se observa claramente que para la misma fecha la variedad Tone Wase ya tiene la madurez comercial. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia). 32


4.1.6. HANA FUYU Árbol de vigor medio, con porte abierto. Con flores femeninas y alta productividad. El fruto es grueso de forma achatada, con la sección transversal cuadrangular. El fruto, tanto si es partenocárpico o si tiene semillas, es comestible en el momento de la recolección. Presenta con frecuencia una hendidura en la parte apical y en la parte del cáliz, lo cual puede favorecer el desarrollo de algún hongo.

Foto Nº41: Detalle de fruto de caqui de la variedad Hana Fuyu. Esta variedad no es astringente y no necesita ningún tratamiento para la eliminación de la astringencia. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia).

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V- EXIGENCIAS AGROCLIMATICAS

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5.1. CLIMATOLOGÍA El caqui es una planta subtropical que se adapta bien a zonas de clima templado, hasta una latitud de 40º. El caqui es un cultivo exigente en luz, por lo que la orientación del cultivo tendrá que ser lo más favorable, en la medida de lo posible. La orientación de las tiras deberá ser norte-sur, de esta forma evitaremos sombras y tendremos una mayor disposición de luz. El caqui es un árbol de hoja caduca, que aunque no tenga grandes necesidades en horas frio, si requiere de ciertas exigencias en frio para la inducción del período vegetativo, favoreciendo la inducción de la caída de las hojas y una precoz brotación en la primavera siguiente, así como un mejor desarrollo radicular. Durante el reposo vegetativo el caqui puede soportar grandes heladas de más de -15ºC. Una vez iniciada la brotación temperaturas bajas alrededor de los 0º C, pueden provocar graves daños. Por lo que las heladas tardías primaverales, cuando la planta ya ha empezado la brotación, pueden causar daños importantes en la producción. Si afecta a los brotes cuando aún no han empezado la floración, se desarrollaran yemas latentes y en el mejor de los casos no afectaran a la producción. Si ya ha iniciado la floración o el desarrollo de los frutos, tendremos daños importantes y una pérdida de cosecha, en mayor grado cuando más intensa y mas dure la helada. En estos casos la planta volverá a brotar, pero sin producir floración hasta la primavera del año siguiente. Generalmente el cultivo de caqui se adapta bien al clima mediterráneo, pero cada variedad tendrá unas necesidades climáticas diferentes. Debiendo elegir aquellas variedades que se adapten bien a la zona en donde se pretende cultivar. Las ramas de caqui son muy frágiles, por lo que el caqui es muy sensible a los vientos fuertes, produciendo graves daños en zonas ventosas, por desgarro de ramas en el punto de bifurcación de las ramas. Este problema se agrava en el período de producción, cuando la carga de los frutos favorece la rotura de ramas. Los vientos también causan daños en los frutos por rameado. Los roces de las ramas y las hojas, producen daños en la superficie de los frutos perdiendo calidad comercial.

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5.2. SUELO El caqui tiene una gran adaptabilidad a diferentes tipos de suelo. Son preferibles los suelos francos, profundos y ricos en materia orgánica. Los suelos arenosos producen un menor desarrollo del arbolado y del tamaño final del fruto, ya que este acusa la carencia de agua. Se obtienen muy buenos resultados en los suelos francoarcillosos, siempre y cuando estos estén bien drenados. Los suelos arcillosos tienen que estar bien drenados para evitar encharcamientos, los cuales perjudicaría las raíces por falta de oxigeno en el suelo. Durante los períodos de sequia se tiene que evitar el agrietamiento de los suelos, ya que se perjudicaría la frágil cabellera de las raíces superficiales.

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VI- ELECCIÓN DEL PATRÓN

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6.1. PATRONES El portainjerto actualmente más utilizado es el Diospyros lotus L. Las facilidades de manejo en el vivero, su buena adaptación a nuestros suelos y a nuestras condiciones climáticas, hacen que este portainjerto sea el más adecuado. Tampoco se debe descartar la utilización de los patrones Diospyros virginiana L y Diospyros kaki L, en función de las características de cada parcela. En Japón se ha utilizado con éxito el patrón intermedio de la variedad coreana poco vigorosa Shakokushi para reducir el tamaño de árbol e incrementar la precocidad. 6.1.1. Diospyros kaki Es el patrón más antiguo que se conoce en el cultivo de caqui, y todavía muy difundido, sobre todo en las zonas de origen. Las plantas procedentes de semillas, tienen un sistema radical con una importante raíz pivotante, con pocas raíces laterales. La raíz pivotante deberá ser despuntada en el momento del trasplante para estimular el crecimiento de las raíces laterales y formarse un buen sistema radical. Las raíces son finas y frágiles. Las yemas están reagrupadas hacia el ápice, de forma redondeada, de color oscuro y glabro. Los brotes jóvenes son glabros y pubescentes y los frutos son pequeños y astringentes. Este patrón da al injerto un buen vigor. Se emplea como portainjerto de variedades astringentes y no astringentes. Aunque presenta incompatibilidad con la variedad Fuyu. Proporciona plantas con buen vigor induciendo una precoz y buena productividad. Es muy sensible al exceso de humedad del terreno, al frío y la sequía y es poco sensible a Pseudomonas spp y Agrobacterium tumefaciens. 6.1.2. Diospyros lotus Es el más utilizado en España. El sistema radicular carece de raíz pivotante y está compuesto por raíces poco flexibles con una epidermis fina y lisa, las cuales se dañan fácilmente por lo que debemos manipularlas con cuidado. Las hojas son ovaladas, puntiagudas, largas, provistas de pelos en la fase juvenil y lisa en estado adulto, de color verde brillante el haz y glauco en el envés. Los brotes jóvenes son glabros con abundantes lenticelas. Los frutos son globosos y achatados. Da al injerto un buen vigor, un poco inferior que Diospyros virginiana. Este patrón presenta buena afinidad con variedades astringentes como Rojo Brillante, O’Gosho, Hachiya y Triumph, siendo incompatible con las no astringentes como Fuyu, Izu y Suruga. Es bastante resistente a las bajas temperaturas, a la sequía y se adapta bien a suelos con elevados contenidos en cal, pero es medianamente sensible a Pseudomonas spp. Se anticipa en la recolección en unos días, respecto a Diospyros virginiana L. Da al injerto un notable vigor aunque algo inferior que Diospyros virginiana L. Tiene mayor resistencia a la salinidad y a nematodos que Diospyros virginiana L y Diospyros kaki L y es medianamente sensible al Peudomonas spp. 38


6.1.3. Diospyros virginiana Este patrón tiene un sistema radical con una importante raíz pivotante que deberá ser despuntada en el momento de la plantación. Los brotes jóvenes son glabros, pubescentes, con yemas aplastadas de forma triangular. El fruto es de forma esférica. Las plantas procedentes de semillas son heterogéneas tanto en vigor como en forma. Este patrón tiene la peculiaridad de producir rebrotes en el suelo con facilidad. Esto supone un aumento de la mano de obra, por mantenimiento de eliminación de rebrotes en el suelo, ya sea por medio de herbicidas o mecánicamente. Suelen producir rebrotes en aquellas zonas donde se ha dañado la raíz, por lo que se incrementa la aparición de rebrotes si utilizamos algún tipo de apero de laboreo del suelo. Este patrón permite la propagación y el injerto en contenedor pudiéndose plantar de esta forma en cualquier época del año, cosa que es complicada con Diospyros lotus. Este patrón comunica un buen vigor al injerto. Es poco sensible al frío y se adapta bien a terrenos ácidos y húmedos, en los que se puede producir encharcamientos. Se adapta bien a suelos secos soportando periodos de sequías. Es el más resistente a Pseudomonas spp, pero es sensible al nematodo Tylenchus semipenetrans.

6.2. DIFERENCIACIÓN DE PATRONES La diferenciación de los patrones ya injertados con una variedad determinada se puede realizar por la observación de los distintos caracteres morfológicos y el comportamiento de cada uno. En el campo se distingue fácilmente los patrones Diospyros lotus y Diospyros virginiana, fijándose en la parte del tronco que pertenece al patrón. El de Diospyros lotus es de forma lisa, mientras que el de Diospyros virginiana es de forma agrietada. Además el patrón Diospyros virginiana tiene un mayor vigor vegetativo y tiene la peculiaridad de producir rebrotes en el suelo.

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Foto Nº42: Patrón de Diospyros lotus. La parte del tronco correspondiente al patrón es de forma lisa. Se ve claramente diferenciada con la parte del tronco correspondiente a la variedad. Foto del autor.

Foto Nº43: Patrón de Diospyros virginiana. La parte del tronco correspondiente al patrón es agrietada y no se ve diferencia con la parte del tronco de la variedad injerta. Foto del autor.

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Foto Nº44: Aparición de rebrotes en el suelo del patrón Dyospiros Virginiana . Foto del autor.

Foto Nº45: Variedad Triumph injertada sobre Diospyros lotus en la parte izquierda e injertada sobre Diospyros virginiana en la parte derecha. Se aprecia mayor vigor vegetativo en la parte derecha sobre Diospyros virginiana. Foto del autor. 41


VII- INJERTO

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7.1. INJERTO TIPO CHIP Por lo general cuando se reciben los plantones de caqui estos ya han sido injertados sobre el patrón escogido y la variedad elegida. Este proceso se lleva a cabo en el vivero donde son sembradas las semillas de los patrones, para posteriormente ser injertados con la variedad que se desea cultivar. El injerto más empleado para la propagación de caqui es el de tipo chip, siendo este el más adecuado por su facilidad a la hora de realizarlo ya que la madera del caqui en contacto con el aire se oxida fácilmente y si no se realiza inmediatamente aumenta el número de injertos no prendidos. El injerto de chip está formado por una yema de madera o mixta situada una cuña de madera, que se injerta en el patrón tras la eliminación en este de un trozo similar. Este sistema permite injertar en otoño incluso cuando la corteza ya no se separa fácilmente, lo que impide realizar el escudete. En el verano los injertos se cortan en el momento de injertar y en primavera se utilizan yemas de madera conservada desde el invierno anterior. La madera con la que se realizan los injertos se corta durante el invierno, cuando el árbol esta en parada vegetativa, posteriormente se conserva hasta la época de injertar en un lugar fresco y húmedo. Preferiblemente en una cámara frigorífica a una temperatura de 0 a 2ºC, puesto que para hacer el injerto el patrón tiene que estar con la savia movida y el injerto parado. Si no fuera así, el injerto reclamaría savia al patrón antes de efectuarse la soldadura. El modo de proceder con el injerto, es el que se representa a continuación con las siguientes fotografías:

Foto Nº46: Cuña de madera con una yema, correspondiente a la variedad que se desea injertar. Foto del autor. 43


Foto Nº47: Incisión efectuada en el patrón donde ira colocada la cuña de madera con la yema. Foto del autor.

Foto Nº48: Muestra de la cuña e incisión efectuada en el patrón donde se desea efectuar el injerto. Foto del autor.

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Foto Nº49: Introducción de la cuña de madera con la yema en la incisión efectuada en el patrón. Foto del autor.

Foto Nº50: Cuña ya introducida en la incisión del patrón. Foto del autor.

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Foto Nº51: Injerto atado con plástico biodegradable para injertar que no requiere ser eliminado después de su colocación para que se produzca una buena soldadura. Se realiza una poda intensa en la parte vegetativa del patrón para incitar la brotación de la yema. Yema en reposo. Foto obtenida de la documentación técnica de viveros Hernandorena. Benimodo (Valencia).

Foto Nº52: Injerto ya prendido y comenzando su desarrollo. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia). 46


Foto Nº53: Injerto ya brotado, se elimina la parte vegetativa del patrón. De esta forma se desarrollara la parte vegetativa del injerto que es la variedad que se desea cultivar. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia).

Foto Nº54: Injerto en desarrollo. En caso de utilizar plástico no biodegradable, este deberá ser eliminado una vez prendido el injerto, para que no se produzca ningún estrangulamiento. Esto se realiza con la ayuda de una cuchilla efectuando un corte longitudinal al plástico en la parte contraria donde está el injerto, para no dañarlo. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia). 47


Foto Nº55: Cuando se realice el injerto la yema debe ser colocada de igual modo que estaba colocada, en la rama de la que procede sin invertirla. En la foto se muestra la deformación del injerto, producida por la colocación de la yema de forma inversa.

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VIII- PREPARACIÓN DEL TERRENO Y PLANTACIÓN

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8.1. DESINFECCIÓN DEL SUELO MEDIANTE SOLARIZACIÓN La desinfección del suelo es de gran importancia ya que la agricultura intensiva exige la plantación inmediata después de otro cultivo diferente y a menudo la repetición de un mismo cultivo, con los siguientes problemas de plagas, enfermedades, malas hierbas y la fatiga del suelo. Todos estos problemas requieren de una técnica adecuada de desinfección del suelo. La solarización es un método que presenta una gran eficacia, mejorando el terreno para la posterior plantación, y obteniendo de esta forma árboles con un buen vigor, mejorando la productividad futura. Consiste en el calentamiento mediante la radiación solar de un suelo húmedo con materia orgánica en descomposición y cubierto por un acolchado de polietileno de unas 100-200 galgas. De esta manera se consigue elevar las temperaturas a más de 50 grados centígrados en la capa superficial durante las horas de mayor insolación y se vuelve a enfriar durante la noche. Además la solarización desencadena fenómenos de fermentación, sobre todo si hay abundante materia orgánica con lo que se liberan gases tóxicos, principalmente amoniaco. El suelo se prepara mediante una labor profunda con subsolador, seguida de un pase con fresadora para romper los terrones. A continuación se abren los surcos para enterrar posteriormente los bordes de plástico. La solarización debe durar unos 45 días, preferiblemente durante los meses de julio y agosto. Si no se hiciera en este momento debería combinarse con la utilización de algún desinfectante químico del suelo para mejorar los resultados.

Foto Nº56: Parcela cubierta de plástico para desinfectar el suelo mediante solarización. Foto del autor. 50


8.2. PREPARACIÓN DEL SUELO Se deberá hacer un desfonde con el terreno en sazón a una profundidad de unos 70-90cm para romper la suela de labor. De esta forma conseguiremos un buen drenaje del suelo evitando encharcamientos en el terreno que pueden provocar la asfixia de las raíces. Se favorece de esta forma una correcta aireación, evitando la compactación del suelo y favoreciendo el posterior desarrollo de las raíces del cultivo. Posteriormente realizaremos una enmienda orgánica ya que el caqui es un cultivo que necesita una elevada cantidad de materia orgánica en el suelo, por lo que es aconsejable realizar una aplicación de unas 30-40 toneladas por hectárea previamente a la plantación. A continuación realizaremos un pase de fresadora para eliminar los terrones del suelo y enterrar la materia orgánica. Una vez acondicionado el suelo realizaremos las mesetas sobre las cuales realizaremos la plantación. Podemos aprovechar sobre todo en aquellas parcelas con sistema de riego a manta para realizar la aportación del abonado de fondo. Con todo esto conseguiremos favorecer las características físico-químicas del suelo favoreciendo el correcto desarrollo del cultivo. Deberemos hacer los hoyos donde realizaremos la plantación de los plantones previamente a recibir los plantones del vivero.

8.3. MARCO DE PLANTACIÓN El caqui es un cultivo muy exigente en luminosidad por lo que la disposición de las plantaciones es de gran importancia. Evitar al máximo el sombreado entre filas y arboles es de gran importancia en una plantación de caqui. La orientación de las tiras deberá ser norte-sur, de esta forma evitaremos sombras y tendremos una mayor disposición de luz. Además, las calles tienen que tener la suficiente anchura para permitir una correcta circulación de la maquinaria. Los marcos de plantación recomendados varían también en función de cada variedad. En general se suelen utilizar en explotaciones intensivas marcos de plantación de 5x3 m o 5x3.5 m. Estos marcos de plantación pueden aumentarse favoreciendo un mejor desarrollo del cultivo, utilizándose en algunas zonas con grandes extensiones de cultivo, marcos de plantación de 6x6 o 5x6 m. Estos marcos de plantación son grandes por las necesidades lumínicas que requiere el cultivo. Pero en zonas de producción en pequeñas parcelas estos marcos de plantación son excesivamente grandes, debiéndose ajustar al tamaño de la parcela utilizando marcos de plantación más pequeños como los citados primeramente, 5x3 m o 5x3.5 m.

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8.4. PLANTACIÓN Y CUIDADO DE LOS PLANTONES Una vez decidido el diseño, se procede a la plantación de los árboles. Estos proceden de los viveros con cepellón o raíz desnuda. Los plantones con cepellón vienen con maceta y el sistema radical está envuelto del sustrato empleado, mientras que los plantones a raíz desnuda tienen el sistema radical al descubierto. La plantación con árboles con cepellón se puede realizar en cualquier época del año y generalmente el patrón empleado es Diospyros virginiana. Mientras que la plantación a raíz desnuda se realiza desde finales de otoño hasta finales de invierno, pudiéndose emplear cualquier patrón. El patrón Diospyros lotus no se adapta bien a su producción en maceta, por lo que es complicado su cultivo de esta forma. Cuando la plantación se efectúa con plantones a raíz desnuda, debe realizarse en época de reposo vegetativo, anticipándose lo máximo posible, ya que mientras la parte aérea esté en reposo, el sistema radical presenta actividad. De este modo se puede tener la planta arraigada cuando se inicia la brotación. El arranque de las plantas en vivero se realiza desde la caída de las hojas en otoño, hasta el comienzo del nuevo período vegetativo. El caqui es muy sensible a esta operación debido a las pocas raíces que tiene inicialmente y a la dificultad de emitir nuevas. Una vez tengamos los plantones estos deberán ser plantados lo antes posible, ya que si se dejan sin ningún tipo de protección se pueden secar las raíces y dificultar su posterior adaptación. Cuando empleemos árboles a raíz desnuda y no sea posible proceder inmediatamente a la plantación, las plantas una vez extraídas deben conservarse en zanjas o en locales frescos con las raíces recubiertas de tierra ligeramente húmeda.

Foto Nº57: Plantones de un año de injerto en vivero. 52


Antes de la plantación se deben cortar aquellas raíces que estén dañadas, defectuosas o sean demasiado largas, de igual modo se puede desinfectar el sistema radical, sumergiendo este en una solución con algún fungicida de contacto. Se abrirá un hoyo en la que se introducirá el árbol, aportando la tierra y dando un riego de asiento. Es recomendable realizar la plantación en mesetas para evitar excesos de humedad en el cuello de la raíz como medida preventiva de posibles ataques de Armiralliella mellea y Phytophthora spp.

Foto Nº58: Plantón a raíz desnuda metido dentro del hoyo donde va ha ser plantado. En caso de aportar materia orgánica al hoyo de plantación, esta no deberá estar fresca, para evitar posibles fermentaciones que producirían un aumento de la temperatura que favorecería el desarrollo de hongos como la Phytophthora spp. La profundidad a la que debe quedar el sistema radical constituye un aspecto clave. No debe ser demasiado superficial ya que el frio podría dañarlo, ni demasiado profundo, porque podrían aparecer problemas de asfixia y si el punto de injerto queda enterrado puede emitir raíces perdiéndose las características del patrón (franqueamiento). Una vez ya realizada la plantación se deberá hacer un seguimiento de la evolución de los árboles, reemplazando aquellos que por el motivo que sea no hubiesen brotado. Además se comprobara el riego periódicamente, fertilización, posibles plagas y enfermedades.

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Foto Nº59: Se llena de agua el interior del hoyo y se hace una mezcla de barro y agua, de esta forma las raíces quedan unidas en su totalidad a la estructura del suelo.

Foto Nº60: Finalmente se cubre de tierra el hoyo de plantación, de tal forma que el plantón tiene que estar plantado a la misma altura del lugar de donde procede. Una vez terminada la plantación se debe realizar una pequeña poda de la parte aérea cortando el árbol aproximadamente a unos 40 centímetros del patrón, para motivar de esta forma la brotación de las yemas laterales. Además colocaremos tutores provisionales “cañas” al lado de los árboles para proteger los injert os de posibles roturas

por la acción del viento.

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IX- RIEGO

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9.1. NECESIDADES DEL CAQUI El caqui es un árbol tolerante a la sequia pudiendo aguantar periodos de escasez de agua, aunque un periodo prolongado de escasez de agua o un suministro insuficiente provoca la reducción del tamaño final del fruto. Además, los periodos de sequia aunque sean cortos, aceleran la coloración de los frutos. Por esta razón los riegos frecuentes son muy beneficiosos. Se debe empezar a regar cuando el árbol tenga hojas verdaderas y pueda asimilar agua a trabes de las raíces, ya que cuando el árbol empieza a brotar, utiliza los elementos de reserva almacenados del año anterior. Cuando se hace la plantación a raíz desnuda, antes de que el árbol haya iniciado la brotación, la aportación de agua que se realiza, es para asentar el suelo y que este tenga contacto físico con las raíces, no se realiza con la finalidad de un riego. Durante el periodo de caída fisiológica de los frutos, sobre finales de junio hasta mediados de agosto, el caqui es muy sensible a los excesos de humedad. Un exceso de agua puede provocar una mayor caída de frutos por lo que deberemos regular los riegos para reducir la caída de estos.

9.2. SISTEMA DE RIEGO En aquellas parcelas con sistema de riego a manta los arboles deberán ser plantados sobre mesetas para evitar de esta forma el agua de riego llegue al cuello de los árboles. Se obtienen óptimos resultados mediante el empleo de riego localizado, suministrando de esta forma el agua de forma localizada en turnos diarios. Se puede aportar con este sistema los elementos nutritivos necesarios mediante la fertirrigación. En riego localizado por goteo colocaremos dos gomas, una por cada parte del árbol y las colocaremos de forma que queden 4 goteros por árbol. La goma no estará colocada cerca del cuello del árbol y será alejada de este a medida de que vaya creciendo para que las raíces vayan extendiéndose buscando el bulbo húmedo de los goteros.

9.3. PRÁCTICAS CULTURALES En riego por goteo la mayor parte de raíces absorbentes están situadas cerca de los emisores. La separación de las gomas debe ser progresiva si cambiamos de repente el lugar de esta. Las raíces del árbol deberán buscar nuevamente los emisores desplazando las raíces al nuevo lugar donde se forme el nuevo bulbo húmedo. Del mismo modo si movemos las gomas para realizar cualquier operación esta deberá ser colocada posteriormente en el mismo lugar que estaba al principio. En riego localizado por gotero no se deberán realizar labores de cultivo ya que, como se ha dicho, la mayor parte de las raíces se localizan cerca de los emisores en los primeros 50 cm por lo que una labor superficial del terreno eliminaría gran parte del sistema radical del árbol. 56


9.4. TIPO DE SUELO Es de gran importancia conocer el tipo de suelo que disponemos para adaptar el tipo de riego a este. Los suelos arenosos son más permeables y el agua tiene gran facilidad para penetrar, mientras que en los arcillosos el agua tiene mayor dificultad de penetración, siendo frecuente las escorrentías superficiales. Lo ideal es un suelo franco donde se produce una combinación de los anteriores. En riego localizado por gotero en suelos arenosos son preferibles los riegos frecuentes con poco caudal, para evitar que el agua se desplace a capas profundas donde no llega el sistema radical. Mientras que en suelos arcillosos deberemos aplicar un mayor caudal con riegos más repetidos o riegos largos con poco caudal. De esta forma conseguiremos dar tiempo para que el agua vaya penetrando en el suelo y no se produzcan escorrentías de agua.

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X- ABONADO

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10.1. OBJETIVOS DEL ABONADO Saber las necesidades nutritivas del cultivo es importante para conseguir una correcta vegetación y obtener una cosecha elevada y de buena calidad. Cualquier plan de abonado debería comenzar con un análisis del suelo y un análisis foliar del cultivo. De esta forma poder saber la cantidad de nutrientes que tenemos en el suelo y la cantidad de nutrientes de que dispone el árbol. De igual modo un análisis de agua para saber qué cantidades de nutrientes se aportan en el agua de riego. El objetivo de la fertilización debe ser la compensación de las extracciones de elementos minerales que extrae la planta en periodo vegetativo y aportar aquellos elementos minerales ausentes en el suelo. Por tanto hay que aumentar la fertilidad de los suelos para aumentar de este modo la productividad y la calidad de las cosechas. Las cantidades de abonado que debemos aportar en el cultivo de caqui, cambian según diferentes factores: las condiciones climáticas de cada zona, el tipo de suelo, el agua de riego, variedad, edad de la plantación etc. Por tanto es de gran importancia realizar un abonado lo más racional posible ajustándose a las fechas más idónea para la realización del abonado, aprovechando todas las técnicas a nuestro alcance para acertar la cantidad necesaria de nutrientes. Un exceso de abonado o una incorrecta aportación, desfavorecería el cultivo de diversas formas, como es un aumento en la salinidad del suelo, antagonismo con otros elementos minerales, contaminación de acuíferos y un aumento de los gastos de cultivo innecesariamente. Para determinar el abonado necesario se tienen que seguir los siguientes pasos: 1 – Conocimiento de las necesidades nutritivas del caqui. 2 – Capacidad de nutrición del suelo. 3 – Determinación del abonado. 4 – Época de abonado. 5 – Abonos más idóneos.

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10.2. NECESIDADES NUTRITIVAS Los nutrientes que el árbol asimila del suelo se clasifican en macronutrientes, que son los que el árbol asimila en grandes cantidades y micronutrientes que se absorben en cantidades pequeñas. Los macronutrientes son: 





Nitrógeno: El nitrógeno es un nutriente importante. Todas las funciones que realiza la planta tienen presencia de nitrógeno, por lo tanto es necesario en cualquier momento del desarrollo del árbol. El nitrógeno es asimilado principalmente en forma nítrica, siendo este muy fácilmente lavado por el agua. Por lo que lo aportaremos de la forma más racional posible. Fósforo: Es importante, sobre todo, en los momento de mayor gasto de energía del árbol, en el periodo de floración y cuajado. Tiene poca movilidad en el suelo, por lo que se puede aportar en cualquier momento, teniendo dificultad de asimilación en suelos muy calizos ya que queda bloqueado por el calcio dificultándose su asimilación. Potasio: Actúa en la regulación del agua en la planta y además es el causante de la formación de los azucares del fruto. En el suelo es poco móvil. En suelos muy arcillosos puede tener dificultad de asimilación porque el ión K + queda atrapado en las arcillas.

Los micronutrientes también llamados oligoelementos son: hierro, magnesio, zinc, boro, molibdeno y cobre. Estos serán aportados si se manifiestan carencias y en muchos casos su aportación es posible de forma foliar. Por lo general el abonado se realizara con nitrógeno, fosforo y potasio que son los nutrientes que suelen escasear en el suelo y que el árbol necesita en grandes cantidades.

NITRÓGENO

FÓSFORO

POTASIO

RIEGO A MANTA UF/Ha

300-217

90-79

310-174

RIEGO LOCALIZADO UF/Ha

250-167

65-54

265-129

Tabla Nº2: Unidades fertilizantes máximas y mínimas por hectárea para el cultivo de caqui en riego a manta y localizado. Datos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia). 60


10.3. DISTRIBUCIÓN DEL ABONADO ABONADO En el momento de la aplicación, los abonos están en relación con las condiciones de asimilación de la planta y las características de transformación de los abonos en el suelo y la clase de abono. El nitrógeno se necesita más durante la floración y el desarrollo de las primeras fases del fruto. Además, en las plantas adultas es el momento en que más cantidad de hojas se forman. El nitrógeno nunca debe de incorporarse al suelo hasta que este no reúna las mejores condiciones de asimilación por la planta y ello está relacionado con la temperatura del suelo que favorece la actividad microbiana y la facilidad de asimilación por la planta. Esto lo determina la masa foliar nueva del árbol ya que las hojas nuevas son capaces de bombear los nutrientes. El fósforo y el potasio tienen una lenta penetración en el suelo y una escasa pérdida. En el caso de riego a manta, donde se hagan hagan laboreos, deberán deberán ser aportados en el abonado de fondo con la ayuda de una labor, de esta forma favorecer la cercanía del abonado a las raíces. Las cantidades totales de elementos minerales están en función del estado de cada cultivo y de la cantidad de producción que este tenga.

EPOCA

NITRÓGENO

FÓSFORO

POTASIO

INICIO BROTACIÓN

60%

100%

50%

MAYO

20

20

AGOSTO

20

30

Tabla Nº3: Distribución de aplicación, de los diferentes elementos minerales en riego a manta. Datos Datos obtenidos de la Estación Estación Experimental de Fruticultura de Llutxent (Valencia).

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El fraccionamiento de los nutrientes a lo largo de todo el periodo vegetativo es lo ideal, mediante la fertirrigación. f ertirrigación.

ABRIL

MAYO

JUNIO

JULIO

AGOS

SEPTI

OCTU

TOTAL

5

15

20

20

20

15

5

100

15

15

15

15

20

15

5

100

POTASIO

5

15

15

15

20

25

5

100

MAGNESIO

10

10

15

15

20

20

10

100

NITRÓGENO FÓSFORO

Tabla Nº4: Distribución durante el año de las unidades fertilizantes de los distintos elementos minerales minerales mediante mediante fertirrigación. Datos obtenidos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia). La edad de la plantación es un factor muy importante a tener en cuenta, ya que un árbol joven no tiene ti ene las mismas necesidades nutricionales que un árbol grande.

AÑO

NITRÓGENO

FÓSFORO

POTASIO

MAGNESIO

1

8

15

15

10

2

18

20

20

10

3

30

25

35

20

4

50

75

65

60

5

70

90

85

70

6

100

100

100

100

Tabla Nº5: Distribución de las necesidades de los distintos elementos nutricionales según la edad de la plantación. Datos Datos obtenidos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia) El exceso de abonado nitrogenado provoca un exceso de vigor de la planta provocando brotaciones excesivas, excesivas, un aumento de de la caída fisiológica de los frutos, frutos, por un exceso de vigor de la planta y una disminución en en la calidad de los frutos. 62


Deben controlarse las aplicaciones de nitrógeno desde julio hasta agosto ya que un exceso podría provocar un aumento de caída de frutos durante el periodo de caída fisiológica de frutos. El periodo de mayor consumo de nitrógeno está entre los meses de mayo y agosto. En este periodo se absorben un 68% de sus necesidades totales de nitrógeno. El periodo de máximo consumo de fósforo se produce en el mes de junio, entre mayo y agosto se absorbe el 70% de las necesidades totales de fósforo. El periodo de máximo consumo de potasio está entre los meses de mayo y julio. En este periodo periodo se absorbe un un 78% de las necesidades necesidades totales de potasio, siendo en julio la mayor absorción. absorción. La mayor concentración de potasio en los frutos tiene lugar entre los meses de septiembre y octubre.

10.4. APORTACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA El cultivo intensivo donde se utiliza una fertilización con abonos minerales sin aportaciones de materia orgánica ha ido progresivamente empobreciendo los suelos. La adición de materia orgánica afecta a las características químicas y físicas del suelo, mejorando su estructura. En el caso de los suelos arcillosos, facilita la penetración del agua y mejora su aireación. En el caso de los suelos arenosos, agrega las partículas y aumenta la capacidad del suelo para retener el agua y de intercambio catiónico. El caqui es un cultivo muy exigente en materia orgánica por lo que se tendrán que hacer aportaciones periódicas. La aportación de materia orgánica se realizara en invierno, cada dos o tres años, aplicando estiércol no muy compostado para favorecer el desarrollo de la flora microbiana mi crobiana del suelo. Cuando se realice la preparación del suelo para la plantación, podemos aprovechar para hacer una aportación de materia orgánica, la cantidad orientativa de enmienda orgánica a aplicar es de 30.000 a 40.000 kg/Ha. Posteriormente cada año se puede hacer hacer una aportación de de unos 10.000 kg/Ha.

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XI- PODA

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11.1. INTRODUCCIÓN A LA PODA DEL CAQUI La poda de los caquis ha estado muchos años emparentada a la poda realizada en otros cultivos, tales como: cítricos, melocotoneros, olivos…

Pero la poda del caqui poco tiene que ver con la realizada con estos cultivos. Para empezar el caqui tiene un comportamiento vegetativo muy diferente al resto de cultivos. El caqui produce los frutos sobre la brotación del mismo año, la cual se ha desarrollado de una yema mixta. El porte del caqui es piramidal, sobre todo en los primeros años, volviéndose más globoso con el paso de los años. La tendencia vertical del caqui es muy acusada, y a nosotros nos interesa un árbol con un porte más abierto. La poda de caqui tiene que ir vinculada a la correcta formación del árbol, para conseguir una buena producción. La correcta formación del árbol tiene que aprovechar al máximo la superficie de la planta, evitando los sombreados entre las distintas zonas, ya que los sombreados causan la debilidad y secado de brotes, a los cuales no les llega la luz del sol. Hay que tener en cuenta que las ramas de caqui son realmente frágiles y se rompen con gran facilidad. Con la poda se consigue ramas más fuertes y la producción más cercana al tallo principal. De esta forma se ejerce una mayor resistencia, disminuyendo de esta forma la rotura de ramas por sobrepeso de la producción. Con la poda se consigue una mayor producción y de mejor calidad. Para realizar una correcta poda hay que conocer bien los diferentes ramos que nos vamos a encontrar y la forma en que se van a comportar cada uno de ellos: 





Brindillas: son ramas que crecen generalmente horizontales, de pequeña longitud y poco diámetro. Estas se ramifican apareciendo otras brindillas pero cada ramificación tiene los brotes más pequeños y un diámetro menor. Estos ramos son productivos, el problema que presentan es que son ramos débiles, los cuales nos producirán frutos con un calibre menor. Ramos mixtos: se desarrollan a partir de brotaciones de unos 80-100 cm de longitud, con 1 cm de diámetro aproximadamente. Son por excelencia los ramos que deberemos conseguir con la ayuda de la poda. Son ramos productivos sacando las flores generalmente a partir de la segunda hoja, de 1-11 flores por ramo. Después de la última flor el crecimiento es longitudinal. Estos ramos nos interesan porque tienen un mayor diámetro, por lo cual son más fuertes, lo que disminuye la rotura de ramas por el sobrepeso de los frutos y producirá frutos de un calibre mayor al tener un mejor paso de savia. Ramos de madera o “c hupones”: son más frecuentes en árboles jóvenes y donde se ha realizado una poda severa. Se desarrollan a partir de una yema de madera. Son ramos vigorosos con crecimiento vertical, con yemas de madera que no tienen esbozos florales. Si no se podan siguen creciendo de forma vertical alcanzando largas longitudes. Estos brotes nos darán yemas de madera en la base y en la parte de arriba donde la sabia llega con dificultad, nos producirá yemas mixtas.

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El exceso de circulación de savia bruta favorece el crecimiento vertical produciendo yemas de madera. Donde la circulación de savia es menor, brotes arqueados, ramificados, alejados del centro del árbol se favorece la formación de yemas mixtas.

11.2. PODA DE FORMACIÓN EN VASO La poda en vaso es la más utilizada en España para el cultivo de caqui, ya que esta tiene la ventaja de tener un buen aprovechamiento del árbol, lo que se adapta bien al sistema de cultivo intensivo en parcelas pequeñas. También permite conseguir árboles con la producción en las partes medias, rebajando los costes en el momento de la recolección, al no ser necesario en la mayoría de los casos el empleo de escaleras. Cuando se realiza la plantación de caqui, suele ser con plantas de un año ya injertadas. En este momento se realizara la primera poda, cortando el plantón aproximadamente a unos 40 centímetros del patrón. De esta forma estimularemos el crecimiento de las yemas laterales. Posteriormente cuando los árboles ya plantados broten, volverán a sacar otro brote central, el cual crecerá con fuerza de forma vertical, este deberá ser eliminado posteriormente en la poda en verde, de esta forma favoreceremos el desarrollo de los brotes laterales. Hay que tener en cuenta que un árbol se forma cuando es pequeño, ya que cuando es grande se pueden modificar algunas ramas, pero no se puede modificar su estructura principal. Si no se interviene el brote central en invierno antes de primavera siguiente, cuando aún no haya empezado el movimiento de savia, la planta tendrá un nuevo brote central que sustituirá al ya despuntado en el año anterior, ya que la tendencia vertical del árbol es muy fuerte. Este no nos interesa ya que lo que pretendemos es abrir el árbol y permitir un mejor desarrollo de las ramas laterales, ya que este brote al estar en una posición favorable crecerá con más fuerza, disminuyendo el crecimiento y vigor de las ramas laterales. Deberemos eliminarlo si no lo hemos hecho en la poda en verde. La poda de invierno debemos realizarla cuando el árbol está en reposo vegetativo, si se hace muy temprano cuando el árbol no ha perdido la totalidad de sus hojas, perderemos todos los elementos nutritivos almacenados en las hojas, ya que las hojas antes de caer pasan todos sus elementos de reserva al interior de la estructura del árbol. De lo contrario si realizamos la poda demasiado tarde cuando el árbol ya ha realizado el movimiento de savia perderemos sabia que saldrá por las heridas realizadas en la poda. Al tercer año las ramas dejadas en el año anterior se habrán desarrollado viéndose ya la estructura de la planta. Este año la poda debe ir encaminada no sólo a la conducción sino también a la producción. El tercer año los caquis ya producirán algún fruto aunque estos suelen caer posteriormente en la caída fisiológica de los frutos, ya que los árboles jóvenes tienen un alto vigor vegetativo y este exceso de vigor causa la caída de la mayoría de los frutos. 66


Algunos autores aconsejan el aclareo total de los frutos, para permitir un mejor desarrollo del árbol que aún está en formación. Sin embargo se puede optar por no hacer este aclareo, ya que ese pequeño paro realizado por el consumo de los frutos producirá una disminución del crecimiento vertical, favoreciendo el crecimiento de las ramas en diámetro y no en longitud, consiguiendo unas ramas más fuertes. Se puede reducir la caída de los frutos mediante un despunte de los brotes con frutos.

11.3. FORMACIÓN EN ESPALDERA La adaptación de este sistema de poda permite el empleo de la maquinaria tanto en el cultivo como en la recolección al quedar las plantas agrupadas en filas formando una barrera. El mayor inconveniente es el elevado coste de colocación de los tutores, postes, alambres y las labores de sujeción y guía de ramas. Las operaciones de poda en verde son similares a la anterior forma de conducción. Durante el invierno son necesarias pocas intervenciones de corte, limitándose únicamente al aclareo de los ramos o al eventual despunte de la guía. Normalmente los tres pisos de ramas se disponen sobre tres alambres separados entre sí unos 80-100 cm. Se debe tender a guarnecer las ramas principales de numerosas ramillas fructíferas de distinto orden, convenientemente distribuidas y separadas.

11.4. FORMACIÓN EN EJE PRINCIPAL Es una conducción poco empleada en el cultivo de caqui. La formación de las plantas como eje piramidal presenta la ventaja de poder obtener una situación óptima de las ramas entre los diferentes pisos del eje del árbol evitando los sombreados entre los mismos. El principal inconveniente de este tipo de conducción y sobre todo en caqui, el cual tiene una madera frágil, es la dificultad para restituir la rotura de ramas que se producen. Las plantas al final de cada año presentan un eje principal y algunos ramos laterales. Entre estos se dejan normalmente tres separados entre sí que formarán el primer piso de ramas. No es necesario intervenir en el ángulo de las ramas ya que el alargamiento y el peso de estas tenderán a abrirse. Siempre al final del 1º año se despuntará el eje a unos 70-80 cm del primer piso. Al reanudarse la vegetación aparecerán nuevos brotes de los que uno tomará la función de eje principal,

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11.5. PODA DE MANTENIMIENTO 11.5.1. PODA EN VERDE Práctica muy recomendada en el cultivo del caqui para conseguir una correcta formación y una buena producción. Al realizarla en primavera aumentamos el número de ramos mixtos que de otra forma no estarían. Lo que eliminemos cuando sea pequeño ya no se tendrá que hacer en la poda de invierno cuando los ramos sean grandes. Esta práctica tiene numerosas ventajas como puede ser: una disminución en la leña cortada en invierno, un menor coste en su realización respecto a la poda de invierno, una buena cicatrización, puesto que hay savia y la cicatriz es de menor tamaño. Nos interesa que haya un mayor número de brotes mixtos que de brindillas, ya que estos nos darán una producción de mayor calidad. La poda debe ir encaminada a conseguir brotes mixtos. Brotes de madera o chupones: estos ramos que se diferencian fácilmente cuando son jóvenes por la ausencia de frutos y su rápido crecimiento vertical, deben ser despuntados antes de que se lignifiquen, cuando tengan unos 60-70 cm de longitud y unos 0.7 cm de diámetro. En el cultivo de caqui la poda en verde debería hacerse en varias pasadas, cada vez que la mayoría de los brotes de madera reúna estas condiciones. Se deben cortar dejando unas 3-4 yemas. De esta forma sacará brotes mixtos de estas yemas el año siguiente. De ninguna manera hay que eliminarlos y arrasarlos ya que si lo hiciéramos, estaríamos quitándole zona de producción. Donde haya agrupaciones de brotes de madera podemos dejar unos cuatro, dos más altos y dos más bajos, manteniendo de esta forma la producción más repartida. Si no los despuntáramos estos seguirían creciendo de forma vertical y tendrían que cortarse posteriormente en la poda de invierno teniendo que realizarse necesariamente con herramientas de poda. Dejando crecer verticalmente los chupones causaríamos un gasto de nutrientes innecesarios al árbol, ya que lo que se llevarían estos brotes podría haber ido a otras partes más interesantes, como puede ser a la producción. También estaríamos favoreciendo la producción en zonas altas alejadas del centro del árbol, ya que en la parte final del brote de madera donde no llega con facilidad la savia se desarrollan yemas mixtas favoreciendo la rotura de los brotes por el arqueamiento causado por el peso de los frutos. 11.5.2. PODA DE INVIERNO Esta poda se efectúa en invierno cuando el árbol está en periodo de reposo. Si se ha efectuado la poda en verde esta poda deberá ir encaminada solamente a la correcta formación del árbol, modificar aquellas ramas mal orientadas, dañadas o que de alguna forma no nos interese.

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XII- CAÍDA FISIOLÓGICA DE LOS FRUTOS

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12.1. DESCRIPCIÓN DE LA CAIDA FISIOLÓGICA DE LOS FRUTOS El caqui tiene una pérdida de frutos en su periodo productivo de mayor o menor importancia dependiendo de diversos factores no sólo genéticos, sino también ambientales. La caída fisiológica de frutos empieza en mayo y termina a principios de septiembre, teniendo su mayor incidencia entre los meses de julio y agosto. Esta caída de frutos tiene la ventaja de disminuir los costes de producción del cultivo. Si no se produjese esta caída de frutos el exceso de producción reduciría el calibre de los frutos debiéndose realizar cuando el cuajado sea muy elevado, un aclareo manual de frutos. Pero la caída fisiológica de los frutos puede llegar a ser demasiado excesiva, pudiendo superar el 75% de frutos caídos al suelo. Con lo que hay una considerable disminución en la producción. Esta acentuada caída de frutos puede estar debido a diversos factores como puede ser un exceso de vigor del árbol, favorecido por un exceso de nitrógeno, un exceso riego sobre todo en los meses de mayor caída de frutos, por lo que deberemos controlar las dosis de abonado y de riego.

Foto Nº61: Inicio de la caída fisiológica de frutos en el mes de mayo. Se observa en la fotografía la cantidad de frutos desprendidos del árbol a causa de la caída fisiológica de frutos. Foto del autor. 70


Foto Nº62: Detalle de frutos al inicio de su formación en el mes de mayo, desprendidos del árbol a causa de la caída fisiológica de frutos que se da en el caqui. Se desprende en la parte de unión del fruto con el pedúnculo como se observa en la fotografía. Foto del autor.

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Foto Nº63: Exceso de caída fisiológica de frutos causado por un periodo largo de lluvias en el año 2007 en Alginet (Valencia). Foto del autor. 12.2. TRATAMIENTO PARA REDUCIR LA CAIDA DE FRUTOS La aplicación de reguladores de crecimiento tiene buenos resultados al reducir el vigor del árbol y la caída de frutos. Ensayos recientes con la aplicación de paclobutrazol, regulador del crecimiento vegetal, realizados por (Mataix y Villarrubia, 2007). De la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia). Han tenido buenos resultados aplicados sobre el cultivo de caqui. El paclobutrazol es un triazol que retarda el crecimiento vegetal. Este actúa impidiendo la síntesis de las giberelinas con lo que retarda el crecimiento vegetal y se potencia la producción. Puede ser aplicado en pulverización foliar o en aplicación al suelo al bulbo, en cuyo caso es absorbido por las raíces y translocado a través del xilema, hasta alcanzar los meristemos sub-apicales. El paclobutrazol aplicado al cultivo del caqui produce una reducción de la dehiscencia de los frutos, lo cual supone un aumento en la producción. La producción es mayor en tratamientos tempranos ya que el periodo de la dehiscencia es menor. Además hay un menor desarrollo de los brotes por lo que se evita la emisión de grandes chupones, lo que comporta una reducción de los costes de poda. De este modo al tener una menor vegetación la insolación de las partes bajas del árbol es mayor, impidiendo de esta forma la despoblación de órganos productivos por falta de luminosidad. Los árboles tratados con paclobutrazol tienen un adelantamiento en la producción de unos 15 días respecto a los no tratados, se observa un mayor número de frutos por árbol y un mayor calibre de frutos. Dicha comparación se expone a continuación:

Nº FRUTOS/ÁRBOL

PESO MEDIO DE LOS FRUTO EN (gr)

PRODUCCIÓN MEDIA POR ÁRBOL EN (Kg)

ÁRBOLES TRATADOS

140-180

411

68

ÁRBOLES SIN TRATAR

102-120

390

39

Tabla Nº6: Árboles tratados con paclobutrazol en relación con los testigos. El ensayo se realizó con 15 árboles de 5 años de edad, el 15 de mayo. La toma de datos se 72


realizó en el momento de la recolección. Datos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia). La dosis de aplicación es de 2 ml/árbol de paclobutrazol al 25% aplicado en el bulbo húmedo de los goteros. Se debe aplicar sobre el mes de mayo cuando empieza la caída fisiológica de los frutos. Estas dosis son para árboles adultos de 5 o 6 años, cuando el árbol empieza a tener una producción normal. Si se realiza en plantaciones jóvenes el tratamiento dificultará el correcto desarrollo del árbol. No deben de sobrepasarse las dosis recomendadas y el tratamiento debe ser supervisado preferiblemente por un técnico. Además antes de la aplicación del producto se debe consultar la legislación vigente para ver si está autorizado su uso en caqui. El producto se aplica a partes iguales en cada uno de los bulbos húmedos de los goteros, mediante una jeringuilla de vacunación veterinaria de carga y descarga automática, aplicando así la dosis exacta por cada árbol.

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XIII- RECOLECCIÓN

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13.1. DESCRIPCIÓN DE LA RECOLECCIÓN La recolección del caqui empieza por lo general, cuando este alcanza su madurez comercial, que es cuando el fruto alcanza cierta coloración anaranjada, perdiendo el color verde. El comienzo de la recolección varía según la climatología de la zona o de la variedad cultivada. La recolección de los frutos supone uno de los mayores incrementos en mano de obra del cultivo ya que la recolección se hace manualmente, por lo general con la ayuda de escaleras y cajones para alcanzar los frutos más altos y caretillas manuales para facilitar el transporte de cajones al remolque. En fincas de mayores dimensiones se suele servir de la ayuda de remolques o plataformas, para reducir los costes de recolección. El fruto se desprende muy fácilmente del árbol, cogiéndolo al mismo tiempo que se da un giro de muñeca. El trato de los frutos durante la recolección debe ser muy cuidadoso, con el fin de evitar golpes y rozaduras. El fruto de caqui es muy delicado, quedando su piel fácilmente marcada por cualquier golpe o rozadura. Esto supone ir con sumo cuidado para producir el menor número de daños posible. La recolección es uno de los momentos más delicados del cultivo, pues mediante la recolección se producen grandes pérdidas de frutos, causadas por diferentes daños mecánicos en los frutos. La recolección en el caso de hacerse mediante la ayuda de capazos estos deberán ir debidamente acolchados en la parte inferior, para reducir el golpe en el momento de depositar los frutos dentro de este. En el caso de utilizar pozales estos deberán ir igualmente acolchados y deberán tener el borde superior de forma circular, sin salientes, ya que en caso contrario los frutos que golpearan en el borde del pozal quedarían gravemente dañados. Se aconseja que los frutos se depositen ya directamente en el cajón para reducir los golpes de los frutos y se mejora considerablemente si se depositan ya directamente en palots, ya que almacenan un mayor número de frutos y reducen el número de golpes, de esta forma el número de frutos dañados se reduce significativamente. Posteriormente se llevan al almacén de confección donde son almacenados, procesados y confeccionados para posteriormente llevarlos al mercado.

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Foto Nº64: El fruto se desprende fácilmente del árbol cogiéndolo al mismo tiempo que se da un medio giro de muñeca. Foto del autor.

Foto Nº65: Frutos recolectados y depositados en el cajón para llevarlos posteriormente al almacén de confección. Foto del autor. 76


13.2. TRATAMIENTO PARA ADELANTAR LA RECOLECCIÓN Existe la posibilidad de adelantar la maduración de los frutos mediante un tratamiento con etefón 48%, a una dosis de 50 p.p.m. Aplicado en un tratamiento en el cambio de color de los frutos. El color para realizar el tratamiento según la tabla de color Minolta es de 5 a 6. Hay que tener en cuenta que el tratamiento con etefón provoca una tempana maduración de los frutos, madurándolos antes y perdiendo por tanto las cualidades de consistencia de la pulpa de los frutos más temprana de lo normal. Por lo cual, lo que se persigue con la realización de este tratamiento es ofrecer frutos blandos al mercado, tipo “clasic”. El problema de los f rutos de caqui blandos “clasic” es su falta de consistencia, la cual dificulta el manejo de los frutos en el campo, almacén y transporte. Aumentando el número de destrío. Además el mercado prefiere la fruta consistente a la blanda. El tratamiento es interesante para adelantar la cosecha y ofrecer frutos de caqui, más tempranos de lo normal. De esta forma se puede ofrecer frutos de caqui en un periodo que hay mayor demanda y poca oferta de producto. No se deben sobrepasar las dosis recomendadas y el tratamiento debe ser supervisado por un técnico. Además, antes de la aplicación del producto se debe consultar la legislación vigente, para ver si está autorizado su uso en caqui.

Gráfica Nº6: Evolución del índice de color en frutos de caquis tratados con etefón 48%. Efecto de la dosis de aplicación y comparación con el control (frutos sin tratar). Datos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia). (Cátala y Climent, 2001) 77


Tabla Nº 7: Tabla de coloración Minolta para comparar los diferentes estados de maduración de los frutos. Datos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia).

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11.3. TRATAMIENTO PARA ATRASAR LA RECOLECCIÓN Existe un tratamiento para aplazar la maduración de los frutos mediante la aplicación de ácido giberélico. A una dosis de 100-125 p.p.m. aplicándose en una o dos veces repartiendo la dosis en dos y dejando una separación entre tratamientos de 15 días. El objetivo de retrasar la maduración natural del fruto es alargar el periodo de recolección, manteniendo las condiciones de consistencia de la pulpa del fruto. De esta forma ofreceremos al mercado frutos de caqui, en un momento posterior al normal, cuando hay mucha demanda y poca oferta. El producto final que se ofrece al mercado pueden ser frutos duros “Persimón” o blandos “Clasics”, según el grado de madurez de los frutos en que se haga la recolección. El periodo adecuado para realizar el tratamiento es durante la última semana de septiembre y la primera de octubre, cuando se produce el cambio de color. El color para realizar el tratamiento según la tabla Minolta es de 5 a 6. Para conseguir un buen efecto es necesario el completo mojado de los frutos. El tratamiento debe realizarse sobre árboles sanos, ya que el incremento del periodo de producción supone un desgaste extra al árbol. Uno de los principales problemas que se puedan presentar son las condiciones climatológicas desfavorables que aumentan al prolongar el periodo de recolección. No deben de sobrepasarse las dosis recomendadas y el tratamiento debe ser supervisado preferiblemente por un técnico. Además antes de la aplicación del producto se debe consultar la legislación vigente para ver si está autorizado su uso en caqui.

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Gráfica Nº7: Evolución de los frutos tratados con GA 3 a diferentes concentraciones comparados con los frutos control (sin tratar). Datos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia). (Cátala y Climent, 2002).

Foto Nº 66: Comparación de dos frutos sin tratar a la izquierda de la imagen a fecha de 08/11/2009, con dos frutos tratados con GA 3 en idénticas condiciones de cultivo. Foto del autor.

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XIV- TRATAMIENTO PARA LA ELIMINACIÓN DE LA ASTRINGENCIA

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14.1. APLICACIÓN DE CO 2 Sin ninguna duda la posibilidad de la eliminación de la astringencia de los frutos en las variedades astringentes en el momento de la recolección, como es el caso de la variedad Rojo brillante, ha sido la causa de este gran aumento de producción de caqui en España. Ya que esta técnica permite que los frutos aún con la pulpa consistente puedan ser consumidos perfectamente. Si dejáramos los frutos en el árbol estos perderían la astringencia cuando llegara su madurez fisiológica, pero en estas condiciones el fruto seria blando, dificultando la manipulación de los frutos. Las sustancias causantes de la astringencia de los frutos son los taninos solubles (polifenoles). Se han estudiado diferentes técnicas para la eliminación de la astringencia en los frutos, siendo las más adecuadas aquellas que permitan una temprana y sencilla eliminación de la astringencia sin repercutir en la calidad de los frutos. La eliminación de la astringencia y la duración del tratamiento dependen de la variedad, temperatura y el estado de madurez del fruto. Uno de los métodos de eliminación de astringencia en caqui más utilizado es mediante la exposición de los frutos a condiciones anaerobias. La creación de estas atmósferas se consigue mediante la utilización de CO 2. La aplicación de “gas carbónico” (CO2) al 98 %, es decir, la máxima concentración que es posible alcanzar, con una humedad relativa del 80% y una temperatura de 25 º C. Almacenando los frutos en la cámara en estas condiciones durante unas18 horas, conseguiremos eliminar la astringencia de los frutos. No debe de prolongarse mucho este tiempo, ya que el fruto aumentará su coloración y disminuirá la firmeza de los frutos progresivamente. La técnica de eliminación de la astringencia en los frutos de caqui está en continuo desarrollo. Parece ser que un método combinado de CO 2 con alcohol reduce considerablemente el tiempo de eliminación de la astringencia de los frutos.

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XV- PLAGAS

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15.1. MOSCA DE LA FRUTA Ceratitis capitata La mosca de la fruta Ceratitis capitata (Wiedemann) es una de las plagas más importantes en el cultivo de caqui, causando grandes pérdidas económicas. Es una plaga que afecta al fruto y en ningún caso al material vegetal. Los adultos son de tamaño algo menor que la mosca doméstica (4-5 mm de longitud) y vivamente coloreados (amarillo, blanco y negro). Los machos se distinguen fácilmente de las hembras por presentar en la frente una larga seta que termina en una paleta romboide de color negro, carácter que no se encuentra en el resto de las especies de tefrítidos de importancia agrícola. La hembra posee un abdomen en forma cónica terminando en un fuerte oviscapto, y no poseen las paletas romboides de color negro en la frente.

Foto Nº67: Hembra adulta de mosca de la fruta Ceratitis capitata, sobre un fruto de caqui en el cambio de color. Foto del autor. Los huevos son de color blanco, de forma alargada y ligeramente curvados, que amarillean poco después de su puesta. Su tamaño medio es de 1mm x 0.2 mm. Las larvas son de pequeño tamaño, blanquecinas y apodas . La vida larvaria se desarrolla en el interior del fruto, durante 6-11 días en condiciones favorables. Concluida la última muda, se hace la pupa. Esta es de color marrón y de forma de barril, con la superficie lisa. Cuando el adulto emerge (entre 6-15 días), la pupa se abre transversalmente a modo de casquete, por uno de los extremos.

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La duración del ciclo biológico depende de la temperatura. Su actividad se reduce en invierno, que puede pasar en estado de pupa, estado adulto, e incluso en estado larvario dentro del fruto sin desarrollarse. En zonas de clima suave puede completar de 6 a 8 generaciones al año. El encuentro entre macho y hembra se produce cuando el macho exhala una secreción olorosa que es reconocida por la hembra. Esta sustancia es un atrayente sexual el cual facilita la cópula. La hembra una vez fecundada inicia la puesta en la pulpa del fruto. Una sola cópula en la vida de la hembra es suficiente para la fertilización continua de los huevos, pues su espermateca almacena los espermatozoides del macho. La hembra una vez fecundada se deposita sobre un fruto atraída por el olor y el color (prefieren el amarillo y naranja, por eso los frutos verdes no son atacados) curva el abdomen y apoya el ovopositor hasta perforar el fruto unos 2 mm. Esta operación puede durar hasta 20 minutos. Posteriormente realiza la puesta en la cual deposita un total de 300-400 huevos aproximadamente. Si las temperaturas son favorables los huevos eclosionan en unos 2 días. Las larvas se alimentan de la pulpa del fruto donde producen galerías. Una vez que salen del fruto, viven en el suelo donde realizan su fase de pupa. Los daños son producidos por la picadura de la hembra en la ovoposición, ya que produce un pequeño orificio en la superficie del fruto y esta herida es una vía de entrada de microorganismos que provocan la pudrición del fruto. Adicionalmente, las larvas excavan galerías en los tejidos internos de este, aumentando su descomposición y provocando la caída del fruto al suelo. El principal síntoma es un cambio de color y una rápida maduración del fruto, el cual cae al suelo al poco tiempo. Si se envasan frutos con picaduras y con larvas en su interior se produce la evolución de las larvas durante el transporte.

Foto Nº68: Fruto de caqui picado de mosca de la fruta, los frutos afectados tienen un cambio de color y una maduración más temprana que el resto de los frutos. Foto del autor. 85


Foto Nº69: Se observa el orificio causado por la picadura de la mosca de la fruta, el cual es un foco de entrada de microorganismos los cuales favorecen la pudrición del fruto. Foto del autor.

Foto Nº70: Fruto de caqui picado por mosca de la fruta ya en proceso de pudrición. Foto del autor. El control químico se realizara a partir del cambio de color de los frutos y se realizaran periódicamente respetando los consiguientes plazos de seguridad. El umbral de tratamiento será la captura de una mosca por mosquero y día. 86


Existen diversas medidas culturales. Una práctica muy recomendada para disminuir los efectos de la plaga es recoger toda la fruta que queda en el árbol o en el suelo y la posterior destrucción de estos frutos. El uso de trampas para el control de la mosca de la fruta se ha utilizado durante muchos años tanto para captura masiva, como para utilizar estos mosqueros para el seguimiento de las poblaciones y tratar en el momento adecuado. Como atrayentes se han utilizado numerosos productos como la cerveza, el vinagre o el fosfato biamónico. Se utilizan también las proteínas hidrolizadas o el trimedlure como atrayentes. En la actualidad se está ensayando la combinación de tres componentes para la atracción de hembras. Estos componentes son: putrescina, acetato amónico y trimetilamina. Otras medida empleada es la suelta de machos esterilizados. Estos se aparean con las hembras sin estas ser fecundadas con lo que se consigue una bajada en la población. En definitiva para ejercer un buen control sobre Ceratitis capitata, esta debe ser combatida conjuntamente desde la administración hasta el agricultor.

Foto Nº71: Mosquero empleado para capturar masiva y para hacer seguimientos de la población de Ceratitis capitata. Foto del autor.

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15.2. CAPARRETA NEGRA Saissetia oleae Este homóptero afecta a plantas ornamentales, al olivo y a los cítricos y aunque no es una plaga común en frutales, si se da, y requiere algún tratamiento en el caqui, ya que provoca negrilla y desprecia el fruto. Es una plaga que prefiere zonas sombreadas y ambientes húmedos. La cochinilla succiona savia y excreta melaza sobre los frutos, generalmente en verano. Los cuales posteriormente se recubren de unos hongos saprofitos de color negro, llamados comúnmente negrilla o fumagina. Lo cual hace que desprecien los frutos en el momento de la recolección. También hay una disminución de la fotosíntesis y la respiración al quedar recubiertos los tejidos vegetales como si fuese un fieltro. Es una plaga que se encuentra localizada en pequeñas zonas y en árboles sueltos, aunque en determinados años y en algunas zonas puede dar lugar a poblaciones importantes. Como la mayoría de cóccidos presenta un dimorfismo sexual importante: La hembra es de forma oval, convexa, y de color que va del marrón al principio de su desarrollo y al negro al final. Miden 3-4 mm de anchura, y presentan al dorso del escudo un relieve en forma de H.

Foto Nº72: Hembra adulta de caparreta negra Saissetia oleae. Se observa en el dorso del escudo el relieve en forma de H. Foto del autor. Los huevos, de 0’2 -0’3 mm de longitud, están agrupados y protegidos por

escudo materno, en un número variable de entre 300 y 3.000 huevos.

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el


Las larvas de color amarillo claro salen de los coriones vacíos de las hembras, y se desplazan hasta clavar el estilete sobre el órgano vegetal sobre el que se asientan. El ciclo biológico en las comarcas más frías sólo tiene una generación al año, pero en las zonas más templadas, tienen dos generaciones bien definidas al igual que ocurre en los cítricos. La generación de primavera suele tener menor importancia puesto que hay menor vegetación y la plaga está más desprotegida. Hiberna en forma de larva de segunda y tercera edad, que darán lugar a los adultos que realizarán la puesta en primavera o verano (según zonas). En verano la población se encuentra mayoritariamente en larvas de primera y segunda edad, las cuales son muy sensibles a las elevadas temperaturas y sobre todo a las bajas humedades relativas. Los días de poniente con temperaturas mayores de 30ºC, y humedad relativa menor al 30%, causan mortandades muy elevadas en la plaga, llegándose a controlar la plaga sólo con éste factor climático. Los daños ocasionados por esta cochinilla son: 



Daños directos: Por la succión de savia produciendo un debilitamiento general del árbol. Daños indirectos: Por la aparición de hongos (“negrilla” o “fumagina”) del género Capnodium, Cladosporium, Alternaría, etc. que reducen la capacidad fotosintética del árbol, lo que repercute en una disminución en la brotación y producción.

Junto a la caparreta aparecen generalmente colonias del acaro Lorrya formosa que no parece ser dañino para el cultivo. El control químico suele ser eficaz. Se justificará el tratamiento cuando se rebase el umbral. Se realizará un muestreo en 10 brotes, contando el nº de adultos vivos. El umbral mínimo para realizar el tratamiento será la observación, en esos 10 brotes, más de 10 formas vivas no parasitadas. El tratamiento se realizará a partir del 100% de huevos eclosionados y hasta la aparición de larvas de 3ª edad, ya que posteriormente los productos no pueden penetrar en la coraza. La fauna auxiliar realiza un control muy efectivo de las poblaciones adultas, bien mediante el parasitismo de larvas de segunda y tercera edad mediante Metaphycus helvolus. O bien mediante la depredación de los huevos empleando Scutellista cyanea. La fauna auxiliar a respetar es la siguiente: - Scutellysta cyanea. - Coccofagus lycimia. - Metaphycus helvolus, Metaphycus barletti

con éxito). - Chilocorus bipustulatus.

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(se han realizado sueltas


15.3. COTONET Pseudococcus viburni Muy parecido al cotonet de los cítricos ( Planococcus citri), se distingue en el laboratorio. Este se abriga debajo de los sépalos del caqui y en verano se llena de melaza con la consiguiente aparición de negrilla, lo cual provoca la depreciación comercial de los frutos. También hay una disminución de la fotosíntesis y la respiración al quedar recubiertos los tejidos vegetales por la negrilla. El cotonet pasa el invierno en los pliegues de los troncos e incluso en las hierbas.

Foto Nº73: Frutos de caqui con cotonet. Se observa la negrilla que recubre los frutos. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Benimodo (Valencia).

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Foto Nº74: Hoja de caqui cubierta de negrilla provocada por la melaza que expulsa el cotonet. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Benimodo (Valencia). La hembra es ovalada, de color amarillento-anaranjado, pero pronto se recubre de una secreción harinosa de color blanco. Mide entre dos y cuatro milímetros y tiene patas y antenas. Son móviles en todos los estados menos en el momento de la puesta. Los machos son alados, con cabeza y patas bien definidos. De color amarillento y cabeza pardo-rojiza oscura, miden alrededor de un milímetro. Se desarrolla bien en lugares con humedades relativas altas. Alcanzándose incrementos en la población con tiempo húmedo. La hembra una vez fecundada se fija en cualquier parte del árbol y empieza a segregar una masa de filamentos algodonosos (ovisaco) donde deposita unos 150 huevos y cuando el ovisaco ya está lleno de huevos, la hembra se desprende de él e inicia la elaboración de otro en el que, de nuevo, irá depositando huevos hasta llenarlo. Y así sucesivamente. Una hembra llega a poner entre 300 y 600 huevos (máximo en primavera y mínimo en otoño). Cuando finaliza la puesta muere. Las larvas jóvenes tienen tendencia a situarse debajo del cáliz, entre dos frutos en contacto o en la zona de contacto entre hoja y fruto.

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Se producen dos tipos de daños, directos e indirectos: 

Directos: Cuando se encuentran sobre hojas y brotes debilitan a la planta con sus picaduras. En los frutos pequeños se suelen situar debajo del cáliz y las picaduras pueden provocar la caída del fruto.



Indirectos: El mayor daño indirecto se produce por la pérdida de calidad del fruto como consecuencia de la negrilla que se instala en la melaza que expulsa el cotonet. Además se produce una proliferación de fitófagos como la barreneta, que suele estar presente en huertos donde hay presencia de Cotonet. La masa algodonosa sirve de asiento a la barreneta y esta encuentra un sitio idóneo donde realizar la puesta.

El control químico suele ser eficaz aplicado con alta presión para romper la masa algodonosa antes de que el cáliz se una con el fruto, ya que si esto se produjese la plaga quedaría refugiada entre el cáliz y el fruto. El control químico se realizará cuando se repase el umbral de tratamiento. Se realizará un muestreo sobre 20 árboles, revisando 4 ramas/árbol y 5 frutos/rama. Lo que será igual a 20 frutos por árbol. El umbral de tratamiento hasta el cambio de color de los frutos será de 5% de frutos atacados. Y posteriormente el 15% de frutos atacados. El control biológico suele ser muy eficaz en cotonet. Entre los numerosos enemigos del Cotonet destacan el depredador Cryptolaemus montrouzieri Mulsant, los parasitoides Leptomastix dactilopii Howard y Leptomastidea abnomis Girault. (Mulsant) resulta eficaz realizando sueltas en primavera. Sus larvas comen gran cantidad de huevos de cotonet y las hembras adultas de cryptolaemus comen hembras adultas de cotonet. Por lo que es interesante la suelta de cryptolaemus en primavera, cuando las hembras de cotonet empiezan a realizar las puestas. Cryptolaemus montrouzieri

(Howard) resulta muy eficaz realizando sueltas en otoño. Leptomastix parasita larvas de tercera edad y hembras jóvenes de cotonet Leptomastix dactilopii

Es interesante la suelta conjunta de Cryptolaemus montrouzieri y Leptomastix dactilopii en estados avanzados de la plaga cuya población es muy heterogénea. Pues mientras que Cryptolaemus montrouzieri tiene preferencia por devorar huevos, larvas de primera edad y hembras adultas, Leptomastix dactilopii parasita larvas de tercera edad y hembras jóvenes. También cuenta con otros enemigos naturales, Anagyrus pseudococci (Girault) que parasita larvas de cotonet de segunda y tercera edad, y Leptomastidea abnomis (Girault) que parasita hembras adultas.

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15.4. BARRENETA Cryptoblabes gnidiella La barreneta, también conocida como polilla de la melaza, Cryptoblabes gnidiella (Millière), en España, es una plaga habitual del caqui desde hace muchos años. El adulto de la barreneta es una polilla de 1,5 cm de envergadura, con alas estrechas y alargadas de color gris o marrón, y las posteriores blanquecinas. La larva alcanza un tamaño de 1 cm y es de color rosa, verde o pardo en periodos fríos, con dos líneas longitudinales oscuras. Se inician los primeros vuelos en marzo con la brotación. A principios de junio el fruto de caqui en crecimiento suele perder la corola ya seca situada en el ápice del fruto. Pero en ocasiones la corola seca permanece pegada junto al fruto, sirviendo de refugio a las larvas. También se localiza en la zona del cáliz, normalmente es una plaga asociada al cotonet. Las larvas roen la piel y producen escoriaciones en formas irregulares de hasta 4 cm y a veces penetran en la pulpa a poca profundidad, con lo que el fruto se deprecia estéticamente y se adelanta el cambio de color. Los frutos afectados por barreneta son los primeros que cambian a color rojo y en consecuencia serán los primeros a los que atacará C. capitata. A nivel comercial el daño estético es importante por comercializarse los frutos en cajas con la zona estilar visible, justamente donde la oruga prefiere realizar el daño. Los tratamientos químicos se deben realizar cuando realmente se justifique el tratamiento, realizando un tratamiento en verano con Bacillus Thuringiensis Kursaki. Se debe consultar previamente el uso autorizado en el cultivo de caqui. Otros métodos culturales son el uso del turbo atomizador con alto caudal de aire sin aplicación de insecticidas, únicamente con aplicaciones foliares de algún abono foliar, durante el periodo de desarrollo del fruto. De esta forma se provoca que caigan los restos de la corola pegadas al fruto y dificultando la instalación de la plaga. Hay un alto parasitismo natural, pero es insuficiente en ocasiones para evitar los daños producidos por esta plaga. Es una plaga del caqui que va en aumento y va ligada a la frondosidad y edad de las parcelas, siendo las más viejas o con marcos de plantación más estrechos las más afectadas.

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15.5. SESIA Synanthedon tipulimorfis Las larvas de este lepidóptero tienen una longitud media de unos 15 mm, se da como plaga con cierta importancia en Italia, donde las larvas excavan galerías a nivel del cambium, atacando las ramas en la zona de inserción con otras ramas, produciendo el secado de ramas y de brotes en vías de desarrollo, favoreciendo de esta forma la rotura de las ramas por viento y sobrepeso de los frutos. Uno de los daños más graves lo produce en plantas generalmente jóvenes en el punto de unión del injerto con el patrón, causando la muerte o su rotura. Aunque no se ha detectado la plaga en España, se han realizado trampeos en algunas zonas, pero sin realizar ninguna captura. Las medidas preventivas para evitar que esta plaga se instale en la península son de gran importancia, ya que esta perjudicaría el cultivo del caqui, aumentando las labores y los costes de producción. Hay que mejorar el control y la vigilancia para evitar la entrada de nuevas plagas que afecten a nuestros cultivos. Se debe evitar la entrada de material vegetal de otros países sin el correspondiente pasaporte fitosanitario.

15.5. OTRAS PLAGAS Otras plagas que nos podemos encontrar en el cultivo de caqui con menor frecuencia y que generalmente no necesitan ninguna actuación de control son: 





Pulgones: Aphis gossypii (Glover). Se han observado de forma periódica pequeñas colonias de pulgones acompañados de hormigas sobre hojas tiernas en la brotación de abril y mayo, produciendo melaza y negrilla en árboles adultos. Normalmente, este pulgón no causa daños directos, ni enrolla las hojas y al poco tiempo la mayoría de los individuos mueren deshidratados, depredados o parasitados. En general, no se deben realizar tratamientos preventivos con aficidas en caquis. Chinches: Gonocerus acutangulus . Producen picaduras en los frutos de caqui a los que les produce marcas, depresiones y decoloraciones en la piel. En primavera pican algunos frutos, deteniendo su crecimiento. Este tipo de daño es muy poco frecuente pero causa alarma si se repite durante varios años. El ataque es ocasional, pues los pocos individuos existentes no se suelen quedan mucho tiempo en la parcela. Conejos: Oryctolagus cuniculus. Los conejos pueden producir daños sobre todo por roer en los árboles jóvenes a nivel del tronco o injerto. Existen medidas preventivas mediante el empleo de mallas metálicas que se colocan alrededor de los troncos, evitando de esta forma ser mordidos por los conejos.

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Foto Nº75: Protección del tronco de los plantones de caqui con malla metálica, para evitar daños por la mordedura de los conejos en los troncos.

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XVI- ENFERMEDADES

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16.1. MANCHA CIRCULAR DE LAS HOJAS DE CAQUI Mycosphaerella nawae Actualmente es la enfermedad más importante en el cultivo de caqui. En España nunca había habido ninguna enfermedad importante causada por un hongo en este cultivo. Pero en el verano de 2008 se detectó en la comarca de la Ribera del Júcar una aparición de síntomas necróticos en las hojas, clorosis y defoliación del árbol, con la consiguiente maduración y caída de los frutos.

Foto Nº76: Síntomas en hojas de caqui causadas por Mycosphaerella nawae. Foto del autor.

Foto Nº77: Caída de frutos y hojas caídas provocado por Mycosphaerella nawae. Foto del autor. 97


Foto Nº78: Campo afectado por Mycosphaerella nawae. Se aprecia la defoliación y la consiguiente caída de frutos antes de ser cosechados. Foto del autor. El grupo de Investigación de Hongos Fitopatógenos del Instituto Agroforestal del Mediterráneo de la Universidad Politécnica de Valencia (GIHF-UPV) analizó las hojas de las parcelas afectadas y mediante ensayos de patogenicidad se identificó el agente causal Mycosphaerella nawae. La enfermedad causada por Mycosphaerella nawae ha sido estudiada en Corea donde afecta principalmente a las plantaciones del sur. También en Japón y Australia la mancha circular de las hojas de caqui, causada por Mycosphaerella nawae, se considera una enfermedad importante. Esta enfermedad se caracteriza por tener un periodo de incubación largo, desde mayo, donde maduran las estructuras que contienen las principales fuentes de inoculo (ascosporas), hasta la manifestación de los síntomas en agosto. La enfermedad una vez manifestados los síntomas, tiene una gran dificultad para poder ser controlada, por lo que se deberán hacer tratamientos preventivos en primavera. Actualmente el Instituto Agroforestal del Mediterráneo de la Universidad Politécnica de Valencia, ha realizando ensayos con diferentes fungicidas para probar la eficacia de cada uno sobre la enfermedad. De las diferentes sustancias activas ensayadas el piraclostrobin, captan y mancozeb han presentado buenos resultados en tratamientos preventivos. Aunque actualmente el uso de estas sustancias activas no está autorizado para el cultivo del caqui y su autorización está en proceso de tramitación, por lo que se deberá de consultar previamente a su utilización si estas han sido o no autorizadas. De modo preventivo, se deberá eliminar en la medida de lo posible, la hojarasca y fomentar la fauna microbiana del suelo para favorecer la degradación de las hojas que caen al suelo. Esto se puede conseguir con la aplicación de abonos nitrogenados como la Urea aplicándose después de cosechar los frutos. 98


16.2. POBREDUMBRE RADICULAR Armiralliella mellea En algunos casos se realizan plantaciones de caquis en parcelas donde se ha detectado la presencia de Armiralliella mellea en cultivos anteriores de frutales de hueso, al existir la creencia de que resiste el ataque de este hongo. El caqui no es resistente al ataque de Amillariella mellea, aunque parece tolerarla mejor que otros frutales. Los síntomas del ataque de este hongo son porciones deprimidas de corteza bajo las que aparecerán placas micelares. La planta presenta síntomas cloróticos con decaimiento general, marchitez y finalmente la muerte. Cuando detectemos la enfermedad, como medida preventiva, es recomendable el arranque y destrucción del árbol afectado para evitar la propagación de este hongo al resto de árboles de la parcela.

16.3. PHYTOPHTHORA Phytophthora spp Esta enfermedad ataca a un número muy elevado de cultivos. Phytophthora spp se ve en ocasiones afectando algún árbol de caqui. El daño es importante cuando se produce en el tronco, dado que puede acabar con la vida del árbol por evitar la circulación de la sabia. Esta enfermedad se ve favorecida por el encharcamiento del suelo o zonas húmedas. En estas condiciones las esporas puestas en contacto con la planta aprovechan cualquier herida para penetrar y producir la enfermedad. Se debe evitar la plantación en llano del cultivo, debiéndose hacer en mesetas para evitar que el agua tenga contacto con el cuello del árbol, de igual modo deberemos evitar los encharcamientos.

Foto Nº79: Síntomas en tronco de caqui de Phytophthora spp. Plantación realizada sin meseta lo cual favorece el desarrollo de la enfermedad. Foto del autor. 99


XVII- ACCIDENTES

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17.1. ACCIÓN DEL VIENTO Los principales daños causados por el viento es el rameado de los frutos, por rozadura con las ramas y hojas, los cuales pierden calidad comercial. Otro daño importante causado por el viento es la rotura de ramas del árbol. La madera del caqui es frágil y se rompe con relativa facilidad, por lo que cuando el viento sople fuerte, existe el riesgo de rotura de ramas. Esto se ve incrementa do cuando el árbol esta en producción, por el sobrepeso de los frutos. Para reducir la rotura de ramas se suele utilizar el empleo de tirantes que enlacen ramas opuestas. Se desaconseja la utilización de cintas de fleje por favorecer el rameado de los frutos y acentuar la tendencia a la verticalidad de la planta. Se utiliza también el empleo de cañas o puntales, para evitar la rotura de ramas por el peso de la producción. El problema que presentan, es que suelen caerse en días con vientos fuertes, y suponen un impedimento para la maquinaria y personal en las diversas labores de cultivo. Se aconseja el empleo de cintas plásticas, que enlacen ramas opuestas a cada lado del árbol. Estas cintas no deberán ir atadas ni giradas alrededor de las ramas, ya que se producirá el posterior estrangulamiento de estas. Deberán de envolver a las dos ramas opuestas y estar bien atadas a mitad del árbol, sin presencia de ramas para facilitar el nudo. Es aconsejable cortar los desgarros de las ramas, para dejar una herida plana y no desgarrada, y proteger posteriormente con un mástic las heridas, evitando así daños posteriores por caries en la madera.

Foto Nº80: Cinta plástica para sujetar las ramas y evitar de esta forma un menor número de rotura de ramas, por sobrepeso de los frutos. La rotura de ramas se agrava en días con vientos fuertes, acentuándose más si el árbol está en plena producción por el peso de los frutos. Esta cinta plástica si se atan a las ramas produce el estrangulamiento de estas, impidiendo la correcta circulación de la savia. Foto del autor. 101


Foto Nº81: Rotura de ramas por acción del viento. Esto se ve favorecido si el árbol esta en producción, por sobrepeso de los frutos. Foto del autor. En lugares propensos a vientos fuertes, como grandes llanuras o de cercanías al mar, es recomendable el empleo de cortavientos para reducir en la medida de lo posible estos daños.

Foto Nº82: Rotura de injerto causada por vientos fuertes. Esto se puede evitar con la colocación de una caña clavada en el suelo, uniendo mediante la ayuda de una cinta, el injerto a esta. Foto del autor. 102


17.2. PLANCHADO DE FRUTOS Los frutos expuestos directamente a la luz solar son susceptibles de ser planchados, produciéndose un necrosamiento en la epidermis de los frutos. Estos quedan marcados y despreciados comercialmente. En general, las pérdidas de frutos causadas por planchado del sol no suelen ser de gran importancia. Se desaconseja el empleo de mallas de sombreo, ya que, como se ha dicho el cultivo de caqui es muy exigente en luz. Una correcta poda minimiza estos daños al producir la cosecha más interna al árbol y no estar tan expuesta a la acción del sol. También pueden ocasionarse manchas en el fruto por aplicaciones fitosanitarias defectuosas. Los tratamientos deberán realizarse a primeras horas de la mañana y final de la tarde.

Foto Nº83: Fruto planchado por la incidencia de los rayos del sol sobre él. Foto del autor.

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17.3. PEDRISCO El caqui es una fruta muy sensible al pedrisco, siendo los daños considerables si se producen granizadas, por poco importantes que estas sean. Las lesiones producidas por el granizo en los frutos provocarán, bien la caída de los mismos o en el caso de cicatrizar una merma considerable de su calidad, generalmente se producirá una disminución importante en la cosecha. Actualmente existe la posibilidad de asegurar este cultivo contra granizo. Existe la posibilidad de emplear mallas antigranizo, pero esto supone un incremento en los costes del cultivo.

17.4. FITOXICIDAD POR HERBICIDAS Se debe ir con sumo cuidado a la hora de realizar un control sobre las malas hierbas, con la ayuda de un herbicida. Esta operación se debe realizar preferiblemente por la mañana, cuando el tiempo está más calmado y de ningún modo debe realizarse en días de viento. Los daños que se pueden producir son diversos según el tipo de herbicida empleado y el estado fenológico del cultivo. Se puede producir una mayor caída de número de frutos, daños en la brotación, en los frutos y fitoxicidad general del árbol.

Foto Nº84: Fitoxicidad en la brotación de caqui, causada por un herbicida. Se observa la deformación del brote. Foto del autor.

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17.5. HELADAS El árbol mientras está en reposo vegetativo es muy resistente a las bajas temperaturas, siendo muy susceptible una vez ya empezado el periodo vegetativo. Los principales daños que se producen por helada son los causados mediante heladas tardías en primavera, cuando el árbol ya ha empezado a brotar y ya han salido las flores, siendo estas muy sensibles a las bajas temperaturas. Temperaturas alrededor de los 0ºC en este momento, causará la muerte de las flores y los brotes. El árbol posteriormente brotará, pero sin producir ninguna flor hasta la primavera del año siguiente. Otro daño que pueden causar las heladas es el que se produce directamente a los frutos en heladas tempranas, dañándolos comercialmente, ya que la epidermis tiende a marchitarse produciéndose un oscurecimiento bien definido, volviéndose la pulpa opaca y blanda. Hay diversas técnicas para prevenir los daños por helada. Como el empleo de ventiladores y nieblas artificiales. Existen también seguros agrarios contra heladas, siendo muy recomendado en zonas con frecuencia de estas.

Foto Nº85: Fruto de caqui helado por una helada otoñal. Se observa el oscurecimiento en la parte superior del fruto. Datos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia).

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XVIII- BIBLIOGRAFÍA

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El Cultivo Del Caqui en La CV x Rafael Martinez

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