EJERCICIO DE COSTOS PASTELERÍA: PASTELERÍA: "Doña Cata” "Doña Cata" es una empresa, propiedad de dos ermanos, dedi!ada a a produ!!i#n de pasteer$a de ! a id a d % E inmue&e donde desarroan a a!ti'idad !onsta de una o(i!ina, e o!a de 'entas ) una saa de ea&ora!i#n% La 'enta se reai*a a minorista +ni!amente, en e o!a de a empresa% Los so!ios son remunerados mensuamente% Los propietarios desarroan a!ti'idades en a empresa, donde uno de eos se o!upa de a produ!!i#n ) e otro de a administra!i#n ) 'entas% Los propietarios desean a!er un estudio de a situa!i#n de su empresa ) reuieren a un pro(esiona ue es in(orme: Cu-es son sus !ostos (i.os ) 'aria&es% Cu- es e !osto por !ada do!ena de pastees% Cu- es e mar/en de !ontri&u!i#n% Cu- es e punto de euii&rio de a empresa% Cu- es e resutado e!on#mi!o mensua% Para eo aportan os datos ue se e0ponen a !ontinua!i#n: 1% 2ATERIAS PRI2AS En a ea&ora!i#n de pastees surtidos se utii*an as si/uientes materias primas: 3A os e(e!tos de !-!uo se determina ue 1 do!ena de pastees pesa 1 4/%5 Cantidad por Pre!io por 2ateria Prima 6nidad Do!ena de 6nidad 375 pastees 8arina 4/% 9,9 9,;<9 4/% Le!e entera Litro 9,9 9,=>9 Lt% 2ante!a 4/% >,99 9,=99 4/% A*+!ar 4/% 9,9 9,99 4/% 8ue'o Do!ena 9,<9 1 Le'adura 4/% =,;9 9,91 4/% Sa, esen!ias, et!% 4/% 9,?9 9,91 4/% TOTAL @ @ @
Costo por Do!ena 375 9,=; 9,1= 9,; 9,9= 9,9? 9,9; 9,9= 7 9,<
=% 2ABO DE ORA Los pastees son ea&oradas por = 3dos5 personas ue !o&ran a ra*#n de 7 9,1 !ada una, por do!ena produ!ida% Di!o !osto in!u)e impuestos ) pa/os so!iaes% >% ASTOS 2EBS6ALES DE LA E2PRESA
Arriendo de o!a Ser'i!ios p+&i!os Transporte Pu&i!idad Papeer$a 2antenimiento Otros /astos Remunera!i#n so!ios Impuestos
>99,99 199,99 199,99 >99,99 199,99 =99,99 =99,99 1%=99,99 1;,=9
TOTAL
7 =%<,=9
;% 26ELES EF6IPOS 3Depre!ia!i#n5 La depre!ia!i#n se entre/a en a ta&a si/uiente: 2ue&es ) Euipos Euipos e Instaa!iones de Produ!!i#n ) Genta Computadora Es!ritorio H sias Otros mue&es @
Gaor 375
Gida +ti 3años5
Depre!ia!i#n 3anua5
Depre!ia!i#n 3mensua5
1%999,99
19
1%99,99
1=,99
1%999,99 99,99 ;99,99 @
; 19 19 @
=9,99 9,99 ;9,99 TOTAL:
=9,?> ,99 >,>> 7 1;,1
% GEBTAS E promedio mensua de 'entas de esta empresa es de ;%999 do!enas de pastees surtidos ) e pre!io de 'enta por do!ena es de 7 =,;9% E importe tota de as 'entas mensuaes es enton!es: Gentas mensuaes ;%999 do!enas 0 7 =,;9 7 <%99,99
Los !ostos 'aria&es unitarios, en este !aso, se identi(i!an !on as materias primas ue inter'ienen en e pro!eso de ea&ora!i#n en (orma dire!ta ) a mano de o&ra de os dos 3=5 empeados ue !o&ran por produ!!i#n%
E !osto 'aria&e tota resuta de mutipi!ar as unidades de produ!to por e !osto 'aria&e unitario%
E !osto (i.o tota es a sumatoria de todos os !ostos (i.os mensuaes%
Produ!!i#n mensua ;%999 do!enas
E !osto de !ada do!ena de pastees es:
En este !aso e mar/en de !ontri&u!i#n unitario de 7 1,1> es e ue nos permite !u&rir e !osto (i.o unitario de 7 9,< ) nos ueda una /anan!ia por unidad 3do!ena de pastees5 de 7 9,;;%
El cálculo del punto de equilibrio se realiza aplicando la siguiente fórmula:
El resultado expresa las cantidades de unidades mínimas a vender para que la empresa no tenga pérdidas ni ganancias.
Esto uiere de!ir ue a empresa de&e 'ender un m$nimo de =%;>> do!enas de pastees en e mes para no perder dinero% Por o tanto, si se uiere e0presar e punto de euii&rio en pesos para sa&er !u-nto tiene ue (a!turar para no perder ni /anar, tenemos:
Fue es e Punto de euii&rio e0presado en trminos de monto de dinero (a!turado en e mes%
Ca!uar a 6tiidad !omo por!enta.e de Costo Tota ) de a Genta Tota: 6tiidad
1%9,; 0 199
Costo tota
0 199 %?=<,>
6tiidad
1%9,; 0 199
Genta tota
0 199 <%99,99
Es de!ir ue a a empresa e ueda una utiidad &ruta 3antes de impuesto a as /anan!ias5 so&re !ostos de ) so&re 'entas de , despus de retri&uir a os dueños de a misma%
La panadería “mi progreso” necesita calcular el costo de producción del pan, para sacar un promedio mensual de gasto. Para ello, comienza calculando el costo de los diferentes materiales para preparar el pan: Materiales
Bulto de harina 5 !ilos Bulto de az"car #5 !ilos $al % !ilos &as 5 !ilos Le'adura % !ilos Pasas #% !ilos (lmendras 5 !ilos )ueces * !ilos Maicena 5 !ilos Mante+uilla # !ilos Margarina !ilos Bet"n #% !ilos Mermeladas !ilos -hocolate en pol'o #5 !ilos -hocolate en placa % !ilos
Mano de ora #. Panaderos /dos panaderos0 * por cada uno m1s en prestaciones de le2 3 ##.
%. (2udantes 4 /seis a2udantes0 4 por cada uno m1s % en prestaciones de le2 3 . -ostos de producción #. %. . 4. 5. . . *. <. #. ##.
6ornos a7ustes 2 mantenimiento 5. 8egulaciones de gas %. (masadora 5. Luz %5. (gua %. 9oladores 5. $uper'isión de material ;ransporte de material ;ransporte del producto terminado -onser'ación /refrigeradores0 9istriución del producto terminado 2 'enta.
-osto total de producción 3 5 %. -incuenta mil doscientos pesos M=) por mes surtiendo cuatro e>pendios 2 la panificadora.