SOLUCION ACTIVIDAD 2

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA  Regional Quindío Centro Agroindustrial  Guía de aprendizaje  Unidad N°2 Generalidades de las !uenas pr"cticas agrícolas Una e#presa agropecuaria desea $ue usted los asesore% por tanto de!e presentarles por #edio de un in&or#e escrito todo lo relacionado con la i#portancia ' ventajas de i#ple#entar ()A en la unidad productiva% ade#"s de realizar un diagn*stico co#parativo en el cual indi$ue c*#o se encuentra el predio &rente a la Nor#a +,cnica Colo#!ia N+C -.// de (uenas )r"cticas Agrícolas% Agrícolas% ' por 0lti#o #encionar $ue entes son los encargados de certi&icar esta esta nor#a en el país

1n&or#e de las (uenas )r"cticas Agrícolas

Las buenas prácticas agrícolas (BPA) se refieren a las mejores prácticas utilizadas en la producción agrícola a fin de garantizar la calidad e inocuidad del producto final. En general los productos son culti!os alimentos básicos " alimentos de origen animal. #e esta manera las BPA se aplican en la granja " donde se crían animales para producir alimentos. Las BPA constan de una serie de prácticas agrícolas con miras a impedir peligros para la inocuidad de los alimentos procedentes del medio ambiente o de la aplicación de m$todos agrícolas modernos. %nclu"en por lo tanto la utilización de fertilizantes plaguicidas " medicamentos !eterinarios la posible contaminación del suelo el agua etc.

1#portancia ' ventajas de aplicar las (uenas )r"cticas Agrícolas ()A3

La implementación " puesta en práctica de esta norma nos permite acercarnos al concepto de desarrollo sostenible esto en la medida de &ue plantea aspectos fundamentales en materia de cuidado ambiental como lo es el uso adecuado de los recursos naturales procurando la conser!ación " el buen uso de los mismos. Por lo &ue estipula la norma en cuanto a talento 'umano o mano de obra en las diferentes etapas de producción las buenas prácticas agrícolas contribu"en a mejorar el bienestar social de l as personas &ue interactan en el proceso. entajas comparati!as de sostenibilidad &ue se deri!an de la agricultura ecológica es &ue se puede afirmar &ue la producción orgánica es una propuesta de negocio atracti!a. #ic'as !entajas pueden llegar a beneficiar a los agricultores tanto social económico " tecnológico. 4entajas de aplicar las ()A •

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Le permite al Agricultor estar preparado para e*portar a mercados e*igentes en un futuro compitiendo con precio " calidad. +btener mejor " nue!a información de su propio negocio así el productor lo comprenderá mejor " 'abilitado a tomar mejores decisiones. ,ejor gestión administración control de personal insumos instalaciones en la empresa.  Aumento de la competiti!idad de la empresa por&ue conseguirá menos perdidas de insumos 'oras de trabajo tiempos accidentes entre otras.

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%nduce al mejoramiento continuo de los procesos producti!os al contarse con nue!a información &ue permite una mejora continua de la gestión. Permite reducir los intermediarios 'abilitando la entrada directa a los supermercados empresas e*portadoras etc. Personal comprometido con la empresa con aumento de la producti!idad por ma"or especialización " dignificación del trabajo agropecuario. La empresa tendrá mejor imagen ante sus compradores " con oportunidad de nue!os negocios.

#esde el punto de !ista de las comunidades locales las BPA representan un recurso de inclusión en los mercados tanto locales como regionales " 'asta internacionales- " es una e*celente oportunidad para demostrarse &ue se pueden integrar con $*ito mejorar su calidad de !ida " su autoestima sin dejar de lado sus !alores culturales.

5iagnostico co#parativo Nor#a t,cnica N+C -.// ()A

Por medio de la orma /0 1233 BPA del %0+/E0 se establecen las reglas para cumplir las buenas Prácticas Agrícolas. 4u principal objeti!o es establecer los re&uisitos generales " las recomendaciones de las Buenas Prácticas Agrícolas &ue sir!an de orientación a los productores de frutas 'ierbas aromáticas culinarias " 'ortalizas frescas tanto para el mercado nacional " el de e*portación como para la agroindustria con el fin de mejorar las condiciones de la producción agrícola con un enfo&ue pre!enti!o en busca de la inocuidad la competiti!idad la seguridad de los trabajadores " el desarrollo sostenible. 6 )laneaci*n del cultivo7 4ignifica organizar " para tener una buena

organización la norma recomienda5 8 0onsulte en una entidad de la región las le"es de uso de la tierra &ue

selecciono para el culti!o. 8 #eterminar &ue el culti!o a implementar no cause un impacto da6ino para

el medio ambiente. 8 0onocer las características de la tierra en la &ue se !a a culti!ar.

8 /ener en cuenta las !ías de acceso la mano de obra a contratar la

cercanía a un centro de salud la seguridad de la zona. 8 #eterminar el 'istorial del campo si antes e*istió otro culti!o " cuáles

fueron sus características. 8 #eterminar las características del suelo. 8 %dentificar &ue agua !a a utilizar para el riego.

2 1nstalaciones7 el lugar donde se implantara el culti!o debe tener ciertas

características5 8 Para el almacenamiento de los insumos de debe contar con un espacio "

debe ser seguro alejado de !i!iendas " protegido de cual&uier material &ue pueda causar un incendio. 8 0ontar con un lugar específico para mezclar los insumos. 8 Las 'erramientas &ue !a a utilizar en la siembra cosec'a " pos7cosec'a

deben estar en un sitio aparte del lugar donde están los insumos. 8 La finca debe tener espacios limpios " organizados- es necesario &ue e*ista

agua para el aseo aparte del agua para el consumo. 8 El lugar donde se almacene la!e clasifi&ue los productos luego de ser

cosec'ados debe tener buenas condiciones de 'igiene para no contaminarlas. 8 #ebe 'aber presencia de ba6os alejados " aseados. 8 Los trabajadores deben de tener un sitio disponible para su alimentación "

guardar sus objetos personales en un lugar diferente a las de la zona de trabajo.

9 E$uipos utensilios ' :erra#ientas7 para la siembra cosec'a " pos7

cosec'a se usan diferentes 'erramientas &ue deben estar en mu" buenas condiciones " 'acer constante mantenimiento a estas.

8 Estar seguros de &ue las 'erramientas " e&uipos sean apropiadas para las

tareas a realizar.

. ;anejo del agua7 el agua constitu"e uno de los recursos de ma"or impacto

en la calidad de los productos por eso se deben seguir las siguientes recomendaciones5 8 El agua de los riegos debe de ser limpia " se debe 'acer un uso moderado

para e!itar el desperdicio. 8 Para la pos7cosec'a el agua debe estar en mu" buenas condiciones.

- ;anejo de suelos7 #ebido a &ue el suelo sostiene " alimenta los culti!os se

debe analizar continuamente su calidad para &ue no tenga problemas de erosión " plagas.

< ;aterial de propagaci*n7 se debe conocer mu" bien el material &ue se !a a

sembrar conocer su procedencia si está libre de enfermedades " !erificar &ue tenga todos los registros &ue demuestren &ue es de buena calidad.

= Nutrici*n de plantas7 si su re&uisito es &ue sus productos sean saludables

debe 'acerse uso de abonos orgánicos esto &uiere decir &ue 'a" &ue procurar  'acer el menor uso de &uímicos.

> )rotecci*n de cultivos7 se debe utilizar un programa para el control de los

culti!os5 8 %ndicar los plaguicidas &ue se !an a utilizar " sus cantidades. 8 Asesoría t$cnica sobre el control de plagas. 8 0orrecta eliminación de residuos &ue generen los plaguicidas con el objeti!o

de &ue no contaminen.

? Cosec:a ' #anejo pos@cosec:a7 se recomienda establecer funciones en

cuanto al encargado del proceso. 8 0onocer los elementos a utilizar. 8 erificar el cuidado e 'igiene en el transporte &ue !a a utilizar. 8 +rganizar todo lo &ue se !a a utilizar despu$s de la cosec'a.

6/ 5ocu#entaci*n% registros ' traza!ilidad7 es re&uisito indispensable estar 

al día con los documentos &ue las entidades de !igilancia " control solicite entre ellos están5 8 Los procedimientos segn las reglas &ue están en la norma debe tener en

cuenta en la finca. 8 Las instrucciones &ue se dan a los trabajadores. 8 La descripción de las acti!idades realizadas por todos los in!olucrados. 8 8ic'as t$cnicas de los insumos utilizados. 8 %dentificación de cada uno de los productos insumos " procesos para poder

'acer el seguimiento respecti!o " asegurar la calidad al consumidor final.

66 Salud% seguridad ' !ienestar del tra!ajador7 en relación con el bienestar

del trabajador se debe cumplir con5 8 Buenas condiciones de salud para todo el personal &ue labore en el predio. 8 9ealizar continuamente e*ámenes de salud a los trabajadores. 8 Brindar acti!idades de capacitación en seguridad para el trabajo. 8 0apacitar a los trabajadores en el manejo de los productos insumos "

e&uipos. 8 /ener un plan de emergencia. 8 El personal debe estar aseado " ser cuidadoso en el manejo de los productos. 8 Los trabajadores deben estar afiliados al 4istema de 4eguridad 4ocial5

cubrimiento de atención en salud riesgos profesionales " aportes a pensiones.

62 )rotecci*n A#!iental7 la conser!ación del medio ambiente es primordial

al implementar unas buenas BPA. 8 #isponer de un buen plan del manejo ambiental. 8 0onser!ar los recursos naturales cercanos a su culti!o proteger los bos&ues

animales " plantas. 8 0uidar el agua " el suelo. 8 :acer un buen manejo de los lí&uidos tó*icos de las basuras " residuos

sólidos.

Que ente certi&ican las ()A en Colo#!ia

Para asegurar &ue se cumplen todas las características &ue identifican a los productores &ue tratan a sus culti!os " animales con buenas practicas el instituto colombiano de buenas /$cnicas " 0ertificación %0+/E0 es el encargado de certificar la norma /0 1233 BPA. 1CN+EC instituto colombiano de normas t$cnicas " certificación).

SGS (sociedad general de !igilancia)5 0reada en ;<=< 4>4 transformó el

comercio del grano en Europa al ofrecer ser!icios inno!adores de inspección agrícola. 0otizó en bolsa por primera !ez en el ?ndice suizo (4@) en ;<1. #esde C33; 4>4 tiene sólo una clase de acciones &ue consiste en acciones nominati!as. La estructura actual de 4>4 se creó en C33; " consiste en ;3 segmentos de negocio operando en ;3 regiones geográficas. #esde nuestros inicios en ;<=< como casa de inspección de grano 'emos crecido constantemente 'asta nuestro actual ni!el de liderazgo sectorial. Lo 'emos conseguido con la mejora e inno!ación continuas apo"ando las operaciones de nuestros clientes reduciendo riesgos " mejorando la producti!idad. CERES (centro de estudios de la realidad económica social)5 inspecciona "

certifica fincas " empresas de acuerdo a normas gubernamentales " pri!adas como el reglamento 0EE lobal >.A.P. 1CA instituto colombiano agropecuario)5 El %nstituto 0olombiano Agropecuario

%0A es una entidad Pblica del +rden acional con personería jurídica autonomía administrati!a " patrimonio independiente perteneciente al 4istema acional de 0iencia " /ecnología adscrita al ,inisterio de Agricultura " #esarrollo 9ural. El %ca tiene la jurisdicción en todo el territorio nacional siendo su domicilio principal la ciudad de Bogotá #.0. cuenta con DC >erencias 4eccionales una por departamento con un recurso 'umano altamente calificado. (1+R)1C7 es un organismo de 0ertificación de Productos alimenticios

agrícolas " pecuarios Ecológicos (orgánicos H biológicos) de acuerdo con la 0lasificación %ndustrial %nternacional Fniforme de todas las acti!idades económicas adaptadas para 0olombia (0ódigo 0%%F 9e!. D A.0.) " en las ,odalidades a b c " d de acuerdo con lo indicado en el numeral ;.C de la guía %4+%E0 I15;I. (CS B GARAN+1E7 fundado en ;3 está acreditado desde el ;; de ,a"o

de ;C como entidad de control para la inspección " certificación de acuerdo al 9eglamento Europeo para productos orgánicos. B04 es una de las primeras certificadoras en Alemania. ,uc'os a6os de e*periencia e iniciati!a 1 propia en todos los campos de la agricultura ecológica constitu"en el fundamento confiable de B04. (1A+1NA7 buenas prácticas agrícolas brinda el ser!icio de certificación

>L+BAL>.A.P con los sub7ámbitos5 0af$ 8rutas " 'ortalizas 0ulti!os a granel.