ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS. UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA ACTIVIDAD – CARACTERÍSTICAS DEL DETERIORO Escoja un producto agrícola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del deterioro y las alteraciones que se producirían en el producto seleccionado en cada una de las etapas de producción (cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo. SOLUCION TIPO DE FRUTA: GUAYABA(Psidium guajava)1 TIPO DE RIESGO
CAUSA
ALTERACIONES PRODUCIDAS
Biológico(Mosca de la fruta)
Anastrepha striata
Las moscas de las frutas son insectos carpóvoros que se alimentan de los frutos; las larvas, de la pulpa. Esto favorece la oxidación, la maduración prematura y la pudrición del fruto e impide su comercialización.2
Biológico(Picudo de la guayaba)
Conotrachelus psidii
Afecta directamente la calidad del fruto, tanto para su comercialización en fresco como para la agroindustria. Su ataque puede ser muy destructivo; se calcula que en promedio puede ocasionar 60% o más de pérdidas si no se aplican medidas de control.2
Biológico(Roña” o “Clavo)
Hongo versicolor
Biológico (Antracnosis)
Hongo Colletotrichum
El síntoma se presenta principalmente en frutos, donde se desarrollan manchas circulares de color marrón, las cuales se tornan negras a la vez que el tejido del centro se deprime formando lo que se conoce como chancro.2
Físicos (Maulladoras, golpes, cortaduras.)
Mal manejo de pos cosecha, malas PA, mal estibaje, grapas, clavos y estillas de las canastas de recolección.
Alteraciones en la epidermis del fruto, maltrato de la fruta, exposición de materiales internos de la fruta a descomposición de M.O, aumentar la oxidación y daños fisiológicos de la fruta.
pestalotia Esta enfermedad puede presentarse en hojas, ramas, flores y frutos. En estos últimos causa más daño, porque demerita su presentación y calidad, afectando, a la vez, su valor comercial.2
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Químicos(pesticidas, agroquímicos, metales pesados)
Pesticidas, agroquímicos, metales pesados.etc
Alteraciones de las características organolépticas de la fruta, ETAS, alteración de la vida útil de la fruta.
REFERENCIAS 1. http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/GUA YABA.HTM 2. http://www.ica.gov.co/getattachment/00295b79-bcb0-4ab2-80f9-b6e3ab7218b8/nbsp;Manejo-fitosanitario-del-cultivo-de-guayaba.aspx FOTOS ANEXO
Mosca de la fruta (Anastrepha striata)
Picudo de la guayaba (Conotrachelus psidii)
“Roña” o “Clavo” causado por el hongo Pestalotia versicolor
Antracnosis, causada por especies de Colletotrichum
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