SOAL MATERI ZAT ADITIF DAN ADIKTIF TAHUN PELAJARAN 2016/2017 Mata Pelajaran : IPA Kelas/Semester : VIII/2 (dua)
Hari/Tanggal Waktu
: Senin, 10 Oktober 2017 : 40 menit
PETUNJUK UMUM: 1. Isikan identitas Anda ke lembar jawab yang tersedia 2. Laporkan kepada guru apabila terdapat soal yang kurang jelas atau kurang lengkap 3. Periksa kembali pekerjaan Anda sebelum diserahkan pada guru 4. Lembar soal tidak boleh dicoret-coret PETUNJUK KHUSUS: Pilihlah salah satu jawaban yang Anda anggap paling tepat, kemudian berilah tanda silang (X) pada huruf A, B, C, atau D pada lembar jawab yang tersedia! Bacaan untuk soal nomor 1-5
Gethuk lindri merupakan kue tradisional Jawa yang banyak terdapat di pasar-pasar tradisional maupun toko kue di perkotaan. Gethuk lindri adalah makanan berupa kue jajanan pasar yang terbuat dari bahan utama singkong yang ditambahkan dengan bahan tambahan makanan untuk membuat rasa manis pada kue berupa ber upa gula pasir/gula tebu sebagai zat pemanis alami. Penambahan zat/bahan makanan ke dalam suatu makanan biasa disebut zat aditif. Zat aditif adalah zat/bahan yang ditambahkan ke dalam suatu bahan makanan atau makanan untuk memperkaya kandungan gizi, membuat makanan menjadi lebih tahan lama atau tidak cepat busuk dan lain sebagainya. Gethuk lindri biasanya dibuat dengan warnawarni misalnya merah, hijau, kuning, coklat dan sebagainya agar terlihat menarik dan memiliki cita rasa yang berbeda-beda. 1. Zat yang ditambahkan pada suatu makanan dengan tujuan agar mak anan itu memiliki nilai, fungsi, ukuran, rasa, warna, bau atau sifat-sifat sifat- sifat tertentu disebut… . a. b. c. d.
zat kimia zat adiktif zat aditif zat gizi
2. Berikut adalah tujuan dari penggunaan zat aditif sesuai bacaan di atas, kecuali... kecuali... . a. membuat makanan dengan mengubah penampilan makanan
b. membuat makanan yang aman untuk kesehatan c. membuat makanan dengan gizi yang tinggi d. membuat makanan dengan rasa yang enak 3. Zat/bahan utama yang terkandung dalam gula pasir adalah... . a. sukrosa b. fruktosa c. lemak d. protein nabati 4. Perhatikan pernyataan di bawah ini: 1) ditambahkan selama proses pembuatan makanan 2) menambahkan nilai gizi makanan 3) terbuat dari bahan-bahan alami 4) melalui proses sintetis 5) berfungsi antara lain menambah cita rasa, dan mempercantik penampilan makanan 6) lebih praktis untuk diaplikasikan Pernyataan yang tepat berhubungan dengan zat aditif alami adalah... . a. b. c. d.
2, 4, 5 3, 5, 6 1, 3, 5 1, 2, 3
Bacaan untuk soal nomor 5-6
Kue Putu Kue putu adalah salah satu makanan ringan tradisional khas Indonesia pada zaman dahulu bahkan sampai sekarang. Suara khas uap yang keluar dari alat suitan sekaligus menjadi alat promosi bagi pedagang yang berjualan. Kue putu berisi gula jawa dan parutan kelapa, tepung beras butiran kasar dan biasanya dikukus dengan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan. Warna kue putu kebanyakan yang dijual adalah hijau karena pewarna yang digunakan berupa pewarna alami yaitu daun suji ( Dracaena angustifolia). Namun terkadang terdapat penjual kue putu yang menggunakan pewarna hijau dengan pewarna sintetis yaitu Fast Green FCF. Penggunaan daun suji sebagai pewarna hijau alami memiliki konsentrasi relatif rendah sehingga memerlukan banyak daun. Pedagang dalam menghemat bahan makanan maka menggunakan bahan pewarna sintetis yang memiliki warna lebih mencolok daripada pewarna alami. Pewarna sintetis dapat menyebabkan reaksi alergi dan produksi tumor apabila dikonsumsi dalam jumlah berlebihan dan dalam jangka waktu yang lama. 5. Pernyataan yang tepat sesuai dengan bacaan di atas pada proses pembuatan kue putu adalah... . a. daun suji dan parutan kelapa digunakan sebagai penyedap alami
b. parutan kelapa berfungsi sebagai pengawet alami c. daun suji digunakan sebagai pewarna alami d. daun suji dan fast green FCF berfungsi sebagai pewarna si ntetis 6. Fungsi zat warna hijau pada daun suji dalam kesehatan yang benar adalah... . a. menghangatkan tubuh b. mengobati asam urat c. menyembuhkan luka d. kekebalan tubuh Bacaan untuk soal nomor 7-9
Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan kunyit serta santan dan rempah-rempah. Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng. Nasi kuning bisa disajikan dengan bermacam lauk pauk khas Indonesia.
Dalam tradisi Indonesia warna nasi kuning melambangkan gunung emas yang bermakna kekayaan, kemakmuran, serta moral yang luhur. Warna nasi yang berwarna kuning ini dihasilkan oleh kunyit (Curcuma longa) dengan rumus kimia C 12H20O6 sebagai pewarna pada makanan. Senyawa yang terdapat pada kunyit memiliki kemampuan untuk meningkatkan kekebalan tubuh. 7.
Berikut adalah beberapa pernyataan yang berhubungan dengan pewarna makanan: 1) 2) 3) 4) 5) 6)
Tahan panas Mempengaruhi aroma makanan Mudah diperoleh di lingkungan Tidak menimbulkan perubahan rasa Tidak mudah bereaksi dengan lingkungan Lebih aman untuk tubuh
Pernyataan yang sesuai dengan pewarna alami adalah... . a. 1, 3, 4 b. 2, 4, 5 c. 2, 3, 6 d. 3, 4, 6 8. Pernyataan yang tepat pada proses pembuatan nasi kuning sesuai bacaan di atas adalah... . a. kunyit dan santan berfungsi sebagai penyedap alami b. kunyit dan rempah-rempah berfungsi sebagai penyedap alami c. santan berfungsi sebagai pengawet alami dan rempah-rempah digunakan sebagai penyedap alami d. kunyit berfungsi sebagai pewarna alami dan rempah-rempah berfungsi sebagai penyedap alami 9. Nama zat/senyawa pada pewarna kunyit yang menghasilkan warna kuning pada pembuatan nasi kuning adalah... . a. kurkumin b. karmin c. karoten d. klorofil
Bacaan untuk soal nomor 10-12
Mie Ayam Mie ayam merupakan jajanan rakyat yang lebih banyak dijual di perkampungan. Mie yang digunakan untuk pembuatan mie ayam agar lebih awet biasanya digunakan pengawet makanan. Pengawet makanan digunakan agar menjaga makanan tidak cepat membusuk. Pengawet yang biasa digunakan pada mie ayam adalah pengawet sintetis. Pengawet sintetis berbahaya yang biasa digunakan yaitu formalin. Formalin merupakan bahan pengawet yang mencegah pembusukan dan penggunaannya dilarang oleh BPOM. Dampak konsumsi formalin secara berlebihan dalam jangka waktu yang lama akan menimbulkan kanker paru paru, gangguan pencernaan, penyakit jantung dan merusak sistem saraf. Bahan pengawet mie seharusnya tidak berasal dari pengawet sintetis berbahaya. Pengawet sintetis dapat menggunakan natrium benzoat, propianat, asam asetat, vitamin E dan sebagainya.
Seharusnya, pengawet mie perlu dikembangkan dari pengawet alami. Adapun pengawet alami yang berpotensi sebagai pengawet diantaranya, yaitu daun belimbing, akar kunyit, getah delima dan bawang putih. Hal ini karena bahan-bahan tersebut dapat menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri. Kuah mie ayam menggunakan kaldu ayam supaya terasa lebih sedap dan lezat. Kaldu ayam
dibuat dengan daging maupun tulang yang direbus dalam air mendidih. Mie ayam memiliki bumbu khas yaitu ditambahkan dengan MSG dan kecap agar terasa manis. 10. Pernyataan berikut yang tepat tentang pengawet sintetis berbahaya menurut bacaan di atas adalah... . a. aman untuk dikonsumsi b. hasil sintetis dari bahan-bahan kimia c. penggunaannya tidak dilarang oleh BPOM d. jangka waktu yang lama akan menimbulkan kanker 11. Efek samping mengkonsumsi mie ayam yang mengandung formalin menimbulkan penyakit sebagai berikut, kecuali... . a. gangguan ginjal b. jantung c. kanker paru-paru d. gangguan usus 12. Di bawah ini yang termasuk ke dalam contoh zat pengawet alami a dalah... . a. formalin, daun belimbing b. akar kunyit, bawang putih c. bawang merah, getah delima d. daun bawang, bawang putih Bacaan untuk soal nomor 13-14
Setelah melakukan uji coba pewarna makanan, Daffa dan teman-temannya melakukan uji coba boraks. Bahan yang ia gunakan adalah kerupuk ikan, bakso, sedangkan indikator alami yang digunakan untuk melakukan uji kandungan boraks adalah kunyit. Bahan yang sudah dihaluskan akan ditetesi air kunyit yang berasal dari kunyit yang dihaluskan. Kerupuk ikan maupun bakso yang mengandung boraks, maka warna air kunyit akan berubah menjadi merah (coklat kemerahan) namun apabila tidak mengandung boraks, warna air kunyit akan tetap berwarna orange. Kunyit dapat digunakan sebagai indikator alami karena kandungan utama kunyit yaitu kurkuminoid yang tersusun oleh senyawa kurkumin yang digunakan sebagai zat warna pada kunyit. 13. Lihatlah data percobaan berikut! Hasil percobaan Sebelum ditetesi kunyit Setelah ditetesi kunyit 1. Tahu china Putih Kuning 2. Bakso Coklat Coklat kemerahan 3. Kerupuk Ikan Putih Merah 4. Mie basah Kuning Coklat 5. Ketupat pasar Putih Kuning Berdasarkan data percobaan, makanan yang mengandung boraks yaitu... .
No.
a. b. c. d.
Bahan makanan
2, 3, 4 1, 2, 3 1, 3, 5 2, 4, 5
14. Nama ilmiah boraks adalah... . a. asam borat b. asam asetat c. asam nitrat d. asam nitrit Bacaan untuk soal nomor 15-17
Harga kebutuhan pokok yang meliputi bahan-bahan makanan yang biasa digunakan sehari-hari semakin mahal. Fenomena ini berdampak pada para pedagang penjual makanan yang menyebabkan pendapatan atau pemasukan yang dihasilkan lebih sedikit daripada pengeluaran. Hal ini menyebabkan beberapa penjual makanan menggunakan bahan pokok yang tidak sehat untuk makanan yang dijual. Mereka menggunakan formalin sebagai pengawet makanan. Terkadang pedagang menggunakan boraks untuk mengenyalkan makanannya. Pengganti formalin dan boraks dapat digunakan kitosan. Kitosan adalah hasil olahan kitin. Kitosan merupakan olahan kulit udang maupun rajungan yang diolah sehingga menghasilkan kitin. Kitin yang diolah kembali akan menghasilkan kitosan. Apabila para pedagang menggunakan bahan-bahan pangan yang tidak sehat, maka dapat menimbulkan sejumlah efek samping bagi kesehatan. 15. Zat yang berasal dari proses pengolahan kulit udang maupun rajungan disebut... . a. kitosan b. kitin c. kapsan d. kurkumin 16. Tujuan yang tepat agar bahan pengawet makanan berfungsi secara maksimal adalah sebagai berikut, kecuali... . a. mencegah perubahan bentuk makanan b. mencegah perubahan susunan kimia makanan c. mencegah perubahan aroma, citarasa, dan warna makanan d. mencegah mikroba berkembang sehingga tidak terjadi penguraian makanan 17. Di bawah ini adalah salah satu efek samping apabila bahan pengenyal makanan yang dilarang seperti boraks termakan dalam kadar terte ntu yaitu... . a. gangguan pada sistem saraf, ginjal, dan hati b. gangguan pada pembentukan zat dalam sel c. gangguan pada sistem imun tubuh d. gangguan pada tenggorokan Bacaan untuk soal nomor 18-21
Jajanan tradisional terkenal dengan rasanya yang lezat dan juga memiliki warna-warni yang indah. Resep kue jajanan pasar tradisional menggunakan bahan-bahan tradisional tanpa menggunakan bahan-bahan kimia sehingga relatif aman sehat dan bergizi. Jajan tradisional yang sering dibawa saat lamaran adalah wajik ketan dan dodol. Pembuatan wajik ketan dipadukan dengan gula merah sehingga menambah rasa manis dan menimbulkan warna coklat alami. Dodol merupakan jajanan tradisional seperti wajik ketan karena pembuatan
dodol dominan dengan gula merah dan memiliki rasa yang sangat manis. Proses pembuatan dodol bermutu tinggi yang dipadukan dengan gula memerlukan waktu yang lama dan membutuhkan keahlian khusus sehingga dodol bisa tahan hingga 5 bulan. Orang yang memiliki penyakit diabetes dan obesitas tidak dianjurkan memakan jajanan tradisional tersebut. 18. Tujuan pemberian gula merah pada makanan tradisional wajik adalah sebagai berikut... . a. pewarna alami dan pemanis alami b. pengawet alami dan pemanis sintetis c. penyedap sintetis dan pemanis alami d. penyedap alami dan pemanis alami 19. Di bawah ini alasan pembuatan dodol yang bermutu tinggi sehingga memerlukan waktu yang lama adalah sebagai berikut... . a. tahan lama b. sangat manis c. bau yang sedap d. berwarna mencolok 20. Pernyataan berikut yang sesuai dengan bacaan di atas adalah seba gai berikut, kecuali... . a. gula merah adalah pengawet sintetis b. gula merah merupakan pemanis alami c. gula merah dapat menghambat pertumbuhan mikroba d. gula merah memberikan warna merah pada wajik dan dodol 21. Zat-zat kimia yang dapat menimbulkan kecanduan atau ketagihan (adiksi) pada pemakainya, uraian tersebut merupakan pengertian dari…. a. Barbital b. Sabu-sabu c. Zat adiktif d. Psikotropika 22. Zat atau obat bukan narkotika, baik alami maupun sintetis, yang bersifat psikoaktif melalui pengaruh selektif pada susunan sistam saraf pusat, serta dapat menimbulkan ketergantungan atau ketagihan, uraian tersebut merupakan pengertian dari… a. Barbital b. Sabu-sabu c. Zat adiktif d. Psikotropika 23. Dibawah ini yang tidak termasuk NAPZA adalah…. a. Psikotropika b. Narkotika
c. Adiktif d. Aditif 24. 1. Obat penenang 2. Minuman keras 3. Sabu-sabu 4. Narkoba Dari uraian diatas yang termasuk golongan zat adiktif adalah… a. 1,2 b. 2,4 c. 1,3 d. 2,3 25. Rokok dan minuman keras adalah salah satu zat yang dapat menyebabkan ketergantungan pada setiap penggunanya. Rokok dan narkoba termasuk kedalam golongan? a. Zat adiktif b. Psikotropika c. Sedativa- hipnotika d. Zat adiktif dan psikotropika 26. Budi memiliki kebiasaan menghirup gas yang terkandung pada lem, biasanya setelah budi menghirup gas tersebut akan merasa pusing dan merasakan halusinasi karena didalam lem tersebut mengandung zat adiktif yang nantinya akan menimbulkan ketergantungan. Apa sebutan untuk orang yang memiliki kebiasaan menghirup lem? a. LSD b. Alkohol c. Inhalasi d. Benzodiazepine 27. Rokok merupakan zat adiktif yang cara penggunaannya dihisap. Perhatikan Gambar dibawah ini, manakah yang cara penggunaannya dihisap seperti rokok? a.
b.
c.
d.
28. Penggunaan rokok dapat menyebabkan jantung, gangguan pernapasan dan dapat merusak paru-paru. Pada rokok terdapat zat beracun yang dapat merusak organ-organ tubuh. Sebutkan zat beracun yang terkandung pada rokok yaitu…. a. Tar b. Cafein c. Nikotin d. Karbon monoksida 29. Mengkonsumsi nikotin dapat menyebabkan gangguan dan kerusakan pada kesehatan, dibawah ini gangguan kesehatan karena mengkonsumsi nikotin… a. Gangguan paru-paru b. Diare c. Demam d. Pusing 30. Pemakaian jarum suntik yang tidak steril oleh pemakai narkoba dapat menyebabkan penularan penyakit….. a. Demam berdarah b. HIV/ AIDS c. Disentri d. Maag
31. Obat-obatan berikut dapat mempengaruhi pikiran manusia, kecuali… a. Antibiotik b. Stimulant c. Depresan d. Halusinogen 32. Gas berbahaya dalam rokok yang dapat mengganggu kesehatan, terutama pada organ pernapasam serta dapat diikat oleh hemoglobin darah adalah… a. Tar b. Nikotin c. Karbon dioksida d. Karbon monoksida 33. LSD termasuk obat psikotropika yang dapat menimbulkan persepsi semu tentang suatu benda yang sebenarnya tidak ada atau disebut juga… a. Rileks b. Paranoid c. Halusinasi d. Kecanduaan 34. Zat dalam rokok yang bersifat karsinogenik adalah… a. Tar b. Nikotin c. Karbon dioksida d. Karbon monoksida 35. Jika penggunaan obat dihentikan maka pecandu akan mengalami sakau. Sebutkan ciriciri orang sakau akibat penghentian mengkonsumsi narkoba adalah …. a. Riang, dan berkeringat b. Tidak bias tidur, dan demam tinggi c. Nyeri, gemetar, demam, dan berkeringat d. Bersemangat, kuat, dan pola tidur teratur 36. Hal yang harus dilakukan oleh seseorang yang sudah terlanjur kecanduan zat psikotropika adalah… a. Mengatasinya dengan menahan diri dari menggunakan bahan tersebut meskipun ada rasa sakit yang berlebihan. b. Menggunakan bahan lain identic narkoba tapi tidak berbahaya, sehingga rasa sakit akibat kecanduan akan hilang
c. Datang kerumah sakit tertentu untuk mendapat terapi penghentian penggunaan psikotropika.. d. Mengurangi dosis penggunaan psikotropika sesuai keinginan dirinya sendiri. 37. Banyak
faktor
yang
dapat
mengakibatkan
seorang
remaja
terjerumus
pada
penyalahgunaan narkoba, misalnya…. a. Rasa ingin tahu b. Gagal ginjal c. Rasa capek d. Pusing 38. Dibawah ini manakah yang menunjukkan peran pemerintah dalam mencegah penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika….. a. Pemberian wawasan yang cukup kepada para siswa tentang bahaya penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika b. Seluruh masyarakat mendorong peningkatan pengetahuan setiap anggota masyarakat tentang bahaya penyalahgunaan obat-obat terlarang c. Mengeluarkan aturan hukum yang jelas dan tegas terhadap larangan penggunan zat adiktif dan psikotropika. Dan membrikan sanksi yang jera terhadap pengguna, pembuat, dan pemakai d. Setiap anggota keluarga harus saling menjaga agar jangan sampai ada anggota keluarga yang terlibat dalam penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika 39. Beberapa tindakan atau perilaku yang dapat membantu kalian untuk terhindar dari penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika adalah hal-hal berikut ini, kecuali… a. Rajin beribadah b. Rajin berolah raga c. Aktif berorganisasi d. Bergaul dengan siapa saja 40. Upaya penghilang obat pada pecandu disebut…. a. Otopsi b. Operasi c. Verifikasi d. Detoksifikasi
