Bolo dos Reis Uma combinação de ingredientes de sabor refinado como especiarias, nozes, d amasco e uva-passa, o "Bolo de Reis" é uma receita típica e muito saboreada nessa época de festas. Essa versão ganhou as fibras da farinha de aveia integral.
Ingredientes
Massa: ¾ xícara (chá) de damascos secos picados (100 g) 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas (120 g) ½ xícara (chá) de rum (100 ml) 1 tablete de manteiga (200 g) 1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g ) 5 gemas (85 g) 2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cravo, noz-moscada) 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (17g) 3 xícaras (chá) de Farinha de Aveia Para Uso Culinário Forno e Fogão Quaker (255 g) ¾ xícara (chá) de nozes picadas (75 g) 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g) 5 claras em neve (165 g) Cobertura e Decoração: 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (260 g) ¼ xícara (chá) de suco de limão coado (40 g) nozes inteiras e tirinhas de damasco (47 g) Preparo
1. Deixe os damascos e as passas d e molho no rum por 10 minutos. Escorra e descarte o rum. 2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e, mantendo a batedeira ligada, junte as gemas, as especiarias moídas e o gengibre. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo, adicione a farinha de aveia e bat a por mais alguns instantes, para agregar. Desligue a batedeira para acrescentar as nozes, as uvas passas e os damascos. Por fim, adicione o f ermento em pó e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. 3. Despeje a massa em uma forma redonda d e furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse por cerca de 50 minutos em forno preaquecido (180ºC). Desenforme morno sobre o prato em que for servir e d eixe esfriar. Cobertura: coloque o açúcar em um recipiente de vidro e leve ao banho-maria e acrescente aos poucos o suco de l imão, mexendo sempre. Assim que estiver homogêneo retire do fogo e despeje sobre o bolo frio, decorando em seguida com nozes e damascos. Preparo: 20 minutos Rendimento: 12 porções Informação Nutricional
