PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM : PEMANFATAAN DAUN KELOR DAN BIJI KELOR SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG PADA PEMBUATAN KERUPUK YANG BERNILAI GIZI BIDANG KEGIATAN : PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Diusulkan oleh: Mulyati G 701 12 012/ Angkatan 2012 Semuel Torokano G 701 13 087/ Angkatan 2013 Viving Vera Fitria G 701 13 045/ Angkatan 2013 Febriana De’E G 701 13 039/ Angkatan 2013
UNIVERSITAS TADULAKO PALU 2015
i
PENGESAHAN PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT 1. Judul Kegiatan
2. Bidang Kegiatan 3. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap b. NIM c. Jurusan d. Universitas e. Alamat Rumah/Telp.
: Pemanfaatan Daun Kelor dan Biji Kelor Sebagai Pengganti Tepung Pada Pembuatan Kerupuk Yang Bernilai Gizi Bagi Masyarakat di Kelurahan Layana Indah. : PKM-M : : : : :
Mulyati G 70112012 Farmasi Universitas Tadulako Jalan Tanjung Manimbaya, kel. Lolu Utara, Kec Palu Selatan, Palu/ 082291249151 :
[email protected] : 3 orang
f. Alamat Email 4. Anggota Pelaksana Kegiatan 5. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap dan Gelar : Jamaluddin, S.Farm.,M.Si b. NIDN : 0023028402 c. Alamat Rumah dan No HP : Kompleks PERDOS Untad Blok B10 No. 16 / +6281355198799 6. Biaya Kegiatan Total a. Dikti : Rp. 12.004.500,b. Sumber lain : 7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan Palu, 07 Oktober 2015 Menyetujui, Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan Fakultas MIPA Universitas Tadulako
Ketua Pelaksana Kegiatan ,
(Dr. Rustan Efendi.,S.Si.,MT) NIP. 196712311995121001
(Mulyati) NIM. G70112012
Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Universitas Tadulako
Dosen Pendamping
(Prof. Dr. H. Djayani Nurdin.,SE.,M.Si) NIP. 196112271988111003
(Jamaluddin., S.Farm., M.Si) NIP. 198402232009121004 ii
DAFTAR ISI Halaman Sampul .............................................................................................. Halaman Pengesahan ....................................................................................... Daftar Isi........................................................................................................... Ringkasan ......................................................................................................... BAB 1 Pendahuluan ......................................................................................... BAB 2 Gambaram Umum Masyarakat ............................................................ BAB 3 Metode Pelaksanaan ............................................................................ BAB 4 Biaya dan Jadwal Kegiatan .................................................................. 4.1 Anggaran Biaya .............................................................................. 4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................. Lampiran-lampiran ...........................................................................................
i ii iii iv 1 4 4 7 7 7 8
iii
RINGKASAN Tujuan pelaksanaan kegiatan ini ialah mengembangkan potensi dari daun kelor dan biji kelor untuk dijadikan sebagai tepung dalam pembuatan kerupuk. Banyaknya tumbuhan kelor yang dapat dimanfaatkan mulai dari daun hingga bijinya untuk bahan baku pangan khususnya sebagai pengganti tepung dalam pembuatan kerupuk maupun makanan lainnya, sehingga dapat memberikan kontribusi yang positif bagi masyarakat di Kelurahan Layana Indah Kecamatan Mantikulore yang belum seluruhnya memanfaatkan daun kelor dan biji kelor sebagai bahan pangan lainnya. Target yang dicapai diharapkan dapat memberikan kontribusi kepada masyarakat berupa pengetahuan, serta peluang usaha, dan juga dapat menghemat biaya bagi masyarakat, yang mengonsumsi jajanan dengan harga yang terjangkau tetapi memiliki nilai gizi yang tinggi. Pengolahan daun kelor dan biji kelor menjadi bahan pangan juga dapat memberikan manfaat bagi masyarakat untuk memanfaatkan tumbuhan liar yang ada di sekitar lingkungan rumah masyarakat dan dapat pula meningkatkan pendapatan ekonomi sehingga dapat mensejahterakan masyarakat desa. Metode yang digunakan ialah membentuk dua kelompok Desa, yang masing-masing berjumlah 30 orang yang terdiri dari Pejabat Desa, Kelompok Usaha, dan masyarakat lokal. Setiap kelompok dalam 1 (satu) Desa dibimbing oleh 2 orang dari tim PKM-M. Tahapan pelaksanaan ialah sulvei lapangan, sosialisasi, penyuluhan/pelatihan, pengujian dan pendampingan, serta evaluasi. Semua tahapan ini dilakukan dalam waktu 5 bulan.
iv
1
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kerupuk adalah suatu jenis makanan kering yang terbuat dari bahanbahan yang mengandung pati cukup tinggi. Pengertian lainnya menyebutkan bahwa kerupuk merupakan jenis makanan jenis makanan kecil yang mengalami pengembangan volume membentuk produk yang porus dan mempunyai densitas rendah selama proses penggorengan. Kelor merupakan bahan pangan yang memiliki banyak kegunaan mulai dari buah, daun hingga akar dapat digunakan sebagai obat tradisional dan juga memiliki kandungan gizi yang tinggi yang pastinya sangat baik jika dikonsumsi, apalagi kelor merupakan bahan pangan yang sangat disukai oleh seluruh kalangan, khususnya masyarakat Sulawesi Tengah. Ketergantungan masyarakat Indonesia terhadap konsumsi tepung terigu cukup tinggi. Berbagai produk pangan yang diolah menggunakan tepung, sebagian besar menggunakan tepung terigu. Berdasarkan data BPS (2012) Indonesia pada tahun 2010 mengimpor terigu sebesar 69.489.302 kg, untuk tahun 2011 Indonesia mengimpor terigu 69.877.802 kg. Ini memperlihatkan perkembangan tingkat konsumsi produk gandum masyarakat per kapita dari tahun ke tahun semakin meningkat. Fuglie (2005) dalam Fifi Luthfiyah melaporkan bahwa cukup dengan 8 g serbuk daun kelor sehari dapat memberikan kontribusi zat gizi kepada balita (1-3 tahun), yaitu 14% protein, 40% kalsium, 23% besi dan hampir semua kebutuhan vitamin A. Sedangkan dalam 100 gr bubuk serbuk daun kelor, dapat memberikan lebih dari sepertiga kebutuhan kalsium, besi, protein, tembaga, beleran dan vitamin B wanita usia subur. Kelor merupakan jenis bahan makanan yang dapat disukai dan dijadikan bagian dari susunan menu diet masyarakat di Senegal, padahal di Afrika Barat seringkali sangat sulit memperkenalkan makanan baru bagi masyarakatnya. Hal ini membuktikan bahwa kelor merupakan bahan makanan yang mudah diterima dan memberikan manfaat besar bagi kesehatan. Daun kelor mengandung unsur multi zat gizi mikro yang sangat dibutuhkan oleh ibu hamil seperti: beta carotene, thiamin (B1), Riboflavin (B2), niacin (B3), kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, seng, vitamin C, sehingga dapat menjadi alternatif untuk meningkatkan status gizi ibu hamil. Tumbuhan ini mudah ditemukan di seluruh wilayah Indonesia dan dapat dikonsumsi sebagai sumber makanan yang kaya akan protein, asam amino, mineral, dan vitamin. Dalam 100 gram daun kelor terdapat vitamin C setara 7 kali vitamin C yang ada dalam buah jeruk, 4 kali vitamin A dalam wortel, 4 kali kalsium dalam susu, 3 kali kalium dalam pisang, dan 2 kali protein dalam sebutir telur. Saat ini dibutuhkan berbagai macam bahan baku alternatif. Salah satunya yaitu tepung dari daun kelor dan biji kelor. Keuntungan yang dapat
2
diperoleh dari penggunaan tepung daun kelor dan tepung biji kelor antara lain adalah memiliki nilai gizi yang tinggi, sangat bermanfaat untuk diberikan pada anak yang kekurangan gizi, biayanya sangat murah, bahkan tidak memerlukan biaya untuk memperolehnya, Masyarakat Sulawesi Tengah pada umumnya dan Layana Indah pada khususnya sudah sejak lama mengenal tumbuhan kelor sebagai makanan yang dapat diolah sebagai makanan sehari-hari sebagai lauk pelengkap. Sayangnya masyarakat sekitar belum seluruhnya mengetahui bagaimana mengelolah tumbuhan kelor ini menjadi olahan bahan pangan lainnya. Oleh karena itu, penggunaan daun dan biji kelor sebagai alternatif pengganti tepung, bisa menjadi solusi yang paling tepat bagi masyarakat dalam menghemat biaya, bisa menjadi peluang usaha bagi masyarakat sekitar dalam mengelolah tumbuhan kelor ini sebagai bahan pangan lainnya seperti penggunaan tepung daun kelor dan biji kelor pada pembuatan kerupuk.. 1.2 Pemasalahan atas kegiatan yang diusulkan Berdasarkan uraian pada latar belakang, perumusan masalahnya ialah: 1. Apakah daun kelor dan biji kelor dapat dikembangkan oleh Mitra Layana Indah sebagai pengganti tepung ? 2. Apakah tepung daun kelor dan tepung biji kelor dalam pembuatan kerupuk dapat meningkatkan pendapatan eekonomi pada Mitra Masyarakat Layana Indah ? 3. Apakah daun kelor dan biji kelor dapat diolah sendiri oleh Mitra Masyarakat Layana Indah ? 1.3 Potret khalayak sasaran Kelurahan Layana Indah berada diketinggian 50 M dari pemukaan laut yang merupakan salah satu kelurahan paling ujung dibagian timur di wilayah kecamatan Mantikulore, jarak tempuh 4 km dari pusat Kota Palu denga luas wilayah 1779 Ha dengan jumlah penduduk 3288 jiwa tahun 2014 serta jumlah kepala keluarga 848 KK, sebagian besar wilayahnya adalah pegunungan dan berbukit-bukit sedangkan dataran rendah sekitar 20%, dan dijadikan daerah pemukiman penduduk dan daerah peternakan. Pembangunan Kelurahan Layana Indah khususnya di dua Dusun wilayah Kecamatan Mantikulore boleh dibilang masih kurang baik, walaupun daerah tersebut dapat dikatakan masih cukup dekat dengan daerah perkotaan, tetapi masih ada Dusun yang masyarakatnya merupakan masyarakat pribumi yang potret kehidupannya seakan masih menampakkan kemiskinan. Itulah kondisi nyata yang dapat dilihat di Dusun Layana Indah dan Layana Sosial. 1.4 Profil Khalayak Sasaran Secara umum, kehidupan masyarakat Desa tersebut bisa dibilang baik. Kondisi bangunan yang dijadikan tempat tinggal umumnya terbuat dari beton dan kayu (semi permanen). Namun untuk kondisi ekonomi masyarakat masih
3
di bawah rata-rata. Mata pencaharian masyarakat Layana Indah khususnyaa bergelut pada bidang peternakan seperti bertenak kambing, domba, ayam ras, dan itik. Serta dari segi perdagangan hanya sebagian kecil masyarakat yang membuka usaha rumahan seperti kios, rumah makan ataupun bengkel. 1.5 Kondisi Khalayak Sasasaran Masyarakat Dusun Layana Sosial umumnya berpenghasilan menengah ke bawah, masih banyak yang menjadi pengangguran, yang sebagiannya menjadi buruh dan juga hanya sebagai ibu rumah tangga. Kondisi dari segi sosial dan ekonomi masyarakat Layana Indah masih tergolong rendah, berdasarkan data sensun penduduk (2014) bahwa penduduk di daerah ini masih didominasi oleh pengangguran yang mencapai 500 orang, sebagai buruh harian lepas sekitar 263 orang dan sebagian besar lagi sebagai ibu rumah tangga berkisar 634 orang. 1.6 Kondisi dan Potensi wilayah Potensi ekonomi Kelurahan Layana Indah berfokus pada peternakan. Dalam hal ini, Kelurahan Layana Indah berupaya untuk : Meningkatkan produksi dan pemasaran ternak. Kelurahan Layana Indah merupakan salah satu Kelurahan yang salah satunya merupakan pendistributor hewan ternak terbanyak di pasaran. Tanaman kelor merupakan perdu dengan ketinggian sampai 10 m, berbatang lunak dan rapuh dengan daun yang sebesar ujung jari berbentuk bulat telur dan tersusun majemuk. Berbunga sepanjang tahun berwarna putih, buah bersisi segitiga dengan panjang sekitar 30 cm, tumbuh subur mulai dari dataran rendah ketinggian 700 m diatas permukaan laut. Pada tahun pertama, kelor sudah bisa menghasilkan biji dalam satu polong bisa diperoleh sekitar 20 biji. Produksi semakin banyak pada tahun ke 2 dan tahun berikutnya. Apalagi kelor menghasilkan biji sepanjang tahun. Biji kelor mengandung 3540% dari berat kering. Kulit bijinya yang terbuang mengandung protein cukup tinggi, mendekati 60% sehingga cocok untuk makanan hewan ternak. (Rama Prihandana, Roy: 2008) dalam Sri wahyuni. Kelor (Moringa aloifera Lamk) diyakini berasal dari India dan Arab kemudian menyebar di berbagai wilayah. Di berbagai komunitas di daerah tropis kelor dimanfaatkan untuk berbagai penggunaan seperti pengobatan tradisional, tanaman pagar disinfektan, pelumas dan kosmetik. Tumbuhan ini belum ada dibudidayakan oleh masyarakat khususnya di Sulawesi Tengah karena tumbuhan ini merupakan tumbuhan yang sangat sering ditemui di tiap-tiap daerah, dan juga karena pemerintah maupun masyarakat belum mengelolah tumbuhan ini sebagai bahan baku lainnya. 1.7 Luaran Yang Diharapkan Diharapkan hasil dari kegiatan ini ialah 1. Masyarakat dapat memanfaatkan daun kelor dan biji kelor sebagai bahan baku pengolahan makanan seperti kerupuk.
4
2. Dapat mengembangkan dan memberdayakan masyarakat desa secara mandiri dan berkesinambungan untuk menggunakan bahan alternatif dari tumbuhan kelor 3. Meningkatkan pendapatan masyarakat Desa melalui teknologi pengolahan bahan pangan/makanan. 1.8 Manfaat kegiatan Program ini diharapkan dapat memberdayakan, memandirikan dan menamabah pendapatan masyarakat Dusun Layana Indah, Layana Sosial dan di Kelurahan Layana Indah, Kecamatan Mantikulore Kota Palu Sulawesi Tengah. BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYRAKAT SASARAN Kondisi Masyarakat Layana Indah dalam bidang peternakan sangatlah berkembang. Rata-rata Masyarakatnya sudah memiliki usaha peternakan dan usaha lainnya Tetapi hal ini tidak relevan dengan perkembangan IPTEK-nya. Masyarakat di daerah ini belum ada yang memanfaatkan tumbuhan liar sebagai bahan baku dalam pembuatan jajanan seperti halnya kerupuk. Hal ini membuat masyarakat desa dalam mengembangkan usaha tambahannya tadi hanya dapat memperoleh untung yang kecil. BAB 3 METODE PELAKSANAAN 3.1 Tahapan pekerjaan Tahapan pertama adalah mengumpulkan Kelompok Mitra Masyarakat dari daerah Kelurahan Layana Indah sebagai suatu kelompok kerja sebanyak 60 (enam puluh) orang. Yang terdiri atas 30 orang setiap kelompoknya. Satu Kelompok Mitra Masyarakat nantinya akan dikoordinir oleh 2 (dua) orang dari Tim pelaksana PKM-M. Rencana kegiatan program pembuatan tepung daun kelor dan tepung biji kelor di kelurahan Layana Indah ialah sebagai berikut 1. Sosialisasi Sosialisasi akan dilaksanakan dengan instansi terkait seperti Camat dan aparat Kelurahan Layana Indah, Kepala Kelurahan, Para Kelompok usaha, dan Masyarakat Lokal. Sosialisasi ini bertujuan untuk memberi informasi terkait program PKM-M dan sekaligus untuk memperoleh data tentang kondisi Masyarakat yang ada di wilayah Kelurahan Layana Indah 2. Survei Lapangan Kegiatan survei akan dilakukan oleh Tim Pelaksana PKM-M yang didampingi oleh Mitra Masyarakat untuk melihat kondisi tumbuhan kelor. Hasil dari kegiatan ini akan dijadikan acuan dalam program pelatihan.
5
3. Penyuluhan / Pelatihan a. Tempat Pelatihan Pelatihan akan dilaksanakan di Kelurahan Layana Indah. b. Peserta Peserta yang akan diikutkan dalam pelatihan ini sebanyak 60 orang yang terditi atas : • 15 orang Kelompok Mitra Masyarakat Layana Sosial, dan 15 orang Kelompok Mitra Masyarakat Layana Indah. • Ibu PKK sebanyak 30 orang (15 orang dari Kelompok Mitra Masyarakat Layana Sosial, 15 orang dari Kelompok Mitra Masyarakat Layana Indah) c. Materi Pelatihan dan Narasumber sebagai berikut: Materi Pelatihan
Narasumber
Prospek Daun dan Biji Kelor Sebagai Tepung
Tim PKM-M
Teknik perlakuan awal daun kelor dan biji kelor
Tim PKM-M
Teknik pembuatan tepung daun kelor dan tepung biji kelor
Tim PKM-M
Cara Menggunakan tepung daun kelor dan tepung biji kelor sebagai bahan baku kerupuk
Tim PKM-M
4. Kerja Praktek / Rancang Bangun Teknologi Pertanian Pada kegiatan kerja praktek akan dilaksanakan di Kelurahan Layana Indah. Peserta pelatihan dibagi ke dalam 2 kelompok yang masing–masing kelompok terdiri dari 30 orang yang akan didampingi oleh Tim pelaksana PKM-M. Kegiatan yang akan dilaksanakan pada kerja praktek sebagai berikut : a. Alat dan Bahan Alat-alat yang dibutuhkan dalam pembuatan briket antara lain : Mangkok plastik, pengocok, blender, cetakan stainless steel dan dandang. Adapun bahan-bahan yang digunakan adalah tepung tapioka, telur, daun kelor, biji kelor, garam, gula pasir dan air. b. Cara Kerja 1. Preparasi daun kelor dan biji kelor
6
Pertama-tama ialah menyiapkan alat dan bahan.. Kemudian daun kelor dan biji kelor di ambil dan dipisahkan dari tangkai dan kulitnya, kemudian di cuci bersih, kemudian di oven dan selanjutnya di blender kering hingga menjadi halus. 2. Pembuatan kerupuk kelor Kocok telur bersama gula, dan garam, tambahkan tepung tapioka, tepung daun kelor dan tambahkan air sedikit demi sedikit, kemudian uleni hingga tercampur rata. Cetak dengan menggunakan cetakan stainless steel bulat, selanjutnya di kukus hingga matang, tahap akhir di jemur hingga kering. Pembuatan kerupuk dari biji kelor dilakukan sama seperti tahap pembuatan kerupuk daun kelor. 5. Pengujian dan Pendampingan - Pengujian Tahapan ini dilakukan untuk memastikan bahwa kerupuk yang telah dibuat saat digoreng dapat mengembang dengan baik. - Pendampingan Dilakukan untuk memastikan bahwa teknologi yang disampaikan kepada Kelompok Mitra Masyarakat dapat dilaksanakan dengan baik sehingga hasil yang diperoleh dapat mencapai sasaran yaitu dengan memanfaatkan daun dan biji kelor menjadi olahan tepung pengganti tepung terigu tanpa dalam pembuatan kerupuk. 3.2 Capaian Tujuan Program Program dari kegiatan PKM-M akan dievaluasi dengan menggunakan beberapa variabel sebagai berikut : a) Respon dari intansi terkait, masyarakat lokal dan Kelompok Mitra Masyarakat dengan adanya kegiatan Sosialisasi ini. b) Antusiasme khalayak sasaran dalam mengikuti kegiatan Sosialisasi, diukur dengan menghitung persentase kehadiran selama mengikuti pelatihan dan kerja praktek. c) Peserta dapat mengadopsi teknologi yang diberikan selama program PKM-M dan dapat mengaplikasikannya pada daun kelor dan biji kelor secara mandiri.
7
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya Jenis Pengeluaran No
Biaya (Rp)
1
Peralatan Penunjang
3.750.000
2
Bahan Habis Pakai
5.754.500
3
Perjalanan
1.250.000
4
Lain-Lain
1.250.000
Jumlah 4.2 Jadwal Kegiatan No Uraian Kegiatan 1.
2. 3. 4. 5.
Kegiatan Lapangan a. Tahapan Pengenalan b. Tahapan Penyuluhan dan Peragaan c. Tahapan praktek pembuatan kerupuk d. Tahapan uji coba PembuatanLaporan Kemajuan Evaluasi Kegiatan Lapangan Pembuatan Laporan Sementara Laporan akhir/Penggandaan
12.004.500
B U L A N KE I II III VI V
8
LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing yang ditandatangani 1. Ketua Kelompok A. Identitas Diri 1 Nama lengkap Mulyati 2 Jenis Kelamin Perempuan 3 Program Studi Farmasi 4 NIM G 701 12 012 5 Tempat dan Tanggal Lahir Palu, 06 Desember 2015 6 E-mail
[email protected] 7 Nomor Telepon/HP 0822 9124 9151 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Insitusi SDN Inti SMP N 5 SMAN 3 Inpres Sidera Biromaru Palu Jurusan IPA Tahun Masuk-Lulus 2001-2006 2006-2009 2009-2011 C. Pemakalahan Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat 1 2 3 D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya) No Jenis Institusi Pemberi Tahun Penghargaan Penghargaan 1 2 3 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M). Palu, 05 oktober 2015 Pengusul, (Mulyati)
9
2. Anggota I A. Identitas Diri 1 Nama lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 Nomor Telepon/HP B. Riwayat Pendidikan Nama Insitusi
Semuel Torokano Laki-Laki Farmasi G 701 13 087 Poso,17 September 1995
[email protected] 082394220278
SD SMP SDN 03 SMPN 01 Ampana Kota Ampana Kota
SMA SMA GKST 2 Tentena IPA 2010-2013
Jurusan Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 C. Pemakalahan Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat 1 2 3 D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya) No Jenis Institusi Pemberi Tahun Penghargaan Penghargaan 1 Penghargaan Bidik Presiden RI 20092014 Misi 2014 2 3 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M). Palu, 05 oktober 2015 Pengusul,
( Semuel Torokano )
10
3. Anggota II A. Identitas Diri 1. Nama Lengkap 2. Jenis Kelamin 3. Program Studi 4. NIM 5. Tempat dan Tanggal Lahir 6. E-mail 7. Nomor Telepon/HP B. Riwayat Pendidikan
Febriana De’E Perempuan Farmasi G 701 13 039 Palu,12 februari 1996
[email protected] 081354452310
SD
SMP Nama Institusi SMP SD Imanuel Negeri 4 Palu Palu Jurusan Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)\ No.
Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar
SMA SMK Nusantara Palu
Judul Artikel Ilmiah
IPA 2010-2013
Waktu dan Tempat
1. 2. 3. D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya) No.
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan -
Tahun
1. 2. 3. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M). Palu, 05 Oktober 2015 Pengusul, (Febriana De’E)
11
4. Anggota III A. Identitas Diri 1. Nama Lengkap Viving Vera Fitria 2. Jenis Kelamin Perempuan 3. Program Studi Farmasi 4. NIM G 701 13 045 5. Tempat dan Tanggal Lahir Bajawali, 17 Februari 1996 6. E-mail
[email protected] 7. Nomor Telepon/HP 082393759077 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SMP SD Inpres SMA Negeri 3 Negeri 4 Bajawali Pasangkayu Pasangkayu Jurusan IPA Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013 C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)\ Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan No. Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat 1. 2. 3. D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya) Institusi Pemberi No. Jenis Penghargaan Tahun Penghargaan 1. 2. 3. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M). Palu, 05 Oktober 2015 Pengusul,
(Viving Vera Fitria)
12
5. Dosen Pembimbing A. Identitas Diri 1 Nama lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM/NIDN 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail 7 Nomor Telepon/HP B. Riwayat Pendidikan
Jamaluddin, S.Farm., M.Si Laki – Laki Farmasi 198402232009121004/0023028402 Malunda, 23 Pebruari 1984
[email protected] +6281355198799
SD SMP SMA Nama Insitusi SD Inp. No. SLTP Neg. 1 SLTA Neg. 2 11 Maliaya Malunda Majene Jurusan IPA Tahun Masuk-Lulus 1990 – 1996 1996 – 1999 1999 – 2002 C. Pemakalahan Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan Tempat Ilmiah/ Seminar Ilmiah 1 Analisis Mei 2014 – STIFA Simposium Kandungan Logam Makassar Nasional Berat Pb dan Cd pada Udang Putih dan Udang Rebon Hasil Tangkapan Nelayan di Teluk Palu Secara Spektrofotometri Serapan Atom 2 Januari 2015 – FKIK Seminar Nasional Formulasi Mie Pelangi dari Jamur Untad Palu Tiram (Pleurotus ostreatus) dengan Zat Warna Alami 3 Analysis of Juni 2015 – FKM Seminar Pesticide Residue Unhas Makassar Internasional Chlorpyrifos Content in “Onion Palu” (Allium ascalonicum L.) Using Gas Chromatography
13
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya) No Jenis Institusi Pemberi Tahun Penghargaan Penghargaan 1 2 3 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-M). Palu, 05 oktober 2015 Pembimbing,
(Jamaluddin., S.Farm., M.Si) NIP. 198402232009121004
14
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang Material Justifikasi Pemakaian Blender Mangkok Plastik Pengocok Cetakan stainless steel Kompor Gelas Pengukur Timbangan Spatula
2. Bahan Habis Pakai Material
Menghaluskan Daun dan Biji Kelor Penampung adonan
3 buah
Harga Satuan (Rp) 489.000
3 buah
75.100
225.300
Penggiling bahan dasar Mencetak kerupuk
3 buah 3 pak
15.200 35.000
45.600 105.000
Memasak Mengukur air Menimbang bahan Mengaduk
Kuantitas
3 buah 383.300 3 buah 42.900 3 buah 148.500 3 buah 61.000 SUB TOTAL (Rp)
Jumlah(Rp) 1.467.000
1.149.900 128.700 445.500 183.000 3.750.000
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
Daun Kelor
Bahan dasar
6 kg
50.000
300.000
Biji Kelor
Bahan dasar
6 kg
40.000
240.000
Kanji
Perekat
10 pak
15.000
150.000
Telur
Bahan tambahan
3 rak
55.000
165.000
Cabai keriting
Bahan tambahan
5 kg
55.000
275.000
Bawang Putih
Bahan Tambahan
5 kg
30.000
150.000
Penyedap Rasa (Masako) Garam
Bahan Tambahan
3 renteng
5000
15.000
Bahan tambahan
10 pak
1.700
17.000
Gula
Bahan tambahan
6 kg
15.000
90.000
Air
Pelarut
6 galon
80.000
480.000
Kertas minyak
10 pak
15.000
150.000
Minyak goreng
Meniriskan kerupuk Menggoreng
15 liter
15.000
225.000
Minyak tanah
Bahan bakar
30 liter
12.000
360.000
15
kompor Plastik Kemasan
Mengemas
10 pak
10.000
100.000
Plastik meja
Pengalas menjemur Merk
15 meter
10.000
150.000
1000 buah
1000
1.000.000
5 Rim
50.000
250.000
60 buah
7.500
450.000
5 pak
60.000
300.000
2 buah
12.500
25.000
5 pack
52.500
262.500
4 buah
65.000
260.000
4 buah
85.000
340.000
Label kemasan Kertas HVS 70 Gram Note book Pulpen Spidol white board Sarung tangan Tinta cattridge black Tinta cattridge Colour
Membuat Laporan Buku Catatan Peserta Alat Menulis Peserta Penanda Alat dan Bahan Mencampur Adonan Mencetak Laporan Mencetak Laporan
SUB TOTAL (Rp)
5.754.500
3. Perjalanan Material Perjalanan dalam kota Perjalanan peserta Survei dan persiapan
Justifikasi Pemakaian Membeli Bahan dan Peralatan Mengikuti Rangkaian Kegiatan
Kuantitas
Harga Satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
1 paket
350.000
350.000
60 orang
10.000
600.000
1 paket
300.000
300.000
SUB TOTAL (Rp) 4. Lain-lain Material
Administrasi lembaga
1.250.000
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Administrasi Lembaga
1 paket
Harga Satuan (Rp) 250,000
Jumlah (Rp)
250.000
16
Penulusuran pustaka
Pustaka Laporan
1 paket
100,000
100.000
Dokumentasi
Dokumentasi Hasil Sosialisasi Pembuatan laporan akhir Pengajuan Publikasi Ke Jurnal Ilmiah Pemaparan Hasil Sosialisasi
1 paket
100,000
100.000
1 paket
100,000
100.000
1 paket
200,000
200.000
1 paket
500.000
500.000
Pembuatan laporan Publikasi ilmiah Seminar
SUB TOTAL (Rp) 1.250.000 Total (Keseluruhan) 12.004.500
Lampiran 3. Susunan Organisasi Kegiatan dan Pembagian Tugas Alokasi Program Bidang No Nama/NIM Waktu Uraian Tugas Studi Ilmu (Jam/Minggu) Sosialisasi dan Mulyati Farmasi Farmasi 12 Evaluasi 1 Kegiatan Membuat Viving Vera Farmasi Farmasi 10 Formulasi 2 Fitria Kerupuk Kelor Mengumpulkan 10 khalayak 3 Semuel torokano Farmasi Farmasi sasaran Pengumpul Febriana De’E Farmasi Farmasi 10 4 Bahan Baku
17
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua kegiatan KEMENTRIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS TADULAKO Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu – Sulawesi Tengah 94111 Jl. Soekarno-Hatta Km. 9 Telp. : (0451) 422611-422355 Fax : (0451) 422844 e-mail :
[email protected] SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Mulyati NIM : G 701 12 012 Program Studi : Farmasi Fakultas : MIPA Dengan ini menyatakan bahwa usulan (PKM-M) saya dengan judul: Pemanfaatan Daun Kelor dan Biji Kelor Sebagai Pengganti Tepung Pada Pembuatan Kerupuk Yang Bernilai Gizi. yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Palu, 07 Oktober 2015 Yang menyatakan, Mengetahui, Wakil Rektor Bidang kemahasiswaan Universitas Tadulako,
(Prof. Dr. H. Djayani Nurdin.,SE.,M.Si)
( Mulyati )
18
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra 1. Mitra Masyarakat (1) SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA DALAM PELAKSANAAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Yang bertanda tangan di bawah ini, Nama : NIRMALA Pimpinan Mitra Usaha : Srikandi Malindo Bidang Usaha : Kripik TORTILA Alamat : Perum Layana Indah Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa – Pengabdian Kepada Masyarakat Nama Ketua Tim Pengusul : Mulyati Nomor Induk Mahasiswa : G 701 12 012 Program Studi : Farmasi Nama Dosen Pembimbing : Jamaluddin, S.Farm,. M.Si. Perguruan Tinggi : Universitas Tadulako guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami. Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam wujud apapun juga. Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.
Palu, 07 Oktober 2015 Yang menyatakan,
(
)
19
2. Mitra Masyarakat (2) SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA DALAM PELAKSANAAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Yang bertanda tangan di bawah ini, Nama : SRI BINTARI Pimpinan Mitra Usaha : Kuaip Lestari Jaya Bidang Usaha : Kerupuk Kelor Alamat : Blok J no.16 RT 16/RW 06 kel.Layana Indah Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa – Pengabdian Kepada Masyarakat Nama Ketua Tim Pengusul : Mulyati Nomor Induk Mahasiswa : G 701 12 012 Program Studi : Farmasi Nama Dosen Pembimbing : Jamaluddin, S.Farm,. M.Si. Perguruan Tinggi : Universitas Tadulako guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami. Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam wujud apapun juga. Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.
Palu, 07 Oktober 2015 Yang menyatakan,
( )
20
Lampiran 6. Denah Detail Lokasi Mitra Kerja
