se muestra en detalle las diferencia del cuy con otros mamiferosDescripción completa
informe sobre crianza de cuy
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Descripción: Fisiología digestiva del cuy
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Trabajo de investigaciónDescripción completa
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Faenamiento de pollos- ProcesoDescripción completa
Descripción: Diptico sobre la historia del picante de cuy.
4-1-2018
MEJORAMIENTO DEL PROCESO DE FAENADO DEL CUY Cuyeria “El Sol Moqueguano”
CUSCO - PERU 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE INGENIERÍA: ELÉCTRICA, ELECTRÓNICA, INFORMATICA Y MECÁNICA ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERIA MECANICA
TEMA: MEJORAMIENTO DEL PROCESO DE FAENADO DEL CUY CURSO: Neumática DOCENTE: ING. PERCY RUEDAS PUELLES INTEGRANTES:
SALAS MAMANI, Nefi A. ACHAHUI MARTINES, Kitman S.
LUGAR DE INSTIGACION:
Departamento: Cusco Provincia: Cusco Distrito: Santiago
UBICACIÓN MAPA:
Cód. 133940 Cód. 133930
MEJORAMIENTO DEL PROCESO DE FAENADO DEL CUY 1. ANTECEDENTES Actualmente en la ciudad de Cusco, las empresas que se dedican a la venta de la carne de cuy, como también platos típico de este animal, no disponen de una maquina neumática de faenado de cuy.
A nivel regional existe la planta de faenamiento de cuyes en la comunidad de Cusibamba distrito de Ccorca de la provincia del cusco y también existe una planta en la comunidad de Chira, distrito Combapata provincia de Canchis. A nivel nacional en las diferentes regiones del país esto es una actividad que cada vez esto va tomando más fuerza. 2. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO Optimizar el proceso de faenamiento mediante el proceso de la semi-automatizado
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elevar la eficiencia del proceso producción del faenado del cuy, lo cual implica una mayor productividad. Reducir el riesgo de trabajo así como también el tiempo de producción. Mejorar la calidad del faenado del cuy, reduciendo el costo de producción. Implementación del proceso de producción con dispositivos y componentes neumáticos, elevando el nivel de competitividad.
3. DESCRIPCION DEL PROYECTO El presente proyecto consistirá en implementar y mejorar la línea de proceso de faenado del cuy observando la realidad de una reconocida pequeña empresa que tomamos como modelo de las muchas de ellas, que existen en el Cusco y que se dedican al faenado del cuy para lo cual nos enfocamos en diseñar una maquina automática que cumpla con las necesidades de dicha empresa requiere. DESCRIPCION DEL ESTADO DE PRODUCCION DE LA PEQUEÑA EMPRESA
Fuimos a una reconocida pequeña empresa en Cusco que vende cuy faenado para lo cual vimos que su línea del proceso de producción se basa en los siguientes componentes:
Un espacio donde tiene los cuyes Una cocina y un recipiente donde se calienta el agua. Una peladora de cuy que actualmente ellos no usan debido por que sufren continúas descargas eléctricas de este equipo. Un pilón donde se hace el lavado De recipientes donde se condimenta manualmente Un pequeño horno eléctrico
4. ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LA PLANTA Nuestra planta tiene una capacidad 4 cuyes en un tiempo de 32 segundos durante todo el proceso. PROPUESTA DE LA LINEA DE PROCESO
1. sistema mecánico cadenas ganchos porta cuy carriles de sujeción postes 2. Sistema eléctrico – transmisión Motor reductor eléctrico 3. sistema electrónico tablero de mando controlador digital variador electrónico 4. elementos de soporte Canales para sangrado Escaldador Calentador continuo Mesas y Mesa/Lavadero Tanque acopiador (Pelo, sangre y vísceras) Observación:
Vale recalcar que nosotros planteamos una línea de proceso semiautomático debido a que en algunas partes del proceso se requiere necesariamente la mano del hombre. 5. DISTRIBUCION DE LA PLANTA A+ B+ A- D+ C+ D- A- A+ C- A+ B- A-
6. MEJORAS DE LA PLANTA CIRCUITO CIRCUITO NEUMATICO: SUJETADOR DE LOS GANCHOS
3 CILINDRO DE DOBLE EFECTO
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Carrera máxima del embolo: 100 mm Posición del pistón: 0 Diámetro del embolo: 20 mm. Diámetro del vástago: 8 mm. Angulo de montaje: 0° Fuerzas internas: 0 Superficie del pistón: 3.14 mm. Superficie anular: 2,64 mm. 3 Válvulas de 4/n vías accionado neumática-eléctricamente Caudal nominal estándar: 60 l/min. 1 Fuentes de alimentación neumáticamente. Presión nominal: 0,6 MPa. Caudal máximo: 10 l/min. 1 Unidad de Mantenimiento
Estos cilindros van a actuar en forma grupal para su fácil entendimiento. EMPACADORA AL VACIO
CILINDRO DE DOBLE EFECTO Fuerza: 0 N Elevación máxima: 50 mm Posición del pistón: 0 mm Diámetro del embolo: 20 mm Diámetro del vástago: 8 mm Angulo de montaje: 0 deg Masa en movimiento = 5 kg Fugas Internas = 0 l/(min*MPa) 3 Válvulas de 4/n vías accionado neumática-eléctricamente 1
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Caudal nominal estándar: 60 l/min.
7. GRAFICAS DEL CIRCUITO NEUMATICO
CIRCUITO ELECTRICO: SUJETADOR DE LOS GANCHOS
De los 3 cilindros se va presentar de todos su componentes en conjunto. -
1 Fuentes de tensión (24 V). 1 Fuentes de tensión (0 V) 1 Pulsador (Obturador). 12 Obturadores. 3 Franqueador. 6 Relés. 6 Solenoides de válvula. 2 Relés con deceleración de arranque (8.1 segundos y 0.5 segundos). 2 Relés con deceleración de arranque (2 segundos y 2 segundos). 2 Relés con deceleración de arranque (8 segundos y 3 segundos). 2 Relés con deceleración de arranque (1 segundos y 5 segundos). 2 Relés con deceleración de arranque (4 segundos y 4 segundos). 1 valor de computo de 4 pulsos
EMPACADORA AL VACIO -
1 Fuentes de tensión (24 V). 1 Fuentes de tensión (0 V) 1 Pulsador (Obturador). 4 Obturadores. 1 Franqueador. 2 Relés. 2 Solenoides de válvula. 1 Contador-selector eléctrico (4 pulso). 2 Relés con deceleración de arranque (3 segundos y 2 segundos). 1 Relé con deceleración de caída (0,5 segundos). 2 Relés con deceleración de arranque (1 segundos y 4.5 segundos).
